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不同大曲对传统酵子品质的影响第70-72页
关键词: 酵子  发酵力  糖化力  
2010年第02期 《畜牧兽医科学》
不同发酵时间对酵子馒头品质的影响第63-65页
关键词: 酵子  发酵时间  馒头品质  
2010年第11期 《畜牧兽医科学》
传统酵子制作过程中理化指标变化的研究第70-72页
关键词: 酵子  水分  ph值  淀粉酶  蛋白酶  
2006年第10期 《畜牧兽医科学》
光线照射对酵子储存品质的影响第100-103页
关键词: 酵子  光线照射  发酵  馒头  
2010年第01期 《畜牧兽医科学》
发酵时间对酵子中少根根霉淀粉酶活力的影响第99-102页
关键词: 少根根霉  酵子  
2007年第12期 《畜牧兽医科学》
晋南馒头第39-39页
关键词: 晋南  社会文明的进步  粗粮  民俗文化  酵子  老年人  遗传基因  柿子叶  油辣椒  食品市场  
2004年第08期 《山西老年》
冷冻条件和解冻方式对酵子冷冻面团馒头品质的影响第50-50页
关键词: 冷冻面团  馒头品质  冷冻条件  解冻方式  酵子  同时测定  生产过程  品质变化  
2015年第04期 《现代面粉工业》
不同粒度玉米粉制作酵子的特性研究第185-189页
关键词: 酿酒酵母  德尔布有孢圆酵母  异常威克汉姆酵母  玉米粉  酵子  
2019年第08期 《食品科技》
酵母与酵子及其制作馒头挥发性物质分析第186-191页
关键词: 酵母  酵子  馒头  挥发性物质  分析  
2018年第12期 《中国酿造》
陕西关中地区酵子中微生物群落结构及多样性分析第67-73页
关键词: 发酵  酵子  微生物多样性  代谢产物  
2019年第02期 《食品与发酵工业》
响应面分析法优化酵子冷冻面团馒头复合食品添加剂第260-266页
关键词: 酵子  冷冻面团  馒头  食品添加剂  响应面分析法  
2015年第19期 《食品工业科技》
酵子与酵母混合对工业化发酵馒头影响的初步研究第114-115页
关键词: 酵子  酵母  工业化  发酵  
2012年第09期 《食品工业科技》
传统酵子的评价指标及方法第107-109页
关键词: 酵子  发酵力  糖化力  馒头  
2010年第05期 《食品工业科技》
传统酵子制作过程中微生物数量变化的研究第76-77页
关键词: 酵子  细菌  酵母菌  霉菌  
2007年第02期 《食品工业科技》
响应面法优化酵子生产工艺研究第112-117页
关键词: 酵子  生产工艺  馒头  品质  
2018年第22期 《食品研究与开发》
一种传统发酵酵子细菌多样性及挥发性发酵产物分析第202-208页
关键词: 酵子  优势细菌  挥发性成分  菌种资源  
2018年第02期 《食品与发酵工业》
正交试验法优化酵子制作工艺第67-70页
关键词: 发酵力  酵子  正交试验  
2017年第10期 《粮食与油脂》
不同米粉对酵子及馒头品质影响研究第142-146页
关键词: 粳米  籼米  糯米  酵子  馒头  
2017年第06期 《食品科技》
制作工艺对酵子基本指标的影响第77-82页
关键词: 酵子  工艺  品质  
2017年第03期 《保鲜与加工》
响应面法优化酵子老面馒头生产工艺研究第118-123页
关键词: 酵子  老面  馒头  响应面法  
2017年第03期 《中国粮油学报》
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