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酸面团及其在发酵面制食品中的应用第25-28页
关键词: 酸面团  发酵  面制食品  应用  
2020年第01期 《现代面粉工业》
碱添加量对米酒酸面团及馒头品质的影响第154-157页
关键词: 碱  米酒  馒头  酸面团  品质  
2019年第10期 《中国酿造》
酸面团面包的研制与品质优化第44-46页
关键词: 酸面团  面包  工艺  品质  优化  
2019年第05期 《农业科技与装备》
酸面团发酵型饼干的研制第52-54页
关键词: 发酵饼干  酸面团  配方  
2019年第05期 《农业科技与装备》
植物乳杆菌B02012对酸面团小麦蛋白结构和免疫特性的影响第22-29页
关键词: 乳酸菌  长时发酵  酸面团  蛋白结构  免疫特性  
2019年第17期 《食品科学》
乳酸菌代谢γ-谷氨酰二肽及其对馒头滋味特性的影响第91-96页
关键词: 乳酸菌  酸面团  馒头  滋味  
2019年第16期 《食品科学》
酸面团中的微生物群落及发酵过程中的代谢反应第368-372页
关键词: 酸面团  乳酸菌  代谢途径  胞外多糖  挥发性物质  
2014年第19期 《食品工业科技》
探究馒头用酸面团中自然发酵种的最初来源第185-188页
关键词: 酸面团  发酵种  分离  发酵验证  
2013年第17期 《食品工业科技》
高γ-氨基丁酸绿豆酸面团面包营养与烘焙特性第340-345页
关键词: 绿豆  乳酸菌  酸面团  烘焙  
2016年第13期 《食品工业科技》
类食品乳杆菌412发酵酸面团中风味物质分析第126-130页
关键词: 类食品乳杆菌412  酸面团  有机酸  风味物质  
2013年第14期 《食品工业科技》
不同发酵基质的酸面团对酵母面团体系面包烘焙及老化特性的影响第118-118页
关键词: 发酵基质  酸面团  面包烘焙  老化特性  
2018年第06期 《食品安全导刊》
不同高产胞外多糖乳酸菌发酵荞麦酸面团对面团面筋网络结构和面包烘焙特性的影响第1-6页
关键词: 乳酸菌  胞外多糖  荞麦  酸面团  烘焙  
2018年第06期 《食品科学》
酸面团中乳酸菌抗真菌活性的研究进展第160-162页
关键词: 酸面团  乳酸菌  抗真菌活性  
2018年第06期 《价值工程》
酸面团面包的品质研究第72-74页
关键词: 面包  酸面团  组织结构  保质期  
2007年第08期 《中国食品工业》
响应面法优化酸面团馒头的加工工艺第109-114页
关键词: 酸面团  馒头  感官评分  响应面法  
2017年第17期 《食品研究与开发》
不同添加量产胞外多糖荞麦酸面团对面包烘焙和老化特性的影响第97-100页
关键词: 食窦魏氏菌  胞外多糖  酸面团  烘焙  老化  
2017年第18期 《安徽农业科学》
高产β-葡萄糖苷酶的乳酸菌在葡萄汁酸面团面包中的应用第14-20页
关键词: 酸面团  面包  风味  乳酸菌  
2017年第05期 《食品与机械》
传统酸面团中优良菌种的筛选、鉴定及在苦荞麸皮馒头中的应用第156-164页
关键词: 酸面团  筛选  酵母菌  乳酸菌  鉴定  苦荞麸皮馒头  
2017年第02期 《食品科技》
酵母培养物、枯草芽孢杆菌和木瓜蛋白酶对保育猪生长性能、营养物质表观消化率和粪便微生物数量的影响第3642-3649页
关键词: 神曲  酸面团  酵母培养物  枯草芽孢杆菌  木瓜蛋白酶  保育猪  
2016年第11期 《动物营养学报》
传统酸面团的筛选及在苦荞麸皮馒头中的应用第18-24页
关键词: 馒头  酸面团  发酵剂  苦荞麸皮  应用  
2016年第11期 《粮食与饲料工业》
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