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食品科技 2004年第03期杂志 文档列表

转化胆固醇的微生物在食品中的应用研究第1-4页

关键词: 胆固醇；  胆固醇氧化酶；  转化；  

高压静电场影响蒸馏水蒸发的因素研究第5-8页

关键词: 电极形式；  电场方向；  蒸馏水；  蒸发速度；  

书讯：《米果生产工艺与配方》第8-8页

高压处理的霉菌干酪的蛋白水解第9-11页

关键词: 高压处理；  白霉干酪；  蛋白质水解；  

高强脉冲电场处理对脱脂乳游离氨基酸和乳糖的影响研究第12-13页

关键词: 高强脉冲电场；  脱脂乳；  游离氨基酸；  乳糖；  

造成山葵酱胀罐的乳酸菌的鉴定及控制第14-15页

关键词: 山葵酱；  胀罐；  乳酸菌；  鉴定；  控制；  

水滑石固定化木瓜蛋白酶性质的研究第16-19页

关键词: 木瓜蛋白酶；  水滑石；  固定化；  

胡萝卜细胞壁中伸展蛋白纯化的研究第20-23页

关键词: 胡萝卜；  伸展蛋白；  纯化；  

鸡精行业标准已批准备案第23-23页

关键词: 中国；  调味品工业；  鸡精；  行业标准；  制定；  

豆渣面包的研制第24-25页

关键词: 豆渣；  面包；  制作；  

高纤维内酯豆腐的研制第26-28页

关键词: 大豆；  膳食纤维；  内酯豆腐；  

酱油标准增氯丙醇限量指标第28-28页

关键词: 酱油；  标准；  氯丙醇；  限量指标；  修订；  

腐竹护色工艺的机理研究第29-31页

关键词: 腐竹；  护色；  工艺研究；  

粽子要有行业标准了第31-31页

关键词: 粽子；  行业标准；  制定；  质量指标；  

鲜切莴苣护色处理的试验研究第32-33页

关键词: 莴苣；  鲜切加工；  护色；