时间：2022-10-01 18:09:47
关键词：英国；酒吧文化
在英国，酒吧随处可见，不管是身居闹市还是处于穷乡僻壤，在不足5min的行程内肯定可以看到一处酒吧。酒吧是英国人日常活动与休息的主要场所，酒吧文化已经渗透到英国人的思想与生活中。英国酒吧文化的历史已经有1000多年，从11世纪的“济贫院”到如今的“大众之家”，酒吧的种类与形式不断改变，虽然今天的酒吧同昔日相比已经不能同日而语，然而几乎现在的所有酒吧都有意识的表现出一种古香古色，让人有宾至如归之感。
一、英国酒吧受欢迎的原因
首先，英国人生活习惯与性格。英国人通常非常保守，很少如中国人一般时常走亲访友，因此，日常的朋友聚会或邻里交往均需要在某个场所中进行，酒吧不失为一个良好选择。其次，伦敦有“雾都”之称，英国天气多变，而且娱乐设施相对较少，加上英国人酷爱足球，特别是有英超联赛或者欧洲杯时，人们喜欢欢聚在一起，一边喝酒一边看球，酒吧就是这样一个承载喜悦的地方。具体来说，酒吧之于英国人，相当于欧美的咖啡馆与中国的茶社，早已成为英国人难以割舍的一种生活习惯。酒吧融入到英国人的生活中，男女老少在每天闲暇时都会去酒吧小坐，男男女女，三五成群，畅饮侃谈，因此说酒吧承载的是英国人骨子里的东西丝毫不为过[1]。
二、英国酒吧酒的供应种类
一般的英国酒吧都会提供烈酒、葡萄酒、啤酒与各种软饮料。英国人在酒吧中最常点的就是啤酒，要想迅速的融入到一个氛围中，喝啤酒是最简单的方式，啤酒仿若催化剂，能够帮助人们缩短心理距离。英国酒吧中虽然销售的啤酒种类多样，但是总体来说可分为以下三类：一是最为常见、具有代表性且最为传统的苦啤，苦啤一般呈琥珀色或红色，上面浮有白沫，口感较干，酒劲儿强，喝下一口会感觉齿间残留苦味。二是淡啤酒。口感清爽，颜色较浅，酒花轻盈，类似于国内啤酒，每个酒吧几乎都会供应。三是黑啤，这种啤酒最黑最烈，是将大量酒花加入到麦芽中制成。另外还有一种特色酒名为果酒，它是利用水果制成，味道甜美。若不想喝酒，也可以点柠檬水、果汁或可乐等不含酒精的饮品。倘若肚子饿，酒吧中还有提供一些简单可口的食物，但是英国人不像中国人一般喜欢“下酒菜”，他们一般都是直接喝酒，在英国酒吧，你很少会看到边吃边喝的人。啤酒在酒吧中的计量单位是品脱，酒吧使用的啤酒杯通常非常高大，一杯大约就是一品脱。许多酒吧还会根据客人性别采用不同酒杯，男士酒杯往往简单厚实，女士酒杯则是上宽下窄，整体呈细腰形，这样即使开怀畅饮也不会失去女性韵味[2]。
三、英国酒吧的规则与礼节
酒吧是英国人社交与休闲的主要场所，体现着英国的传统与特性。因文化上存在一定差异，与国内酒吧不同，英国酒吧不会有侍应生专门端酒，顾客需要自行到吧台买酒。乍看此种做法可能造成不便，但是事实上该做法蕴藏着深刻内涵。英国人性格冷漠保守，不喜与人主动接近，而这种酒吧礼仪恰恰可以有效改变此类状况，有利于人们之间的交往。排队买酒的过程中，人们可以与周围人随意交谈而不需刻意的将自己介绍给别人，聊点轻松话题，如啤酒、天气等均是和陌生人交流的良好话题，然后邀请新朋友坐下来喝一杯，此种方法能够帮助自己迅速的融入到酒吧整体氛围中。如果你与客户到酒吧洽谈工作，注意应是提议人请第一轮的酒，之后为了感谢，你需要迅速回请，最佳的回请时间为对方的酒仅存1/4时。若与一帮朋友共同去往酒吧，买酒的人最好只派其中的一两个，这是因为酒保通常最讨厌一大伙人边讨论买什么样的酒好，边堵住吧台前面的路。英国人非常遵守秩序，在英国你可以看到不管是在干什么，所有人都会自觉的排队，但是这种规矩在酒吧例外。来吧台买酒的人几乎没有一个正规队形，所有人都挤到吧台前，但是酒保却非常神奇的清楚该轮到谁，这是因为他们已经凭着个人记忆在脑海中将每个人排好了号。买酒过程中应注意某些细节，因为某些行为会引起酒保的厌恶。“请”需要挂在嘴边，这样能够体现出对服务人员的尊重；当遇到许多人等待买酒时，不要在吧台旁边闲站着；点酒时不要犹豫不决而让酒吧在一旁等着；不要最后才说想要爱尔兰黑啤，因为这种酒相较于其他的酒准备的时间明显较长。说到“小费”，大家通常认为是指现金，但在英国酒吧里，千万不要把现金作为酒保的小费，因为现金会让人认为这是对服务人员的不尊重，以一杯酒回赠酒保会让他感受到彼此之间的平等相待。令人称奇的是，英国人这般嗜酒，但酒吧的关门时间却很早，所有酒吧都严格恪守晚上11点的打烊时间，通常10：50的时候店老板就会摇响打烊铃，示意大家尽快解决完手中剩余的啤酒，待11点整，酒吧就会停止酒水供应，即使客人的兴致再高也要离开酒吧[3]。
结束语：
对于英国人来说，酒吧在日常生活与生命中无法取代也不可或缺，酒吧文化是英国的一个缩影，体现着独特、鲜明的英伦文化，同时也反映着英国人的特质，研究英国的酒吧文化对深入了解英国文化具有重要意义。
参考文献：
[1]何新敏.英国酒吧文化评析[J].文化研究.2010，09（04）：66-67.
有人质疑为什么总发生在酒吧？有人猜测酒吧已无文化只是相遇的地方。作为舶来品的酒吧在中国发展如何？酒吧还有哪些未知的故事？
提到酒吧和夜店，很多人潜意识里都会觉得乱，出入其中的人不是寻花问柳，就是追逐。无论你多么反感，那里总是人声鼎沸的模样。
喧嚣的都市，沉寂于夜色之后，诱人的夜生活便开始了。男男女女在灯红酒绿的麻痹之中，在酒精作用的刺激之下，放开了身体，尽情地放纵和狂欢。
再之后，酒后乱性便成了绕不过去的主题。先有成都女子酒后路人，再到厦门酒吧外裸女走秀，以及几天前微博上沸沸扬扬的西安某酒吧疑似下药事件，甚至还引起了“”与“”的讨论。
但，这一次我们不再去讨论夜生活的好坏。只是想讲几个小故事，关于“捡尸”、“扑街”、“外国人”和“”。希望留下些许些启示，重新审视酒吧文化。
酒吧的话题持续不断，却总是与变味的“性”有关。而酒吧生活不仅在酒吧里，还在酒吧之外，这也延伸出了某些特色的“酒吧文化”，比如台湾的“捡尸”。
台湾媒体报道，警方在调查时，曾经得知李宗瑞被其他富二代封为“捡尸大队长”。而李宗瑞的自我辩解是，“我们是，这是台湾夜店文化，大家出来玩，有意思就上床。”
什么是“捡尸”呢？是指去夜店玩的年轻女性喝得烂醉如泥，就像“尸体”一样，而一些图谋不轨的男性就将她们“捡”走，进行。（因“捡尸”是台湾对这类现象的统称，故此处引用，不代表本专题对此涉嫌对女性有侮辱性质的词语有任何同意）
台湾媒体报道，“每到凌晨3、4点，走在台北市信义区夜店附近路上，总能看见很多喝到烂醉的女生，不是站着摇摇晃晃 、就是趴在路边呕吐、又哭又叫跟疯婆一样，接着就会看到有不明男子用‘扛尸体’的方式把她们带走，这段路甚至被成为‘捡尸大道’。”
应该说，在很多国家和地区都有所谓的“夜店文化”，而夜店也经常发生一些与性、等有关的事件，“”绝对不少见。不过，台湾夜店的“捡尸”却是相当独特的，早在李宗瑞案之前就成为一种现象，被媒体广泛报道，也在网络上引发大讨论。这一点恰如前些时候，被大陆网友们激烈讨论的“女”（即表面上有平面模特、演员等职业，实际上却参与肉体交易的女性）等词汇，已经演变成一种现象级事件。“捡尸”风行到什么程度？台湾东森电视台曾报道说，大陆过去的交换生必看台湾夜店的“捡尸文化”。在台湾的网络上还流传着各种“捡尸”秘籍，例如要捡“半尸”（即还有意识的），不要捡“全尸”（即已经醉得不省人事的）。台湾媒体也常年报道各种各样因为“捡尸”引发的纠纷乃至案件。
酒吧源于欧洲大陆。最初以一种很“文化”、很反叛的姿态出现，是我们这个城市对深夜不归的一种默许和宽容，它悄悄地却是越来越多地出现在中国大都市的一个个角落，成为年轻人的天下，亚文化的发生地。
“有音乐，有酒，还有很多美女……”大众对于酒吧的认识似乎只至于此，一堆人扎在里面，疯狂喝酒划拳，或者借着酒性勾搭中意的异性，这就是中国酒吧最常态的一幕。
西方的酒吧文化，主要是以社交为主。大家在晚饭后，到酒吧聊聊天、跳跳舞，大概一瓶啤酒就能玩一个晚上。而中国的夜店跟外国比较，除了舞池小了很多，卡座多了许多以外，更多了很多独具中国特色的东西。从英国回来的周女士把国内酒吧形容成“醉吧”，“欧美人泡酒吧结识朋友是讲究结识的过程，享受与己漠不相干的人结识并高谈阔论的这样一个过程。而成都人则不然，成都人去酒吧一般是几个朋友一同前往，自己人里海阔天空，不醉无归，似乎讲究的是“醉”的结果。”
除了买醉，中国酒吧还讲排场。毕业于墨尔本大学的萨凯文举例说，在国内夜店点香槟，会有很多性感的女孩排着队点着烟火送过来。所以大家一起玩玩，为了要排场，就会一口气开十瓶香槟，然后姑娘就会围过来，整个夜店大家都会看到。而且这种情况在夜店会经常遇到，就有人会不禁问那桌坐的是谁呀？
萨凯文第一次回国内夜店玩的时候，非常不习惯坐在桌子边。然后，一瓶一瓶香槟酒那样举过去了。萨凯文开玩笑说，“就像古代出殡的那种感觉一样。”
不过，这样会让人有一种虚荣感，会觉得桌子那边的人非常有面子。同时，萨凯文也表示在国外大家大多数会交流，而在国内很多就是灌酒，怎么把女孩灌醉了，这个人有本事。
当然，找女孩的时候也会挑，也存在着竞争，比方说，上海在这个时候管女孩叫菜，北京叫蜜。这些词是带有贬义的，就是外面随便可以捡一个菜的感觉。
“所以，最后剩下的叫做剩菜。”萨凯文笑着说。
萨凯文在国内比较喜欢站吧台，经常观望之后，逐渐的还总结出了自己的一段心得。“每个时间段都有每个时间段的事发生，比方说十一点半你去夜店，这时候人还不多。这个时候，很少有人会把妹。到了大概十二点半的时候，人多起来了，大家就会玩起来，这个时候大家玩游戏灌酒。”萨凯文说，“等灌到一点多的时候，大家开始跳舞了，于是大家开始找机会下手了。等到了两点左右，该带走的也就带走了。”
作为酒吧的常客，在某媒体工作的雯子却有自己更多的见解。
“在我大二之前，接触酒吧之前，我一次没进去过，总觉得那里面鱼龙混杂，不安全，也许会有一些不怀好意的异性。一些媒体关于酒吧失足少女的报道更让我增添了恐惧，再加上从小父母的教育，因此我总是对那个地方敬而远之。”雯子告诉记者。
第一次去酒吧，是去的一个朋友和人合伙开的清吧，那时候是因为有朋友，觉得就去尝尝鸡尾酒吧，很单纯的想法，再加上自己性格比较开朗，就在那里认识了最初的几个老外朋友，然后圈子越滚越大，便非常享受休闲时候在老外的圈子里饮酒聊天。
“据我所了解的身边的一些亲密好友来看，我们平时生活的休闲地点，除了运动，吃饭，最主要就是在酒吧了。在那里，我们做的百分之九十的事情是聊天，而且并不局限于自己的朋友，任何一个陌生人都加入我们的对话，那是Daily Life的一个常态，我最初进去，是想多练习口语，后来竟然也很享受每次都认识陌生人，发展为好朋友的过程。”在去酒吧的问题上，雯子很坦诚。
在外国人的思维里，他们很少有中国的那种电视狂人，每天的运动后，去酒吧喝两杯，哪怕一个人，去和吧员，随便哪个顾客聊聊自己的生活，很正常。虽然平时都是大家乐呵的Party，一群人喝多了一起随着音乐跳各国的舞比较多，但是因为和酒保老板成了朋友，他们也会给我分享一些挺令人嗤之以鼻的故事。
摘要：酒吧业已经成了现代都市文明的标志，进入酒吧也已是人们不可缺少的生活方式。因此，酒吧发展趋势隐藏着巨大的潜力，可以产生巨大的经济效益，可以帮助企业走出困境，寻求新的对策，带来竞争优势。
关键词：酒吧管理；发展趋势
随着社会经济快速持续发展，酒吧在这几年迅速的出现在中国的各大小城市，在城市生活压力，工作压力，感情压力陡增下进入酒吧消费已然成为人们生活的重要组成部分，然而传统酒吧企业同质化现象十分严重，千店一面，酒吧行业应有的行业规范和文化品位遭到破坏。面对喧闹纷繁的城市夜生活，酒吧业如何在激烈的市场竞争中持续快速发展俨然成了一个新课题，本文对酒吧的发展趋势进行了深入研究，以引导未来酒吧的方向和方式来应对社会需求。
一、经营大而全的商业模式
酒吧经营呈现出百花齐放，百舸争流的局面，如慢摇吧，花场，演艺吧，酒店酒吧，连锁经营酒吧，自助酒吧，酒吧一条街等林立如云。在酒吧装修上尽显不同风格，不同民族的，不同流派的，古代的，现代的，东方的，西方的，田园风光的……花样纷呈，不拘一格。然而众多的经营中大而全的商业模式实现了酒吧业的转型，代表了未来的发展趋势。该模式集中资源优势针对目标群体将艺术，音乐，内部设计，娱乐设施和食物整体结合起来。如：拥有数千平方米梦幻炫彩空间，舒适的梁祝主题爵士吧，四星级厨师团队打造的经典美食，台式奶茶，蛋糕房，鲜花坊，风情鸡尾酒吧各式美酒，乐队精彩演绎致力于为举办求婚仪式、老同学、老战友、商会、协会、俱乐部、企业单位一切聚会保驾护航，让消费者在喧嚣的社会生活中独享舒适和放松，让灵魂跟的上自己的脚步，像这样大而全的商业模式名目繁多，任君选用，能更好地满足各阶层人们的需要。该商业模式永远是少数派寡头的生意竞争优势明显，在未来的市场机会中一定会属于为细分需求的消费者提供高品质产品和服务的大而全的商业模式。
二、文化与休闲酒吧模式
文化涵盖社会的方方面面，渗透到社会各行各业。酒吧业的竞争是环境的竞争，服务的竞争，管理的竞争也是文化的竞争。文化兴业，如何营造文化氛围，做好、做强形成品牌效应业内人士想了很多办法。如书画作品，电影海报进入吧房，水吧、醋吧、火锅吧等。一些主题酒吧也纷纷面世。比如有世界顶级名车，香奈儿，顶尖时尚大牌名店的主题房，有女生宠爱的超级卡哇伊的卡通世界及前卫的网络世界轻奢K房，有生日Part聚会的生日主题包房，有风景迷人的马尔代夫主题房，有浪漫唯美的泰坦尼克号主题派对空间等各式主题包房，这些酒吧文化富有丰富的内涵和情趣给消费者带来愉快的放松经历。
同时，由于紧张工作后的人们，在双休日和节假日需要度假休闲，摆脱家务劳动的负担，轻松体脑，于是融文化，酒水、休闲于一体的酒吧形式悄然兴起。例如，酒吧与表演结合、酒吧与运动结合、酒吧与电影结合、酒吧与书画欣赏结合等。另外，以独特的酒吧环境，令人轻松的酒吧文化背景，新奇的主题文化、丰富的小吃点心满足人们寻求休闲需要的茶话吧、风情鸡尾酒吧、鲜花吧、影吧等如雨后春笋般地出现，成为社会交际的舞台，商业洽谈、联络感情的地方，扩大了酒吧经营的领域，赋予酒吧所的功能与特色，必将给酒吧业带来广阔的发展空间。
三、注重顾客体验，满足顾客心理需求模式
随着经济社会的不断发展，人们的需求层次逐渐提高，人们在进行消费时不但注重产品提供的物质享受更注重其中所带来的精神享受，精神享受主要来自于消费者的购买过程，因此消费者不管买什么都在其中寻求产品和服务带来的体验。人们希望在酒吧内汇集多种产品，融汇各种艺术风格，贯穿精细化的服务，形成多重体验打破“固定的环境，模式化服务”的局面，表现出鲜明的个性和特色。因此酒吧经营者要锐意创新，不断推陈出新。例如，酒吧里要有展示明星风采的地台，迷幻的灯光效果，时尚的复古立麦，专业级进口音响，震撼的低音炮配置，让顾客成为舞台上的主角，高贵、奢华打造顾客的专属娱乐空间，酒吧还应从设备、到装修、到酒水品质、到服务、每个细节都以顾客满意为最高标准。此外，酒吧为顾客提供免费的主持人，活动策划团队，免费鲜花，蛋糕以及场地免费使用权来满足消费者的心理需求以更好的满足顾客对活动的参与体验，使之带来永恒的记忆，美好的心情，品质的享受让顾客久久不能忘却，在顾客与人员及服务流程的互动中体会到怦然心动的感受。
四、精细化服务模式
酒吧做为一个服务行业想在竞争中求发展归根结底就是要服务好顾客。想要服务好顾客就要做到精细化。这就是“成也服务，败也服务”。
精细化服务是一种具体的实际行动，是带给顾客的一种感受。每个顾客的需要都不完全一样，服务人员只有千方百计的满足顾客的个性需求，才能够使得顾客最终认同酒吧和产品。为顾客提供人性化服务。不论是服务内容的多样化，不论是服务方式的个性化，都值得去尝试，去创新。
日常工作中所做的的工作，如：微笑迎宾、酒水服务、零售价格等都是规范化服务。每位顾客都能接受到这种服务，但是在现实生活中每位顾客都希望能获得与众不同的“优待”，因此企业再做服务时是不是还应该考虑一些差异性，让顾客知道他对酒吧企业来说极其重要，让顾客从服务的每个细节体会到酒吧对他们的重视和关心，例如酒吧很安全，酒吧很健康，酒吧快速地向顾客传达新的产品信息，或适时的为顾客点上一首歌曲，或顾客有喜事时不忘锦上添花送上几瓶酒，或主动帮助顾客解决实际问题等。
正因为服务模式不是唯一的，所以任何一种服务模式都不是万能的，没有一种所有顾客都会喜欢的服务模式。服务具有无形性，突发性和随机性，需要服务人员临机处理，进行创造性工作，为顾客提供人性化服务。
几乎每个人对额外的东西都特别在意，顾客得到了他们想要的东西就会满意，但是，当他们得到了意料之外的东西，就会感动。有一次朋友在酒吧求婚，进入酒吧经理亲切的接待了我们，得知我们的消费需求之后，经理帮我们选好了场地，一般情况下就是自己对场地进行布置，期间经理为我们提供了主持人，摄像师，又帮我们推荐了几位专业策划师并说“应给你们一个浪漫的环境和独特的回忆”最后为了表示祝贺给我们一个尊贵会员享受的折扣。每次聚会朋友都极力推荐这家酒吧并说服务是最好的。这说明顾客对该酒吧服务的认可，也印证了让顾客有物超所值的感觉，就会是顾客的需求得到满足，使顾客对企业的服务感到满意。（作者单位：河南省新郑市中华北路郑州华信学院）
参考文献：
[1]孙丽坤.主编.《餐饮经营管理》.中国林业出版社.北京大学出版社
聚豪城休闲酒吧设计方案 一、 现代酒吧： “有音乐，有酒，还有很多的人……”，一般人对酒吧的认识似乎只至于此，做为西方酒文化标准模式，酒吧越来越受到人们的重视。“酒吧文化”悄悄地，却是越来越多地出现在21世纪中国大都市的一个个角落。酒吧品种多多，酒吧的情调迷人，且不乏激情，它成为青年人的天下,更是黑夜不归的一种默许。酒吧的兴起与红火与整个中国的经济、社会、文化之变化都有着密不可分的关系，酒吧的步伐始终跟随着时代。 酒吧发展到如今，现可分为四大类：第一类酒吧就是校园酒吧，集中在大学及高校附近，主要针对学生。取名也别致，如“hardrock”、“单身贵族”、“黑匣子”、“亲密伴侣sweet heart”等，从吧名就能嗅出其中的气味。这批酒吧最大的特色就是前卫，前卫的布置、前卫的音乐、前卫的话题。变异夸张的墙面画，别出心裁的题记，大多出于顾客随心所欲的涂写，不放流行音乐，没有轻柔的音乐，从头到尾播的都是摇滚音乐。第二类是音乐酒吧，这类酒吧主要讲究气氛情调和音乐效果，都配有专业级音响设备和最新潮的音乐cd，时常还有乐队表演。柔和的灯光、柔软的墙饰，加上柔美的音乐，吸引着不少注重品位的音乐爱好者。第三类是商业酒吧，这类酒吧无论大小，追求的是西方酒吧的温馨、随意和尽情的气氛，主要集中在大宾馆和商业街市。第四类酒吧就是露天闲情酒吧，这类酒吧地处较为偏僻，以露天为主、占地面积较为宽大，活动范围较广、娱乐设施较为齐全、气氛往往脱离繁忙的都市生活，给人一种轻松、解脱的感觉，是都市夜生活一族的理想去所。 二、 性质： 聚豪城休闲酒吧是一家绿化完善、环境雅致集娱乐休闲于 一身的大型的露天酒吧。 三、 地点：华农批市场旁边 占地面积：90米x60米=540平方米 四、 经营范围： 1、出售啤酒、高档红酒、苏打酒、精调鸡尾酒、饮料为主； 2、推出奶昔、果汁一系列特调冻、热饮品； 3、提供可乐保姜、奶茶、柠檬茶、柠檬汁、蜂蜜汁等一系列醒酒饮品； 4、精美别致水果果盘（可售可赠）、鲜果沙律等； 5、美味可口小食：熟食（卤水系列、盐焗系列、烧烤系列等）；助酒小吃（青瓜、花生米、瓜子、话梅、署仔、陈皮等） 五、 布局： 1、水吧吧台：是整个酒吧的中心及独特酒吧文化的体现。 ①、外观别致、结构简单、流水线状，便于疏散客人。 ②、酒柜新颖有格调、柜头内最好配有灯光，周边有关于酒吧文化的画及图片装饰。 ③、水吧吧台台面装饰以酒及酒吧文化为主，可用高档酒瓶及有关西洋文化的工艺品进行摆设。 ④、吧台前台吧椅要简单、休闲，便于移动。 ⑤、水吧吧台冰柜及冰桶要充足，且电源稳定。 ⑥、吧台灯光较为明亮点，灯光色彩缤纷，体现一种灯红酒绿的感觉。 2、休闲走廊： ①、构架古朴，以竹或木材为材料，给人一种荫下乘凉的意境。 ②、休闲走廊要敞雅，便于客人感受酒吧的优美环境及气氛。 ③、走廊两旁为绿化区，给客人起到放松及醒酒的作用。 ④、走廊中间设有若干个休息亭，便于客人休息。 ⑤、走廊梁上悬挂小灯笼、或光线暗的灯具。 3、休闲古亭: ①、简单、仿古格调，以竹或木材为材料。 ②、休闲亭要雅致，让客人有种一看就想逗留的感觉。 ③、亭内设有娱乐设施，如：射飞镖、格子棋、跳棋、扑克牌等。 ④、亭内摆设少许干花或盆景。 ⑤、亭内台椅要高档于大众休闲区的台椅，有种层次感。 ⑥、亭内应设有报纸、书刊、杂志等。 4、大众休闲区（消费区）： ①、桌、椅要舒适，便于移动； ②、台与台之间距离不要太过于拥挤； ③、休闲区地面不要太滑，水泥地即可； ④、台上设识别台牌，烛光、及水吧产品价格表（普通）； ⑤、休闲区灯光暗调，饰彩灯更佳。 5、娱乐区(舞台区): ①、舞台为短一字型,与客人零离接触,容易带动节目现场气氛； ②、背景为投影幕布,随时可更改内容,也便于看集体足球赛； ③、背景画设计趋于前卫,最好与酒吧文化有关； ④、灯光设计,色彩丰富； ⑤、整个酒吧音响设备要到位。 6、绿化区： ①、绿化区以种植植物、草皮为主，让客人有种回归自然的休闲感觉，它是本酒吧一大卖点； ②、绿化面积不宜太大，因为它只是一种装饰，休闲区可以适当增多，毕竟本酒吧趋向于大众化； ③、绿化区需要一个特别的景点，有主次之分，让它代表本酒吧的特点及别具一格的文化； ④、绿化区管理也很重要，最好有人管理； 7、停车场： ①、对每个餐饮行业来说，停车场其实也起了非常大的作用； ②、停车场容纳量要大，车辆出入口有秩序、保证安全； ③、有专人看车人，让客人能安心饮酒聊天。 8、卫生间： ①、对于露天吧空间大的缘故，洗手间要够用； ②、卫生间布置不要过于普通，要有一定的国外厕所文化，要从小投资中展示非凡风格。 ③、卫生间清洁要搞好，餐饮行业最注重卫生。 六、酒吧服务人员： ①、 管理人员：有责任心，处事能力强且细心，善于观察与处理；且交际广，促销点子多且实用，能够掌控整个酒吧运作。 ②、 水吧吧台人员：调酒及技艺精湛，因为美味的饮品是吸引顾客最有力的武器；操作熟练，速度快且不容出错单。 ③、 服务员及服务生:五官端正、形象好、谈吐大方。 ④、 陪酒小姐：青春靓丽、社交、推销能力强；能留住顾客。 ⑤、 保安人员：工作认真、务实，善于调解纠纷。 ⑥、 清洁工：工作认真，不怕脏、不怕累。 七、娱乐项目： 1、 大屏幕投影：精彩足球赛（世界杯、欧洲杯、甲a、甲b）直播、美国大片播放、国际重大新闻直播等。 2、 助兴歌舞表演、小型个唱会、相声等文艺节目演出。 3、 即兴点歌、卡拉ok大奖赛。 4、 客人才艺展示（报名即可）。 5、 互动、竞猜有奖游戏。 6、 射飞镖、扑克牌、跳棋、堆积木、玩骰子等娱乐项目。 八、价格定位： 1、 由于面对大众且环境优雅、服务质量价格定位将趋向于中等偏上。 2、 具体定价如下： 酒 类： 喜 力 180元/打（12支） 16元/支 12元/罐 青 岛 96元/打（12支） 10元/支 8元/罐 金 威 72元/打（12支） 8元/支 6元/罐 珠 江 50元/打（12支） 6元/支 4元/罐 苏打酒 120元/打（12支） 12元/支 长城干红 65元/支 鸡尾酒 12元以上/杯 天地1号 10元/支 饮 料： 可 乐 8元/支 6元/罐 雪 碧 8元/支 6元/罐 七 喜 8元/支 6元/罐 醒酒类： 可乐煲姜 8元/杯（热） 柠檬茶 8元/杯 蜂蜜茶 10元/杯 奶 茶 8元/杯 果 汁 10元以上/杯 水果盘: 小果盘 28元/个 大果盘 38元/个 小食类： 卤水系列 10元以上/碟 盐焗系列 10元以上/碟 烤烤系列 1元以上/串 薯仔条 3元/碟 话 梅 3元/碟 陈 皮 3元/碟 瓜 子 赠送品 花生米 赠送品 青 瓜 赠送品 3、优惠促销价： 每逢节日或活动期间，本酒吧实行优惠酬宾，优惠价格不等。具体优惠以折扣形式为主。 九、酒吧注意事项： 一家高水准的露天酒吧要具备四个基本因素： 1、 质量可靠、包装精美的酒类及美味可口、精致新奇的水吧饮品； 2、 价格适中的消费水准； 3、 工作人员礼貌面又周到的服务； 4、 舒适、激情的休闲气氛； 5、 完善的娱乐设施及娱乐节目； 6、 层出不穷的促销手法； 7、 完善的管理制度及安全的治安管理。
关 键 词 ：酒吧文化 酒吧风格 氛围营造 设计
在经济日益繁荣的今天，都市生活节奏越来越快，生活在都市的人们压力较大，渴望自己的心灵得到放松，渴望自己紧张、焦躁的情绪能够在一个合适的场所得到释放和缓解，同时寻求一种共鸣，达到心灵与心灵之间的沟通与理解。于是，酒吧应运而生，它为浮躁、烦闷的现代生活开启了一扇窗户，为人们提供了一个暂时“放松与自由”的归属空间。
在酒吧中休憩，其实是享受一种文化，享受一种亲切自然的气氛。人们来酒吧就是要寻找一种心灵的释放和情绪的宣泄。情绪对于生活是很重要的,如果没有乐趣和愉快、兴奋和激情，那生活将变得枯燥乏味而不完整。美国心理学家阿诺德（情绪认知理论的代表）强调外部环境的影响是情绪产生的直接原因。环境对于主体心理及行为有着举足轻重的作用，环境能给人们提供各种各样的感官刺激，如光照、噪音、色彩、温度等。人对这些刺激能产生相应的心理反应，抓住这种心理反应，从人的心理角度进行环境的规划与设计，才能真正把握住人的需求。酒吧设计就要迎合人们的情感，通过运用各种色彩和节奏的变化以及各种明暗对比手法，来营造酒吧合适的氛围。下面结合棉花酒吧的方案设计以及心理学的相关知识，来谈一谈酒吧氛围的设计理念。
一、文化风格的定位
酒吧文化由很多方面组成，如音乐、人、环境、品酒、氛围等，所以酒吧文化本身就是多种精神和文化的融合。在酒吧里人们不但能感受到各种各样的文化，而且他们也是各种文化的参与者。这里酒只是一种背景，文化才是主题，才是同人们心灵产生共鸣的事物。吧文化在现代都市中，已成为人们心理的一种抒写、一种释放。
棉花俱乐部诞生于美国纽约，在日本东京、中国上海等也都有棉花俱乐部，它是顶级俱乐部的典范，会员以演艺界名流为主，代表着行业的最高水平，并引领时尚潮流。棉花本身没有什么含义,只是代表了一种温暖与吉祥。棉花酒吧所代表的是一种后现代主义的文化。在酒吧的设计中, 后现代主义设计往往具有高度隐喻的设计风格，强调以历史风格为鉴，采用折中手法取得强烈的装饰效果。
精神、风格是酒吧文化的核心，也是其最本质的东西。棉花酒吧以后工业时代的酒吧装修和风格突出体现了颓废与华丽、个性与自由、张扬与艺术的特点。这里表现的颓废是一种艺术化的精神状态，是一种精神活动，只是这种活动撇开了一般意义上的价值标准，追寻着不同于流行价值的价值，用非升华的方式来获取解除来自社会压抑的可能，用艺术化的创造来实现人生之精神。
二、材质的选择
从一定意义上来说，材质是酒吧的表情。在营造酒吧氛围的众多因素中，各界面材料的质感对环境的变化起着重要的作用，材料和质感能让人通过不同肌理的视觉、触觉进行感知对比，从而延伸出人们微妙的心理感受。
在酒吧设计中，要营造具有特色的、艺术性强的、个性化的空间。往往需要将若干种不同的材料组合起来，把材料本身具有的质地美和肌理美充分地展现出来。各界面的设计在选材时，既要组合好各种材料的肌理，又要协调好各种材料质感的对比关系。酒吧的空间环境比较活泼、刺激，选择材料、色彩、造型时都要具有一种动感。不论使用哪种材料，表现材料肌理时都应具有醒目、突出的触觉特征，以烘托酒吧独特的环境气氛。
棉花酒吧的材质配置是这样的，在公共区域大面积使用型钢、废旧钢板、钢管及金属网做墙面和地面铺设，用局部木板和皮革材质中金属的冰冷来渲染气氛，其间大胆使用整墙的镜面，多数顶面面积是裸露的，局部仍使用木质材料吊顶，以产生与墙面的呼应；同时，将中央空调系统管件作保温处理后喷涂颗粒，以体现后工业时代的严谨与理性。包间内使用更具亲和力的材料,甚至用皮革将墙面和顶面都包裹起来，营造梦幻般的视觉效果。其中，充满厚重质感的软装饰联系了各区域视觉的焦点，如纽带、窗帘、台布、玻璃隔墙后面的纱缦，处处洋溢着女性化的色彩，这与硬质材料产生较大的反差，突显了酒吧的主题特质。
三、空间结构的设计
情感是生活中的一个必要部分，影响着人们如何感知、如何行动和如何思维。情感往往通过判断，向你呈现有关世界的直接信息。棉花酒吧从消费者的情感分析出发，在设计中以情感互动，通过人们的心理空间来划分酒吧的功能空间，如在平面规划中以中心吧台为核心，呈发散状分布各功能区域。依据功能要求，分别设置通道区、零点消费区、包间消费区、吧台区、演绎区、卫生间区和后厨区等，并根据人流动线形成环绕中心吧台的热点区域。
酒吧作为人际交往的场所，室内设计的焦点之一就是环境与人际交往的层面，酒吧设计表现为设计师应从消费者的角度出发，基于场所的空间、装饰传达一种信息。现代社会的消费者，在进行消费时往往带有许多感性的成分，容易受到环境氛围的影响，在酒吧场所这种成分尤为突出，所以，酒吧中环境的“场景化”“情绪化”成为突出的重点。在空间结构设计中，错落有致的空间与平面的空间给人的感受是完全不同的。棉花酒吧力求创造空间的丰富变化，如升高中心吧台后方的地面；将散座区域也适度抬高，以区分和公共通道的关系；将主入口往外斜向延伸，产生一个漏斗状的回廊，更增强进入室内时的神秘感；洗手间里整墙的镜子将相对狭小的空间无限延展。棉花酒吧也十分注重处理细节来营造氛围，无论是入口大门，还是室内的卫生间门，拉手的处理都很特别。粗壮的大门拉手实际上是水管，而卫生间门要打开，必须旋拧一个金属的大方向盘。中心吧台上空悬吊了几个金属飞行物，像棉花，又像云朵。总之，所有的这些细节处理都让人产生了丰富的联想。
四、氛围的诠释
色彩，灯光是营造氛围的重要手段。“色彩”具有先声夺人的视觉艺术效果，能作用于人的感官，激发人的情感，是最直接、最敏锐的感受。色彩本身也包含着丰富的情感内涵，各种色彩具有独自鲜明的性格特征，或热情或沉稳、或华丽或朴素，色彩是创造视觉效果的重要因素。光是色产生的原因，色只是其感觉的结果，色彩的流动在光影中诞生。光反映着一切事物的形态、色彩、质感及环境的整个轮廓。不同的光色所造成的不同气氛，会使观众对舞台形象的感知在生理与心理过程中发生变化。所以，视觉想象不仅能满足观众的视觉要求，而且能影响到观众的审美心理空间的变化。舞台灯光不同的变化、不同的光束、不同的色彩都能直接触动观众的心。棉花酒吧以沉稳的灰蓝色为主，以具备亲和力的灰褐色为辅，其中穿插少量亮银色，体现稳重中的活力。这几种颜色都有很强的现代感，具有沉稳、靡丽的视觉感，彰显了整体风格的颓废与华丽。
酒吧设计中，设计师大多只注重室内的环境设计，而忽视了另外一个很重要的因素——音乐，音乐是酒吧的灵魂，是无形的装饰。它以抽象的方式代表着酒吧的文化和精神，这对营造酒吧氛围至关重要。不同的音乐会可以营造出不同的氛围，我们要选择与酒吧风格相适应的音乐，以适应不同顾客的心理需要。现在的许多酒吧，由于在设计中忽略了音乐，以至于没有音乐主题，这样就模糊了定位，影响了酒吧的形象。一般来说，每分钟60—70次的节奏令人同步感最强，趋近零点最大，共振度最高。这种节奏的音乐旋律具有抒情性，最令人陶醉。棉花酒吧在音乐的选择上以r&b、hip hop、jazz、蓝调为主，这些音乐自由随意，切分感强，很着重自我情感的宣泄和原创性、即兴性，给人的感觉忧郁而雅致，从而更进一步诠释了酒吧朴素与华丽、个性与自由、张扬与艺术的特点。
酒吧是城市亚文化的栖居地。在酒吧中，如同沉醉于一种迥异于我们日常生活的氛围里，使人们心灵得到舒解和释放。以人为本，迎合现代都市人的心理，创造出酒吧的文化氛围，这就是酒吧设计理念的出发点与归属点。
参考文献 ：
[1]唐纳德·a·诺曼.设计心理学.中信出版社.
[2]宋一苇.酒吧空间与后现代艺术.思想战线.
关键词：历史古镇；泡酒吧；逛院子；进退之道
中图分类号：F59文献标识码： A 文章编号：
也不知从何时起，历史古镇旅游开发落入了一个共通的框架，那就是“泡酒吧、逛院子”模式。越来越多的旅游者疲乏于古镇的旅游，开始“谈古镇而色变”。一方面他们按捺不住内心对古镇的好奇，对历史的向往；另一方面，他们又不能够忽视来自周遭否定的声音。“泡酒吧、逛院子”模式，可以说是时下古镇之流行，自丽江古镇成功推出的“酒吧文化”吸引了无数慕名者之后，各地相继模仿，相继推出，但是，这样的作法对该地的历史保护、古镇宣传和旅游开发到底是好是坏？相信都是有目共睹。下面将以丽江、平乐、黄龙溪为例做简要分析。
一、“泡酒吧、逛院子”的定义
何为“泡酒吧、逛院子”呢？顾名思义，就是喝酒，同时逛一逛院子。但是将其放在古镇开发的模式中，这样的两个行为都深深烙上了古镇这样特定环境的特殊印记，旅游者在古镇的酒吧喝着古镇人自己酿造的美酒，再逛一逛古色古香的古院子，感受古镇人生活的惬意，这将是“泡酒吧、逛院子”的最好解释，同时也将是这一模式的最真诠释。
二、“泡酒吧、逛院子”实例分析
1、“丽江模式”进退之道
“趋利而动，进也；避害而行，退也。趋利避害，人之常也。”“权利害，守正和中，大智也。”这是受启于老子的进退之道。所谓“丽江模式”的进退之道，就是指古城的保护与利用之间合乎权衡利弊的判断。遵循原有古镇之风貌，又结合后期打造之精髓，于取舍中求得古镇现在之美貌，实现古镇进退之道。
诚然，丽江古城在当今中国旅游业的发展可以说是成功的，于是丽江模式的“泡酒吧、逛院子”就赋予了它自己独特的风格。首先，由于丽江是一个多民族聚居的地方，这里汇聚了多个民族文化，比如纳西文化，宁蒗的摩梭文化，华坪的花傈僳文化，永胜的他留文化与军屯移民文化，汉、白、藏多民族文化精华共同形成了独特的多元文化形态，它们共同作用于丽江模式，作用于“泡酒吧、逛院子”模式，成就了相互吸纳、相互融合的丽江商业结构文化；其次，历史的渊源，不禁让人心底由衷的敬佩祖先们带来的智慧，受到“藏彝走廊”和“茶马古道”的历史与地理位置因素的影响，丽江古城的“泡酒吧、逛院子”模式接受各种外来文化，比如中原文化、外来西域文化的不同，它们与当地多民族文化共存相容、兼容并蓄，使人感叹于这种开放、多元而统一的格局；再次，“泡酒吧、逛院子”营造于丽江古城那充满生命力的水系之上，建筑于流动的城市空间与风格统一的建筑群体之中，构建了一个古朴自然、和谐宁静、亲切宜人的休闲空间环境。
“丽江模式”是人类智慧之结晶，在这里很好的实现了自然美与人工美、艺术与适用经济的有机统一，是“天人合一”理念的体现。
2、平乐古镇已建成的“泡酒吧，逛院子”模式
位于四川省成都市所辖邛崃市西南部的历史文化名镇——平乐古镇是巴蜀十大古镇之一。古街、古寺、古桥、古树、古堰、古坊、古道、古风、古歌成为平乐道不尽，说不完的“九古”文化风韵，更是塑造川西特色古镇，吸引广大游客的特点。
近几年，伴随川西古镇旅游业的发展，为了吸引更多游客，平乐古镇开始走向旅游结合乡村度假的联动一体化发展，于是“泡酒吧、逛院子”模式开始在平乐显现，其中最为显著的特色就是对古镇“平沙落雁”商业街区的开发。“平沙落雁”商业区是以古镇为载体，把各种时尚元素，如主题酒吧、风情客栈、特色茶室、咖啡西餐屋、手工艺品等融入传统，形成集餐饮、住宿、酒吧、户外拓展为主的一个大型经济圈。这里有明清院落的模仿，这里存在当地小吃住宿的归宿，这里新建聚集人气的音乐广场，同时这里也不乏川西文化的打造。但是，就是在这里，笔者看到地更多却是已经商业化了的成分；听到地更多却是都市中嘈杂的声音；感受到地更多却已脱离了古镇的质朴与宁静。
相比“丽江模式”的进退之道，笔者认为平乐古镇的“泡酒吧、逛院子”模式明显没有理解到进退的意思，没有做到保护与利用之间的权衡。首先是从文化上来看，这样的一个模式并没有融入平乐古镇的文化背景之中去，挖掘不出更多的平乐文化内涵；其次从整个模式的布局和建筑上来看，围绕“平沙落雁”音乐广场而建的“莲花府邸”、“梵花”、“音乐往事”、“成都映象”等建筑都采用太多现代元素，“古”字没得到体现。整个商业区从建筑的外观到各个材料的使用，从广场到景观节点都体现的是都市中的一个单独的古商业街营造，而没有考虑到将古镇的文化、特色融入到古镇的大环境中去。
3、黄龙溪古镇正在建设中的“泡酒吧、逛院子”模式
“窗含西岭千秋雪，门泊东吴万里船”出自唐代诗人杜甫的名句，说得就是唐时府河水运的盛况，而这“万里船”从成都出发到达的第一个大码头就是黄龙溪，于是黄龙溪有“十大水乡古镇”之一的美称。
一路走来，黄龙溪在经过一期改造成功之后，2010年启动了二期工程，二期工程“上河衢田园水村”打出吸取“清明上河图”之神髓的同时，再现黄龙溪曾作为水陆交通枢纽、府河、通衢、商贸重镇的繁华胜景，打造出“夜黄龙”娱乐的核心规划区域。这就是黄龙溪古镇正在建设中的“泡酒吧、逛院子”模式。
如何找到黄龙溪“泡酒吧、逛院子”模式的定位，笔者认为可以从“丽江模式”中得到启发。首先，黄龙溪具有千年积淀，一脉传承的各种文化，如茶文化、水文化、三国文化、农耕文化、宗教文化、楹联文化等，并且黄龙溪之前的规划就是围绕宗教文化和水文化进行，将“水龙”“旱龙”两文化背景，作为了贯穿整个古镇的中心；其次，黄龙溪“上河衢田园水村”的水系打造，是在“水润黄龙溪”的原则下进行，也就是围绕黄龙溪水文化内涵而来，依水而建并且和之前的“黄龙见水”这一景观街区理念有机结合。“溪水浸润三千年”作为黄龙溪水文化主题延伸于黄龙溪古镇之中，更贯穿于“泡酒吧、逛院子”模式之间，引水入街入巷，让清清溪流似音乐般迂回萦绕于古街区，出落一个清灵隽秀的“水润黄龙溪”；再次，“上河衢田园水村”在吸取了“清明上河图”精髓的同时，以明清四合院为民居建筑，打造明清古建筑群，再现明清街道繁荣之景象，促进建筑与环境的协调。黄龙溪古镇正在建设中的“泡酒吧、逛院子”将会成为黄龙溪吸引游人的又一亮点，成为黄龙溪古镇文化的又一延续。
三、“泡酒吧、逛院子”模式之思考
通过对丽江、平乐、黄龙溪古镇“泡酒吧、逛院子”模式的分析可以发现，任何一个历史古镇的发展都必须结合自身的文化历史背景，这样才可以创造出自己古镇的特色，从而实现古镇的可持续发展。“泡酒吧、逛院子”代表地不仅仅是一个模式的发展，更是体现当今古镇开发中跟潮风的盛行，我们感慨一个古镇的美景，我们欣赏一个古镇的人文，同时我们渴望到达的必定是一个独一无二的古镇，所以盲目的跟潮风是行不通的，走出自己的特色才是真正的出路。
参考文献：
[1]李凯军.世界遗产在中国之丽江古城[M].湖南科学技术出版社，2008.
第一站选择北京，完全是因为首都的酒吧文化已经比较发达。我们对三里屯、后海这俩儿酒吧街早是如雷贯耳，兴许你还去过不止一次，那好，我们可没那么俗，来点新鲜点的吧。
著名文艺歌手钟立风有首歌叫《南锣鼓巷》，唱的就是北京的南锣鼓巷，它是北京东城区的一条很古老的街道，这里相邻的东棉花胡同里藏着一所赫赫有名的艺术学府——中央戏剧学院。这片街区早在元朝的时候就有了，据说现在仍保持着元大都街巷、胡同的规划。南北长约1000米，东西各有8条对称的胡同，整齐地排列在两侧，从外形看犹如一条蜈蚣，所以又名“蜈蚣街”。“蜈蚣街”的原住民做梦都不会想到，几百年后，他们的房子会成为一间间倍儿时尚的酒吧。其实，早几年这里只有一家酒吧，那就是如今已经享誉京城的“过客”。时至今日我们依然强烈的推荐您去过客坐坐。南锣鼓巷开始文艺就是从这里发端的（别看广告，靠感觉）
“过客”火了之后，附近的胡同里到现在已经有了十几家酒吧。据说，除了“过客”，开业时间最长的不到一年，风水轮流坐啊。我和朋友曾想，把这编成本酒吧兴衰史之类的书，貌似会很畅销。
南锣鼓巷酒吧街，在北京保护最完整的四合院区，整条酒吧街都是以四合院小平房为主，门前都高挂小红灯笼，装修风格传统、朴实。这里的酒吧大多都比较安静，都很文艺，身居闹市却远离闹市的喧嚣，更重要的是消费价位普遍偏低，更让人感受到生活的韵味。很适合发呆、写东西、看书和喜欢赖着不走的你。我有一个不怎么文艺的朋友和我去过一次南锣鼓巷，看着满大街的咖啡馆和酒吧，到处都是民谣摇滚的声音，摄影师画家诗人戏剧演员在这里扎推，朋友不得不感概，真是文艺的一塌糊涂！
“过客”当年在京城酒吧界博得一席之地，这就是因为它的静和那股挥之不去的人文劲。现在，来这条胡同泡吧的老外那是相当的多，许多中戏的学生也经常流连其中。一些酒吧还经常进行各种实验戏剧的演出，所以，这又是个俊男美女扎堆的地儿。
《昆明航空》友情提示：来这里除了喝酒，别忘了饱饱眼福，偶享艳遇！
长沙 解放西 夜太HIGH
长沙这些年，随着传媒业的大发展，已有娱乐之都的美誉，可超女快男曾哥信春，还是离我们远了点。对于被无数次海选大浪淘汰的我们来说，泡泡娱乐之都的酒吧，那可比看芒果台（湖南台）有意思。
对，没错，就是去解放西路！因为那就是长沙酒吧的聚集地，在华中，那可是响当当的“酒吧一条街”。
别看这条街现在歌舞升平，前几年这里还是一条拥挤的小街道，小商贩在街上高分贝的叫卖，是那个年代里的海豚音。一晃，这条旧式小巷林立起高楼，令人弦目的酒吧霓虹在黄昏时便亮了起来，直到城市睡着的时候，这里还醒着。
解放西路约三公里的大道上，如今分布着几十家酒吧，是长沙夜生活的集中地。长沙人自古喜欢热闹。酒吧这玩意儿一出现，就在解放西路不停的冒尖。很多人说，长沙的酒吧是酒吧文化中的异类，人称“小城市，大酒吧”。这里不少酒吧都以大型著称，处处歌舞辉映、一片人声鼎沸，成为湘派酒吧，区别于京派、海派等风格流派的典型特色。而且，长沙人还对一件事儿挺引以为豪的——据民间风传：如今最流行的慢摇吧，就是在这里诞生的！
和北京三里屯、南锣鼓巷、昆明文林街、大理洋人街、上海新天地等酒吧街有很大不同的是，解放西路几乎收罗了你所能见过的所有酒吧，且在和谐的气氛中各领。综合吧、迪吧、慢摇吧、主题吧、清吧、茶吧、概念吧……这条街上什么都有，牛吧！而其中，“魅力四射”吧则是长沙“泡友”的又一个骄傲。长沙人说了：长沙的夜生活，最有代表性的去处便是“魅力四射”。那是个号称“娱乐巨无霸，千人齐欢乐”的场所。能容纳3000人的演艺酒吧，我们觉得怎么着都能申报个纪录。长沙的朋友说到这里喝酒聊天其实并非重点，“One day night”也不是人人都喜欢，来欣赏国内一流的酒吧演艺节目，才是来魅力四射的最终目的。当然，美女帅哥也是必不可少的元素。（编辑部小编钢管同学多次流着口水憧憬着去那里看看湘女们怎么个多情！）
关键词：调酒；实训课程；情景模拟教学法
中图分类号：G712文献标识码：A文章编号：1005-1422（2016）06-0133-02
《酒水知识与调酒》课程在传统教学模式下的中职课堂多是以理论讲授为主线的方式进行，学生普遍出现学习积极性不高，技能不够扎实的窘况。实操课程作为一种亟待开展且必须开展的教学模式被提上了日程。本学期，笔者在中职课堂教学中对实操课程进行了尝试，充分调动了学生的积极性，培养了学生良性竞争的实践意识，让学生在实践中培养了技能的同时获得学习的满足感和成就感。
一、教学设计
《酒水知识与调酒》课程实施工作情景模拟教学法，在学习的过程中导入工作情景，创建“边学习，边工作”的学习气氛，学生既学习理论知识又掌握实操技能，同时还能锻炼技能实际运用的能力。
情景模拟教学法是教师根据教学内容和教学目标，有针对性地设计情景，并让学生扮演情景角色，模拟情景过程，让学生在高度仿真的情景中获取知识和提高能力的教学方法。这种教学方法突出操作性、讲究趣味性、注重实效性，实现了理论与实践的接轨、素质教育与社会需要的接轨。这一方法，可以有效地将典型工作情景进行教学化处理，转化成为教学课堂上的一大教学内容。典型的工作情景来源于酒水实际工作中，而这将较好地指导学生进行酒水知识与实践的有效融合和升华。
二、教学实施
在情景模拟教学过程中，教学与工作情景将统一逻辑，即将工作任务中可能出现的工作情景细化、深化进行教学活动，教学围绕工作情景进行展开。而这也是课程实践有序、有效进行的一大保证。
（一） 实施前的准备工作
1.重组教材
目前，中职学校所使用的教材，整体而言都是理论偏重，知识结构完整而丰富，但刚进入中职的学生通常对知识理解的能力较弱，并且课时极其有限。在这个现实背景下，完全按照课本原有结构进行教学，只会产生两个结果，一个就是知识太多，学生接受不了；第二就是书本内容讲不完，知识结构不完整。因此，结合授课班级的学生特点和层次，进行了知识结构的重组。笔者把本教材中贴近酒水行业实际，能够足以让学生初步认识酒水和酒水行业，了解酒水与酒店专业关系的知识点进行筛选、整理与深化。
2.还原“酒吧”环境
“酒吧”环境在很大程度上影响学生对于情景模拟的接受程度，成功的环境，学生能快速自然地融入教学，而反之亦然。吧台、各类酒水、酒具、调酒师、音乐是构建酒吧环境的必要因素。在教学过程中，以经典酒吧――立式酒吧为常态课堂环境，进行一一还原。
3.设定“酒吧从业人员服务规范”
无规矩不成方圆，通过设定“酒吧”制度，将在很大程度上帮助学生培养酒水学习的兴趣，规范学生学习的行为，树立优秀的酒水服务意识。“酒吧”制度可从酒吧服务程序及岗位作为入手点，根据不同的酒水岗位，如调酒师、服务员、领班等，设定不同的岗位服务流程，细化管理，确立学生分岗理解酒吧职责。
（二） 实施过程――创设“酒吧服务”情景
通过教材的简化和酒吧环境的还原，“酒吧服务”情景的创设便显得水到渠成。针对每堂课知识点的不同，创设不同的服务情景，引导学生在其中扮演情景角色，提高学生的参与性，帮助学生在学习中培养起“主人翁”意识。具体的实施过程如下：
（三） 实施后反馈
关注学生学习反馈，实施多种考核方法，对学生酒吧服务技能和知识水平进行360度全方面的考查。注重对学生平时成绩以及期末考查成绩比例的分配，记录好每次情景模拟教学下学生的优秀表现及不足。同时，设立合理的奖惩制度，营造积极、主动、活跃的学风，帮助学生主动学习，乐于学习。
三、情景模拟教学法下的挑战
（一）酒吧仿真环境硬件要求高
仿真的酒吧环境对学生的学习有着事半功倍的效果，但目前中职学校多数未能配备相关硬件，如调酒室、各种调酒器皿、杯具等。这些硬件成本如由学校单方面承担，将会对学校运营有一定的影响。最好的方式是将仿真酒吧环境进行对外营业。
（二）教师授课突况多，对教师要求高
情景模拟教学法，改变了传统教学的死板印象，活化了教学课堂，但同时也对授课教师提出了挑战。教师必须具备丰富的专业理论知识和专业技能，以及对突况的处理能力，以便应对课堂可能出现的问题。另外，教师课前必须具备引导学生完成情景模拟的知识积累，这使得教师教学的难度增大。聘请企业专家到校授课是解决这一问题的方法之一，但可行性相对较低。因此，最好的方法是派遣教师到酒吧进行社会实践，到岗学习。
参考文献：
[1]蒋庆斌，徐国庆.基于工作任务的职业教育项目课程研究[J].职业技术教育，2005（22）.
中国国际咖啡酒吧博览会（简称会）系列活动于2006年7月26日正式启动，主办方是国资委商业技能鉴定与饮食服务发展中心（即会组委会），活动为期一年，起于2006.7.26日人民大会堂的新闻会，止于2007.6.18日北京农业展览馆会现场的颁奖典礼，在7.26日北京人民大会堂新闻会上国资委领导和多国大使馆大使及官员到场祝贺，相关报导请浏览我们的官方网站：。
为更好的宣传咖啡、酒吧文化，确保本届会的成功举行，现向全国征集合作单位。
合作方要求：
一、全国性报纸、杂志、网络等媒体单位
二、全国性咖啡、酒吧专业组织
合作方权利：（以双方协议条款为准）
一、在会官方网站中建立友情链间，利用会平台进行推广
二、在会官方网站中发表相关文章
三、合作方将作为会系列活动之一个或多个活动的协办单位，主要领导担任评委，共同举办相关活动；
四、作为协办单位，主要领导出席活动相关书籍的首发式及媒体见面会；
五、作为协办单位，主要领导担任活动相关书籍的编撰人员，在所有宣传中享有署名权；
六、活动结束后，我方将赠送合作方活动相关书籍或光碟若干，用于宣传推广工作；
七、享有相关活动作品征集、招商运作等相关权利，招商分成比例面议；
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二、在自身网站中发表相关文章
三、利用自身资源，征集相关活动的参赛作品；
四、利用自身宣传渠道，征集相关活动的参赛作品；
五、调动自身的所有能量，进行相关活动的招商工作；
活动结束后，进行相关书籍、字画作品、电视剧光碟的销售，收入分成面议。
恭祝：
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国资委会组委会：宋泳和
联系电话：010-84404903-203；13371779055
msn:qingshi001002@
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注：下述活动及招商项目可根据合作方意向另行增加内容
2007中国国际咖啡酒吧产业博览会
chinainternationalcoffeeandbarexpo
一、组织机构
批准单位：中华人民共和国商务部
主办单位：国务院国资委商业技能鉴定与饮食服务发展中心
媒体协办：国际商报、中国贸易报、市场信息报、商务周刊杂志、国际贸易杂志、中国食品质量报、中国食品杂志、中国包装报、精品购物指南报、中国邮政报、中国旅游报、中国水利报、中国高新技术产业导报、科学投资杂志、夜北京杂志、香港商务旅游杂志、时尚网、亚太咖啡网、亚太酒吧网、亚太瓷器网等(排名不分先后)。
独家门户网络合作伙伴：中华网
法律顾问单位：北京众鑫律师事务所
官方网站：
二、活动内容
（一）主体活动：6月15日－18日
1.国际咖啡物料及酒类饮品展览会
2.国际咖啡酒类杯具展览会
3.国际咖啡酒吧机械设备展览会
4.国际咖啡酒吧工程装饰设计用品展览会
5.国际咖啡酒吧服务及连锁加盟店展览会
6.国际咖啡酒吧奢侈饮品及用品展览会
7.国际咖啡酒吧产业投融资创业洽谈会
8.国际咖啡酒吧产业发展高峰论坛
（二）主题赛事：2006年7月－2007年6月
1.全国咖啡商务形象大使大赛
2.全国酒吧商务形象大使大赛
3.中国咖啡师大赛
4.中国调酒师大赛
（三）辅助活动：2006年7月－2007年6月
1.全国咖啡酒吧征文活动
2.全国咖啡酒吧书画摄影作品大赛
3.全国咖啡酒吧漫画大奖赛
4.中国咖啡酒吧产业十大最具影响力人物评选
5.中国咖啡酒吧行业品牌排行榜
6.《咖啡丽人》电视连续剧
（四）会刊物
1.《咖啡黄皮书―中国咖啡产业发展分析与预测》
2.《酒吧红皮书―中国酒吧产业发展分析与预测》
3.《全国咖啡酒吧征文活动作品集》
4.《全国咖啡酒吧书画摄影大赛作品集》
5.《全国咖啡酒吧漫画大奖赛作品集》
6.《中国国际咖啡酒吧博览会会刊》
7.《全国咖啡商务形象大使大赛赛刊》及决赛光碟
8.《全国酒吧商务形象大使大赛赛刊》及决赛光碟
9.《中国咖啡师大赛赛刊》及决赛光碟
10.《中国调酒师大赛赛刊》及决赛光碟
三、招商项目
1.“全国咖啡商务形象大使大赛”的总冠名、协办单位、单项奖冠名、唯一指定产品
2.“全国酒吧商务形象大使大赛”的总冠名、协办单位、单项奖冠名、唯一指定产品
3.“中国咖啡师大赛”的总冠名、协办单位、单项奖冠名、唯一指定产品
4.“中国调酒师大赛”的总冠名、协办单位、单项奖冠名、唯一指定产品
5.“全国咖啡酒吧征文活动”的总冠名、协办单位
6.“全国咖啡酒吧书画摄影作品大赛”的总冠名、协办单位
7.“全国咖啡酒吧漫画大奖赛”的总冠名、协办单位
8.“中国咖啡酒吧产业十大最具影响力人物评选”的总冠名、协办单位
9.“中国咖啡酒吧行业品牌排行榜”的总冠名、协办单位
四、赞助回报：“全国咖啡商务形象大使大赛”独家总冠名举例
（一）总则
1.“全国咖啡商务形象大使大赛”独家总冠名权，冠名方式为＊＊杯“全国咖啡商务形象大使大赛”。
2.自冠名之日起印制公布的与“全国咖啡商务形象大使大赛”有关的所有公函、证件、获奖证书、奖杯、画册、门票等正式非正式文件，文本上均以冠名企业指定前缀。
3.冠名企业领导担任组委会名誉主席，并请冠名企业领导为冠军颁奖。
4.邀请冠名企业领导出席会的各类新闻会、媒体见面会、颁奖典礼并致词。
5.会组委会邀请电视、报纸、杂志、广播、网络等主流权威媒体对总冠名企业进行专题采访报道。
6.“全国咖啡商务形象大使大赛”总决赛现场设立冠名企业宣传方阵。
7.“全国咖啡商务形象大使大赛”的冠军选手担任冠名企业的形象代言人。
8.赠送“全国咖啡商务形象大使大赛”的全程精版光碟，作为企业形象资料。
9.颁发“全国咖啡商务形象大使大赛”总冠名企业荣誉证书。
10.获奖选手、中外媒体、领导、佳宾、企业家、时尚界、演艺界及咖啡酒吧业界名人与冠名企业联合开展一次大型公益活动。
（二）媒体宣传
1.邀请央视、凤凰卫视等媒体对＊＊杯“全国咖啡商务形象大使大赛”进行现场新闻报导。
2.会官方网站和三大亚太门户网站“亚太咖啡网”、“亚太酒吧网”、“亚太瓷器网”，对“全国咖啡商务形象大使大赛”进行网上直播。
3.在会官方网站上赠送冠名企业首页的图标广告(logo)及多个网页的纯广告一年。
4.在三大亚太门户网站赠送冠名企业商务会员平台推广一年。
5.在搜狐、新浪、中华网、时尚网等主流网络媒体支持单位上不少于50篇带冠名企业名称的活动相关内容。
6.在《人民日报海外版》、《香港文汇报》、《新华每日电讯》、《香港文汇报》、《参考消息》等部级报刊、杂志以及会报刊媒体支持单位“国际商报、中国贸易报、经济观察报、市场信息报、中国食品质量报、中国邮政报、中国包装报、华夏时报、中国旅游报、中国水利报、商务旅游、商务周刊、科学投资、夜北京、中国食品、国际贸易（排名不分先后）”上刊发不少于20篇的带冠名企业名称的活动相关内容。
（三）现场广告宣传
1.赠送会国内展位1个
2.赠送会展馆内现场横幅（5m×0.7m）1个
3.赠送会展馆内现场气球（附条幅）1只
4.赠送会展馆内广告指示牌（2.4m×1m）1个
5.赠送高峰论坛场内横幅（5m×0.7m）1个
6.赠送高峰论坛场内广告指示牌（2.4m×1m）1个
7.赠送高峰论坛现场气球（附条幅）1只
（四）平面小媒体宣传
2.＊＊杯“全国咖啡商务形象大使大赛”宣传海报，带冠名企业名称在全国派发，派发范围包括全国各省市分赛区、媒体高校、大型企业等。
3.＊＊杯“中国国际咖啡酒吧产业博览会”会刊画册，含1个p冠名企业广告。
4.＊＊杯“全国咖啡商务形象大使大赛”赛刊画册，含1个p冠名企业广告。
5.＊＊杯“全国咖啡商务形象大使大赛”现场的礼品袋广告（双面）。
6.＊＊杯“全国咖啡商务形象大使大赛”的门票刊印冠名企业的logo和冠名名称。
7.＊＊杯“全国咖啡商务形象大使大赛”的光碟封面署名冠名企业。
（五）新闻会
1.“中国国际咖啡酒吧产业博览会”新闻会，在人民大会堂召开，邀请国家部委领导出席新闻会，安排冠名企业领导主席台席位，并发表讲话。
2.中央台、凤凰卫视、参考消息、新华每日电讯等40余家国内外权威媒体数百名中外记者参加并予以宣传报道。
3.在新闻会会场背景显著位置署名冠名企业名称。
4.在新闻会现场内外置放冠名企业宣传牌。
（六）高峰论坛
1.“国际咖啡酒吧产业高峰论坛”，邀请国家部委领导、国内、外业内知名企业及机构领导人、著名学者与冠名企业领导共同参加，安排冠名企业领导现场发言。
2.邀请国内外报纸、电台、杂志等40余家主流权威媒体记者参加并予以宣传报道。
3.在高峰论坛会场背景显著位置署名冠名企业名称。
4.在高峰论坛内、外置放冠名企业宣传牌。
（七）活动推广
1.全国咖啡酒吧书画摄影作品大赛：冠名企业图像主题文化活动。通过冠名企业特定的经营场所或产品的书画摄影作品发表，以图片的形式向社会介绍冠名企业，提升冠名企业文化品味和品牌知名度。
2.全国咖啡酒吧征文活动：冠名企业文学主题文化活动。通过冠名企业特定的创业、经营故事的文学作品发表，以文学写作的形式向社会介绍冠名企业，提升冠名企业文化品味和品牌知名度。
3.20集《咖啡丽人》电视剧：冠名企业影视主题文化活动。冠名企业可以在《咖啡丽人》电视剧拍摄过程中，提供场所、产品及故事素材（经电视剧筹备小组审核后选择使用）进行软广告宣传。通过电视剧拍摄活动，以影视的形式向社会介绍冠名企业，提升冠名企业文化品味和品牌知名度。
1）.赠送片头10秒硬版广告1条。
2）.赠送片尾贴片广告1条。
3）.赠送片尾字幕广告1条。
（八）书籍推广
1.论文集
1）.《咖啡黄皮书－中国咖啡产业发展分析与预测》署名
2）.《酒吧红皮书－中国酒吧产业发展分析与预测》署名
（论文需经专家评委会审议合格后方可入编论文集）
2.作品集
1）.《全国咖啡酒吧书画摄影大赛作品集》特定企业场所、产品的书画摄影作品发表
2）.《全国咖啡酒吧征文活动作品集》特定企业的经营、创业题材作品发表
（作品需经专家评委会审议合格后方可入编作品集）
3.广告副刊
1）.《咖啡黄皮书－中国咖啡产业发展分析与预测》广告副刊（与权威论文集共同出售赠送）
2）.《酒吧红皮书－中国酒吧产业发展分析与预测》广告副刊（与权威论文集共同出售赠送）
（九）新闻推广
1.电视：中央台、地方卫视台等十余家全国性的电视媒体
2.报纸：商务、专业、时尚、覆盖面广的十余家全国性报纸
3.杂志：商务、专业、时尚、覆盖面广的十余家全国性杂志
4.广播：全国性电台
5.网络：各大主流、门户网站
中国国际咖啡酒吧博览会（简称会）系列活动于2006年7月26日正式启动，，全国公务员公同的天地.cn
qq:434344203
注：下述活动及招商项目可根据合作方意向另行增加内容
2007中国国际咖啡酒吧产业博览会
china international coffee and bar expo
一、组织机构
批准单位：中华人民共和国商务部
主办单位：国务院国资委商业技能鉴定与饮食服务发展中心
媒体协办：国际商报、中国贸易报、市场信息报、商务周刊杂志、国际贸易杂志、中国食品质量报、中国食品杂志、中国包装报 、精品购物指南报、中国邮政报、中国旅游报、中国水利报、中国高新技术产业导报、科学投资杂志、夜北京杂志、香港商务旅游杂志、时尚网、亚太咖啡网、亚太酒吧网、亚太瓷器网等(排名不分先后)。
独家门户网络合作伙伴：中华网
法律顾问单位：北京众鑫律师事务所
官方网站：
二、活动内容
（一）主体活动：6月15日－18日
1.国际咖啡物料及酒类饮品展览会
2.国际咖啡酒类杯具展览会
3.国际咖啡酒吧机械设备展览会
4.国际咖啡酒吧工程装饰设计用品展览会
5.国际咖啡酒吧服务及连锁加盟店展览会
6.国际咖啡酒吧奢侈饮品及用品展览会
7.国际咖啡酒吧产业投融资创业洽谈会
8.国际咖啡酒吧产业发展高峰论坛
（二）主题赛事：2006年7月－2007年6月
1.全国咖啡商务形象大使大赛
2.全国酒吧商务形象大使大赛
3.中国咖啡师大赛
4.中国调酒师大赛
（三）辅助活动：2006年7月－2007年6月
1.全国咖啡酒吧征文活动
2.全国咖啡酒吧书画摄影作品大赛
3.全国咖啡酒吧漫画大奖赛
4.中国咖啡酒吧产业十大最具影响力人物评选
5.中国咖啡酒吧行业品牌排行榜
6.《咖啡丽人》电视连续剧
（四）会刊物
1.《咖啡黄皮书D中国咖啡产业发展分析与预测》
2.《酒吧红皮书D中国酒吧产业发展分析与预测》
3.《全国咖啡酒吧征文活动作品集》
4.《全国咖啡酒吧书画摄影大赛作品集》
5.《全国咖啡酒吧漫画大奖赛作品集》
6.《中国国际咖啡酒吧博览会会刊》
7.《全国咖啡商务形象大使大赛赛刊》及决赛光碟
8.《全国酒吧商务形象大使大赛赛刊》及决赛光碟
9.《中国咖啡师大赛赛刊》及决赛光碟
10.《中国调酒师大赛赛刊》及决赛光碟
三、招商项目
1.“全国咖啡商务形象大使大赛”的总冠名、协办单位、单项奖冠名、唯一指定产品
2.“全国酒吧商务形象大使大赛”的总冠名、协办单位、单项奖冠名、唯一指定产品
3.“中国咖啡师大赛”的总冠名、协办单位、单项奖冠名、唯一指定产品
4.“中国调酒师大赛”的总冠名、协办单位、单项奖冠名、唯一指定产品
5.“全国咖啡酒吧征文活动”的总冠名、协办单位
6.“全国咖啡酒吧书画摄影作品大赛”的总冠名、协办单位
7.“全国咖啡酒吧漫画大奖赛”的总冠名、协办单位
8.“中国咖啡酒吧产业十大最具影响力人物评选”的总冠名、协办单位
9.“中国咖啡酒吧行业品牌排行榜”的总冠名、协办单位
四、赞助回报：“全国咖啡商务形象大使大赛”独家总冠名举例
（一）总则
1.“全国咖啡商务形象大使大赛”独家总冠名权，冠名方式为＊＊杯“全国咖啡商务形象大使大赛”。
2.自冠名之日起印制公布的与“全国咖啡商务形象大使大赛”有关的所有公函、证件、获奖证书、奖杯、画册、门票等正式非正式文件，文本上均以冠名企业指定前缀。
3.冠名企业领导担任组委会名誉主席，并请冠名企业领导为冠军颁奖。
4.邀请冠名企业领导出席会的各类新闻会、媒体见面会、颁奖典礼并致词。
5.会组委会邀请电视、报纸、杂志、广播、网络等主流权威媒体对总冠名企业进行专题采访报道。
6.“全国咖啡商务形象大使大赛”总决赛现场设立冠名企业宣传方阵。
7. “全国咖啡商务形象大使大赛”的冠军选手担任冠名企业的形象代言人。
8.赠送“全国咖啡商务形象大使大赛”的全程精版光碟，作为企业形象资料。
9.颁发“全国咖啡商务形象大使大赛”总冠名企业荣誉证书。
10.获奖选手、中外媒体、领导、佳宾、企业家、时尚界、演艺界及咖啡酒吧业界名人与冠名企业联合开展一次大型公益活动。
（二）媒体宣传
1.邀请央视、凤凰卫视等媒体对＊＊杯“全国咖啡商务形象大使大赛”进行现场新闻报导。
2.会官方网站和三大亚太门户网站“亚太咖啡网”、“亚太酒吧网”、“亚太瓷器网”，对“全国咖啡商务形象大使大赛”进行网上直播。
3.在会官方网站上赠送冠名企业首页的图标广告(logo)及多个网页的纯广告一年。
4.在三大亚太门户网站赠送冠名企业商务会员平台推广一年。
5.在搜狐、新浪、中华网、时尚网等主流网络媒体支持单位上不少于50篇带冠名企业名称的活动相关内容。
6.在《人民日报海外版》、《香港文汇报》、《新华每日电讯》、《香港文汇报》、《参考消息》等部级报刊、杂志以及会报刊媒体支持单位“国际商报、中国贸易报、经济观察报、市场信息报、中国食品质量报、中国邮政报、中国包装报、华夏时报、中国旅游报、中国水利报、商务旅游、商务周刊、科学投资、夜北京、中国食品、国际贸易（排名不分先后）”上刊发不少于20篇的带冠名企业名称的活动相关内容。
（三）现场广告宣传
1.赠送会国内展位1个
2.赠送会展馆内现场横幅（5m×0.7m）1个
3.赠送会展馆内现场气球（附条幅）1只
4.赠送会展馆内广告指示牌（2.4m×1m）1个
5.赠送高峰论坛场内横幅（5m×0.7m）1个
6.赠送高峰论坛场内广告指示牌（2.4m×1m）1个
7.赠送高峰论坛现场气球（附条幅）1只
（四）平面小媒体宣传
2.＊＊杯“全国咖啡商务形象大使大赛”宣传海报，带冠名企业名称在全国派发，派发范围包括全国各省市分赛区、媒体高校、大型企业等。
3.＊＊杯“中国国际咖啡酒吧产业博览会”会刊画册，含1个p冠名企业广告。
4.＊＊杯“全国咖啡商务形象大使大赛”赛刊画册，含1个p冠名企业广告。
5.＊＊杯“全国咖啡商务形象大使大赛”现场的礼品袋广告（双面）。
6.＊＊杯“全国咖啡商务形象大使大赛”的门票刊印冠名企业的logo和冠名名称。
7.＊＊杯“全国咖啡商务形象大使大赛”的光碟封面署名冠名企业。
（五）新闻会
1.“中国国际咖啡酒吧产业博览会”新闻会，在人民大会堂召开，邀请国家部委领导出席新闻会，安排冠名企业领导主席台席位，并发表讲话。
2.中央台、凤凰卫视、参考消息、新华每日电讯等40余家国内外权威媒体数百名中外记者参加并予以宣传报道。
3.在新闻会会场背景显著位置署名冠名企业名称。
4.在新闻会现场内外置放冠名企业宣传牌。
（六）高峰论坛
1.“国际咖啡酒吧产业高峰论坛”，邀请国家部委领导、国内、外业内知名企业及机构领导人、著名学者与冠名企业领导共同参加，安排冠名企业领导现场发言。
2.邀请国内外报纸、电台、杂志等40余家主流权威媒体记者参加并予以宣传报道。
3.在高峰论坛会场背景显著位置署名冠名企业名称。
4.在高峰论坛内、外置放冠名企业宣传牌。
（七）活动推广
1.全国咖啡酒吧书画摄影作品大赛：冠名企业图像主题文化活动。通过冠名企业特定的经营场所或产品的书画摄影作品发表，以图片的形式向社会介绍冠名企业，提升冠名企业文化品味和品牌知名度。
2.全国咖啡酒吧征文活动：冠名企业文学主题文化活动。通过冠名企业特定的创业、经营故事的文学作品发表，以文学写作的形式向社会介绍冠名企业，提升冠名企业文化品味和品牌知名度。
3.20集《咖啡丽人》电视剧：冠名企业影视主题文化活动。冠名企业可以在《咖啡丽人》电视剧拍摄过程中，提供场所、产品及故事素材（经电视剧筹备小组审核后选择使用）进行软广告宣传。通过电视剧拍摄活动，以影视的形式向社会介绍冠名企业，提升冠名企业文化品味和品牌知名度。
1）.赠送片头10秒硬版广告1条。
2）.赠送片尾贴片广告1条。
3）.赠送片尾字幕广告1条。
（八）书籍推广
1.论文集
1）.《咖啡黄皮书－中国咖啡产业发展分析与预测》署名
2）.《酒吧红皮书－中国酒吧产业发展分析与预测》署名
（论文需经专家评委会审议合格后方可入编论文集）
2.作品集
1）.《全国咖啡酒吧书画摄影大赛作品集》特定企业场所、产品的书画摄影作品发表
2）.《全国咖啡酒吧征文活动作品集》特定企业的经营、创业题材作品发表
（作品需经专家评委会审议合格后方可入编作品集）
3.广告副刊
1）.《咖啡黄皮书－中国咖啡产业发展分析与预测》广告副刊（与权威论文集共同出售赠送）
2）.《酒吧红皮书－中国酒吧产业发展分析与预测》广告副刊（与权威论文集共同出售赠送）
（九）新闻推广
1.电视：中央台、地方卫视台等十余家全国性的电视媒体
2.报纸：商务、专业、时尚、覆盖面广的十余家全国性报纸
3.杂志：商务、专业、时尚、覆盖面广的十余家全国性杂志
4.广播：全国性电台
5.网络：各大主流、门户网站
一年的酒店管理实习让我学到了很多东西，感觉自己一下子长大了。重要的是让我对自己有了一个很好的定位，并且明确了自己以后的发展方向，还有找到了一种良好的心态来面对一切。在这一年的酒店管理实习中，经历了社会上的形形色色和酒店的实践，有苦有甜，欢笑与泪水，我想这应该是自己以后人生路上的宝贵财富吧!
我想我应该是超额完成了实习，不只是在规定的时间上，而且在学到的东西上比预期的要超出很多，内容上要丰富很多，学到了很多原来没有想到的东西。总之，我的所得大大超过了当初的期望值。
从一开始酒店管理实习工作，酒店的魅力与酒店的文化从就深深吸引了我，并促使我不断的去学习与实践，去探究酒店里的世界。实习给了我更好的机会，尤其是在北京，在这个到处是顶级酒店的城市里，空闲时间我会到不同酒店，去看，去感受，去学习，有时还会去亲身体验一下不同酒店的服务。每一个酒店都有它独特的文化，在不同酒店中行走，它们独有的文化会给我不一样的感觉。酒店文化的建设对一个酒店来说非常的重要，在我所实习的酒店中，发生的一起非常严重的投诉，其最大的一点原因就是酒店文化没有深入到每一个服务人的心中，之后，我们酒店也做出了加强员工酒店文化培训的决定。这次重大的投诉事件与我所牵连，在与领导谈话中我与我们处理这次投诉的领导借此对酒店文化交谈了很多。之后我对很多著名酒店管理集团的酒店文化做了涉猎，令我印象最深的是利兹卡尔顿的酒店文化培训，我看过广州富丽利兹卡尔顿的新员工培训视频，他们的培训师让我有了毕业想去利兹卡尔顿工作念头，我觉得他们的文化与我所理解的很相像。努力吧!
在最后酒店管理实习工作的日子里，我做了我们吧台的负责人，负责管理吧台的事物。再给新员工培训的时候，我着重给他们培训服务人修养，我认为，任何一个员工最慢在两个月后都会掌握工作岗位上的一切事物，但是个人修养却是一个长期地工程。我根据我在图书馆所学到的、在学校中学到的知识、在工作中的体会，针对日常在他们身上发现的问题，为他们进行服务人修养的培训。因为作为他们的培训者，我认为最重要的是引导他们找到酒店文化的魅力和酒店工作的动力，至于岗位的技能与流程相对于此要次要一些，因为找到动力以后，学习其岗位技能也会主动认真起来。在教育界有一种说法，让学生掌握学知识的方法远比让其掌握一些知识重要。也不知道，我的这种培训方法，对他们有没有用，现在效果还不明显，保持联系，以观后效吧!
我想开始与结束的话题，说得有些牵强。什么是真正意义的开始，什么又是真正意义的结束呢?是从我开始酒店管理实习的那天开始，走的那天结束?我想这未必太简单了一点。一年中会经历很多开始，开始菜台工作、开始吧台工作、开始送餐工作、开始负责人工作，之所有的开始都伴随着结束。说了这么多，我的意思就是想说，没有绝对的开始，没有绝对的结束，这就是关于开始与结束的话题牵强的原因吧。开始，我是新员工，慢慢的我是老员工，再后来我是负责人，早后来我走了。要说开始与结束，这便是我最简单的开始与结束。我的实习之旅是结束了，可是我觉得我的旅程才刚开始，实习让我发现了太多的新东西，让我对酒店的很多理念有了新的了解，兴趣告诉我，我刚开始，我刚启程。从满腔热血开始，从满腔热血结束，还有比这个更好的旅程吗?
在实习报告的最后，把我酒店管理实习的所有总结成一句话：一开始我就爱上了酒店文化，现在我依然爱，并且爱得更深沉!
概念98 与江水亲近了15年（图片上有标注如何上图的说明）
要说这种与江水紧靠而建，在重庆，还真就只有位于嘉陵江畔的概念98敢说自己离江水最近，这当然是因为环境的得天独厚。1998年，重庆酒吧不多，主要是喧闹的迪吧为主。概念98创始人季红，凭自己独特的品味和眼光，买下这块地方，初衷就是想打造一个高端红酒酒吧，这在当时，实属独此一家。
才开起来的时候，概念98在圈内就小有名气。不管是沿江而建的特色，还是酒吧环境，更是所营造的品酒氛围，都吸引了不少重庆城里喜欢品酒的人。这里，少了一份聒噪，多了一份闲适。对很多老顾客来说，概念98就是一个能放空自己的地方。
注重红酒的口感，不因它外表的奢华；注重窗外的自然江景，不厌江岸的一点残缺。由于位置如此接近江水，其格调更是融入了对江的情感，音乐也流露出怀旧的韵味。从落地窗望出去，月色、江景，渔船，浑然天成。左望黄花园大桥，右眺江北嘴。看江水波光粼粼，缓缓东流而去，品一口美酒，天上人间也不过就如这般美好了。
夏季，八点刚过，夜幕来临，沿江的灯光都亮了。全景落地窗前就是老趸船，和酒吧的洋气形成强烈的反差，恍如时光穿梭。偶尔还有华丽的两江游船驶过，更为夜景增添了几分动态美。
从平台拾阶而下，推开隐秘的大门，便进入一个与四周环境截然不同的世界。很多外地人来到重庆，都必会到概念98来坐坐，近距离的欣赏重庆江景。坊间甚至还流传这么一句：“来概念98看重庆的海。”这里还接待过很多名人，李嘉明每次回重庆都要来坐坐，冯小刚在重庆拍戏时期，也时不时会过来小坐……
15年的文化沉淀与坚持，使得它在众多沿江酒吧中独树一帜。期间，酒吧经历了多次洪水过境，很多时候江水涨到和酒吧地面齐平位置。最严重的有两次，一次是2010年，洪水涨到酒吧一半高的位置。期间整修停业近两个月，酒吧并没因此而被人淡忘，反而很多老顾客都纷纷电询酒吧重建情况，“赶紧开业吧，不然我们都没地方去了。”另一次则是今年，7月24日，江水涨到与滨江路齐平的位置，而位于路面以下的酒吧彻底被淹没。
酒吧经理粟小峰对此倒显得颇为淡定，“正好酒吧准备做一次重装升级。” 恰逢渝中区政府改造洪崖洞至大溪沟的滨江路段，将打造滨江休闲一条街。酒吧上面的平台会成为公共观景阳台，下面则会修建一条河堤步道。酒吧更是想借此良机，复兴“概念98”当年在重庆城的名气，重新打造这个老字号酒吧品牌。
在这工作最久的员工有十几年，说起为什么会这般眷顾，抛开其他不说，单就这无敌江景，就够让人深深着迷，“愿意待在这个环境里，享受工作的乐趣和这片风情。“
长江汇 赏江赏酒赏艺术（以“酒窖”图片为主，其他备选）
南滨路的酒吧一条街，对大多数人来说，都并不陌生。然而，南滨路上还有这么一个地方，它集餐饮、商务、会议、娱乐、茶艺、音乐品鉴红酒吧、当代艺术展厅于一体。它就是长江汇当代艺术中心，是一座按国际涉外旅游五星级建设，建筑面积1万余平方米的花园式绿色商务汇馆。
说起长江汇的音乐品鉴红酒吧，来自台湾、负责整个项目管理的吴旻民总经理自是赞不绝口。红酒吧建造在汇馆的地下负二层，约2000平方米。红酒品种囊括200余种，藏酒量达5000余瓶，其中顶级红酒储藏酒窖里全年温度保持在18度，用电子门封闭，只有VIP客人才能进入选酒。
目前红酒吧还在试营业阶段，吴总很乐意谈起对红酒吧的设计理念，设计师将多年来对名画、雕刻、音乐等艺术的理解融进酒窖艺术氛围的构思，以艺术家的视觉和诗人的浪漫去指导每一个细节氛围的营造。在配件摆设方面，设计师融入了有中国韵味的雕刻品、喜字格、瓷版画等，让人在东方文化氛围下品味西方的佳酿，让东西方的文化在这里碰撞。
这里不只是一个卖酒的地方，长江汇试图把酒吧打造成一个品酒俱乐部，会经常组织沙龙活动。“毫不夸耀的说，这里收藏了全世界各国的酒，既有名贵的酒，也有来自小酒庄里好喝的酒。”来自欧洲名庄及其它世界著名酒庄的红酒汇聚于此，罗曼丽康地等全球头牌红酒悉数藏于恒温酒窖。红酒吧里除了开放的公共品酒区域，更设计了陈列各种艺术品的音乐包房。
除了酒窖之外，在汇馆的宴席厅和顶级会议室里，都有精致的酒柜陈列。这是希望来到这里的每位客人，不仅能随时欣赏酒，还能触摸到酒。每隔一段时间，工作人员都会更换酒柜里的酒，以保证红酒存放的温度和质量。“能够摆放在公共区域的酒，都是对温度要求不是那么严苛的。”
漫步在长江汇里，目光所能触及的公共空间，皆是珍贵的艺术收藏品陈列其中，真正实现了收藏品和人之间的零距离。位于三楼包房外的露天阳台特别适合举办各种酒会，举目眺望，江水近在迟尺，远眺就是渝中半岛的繁华景象。再过些时日，千厮门大桥建成，想必更能为此处江景增色不少。而身旁，则是一些传统的民居建筑，和汇馆的精致形成一种时光的反差。此情此景，早已是酒不醉人人自醉。
吴总对于红酒吧的未来规划很有想法，筹备酒窖花了一年的时间，目前初具雏形，还有很多需要不断完善的地方，未来更想和餐饮结合在一起，实现在酒窖里就可以就餐品酒，比如西餐和小点，还将引进与红酒最佳搭配的芝士。预计这一切规划，都能在九月实现。
倚江亲水 见证酒吧变迁
重庆人世代生活在两江沿岸，如同鱼儿一般，久身其中，对江的感情格外浓厚而依恋。更因此，两江在见证这座城市环境变迁的同时，更见证了沿江酒吧的发展。重庆的夜景自是美丽，而独特的地理优势使得沿江酒吧也因此而日渐繁荣。不同于市区里酒吧的喧嚣和嘈杂，沿江酒吧更追求生活的闲适和品质。
