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食品科技 2013年第07期杂志 文档列表

食品科技杂志生物工程篇

乳酸菌与酵母菌在还原乳中的混合培养条件的探究第2-6页

关键词: 酵母菌；  混菌发酵；  优化设计；  

复合诱变植物乳杆菌快速降解亚硝酸盐的研究第7-10页

关键词: 植物乳杆菌；  紫外；  亚硝基胍诱变；  亚硝酸盐；  

内蒙古西部地区自然发酵酸粥化学成分及微生物组成分析第10-14页

关键词: 酸粥；  化学成分；  微生物组成；  

低温处理对阿魏侧耳漆酶、酪氨酸酶及同工酶的影响第15-19页

关键词: 低温处理；  阿魏侧耳；  漆酶；  酪氨酸酶；  同工酶；  

丝状真菌形态控制的分子机制研究第20-23页

关键词: 丝状真菌；  形态代谢工程；  差异基因；  调控；  

灵芝液体发酵生产胞内和胞外三萜酸的研究第24-28页

关键词: 灵芝；  胞内三萜酸；  胞外三萜酸；  深层发酵；  

食品科技杂志食品开发篇

涂膜处理对芒果压差预冷效果的影响第34-37页

关键词: 压差预冷；  涂膜；  芒果；  品质；  

低温下相对湿度对菠菜与生菜保鲜效果的影响第38-43页

关键词: 相对湿度；  保鲜；  菠菜；  生菜；  低温；  

低温贮藏苹果失水影响因素第43-46页

关键词: 苹果失水；  正交实验；  风速；  温度；  湿度；  

乳液消化的界面调控研究第53-59页

关键词: 甜菜果胶；  乳液；  脂肪；  脂肪消化；  

固相萃取分离甘油三酯水解产物中的单甘酯第60-62页

关键词: 固相萃取；  薄层色谱法；  单甘酯；  甘油三酯；  

海参肽的抗氧化活性与分子量的相关性研究第63-66页

关键词: 海参肽；  抗氧化；  自由基清除率；  分子量；  

不同冷冻温度处理的熟制克氏原螯虾肉的营养评价第67-72页

关键词: 熟制克氏原螯虾肉；  冷冻温度；  营养评价；  氨基酸；  脂肪酸；  

3种不同蜜源蜂蜜抗氧化性比较研究第72-75页

关键词: 蜂蜜；  抗氧化活性；  酚类物质；  黄酮类物质；  

燕麦魔芋浓浆型饮料的稳定性研究第76-83页

关键词: 燕麦；  魔芋；  饮料；  稳定性；