时间：2023-06-05 10:17:09
我国肉牛养殖产业起步较晚，很多肉牛养殖场仍然应用传统老旧的肉牛养殖技术，导致肉牛产品产量和生产效率较低。只有应用规范化的肉牛养殖技术才能切实提升肉牛产品质量，为人们提供优质的牛肉产品。本文就是对肉牛规范化养殖技术进行探究，希望对相关人员有所启示。
1我国肉牛养殖存在的问题
1.1肉牛养殖主要是以散养为主
我国肉牛养殖起步较晚，肉牛规范化养殖技术还不健全。肉牛集中养殖的模式还没有普及，仍然以散养为主，而且肉牛养殖户的经济实力和综合素质还有待提升。很多肉牛养殖户文化水平较低，他们不能及时吸收外界先进的肉牛养殖技术，仍然是将肉牛放养，特别是小牛犊的培养阶段，经常出现营养不良情况，还会因为管理不当导致牛犊患病死亡。因为营养摄入不均衡，导致肉牛对疾病的抵抗力较差。
1.2饲料质量较差，营养成分不够完善
很多肉牛养殖户的经济实力非常有限，他们在选择饲料时更多倾向于小厂家生产的质量、市场销售价格较低的饲料。这些饲料存在比较严重的质量问题，如果营养搭配不合理会抑制肉牛的生长，降低肉牛产品生产品质，使肉牛合理化的增肥，肉质的鲜美程度不能达到市场需求。
2肉牛的规范化养殖技术
2.1牛犊饲养管理
刚刚诞生的小牛犊因为身体免疫力较低，机体内部抗体较少，如果管理工作不到位，很可能导致牛犊死亡。母牛初乳中含有大量的营养物质和免疫抗体，饲养人员应让牛犊及时的吸收初乳，获得母源抗体增加牛犊机体抵抗力。小牛犊诞生后饲养人员需要对其脐带部位进行消毒处理，然后将其放置于经过消毒处理的干燥区域，并且做好该区域的保温工作，然后在应用母牛的初乳喂养小牛犊。此过程中需要注重的是，小牛犊诞生到初乳摄入的时间间隔不能超过1h。牛犊诞生4个月以后，母乳的营养不能满足牛犊生长的需求，这时饲养人员需要进行断奶处理，断奶前要应用营养均衡的饲料辅助喂养，代替一定的母乳摄入量。出生不久的小牛犊不能良好的调控自身体温，饲养人员需要对牛舍进行恒温设定，牛舍的温度不能低于5℃。小牛犊生长2周之后饲养人员需要在其角基处进行凡士林的涂抹，然后在应用一些磨砂类的物质对该部位进行摩擦，其目的就是促进牛犊角基的脱落。
2.2肉牛品种的选择
要想使肉牛产品的生产品质可以达到市场需求，肉牛饲养人员一定要做好肉牛品种的选择工作。饲养管理人员对不同品种的肉牛特质需要有较深入的了解，杂交牛体重增长情况较为良好，可以产出大量的牛若，但是该品种肉牛的牛肉品质与纯牛品种进行比较存在一定的差距。其次就是要注重牛龄的控制，出生牛犊肉质虽然非常的鲜美，但是肉牛机体的抵抗力较差。年龄较大的肉牛，肉质口感会很差，所以通常情况下牛龄需要控制在一周岁以上，但是不能超过2周岁。肉牛的体型与牛肉生产品质有着非常紧密联系，所以饲养管理中需要结合肉牛体型有针对性的进行培育。
关键词：肉牛产业；现状；问题；对策
中图分类号：S8-1 文献标识码：B 文章编号：1007-273X（2016）01-0054-03
近年来，随着畜牧产业结构调整和农业机械化的推广运用，元谋县黄牛、水牛的疫用地位逐步下降，肉牛养殖在标准化养殖示范的推动下，以肉牛生产为主的养殖模式在广大农村已形成支柱产业，并有力支撑着元谋县肉牛产业的发展，但是以家庭为单位的散养模式依然普遍存在养殖方式落后、品种杂混、良种良法不配套，防疫制度不健全、疫病风险大，养殖整体水平低等诸多问题。如何发挥区域优势，促进产、学、研相接合，整合人、财、物、技术信息，实现 “种、料、饲、管、销”综合配套服务，有效推动肉牛生产化进程，是当前急需解决的问题，笔者20多年从事畜牧科技推广工作，现就本县肉牛产业发展中存在的问题及对策提出来，供参考。
1 元谋县肉牛产业发展的现状
2015年，全县肉牛存栏63 211头，比2014年增长0.4%，出栏23 048头，同比增长4.88%，肉牛养殖分布于全县10个乡镇广大农村，总体是城乡接合部养殖密集，饲养管理及良种化水平高，养殖效益显著，养殖方式以舍饲养、放牧及半舍饲养为主，全县有适度规模养户584户，2015年出栏肉牛2 398头，其中饲养100只以上的1户，25～99头的27户，20～24头的12户，15～19头的7户，10～14头的36户；全县有肉牛改良点7个，其中个体改良点3个，国营站4个，主要推广运用西门塔尔牛，短角紫红牛、云岭牛，摩拉水牛冻与本地黄牛开展杂交改工作，截止2015年11月25日肉牛杂交改良5 151胎（其中：黄牛改良3 379胎，水牛1 772胎），已受胎4 706胎（其中黄牛2 950胎，水牛1 756胎）。
2 肉牛产业发展的资源优势
元谋县滇中高原北部，属金沙江流域。全县总面积2 021.46 km2，大部分地境处于海拔1 000～2 200 m地带，属亚热带气候类型。元谋县为川滇交往来门户之一，有“云南北大门”之称，成昆线纵贯全县78公里，共有13个站点，沟通元谋与全国的联系，永武高速公路横贯元谋，与相邻县公路畅通，形成四通八达的交通网。
据草山普查资料，全县有可利用草场面积约13.11万hm2，占土地总面积的64.86%，平均每公顷天然草场产可利用鲜草8 700 kg。有海拔在1 500 m以下地区的“山地草丛类”草场5.54万 hm2，年平均每公顷产鲜草11 235 kg。有海拔在1 500～2 000 m以的“山地灌木草丛类”草场4.67万 hm2，年平均每公顷产鲜草8 817 kg。有海拔在1 700～2 500 m以的“山地疏林类”草场2.2万hm2，年平均每公顷产鲜草4 048 kg。海拔在2 000 m以的山地林间草场0.69万hm2，年平均每公顷产鲜草2 954 kg。
3 饲料、牧草种植利用情况
2015年全县累计推广种植牧草5 152户共554 hm2（其中黑麦草340 hm2，黄紫花苜蓿178 hm2，其他牧草36 hm2）。利用氨化饲料21 340 t；青贮饲料113 108t。全县推广粮经作物套种青饲料3 224 hm2；青贮饲料推广面78个村委会15 864户农户，建有青贮氨化窖30 214 m3。
元谋县2014年粮食用物播种种面积达16 467 hm2，经济作物播种面积14 249 hm2，农作物复种指数高，农副产品丰富，大量的水稻、小麦、玉米豆秸、花生杆等农作物秸杆及常年不断的青绿饲料可为研发氨化饲料、微贮饲料、青贮饲料提供保证、以及部分果蔬的枝、叶、次品果和食品加工副产物可作饲料。
4 技术服务体系及畜产品市场情况
现阶段县、乡、村三级畜牧兽医服务网络基本形成，全县共有工作人员82名，其中具有高级职称的8人，中级职称的29人，执业兽医师2人，初级职称12 人，村级动物防疫员108人。通过多年的科学养殖综合示范区和基地县建设，积累了经验，培养了一批业务技术骨干。基本能为养殖户进行畜牧科技推广和动物防疫灭病技术服务。
元谋县2015年招商引资的肉牛养殖加工企业“南都牧业有限公司”在我县投资建厂，总投资7千万元，该企业投产建成，将会极大推动全县肉牛养殖产业的发展。
5 肉牛产业发展制度因素
（1）政策资金扶持不够。多年来政府只重视生猪产业的扶持和建设，对肉牛产业的发展投入滞后，虽然落实了草原生态建设奖补机制度，退耕还林后继产业种草养殖畜项目，长江中上游水土保持，对部分适度规模肉牛养殖户进行了扶持，在一定程度上促进了种草养畜及肉牛产业的发展，但是具体对肉牛产业建设滞后，标准化生产水平低，养殖试验示范带动力弱，传统粗放的散养殖方式仍然在延续和传承，肉牛养殖整体水平难以提高。
（2）良种化进程杂乱。本县原有本地黄牛滇中牛曾以优良品质、独特肉质风味，远销深圳，广东等地倍受亲睐，在当地形成了名特优产品，随着良种化进程的推进和畜产品流通过供种，优质的西门塔尔牛、短角紫红牛、夏洛莱牛，辛地牛等生长快的大型肉用牛品种在我县养殖数量增多，部分养殖户改良路线不明确，找不到优良杂交组合模式，同种品种和不同品种之间任意，杂交优势不明显，不注重本地黄牛的提纯复壮和保种工作，耐粗饲、抗病力强、肉质好的本地品种逐年减少和退化。
（3）饲养管方式落后。现在本县大部分牛已属杂交品种，但大多群众从养殖理念和养殖方式上还没转变过来，饲养的是生产快、产肉量高优的质肉牛，采用的是传统粗放的管理，牛只不分群、不补饲、牛舍简陋、防寒保暖差，日粮中能量及蛋白质饲料供给不足，同时不设置补料槽、草架、饮水槽等设施，肉牛长期处于不利生长环境中，生产性能难以发挥。
（4）草料开发利用不足。优质草料供给是肉牛生产技术关键，但我县存在对天然草场重利用，轻管理、不严格遵守轮牧和禁牧制度，草场退化面积逐年增大，草场利用率低；农作物稻草、小麦、玉米、花生、豆类、等的秸杆，果蔬的枝、叶、次品果和食品加工副产物、农副产品等不经调制直接饲喂，利用率低下；在肉牛生产中高产优质的豆科及禾科牧草种植利用普及率不高，不能提供四季均衡，优质充足的饲草饲料。
（5）科学养殖技术推广不够。肉牛养殖是技术水平要求较高的工作，现状是养殖肉牛作为农业的附代产业在千家万户散养，从业者大多是老人，文化素质偏低，至使肉牛选种选配，母牛选育、犊牛培育、放牧后补饲，种草养畜、牛舍改造，驱虫、防疫、短期育肥等技术措施得不到推广应用，适度规模养殖发缓慢，专业化、标准化养殖水平低，科学养殖技术在广大农村带动和示范力弱。
（6）养殖疫病风险加大 。随着动物及其产品流通数量、范围、频率增大，加之临近省、州及周边地区疫情不断，信息互通、联防联控机制不健全，以及近年来由于气候异常，使疫病防控工作难度增大，外来动物疫病传入风险依然存存。虽然每年政府都组织两次两阶段的重大动物疫病及常规病免疫工作，但受各种因素的影响，免疫空白点、户依然存在，零星散发动物疫病时有发生，检疫、隔离、消毒等措施没有列入常态化制度，老病尚未净化，新病发生和蔓延可能性加大。
（7）肉牛生产组织化程度低。肉牛养殖属农业附带产业发展，农户在市场经济推动下自发养殖，小而散的低水平散养殖方式，难以应对变化的市场需求，畜牧部门虽然对部份肉牛生产示范列入了项目扶持，对肉牛品种进行了改良，老式牛舍进行了升级改造、推广了种草养畜等措施，取到了一定示范作用，但政策、资金、技术投入与全县肉牛产业地位和发展要求不相适应，养殖业科技含量低，肉牛生产整体进程缓慢。
6 肉牛产业发展的对策
（1）根据《元谋县人民政府政府关于加快山地畜牧业跨越发展的实施意见》要求，建议由畜牧部门对全县山区、半山区、坝区肉羊产业发展情况进行调研，着重从肉牛的分部、品种、结构、数量、草场资源状况、饲养管理水，基层畜牧科技推广基础设施建设等方面开展深入分析研究，找准客观制约因素及发展思路，综合性撰写出《元谋县肉牛产业发展方案》，《元谋县肉牛标准化生产技术规范》报上级部列入本地区门畜牧业发展规化，并建议分期组织实施，同时也要有计划的做好肉牛生产综合技术研发工作，抓好人才和技术储备，为肉牛养殖发展奠定基础。
（2）推进良种化程。建立完善良种场――扩繁场――商品群相配套的良种繁育体系，以本地滇中牛选育、选种选配及提纯复壮为主要改良路线、有计划引入努西门塔尔牛、云岭牛、短角紫牛、摩拉水牛与本地母开展经济杂交，生产出二元或三元杂交品种供肉牛养殖，培育出生长快，抗病力强，肉质优的商品牛供应市场。规范牛冻精改良站点的管理，改进配种技术，提高情期受胎率和良种覆盖率，使肉牛生产业整体水平提高，推进肉牛产业化进程。
（3）推行科学饲养管理技术。良种良法配套是关键，要进一步优化牛群结构，适当增加能繁母牛存栏，强化基础母牛培育，规范母牛怀孕前期、中期、后期饲养管理，着重保证能量、蛋白饲料、优质牧草等搭配供给，满足怀孕期营养需要，保持母牛健康体况，根据饲养管理水平和生产发展目标，完善养殖设施建设，制定免疫程序，建立检疫消毒制度，保证肉牛生产性能发挥，着重推广犊牛、架子牛、成年牛短期育肥技术，提高肉牛的出栏率和商品率。
（4）强化饲草饲料的开发和利用。①以草原生态奖补政策为契机，加大天然草场的合理利用，着重严格实行轮牧和放牧制度，对自然草山草坡矮灌木、攀木、攀缘木进行改造，实现以草定畜、草畜平衡、促进养殖和生态环境良性循环。②改变养殖方式，改传统放牧为舍饲、半舍饲加放牧模式。③研究转变种养模式，实行粮草轮作，加快农作物从“粮―经”二元种植结构向“粮―经―饲料转变；推广运用农副产品加工、贮藏、秸杆氨化、碱化、青贮技术，调制出科学合理的饲料配方供养牛业用。④引进适合的豆科牧草以解决蛋白质饲料不足。保持和完善人工牧草种植，充分利用林间地、果树地、间隙地，冬闲农田，在全县不同气候海拔地区，推广种植试验成功特高宽叶型一年生黑麦草、先锋高丹草、热研四号王草、多年生黑麦草、鸭茅、白喜草、苇状羊茅、紫花苜蓿、印度木豆、白三叶、红三叶、大翼豆、圭亚那柱花草、光叶紫花苕等优质牧草，为山牛养殖供给优质牧草。
（5）推行复合畜牧生产模式，发展循环养殖，使种植业与养殖业有机接合起来，元谋县是云南省南菜北调节蔬菜生产基地县，土地复种指数高，大量有机肥料使用，土壤板结逐年加重，通过堆集发酵处理后的牛粪便，可作为优质的有机肥供给农业生产，可从综合生产方面增加养牛效益，促进可持续发展。
（6）完善动物防疫制度。健全的动物防疫保健网络是肉生产根本保证。从历年的流行病学调查情况看，随着重大动物疫病强制各项综合措施的落实，肉牛W病得到了有效控制，但随着牲畜交易频繁和养殖环境净化难度大，牛流行热、牛巴氏杆菌病等疫病传入的风险隐患依然存在，今后防治重点要规范引种审批程序和严格检疫，对私自引种造成疫病传入的，要依法追究法律责任，其次要强化免疫制度和强化监督管理措施施，使适度规模养殖场肉牛随时处于免疫保护状态。
张洪利?
（黑龙江省穆棱市畜牧兽医局 157500）
1 肉牛的生长特点?
肉牛是以牛肉生产为主的牛。肉牛具有身躯丰满、肉质口感好、增重快、产肉性能好、饲料利用率高等特点。与其他种类的牛相比，肉牛具有生长迅速快、产肉多等特点。肉牛养殖不仅能提供肉用品，还可提供其他与牛肉相关的副食品。近些年来，我国的肉牛市场发展非常好。为了更好地保证肉牛饲养行业的发展，我国还颁布了一系列的惠农政策，在这一系列政策的扶持下，我国的肉牛养殖行业取得了极大地发展。通过调查发现，我国肉牛养殖的方法和技术日益成熟，且其生产销售体系也逐渐的完整，这一系列的进步使得我国的牛肉产量在国际上占有非常大的比例。近些年来，随着我国经济发展的进步，人们的生活水平也有了明显的提高，与此同时，我国的消费者对牛肉肉质的要求也有了明显的提高，优质牛肉在我国的市场上供不应求。?
2 肉牛养殖的主要方法?
选择合适的肉牛品种。肉牛的品种选择是决定肉牛养殖经济效益的根本因素。优秀的肉牛品种往往具有肉质好、生长快、好养殖等特点，这对于提高肉牛养殖户的经济效益有极其重要的作用。因此，在进行肉牛养殖前，必须要选择合适的肉牛品种。在现代肉牛饲养中，一般都会选择皮埃蒙特、夏洛莱、西门塔尔等品种优良的肉牛以及其杂交的后代。如果条件允许，一般可以选择纯种的优良品种肉牛。但是，大多数情况下，为了更好保证肉牛对本地环境的适应性，都会选择上述优良品种的肉牛与本地黄牛的杂交后代，这样不仅能保证肉牛对环境的适应，使其能顺利生长，还能有效地保证肉牛养殖的经济效益。?
饲料的处理。在现代肉牛的养殖中，养殖户普遍会对饲料进行氨化和青贮处理两种方法。饲料的氨化是指对秸秆等饲草进行一定的技术处理，肉牛喜食这种经处理后的饲料，其具有口感好、营养价值高、不需要大型设备，以及不受季节限制等优点。最近几年来，很多肉牛饲养企业都成功的使用氨化饲料养殖肉牛，并取得了不错的经济效益。而青贮则是在自然条件下进行饲草发酵，增加饲草中乳酸菌的含量。该方法不仅能增加饲料的口感，还能提高饲料的营养价值，也便于饲料的储存。?
加强饲养管理。科学化管理是保证肉牛养殖效果的前提，只有合理有效的方法才能保证肉牛快速生长。一般肉牛的养殖管理主要包括肉牛养殖环境的卫生消毒、肉牛养殖饲料的每日分配和喂养制度以及肉牛养殖饲料的配置。保证肉牛养殖环境的卫生清洁，每天要定时进行清扫。肉牛饲料的每日分配和喂养制度则是对肉牛的每餐饲喂量的分配，一般来说肉牛每天喂养2次即可。关于饲料的配置，若是饲喂干饲草，要将其切断饲喂即可。青贮饲料或氨化饲料则可以直接与饲草混合一起饲喂。?
做好防疫防病工作。防疫防病是肉牛养殖中的重要工作内容，要坚持防重于治的原则。肉牛养殖一般投入的资金较多，而一旦发生疫病，不但影响肉牛的育肥效果，还会增加养殖成本。因此，养好肉牛，提高肉牛养殖经济效益的前提条件就是做好肉牛疫病防治工作。疫病防治的方法有许多种，首先，养殖户应该采取各种有效的消毒和驱虫手段，将病原体消灭在萌芽状态。其次，认真执行免疫计划，定期为肉牛进行防疫接种，对主要疫病进行疫情监测，及时发现，及时处理，防止疫情扩散。最后，必须定期对肉牛饲养环境进行消毒。?
3 促进肉牛养殖业的发展?
肉牛养殖是一项技术要求高的工作，但只要按照科学的方法进行养殖，很多问题都可以避免。为了更有效地保证肉牛养殖的效果，本文为此提出了以下几条建议。尽量选择杂交的肉牛品种，虽然纯种的肉牛在肉质、生长速度等方面都有较大的优势，但是其对环境的适应性往往不是很乐观，而杂交品种不仅保留了纯种肉牛品种的特点，还具有适应当地环境的优势。尽量使用氨化饲料对肉牛进行饲养。经氨化的饲料具有成本低、营养价值高等特点，饲喂氨化饲料能有效保证肉牛的生长速度与营养需求。在肉牛的饲养中可适当的加入添加剂。添加剂的应用是现代科学养牛的重要方法，不但可以提高肉牛养殖户的经济效益，还能保证牛肉肉质口感。就目前来说，养殖场一般都是采用埋植增重剂技术，该技术可以有效增加牛肉的产量，促进肉牛养殖行业的发展。
[关键词] 农村 肉牛养殖 问题
[中图分类号] S823 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650 （2013）08-0210-01
牛属于食草动物，牛肉的特点是高蛋白、低胆固醇、低脂肪，且营养丰富。随着人们生活水平的不断提高，牛肉越来越受到欢迎，使得肉牛养殖有很大的发展空间和市场潜力，这对肉牛的养殖带来了很好的机遇。然而当前环境下，农村肉牛养殖业存在着很多问题，主要有以下几点：
一、牛舍的建设不合理
农村肉牛养殖一般是小规模的养殖，大多数养殖户都是将家中的旧房改造成为牛舍，改造而成的牛舍中牛床往往会凹凸不平，牛舍矮小、空气污浊，不能保证牛舍日常的通风换气，同时也不利于牛舍夏季的降温，而冬春季又过于寒冷潮湿，甚至有的牛舍难挡风雨，光照条件也得不到满足。肉牛每天都在这样的环境之中，会严重的影响到肉牛的健康，影响肉牛的增重。为了改善肉牛的生活环境，首先要对牛舍进行改进，肉牛养殖户要确保牛舍冬暧夏凉，并且要保证牛舍的通风和光线充足。
二、肉牛的肉质不佳
农村养殖户一般是到农村市场挑选本地的水牛或者黄牛作为种牛来自繁饲养，其后代大多数用来出售。而黄牛的体型一般较小，生长速度也比较慢，出栏时间相对比较长。水牛的体型相对黄牛比较大，但水牛的屠宰率比较低，饲养的周期更长，产肉量也比较低，肉质相对较差。肉牛与黄牛或水牛配种进行繁殖，往往会造成后代的品种不良，导致肉牛的增重慢、肉质差、不易消化，从而导致肉牛的销售价格受到影响。
三、饲料营养不全面
天然牧草的数量不足，对于放牧的肉牛来说，不能很好的满足肉牛的需求，从而会使肉牛的增重变得缓慢。虽然农村也有种植牧草来喂牛，但是牧草的种类过于单一，牧草的产量虽然高，但不能提供肉牛足够的营养，尤其是缺乏蛋白质，这会严重影响到肉牛的增重速度。而到了冬季，如果没有贮存足够的优质牧草，而是以农作物的秸杆来喂肉牛，严重的不能满足肉牛的营养需求。同时，农村肉牛养殖户由于资金的紧缺，科学饲养管理技术运用不当，认为饲喂营养全面的全价饲料会影响肉牛的品质，很少用营养达配全面的高蛋白精料来喂养肉牛，从而严重影响肉牛的生长，导致牛肉品质下降。
四、繁殖技术落后
农村小规模的肉牛养殖户基本上没有学习过肉牛的繁殖技术，对公母肉牛往往采取的是混群放养的政策，使肉牛自由进行。没有人工管理的，往往会造成肉牛过早进行，也会出现近亲繁殖的现象，从而导致肉牛的后代早产、体重不足、体制较弱、生长缓慢、增加出栏时间等问题。而推广肉牛的人工受精技术能够节约成本，同时也可以克服本交造成的配种困难的问题，但人工受精有很强的技术性要求，养殖人员必须经过长时间的培训才能较好的掌握并应用该技术。
五、不注意肉牛的防疫工作
当前农村小规模的肉牛养殖户往往不注意肉牛的卫生防疫工作。当肉牛患病时，会不断的用药把肉牛的病治好，但一般养殖户的消毒防疫意识很低，舍不得花少量的钱去做好肉牛的消毒防疫工作。由于在牛舍内没有专门的消毒池，牛舍也不定期消毒处理，也没有及时对肉牛注射防疫针，肉牛一旦患病，特别是患上传染病时，就会给养殖户带来很大的经济损失。因此，农村肉牛养殖户应该注意定期对牛舍进行消毒，尤其是在传染病的高发季节，更要注意消毒措施，同时也要增加牛舍消毒的次数。养殖户需要树立消毒防疫的意识，根据本地区肉牛疫病的发生情况，给肉牛注射相应的疫苗，同时也要注意饲料的安全卫生，保证牛舍的干净。
六、销售渠道不畅通
农村的肉牛市场体系不完善，缺乏规范的活牛交易市场，肉牛的交易一般是牛贩子在村里收购肉牛。农村的肉牛养殖一般采用零散的小规模养殖经营，这种性质就使得农村肉牛养殖呈现分散饲养的状况，且饲养量相对比较少且不集中，品种低劣，不能很好的吸引有竞争力的外来购牛户。即使有购牛户来购买肉牛，而肉牛养殖户本身缺乏市场价格判断，这就会使养殖户受到经济损失，从而挫伤农民养殖肉牛的积极性。如果肉牛没有及时的销售出去，养殖户只能继续饲养肉牛，而对于饲养时间过长的肉牛来说，其肉质就会下降，无形中增加饲养成本；即使最终销售出去，也会影响肉牛的销售价格。因此，当前农村肉牛养殖缺乏畅通的销售渠道对养殖户有很大的影响。
七、结语
本文主要对当前环境下农村肉牛养殖存在的问题进行了分析，这些问题主要表现在牛舍的建设不合理、肉牛的肉质不佳、饲料营养不全面、繁殖技术落后、不注意肉牛的防疫工作、销售渠道不畅通等，这些问题如果不引起重视，会对养殖户造成经济损失，同时也不易于农村肉牛养殖业的发展。而在提出改善农村肉牛养殖问题的对策时，需要结合当地的实际情况，推广科学的养殖技术，推行科学的养殖模式，使农村肉牛养殖产生良好的市场竞争力，最终使农民受益，提高农民的生活水平。
参考文献
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关键词：牛羊；原生态养殖；思考
1改变传统的放养模式
我国传统牛、羊养殖多为散养、放养，且一般为农户养殖，喂养时间在3～5年以上，这样的养殖方式产出的牛羊肉肉质老化，牛品质无法保证，无法保证肉质的健康营养；另一方面，散养的牛羊较规范化的圈养来说，容易产生更多的疾病，牛羊本身疾病不能得到更好地防治，严重影响到动物健康，很难产生优质的牛羊肉产品。生产营养丰富、健康安全的优质牛羊肉，需要改变原有的养殖模式，采用原生态的养殖方法，将牛羊的养殖与生态的保护相结合，形成一套有利于牛羊健康身长的标准化养殖模式：牛羊的生长环境怎样监控，怎么科学喂养，生长周期怎样控制，牛羊的饮食结构怎样进行调整，对于常见的疾病怎样进行防治，才能保证不破坏生态的前提下饲养出更加优质的牛羊，是养殖户必须思考的问题，对这些问题，应该有科学依据地形成各自的标准化操作套路，这样才能保证牛羊原生态养殖的顺利开展。
2树立原生态养殖意识
我国现阶段，原生态养殖的意识还未深入走进养殖户心中，很多养殖户还没有健康养殖的意识，不能将我们的养殖与生态的发展相结合起来，发展原生态养殖，部门养殖户只注重短期的养殖利益，完全将环境的保护与养殖业的协调发展置之不理，导致人类生存环境的生态破坏严重，对于养殖环境的保护意识不强。引导养殖户形成生态保护的意识，是一项非常重要也是巨大的工程，牛羊的原生态养殖，要树立正确的养殖意识，提高养殖户的文化素质，认识到生态平衡的重要性，不能只顾眼前的利益，而全然不顾养殖给环境带来的破坏和发展压力，一旦破坏，就会发更大的力气无修复，所以，生态养殖的意识，让养殖户从开始就能将原生态的发展考虑周全，保证养殖过程的健康、绿色、安全。
3引用先进管理技术，保证养殖环境安全
目前，我国很多地方养殖环境还较差，没有完善的基础设施，造成牛羊的生长环境污染严重等，这些都会产生很多隐患。牛羊的原生态养殖，首先要解决好这些问题，引进先进的管理技术，加强牛羊生长环境的监测，逐渐实现自动化的管理：对牛羊生长过程实现自动化监控，及时发现问题；对环境进行微生物、污染情况等自动监控，可以保证其原生态养殖的各项指标得到有效控制，做到随时监控，及时调整。
4借鉴先进养殖技术，把握生态养殖科学性
落后的养殖技术是牛羊原生态养殖的一大阻碍，目前，我国牛羊的养殖主要表现为技术落后，很难实现与国际接轨，很多地区对于牛羊的养殖缺乏管理的经验，很少关注牛羊饲养饮食搭配等方面的问题，饲料补营养，搭配不合理，养殖环境不能达到安全环保要求等。这些都会严重影响牛羊的饲养，没有合理的规划，牛羊的养殖也会造成很多环境资源的不合理利用，饲料的不合理使用，从而产生空间和财力的不必要浪费。更新养殖技术，合理利用资源，是我们进行牛羊原生态养殖亟待解决的问题之一。可以借鉴国外一些养殖规模和管理模式比较规范和成熟的养殖单位经验，引进先进的自动化设备，学习配制优质的营养饲料为牛羊的生长提供更加优质的食物，对于饲料的质量进行严格的把关，杜绝使用不合格的饲养产品，保证牛羊肉质产品的安全性。
5做好疾病防疫防治工作
疾病同样是牛羊养殖的一大威胁，在牛羊的生长过程中，疾病会影响其健康，从而影响生长。发展原生态牛羊养殖，必须建立好对牛羊疾病的防治预案，制定好防治的方法，在养殖过程中，总结牛羊常见的疾病及防治方法，并在不同的季节提前进行各种疾病、疫情的防治准备，在养殖的过程中，不仅要学习养殖的方法，也要学习涉及到动物医学方面的知识，对牛羊的生长过程进行有效的监控，首先，保证生长环境的卫生，从源头减少疾病的滋生；其次，保证其饮食健康；减少不安全食品带来的牛羊疾病，还要关注气候对其影响，减少牛羊流行性感冒的发生，有效防治疫情，减少病害的传播，严重影响环境。
参考文献
[1]赵卫东,柯丽白,刘宜勇,杨菊清,王锡波.新疆犁河谷细毛羊产业发展对策研究[J].草食家畜,2016(01).
关键词：肉牛育肥；影响因素；饲养管理
中图分类号： S823 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/ki.jlny.2015.05.048
1 肉牛育肥的主要影响因素
影响肉牛育肥的因素有很多，养殖户要对此进行充分了解，配合科学合理的饲养管理技术，才能提高养殖质量，增加肉牛产肉率，提升整体养殖效益。其中影响肉牛育肥的主要因素包括：
1.1品种
不同品种对肉牛产肉率的影响也不尽相同。首先，在相同的饲养管理条件下，要达到相同的体重，大型品种所需的时间较短，而小型品种所需的时间则较长，因为大型品种的单位时间增重速度高于小型品种。而肉用型品种牛相较乳用型品种牛增重速度快，肉质也更好；其次，在同样的饲养管理条件下，要达到相同的胴体产肉率，则小型早熟品种所需的时间较短，而大型晚熟品种所需的时间较长，因为小型早熟品种的沉积脂肪更早，出栏也更早。
养殖户要根据自己的养殖条件、生产目的来选择适合的品种，从而降低饲养成本，实现最大的经济效益。
1.2饲料的营养水平
给牛提供高质量、高营养、适口性强的饲料，从而提高饲料利用率，则肉牛的增重速度就会更快，肉质也更好。如果饲养水平低，饲料的营养水平低，则会对肉牛的脂肪、肌肉和骨骼发育造成不良影响。同时，日粮的营养水平高，肉牛的肌肉比例低而脂肪比例高。日粮的营养水平低，则肌肉的比例高。因此，养殖户要科学安排饲料的营养水平。
1.3 年龄和性别
不同年龄的肉牛育肥，其增重效果有很大的差异。一般来讲，低龄牛育肥初期的增重速度较快，因为其主要依靠肌肉和各种器官以及骨骼的生长而增重。因此，养殖户最好选择一岁半以下的育成牛进行育肥。
公牛的生长速度快，瘦肉比例高，而母牛的脂肪比例高，肉质更好。去势肉牛则介于公牛与母牛之间。养殖户要合理安排各类牛的比例，提高效益。
1.4 养殖环境
养殖环境对肉牛发育的影响非常大。通常来讲，养殖环境要清洁、干燥，温度适中，光照合理，并有足够的运动场所，温度在5℃～21℃最为适宜肉牛生长发育。肉牛育肥的不同时期对光照的要求不同，需要注意的是在催肥阶段光线要稍暗，以利于肉牛安静休息，避免肉牛过于兴奋。
1.5 饲养方式
目前，放养和舍饲养是肉牛育肥的主要方式。放养相对来讲更为经济、成本低，但受自然条件的影响大，尤其是在生态环境保护意识极为强烈的当前更是如此。舍饲养目前是主流肉牛养殖方式，但相对来讲投资较高，对养殖管理水平的要求也更高。总体上讲，舍饲养的育肥效果更好。
此外，如品种杂交、饲料添加剂使用、病害防治等因素也都会对肉牛育肥效果产生影响。养殖户应根据各影响因素，科学合理安排饲养管理技术，不断提高管理水平，获得更高的经济效益。
2 育肥期管理技术
肉牛育肥期管理是肉牛养殖中非常重要的环节，决定着成本的高低以及是否能够获得最佳的经济效益。
2.1 合理分栏
要根据育肥肉牛的体重、体型大小、体质强弱、进食速度进行分栏，基本原则是以上各因素相近的肉牛同栏饲养，这样有利于分栏后牛群保持相对稳定，减少肉牛产生骚动甚至顶架等应激反应。还要注意的是，分栏时间应尽量在晚上，避免肉牛因环境变化影响生长。
2.2 保持环境卫生
牛舍要定期消毒，牛进圈舍前要用2%火碱溶液喷洒消毒，所用器具可用0.1%高锰酸钾溶液消毒，然后用清水冲洗干净。在大群饲养时每两周可用消毒液（如百毒杀）消毒一次；及时清粪。每天要打扫一遍圈舍，保持牛舍清洁干净。牛的排粪量较大，要及时注意清除圈舍内粪便，营造一个舒适的环境。每天可清粪一次，每天刷拭牛体1～2次，夏季要消灭蚊蝇。
2.3做好防疫
肉牛虽然生病较少，但防疫工作仍要重视。主要做好牛口蹄疫、炭疽、牛布氏杆菌病等的免疫。防疫程序要根据所在地区的养殖条件及疾病流行情况科学制定，确保有效免疫。
2.4保持运动，定期称重
如果需要对肉牛进行拴系，则缰绳要短，一般为40～60厘米为宜，以防止互相顶撞，减少运动从而促进生长。要对肉牛进行定期称重，根据体重变化及时调整日粮配方。
2.5 合理饲喂
肉牛育肥饲料要保证营养全面、均衡且营养水平高，才能满足肉牛生长增重的需要。
肉牛育肥按饲料料型分精料型育肥和粗料型育肥。粗料型育肥主要饲喂干草、秸秆、糟渣等，精饲料喂量较少。要注意日粮配合，因地制宜地加喂精料，补充矿物质和维生素饲料。如果日粮营养全面，在低精料的情况下牛每天也可增重1公斤甚至更高；精料型育肥以混合精料为主，主要适用于年龄稍大的肉牛，或用于生产高档牛肉。饲喂时可在饮料中添加适量碳酸氢钠即小苏打，用于预防饲喂高精料时牛发生酸中毒，另外在炎热夏季饲喂也可缓解炎热带来的不良影响。饲喂量一般为混合精料的1%～2%。
饲喂每天可饲喂2～3次，要注意定时饲喂，这样有助于消化。先喂粗料后精料，或最好将精粗饲料充分混合饲喂。饲喂时一定要注意料中是否有金属杂物，否则吃进后造成网胃心包炎。舍饲育肥期一般为4～5个月，育肥的年龄可以达到18～22月龄，出栏的体重可以达到400～500公斤。
参考文献
[1] 刘建明，陈香波.提高肉牛经济效益的关键[J].畜禽业，2001，（07）.
[2] 汤莉，李军.提高肉牛育肥效果的综合性技术措施[J].黑龙
江畜牧兽医，2008，（12）.
关键词：肉牛；养殖技术；要点分析
由于近年来人们对牛肉的需求越来越高，因此肉牛养殖业的发展得到很好的促进。对众多的农民养殖户而言，肉牛养殖是主要的经济来源之一。通过科学合理的技术养殖肉牛，能够促进其经济效益的提升。
1科学合理的牛场建设
1.1牛场的选址
在建设肉牛养殖场前，必须以2015年1月1日起施行的新《环保法》为依据来选择场地，禁止在饮用水水源保护区、自然保护区、风景名胜区、城镇居民区、文化教育科学研究区和法律法规规定的其他禁养区域建设养殖场。养殖场要求地势较高且干燥，平缓山坡更适宜，能在周边种植牧草。要有充足、清洁的水源以及足够的电力供应。
1.2牛舍的建设
在建设牛舍时，多以开放式或半开放式以及坐北朝南的方向设计。要求屋檐高度不低于3m，宽度以12m双列式跨度和7m单列式跨度进行设计。舍内牛床密度适宜，以母牛舍8～10头/m2、育肥牛舍4～5头/m2和运动场10～20头/m2为最佳。
2品种选择
优质的品种能使肉牛产生的经济效益更高。我国本地牛适应力虽强，肉味虽好，但是生长速度迟缓、产肉率低。而国外部分肉牛体型大、产肉率高且生长快速，但要求较高的饲养条件，很难适应粗饲料。为了使肉牛育肥效果提升，应以国外优良品种和我国本地品种杂交，其后代通常具备体型大、产肉率高、生长快速和育肥简单等优点。我国北方普遍通过利木赞、夏洛莱和西门塔尔等国外优良品种与本地牛进行二元或三元杂交，得到优质的育肥品种。
3科学饲养
与耕牛饲养不同，在养殖肉牛时不仅需要喂养自然青草、红薯藤和农作物秸秆等粗饲料，还应在其主要日粮中添加精料，使牛汲取的营养增加，缩短饲养时间便于提高经济收益。肉牛精料原料通常由豆粕、豆饼、糠麸、稻谷粉、玉米粉和维生素以及矿物质等组成，可以根据肉牛营养需求标准进行精料配比。生长发育期的犊牛，在断奶后体重150～250kg期间，可以4%肉牛预混料、5%菜粕、7%棉粕、16%豆粕、18%麦麸和50%玉米来喂食；体重在250kg以上时，以4%肉牛预混料、7%菜粕、10%豆粕、13%棉粕、24%麦麸和42%玉米来喂食。
4育肥方法的选择
持续育肥法指的是在犊牛断奶后直接育肥直至犊牛年龄达到12～18月且体重在400～500kg。该方法通常用作高档牛肉的生产，能够将生产周期缩短、节省饲料成本并使肉牛养殖产生的经济效益提高。利用该方法育肥时多以舍饲或放牧形式进行。以舍饲育肥时，要确保圈舍条件良好，确保犊牛育肥生活条件质量；以放牧形式育肥时，应注意饲喂精料。架子牛育肥，指的是对1岁左右的育成牛购买后进行育肥，利用生长高峰期对肉牛育肥。选购架子牛时，要注意其外型和特征，以骨架大、生长发育良好和健康无病最宜，在选择性别时以公牛最佳，阉牛次之。
5加强日常育肥管理
应以性别、体重、年龄和营养状况对牛群合理分群，控制每个群体数量，方便管理。以定位饲养的方式限制其运动，使肉牛损耗的能量降低，通常使用一牛一桩拴养方法。同时，为了减少疾病发生，使肉牛体质得到保障，每天都让肉牛晒太阳，确保吸收足够的钙、磷。舍内保持适宜的温度，能够促进肉牛的育肥效果。在冬季加强保暖工作，使肉牛在低温环境下维持自身热量减少饲料的消耗。而舍内温度较高时，肉牛容易产生热应激，导致食欲受影响，甚至还会威胁到肉牛的健康，因此应将舍内温度保持在15～25℃，同时确保舍内相对湿度适宜。
6结语
本文作者：师周戈 白元生 赵玉琼 张元庆 杨效民 赵晓强 单位：西北农林科技大学 山西省生态畜牧产业管理站 山西省农业科学院畜牧兽医研究所 山西农业大学经济贸易学院
雁门关生态畜牧经济区属于典型的黄土高原区，地形以山地、丘陵为主，占到全区总面积的80%以上；该区属温带大陆性气候干旱区，年平均气温7~8.8℃，平均无霜期100~130d，年降雨量400~500mm，种草养畜资源丰富[2]。雁门关生态畜牧经济区历史上曾是“风吹草地见牛羊”的地方，当地农户几乎都饲养过牛、羊、猪、鸡，在养殖技术上有一定的经验积累。目前，雁门关生态畜牧经济区的草食畜牧业发展水平在山西省处于前列，具体表现在：①牛、羊、猪、禽等主要畜禽存栏量逐年增多。截至2010年，雁门关生态经济畜牧区存栏牛61.07万头，羊456.54万只，猪109.7万头，禽755.3万只，分别占到全省存栏量的27.0%，41%，21%，11.0%，其中奶牛存栏7.88万头，占到全省奶牛存栏量的6%。②牛、羊、猪、禽等主要畜禽出栏量也逐年增多。2010年，出栏牛11.64万头，羊221万只，猪124.3万头，禽401.6万只，分别占到全省的21.6%，46.2%，21.2%和12.0%。③人均肉、奶、山羊绒高于全国水平。2010年，雁门关生态畜牧经济区肉、蛋、奶总产量分别为16×104，4×104，19.7×104t，山羊绒产量323t，分别占到全省的24.8%，10.2%，54.8%，51%；肉类人均29.6kg，比全省人均数高9.6kg；奶类人均36.1kg，比全省高24.9kg，比全国高28.7kg；绒山羊产绒量196g/只，比全省高63g，比全国高124.7g。
雁门关发展畜牧业具有生态效益和经济效益。生态方面，雁门关生态畜牧经济区重视畜牧业的发展，在确保粮食需求稳定的前提下，进行产业结构调整，实施退耕种草，有效地减少了水土流失和风沙天气，起到了涵养土壤、保土固沙的作用。畜牧业的发展，有效地拉动了饲草业等种植业的发展。通过畜牧业的转化，提高了饲料作物种植业的经济效益。特别是退耕还林还草政策推行后，雁门关生态畜牧经济区将低产棉田改为草地，通过规模化养殖，推动了饲草业的发展。在雁门关生态畜牧经济区，种粮的投入产出比是1.0∶1.3，种草的投入产出比是1∶2。每0.067hm2土地苜蓿的纯收入可达600多元，比种玉米增收290多元，而且牧草经过牛羊过腹转化，效益可提高30%左右。种草还可肥田沃土，防止水土流失和土壤沙化。草粮轮作又有利于提高粮食单产，产生较大的经济效益和生态效应。另外，种草养畜有效地避开频繁发生的春寒，较好地利用了当地7月—9月相对集中的降雨量，能够在一定程度上降低自然风险。畜牧业的发展增加了农民收入。2009年，雁门关生态畜牧经济区畜牧业总产值达43亿元，同比增长7.74%；2010年畜牧业总产值达47.50亿元，同比增长10.50%。农民人均牧业纯收入达到860元，养殖户由2009年的64990户增至2010年的67710户，增速较快。
标准化养殖小区是指在合适畜禽养殖的地域内，按照人畜分离和标准化养殖要求，专门从事某一种特定畜禽养殖、有一定规模、饲养设施和防疫设施完备、粪污处理设施配套、技术标准统一、管理措施一致，以及设施标准化、生产标准化、防疫标准化和产品标准化的养殖小区[3]。雁门关生态畜牧经济区的养殖小区全方位、多层次、多模式推进，逐步形成了6种小区齐头并进的发展模式。龙头企业投资型。由龙头企业全额投资建立养殖示范小区，目前该类型的养殖小区有100个，占小区总量的18.3%。大同南郊生猪养殖示范小区占地14.7hm2，建有猪舍36栋，建筑面积1.8×104m2，年出栏生猪3万头。吕梁兴县农牧发展有限公司投资建设的爱民生猪养殖示范小区占地hm2，猪舍建筑面积达1×104m2，年产销生猪1.5万头。养殖小区在经营形式上均实行小区独立核算、统一经营、风险共担、利益共享机制，公司负责从种猪到销售的全程资金、物资供应，以及生猪销售，农户在交纳5万元左右的风险押金后，按照公司要求标准饲养生猪，除按照出栏生猪每头50元的饲养报酬外，年底按出栏量分红。据调查，进入公司养殖小区的农户，年收入达8万~10万元。“龙头企业+农户联建型”。由龙头企业规划设计并给予一定补贴，农户投资建设，纳入龙头企业统一管理的模式。目前该类型的养殖小区有120个，占小区总量的22%。娄烦县怡农生态农牧发展有限公司是一家集种猪生产、生猪养殖、饲料加工、屠宰加工一体化的生猪产业化龙头企业，公司实行“成本价供种猪，优惠价供饲料，优先收购育肥猪”的方式，与农户合作联建的养殖小区占地3hm2，年出栏生猪2000头；公司还规划建设养殖示范小区20个，每个小区饲养规模1000头以上。“龙头企业+集体型”。由龙头企业与村委会共同协商，由村提供场地，以村为单位实行统一规划、统一建场、统一管理，分别投资、独立核算，由企业提供有关机械设备。目前，该类型的养殖小区有100个，占小区总量的18.3%。以古城乳品加工企业为龙头，外连市场、内连农户、加工企业建小区并直接管理。通过招租，让农民入区养殖，企业自行加工销售；或由龙头企业或开发商投资建设奶牛养殖小区，由小区吸纳社会投资人出资买牛，交给小区经营管理，围绕生产过程，按照自愿、互利、方便的原则，把各养殖户组织起来，为进入养殖小区农户提前、产中、产后服务，引导农民稳步进入市场，年终根据经营状况按比例分红。
“协会（合作社）+农户型”。由协会或合作社组织提供基础设施，以协会（合作社）成员为主体兴建养殖小区，小区按协会章程和小区制度进行管理运营。目前，该类型的养殖小区有140个，占小区总量的25.6%。如，大同县群益肉牛养殖示范小区由神池肉牛合作社发起，10个合作社成员入股新建，占地面积7hm2，建筑面积6000m2，总投资150万元，年出栏肉牛1万头。神池县红安养殖小区由红安养殖协会发起新建，4户协会成员参加，占地2hm2，年出栏肉牛3000头。“集体+农户型”。由国有农林场所或村组集体统一提供场地、统一规划与设计、统一水电路建设，由养殖户自建猪场，实行统一管理。目前，该类型的养殖小区有40个，占小区总量的7.3%。2007年以来，左云县种畜场、原种场等国有农林场分别划出荒山荒地，统一规划设计，完善水电路基础设施，支持场内职工和场外养殖户建设养殖小区，先后引进内外养殖户47户，新建鸡舍面积1.7×104m2，新增蛋鸡和肉鸡养殖规模30万只。2007年，神池县西渡镇英南村引进10户养猪户，采取“集体+农户”的形式，建设的长岭生猪养殖小区的年出栏规模达1万头。农户联建型。农户自发组织起来，根据资源条件，在相对集中的区域内形成自我管理、自我服务的养殖小区。目前该类型的养殖小区有46个，占小区总量的8.4%。#p#分页标题#e#
标准化养殖的生产成本短期内上升尽管标准化养殖提升了畜产品数量，缩短了生猪的出栏时间，但是标准化养殖在组织保障、质量控制、投入品使用等方面，由于规范化饲料、饲养设备、防疫疫苗、生产检测设备的投入，以及标准化生产程序的制定和执行、养殖员工培训等措施，实实在在地增加了生产成本。调查表明，86.5%的生产者认为标准化养殖短期内增加了生产成本，其中认为成本增加10%~20%的占到48.3%，增加20%~30%的占到26%，增加30%以上的也有14.6%。标准化生产畜产品的市场占有量的制约标准化生产的畜产品价格高随着分配方式的变革，收入差距也拉大，人们收入不同，消费的物品也不同。在收入既定而住房、教育、医疗支出不确定的情况下，价格对普通消费者有较大的影响力。尽管蔬菜、粮油、肉制品是生活必需品，需求价格弹性小，价格的上升幅度对需求的影响较小，但实际调研表明，价格对蔬菜、粮油、肉制品三大食物的影响中，肉制品的需求价格弹性最大，部分家庭在肉价上涨时往往减少肉制品的消费，少吃肉或用鸡蛋来替代，或者干脆停止吃肉。而标准化养殖的肉制品由于饲料采购、兽药采购、技术指导、专用的生产设备等短期内增加了生产成本，导致肉价比庭院散养或者进口的高，结果使标准化养殖的畜产品在市场竞争中失去了部分优势。对肉、禽、蛋、奶、水产品标准化生产的畜产品来说，有90%以上的消费者希望价格不高于普通产品的30%，大约60%的消费者希望不高于20%，说明人们虽然有消费标准化畜产品的意愿，但价格因素是使消费者止步不前的主要因素，其平均支付意愿仅在115左右；最愿意额外价格的是肉，其平均支付意愿为119.4，说明对畜牧业和渔业产品的消费，人们尽管愿意多付一点价钱购买标准化畜产品，但高出的这部分价格也非常有限。
标准化畜产品的质量信任危机影响标准化养殖畜产品市场占有率的另外一个原因就是消费者不太相信标准化生产的畜产品真的达到“质量安全”标准，特别是近年来一些品牌由于过于宣传而不注重实际质量建设（如价格高、品牌知名度高的双汇火腿含瘦肉精），导致部分消费者对价格较高的肉类已不太信任；部分品牌已失去信号发送的能力，如特仑苏牛奶，曾被宣传为蒙牛的高品质牛奶，却被检测出含有致病的黄曲霉素，这些案例使消费者在购买肉制品时由相信品牌转向相信自己的感官、购买经验和邻居同事的口碑宣传。资金短缺制约标准化养殖由于标准化养殖对养殖小区（场）的建设有具体的规定，使养殖行业由劳动密集型行业向资本密集型行业转变。畜牧标准化养殖需要的资金，主要包括标准化圈舍设施、检测设备、水电管网架设、道路硬化、粪便处理设施、场舍、棚架等生产要素建设资金，购买牲畜幼崽和饲料资金，雇佣饲养人员等资金。标准化养殖比传统养殖的饲养数量加大，无疑会增加购买牲畜幼崽、购买饲料和雇佣员工的数量，增加养殖对资金的需求，然而农民融资能力不足，导致许多想进行标准化养殖的农户心有余而力不足。还有一部分养殖小区设计规模大，因缺乏流动资金而入住农户少，实际养殖规模小，许多畜舍及设施闲置，造成了资源的严重浪费。技术瓶颈制约标准化养殖调研发现，标准化养殖难以解决防疫技术的高要求与养殖场防疫技术的低水平之间的矛盾。
主要表现为：①标准化养殖饲养规模大，单位面积上的畜禽密度比例高，容易发生传染病；②养殖员工防疫技术水平低，标准化养殖场的员工大多是老人和妇女，尽管也对他们培训过，但这些人一般是依靠自己以往的养殖经验进行饲养，他们对预防牲畜疾病不太敏感，认为牲畜病了没必要喂药，这种观点有时候会导致牲畜生病时错过最佳治疗期而死亡或导致较大范围的传染病发生。另外，由于标准化养殖场对屠宰后的肉类品质要进行兽药残留检验，不能随意使用兽药也增加了养殖场的防疫难度；③政府防疫技术服务体系不健全，缺乏防疫技术人才。县、乡两级防疫站人员的技术不过硬，原来有实践经验的防疫技术人员逐渐退休和减少，新引进的大学生又缺乏实际操作经验。有经验技术人员的减少和无实际操作技术员工的增加，使防疫技术站失去了养殖户的信任。如某大型标准化养殖奶牛场的奶牛生病，场长去乡农技站聘请专家，结果当地的农技站没有一个农技人员敢接受邀请，这是因为该乡镇的农技人员已经好多年不进行专业知识的培训了，技术和技能严重老化，脱离生产实际。于是该场长去县农技站聘请了一位专家，结果反而把牛治死了，不仅造成了不小的经济损失，更为严重的是影响了奶牛养殖人员对农技推广人员的信任。在实地走访中得知，好多规模奶牛场都花钱聘请兽医，而许多小奶牛养殖场和养殖多年的农户仅凭借自己的养殖经验充当兽医，他们宁肯相信自己，也不相信县（乡）农技站的服务人员。长久下去，陷入了“农户不信任农技服务人员—农技服务人员不重视知识和技能更新—农户越不信任农技人员”的怪圈。
雁门关生态畜牧经济区标准化养殖在促进农民增收、改善当地生态环境、带动农民进行标准化养殖方面取得了一定的效果，但是还存在养殖成本、资金、技术和市场方面的制约因素。适当扩大养殖规模标准化养殖固定资产投入较高，需经过5~10年的生产周转才能得到回报。养殖农户可适当扩大规模，利用规模化养殖来降低畜产品的生产成本，实现稳定的市场供给，从而获得投资收益。多渠道筹集标准化养殖建设资金创新乡镇财政补贴机制。各县（市、区）政府要把对畜牧业发展的投入由原来的对乡镇财政补贴变为现在的资金奖励，即建议对完成年度养殖小区建设任务的乡镇，每多新建1个养殖小区，每年奖励乡镇政府1万~10万元资金，以激发乡、村两级发展畜牧业的积极性。完善奖励扶持机制。市政府应制定畜牧业发展奖补办法，对新建养殖场和标准化养殖小区给予5万~50万元的奖励；对新上固定资产超过1000万元的加工企业，给予10万~100万元的奖励；对投资超3000万元的项目，实行“零地租”，土地租金由县（市、区）财政补贴。建立贷款协调机制。根据养殖企业和小区建设进度，协调、帮助已完成基础设施建设、符合贷款条件的企业（小区）贷款，解决养殖企业（小区）流动资金不足的问题。制定税收减免政策。以积极吸引资金，进行畜牧标准化养殖。制定畜产品标准制定畜产品分类标准。为消费者确认产品质量提供便利。制定畜产品认证标准。现有的无公害农产品、绿色食品、有机食品三大标准就是一种政府认证。它由生产者提出申请，第三方专门机构考核认证，最后颁发证书，从而为产品贴上一个特殊标签。这种认证标准也部分缓解了市场信息不对称的问题，降低了消费者搜寻信息的成本[4]。地理标志认证。食品的产地也是一种很重要的揭示产品信息的标志，如贵州茅台、金华火腿、宁夏枸杞、新疆葡萄干等。由于长期信誉的建立，人们对这些产地的食品有很高的认同度。产品的地理标志能帮助消费者识别产品信息，促进了市场交易[5]。#p#分页标题#e#
地理标志为交易双方提供了一些必要的信息，改善了交易的信息环境，人们在市场中会自发地采用。雁门关生态畜牧经济区也应申请地理标志，以扩大当地特色畜产品市场，例如申请“广灵羊肉”、“山阴牛奶”、“右玉鸡蛋”等在山西较有名的畜产品地理标志，从而提高产品知名度，扩大市场占有率。实行畜产品市场准入制度要严把市场入口产品的质量关，符合一定质量标准的产品方可进入市场，不合格的产品应拒之门外。建立优质畜产品专营市场。这是当前实行畜产品市场准入、鼓励和保护优质畜产品生产和经营的行之有效的手段之一。如，建立无公害畜产品专营市场，只有符合无公害畜产品质量标准的产品才能进入市场经营。设立专卖店或在超市设立专营柜。突出优质畜产品的专卖，培养消费者的农产品品牌意识和质量意识。组织专家对养殖人员进行技术培训既要对养殖农户进行饲草种植与青贮加工技术、分群饲养技术、肥羔生产和快速育肥技术、饲草料合理搭配饲喂技术等的培训，还要培训养殖农户加强动物防疫和畜禽废弃物无害化处理的技术和知识。特别要针对养殖小区粪便污染的严重问题，合理建设沼气池，提高发酵技术和产气量，把沼液等废渣作为饲草作物的肥料，实现“饲草—畜牧—粪便—沼气—饲草”循环经济。
2006年我场畜牧兽医工作，在总局和分局畜牧兽医会议的指导下，在农场党委的正确领导下，畜牧兽医工作取得了很丰硕的成果，尤其是肉牛养殖业在2005年工作的基础上，向前迈进一大步。肉牛存栏由2005年的3500头，发展到现在的5100头，同比增长45%，出栏4000头，与去年同期3500头相比增加了14%；绒山羊存栏132306只，与去年同期108699只相比增加了21%，出栏34800只，与去年同期32260只相比增加了7%；生猪存栏4230头，与去年同期3853头相比增加了9%，出栏34940头，与去年同期15000头相比增加了132%；肉禽存栏63420只，与去年同期61284只相比增加了3%，禽出栏100000只，与去年同期70000只相比增加了42%；狐狸存栏4350只，与去年同期2550只相比增加了70%，出栏17200只，与去年同期8600只相比增加了100%；貉存栏8460只，与去年同期6515只相比增加了29%，出栏28460只，与去年同期18800只相比增加了51%；羊绒生产56吨，与去年同期51吨相比增加了9%，禽蛋生产239吨，与去同期183吨相比增加了30%，鹿茸生产40公斤，与去年同期38公斤相比增加了5%；畜牧业总产值7000万元，实现养殖户户均版权所有纯利润11,600.00元。
2006年我场的畜牧业逐步走向成熟的一年，五个标准化肉牛养殖小区的正式投入使用，第五作业站万吨青贮窖的落成使用，防检疫体系的不断完善，畜牧兽医人员队伍的壮大，是我场的畜牧业发展从量变到质变的过程，养牛业将成为我场实现农牧各半壁江山的新亮点，畜牧业生产将真正成为振兴农场经济的支柱产业。现将2006年工作做如下总结：
一、领导重视，是畜牧业发展原动力
1、分局领导重视，分局各级领导亲临我场视察指导畜牧方面的工作，尤其对肉牛科技园区和育肥小区的建设，饲养管理，防疫灭病等项工作做出了重要的指示。
2、农场领导重视，为了发展肉牛养殖业，加大招商引资力度，农场领导将畜牧工作摆上了议事日程，多方筹集资金，建立高标准化肉牛科技园区和育肥小区，本着万事畜牧先行的原则，加快了畜牧发展的步伐。
3、作业站领导班子的重视，今年农场对各个作业站下达了肉牛养殖和上交任务，作业站的领导积极主动的同畜牧科沟通，并作了大量的工作，党政领导亲自为养殖户担保贷款，掀起畜牧养殖的热潮，使各作业站超额完成下达的指标。
二、基础设施建设是畜牧业发展的基础
在2005年的基础上，对五个高标准园区进行了修建，改造和完善，13276平方米，其中第五作业站新育肥牛舍建6000平方米，月出栏1000头肉牛基地。第一作业站500头小区1个，第七作业站500头小区1个，第八作业站2000头小区1个，二十作业站500头小区1个，畜牧科实验小区300头小区1个，在第五作业站建青贮窖7座，贮青贮吨，改善了饲养条件，提高肉牛的生产水平和经济效益。
另外、服务体系也得到了进一步完善，分别在第一管理区、第三管理区、第四管理区建立了兽医服务站，提高服务质量，强化服务效率，充分利用好各种畜牧兽医技能培训机会，选派人员参加。为畜牧业的防疫灭病奠定了良好的基础，真正实现规模化养殖和规范化、标准化、程序化、网络化管理。
三、加大投资、扩大引资、强化融资加快发展步伐
今年在发展肉牛生产上注入资金1398.8万元，其中农场投入526万元，分别用于（养殖户贷款贴息54万元；饲料地补贴合计38.2万元、上交肉牛补贴30万元、青贮饲料补贴60.8万元；科技园区建设牛舍补贴款合计343万元）。外引养牛大户吴洪江、陈格存投入资564.8万元，挣取上级投资208万元。为加快我场养牛业发展奠定了基础，同时加快了我场畜牧业发展的步伐。
四、增加科技含量，向科学要效益
1、肉牛育肥配套技术，主要采用“良种牛，拴系喂，补精料，青贮草，驱虫防疫”五项配套技术，搞高生产水平。
2、推广五化管理技术，即：“品种良种化，管理规范化，营养科学化，环境卫生化，防疫程序化”。
3、技术培训，“本着走出去，引进来的原则。”将畜牧兽医人员派出学习，将外面的先进经验引进来讲，并学以致用“吸取精华，替其糟粕”。经实验全面推广，畜牧科人员深入养殖户，走进养殖场进行技术指导。
在全场办畜牧养殖培训班五次，其中有养牛、养猪、养鹅、养狐、养貉培训各1次，参加人数达1000人次。提高全体养殖户的整体素质。
4、肉牛冻精改良技术，生猪的强度育肥技术，采用1+7模式和2+3模式饲养绒山羊和肉牛实现过腹增殖等一系列配套技术在我场进行了普遍推广并产生了可喜的经济效益。
五、防疫灭病是畜牧业发展的保障
1、今年的畜禽的防疫灭病，全科人员起早贪晚，亲自操作，对全场的肉牛、绒山羊、生猪注射口蹄疫3次，羊痘疫苗春秋各1次，猪瘟、猪丹毒、猪肺疫疫苗春秋各1次，禽流感疫苗春秋各1次，并及时地进行补针。防疫密度达到100%。同时对我场的牛、羊进行了布鲁氏版权所有杆菌病进行抽检化验，使我场全年没有畜禽传染病的发生与流行。
2、生猪屠宰管理，加强了执法力度，加强集贸市场的监督检查，上集的生猪必须集中屠宰，集中检疫，防止病害肉流入市场，让消费都吃上健康肉。
六、2007年工作打算
一、指导思想
以党的十七大、十七届三中全会精神为指导，认真落实科学发展观，推进畜牧科技与资源的有效整合，加快新农村建设步伐，以实现农业增效、农民增收为目标，以肉牛产业为重点，扩大规模养殖和标准化养殖，保障生猪生产供给有余，积极培育黑山羊、乌骨鸡特色产业，推动畜牧产业快速健康发展。
二、工作思路
加强良种、饲料、防疫、市场四大服务体系建设，在品种改良、标准化规模养殖、综合科技推广、动物卫生行政执法四个方面有新的突破。加大肉牛产业培植力度，提升初级产品质量。积极争取项目和加大招商引资力度，建立现代畜牧业示范基地，延伸产业链。深化畜牧兽医服务体系改革，创新管理机制，拓展服务空间，为社会营造良好的生产经营环境。
三、目标和任务
（一）发展目标
1、存栏：大牲畜×××万头，其中肉牛×××万头；生猪×××万头；羊×××万只。
2、出栏：肉牛×××万头；肥猪×××万头；肉羊×××万只；禽×××万只。
3、完成肉类总产量31220吨。禽蛋产量1700吨。畜牧业产值×××万元。
（二）科技推广任务
1、突出肉牛产业重点，抓好示范带动。发挥典型引路的积极作用，充分调动广大群众发展优质肉牛生产的积极性，进一步促进肉牛产业的发展。一是继续巩固已建肉牛生产示范村、示范户，加大科技推广力度，提高养殖规模和养殖水平。二是继续巩固×××户挤奶户，稳步扩大县、乡各集镇西门搭尔牛优质鲜奶供应。三是抓好优质肉牛基地建设项目，抓好州级示范村，依托示范村扩大肉乳兼用牛养殖示范点，扶持×××户肉乳兼用母牛养殖示范户，积极争取创建标准化肉牛规模养殖示范县。四是抓好千村扶贫百村推进卫生圈建设和农业血防家畜圈养项目，完成2009年扶贫项目村畜牧业建设任务，完成血吸虫病疫区家畜圈养13641头，项目各项建设达到验收。五是抓好示范扶持，发展×××户规模养猪户，×××户规模养鸡户，继续抓好规模养羊户，以示范带动发展。
2、加大畜种改良技术推广力度。继续抓好公牛工作，加强和完善肉牛冻精改良网络建设，完成肉牛冻精改良×××万头。加大生猪良种体系建设力度，搞好品种规划布局，扩大生猪良种覆盖率，完成猪杂交改良×××万窝，其中人工授精×××万窝。抓好特色产业，推广无量山绿耳乌苗×××万羽。
3、强化动物疫病防治工作。认真落实防疫工作责任制，提高防疫密度和防疫质量，每个乡镇建×××个防疫示范村。全县牲畜口蹄疫、猪蓝耳病、禽流感等重大动物疫病的应免疫密度达到×××，免疫头次必须达到计划指标。加强市场检疫，做好规模养殖户、畜禽及其产品贩运户的培训和合同管理，产地检疫率达到×××，争取年内不发生重大动物疫病。
4、加强能繁母猪管理，建立健全能繁母猪管理档案。做好劣杂公猪的清理淘汰工作，落实好能繁母猪补贴政策，强化能繁母猪保险后期管理，推行能繁母猪管理责任奖惩制度，把能繁母猪的防疫、保险保健与工作任务挂钩，抓好仔猪生产和标准化生猪规模养殖户，完成×××个标准化生猪示范小区建设项目，确保生猪生产顺利发展。
5、开发饲料资源，改变饲料生产模式。大力推广农田种草和秸秆青贮技术，一是实施以种植优质饲草为重点的肉牛生产配套技术推广，发动养畜户扩大青贮玉米、高丹草、黑麦草、紫花苜蓿种植面积，抓好利用核桃林地种草养畜项目的试验示范工作，全县良田好地种植优质饲草1800×××亩。二是开发饲料资源，充分利用农作物秸秆，大力推广秸秆青贮技术，完成秸秆青贮20000吨。
6、加大技术培训力度，普及科学养畜知识。做好宣传发动工作，利用干部下乡、培训会、组织参观等形式，扩大宣传面，激发广大群众发展肉乳兼用牛的积极性。实施好养殖技术培训进村入户工程，举办科学养畜、母牛挤奶、乳品初加工、冻精改良、秸秆青贮、牧草种植等培训500期，培训人员×××万人次。
（三）依法行政，切实贯彻党风廉政建设
认真贯彻《动物防疫法》、《种畜禽管理条例》、《兽药管理条例》、《饲料及饲料添加剂管理条例》、《农业技术推广法》等法律法规，严格种畜禽、疫苗、兽药、饲料及饲料添加剂管理。抓好系统内的纪律作风建设，继续推行干部职工挂牌上岗、上下班签到制度，把热情服务群众、方便群众办事作为提高服务质量的重要工作来抓，履行好《**县畜牧事业局四项制度服务承诺》，对所涉及的行政收费项目，一律实行公开，严格执行国家批准的收费标准，切实为群众排忧解难。加强制度建设，采取组织学习、召开民主生活会等形式，强化干部职工的教育，使广大干部职工充分认识反腐败本质上就是一个制度建设的过程，通过监督的深化，使制度建设更好地在反腐败斗争中发挥根本性作用。认真贯彻落实县委、县人民政府关于廉政建设责任制考核办法，强化宣传教育和警示教育。严格执行《**县畜牧事业局规章制度》和《**县畜牧事业局规章制度实施细则》，深化各项制度改革，建立监督机制，进一步规范机关干部和科技队伍的管理，形成管理制度化。
四、政策措施
（一）加强领导，建立目标责任制。加强对畜牧业生产的领导，实行领导负责制和责任追究制，把畜牧兽医工作纳入“二九年畜牧业工作责任目标考核”，签订责任书，确保各项工作有领导、有计划、有落实，为畜牧业发展起好组织保障作用。
（二）推进示范工程建设，建立畜禽产品优势产区。巩固已建的肉牛生产示范村，把肉牛示范村向交通沿线集中，依托示范村积极发展3头以上西本高代杂交母牛养殖户，对达到验收的示范户给予扶持。抓好标准化生猪养殖示范小区建设项目，积极扶持发展规模化生猪养殖场（户），对达到年出栏100头以上的规模养猪户、100只以上的规模养羊户、5000只以上的规模养鸡户给予扶持。通过扶持大户，形成大分散小集中的生产模式，分步建立相对集中的优势畜禽产区。
（三）抓住国家重视奶业发展的有利契机，充分挖掘西门塔尔母牛的潜力，对饲养西门塔尔母牛进行挤奶的示范户给予扶持。认真贯彻落实《中共**县委、**县人民政府关于加快肉牛产业发展的意见》，继续巩固已建立的挤奶户和鲜奶供应网络，鼓励和支持农户、个体工商户从事鲜奶收购和加工，建立消毒奶、保鲜奶、酸奶等销售网络。在杂交牛较多的村社，发动群众挤奶做乳扇，组织养牛户采取分散或合作方式进行加工，拉长产业链条，从而实现我县肉牛产业提质增效的根本性转变。
（四）加强良种、饲料、防疫、市场四大服务体系建设。继续抓好改良区内公牛工作，推行改良岗位技术人员绩效工资与任务挂钩，并实行单项责任考核奖励制度，推动肉牛冻精改良发展。推广生猪杂交改良技术，完善县级生猪标准化养殖场，实现县内种猪统一供应。充分利用现有肉牛冻精改良站点资源，建立猪人工授精服务网点，扩大猪人工授精覆盖面，全面提升生猪生产的质量。抓好良田种草、作物秸秆开发利用、成品饲料的监管工作。加强防疫体系建设，层层建立动物防疫工作责任制，完善县、乡、村三级动物防疫基础设施建设。进一步做好市场服务，强化动物疫病监控，做好畜禽及其产品检疫工作，促进畜禽产品流通。
（五）加大畜牧兽医行政执法力度，认真贯彻落实有关法律法规和政策，创造畜牧业发展的良好环境。认真学习《中华人民共和国畜牧法》，深刻领会，大力宣传，切实贯彻实施。继续深入贯彻《动物防疫法》、《饲料和饲料添加剂管理条例》、《兽药管理条例》等法律法规，强化执法体系建设，规范监督管理行为，提高执法水平，严厉打击违法行为，严肃查处非法制售违禁兽药和在饲料、饲料添加剂中添加违禁药品的行为。正确处理好加强疫情防控与维护正常市场流通的关系，保护消费者利益，维护合法经营，减少重大动物疫情带来的影响和损失。
（六）深化畜牧兽医服务体系改革，加强科技队伍建设。积极推进畜牧兽医服务体系改革，按照《**县推进畜牧兽医管理体制改革实施方案》，理顺管理体制，细划工作职能，拓展公益领域，完善社会公益体系和技术支撑体系，建设一支高素质的畜牧兽医科技队伍。加强县、乡、村三级畜牧兽医科技服务体系建设，完善队伍管理制度，把科技人员充实到生产第一线，实行定岗、定责、定任务指标，提升科技贡献率，建立起严谨、高效、务实的管理运行机制，为畜牧业发展提供有力的技术支持。加强村级动物防疫室建设，发挥好村级动物防疫员的积极性，构筑起县、乡、村三级强有力的技术服务保障体系。
（七）做好能繁母猪管理工作，推动生猪产业健康发展。按照建立的能繁母猪管理档案，继续实施能繁母猪补贴和保险政策，加强在册母猪和参保母猪的管理。搞好生猪品种区域规划布局，对规划区域内群众饲养的种公猪实行《种畜禽经营许可证》制度，对无证的公猪或劣杂公猪坚决淘汰。建立健康有序的生猪良种繁育体系，以国家服务体系为支撑，支持有条件的农户经营猪人工授精业务，开展区域内的猪人工授精技术，提高生猪群体质量。
（八）加强项目管理，搞活农村经营市场。抓好省州批准实施的肉牛基地建设、生猪标准化规模养殖（场）小区建设、动物卫生监督所建设、防疫体系建设、农业血防家畜圈养、服务体系建设等项目，完成项目各项建设内容，争取启动**县动物疫病预防控制中心建设项目。做好后续项目的研究和储备，积极争取农业综合开发优质畜产品生产基地建设项目、现代农业发展肉牛标准化养殖示范县建设项目、利用核桃林地种草养畜项目等。建立和完善畜产品市场运销体系，以行政村为单位，在畜禽优势产区组建产业生产互助协会、营销协会、科普协会等组织，提高农村的组织化程度，把农村市场搞活。
（九）做好宣传培训工作。大力宣传各级政府扶持畜牧业发展的政策和措施，利用电视、报刊、科普电影、组织参观等形式，扩大宣传面，激发广大群众发展特色产业的积极性。发挥畜牧兽医技术推广机构和农村专业协会的作用，进一步实施好科技下乡入户工程，加强畜牧兽医科技培训，创新培训方式，扩大培训范围，提高农民接受和应用技术的能力。加快畜牧科技成果转化和升级，促进单项技术推广向综合配套技术推广转变。
二九年，是机遇和挑战并存的一年，全县畜牧业工作在县委、县人民政府领导下，抓住良好机遇，不断创新机制，自加压力，狠抓落实，齐心合力，加速推进产业化进程，开创畜牧兽医工作新局面。
鲁西黄牛作为我国第一大优良品种牛，曾经扮演了非常重要的角色。但是由于多方面的原因，近几年鲁西黄牛的数量急剧下降，很多养鲁西黄牛大县现在牛存栏量寥寥无几。在这种形势下，我们迫切需要对鲁西黄牛进行品种改良，保留鲁西黄牛的优良特性。带动周边地区养牛户的积极性，增加整个地区的肉牛存栏量，同时帮助养牛户致富，带动整个产业经济的发展。
2.必要性
牛肉市场需求日益增加，然而我国明显出现牛肉供给不足的现状。这主要是由于肉牛存栏量越来越少，其原因就在于粮食价格提高导致饲养成本增加，并且养殖、管理技术欠缺，疾病预防、治疗能力有限，死淘率增高。目前，在肉牛繁育、养殖方面缺少一套完整的技术、管理、经营模式。
3.主要研究内容
肉牛饲养的新型饲料配方，旨在降低饲料成本，提高农作物综合利用率；肉牛标准化饲养管理程序，目标是缩短育肥周期；对育肥场进行建筑规划设计与环境评估，进行粪污处理技术的改进，形成完善的农牧结合处理模式；研究适合肉牛生长的卫生管理、疾病治疗的标准化处理程序，大大降低死淘率。
4.研究的创新点
新型饲料配方以非粮作物为主，可大大降低养殖成本；研究后形成的标准化养殖管理方案可在大的范围内推广，社会效益显著。
此项目成功后可作为示范样板工程进行复制，起到示范带动作用。
5.主要指标
优质肉牛育肥技术指标 (1)体重400-500kg，平均450kg。(2)年龄：育肥期不超过22月龄。(3)屠宰率达到85%以上，净肉率达到45%以上。(4)胴体表面脂肪覆盖率80%以上，背部脂肪厚度8mm以上，脂肪色洁白。(5)高档肉产出，里脊2×2kg以上，西冷2×5kg以上，眼肉2×6kg以上，总重26kg以上。
育肥期技术经济指标 犊牛育肥全期平均日增重750克，12月龄体重达到320千克。架子牛育短期强度肥期平均日增重1.5kg以上。育肥(精)料肉比2.8：1。
6.肉牛繁殖、育肥销售的技术方案
6.1繁殖技术方案
采用现代家畜繁育技术，生产专门化良种肉牛的冷冻，在良种肉牛纯繁中，采用同期、人工授精、冷冻等关键技术。
6.2育肥、屠宰、销售技术方案
①利用优质牧草、精料为主饲养犊牛，生产可以替代进口高档牛肉，出口创汇和满足市场对高档牛肉的要求；②利用农作物秸秆为主饲养架子牛，生产国内市场需要的中、低档牛肉。其生产路线：
6.3育肥牛舍等设施技术设计方案
(1)牛舍为封闭式牛舍，座北朝南、背风向阳牛舍为砖混石棉瓦结构。牛舍长30m、宽10m，牛舍屋脊高3m，屋檐高2.5m，地面采用水泥砂浆地面，不抹光,划线防滑，并向粪沟方向有1%-3%坡度，沟内排水坡度为2-4%；在牛床前面设拴牛架固定式饲槽，饲槽上设自动饮水器；通道的宽度为1.8m。(2)青贮/氨化池：每座50m34座共计200m3，长10m、宽2.5m、深2m。(3)给排水：牛舍给排水采用PPR塑料管，排水管为塑料管，室外为水泥管。(4)电气：100KW负荷。采用铜芯塑料绝缘导线PVC管入户，导线截面为6mm2，牛舍为防尘灯，管理间采用普通日光灯。
6.4生产技术方案
(1)饲料：精料可从正规饲料厂家引进牛用配合饲料，在辅以当地能量饲料配置全价饲料饲喂。粗饲料为优质牧草、玉米秸秆、青贮、苜蓿粉等。育肥期全程头日耗精料5kg，粗饲料18kg(玉米青贮10kg，苜蓿粉1kg，优质牧草5kg)， 每日拌料过程中再添加瘤胃素、食盐、小苏打等添加剂。(2)育肥期：分为四个阶段，即进场适应期、育肥前期、育肥后期、肉质改善期，按各阶段中的重量相应达到的育肥目标，确定各期粗、精饲料、饲喂量，精粗饲料配比，饲料中蛋白质含量，以确保各阶段营养充分合理，提高饲料报酬等，降低饲养成本。(3)在育肥场设置饲料调制间，配备粗精饲料混合机精确称量，搅拌均匀，以充分发挥饲料效能。(4)采用五定一限饲养法，即喂料(饮水)定时，定量、定槽位、定日晒、定人员，限制(牛)活动。执行的严格防疫制度，待育肥中进场严格检疫，消毒，更换牛鼻绳、驱虫，牛体每日刷试，牛舍每日消毒、清扫、定期全场消毒。
1.1项目概况......................................................................................................... 1
1.1.1项目名称及承办单位........................................................................... 1
1.1.2项目管理团队....................................................................................... 1
1.2项目结构.......................................................................................................... 1
1.3项目分区.......................................................................................................... 2
1.3.1牛场....................................................................................................... 2
1.3.2肉食加工厂........................................................................................... 2
1.3.3食料加工厂........................................................................................... 2
1.3.4白蜡树培育点....................................................................................... 2
1.3.5饮水区................................................................................................... 3
1.3.6办公区................................................................................................... 3
1.3.7生活区................................................................................................... 3
1.3.8别墅游览区........................................................................................... 3
1.3.9停车场................................................................................................... 4
1.3.10游客接待中心..................................................................................... 4
第二章 项目立项背景.................................................................................................. 4
2.1 项目建设的必要性......................................................................................... 4
2.1.1是改良肉牛品种的需要....................................................................... 4
2.1.2是增加农民收入，促进农村经济结构调整的需要........................... 5
2.1.3是新形势新机遇的必然选择............................................................... 5
2.1.4是促进农林牧各业协调发展，服务“三农”的需要....................... 5
2.2肉牛养殖在农业生产中的基础地位.............................................................. 5
2.3 优势分析......................................................................................................... 6
2.3.1政策优势............................................................................................... 6
2.3.2环境优势............................................................................................... 6
2.3.3交通优势............................................................................................... 7
2.3.4区位优势............................................................................................... 8
2.4 市场分析....................................................................................................... 8
2.4.1国内肉牛养殖的发展现状................................................................... 8
2.4.2肉牛消费市场预测............................................................................... 9
2.5市场风险分析................................................................................................ 10
2.5.1项目产品市场风险因素分析............................................................. 10
2.5.2防范和降低风险的对策..................................................................... 10
第三章 项目目标...................................................................................................... 11
3.1牛场环境........................................................................................................ 11
3.1.1地势..................................................................................................... 11
3.1.2地形..................................................................................................... 11
3.1.3水源..................................................................................................... 11
3.1.4土质..................................................................................................... 11
3.1.5社会环境............................................................................................. 11
3.1.6气象因素............................................................................................. 12
3.2饲料配制........................................................................................................ 12
3.3添加剂............................................................................................................ 12
3.4产品方案路线及流程图................................................................................ 12
3.4.1养殖肉牛............................................................................................. 13
3.4.2牛粪养殖蚯蚓..................................................................................... 13
3.4.3蚯蚓喂黄鳝......................................................................................... 13
3.4.4蚯蚓粪利用......................................................................................... 13
第四章 项目建设方案.............................................................................................. 13
4.1主要建设内容................................................................................................ 13
4.2饲养模式........................................................................................................ 13
4.2.1肉用育成牛的饲养管理..................................................................... 14
4.2.2架子牛育肥的饲养管理..................................................................... 15
4.3科技措施........................................................................................................ 15
4.3.1技术来源的可靠性............................................................................. 15
4.3.2技术来源的可行性............................................................................. 15
4.3.3技术培训方案..................................................................................... 16
4.4主要技术参数................................................................................................ 16
4.4.1优质肉牛育肥技术指标..................................................................... 16
4.4.2育肥期技术经济指标......................................................................... 16
4.4.3肉牛繁殖、育肥销售的技术方案..................................................... 17
4.5项目涉及的相关环保措施............................................................................ 17
4.5.1环境影响............................................................................................. 17
4.5.2环境保护与治理措施......................................................................... 17
4.5.3 建成后环境影响分析........................................................................ 17
4.5.4 建成后环境保护与治理措施.......................................................... 17
4.6项目组织........................................................................................................ 18
4.6.1机构设置及职责................................................................................. 18
4.6.2人员计划............................................................................................. 18
4.7项目经营管理方案........................................................................................ 19
4.7.1市场管理............................................................................................. 19
4.7.2质量管理............................................................................................. 19
4.7.3生产管理............................................................................................. 19
4.7.4财务管理............................................................................................. 19
4.7.5销售管理............................................................................................. 19
4.7.6技术培训............................................................................................. 19
4.7.7劳动保护与安全卫生......................................................................... 20
第五章 投资估算与资金来源.................................................................................. 20
5.1总投资估算.................................................................................................... 20
5.2资金来源........................................................................................................ 20
5.3财政补助资金使用和管理............................................................................ 22
5.3.1建立项目专账..................................................................................... 22
5.3.2实行报账制......................................................................................... 23
第六章 效益分析...................................................................................................... 23
6.1经济效益........................................................................................................ 23
6.2社会效益........................................................................................................ 23
