时间：2022-04-16 11:42:57
本篇文章由中国教育查字典语文网为您精心整理，希望能对您有所帮助，如果您觉得我们站不错的话，请把它加到您的收藏夹里面以便下次访问。
一.经营酒吧最怕股东变成多头马车;
酒吧就怕股东插手经营上的事情，不插手还好，一但插手是很危险的。股东都是管理者，谁都插手管事情。员工不知道该听谁的。最后酒吧经营就出现了多头马车。没有人能够承担起责任;你怪我，我怪他，相互推诿，上层怪中层，中层怪下层，下层怪上层;因为是自己的酒吧于是想怎样就怎样，最终因为决策上的失误而影响了全局。有句话说的好：“士兵千口，主帅一人”，只有责任明确了，什么困难都可以解决。不过，很多酒吧的老板是不见棺材不掉泪的。 企业科学发展观心得
二.酒吧经营管理中一定要懂得放权;
做酒吧要懂得放权：上头交代的事情总是完不成或拖拉;下属总在找各种借口;这并不是下属的原因。其原因有可能在管理者自己身上，因为你不懂得放权，什么事情不论巨细亲自过问的结果。懂得放权，一旦放权就一定要随时紧紧地盯住，给你下属一个空间这是最重要的。一味的服从这是最没有创造力和危险的事情，毕竟酒吧不是军队，酒吧就是强调人性化的管理。这样你即轻松，又能做好酒吧。
三.经营中不能缺少自己的文化特色;
不管是什么样风格的酒吧，文化氛围是最重要的。什么是文化?“文化就是群体生存的方式”。不要把文化说的很高深莫测，所谓的历史就是人类生存的时间，所谓的传统就是生存的一种模式。只有那些吃饱没有事情干的文化人才把所谓文化说的这么高深，开酒吧是做生意不是研究历史文化。酒吧也该制定自己的生存方式，那么文化就有了。酒吧靠什么生存?靠你的音乐靠你能吸引客人的亮点、靠的是服务、靠的是理念、靠的是创新、靠的是品牌推广等，这就是你的文化。
四.酒吧的服务流程应该细致和规范;
每一项工作的流程是不是做到完美细致，而且还不断的提高创新，这才是最重要的。服务流程都差不多，就看谁做的更完善更细致了。只要象园丁修建苗木一样，把所有的工作流程来不断的修剪，好的留住不好的剪掉。不断的更新服务流程，那么一个更合理更科学更优质的服务流程就规范了。自然服务就上去了。汽车为什么不断的更新、不断的换代，但是他永远是四个轮子，永远是靠燃料驱动，只有性能和外观上的提升，而管理同样也是这个道理。
五.酒吧经营管理中执行为何这么难;
为了节约成本，管理者即是老板又是总经理，执行难的问题而往往出在这里，而所有的老板都认为自己是最内行的，最聪明的，经常会忽略了自身决策失误而造成的原因。总说属下执行力不够，其原因是出在最高层身上。没有不合格的员工，只有不合格的老板。在西方科学的管理系统中，经营权和产权是完全分开的。因为老板和总经理的角度和经营思想完全不同，当总经理又是老板时，很容易让属下把老板的喜好当成做事情的标准，如果安静的坐下把问题写出来交给你的手下去解决，那么，执行力度自然就出来了。
关键词:高职院校;单招生;酒水知识与酒吧管理;教学改革
随着人们物质生活水平的提高以及外国来华人员的增加，喝鸡尾酒的人也越来越多［1］。截止2010年底，全国酒吧数量接近3万家，而且其数量每年还在以20%左右的速度增长。酒吧产业的发展急需各类学校为其培养和输入合格的，既具有酒水理论知识，又具有酒吧服务与管理技能的酒吧专门人才，《酒水知识与酒吧管理》课程的开设为培养酒吧专门人才发挥着至关重要的作用。
1《酒水知识与酒吧管理》课程发展现状
《酒水知识与酒吧管理》是广东轻工职业技术学院酒店管理专业的一门专业核心课程，通过该课程的学习，使学生既能掌握酒吧服务与管理工作中必不可少的理论，又能掌握酒水制作的技能以及酒吧服务的规范和标准流程［2］。该课程自2008年开设至今已有八年历史，在教学内容、教学模式和实训条件等方面都取得了一定成果。然而，随着2010年我校酒店管理专业开始招收单招生，该课程的授课班级发生了重大改变，由原来单一的普高生班变为既有普高生班又有单招生班。单招生不管是在文化基础、学习能力上，还是在学习风气、兴趣爱好上，都与普高生有明显不同［3－5］。显然，针对变化了的授课对象，我们不能再沿用原来的教学内容、教学方法和考核方式，而必须对课程教学进行改革。
2《酒水知识与酒吧管理》课程教学中存在的主要问题
根据高职单招生的特点，并结合近几年本门课程在单招生中的授课情况，我们认为面向单招生的《酒水知识与酒吧管理》课程教学中主要存在如下问题:
2.1课程实训课时过少
根据我校酒店管理专业2012级教学计划，《酒水知识与酒吧管理》学期总学时为54，周学时为3，其中理论教学40学时，实践教学10学时，实践教学学时占总学时的比例低于1/5，这与高职院校以理论知识必需够用为度，强调实践能力训练的技能型人才培养原则是不相符的。
2.2课程内容体系不合理
2.2.1课程内容偏难
《酒水知识与酒吧管理》课程过去针对普高生而设计的教学内容仍是传统的知识型体系，包含的理论知识偏多偏深，内容枯燥乏味，单招生难以理解和接受，也难有学习的兴趣和积极性，而且这与高等职业教育提倡的“理论知识必需、够用为度”原则也是不相符的［6］。
2.2.2课程内容与实际工作岗位关联度低
《酒水知识与酒吧管理》是一门实用性、操作性很强的课程，通过该门课程的学习，学生应能较好地掌握各种酒水的基本知识及酒吧各服务岗位的操作技能，并在未来能较好地胜任酒吧的实际工作岗位。但是受传统学科型教学模式的影响，授课教师在课程教学过程中过分依靠教材所含内容，而没有从实际工作过程入手去分析从事酒吧工作岗位所应掌握的理论知识和职业技能，也没有围绕岗位任务去组织课程内容，结果导致课程内容与实际工作岗位关联度低，学生所学知识和技能与实际工作岗位需求无法很好地衔接［7］。
2.2.3课程内容未能有效融入调酒师职业标准
当今社会很多行业要求持证上岗，根据资格证书等级和类别不同，持证者所从事的工作性质、内容及所获得的薪资也大不相同［8］，而且我校实行学历证书和职业资格证书相结合的“双证书”制度，这使得我校学生有压力也有兴趣去考取与所学专业相关的各种职业资格证书。据笔者调查，我校酒店管理专业62.3%的单招生最想报考的职业资格证书是调酒师。但由于授课教师未能将调酒师职业的标准和基本要求有效融入到课程教学内容中，导致单招生实际报考和通过调酒师考试的比例均偏低。
2.3实训条件有待完善
由于系部搬迁，我校酒店管理专业学生自2014年起全部由广州校区搬至佛山市南海校区就读。虽然学校已于2014年在南海校区建立了茶艺室和酒吧实训室，但这些实训室仍处于初期建设阶段，缺乏冰箱、制冰机、咖啡机、搅拌机等设施设备，各种酒水、酒杯及调酒器具也存在不足的情况。这些客观原因导致《酒水知识与酒吧管理》课程的实训项目很难开展，进而影响了教师的实践教学及学生的技能训练。
2.4教学方法缺乏针对性
在教学方法上，采用传统的“填鸭式”教学方法居多，教师讲授条例式的理论知识，学生只能被动地接受［9］，没有根据单招生的专业基础、学习特点、性格爱好等具体情况进行因材施教，对单招生缺乏有针对性的教学辅导，影响了课程教学效果。
3《酒水知识与酒吧管理》课程教学改革的措施
3.1提高实践课时比例
根据高职教育技能型人才培养的目标，并结合高职单招生文化基础薄弱，厌学习喜动手的特点，加大本课程实训课时的比例，从2014级酒店管理专业教学计划开始，本课程的实训课时由原来10学时增加到18学时，实践课时占课程总学时的1/3。
3.2重组课程教学内容
3.2.1针对高职单招生特点降低课程理论部分的难度
高职单招生具有文化基础薄弱，理解能力较差，学习动力不足的特点，因此在选取和设计本课程的教学内容时，应尽量降低理论知识部分的难度。例如原来课程内容中有大量的篇幅涉及各种酒水的酿造和生产，以及酒水在贮存中发生的各种化学变化等，对单招生来说可能难以理解，这样的内容可以不要。对于必须保留的理论知识，有些让单招生有所了解即可，剩下的那些必须理解和掌握的知识则要求授课教师运用通俗易懂的语言，引入与生活贴切的案例和例子来帮助单招生学习和理解。
3.2.2依据调酒师职业能力要求将课程内容任务化
2012年我们对调酒师、酒吧服务员等岗位的职业能力进行了市场调研，并结合有关研究资料［10－12］，我们认为这些职业岗位群的核心能力是掌握酒水的相关知识及酒水调制、服务的相关技能，并能解决酒吧原料采购、酒吧日常运营、酒吧人员管理及酒会策划与管理中常见的问题等。归纳起来，调酒师、酒吧服务员等岗位的职业能力可分为酒水服务技能、酒水制作技能和酒吧管理技能，对应这三个技能可将课程内容分为三个教学模块。每个模块又可细分为若干项目，每个项目分为若干任务，即形成“模块－项目－任务”结构的课程内容体系。其中每个教学任务都是一个完整而独立的教学单元，对应真实工作环境中调酒师、酒吧服务员的具体工作项目或任务，这样设计的教学任务既方便于教师开展教学，又有利于学生掌握未来工作所需的实际操作技能。
3.2.3将课程内容与调酒师职业标准有效衔接
国家职业标准是国家对相关职业的基本要求，我们的教学必须与国家职业标准的要求相符合，因此教师在教学中应将调酒师的国家职业标准内容贯穿到课程内容中［13］(见表1)，尤其是课程的实践教学中，使学生在学校课堂上所学到的知识和技能真正能与今后所从事的职业岗位要求接轨，提高学生的就业从业能力。
3.3完善课程实训实习条件
《酒水知识与酒吧管理》作为一门实践性很强的课程，除了要提高课程的实践课时比例外，还应提供配套的实训环境和条件，包括酒吧实训室、酒吧常用设施设备、调酒器具以及各种酒水、载杯等，以满足课程教学做一体化的要求。在加强实训室硬件建设的同时，也应加强对酒吧实训室的规范管理，如设立课程实训专项资金，统一采购酒水和物料，制定酒水、物料采购、使用登记制度等。我们发现，我校酒店管理专业的学生(包括单招生)中只有个别学生有到酒吧参观或消费的经验，大部分学生并没有见过真实的酒吧。很多学生认为学习《酒水知识与酒吧管理》课程仅仅是为了了解酒水和酒吧的相关知识，很少有人愿意到酒吧工作或从事调酒师职业［14］。因此，对于地处市区，条件较好的高职院校，可联系学校周边的各种酒吧(包括各酒店内部设立的酒吧)，安排学生到酒吧进行实习，这样既可缓解学校安排实训的压力，又可提高学生的实践能力和就业能力。
3.4探索适应单招生特点的教学方法
3.4.1课程理论部分
高职单招生文化基础薄弱，自主学习能力较差，喜欢形象生动的实例，参与课堂讨论和角色扮演的兴趣较强，其性格大多活泼开朗。因此授课教师在进行本门课程理论部分的教学时，除可采用传统的课堂讲授法外，还可采用其他灵活多样的教学方法，以提高教学效果。多媒体教学。在教学中根据授课知识，利用现代化教学手段开发制作多媒体课件，建立图片资料库，可以直观形象地向学生展示酒吧设施设备、环境布局、装饰设计等场景。搜集、编辑及播放与课程相关的视频文件，如酒水调制、茶道表演、水果拼盘等，通过声音、图片等刺激学生感官，让学生体验到学习的乐趣而变得更愿意学习。案例教学。教师在课前精心搜集、筛选有关案例，如酒水服务案例、不同类型客人接待案例、酒吧管理案例等，并在课堂上对这些案例进行讲解与分析，使学生能加深对理论知识的理解，并提高学生的服务应变能力和实际解决问题的能力。小组讨论。把班级学生分成若干组，小组成员通过讨论、分工、协作完成老师布置的各项任务，把课堂由教师演示为主变为以学生讨论、归纳、总结、练习为主［10］。为保证学习效果，教师事先应设计好具体的任务，并将任务落实到每个学生，避免个别学生参与热情不高的现象。参观考察。针对酒吧教学社会实用性较强的特点，可以定期组织学生外出参观啤酒厂，了解啤酒生产工序;到实习酒店的酒吧部门，了解酒吧经营和服务。通过参观、企业认知等形式，使学生能够巩固消化专业知识，更好地理论联系实际［15］。同时，学校也可将酒吧管理人员请进来，邀请其到班级向学生讲授鸡尾酒创新、现代酒吧管理、酒吧发展趋势等内容，以加深学生对酒吧管理理论的理解。
3.4.2课程实践部分
操作示范。在酒水调制、咖啡冲泡、茶艺表演等环节中，技能的形成要靠反复地练习。授课教师可先进行规范演示，再让学生进行模仿练习，通过示范、指导、纠错，再示范再练习的方法［1］，让学生在反复练习中掌握操作技能。情景模拟。在教师讲解完酒吧相关岗位(如调酒师、服务员等)的工作内容和工作流程之后，教师设计一个模拟的酒吧情景，并安排学生扮演不同的角色，让学生在该酒吧情景中去分析与解决所面临的问题，这样可以加深学生对酒吧相关岗位的了解和领悟，提高学生实际决策的技能。任务驱动:在酒标收集、酒水服务、鸡尾酒调制、果盘制作等环节，教师可布置一个真实的工作任务(例如让学生自创一款鸡尾酒)让学生完成，学生在完成任务的过程中不断提出问题、解决问题，进而建构真正属于自己的知识和技能。
参考文献:
［1］费寅．调酒课程实践性教学模块改革与构建研究———以《酒水知识与调酒技术为例》［J］．无锡商业职业技术学院学报，2009，9(1):69－70．
［2］侯月洁．《酒吧服务与管理》课程教学改革的思考———以辽东学院高职酒店管理专业为例．教育教学论坛，2011(2):23－24．
［3］曹基梅．基于高职院校单招生特点与教育对策的调查研究．兰州教育学院学报，2013，29(12):59－61．
［4］刁瑜．高职院校单独招生类学生学习情况研究———以南宁职业技术学院为例．中国职业技术教育，2013，(18):72－78．
［5］谭蓓蓓．高职院校单招学生的学习探究．高教高职研究，2014，(15):146－147．
［6］李宏德．完整理解“必需够用为度”在教学内容构建中用好“加减法”．中州大学学报，2014，31(6):90－82．
［7］蒋庆斌，徐国庆．基于工作任务的职业教育项目课程研究，职业技术教育，2005(22):68－71．
［8］刘双枝．职业资格证书与高职专业课程的有机结合及其作用，开封大学学报，2014，28(3):83－84．
［9］李方．对立与融合:传统教学方法与现代教学方法．华南师范大学学报(社会科学版)，2003(6):93－152．
［10］黄进．高职“调酒与酒吧管理”课程教学体会与思考．四川烹饪高等专科学校学报，2013(3):81－83．
［11］谢红勇．高职饭店岗位能力课程教学内容整合研究．重庆教育学院学报，2011，24(6):65－67．
［12］刘澜江．基于工作过程的高职酒品饮料制作课程改革与实践．广西教育，2012(1):29－34．
［13］孟晓翠．《酒水知识与酒吧管理》课程建设研究．合作经济与科技，2011(425):108－109．
［14］黄慧玲．高等本科院校旅游管理专业《酒水知识与酒吧经营管理》课程体系构建———以南阳师范学院为例．南阳师范学院学报，2010，9(6):115－118．
2.实习经过，
3.实习收获和实习心得
4.以及最后的实习展望，自己对将来工作的感受和感触。毕竟能力有限，有不对的地方，也请老师见谅批评，敬请老师匡正指教，以希在将来的人生路上走的更好，发展的更加出色！
实习综述：实习前总听老师们和学长们说，我们这个旅游管理专业的同学大部分都是到酒店工作和实习的，当时还是不以为意的，到自己真的是去面对的时候，才实实在在的感觉真的是这样的吧。回想自己从面试到被录取，总是少不了同学们的理解和支持的，最终我实现了自己的初级目标----直奔北京中国的心脏所在。我实习的单位是首都宾馆，隶属于国务院国家机关事务管理局，管理集团是以前是新加坡的着名酒店集团---“文华”酒店管理集团公司。
中国最早的一批涉外四星级宾馆之一，在北京地区也是影响巨大的吧，不论从历史还是资历还是整体势力，在中国酒店业里也算是一个比较知名的航母。当时感觉自己是庆幸的，真的。不过自己也是有一些的放弃的了。我放弃了去东莞一家豪华的商务五星大酒店---嘉华酒店。没有办法现实是残酷的，我们都必须面对吧。所谓一女只能嫁一男，虽然嘉华那边比较器重我，但真的对不起，我深深的感到为了自己的将来我必须去北京。不过还好老师们同学们包括嘉华那边的人事经理都带着理解，现在实习结束了，我真的深深的感激他们，发自内心的谢谢你们，谢谢！
引子：以下是我们酒店的简介：
1.四星级饭店，通过iso9001和iso14001国际质量环境管理体系认证。
2.位于市中心，周边有许多着名景点、公司和部委。
3.高层客房俯瞰故宫及******广场。客房全部翻修，宽敞明亮、设备齐全，有独立的淋浴间。特设禁烟楼层、首都商务楼层和故宫观景房。
4.一、二层餐厅（大堂吧、咖啡厅、四季厅、鲍翅酒楼）、会议室、宴会厅及商务楼层可使用无线宽带上网。十八层特设网络中心，提供网吧及it服务。
5.地理位置：坐落于市中心的前门、王府井商业风景区内，周边有******广场、紫禁城、天坛、历史博物馆等着名景点，紧邻市政府、商务部、对外友协等政府机关和部委。主要的餐厅有，咖啡厅简易西餐厅（我实习的部门），四季厅自助餐厅，威哥鲍翅酒楼，以及菠萝尼亚意大利餐厅，和日本祁园餐厅，首都食府等等...
实习真的是收获很大的，由于我在的餐厅是咖啡厅，算是一个西餐厅吧，所以感受最深的还是好好的学习英语，英语不行你什么都不是的。
实习目标：通过在酒店的实习工作，
1.熟悉酒店的基本机构，以及每个工作机构的基本工作流程
2.通过自己的努力实践自己在学校所学的一切关于酒店管理方面的理论和基本知识，
3.在实际中提高自己对管理的理解和感悟
4.为以后的工作打下基础，作好工作前的热身吧
5.建立自己个关系网络，学会如何做人，在实际工作中，不断发现自己的缺点和优点，扬长弊短吧，希望自己不断的提高和更好的发展。
6.在工作中学习在学校学不到的实际知识
7.学会如何的变通，不能一成不变，不能太死板，不能人云亦云，要有自己的见解和收获，不能太放纵，要学会和同事之间好好的相处，在工作中实现自己的定位和理想吧
8.在工作中感受社会的变化，为将来的发展有个良好的调查吧。
9.去北京感受北京的人文启发。
10.在工作中学习别人的经验和其他同类学校同学的优点和长处，最后找到适合自己的工作方式，找到适合自己的发展轨迹。
最后希望自己在实习中有所收获，不要心高气傲，要平心静气的塌实工作，会得到别人的认可和称赞的！
实习经过：我们是通过面试，并于首都大酒店签定了实习合同。我于2月8日早上一个人到达北京西站，又是一个人到酒店的人力资源部报到，那时真的有些佩服自己的能力，只身一个人，什么也不怕，什么也不担心就那么去报到了。可能就是因为这样，酒店的经理对我的印象不错。从2月9日开始体检，然后是不断的强化的培训，整整的好几个星期，到月底我们就分部门了，或许我的英语在我们这批实习生比较好，所以我被分到了西餐厅咖啡厅。三月开始正式上班，然后在餐厅自己的培训，感觉时间那时过的实在是太慢了，每天都在忙碌的培训中，因为我是新来的嘛，所以要吃的苦也是很多的...不管怎么样我都不断的告戒自己一定要忍住，一定要坚强，没有谁能拯救自己，也只有自己在不断的挣扎中不断的潜行和成功。
4月是自己一个转折点，我之前做个领位，做个盯台服务，做过自助餐服务，后来又是预定员，接着是走菜员，我成了餐厅里的万金油，那里需要，那里就有我的身影，那里有问题，那里我总会协助经理去处理，所以虽然我只是一个小小的实习生，但我的价值我的能力被经理们很看好，虽然我没有什么荣誉，但我知道自己的影响在那里的。收获是相对而言的，谢谢经理给我那么多的信任和期待，我知道再以后的工作中，这将是我人生很很大的财富，真的感激那些曾真心指导和帮过我的人们，谢谢你们！我会继续走好自己的每一个旅程，在将来的路上不断的加油，成功能够实现自己的理想和价值！！
实习收获和心得：实习已经结束，回忆自己的收获和心得，总觉得自己不管如何还是有所得的吧，不管怎样，虽然我们没有拿到太多的荣誉，但内在的收获的提高是不可否认的，谁也不敢说自己就是混过来的吧。总的来说我的收获有以下几个方面吧：
1.我学会了如何的做人和如何和人们尤其是那些难相处的客人和有特殊要求的客人，真的我们必须大度的接受，我们必须学会忍耐，不经历风雨不见彩虹，这句话真的的太感人了。
2.无论作什么一定要用心，否则你总是那个大家讨厌的人，不受欢迎的人吧，你要学会察言观色，要从客人的一个动作一个眼神中看到自己的不足，看到客人的要求，要有服务的意识和精神。就象我们酒店的一个领班所说：“服务要有灵性，否则自己很难在这里立足”。
3.不要太高傲不要太气盛，要虚心，要平心静气的接受别人的长处和优点以及建议，这样你的头脑才时刻是清醒的吧，这样你才能在不断的竞争中取得自己的成功和收获.
4.要学好英语，真的这是感受最深的了，英语在酒店的工作中真的是太重要了，如果你的英语好一点的话你的机会将比别人多的太多了，如果你的英语不是那么的好你一定从现在开始就要加油，因为只有这样你才会为你的客人提供更加人性化更加优越的服务吧。
5.我收获了一个美丽的回忆和经过，这将成为我人生的一个美丽的驿站，在以后的发展中我会长长的想起这段难忘的回忆。
6.我同时收获了一个生存的技能，以及人生很重要的朋友们，真的我又要感激了！
最后的展望：我们已经是大人了吧，所以我们一定要明白自己要面对的是什么，不管如何我们都要坚强，我们都要学会用自己的努力证明自己是一个强者，我们不要给别人增加那么多的压力和负担，我们一定先解决自己的问题，在试着总结以下自己以前所走过的路程，为以后的发展奠定一个基础吧。在以后的工作中我们要继续的发挥自己的优势和长处，不断的创造奇迹，创造属于自己的星空。我们的未来或许是有风有雨但我们的内功和外功只要足够的强，我们都会乘风破浪，我们都会闯出自己的世界。
对于将来的展望我已经有自己的安排和打算，本来我打算自己继续的深造升本，可是这次回来我突然的改变了注意，我会把在学校的学习放在以后，我知道我们还要学的东西还是很多的吧，但我想先去自己喜欢的酒店中工作几年的吧，我会依旧的塌实，依旧的勤劳，依旧的保持自己的方向，同时我会一如既往的努力拼搏，不会辜负那些对自己很好的老师，朋友们和同学！
2012年酒店保安工作总结
2012年工作总结
又是一年新来到，又是该对去年的工作有个总结和来年有个展望的时候了。
本人与2008年到本公司后一直在***小区工作，在今年3月份由于工作的需要被调入###酒店在大堂站岗。在###酒店是我第一次接触酒店保安工作，在小区的一些工作性质跟酒店的完全两码事，所以告诫自己一定要好好学。所以在###酒店一个月后被派遣到***酒店。
***酒店属于非传统性酒店，一些传统做法在这里行不通，我完全又陷入了困境，幸好身边有几个关系挺好的队员，我们一起鼓励一起努力终于捋顺了这边的工作状况。在这里的大半年里我们有着辛酸苦辣，但每次能听到客人的一句谢谢或者thankyou，心里还是美滋滋的，在这里由于外国人很多我们也学到了很多英语日常用语例如thankyou（谢谢）；smoking（抽烟）；Noparking（不准停车）等等。酒店有两个酒吧每到周末的时候都是酒吧生意很火的时候所以车场岗每次都要忙到凌晨2—3点，由于车场很小酒店又是离路边很近所以一些过往车辆来蹭车位的很多每天都要跟那些车主说的口干舌燥的因为酒店有规定不是来酒店的不允许停放与该车场。楼下的***酒吧每周五周六还有公司派来执勤的另外三人他们一般都要到凌晨4点才可以回宿舍休息。酒店地下车库卸货区域也加岗2人每天上夜班12个小时虽然都很累但大家没一句怨言。酒店保安部***经理也给予了我们极大的帮助，不论是在工作上还是在个人的私事上。在这里只有道上一句谢谢，以表达我们的感激之情。
在这里的大半年里工作中还是有不尽人意的地方，队员没按要求交接岗被甲方扣除过服务费，因队员在车场没能和车主沟通好被车主告到派出所，虽然没有受到什么损失但是还是值得我们以后注意的，上夜班的队员在大堂沙发上睡着被大堂经理拍照等等。大家都知道保安这个行业的人员流动性非常大我在这里的时候来来走走都有好多人了，我个人虽然是这个项目的队长但是没有能为公司招到几个人员，但是公司在人员紧缺的时候还是为我所在的这个项目派送人员。这些都是在这大半年里所发生的事。所以在明年我们一定要加强这些方面的管理让这些事尽量不要发生，也希望公司再多多的关心一下****酒店这个项目，使其项目可以越做越好。
以上是我在这一年里的工作总结。
此致
敬礼
***********酒店队长：
1.实习目标，
2.实习经过，
3.实习收获和实习心得
4.以及最后的实习展望，自己对将来工作的感受和感触。毕竟能力有限，有不对的地方，也请老师见谅批评，敬请老师匡正指教，以希在将来的人生路上走的更好，发展的更加出色！
实习综述：实习前总听老师们和学长们说，我们这个旅游管理专业的同学大部分都是到酒店工作和实习的，当时还是不以为意的，到自己真的是去面对的时候，才实实在在的感觉真的是这样的吧。回想自己从面试到被录取，总是少不了同学们的理解和支持的，最终我实现了自己的初级目标----直奔北京中国的心脏所在。我实习的单位是首都宾馆，隶属于国务院国家机关事务管理局，管理集团是以前是新加坡的著名酒店集团---“文华”酒店管理集团公司。
中国最早的一批涉外四星级宾馆之一，在北京地区也是影响巨大的吧，不论从历史还是资历还是整体势力，在中国酒店业里也算是一个比较知名的航母。当时感觉自己是庆幸的，真的。不过自己也是有一些的放弃的了。我放弃了去东莞一家豪华的商务五星大酒店---嘉华酒店。没有办法现实是残酷的，我们都必须面对吧。所谓一女只能嫁一男，虽然嘉华那边比较器重我，但真的对不起，我深深的感到为了自己的将来我必须去北京。不过还好老师们同学们包括嘉华那边的人事经理都带着理解，现在实习结束了，我真的深深的感激他们，发自内心的谢谢你们，谢谢！
引子：以下是我们酒店的简介：
1.四星级饭店，通过iso9001和iso14001国际质量环境管理体系认证。
2.位于市中心，周边有许多著名景点、公司和部委。
3.高层客房俯瞰故宫及天安门广场。客房全部翻修，宽敞明亮、设备齐全，有独立的淋浴间。特设禁烟楼层、首都商务楼层和故宫观景房。
4.一、二层餐厅（大堂吧、咖啡厅、四季厅、鲍翅酒楼）、会议室、宴会厅及商务楼层可使用无线宽带上网。十八层特设网络中心，提供网吧及it服务。
5.地理位置：坐落于市中心的前门、王府井商业风景区内，周边有天安门广场、紫禁城、天坛、历史博物馆等著名景点，紧邻市政府、商务部、对外友协等政府机关和部委。主要的餐厅有，咖啡厅简易西餐厅（我实习的部门），四季厅自助餐厅，威哥鲍翅酒楼，以及菠萝尼亚意大利餐厅，和日本祁园餐厅，首都食府等等...
实习真的是收获很大的，由于我在的餐厅是咖啡厅，算是一个西餐厅吧，所以感受最深的还是好好的学习英语，英语不行你什么都不是的。
实习目标：通过在酒店的实习工作，
1.熟悉酒店的基本机构，以及每个工作机构的基本工作流程
2.通过自己的努力实践自己在学校所学的一切关于酒店管理方面的理论和基本知识，
3.在实际中提高自己对管理的理解和感悟
4.为以后的工作打下基础，作好工作前的热身吧
5.建立自己个关系网络，学会如何做人，在实际工作中，不断发现自己的缺点和优点，扬长弊短吧，希望自己不断的提高和更好的发展。
6.在工作中学习在学校学不到的实际知识
7.学会如何的变通，不能一成不变，不能太死板，不能人云亦云，要有自己的见解和收获，不能太放纵，要学会和同事之间好好的相处，在工作中实现自己的定位和理想吧
8.在工作中感受社会的变化，为将来的发展有个良好的调查吧。
9.去北京感受北京的人文启发。
10.在工作中学习别人的经验和其他同类学校同学的优点和长处，最后找到适合自己的工作方式，找到适合自己的发展轨迹。
最后希望自己在实习中有所收获，不要心高气傲，要平心静气的塌实工作，会得到别人的认可和称赞的！
实习经过：我们是通过面试，并于首都大酒店签定了实习合同。我于2月8日早上一个人到达北京西站，又是一个人到酒店的人力资源部报到，那时真的有些佩服自己的能力，只身一个人，什么也不怕，什么也不担心就那么去报到了。可能就是因为这样，酒店的经理对我的印象不错。从2月9日开始体检，然后是不断的强化的培训，整整的好几个星期，到月底我们就分部门了，或许我的英语在我们这批实习生比较好，所以我被分到了西餐厅咖啡厅。三月开始正式上班，然后在餐厅自己的培训，感觉时间那时过的实在是太慢了，每天都在忙碌的培训中，因为我是新来的嘛，所以要吃的苦也是很多的...不管怎么样我都不断的告戒自己一定要忍住，一定要坚强，没有谁能拯救自己，也只有自己在不断的挣扎中不断的潜行和成功。
4月是自己一个转折点，我之前做个领位，做个盯台服务，做过自助餐服务，后来又是预定员，接着是走菜员，我成了餐厅里的万金油，那里需要，那里就有我的身影，那里有问题，那里我总会协助经理去处理，所以虽然我只是一个小小的实习生，但我的价值我的能力被经理们很看好，虽然我没有什么荣誉，但我知道自己的影响在那里的。收获是相对而言的，谢谢经理给我那么多的信任和期待，我知道再以后的工作中，这将是我人生很很大的财富，真的感激那些曾真心指导和帮过我的人们，谢谢你们！我会继续走好自己的每一个旅程，在将来的路上不断的加油，成功能够实现自己的理想和价值！！
实习收获和心得：实习已经结束，回忆自己的收获和心得，总觉得自己不管如何还是有所得的吧，不管怎样，虽然我们没有拿到太多的荣誉，但内在的收获的提高是不可否认的，谁也不敢说自己就是混过来的吧。总的来说我的收获有以下几个方面吧：
1.我学会了如何的做人和如何和人们尤其是那些难相处的客人和有特殊要求的客人，真的我们必须大度的接受，我们必须学会忍耐，不经历风雨不见彩虹，这句话真的的太感人了。
2.无论作什么一定要用心，否则你总是那个大家讨厌的人，不受欢迎的人吧，你要学会察言观色，要从客人的一个动作一个眼神中看到自己的不足，看到客人的要求，要有服务的意识和精神。就象我们酒店的一个领班所说：“服务要有灵性，否则自己很难在这里立足”。
3.不要太高傲不要太气盛，要虚心，要平心静气的接受别人的长处和优点以及建议，这样你的头脑才时刻是清醒的吧，这样你才能在不断的竞争中取得自己的成功和收获.
4.要学好英语，真的这是感受最深的了，英语在酒店的工作中真的是太重要了，如果你的英语好一点的话你的机会将比别人多的太多了，如果你的英语不是那么的好你一定从现在开始就要加油，因为只有这样你才会为你的客人提供更加人性化更加优越的服务吧。
5.我收获了一个美丽的回忆和经过，这将成为我人生的一个美丽的驿站，在以后的发展中我会长长的想起这段难忘的回忆。
6.我同时收获了一个生存的技能，以及人生很重要的朋友们，真的我又要感激了！
最后的展望：我们已经是大人了吧，所以我们一定要明白自己要面对的是什么，不管如何我们都要坚强，我们都要学会用自己的努力证明自己是一个强者，我们不要给别人增加那么多的压力和负担，我们一定先解决自己的问题，在试着总结以下自己以前所走过的路程，为以后的发展奠定一个基础吧。在以后的工作中我们要继续的发挥自己的优势和长处，不断的创造奇迹，创造属于自己的星空。我们的未来或许是有风有雨但我们的内功和外功只要足够的强，我们都会乘风破浪，我们都会闯出自己的世界。
**实习单位：广西****大酒店
实习时间：2010年9月——2010年11月
序言
终于等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。
综合自己的总体计划，去我决定选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所希望了解和学习的一家比较理想的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店——明园新都大酒店（the majestic hotel）, 名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来明园新都大酒店建于1995年，是一家“九星级”的饭店——由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望——他们所说的和他们所做的是一致的吗？或者是还存在着什么问题有待解决呢？我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗？
那么这座酒店到底怎么样呢？有什么值得我们借鉴的呢？还有什么需要改进的呢？给我的感受是怎么样的呢？那么且听我慢慢道来。
第一部分：中餐部
明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部（包括广东轩、多功能厅和6个包厢）、西餐部（包括花园餐厅和自助餐厅）和酒水部（包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我们10人被分成了3个组，分别在不同的部门，并且每20天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。
我们组的4个人首先被分到了中餐厅——“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门！”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊！
中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦！”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干！摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是9小时工作制，而且每天还得加班1个小时左右（没有加班费），我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天9小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。
另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得可以，由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿，所以他们索性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别，以至于有一次我正准备为一个会议提供服务时，却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候！
员工代表着整个酒店的形象，这是酒店vi设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业如同一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢？
不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动，看来还是员工自己最能够了解大家的心情，因为他们能站在员工自己角度来看问题，因为他们讲述的是“老百姓的心里话。”这也是酒店上层领导所最缺乏的素质之一！
中餐厅的日子就这样一天天结束了，在这些日子我的确学到了不少的东西：除了能学到中式餐饮的服务程序和技巧、粤菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到一些课堂上很难学到的东西：如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。在一次与某部门经理聊天时，该经理提到了服务意识，我非常赞同他的观点：“服务意识不但是要求服务员有着向客人提供优质服务的观念和愿望，同时应该对自己的同事也具有同样的意识。”是啊，这才是“服务意识”的真正的含义，这才是一个服务员真正的素质的体现。
第二部分：西餐部
明园新都的西餐厅名字叫做“花园餐厅garden restaurant”，我想可能是由于餐厅外面有一个小型的人工花园吧。餐厅的环境布置得挺舒适的，是一个典型的西式餐厅，餐厅分成吸烟区和非吸烟区。不过如果能在适当的位置放上一些具有西方艺术的工艺品或壁画这样可 能能更加吸引客人，让遥远的异乡客人有一种有回到故国的感觉。
西餐厅的管理相对于中餐厅来说可谓是截然不同，从服务程序到员工的管理都比中餐厅规范和严格多。刚来到西餐厅感觉好像是卸下了一个很重的包袱似的，因为西餐厅的工作实在是太轻松啦！你几乎什么都不用干，即使干也是最简单的活：擦餐具、撤台、摆台等，这比起中餐厅简直是相差太远了。不过在西餐厅你即使什么不做也得站着，这使人感觉时间过得特别慢，双脚又开始抗议起来了。有些时候，餐厅的服务员比客人还多，大家一齐看着客人用餐，让客人感到非常别扭。因此，建议西餐厅的管理人员能够灵活地安排一下，譬如让员工轮流休息，在人少的时候只要有两个服务员就足够了，让大家轮换休息不但能使得员工减轻双脚的疲劳，还能创造一种和谐的环境，这样做又何乐而不为呢？
西餐的服务与中餐的服务大相庭径，这常使得我们这些实习生不知道该做些什么好，该怎么做好。可是让我们不解的是我们在实习的时候刚好酒店在为一些新员工进行培训，但酒店就是不让我们参加培训。这使得我们大为不满，为什么不给我们进行培训呢？我们虽然在酒店只是进行短期的实习，可是我们正是为了到酒店学习而来的啊。酒店是不是应该多为我们实习生考虑一下呢？
第三部分：酒水部
最后我们来到了实习的最后一站：酒水部门，由于国庆长假以及提前一周结束实习的的缘故，使得我们的最后一站的时间格外地短暂，大概加起来才刚一个星期而已吧。
第一天来到酒水部门竟然不知道自己该干什么。一个大白天过去了，我们几个人就像几只无头苍蝇不知如何是好。终于，过来一个同事吩咐我们去擦酒杯，这才算找到了一点事情做。可是擦完酒杯后又不知该去何处了。唉，看来被人遗弃的感觉果然不是那么好受的。
酒水部门最忙的时候我想
大概就是晚上的时候。由于当时正是酒店的旺季，所以几乎每天晚上都有客人包厢或者大桌大桌的婚宴，于是我们这些无头苍蝇总算有了去处了，那就是去为客人倒酒，时间一长我们渐渐地明白我们的工作主要就是帮忙擦擦酒杯、摆酒杯、看台为客人倒酒，不过对于如何调制鸡尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡，我们一无所知，这的确让人感到遗憾。
在酒吧的时间的确是过于短暂，再此不对其进行过多的品头论足，不过有一点我可以毫无保留的说，不仅仅是这个部门，其他部门也同样让我有这样的感受：那就是酒店缺少一种能够凝聚人心的企业文化，一个将自己却别于其他酒店、其他餐厅的一种文化，这使得每一座酒店都给人一种似曾相识的感觉，一种克隆的感觉，而这种文化却足以支撑起整个酒店！
第四部分：总结
以上是我在实习过程中的一些感受，从总体上来看这个酒店的经营管理，从我的这两个月的实习中可以大体总结出如下几个方面的不足：
一、 应该改变传统的对待员工的态度。人是管理中的主体，这是所有的管理者都小、应该把握住的。管理中的上下级关系只是一种劳动的分工，不是一种统治与被统治的关系；相反，现代管理理念告诉我们：管理是一种特殊的服务，管理者只有做好对下级的服务，帮助下级在工作中作出优异的成绩，管理者自己才会拥有管理的业绩。现代企业的经营管理必须坚持“三个上帝”，即：市场、顾客和员工！有位老员工在酒店的bbs中对领导这样说道：“善待员工，做个好领导，记住，你管理的不全都是机器。”我想这也许是每一位员工都想对领导所说的话吧。
二、 企业缺少一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。企业文化的建设不是可有可无的，而是企业生存发展所必需的。当企业面临各种各样的挑战时，又需要企业中所有的人能够群策群力，团结一致，共度难关。对于没有进行企业文化建设的企业来说，平时一盘散沙，遇事就会各想各的心事，而没有人真正地为企业的发展进行过认真的思考，换句话说，就是没有把自己融于企业之中。由此可见，企业文化的建设是企业生存和发展的必要保证。
三、 企业缺少一套有效的激励机制和晋升制度。酒店的激励机制中过多的注重于物质上的激励，而忽视了精神上的激励。事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。有些时候领导对员工的一个微笑或是一句赞赏的收效强于对其进行加薪奖励！
以上是为我此次实习的一些感受和想法，作为一种感受，它可能有很多的主观的痕迹，不过只有员工才能真正体会到这种感受，因此，希望管理者在做出决策前，除了站在酒店的利益考虑的同时能多为员工考虑，只有这样的决策才能得到更多员工的支持。最后，感谢酒店能提供这样的实习机会，感谢老师的帮助，在此祝愿酒店能够越办越好。
————————
参考文献：
一，实习过程.
这次的训练从一开始的面试就开始了，学校为我们联系了一些酒店来给我们自己去面试，也可以让我们提前熟悉面试的程序和测试自己的能力。经过面试，我们学校有30名同学成功进入金桥酒店。当然，我们被分到了不同的部门。开始了我们的实习。
第一天，什么都不知道，什么都不懂。很紧张，很激动。幸好酒店有派人带我们，这个前辈很热心，先带着我们熟悉了整个饭店的包间、大厅等位置。并且教导我们之后的的基本工作情况和该如何展开..
我和另一个实习生在这个实习期间的工作就是在2楼的南吧为客人服务和点酒，当然也负责开吧。刚开始的几天，由于对工作的不熟悉，我们开吧一般都要用2个小时左右才能完成。但，这情况到了5天后，我们只用半小时就可以搞定了。
在这几天里，我深深体会到：像军训时一样，领班说什么就是什么，彻底服从；要认真揣摩领悟主管传授的技术要领，在主管传授技巧的时候千万不要自我表现打断主管的讲话。如果那样就是自寻没趣。
过了适应阶段后，我了解了自己该做什么：时间到了就去开吧，擦桌子，擦（洗）杯子，拖地..或是下去一楼大堂吧帮忙。（因为我一般都是在二楼南吧。）有是没事都要给自己找事情做，宁可站着也不要坐着。宁可把东西再擦一次，也不要光傻站着。劳动才有收获。动手了才能丰衣足食。
因此，在这段时间里，我利用空闲的时间看酒，记酒，从而认识了很多酒，包括国内的和国外的。这也很有利于我为外国人服务的时候与他们的交流。
在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，由于金桥酒店是一个四星级酒店，而且在广交会期间也拥有极为丰富的海外客源，而来酒吧的客人几乎都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。 在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，客人的嘉奖让我们觉得一天的劳累都不算什么。而客人的投诉也让我学到了很多东西，我告诉自己：犯错并不可耻，但，如果我害怕犯错而实习报告网什么都有任你选shixi.exam8/不去尝试的话，这才可耻。
二.我的心得和感受：
1. 一定不能和领班产生任何语言冲突。踏上社会的感觉真的很奇妙，学校里我们从未不敢发表自己的意见，老师有时候错了我们也都会挑出来。可是在外面，上级永远是对的。这样真的很需要我们适应。
2。每个饭店注重的企业文化都不样，而这些知识正是我们从书本中难以得到的。
3. 初步的掌握了一些酒店行业方面的知识，拓展了个人的知识面，增强了个人在应对酒店内人际交往方面的能力，也将我们在书本上学到的东西和实际操作联系起来了。这点给我的最大体会是在与人的交流上。有时候那些老员工去为外国人服务时，当我发现他们之间有点沟通问题时，我就会上前帮忙。
4。在其位，谋其职。在自己的工作岗位上，就要好好努力工作，只有你爱你的工作，对它付出了。你才能有收获。
5.我觉得金桥酒店的工作效率和某些员工的工作素质需要改进。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。 另外，当客人点餐之后，餐点总是姗姗来迟，（结帐也是同样情况。）让客人很不耐烦。
6.错了就要认，认了就要改。
7。学习和工作真的很不一样。得慎重选择。
三、总结
酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识；更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。
小李见我状态欠佳,便热情相邀:“我们公司今晚要举行‘减压会’,一起去参加吧。”我问道:“什么‘减压会’?”
小李忙解释:“减压会,就是每逢过年过节、业绩提升、有人调动、有人生子时,单位一帮人聚在一起唱歌、喝酒、洗浴什么的,主要目的就是放松。今天谈成了一个新项目,因此按照惯例举行一次减压会。”“原来是这样呀,我去。”
见我答应,小李便告诉了我一个秘密:“其实我每月的工资,都要预留1/4,作为与同事举行减压会的交际费,剩下的才上交老婆。另外,每次减压会,部门大小领导都会全部到场。”
我心里想:有领导在,还有什么意思?可也不便反悔,只好硬着头皮跟了去。
走进酒吧包房,已是霓虹灯闪烁、音乐激荡、人头攒动了。
“减压会”在没有主持人的情况下开始。聊天的,喝酒的,唱歌的,跳舞的,好不热闹。不一会儿,但见一位稍胖的中年男人,拎着酒瓶,跃上舞台,着调不着调地唱起了卡拉OK。
唱罢,他还饶有兴致地讲着什么,做出类似小丑的夸张动作,大家一时被逗得前仰后合,笑做一团。
小李转头问我:“怎么样,够High吧!”
我深表赞同,却也不以为然:“是不错,可等你们领导来了,想必就不会这样放肆了吧!”小李一听乐了:“告诉你吧,刚才上台表演的就是我们经理。”我一时愣住:“不会吧,怎么不见有人敬酒、奉迎、讨好呢?”小李在我肩头一拍:“你就等着瞧好吧!”
几杯酒下肚,但见小李趔趄着走到“经理”身边。勾肩搭背,相互调侃起来,如同挚友。小李回到座位,便故作神秘地向我“汇报”:“你猜我和领导说了什么?我说,经理,请您以后不要总拿我和同事金先生比,我最烦您这么说!还有您对员工说话时,不要总是那副盛气凌人的架势,我们好有压力的……”
我倍感惊讶,身为员工,竟敢当面如此直言,小心日后领导给你小鞋穿!朋友信心十足地摆了摆手:“不会的,你看所有员工都在和领导谈心呢,说的都是些对领导或是工作、生活的不满和烦心事!根据韩国的传统,聚会上大家喝了酒之后的话,聚会结束后是绝对不会算后账的。”
小李接着又说:“韩国社会是十分讲究等级的,上班时公司领导都十分严肃,上下级之间更是等级森严。加上工作紧张、压力大,久而久之,员工们在心理上不免产生负面积累。因此公司便定期不定期地举行各种形式的减压会,宣泄情绪,沟通感情。经常受上司批评的下属可以在聚会上借酒‘报复’一下顶头上司,享受一下心理平衡;而上司也可以做点儿平时放不下面子来的事,证明自己并非‘魔头’。”
自我总结以下几点，
1在社会上要善于与别人沟通。
2在社会中要有自信。
3在社会中要克服自己胆怯的心态。
4工作中不断地丰富知识。
综合自己的总体计划，我决定选择酒店实习，我决定到xx酒店，它是**的一家四星级酒店。
xx的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部（包括广东轩、多功能厅和包厢）、西餐部（包括花园餐厅和自助餐厅）和酒水部（包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我们10人被分成了3组，分别在不同的部门，并且每20天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我感到挺满意的。我们组的4个人首先被分到了中餐厅——“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门！”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我告戒着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊！
中餐厅的工作确实如前人所说，“辛苦！‘酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备听从领班的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干！摆台、折口布、传菜这些所谓的必须做的本质工作外还得兼职勤杂工。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是九小时工作制，而且每天还得加班1小时左右（没有加班费)。刚开始工作的前三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活，最受委屈得要算是脚了，每天9小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。
员工代表整个酒店的形象，这是酒店VI设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业知同一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢？
不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都是那样热情友好，他们并没有因为我是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动，看来还是员工自己的角度来看问题，因为他们讲述的是“老百姓的心思话。这也是酒店上层领导所缺乏的素质之一！
这半个月的实习中可以大体总结出如下几个方面不足：
1应该改变传统对待员工的态度。人是管理中的主体，这是所有的管理者都应该把握住的。管理中的上下级关系只是一种劳动的分工，不是一种统治与被统治的关系；相反，现代管理理念告诉我们：管理是一种特殊的服务，管理者只有做好对下级的服务，帮助下级在工作中作出优异的成绩。现代企业的经营管理必须坚持“三个上帝”，即：市场、顾客和员工！有位老员工在酒店的BBS中对领导这样说道：“善待员工，做个好领导，记住，你管理的不全都是机器。”我想这也许是每一位员工都想对领导说的话吧。
2企业缺少一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。企业文化的建设不是可有可无的，而是企业生存发展所必须的。当企业面临各种各样的挑战时，又需要企业中所有的人能够策群力，团结一致，共度难关。对于没有进行企业文化建设的企业来说，平时一盘散沙，遇事就会各想各的心事，而没有人真正地为企业的发展进行过认真的思考，换句话说，就是没有把自己融于企业之中。由此可见，企业文化的建设是企业生存和发展的必要保证。
这次的训练从一开始的面试就开始了，学校为我们联系了一些酒店来给我们自己去面试，也可以让我们提前熟悉面试的程序和测试自己的能力。经过面试，我们学校有30名同学成功进入金桥酒店。当然，我们被分到了不同的部门。开始了我们的实习。
第一天，什么都不知道，什么都不懂。很紧张，很激动。幸好酒店有派人带我们，这个前辈很热心，先带着我们熟悉了整个饭店的包间、大厅等位置。并且教导我们之后的的基本工作情况和该如何展开..
我和另一个实习生在这个实习期间的工作就是在2楼的南吧为客人服务和点酒，当然也负责开吧。刚开始的几天，由于对工作的不熟悉，我们开吧一般都要用2个小时左右才能完成。但，这情况到了5天后，我们只用半小时就可以搞定了。
在这几天里，我深深体会到：像军训时一样，领班说什么就是什么，彻底服从;要认真揣摩领悟主管传授的技术要领，在主管传授技巧的时候千万不要自我表现打断主管的讲话。如果那样就是自寻没趣。
过了适应阶段后，我了解了自己该做什么：时间到了就去开吧，擦桌子，擦(洗)杯子，拖地..或是下去一楼大堂吧帮忙。(因为我一般都是在二楼南吧。)有是没事都要给自己找事情做，宁可站着也不要坐着。宁可把东西再擦一次，也不要光傻站着。劳动才有收获。动手了才能丰衣足食。
因此，在这段时间里，我利用空闲的时间看酒，记酒，从而认识了很多酒，包括国内的和国外的。这也很有利于我为外国人服务的时候与他们的交流。
在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，由于金桥酒店是一个四星级酒店，而且在广交会期间也拥有极为丰富的海外客源，而来酒吧的客人几乎都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。 在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，客人的嘉奖让我们觉得一天的劳累都不算什么。而客人的投诉也让我学到了很多东西，我告诉自己：犯错并不可耻，但，如果我害怕犯错而不去尝试的话，这才可耻。
二.我的心得和感受：
1. 一定不能和领班产生任何语言冲突。踏上社会的感觉真的很奇妙，学校里我们从未不敢发表自己的意见，老师有时候错了我们也都会挑出来。可是在外面，上级永远是对的。这样真的很需要我们适应。
2。每个饭店注重的企业文化都不样，而这些知识正是我们从书本中难以得到的。
3. 初步的掌握了一些酒店行业方面的知识，拓展了个人的知识面，增强了个人在应对酒店内人际交往方面的能力，也将我们在书本上学到的东西和实际操作联系起来了。这点给我的最大体会是在与人的交流上。有时候那些老员工去为外国人服务时，当我发现他们之间有点沟通问题时，我就会上前帮忙。
4。在其位，谋其职。在自己的工作岗位上，就要好好努力工作，只有你爱你的工作，对它付出了。你才能有收获。
5.我觉得金桥酒店的工作效率和某些员工的工作素质需要改进。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。 另外，当客人点餐之后，餐点总是姗姗来迟，(结帐也是同样情况。)让客人很不耐烦。
6.错了就要认，认了就要改。
7。学习和工作真的很不一样。得慎重选择。
三、总结
抗战时期，有句话叫“无川不成军”，川军以其装备奇差却前赴后继，出奇的战绩彪炳而赢得无限敬意。数年前，《南方人物周刊》曾以专题“四川，是天下人的盐”呈现当代社会中的川人精神，用《马太福音》的话譬喻：“你们是世上的盐。盐若失了味，怎能叫他再咸呢？”四川人，似乎总无处不在地崭露头角，比例不轻缺其不可，娱乐圈也同样潜伏着一支娱乐川军。
过去，他们散布在圈中的各个领域：经典影视剧里，那些年情深款款的张莉、欧阳奋强、陈小艺、蒋勤勤；综艺节目和脱口秀上，幽默犀利的刘仪伟、王小丫、谢娜；貌似以引发争议为己任的话题女星白灵、爱戴；近年冒起的国产剧花旦张嘉倪、王子文；还有你未必欣赏，但就是唱遍江南江北街头巷尾的刀郎……四川的娱乐中心在成都，它是舞台，也是踏板，所以川籍艺人的共同特点很多―笼统而言大多眉目如画皮肤白皙，有底蕴气质佳，等等，但其中最重要的一条是：基本不在四川，不在成都。原因很现实：“成都（四川）太安逸了，不安逸的都出去了”。所以，这个地方对中国娱乐圈最大的贡献，是养人，然后输出人。
过去走出的多是影视演员、主持人，直到2005年前后，“超女”为代表的唱歌选秀风袭全国，娱乐川军输出的主流为之一变，终于以选秀歌手这一型，在国人心中留下鲜明印记。所以当你再听到成都这个名字时，它大半是跟李宇春、张靓颖、谭维维、张杰、李易峰、代悦等这些新兴偶像连在一起。甚而还在选秀舞台上，那一声声混杂着朝气、骄傲与无畏的“我们成都赛区”，又或者互动环节中的力挺、抱团，就已经透露着成都作为“选秀之都”的新一轮自我定位。而今年的快女选秀，其他赛区只能选出六人争夺全国总决赛入场券，唯独成都赛区有能力令主办方破例―她们硬是得到七个名额。所以近年有个说法很确切：湖南搭台，四川唱戏。在这些选秀里占去半壁江山的选手，不是四川人、成都人，就是从成都赛区走出去的。
随风而起，逐浪而行，中国娱乐圈流行什么，成都似乎就能提供什么。因为无论你要兴起什么事，人永远是核心元素。西南腹地，从古到今都是中国的大后方，如今也应当是娱乐圈的大后方。这里滋养娱乐精神，音乐酒吧遍地，艺术院校林立，因此歌者乐手卧虎藏龙。2009年的快女冠军，成都人江映蓉说：“这样一个休闲的环境，是可以让人静下来学唱歌的，因为太悠闲了，没有什么功利，反而有一种安全感。但恰恰又在某种程度上，会让人担心自己渺小。在这两种心态之下，都会选择好好做音乐。”
成都何以为成都
酒吧、驻唱、川音一个不能少
成都酒吧格局、文化、历史
这些歌手血管里流淌着酒吧文化的血液
八月底的一个傍晚，空瓶子酒吧节目总监王志强，正在为晚上的九周年店庆派对作彩排，他拿着麦克风，不时对台上的歌手喊话指导，俨然选秀节目里的评委。回望前几年，选秀歌手是成都的头号特产，横空出世的李宇春张靓颖们，仿佛千树万树奇葩开。但这些奇葩之所以成为奇葩，无非也曾扎扎实实长在累积多年的音乐沃土上。
空瓶子酒吧所在的玉林生活广场，是一座六层的环状连体建筑，当年曾有“成都夜巴黎”之称，进驻了诸多酒吧、餐厅、KTV、网吧，如今已有点看得出岁月的中年迟暮。但三楼的音乐房子、空瓶子依然火红，这是外地人对成都酒吧最熟知的其中两家，因为从张靓颖、纪敏佳、谭维维，到江映蓉、王艺洁，历代诸多超女快女都曾在此驻唱。今年，王志强麾下的“灵魂歌手”刘艾迪也进入了花儿朵朵全国总决赛（现为八强），“她在这里积淀了这么多东西，跟大乐队一起走，和唱伴奏带的完全是两回事，其他选手完全望尘莫及。”做乐队出身的王志强有点自豪，又觉得理所当然，“成都歌手的实力为什么那么强，因为酒吧文化在里面。”
空瓶子最初的老板是成都传奇音乐人赵鲁，他也是当年成都最早的酒吧PUB啤酒馆的老板、歌手。PUB啤酒馆成立于1989年，被称为“酒吧业的黄埔军校”，当时就有吉他弹唱、摇滚乐队，还有调酒表演。后来啤酒馆结业，赵鲁一度出走国外，当年合伙老板中的六位聚在一起，在1998年重组为“半打”啤酒馆。那两年，玉林小区似乎成了成都酒吧的新兴中心，除了“半打”，“成都摇滚教母”唐蕾也在1997年开了著名的小酒馆，从此扶植了无数地下摇滚乐队如后来的阿修罗、声音与玩具等。今天的小酒馆，已然是音乐青年朝圣必到的“成都原创摇滚大本营”、“十几年不曾间断的周末摇滚现场”，往往演出开场不久就爆满，迟到的年轻人们还聚在门口苦等，掌柜只得出来守着。
2002年空瓶子、音乐房子相继开业，以玉林小区为中心的音乐演艺酒吧传统，延续至今。后来音乐房子最为人知的，自然还是从这里走出的张靓颖、江映蓉等人，而她们的冒起，与这里对音乐的专业与专注不无密切关系。音乐房子由几个玩乐队的朋友合力开设，董事长陈涤曾是当红的跑场歌手，总经理李健则是键盘手、鼓手。后者说：“过去我们在别人的酒吧演出，要符合别人的要求。在我们这里，就能符合我们的要求。因为想搞自己喜欢的音乐，从这个目的出发，就做这个酒吧。”今年花儿朵朵成都赛区冠军、有“成都黄小琥”之称的黄曦，早年曾与李健同在“焦点”乐队合作，也曾在音乐房子驻唱半年，她认为：“音乐房子真的是很保护乐手和歌手，他们是用态度在做酒吧。不是要迎合现在的消费市场，而是我要做我喜欢的音乐，如果你和我的品位一样，你就来。”
成都的另一个有名的超女快男输出地，是莲花府邸。2005年开业，它同样以音乐演艺为主，但远离了老中心玉林广场，以武侯祠旁的锦里为新据点，大股东江智民曾是很火的校园、酒吧歌手，推出过多张发烧碟，另外还有十个歌手包括谭维维共同入股。“当时开有的酒吧要改成迪吧或者慢摇吧，有些歌手可能没有地方唱歌，我们想法很简单，就是找一个地方能一直唱歌。成都人来这里不是为了纯喝酒，而是真来听音乐。很多优秀的音乐人像王铮亮、郁可唯、张靓颖都在我们酒吧唱过，至今仍是一个真正的玩音乐的地方。”谭维维说。
这几家酒吧早已声名在外，在王志强看来，是成都酒吧里“有一定内涵”的，“介于高端的场所和一些所谓的花场之间，来玩的人也是中产阶层比较多”。事实上，也正是这种被他称为“中众”消费的音乐演艺酒吧，从输出歌手的角度，接轨了国内主流的流行音乐。不过他也承认，现在成都酒吧的消费主流其实仍是慢摇吧，这以90后多、美女多的九眼桥的酒吧街为代表，在那里“演出只是一个点缀，不是很专业。走的是低端的路线，酒比较便宜，会吸引一些年轻人过去。但不是说就不好，它就需要这种营销的手段”。此外，近两三年政府扶持的宽窄巷子，以及拷贝自香港的成都兰桂坊，也在形成更文艺或更时尚的酒吧街，音乐并不是它们最主要的标签。成都还有被称为“花场”的类似歌厅的娱乐场所，歌手艺人在花场的演艺舞台上演出，由观众所献的花环获得提成，而花场有酒吧式的，也有在各大酒店、娱乐会所里开设的。李健对后者并不认同：“中国有太多的人，每个人会有不同的需求，允许多元化。当然我是不太喜欢，其实花场不叫酒吧，就叫花场，是有一点怪胎的东西。”
驻唱歌手生态
每场报酬100块，但乐此不疲
像音乐房子和空瓶子，每晚九点半到凌晨两点一直有驻唱歌手在台上演唱，一晚在台上的歌手和乐手至少六七个。人员的频繁流动在这里也很正常，王志强介绍：“歌手自身和工作上的原因都会发生调动，比如说身体不好，或者有其他的发展、参加比赛，他们都会请假。有些歌手唱得太久了，或者他的风格不适合了，我也会换。”驻唱歌手的来源也五花八门，有公开招募的，有朋友推荐的，也有歌手自己过来的，还有老板们自己去发掘的，而入行的标准就是硬实力，李健说：“我们选择的很多（歌手）都没有名气，但是一定要看他在音乐方面真正的实力和素质。”
驻唱歌手的日子并不如外界想象的轻松。例如排练和演出都不能迟到，不能收客人的小费，在台上不能喝酒，“虽然这里是酒吧，但我们还是不允许的。”李健说，他认为乐队的纪律很必要，“我们这里很多歌手出去，都没有什么很不靠谱的地方，怪癖啊，丑闻啊，都没有。”但与此同时，在成都的驻唱歌手普遍收入不高，有资深驻唱歌手向本刊记者透露，自己唱一晚的最高工资是120块，还有人是拿80块的，当然，如果有精力又混得开，最多可以一晚跑三四场。王志强对这一行情数据不置可否，但他透露，空瓶子以前的和声歌手每天报酬100块左右。也有演出经纪人说，成都的酒吧驻唱歌手平均月收入是6000块―这意味每天都得工作，而且跑上两三个场子。当然，心怀梦想希望有朝一日能“出来”的酒吧歌手，有时也顾不得那么多，只要有机会上本地电视台露一把脸，哪怕从早到晚排练，只有200块薪水，甚至干脆就零报酬，他们也大多不计较。
不过，在这些酒吧里，驻唱歌手能有良好的音乐交流、互动平台，在日常的训练和演出中，他们和乐手、玩音乐出身的老板，大多能像志同道合的朋友一般自由交流，在音乐上互相影响，对其音乐素养的形成和促进不无正面作用。唱了多年的黄曦，自认“这么多年搞音乐，对音乐都是有些挑剔了”，她今年分别去参加了快女和花儿朵朵的选秀，“（选手得）起码说出一个你喜欢的乐队的名字，哪个乐队都不懂，拿个伴奏带在台上就那样了……”李健也表示，其实音乐房子还有很多优秀歌手，单纯从实力而言都不差，“包括像张靓颖、江映蓉这种实力的，我们目前都有”。
酒吧、老板或歌手
这圈子，数来数去是一家人
酒吧老板，歌手或乐手，川音学生或老师―每个在成都音乐圈子里混的人，都至少拥有这三个身份中的两个。
比如，音乐学院学生跟其他大学生一样，挣点小钱不难，找个适合的工作岗位不易。不少川音的学生毕业后仍在酒吧唱歌，而很多歌手乐手，在岁月的打磨中又都慢慢变成了酒吧老板，他们也在努力让自己稳定下来，既然熟悉这个行业，又乐于一直为这个圈子推波助澜。
而这些做音乐酒吧的人，也往往是老相识、好朋友，所以当年张靓颖可以在空瓶子和音乐房子两边串场，而小酒馆的老板娘唐蕾，同时也会入股音乐房子以示支持。王志强说，十年前做酒吧做乐队的时候最high，无论你是成都哪个场子的，每个星期天晚上，总有那么四五支乐队，收工后聚在某个酒吧里“jam歌”，互相交流切磋。
当然，你还可以看到王铮亮这种混搭怪咖，在两个风牛马不相及的比赛中获奖，一个是波罗的海国际手风琴大奖赛，另一个是湖南卫视快乐男声。也会碰到余政仪这种穿越感十足的大叔：80年代末从学校翻墙到酒吧唱歌，20年后却做了川音系主任，而他的学生之中，还出了一个划时代意义的超人气偶像李宇春。
而那些最后冒出来的歌手，又无不和酒吧、川音有千丝万缕的联系。不是自己亲自唱过酒吧，就是自己的老师当年唱过酒吧，最终这些人都去了选秀，运气好的一举成名天下知，由此出川去了。
驻唱歌手黄曦自述
“我那时一晚上跑到五场，
小费都是几千”
【黄曦，成都人，2011年快女成都50强、花儿朵朵成都赛区冠军。二十年的驻唱经历，有“成都黄小琥”之称，她见证了多年来成都夜场、酒吧、乐队的变迁，与朋友合股开过酒吧，张靓颖、纪敏佳也曾是她的员工。她今年一口气参加了两大选秀，经历了所谓梦想的打鸡血时刻与骤然坠落，依然想“找到路，走下去”。】
上世纪90年代成都只有舞厅的时候，我唱过一年的舞厅。1993年我开始唱大型夜总会，当时成都有很多大的夜总会，比如说天龙王朝，他们的编舞都是给草蜢、谭咏麟编过舞的，像大都，也是香港人开的。那时成都夜总会的灯光音响，也比现在任何一个大型活动都专业。我记得唱一首《曼珠沙华》唱《爱上一个不回家的人》，我真的是一身纱，那个舞蹈阵容啊、灯光啊都配合上，然后用两根钢丝把你吊上很高的顶。那时候还有坐空中的太空飞船下来，全是大型的装置，以前我们演的全是这种，我在舞台上受到很多锻炼，也一直都是唱大乐队。后来就被请到外地演出，一般我都打听两件事，只要出川，如果工资少于300我不去，没有大乐队我不去。
1996、1997年开始，我以前开过一段时间酒吧，开了七八年，后来没做了。曾经很多人喊我去当经理，给我点股份，因为酒吧的竞争很激烈，如果参与到经理职位，肯定要从生意角度出力，肯定就得喝喝酒。发展到后来，人家一打电话，我就说我不愿意喝酒，我不愿意做市场这一块，我就想唱歌。后来就没人找我了，因为我坚持做一个单纯的歌手，那段时间又胖了，年龄又大了，还坚持太多。特别是我离开“焦点”之后，就没那种很喜欢的乐队在一起玩了。以前焦点的鼓手，现在是音乐房子的股东、总经理李健，焦点的一个驻唱陈宁，现在是1810酒吧的节目总监，还有一个驻唱歌手，现在是成都宽巷子九拍的最大一个股东。直到2000年的时候，我和陈宁他们搞了个英文乐队“老橡树”。那时候我们在成都跑场的乐队中，简直是个神话，一晚上可以跑到五场，而且每天晚上小费都是几千的，特别辉煌。
我是经常一个酒吧唱很多年，直到它关门。有一个酒吧更奇怪，都换了三批股东，每一次换老板，这个老板总是把电话给下一个接手的老板，都把我当一个固定资产留下。“半打”开第一个酒吧时，专门为我买的电容话筒，就是那种老上海的话筒，老板专门去上海挑的，一看到这个话筒就说，这是黄曦唱的。我是“半打”的第一个歌手，一直演到没了“半打”这个名字。
张靓颖以前在我的酒吧也唱过一段时间。从她参加选秀开始，我就开始在计划：我过几年也要去。今年一旦我走上去了，又拿了（花儿朵朵成都赛区）冠军，就把这个梦想想得很大了。所以最后它给我带来失望。好在身边的音乐人，身边朋友一直都在打压我，说：“没什么，你去玩，玩出我们老年人的风采，没人用你的，你放心吧。” 这几年选秀的，肯定和酒吧驻唱的不能比了。像纪敏佳、陈文雅这些孩子，真的是实力。如果她们在香港或者在台湾，早就红了。唱片公司挑的所谓潜力，迎合的是观众，而不是听众，电视选秀你也只能理解，在视觉上满足70%的享受，在听觉上至少得过得去嘛。
但我唯一的，还是希望自己作为唱将走出去，参加选秀，唯一的梦想就是总有人觉得我嗓子还行。所以我下的时候，觉得真是解放了，虽然我还是哭了。
百年川音，给选秀送炮弹
音乐传教士，把流行音乐文化传下去
成都的音乐圈，有数不清的酒吧，有卧虎藏龙的驻唱歌手，当然还有一个至关重要的关键词：川音。如今的四川音乐学院官网上，著名校友一栏除了专业领域牛人，除了大众早已熟知的演员刘晓庆、钢琴王子李云迪，最显眼的，莫过于李宇春、何洁、谭维维、王铮亮、魏晨这些选秀出身的流行歌手。这所音乐界的百年老校，向来是传统音乐学院，可能连它自己也始料未及：短短数年间，从这里走出一个个能在酒吧拥有自己听众的驻唱歌手，在全国舞台上影响万千青少年的偶像。这事本身当然离经叛道，但也很潮很敢。
歌者不是发声机器
艺术院校往往是年轻人的最后精神乌托邦，崇尚并保护个性，川音也是如此。音乐房子的李健当年是川音二胡专业的学生：“我们念书的时候，搞音乐的肯定比其他的要自由一些，因为艺术就是一个很感性的东西，它靠的是灵感。在学校里面，不管老师还是学生，都有很多很自信的东西，比其他地方更自由一些。”不过这种自由还是有限，他跑到外面玩乐队，“老师会教育你让你回来，学的是什么专业，就让你做什么”。如今他偶尔回母校挖掘驻唱歌手，感觉现在气氛自由得多，学校的态度是不鼓励也不限制，你喜欢就可以去。
到谭维维1998年考入川音，当时学校仍不太主张去酒吧唱歌，但因为她家庭条件困难，老师最后同意让她去酒吧驻唱。她当年学的是民族声乐专业，喜欢的却是流行和摇滚音乐。她的导师是一位藏族人，却用西洋音乐教学，她本来担心老师会责备自己不务正业，但导师却一直跟她说，要保持自己身上原汁原味的东西，不要学出来都是一个模子的民族唱法，必须拥有自己的个性。这让谭维维备受启发，多年后仍记忆犹新。
曾调教出李宇春、何洁的余政仪，作为川音流行演唱系主任，他常跟学生讲：“我们就是传教士，一代一代把流行音乐文化传下去，影响更多的人，让他们认识到它的精髓就是创造、个性和多元，这六个字。”在他看来，这三点如果立不住，流行音乐就都不过是拷贝。他曾在全国院校走了一圈，发现所有的流行音乐教学方式都是在沿袭着传统那一套，被他形容为“很可怕”。“进大学最重要的，是学会一种新的思维方式，用来重新审视这个世界和审视自己。”而当许多选秀的选手站在台上，或者踏足娱乐圈，很容易感到不知何去何从的茫然，则多半“因为没有学会思考”，又或者在环境的重压下失去方向。
川音不是少林寺
尽管选秀如今从“全民运动”，逐渐变成不温不火的歌唱比赛，但选秀的确是川音为更多人所认识的直接原因。近年来的川音二字已约等于超女快男。当然，川音毕竟不是少林寺，并未因大众瞩目，就从此变成粉丝旅游的集散地。但确实越来越多有志于此的年轻人冲着它来，“现在很多人报考川音，来到这里成就音乐梦想。”谭维维说。
在川音贡献了最多选秀歌手的，是通俗音乐学院。而从这里走出去的，除了最火的李宇春、何洁，还有2007年快男魏晨，以及去年快男8090组合的徐嘉苇，他们又都纷纷出自才成立了仅仅十年的流行音乐专业。1998级手风琴专业的王铮亮，2001年毕业后留校任教，那年学院里刚开设流行音乐专业，而川音也是全国第一所开设该专业的高校，“这是对音乐教育的大胆创新和变革。”几年来，川音的流行音乐专业，知名度与成熟度同时增长，争议的声音渐少，而关注度却日益上升。“前几年，光是通俗演唱专业的考生就有超过1500人，我们只招200人。”王铮亮说。
领导立功了！自家繁盛赶上外界潮流
从读书到留校任教，至今已在川音呆了将近27年的余政仪，感觉川音在最近几年变化特别大，不得不承认，还是选秀把学校的社会影响力提高到某一个层面上来了。不过他觉得，根本原因在于2005年、2006年开始的一代领导班子，“特别开明，特别注重教学，而且特别注重人才的选拔”。他指的主要是校党委书记柴永柏，“他上台之后把音乐学院整个推向了一个学校历史上，我觉得是一个最繁盛的时期。”而这几年从这里走出的，大红大紫的选秀人才，及其对国内流行音乐的影响，是川音整体繁盛中的一个体现，也是它与外界潮流意外撞击出的灿烂火花。
决策的开明和积极有为也表现在，比如川音尚美文化传播公司的成立，在利用本校丰富的艺术和人才资源的同时，进行商演、艺人包装、音乐制作等运营。此外，川音还在去年把王铮亮、谭维维聘为通俗学院副教授。面对外界争议，本是讲师的王铮亮曾表示很坦然：“学校认为我是第一个有机会出去闯的年轻教师，能把外面的资源带到学校，也能把学校的学生推荐到业界。”
链接
很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急切地期盼着天的到来，大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，从师兄们那里到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。
综合的总体计划，去我决定选择酒店实习，并且抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所希望和学习的一家理想的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店——明园新都大酒店（the majestic hotel）, 名字南宁市民甚至是整个广西如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才到原来明园新都大酒店建于1995年，是一家“九星级”的饭店——由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。陈总的报告生动，这激发出我想好好一下这所饭店的欲望——所说的和所做的是的吗？或者是还着问题有待解决呢？我甚至开始盘算起我能在饭店学到吗？
那么这座酒店到底怎么样呢？有值得借鉴的呢？还有需要改进的呢？给我的感受是怎么样的呢？那么且听我慢慢道来。
明园新都的餐饮部大致分成如下几个：中餐部（包括广东轩、多功能厅和6个包厢）、西餐部（包括花园餐厅和自助餐厅）和酒水部（包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。10人被分成了3个组，分别在不同的，并且每20天换一次，能让的整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的做法让感到挺满意的，这也正和的心意。
组的4个人被分到了中餐厅——“这是酒店餐饮中最辛苦的！”还开始工作，就听到旁边有人在私下这么向告诫着。看来，我得真的要思想才是啊！
中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦！”酒店给服务员们制定的岗位职责和工作描述，这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，的工作每天听从领班的下达任务，随时着听从的指挥，固定的活干，或者说只要有需要，服务员都能干！摆台、折口布、传菜、上菜、撤台所谓的做的本职工作外还得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等脏活、重活、累活男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班是9小时工作制，而且每天还得加班1个小时左右（加班费），我不知道的作息制度有违反《劳动法》，可是一名有血有肉的人来说都有的最低的底线，人毕竟一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活干活，最受委屈得要算是脚了，每天9小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的件事想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的之间的差距由此可见一斑。
另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得可以，酒店空余的服装供我“高大威猛”的男生穿，索性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身打扮使得我服务员和客人几乎区别，以至于有一次我正为会议服务时，却被对方是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候！
员工代表着整个酒店的形象，这是酒店vi设计中的要的，好的员工制服不但能使得员工精神从而工作员工制服更体现出企业的内在的文化，文化的企业如同人了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢？ 不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都那样的热情友好，并是实习生而对冷漠生硬，在劳累之余，同事们的甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动，看来员工最能够大家的心情，能站在员工角度来看问题，讲述的是“老百姓的心里话。”这酒店上层所最的素质！
中餐厅的日子就一天天结束了，在日子我的确学到了不少的东西：除了能学到中式餐饮的服务程序和技巧、粤菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到课堂上很难学到的东西：如何好的利益和酒店的利益、如何好同事之间的人际关系、如何的心态，更让我到的是服务员应该强烈的服务意识。在一次与某经理聊天时，该经理提到了服务意识，我非常赞同他的观点：“服务意识不要求服务员有着向客人优质服务的观念和愿望，应该对的同事也同样的意识。”是啊，这才是“服务意识”的真正的含义，这才是服务员真正的素质的体现。
