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添加豆浆对冷冻熟面品质的影响第46-52页
关键词: 豆浆  冷冻熟面  品质  可冻结水  淀粉老化  
2019年第08期 《食品与生物技术学报》
黄原胶对冷冻熟面冻藏品质的影响第1-6页
关键词: 冷冻熟面  黄原胶  冻藏  水分  冰晶  蛋白质  
2019年第09期 《中国粮油学报》
面粉中破损淀粉含量对冷冻熟面品质的影响第50-50页
关键词: 淀粉含量  破损淀粉  冷冻熟面  面粉  品质  球磨处理  膨胀特性  糊化  
2017年第04期 《现代面粉工业》
木薯淀粉、谷朊粉、复合磷酸盐与瓜尔胶对冷冻熟面品质的影响第53-53页
关键词: 复合磷酸盐  面条品质  木薯淀粉  冷冻熟面  谷朊粉  瓜尔胶  低场核磁共振  加工性能  
2019年第02期 《现代面粉工业》
青稞β-葡聚糖对冷冻熟面品质的影响第115-119页
关键词: 冷冻熟面  质构特性  水分分布  
2018年第12期 《食品与机械》
凝聚天然 缔造健康 “冷冻面时代”的新秀——海藻酸钠第27-27页
关键词: 冷冻面条  海藻酸钠  天然  凝聚  健康  市场格局  速冻食品  冷冻熟面  
2012年第04期 《食品工业科技》
和面及揉面方式对冷冻熟面品质的影响第28-32页
关键词: 冷冻熟面  质构特性  水分分布  微观结构  sds蛋白可提取率  
2017年第11期 《食品与机械》
湾仔码头冷冻熟面 揭开健康速食新时代第74-74页
关键词: 冷冻熟面  码头  健康  速食  速冻食品  冷冻产品  知名品牌  面条粉  
2011年第06期 《中外食品》
面粉中破损淀粉含量对冷冻熟面品质的影响第4-8页
关键词: 破损淀粉  冷冻熟面  面条品质  可冻结水含量  微观结构  
2017年第04期 《食品与机械》
冷冻熟面的制备及保藏工艺研究进展第4-6页
关键词: 冷冻熟面  马铃薯全粉  烩面  
2017年第02期 《粮食与油脂》
蒸制对冷冻荞麦熟面品质的影响研究第9-12页
关键词: 荞麦  冷冻熟面  汽蒸  质构  糊化特性  蛋白聚合  
2016年第02期 《中国粮油学报》
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