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食品科技 2014年第11期杂志 文档列表

食品科技杂志生物工程篇

发酵生产乳酸片球菌素的工业培养基及发酵条件优化第2-7页

关键词: 乳酸片球菌素；  均匀设计；  正交实验设计；  优化；  

假单胞菌F12转化DL-ATC产物的鉴定及转化条件的研究第8-12页

关键词: 脱巯基酶；  硫化氢；  酶法催化；  

琥珀酸产生菌固体培养的培养基优化第13-16页

关键词: 琥珀酸；  混料实验设计；  固体培养；  最佳配方；  

人工神经网络在海洋微生物脂肪酶发酵中的应用第27-31页

关键词: 海洋酵母；  脂肪酶；  人工神经网络；  

食品科技杂志食品开发篇

超高压加工蛋液贮藏过程中微生物及品质变化研究第34-38页

关键词: 超高压；  蛋液；  贮藏；  微生物；  品质；  

竹荪低温气调防霉护色保鲜技术研究第39-42页

关键词: 竹荪；  保鲜；  低温；  气调；  

浓缩牛乳蛋白水溶性下降机制第48-51页

关键词: 浓缩牛乳蛋白；  水溶性；  交联作用；  美拉德反应；  脂质氧化；  

即冲凝固型酸羊乳的研制第55-58页

关键词: 羊乳粉；  葡萄糖酸内酯；  即冲凝固；  酸羊乳；  

薯叶香草复合袋泡茶性质的研究第62-67页

关键词: 甘薯叶；  香草；  理化指标；  微粉碎；  

真姬菇菌脚与子实体营养成分和活性成分比较第68-71页

关键词: 真姬菇；  菌脚；  子实体；  营养成分；  活性成分；  

双螺杆挤压人参制品美拉德反应产物抗氧化活性研究第79-83页

关键词: 双螺杆挤压；  人参制品；  美拉德反应产物；  抗氧化活性；  

浑浊型无籽刺梨果汁饮料的研制第91-96页

关键词: 无籽刺梨；  果汁饮料；  加工；  模糊数学；  

咸梅乳酸菌饮料加工工艺研究第96-100页

关键词: 咸梅汁；  乳酸菌饮料；  加工工艺；  

椰子水腰果梨汁复合饮料的研制第101-104页

关键词: 椰子水；  腰果梨汁；  混合饮料；  稳定剂；  

壁材膜机械性能和致密性模糊综合评价第109-113页

关键词: 壁材膜；  机械力学；  致密性；  模糊综合评价；  累加加权隶属度值；