时间：2022-12-26 12:57:04
（一）日本饮食文化申遗的成功经验
为了能够成功申请人类非物质文化遗产，日本官产学界紧密合作积极向世界推广日本传统饮食文化。例如，日本农林水产省在2013年度的财政预算中，专门拨款40亿日元实施培养“和食传道士”计划以及在世界各地开展“和食推广项目”活动。由于中央政府重视推广日本饮食文化，地方政府也不甘落后，纷纷采取措施加入推广日本传统饮食文化的行列，京都市政府就在2013年初制定并实施了以推广日本酒文化为宗旨的《用日本酒干杯条例》。自2013年3月开始，日本航空公司开始在飞机上提供日本传统的盖浇饭，以此增加外国游客对日本传统美食的接触品尝机会。2013年4月，东京寿司学院还在新加坡唐城坊开设了日本以外的首家分校，专门教授日本寿司的文化和制作技术。鉴于日本饮食文化影响力不断扩大，日本著名学府京都大学最近宣布，计划在农学部内开设日本料理学科，专门研究日本饮食文化的民族美学特征和日本传统膳食的保健功效。由此可见，官产学界为日本传统饮食文化成功申遗也发挥了重要的作用。
（二）韩国饮食文化申遗的成功经验
1.选择具有民族代表性的传统饮食品种
尽管现代韩国社会的泡菜文化十分丰富和繁荣，但是实际上朝鲜族的泡菜文化当中具有较多的中国元素。在中国最早的诗歌总集《诗经•小雅•信南山》中就有“中田有庐，疆场有瓜，是刨是菹，献之皇祖”的诗句。“瓜”是当时百姓常吃的一种蔬菜，“剥”和“菹”是加工削皮和腌渍贮存的意思。由此可见，至少在3100年前的商周时代，中华民族就开始将各种蔬菜制成腌菜食用了。地缘上中国大陆与朝鲜半岛是近邻，历史上中国古代传统文化对朝鲜文化的影响十分深刻，朝鲜族的祖先在学习中国北方汉族腌菜技术的基础上，研制出颇具民族特色的腌菜即高丽咸菜，也就是本文中的韩国泡菜。韩国泡菜种类繁多，主要有腌白菜、腌萝卜、腌茄子和腌黄瓜等腌制蔬菜。其中，冬季用白菜制作的辣泡菜即辣白菜是韩国泡菜当中最受欢迎的一种，几乎家家必备每餐必食。可以毫不夸张地说，辣白菜是韩国泡菜的杰出代表，是韩国饮食文化中最具民族特色的传统风味菜肴，也是古代朝鲜族聪明智慧的结晶。
2.对韩国泡菜进行科学准确的文化定位
虽然韩国人腌制越冬泡菜的文化代代相传，绵延不绝，历史十分悠久，但是世界上许多民族的传统饮食种类一般也都具有较长的历史积淀，如只凭借泡菜的历史和传统的手工技能等因素申遗，成功概率并不是很大。由于腌制泡菜工作量很大且各制作工序之间只有紧密衔接才能腌制成功，因此，在每年冬天腌制泡菜的时候，亲朋好友或左邻右舍的邻居们会主动参与共同制作泡菜。泡菜制成之后，大家还会聚在一起互相品评共同分享。有鉴于此，韩国政府在申遗的报告中不仅说明了泡菜悠久的历史和独特的制作技术，而且还极力突出以下内容：在腌制泡菜的过程中，普通韩国民众可以互相沟通感情增进友谊，不仅有助于发扬邻里共享和团结互助的精神，而且还增强了韩国人的民族认同感和归属感。总之，韩国政府注重突出泡菜当中所蕴含的民族智慧、团结互助精神和民族认同等文化内涵对“腌制越冬泡菜文化”项目成功申遗起到了决定性作用。
二、对我国饮食文化申遗的重要启示
（一）中国饮食文化申遗要经过科学论证和选项
中国饮食文化内容博大精深，孙中山先生对中国饮食文化就给予过高度评价：“我国近代文明进化，事事皆落人后，惟饮食一道进步，至今尚为文明各国所不及。中国所发明之食物，固大盛于欧美；而中国烹调法之精良，又非欧美所可并驾。”丰富的饮食文化资源为我国申报世界非物质文化遗产构建了深厚的基础。通过分析日韩饮食文化申遗的成功经验可以发现，日本是个单一民族的国家，适合将日本传统饮食文化整体打包申遗；韩国尽管也是单一民族的国家，但是由于其饮食文化内容不如日本丰富，所以只能选择极具代表性的韩国泡菜文化申遗。在中国饮食文化海洋里寻找最佳申报项目是申遗前期最重要的工作。建议有文化专家和饮食文化领域专业人士组成中国饮食类申遗委员会，对拟申报项目进行科学论证和民族文化定位，避免发生假冒遗产申遗事件。
（二）我国饮食文化申遗的首选：除夕饺子文化
笔者建议首先将饺子作为中国饮食文化遗产项目申请世界非物质文化遗产。饺子是中国黄河流域及其北方汉民族除夕之夜必食的饮食品种。中国人食用饺子的历史可追溯到二千多年前的汉朝，考古发掘出来的唐朝时期的饺子实物，与今天我们食用的饺子样式十分相似。众所周知，千百年来，中国汉民族在农历腊月三十晚上，全家人不分男女老幼聚在一起包饺子、吃饺子，共同守夜迎接新年的到来：在此过程之中，家族成员之间情感交流得到加强，内心深处也获得了幸福团圆的感觉，并由此产生了对未来美好生活的渴望憧憬。可以说，饺子是中国人传统佳节春节时食用的，凝聚着中国人对新生活的美好愿景，体现着中国家庭内部团结互助的精神，由此增进全体中国人的民族凝聚力的一种食物。总之，饺子文化历史悠久，与传统节庆密切相关，并且蕴含着中国人家庭内部团结互助、团圆和睦与天人感应等中国传统文化精神，以除夕饺子文化为主题申报世界非物质文化遗产的胜算很大。
三、结语
读《李英爱的晚餐》心得感悟一
当《舌尖上的中国》热播后，你是否会一饱口舌之欢，去感悟美食内涵上的真谛?当速食文化占领全球，你是否想过，有一天我们亟需慰藉的不是肚子，而是我们空虚的心灵?当回忆里的味道渐渐迷失了回家的路，你是否想过，去亲自尝试一番，找寻曾经的记忆?
美食，需诚，它包含着时光的舌头，岁月的温情，它在记忆中散发着热热的余温，它是酱缸里腌制的萝卜，是深夜里煮制的回忆。
故，古语有云，韩餐是蕴含着等待美学的饮食。它不急不躁，传承着用心的诚意和为爱端上的生活美意。
对于韩国饮食，电视剧《大长今》已经深入了千万百姓心中，李英爱在剧中的真诚和对美食的热爱，无疑是宫廷饮食抑或者宣传韩国饮食的最佳代言人，所以，在编者或者我们读者心中来说，要做一部美食节目不难，难得是如何把蕴含饮食中韩国人的故事一一讲明，再深入人心。
既不是美食专家，也不是韩国饮食研究家的李英爱，她本着想让自己的孩子能够吃到美好的韩国饮食，也凭借自己对韩国饮食的热爱，她展开了一场韩国餐饮探寻的践行之旅。
《李英爱的晚餐》不是作秀，更不是随意的糊弄，它的特色在于对宫廷饮食的细致了解。从朝鲜王朝五百年来餐桌上的秘密，到御膳和老百姓饮食生活的息息相关，再到审视自我，探究饮食脉络深层文化内涵。
在读《风雅宋》的时候，我深知市无常价，贵贱相倾，或被本数。宋朝一对茄子可以卖收到三五万钱，而朝鲜南村宰相吃10颗枣的甑糕，可以抵一栋瓦房，就不足为奇，那个朝代，簪缨满路，朱紫盈街，权贵对美食的苛求上，已经是至臻的境界。
富有是其次，贵在做法的新意上，能将红枣去核，再塞入牛肉枣肉野参，对我来说，已经是高难度的水准，我顶多能做一道红枣粥，而且简之又简。
当然我对书中提及的熊掌鹿舌鹿尾也不感兴趣，更对那些喜欢饮食刚刚孵化的小鸡的人嗤之以鼻，当然讨厌并不能抹杀他们的兴趣，故不能成为饮食同类。
我认为的饮食，要基于尊重生态，保护人文的基础，不是杀戮，更非任意食之。
这本书提及了中国美食，也说明了《大长今》的穿帮问题，由满汉全席延伸至菜肴与阶级文化，它不单单设计朝鲜王朝的饮食，更对餐具和宫廷酱料，做了细致的讲解，明确了12碟御膳之说和皇室饮食奢靡的误区，作为一个以性理学为基础的朝鲜王朝，他们御膳基于朴素，一桌膳食的丰盛与否，代表着一个国家的安定与民安，能从饭菜去体味民情，这种信息我是第一次知道，同时，她细致划分了朝鲜时代供奉君王的各地区特产的分布图，作为进贡的素材，朝鲜君王通常是会通过餐桌文化来体恤百姓，一个五百年的基业，能持久，很大程度是君王的仁善和体察。
在寻找两班饮食文化上，她找寻了贫者饼、野鸡肉、鱼饺、甚至是神仙炉、貊炙等等。她在探究的路上，她明白了一个道理，就是饮食意味着感情，一起吃饭就是分享和联络感情的行为。这相对中国、日本而言，也是如此。
所以，我们对待每一种食物，都要报以感恩的心态，这是天地的厚赐，也是百姓的辛劳。
她走访蒙古，探寻高丽文化，她二去佛罗伦萨，她带着满腔的热爱，去播撒着韩国的智慧，面对这样的宣传，我更思考的是我们中国也亟需这样的代表，我们中国地大物博，在古文化源远流长，如果我们一味感悟速食快餐，是不是有一天，我们也确实了饮食文化的继承?
从韩服的设计，到陶瓷再现朝鲜之魂，我看着他们一步步展现着韩国料理的真诚的同时，我们急需审视自身，我们从食物里看到了什么?
我们对蕴含在美学里的饮食文化，又懂多少?
比起这些，我忽然想多去了解自己国家的饮食文化了。
读《李英爱的晚餐》心得感悟二
通过 《大长今》中的徐长今认识了李英爱，随后知道她结婚了，生了一对可爱的双胞胎。长时间的隐居，九年都没有接戏，直到纪录片《李英爱的晚餐》出现在了我们的视野。美人再次回归，人美，食美，画面美，看后心情也变得美美的。在和朋友小聚之后，迫不及待地回到家，抛开前一晚翻开的书，跟随李英爱的脚步，进入了韩国饮食文化，一场美食的盛宴。
十年前李英爱因《大长今》学习烹饪手艺，并一举赢得名气地位;十年后为了拍摄纪录片，她开始一场寻找朝鲜君王餐桌的意义之旅，再一次让自己名声大噪。这是她和美食的缘分。而此刻，是我和这本书的缘分。他们，都让我在这个夜晚觉得无比的美好。
中国的明星们出门一般是各种武装，帽子、口罩、墨镜等装备一出，几乎是连亲爹亲妈都辩不出是谁了。而这位韩国女明星开车到家附近的超市和集市，市场老奶奶们会打招呼美女来了啊，有说有笑的，甚至她还和卖佐餐、煮玉米和爆米花的老奶奶互换了电话号码，每次有不错的玉米到货时，老奶奶都会给她打电话。她说，在热闹的集市里，吃着刚出锅的糖饼，或者用嘴呼呼地吹着热腾腾的煎饼，那种滋味是其他任何正餐都无法比拟的。对于作为新手主妇的我来说，集市里大叔和阿姨们的建议，是相当的重要!一位邻居家的老奶奶说要收割地瓜，于是我和孩子来到老奶奶家院子前的地里帮忙。老奶奶锄了几次地后，被藤蔓连着的地瓜就一串一串地被挖出来，不知道为什么我挖的地瓜总是一块一块地连不起来。她带给我们的亲切感十年始终如一，她活在真实的生活里，而非光环虚构里的蜃楼。
对于他们来说，我只是演员李英爱，从来没有人叫过我胜彬妈或者胜权妈。我希望对他们来说，我不是李英爱，而是住在隔壁的双胞胎的妈妈。这种想法使我决定办一次乔迁宴，请邻居到家里吃顿饭。是食物开启了邻居之间的关系门，以食物为出口，他们保持了良好的互动。从之前无话题的尴尬，到什么都聊，即将到来的冬天下雪到暖气费，再到农村生活的好处，他们聊得不亦乐乎。或许正如某位牧师说的，与人分享食物，象征着人们的感情以及和平。这一点，在世界都是共通的，饮食意味着感情，一起吃饭是分享和联络感情特别重要的方式。
在古代，朝鲜君主们通过膳食与百姓相通，以每个地区供奉的特产，了解百姓的生活状态的。朝鲜王朝是以性理学为基础建立起来的，因此膳食自然会较为朴素。性理学追求的圣君不是凌驾于百姓之上、贪图享乐的君王，而是要展示出完全的节制和节俭。而君王的御膳，可以说是性理学中所谓节约精神的具体体现中最具代表性的例子。按照韩国传统，餐桌上荤菜和素菜的比例一般是三比七。
朝鲜饮食最大的特点是精诚。这从他们制作酱便可窥知，光是宫廷酱便有八种大的分法，宫廷大酱/酱油(清酱);花酱;陈酱;初酱;中酱;重大酱/酱油;鱼肉大酱;炒辣椒酱。此外，朝鲜时期时，他们的猪肉料理方法就有50种，羊肉料理方法有29种，而牛肉的料理方法就达到了149种。牛身上，几乎没有韩国人不吃的地方，根据不同部位，他们有不同的料理方法，一头牛他们可以分为120个部分。
古语言，韩餐是蕴含着等待美学的饮食。经过六个月的精心拍摄，无论是作为纪录片的《李英爱的晚餐》，还是图书版本的《李英爱的晚餐》，都让我们看到了韩餐所展现出来的美。这种美，除了食物本身，还有人文，特别是韩国女人通过食物传达对国家、亲人、朋友的那种爱。
女神李英爱虽然44岁了，魅力却依旧，完全看不出岁月带给她的痕迹。如章诒和所说的：美貌、财富、知识以及(性)魅力，构筑了一个女明星的强大吸引力。李英爱正是这样一位同时拥有美貌、知识及魅力的女人。
很喜欢这本书，这是本既能看美女，看美图，又能较为系统全面的了解韩国饮食文化历史的诚意之作。
读《李英爱的晚餐》心得感悟三
提起韩国美食，大家脑海里想必浮现就是红辣辣的泡菜，五彩的拌饭，光洁透亮的打糕，嚼劲十足的烤肉(口水一直往回咽下)。
《大长今》的播放，让韩国美食正式进入了中国人的视野，也让中国人记住了饰演长今的李英爱，一举成名后，李英爱基本上就淡出了中国人的视线，开始了自己的婚姻生活。而时隔十年，李英爱以韩国饮食文化宣传大使的身份录制了《李英爱的晚餐》的纪录片，并取得了良好的收视率，由于电视篇幅限制，这本书更详尽的介绍了李英爱和创作团队6个月期间挖掘韩国饮食文化的历史与内涵的过程。
本书共3部分，分别从王的御膳开始追本溯源了解韩国的味道，最终确定了韩国饮食文化的内涵，乃是沟通与融合，让我们在李英爱的带领下，了解了不一样的韩国饮食文化。
在第一部分里，有这么一个场景，首尔宰相的宴会上，那10个值20吊钱的甑糕，需要将洗好的红枣去核，再挖出部分枣肉后用小火蒸，将牛肉、枣肉以及产自平安道边界附近的野参拌匀后压紧，放入蒸好的红枣中，枣的两边在分别嵌入一颗松子。才做出来枣的甑糕。一个小小的甑糕，需要如此繁复的流程才能做成，也难怪婢女姗姗来迟。让我们不得不感叹韩国人对于吃，真的是精益求精啊。
当然第一部分最主要的还是探索了君王餐桌上的秘密，通过跟韩福丽老师的学习，我们才了解到原来季节不同使用的餐具也应有所不同，而作为闻名世界的韩国酱，更是让人如数家珍。根据食物的不同，需要使用的酱料也是千差万别的。例如，花酱，陈酱，初酱，中酱，鱼肉大酱，吵辣椒酱等。而君王每天的御膳有五顿，分别为初朝饭，早膳，日膳，夕膳，夜膳。而由于这些膳食的食材都是采用全国各地进攻的食品制作而成，所以通过每一顿饭是可以了解到民生的收成情况。因为一桌丰盛的御膳意味着国泰民安。反之亦然。我想这也是中国与韩国君王最大的区别吧。
而韩国作为中国的邻居，从元朝开始由蒙古成吉思汗统一了中国后，也逐鹿了朝鲜，并由此打开朝鲜的国门。由于蒙古以肉食为主，当骑着马占领世界的蒙古族踏入朝鲜时，也带来了饮食和服饰的变化。
作为韩国另一个特色食品---烤肉，我们更能从中窥视到蒙古是如何唤醒韩国人沉睡的肉食DNA.韩国的烤肉亦是经历过时间的验证，从诞生到成为一个民族饮食文化的代表，其中包含了很多因素。饮食是一种有生命的文化。
[论文关键词]跨文化传播；现代大学生；文化意识
“鱼是否知道自己是湿的?”这是文化、媒介评论家马歇尔·麦克卢汉经常提出的一个问题。对于这个问题，他的回答是“不知道”。鱼的生存是由水决定的，只有在没有水的情况下，鱼才会感觉到自己的处境。这个例子对于人和大众媒介来说是同一个道理。媒介已经完全渗透到我们的日常生活当中，以至我们经常感觉不到它的存在，更感觉不到它对我们产生的影响。媒介向我们传递信息，给我们提供娱乐，使我们兴高采烈，让我们烦恼困惑。媒介改变我们的情绪，挑战我们的文化意识，侮辱我们的理智。
在经济全球化的、世界变为“地球村”的今天，大众媒介在跨文化传播中扮演着重要角色。它在改变传统文化边界，拓展文化空间的过程中，推进着跨文化传播，进行着文化的整合，同时也携带着政治与资本的力量，推行着文化霸权主义。
跨文化传播是一种伴随着人类发展的历史文化现象，是现代人的一种生活方式，更是文化发展的内在动力。各种文化正是由于不断地吸收不同文化的有益因素，使自己不断得到更新、丰富和发展。
现在越来越活跃和频繁的跨文化传播使我们大学生的校园生活充满了新鲜内容，校园媒介也开始在跨文化传播中扮演着一定的角色。例如，大学生们穿的是“韩国风”和“欧美风”带来的、款式多样的、休闲时尚的衣服；戴的是“韩国风”吹来韵有着光亮色彩的、能展现大学生青春活力的、精细幽雅的饰品；我们的手机彩铃是现在最流行的韩文或英文歌曲；宿舍墙上贴的是安在旭、rain、张东健、金喜善等韩国影星的巨幅海报；手机、钥匙或书包上挂的是“冬日恋歌”的插图或rain、辈勇俊等英俊韩星的小型照片；课余休闲时，我们在网上看韩国最新的浪漫爱情剧或美国现在最受欢迎的连续剧；我们模仿韩剧男女主角的流行发型和发色，现在我们最想去的城市是汉城……
追求浪漫、追求美、追求时尚、追求新形式和新鲜内容，喜欢模仿别人的东西、适应性强、价值观和审美观灵活的、代表一个时代的现代大学生正在成为吸收跨文化传播养分的主力军。我们的各类文化意识也随着跨文化传播的潮流而打破了本土文化的界限。具体说来，跨文化传播对现代大学生文化意识的影响有以下几个方面。
一、对服饰文化意识的影响
公元前221年以后，中国在秦汉时期就开辟了著名的“丝绸之路”。丝织品通过贸易进入欧洲，促使西欧人广泛地了解东方的古老文明。从此东方文化开始影响欧洲中世纪人们的服饰。中国织物光泽华丽的外观、豪华的金银线刺绣与欧洲人对神的崇拜心理一拍即合。尤其在l3世纪，随着西方和东方贸易的不断加强，形成了欧洲人热烈追求东方服饰的热潮，女装衣服的领、袖、衣边均出现模仿绣花的形式。因此，中国袍装和装饰对后来的西欧服装的演变和更新产生了巨大影响。由此可见，通过各种渠道进行的跨文化传播对各民族的服饰文化是会产生一定的影响的。而现在，“欧美流”和“韩流”在中国迅速蔓延，对中国的服饰文化产生了很大影响。作为充满活力、善于接受新事物的现代大学生，常常把具本民族特色的传统衣服叠放在箱子里，成为追逐“欧美版”“韩版”潮流的主力军。
几年前，在年轻人中间兴起美国黑人的“街舞热”，在我们校园则引起穿hip—hop服饰的浪潮。在校园里，无论是汉族和少数民族学生、男生或女生，都流行穿宽大的休闲t恤、肥大的裤子和滑板鞋。几年来，随着韩剧越来越多的播放，走在校园里，身旁飘过的、一身精致时尚韩版服装打扮的个性男女越来越多。韩剧给人印象最深的除了剧中女美男俊的主角、催人泪下的煽情剧情外，还有男女主角青春亮丽的各色服饰。现在“韩国风”征服了无数年轻人，让欧美时尚成功的亚洲化。
突出自由自在的个性，即不像西方服饰那么开放、又没有东方服饰那么的过于保守，注重精美的细节处理，简约而含蓄、大方，经典又不失时尚、朴实，闲适中透露出高雅，适合各种场合穿着的休闲、舒适的韩服符合具有追求完美、自然轻松、无拘束的浪漫休闲心态的，还在校园学习生活又渴望时尚个性的现代大学生的审美情趣。也因此，风靡流行的韩服成为了现代大学生的首选。
大学生们也喜欢佩戴韩剧里出现过的各种各样的首饰，喜欢金黄色的、剪得千奇百怪的韩版发型，还喜欢像韩剧中的女主角一样着鲜艳的眼影，抹光泽的唇膏，以此炫出自己的青春。
由此可见，跨文化传播使大学生的服饰文化意识更多样化、个性化和色彩化了。
二、对饮食文化意识的影响
饮食文化，从本质上说，不是指这个人和那个人在餐饮上应该做出哪种选择，它指的是隐藏在人们心里的东西；如共同的历史背景、民族文化的基础；指的是人们在这个方面连续重复的群体实践。随着社会生产力的发展，人们为了生存，曾发明很多加工食物的工具以及各种烹饪技巧和食用方法，并把这些技巧和食用方法利用各种符号传播给别人。也正是因为这些饮食文化的传播，人类积累了丰富的饮食习俗、典故、思想和理念。
信息交流对饮食文化的影响很大，特别是跨文化交流对各族人民的饮食文化意识的影响更大。中国是一个多民族的国家，由于各民族的历史背景、地理环境、社会文化及饮食环境的不同，造成了各民族文化的差异。在这个温暖的大家庭里，各民族的饮食文化相互影响，相互吸收，变得越来越丰富多彩。中国饮食文化之所以如此丰富多彩，长盛不衰，是因为，不仅国内不同民族之间相互传播交流，同时又积极吸收海外不同文化背景下的饮食文化。
从秦汉时期的丝绸之路到现在的大众传播媒，跨文化传播和交流不断地影响我们的饮食文化，断地更新我们的饮食文化意识。在古代漫长的岁月中，商业贸易传播和宗教传播是饮食文化交流的重要途径。而现在各大众传播媒介也成为饮食文化交流的重要途径之一。
2002年笔者刚进大学的时候，同学们中间去肯德鸡、百富、德克士等西式餐厅就餐的情况不是很普遍。但随着乌鲁木齐西式餐厅的增多，西式食品价格也随之下降，在校园里，学生去装修豪华、优雅的肯德鸡、德克士、西饼屋等西式餐厅消费成了一种时尚。在各种节日里，同学们很喜欢去环境舒适、给我们新鲜感的西式餐厅，享受给我们带来新滋味的西式食品。最近，随着“韩流”热在中国的出现，各式各样韩国料理的美味也飘到了我们的身边。像西餐很快成为我们饮食文化的一部分那样，不久，韩餐也将成为我们饮食文化意识的另一个新内容。
三、对节日文化意识的影响
世界上各民族都有本民族特色的各种节日。如圣诞节是西方人的最大节el，春节是中国人的传统节日，肉孜节和古尔邦节是信仰伊斯兰教的少数民族的最主要节日。随着各民族和各国之间跨文化交流和大众媒介的跨文化传播的日益增多，其他民族的一些节日不同程度地融进了我们的节日文化。特别是圣诞节、情人节、母亲节和父亲节等典型的西方国家的节日，在新疆的各民族人中尤其是年轻大学生中很流行和普及。
每次圣诞节，不论是外国语学院的学生，还是其他学院的学生，都会用圣诞树和圣诞礼物把教室和宿舍装饰得非常漂亮，门和玻璃上贴着“merrychrist．mas”的贴纸，并相互发短信来庆祝。情人节是追求和向往浪漫爱情的现代大学生的另一个重要节日，母亲节和父亲节则是我们向父母表达孝心的重妻节日。总之，这些典型的西方节日已成为大学生节日文化意识不可分割的重要组成部分。
四、对休闲娱乐文化意识的影响
年轻人都特别重视娱乐活动。尤其是在校园重重的学习压力下，在做不完的作业之中忙来忙去的大学生，特别渴望参与轻松愉快的娱乐活动。几年前，校园里主要盛行的娱乐活动是去操场打球，在安静的树林里跟朋友聊天、看小说，晚上则去操场沿着跑道跑两三圈或散步，或去看学校搞的各类晚会。
来自美国、法国、英国、意大利、荷兰、新西兰、澳大利亚、新加坡、马来西亚、韩国、日本、加拿大、中国澳门、中国台湾、中国大陆等十余个国家和地区的世烹联会员和中餐业代表，共700余名中外嘉宾出席，纵论世界中餐大势，解析中国餐饮走向，探索豫菜复兴之路。同时，“让世界品味中原暨阿五复兴豫菜十年之路”系列活动也拉开帷幕。
本期我们将撷取“国际中餐高峰论坛”嘉宾的精彩发言片段奉献给读者，让大家一起感受餐饮人对行业的热爱及对创造美好未来的坚定信念。
让中餐走向世界
今天到场的嘉宾有很多都是世烹联的会员，这些年来在致力于中餐在各地的发展作出了他们应有的贡献，像澳门餐饮协会每年搞一次国际美食节，影响力很大；新加坡、马来西亚每年都有类似的比赛和活动，也给中餐在世界上的发展作出了很大的贡献。我们国内还有很多大师到国外交流表演，特别是我们走进了孔子学院，通过弘扬我们的饮食文化传播了中国的文化。最近我在党校学习中国文化，十八届三中全会提出弘扬中国文化，如何让中国文化到国际上落地？我说中国的烹饪文化可以让它落地。我们用每一道有历史的菜把历史的故事讲了，让海外的朋友们既了解我们的菜肴，同时也了解了中国饮食文化。
我们餐饮业应该肩负着传承弘扬中国饮食文化的行业责任，希望我们在座的海内外同仁们要把中餐技艺在全球发扬光大，作出我们的贡献，让中餐走向世界，我们世界中国烹饪联合会曾经走进巴黎，走进联合国教科文组织、荷兰、美国、加拿大等，今年是中国和特立尼达和多巴哥建交40周年，我们将和侨办组织表演，希望各地的餐饮企业给予一定的支持，希望大家积极参与，像阿五一样尽快走出去，共同把我们中餐推向世界。
同时，我们也希望海外的中餐业有机会到中国开店，中国也有很好的市场给你们提供，希望我们共同为传播中国的饮食文化作出贡献。
各位同仁，国内外餐饮界朋友们，应该说餐饮市场面临着变革，我们整个行业面临着转型升级的考验，压力大、困难多，但我相信经过大浪淘沙，我们的行业会更加理性和规范，我由衷地希望餐饮业的同仁们守住博大精深中国饮食文化的宝库，赢取中国新辉煌！
坚守与创新
中餐既拥有深厚的文化积淀，又符合现代人健康的需求，是中国值得自豪，也是最容易为世界所接受的一环，据不完全统计，目前中国在海外的侨胞已经超过4500万人，中餐业成为很多华人初到异国他乡创业生存的首选行业，我们也惊喜的看到，随着市场经济的发展，越来越多的中餐品牌在国外开疆辟土，通过这一形式传播中国灿烂的餐饮文化。
从世界到中原，从中餐到豫菜，本次论坛特意有针对性地将不同层面的业态进行对比分析，展开三个层次的讨论，首先是海外大师感知海外的中餐经营；其次是方向的预判，解析中国餐饮的走向；再次是豫菜的复兴，同论大众化时代豫菜的坚守与创新。参与本次论坛的嘉宾有的是世界级的中餐领袖，有的是全国知名餐饮企业的掌舵人，世界各地与中原视觉的碰撞，中餐领袖与豫菜掌门的对话，定会让本次论坛精彩纷呈。
常来河南看看
餐饮业是旅游业中的重要组成部分，中华美食世界文明，豫菜不仅历史悠久，更加以做工精细而见长，受到海内外旅游者的喜爱。这些年来河南省烹饪界的许多专家学者们在继承和弘扬中华烹饪文化的基础上不断进行发展创新，为豫菜走出河南，走向世界作出了积极的努力。
阿武美食的创始人樊胜武先生和他的团队在这方面更是功不可没，此次河南阿武美食有限公司策划组织这场盛典，不仅给海内外专家们提供了一个全面了解河南美食的机会，更是提供了一次交流学习的良好机会。我们希望河南餐饮业界共同通过这次拓展餐饮市场，也希望各位嘉宾利用这次到河南的机会多走走、多看看，给我们盛会留下宝贵的意见和建议！
大时代中的七个变化
我们面对今天的形势，要深刻的认识到我们所处的时代已经和正在发生着七大变化，这就是宏观形势的走向，中国全面深化改革不断扩大开放，进一步强化市场在资源配置中的作用，将会得到进一步的发挥；二是政府相关的政策、法规的规制必将会对我们的餐饮行业和企业带来影响；三是由前两个变化产生的餐饮行业、餐饮市场的剧变，中国的餐饮行业再不会出现像过去二十几年来平均20%多的增速发展前景，挤出了泡沫，回归了理性，新型餐饮业态的兴起，新一代餐饮人的兴起，将会对我们传统的餐饮业态进行宣战；四是我们的行业不断面临着突发事件的影响；五是着重分析我们所面临的顾客，“80后”、“90后”、“00后”，我们的老龄城市、老龄社会的到来，也必将对我们的客群发生深刻的影响；六是服务经济时代的到来，当后工业化社会已经不是遥远的时候，我们的餐饮企业所经营的产品就不仅仅是简单的菜肴，不仅仅是美味佳肴，更重要的是体验，是文化、是价值，是要让我们的顾客经历愉悦的餐饮消费，留下难忘的顾客感受，对我们的服务留下可以传诵的故事，可以传播的文化，通过服务提升我们企业和行业的附加价值。因此，未来的餐厅绝不仅仅是就餐的场所，它更重要的是要求我们把体验、文化和价值在有限的时空当中运用和发挥到机制；七是我们要清楚地认识到、深刻地感悟到移动互联网时代的到来，移动通讯和互联网时代融合颠覆了一些传统的产业，创造了一些新的生活方式，也改变了人们的生活，作为餐饮行业我们固然是传统的行业，但这不惧怕，我惧怕的是不认知、不接受、不使用移动和互联网，移动互联网时代并不可怕，可怕的是我们在移动互联网时代不去学习它，不去使用它，移动互联网时代绝不会取代我们传统餐饮的实体经济，但是我们传统的餐饮实体经济一定要充分的利用好移动通讯、移动工具和互联时代。
也说创新
“国八条”颁布以后让一些餐饮企业觉得没有方向，我看阿五网站上有一个每季新菜，2014年2―3月份的新菜都非常有意思，首先是没有什么名贵的食材，这些菜在制作上都很讲究，它不名贵，但是它是当季，我们有一句古话叫“不时不食”，应该按照季节来吃，这个季节所产的食材制作原材料，它有只道菜，比如说鸡汁冬笋，还有清汤萝卜丸子，我觉得这些菜对于春季来讲都是应季的食材，像马蹄也可以当蔬菜，像竹笙等等，接地气，老百姓不用花多少钱就可以吃得起；其次是它的制作漂亮和可看性，这些菜不贵、好吃，好看，我觉得一个企业如果不做高端餐饮的话，这种菜式应该比较受群众欢迎，这几个菜我个人感觉它不仅仅是应了当时、当季或者“不时不食”古训所要求的，同时它真的很健康养生，这些蔬菜适合春季的燥热，我认为阿五真的是很认真地在研究传统饮食文化，也在研究现在的健康营养学。如果你能够把传统的饮食文化一些精髓，包括我们说的药食同源等，再把现代健康饮食的理念结合起来，利用厨师中餐博大精深、丰富多彩的烹饪手法，按照这几种结合的方面来设计和研发一些菜肴的话，我个人感觉这些菜肴应该有一定市场，而且这种市场是特别广泛的。
中餐业者的重任
新加坡现在的餐饮正在面临很大的挑战，这个挑战跟中国不大一样，中国是面临官方消费或者公款消费被限制的问题，而我们面对的是劳动力被限制的问题。因为过去我们能够聘请很多外籍员工，现在已经不可以了，这肯定会限制我们中餐或者其他餐饮品种的发展。怎么办啊？所以必须要改革，要转型，要自我更新，旧的经营模式已经行不通了，成本在不断高涨，我们看到几个现象，中端大众餐饮的发展反而是非常红火，高档的现在已经开始慢下来了。大众餐饮的发展为什么有蓬勃的现在主要有几个原因，当然社会富裕、所得增加，使人们每周在外用餐的次数越来越多的，不可能每一餐都是大鱼大肉，人们就会比较注重实惠，他就会留意有没有打折，有没有团购，或者有没有特价，因为他必须要照顾自己的口袋。还有就是越来越的人现在重视环保、原生态、有机的产品，很多人讲究自然，也要求简单美味，还有平价奢华。怎么样做好大众餐饮呢？我注意到阿五美食已经做到了很多年，那就是标准化、中央化和自动化的生产，三是系统化的配送，把握好冷链不断，还有就是中央采购系统以达到降低成本的目的，连锁经营提升品牌知名度，阿五都做到了。当然我们要不断的创新改革，让产品更加多姿多彩。
最近在新加坡举办的一个非常受瞩目的活动叫做圣培露亚洲50强厨师揭晓，中餐6家、日餐12家、洋餐多数，还有其他的亚洲菜，比如说印度、泰国等等，这意味着世界100强中餐排不上，亚洲50强中餐有只有6家。这是不是跟中餐不懂得国际认同的表达方式有关？中餐的厨师或者老板们不大会接地气，或者用国际能够认同的理念发展中餐，我想这个问题在于中餐的厨房。上一次我在世界中国烹饪联合会的一次论坛上也提过，中餐的厨房一定要改革，一定要做到让妇女、有学识的人都愿意进来，进来以后愿意留下，这样中餐才有前途，要不然我们现在吸引的人就没有办法担当中餐未来得发展，所以我们的中餐业者任重而道远，道路是曲折的，前途是光明的。
美国中餐现状
我很荣幸被邀请出席国际中餐高峰论坛，来传讲我们的美国餐饮发展现状与中餐致胜之道，传统中餐馆与美国中餐馆发展各有千秋，他们的服务对象分两大类，即以华人为目标的和非以华人为目标的，前者主要在唐人街、纽约、旧金山和洛杉矶，或者在华部以外的聚集地，从美国餐饮总体的发展来说，美式中餐馆考虑了美国不同移民的饮食习惯，在菜式上更加创新和变化，美式中餐馆最主要以美国、澳洲或者土著经营，更有发展力。餐饮业的经营特点尤其复杂，成本上涨，租金上涨，政策的改变，例如我们美国总统奥巴马在1月份的时候要求提高最低时薪10.1美元，成为企业最大的负担，同时还有食品安全即企业的卫生安全风险，如果被开罚单要缴付高额的罚款，直到停止营业。
在经营和管理上也存在着困难，想要在美国做好中餐馆其至少之道，中餐者必须加强团结和合作，以良性竞争为目标，交流信息，切磋厨艺，更加重要是避免恶性竞争，这样才有机会达到目标。同时，中餐馆应有突破家庭经营观念，进行股份制，中餐馆需要注重经营规范化和系统化，引进先进的电脑管理系统，加强过程的监控和分析，建立中央厨房，降低采购成本，维持整体出品水准，中餐馆要注重企业品牌与对外经营宣传，只要中餐业者本着继承的基础上创新发展，专业化和本土化相结合，融合当地文化和价值观，一定可以把中餐提升新历程。
另外，提升中餐馆的厨艺文化和科学文化水平，技术上不断创新，健康烹饪，要服务于美国主流消费者为目标，这样才能在美国高档餐饮业中占一席之位。卫生是中餐馆在海外最常被卫生局检查不合格的问题，由于饮食文化的不同，中国的一些烧腊容易被外国监管，有些中餐馆的确存在厨房杂乱差的问题，中餐业者应该做好卫生方面的工作，最好开业前聘请专家为顾问，切忌盲目开业。中餐国际化的发展需要更多有国际化的视野的经营理论知识和熟悉国际化的专业人才，管理者要有较强的洞察力和市场把握的审时度势、思想开拓和协调能力。经营者不能墨守成规，要高瞻远瞩，运筹帷幄，放眼未来，采取国际规则和模范，借鉴国际成功模式理念的基础上标准的运作，和国际接轨，这是走向国际化的门槛，国际化的前进中必须有牢固的根基，中餐国际化发展是企业发展的过程，不可急功近利。
中餐在日本的华丽转身
中餐在日本的存在是中日文化交流的最好佐证，而中餐在日本文化的地位就像汉字在日本文字中处于不可或缺的地位一样，已经成为了日本饮食文化的有机组成部分。在日本北至北海道，南至冲绳到处都是中餐馆，它可能是中国人开的，也可能是日本人开的，有一款全国都喜欢的中餐饮食，但它加进了很多日本文化因素，被异化、同化，成为了全日本认同的日本饮食。大多数日本人，尤其是日本的年轻人，也包括中国的年轻人，都认为它是地道的日本饮食，那就是日本拉面。日本的拉面不同于中国的兰州拉面，它的烹饪方法用清水煮浮，在日本的老字典中日本拉面就是中国汤面。而中国汤面传入日本是370年前明国大儒朱舜水所为，经过300多年的改造成为了日本的风靡饮食，从中国汤面转身为日本拉面，是有漫长过程的，现今的日本拉面有很多讲究，什么样的面条用什么样的面粉，什么样的口味用什么样形状和含水量不同的面条，面条的横切形状有圆形、椭圆、正方形、长方形、三角形，面条或细或粗，或薄或厚，或直或曲，不同的口味用不同的汤料，都有自己的定数。面条的煮浮温度和时间必须严格控制，这就是中国汤面在日本的华丽转身、在日本存活下来、能遍及全日本的奥秘。
因为我是中国人
我在海外这么多年要比同年龄的人活得辛苦，因为我永远记住自己的出生地。只要活着一天，我做的每一件事都带着这个理念，我背负着13亿中国人，5000年的文化是我们沉重的包袱，更是我们的资产。来到郑州之前上星期早上8点，我再次受当地的基督教私立大学邀请给大学生讲课，题目就是《不同文化种族在美国的生存与发展》，我没有让我们的祖先蒙羞，我用学生给我的问答作为我的结束语。
27年过去了，一个连ABC都不懂，只知道埋头苦干的年轻人，带着320美元去了美国，终于尝到了星星之火的滋味，建立了自己的根据地，以自己的热情和对中国饮食文化的爱好，不断书写每天平凡而不平庸的历史。一个在中国“”时代的高中毕业生，一个在厨房里努力熬过35年的厨师，以自己的努力和历史赢得了美国大学的掌声。有人问是什么原因鼓励着我，而且坚信自己一定会成功？我说古训教导我们行行出状元。有学生问我到美国已经30岁了，如何克服语言关？我回答我到美国马不停蹄，没有上过一天夜校，但是我是中国人，继承祖先不屈不挠的精神，在工作、生活中，在一切时间中都可以学习，你遇到任何一个美国人都是你的语言老师，夜以继日、日积月累，所以27年后的今天我有机会站在这里用英文给你们讲课。又有学生问你们四川饭店为什么在社区有这么大的影响力？我说我们中国人的古训说广结善缘，在任何环境下尽量做公益，同样可以树立我们参观的正面形象。有学生问我到了一个新的环境，一个截然不同的国家，在情绪低落的时候如何鼓励自己？我说我是个中国人，我们的骨头和血液之中老祖宗给我了我们坚韧不拔、破釜沉舟的力量，你们美国年轻人都看过李小龙的电影，你应该明白，李小龙的电影给你们的信息，我又是一个基督徒，信仰给了我方向。
韩国中餐现状及未来发展方向
韩国的中国料理我们称为韩中菜，上世纪七八十年代韩中菜在韩国是辉煌的，有一个统计，在全国一天会卖出700万碗的炸酱面，上世纪七八十年代中餐馆是一般家庭最喜欢去聚餐的场所，那里有韩国人最喜欢吃的炸酱面和糖醋肉。随着生活水平的提高，人们开始讲究健康，而中餐添加很多化学物质，渐渐失去了它的光荣地位，但是韩国人喜欢吃炸酱面，所以中餐在韩国还能延续下去。韩国人喜欢吃的中餐与中国人喜欢吃的中餐一定会有差别，韩国人虽然说用油炸的食物不益健康，但还是喜欢吃炸鸡，难以抵挡这些饮食发出的魅力。所谓饮食文化是把各国各自拥有的特色发扬光大，传承下去，是需要彼此互相尊重的。在韩国以华侨为主发展的中餐现在有一个转折点，人们认为观光导游行业比较轻松，不想做中餐业方面的工作了，中国人因为常常被韩国人嘲笑，被称为“炸酱面”。但同时，那些想学中餐的韩国人却人越来越多，因此中餐的发展越来越需要韩国人的一臂之力，中餐业的辉煌是指日可待的。
转型的尝试
延长供应时间。现在我们很多酒店开下午茶，香港的半岛酒店有一句话，“如果你没有到半岛酒店喝下午茶就没有到过香港”，现在半岛酒店在上海的店生意也很好，下午茶都是人慢慢的，怎么样延长营业时间要有你的条件。包括我们有些饭店怎么延长、怎么定位，这就看老板怎么把握。
要去高档化。大众化，目前也是一个方法，但是有些做得好的高档也是要坚持。像我们上海的婚宴，我一个学生的公司专门做婚宴，去年做了11个亿，有婚宴做，不做婚宴放假，相对减少他的劳动成本，你到里面从照相、穿礼服都有，平均下来8000到10000一桌，后来我问他净利润多少？他说我们的净利达到35%，其实我们上海一些国营企业最后的净利只有8%左右，如果我们餐厅的净利达到15%―20%就相当厉害了。所以，婚宴市场在上海很好，怎么去做婚宴看你的条件。
创新求变。刚才大家这方面讲了很多，传统餐饮走流水线的道路，找准企业定位，民生消费，普通消费是一个大市场，未来的餐饮必须要更加理性，现在我们出去吃饭点菜都很理性，大家可以回忆一下你公款消费点的价格都很高，甚至有的菜根本动都不动，最后都倒掉了，这就是浪费，所以我们确实做了好事，对那些高档的店冲击很大，以前作为厨师我很生气，我们辛辛苦苦做菜都倒掉了，可惜不可惜？所以，这方面应该改。在价格方面成本增加的情况下，要降低成本餐饮必须走流水线的模式，工业化，如果有条件走中央厨房、配送中心、集中采购、产品研发、标准化的配送等等，这几大系统可以节约食材、节约人工、节约场地。
搞互联网，既是用餐吃饭，又是玩圈子，规模不大的大中餐饮如果在竞争中取胜，用互联网的思路搞餐饮，用卫星的方式通过微信模式可以点菜，用网络传播、送餐，如果这三个条件都做好的前提下，卫生质量、菜品质量、服务质量达标的前提下，这种模式是可以达到很好效果的。有些顾客用餐的感觉好的话，他自己会帮你做义务宣传，他自己拍照帮你做广告，在不知不觉中为餐厅做了宣传广告。
找好定位
我觉得未来的发展应该说是多种渠道、多种经营的，因为餐饮是一个非常大的行业，餐饮是与时代具进的行业，我们目前在中餐行业里面没有一个上百亿的餐饮集团。但是，我觉得未来会有，像大董、阿五，这都是个性化，模式化的发展可能也是一个出路。
黄记煌之所以能在十年之内在全国开400多家，我觉得也是一个模式化的经营，不是个性化的经营，将来的发展可能大家都会有各自的渠道或者思路，关键是找准自己的定位，我觉得未来的发展一定是各自定好自己的位置，找好自己的发展出路。
关键词：韩流；文化；旅游发展；特色旅游
随着旅游业的迅速发展韩国越来越重视旅游创新，宣传促销方式也尤其新颖。通过宣传本国的整容术及化妆品使人们认识韩国选择到韩国旅游，其始终贯穿着旅游的核心，吸引游客的目光。韩国将旅游与化妆品、现代整容结合起来，丰富了韩国的旅游资源形成特色的旅游项目。这也成就了中国的旅行社，同时也相继推出关于购物游的线路。韩国化妆品之所以受其欢迎，众所周知它的优势就在于价格的平价，满足大部分的消费者购买需求。而韩国的营销手段也非常具有本国特色。受其韩剧影响，韩国化妆品不断活跃在消费者的面前逐渐成为炙手可热的商品，对其需求也水涨船高。同时个人认为韩国的整容在国际上算是一枝独秀！最近几年随着整容手术被大家所追捧，以至于大家一提到整容行业，首当其冲想到的就是韩国整容术，这种思想观念的形成多源于韩国文化的输出影响，以电影电视剧的形式展现出来本国的时尚理念，吸引人们的眼球，从而影响多数人的消费观念。韩剧就像剧情丰富的整形广告，韩剧女主角通过整容而得到的漂亮脸蛋，瓷娃娃一样的美肌，渐渐渗入观众的内心。据韩国官方统计，韩国共有一千多家整形美容机构，数量庞大。每年赴韩整形的人数更是数不胜数。从而在某种程度上吸引了来自世界各地的众多游客，有利的推动了韩国旅游业的发展。
除此之外，韩流文化也体现在电视剧、电影、综艺、时尚等各个方面。每部火爆的韩剧都能带动其他相关产业的发展，比如韩剧中精美时尚的韩国服饰，韩装里面，有很多就是在欧美服装的基础上针对东方人韩国人身形进行裁剪修改的，形成了一种自己独有的文化再去向国外输出。韩流界对于时尚的把握是非常恰当的，一些知名娱乐公司艺人的打歌现场甚至直接穿奢侈品牌最新款上台。中国近几年以高价收购韩剧韩综版权的制作商比比皆是，打开电视，几乎80%的综艺是翻拍自韩国，更不用说那流水线一般的中韩合作片了。韩国的综艺节目也更像是国家形象宣传片，每次看到关于景点美食介绍什么的都会有想去那旅游的冲动，不管节目制作组是有意还是无意宣传，总归是让人对韩国有很好印象的。韩国正统媒体很早就称呼偶像们为“大韩民国的特殊外交官”，并利用偶像的影响力来开拓自己的旅游文化等产业。而偶像组合成员的国籍多元化，更是推动了人们对韩娱圈的认知。比如在10年著名韩国综艺《我们结婚了》中大火特火的维尼夫妇，男方是组合2pm中的泰国成员尼坤，女方是来自中国青岛的fx组合成员宋茜，这对多国假想情侣的组成，不仅提高了自身的熟知度，也提高了各自公司的收益。与此同时，官方也积极与偶像们合作，请偶像为国家或者政府组织代言，增加受关注的程度，比如FX的郑秀晶的头衔就有 2012 韩国警察局官方宣传大使、2012 伦敦残奥会韩国宣传大使。而红遍大江南北的韩国组合bigbang今年更是入选美国福布斯评选“全球30岁以下收入TOP30”名单，其中Bigbang以一年4400万美金（约合520亿韩元）的收入名列第13位，不仅与Taylor Swift-Justin Bieber-Adele-Rihanna等世界性著名音乐人一同上榜，也成为榜上“唯一的韩国人”。类似这种以国际巨星为代言打开国际知名度的例子在韩国数之不尽，宣传本国偶像的同时无疑是最有效的途径增加外国游客的来访数量，可谓一举多得。因此说韩流文化对于吸引游客打开旅游大门的功劳是不可小觑的。
除了韩星，令人趋之若鹜的整形，当然还有让我们流口水的各色美食。而美食又与旅游产业文化有着密不可分的关系。当我们看一些韩剧或者韩国的综艺节目时，都会对里面的美食不停的流口水，就像《来自星星的你》中全智贤的标配---炸鸡配啤酒，直接风靡全球；还有综艺节目RunningMan中经常出现的各种美食都让人觉得简直不能再好吃了。例如：大酱汤、烤肉、炒年糕、冷面、紫菜包饭、韩国泡菜等等，都具有鲜明的韩国特色。韩国泡菜更是申报了世界非物质文化遗产，韩国泡菜以爽口、易消化、健康而闻名。更是有很多旅游者去到韩国专门学习做泡菜的方法。因为韩国是三面环海的国家，所以海鲜类食材尤为丰富，有很多渔民出海打渔，韩国旅游部门更是以此发展了一项特色旅游-----海女文化，旅游者可以由海女带领，来体验出海打渔的生活，尝到新鲜的刚打捞上来的海鲜，所以这个旅游项目受到很多旅游者的欢迎。许多旅游者到韩国的目的，即品尝韩国世界闻名的美食，到那些推荐的店里，去寻找美食，是一个不错的体验！韩国的饮食更是向我们展现了韩国的饮食理念，多蔬菜，少油腻的健康饮食习惯也影响着越来越多的人。所以说韩国的饮食文化对韩国旅游业的发展起着至关重要的作用，提高了韩国旅游在世界上的影响力，加速了韩国旅游业的发展！
韩流文化激发了韩国旅游业的飞速发展，从2009年旅游收入不足90亿美元，旅游业仅占韩国国内生产总值的7.2%远远不如临近的马来西亚，泰国等。而现在，韩国已经成为旅游大国，平均每年带给韩国的经济多达2万亿韩元。而其中，美容业，餐饮业，影视业，明星功不可没。每年都吸引了大批中国人前往韩国旅游观光。不难看出，韩流文化对韩国旅游业的发展起到了决定性推动的作用，也向世界展现了独有的韩国魅力。
参考文献：
[1]于鹏，韩国旅游形象研究，《安徽师范大学学报（自科版）》-2015。
[2]蔡伟，旅游城市品牌形象设计研究，《美与时代：城市版》-2016。
[3]李钟花，中国赴韩旅游需求的增长及其影响因素研究，《复旦大学》-2016。
【关键词】宦游；岭南；饮食诗歌；文化表达
【作 者】周斌，广西师范大学文学院在站博士后，讲师。桂林，541004
【中图分类号】G112 【文献标识码】A 【文章编号】1004 - 454X（2016）03 - 0154 - 007
饮食是日常生活的重要内容，是我国古代诗歌的重要题材之一。自先秦以来，关于饮食题材的诗歌书写，或吉光片羽，或宏论专篇，具有明显的贵族化色彩，较多地反映了宫廷贵族、官僚士人等社会上层饮食生活的面貌，而对平民百姓等社会下层的饮食生活却较少反映，直到唐初仍是如此。唐代文人几乎都有过游历的经验，游历的形式主要有漫游、隐游、宦游等。唐代文人空间位移带来的饮食新体验，间接促进了饮食意识的自然觉醒和饮食题材的开拓。唐代文人游历岭南的形式以宦游为主，岭南道成为唐代流放罪人最集中的地区，之前鲜为人知的岭南饮食题材首次在宦游岭南诗人的笔下绽放异彩。
一、唐代宦游文人饮食意识的自然觉醒与饮食题材诗歌的开拓
在中国古代，不同阶层的饮食生活水平相差很大，主要区分为以王公贵族为代表的上层社会和以广大农民为主体的下层社会两种不同阶层风格的饮食消费水平，并呈现不同的文化形态。大致而言，社会上层的饮食生活比较讲究，求珍，奢靡浪费；而平民百姓的饮食生活，则比较简单，多食杂蔬，绝少肉腥，有时甚至食不果腹。自先秦以来，我国古代饮食题材诗歌作品多限于描写贵族日常饮食生活特别是贵族游宴生活。
夏、商、周三代，享受美食是奴隶主贵族阶级的特权。《尚书・洪范》云：“惟辟作福，惟辟作威，惟辟玉食。臣无有作福作威玉食。臣之有作福作威玉食，其害于而家，凶于而国。”[1 ]97只有君王有权利专行赏罚，独揽威权，也只有君王才有权享受美食，而臣下是没有施威造福和享受美食权利的，如果臣下要是作威作福、享受美食，就会危害国家，出现凶灾。《周易・需卦》载：“《象》曰：‘云上于天，需；君子以饮食宴乐。’”[2 ]27云气升腾至天上而等候降雨之时，就是需卦，此时君子应该暂且饮食安乐，积蓄力量，等候时机。说明贵族们不仅享受饮食宴乐，而且也非常注重饮食宴乐的时机和方式。《诗经》中有徭役诗、爱情诗、战争诗、婚恋诗、燕飨诗等，其中燕飨诗占了相当的比例。《魏风・伐檀》：“彼君子兮，不素餐兮！”[3]144《小雅・鹿鸣》：“我有旨酒，嘉宾式燕以敖。”[3 ]236描写的也是贵族饮食生活。《诗经》的饮食题材诗歌以作为周代贵族等级制度精髓的礼乐文化精神为承载，具有贵族化的格调和典雅庄重的诗风，揭示了西周和春秋时期贵族的饮食文化。屈原的《招魂》曰：“室家遂宗，食多方些。稻粢麦，黄粱些。大苦咸酸，辛甘行些。肥牛之腱，若芳些。和酸若苦，陈吴羹些。s鳖炮羔，有柘浆些。鹄酸凫，煎鸿]些。露鸡GP，厉而不爽些。s蜜饵，有\c些。瑶浆蜜勺，实羽觞些。挫糟冻饮，酎清凉些。华酌既陈，有琼浆些。归来反故室，敬而无妨些。”[4 ]215-216罗列的是先秦贵族们的一次盛宴菜单，极尽奢靡，令人垂涎欲滴。汉代饮食题材诗歌对平民的饮食活动及其感受也鲜少描写，同样多描写的是贵族宴饮场面，展现文人政治斗争沉浮中的宴饮悲歌及人生苦短、纵酒寻乐等诸种情感倾向，如曹操的《短歌行》：“对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去日苦多。慨当以慷，忧思难忘。何以解忧？唯有杜康。”[5 ] 23通过宴会的歌唱来表达诗人求贤如渴的思想和统一天下的雄心壮志。总而言之，唐代以前，饮食诗歌与其他类别诗歌相比而言，在数量上只占极少部分，题材也较狭隘。
然而，饮食本属日常生活的重要内容，日常生活是指与人类本能密切相关的衣食住行、饮食男女、婚丧嫁娶、节俗交际等层面的生活，日常生活与诗歌艺术属于不同的社会文化层面，但有着深刻的渊源关系，日常生活的需求往往成为诗歌创作的内在动力，促使诗歌创作者感悟、加工、表达，以诗歌形式来呈现生命本体的需求。正如《礼记・礼运》所云：“饮食男女，人之大欲存焉”[6 ]331，饮食和性是人类生存与发展的两大基础，饮食生活必然要成为诗歌创作的重要题材之一。一般而言，人容易对自己身边熟悉的事物熟视无睹，而只有真正脱离自己熟悉的日常生活，才能产生感官意识的自然觉醒。文人只有脱离自己熟悉的日常饮食生活，才能更好地进入审美领域，创作出有特色的饮食题材作品。而唐代是一个尚游的社会，几乎所有的文人都有过游历的生活经验，许多文人一生辗转多处，甚至有些文人的一生几乎都是在辗转游历中度过。而在他们游历的过程中，由于空间位移导致的时空变换，给文人带来了全新的审美体验，促进了他们饮食意识的自然觉醒。首先，饮食题材脱离了自先秦以来表现贵族宴饮奢靡生活的窠臼。唐代文人在游历过程中，更多地表现不同地域文化背景下的饮食文化，也对平民饮食给予了更多的关注。《汉书・郦食其传》曰：“王者以民为天，而民以食为天。”[7 ]396统治者以民为本，而普通百姓则以食为本，充分说明了民食的重要性。饮食题材诗歌只有走向民间，表现民食，才能标志着饮食题材作品的真正繁荣；其次，许多名扬天下的美食，不是出自于当地诗人之笔，而是多通过游历当地的异乡人的审视留下记录，并名扬四海的；再次，与旧有的饮食习惯做比较，当地人习以为常的饮食文化，在这些游历文人看来更具独特性。于是这些游历文人往往能将其引入自己诗歌的题材创作当中，展现其浓郁的地方特色。直至唐代，文人的饮食意识才算是真正的自然觉醒，并有意而为诗歌，越来越多的文人如李白、杜甫、白居易等人创作了无数饮食题材诗歌，关中饮食、岭南饮食、边塞饮食、江南饮食等不同区域饮食被大量书写，至此，饮食题材走向繁荣并成为唐代文人诗歌创作的重要题材之一。
在很长一段时期内，岭南文化相对落后于内地，直到唐代，鲜为人知的岭南饮食首次大量地出现在游历文人的诗歌当中。唐代文人游历的形式主要有漫游、隐游、宦游等。唐人游历岭南的形式以宦游为主。在唐代，流放各级官员的地方主要有岭南、黔中、剑南以及江南东、西两道、关内道、淮南道等地，其中，岭南道是流放罪人最集中的地区。岭南，也称岭表、岭外，即五岭以南地区，范围约相当于今广东、广西大部、海南及越南北部地区。其中具体地点主要有崖州、潮州、古州、循州、钦州、贺州、琼州、雷州、连州、桂州、象州、柳州、端州、黔州、夜郎、汀州等地。据尚永亮统计，唐五代岭南贬官人次有：初唐97人，盛唐75人、中唐123人，晚唐134人，五代7人，共计536人。“岭南道：贬官20人次以上的地区，有崖州（37）、端州（30）、桂州（23）、循州（20）；贬官10人以上的地区，有广州（18）、康州（18）、雷州（17）、韶州（15）、贺州（15）、潮州（14）、昭州（14）、柳州（14）、爱州（13）、O州（13）、儋州（13）、封州（12）、钦州（12）、象州（11）、新州（10）。”“在南方诸道中，岭南道、江南西道所辖诸州最值得重视。就其贬官10人次以上州计，岭南道19个，共有贬官319人次，占该二道贬官总人次（838）的38.07%，占唐五代贬官总数的11.28%。”[8 ]李白、白居易、骆宾王、刘长卿、柳宗元、宋之问、张九龄、王昌龄、刘禹锡、元稹、韩愈、柳宗元、宋之问等都曾被贬岭南。他们在被贬岭南期间，四处游历，采集民风民俗，将其观察到的有别于中原地带的民风土俗、饮食衣制、歌谣哀乐都记录下来，使得岭南逐渐被外人所认识，岭南饮食也第一次在这些宦游诗人的笔下绽放异彩。
二、唐代宦游文人岭南饮食体验与饮食题材诗歌书写
由于空间位移导致的异食新体验，宦游岭南的外籍人士，对岭南特有的饮食习惯产生了兴趣，贬官岭南的刘恂、韩愈、柳宗元、宋之问等人对岭南人食杂、食鲜、食生等饮食特点和饮食习惯有了不同程度的揭示，基本上呈现了岭南独特的饮食文化。从题材来看，他们对岭南饮食题材的诗歌书写主要集中在以下三个方面：
（一）“居然当鼎味”的岭南杂食。喜食蛇、虫、虾蟆等杂食，这是岭南饮食文化中最富有地方特色，同时也是外地人最不可思议的饮食体验。唐代文人就写下了食蛇的诗篇，如韩愈于唐宪宗元和十四年（819）因谏迎佛骨被贬潮州，写下潮州饮食题材诗歌《初南食贻元十八协律》，其中就有“唯蛇旧所识，实惮口眼狞。开笼听其去，郁屈尚不平。卖尔非我罪，不屠岂非情”[ 9 ]5521提到了蛇食。贯休的《送人之岭外》：“见说还南去，迢迢有侣无。时危须早转，亲老莫他图。小店蛇羹黑，空山象粪枯。三闾遗庙在，为我一呜呼。”[9 ]14016也是形容岭南的蛇食。《太平广记》卷五也描述了岭南的蚺蛇：“蚺蛇，大者五六丈，围五六尺。以次者亦不下三四丈，围亦称是。身斑，文如锦缬。”[10 ]4061唐代文人也有食蛙的记载，如韩愈在其《答柳柳州食虾蟆》的诗中首先对虾蟆作了描述：“虾蟆虽水居，水特变形貌。强号为蛙蛤，于实无所校。虽然两股长，其奈脊皴。跳踯虽云高，意不离泞淖。鸣声相呼和，无理只取闹。周公所不堪，洒灰垂典教。我弃愁海滨，恒愿眠不觉。叵堪朋类多，沸耳作惊爆。端能败笙磬，仍工乱学校。虽蒙勾践礼，竟不闻报效。大战元鼎年，孰强孰败桡。”[11 ]114对于虾蟆丑陋的外表，韩愈是反感的，而对柳州人“居然当鼎味”[11 ] 114，韩愈认为是“岂不辱钓罩？”[11 ]114，接着，韩愈在诗中描绘了自己初食虾蟆的感受：“余初不下喉，近亦能稍稍”[11 ]114，最后，他感慨道：“常惧染蛮夷，失平生好乐。而君复何为，甘食比豢豹？猎较务同俗，全身斯为孝。哀哉思虑深，未见许回棹。”[11 ]114《云仙杂记》卷六记载：“桂林风俗，日日食蛙。”[12 ]44《云仙杂记》卷七也记载：“桂人好食虾蟆”[12 ]49，虾蟆也是蛙。《太平广记》卷四八三引《南楚新闻》也记载了百越人好食虾蟆的风俗习惯，并且对如何煮蛙进行了细致的描述，最后形成了一道让人非常惊呆的美食“抱芋羹”：“百越人好食虾蟆，凡有宴会，斯为上味。先于釜中置水，次下小芋烹之，侯汤沸如鱼眼，即下其蛙，乃一一捧芋而熟，如此呼为抱芋羹。又或先于汤内安笋C，后投蛙，及进于筵上，皆执笋C，瞪目张口。”[13 ]3132此外，还描写了岭南人吃野禽的习惯。柳宗元的《酬韶州裴曹长使君寄道州白鹇吕使因以见示二十韵一首》“远物裁青Y，时珍馔白鹇”[9 ]5671说的也是当时岭南人对野禽“白鹇”的喜爱。《岭表录异》卷中还提到了鹧鸪：“鹧鸪，吴楚之野悉有，岭南偏多此鸟，肉白而脆，远胜鸡雉，能解治葛井菌毒。臆前有白圆点，背上间紫赤毛。其大如野鸡，多对啼。”[10 ]4122另外，《岭表录异》也多处记述岭南人“食杂”的饮食特点。如食水牛，据《岭表录异》卷上载：“容南土风，好食水牛肉。言其脆美，则柔毛肥彘（即猪）不足比也。每军将有局筵，必先此物。”[14 ]201军中设宴席，首选水牛肉。又如食象，《岭表录异》卷上云：“广之属郡潮、循州多野象，牙小而红，最堪作笏。潮、循人或捕得象，争食其鼻，云肥脆，尤堪作炙。或云，象肉有十二种，合十二属。” [14 ]202如食蚁，《岭表录异》卷下还记载了一种非常独特的美食“蚁卵酱”：“交广溪洞间，酋长多收蚁卵，淘泽令净，卤以为酱。或云，其味酷似肉酱。非官客亲友，不可得也。” [15 ]184这种“蚁卵酱”还非常珍贵，非官客亲友不可尝也。此外，《岭表录异》还有许多关于岭南人杂食的记载，它们也在不同程度上被宦游文人的诗文所吟咏，众多奇异美食，让这些异乡人眼花缭乱，大开眼界。
（二）“莫不可叹惊”的鲜食与生食。唐朝岭南海岸线长，这特定的地理环境，为岭南饮食提供了较内地山区更丰富的水产资源。此外，岭南人不仅利用江河、湖泊养殖水产，还懂得充分利用稻田养鱼，《岭表录异》卷上就记载唐人开田养鱼的情景，唐代的岭南新、泷等州“拣荒平处，以锄锹开为町畦。伺春雨，丘中聚水，即先买鲩鱼子散于田内。一、二年后，鱼儿长大，食草根并尽。既为熟田，又收鱼利，及种稻，且无稗草，乃养民之上术。”[14 ]198正是在这种独特的地理环境下，多食海鲜并有生食的风俗成为岭南饮食文化的突出特点。韩愈的《初南食贻元十八协律》就描写了一道丰盛的岭南海鲜盛宴。首先让韩愈感到惊异的是“鲎实如惠文，骨眼相负行。”[9 ]5521，“章举马甲柱”也是“斗以怪自呈”，而“其余数十种，莫不可叹惊”，惟“旧所识”的蛇也是“实惮口眼狞”，更别说是吃了。南海出龙虾，当地人将其引入食中，韩愈在其诗《别赵子》（赵子名德，潮州人）中，也抒发了对岭南奇特海鲜饮食的印象：“又尝疑龙虾，果谁雄牙须。蚌蠃鱼鳖虫，瞿瞿以狙狙。识一已忘十，大同细自殊。” [9 ]5523段公路《北户录》卷二曾有记载：“红虾出潮州、番州南巴县，大者长二尺。”《岭表录异》卷下也有关于“海虾”的记载：“海虾，皮壳嫩红色，就中脑壳与前脚有钳者，其色如朱。”[14 ] （P221）“果谁雄牙须”描写的就是这种惊人的潮州虾，同时韩愈在诗中提到的“蚌蠃鱼鳖虫”这些海鲜也是“瞿瞿以狙狙”，实在是面目凶猛，怪异万分。除了韩愈诗中提到的鲎鱼、蚝、蒲鱼、章举、马甲柱等十余种外，《岭表录异》卷下所列举的可作食料的比较有代表性的岭南海鲜菜肴食材还有：嘉鱼、黄蜡鱼、竹鱼、乌贼鱼、石首鱼、鸡子鱼、鳄鱼、鹿子鱼、海虾、石矩、紫贝、瓦屋子、水蟹、虎蟹、水母等数十种。而韩愈的《初南食贻元十八协律》诗中“调以咸与酸，d以椒与橙”，说的是潮州人食鲜的调味。《岭表录异》也如实地记载了唐代岭南人多食海鲜并有生食的习俗，如食“鲎”：“其壳莹净，滑如青瓷碗……腹中有子如绿豆，南人取之，碎其肉脚，和以为酱，食之。”[15 ]16又如食“C鱼”：“C鱼，如白鱼而身稍短，尾不偃，清远江多此鱼，盖不产于海也。广人得之。多为脍，不腥而美，诸鱼无以过也。”[15 ] 150“脍”即生食的鱼片，“C鱼”是唐人做生鱼片的最佳食材。岭南除了“C鱼”这种鱼生外，还有“虾生”，“南人多买虾之细者，……用浓酱醋先泼活虾，盖以生菜，以热釜覆其上；就口跳出，亦有跳出醋碟者，谓之虾生。” [14 ]221可见，虾生这种吃法在当时的唐人看来，是非常惊骇的，即使当今的岭南人也鲜少食之了。据《岭表录异》记载可知，唐代岭南人已经懂得使用各种调味料如姜、葱、韭、椒、桂等，对调味的掌握也间接地促进了岭南生食饮食的发展。
（三）特色主食及岭南佳果。关于岭南主食，最先得到唐人关注的是荷包饭和桄榔面。为了提高米饭的质量和增加米饭的花样，唐代岭南人已经创造性地烹制了花样各式的米饭，譬如广西流行的荷包饭。柳宗元《柳州峒氓》诗中的“青薯裹盐归恫客，绿荷包饭趁虚人” [9 ]5685就提到了荷包饭，是柳州当地的特色主食。岭南地区今海南省生长着许多棕榈植物，桄榔树中含有淀粉，在唐代就已被当地人用来做面食。《岭表录异》卷中有记载岭南的“桄榔饼”：“桄榔树，枝叶并蕃茂，与枣槟榔等小异。然叶下有须，如粗马尾。广人采之，以织巾子。其须尤宜，咸水浸渍，即粗胀而韧，故人以此缚舶，不用钉线。木性如竹，紫黑色有文理而坚，工人鲜之以制博奕局。此树皮中有屑如面，可为饼食之。”[13 ] 3153桄榔除了可以做饼，还可以做面。桄榔面是岭南的特色传统饮食，知名度非常高，宦游岭南者多咏之。皮日休《寄琼州杨舍人》：“德星芒彩瘴天涯，酒树堪消谪宦嗟。行遇竹王因设奠，居逢木客又迁家。清斋净溲桄榔面，远信闲封豆蔻花。清切会须归有日，莫贪句漏足丹砂。”[9 ] 10525诗中的“清斋净溲桄榔面”一句就提到了这种面食的加工，桄榔需要多次溲制才能去掉其苦涩的味道。白居易的《送客春游岭南二十韵》：“面苦桄榔`，浆酸橄榄新。”[9 ] 7091以及元稹的《送岭南崔侍御》中的“桄榔面碜槟榔涩” [9 ] 6607也提到了这种“桄榔面”，虽然经过溲制，也难去尽苦涩之味。
岭南盛产水果，《岭表述异》卷中有云：“广州凡矶围、堤岸，皆种荔枝、龙眼，或有弃稻田以种者。田每亩荔枝可二十余本，龙眼倍之。” [14 ]198记载了岭南人喜种荔枝、龙眼的习惯，他们甚至弃稻田而种之。唐代诗人也曾写下许多吟咏荔枝的诗句，如《送杜秀才归桂林》：“瘴雨欲来枫树黑，火云初起荔枝红。”[9 ]9025卢肇的《被谪连州》：“连州万里无亲戚，旧识唯应有荔枝。”[9 ]9457曹松《南海陪郑司空游荔园》：“乱结罗纹照襟袖，别含琼露爽咽喉。叶中新火欺寒食，树上丹砂胜锦州。”[9 ]12440岭南自古是多元经济，百姓除“以农为本”，又重经济作物，常在山前屋后种果。韩愈的《送桂州严大夫同用南字（严谟也）》“户多输翠羽，家自种黄甘。”[9 ]5582柳宗元的《柳州城西北隅种柑树》：“手种黄柑二百株，春来新叶遍城隅。”[9 ]5690说的就是种柑树。柳宗元《同刘二十八院长述旧言怀感时书事奉寄澧州张员外使君五十二韵之作因其韵增至八十通赠二君子》：“寒初荣橘柚，夏首荐枇杷。”[9 ]5668诗句中的枇杷也就是橘。宋之问的《登粤王台》：“冬花采卢橘，夏果摘杨梅。”[9 ]884诗中不仅提到了橘还提到了杨梅，同样是岭南特产水果。到了唐代后期，岭南佳果如荔枝、龙眼、香蕉、椰子、甘蔗、柚子、柑桔，已闻名全国，并成为富有岭南特色的“贡品”。
三、唐代宦游文人对岭南地域文化的揭示与贬谪心态的审美流变
岭南饮食由岭南特有的地理气候环境所孕育和培植，到了唐代，岭南饮食文化开始形成与北方不同的特点与格局，具有比较鲜明的地方特色。唐代文人饮食题材诗歌书写在揭示了岭南独特的地域文化与饮食发展的关系的同时，也折射出了他们宦游的复杂心态与饮食审美心理流变。
（一）岭南饮食书写揭示了岭南独特的地域文化与饮食发展的关系。唐代宦游文人的饮食题材诗歌也对岭南的生态环境有所描写。在他们的笔下，岭南生态环境恶劣，不仅瘴气逼人，还毒物繁多，如含沙、毒草、毒蛇、蛊毒、鳄鱼等。韩愈《初南食贻元十八协律》中的“我来御魑魅，自宜味南烹。”[9 ]5521韩愈《答柳柳州食虾蟆》中的“常惧染蛮夷，失平生好乐。”[11 ]114等诗句，就用“魑魅”、“蛮夷”来直指岭南，表现了岭南偏远、蛮荒的地理环境特征。《岭表述异》卷上云：“岭表山川，盘郁结聚，不易疏泄，故多岚雾作瘴。人感之多病，腹胀成蛊。俗传有萃百虫为蛊以毒人。盖湿热之地，毒虫生之，非第岭表之家，性惨害也。”[14 ]195《岭表述异》记载了岭南的瘴、痧、蛊、毒的极大危害，让人不寒而栗。岭南山林江表地区因湿热气候而形成的致病之气，即瘴气，对岭南瘴疠的表现，有柳宗元的《茅檐下始栽竹》：“瘴茅葺为宇，溽暑常侵肌。”[9 ]5707柳宗元的《种白Z荷》：“血虫化为疠，夷俗多所神。”[9 ]5708不少诗人的诗作对岭南多生毒物的生态环境都有所表现，如元稹《送岭南崔侍御》：“毒龙蜕骨轰雷鼓，野象埋牙笔矶。”[16 ]81白居易的《送客春游岭南二十韵》：“不冻贪泉暖，无霜毒草春。”[9 ]7091李德裕的《谪岭南道中作》：“愁冲毒雾逢蛇草，畏落沙虫避燕泥。”[9 ]7881-7882柳宗元《种白Z荷》：“衔猜每腊毒，谋富不为仁。” [9 ]5708 除了这些毒虫、毒蛇、毒草外，还有《送岭南崔侍御》“鳌吹细浪雨霏霏”[9 ] 6607中的“鳌”，“洞主参承惊（豸角）”中的“（豸角）”，“蛟老变为妖妇女”中的“蛟老”，白居易的《送客春游岭南二十韵》中“云烟蟒蛇气，刀剑鳄鱼鳞”[9 ]7091提到的“蟒蛇”与“鳄鱼”，宋之问《入泷州江》“地偏多育蛊，风恶好相鲸”[16 ]10提到的“鲸鱼”等，在诗人的笔下，它们随时都有可能置人于死地。岭南这种地处南荒、海物众生、瘴疠多毒的自然地理及生态环境，虽然令人恐怖，但是对岭南独特饮食文化的形成却是一个得天独厚的条件。事实上，岭南可猎、可耕、可渔，其湿热的气候、复杂的地貌、丰富的水资源，使得这一地区物产资源极其丰富。以《岭表录异》为例，可以看到当地人的各种食物资源。其中，动物性食物有水牛、羊、鹿、猪、鸡、野象、^、鹧鸪、鲎鱼、黄腊鱼、竹鱼、虾、水蟹、蛤蚧、蜈蚣、蚂蚁等，植物性食物有山橘子、山姜花、桄榔、荔枝、龙眼、橄榄、椰子等。这些丰富的食物资源为岭南饮食文化的发展提供了丰厚的物质基础，而对于文人笔下的那些可怕的动植物，有些甚至还成为岭南人饭桌上的美味佳肴。
唐人宦游岭南的饮食题材诗歌也从另外一个侧面揭示了岭南独特的地域民俗文化，以及宦游文人入乡随俗的心理转变。以柳宗元为例，其《柳州峒氓》诗云：“郡城南下接通津，异服殊音不可亲。青箬裹盐归峒客，绿荷包饭趁虚人。鹅毛御腊缝山Y，鸡骨占年拜水神。愁向公庭问重译，欲投章甫作文身。”[9 ]5685诗歌展现了柳州独特的地域风俗与饮食习惯，诗人起初虽然感到“异服殊音不可亲”，最后却“欲投章甫作文身”，愿意同峒氓打成一片。同韩愈一样，柳宗元在其《答周君巢饵药久寿书》中对岭南也曾有过深深的恐惧：“今抱非常之罪，居夷獠之乡，卑湿昏雾，恐一日填委沟壑，旷坠先绪，以是怛然痛恨，心肠沸热。” [4 ]5805其诗《岭南江行》云：“瘴江南去入云烟，望尽黄茆是海边。山腹雨晴添象迹，潭心日暖长蛟涎。射工巧伺游人影，飓母偏惊旅客船。从此忧来非一事，岂容华发待流年。”[9 ]5685也是极力铺写岭南的凄惶可怖和荒僻怪异，展现其被逐客他乡的惨淡心境。而柳宗元《与萧翰林俯书》诗云：“居蛮夷中久，惯习炎毒，昏g重i，意以为常。……楚、越间声音特异，_舌噪，今听之怡然不怪，已与为类矣。” [4 ]5794柳宗元惊讶自己竟然习惯了南方炎热的气候和当地人的语言风俗，在不知不觉之中融入了当地人的生活。柳宗元还和当地人一样自己种起了果树，如柑橘、石榴，这在《柳州城西北隅种柑树》《茅檐下始栽竹》《种X》《种白Z荷》《新植海石榴》等诗中反映出来。此外，柳宗元还学当地人亲自种草药以防治炎瘴，如《种仙灵毗》：“门有野田吏，慰我飘零魂。及言有灵药，近在湘西原。服之不盈旬，蹩a皆腾骞。笑\前即吏，为我擢其根。蔚蔚遂充庭，英翘忽已繁。” [9 ]5707展现了以柳宗元为代表的宦游文人对岭南文化逐渐接受、入乡随俗的心理过程。
（二）“怪”“杂”“苦”“涩”的岭南饮食题材诗歌书写与文人贬谪后的审美心态流变。纵观唐代宦游文人的饮食题材诗歌，无不着眼于其怪异、杂奇、苦涩乃至恐惧的印象描写。岭南海鲜在韩愈笔下皆以怪自呈，狰狞可怖。柳宗元《柳州寄丈人周韶州》中有诗句：“梅岭寒烟藏翡翠，桂江秋水露i鳙。” [9 ]3683将桂江鱼描写成传说中的怪鱼。许多文人对海南桄榔面的书写也大都渗透了苦涩之感，其他书写也多为猎奇探异，鲜少嘉赞之语。即使是名权重天下的张九龄对岭南荔枝推崇备至，时人竟莫之信，张九龄的《荔枝赋》云：“南海郡出荔枝焉。每至季夏，其实乃熟，状甚瑰诡，味特甘滋，百果之中，无可比。余往在西掖，尝盛之，诸公莫之知，固未之信。唯舍人彭城刘侯，弱年累迁，经于南海，一闻斯谈，倍复嘉叹，以为甘美之极也。”[17 ]97张九龄极力赞扬荔枝的鲜美，可是世人皆不信，只有真正吃过的“刘侯”才倍复嘉叹，可见在当时世人的眼中，岭南饮食多无美味可言，这种印象的形成与唐代文人对岭南饮食夸张、片面、妖魔化的描写有一定的关系。
这种岭南饮食夸张书写与宦游文人贬谪后的审美心态有密切关系。他们以“罪臣”身份被赶出唐朝政治权利的中心，被独自阻隔和囚拘在荒僻陋远的异乡。迥异于中原的岭南人文地理，在他们的头脑中形成恐怖的、陌生的印象，同时在掺杂着屈辱、焦虑、忧惧、企盼、绝望的巨大心理压力下，这些印象幻化为凄厉狰狞的毒食、怪食的饮食意象。而一旦遇赦过岭，他们即欣喜若狂，这种情绪在张说《喜度岭》“见花便独笑，看草即望忧”[9 ]1334的诗句中可见一斑。韩愈被贬潮州道中曾作诗《左迁至蓝关示侄孙湘》，言未到潮州就必死无疑：“一封朝奏九重天，夕贬潮阳路八千。本为圣朝除弊政，敢将衰朽惜残年。云横秦岭家何在？雪拥蓝关马不前。知汝远来应有意，好收吾骨瘴江边。”[9 ]5573初到潮州，就撰写《潮州刺史谢表》云自己死亡无日：“过海口，下恶水；涛泷壮猛，难计程期，飓风鳄鱼，患祸不测；州南近界，涨海连天；毒雾瘴氛，日夕发作。臣少多病，年才五十，发白齿落，理不久长；加以罪犯至重，所处又极远恶，忧惶惭悸，死亡无日。单立一身，朝无亲党，居蛮夷之地，与魑魅为群，苟非陛下哀而念之，谁肯为臣言者？” [11 ]356当属僚们给其设下丰盛的海鲜宴后，韩愈吃得“腥臊始发越，咀吞面汗H”，还不忘向一位叫元十八的朋友诉苦 “聊歌以记之，又以告同行”（《初南食贻元十八协律 》），读完韩愈诗，想必那位叫“元十八”的朋友对岭南海鲜必定充满着恐惧的印象，不敢轻易尝食。韩愈为了博取宪宗皇帝的同情，期望能尽早调离潮州，回归政治权利的中心，不惜对潮州地区的自然环境和饮食文化大加丑化，不断地书写其恐怖体验。
综上所述，唐代岭南饮食题材诗歌意象的形成是岭南生态环境与文人贬谪遭遇共同作用的结果。诗歌的意象源于审美主体的情感意识。正如王国维《人间词话》所云：“以我观物，物物皆着我之色彩”[18 ]191，诗人只是选择与自己宦游身份及宦游心境相契合的意象展开书写，譬如苦涩的桄榔面也正符合宦游文人的心境，因而多次被诗人吟咏，从而也使得岭南饮食文化的丰富多彩，未能在宦游诗人的笔下得到全面而准确的反映。随着岭南地区经济的发展，以及区域文化交流的深入，岭南饮食审美对象不断得到扩展，从恐惧到欣赏，从鄙夷到歌唱，诗歌情感倾向的倾斜和色彩的变化，折射出文人审美心理的根本蜕变。
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2013年3月，韩国政府正式向联合国教科文组织提出了关于“泡菜及越冬泡菜文化”成为人类非物质文化遗产的申请，最终结果于2013年12月揭晓。然而在2013年11月中旬，有韩国媒体在最终结果还未公布前就提前报道称，韩国泡菜已被列合国教科文组织人类非物质文化遗产名录。
消息一出，引起网友纷纷议论：韩国泡菜也能申遗？那东北泡菜、麻婆豆腐是不是也该申遗呢？果然，联合国教科文组织很快便表示：被列为申遗候补名单的只有越冬泡菜文化，并不包括泡菜这一食物，如果将泡菜列为人类遗产，很可能被商业所利用。与此同时，联合国教科文组织还警告韩国政府称，如果韩国国内继续报道关于泡菜申遗确定的新闻，今后的申遗将变得更加困难。对此，韩国文化财产厅回应称，泡菜是韩国越冬泡菜文化的重要内容之一，该厅官方网站首页已将“越冬泡菜文化申遗确定”更改为“越冬泡菜文化申遗候补”。
多维解读
重视传统文化
尽管韩国媒体报道“泡菜申遗成功”被联合国警告，但比泡菜内涵更丰富的“泡菜文化”却有申遗成功的希望。由此可见，韩国对本国现有文化资源的充分挖掘、利用、深化、提炼的精神，以及有效的运作，恰恰是我们所欠缺的。
2005年，韩国端午祭申遗成功，激起国内一片义愤填膺的谴责之声。而后。我们赶紧将春节、清明、端午、中秋打包申遗，多少挽回了一点面子，保护了传统文化的原创权。然而，这一次，我们似乎又落后了。我们也有四川泡菜乃至中国十大菜系，可我们何曾想到要将它们提升到文化层面，想到要为它们申遗呢？
老是在别人做了之后才后知后觉，不仅是缺乏创造力的表现，更反映了我们对自己传统文化的重视不够。看看我们所认为的比韩国泡菜历史更长的四川泡菜，在很多人眼里也就是一个地域性的下饭菜罢了，难登大雅之堂。我们应该从韩国“泡菜精神”里借鉴、汲取经验和营养，重新重视我们的传统文化，让民族传统文化之花开得更加绚烂多彩。
“泡菜申遗”是炒作
据悉，韩国泡菜源于中国。在《诗经》里出现的“菹”字就是指酸菜，后来这种腌制的酸菜传入了韩国。也就是说，泡菜是源于中国而非韩国。在宣传本国文化上，韩国歪曲历史远不止这一次，他们先后向联合国申报“活字印刷术”是韩国发明的；论证孔子是韩国人，美女西施、神医李时珍也被划入“韩国籍”；《本草纲目》、针灸、中医、汉服、汉字都成了韩国人的发明……这些不尊重事实的做法让韩国在国际上形象受损、地位降低。
韩国急于报道“泡菜申遗成功”的背后，是巨大的旅游、饮食产业链的利益驱使。全球化时代，饮食这种极具地域特点的文化内容，更容易成为软实力的重要组成部分。
韩国媒体故意将泡菜和越冬泡菜文化混淆在一起，是明显的炒作。好在联合国及时更正。泡菜是一种具体的食物，截至目前还没有任何具体的食物被列入人类非物质文化遗产的名录中。相信当真相公之于众时。韩国这种罔顾事实、偷梁换柱的做法只会被嗤之以鼻。
药补食补药酒锅巴茶登山
随着人们生活水平的不断提高，越来越多的人开始注重保健养生了，而世界各地养生的方法不尽相同。下面讲述一下韩国人的几大养生方法。
一、药补
韩国人就喜食补药，对“包治百病”的药更是情有独钟。世界上恐怕没有哪个民族比韩民族的嗜药情结更加浓烈了。只要有益于健康能够人药，不管是什么，韩国人都会充分利用其药用价值，他们用熊胆制成药丸治疗眼疾，用人参泡制药酒滋补身体。在韩国，无论男女老少都把喝补药看作恢复疲劳，增强体质的一条捷径，父母更是把为子女熬制补药看作对子女的一种特别关爱。也许是对药的偏爱使然吧，韩国人在许多东西的名字后面都加上了一个“药”字。比如，韩国人将山中流淌的清澈的泉水称为“药水”，把放人了板栗、大枣、香油和棒子的勃米饭叫做“药膳”。韩国人还把酒叫做“药酒”，美味的高级韩式点心叫做“药果子”。此外把野生草中可以人药的草冠以“药草”之名，母亲的那双轻抚过幼子肚皮的温暖的手则谓之“药手”，熬汤滋补用的鸡息变成了“药鸡息”。
二、食补
韩国的六大养生经验：
（一）常吃海带易消化抗老化
由于靠近大海，海带的优点和养生价值很早就被韩国人发现，并很快成为韩国最普遍的食物之一。韩国人无论是平时早餐，还是过生日、坐月子，都要做海带。海带常见的吃法是加醋凉拌，或者放点蒜末做成韩式海带汤。海带能养生这一点，确实是有道理的，营养学家认为，海带中所含的热量较低，胶质和矿物质较高，易消化吸收，抗老化，吃了后不用担心发胖，是理想的女性健康食品。
（二）常喝朱粥睡眠好促保健
粥也是韩国最常见的养生食物。粥里一般添加海鲜、禽蛋、蔬菜、杏仁、松子等。由于荞麦中含有抗氧化物维生素P，降血压和助睡眠效果很好，富含纤维，有助于排毒，因此，韩国人喜欢将养麦和大米一起熬粥，认为有保健作用。
（三）常吃白菜是生活习惯中养生良方
白菜更是韩国人生活中重要的养生食品。韩国营养学家认为，白菜可以退烧解热、止咳化痰，还能抑制乳癌细胞。所以，韩国人吃火锅时，一定要加点白菜进去。当然，韩式泡菜中，也有不少国人勤奋好学，擅于吸纳他人之长；韩国人对外不卑不亢，能够团结是由白菜做成的。
（四）常喝大酱汤增食欲胃口好
汤也是用餐时必不可少的部分，它通常用蔬菜、山菜、肉类、大酱、咸盐、味素等各种原料烹调而成。食物加工成汤后，其中的营养更容易被消化吸收，如大酱汤。大酱汤是韩国典型的食物，这些鱼肉汤、菜汤经过长时间熬煮，不但营养丰富，而且还能起到助消化、增食欲的作用，胃口不好和身体虚弱的人很适合食用。
（五）常喝菠菜柳橙汁美白肌肤
韩国人还常喝菠菜柳橙汁。他们选取菠菜、高丽菜、带皮的柳橙、胡萝卜和苹果，先切成小碎块再榨成汁。这种果蔬汁很有营养价值。菠菜富含维生素B1，可改善恶性贫血等病症，对气喘、荨麻疹也有效。高丽菜膳食纤维丰富，柳橙汁富含维生素c，能促进铁的吸收，还能美白肌肤。苹果还有果胶，胡萝卜含维生素A原，都有助于身体健康。
（六）常吃大蒜辣椒抗癌杀菌
韩国人爱吃辣椒，家常菜里几乎全放辣椒，大蒜、辣椒都是韩国人注重的养生食物。它们不仅能开胃，还有杀菌、抗癌的功效。因此，韩国人经常食用大蒜、辣椒这类食物。例如，在韩国泡菜中就有辣椒，腌蒜也经常出现在韩国人的餐桌上，成为其重要的食物。饮食的意义不单单是饱口腹之欲，健康营养才是最明智的选择。不管是过去还是现在，食物不仅是拿来吃的，也是一种精神享受。在韩国的餐桌上常可以见到有饮食色彩组成的“五色方”，它具有象征顺从自然和祥和的意义，它象征着五种味觉，黄色代表咸味，青色代表酸味，白色代表甜味，赤色代表苦味，黑色代表辣味。五色与五味摆放在同一个餐桌上，彼此达到调和的境界。韩国菜谱里凝聚着韩国人的精诚和智慧，韩国的养生文化也可以从饮食中找到重要的答案。
三、药酒
韩国酒文化的历史源远流长。韩国有规模较大的14家药酒企业。这些药酒企业生产的药酒，由于其保健功能明显，深受中老年人的欢迎。例如：“红参药酒”中含有红参、糯米、野，对眼病、高血压、动脉硬化、神经衰弱等有辅助效果；“12度”药酒中含有白米、枸杞子、野，有消除疲劳、防衰老、防止动脉硬化、治疗神经衰弱的功效；“松竹五谷酒”中含有松叶、竹叶、枸杞子、五味子等，有补肾、治疗产后风和恢复元气之功效。除此之外，韩国很多人，还根据自己的喜好，在家里自制药酒。主要有以下品种：大枣酒、沙参酒、桔梗酒、大蒜酒、山葡萄酒、生姜酒、松叶酒、茶酒、薏苡酒、枇杷酒、天门冬酒、茴香酒、芦荟酒、猕猴桃酒。
四、锅巴茶
把浸泡半个小时的米，放入小石头锅中。水高出米面1.5厘米，盖好锅盖，用中火煮，3分钟即可关火（中途不可开盖儿），放置大约5分钟后，即可开盖食用。米饭吃完后，开水倒进石锅，将锅巴泡片刻，或再烧开即可。嗯，一股清香的米味，加上微苦中略带的烤糊味儿，沁人心脾。由于这种微苦中略带烤糊的味道酷似咖啡，所以，韩国人对称此锅巴茶为“韩式咖啡”。在韩国几乎家家都喝锅巴茶，它健脾养胃助消化。
五、登山
韩国人非常喜欢登山。韩国的山很多。大大小小的山都风景秀丽、空气清新。在韩国，不分男女老少，不分春夏秋冬，登山，成了一项全民性和全年性的运动。登山活动一年四季不断，节假日时登山的人就更多。这项运动不论什么年龄的人都非常的热爱，即使是六七十岁的老年人。通过这样集体的活动使人身心愉悦，积极向上，起到了养生的作用。
参考文献：
[1]现代保健.
[关键词]韩剧 文化体现
学习韩语的过程中常常会追一些韩剧，其别喜欢讲述家庭生活的韩剧。为什么呢？因为讲述家庭生活的韩剧往往包含韩国人生活的点点滴滴，是学习日常口语，了解韩国文化最便捷的方式。
例如大家都喜欢的high kick。该剧讲述了刚刚从地方来到首尔的两姐妹，入住到李顺才一家人的家庭后所发生的各种有趣的故事。从剧中了解了不少韩国文化，例如化妆品文化，平时以为很简单的化妆步骤也变得复杂了。化妆时要先抹润肤水，润肤水滴在化妆棉上面，按照肌理从里到外，从下到上涂抹。然后是乳液，在两颊上从上到下画圈，轻轻地涂抹。接着是眼霜，用无名指手不要用力，从里到外轻轻拍打。最后是防晒，要涂抹在整张脸上。
在韩国，男士化妆品的普及程度远超过中国，男士们也十分重视自己的外貌打扮。在比较年轻的时候，他们就会开始使用各种类型的化妆品，而且并不是单一护肤，甚至包括彩妆。在韩国已经开始了专门为男士而设计的美容沙龙。看到电视里韩国帅哥们的皮肤管理这么好，也难怪韩国男士们会比较有压力了！
还有剧中频频出现的首尔大学，又称首尔国立大学，原名汉城大学，是一所位于韩国首尔市的国立大学。首尔大学的世界排名一直为韩国首位，是亚洲顶尖的高等学府。近几十年来，首尔大学得到了划时代的发展，现今已成为享誉国际的教育与研究机构。以“集中培养精英人才”为宗旨的首尔大学创校以来培养出一大批高端人才，充实着韩国政治经济社会的各个领域，如现任联合国秘书长潘基文及多位韩国总统均出身于首尔大学。首尔大学是韩国人梦想中的学府，根据亚洲排名，首尔大学是排在第六位，而北京大学则排在第十三位。因此，能进入首尔大学读书是一件令全家都感到荣光的事情。这也就是为什么本剧中贤庆专门要找首尔大学的家教，而且给的工资也很高，因为觉得品质有保证。
从韩剧看韩国的饮食。老师说是到了韩国才知道，水果都是论个卖的，然后水果也是要切成小块大家一起慢慢品尝的。韩国的物价比中国要高很多，所以他们饮食比较清淡，牛肉和排骨之类是招待重要客人或是特别的日子才能吃到的。最有代表性的韩国食物中肯定少不了泡菜和拌饭，这些都是那么简单廉价的食物。在课上尝过老师给我们带的泡菜，清爽可口，每次看韩剧看到老婆婆做好泡菜到处送，总眼馋得很，这次总算解了馋。我也特别眼馋韩国拌饭，感觉他们的拌饭看起来特别好吃的样子，看到女主角拿个大勺，大口大口吃饭的样子，看着都让人特别有食欲。还有辣炒年糕，炸酱面，有机会去韩国一定要尝尝当地风味。对于饮食，韩国人真的很会过日子：韩剧告诉我们，韩国人过生日就算没有蛋糕，也要有海带汤。《我叫金三顺》中，“振轩”和“三顺”在汉拿山顶上喝的就是海带汤。金明姬解释说，韩国女性怀孕、生产后，都会用海带汤进补，“老辈们告诉我们，海带汤具有清除血液杂质的功用。”而韩国人过生日要喝汤，是为了纪念母亲生下自己，表达对母亲的敬意。“先用点鱼露、海带、贝蚌海鲜放锅里清炒，然后加水炖煮熬汤。韩国人注重食疗，海带含丰富蛋白质、维生素A以及矿物质，比一般纤维更容易消化吸收，对产后瘦身很有帮助。” 在中国，夜市摊上烤肉配啤酒是陕西乡党的最爱。韩国也有大排档，韩剧中，冬天天气寒冷，大排档最爱用塑料布支起棚子，佐餐酒类就换成烧酒。
还有韩剧中常常出现的免费试吃文化。在韩国，较大型的超市里面一般都会提供试吃。虽然中国的大超市也会提供试吃服务，但是服务员总是一副“吃完了竟然不买”的表情，因此让人望而却步。在韩国试吃，种类很多，除了他们十分重视的肉类，还有煎饺，点心，牛奶，咖啡等等，而且里面的大妈一般都比较热情招呼你过去试吃。
超市免费试吃已经成为了他们的一种文化，在韩剧中经常出现。除了该剧中新爱在此发现了新大陆以外，在《我的女友是九尾狐》里面，尾狐因为偏爱肉类，大雄就把她带到了超市，终于把这个“大胃口”给喂饱了，而且还是免费的的！
有很多朋友都跟我分享过这样的经历，到比较大型的超市里面，沿着试吃长廊一路吃过去。虽然每个只是吃了一点点，但是……竟然吃饱了！可见试吃摊位之多！之后没过多久韩国修学旅行时，也亲自体验了一次这令人幸福的试吃文化。
还有大家经常在韩剧里看到的石头剪刀布进阶版——可以说是传统的石头剪刀布的进阶版，双方在石头剪刀布的基础上决定谁为进攻方，谁为防守方而进行的游戏。
游戏规则：（1）剪刀石头布，赢的一方为进攻方，输的一方为防守方。（2）进攻方开始进攻，可以选择变换或不变换已出的，同时嘴上要喊出自己出的。与此同时，防守方也可以选择变换（或不变换）。若防守方出的与进攻方出的一致，则输。若不一致，则通过比较第二轮出的剪刀石头布决定新的防守方和进攻方，往复进行，直到一方胜利。该游戏十分考验人的反应能力，需要敏捷地作出判断，赢了的人可以弹输了的人的额头。
除了这些我们还能从韩剧中总结出来韩国十大文化之最。
1. 网络文化。网络普及率达82.7%；18岁-24岁青少人的智能手机普及率达97.7%。
2. 钟爱信用卡。韩国是世界上使用信用卡最多的国家，所有的出租车都安有POS机。
3. 工作狂。韩国人平均每周工作44.6个小时，比OECD国家的平均工作时间32.8个小时要长。
4. 职场内的饮酒文化。喜欢带着下属喝炮弹酒的上司较多。
5. 化妆品研发精神。韩国男性化妆品领域为世界之最。
6. 韩国女性高尔夫球员。世界前十位排名中有四位是韩国选手。
7. 星际争霸实力。韩国一半以上的人沉迷于星际争霸游戏中，9-12岁的青少年中有14%的人游戏中毒。
8. 韩国乘务员体系。世界很多航空公司来韩国学习乘务员运营体系。
关键词：中国；韩国；茶文化；对比
中国是茶的故乡，中国人食茶、饮茶的历史有几千年之久。中国茶文化历史悠久、内容丰富、形式自由，茶文化是儒、道、释文化的有机统一。而韩国的茶道也有数千年的历史，自成体系，有严格的规范和形式。韩国茶道文化也是韩国传统文化的一部分。
1 中国茶文化的起源和历史发展
现代医学研究表明，茶叶不仅具有提神清心、清热解毒、消食化痰、取腻减肥、清心除烦、解读醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如心脑血管、癌症等疾病，有一定的药力功效。这种神奇的“东方树叶”始于神农，发展于唐，兴旺于宋，盛行于明清。茶最早发现时是用于医学领域，后来随着时代的发展，茶的功效和作用不断拓展。西周时期，茶叶作为贡品进入并流行于上层社会；东周时期，茶叶作为菜肴入馔；三国时期有了“以茶代酒”的典故；隋朝时期，茶叶从药用品演变成社交饮料，但主要还是用于社会上层；唐代是茶作为饮料扩大普及的时期，并开始从社会的上层走向民间。唐朝的时代精神把茶解脱出来，使它达到最终的理想境界，逐渐形成中国的茶文化。
唐宋时期煎茶法的流行、茶文化的兴盛形成了中国茶文化的第一高峰。与此同时，茶的发展与佛教形成了相互促进的关系。佛教，特别是禅宗需要茶叶来协助修行，而这又促进了茶叶的发展。在精神境界上禅讲求清净、修身、静虑，从而来寻求聪智、开悟生命的道理；茶的性状与禅所追求的境界相似，于是，形成了“禅茶一味”、“禅茶一体”的风尚。唐朝中后期煎茶道已经成熟，以茶修道思想确立，并形成了初步的茶礼。宋代中期制茶方法出现了改变，从唐宋时期的煎茶法逐渐向点茶法发展，这是中国茶文化的第二个高峰。宋代品茶注重“三点”和“三不点”之说。宋代中后期，是点茶道形成并流行时期，茶具文化和茶文学也日益繁盛。明清之时，固型茶逐渐改为散型茶，并多用叶茶。饮茶方式逐步改进，点茶也改为泡茶，这是中国茶文化发展的第三个高峰。中国现当代时期，茶文化基本沿袭了清末茶文化习俗，“”时陷入低谷，20世纪90年代又重新复兴。
2 韩国茶文化的起源和历史发展
茶大约在公元六七世纪由中国传入韩国。韩国分别在新罗、高丽、朝鲜李氏时期形成了自己独具特色的茶文化。
新罗统一时期已开始引入中国唐宋时期的饮茶风俗。当时的煎茶法也深刻地影响了韩国的茶文化。中国茶道的“儒释道”思想也随茶文化进入韩国。统一新罗时代，中国的茶和茶文化被引入朝鲜半岛，当时并没有形成完整的、独立的茶道文化和茶道形式，主要是效仿中国唐朝。
到了高丽王朝时期，韩国的茶文化进去了快速发展的鼎盛时期，韩国的茶道文化日渐成型，并流行于社会各个阶层。高丽王朝的初、中期，中国的禅宗茶文化成为高丽佛教茶礼的主流，并建立了韩国的佛教茶礼 “八正禅茶礼”。高丽王朝后期受中国儒道文化影响很大，把儒家的“中庸”、“大和”思想与道教的“修身养性”的思想紧密结合在一起，流行至今的“五行献茶礼”就是这一思想的产物。高丽时期，是韩国茶文化兴旺发达之时，初期流行煎茶道，中期流行点茶道，此时，韩国茶文化消化了中国的茶文化后，形成了具有本民族特色的茶文化――茶礼。
朝鲜李氏王朝时期，前期饮茶颇为盛行，但到了中期由于酒风盛行，所以饮茶之风渐减，到了后期在著名茶人丁若镛、金正喜、草衣禅师等人的热心维持下，茶文化又重新托似鹄础2菀蚂师通过40多年的禅茶生活，深刻领悟了“中正”和“禅茶一味”的深刻含义。在这一时期，韩国茶礼进入稳定的发展时期。在民间，茶文化日益衰落，咖啡文化日渐流行，但禅茶精神不断发展。现在，韩国的茶道文化不断发展，而且相对独立，饮茶方法基本上泡茶法。韩国的茶礼作为世界茶文化的重要组成部分，与中国的茶艺、日本的茶道形成了亚洲茶文化的三足鼎立之势，并共同推动和促进了亚洲及至世界的茶文化发展。
3 中国茶文化对韩国文化的影响
中国发现茶和饮用茶的历史比韩国更加久远，与茶相关的具有代表性的事件也更早地发生。中韩两国文化、贸易等方面密切相关，同时由于韩国的茶文化是由中国传入的，因此两国茶文化具有一定的共同之处。例如，朝鲜半岛在三国时代以饮饼茶为主，高丽时代是碾茶，朝鲜时代是叶茶。但是，受韩国地理环境、本国传统文化等影响，中韩两国茶文化也存在一定的差异。韩国茶文化将朝鲜半岛人、神、佛茶礼相结合，具有独创性，统一新罗时期的花郎茶具、高丽王朝的青瓷镶嵌技法和茶禅三味、茶时、茶童茶房奉职、茶神契节目等具有朝鲜半岛特色。
中国茶文化传入朝鲜半岛后，在影响韩国文化的同时，不断与韩国茶文化交融、渗透。韩国茶礼的基本精神 “和、敬、俭、真”，传承了中国茶文化的主旨，体现了心地善良、以礼待人、俭朴廉政和以诚相待。高丽王朝的五行茶礼展现了向茶圣炎帝神家氏神位献茶的仪式，气势宏伟，规模更大，再现了高丽王朝时代的茶文化，具有鲜明的朝鲜半岛风情。茶礼可以促进现代社会的发展和人类文明的进步，可以提高思想道德修养、完善人格、促进构建积极和睦的人际关系，防止过度追求经济效益而产生的自私自利之心泛滥。
参考文献：
[1]金永淑.韩国茶文化史[J].茶叶，2001，（3）：37.
[2][4]傅志民.论茶道[J].中国茶叶加工，2005，（2）：46
4月中旬至5月初,每次为期7日的两批《金色年代》金色之约俱乐部会员赴韩国文化交流之旅隆重出团,来自北京、天津、山东、东北等地的中老年人近700人,中老年交谊舞、民族舞、合唱爱好者浩浩荡荡携手赴韩,从天津港客运码头广场的欢乐合影开始,拉开了赴韩国文化之旅的序幕。
天仁号:难忘的快乐航程
早晨6点,活动承办方天津金龙国旅的大巴等候在北京工体,会员们早早到来,难掩兴奋。接近中午,大家登上天仁号邮轮,刚刚安顿好行囊的团友们就迫不及待地到船舱休息室、观景台、甲板、免税店开始充分体验此行的各个细节。
夜色降临,晚餐后,特别的联欢晚会为快乐之旅写上浓墨重彩的开端。由于人多,联欢会分成两个场地,《金色年代》的工作人员激情主持,演员们在两场之间串场“走穴”,唱歌跳舞自不必说,更有柔力球、魔术等精彩表演,快板、单口段子让大家乐得合不拢嘴……真是藏龙卧虎啊!现场抽奖,拿到奖品、船票、韩币奖金的幸运者的笑声,观众的喝彩声,仿佛能掀翻屋顶,在船上工作多年的船长和工作人员都受了感染。
平稳的万吨轮上一夜安眠,次日上午十点,后甲板一场“金色之约 ―― 爸妈之
旅大海行船Party”再次点亮了人们的激情,舞星们激情登场、翩翩起舞,四周茫茫大海,邮轮乘风破浪,甲板上快歌劲舞,我们青春不老,心比大海还宽广!舞会中间,穿插了专门为旅程中过生日的寿星举办的生日会,寿星们意外惊喜笑颜如花,这块从北京带来的蛋糕,一路专人保镖,上船就藏进冰箱,现在才现身,这份用心令人感动啊!一人一口蛋糕分不过来,大家像小时候过家家一样喜悦!甲板Party继续,场面更为热烈,所有的人自发地围拢成快乐圈,一起手舞足蹈,刚上甲板感受到的一丝寒意一会儿就变成挥汗如雨的热烈……
午后,韩国仁川大桥远远出现的时候,成千上万的海鸥围绕在船前船后,大家再次涌上甲板,把食物投向海鸥,这些快乐吉祥鸟似乎是特技演员,总是在高空准确地接住食物!马上,我们就要踏上韩国的领土,美丽的海鸥为我们举办了“特别欢迎仪式”!
爱宝乐园:更添浪漫祥和
仁川登陆后的第一站,团员们风尘仆仆来到了京畿道(“道”相当于中国的“省”,京畿道在首尔周边)的三星爱宝乐园,它是世界第四大主题公园,除了像迪斯尼乐园一样有各种惊险刺激的游乐项目,更有适合中老年人的充满诗情与浪漫的动物园、植物园,是集娱乐、购物、庆典、水上设施、赛车场、高尔夫球场及度假村的世界级度假胜地。
第一团的社交舞爱好者们来爱宝不光是游览,还要一展舞姿。舞会在爱宝乐园中心广场上开始了,到处都是鲜花和笑脸,各国游客用掌声表达了最真挚的赞赏。夜色低垂,大家意犹未尽,稍事休息后又亲睹了爱宝乐园特有的“月光梦幻花车”巡游及烟花与激光表演胜景。巡游开始前,全场的华灯熄灭,所有人在黑暗中翘首期待。忽然间,乐声大作、彩灯闪烁,庞大的灯车缓缓前行,浑身披挂彩灯的小精灵翩翩起舞,声势极为壮观。无论大人还是孩子,眼中都闪烁着同样的童话之光。梦幻巡游之后还有一场激光烟花表演,高科技的玄妙让人叹为观止。
光州:中韩老人文化交流的盛宴
赴光州广域市老年健康中心的文化交流活动,是我们韩国之旅中最重要的环节。下午4时许,300多位中国老人列队进入韩国最大的老年健康中心的体育馆,门外,韩国工作人员、志愿者早已笑容满面地迎接,在礼物展示台上,中国老人纷纷掏出精心准备的礼品:玉饰、挂件、手工织物……它们跟随主人乘车渡海,传递着中国人的友情和温暖。
体育馆里,近200名韩国老人早早地等候着远方来的客人。活动现场的横幅表达着大家的心声:中韩友谊源远流长,韩中老人健康长寿。交流活动受到光州市政府、旅游局、光州市老年人健康中心的高度重视,光州市宋副市长致欢迎辞,并向中国老人颁发“韩中民间文化交流使者”证书和奖牌。20多家中国媒体随行记者,韩国电视台、广播电台、报纸等多家媒体现场采访。
交流活动开始,掌声雷鸣般响起,场面异常热烈。中国老人列队而出,盛装起舞,一个个光彩照人,一点看不出旅途劳顿的痕迹。除社交舞和合唱外,中国民族舞也大放异彩,北京欣欣舞蹈团的资深美女帅哥们一支韵味悠长的藏族舞蹈,北京月坛社区的新疆舞,彬纷艺术团的汉族舞蹈《太湖美》,舞技堪称精湛,韩国老人们报以长时间热烈掌声!韩国老人表演了充满活力的现代团体舞以及非常具有民族特色的《船谣》和《桔
梗谣》等舞蹈;最后,中韩老人起身纷纷走入场地中央,在中国传统的《步步高》音乐中,全场起舞将活动推向高潮,虽然语言不相通,但是,欢乐没有国界!
感受韩国,传统与现代并存,细节之处见文明
文化交流活动之后的几天里,团员们开始游走和体验韩国。
整洁的公共设施
大家对韩国的突出感受是非常干净,一靠近韩国海域,海水就一片澄碧。登陆后,大街小巷整洁雅静,即使在首尔这样密度很大的城市(人口一千多万,面积六百多平方公里),街上也看不到拥挤的人群。到处是鲜花和绿植,老房子和老街道也保养得古雅精致。给人印象最深刻的是高速公路边的休息站,整洁而设施齐全,各色香喷喷的小吃引人食欲。韩国的厕所叫做“化妆室”,的确名副其实,那整洁度完全可以让女士们从容化个妆。
乐安驿城民俗村
韩国民俗村是很多韩剧的拍摄基地,人们对它就多了几分向往。这次参观的乐安驿城不是作为景点的民俗村公园,而是一座真正的民俗村,至今还有八十几户保留着传统生活方式的村民居住,有点类似我们的平遥古城,有城墙、有县衙、有村舍。几乎展现了过去的岁月中韩国独具特色的生活的各个方面,村口“天下大将军”、“地下女将军”的门神,贵族的瓦房、平民的草房、制作打糕的石槽、荡秋千的架子,透露着浓郁的韩国古风。
青瓦台、景福宫
青瓦台是大韩民国总统官邸,它不仅是韩国的政治中心,也是非常悠久的历史建筑之一。青瓦台背靠韩国颇具气派的名山 ―― 北岳山, 这里从高丽时代起就被用作宫地,据说风水极佳。
由于是总统官邸,青瓦台不允许摄像和长时间停留,大家静静地穿过幽静美丽的小街,不远处就是著名的古代宫殿景福宫,是首尔规模最大、最古老的宫殿之一,是韩国封建社会后期的政治中心。相当于我们的故宫。而景福宫的名字居然来自于中国古代《诗经》“君子万年,介尔景福”的诗句。它的勤政殿、思政殿、交泰殿等也让中国的游客马上联想起故宫的外朝和内廷,只不过故宫是金碧辉煌,这里是青瓦灰墙。此宫也是韩剧《女人天下》、《明成皇后》的拍摄地。
在景福宫国立博物馆参观,大家惊觉韩中文化的密不可分,从饮食起居到婚丧嫁娶,有韩国特色也有更多与中国文化一脉相承之处,那是一种由来已久的亲近和融合。
三八线:许愿和平统一
韩国之旅的最后一天,在韩国导游的带领下,我们参观了三八线。临津阁是1971年南北共同声明发表后开发的安全观光地,各种遗迹及战迹纪念物深深镌刻着1950年6月25日爆发的朝鲜战争及此后持续的民族对立而造成的痛苦。下车北望,望拜台赫然矗立,俨然一位垂老之人。半个多世纪前的战争,使得南北朝鲜拦腰折断,三八线,成了南北人民的生死离别线,人们只能在临津阁却步,跪拜此台,向着北方,遥想亲人,将无限悲苦化作祭祀台上的缕缕青烟,滴滴泪水。
自由之桥是韩国唯一可过临津江的桥梁,1953年停战协议签订后,1万多位韩国战俘通过此桥回国,人们便称此桥为“自由之桥”。现在,桥的中间仍然被铁丝网隔开。自由之桥的铁丝网上密密麻麻张贴着离散家庭的祈愿纸条,祈望家人团聚。
韩国的饮食
我们中国是美食大国,中老年人又有自己的固有饮食习惯,出国旅行在餐饮方面常常觉得“哪里都不如中国吃得好”。但体验不同国家的饮食文化也是旅程的重要部分,不妨放下成见,好好品味一下异国美食吧!
在韩国普通家庭,饮食比较简单,米饭、泡菜、大酱汤就是一餐,但是低油、少盐、少糖,非常健康,韩国胖子很少,心脑血管疾病患者也大大少于中国。逢年过节,牛肉、排骨、蘑菇是很受欢迎的礼物。我们这次行程,还是能够尝到比较丰富和地道的韩餐,人参鸡汤、烤五花肉、石锅拌饭、韩式摆饭……花样繁多的泡菜更是顿顿有。值得一提的是,韩国的米饭特别好吃,精致的小碗还加了盖子,据说从前韩国的主妇为了给老公随时吃热饭,要把饭碗放在榻榻米上的褥子下面暖着,所以碗必须加了盖子。榻榻米相当于我们过去的热炕头,所以饭总是热的。
地道的韩餐需要席地而坐,男士盘腿,女士跪坐,4人一桌,排排坐吃果果,我们这大团一起进餐真是蔚为壮观。席地而坐的技艺已被我们荒疏了,坐一会就要活动活动腿脚,有些胖点的或腿脚不好的老人干脆申请要椅子坐了。韩国人不论冬夏都喝冰水,这一点和中国人的养生习惯不符,在每个餐厅,我们的团员都会在门口的饮水机前排队打开水。
TIPS:韩国购物
韩国的高丽参、紫水晶、化妆品等值得购买。
高丽参:韩国最具代表性的特产,一般生长4～6年收割,其中又以六年根的品质最优。韩国的高丽参店由政府开办,整参、参片、参粉、胶囊、参酒、参茶应有尽有,货真价实。
化妆品:韩国的本土化妆品的确非常多,不少人钟爱“韩方”或有人参成分的化妆品。注意购买时根据不同年龄段买适合自己的产品。在免税店里,几乎所有店员都会说中文,可以为您详尽介绍。
《金色年代》温馨提示: 参加文化交流团赴韩旅游注意事项
身体健康,量力而行
由于我们组织的是文化交流团,行程比一般旅游团紧张一点,团员多,活动多,又需统一行动,需要大家身体好,原则上不接受70岁以上成员加入,除非有子女陪同、担保。
出国前建议准备好
轻便的拉杆箱。准备好文化交流以及游玩所需服装。
数码照相机及摄像机(自备充电器),最好自备转换插头,也可在酒店租用。
中国的手机除联通CDMA开通国际漫游外,其他的无法在韩国使用,可到中国移动营业厅租专用手机。
请自备牙膏牙刷、洗发水、沐浴露。因环保原因,韩国酒店一般不提供免费卫生用品。
临行前请到中国银行换取韩币,同时也可用信用卡消费。银联卡需到开通此项服务的店内使用。1人民币元约等于150～166 韩元(汇率随时会有变化),1万韩元约等于60元人民币元。
请自备晕车药、感冒药、治疗腹泻及胃疼的常用药物。自备自己平时服用的药物。
天气和时间
天气:韩国天气与北京相似,四季分明,春季(4～6月)平均气温10～20摄氏度;衣着:基本与在国内北方需要准备的衣着相似,但今年春季寒冷,我们的两个团也遇到了少有的冷空气。好在很多老年人懂得“不冷带衣裳,不饿带干粮”。
雨具:一定要带。这两次出团都赶上了不同程度的春雨。
时间:韩国时间比中国的快一小时(北京时间8:00=韩国时间9:00),基本感觉不到时差。
统一行动,服从安排
1.带好团员卡,此卡是参团标志,凭此卡乘船、车、住宿、餐饮,参观游览,后面写有紧急联络电话,一定要随身佩戴。
2.认清所乘车辆牌号,记住韩国导游的电话,万一走失自己又没有电话,可向韩国人借电话与导游联系。
3.服从导游及工作人员安排,遵守游览时间及景区规定,不要单独行动。不要因为个别人耽误整团的时间安排。
4.注意人身及财产安全。
5.自由活动时间,结伴而行,请记清所住宾馆位置及电话。
文明礼貌,时刻牢记
1.时刻维护中国公民的良好形象。不要吵架、不要大声喧哗。
关键词：韩剧；韩流；经济学
一、由“韩剧”引发的“韩流”现象
1993年，中国引进了第一部韩剧《嫉妒》，但反响不大。1997年，央视八套播出的韩剧《爱情是什么》收视率高达4.2%，“韩剧热”逐渐扩散，接着有多部韩剧相继播出，韩国电视剧自此风靡。2002年，《蓝色生死恋》开始在中国21个电视频道播出；同年播放韩剧达67部，韩国电影《我的野蛮女友》也在华创造了上千万元的票房奇迹。此后，多部韩剧长期霸占央视每天下午的“肥皂档”和22点以后的“失眠档”。《黄手帕》、《人鱼小姐》、《明成皇后》《看了又看》等电视剧多次重播，而且每次重播都有不错的收视率。2005年，电视剧《大长今》的热播更是在中国掀起了铺天盖地的“韩流”风。直到今天，观众对韩式传统饮食、时尚服饰、美容美发等文化生活层面都产生了浓厚的兴趣，继而追捧。由于追星效应，首当其冲的就是韩国服饰、韩式美容美发风靡中国；其次，韩剧美食也借机占领中国市场，韩式烧烤、酱汤、拌饭、酒酿，甚至泡菜都大规模进入中国，选择韩式餐饮甚至成了很多白领餐饮的主流选择。此外，以三星、LG为代表的许多韩国企业在中国市场迅速崛起，韩国旅游一炮打响，韩星演唱会一票难求，各类CD、DVD供不应求。究竟是什么原因让韩剧引发的“韩流”如此盛行，以下将从经济学的角度进行分析和解释。
二、“韩流”的经济效益
根据韩国贸易协会统计资料，2004年由“韩流”形成的韩流商品、观光、影像制品等3个大项收入达18.7亿美元，在韩国国内形成附加值10.4亿美元，拉动2004年国内生产总值增长0.18%；出口商品总值9.18亿美元，观光收入8.25亿美元，影像制品销售额达1.3亿美元。从韩流产品出口类别来看，2004年电气、电子产品达4.99亿美元，占2004年出口的64.2%；饮料类、塑料橡胶皮革类产品分别为1.06、1.02亿美元，体育、杂货占出口的10.1%。从韩流经济效果来看，2004年对日、中、台湾地区、香港地区、泰国的出口分别达3.46、3.42、0.88、1.04、0.38亿美元。因韩剧《大长今》的热播，2005年1—10月，韩流相关产品出口总额达8.8亿美元，共吸引境外游客501万名，同比增加4.7%、电影产品出口总值4181万美元，同比增加28.6%。
到今年5月底，韩国进出口银行海外经济研究所发表的“韩流出口影响分析与金融支援方案”表明，韩国文化产业出口每增加100美元，就能使韩国商品出口增加412美元。伴随韩剧、韩国电影、歌曲等“韩流”席卷全球，各国对韩国产品的好感上升，增加了手机等其他产品的销量。从消费品项目来看，文化商品出口对IT产品、服装、加工食品出口带来的影响很大。各项出口的增幅依次为：加工食品0.07%，服装0.015%，IT产品0.032%。在亚洲地区，韩国的CD唱片等音乐出口对韩国化妆品出口的牵引效果明显，电视剧、娱乐节目的出口对手机、电脑等IT产品贡献突出。而在中南美地区，CD唱片等音乐出口对手机、电脑出口影响最大。由以上数据不难看出韩流是韩国外贸经济的助推器，这种作用力在中国表现得尤为明显。
三、“韩剧”引发“韩流”风靡的经济分析
“韩剧”引发的“韩流”之所以盛行于世的原因是什么呢？近十年来，它如何能横扫整个中国市场，形成稳定的消费群？我将从以下四个方面进行分析：
（一）需求、供给理论解释
经济学上所说的需求（供给）是指市场上的消费者（生产者）在一定时期内，在每一个价格水平上愿意而且能够购买（出售）某种商品的数量。需求（供给）包括两层含义：一是消费者（生产者）对于一种商品有购买（出售）的愿望；二是消费者（生产者）具有购买（出售）这种商品的能力。在这里，韩剧是一种商品，广大的电视观众是需求者，韩剧生产商和电视台都可以作为供给者，只是电视台已经替观众支付了购买韩剧的费用，所以可以用需求、供给理论来解释。
从需求来看，首先，韩剧满足了人们归属和爱的需要。马斯洛的需要层次理论告诉我们，在人的生理需要和安全需要得到满足之后，人就会出现归属和爱的需要，如渴望父母、朋友、同事、上级等对其所表现的爱护与关怀、温暖、信任、友谊以及爱情等。在我国，随着社会的飞速发展，许多优秀的传统文化正日渐远离人们的生活，汉民族传统文化所蕴含的许多精髓已渐渐被我们遗忘，传统文化教育的缺失和新的异族文化的入侵，使人们面临多种文化价值观的抉择，许多人心中充满迷茫和不安。中韩文化一脉相承，有着共同或相似的文化观念，韩剧所表现的那种重视家庭亲情、尊敬长辈、谦恭有礼的人生态度正是我国的传统文化所倡导的。因此，许多人在韩剧所展现的浓重的儒家文化中，体验到归属感和认同感。而中央电视台引进的韩剧大多也都是家庭伦理剧，它之所以如此打动人，使得观众欲罢不能，很大原因在于人们从中体验到了爱和温暖。其次，韩剧更多的关注普通人的生活状态，以生活化、细节化的描述手法展示人生百态。所谓“越不像戏剧的戏剧越是真正的戏剧，越不像小说的小说越是真正的小说”，虽然韩剧并不张扬，但恰如一股清新的风，慢慢滋润、抚慰观众的心灵，来满足观众对归属和爱的需求。
从供给看，中国是一个占世界人口四分之一的大国，随着人们生活水平的提升，对文娱产品的需求急剧膨胀；然而中国本土，尤其是中国内地的影视剧作恰恰缺乏与观众心灵的共鸣，能够让观众感受归属和爱的优秀剧作供给严重不足。本国的供给无法满足本国的需求，带来的结果必然是从他国进口，韩剧也正是借此时机进入中国市场，进一步引发“韩流”。
（二）效用论解释
效用在经济学中的概念，是指消费者从消费物品中得到的欲望的满足程度。效用是一种心理感觉，某种物品的效用大小没有客观标准，完全取决于消费者在消费某种物品时感到的主观感受。如果消费者消费某种物品获得的满足程度高，就是效用大；反之，满足程度低就是效用小。
人有一种基本欲望，即想要从自己周围环境中寻求新的刺激来满足自己的好奇心，以达到更大的效用。流行创造了新的生活方式，用不断变化的新面目满足人们的求新欲望。在我国文化市场上，韩剧引进之前，国外影视剧以欧美为主。首先，人们对以惊险、复仇、离奇、科幻、灾难等为主题的欧美商业大片逐渐产生了审美疲劳，效用随之下降。而韩剧的流行恰恰迎合了人们求变、求新的心理，给人们带来了更多的效用。其次，欧美商业大片无论从投资力度、场景设计还是拍摄水平上都已达到了一个高峰，其特技化展示方式和商业化的运作很难再有新片产生超越。而“韩剧”则按照电影的技术要求精雕细琢，力求诗化的画面风格。像薄雨、雪原、浓雾、湖滨、村庄、枫林等自然美在镜头中得到了精致的呈现，带给观众赏心悦目的视觉享受。而音乐旋律也根据剧情的需要不断转换，音画相配，与剧中人物的情感遭遇形成了完美的共振。这种唯美的形式在传达信息的同时给人以新异的感观享受，无疑也带给观众更多的效用。
正是因为观看韩剧可以给人们带来更大的效用，以至于韩剧所催生的美容美发、电子产品、服饰、餐饮、化妆品、旅游甚至装修风格等依然带给人们很大的效用。很多人纷纷效仿，他们认为，只要是吃、穿、用、玩都是“韩式”的，就可以实现韩剧中所表现的浪漫和时尚，这种做法其实就是满足内心效用最大化的一种方式。显然，“韩流”已经慢慢渗透到了普通中国家庭的日常生活。
（三）不可替代性解释
在经济学中，把满足相同或相似需要的两种商品称之为替代品，即这两种商品具有替代性；反之，则具有不可替代性。
快节奏的生活、急功近利的心理使现代人普遍处于社会和生活重压之下，人们急需一种释放压力的渠道。相对于很多国产剧而言，韩剧唯美的画面、舒缓的节奏、细腻的处理、丰富的情感为观众建构了一个日常生活的“乌托邦”；多种艺术元素完美融合，使身心疲惫的城市居民完成了一次又一次美妙的梦想之旅，在剧情中部分地实现自己对生活的向往和期待。相反，很多国产剧却无法和韩剧相媲美。国产剧的问题突出表现在以下几个方面：一是题材狭窄，缺乏创新和新鲜感，缺乏一些有深度，讲述真善美的作品。偶尔出现一两部收视较高的剧目，就盲目跟风，连拍续集，导致剧情拖沓，质量下滑。二是国内编剧队伍整体素质不高，缺乏优良剧本，逻辑推理经不起推敲，漏洞较多，脱离生活，语言缺乏生动。就连海岩也说，“一些作家的心态变得浮躁，不愿意深入生活、沉淀思维去创造好作品，所以国产剧会被韩剧‘战败’。”三是表现水平和拍摄技术还不够高，对观众没有足够的吸引力。所以，在现阶段，韩剧在中国的不可替代性就淋漓尽致地表现了出来。如果我国的电视剧产业没有重大改观，国产剧对韩剧的替代性依然很小的话，那么，在相当长的一段时间里，韩剧仍将占据一席之地，由韩剧引发的“韩流”也仍将劲吹中华大地。
（四）投入、产出理论解释
投入产出是指，国民经济个部门间投入原材料和产出产品的平衡关系。对于一个部门来说，投入小于产出则实现盈利，投入大于产出则亏损。
在央视国际网站上，有一份关于海外电视剧的调查，在问到“你最希望看的哪国电视剧”时，有86.77%的观众选择韩剧。在“我最喜欢的海外电视剧”中，《人鱼小姐》以71%的绝对优势压倒了包括《兄弟连》这样的大片，第二名《明成皇后》依然是韩剧，有28%的观众支持它，其他国家的电视剧只占很可怜的1%，韩剧的收视率可见一般。由此催生的广告收益更是让央视乐此不疲。2005年，湖南卫视以800万元购买了韩国历史剧《大长今》的全国独播权，《大长今》的播出将涌动的“韩流”推向了一个辉煌顶峰。CCTV索福瑞对全国31座城市的数据调查显示，《大长今》的整体观众总量超过了1.63亿，在中国引发了史无前例的“韩剧热”。于是，《大长今》就像一只“金母鸡”给湖南卫视带来了一笔丰厚的收入，仅第一轮播出就赚得4000万元的广告收入和相关商品收入，加上湖南卫视还拥有《大长今》内地音像发行权，所以除掉800万元的购片费和一些宣传费后，保守估计湖南卫视在《大长今》身上至少“海捞”3500万元。
正是看中了韩剧在国内的高收视率，以及高收视率带来了的巨大经济利益，包括央视在内的多家电视台都竞相购买韩剧播出权，来赚得一笔；甚至有些电视台把韩剧当作自己的救市法宝，来拯救电视台效益。所以，上至中央电视台，下至地方电视台纷纷跟进，只要打开电视，到处皆是韩式对白，韩国风情。再加上其他媒体的宣传和推波助澜，“韩流”席卷中国就变得十分容易。
“韩剧热”的出现对中国的文化市场提出了挑战。我国近几年也出产了一些优秀的影视作品。但为什么没有形成一股潮流？我国的文化产业在走商业化道路的同时，是否也应该运用一些经济学的分析方法来反思，来谋求出路？作为我们自己，在用经济学的方法来剖析韩剧热的同时，是不是也应该更加理性地去选择、去扬弃？
参考文献：
[1]胡璐.《韩国影视产业振兴的经济学分析—基于波特“钻石模型”的思考》
[2]萌子.《从世博踩踏事件看韩流经济》
