时间：2022-05-22 08:07:05
关键词：酒吧；物质文化；精神文化
酒吧，在英语里是 Bar，原意是长条的木头或金属，像门把或栅栏之类的东西。据说，从前美国中西部的人骑马出行，到了路边的一个小店，就把马缰绳系在门口的一根横木上，进去喝上一杯，略作休息，然后继续赶路，这样的小店就称为 Bar。
酒吧得到越来越多的人们的认可，酒吧已经不单单是一个经济消费、人们买醉的场所，它更是代表着一种精神文化。在近十几年里大大小小的酒吧如雨后春笋般的纷纷落户各大城市。在文化的积淀中，逐渐的形成了各大城市不同的酒吧文化。
酒吧作为一种新型事物，还没有被大众所熟知和接受，因为它一直是时尚前沿的象征，它的消费群体是受到条件所限制的，也是特殊的。所以，“有音乐，有酒，还有繁杂的人”，一般人对酒吧的认识似乎只是如此。但是，作为西方的酒文化的标准模式，酒吧越来越受到人们的重视。酒吧作为一种时尚，代表一种消费理念，它所营造的气氛不论是热闹还是沉寂，不论是风格还是主题，都是根据不同的消费群体的需要来定位的。因此，对于酒吧文化及其设计的研究也越来越重要。
我们常常讲酒吧要有自己的文化，那么究竟什么是酒吧文化呢？简单的讲，酒吧的文化即酒吧的特色，是一个酒吧区别于另一个酒吧的标志。酒吧的文化主要包括酒吧的物质文化和酒吧的精神文化。酒吧的物质文化包括酒吧的装饰风格、布置设施、材质特点以及服务员的服饰等。装饰风格衬托酒吧气氛，可以感染顾客的心情。布置设施及材质要突出自己的个性，或民族风情或时代气息……服务员的服饰则是酒吧意境中的主要内容，它可以直接表现出酒吧独特的情感形式，并且代表体现酒吧文化层次的重要一景。一个酒吧的精神文化是整个酒吧文化的核心也是其本质的东西。酒吧精神代表着酒吧独特的主题思想，现代的人们泡吧就是为了感受不同酒吧所带来的精神感受，或动感激情或温馨舒适或闲情荡漾…
酒吧文化是一个城市文化的具象代表，是一个城市文化的缩影。城市文化特征的表现是看透一个城市的标准，走进不同城市的酒吧，我们会真实的感受到不同城市的独特文化氛围。以北京、上海和深圳这三个具有一定代表性的城市为例，我们可以看到北京的酒吧品种多多，上海的酒吧情调迷人，深圳的酒吧最不乏激情。而这三地酒吧的特征正是这三个城市所具有的特征。
北京作为我国的首都无处不在的表达着她的包容性；上海，作为一座接受西方文化比较早也比较多的城市，总是透出风格迥异的异国情调还有那么一点小资。深圳，这个新兴的城市，以她的激情向人们述说着这里的速度与梦想。而酒吧，在夜色的掩盖下，用自己独特的方式在诠释这里的城市和城市里的人。黑色的夜里，人们从四面八方潮水般的涌进那些空间不大却带有一丝激情与暧昧的酒吧，去释放在生活中压抑了一天的心情，去体味那陶醉于中的梦的味道。人们在这里，用陌生去熟悉陌生，用热情去接近热情，尽管他们以前不认识。在这里，人们忘记自己在生活中和工作中扮演的那些角色，尽情的体味那种陌生的熟悉和那种看似理所当然的热情。而这一切，都是因为所在的是酒吧而不是其他地方。
酒吧自从进入中国以后，渐渐的被中国传统文化所影响，形成了一种具有中国特色的酒吧文化。首先，在消费文化方面，酒吧在中国有一种娱乐被 “精英化”和 “美学化”的现象，去酒吧消费的不是一般平常大众能消费得起的，同样一瓶啤酒，在超市最多10元，在酒吧里，最低是 20元，而且很多酒吧还有不能低于30元的最低消费，还有的酒吧规定如果是靠窗等环境好的位置最低消费竟要上千元。另外，酒吧里一瓶洋酒更是要花去一般普通市民半个月的收入，再说，中国人去酒吧玩的，往往是成群结队，一般消费都是很高的，这一点，就是在号称是中国经济中心的上海，也是表现得很明显，所以一般市民的闲暇消费是不大可能与酒吧挂上钩的，这就决定着中国的酒吧消费群体多是中产阶层的白领等。
酒吧是小众的场所，它只会出现在需要它的地方。就全国来看，它主要分布在东部沿海地区，在各个省区也是集中在经济发达的城市。就一个城市来看，它要么分布在人流集中的闹市地区，要么就在环境优雅同时租金不菲的“时尚街区”。这说明酒吧要想得到生存一定要有适合它生长的文化和经济的温床。
酒吧就是这样，不同的消费人群感染着不同的酒吧，使其有着不同的主题和精神文化；同时，不同的酒吧，经营方式也形形，通过自身的装修特点、音乐风格和酒吧风格特征又影响着来此消费的人们，决定了消费对象的情趣选择。我想，主题酒吧也是因此而来的，喜欢摇滚的人们相聚在一起谈论摇滚，喜欢音乐的人们聚在一起聆听音乐，喜欢旅游的人们也聚在一起分享着不同的故事与经历…其实酒吧的文化不是简简单单就能弄明白，弄懂的，这需要你坐在里面慢慢的感受它，品尝它，融入到它的氛围里和情调中。酒吧就像是拥有魔力，你越是靠近它、感受它，就越是想要融于它，感染它。
酒吧是一个有主题与文化的依托才可以长久的场所，因此，酒吧往往会集中在一些有特定意义的地方，北京的三里屯是各国使馆区，后海则是京城历史与风景完美结合的地方；上海的衡山路、茂名路，代表着城市的历史与辉煌，新天地也是新旧情调综合的结果；南京的1912更是有着自己独特的民国文化。这些特定地点的酒吧，体现着历史与文化，使人们感受着个性的酒吧文化与地域文化的交融，感叹于中西方文化的合璧，回味着历史与时尚的碰撞。
参考文献：
[1]王芳《多元化设计元素在酒吧中的运用》[J]，淮南师范学院学报，2008.
[2]王芳《浅谈酒吧设计》[J]，美与时代（上半月），2008.
[3]董慧《酒吧文化与设计的研究》[J]，南京林业大学，2007.
[4]陆虹、李斯《谈酒吧的设计理念》[J]，艺术教育，2007.
酒吧文化由很多方面组成，如音乐、人、环境、品酒、氛围等，所以酒吧文化本身就是多种精神和文化的融合。在酒吧里人们不但能感受到各种各样的文化，而且他们也是各种文化的参与者。这里酒只是一种背景，文化才是主题，才是同人们心灵产生共鸣的事物。吧文化在现代都市中，已成为人们心理的一种抒写、一种释放。
棉花俱乐部诞生于美国纽约，在日本东京、中国上海等也都有棉花俱乐部，它是顶级俱乐部的典范，会员以演艺界名流为主，代表着行业的最高水平，并引领时尚潮流。棉花本身没有什么含义,只是代表了一种温暖与吉祥。棉花酒吧所代表的是一种后现代主义的文化。在酒吧的设计中,后现代主义设计往往具有高度隐喻的设计风格，强调以历史风格为鉴，采用折中手法取得强烈的装饰效果。
精神、风格是酒吧文化的核心，也是其最本质的东西。棉花酒吧以后工业时代的酒吧装修和风格突出体现了颓废与华丽、个性与自由、张扬与艺术的特点。这里表现的颓废是一种艺术化的精神状态，是一种精神活动，只是这种活动撇开了一般意义上的价值标准，追寻着不同于流行价值的价值，用非升华的方式来获取解除来自社会压抑的可能，用艺术化的创造来实现人生之精神。
二、材质的选择
从一定意义上来说，材质是酒吧的表情。在营造酒吧氛围的众多因素中，各界面材料的质感对环境的变化起着重要的作用，材料和质感能让人通过不同肌理的视觉、触觉进行感知对比，从而延伸出人们微妙的心理感受。
在酒吧设计中，要营造具有特色的、艺术性强的、个性化的空间。往往需要将若干种不同的材料组合起来，把材料本身具有的质地美和肌理美充分地展现出来。各界面的设计在选材时，既要组合好各种材料的肌理，又要协调好各种材料质感的对比关系。酒吧的空间环境比较活泼、刺激，选择材料、色彩、造型时都要具有一种动感。不论使用哪种材料，表现材料肌理时都应具有醒目、突出的触觉特征，以烘托酒吧独特的环境气氛。
棉花酒吧的材质配置是这样的，在公共区域大面积使用型钢、废旧钢板、钢管及金属网做墙面和地面铺设，用局部木板和皮革材质中金属的冰冷来渲染气氛，其间大胆使用整墙的镜面，多数顶面面积是的，局部仍使用木质材料吊顶，以产生与墙面的呼应；同时，将中央空调系统管件作保温处理后喷涂颗粒，以体现后工业时代的严谨与理性。包间内使用更具亲和力的材料,甚至用皮革将墙面和顶面都包裹起来，营造梦幻般的视觉效果。其中，充满厚重质感的软装饰联系了各区域视觉的焦点，如纽带、窗帘、台布、玻璃隔墙后面的纱缦，处处洋溢着女性化的色彩，这与硬质材料产生较大的反差，突显了酒吧的主题特质。
三、空间结构的设计
情感是生活中的一个必要部分，影响着人们如何感知、如何行动和如何思维。情感往往通过判断，向你呈现有关世界的直接信息。棉花酒吧从消费者的情感分析出发，在设计中以情感互动，通过人们的心理空间来划分酒吧的功能空间，如在平面规划中以中心吧台为核心，呈发散状分布各功能区域。依据功能要求，分别设置通道区、零点消费区、包间消费区、吧台区、演绎区、卫生间区和后厨区等，并根据人流动线形成环绕中心吧台的热点区域。
酒吧作为人际交往的场所，室内设计的焦点之一就是环境与人际交往的层面，酒吧设计表现为设计师应从消费者的角度出发，基于场所的空间、装饰传达一种信息。现代社会的消费者，在进行消费时往往带有许多感性的成分，容易受到环境氛围的影响，在酒吧场所这种成分尤为突出，所以，酒吧中环境的“场景化”“情绪化”成为突出的重点。在空间结构设计中，错落有致的空间与平面的空间给人的感受是完全不同的。棉花酒吧力求创造空间的丰富变化，如升高中心吧台后方的地面；将散座区域也适度抬高，以区分和公共通道的关系；将主入口往外斜向延伸，产生一个漏斗状的回廊，更增强进入室内时的神秘感；洗手间里整墙的镜子将相对狭小的空间无限延展。棉花酒吧也十分注重处理细节来营造氛围，无论是入口大门，还是室内的卫生间门，拉手的处理都很特别。粗壮的大门拉手实际上是水管，而卫生间门要打开，必须旋拧一个金属的大方向盘。中心吧台上空悬吊了几个金属飞行物，像棉花，又像云朵。总之，所有的这些细节处理都让人产生了丰富的联想。
四、氛围的诠释
色彩，灯光是营造氛围的重要手段。“色彩”具有先声夺人的视觉艺术效果，能作用于人的感官，激发人的情感，是最直接、最敏锐的感受。色彩本身也包含着丰富的情感内涵，各种色彩具有独自鲜明的性格特征，或热情或沉稳、或华丽或朴素，色彩是创造视觉效果的重要因素。光是色产生的原因，色只是其感觉的结果，色彩的流动在光影中诞生。光反映着一切事物的形态、色彩、质感及环境的整个轮廓。不同的光色所造成的不同气氛，会使观众对舞台形象的感知在生理与心理过程中发生变化。所以，视觉想象不仅能满足观众的视觉要求，而且能影响到观众的审美心理空间的变化。舞台灯光不同的变化、不同的光束、不同的色彩都能直接触动观众的心。棉花酒吧以沉稳的灰蓝色为主，以具备亲和力的灰褐色为辅，其中穿插少量亮银色，体现稳重中的活力。这几种颜色都有很强的现代感，具有沉稳、靡丽的视觉感，彰显了整体风格的颓废与华丽。
酒吧设计中，设计师大多只注重室内的环境设计，而忽视了另外一个很重要的因素——音乐，音乐是酒吧的灵魂，是无形的装饰。它以抽象的方式代表着酒吧的文化和精神，这对营造酒吧氛围至关重要。不同的音乐会可以营造出不同的氛围，我们要选择与酒吧风格相适应的音乐，以适应不同顾客的心理需要。现在的许多酒吧，由于在设计中忽略了音乐，以至于没有音乐主题，这样就模糊了定位，影响了酒吧的形象。一般来说，每分钟60—70次的节奏令人同步感最强，趋近零点最大，共振度最高。这种节奏的音乐旋律具有抒情性，最令人陶醉。棉花酒吧在音乐的选择上以R&B、HipHop、Jazz、蓝调为主，这些音乐自由随意，切分感强，很着重自我情感的宣泄和原创性、即兴性，给人的感觉忧郁而雅致，从而更进一步诠释了酒吧朴素与华丽、个性与自由、张扬与艺术的特点。
酒吧是城市亚文化的栖居地。在酒吧中，如同沉醉于一种迥异于我们日常生活的氛围里，使人们心灵得到舒解和释放。以人为本，迎合现代都市人的心理，创造出酒吧的文化氛围，这就是酒吧设计理念的出发点与归属点。
内容摘要：当今的生活节奏越来越快，酒吧文化已经融入到都市人的生活，酒吧逐渐成为人们释放压力、沟通心灵的一个空间。文章对酒吧的风格、氛围营造、空间构筑等提出了一些设计理念，认为酒吧设计应是基于酒吧文化基础上的理性规划。
关键词：酒吧文化酒吧风格氛围营造设计
参考文献：
[1]唐纳德·A·诺曼.设计心理学.中信出版社.
[2]宋一苇.酒吧空间与后现代艺术.思想战线.
关 键 词 ：酒吧文化 酒吧风格 氛围营造 设计
在经济日益繁荣的今天，都市生活节奏越来越快，生活在都市的人们压力较大，渴望自己的心灵得到放松，渴望自己紧张、焦躁的情绪能够在一个合适的场所得到释放和缓解，同时寻求一种共鸣，达到心灵与心灵之间的沟通与理解。于是，酒吧应运而生，它为浮躁、烦闷的现代生活开启了一扇窗户，为人们提供了一个暂时“放松与自由”的归属空间。
在酒吧中休憩，其实是享受一种文化，享受一种亲切自然的气氛。人们来酒吧就是要寻找一种心灵的释放和情绪的宣泄。情绪对于生活是很重要的，如果没有乐趣和愉快、兴奋和激情，那生活将变得枯燥乏味而不完整。美国心理学家阿诺德（情绪认知理论的代表）强调外部环境的影响是情绪产生的直接原因。环境对于主体心理及行为有着举足轻重的作用，环境能给人们提供各种各样的感官刺激，如光照、噪音、色彩、温度等。人对这些刺激能产生相应的心理反应，抓住这种心理反应，从人的心理角度进行环境的规划与设计，才能真正把握住人的需求。酒吧设计就要迎合人们的情感，通过运用各种色彩和节奏的变化以及各种明暗对比手法，来营造酒吧合适的氛围。下面结合棉花酒吧的方案设计以及心理学的相关知识，来谈一谈酒吧氛围的设计理念。
一、文化风格的定位
酒吧文化由很多方面组成，如音乐、人、环境、品酒、氛围等，所以酒吧文化本身就是多种精神和文化的融合。在酒吧里人们不但能感受到各种各样的文化，而且他们也是各种文化的参与者。这里酒只是一种背景，文化才是主题，才是同人们心灵产生共鸣的事物。吧文化在现代都市中，已成为人们心理的一种抒写、一种释放。
棉花俱乐部诞生于美国纽约，在日本东京、中国上海等也都有棉花俱乐部，它是顶级俱乐部的典范，会员以演艺界名流为主，代表着行业的最高水平，并引领时尚潮流。棉花本身没有什么含义，只是代表了一种温暖与吉祥。棉花酒吧所代表的是一种后现代主义的文化。在酒吧的设计中， 后现代主义设计往往具有高度隐喻的设计风格，强调以历史风格为鉴，采用折中手法取得强烈的装饰效果。
精神、风格是酒吧文化的核心，也是其最本质的东西。棉花酒吧以后工业时代的酒吧装修和风格突出体现了颓废与华丽、个性与自由、张扬与艺术的特点。这里表现的颓废是一种艺术化的精神状态，是一种精神活动，只是这种活动撇开了一般意义上的价值标准，追寻着不同于流行价值的价值，用非升华的方式来获取解除来自社会压抑的可能，用艺术化的创造来实现人生之精神。
二、材质的选择
从一定意义上来说，材质是酒吧的表情。在营造酒吧氛围的众多因素中，各界面材料的质感对环境的变化起着重要的作用，材料和质感能让人通过不同肌理的视觉、触觉进行感知对比，从而延伸出人们微妙的心理感受。
在酒吧设计中，要营造具有特色的、艺术性强的、个性化的空间。往往需要将若干种不同的材料组合起来，把材料本身具有的质地美和肌理美充分地展现出来。各界面的设计在选材时，既要组合好各种材料的肌理，又要协调好各种材料质感的对比关系。酒吧的空间环境比较活泼、刺激，选择材料、色彩、造型时都要具有一种动感。不论使用哪种材料，表现材料肌理时都应具有醒目、突出的触觉特征，以烘托酒吧独特的环境气氛。
棉花酒吧的材质配置是这样的，在公共区域大面积使用型钢、废旧钢板、钢管及金属网做墙面和地面铺设，用局部木板和皮革材质中金属的冰冷来渲染气氛，其间大胆使用整墙的镜面，多数顶面面积是裸露的，局部仍使用木质材料吊顶，以产生与墙面的呼应；同时，将中央空调系统管件作保温处理后喷涂颗粒，以体现后工业时代的严谨与理性。包间内使用更具亲和力的材料，甚至用皮革将墙面和顶面都包裹起来，营造梦幻般的视觉效果。其中，充满厚重质感的软装饰联系了各区域视觉的焦点，如纽带、窗帘、台布、玻璃隔墙后面的纱缦，处处洋溢着女性化的色彩，这与硬质材料产生较大的反差，突显了酒吧的主题特质。
三、空间结构的设计
情感是生活中的一个必要部分，影响着人们如何感知、如何行动和如何思维。情感往往通过判断，向你呈现有关世界的直接信息。棉花酒吧从消费者的情感分析出发，在设计中以情感互动，通过人们的心理空间来划分酒吧的功能空间，如在平面规划中以中心吧台为核心，呈发散状分布各功能区域。依据功能要求，分别设置通道区、零点消费区、包间消费区、吧台区、演绎区、卫生间区和后厨区等，并根据人流动线形成环绕中心吧台的热点区域。
转贴于
酒吧作为人际交往的场所，室内设计的焦点之一就是环境与人际交往的层面，酒吧设计表现为设计师应从消费者的角度出发，基于场所的空间、装饰传达一种信息。现代社会的消费者，在进行消费时往往带有许多感性的成分，容易受到环境氛围的影响，在酒吧场所这种成分尤为突出，所以，酒吧中环境的“场景化”“情绪化”成为突出的重点。在空间结构设计中，错落有致的空间与平面的空间给人的感受是完全不同的。棉花酒吧力求创造空间的丰富变化，如升高中心吧台后方的地面；将散座区域也适度抬高，以区分和公共通道的关系；将主入口往外斜向延伸，产生一个漏斗状的回廊，更增强进入室内时的神秘感；洗手间里整墙的镜子将相对狭小的空间无限延展。棉花酒吧也十分注重处理细节来营造氛围，无论是入口大门，还是室内的卫生间门，拉手的处理都很特别。粗壮的大门拉手实际上是水管，而卫生间门要打开，必须旋拧一个金属的大方向盘。中心吧台上空悬吊了几个金属飞行物，像棉花，又像云朵。总之，所有的这些细节处理都让人产生了丰富的联想。
四、氛围的诠释
色彩，灯光是营造氛围的重要手段。“色彩”具有先声夺人的视觉艺术效果，能作用于人的感官，激发人的情感，是最直接、最敏锐的感受。色彩本身也包含着丰富的情感内涵，各种色彩具有独自鲜明的性格特征，或热情或沉稳、或华丽或朴素，色彩是创造视觉效果的重要因素。光是色产生的原因，色只是其感觉的结果，色彩的流动在光影中诞生。光反映着一切事物的形态、色彩、质感及环境的整个轮廓。不同的光色所造成的不同气氛，会使观众对舞台形象的感知在生理与心理过程中发生变化。所以，视觉想象不仅能满足观众的视觉要求，而且能影响到观众的审美心理空间的变化。舞台灯光不同的变化、不同的光束、不同的色彩都能直接触动观众的心。棉花酒吧以沉稳的灰蓝色为主，以具备亲和力的灰褐色为辅，其中穿插少量亮银色，体现稳重中的活力。这几种颜色都有很强的现代感，具有沉稳、靡丽的视觉感，彰显了整体风格的颓废与华丽。
酒吧设计中，设计师大多只注重室内的环境设计，而忽视了另外一个很重要的因素——音乐，音乐是酒吧的灵魂，是无形的装饰。它以抽象的方式代表着酒吧的文化和精神，这对营造酒吧氛围至关重要。不同的音乐会可以营造出不同的氛围，我们要选择与酒吧风格相适应的音乐，以适应不同顾客的心理需要。现在的许多酒吧，由于在设计中忽略了音乐，以至于没有音乐主题，这样就模糊了定位，影响了酒吧的形象。一般来说，每分钟60—70次的节奏令人同步感最强，趋近零点最大，共振度最高。这种节奏的音乐旋律具有抒情性，最令人陶醉。棉花酒吧在音乐的选择上以R&B、Hip Hop、Jazz、蓝调为主，这些音乐自由随意，切分感强，很着重自我情感的宣泄和原创性、即兴性，给人的感觉忧郁而雅致，从而更进一步诠释了酒吧朴素与华丽、个性与自由、张扬与艺术的特点。
酒吧是城市亚文化的栖居地。在酒吧中，如同沉醉于一种迥异于我们日常生活的氛围里，使人们心灵得到舒解和释放。以人为本，迎合现代都市人的心理，创造出酒吧的文化氛围，这就是酒吧设计理念的出发点与归属点。
参考文献 ：
[1]唐纳德·A·诺曼.设计心理学.中信出版社.
[2]宋一苇.酒吧空间与后现代艺术.思想战线.
一.经营酒吧最怕股东变成多头马车;
不插手还好，酒吧就怕股东插手经营上的事情。一但插手是很危险的股东都是管理者，谁都插手管事情。员工不知道该听谁的最后酒吧经营就出现了多头马车。没有人能够承担起责任;怪我怪他相互推诿，上层怪中层，中层怪下层，下层怪上层;因为是自己的酒吧于是想怎样就怎样，最终因为决策上的失误而影响了全局。有句话说的好：士兵千口，主帅一人”只有责任明确了什么困难都可以解决。不过，很多酒吧的老板是不见棺材不掉泪的企业科学发展观心得
二.酒吧经营管理中一定要懂得放权;
因为你不懂得放权，做酒吧要懂得放权：上头交代的事情总是完不成或拖拉;下属总在找各种借口;这并不是下属的原因。其原因有可能在管理者自己身上。什么事情不论巨细亲自过问的结果。懂得放权，一旦放权就一定要随时紧紧地盯住，给你下属一个空间这是最重要的一味的服从这是最没有创造力和危险的事情，毕竟酒吧不是军队，酒吧就是强调人性化的管理。这样你即轻松，又能做好酒吧。
三.经营中不能缺少自己的文化特色;
文化氛围是最重要的什么是文化?文化就是群体生存的方式”不要把文化说的很高深莫测，不管是什么样风格的酒吧。所谓的历史就是人类生存的时间，所谓的传统就是生存的一种模式。只有那些吃饱没有事情干的文化人才把所谓文化说的这么高深，开酒吧是做生意不是研究历史文化。酒吧也该制定自己的生存方式，那么文化就有了酒吧靠什么生存?靠你音乐靠你能吸引客人的亮点、靠的服务、靠的理念、靠的创新、靠的品牌推广等，这就是文化。
四.酒吧的服务流程应该细致和规范;
而且还不断的提高创新，每一项工作的流程是不是做到完美细致。这才是最重要的服务流程都差不多，就看谁做的更完善更细致了只要象园丁修建苗木一样，把所有的工作流程来不断的修剪，好的留住不好的剪掉。不断的更新服务流程，那么一个更合理更科学更优质的服务流程就规范了自然服务就上去了汽车为什么不断的更新、不断的换代，但是永远是四个轮子，永远是靠燃料驱动，只有性能和外观上的提升，而管理同样也是这个道理。
五.酒吧经营管理中执行为何这么难;
管理者即是老板又是总经理，为了节约成本。执行难的问题而往往出在这里，而所有的老板都认为自己是最内行的最聪明的经常会忽略了自身决策失误而造成的原因。总说属下执行力不够，其原因是出在最高层身上。没有不合格的员工，只有不合格的老板。西方科学的管理系统中，经营权和产权是完全分开的因为老板和总经理的角度和经营思想完全不同，当总经理又是老板时，很容易让属下把老板的喜好当成做事情的标准，如果安静的坐下把问题写出来交给你手下去解决，那么，执行力度自然就出来了。
关键词：长沙解放西路：酒吧街；发展
中图分类号：TU984.13
文献标识码：A
文章编号：1008-0422(2009)05-0113-03
近年来，泡吧己成为风靡各个城市的时尚话题。但在各个城市大力开发酒吧产业的同时，也常常由于盲目照搬一些大城市酒吧开发模式而最终导致负面经济效益，如“南京1912”，其雷同的消费特色导致消费者最后只能按价格选择酒吧。长沙的酒吧出现时间较晚，但发展迅速，如今长沙解放西路已成为响当当的“酒吧一条街”，这里已成为长沙休闲夜生活的重要集中地。
长沙处华中地区，经济发展相对较为被动。但长沙的酒吧业为什么在几年内迅速蹿红并引起全国范围的关注?为什么长沙的酒吧文化不同于北京三里屯酒吧的个性、上海衡山路酒吧的情调与品位，却取得了显著的经济效益?长沙酒吧业在经历最初的平淡后，找到了怎样一条发展道路，形成现在良好的发展势头?回答这些问题，对长沙酒吧街未来的良性发展及我国城市文化娱乐产业发展有重要意义。
1 解放西路酒吧街的发展历程
长沙酒吧的兴起与它的歌厅文化密不可分。从酒吧兴起之时，不少酒吧都辟有演艺场地，处处歌舞混杂、人声喧哗成为湘派酒吧区别于京派、海派等风格流派的典型特色。长沙的酒吧出现时间较晚，从1998年长沙第一家正式意义上的娱乐酒吧出现至今，星城酒吧业经历过震惊全国的“水晶宫血案”，也有日进斗金式的商业奇迹，发展非常迅速，时至今日，长沙酒吧业排得上号的有二三十家之多。大致分为三类，近年来第三类型演艺吧趋于兴盛。
总体而言，长沙酒吧是酒吧文化中的异类，它将长沙歌厅、演艺场的形式和特点大胆而创造性地融入酒吧，使酒吧成为歌厅和演艺场的派生场所。
2 影响解放西路酒吧街发展的要素分析
2.1 宏观因素
2.1.1 城市发展与人民生活水平提高
城市发展与人民生活水平的提高为人们开始追求高层次精神享受提供了基础。从经济总量、经济结构、经济效益等子系统指标看，长沙的经济实力居全国中上水平，其消费能力居全国前列。
2.1.2 人民价值观念、消费观念的变化
随着生活水平提高，人们的价值观、消费观随之转变，时尚成为自我放松，彰显个性的表达方式，相对传统的消费行为，到酒吧、咖啡吧等场所已成为人们追崇的消遣选择。据长沙市统计局数据显示，长沙市民的消费支出偏好中，对娱乐、文化占的比例仅次于食品消费，位居第二，消费者的这种消费偏好是促进长沙文化产业和文化消费发展的催化剂。
2.1.3 省、市政府政策引导
近年来湖南省、市政府将文化产业的发展作为新的经济增长点，先后出台《中共湖南省委、湖南省人民政府关于加快文化产业发展若干政策措施的意见》和《湖南省文化产业发展规划(2001～2010年)》等文件，把大众传媒看作精神产品的生产单位，以质量和效益为纽带，研究受众，闯出一条发展文化产业的新路。
2.1.4 长沙文化产业的发展
湖南历史文化源远流长，本身具有发展文化产业得天独厚的资源条件。另一方面，中国政府按照WTO原则开放文化市场，长沙的文化产业得到蓬勃发展。其产业增长速度远远高于全市GDP增长速度，文化产业已成为帮助长沙经济社会发展的支柱产业。
2.1.5 湖南文化、湖南人性格
长沙酒吧不同于深圳和上海等地酒吧，长沙酒吧热烈的演出气氛以及火爆的场面，与湖南人火辣的性格密不可分。湖南气候条件恶劣，以及爱吃辣椒的饮食习惯造就了湖南人拼劲十足、直爽火辣的性格，这种性格特征促成这种赶时髦爱热闹的消费心理。
2.2 微观因素
2.2.1 原状
历史是具有延承性的，传统的商业基础、深厚的文化沉淀都会对一个地段今后的发展起着重大的影响。长沙解放路历史悠久，这一带自古商贸发达，名店众多，有着很浓厚的商业文化氛围，商业基础较其他地区有着显著的优势。
2.2.2区位
城市空间都是有区位的，好的区位能节约成本，并促使资本增值。长沙解放西路“酒吧街”的兴衰，与其经济地理位置有密切关系。长株潭经济一体化使长沙成为“长、株、潭”城市群的核心，给长沙文化产业的发展提供了强劲的消费驱动力：五一商圈的形成使之成为一个巨型shoppingmal，一个大规模消费行为的集中地；《长沙市城市总体规划(2000-2020)》提出建设长沙中央商务区(CBD)构想，解放西路位于CBD东端。CBD的功能定位则给酒吧街带来稳定的高端消费群体。
2.2.3 交通
商业行为的基本前提是商家与消费者在时间和地域上的结合，将酒吧聚集于人流量大、集散便利的区位内，更利于提高经营效益。目前长沙市区已形成“六桥三环”、“八纵八横”的交通格局，解放路也从之前拥挤的小街道发展成为贯通长沙市东西的城市主干道，毗邻市区交通流量最大的五一大道，两头分别与湘江大道和车站路相接，交通快捷便利。
另一方面，酒吧针对的主体消费群大部分是城市中高层消费阶层，他们倾向于购买私人小汽车，所以，停车场地成为这类消费群体选择娱乐地点的一个重要因素。目前解放西路酒吧街的停车一部分是依托个别酒吧为消费者提供的专用停车库；另一部分是借用周边的集中停车场地。主要有平和堂地下停车场、南门口停车场、步行街中心广场停车场、沃尔玛超市停车场以及沿坡子街靠步行街附近新修建的4个停车场：同时，长沙市政府采取白天禁止各类机动车与非机动车在道路人行道旁沿街停车，晚上解禁的措施，并引进咪表泊车收费系统。尽管如此，总的停车容量距离酒吧街的发展需求还是相差甚远。
2.2.4 规模与品牌效应
长沙的解放西路与蔡锷路被开发形成“酒吧街”，其区位特征明显，不发生位移，通过几年的商业运作，在消费者心中形成一种良好的认可和信任，这成就了酒吧街的品牌价值，该价值不断地吸引着消费者在酒吧街实现持续的消费。
3 长沙酒吧街成功背后的经验总结
通过上述分析，我们发现长沙酒吧街的成功是其发展过程中各个因素综合叠加的结果，而其中最具普遍借鉴意义的经验有如下三点：
3.1 政府的政策引导
当地政府的政策引导，对任何一个项目的经营成功与否起到重要影响。长沙酒吧在起步阶段，恰遇当时国家宏观调控政策停止审批娱乐场所，在市委、市政府的支持下，文化局按照《营业性演出管理条例》，给酒吧颁发营业性演出经营许可证，使如雨后春笋般冒出的大小酒吧拥
有了合法身份，这一政策后来也得到了上级文化部门的认可。近几年湖南省、市政府大力发展文化娱乐产业，为投资商营造一个良好的投资开发环境，长沙酒吧街的成功与当地政府的努力密不可分。
3.2 对消费群体的充分研究
对项目的准确定位是以目标消费群体的需求为导向的，只有充分研究项目未来可能的消费群体，才能采取有针对性的措施进行经营模式的定位与创新。长沙酒吧街抓住长沙人喜欢泡吧的消费心态以及倾向于超前消费的习惯，充分研究当地城市的主流风格，找到迎合大部分消费群体的长沙特色的演艺吧文化，它融合舶来的酒吧文化、本土的歌厅文化以及SHOW吧的特色于一体，同时，兼顾小部分人群的消费需求，辅以适当比例的其他风格酒吧，实现整条酒吧街的多元化发展。
3.3 绝佳的地理位置选择
项目的选址相当关键，位置周边城市公共设施的配套情况，酒吧街的交通通达性等都是影响其发展的重要因素。长沙酒吧街的成功很大程度上也得益于解放西路地理位置的优越，周边多种物业形式的共存与互补，为解放西路酒吧街的成功经营提供了条件，各种物业的价值也从中得到了极大的提升。由解放西路(酒吧街)、黄兴南路(步行街)、坡子街(小吃街)和太平街(历史文化街)组成一个类“井”字形消费网络，商业功能完善，购物、商务、文化、娱乐、休闲等物业类型一应俱全，这里如一个巨型磁体每天吸引大量的消费人群进来娱乐消遣。
4 针对解放西路酒吧街未来发展的思考
尽管近几年解放西路酒吧街已取得相当大的成功，但在其未来发展的道路上仍潜在诸多重大问题。
4.1 城市中心区静态交通的处理
停车难问题是我国大多数城市急需解决却又非常难以解决的问题。城市停车要占用相当规模的土地和空间，城市中土地价值最高的地区，也正是停车量需求最高的地区，因而使停车空间的扩展相当困难，需要付出很高的代价。目前解放西路一带随着酒吧行业的发达，已逐步认识到静态交通的重要性，政府也采取了诸多措施，对周边新规划项目考虑设置停车场地，采取交通管制，引进咪表等等，但解放西路一带的静态交通还是不容乐观。建议可以引进国际先进技术建设现代停车设施，目前在上海域市中心区已经有相当数量的立体停车场，大大缓解了停车压力。
4.2 酒吧文化内涵的挖掘
不同的酒吧应有其各自深层的文化内涵。目前在一些大中城市，酒吧已作别了那种依靠“前卫”、“叛逆”来吸引顾客的初级阶段，以一种更为人文的东西吸引特定人群。相关调查显示，人们喜欢三类酒吧。有特色的酒吧：所谓风格化，就是市场细分，需要为酒吧经营出一种特色，制造出一个卖点：有气质的酒吧：文化的深浅决定酒吧气质，长沙的酒吧大多处于成长期，沉淀与积累不多；有关怀的酒吧：从摆设、布局、气氛的营造上体现家的温馨或有聊天的伙伴。
音乐与酒仅仅是一种载体，目的是将时代特征、人文需求和个人文化内涵相互融汇。湘楚文化博大精深，湘派酒吧如果不能甩开歌厅文化的影子，营造属于自己的文化内涵，其发展之路必然漫漫而修远。
4.3 与旧城改造及历史文化名城保护的结合
旧城改造与更新，不可能不触动传统街区、民居院落和传统建筑、纪念性建筑等，为此必须正确处理好发展与保护的关系，不应当把眼前的经济利益放在首位而丢掉历史文化名城保护的长远意义和未来的更大利益。解放西路酒吧街紧邻太平街、坡子街等历史保护街区。长沙要在国内外公众中留下深刻的印象，最根本的一点就是强化已具备的历史文化名城形象，越是民族性的东西才更具有世界性。解放西路在今后整体街道空间的设计跟形象提质上，一方面要改善旧城区的生活娱乐条件和环境质量，另一方面必须保护历史文化名城特色，不仅要留形，还要有神。因而酒吧街在今后的发展过程中不能采用大推大建的方法。
5 结语
通过以上对长沙解放西路酒吧街的成功分析以及对其未来发展的思考，我们大致了解了解放西路酒吧街的发展状况。伴随着国内的酒吧热潮，希望长沙酒吧街在市场与政府的双向引导下走向良性发展的道路，同时能够为国内其他城市酒吧街的建设与经营提供一定的案例借鉴意义。
参考文献：
[1]杜焕香，试论国内酒吧业的发展[J]，山西财经大学学报，2001年S1期，69。
论酒吧街，北京有三里屯，上海有衡山路，香港有兰桂坊，大连有什么？和五五路交错的那条丹东街？说来有些可笑，来此泡吧的帅哥靓妹中很少有人知道这条街的名字，他们只记得扯着嗓子喊的“豹豪”、能调出奇妙鸡尾酒的“SPARK”、爵士情调一如《卡萨布兰卡》“RICH”酒吧的“花满都”。
大约在20世纪90年代末，这条所谓的“酒吧街”确实火了一阵子。爱泡吧的、不爱泡吧的、泡过吧的、没泡过吧的，酒足饭饱之后，大都会选择这里继续燃烧自己，发泄瞬间迸发的过剩精力。
“豹豪”通常是他们的第一选择，主唱小裴带着他的3个铁岭弟兄又跳又唱地掀起了大连酒吧的“第一次浪潮”。说“第一次浪潮”绝不夸张，因为这是大连人第一次眼睁睁地看到如此卖命甚至有些歇斯底里的表演，而这种表演又恰好迎合了他们“海蛎子”一般“鲜流”豪迈的性情。于是，小裴们在台上喊，他们在台下喊，一场从未有过的全民狂欢。
狂欢持续了两三年，这两三年里，即使不是周末，你也别想去了就能有空座。“豹豪”的人气带动了整条街的地气，周边那些大大小小形色各异的酒吧也沾了不少光，赚了不少银子。一切迹象似乎表明：一条酒吧文化街在大连诞生了！但是它能称得上是酒吧文化街吗？
城市之中的酒吧文化街虽然不用囊括城市人类精神状况的全部，但它至少应该是多种生活方式的载体，是多种人性的表现，在酒吧街上走走，在街上的酒吧里坐坐，将看到的、感受到的整理起来，得到的应该是一部简单的城市人性纪录片。可是在这条街上，看着那些喝高了没喝高的人，你仿佛也看到了自己，人和人之间几乎没有区别。你无法像在三里屯那样，轻易地遇到小资、酒棍、舞痴、花痴、朋克、愤青，或者观察到放松、会友、恋爱、郁闷、暧昧、放纵的表情，在无边夜色中，也不是一定会有那么一盏灯火、一群臭味相投的朋友等着你。很多人都带着面具，或者老实地坐在椅子上独斟独饮，或者只和认识的人言笑，而不会像三里屯北街上的泡吧一族很随便地拉把椅子坐下，然后跟认识、不认识的侃到吐沫星子横飞。轻松、自由、不在意自己的表现，这些特征从来就不属于这里。
因为本来就不是酒吧街，自然也就没什么酒吧文化的积淀，加上大连的泡吧族渐渐有了自己的理性分辨，丹东街不可避免地走向冷清。泡吧族开始在街头巷尾寻找自己的精神归宿，他们有了更多的选择。想找个可以说话又有好酒的地方，他们会去人民文化俱乐部旁边的“玛克威”，跟老板关系处得好，他能1瓶芝华士12年加4瓶绿茶、一大堆小吃，200元就卖给你；想找个有实力派歌手，演唱风格活泼又轻松的地方，他们会去人民路上的“FLYING”，虽然酒贵点儿，但被那3个好玩儿的菲律宾歌手拽上台跳舞也许是你不曾有过的体验；想认识朋友，找个老外多的地方练英语，他们会去体育场旁边简陋的“极地”，这里是大连户外运动爱好者的天堂，随意、开朗的气氛自然浓厚；想寻找异域风情，求个安静的地方听听另类的音乐，他们会去太原街上的“西夏邦玛”，这个尼泊尔风格的酒吧小到只能容纳20人，但却是很多大连时尚人士的聚所；还有那个“巨库MAX”，装修得很有层次感，你可以蜷在舞池边的沙发里想自己的心事，也可以坐到吧台边和BARTENDER聊天，或者隔着包房的半透明玻璃偷窥黑暗中的帅哥靓妹……
在这些酒吧的冲击下，那条所谓的“酒吧街”开始有了危机感。小老板们变着法儿地立招牌：“巴洛克”建起了一块抱石区；“花满都”请来了大牌爵士女歌手；“豹豪”的女声主唱一个一个地换……
但现实情况是，风光已然不再。这就像一个连跳三级的小学生，沾沾自喜之后，回过头来才发现，自己要学的还有很多。现在，我们都应该清醒了吧―在大连，酒吧街从来都只是一个概念。
关键词：策划导演；电子音乐制作；酒吧管理
我校于2011年开始创立文化产业管理专业。今年也是这个专业设立的第三年。作为文化产业管理专业（音乐），学习的更多是有关音乐方面的知识，其中包括乐理、声乐、视唱练耳、钢琴、合唱与指挥等课程。身为管理者，要对管理对象有一定的了解，这也就是我校开设这些专业课的原因。下面可以从以下几个角度出发来探讨文化产业管理（音乐）这个新兴专业的就业方向。首先，从管理方向来看，可以有策划导演，酒吧管理着两个方面。其次，是音乐方向，电子音乐制作方向似乎更适合文化产业管理专业的毕业生。
一、文化产业管理的概念
文化产业管理，属于管理学类专业，设立于2004年。文管专业是为适应国家文化产业快速发展而设立的专业。其分为普通文科类和艺术类两种，授予管理学或艺术学学位。目前我国文化产业人才缺乏，文管专业具有很大的发展潜力。而音乐文管则是对文管的又一细分。它着重培养音乐性管理人才，主攻音乐传媒方向，把普遍的管理理论与行业结合起来，这样的管理就更加具有针对性，提高了行业管理的水平。
二、文化产业管理的就业方向
1.策划导演方向
策划导演要保证演出的完整，对演出质量起着决定性的作用。在排演初期，策划导演应当熟悉导演计划，与导演共同研究具体安排，并支配各艺术部门的工作，保证计划落实。如果是音乐剧或是歌舞剧，策划导演这一职位就更适合音乐方向文化产业管理专业的人才，既可以很好的理解剧本帮助演员定位角色，又可以科学的管理这个团队的其他部门。虽然有些剧团中策划导演工作由导演监管。但是舞台管理工作繁重，它要负责支配各个部门的工作。比如具体预算、督促布景、道具、服装、灯光等各个部门的工作，依照排演日程规定，限期完成制作任务等。由此看来，舞台管理的工作是十分重要的，不可代替的。如果说导演是上演剧本并赋予剧本以生命，那么策划导演就是在一旁注视着他，以努力使这个演出能够继续下去。随着戏剧接近于开幕演出我们可以说剧团就从导演手里传递到策划的手中，而一个具有艺术鉴赏能力的策划似乎更占得一筹的优势。
2.未来就业之电子音乐制作
电子音乐，广义而言，只要是使用电子设备所创造的音乐，都可属之。任何以电子合成器、效果器、电脑音乐软件、鼓机等“乐器”所产生的电子声响，都可合理地称为电子音乐。对于中国而言电子音乐是一个新兴的音乐形式，虽然国内已有像尚雯婕这样的优秀的电子音乐人，但是我在这里想要讨论的是初音家族那样的电子音乐制作团队。这个团队隶属于雅马哈公司，主要负责语音合成软件的开发和二次元虚拟人物的形象设计。他们将人声经过语音合成的软件处理之后再配上二次元虚拟的人物演唱。目前国内还没有这样的制作团队，但在国外，像推出初音家族的雅马哈公司却赚了个盆满钵满。2010年举办过一场名为“初音之日”的3D影像演唱会， 2500张演唱会门票被瞬抢一空，演唱日当晚更有超过3万名忠实拥簇者通过付费网络观看。当然我在这里不是说让我们去照搬初音家族那样的制作团队，但是初音家族那样的商业营销模式确实可以对我们音乐文管生的未来就业方向给予一点启示。如今网络已成为了年轻人的主流媒体，利用好网民这一新兴的力量，终将是我们未来的大方向。
3.酒吧管理
酒吧里几乎每天都会有商业表演。音乐文管可以作为一名策划人员加入其中，这与之前所说的策划导演有些许相似。不同的是酒吧管理的没有策划导演那样严肃，酒吧管理更注重的是打造自己酒吧的独特文化来吸引顾客。这一就业方向对文管毕业生的文化底蕴和知识储备的要求较高。并且具有相当音乐素养的文化产业管理毕业生将给酒吧行业注入新的血液，一扫人们对酒吧表演低俗的印象，真正提高酒吧的文化底蕴。使酒吧运营真正上升到文化层面。其实，不仅仅是酒吧管理，文管毕业生的就业范围在此还可以推广到KTV的管理，婚庆策划等。
三、结论
音乐方向的文化产业管理未来就业的前景是十分乐观的。但是不同的就业方向对学生的能力要求是不一样的。比方说，策划导演就对求职学生的管理策划能力和人际交往能力要求较高。而电子音乐制作则对学生的音乐专业要求较高。酒吧KTV的管理则对学生的文化修养和管理能力要求较高。所以，同学们对自己的未来就业道路要早作打算，根据自己的喜好和自身情况选择未来就业方向，切不可浑浑噩噩的度过这安逸的四年大学生活。要知道，虽然未来就业方向很多，但是就业难任是一个普遍存在的情况。
参考文献：
[1]劳伦斯・斯特恩.《舞台管理》.北京大学出版社，2009
[2]凌昊莹.《媒介经营管理》.中国广播电视出版社，2002
2022元旦去酒吧跨年的人多吗是当下大家经常讨论的，毕竟圣诞一过就是元旦了，因为元旦是新一年的开始，所以大家为了有意义纷纷寻找跨年地点。其中酒吧便成了大部分人的首选，下年小编就和大家一起看看跨年去酒吧好玩吗。
2022元旦去酒吧跨年的人多吗
元旦去酒吧跨年的人肯定多，毕竟就往年的情况来看 凡是在节假日期间，这些休闲娱乐场所的人肯定比平时要多些，现在的人不差钱，尤其是有品质保证的地方，人气就更旺了。而且现在很多酒吧都有团购玩一晚上也不是很贵。跨年一种神奇的时间整理术，给人们名正言顺重新开始的机会。我们期待在这天，忘掉自律大醉次。和爱的人一起用倒计时的方式开始一次 新的愿望清单。
跨年去酒吧好玩吗
见仁见智，不过由于酒吧什么样的人都有，所以大家去酒吧的时候不管您是男孩还是女孩，最重要的肯定是安全，酒吧里形形色色的人很多。比如：您的酒水离开了您的视线范围，就不要再喝了，换个杯子重新倒一杯，女孩子更要注意这一点。另外就是建议和朋友一起去玩，女孩子尤其还是第一次去，绝对不要一个人去。如果有陌生朋友过来搭讪，给你香烟等等，接过来，但不要抽。
跨年去酒吧有没有意义
看个人吧。
其实有些人喜欢去这些地方，无法是想借着一个吵闹的环境让自己麻痹！现在真的谈生意已经不需要这些地方！只不过让自己所谓的放松而已！还有人去酒吧，是想去互钓而已也是为了刺激！真正的酒吧发展酒文化的应该不多吧，如果有幸遇到这么一家这样的，那还是请记住微醺胜买醉。
（来源：文章屋网 ）
教 案
2018——2019年
第二学期
课 程 酒吧经营与管理
教 师 李万超
本次教案第一堂课设计一个学时
1. 课程基本信息：课程名称—酒吧经营与管理、适用专业—旅游管理、总学时88学时，
2.课程定位：酒吧经营与管理课程是旅游管理专业的一门专业主干课，开设在第二学期，先导课为旅游业务，导游基础知识，后续课有宴会服务等课程，该课程侧重学生的实际动手能力及对客服务时处理突发事件的能力，该课程对旅游专业学生到酒店就业有重要作用。在能力要求上，除了基本的服务能力外，还突出了对学生个人职业能力提升的训练。
3.课程目标：
（一）能力（技能）目标
通过这门课的学习，能够培养学生在酒吧的工作能力,具体技能包括酒水服务、鸡尾酒调制服务、咖啡服务等多个方面的技能。力求把学生培养成为酒店一线迫切需要的高素质人才。
（二）知识目标
通过这门课的学习，让学生们熟练掌握酒吧组织结构与岗位职责、酒吧的设计与布局以及酒吧管理经营方面的知识、会设计酒单、了解酒吧服务与人员配置等。
（三）德育目标
在学习中侧重对学生思想道德的提高和促进，如酒吧服务的礼仪和发展演变的讲授，增加学生对职业的热爱，加强职业素质。
第一章 酒水概述
教学单元名称： 第一单元 酒水概述
授课教师：
授课班级：旅游171、172
学时数：4
授课日期：
教学场所要求：多媒体教室
教
学
目
标
能力目标
知识目标
素质目标
1.能掌握饮料的分类方法；
2．能正确介绍不同酒品的风格及其所含的成分。
1.掌握饮料的分类；
2.了解酒类生产工艺；
4.了解酒的成分；
5.掌握酒品的风格。
1.培养学生的学习兴趣；
2.培养学生品酒的能力；
3.提高学生的文化素养和审美情趣。
教
学
重
点
1.饮料的分类；
2.酒品的风格。
训练
任务
或
案例
任务1-1：认识饮料、酒的特点和风格
教学
准备
1.准备果汁、蔬菜汁、可乐
2.准备白酒、黄酒、啤酒、果酒
3.为每位同学准备一个塑料杯（用于品酒）
4.多媒体课件
课后
作业
品尝饮品
教学
体会
学生对课程很感兴趣，能够较好完成课程活动。
教学过程设计
主要
步骤
教学内容
教学方法
教学手段
学生活动
时间分配
（分钟）
告知
（教学内容、目的）
第一单元 酒水概述
目的：掌握非酒精饮料、酒的分类及酒品的风格
理论讲授
多媒体、饮料
讨论、分析
10
引入
（项目引入）
让学生品尝老师带来的各种饮料，问学生各种饮料有什么区别，使学生带着这个任务学习。
操作练习（任务驱动、项目教学）
多媒体、果汁、蔬菜汁、可乐、酒
操作练习、分组讨论
20
实施
（任务驱动）
先是让学生描述自己已喝过的饮料（分为果汁、蔬菜汁、可乐、酒等四大类）的特点，然后老师再对学生的回答进行指正、完善和补充，并由老师总结各种饮料的特点和分类方法等知识。
理论讲授
多媒体、果汁、蔬菜汁、可乐、酒
分组讨论、分析
20
深化
（加深对基本能力的认识与体会）
再针对酒，让学生品尝老师带来的白酒、黄酒、啤酒、果酒等各种酒精饮料，并让学生描述自己刚喝过的各种酒精饮料的特点。
操作练习（任务驱动、项目教学）
多媒体、白酒、黄酒、啤酒、果酒
操作练习、分组讨论
30
归纳
（知识/能力/素质）
老师总结归纳酒精饮料的特点，使学生掌握酒品风格的相关知识，具有初步的品评酒的能力，提升关于酒的文化素养。
理论讲授
多媒体、白酒、黄酒、啤酒、果酒
分析、讨论
20
创新
（拓展）
让学生在课堂上讨论下列问题：
1.你喝酒吗？为什么（不）喝酒？
2.喝酒是否对身体有害？为什么？
理论讲授
多媒体
分析、讨论
20
总结
大部分学生接触饮料，特别是酒精饮料较少，对饮料的感性认识还不够，因此在教学中要多引入实物。
理论讲授
多媒体
归纳总结
20
布置
作业
1.非酒精饮料包括哪些？它们各有什么特点？
2.酒精饮料是如何进行分类的？每类酒精饮料的特点是什么？
3.我们从哪些方面来评价一种酒精饮料？
20
第二章 发酵酒
教学单元名称： 第二单元发酵酒
授课教师：
授课班级：旅游171、172
学时数：4
授课日期：
教学场所要求：多媒体教室
教
学
目
标
能力目标
知识目标
素质目标
1.能掌握发酵酒的分类方法；
2．能正确介绍不同发酵酒的风格及其所含的成分。
1．了解、认识葡萄酒。
2．了解啤酒。
3．了解黄酒。
1．识别法国葡萄酒的酒标。
教
学
重
点
1. 葡萄酒的分类
2. 啤酒的分类
训练
任务
或
案例
任务1-1：鉴别不同的葡萄酒酒标。
教学
准备
1.准备不同类型葡萄酒
2.准备不同类型啤酒
3.为每位同学准备一个塑料杯（用于品酒）
4.多媒体课件
课后
作业
品尝葡萄酒的感受，色相味三方面
教学
体会
同学很感兴趣，并且提高对调酒技术该课程的深入了解。
教学过程设计
主要
步骤
教学内容
教学方法
教学手段
学生活动
时间分配
（分钟）
告知
（教学内容、目的）
第二单元发酵酒
目的：掌握发酵酒的分类及酒品的风格
理论讲授
多媒体、饮料
讨论、分析
30
引入
（项目引入）
让学生品尝老师带来的酒品，问学生各种酒品有什么区别，使学生带着这个任务学习。
操作练习（任务驱动、项目教学）
葡萄酒、啤酒
操作练习、分组讨论
20
实施
（任务驱动）
先是让学生描述自己已喝过的酒品特点，然后老师再对学生的回答进行指正、完善和补充，并由老师总结各种酒品的特点和分类方法等知识。
理论讲授
多媒体萄酒、啤酒
分组讨论、分析
30
深化
（加深对基本能力的认识与体会）
再针对酒，让学生品尝老师葡萄酒、啤酒并让学生描述自己刚喝过的各种酒精饮料的特点。
操作练习（任务驱动、项目教学）
多媒体、葡萄酒、啤酒
操作练习、分组讨论
40
归纳
（知识/能力/素质）
老师总结归纳发酵酒的特点，使学生掌握酒品风格的相关知识。
理论讲授
多媒体、葡萄酒、啤酒
分析、讨论
20
创新
（拓展）
让学生在课堂上讨论下列问题：
1.怎么辨别葡萄酒质量
理论讲授
多媒体
分析、讨论
15
总结
大部分学生对葡萄酒接受较少，因此应该加强实践能力训练。
理论讲授
多媒体
归纳总结
5
第三章咖啡制作
教学单元名称： 第三单元咖啡制作
授课教师：
授课班级：旅游171、172
学时数：4
授课日期：
教学场所要求：多媒体教室
教
学
目
标
能力目标
知识目标
素质目标
1.能掌握咖啡的分类方法；
2．能正确学会几种咖啡制作工艺
了解世界名品咖啡及口味特点。
1．冲调咖啡的方法
2．酒吧常见咖啡饮品的制作。
教
学
重
点
1. 咖啡的种类分类
训练
任务
或
案例
1、咖啡的研磨。
2、酒吧常见咖啡的制作。
教学
准备
1.准备不同类型咖啡
2.准备咖啡研磨机
3.为每位同学准备一个塑料杯（用于喝咖啡）
4.咖啡机
课后
作业
制作咖啡交流感想。
教学
体会
咖啡文化对同学影响较大，学生普遍感兴趣。
教学过程设计
主要
步骤
教学内容
教学方法
教学手段
学生活动
时间分配
（分钟）
告知
（教学内容、目的）
第二单元发酵酒
目的：掌握咖啡的分类及制作咖啡的方法。
理论讲授
多媒体、饮料
讨论、分析
20
引入
（项目引入）
让观看教学短片咖啡文化，交学生看咖啡豆。
操作练习（任务驱动、项目教学）
多媒体，咖啡豆
操作练习、分组讨论
30
实施
（任务驱动）
先是让学生描述咖啡豆特点和喝过的咖啡味道。
理论讲授
多媒体
分组讨论、分析
30
深化
（加深对基本能力的认识与体会）
让学生分组制作咖啡，然后品尝咖啡。
操作练习（任务驱动、项目教学）
咖啡豆、咖啡机、塑料杯。
操作练习、分组讨论
30
归纳
（知识/能力/素质）
老师总结归咖啡特点和制作方法
理论讲授
多媒体
分析、讨论
15
创新
（拓展）
让学生在课堂上讨论下列问题：
1.怎么辨别咖啡质量
理论讲授
多媒体
分析、讨论
15
总结
学生对咖啡制作兴趣极大，可加大相关训练。
理论讲授
多媒体
归纳总结
5
第四章配制酒
教学单元名称： 第四单元配制酒
授课教师：
授课班级：旅游171、172
学时数：4
授课日期：
教学场所要求：多媒体教室
教
学
目
标
能力目标
知识目标
素质目标
1．了解配制酒的定义、口味特点。
2．掌握开胃酒、甜点酒和利口酒的常见品牌
了解配制酒的定义、口味特点。
提升对配制酒鉴赏水平
教
学
重
点
开胃酒、甜食酒、利口酒的著名品牌
训练
任务
或
案例
1、开胃酒品鉴。
2、利口酒品鉴。
教学
准备
1.准备开胃酒3种。
2. 准备甜食酒3种。
3. 准备利口酒3种。
课后
作业
品尝开胃酒、甜食酒、利口酒并交流体会。
教学
体会
教学过程设计
主要
步骤
教学内容
教学方法
教学手段
学生活动
时间分配
（分钟）
告知
（教学内容、目的）
第二单元配置酒
目的：掌握配制酒的分类和分辨质量好坏方法。
理论讲授
多媒体、饮料
讨论、分析
20
引入
（项目引入）
让观看配制酒介绍短片。
操作练习（任务驱动、项目教学）
多媒体
操作练习、分组讨论
30
实施
（任务驱动）
先是让学生描述配制酒特点和喝过的配制酒味道。
理论讲授
多媒体
分组讨论、分析
30
深化
（加深对基本能力的认识与体会）
教师指导学生学习辨别配制酒质量方法和不同品牌配制酒特点。
操作练习（任务驱动、项目教学）
9种酒品、塑料杯。
操作练习、分组讨论
30
归纳
（知识/能力/素质）
老师总结归配制酒特点和品鉴方法
理论讲授
多媒体
分析、讨论
15
创新
（拓展）
让学生在课堂上讨论下列问题：
.怎么辨别配制酒特色
理论讲授
多媒体
分析、讨论
15
总结
理论讲授
多媒体
归纳总结
5
第五章鸡尾酒
教学单元名称： 第五单元葡萄酒鉴赏
授课教师：
授课班级：旅游171、172
学时数：4
授课日期：
教学场所要求：多媒体教室
教
学
目
标
能力目标
知识目标
素质目标
掌握葡萄酒品鉴技能
1．使学生了解世界著名酿酒葡萄特点
2．掌握葡萄酒服务知识及葡萄酒品鉴知识
1．葡萄酒侍酒技能
2．葡萄酒品鉴的要领
教
学
重
点
葡萄酒品鉴
训练
任务
或
案例
1．葡萄酒开瓶。2.葡萄酒侍酒。3.葡萄酒品鉴。
教学
准备
准备葡萄酒4种
课后
作业
品鉴葡萄酒感想和体会。
教学
体会
教学过程设计
主要
步骤
教学内容
教学方法
教学手段
学生活动
时间分配
（分钟）
告知
（教学内容、目的）
第五单元葡萄酒
目的：掌握掌握葡萄酒品鉴技能。
理论讲授
多媒体、葡萄酒
讨论、分析
20
引入
（项目引入）
让观看葡萄酒介绍短片。
操作练习（任务驱动、项目教学）
多媒体
操作练习、分组讨论
30
实施
（任务驱动）
先是让学生描述葡萄特点和喝过的葡萄酒味道。
理论讲授
多媒体
分组讨论、分析
30
深化
（加深对基本能力的认识与体会）
教师指导学生学习辨别葡萄酒质量方法和不同品牌配制酒特点。
操作练习（任务驱动、项目教学）
9种酒品、塑料杯。
操作练习、分组讨论
30
归纳
（知识/能力/素质）
老师总结归葡萄酒特点和品鉴方法
理论讲授
多媒体
分析、讨论
15
创新
（拓展）
让学生在课堂上讨论下列问题：
.怎么辨别葡萄酒特色
理论讲授
多媒体
分析、讨论
15
总结
理论讲授
多媒体
归纳总结
5
第六章茶艺
教学单元名称： 第六单元茶艺
授课教师：
授课班级：旅游171、172
学时数：4
授课日期：
教学场所要求：多媒体教室
教
学
目
标
能力目标
知识目标
素质目标
了解常见茶叶的特点和种类。
掌握绿茶、花茶、乌龙茶、红茶、红茶、普洱茶的冲泡方法。
教
学
重
点
茶叶品鉴
训练
任务
或
案例
1．绿茶的茶艺。2.乌龙茶的茶艺。3.普洱茶的冲泡。
教学
准备
准备茶叶4种
课后
作业
品尝一种茶品。
教学
体会
教学过程设计
主要
步骤
教学内容
教学方法
教学手段
学生活动
时间分配
（分钟）
告知
（教学内容、目的）
目的：掌握茶艺技能。
理论讲授
多媒体
讨论、分析
20
引入
（项目引入）
让观看茶、茶艺介绍短片。
操作练习（任务驱动、项目教学）
多媒体
操作练习、分组讨论
30
实施
（任务驱动）
先是让学生描述各类茶叶特点和喝过的茶味道。
理论讲授
多媒体
分组讨论、分析
30
深化
（加深对基本能力的认识与体会）
教师指导学生学习辨别茶叶质量方法和不同品牌配制酒特点。
操作练习（任务驱动、项目教学）
9种酒品、塑料杯。
操作练习、分组讨论
30
归纳
（知识/能力/素质）
老师总结归茶特点和品鉴方法
理论讲授
多媒体
分析、讨论
15
创新
（拓展）
让学生在课堂上讨论下列问题：
.怎么辨别茶叶特色
理论讲授
多媒体
分析、讨论
15
总结
理论讲授
多媒体
归纳总结
5
第七章鸡尾酒调制
教学单元名称： 第七单元鸡尾酒调制
授课教师：
授课班级：旅游171、172
学时数：4
授课日期：
教学场所要求：多媒体教室
教
学
目
标
能力目标
知识目标
素质目标
了解常见鸡尾酒特点和种类。
1．了解鸡尾酒的发展。
2．了解鸡尾酒的种类和特点。
3．掌握各种鸡尾酒原料和配制原理。
4．了解鸡尾酒的命名方法。
1．掌握鸡尾酒的调制方法。
2．掌握常见鸡尾酒的调制。
教
学
重
点
鸡尾酒的特点
鸡尾酒的命名
训练
任务
或
案例
1．学习鸡尾酒的调制方法。2.学习常见鸡尾酒的调制。
教学
准备
准备鸡尾酒原料酒，和调酒设备
课后
作业
教学
体会
教学过程设计
主要
步骤
教学内容
教学方法
教学手段
学生活动
时间分配
（分钟）
告知
（教学内容、目的）
目的：掌握鸡尾酒技能。
理论讲授
多媒体
讨论、分析
20
引入
（项目引入）
让观看鸡尾酒介绍短片。
操作练习（任务驱动、项目教学）
多媒体
操作练习、分组讨论
30
实施
（任务驱动）
先是让学生描述各类鸡尾酒特点和喝过的鸡尾酒味道。
理论讲授
多媒体
分组讨论、分析
30
深化
（加深对基本能力的认识与体会）
教师指导学生学习辨别鸡尾酒质量方法和不同品牌配制酒特点。
操作练习（任务驱动、项目教学）
9种酒品、塑料杯。
操作练习、分组讨论
30
归纳
（知识/能力/素质）
老师总结鸡尾酒特点和品鉴方法
理论讲授
多媒体
分析、讨论
15
创新
（拓展）
让学生在课堂上讨论下列问题：
.怎么辨别鸡尾酒特色
理论讲授
多媒体
分析、讨论
15
总结
鸡尾酒的特色和调制方法
理论讲授
多媒体
归纳总结
5
第八章酒水销售与服务
教学单元名称： 第八单元酒水销售与服务
授课教师：
授课班级：旅游171、172
学时数：4
授课日期：
教学场所要求：多媒体教室
教
学
目
标
能力目标
知识目标
素质目标
了解常见酒吧服务与销售手段。
1．了解酒吧组织结构与职责。
2．熟悉酒吧工作程序与服务标准。
1．掌握酒水的服务标准。
教
学
重
点
酒水服务程序
酒单的定价
训练
任务
或
案例
酒水服务程序，模拟酒吧
教学
准备
酒吧用品
课后
作业
分组讨论，写出酒吧服务体会。
教学
体会
教学过程设计
主要
步骤
教学内容
教学方法
教学手段
学生活动
时间分配
（分钟）
告知
（教学内容、目的）
目的：掌握鸡酒吧服务技能。
理论讲授
多媒体
讨论、分析
20
引入
（项目引入）
让观看酒吧服务短片。
操作练习（任务驱动、项目教学）
多媒体
操作练习、分组讨论
30
实施
（任务驱动）
先是让学生描述酒吧服务方法。
理论讲授
多媒体
分组讨论、分析
30
深化
（加深对基本能力的认识与体会）
教师指导学生学习酒吧服务技能
操作练习（任务驱动、项目教学）
9种酒品、塑料杯。
操作练习、分组讨论
30
归纳
（知识/能力/素质）
老师总结酒吧服务和销售酒水手段。
理论讲授
多媒体
分析、讨论
15
创新
（拓展）
让学生在课堂上讨论下列问题：
.怎么辨别鸡尾酒特色
理论讲授
多媒体
分析、讨论
15
总结
酒吧服务的特色和调制方法
理论讲授
多媒体
归纳总结
最新酒吧设计开题报告范文模板 一、选题依据(国内外研究现状、发展趋势、目的、意义)
(一)、国内外研究现状：
1、国外实例研究
俄罗斯圣彼得堡的Denispopov Bar，酒吧室内设计上大量采用了红色系，非常迎合女士消费者的喜好，以代表浪漫的蓝紫色为基调突显了酒吧温馨、浪漫的情调，珠帘式吊灯的粉饰更是凸起了酒吧设计效果图心爱、风雅的一壁，让人无穷的神驰。在这样的酒吧，点上一杯PINK LADY，是很不错的。
2、国内实例研究
杭州的SoHe酒吧，它是一个运用色彩的典例子。这个酒吧有着迷幻的色彩和令人迷醉的氛围。酒吧的墙面柱面和天花板各种色彩划分离无数的块面、冷与暖、明与暗，含蓄与夸张在这里被表现得淋漓尽致。由于纯色给人的印象极为强烈，如果运用不好，便流于平庸和杂乱，然而SoHe酒吧中每一色块都经过精心设计。宁静如水的淡蓝和闪耀着金属光泽的金黄,主宰着这家酒吧色彩的主调,淡蓝凸显吧台,有一些静,有几分温馨;金黄点缀屋顶,如梦,如幻,如一段恢宏的乐章,那五颜六色的顶灯,闪烁在千丝万缕的金色中,让每一种空间充满色彩,让每一种色彩各得其所,热门会禁不住靠在吧台,细细地把玩透明的酒杯,将紫红的葡萄酒,一点点品尝,也对那些或高贵、或温暖、或冷静、或热情的颜色，生出一份理解。
(二)、发展趋势：
酒吧的色彩搭配主要是以本身的市场定位相符，人们的经济收入与消费观念，决定了酒吧发展的步伐。发展是必然的趋向也是可以预见的。主要考虑到消费阶层的年龄、喜好、消费能力等。这些性质决定了酒吧的色彩使用得当可以突出气氛。
(三)、选题目的：
环境色彩设计各有区别，而娱乐空间的色彩多样，色彩的环境必须满足人们的使用功能的需要，为人创造舒适的环境，有利于增进人际交流和放松心情的气氛。此方案主要适用于青年消费群，室内色彩的运用可以为年轻朋友营造一个舒适的娱乐空间。
(四)、选题意义：
酒吧自诞生以来就担负着社交的功能。致力营造一个时尚、优雅而充满情趣的环境。在这样一个舒适而令人兴奋的环境里，结朋交友，让梦想成真。
酒吧代表了一种新型的娱乐文化。在酒吧里，无需考虑社会地位、等级、礼仪问题。相反，举止得体才是基本的交往准则。这样，人们每天跨越出身、等级和地位的交流沟通，他们必须尊重彼此的看法，不管对方是谁，只要是在酒吧里和你沟通。因此，酒吧能培育出一种尊重和宽容别人思想的新态度。
酒吧或许是比较热闹的场所，但到酒吧来寻求心理支配，可能孤独和寂寞会更多一些。酒吧和卡拉OK不同，它不需要对话。有音乐，有酒，来取代思想的交流和灵魂的对峙。酒吧能够使年轻人较早地接触仿真的现实社会，对于走入现实社会生活大有裨益。其次，通过和酒吧形形色色的人接触，对摆正人生态度有着缓冲作用。
而人对色彩有天生的需求，形体是具有各种表情的，色彩也同样具有各种表情，有影响人们感情的作用，在这里把它叫做色彩情绪。在现实生活中，人类与色彩接触也最为频繁，色彩是物质的，同时也是精神的。创造合理的色彩搭配有利于人们身心健康，能带来生活方便和艺术情趣。
二、研究内容
(一)、酒吧室内色彩在建筑、室内装饰中的作用
(二)、酒吧空间的色彩分析
(三)、酒吧室内色彩应考虑适用消费者群体需求及心理反映;
1、不平衡的色彩是不愉快的色彩
把“旅游”叫做“旅行”，不过是刚刚过去的这个十年里发生的事情。“背包客”一词来自与英文“Backpacker”，他们希望用“旅行”这个词把自己从泱泱旅行团大众中择出来，是行走而不是到此一游，是深度地贴近而不是浮皮潦草地走马观花。更深度的旅行于是被称做“行走”，是苦行僧般地用脚步度量未知的土地，这比旅行似乎更深了一层，至少从外形上看，这样的行者已经与当地人无异了，的确达到“生活在别处”的理想了。
客栈青年旅舍――一张床那么大的事儿
曾经有个寓言，说一个人非常富有，他的房子有1000个房间，1000张床，每天他都不得不疲于奔命，从一张床到另一张床，却始终不能睡遍所有的床。寓言告诉人们，一个人无论贫穷还是富有，睡着以后(尤其是永久地睡着以后)能占有的面积也不过就是张床的大小。最初的旅行者对于旅店是无法挑剔的，城里的宾馆招待所面孔都很类似，乡下地方通常都是寄宿在好心人家里。千百年来，走在路上的人都是这样过来的。但是同样地，随着旅游业的蓬勃发展，现在的客栈已经花样繁多到令人眼晕的程度了。
有奢华到每个毛孔的星级酒店，有浪漫小资的个性旅店，就有因陋就简的家庭旅馆。旅行者们的选择从招待所到青年旅舍，再到花样百出的客栈，仿佛走了一圈，终于还是回到古时候的打尖儿状态。顺便说一句，从前出门的人住在寺院是普遍行为，现在这种习俗又有了抬头的迹象。我们生疏了的，它却一直在那里。就如旅行，兜兜转转之后，终究会从大众快餐回归私人菜单。
主题酒吧过客行摄匆匆
在北京，旅行主题的酒吧应该是始于过客酒吧。酒吧1999年开业，一直到2001年都还是藏在冷冷清清的南锣鼓巷里寂寂无名，巴掌大的地方，只有两三张小桌。之后没多久，酒吧就开始火了，搬到现在所处的四合院，面积也一扩再扩，折腾到最后把整条街给带成了酒吧街。
2001年那会儿自助旅行正以星火燎原的气势传播开来，随之而起的酒吧还有北图旁边的行摄匆匆书吧和帽儿胡同的那里酒吧，现如今已成为历史了。双清路的盒子咖啡馆虽然以电影为主题，却也颇吸引驴子们，倒是一直在那个小区里安然经营了下来。
2002年雕刻时光咖啡馆在香山公园门前的那条买卖街开了家分号，虽然不算旅行主题，但因为品味相近，更借着香山之势，倒也颇受青睐。这时期，什刹海附近的酒吧还只有左岸，白枫这寥寥几家，也是驴友们聚会经常去的。就着湖景摆起了露天酒吧，只提供燕京啤酒，驴子们喝得还蛮high的。
2003年非典，香山，什刹海大受青睐，聚会都选在这些开阔通风的地儿，也直接导致非典过后这些地方陆续都成了酒吧街，尤其是什刹海一带，湖边是酒吧，胡同里是酒吧，一直延伸到钟鼓楼，南锣鼓巷，把这片老城区简直变成了酒吧区。旅行的主题淡了，没什么酒吧会再特意强调这点，但几乎每个酒吧多多少少又都会带点在路上的元素。
2004年，国子监后面极隐秘的胡同里还诞生了一家以自行车骑行为主题的名叫“轴”的酒吧，不仅难找，还经常碰上大门紧闭，但因着老板牙签在户外圈里的大名还是让驴子们趋之若鹜。没两年，这附近前后胡同就又冒出好些酒吧来，俨然一副开辟成酒吧街的架势。
到如今，全民皆驴，小资也没人再提，酒吧也不再那么旗帜鲜明了。不管是南锣鼓巷，什刹海，三里屯还是798，跟五湖四海的驴子们有个可心的地方聚聚就好。
丽江大理
1996年丽江发生大地震，举国震惊。1997年丽江古城被联合国教科文组织评为人类文化遗产，再一次把人们的目光聚焦到这个地方。
从1997年到1999年，就陆续有自助旅行者踏足这个古城。到2000年，丽江已经成为个最热门的自助旅行目的地，在网络上被广为传颂。东巴文化，茶马古道、古城，雪山，酒吧……无数诱人的概念集于一身，丽江不可能不让人着迷。从另一个角度讲，丽江是把自助旅游的“腐败”作风发挥到极致的一个地方，之前还没有哪里会让人打着发呆的旗号千里迢迢赶过去。
香格里拉，丽江，大理，依次排开，构成了云南这条灿烂无比的风景线，其中大理算是最耳熟能详又最低调的了。没有一个城市会像大理样，是伴着刀光剑影笑傲江湖的年少幻想存在于大家记忆中，而这种对江湖的憧憬又往往在这个年代转换为旅行的热爱。
1984年，大理被列为对外开放城市，洋人街从此开始逐渐成型。
2000年。许巍出版了专辑《那一年》，其中那首写大理的《温暖》让很多人起念去看那苍山洱海。
2004年，旅游畅销书《大理的游侠时光》出版，卖得不温不火。
至今，洋人街以及周边还是很不错的能住下来的地方，并没有像丽江一样开发过度，这一点殊为难得。
新浪旅游论坛――众驴的江湖
1999年之前的自助旅行，所能依仗的资料只有地图，以及片言只语的报道，再就是故纸堆――地方志，名家散文之类，记得那时候新浪刚刚从四通利方脱胎而出，论坛还是非常简陋的样子。热爱旅行的人们开始把自己的游记发到网上，那个时期的帖子个个都是真材实料，文采斐然。很快，旅游论坛人气旺盛，名帖层出不穷。新浪的“驴坛”一时造就若干“名驴”同一时期，各门户网站的旅游论坛都非常活跃，那些蛊惑人心的美文把远方拉近，把梦想植入看客心里。被蛊惑的人有无数的疑问，都能在这里――得到详尽的解答。渐渐地，更多的人开始上路，回来了加入发帖一族。渐渐地，网络的功能越来越强大，从纯粹的文字帖到图文并茂的帖子，许多鲜为人知的地方成为人们向往的热门目的地。
坛子大了，很快又开始分裂，如同生命最初的形成，一个细胞裂成俩，两个裂成四个――各地开始建立自己的分坛，小圈子们也开始建立自己的私属领地。最旺盛的时候，一个著名ID可能同时在二十多个论坛出现，TA的帖子也会被各个论坛争夺，转载。商业网站立刻跟进，一些电子商务门户网站开始专门针对商旅人士推出订房订票服务。几乎是一夜之间，哪怕是只有几张床的家庭旅馆都有了自己的网站，博客。但是现在的江湖，再没有一个论坛能够统领天下，声音太多的结果，是声音统统被淹没，甘于倾听的人发现无所适从。
地图GPS――电子化与复古风
从地图册到GPS，或者从地图册到手绘图，地图也和姑娘们的时装一样，有了两个相反的发展方向。最早出行的人，大多以一本全国交通地图册走遍天下，而“工欲善其事，必先利其器”，那些追求精确度的旅行者们不断提高自己拥有的地图的比例尺，接着，借电子化时代的东风，用上了卫星定位的导航“利器”――GPS。但是随着藏地牛皮书以及古镇地图的兴起，手绘地图又成了旅行者的新宠，它们不够精确，但是足够实用，尤其是，它们相当漂亮、相当个性，符合旅行者对于特立独行派头的追求。
路线――地图上那些线条
电影里表现大作战的情节，总是少不了一堆参谋围在大地图前画线条的场景。旅行者们在出门以前，同样也要在地图上勾勾画画，那份亢奋就和即将打场大仗别无二致。从前的人出门信息比较有限，火车汽车轮船的时刻表只能去车站码头才能看到，所以有限的时间里出行的路线也不能太长。现在网络发达，信息量大，交通工具的衔接设计，时间安排可以精确到以分钟为单位，单位时间里能够走过的距离比以前长了许多。不过在跑马圈地式的旅行之外，又有了“慢旅行”的慢活一族。
纪念品――为卿甘作购物狂
以前的纪念品全国都一样，一枚徽章，上面写着“某某风景区留念”；一套明信片，印着八景十景，后面还印着邮票，但是很少被真的投进信筒，而是买回家陈列于书橱。渐渐地人们发现具有本地特色的纪念品更受欢迎，精心包装的农副产品也是不错的手信。民族风情更是百试不爽的卖点，人家少数民族同胞自己弃若敝屣的服装首饰成了游客们追逐的重点。一方面，民族的东西被证明是有价值的，另一方面，批量化生产又破坏了民族物品本身的精雕细琢和丰富含义。
主题旅行――体现自我
牛津的严苛面――考试必须披着学术袍！
黄河自述
我曾经买过一张很“牛津”的明信片――一个年轻的牛津学生穿着黑色长袍，骑着单车在古老的建筑中穿行，长袍上面的飘带随风飘起。
刚入校时，Examination School会给我们每人一本针对牛津考试的讲解手册。其中“着装”部分有厚厚的一章，具体到女生鞋跟形状、袜子颜色……大雪纷飞的一月，可怜我们女生还得穿着黑丝袜高跟鞋，一脚深一脚浅地去参加考试。我们班有个倒霉蛋儿因为没穿黑色袜子，被拒绝在考试教室门外。有一次考试，一位挪威同学问监考老师能否把学术袍脱掉，厚重的袍子影响他的发挥。可能是他对学术袍“不敬的描述”触怒了监考老师，监考老师面无表情地建议：“你把西装外套脱了，把学术袍直接穿在衬衣上。学术袍在考试期间是绝对不能脱掉的。”
牛津学子对学术袍的态度可谓爱恨交加。恨的是，学生不得不强迫自己遵循这些繁文缛节，通宵复习后，在去考场前还得仔细检查自己的穿戴是否出了差错；爱的是，大部分学生猎奇般地享受着这与众不同的传统，穿着像哈利•波特一样的袍子，有几分自豪地行走在牛津的石板街上，还会被过往行人邀请合影留念。
“牛津有不少上百年历史的小酒吧，旧旧的地板在过往的脚步下吱吱呀呀，木头桌子仿佛混合了一些笔墨的气息。其中最著名的Pub当属‘Eagle and Child’，《纳尼亚传奇》和《指环王》两位作者就曾在这间窄小的Pub中迸发出许许多多的奇思妙想。牛津圣约翰学院的一位学生甚至把自己毕业论文的选题定成了：‘学院是否应当收购XX酒吧’……”
这是牛津大学学生黄河对牛津酒吧的描述。我想透过黄河的眼睛了解牛津校园的传统与文化。我们日常看到的刻板谨慎的“绅士”和不轻易与陌生人交谈的“淑女”，在等级森严、礼节繁复的大不列颠，究竟有着怎样的内心世界？北京-伦敦，隔着7小时的时差，借助互联网的力量，相隔大洲大洋的我们顷刻如同近在咫尺。在黄河的白天、我的夜晚，英国人的面孔逐渐在我眼前清晰起来……
赢未来 年轻人都有青春的叛逆，而英国人又是这样性格内敛甚至是自我压抑的民族，他们是怎么自我平衡的？
黄河 你说的“叛逆”这个词很准确。其实不少一起出国的同学都说自己变得“叛逆”了不少，还把在牛津留学的生活比作是“迟到的青春期”。的确，上课时我们是绝对勤奋的好学生。每天只睡四五个小时，靠咖啡支撑，大脑高速运转，在课堂上辩论发问，和各科教授过招。高强度的一周下来，我们更需要用一些极端激烈的方式来释放压力，而不单单是“补觉”。而牛津的酒吧就是一个宣泄自我的好场所。
赢未来 有很多学生迷恋酒吧吗？
黄河 学校附近所有酒吧每晚都人满为患，不少英国的同学宁可晚上写论文熬夜到次日凌晨3点，也不愿意放弃晚上9点、10点在酒吧开怀的时光。每个新学期初，我的信箱里都有一个活动日历（Term Calendar），上面密密麻麻地列着每天的娱乐活动， Pub Crawl算是出现最频繁的词汇之一。Pub Crawl就是串酒吧，也就是说大家都是一晚上连续在多个酒吧喝酒。
赢未来 你在酒吧里看到的英国人和平时看到的有什么不同?
黄河 在酒吧里，平素眼前的淑女、绅士会去掉一些伪装。有时，我真的会惊叹我们是怎样的一群“伪绅士”、“伪淑女”！大家内心深处都会有些许的叛逆，同时在平衡周围的压力（包括学业、教条和秩序）时也会有茫然。酒吧这种有点沉醉的自由气氛，让我们丢下内心的包袱，放下平时强装的自信，痛快地迷惘和絮叨一回。相比梅洛红酒，两镑多一杯的黑啤酒更有点落魄的味道。透过这浓重的黑红色，你会发现一个更容易亲近的英国。
赢未来 “伪绅士”、“伪淑女”是怎么一回事呢？
黄河 这么说吧，英国人和美国人是很容易区分的。平时，英国同学很少有大幅度的动作，往往显得过分的彬彬有礼，不像美国同学经常会给我一个大大的拥抱。前两天去伦敦见了几个朋友，是我在美国公司实习时的同事。几个高高大大的男孩见到我都分别过来热情拥抱，大嗓门在安静的咖啡厅里格外响亮。但英国的同学仅仅和我握手，女生之间则轻轻贴一贴脸颊，身体没有更亲近的接触。这就是英式绅士淑女的礼仪。
但是，牛津周末的酒吧里是一派的疯狂和不羁。各个学院周五、周六都会组织主题酒会。我们会根据不同主题把自己打扮成吸血鬼、埃及艳后、007等角色。而女生们更愿意借这个机会，狠狠展示一下自己的风姿。在英国凄凄瑟瑟的夜风中，总能看到不少漂亮的女生穿着极短的裙子，脚蹬十多厘米高的细跟凉鞋，一派“我去酒吧我怕谁”的气势。压抑一周的我们，在学院酒吧中痛饮，伴着高分贝的音乐大吼大叫，俨然就是一群“伪绅士”、“伪淑女”。
赢未来 你也是酒吧里的“狂人”吗？感觉上你很文静沉稳啊。
黄河 我和你说个故事吧。有一次，我把在万圣节参加Pub的照片误发给了父母。照片中的我涂着极浓重的青色眼影，画着血红大嘴，发型是很朋克的鸟窝状，和一群同样打扮的女生们勾肩搭背。父母看了大跌眼镜，生怕自己的“乖乖女”误入歧途。听到他们在电话中的询问，我不禁心中窃笑，仿佛我心中那个坏孩子在委屈了很久之后，终于风光了一把。
赢未来 看来牛津学生在酒吧里真会像变了一个人似的。
黄河 正如Teenage Life里面唱的，“What did you learn at school today？That's what the teachers used to say。But they don't know，don't understand, do they?”穿着荧光黄吊带裙、质疑学习意义的我们，看上去和传统意义上的“乖孩子”、“好学生”形象格格不入。这种行头也仿佛是对英国绅士、淑女教育的讽刺和否定。或许每个人心里都会有个叛逆的小人儿，带着一点坏笑和不过分的坏心思，去审视我们平时所说的“规矩”和“正统”，狂放不羁地从条条框框里伸出头脚。事实上，正是牛津学生心里时而释放、时而压抑的叛逆和反抗，在不断平衡着这所有着800多年历史的学校的传统和创新。
赢未来 你这段话讲得很深刻。但酒吧对你们来说仅仅是一个宣泄娱乐的场所吗？有没有其他的意义呢？
黄河 其实，不少英国同学还把酒吧当成“学术讨论室”，在酒吧里汇集信息、交流思想、碰撞灵感。我们三五成群，于酒吧小酌，和来自世界各地的游客聊天，或眯着微醉的眼睛讨论课程……“生物多样化”、“医疗改革”之类的话题喷薄而出。牛津有不少上百年历史的小酒吧，旧旧的地板在过往的脚步下吱吱呀呀，木头桌子也仿佛混合了一些笔墨的气息。最著名的Pub当属“Eagle and Child”，《纳尼亚传奇》和《指环王》两位作者就在这间窄小的Pub中形成许许多多的奇思妙想。酒吧的自由气息形成了灵感，促成了创新。我们喜欢酒吧，或许是单纯贪恋啤酒那种微辣的味道，又或许是想从这两位作家身上获得启发吧。
赢未来 有人说“没有到过英国的酒吧，不算到过英国”。你看能不能这样说，“没有到过牛津酒吧，不算到过牛津”？
黄河 你这个提法我完全赞同。
赢未来 酒吧如此受欢迎，难道牛津就没有不去酒吧的“书呆子”吗？
黄河 牛津的学生都被认为非常用功甚至是“书呆子”，其实这些英国同学最怕被人看成“Nerd”。我一直很惊讶英国朋友们为一个Party付出的努力之多，为一次Pub Crawl付出的精力体力之大。像我刚才所说，每个学院都有自己的Pub，定期举行主题Party。我的几个英国朋友就靠这些Party生活。他们会专门开半个多小时的车购买派对上用的道具服装，花三四十镑买一套一辈子只穿一次的衣服。他们在酒吧里的疯狂举止，仿佛在证明着，他们仍然是活泼、激情四溢的年轻人。
赢未来 那酒吧是不是能起到一种团结各国学生的作用？毕竟牛津大学里有那么多外国学生。
黄河 在牛津酒吧，大多是不同种族的学生各自喝各自的酒，和自己圈子里的人交谈。即使和英国同学们一起喝酒聊天，也只是感觉他们比平时多敞开了一点点心扉，而不是全部。
有时候，我们会交流对各个国家留学生的看法，很多外国同学，包括美国、印度尼西亚或者一些欧洲学生都会觉得中国的学生们非常“exclusive”。而中国人又觉得英国人很排外，很难融入他们的圈子。其实这种“融入困难”，是双向的。
