时间：2023-12-06 11:14:40
日前在上海召开的，由国家卫计委、中国疾病预防控制中心营养与健康所、中国食品科学技术学会食品营养与健康分会、中国营养学会公共营养分会联合举办的方便食品与国民营养健康论坛指出，随着人们的生活节奏日益加快，加工食品在居民膳食结构中占比越来越大，这需要食品工业在推进国民营养行动中承担更多的责任，多维度多渠道创造健康饮食价值；与此同时，在健康中国建设和国民营养行动中居于主导地位的政府，除了开展营养健康教育以引导公众科学消费，还应该让“政府之手”发挥更多作用，比如通过制订法规标准，以支持和引领食品产业营养化转型。如此，方能从供给侧和需求侧两端发力，统筹社会、行业和个人三个层面，形成维护和促进国民营养健康的强大合力。
从《规划》到《计划》
2016年初，全球著名管理咨询公司了一份针对中国消费者的调研报告：消费逐步开始向高端产品升级，在食品消费上，越来越多的消费者不仅要求品尝到美味，而且希望获得营养和健康。
彼时，处于经济发展新常态下的食品工业，已经明白无误地察觉到这一市场发展大势：通过扩充产能和打价格战等无法消解经济下行带来的巨大压力，产业必须转型升级，以营养健康食品为发力的重点，寻求突围。
当然，食品业以营养为抓手、与大健康产业融合发展，绝不仅仅是基于市场份额和商业利润做出的选择，它更是一种社会责任。2016年10月的《“健康中国2030”规划纲要》（以下简称《规划纲要》）明确指出，要制定实施国民营养计划，深入开展食物（农产品、食品）营养功能评价研究，全面普及膳食营养知识，适合不同人群特点的膳食指南，引导居民形成科学的膳食习惯，推进健康饮食文化建设。建立健全居民营养监测制度，对重点区域、重点人群实施营养干预，重点解决微量营养素缺乏、部分人群油脂等高能量食物摄入过多等问题，逐步解决居民营养不足与过剩并存问题。实施临床营养干预。加强对学校、幼儿园、养老机构等营养健康工作的指导。开展示范健康食堂和健康餐厅建设。到2030年，居民营养知识素养明显提高，营养缺乏疾病发生率显著下降，全国人均每日食盐摄入量降低20%，超重、肥胖人口增长速度明显放缓。
中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强说，我国人民生活水平不断提高，营养供给能力显著增强，国民营养健康状况明显改善，但仍面临营养不足与过剩并存、营养相关疾病多发、营养健康生活方式尚未普及等问题，在期望寿命增加的同时，却可能无法健康终老，“这样的膳食营养变迁对食品工业提出了更高的要求，要求食品工业必须向营养转型”。
2017年6月《国民营养计划2017-2030》（以下简称《计划》）的出台对于食品工业向营养转型可谓一锤定音。作为贯彻落实《规划纲要》的重要举措、提高国民营养健康水平的全方位顶层设计、未来14年营养工作的行动纲领、对全国营养工作的整体统筹部署，《计划》将“发展食物营养健康产业”作为一项重要的实施策略，并给出了具体的实施框架：加大力度推进营养型优质食用农产品生产；规范指导满足不同需求的食物营养健康产业发展；开展健康烹饪模式与营养均衡配餐的示范推广；强化营养主食、双蛋白工程等重大项目实施力度；加快食品加工营养化转型。
如今，中国特色社会主义进入新时代，我国社会主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾。与会专家认为，在膳食方面，人民日益增长的美好生活需要体现为要求食物不仅仅是果腹，更要安全、营养、好吃。如今，随着生活节奏加快，加工食品在居民膳食结构中的占比逐年上升，食品企业尤其是龙头企业，应找好定位，加大研发创新力度。以方便食品龙头企业康师傅为例，2017年快消品产业调查数据显示，有9亿多的老百姓购买其产品；作为一家综合性食品企业，其渗透率高达83%，平均购买频次6.7次。如此可观的产品普及率说明，包括方便食品在内的加工食品，有条件成为重要的营养载体，通过科学合理地设计产品，把实实在在的营养带给更多的消费者。而方便食品在向营养化转型的同时，还应传承发扬中国饮食文化，将诸如茶文化、汤文化等融入到产品中，比如茶饮料、方便面中的汤料等，让产品兼具美味、营养和方便。
积极践行《计划》，从产品设计到最终的消费者沟通，每一步都值得食品企业去努力。专家认为，食品企业可借助多方平台和工具，开展线上线下的科普活动，传播更多正确的营养知识，助力国民营养健康知识的普及。
从《计划》到“标准”
随着公众健康意识和营养需求的明显提升，我国在营养法规、管理、标准、供给等方面存在着的不平衡、不充分问题逐渐凸现。与会专家表示，在食品企业多维度多渠道创造健康饮食价值的同时，“政府的手”要发挥更大作用，应根据《计划》，营造良好的政策环境，引领、支持食物营养健康產业的发展。
事实上，《计划》所确定的7项实施策略的第一项，就是完善营养法规政策标准体系。其中包括推动营养立法和政策研究；开展营养相关立法的研究工作，进一步健全营养法规体系；研究制定临床营养管理、营养监测管理等规章制度；制定完善营养健康相关政策；研究建立各级营养健康指导委员会，加强营养与健康政策、法规、标准等的技术咨询和指导。
营养标准体系由五个板块构成：除营养基础性标准（营养标准制定规范和营养名词、术语标准）外，主要有人体营养、膳食营养指导与干预、临床营养、食物营养、方法标准。营养与健康所副所长、国家卫生标准委员会营养标准专业委员会的秘书长张兵说：“在营养标准的研制方面，我国有着很大的需求以规范营养工作，比如膳食调查方法及问卷的标准化，营养评价的工具、适宜推荐量和程序，营养指导的要点和流程。以膳食调查方法为例，我国年年都在做膳食调查，不同的省、市、县开展的调查监测，首先调查方法要统一，否则数据就无法汇总和相互比较。”
据张兵介绍，我国营养标准颁布的节奏在2017年明显加快了。2017年8月1日、2018年2月1日起实行的营养标准有《老年人营养不良风险评估》《人群维生素A缺乏筛查方法》《学生餐营养指南》《肿瘤患者主观整体营养评估》《老年人膳食指导》《慢性肾脏病患者膳食指导》《脑卒中患者膳食指导》《恶性肿瘤患者膳食指导》《高尿酸血症与痛风患者膳食指导》等9项；2017年9月14日、2018年4月1日起实行的营养标准有《高温作业人员膳食指导》《中国居民膳食营养素参考摄入量第一部分：宏量营养素》《中国居民膳食营养素参考摄入量第三部分：微量营养素》。这批标准既能对普通人群和临床相关疾病患者提供科学合理的饮食指导，也能对普通人群中可能存在的营养不良或某些营养素缺乏提供评估和筛查手段，充分体现了标准制定“以人群营养健康需求为中心、以提高人群健康水平为出发点”的指导思想。“今后，在国家卫计委的组织领导下，还将陆续制定更多的营养标准，助力《计划》的实施，为提高国民营养健康水平提供技术支撑”。
国家卫计委明确了推动《计划》“三步走”的具体路径：第一阶段是现阶段以人民健康为中心，以加强营养健康与食品安全标准化建设为抓手，解决当前的突出问题，普及应知应会，提高能力水平，初步实现营养健康科学化、标准化。第二阶段，针对国民生活水平进一步提高，对营养健康多元化需求，在科学营养基础上，借助云计算、大数据和互联网，推动发展健康产业和营养产业，提供现代精准科学便捷的营养健康，实现营养健康精准化和现代化。第三阶段，面向未来的国民营养健康发展，依靠科技进步、创新驱动，推进营养健康与科技革命、新生物学革命、人工智能、全息数字人、学习及计算机深度学习的融合创新发展，实现国民营养健康智慧化和个性化。
那么，如何实现营养健康科学化、标准化呢？在国家食品安全风险评估中心韩军花研究员看来，需要把营养理念适当纳入食品安全标准体系，建立完善食品安全基础上的营养相关标准。因此，在食品安全标准征集和筛选确定立项时，充分考虑《计划》的有关部署和现有标准的实施情况（年限、存在的问题、与监管的衔接等），逐步推进和实现从“安全”标准到以安全为基础的“营养健康”标准的提升。
以GB14880食品营养强化剂使用标准的修订为例，世界卫生组织指出，营养强化是解决人群微量营养素缺乏的重要手段，但强化食品改善人群营养状况的作用在我国尚未得到充分发挥，有消费者认知还不到位的原因，也有法规标准不太合理的因素。为落实《规划纲要》和《计划》中关于改善居民微量营养素摄入不足的要求，结合中央“放管服”政策，同时根据对国外营养强化管理模式的研究、我国人群营养素摄入现状、基于最新调查数据的风险评估结果，标准修订工作组提出了扩大可强化的食物类别、增加各类食物中可以强化的营养素种类的修订思路，以保障消费者微量营养素摄入、激发行业新产品研发活力、规范行业强化行为。
GB28050预包装食品营养标签通则的修订思路也体现了这種理念。强制标示营养成分含量是国际趋势；各国强制标示的营养素内容和个数因经济发展水平、主要营养问题、营养相关慢性病的发生情况的不同而不同；强制标示营养成分含量是营养标签上最基本的内容，可以真实、客观、科学、规范地表达食物中营养成分的含量高低。目前GB28050的修订方向是增加强制标示营养素的个数，初步建议增加的核心营养素有糖或者是添加糖、饱和脂肪、维生素A、钙等；修订NRV数值（如维生素D）；修订部分营养素单位；进一步完善格式；进一步修改完善营养声称和功能声称；考虑FOP（包装正面标示）的使用；考虑引入“食物分量”概念。经过了一年多的工作，GB28050的修订已经有了阶段性的成果。
至于备受关注的特殊医学用途配方食品标准，韩军花介绍，将配合《食品安全法》要求的注册管理，与监管部门进行充分沟通，对特殊医学用途配方食品通则进行修改，把特定全营养配方食品作为配套标准，进一步完善技术指标，减轻临床试验的负担。
婴幼儿配方食品系列标准的主要修订方向目前也已经确定，即以最新研究证据为准，跟踪国际法典进展，降低产品中蛋白质含量的要求（特别是2、3段产品），对其他各种营养素全部进行重新评估；并充分考虑目前注册的要求和与基础标准有效衔接。
【关键词】营养健康食品；发展；市场
就当前我国营养健康食品的现状来看，我国的食品行业还没有对营养健康食品进行清晰的划分与界定，食品生产企业或者将产品定位为保健食品，或者将产品划定在普通食品之属。这和国际上营养健康食品的发展道路有所偏离，而且我国的中药营养文化绵延数千年，已经有了相对成熟的理论与实践基础，此种情况下的营养健康食品现状无法满足我国消费者对营养健康食品的需求。
1改革开放对以来我国营养健康食品的发展现状
为了分析我国发展营养健康食品的必要性以及未来市场，首先要了解我国当前的营养健康食品与市场现状。我国营养健康食品得到快速发展是在改革开放以后，受到国际营养健康食品市场的影响，我国食品工业得到了日益增长的发展速度。而且发展呈现出阶段性特征，例如20世纪80年代，发展最为迅速的行业主要是啤酒、饮料等，到了21世纪初期，饮料行业在继续发展的过程中划分为碳酸饮料、茶饮料、果汁饮料等不同的种类，同时期得到快速发展的食品行业还包括速食行业、调味品。
很显然，不同食品行业呈现出阶段性发展的特征。从当前食品行业特点来看，与国际各国相比，我国对营养健康食品的需求呈上升趋势，随着食品加工行业的继续发展，以及人们生活水平的提高，营养健康食品会逐渐成为食品行业发展的新秀。目前，营养健康食品的市场正逐渐转好，营养健康食品消费群体的消费理念也在不断的变化，对营养健康食品的需求也在逐渐增加。对于这一现状的出现，主要由营养健康食品在我国发展的必然性决定。
2我国发展营养健康食品的必要性
2.1国际市场发展的影响日本在20世纪末期，营养健康食品市场出现了许多虚假广告以及虚假产品，对营养健康食品的发展造成了一定的阻碍，同时对消费群体也造成了一定的伤害，扭曲了消费者对营养健康食品的看法。为此，日本相关部门采取了相应的规范化措施：其一，对营养健康食品建立也严格的审核体制，对所有的营养健康食品进行检测与审查，直至2005年初，通过日本营养健康食品审核通过的种类共有470多个。这一举措，重新树立了营养健康食品在日本消费者心中的形象，改善了其对营养健康食品的消费观念，促进了营养健康食品的发展；其二，简化审核制度，采用标签与行业协会结合的方式。主要表现在：①要求营养健康食品的材料高质量，即采用功能与成分接近天然以及有机的食材，保证产品安全；②严肃打击过渡包装、虚假宣传，以降低产品的营销成本。自营养健康食品的概念替代原来的保健食品以来，不仅包装上更加简单，销售额也提高到原来的四倍多。
营养健康食品的发展初期，我国消费者认为所谓营养健康食品已经通过了国家相关部门的检测与认可才会出现在市场上，于是对营养健康食品产生了过高的期望，感觉其应和药物具有相同的效果，而且能无病防病、有病治病，在加上生产企业的过渡宣传与推销，造成了严重的市场混乱，一度将消费者的消费心理打击很低的现象。因此，在很长的一段时间之内，我国营养健康食品市场的发展处于缓慢阶段。为此，我国也开始思考是否对营养健康食品设立专门的食品检测和审核制度，恢复和发展营养健康食品市场。
2.2医疗费用高速增长的思考从医疗上来看，主要的消费包括治已病与治未病两种。20世纪80年代初，我国的医疗总费用是145亿元左右，到了2007就猛增为10966亿元，增长了近76倍之多，人均也达到了844元。在这种环境之下，我国居民医疗支出占到人均总消费的约55%。可以说，医疗费用已经成为我国居民的一项主要消费，给居民带来了巨大的压力。
此处提到的治未病与我国传统的中医治病等有所差别，这里主要是指人们对身体疾病的预防。无病防病已经成为维护我国乃至人类身体健康的重要手段之一。显然，预防能够使人们对治病处于积极主动的地位，而且效果较为显著。若不能及时做到防病这一措施，医疗费用必然只增不减，从预防的角度考虑，营养健康食品的发展迫不及待。
2.3食物成分已经发生了很大的改变随着食品生产行业以及社会的发展，我国的农业生产、养殖方式、食物种类以及土壤结构等都发生了很大的改变，因此，食物的组成成分也和以往有所不同。据相关数据显示，2000年测定的蔬菜中维生素C的含量，比1963年降低了很多：菠菜降低了79%，油菜、茼蒿降低了60%，白菜降低了49%等。
另外，在进行食品的加工中，添加的一些酸、碱、氧等物质，加热以及生产设备等都会造成营养成本的破坏或者降低。食品的精加工会对食物造成更大的损坏。比如，精面粉中的核黄素要比全麦面粉中的低80%左右，烟酸降低75%左右，硫胺素降低60%左右，叶酸降低40%左右，锌与铁分别降低了70%与64%左右。总而言之，当前食品的营养成分要比以前降低了很多，且整体含量不平衡。如此以来，对于每个居民而言，几乎已经无法实现饮食搭配的营养均衡。
3我国营养健康食品的市场分析
3.1人们健康意识增强，逐渐促进营养健康食品消费市场有关调查表明，当前我国城市居民中80%以上具有相应的营养知识；75%的家庭平时比较关注家庭成员的营养与健康状况；大于30%的居民有已经的营养健康食品消费经历。2010年我国城市化人口已经超出了45%，人口城市化在改变居民生活方式的同时，也开始逐渐带动我国营养健康食品市场的发展。
3.2亚健康人群呈增加趋势，促进市场对营养健康食品需求据《2002年中国居民营养与健康状况》的调查结果显示，我国居民从提倡饮食中摄入的钙的含量还不足人体摄入标准的一半，有5.8亿居民处于缺乏维生素A的边缘，约2亿居民患有不同程度的缺铁性贫血，还有1.6亿居民的蛋白质摄入量明显不足。我国新生儿体重偏低的占到总数的15%左右，6岁以下的儿童有发育迟缓现象的占到总数的30%左右；2亿人体重超标，其中30%处于肥胖状态，高血压居民数约1.5亿，高血脂居民数约1.6亿，其中25%患有不同程度的血糖疾病。
从以上数据来看，我国亚健康居民总数已经占到我国总人口的60%多。而且2005年我国的老龄化（60岁为界）人口已经达到1.5亿，以后仍将以3%左右的速度增加，老龄化人均将会成为营养健康食品的主要需求群体，因此必然促进营养健康食品市场的继续发展。
3.3人均收入增长，具备消费能力自改革开放至今，我国居民的人均消费水品一直处于增长状态，而且速度较高，1978――2006年间，我国城镇居民的人均收入和农村居民的人均收入都出现了7%的涨幅，而且城镇居民的存款增长速度达到了25%。对于人类而言，健康是最基本的条件，是保证居民正常生活与工作的必要条件，对于城镇居民而言更是如此。从以上数据推断，到2022年的左右，我国居民的人均收入将比现在增加一倍，对于营养健康食品市场将是一个巨大的推动。
3.4国外投资对营养健康食品市场的推动相关数据显示，仅200年的前三个季度，我国营养健康行业已经获得国外风险投资5亿多美元，其中营养健康食品所占比重最大。而且以大部分国外营养健康食品风投看好我国营养健康食品市场前景。大量外来资金将大大缩短我国营养健康食品的研发周期，提高产品质量，提高我国相关企业的国际竞争力，最终加快整个行业的发展速度。
4总结
我国是较早具有营养健康学的国家，从传统的中医学开始，我国医疗行业就十分重视营养健康食品对疾病的防治作用。我国的中医营养学，拥有先进的营养健康以及疾病预防理念，这都将成为我国营养健康食品行业以及市场发展的基础动力。
参考文献
[1]闫庆松.日本健康食品市场准入及法规分析[J].中国现代中药，2011，（01）.
关键词：膳食营养大学生健康
中图分类号：R153文献标识码：A文章编号：1672-5336（2015）08-0000-00
随着我国社会经济的发展和人民物质文化生活水平的提高，营养与健康已被日渐重视，《中国居民营养健康状况调查》表明，近几年来，我国的居民膳食、营养状况有了明显的改善，营养不良和营养缺乏症也有所下降。大学生是一特殊的社会群体，作为祖国未来的希望，大学生的健康将直接关注到国家的未来发展。好身体相当一部分是吃出来的，大学生正处于生长发育的中后期，活泼好动，运动量大，调整好膳食结，培养良好的饮食习惯，合理地安排饮食，对改善身体营养状况、促进人体的健康起到非常重要的作用；科学安排膳食结构，促进健康已成为社会的基本要求。俗话说，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。帮助大学生增强科学膳食意识，关注自我，关注饮食营养，关注健康就成为了我们不可忽视的问题。
1膳食营养对大学生健康成长的重要性
民以食为天，一日三餐是我们营养的主要来源。营养是维持生命与健康的物质基础，也是影响和制约国民身体素质、社会进步的重要因素。合理营养是健康的基础，合理膳食结构是人体健康的保障。大学生繁重的脑力劳动和紧张的学习，是一生中各种营养要素需求的峰值时期。然而，大学生对饮食的重要性认识明显不足，对营养素的来源和食物分类了解较少，食物搭配不当，暴饮暴食、偏食、等无规律的饮食是造成消化系统疾病、大学生亚健康现状的主要因素之一，将影响大学生的成长和学习。高校需要真正做到合理安排膳食结构，以适应大学生健康发展的要求。
2大学生膳食营养存在的问题
首先，学生缺乏营养知识，甚至还存在误区，比如误认为鸡蛋与豆浆不能同食等一些误区。其次，很多学生因为起床晚，偶尔吃早餐或几乎不吃早餐，然而，早餐是中最重要的一餐，它是一天中脑力、体力恢复的重要保证，如果没有吃早餐很可能导致学生上课注意力不集中、思维滞后，甚至会影响大脑的功能、造成生记忆力疲劳、理解力下降，学习效率降低等不良情况的发生。如果长期不吃早餐，会造成胃、结肠反射作用失调，出现十二指肠溃疡、结石等病症。很多大学生的饮食习惯不科学，日常饮食没规律，一日三餐的食量和时间不固定，这样不合理分配的三餐，就会造成各餐热量摄入量的分布不均匀，不科学、不规律的饮食会造成学生体质的下降、造成对人体多种器官损害。另外，在饮食结构上也存在着诸多不合理之处，蔬菜、水果、鱼类、乳类、蛋类等的摄入量均未达到要求，因此，食堂应增加这些食品的供应，切实地满足大学生合理饮食结构的要求。
3提高营养质量的对策
3.1加强对大学生营养卫生知识的教育
针对大学生营养知识匮乏，高校应根据学生的实际需求，面向大学生全面开展营养教育和宣传，可以开设饮食营养方面的公共选修课，比如烹饪科学、化学与食品安全等课程，通过指导，帮助大学生建立起自我保健意识，帮助他们养成科学合理的饮食习惯。另外，增设大学生开展健康体育的专业指导教师，在体育教学中可以加入饮食与健康的知识，开设一些饮食营养与健康教育的培训，逐步提高大学生的营养知识水平，提高大学生对饮食营养与健康方面的认识。
3.2完善大学生自身的饮食结构
膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重，根据大学生膳食营养状况的调查中显示，大学生饮食中的谷类食物需求是基本符合饮食要求的，但水产品、奶类和水果蔬菜类的摄人普遍表现为较少，同时，大学生普遍表现为早餐蛋白质和碳水化合物摄入的营养不足。因此，建议大学生增加水产品、奶类和水果蔬菜的摄入，以保证我们均衡的饮食营养。
3.3形成健康的饮食消费行为习惯
大学生应该养成良好的生活和饮食习惯，一日三餐要提高品质，早餐注重营养、午餐强调全面、晚餐要求清淡，三餐要优化膳食结构，热量分配要科学合理。学校要注意促使学生建立和形成有益于健康的饮食消费行为和习惯，培养良好的生活方式，杜绝不良嗜好。学校食堂要根据各类食物所能提供的能量及各种营养的数量比例来衡量膳食结构的组成是否合理，对大学生的营养问题实行针对性的干预措施，建立良好的健康观念和健康行为习惯，切实地做到改善大学生的营养状况，预防与营养相关的各种慢性病的发生。
参考文献
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提供营养保障健康是食品工业的天职
经过严冬的一场冰雪拷问，戊子年的春节翩然而至。在这辞旧迎新的时刻，我代表国家发改委宏观院公众营养与发展中心、国家公众营养改善项目办公室和我本人，向全国食品营养领域中的企业家、科学和教育工作者、新闻出版工作者、政府机构及在华国际组织官员、非政府组织工作人员和本版面的广大读者，致以真诚的节日问候！
随着社会经济的高速发展，购买能力的显著提高，食品供应的极大丰富以及食品加工工艺的不断进步，对大多数人来说，食品消费的要求已经得到了满足。但是，我们也非常遗憾地发现，在摆脱了食品供求约束，人们有条件充分实现对美味食品的追求和感官享受之后，新的健康问题又出现了。这就是因膳食结构不够科学合理引起的营养摄入失衡问题。与营养失衡相关的多种慢性病迅速增长，正严重地威胁着人类的生命与健康；同时，营养失衡也影响了少年儿童的健康成长。当然，环境的污染、食品加工的过度精细和农产品本底营养的衰减、体育锻炼的缺乏等，也都影响着营养的均衡摄入。
事实证明，用手术刀加药片解决由营养不良引起的儿童发育成长问题和慢性疾病的治疗效果有限，更难以根治。遭遇问题较早的发达国家纷纷将目光又转回到食品上。既然是食品“闯的祸”，还得由食品来解决。按照逻辑思维规律，最理想的办法是管住自己的嘴，科学合理地进食。但是，各国的科学家不约而同地发现，管住嘴并非易事。人们既不了解该怎么管（营养知识缺乏），也管不住。于是，以维护健康为目标的食品功能化，主要是营养功能化的热潮在全球迅速发展，各种各样的营养强化食品、膳食补充剂、低脂低糖食品等应运而生。由于这些食品并不以牺牲口腹享受为前提，又顺应了人们对健康的要求，因而受到了消费者的欢迎，发展非常迅速。传统的食品工业一旦以现代营养科学为指导，同营养素提取、添加、合成、复合、配比等高新技术相结合，就升级为营养产业，焕发出无穷的生命力，创造出数倍、数十倍的崭新市场。
当前，我国人均国内产值已经达到2500美元左右，绝大多数人已具备了消费健康食品的认识基础和经济基础。我们的食品企业应及时抓住产业升级换代和市场格局重新调整的机会，将企业的发展、市场的需求、产品的研发及定位结合起来，寻求新的突破。在这里，我要特别提醒，在从“吃饱”、“好吃”向“好吃+健康”提升的过程中，保证企业持续发展的原动力是自主研发与创新。
2008年是中国年。在中国举办的奥运会，既聚集了全世界的人气，也聚集了全世界的目光，是产业展示的大好时机。祝中国营养产业获得更加迅速的发展，祝从事公众营养和健康促进工作的各位朋友，自己健康、全家健康！
摘自《中国食品报》 作者：于小冬
在现在社会，接触并使用倡议书的人越来越多，倡议书是由某一组织或社团拟定、就某事向社会提出建议或提议社会成员共同去做某事的书面文章。相信许多人会觉得倡议书很难写吧，为了方便大家，共同阅读吧!下面给大家分享关于健康饮食的倡议书，欢迎阅读!
健康饮食的倡议书1亲爱的同学们：
近来发现，同学们在吃饭后会购买大量零食，甚至违反学校规定到沿街房区域购买零食，你可知道，在你享受着这些美味的同时，许多包装袋破坏了环境卫生，一些有害物质也悄悄地潜入你的身体，危害着你的健康。你们是祖国的未来，家庭的希望，拥有健康的体魄，才能担当起明天的重任，让我们树立起健康饮食的观念，养成健康饮食的习惯，能健康有生气的度过一生，为此，向全体同学发出如下倡议：
一、每天在校期间和饭后不购买任何零食。因为经常吃零食，会破坏正常的饮食制度，打乱胃肠消化活动的规律。经常吃零食，胃肠就要随时分泌消化液，每次又分泌不多，这样到吃正餐的时候，消化液就分泌不充足，不能使食物得到很好的消化，影响正常营养的吸收，容易造成营养不良和胃口不好的现象。
二、提倡健康饮水，用水杯喝学校为我们准备的白开水，不喝冷饮、不吃雪糕。经常大量吃冷饮会损害胃粘膜，引发胃痉挛等疾病。
三、不吃方便面、辛辣食品，因为里面不仅有大量的防腐剂和色素而且由于零食中酸、甜、咸、辣各种味道的强烈刺激，常可导致我们的味觉迟钝，会影响我们的生长发育。而且，零食只是味道鲜美，而营养成分单调，长此下去则会导致营养不良。并且仓促吃零食，食品和手都来不及进行必要的卫生保护，特别是边走路边吃零食，更不卫生，容易得肠道传染病，严重时会损害身体健康。
四、走读的同学不把任何零食带进校园、带进教室，保持校园、教室内整洁美观。
五、养成讲究卫生，爱护环境的好习惯，见到地上有废纸、垃圾能主动拾起并扔到垃圾箱内。
亲爱的同学们，让我们行动起来，和零食说再见吧!用我们自己的实际行动和双手，做一个健康快乐的自我，营造出一个更加美丽、整洁的校园。
健康饮食的倡议书2亲爱的同学们、老师们：
随着工业的发展、人口的剧增、人类生产生活方式的无节制，二氧化碳排放量越来越大，世界气候面临越来越严重的问题，地球环境受到的破坏带来的灾难已经严重危害到人类的生存环境、健康安全和其它各个方面，所以，我们要提倡“低碳生活”，提倡健康的低碳生活态度。
能量在流经各个营养级时，上一营养级的能量只有10%~20%传递到下一营养级，食物链越长，能量损失越多，因此营养级越高，能量越少。根据食物链，动物所处的营养级在植物所处的之下，直接食用植物比食用动物副产品能更好利用能量，减少能量损失，也能减少毒素摄入。所以，素食也是一种健康低碳生活方式。地球兴亡，匹夫有责，拯救地球暖化危机，从我做起，所以我们要提倡：素食!素食不仅能够为保护环境贡献力量，也能更好的强身健体，为了老师、同学们能在素食的同时获得充足的营养，我们设计了一些素食菜色并推广至食堂。希望大家可以参与到这个绿色健康饮食行动中来，为保护环境贡献力量!
我们设计的菜式有：
1能促进新陈代谢，强壮身体的香菇油菜
2富含维b1、b2、c、蛋白质、粗纤维的'茼蒿腐竹
3补中益气，清热除燥的杏仁豆腐芥菜
4清除头晕目眩，增加食欲，利尿的西芹腰果百合
5营养成分全面且富含维生素b1、b2、c、蛋白质的酥豆通菜等等。届时还会搭配成套餐，方便老师、同学们点餐素食不代表营养不全面，如果你曾经认为素食会缺乏某些营养，那么，现在开始改变你的看法吧。不过要提醒一句，无论荤素，饮食单一都会营养不良，素食种类繁多，建议大家不要执著于某种口味。低碳生活，从健康素食开始，让我们一起参与到绿色健康素食行动中来吧!
倡议人：____
健康饮食的倡议书3亲爱的同学们：
陶行知先生曾经说过：“忽略健康的人，就是等于在和自己的生命开玩笑。”这说明健康对于我们来说是非常重要的，但是，同学们，你们知道吗?身体的健康与否又与饮食是息息相关的。
目前，我国小学生营养状况不容乐观，尽管膳食热量供给基本达到标准，但蛋白质等营养物质供给量偏低，钙锌铁以及维生素等营养物质明显不尽如人意。学生膳食中微量元素铁的质量差，吸收少。钙质摄入不足，仅为有关标准的一半左右，这主要是学生还不够重视科学饮食，膳食中奶制品和豆类等比重偏低所致。值得一提的是，目前小学生学业繁忙，饮食健康得不到保障。城市学生因生活水平高，偏食普遍，常吃高热量的巧克力和饼干等零食。同时，缺乏体育运动和身体锻炼，生活习惯不够健康。相比之下，农村学生则不偏食，且活动量较大，所以城市学生营养状况远不如农村学生。
为了让我们更健康的生活，今天我们向全校同学发出倡议：。
1，要科学安排饮食，不挑食，要摄入足够的碳水化合物和膳食纤维以及蛋白质，包括粗粮谷物，蔬菜水果及蛋奶制品或豆制品，荤素搭配营养好，
2，倡议同学们少吃零食，不在路边无证经营的摊点购买食品。
3，自身要加强体育运动和身体锻炼，并做到坚持不懈。
4，同学们有义务向身边的每个人推广科学饮食的方法，关注身边每个人的健康。
同学们!让我们行动起来，做到科学饮食，健康生活，以一个健康的状态，来迎接美好的明天!
____小学
20__—5—16
健康饮食的倡议书4亲爱的同学们：
民以食为天，食以安为本。目前，在学院周边，尤其是校门口流动摊点经营的食品五花八门，鱼目混珠，小商小贩绞尽脑汁，用各式各种食品吸引你们，学院有很多同学食用这些有刺激的食品。然而，食以洁为先，食以安为本，这些流动摊位的食品在原材料、存储、加工制作等方面都缺乏监管，从业人员健康状况不明，食品卫生安全没有保障，存在很多不卫生，不健康甚至导致食用者产生各种疾病的隐患。据媒体报道，烧烤致癌物质检出率高达55%(#url#)，欠火候烧烤菌类严重超标。__在线报道，32岁的张女士因经常下半夜才下班，自己就在街头小摊上胡乱吃一些麻辣烫、烧烤就算晚饭，导致张女士患舌癌。南京一所高校的女大学生佳妮，最近因为患上舌癌，医生为她实施手术，切掉了她一半的舌头，然后用她左手手腕处的皮肤帮她再造一个"新舌头"。专家分析，以烧烤、油炸食品当饭的生活习惯可能是导致她患癌的主因。面对如此严峻的食品安全状况，学院领导对同学们食用这类食品特别担忧，很是牵挂。为了我们的身心健康，为创造安全卫生的食品消费氛围和消费环境，学生处、院团委和院学生会向全体同学发出倡议“拒绝不健康食品养成良好饮食习惯”，提议大家坚决拒绝不健康食品，做到如下几点：
一、加强学习，提高认识。各系、各班级召开主题班会，组织全体同学认真学习《中华人民共和国食品安全法》及其他的食品安全知识，积累一些食品安全意识，提高自己的辨识能力，尤其是对“无厂名、无厂址、无生产日期”的“三无”食品、无经营执照、无健康证的流动摊点食品、烧烤食品的危害性的认识。
二、增强意识，自觉抵制。切实增强我们的食品安全意识，在校园内营造人人讲究饮食安全的氛围，抵制“三无”食品、无“qs”标志的食品和流动摊位等垃圾食品，坚决不购买不健康的食品，也要教育自己的亲人、朋友和同学积极抵制这些不健康食品。
三、积极宣传，勇于监督。人人争当食品安全宣传员和监督员，及时向身边的同学、亲人和朋友宣传食品安全科普知识，宣传《食品安全法》。勇于监督身边的食品经营商，发现“三无”食品或其他不符合规定，及时向工商部门举报。同学之间也互相监督，坚决杜绝不安全的食品进入我们的校园。
四、培养良好的饮食观念。不食用流动摊点的食品，抵制价低质劣的食品，就餐选择卫生洁净，餐具消毒，环境整洁有序的餐馆。
五、养成健康的饮食习惯。不挑食，不偏食，每日三餐，定时定量，不暴饮暴食。自备水杯，手帕，餐前先洗手。
六、养成良好的卫生习惯。不随便在教室，校园内吃零食，不乱扔纸屑，包装袋，糖纸等垃圾，保持良好的校园卫生环境。
同学们，让我们从小事做起，从身边做起，从自我做起。珍惜健康，安全消费，远离不安全的食品，让我们共同为创建和—谐校园、安全校园贡献一份力量吧!
学生处院团委院学生会
20__年10月22日
健康饮食的倡议书5亲爱的同学们：
面对香喷喷的烧烤、油炸食品，面对小摊上五花八门的零食，你是不是经常驻足观望，垂涎三尺?你是不是经常用一袋方便面代替一顿午餐?
在校门口，经常发现有些同学津津有味地吃着油炸食品、烧烤;有些同学还会将吃方便面、面包包装随手丢弃，甚至随手放在教学楼外侧的窗台上，春风一来，学院的纸屑也“遍地开花”，零食包装袋随风飘扬。
同学们，当你享受这些美味的同时，不仅破坏环境卫生，而且也给你的身体带来危害，据医学权威统计：常吃冷冻甜点可导致肥胖，对肠胃消化吸收有不良影响，特别对女生的健康有很大的危害;常吃油炸食品、方便面可在人体内形成致癌物质;常吃饼干、喝饮料可损害肝脏，导致血压升高，使肾脏负担过重;常吃膨化食品会严重危害智力发育和神经系统的健康……
为了你的健康、校园的美丽，学院特向全体同学发出倡议：
1、坚决杜绝垃圾食品，尽量不吃零食。
2、远离油炸食品，以及小摊上的烧烤等不卫生食品。
3、见了废纸、垃圾弯弯腰，主动捡起。
4、合理使用生活费，让父母给我们的生活费为我们的健康成长服务。
同学们，我们正处在生长发育的黄金阶段，为了自己的健康，为了能更好地学习，让创建文明校园、文明城市从我们自身做起，远离垃圾食品，让我们的校园更加清洁美丽，让我们的身体更加健康茁壮!
【关键词】大学生；饮食营养；健康；调查
近些年以来，社会越来越关注学生的营养健康问题。为了对驻保高校大学生的身体健康状况有一个更加全方位的了解，找出其中存在的问题，笔者采取整群抽样的方法，对驻保高校大学生的身体状况做了问卷调查。
一、身体素质调查现状
在大学生中存在着肥胖和营养不良的问题，总体来说，大学生的身体状况一般。主要原因是大学生每天摄入的营养不足，平时爱吃零食，而且，很多大学生三餐没有规律，吃饭速度快，运动量少，导致很多大学生比较肥胖。在大学生中，女生的营养不良率要高于男生，而男生的肥胖率高于女生。因为很多女生比较注重自己的身材，男生平时爱暴饮暴食，不爱运动，经常熬夜。如果要提高学生的营养健康状况，就必须对学生进行营养健康教育，提高学生的健康意识。
二、营养情况现状
根据我们的调查了解到，大学生的营养健康意识普遍比较薄弱，不太重视自己的健康状况，不了解营养知识和营养结构。有很多学生从来就没有考虑过自己的营养搭配，甚至有一部分学生根本就不知道什么是合理的饮食，对于什么事物中含有什么营养元素更是一知半解。因为不了解，所以，很多学生从来不喝奶，还有一部分学生从来不吃豆制品，这样就会造成学生缺钙，营养不良。很多相关研究都得出这样的结论。所以，立足于这样的实际情况，应该对大学生进行营养健康教育，可以通过开讲座、海报等多种方式为学生宣传营养健康知识，提高学生的营养健康意识。
三、饮食习惯现状
根据我们的调查发展，很多大学生都存在着不良的饮食习惯，比如，吃饭速度快，乱吃零食，抽烟、喝酒，不喝水只喝饮料等。在大学生中，存在严重的爱吃零食的习惯，尤其是女生，其中有多一半的女生更加偏爱零食，但是，零食中的营养不均衡，不能为我们人体提供足够的热量，而且，其中糖和脂肪的含量比较高，影响学生的正常进食，导致学生营养不良。根据我们的调查，很多学生不喜欢在学校食堂吃饭，她们更加喜欢去校外的一些小餐馆去吃，她们认为校外的饭菜口味更加好；还有一些学生起床非常晚，食堂已经不供应早餐，她们就会到校外去买一些肉夹馍、豆浆等，吃完之后直接把垃圾丢在课桌里，导致教室的卫生非常差劲；很多学生到校外的一些小摊上或者小餐馆就餐，因为消毒设施不完善，所以，很多餐具都没有进行消毒，非常不卫生。不去校外就餐的学生的数量非常少，尤其是女生，因为很多女生都会吃早餐。大学生普遍不重视早餐，有些学生虽然吃早餐，但是营养含量却比较低。通过我们的调查发现，一大部分学生都是不吃早饭的，还有一些学生偶尔会吃早饭，也就是吃不吃早饭完全看心情，只有少数的学生平时会吃早饭。其中，女生吃早餐的数量要高于男生。因为很多男生爱熬夜，晚上上网玩游戏，爱睡懒觉。根据国内外的调查显示，不吃早饭会影响人的健康状况，会影响人的创造性和思维能力。所以，要对大学生进行早餐教育，让大学生知道早餐的重要性，让学生学会合理地搭配早餐。在大学生中，抽烟喝酒的现象不多，一般在校期间，学生都不会吸烟或者酗酒。但是，很多学生用饮料代替水，这对他们的健康极为不利。
四、膳食结构现状
在2007年的《中国居民膳食指南》中提出“每天吃豆类及其制品”。奶制品和豆制品的钙的含量比较高，人体可以从这些食物中获得所需要的钙。然而，根据我们的调查显示，在我们的调查过程中，喝奶制品的大学生数量非常少。甚至有一部分大学生从来不喝奶，因为摄入的奶制品不足，所以会影响学生的骨骼发育以及其他系统的发育。豆制品可以为人体提供蛋白质。广西巴马村老人长寿的原因之一就是他们平时吃很多豆制品。但是，根据我们的调查，大学生每天吃豆制品的非常少，这与我们的膳食标准相差很多。除了奶制品和豆制品，蛋类也是主要的营养物质，但是每天能吃一颗蛋的学生少之又少。而且，大学生蔬菜和水果的摄入量也非常少。蔬菜和水果中含有大量的维生素和矿物质，如果摄入量不足，则会引起人体缺乏维生素或者矿物质，影响机体的功能。世界卫生组织（WHO）和粮农组织提出了每天要吃够5种蔬菜和水果。但是，根据我们的调查，每天能吃两种蔬菜的大学生就非常少，甚至有一部分大学生从来不吃水果，这就导致大学生的营养摄入不足。而且，很多大学生不喜欢喝水，尤其是女生，每天的饮水量严重不足，他们都是等到非常渴的时候才会喝水。水中含有很多的微量元素和矿物质，能够保护我们的肾脏。
五、结语
根据我们的调查发现，大学生的身体健康和饮食营养存在很多问题，我们应该向大学生普及营养健康的知识，让大学生有健康饮食的意识，自觉改正自己的不良习惯，预防各种疾病的发生。当面临健康的问题时，能够选择一种健康的生活方式，使学生的健康水平不断提高。
【参考文献】
[1]卢雪.大学生的饮食营养与健康[J].铜仁职业技术学院学报.2012（06）
[2]王大江.对大学生饮食习惯和身体健康的思考[J].边疆经济与文化.2009（03）
95-96年 每本2.90元
97年 每本3.50元
98-2000年每本4.80元
2001年1-7期每本10元
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吃的营养与治疗
[美]阿德勒・戴维斯／著定价：22.00元
畅销全球的食物营养治疗功效
阿德勒・戴维斯女士在本书中说明了食物的医疗作用。强调了饮食保健的重要性，只有摄取足够的营养，才能达到保健的目的，从而防治疾病。关于营养学方面酌资讯，许多医生都曾尽过心力，但由于医生都忙于为病人诊治疾病，以致没有时间去研究营养学的最新领域。另外，医生大多精于病理学，但却很少注意健康的标准和其重要性。如果我们都重视营养保健，那么我们就不至于疲于应付回天乏力的疾病了。营养不足所引起的疾病，在未造成严重伤害之前，及时补充所需的营养，便可重获健康。然而，如果我们能防患于未然，补充足够的营养不是更好吗?戴维斯女士正是基于此点，编著此书，从各方面探讨了全面补充营养对于防治疾病的重要性。
吃的营养与保健
[美]阿德勒・戴维斯／著定价：22．00元
畅销全球的食物营养保健知识
营养科学是相当新的一门学科，它关系到人类身体健康的好坏，因此越来越受到人们的重视。 本书介绍了营养学与健康的关系，阐述了人体对食物的消化吸收过程。指出人体饮食营养成份和组合的优劣对于人体健康的重要性，从而分析了人体所需的各种维生素、矿物质及碳水化合物等。并指导人们来正确摄取这些营养成分，保持身体的健康与活力。通过正确的摄取营养成分还可以预防许多由于缺乏某种元素而导致的疾病。
大豆营养保健圣典
[美]艾尔・敏德尔／著定价：21．60元
21世纪蕾养保健新概念
大豆看似平常，但作用神奇，你对它了解多少?
科学研究发现，在你每日的膳食中加两盎司大豆，便是有力的疾病克星。
艾尔・敏德尔博士的《大豆营养保健圣典》卜书解释了大豆的许多药用价值，并介绍了你可以买到的各种大豆食品的健身作用。
本书告诉了你如何轻松地把大豆食品有机地结合到每日膳食中，并列出了众多含有大豆成份的中西餐家常食谱。
吃的营养与妈妈宝宝健康
[美]阿德勒・戴维斯／著定价：22．00元
畅销全球的食物营养与妇幼健康指南
阿德勒・戴维斯在书中强调婴幼儿时期的健康，刘人一生都有深远的影响。而孕妇的营养与健康又是决定婴幼儿健康的关键因素。书中，作者指导孕妇了解人体所需基本营养一如热量、脂肪、碳水化合物、蛋白质、维生素以及矿物质对人体的作用，进而探讨营养与身心健康的关系，以许多实验作为例怔，介绍养育出健康、快乐、漂亮的孩子必须注意的营养保健事项。
本书的另―特点是辨析饮食营养观念对人体健康的指导作用。呼吁人们以良好的营养改善健康。
天然食物药效圣典
[美]艾尔・敏德尔／著定价：25．80元
告诉你什么食物可以预防疾病？生病时该吃什么食物?
食物对人体健康有莫大的影响。事实上，合理的饮食能够帮助您预防或治疗各种疾病及失调症。
艾尔・敏德尔博士的新作《天然食物药效圣典》就是要告诉您如何吃出健康。
艾尔・敏德尔博士的新作《天然食物药效圣典》很明确地指出有哪些日常食用的蔬菜水果、谷类及鱼类等能够帮助您对抗、预防或治疗大小病痛，如粉刺、阴首念珠茵感染、心血管疾病和骨质疏松症等等。有些食物具有抗衰老、降低胆固醇、缓解更年期症状或促进孕妇的健康的功效，只要您善加利用。
营养补品圣典
[美]艾尔・敏德尔／著定价：22．80元
为每―个渴望健康生活在新世纪里的人而写的健康指南
新式的补品如脂肪消耗剂、抗氧化剂、运动补品、营养食物。天然激素及天然抗忧郁剂，近年来在市面上非常热销，不必处方也买得到。热门畅销书籍《维生素圣典》及《药草保健圣典》的作者艾尔・敏德尔博士，最新推出独一无二、涵盖丰富的指导手册来带你进入营养品的美丽新世界。
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古今长寿秘诀
编著：辛万和 孙学忠等
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人活百岁不是梦。本书选编了一百多位百岁以上长寿老人及部分老人返老还童的经验与秘诀。书中对中国古代传统养生学也进行了总结和介绍。该书还收入了几种常见病的自我防治法等内容。读了本书你会知道如何去生活、去工作、去锻炼怎样养生才能延年益寿。
吃的营养科学观
[美]阿德勒・戴维斯／著定价：22．80元
畅销全球的食物营养与健康指南
健康的生活是每一个人的愿望，而饮食中合理充分的营养则是维护健康、预防疾病。保持青春活力的关键。
糖类、蛋白质、脂肪、维生素以及矿物质都是维护健康所需的营养素，必须均衡适当地摄取，过量与不足对健康皆有害无益。正确地了解食物中所含营养素的质与量及适当的摄取极为重要。
本书是―本食物营养与健康完整的指南，为美国最畅销的生活类好书之一，对每―位渴望健康生活的读者极为有益。
药草保健圣典
[美]艾尔・敏德尔／著定价：21．80元
药草能帮助你早日康复，延年益寿，强健美丽！
以药草来自我保健已经成为当今国际流行趋势，日常生活中我们常见的药草中，有许多是我们的日常食物，但它们所具有的药性功效及治病用法却未被我们所认识。
一、美国食品与营养援助政策概述美国的食品与营养援助政策诞生于20世纪30年代，主要完善于60~70年代，80年代以后趋于稳定。其政策的主要目标曾先后为缓解农产品过剩、减少饥饿与严重营养不良、促进低收入家庭的营养与健康。20世纪30年代初期，美国联邦政府开启了利用部分过剩农产品援助低收入家庭的尝试。1933年10月美国联邦救济署农产品采购处首次以财政资金购买过剩农产品，直接分配给失业者和贫困家庭[2]。1939年联邦政府改变了直接派送农产品的做法，开始实施食品券计划，符合条件的低收入家庭可以折价购买食品券。食品券分橙色和蓝色两种，橙色食品券可购买任何一种食品，而蓝色食品券只可购买政府认为供大于求的食品。该计划在美国参加第①按照2006年美国农业部新的定义，食品安全分为两类，即高水平食品安全（Highfoodsecurity）与临界状态食品安全（Marginalfoodsecurity）。所谓高水平食品安全是指没有食品获取的困难与限制；而临界状态食品安全是指对不能获得足够食品而产生焦虑，但食谱或者食物摄入量几乎没有发生变化。食品不安全也包括两类，它包括低水平的食品安全（Lowfoodsecurity）与非常低水平食品安全（Verylowfoodsecurity）。低水平食品安全指人们通过减少食品菜单，参加联邦食品援助项目或者从社区食品餐厅获取紧急食物等方式尽量避免改变饮食习惯或者降低食物摄取量的状态；非常低水平食品安全即饥饿状态的食品不安全（Foodinsecu-ritywithhunger），它是指由于缺钱或者获取食品的其他来源，处于食品不安全的家庭改变了饮食习惯，降低了食物摄入量。②食品不安全与贫困发生率高度相关。美国普查局（USCensusBureau）统计数据显示，自1970年以来美国生活在贫困指导线以下的人口比例大致维持在12%左右，贫困发生率在经济景气期间相对下降，而在经济不景气期间相对上升。二次世界大战后于1943年3月1日中止执行。从早期政策实践来看，食品援助具有较明显缓解农产品过剩的意图。20世纪60~70年代是多种食品与营养援助项目的主要出台期，如食品券项目，妇女、婴儿及儿童特别营养项目，学生早餐项目等先后恢复或新设，但政策主要目标已经转向消除饥饿与严重营养不良。美国联邦政府运用食品“向贫困开战”，消除某些地区与部分阶层依然存在的饥饿问题。在此期间重要的政策进展包括：1964年通过《食品券法案》，1969年成立农业部食品与营养局，1974年在全国范围内开展食品券项目，1975年妇女、婴儿及儿童特别补充营养项目与学生早餐项目的永久性立法以及1977年取消“现金购买食品券”等。进入20世纪80年代后，随着经济社会的发展以及联邦政府食品与营养援助政策体系的建立健全，严重的饥饿与营养不良在美国社会已经非常少见了，然而不健康的饮食习惯与生活方式损害了美国国民的健康。近年来，食品与营养援助的重点是关注低收入家庭的营养与健康，如在食品券项目中增加了营养教育内容，引导低收入家庭更好地选择食物与健康饮食；在儿童营养项目中减少了脂肪类食品的配给，增加了新鲜水果与蔬菜等。
二、主要项目种类与基本内容在美国，农业部食品与营养局是负责国内食品与营养援助的机构。在“每一个美国人都不应当遭受饥饿或者严重营养不良”的方针指引下，该部门援助规模不断扩大、政策手段日益丰富与健全。在食品与营养局成立之初的1970年，该部门支出金额仅为16亿美元，而到了2008年食品与营养支出金额达到607亿美元，40年间增加约37倍。当前，食品与营养局通过15个营养项目向低收入家庭提供食品、健康食谱与营养教育援助，其中项目支出金额处于前3位的是营养券项目，全国学校午餐项目，妇女、婴儿及儿童特别补充营养项目。2008年这3项支出金额为530亿美元，占食品与营养援助总支出金额的87%以上。见表1。
（一）营养券项目（Supple-mentalNutritionAssistancePro-gram）营养券项目前身为食品券（FoodStampProgram）项目，2008年农场法将其更名为补充营养援助项目，其项目目标是“通过提高低收入家庭的营养水平，保障全民健康与福祉”。食品券项目出台于20世纪60年代，但其最早的形式可以追溯到20世纪30年代食品券计划。在食品券项目实行初期，项目参加人须用现金购买食品券。由于用食品券购买食品的价值高于现金支付，其差额构成了项目参加者的获益（Benefits）。因此，食品券项目实际减少了项目参加人的食品支出金额。1979年以后联邦政府取消现金购买食品券的规定，变为项目参加人每月免费领取食品券，然后在指定的零售店购买食品。联邦政府规定：凡是总收入低于贫困指导线的130%，净收入低于贫困指导线100%以及银行账户不足2000美元的家庭都可以参加该项目。近年来，越来越多的科学研究表明，导致疾病与死亡的许多病因都与饮食习惯有关，例如肥胖、高血压、冠心病，中风、骨质疏松、贫血以及新生儿出生缺陷等。为了使低收入家庭“认识到仅有足够的食物是不够的，必须拥有选择食品、防止疾病与促进健康的知识和动机”，联邦政府在营养券项目中增加了参与者的营养教育内容，其核心包括4点：食谱质量、食品保障、食品安全与食品选购[3]。2008年营养券项目支出金额为375亿美元，平均101.53美元/人，平均每月的受益人口达到2840万，它构成了美国食品与营养援助政策体系的基石。
（二）全国学校午餐项目（theNationalSchoolLunchProgram）充足的营养对儿童成长至关重要。它不仅使儿童更健康，而且可能使儿童在学校的表现更优异，将来对社会的贡献可能更大，尤为重要的是向低收入家庭的儿童提供免费或者减价的食品可以打破贫困循环[4]。当前，全国学校午餐项目是所有儿童营养项目中参与人数最多、支出金额最大、存在时间最长、影响力最为深远的一项，其项目运作特点是：1.项目申请学生在校学习的任意时间内，儿童的父母或者监护人可以将申请提交给学校食品管理部（theSchoolFoodAuthori-ty），自我报告最近几个月家庭的总人口、总收入以及是否参加了其他联邦食品与营养援助项目等。该项目规定，凡是参加了贫困家庭暂时救助项目（TemporaryAidtoNeedyFamilies），营养券项目以及印第安保留区食品分配项目（FoodDistributionProgramonIndianReservations）的儿童自动符合该项目要求。2.项目收益目前几乎所有的公立或私立中小学校都参加了全国学校午餐项目。午餐以3种方式提供：免费午餐（Freelunch）、折价午餐（Reduced-pricelunch）、全价午餐（Paidlunch）。其中家庭收入在联邦政府贫困指导线130%以下或者参加贫困家庭暂时救助项目，营养券项目以及印第安保留区食品分配项目之一的儿童都可以享用免费午餐；家庭收入在贫困指导线130%~185%的儿童可以享用折价午餐；其他儿童则需付费。2008年的学校午餐中，50%是免费提供的，10%是折价销售的，40%是全价午餐。2008年参加该项目的学生为3090万/d，项目总支出金额为93亿美元，支出金额占食品与营养援助总支出金额的15.3%。
（三）妇女、婴儿及儿童特别补充营养项目（SpecialSupple-mentalNutritionProgramforWomen，InfantsandChildren）妇女、婴儿及儿童特别补充营养项目出台于1972年，1975年成为永久性项目。该项目的目标是：保护处于营养风险状态的低收入家庭妇女、婴儿以及儿童的营养与健康。在其成长与发展关键期提供补充性营养食品、营养教育以及医疗保健等产品与服务，防范未来的健康风险[5]。该项目运作特点是：1.项目申请该项目目标群体较小，参加该项目需满足：①营养风险。只有处于营养风险状态的人群才能参加该项目。②特殊人群。该项目仅包括怀孕期、母乳喂养期、产后非母乳喂养期的妇女，不满周岁婴儿以及1~4周岁的儿童。③收入水平。家庭收入在联邦政府贫困指导线185%以下，或者参加了营养券项目、医疗补助项目以及贫困人口暂时援助项目之一的家庭。2.项目收益项目参与者可以获得营养补助品、营养教育以及医疗保健服务等。从项目参与情况来看，婴儿与儿童成为项目的主要受益人。2008年参加该项目的1~4周岁儿童为432.7万人，婴儿为222.3万人，妇女为215.3人。2008年该项目支出金额为62亿美元，成为继营养券项目、全国学校午餐项目之后第三大食品与营养援助项目支出。
三、美国食品与营养援助政策绩效经过80年的发展，美国食品与营养援助政策项目从无到有、从小到大，如今已形成了较完善的保障低收入家庭营养与健康的安全网络。从政策绩效上来看，主要有以下4个方面。
（一）减轻了低收入家庭的食品支出压力，改善了低收入家庭营养与健康状况食品与营养援助项目以食品而不是以现金的方式援助低收入家庭，增加了食品的消费量。食品消费量的增加来自于两个方面：一是营养券减轻了低收入家庭的支出压力，增加了部分食品消费。二是相对于现金援助，营养券援助食品消费量大大增加。由于消费支出的替代作用，美国农业部专家估计，虽然1美元的营养券援助并不会必然导致1美元的食品支出增加，但是1美元的营养券援助大约可增加17~47美分的食品开支，远远高于现金援助的5~10美分的食品消费增加值。食品与营养项目在多大程度上改善了低收入家庭的营养与健康状况，目前仍没有明确的研究结论[6]。毕竟影响低收入家庭营养与健康状况的因素很多，不仅包括家庭收入、饮食习惯、文化、个体差异，甚至和被调查者当时的生理状况都有关，这给判断食品与营养援助项目的实际效果带来了困难。不过多数的研究表明，食品与营养援助确实部分改善了低收入家庭的营养与健康状况。例如，妇女、婴儿及儿童特别营养项目增加了儿童对铁、维生素B6、叶酸等营养元素的摄入量，减少了贫血的发生；相对于其他儿童，参加全国学校午餐项目的儿童明显增加了对核黄素、维生素B12、钙等元素的摄入量。
（二）降低了低收入家庭食品不安全状态严重的饥饿现象在美国已经很少见了，这应该说食品与营养援助政策在其中发挥了重要作用。但低收入家庭的食品不安全风险仍然是存在的，据美国农业部专家估计，平均每年美国约有2400万~2800万的人群曾在一年内遭遇过食品不安全。食品与营养援助政策是否降低了低收入家庭遭遇食品不安全的风险，美国哈佛大学乔治•博尔卡斯（GeorgeBor-jas）教授最近给出了肯定的答案。他以1996年福利法改革前后，部分州停止了对移居美国不足5年公民的食品与营养援助，而部分州仍继续实施援助说明了该问题。他发现接受公共援助的家庭每减少10%，将增加5%低收入家庭的食品不安全。
（三）缓解了低收入家庭的贫困家庭中有老、弱、病、残者，或者家庭成员没有工作或其他收入来源是绝大多数低收入家庭陷入贫困的主因。联邦政府通过食品与营养援助项目对低收入家庭进行转移支付，现实地增加了低收入家庭的收入，缓解了贫困。按照联邦政府2004年公布的贫困线标准，将接受食品券的低收入家庭总收入分为3组，即收入水平低于贫困线的50%、50%~100%之间的以及高于贫困线100%的。如果不包含营养券收益，它们的比例依次为40%、48%以及12%；而如果将营养券收益包括在内，将增加9%的低收入家庭其总收入超过贫困线100%水平；低于贫困线50%的低收入家庭将减少17%[7]。详表3所示。
（四）缓减了经济不稳定对低收入家庭造成的冲击如上所述，贫困可能是经济发展过程中始终存在的。因此，作为反经济周期的手段，政府的食品与营养援助项目在一定程度上可以缓减宏观经济的不稳定对低收入家庭造成冲击。以营养券项目为例，从该项目运行至今，营养券的参加人数同美国贫困人口、失业人口之间表现出明显的正向关系，即贫困人口、失业人口增加则参加营养券的人口也增加；而贫困人口、失业人口减少则参加营养券的人口也随之减少。营养券项目成为经济发展的减震器。
四、结论与启示当前食品与营养援助政策已经成为美国联邦政府消除饥饿、保障食品安全、普及营养知识的重要政策手段。美国食品与营养援助项目运行中，以下特点值得我们借鉴。
第一，食品与营养援助项目构筑了低收入家庭的营养安全网。在经济发展过程中，依然不可避免地会存在部分人群由于这样或那样的原因陷入贫困。对于贫困人群而言，首要的是吃饭问题。政府对低收入家庭的食品与营养援助在一定程度上相当于对全体社会成员买的保险，它应当是一种持续性的活动，应该有一定的覆盖面。美国的食品与营养援助政策覆盖面很广，一年内每4个美国公民中有1人至少参加1项营养援助项目[8]。然而从中国实际来看，目前对低收入家庭的援助还是小范围和低层次的，依中国贫困标准的贫困人数依然很巨大，如果依世界银行人均1天1美元的国际贫困标准的话，中国贫困人口为1.35亿人。因此，中国构筑以食品与营养援助项目为主的低收入家庭的营养安全网极其必要，并且任重道远。
第二，食品与营养援助项目具有相对明确的目标与受益群体。虽然整体而言，食品与营养援助项目主要是针对低收入家庭，但具体到每个项目都有特定的目标、标准与侧重点。相比而言，中国的有关政策需要进一步明晰目标、完善政策体系，提高政策效果。
关键词：生物教学；营养健康；渗透
健康教育首先要使个体或群体掌握健康知识，提高认知水平，建立健康理念，从而促使人们自愿采纳有利于健康的行为和生活方式。随着经济快速发展，人们的生活水平不断提高。中学生适逢身体生长发育和学习升学的重要阶段，对营养的需求尤为重视。面对琳琅满目的食品，如何选择适合自己的，“吃出”健康来是中学生及其家长后勤工作的第一要务。
一、渴望健康，需要营养知识来引领
健康知识和认知水平的提高作为行为改善的先决条件，发挥着重要作用。美国临床营养学会(ASCN)推荐标准是中学生在校期间不得少于10个学时的营养教育。我国卫生部在《全国健康教育与健康促进工作规划纲要》中指出“至2010年中学生健康知识知晓率达到90%”。但采用整群随机抽样的方法对1600名中学生进行营养知识与饮食行为调查。结果表明多数学生对营养知识缺乏全面深入的了解，比如食用盐加碘的好处的回答的正确率只有47.8%。曹春杰的调查显示中学生每年平均接受营养教育的时间为2.8个学时；63.33%的学生愿意获取相关营养知识，愿意接受营养宣传教育。李建军调查结果显示，1年后健康教育组与对照组学生对健康概念和内涵的理解差别明显，对以往所学健康教育内容不满意和不很满意的比例超过2/3。通过1年的教育，83%的学生认为概念比较清楚。这种意识是激励学生自觉锻炼、营养膳食的主要动力。
二、健康教育，承责生物课堂来渗透
初中生物《生物圈中的人》用一个学期时间学习人体，主要学习组成人体系统的结构和功能。若在课堂上适当拓展、渗透营养健康知识不仅不会冲击双基教学，还会增加学生的学习兴趣，指导学生健康饮食。例如，在讲述《人体需要的营养物质》一节中，给学生印发一份《常见食物营养成分一览表》，各类营养物质所占比例祥列其中。学生看后容易判断哪些食物属于富含淀粉的、蛋白质的和脂肪类的，省时省力还便于记忆。再如面对学生偏食问题，以蛋白质为例进行纠正：借用《竹桶效应》文化展示，学生知道决定竹桶盛水量的不是最长的竹子，而是最短的那支。食物所含营养被人体消化吸收后的利用价值同样存在“竹筒效应”。食物蛋白质所含氨基酸的种类和含量与人体蛋白质的越接近，必需氨基酸被机体利用的程度就越高，营养价值也就越高。动物性蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼等以及植物性蛋白质中的大豆蛋白质的必需氨基酸的种类和数量能满足人体需要，在营养学上称为优质蛋白质。其中鸡蛋蛋白质的氨基酸与人体的最为接近。如果食物中蛋白质的氨基酸与人体的相差较大，则某些含量相对较低的必需氨基酸不但不能满足机体合成蛋白质的需要，还会使其他必需氨基酸在体内不能被充分利用。为了提高食物蛋白质的营养价值，学生自然就想到了混合食用多种食物，不吃鸡蛋的学生已经后悔了，决定改变自己，接受鸡蛋。这样，偏食问题很快解决。
三、膳食指南，需要“一日食谱”来助力
中国营养学会根据营养原则，结合我国国情制订了《中国居民膳食指南》建议：食物多样，谷类为主，多吃蔬菜、水果和薯类（为辅）（饮食金字塔最底层，量最大，富含糖类，提供热量）；常吃奶类、豆类或其制品，经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉（饮食金字塔中层，量少，富含蛋白质，满足人体骨骼、肌肉等生长发育的需要），少吃肥肉和荤油(饮食金字塔上层，量最少，富含脂类，摄取人体必须脂肪酸）；如果饮酒，应限量；吃清洁卫生、未变质的食物。经科学论证，早餐约占一天热量的30%，午餐占40%，晚餐约占30%。一天食谱的设计要根据膳食指南的种类和饮食金字塔的量比进行，不可偏废。例如中学生早餐食谱比照如下：馒头一个、小菜一盘、稀饭一碗，课间加苹果一个（补充大脑消耗、缓解课堂压力）。此为最底层，鸡蛋一个为中间层，小菜里有少许油为最高层。也可牛肉面加鸡蛋和小菜，课间加梨一个（增加维生素、清除牛肉面带来的燥热）。好的食谱设计要做到营养全面、均衡，以确保各项生命活动和生长发育最佳。
四、健康生活，需要食品安全来监护
欧玉英的调查显示有50%以上的中学生选择食物时最关心的是个人口味和爱好。把既有营养卫生，又利于健康作为第一考虑的仅有19.1%。而没有包装的麻辣条、五毛钱的辣好吃、果冻等有学生每天吃！2012年4月，央视主持人赵普在微博上爆料称果冻很可能是破皮鞋制成；2014年10月22日，郑州市现场查获假食用盐28吨；2014年11月，《新京报》记者调查到北京“泡药”豆芽日销20吨；2015年6月1日，海关总署查获僵尸肉42万吨，部分已经流入餐桌；经济导报记者报道，山东章丘大润发商业有限公司于2016年8月29日购进的小白菜等氧乐果检出值为1.85mg/kg，与≤0.02mg/kg的限值超标近百倍！因“利”而生的“黑暗食品”流向消费者的餐桌，我们可能都消费过。愕然！我们此后如何吃得下，又如何拥有健康！我们除了依靠国家的食品安全保驾护航以外，还要自我防范“病从口入”：尽量食用当地时令蔬菜、瓜果，吃的时候使用蔬果洗涤剂等方法去除农药残存后用流水清洗；尽可能食用新鲜的鱼、肉、蛋、奶类；定型包装食品要看是否在保质期内，是否注明厂名和产品批号等。
参考文献：
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俗话说：“民以食为天”。在当代，大多数中学生越来越不注意饮食的健康问题，随之而来是各种由饮食不良引起的疾病，关注饮食健康，合理搭配食品，养成良好的饮食习惯，不仅能使当代中学生拥有更健康的身体，以至于有更多的精力投入到学习生活中。 通过本次社会实践调查，进一步了解当代中学生饮食中存在的一些问题，并通过相关资料使同学们多知道一些食品与营养的关系。
二、参加对象
初二（14）班 三、活动形式 独立活动和小组活动相结合，主要调查对象是小区里的中学生 四、活动内容 1、设计“中学生营养与健康”的调查表
2、进行问卷调查
3、对问卷卷调查结果进行统计
4、对问卷调查结果进行分析研究
5、上网或查阅资料，了解营养与健康的知识
6、制作ppt和手绘小报 7、成果分析与展示
五、活动要求
1.调查前要做好准备工作，想好预设问题。
2.与他人交往中，要注意礼貌，顾及自身形象。 3.注意安全问题。 4.调查中及时记录，做好文字、相片、录音等资料收集。
六、活动反馈
当代的中学生学习压力大，更需要一个健壮的体格承担，同学们和家长们应对饮食健康问题引起重视。我们小组倡导的是每天营养饮食，了解日常饮食的相关知识，此外还要加强体育锻炼。 通过对中学生的日常饮食健康的调查和相关资料的查阅，使同学们了解到饮食与健康的内在联系，引起同学们对饮食健康问题的重视，增加其对日常食品所含营养及其与人体健康的关系的了解，既扩展了大家的知识面，丰富了课余生活，又树立起健康饮食的良好意识。
七、活动总结
饮食与健康有着密切的关系，良好的饮食习惯不是一天两天就能养成的，而是要增强卫生健康饮食的意识，日积月累才能有一个健康身体。在日常生活中，家长们常常给孩子们买补品，但没注意到其实我们每天所吃的事物中有这些营养，只要合理搭配，注意每天的摄入量就可以了，何必要舍近求远呢？
附表：
Q1：作为中学生你平时有没有注意营养与健康问题呢？ 会注意 不会注意 不怎么注意
Q2：正直春节期间你有没有整天大鱼大肉呢？ 会有 没有 有时会有
Q3：放假期间有没有按时吃早餐呢？ 有 没有 有时有
Q4：在正直长身体期间你觉得营养重要吗？ 很重要 废话，当然重要 不是很重要
Q5：在饮食方面，你是否有真的注意，平时都吃些什么？ 零食 辣辣 牛奶面包 五谷杂粮 按时吃饭，吃早餐 多喝碳酸饮料
Q6：你觉得怎样的饮食方式才算是健康的呢·？ ____________
Q7：你是否有吃宵夜的习惯？一般都吃什么？ 零食 饭 烧烤 小吃 面 泡面 花生，酒
现如今，人类社会已经进入了经济高速发展的时期。大学生作为新一代的知识群体，祖国的接班人，他们身体素质的高低，将直接影响着祖国的未来。要知道，现今的竞争不仅仅是知识的竞争，更是人才的竞争，同时也是身体健康状况的竞争。但在目前的大学校园里，由于各种原因导致大学生不注重自己的饮食和健康，营养不均衡情况比比皆是，这形成了一系列的社会性问题。因此，注重学生的营养和健康，改善体质大学生是一项重大科研性课题。
2新时期大学生营养需求分析
2.1关于热量
大学生的生活规律一般包括晨练跑步、早间自修、上下午课堂学习、课外活动和晚自修等等。脑力劳动是大学生日常生活的主要部分，而大学生处于青春期后期的关键时期，身体还处于发育阶段，为了保证新时期的大学生有足够旺盛的精力参与各项活动和努力学习各类知识，很多人不由自主的加大饮食量。这就就需要进一步保证大学生每天可以摄入足够的热量。糖和脂肪是热量的主要来源，其次便是蛋白质。因此，作者认为针对热量的管理，应该主要注意以下两个方面：首先，早餐26%-30%，午餐40%，晚餐30%-34%，将日常三餐的热能进行合理的分配。其次，为了满足身体的锻炼和学习需要的能量，早餐应多增加一些脂肪或蛋白质。
2.2关于蛋白质
参与修补建造人体的主要物质之一的蛋白质同样参与着调节体液的酸碱度、传递信息和传送营养等一系列复杂的生理过程。蛋白质含有量比较高的食物如蛋类、豆制品、乳品、鱼虾、肉类等等是维持大学生紧张思维活动以及正常生理活动的需要重要食物。因此应该在膳食中保证要提供充足的这方面食物的供给。这样可以尽量避免因缺乏蛋白质而引起的机体抵抗力下降、反应迟钝的情况，也在提高学生的记忆能力和提高学习效率等方面有着显著的功效。
2.3关于维生素、无机盐
虽然大学生的骨骼发育在这个时期速度呈现减缓趋势，但仍然是处于进行之中的，而肌肉组织的细胞也在这个时期呈直线向上增加的状态。无机盐和维生素都是维持生命、构成人体、生殖、生长发育重要的营养物质，也是构成某些辅酶和调节物质代谢的主要成分。因此，一定要做到十分充足的各种无机盐和维生素的供给。
3现阶段大学生营养健康中的问题所在
3.1家长缺乏一定的营养健康知识
我国没有相对完善的营养和健康教育体系，大多数学生的父母，缺乏必要的营养和健康知识，只是凭借以往的传统经验对学生灌输营养和健康观念，并以此为依据来引导学生饮食和营养的摄入量。其实有很多传统的做法是没有任何科学依据的，这就造成了很多大学生从小没有建立自我保健意识，没有养成一个良好的饮食习惯。
3.2饮食容易受情绪控制
大学生处于青春发育的关键时期，其自身的情绪也变化无常。大学生在日常的快乐、痛苦等情绪中，对于饮食的情绪也大不相同。比如：有的大学生遇到开心的事时，情绪高涨暴饮暴食；当遇到伤心难过的事时又不吃不喝；甚至有的女生为了变得苗条过度的减肥，强制控制自己的饮食；还有部分男生可以为了抽烟、喝酒、上网打游戏，而忽略自己的正常饮食等等。
3.3广告对人们的影响
大多数人得到广告精彩的食品信息，吸引消费者购买一些食品精制，这些精致食品比天然的食品包装精美、易于运送和储存，并经过消毒杀菌，不易腐败。这种观念就是消费者自身营养知识不足所造成的。要知道，食品在精制的过程中会流失掉大量的营养素，有些包装甚至精美但是其营养效果已经是大打了折扣。
3.4过度依赖医生
近年来，越来越多的医生致力于营养保健工作，成绩非常卓著。但是，医生一般不会指导病人的饮食，他们学的是医学，专长是治病，而不是保健。这也是人们忽略营养教育的原因之一。我们可以这么理解，大多数医生是着重于治病，而营养保健的目的则是维持人体的健康并且预防疾病，两者在本质上还是存在着一定的差别的。
4新时期大学生营养健康完善性策略分析
4.1向大学生普及健康与营养的知识
通过对健康知识的普及使学生了解健康饮食的基本概念，这对其身体发展将会产生重大的影响。当大学生有意识的调整自己的饮食习惯，这样可以预防引起多种疾病和营养不良的发生，可以进一步保持身体和心理健康。现如今，我国部分大学生已然开设了营养和健康知识的公共选修课，还邀请国内知名专家进行相关营养和健康知识的讲座，从而大大加强了大学生的营养教育，让大学生知道会如何科学合理的进行食品分类摄入，让人体获得所需要必要营养成分。
4.2大学生传统饮食观念有待改善
由于每个人所处的环境和生活质量的不同，人体的素质也存在较大的差异，因此，大学生的营养教育要有一定的针对性。我们可以这么理解，人的身体只有得到全面并且均衡的营养才能保证肌体正常的运转而营养成分的摄入对身体健康的影响需要一个缓慢上升的过程。从这个角度出发，我们要根据不同的身体素质，帮助学生树立营养的正确观念，从而使每个学生都能在一个合理的饮食营养氛围下健康成长。流程上来看，大学生只有形成了健康合理饮食的观念，才能将所具备的营养知识转变到真真切切的日常行动中，建立良好的饮食习惯。所以说，我们要系统研究大学生不同的身体素质，帮助大学生树立正确的营养观念，为其制定不同的膳食结构和饮食习惯。
4.3大学生应养成良好的健康饮食习惯
高校教师应积极引导大学生进行合理的饮食消费，帮助大学生逐渐去掉不合理的饮食消费行为和习惯，优化膳食结构。要知道，对大学生进行营养教育的最终目就是为了帮助其建立和形成合理健康的饮食习惯。另外，为了更好的改善大学生的营养状况，使大学生形成良好的饮食习惯，还要对大学生的饮食行为实行干预防范措施，预防各种慢性病的发生。
5关于营养工作对大学生心理的影响分析
通过上文深入论述分析，我们可以知道营养健康将对大学生身体状态产生深远的影响。我们假设大学生身体处于亚健康状态或者出现疾病。由于未知因素和身体不适等方面的因素会为大学生本身带来严重的心理上的压力，甚至出现不同程度的心理问题。举个例子来说吧，不良的膳食习惯、不规律的作息会带来内分泌失调，女学生会出现长青春痘、痛经等问题。女生又对自己的外表十分在意，长此以往，将会形成心理上的负担，严重影响其心理健康成长。因此，为更好地学习和生活打下良好的生理基础，一定要不断的关注身体健康问题，只有这样才有利于大学生的学习和身心健康的发展。
6结束语
总而言之，大学生是祖国的明天，是我们社会未来的希望，将要成为未来的支柱型力量。因此，大学生的营养健康问题应当引起我们足够的重视和关注。目前，我国高校普遍实施了扩招政策，大学中学生的数量与日俱增，如何应对庞大数量下的大学生营养健康工作也是我们未来深入研究的方向之一。然而，现在的时代是网络发达的时代，也是信息爆炸的时代。相关资料显示，更多的大学生依赖从网络上获取相关营养和健康的知识。这样一来就存在了两个问题：一是显然我国高校大学生营养健康教育的工作还十分不到位，以至于大学生要从别的渠道来获取所需知识；二是现阶段我国网络监控监管力度不够，网络上的信息鱼龙混杂，真假难辨，这在一定程度上也为大学生造成困惑和不必要的麻烦。所以说，如何进一步深化大学生营养健康研究，进一步普及大学生营养健康教育是我们今后所要面对的一大课题。就目前来看，我国高校大学生营养健康研究工作开展的时间还不是很长还存在很多问题和不足之处。如何去完善和解决这些问题所在也是迫在眉睫的事情。本文是作者多年工作研究经验下的一点心得体会，希望能对同行起到借鉴的作用。
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关键词：营养教育 饮食行为 影响
一、前言
饮食习惯是指人们对食品和饮品的偏好，人们的饮食习惯由于受到地域、物产、文化历史的种种影响而十分多元。膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。营养教育对受教育者的饮食习惯、生活方式和膳食结构有着不同的影响，
二、关于营养学的基础知识
1.营养
营养是指人体消化吸收、利用食物营养物质的过程，也是人类通过摄取食物以满足机体生理需要的生物学过程，通俗地说就是解决人类“吃什么”、“吃多少”、“如何吃”、“吃后如何”的问题。
《2001-2010年中国食物与营养发展纲要》提出到2010年，人均每日摄入能量9414kJ（来自植物性与动物性能量各占75%与25%）、蛋白质80g（其中35%来自动物性食物）、脂肪80g。
2.营养不良
营养不良指由于一种或一种以上营养素的缺乏或过剩所造成的机体健康异常或疾病状况。
3.合理营养
合理营养是指通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够数量的热能和各种营养素并保持各营养素之间的数量平衡，以满足人体的正常生理需要，保持人体健康。
4.营养素
食物中可被人体消化吸收，对人体有利的化学物质。共6大类，40多种。分别为9种必需氨基酸、2种必需脂肪酸、14种维生素、7种常量元素、糖和水。
三、营养教育饮食习惯的调查
1.方法和对象
对象，从学校开设了《营养与膳食》课程和未开设《营养与膳食》课程的班级中各抽取两个班，并且随机抽取了242名学生，其年龄均在18-20周岁之间。
方法，我校《营养与膳食》对比两个班的学生的饮食行为习惯。行为心理学的研究结果表明：3周以上的重复会形成习惯，3个月以上的重复会形成稳定的习惯，即同一个动作，重复3周就会变成习惯性动作，重复3个月以上会形成稳定的习惯。因此，6周教学任务结束后，没有立即进行问卷调查，而是隔了12周后，即约3个月后在期末时对242名学生的饮食情况进行了第二次不署名问卷调查。
统计学处理，用SPSS16.0统计软件处理数据，计数资料采用x2检验，P
2.结论
根据调查结果看，《营养与膳食》授课前只有蔬菜的食用情况比较好，其余都不同程度地存在问题。例如菌藻类、水产品、奶和奶制品、豆和豆制品、坚果、水果、粗杂粮等摄食不够；而油炸食品、饮料、甜食食用相对较多；不规律进食现象严重，高达45.5%；不规律饮水的同学达63.2%。畜禽类的食用频数和量不合理，种类单一，绝大多数同学的肉食都局限于猪肉。此外，动物内脏消费存在误区，不少同学认为动物内脏不能食用。
授课后，调查所涉及的所有内容都得到了不同程度的改善，其中蔬菜、菌藻类、水产品、动物内脏、油炸食品、坚果类食物、奶和奶制品、豆和豆制品、水果、粗杂粮的食用情况有统计学意义（P
四、根据营养教育对饮食习惯调查给出的建议
1.国民营养教育亟待加强
“病从口入”，膳食与人的健康密切相关，几乎所有非传染性疾病，如糖尿病、肥胖、高血压、高血脂等，都可以从膳食中食物的营养上找到某些原因：如膳食高能量、高脂肪和少体力活动与超重、肥胖、糖尿病和血脂异常的发生密切相关；高盐饮食与高血压的患病风险密切相关；饮酒与高血压和血脂异常的患病危险密切相关。
“民以食为天”，人们需要不断摄取食物以获得能量和营养素，从而满足机体正常生长发育和新陈代谢的需要。膳食中食物提供的能量和营养素不足或过剩都不利于健康。因此，合理营养是健康的物质基础，而平衡膳食是实现合理营养的唯一途径，平衡膳食又有赖于良好的饮食习惯和生活方式，良好的饮食习惯和生活方式又离不开营养教育。
全国营养调查结果显示，国民在吃的问题上缺乏足够的营养指导，往往在享受美味佳肴的时候忽视了健康，致使肥胖、糖尿病、肿瘤、心血管疾病发病率不断攀升。随着国家社会经济的快速发展，城市化速度逐步加快，国民生活水平不断提高，我国与膳食营养相关的慢性疾病对居民健康的威胁将更加突出，生活富裕使营养教育成为现实和可能，也成为了国民的现实需要。加强对国民进行营养教育，适时干预，倡导平衡膳食与健康生活方式，引导国民科学合理地进行食物消费，根据国情优化膳食结构，提高自我保健意识和能力，这是增强和改善国民体质最有效的方法。
2.营养教育是改善国民饮食习惯和膳食结构的最好途径
通过对大专学生进行营养教育前后的问卷调查，仅用6周18学时的时间，不仅使大多数学生纠正了挑食、偏食，学会了食物的合理搭配，而且懂得了定时定量进食和规律饮水的重要性，学会了合理安排三餐和规律饮水，食物种类变得多样化，膳食结构日趋合理。说明在青年学生中开展这项教育是最佳时期，充分说明营养教育是一项成本低、作用快、可受益终生的阳光、低碳、高效工程，越早效益就越大，国家应该加大力度，丰富教育形式，并随着时代的发展进步而不断的丰富和完善其内容。
3.对畜禽类的食用情况改善不明显的思考
本次调查的对象为我校大专女生，教育后畜禽类的食用情况改善作用不明显，一是频数和量安排不当，即或不吃，或吃得过多，而不是每天适当食用；二是种类单一，基本上都是猪肉。这是因为被调查者为本校学生，经济上还没有完全自主，且80%以上为农家孩子，受家庭经济条件的限制是主要原因；另外集体食堂生活，食物的品种、质量和价格受多种因素的影响，不是被调查者能够控制的。所以并不能说明营养教育没有作用，而很可能是由学生家庭条件等多方面因素所造成。为了改善这种状况，一是要进一步加强营养宣传教育；二是学校食堂应准备更多种类的食物，便于学生选择和合理搭配，让学生吃得更加健康。
五、结束语
营养教育应强调学校和家庭的密切配合，学校应将营养与健康教育纳入教学计划，开设必要的营养知识讲座。从而全面改善学生的饮食习惯，提高身体素质，使他们健康地成长。
参考文献
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