时间：2022-07-25 11:32:32
摘要：本文主要论述了粮食加工企业生产经营中的成本管理问题。文章从有影响生产成本的因素、成本核算计量方法、生产模式、成本控制管理以及成本管理人员素质等五个方面详细阐述了加强粮食加工企业成本管理的措施方法，指出只有做好成本管理工作，才能切实提高粮食加工企业的市场竞争力。
关键词：粮食加工企业；成本管理；核算；控制
为了应对当前粮食市场的激烈竞争，粮食加工企业就不得不改进生产环境与生产技术，降低生产成本以提高自身的竞争力。而在此过程中，控制企业生产成本是关键。因此，加强对粮食加工企业的成本管理是非常有必要的。那么如何才能实现有效的生产成本管理呢？笔者在本文中结合自己的工作体会，给出了一些提高粮食加工企业生产成本管理水平的措施建议，以供参考。
一、加强对影响粮食加工生产成本的因素控制
在具体的粮食加工生产流程中，所涉及到的环节较多，每个环节中都有很多影响生产成本的因素存在，这些影响因素并不是都能够用货币的形式表现出来，因此很多企业都忽视这些处了生产要素成本以外的其他成本影响因素。就以粮食的收购环节来讲，就有多个影响生产成本的影响因素，比如：对农作物墒情的考察、组织人员收购、收购时机、粮食水份和等级、发运时机、发运方法、运输方式低、包装方法造成的发运途中水分的减少及破损、运输途中粮食作物的品质保管等等，这些因素，虽然并不能用具体的货币数字来表示，但其确实在一定程度上影响着粮食加工企业的生产总成本。除此之外，粮食原材料运送至加工厂后，是否有完整有序的粮食接受、计量、入库等验收环节，当在验收时发现粮食总量有短缺时应当如何处置，会计报表中应当如何计量等，粮食入库后的保管成本，仓储中的粮食损耗等等，也都是影响到成产成本管理的关键。因此，在粮食加工企业的生产过程中，必须要整个生产流程环节中所有的影响成本的因素都进行严格管控，以切实降低生产成本，提高企业生产的经济效益。
二、改革传统的核算方法，准确计量成本
在粮食加工企业，如果把同一种原粮加工后添加不同的配料以及分成容重大小不同的规格包装，每天的工作量肯定会因为加工精度不同及添加成分的不同、包装规格的大小不同而有很大的区别。而传统的会计方法所提供的会计信息并不能如实反映不同产品生产耗费的全貌，所提供的成本信息往往使生产量大技术工艺程度不复杂的产品成本偏高，而生产量小，技术工艺程度较复杂的产品成本偏低，形成不同产品成本的严重失真；另外相应的副产品往往会被忽略或是不分摊或少分摊成本。能否选择科学的分配成本方式，合理分摊相应的成本对生产成本有很大的影响。比如副产品与产成品之间的成本分配，可以根据相应的价格百分比或是所耗工时的比例来进一步准确分摊。类似这样不同产品成本的合理分摊不仅可以降低产成品的成本，反映出正常的生产成本水平，还可以使企业重视对副产品的利用或是销售，提高综合经济效益。
三、改变传统生产模式
许多加工企业的资金链紧张都是因为库存积压过多造成的。大量的原材料、在产品、半成品及产成品库存的积压，占用了大量的流动资金，在增加资金成本的同时也增加了存货储存的成本，并且大量的存货积压在仓库里也影响企业准确计量产成品的成本。针对这种情况，就要打破传统的生产模式，采取适时生产系统，打破以往“供—产—销”的经营模式而采取“销—产—供”的经营模式。即企业以满足顾客需求为起点，由后向前逐步推移安排生产任务，以后面的生产程序为主导。适时生产系统要求企业在供应、生产、销售的各个环节紧密相扣。这样可以在很大程度上削减存货带来的资金成本和储存成本，还可以避免因产品生产完工状态分布过多而导致成本计量不准确，而且企业生产的各个环节也能更加协调地进行运转，以实现更高的效率和效益。
四、加强培训管理，提高成本管理人员的专业能力水平
在成本管理的过程中，成本管理人员是成本控制的唯一主观影响因素，在成本管理工作中，财会人员对成本做出的预算、控制报告等信息是企业管理者了解生产成本状况的主要途径，若管理人员所做的成本报告不符合实际成本情况，将会给管理者造成很大误导，从而做出错误决策，影响到企业的整体发展。这就说明了企业成本管理人员业务水平能力对于企业生产成本的有效控制有着很大影响。因此，必须要加强对成本管理人员的业务培训，提高其业务能力和综合素质。现代成本管理对管理人员提出了更高的能力要求，对于粮食加工企业的成本管理人员来讲，除了要掌握熟练的专业知识能力以外，还要对生产管理、粮食生产技术等多个领域有所涉猎，才能更全面的掌握粮食加工生产成本因素，并加以有效控制，从而实现良好的成本控制与管理。
五、结语
通过上述分析，我们可以看出，在粮食加工企业的生产成本管理与控制中，若要想有效的实现成本控制，降低生产成本，提高企业的竞争力，就必须要从各个方面全面抓起，严格控制生产流程中所有的成本影响因素，改革落后的成本核算方法和传统的生产模式，加强管理控制，提高人员的综合素质与能力，全面把控，实现生产成本的有效控制。
【摘要】粮食安全关系到国家安全、社会稳定和民生安全。如何保证粮食安全是我国政府十分重视的问题。自从加入WTO之后，国际市场对我国的粮食加工企业有很大的影响。在成本、技术以及规模上面，我国是无法跟发达国家相比较的。为了适应国际市场发展的趋势，我们需要调动种粮农民的积极性，对粮食加工成本的管理水平做相应的改善和提高。在市场竞争的重大压力下，粮食加工成本的管理是一项复杂而且任重道远的任务。我国粮食加工企业要生存发展，就必须技术创新、降低成本、提高效率、拓展成本管理的范围寻求有效的成本管理制度以及方法。
【关键词】粮食加工 成本管理 现状 措施
随着我国经济的快速发展，国内许多粮食加工企业在生产设备、工艺流程、设计领域已接近或达到国际先进水平，但在成本管理方面还与先进国家存在许多差距，还只限于对产品生产过程进行计划、核算和分析，而没有拓宽到管理领域、流通领域和技术领域，缺乏对产品生产链的成本管理，在一定程度上阻碍了粮食加工企业的发展。目前国内粮食加工企业规模小、分布散、技术相对落后已是不争的事实，正是这些原因造成很多企业粮食加工消耗的成本普遍高于国外很多企业。总而言之，把粮食价格战比作粮食加工成本战再合适不过。因此粮食加工成本的降低是不可忽视的问题。所以企业只要把粮食加工成本限制到一个合理的范围，从而可以从整体上提升国内企业的粮食加工成本管理水平，有助于提高在国际市场上的竞争力。
一、粮食加工企业的现状
经过调查研究，我国粮食加工企业耗费的成本随着经济的发展出现了变化不定的趋势。由于劳动成本的增加，我国粮食加工企业成本的快速增多已经严重影响了种粮农民的利益，降低了中国在国际粮食市场中的竞争优势。粮食价格上涨与粮食的供应没有直接关系，主要原因应该是，我国粮食加工企业流通成本过高，比国外同行高10%以上。其次，我国粮食加工企业规模比较小，技术手段相对落后。据中国粮食行业协会统计，全国大米加工企业7160个，年生产能力12447万吨，实际产量只有2914万吨，平均开工率不足30%；面粉加工企业2819家，年生产能力8090万吨，实际产量只有3480万吨，平均开工率只有42%。第三，我国粮食加工企业创新不够，生产技术相对陈旧。因此，降低粮食加工成本是粮食加工企业不可忽视的问题，只有降低成本，才能增加我国在国际市场上的话语权。
二、粮食加工企业成本的组成
我国粮食加工企业在粮食加工过程中投入的成本是非常广泛的，这些成本主要是指企业在粮食加工各个过程中所投入的所有费用的总和。它主要是由以下几个部分构成的：
企业在购买粮食的过程中耗费的资金。大概有运费、购买时花的资金以及购买过程中的花销等。在生产加工时耗费的资金。大概有人工搬运费、电费、水费、设施维修以及更新所耗费的资金等。粮食在储存时耗费的防潮费、材料费、看守费等。销售过程中的花销。例如广告费、推销人员雇佣费、赠品费用、差旅费、运输费用等。
三、粮食加工企业成本管理存在的主要问题
成本管理理念落后。成本管理理念落后表现在成本管理的范围、目的以及管理手段等方面的认识存在偏差，他们仍然将成本管理的范围局限于企业内部，认为成本仅仅是生产过程中的成本，而忽视了企业外部因素，例如粮食供应、市场营销和售后服务等过程中发生的流通性费用的节约。这种对成本管理的理念是狭隘的、片面的，成本无处不在，分散在各个作业流程、各个运行方式中。应该看到，随着市场经济不断发展，粮食成本结构中生产性费用越来越趋小，而流通性费用越来越趋大。忽视流通性费用节约的成本管理方法，将无法有效地控制成本趋高。不注重成本管理方法的创新，粮食加工企业将很难高效发展。
员工素质普遍偏低。企业管理者的个人素质直接关系到企业的发展。据初步调查，大部分粮食加工企业管理者学历都不高，从事管理工作的时间比较短，缺乏企业管理经验，有的粮食加工企业管理者还缺少财务会计专业知识，不懂或很少懂计算机的使用，缺乏企业管理研究。因此，在成本管理方面，他们无法适应现代企业对成本全方位管理的要求。在员工素质方面，存在只看重廉价劳动力的使用价值，不注重对员工专业知识的培训和工作能力的锻炼。正是这些原因，造成粮食加工企业管理落后，严重影响了企业生产经营成本的降低。
缺乏创新意识。目前，我国粮食加工企业管理者普遍存在着缺乏创新意识和开拓精神，他们中多数人不能用长远的眼光、发展的思路谋划企业的发展规划，他们习惯沿用以前的、过时的、陈旧的管理方法，不注重新技术的引进和新产品的开发。这种落后的观念带来的是落后的管理，而落后的管理直接影响了企业的发展。粮食加工企业走出困境就必须更新观念，学习国外先进管理方法，勇于创新，敢于开拓，企业才会高效快速发展。
四、粮食加工企业成本管理的应对措施
提高企业员工的素质。强化成本管理意识，使员工认识到成本管理对企业发展的重要性，充分调动员工的创造性和积极性。员工是成本管理的执行者，他们执行的好坏直接影响到产品的高低，关系到企业在市场中的竞争力。关心员工的成长和个人素质的培养，是企业管理者必须从企业发展的战略高度来重视的问题，学习专业知识，熟悉工作程序，了解国内外市场，锻炼工作能力，建设一支有文化、高素质的爱岗敬业的管理团队。
完善成本约束激励机制。为了保证成本管理的各项措施的有效性和有序的发展，粮食加工企业应当建立和完善成本管理约束激励机制，建立各种程序和规范，使粮食加工企业的各项活动遵循有利于成本管理的方式进行。只有加强完善成本管理约束激励机制，做到有奖有罚，才能促进员工不断学习进步，才能调动员工的创新意识，凝聚企业的竞争力，才能形成良好的企业文化，留住优秀人才。
拓宽成本管理的范围。成本管理要实行全面有效管理，包括生产过程、信息源成本、技术成本、销售成本、售后服务成本等。另外，对成本管理还要实行全员成本管理，使粮食加工企业每一个员工都是成本的管理者。只有对粮食加工企业生产的全过程、全方位都以科学的方法进行管理，就能保证成本管理的真实性、可靠性、高效性。
加大创新成本的投入。首先，我国粮食加工企业应充分学习和借鉴国外一切先进的成本管理理念和方法。其次，粮食加工企业要充分认识到创新改变命运，创新创造财富。加强技术创新投入，促进成本管理，创造新技术、新产品。创新需要资金投入，甚至是高投入，但从企业发展的长远看，这种投资是合理的，它能提高经济效益、节能降耗、增加产品附加值，使企业在激烈竞争的国际市场立于不败之地。
计算机管理模式的投入。为了能从全局控制企业的成本和费用，过去简单显示成本出入的报告已经不能够满足企业的需求。经过近几年的深入研究，为了能够更加清晰地得到信息，很多企业对传统的成本管理报告的形式进行了大规模地改善。而且现在全球处于计算机网络时代，计算机的投入为粮食加工企业成本管理带来了新的视角，不仅节约时间还减少成本的投入，从很大程度上提高了工作的效率。
四、结束语
一直以来我国都是人口大国，而且以后也很可能很难去改变这个现状。所以国人对粮食的需求不会有太大的变化。我们都知道，成本管理对企业的利润以及盈利水平起着关键性作用，而且从大的方面讲，它还关系着国家的财政输出水平。因此粮食生产企业想在国内甚至国外有立足之地的话，在加强成本管理方面的工作上需要继续努力。
【摘要】粮食加工企业的成本管理是一项复杂而任重道远的任务，也是众多粮食加工企业应该引起足够重视和深入研究的课题。本文从粮食加工实际业务的角度出发，探讨了在成本管理中容易出现管理漏洞或应高度重视的几个问题及相应的解决方法。
据中国粮食行业协会统计，2005年度大米加工企业7160个，年生产能力12447万吨，实际产量2914万吨，平均开工率不足30%；面粉加工企业2819家，年生产能力8090万吨，实际生产3480万吨，平均开工率42%。
2006年11月开始了新一轮粮食价格上涨，粮价上涨与粮食短缺均无直接关系，主要原因是成本的上扬。成本上扬的影响要素有很多，比如根据相关调查显示，我国的粮食企业流通成本高于国外同行10%以上。
因此，粮食加工企业既需要不断改善生产制造环境，又要不断更新完善企业成本管理的方法与概念。与其说粮食企业之间的竞争是价格战，不如说其实质上是一场成本战。因为降低成本才是企业工作的中心实质，通过降低成本来增加企业的盈利水平，提高经济效益，成本控制是其中的优秀内容。
一、重视除生产成本要素以外的其他可控因素
大多数粮食加工企业只重视能明确以货币支出表现的生产阶段的成本控制，忽视一些本身虽很重要但不是很明显的成本因素。以粮食加工企业的收购环节为例。从当年对农作物墒情的考察到组织人员收购、收购时机的选择对水份和等级等质量因素的影响、发运时机的科学确定、发运方法的合理选择、不同运输方式运费的高低、不同包装方法造成的发运途中水分的减少及破损等因素引起的损耗、运输途中粮食作物的品质保管等诸多因素，都是收购及发运过程中影响成本的关键点，这些点点滴滴的成本因素能否得到重视并且是否有专人负责控制监督，对前期的成本往往起到至关重要的作用。当货物运到，是否有专人负责接收，称重、入库手续是否齐全，又是确认收购或是发运过程是否损耗的唯一依据。如有短量，是督促采购人员补足数量还是查找原因向运输单位提出索赔，都需要企业在接货环节及时作出工作记录，以便进行下一步的管理。由于忽略了以上这些农产品发运成本当中的关键因素而造成原粮入库后成本加大，跟不上当年市场行情的先例是屡见不鲜的，这也同时说明了成本管理的事后监督转化成事先预测的必要性。
粮食加工企业在农业作物原料入库后到领用前，都存在仓储费用这一项支出。正常发生的仓储费用是显而易见的，但是仓储过程当中如何防止霉变及虫害，采取哪些保管措施，晾晒方法又形成了另一项比较隐蔽的成本。因为保管的方法直接影响粮食品质，晾晒时机与方法的选择又直接影响了费用的高低。以上这些依靠企业管理手段可控的质量因素和损耗因素也直接影响着粮食交易价格及下一个精加工环节中出品率的高低。对这些通过严格的管理方法可以控制的加工前成本稍加疏忽，将对整个成本产生很大的影响。一般来讲，在粮食发运环节，千分之三以内的损耗是比较正常的，也是行业内比较认可的；但如果入库前不严格落实控制采购质量与发运准确数量，造成损耗加大甚至于达到几个百分点都是有可能的，这样对整个成本的影响往往是不可逆的。
二、改革传统的核算方法，准确计量成本
在粮食加工企业，如果把同一种原粮加工后添加不同的配料以及分成容重大小不同的规格包装，每天的工作量肯定会因为加工精度不同及添加成分的不同、包装规格的大小不同而有很大的区别。而传统的会计方法所提供的会计信息并不能如实反映不同产品生产耗费的全貌，所提供的成本信息往往使生产量大技术工艺程度不复杂的产品成本偏高，而生产量小，技术工艺程度较复杂的产品成本偏低，形成不同产品成本的严重失真；另外相应的副产品往往会被忽略或是不分摊或少分摊成本。能否选择科学的分配成本方式，合理分摊相应的成本对生产成本有很大的影响。在现实工作中往往因为缺乏会计技术处理的技巧性或是由于缺乏人手而不能采取准确的分步、分类的成本核算方法，比如副产品与产成品之间的成本分配，就可以根据相应的价格百分比或是所耗工时的比例来进一步准确分摊。这样不同产品成本的合理分摊不仅可以降低产成品的成本，反映出正常的生产成本水平，还可以使企业重视对副产品的利用或是销售，提高综合经济效益。
三、改变传统生产模式，解决因库存积压而导致的成本过大及不能准确核算问题
许多加工企业的资金链紧张都是因为库存积压过多造成的。大量的原材料、在产品、半成品及产成品库存的积压，占用了大量的流动资金，在增加资金成本的同时也增加了存货储存的成本，并且大量的存货积压在仓库里也影响企业准确计量产成品的成本。针对这种情况，就要打破传统的生产模式，采取适时生产系统，打破以往“供―产―销”的经营模式而采取“销―产―供”的经营模式。即企业以满足顾客需求为起点，由后向前逐步推移安排生产任务，以后面的生产程序为主导。适时生产系统要求企业在供应、生产、销售的各个环节紧密相扣。这样可以在很大程度上削减存货带来的资金成本和储存成本，还可以避免因产品生产完工状态分布过多而导致成本计量不准确，而且企业生产的各个环节也能更加协调地进行运转，以实现更高的效率和效益。
四、加强全员成本控制，协调部门之间的合作
诚然，反映出成本高低、分析出形成原因的部门是财务部门，但这并不简简单单地意味着控制成本只是会计人员的工作；反之，提高全员的成本意识并将管理思想吸纳到成本控制当中来是成本管理中的重要问题。财务人员的计算结果要与管理工作有一个很好的结合，这样企业才能更好地找到开源节流的根本点。财务的成本分析报告是企业管理工作的基础；同时由于从采购，生产，保管到销售涉及职能部门的很多工作环节，必须要渗透全员成本管理的意识并且要深化到各个部门当中去，因为每个部门的工作质量都会关乎成本控制的各个环节。更进一步地讲，成本控制可以说是资本管理的基础，加强成本控制是提高企业管理的有效技术保证。成本控制的最终目的是获取竞争中的优势，提高企业的优秀竞争力。
五、提高成本管理人员的综合素质
现代企业发展要求传统的成本报告必须更新完善。从成本分析的特点来讲，成本报告是一种内部管理报告，用以将成本信息反馈给企业管理者。传统的成本管理报告只披露生产过程中产生的成本信息；为了能从全局控制企业的成本和费用，要求将业务运营的各个阶段所发生的全部过程内容都报告出来，按照每个阶段累计产品成本，这样就能促进管理者重视产品成本的各个环节与阶段，宏观控制一切成本与支出，并把企业管理与成本控制紧密结合做到行之有效。针对以上要求，必须提高会计核算人员的专项业务素质和综合管理能力。对于现代企业的成本会计人员来说，不仅要懂会计和财务管理，还要懂经营管理，特别要熟悉生产技术，学会运用成本最优化理论和方法，学会预测，决策和控制，学会使用计算机进行信息处理。
随着市场经济环境的变化，粮食加工企业生产成本管理的重要性在企业的经营过程中凸显出越来越重要的作用。企业对成本管理的要求也越来越精细，成本管理经历了前所未有的变化。一方面是成本管理的技术手段不断更新，由于采用会计电算化，其时效性和准确性早已成了基本要求；另一方面是成本管理的应用范围不断扩展，管理深度也逐渐加深，不仅使原来传统上对成本控制不是十分关注的部门也都深知成本管理的重要性，从银行至政府机关单位对成本控制都是不可缺少的。对于粮食加工企业而言，成本管理更是管理工作的重中之重，因为它是生产型企业持续经营，进而达到利润最大化的基本保证。
总之，在粮食加工企业的各项管理工作当中，成本管理是十分重要的，是管理工作科学化的重要组成部分，因为它直接关系到企业的盈利能力和生存问题。而在成本管理当中，成本控制又起着举足轻重的作用。因此，企业要想在竞争中立于不败之地，就要加强成本控制工作，建立与现代企业制度相适应的成本控制系统。
据中国粮食行业协会统计，2005年度大米加工企业7160个，年生产能力12447万吨，实际产量2914万吨，平均开工率不足30%；面粉加工企业2819家，年生产能力8090万吨，实际生产3480万吨，平均开工率42%。
2006年11月开始了新一轮粮食价格上涨，粮价上涨与粮食短缺均无直接关系，主要原因是成本的上扬。成本上扬的影响要素有很多，比如根据相关调查显示，我国的粮食企业流通成本高于国外同行10%以上。
因此，粮食加工企业既需要不断改善生产制造环境，又要不断更新完善企业成本管理的方法与概念。与其说粮食企业之间的竞争是价格战，不如说其实质上是一场成本战。因为降低成本才是企业工作的中心实质，通过降低成本来增加企业的盈利水平，提高经济效益，成本控制是其中的优秀内容。
一、重视除生产成本要素以外的其他可控因素
大多数粮食加工企业只重视能明确以货币支出表现的生产阶段的成本控制，忽视一些本身虽很重要但不是很明显的成本因素。以粮食加工企业的收购环节为例。从当年对农作物墒情的考察到组织人员收购、收购时机的选择对水份和等级等质量因素的影响、发运时机的科学确定、发运方法的合理选择、不同运输方式运费的高低、不同包装方法造成的发运途中水分的减少及破损等因素引起的损耗、运输途中粮食作物的品质保管等诸多因素，都是收购及发运过程中影响成本的关键点，这些点点滴滴的成本因素能否得到重视并且是否有专人负责控制监督，对前期的成本往往起到至关重要的作用。当货物运到，是否有专人负责接收，称重、入库手续是否齐全，又是确认收购或是发运过程是否损耗的唯一依据。如有短量，是督促采购人员补足数量还是查找原因向运输单位提出索赔，都需要企业在接货环节及时作出工作记录，以便进行下一步的管理。由于忽略了以上这些农产品发运成本当中的关键因素而造成原粮入库后成本加大，跟不上当年市场行情的先例是屡见不鲜的，这也同时说明了成本管理的事后监督转化成事先预测的必要性。
粮食加工企业在农业作物原料入库后到领用前，都存在仓储费用这一项支出。正常发生的仓储费用是显而易见的，但是仓储过程当中如何防止霉变及虫害，采取哪些保管措施，晾晒方法又形成了另一项比较隐蔽的成本。因为保管的方法直接影响粮食品质，晾晒时机与方法的选择又直接影响了费用的高低。以上这些依靠企业管理手段可控的质量因素和损耗因素也直接影响着粮食交易价格及下一个精加工环节中出品率的高低。对这些通过严格的管理方法可以控制的加工前成本稍加疏忽，将对整个成本产生很大的影响。一般来讲，在粮食发运环节，千分之三以内的损耗是比较正常的，也是行业内比较认可的；但如果入库前不严格落实控制采购质量与发运准确数量，造成损耗加大甚至于达到几个百分点都是有可能的，这样对整个成本的影响往往是不可逆的。
二、改革传统的核算方法，准确计量成本
在粮食加工企业，如果把同一种原粮加工后添加不同的配料以及分成容重大小不同的规格包装，每天的工作量肯定会因为加工精度不同及添加成分的不同、包装规格的大小不同而有很大的区别。而传统的会计方法所提供的会计信息并不能如实反映不同产品生产耗费的全貌，所提供的成本信息往往使生产量大技术工艺程度不复杂的产品成本偏高，而生产量小，技术工艺程度较复杂的产品成本偏低，形成不同产品成本的严重失真；另外相应的副产品往往会被忽略或是不分摊或少分摊成本。能否选择科学的分配成本方式，合理分摊相应的成本对生产成本有很大的影响。在现实工作中往往因为缺乏会计技术处理的技巧性或是由于缺乏人手而不能采取准确的分步、分类的成本核算方法，比如副产品与产成品之间的成本分配，就可以根据相应的价格百分比或是所耗工时的比例来进一步准确分摊。这样不同产品成本的合理分摊不仅可以降低产成品的成本，反映出正常的生产成本水平，还可以使企业重视对副产品的利用或是销售，提高综合经济效益。
三、改变传统生产模式，解决因库存积压而导致的成本过大及不能准确核算问题
许多加工企业的资金链紧张都是因为库存积压过多造成的。大量的原材料、在产品、半成品及产成品库存的积压，占用了大量的流动资金，在增加资金成本的同时也增加了存货储存的成本，并且大量的存货积压在仓库里也影响企业准确计量产成品的成本。针对这种情况，就要打破传统的生产模式，采取适时生产系统，打破以往“供—产—销”的经营模式而采取“销—产—供”的经营模式。
即企业以满足顾客需求为起点，由后向前逐步推移安排生产任务，以后面的生产程序为主导。适时生产系统要求企业在供应、生产、销售的各个环节紧密相扣。这样可以在很大程度上削减存货带来的资金成本和储存成本，还可以避免因产品生产完工状态分布过多而导致成本计量不准确，而且企业生产的各个环节也能更加协调地进行运转，以实现更高的效率和效益。
四、加强全员成本控制，协调部门之间的合作
诚然，反映出成本高低、分析出形成原因的部门是财务部门，但这并不简简单单地意味着控制成本只是会计人员的工作；反之，提高全员的成本意识并将管理思想吸纳到成本控制当中来是成本管理中的重要问题。财务人员的计算结果要与管理工作有一个很好的结合，这样企业才能更好地找到开源节流的根本点。财务的成本分析报告是企业管理工作的基础；同时由于从采购，生产，保管到销售涉及职能部门的很多工作环节，必须要渗透全员成本管理的意识并且要深化到各个部门当中去，因为每个部门的工作质量都会关乎成本控制的各个环节。更进一步地讲，成本控制可以说是资本管理的基础，加强成本控制是提高企业管理的有效技术保证。成本控制的最终目的是获取竞争中的优势，提高企业的优秀竞争力。
五、提高成本管理人员的综合素质
现代企业发展要求传统的成本报告必须更新完善。从成本分析的特点来讲，成本报告是一种内部管理报告，用以将成本信息反馈给企业管理者。传统的成本管理报告只披露生产过程中产生的成本信息；为了能从全局控制企业的成本和费用，要求将业务运营的各个阶段所发生的全部过程内容都报告出来，按照每个阶段累计产品成本，这样就能促进管理者重视产品成本的各个环节与阶段，宏观控制一切成本与支出，并把企业管理与成本控制紧密结合做到行之有效。针对以上要求，必须提高会计核算人员的专项业务素质和综合管理能力。对于现代企业的成本会计人员来说，不仅要懂会计和财务管理，还要懂经营管理，特别要熟悉生产技术，学会运用成本最优化理论和方法，学会预测，决策和控制，学会使用计算机进行信息处理。
随着市场经济环境的变化，粮食加工企业生产成本管理的重要性在企业的经营过程中凸显出越来越重要的作用。企业对成本管理的要求也越来越精细，成本管理经历了前所未有的变化。一方面是成本管理的技术手段不断更新，由于采用会计电算化，其时效性和准确性早已成了基本要求；另一方面是成本管理的应用范围不断扩展，管理深度也逐渐加深，不仅使原来传统上对成本控制不是十分关注的部门也都深知成本管理的重要性，从银行至政府机关单位对成本控制都是不可缺少的。对于粮食加工企业而言，成本管理更是管理工作的重中之重，因为它是生产型企业持续经营，进而达到利润最大化的基本保证。
总之，在粮食加工企业的各项管理工作当中，成本管理是十分重要的，是管理工作科学化的重要组成部分，因为它直接关系到企业的盈利能力和生存问题。
【摘要】粮食加工企业的成本管理是一项复杂而任重道远的任务，也是众多粮食加工企业应该引起足够重视和深入研究的课题。本文从粮食加工实际业务的角度出发，探讨了在成本管理中容易出现管理漏洞或应高度重视的几个问题及相应的解决方法。
据中国粮食行业协会统计，2005年度大米加工企业7160个，年生产能力12447万吨，实际产量2914万吨，平均开工率不足30%；面粉加工企业2819家，年生产能力8090万吨，实际生产3480万吨，平均开工率42%。
2006年11月开始了新一轮粮食价格上涨，粮价上涨与粮食短缺均无直接关系，主要原因是成本的上扬。成本上扬的影响要素有很多，比如根据相关调查显示，我国的粮食企业流通成本高于国外同行10%以上。
因此，粮食加工企业既需要不断改善生产制造环境，又要不断更新完善企业成本管理的方法与概念。与其说粮食企业之间的竞争是价格战，不如说其实质上是一场成本战。因为降低成本才是企业工作的中心实质，通过降低成本来增加企业的盈利水平，提高经济效益，成本控制是其中的优秀内容。
一、重视除生产成本要素以外的其他可控因素
大多数粮食加工企业只重视能明确以货币支出表现的生产阶段的成本控制，忽视一些本身虽很重要但不是很明显的成本因素。以粮食加工企业的收购环节为例。从当年对农作物墒情的考察到组织人员收购、收购时机的选择对水份和等级等质量因素的影响、发运时机的科学确定、发运方法的合理选择、不同运输方式运费的高低、不同包装方法造成的发运途中水分的减少及破损等因素引起的损耗、运输途中粮食作物的品质保管等诸多因素，都是收购及发运过程中影响成本的关键点，这些点点滴滴的成本因素能否得到重视并且是否有专人负责控制监督，对前期的成本往往起到至关重要的作用。当货物运到，是否有专人负责接收，称重、入库手续是否齐全，又是确认收购或是发运过程是否损耗的唯一依据。如有短量，是督促采购人员补足数量还是查找原因向运输单位提出索赔，都需要企业在接货环节及时作出工作记录，以便进行下一步的管理。由于忽略了以上这些农产品发运成本当中的关键因素而造成原粮入库后成本加大，跟不上当年市场行情的先例是屡见不鲜的，这也同时说明了成本管理的事后监督转化成事先预测的必要性。
粮食加工企业在农业作物原料入库后到领用前，都存在仓储费用这一项支出。正常发生的仓储费用是显而易见的，但是仓储过程当中如何防止霉变及虫害，采取哪些保管措施，晾晒方法又形成了另一项比较隐蔽的成本。因为保管的方法直接影响粮食品质，晾晒时机与方法的选择又直接影响了费用的高低。以上这些依靠企业管理手段可控的质量因素和损耗因素也直接影响着粮食交易价格及下一个精加工环节中出品率的高低。对这些通过严格的管理方法可以控制的加工前成本稍加疏忽，将对整个成本产生很大的影响。一般来讲，在粮食发运环节，千分之三以内的损耗是比较正常的，也是行业内比较认可的；但如果入库前不严格落实控制采购质量与发运准确数量，造成损耗加大甚至于达到几个百分点都是有可能的，这样对整个成本的影响往往是不可逆的。
二、改革传统的核算方法，准确计量成本
在粮食加工企业，如果把同一种原粮加工后添加不同的配料以及分成容重大小不同的规格包装，每天的工作量肯定会因为加工精度不同及添加成分的不同、包装规格的大小不同而有很大的区别。而传统的会计方法所提供的会计信息并不能如实反映不同产品生产耗费的全貌，所提供的成本信息往往使生产量大技术工艺程度不复杂的产品成本偏高，而生产量小，技术工艺程度较复杂的产品成本偏低，形成不同产品成本的严重失真；另外相应的副产品往往会被忽略或是不分摊或少分摊成本。能否选择科学的分配成本方式，合理分摊相应的成本对生产成本有很大的影响。在现实工作中往往因为缺乏会计技术处理的技巧性或是由于缺乏人手而不能采取准确的分步、分类的成本核算方法，比如副产品与产成品之间的成本分配，就可以根据相应的价格百分比或是所耗工时的比例来进一步准确分摊。这样不同产品成本的合理分摊不仅可以降低产成品的成本，反映出正常的生产成本水平，还可以使企业重视对副产品的利用或是销售，提高综合经济效益。
三、改变传统生产模式，解决因库存积压而导致的成本过大及不能准确核算问题
许多加工企业的资金链紧张都是因为库存积压过多造成的。大量的原材料、在产品、半成品及产成品库存的积压，占用了大量的流动资金，在增加资金成本的同时也增加了存货储存的成本，并且大量的存货积压在仓库里也影响企业准确计量产成品的成本。针对这种情况，就要打破传统的生产模式，采取适时生产系统，打破以往“供—产—销”的经营模式而采取“销—产—供”的经营模式。即企业以满足顾客需求为起点，由后向前逐步推移安排生产任务，以后面的生产程序为主导。适时生产系统要求企业在供应、生产、销售的各个环节紧密相扣。这样可以在很大程度上削减存货带来的资金成本和储存成本，还可以避免因产品生产完工状态分布过多而导致成本计量不准确，而且企业生产的各个环节也能更加协调地进行运转，以实现更高的效率和效益。
四、加强全员成本控制，协调部门之间的合作
诚然，反映出成本高低、分析出形成原因的部门是财务部门，但这并不简简单单地意味着控制成本只是会计人员的工作；反之，提高全员的成本意识并将管理思想吸纳到成本控制当中来是成本管理中的重要问题。财务人员的计算结果要与管理工作有一个很好的结合，这样企业才能更好地找到开源节流的根本点。财务的成本分析报告是企业管理工作的基础；同时由于从采购，生产，保管到销售涉及职能部门的很多工作环节，必须要渗透全员成本管理的意识并且要深化到各个部门当中去，因为每个部门的工作质量都会关乎成本控制的各个环节。更进一步地讲，成本控制可以说是资本管理的基础，加强成本控制是提高企业管理的有效技术保证。成本控制的最终目的是获取竞争中的优势，提高企业的优秀竞争力。
五、提高成本管理人员的综合素质
现代企业发展要求传统的成本报告必须更新完善。从成本分析的特点来讲，成本报告是一种内部管理报告，用以将成本信息反馈给企业管理者。传统的成本管理报告只披露生产过程中产生的成本信息；为了能从全局控制企业的成本和费用，要求将业务运营的各个阶段所发生的全部过程内容都报告出来，按照每个阶段累计产品成本，这样就能促进管理者重视产品成本的各个环节与阶段，宏观控制一切成本与支出，并把企业管理与成本控制紧密结合做到行之有效。针对以上要求，必须提高会计核算人员的专项业务素质和综合管理能力。对于现代企业的成本会计人员来说，不仅要懂会计和财务管理，还要懂经营管理，特别要熟悉生产技术，学会运用成本最优化理论和方法，学会预测，决策和控制，学会使用计算机进行信息处理。
随着市场经济环境的变化，粮食加工企业生产成本管理的重要性在企业的经营过程中凸显出越来越重要的作用。企业对成本管理的要求也越来越精细，成本管理经历了前所未有的变化。一方面是成本管理的技术手段不断更新，由于采用会计电算化，其时效性和准确性早已成了基本要求；另一方面是成本管理的应用范围不断扩展，管理深度也逐渐加深，不仅使原来传统上对成本控制不是十分关注的部门也都深知成本管理的重要性，从银行至政府机关单位对成本控制都是不可缺少的。对于粮食加工企业而言，成本管理更是管理工作的重中之重，因为它是生产型企业持续经营，进而达到利润最大化的基本保证。
总之，在粮食加工企业的各项管理工作当中，成本管理是十分重要的，是管理工作科学化的重要组成部分，因为它直接关系到企业的盈利能力和生存问题。而在成本管理当中，成本控制又起着举足轻重的作用。因此，企业要想在竞争中立于不败之地，就要加强成本控制工作，建立与现代企业制度相适应的成本控制系统。