馒头品质论文_学术之家

响应面法优化甘薯泥馒头加工工艺第40-45页

关键词: 甘薯泥响应面法馒头品质工艺优化

2020年第01期《粮油食品科技》

影响北方馒头品质的主要因素分析第2-2页

关键词: 馒头品质蛋白质淀粉脂质面粉粒度加水量

2007年第08S期《科学技术创新》

抗性淀粉对冷冻面团及保鲜馒头品质的影响第44-46页

关键词: 抗性淀粉冷冻面团馒头品质 tpa测试

2017年第10期《农业科技与信息》

不同发酵时间对酵子馒头品质的影响第63-65页

关键词: 酵子发酵时间馒头品质

2010年第11期《畜牧兽医科学》

纤维素酶对馒头品质的影响第56-58页

关键词: 纤维素酶面团流变特性馒头品质

2010年第09期《畜牧兽医科学》

植物、动物油脂对馒头品质影响比较第64-66页

关键词: 馒头品质大豆油猪油

2010年第08期《畜牧兽医科学》

不同种类面粉对南方馒头品质的影响第64-66页

关键词: 馒头品质面粉碳水化合物南方种类营养丰富赖氨酸含量蛋白质

2018年第08期《食品界》

小米全粉对面团特性及馒头品质影响研究第38-42页

关键词: 小米全粉面粉面团特性馒头品质美食营养

2019年第02期《美食研究》

北方冬麦区新育成优质品种的面包和馒头品质性状第697-705页

关键词: 普通小麦品质性状面包品质馒头品质

2018年第05期《作物学报》

老面与酵母不同比例混合的生物活性及其对馒头品质的影响第31-35页

关键词: 老面酵母馒头品质

2018年第10期《食品工业》

青海省春小麦品种加工品质研究第38-44页

关键词: 青海春小麦加工品质籽粒品质面条品质馒头品质品质改良

2004年第02期《麦类作物学报》

馒头品质评价方法研究进展第51-51页

关键词: 馒头品质评价方法测试指标实验室研究成果品质分析实验指标 tpa

2008年第05期《现代面粉工业》

复合酶制剂对馒头品质的影响第62-62页

关键词: 复合酶制剂馒头品质葡萄糖氧化酶木聚糖酶淀粉酶品质影响操作性能粉质特性

2008年第01期《现代面粉工业》

小麦粉品质与馒头品质的相关性研究第58-58页

关键词: 小麦粉品质馒头品质流变学特性化学组成品质性状回归分析制作手工

2007年第04期《现代面粉工业》

加工精度与传统老酵对馒头品质的影响第52-52页

关键词: 馒头品质加工精度传统品质特性面粉酵母

2017年第04期《现代面粉工业》

小麦理化性质与馒头品质的相关性研究第53-53页

关键词: 馒头品质小麦粉品质理化性质行业标准评价方法质构分析感官评定主观指标

2007年第06期《现代面粉工业》

高粱超微全粉对面团流变学特性及馒头品质的影响第50-50页

关键词: 面团流变学特性超微粉碎馒头品质全粉高粱小麦面粉混合粉添加量

2017年第04期《现代面粉工业》

谷朊粉对高含量荞麦面团的影响及其作用机理第50-50页

关键词: 面团流变学特性谷朊粉机理荞麦高含量馒头品质流变学性质扫描电镜

2016年第04期《现代面粉工业》

糯小麦粉添加比例对馒头品质的影响第52-52页

关键词: 馒头品质添加比例小麦粉外观形状显著水平大延伸比容评分

2008年第06期《现代面粉工业》

CO2爆破挤压膨化豆渣对，馒头品质的影响第52-52页

关键词: 挤压膨化馒头品质 co2 豆渣爆破可溶性膳食纤维超微粉碎小麦粉

2015年第04期《现代面粉工业》