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食品科技 2018年第03期杂志 文档列表

食品科技杂志生物工程篇

滑子菇内生细菌的分离鉴定及其对自溶的影响第1-7页

关键词: 滑子菇；  内生菌；  分离鉴定；  自溶；  

猕猴桃葡葡座腔菌拮抗内生菌的筛选及其发酵液稳定性研究第8-13页

关键词: 内生细菌；  解淀粉芽孢杆菌；  抑菌活性；  果蔬保鲜；  

副干酪乳杆菌N1115发酵乳对Ⅱ型糖尿病人群血糖的影响第14-19页

关键词: 副干酪乳杆菌；  益生菌；  发酵乳；  血糖；  

益生性植物乳杆菌K25高密度培养工艺优化第20-25页

关键词: 植物乳杆菌；  高密度培养；  培养基优化；  

大豆致敏原β-伴大豆球蛋白α’亚基的分段与克隆鉴定第25-28页

关键词: 分段；  克隆；  

外源金属对大豆脂氧酶构象的影响第29-33页

关键词: 脂氧酶；  荧光；  圆二色光谱；  构象；  金属离子；  

酸菜直投式发酵剂的研究进展第34-37页

关键词: 酸菜；  直投式发酵剂；  研究进展；  

食品科技杂志食品开发篇

气调处理对薄皮甜瓜品质的影响第38-42页

关键词: 甜瓜；  o2；  so2；  clo2；  腐烂指数；  霉变指数；  气调处理；  

草莓的减压储藏实验研究第43-47页

关键词: 减压储藏；  草莓；  品质；  

采后不同果肉类型甜瓜软化相关指标的变化第48-54页

关键词: 果肉软化；  细胞壁降解酶；  

复合护色剂对芒果汁存储期间色度的影响及交互作用第55-59页

关键词: 芒果汁；  护色；  色度；  响应面；  

外场辅助蛋白质糖基化改性技术研究第60-63页

关键词: 蛋白质；  糖基化改性；  微波；  超高压；  超声波；  

环境因素对3种功能性蛋白物性的影响第64-68页

关键词: 大豆蛋白；  乳清蛋白；  酪蛋白；  流变学特性；  质构特性；  

乳清蛋白-纳米碳酸钙复合膜制备研究第69-73页

关键词: 乳清蛋白；  纳米碳酸钙；  谷氨酰胺转移酶；  复合膜；  

纳米二氧化硅改性聚乙烯醇/淀粉复合膜的制备及性能研究第74-79页

关键词: 纳米sio2；  尺寸；  复合薄膜；  性能；