关键词: 谷氨酰胺转胺酶  羊肉  碎肉  酰基  肉制品  添加浓度  形成  生产中  效果  受体  

2005年第01期 《肉类工业》

关键词: 乳清蛋白  大豆分离蛋白  谷氨酰胺转胺酶  乳化香肠  复合乳化剂  特性研究  应用  肉制品  海藻酸钠  正交实验  

2005年第08期 《肉类工业》

关键词: 谷氨酰胺转胺酶  重组  肥牛  

2016年第07期 《肉类工业》

关键词: 谷氨酰胺转胺酶  牛肉凝胶  蒸煮损失  保水性  硬度  

2007年第08期 《肉类工业》

关键词: 谷氨酰胺转胺酶  性质  作用机理  肉制品  应用  

2004年第05期 《肉类工业》

关键词: 谷氨酰胺转胺酶  作用机理  肉制品  营养价值  提取法  

2005年第10期 《肉类工业》

关键词: 谷氨酰胺转胺酶  功能特性  肉制品  蛋白质分子  哺乳动物  伤口愈合  皮肤表皮  

2008年第12期 《肉类工业》

关键词: 碱性蛋白酶  谷氨酰胺转胺酶  防缩整理  羊毛织物  

2008年第02期 《服装学报》

关键词: 谷氨酰胺转胺酶  赖氨酸  谷氨酰胺  交联  交互效应  

2014年第10期 《畜牧兽医科学》

关键词: 氮气  谷氨酰胺转胺酶  复合改性  大豆分离蛋白  

2010年第09期 《畜牧兽医科学》

关键词: 谷氨酰胺转胺酶  pgex  融合蛋白  

2010年第06期 《广州化工》

关键词: 谷氨酰胺转胺酶  食品工业  蛋白质分子  乳化稳定性  共价交联  凝胶特性  热稳定性  营养价值  作用机理  酶制剂  多肽链  

2005年第C00期 《中国食品添加剂》

关键词: 猪皮胶原蛋白  谷氨酰胺转胺酶  tpa  

2019年第05期 《中国食品添加剂》

关键词: 谷氨酰胺转胺酶  乳化稳定性  食品工业  凝胶特性  酶制剂  营养价值  来源  作用  多肽链  共价交联  

2004年第05期 《中国食品添加剂》

关键词: 枯草杆菌  谷氨酰胺转胺酶  克隆  大肠杆菌  融合表达  基因  

2004年第08期 《中国生物工程》

关键词: 海藻糖  谷氨酰胺转胺酶  热处理  酶稳定性  

2005年第B04期 《中国生物工程》

关键词: 谷氨酰胺转胺酶  链霉菌  正交旋转回归设计  发酵  中试  

2005年第01期 《应用与环境生物学报》

关键词: 谷氨酰胺转胺酶  搅拌型酸奶  应用  加工  添加顺序  研究结果  贮藏期间  变化情况  发酵剂  添加量  质构  乳  

2005年第03期 《食品工业》

关键词: 谷氨酰胺转胺酶  理化性质  应用  作用机理  乳品加工  

2004年第03期 《食品工业》

关键词: 序列分析  谷氨酰胺转胺酶  三维结构同源建模  茂原链霉菌  

2005年第03期 《生物信息学》