作者:梁一桢; 刘长虹; 李志建; 张婧雯; 黄闪闪酵子酵母工业化发酵
摘要:研究了酵子与酵母经不同比例混合后评价指标的变化,包括糖化力、发酵力、酯化力及霉菌含量。结果显示,当发酵剂的混合比例在1∶4时表现最好。
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