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食品科技 2018年第12期杂志 文档列表

食品科技杂志生物工程篇

产硫酸软骨素酶菌株发酵条件优化及酶学性质第1-7页

关键词: 硫酸软骨素酶；  发酵优化；  酶学性质；  

马铃薯抗性淀粉在含双歧杆菌BB-12发酵乳中的应用研究第8-13页

关键词: 马铃薯抗性淀粉；  发酵乳；  品质；  

3株Lactobacillus rhamnosus的分子鉴定及其对Wistar大鼠血清胆固醇含量的影响第14-20页

关键词: 分子鉴定；  wistar大鼠；  胆固醇；  

水酶法提取大豆油混合破乳菌发酵工艺研究第21-26页

关键词: 水酶法；  大豆油；  混合菌；  发酵；  破乳；  

蛹拟青霉固态发酵大豆条件研究第26-30页

关键词: 蛹拟青霉；  大豆；  氨基酸；  多糖；  固态发酵；  

高质量真姬菇全基因组提取方法筛选第31-36页

关键词: 真姬菇；  dna提取；  pcr；  全基因组测序；  

食品科技杂志食品开发篇

龙薯九号甘薯冷害胁迫与适温贮藏品质调控第37-42页

关键词: 甘薯；  贮藏保鲜；  冷害；  偏高温；  品质调控；  

热水处理对甘薯贮藏品质和生理指标的影响第43-49页

关键词: 甘薯；  热水处理；  贮藏；  品质；  

降温方式对中采鸭梨果心ACO基因表达和褐变的影响第50-55页

关键词: 鸭梨；  降温方式；  呼吸；  乙烯；  aco基因；  褐变指数；  

不同贮藏温度条件下番茄酱品质变化规律研究与货架期预测第56-60页

关键词: 番茄酱；  品质研究；  货架期；  微生物；  色泽；  

香蕉粉等5种产品的减肥功能研究第61-66页

关键词: 香蕉粉；  魔芋精粉；  抗性糊精；  玉米淀粉；  左旋肉碱；  减肥；  

笃斯越桔和欧洲越桔抗氧化活性及花色苷组成比较研究第66-71页

关键词: 花色苷；  抗氧化；  笃斯越桔；  欧洲越桔；  

抗衰老配方发酵乳理化分析及功能评价第72-77页

关键词: 抗衰老；  动物试验；  发酵乳；  益生菌；  茶多酚；  

蓝莓核桃酸乳的配方优化及其抗氧化活性第78-82页

关键词: 蓝莓；  核桃；  酸乳；  优化；  抗氧化活性；  

山楂红枣酸乳的研制及其抗氧化性第82-89页

关键词: 山楂；  红枣；  酸乳；  模糊综合评判法；  抗氧化性；