作者：刘长虹; 曹斌辉; 钱志海; 王小茹酵子光线照射发酵馒头
摘要：在直射光、散射光、避光3种环境下储存酵子,测定其发酵力及用其制作的酵子馒头质构、白度,并进行酵子馒头感官评分。结果显示：直射光、散射光下储存的酵子品质不稳定,而避光条件下有利于酵子储存。
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《畜牧兽医科学》（CN：11-9372/S）是一本有较高学术价值的大型半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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