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食品科技 2012年第12期杂志 文档列表

食品科技杂志生物工程篇

德氏乳杆菌保加利亚亚种自发突变抗噬菌体菌株的选育及其特性第2-7页

关键词: 德氏乳杆菌；  噬菌体；  抗噬菌体；  自发突变；  

软枣猕猴桃粗蛋白酶分解肌动球蛋白效果的研究第7-10页

关键词: 软枣猕猴桃；  粗蛋白酶；  肌动球蛋白；  分解效果；  

食品科技杂志食品开发篇

蓝莓果浆冷藏与冰温贮藏的实验比较第12-14页

关键词: 冰温贮藏；  冷藏；  蓝莓果浆；  保鲜期；  

蓝莓微气调贮藏技术研究第15-18页

关键词: 蓝莓；  气调；  贮藏；  可溶性固形物；  总酸；  

热处理与贮藏温度对草莓果实保鲜效果的影响第18-23页

关键词: 草莓；  热处理；  保鲜效果；  

阶段升温出库方式对冬枣品质的影响第24-28页

关键词: 冬枣；  冰温贮藏；  出库方式；  阶段升温；  货架期；  

细胞壁组分变化与果实成熟软化的关系研究进展第29-33页

关键词: 果实软化；  细胞壁结构；  细胞壁组分；  

1-MCP处理结合冷藏对西兰花品质的影响第34-39页

关键词: 西兰花；  保鲜；  冷藏；  

不同膜处理对嫩鲜蒜贮藏期间品质变化的影响第40-43页

关键词: 嫩鲜蒜；  保鲜膜；  品质；  

茯砖茶对雌性小鼠急性酒精性肝损伤血清酶的影响第48-49页

关键词: 茯砖茶；  酒精；  丙二醛；  谷胱甘肽过氧化物酶；  

中日式连锁快餐米饭类产品营养调查研究第50-55页

关键词: 快餐；  米饭；  营养；  连锁；  

大米糖浆在低脂冰淇淋中的应用研究第56-59页

关键词: 大米糖浆；  低脂冰淇淋；  膨胀率；  抗融性；  

龙眼果肉微波干燥特性及干燥模型研究第67-71页

关键词: 龙眼果肉；  微波干燥；  干燥特性；  干燥模型；  

葡萄低温气流膨化干燥工艺研究第72-77页

关键词: 葡萄；  单因素试验；  响应面法；  低温气流膨化干燥；  

树莓果冻加工工艺研究第78-82页

关键词: 树莓汁；  果冻；  明胶；  果胶；  理化特性；