时间：2022-10-17 18:19:04
1课程定位
1.1医学营养专业人才培养规格定位
医学营养专业主要培养具有良好职业素养，掌握现代临床营养技术和公共营养、食品安全与检测的基本理论和专业知识的高端技能型专门人才。要求学生除了具备从事临床营养实际操作能力、疾病筛查、社区疾病管理、营养调查的能力，还要有食品安全检测的实际操作能力。
1.2专业核心课程地位定位
《食品微生物检验技术》是高职高专医学营养、卫生检验检疫、食品营养与检测等专业必修的一门专业核心课程，是研究和评定食品品质及其变化的一门学科[1]。微生物检测是食品安全控制链中的传统监测点，与理化检验、感官检验是食品检验类课程体系的三大检验方法（技能）课程，是食品检验国家职业资格考核的主要内容。该课程是实践性、操作性、技术性很强的一门学科。
1.3与其他课程的相关性
在医学营养专业课程体系中，学生通过学习先修课程基础化学、食品化学、生物化学、病原生物学和免疫学、临床疾病概要、卫生法规与监督、食品卫生与质量管理等，具备相关专业基础和专业技能后，再同时开设食品毒理学检测、食品感官检测、食品卫生理化检测和食品微生物检验技术等平行课程。经过这几门专业核心课程的学习，学生相互融通、优势互补，即可参加食品检验工职业资格考试，获得食品检验工资格证书，为后面医学营养专业技能综合训练和专业顶岗实习奠定坚实的职业能力基础。
2课程目标
我们认为开展《食品微生物检验技术》课程在医学营养专业人才培养中的意义不仅在于具体知识的掌握与应用，还在于其蕴含的科学思想、人文精神对学生潜移默化的影响。基于上述认识，我们要在《食品微生物检验技术》教学中实现三个目标：①知识目标：掌握食品微生物检验的基本知识、基本理论和基本操作技能；熟悉食品微生物常规项目的检验原理；了解检验新技术的发展概况。②能力目标：熟练掌握食品微生物检验方法和实操技能；对中华人民共和国国家标准（GB）中最新食品微生物检验方法具有较强的执行能力、应用能力和迁移学习能力。③素质目标：具有无菌操作意识、毕业后能迅速进入工作角色；高度的责任感和良好的职业道德及团队合作精神。
3教学条件
3.1师资队伍
由6名专职教师和3名企业兼职教师组成，并配备2名高水平的实验员。职称结构、学历结构、年龄结构都很合理，并且100%为双师型教师，5人为食品检验工考评员，其中2人还是食品检验工高级考评员。因此，我们的师资队伍是一支实践经验丰富、操作能力强且与时俱进的优秀教学队伍。
3.2实验实训条件
①校内实训基地。《食品微生物检验技术》是实践性很强的学科，我院微生物学与免疫学课程组正在建设《微生物检验》省级精品课程，在建设过程中教学实验室以及仪器设备分组配套齐全。现有微生物实验室5间，总面积540m2，完全可以满足学生教学、实训、自行设计实验的需要，实验开出率按课程标准要求可达100%。②校外实训基地。医学营养专业与福建省疾病预防控制中心、南昌铁路局福州铁路疾病预防控制中心、福州现代妇产医院、福建明一婴幼儿营养品有限公司和厦门银鹭集团有限公司等多家企事业单位进行校企合作，使学生能完成食品中细菌菌落总数、食品中大肠菌群计数、食品中部分致病菌（沙门菌、阪崎肠杆菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌等）和食品中霉菌和酵母菌等项目的的抽检工作。
3.3课程教学资源
“贴近生产实际、适应岗位需要、反映食品检验技术发展趋势”是我们选用和编写高职教材的依据。选用中国轻工业出版社，刘用成主编《食品微生物检验技术》为教学主教材，该教材为高职高专“十二五”规划教材食品类系列之一，理论上突出“必需、够用、实用”的原则，侧重实际操作、检验方法，介绍了食品微生物检验实验室与设备、食品微生物检验基本程序、基础实验技术、现代食品微生物检验技术、卫生指标细菌的检验、致病细菌的检验、真菌的检验和其他检验项目。同步配套使用《国家职业资格培训教材•技能型人才培训用书：食品检验工（中级、高级）（第二版）》，该教材是根据最新《国家职业标准食品检验工（中级、高级）》的知识要求和技能要求，按照岗位培训需要的原则编写的。与此同时借助网络技术和多媒体技术等现代信息化手段，以课程教学为中心开发了相关教学资源：课程标准、多媒体课件、电子教案、实训指导书、试题库、食品微生物检验技能测试标准、食品微生物检验技术省级精品课程资源库等教学资源，为学生的自主学习提供了丰富有效的资料。
4教学方法与手段
4.1多种教学方法的融合运用
学生是学习的主体，不同的学生具有不同的特点，在教学中引入多种教学方法，如课堂讲授法、四阶段实践教学法、项目驱动教学法、任务驱动教学法、启发讨论教学法、案例教学法、暗示教学法、挫折教学法等。无论采用何种教学方法其核心都是启发式教学。
4.1.1项目驱动法
在老师的指导下，将项目交给学生，从信息的收集、方案的设计到项目实施及最终评价，都由学生负责。老师会把整个学习过程分解，设计出各个任务项目的教学方案。
4.1.2四阶段实践教学法
是一种起源于美国岗位培训的、系统化的以“示范-模仿”为核心的教学方法。即把教学过程分为准备、教师示范、学员模仿和总结练习四个阶段的培训方法。
4.1.3任务驱动教学法
围绕任务展开学习，以任务的完成结果检验和总结学习过程等，改变学生的学习状态，使学生主动建构探究、实践、思考、运用、解决、高智慧的学习体系。
4.1.4启发讨论教学法
以学生的经验为基础，由教师提出问题，让他们运用思想去解决、分析、批评、判断和归纳，因而可以触类旁通，使经验逐渐扩张，思想更为灵活。
4.2现代先进教学技术手段
在教学手段的采用上，除了应用传统的课堂讲授，并引入多媒体和网络手段，增强授课的直观性、形象性、生动性，达到“教、学、做”一体化。同时实施理论教学和实验教学分开考核的方案。
5课程设计思路
5.1依据需求定内容，依靠行业建课程
为保证教学内容符合企、事业单位岗位需要，《食品微生物检验技术》课程基于“岗位知识体系”来进行课程设计（见图1）。课程负责人及主讲教师，分别为微生物检验专业学科带头人和骨干教师，并且我们与企、事业单位签定了合作办学协议，食品行业专家和高级研究人员定时来校兼职授课，共同建设与管理课程；共同制订课程大纲，编写实训教材；共建校内外实训基地，参与实践项目教学。行业专家的加盟使师资队伍的双师结构比例达100%，极大地提高了实践教学能力以及研发能力，学生技能训练模拟了真实的工作环境，动手能力大大提高。
5.2课程为社会服务，教学顺应市场项目化
该课程实施任务驱动教学模式，在技能训练期间，任课教师组织学生承担福州亿达食品有限公司的海蜇皮质量指标检验，以及为贝奇（福建）食品有限公司进行“贝奇野菜汁”成品检验。一方面拓宽了专业教学和实践实训的途径，另一方面以社会为课堂，实现了教学创新与市场互动。
5.3“阶梯式”的实践教学递进式模式
“早实践，多实践，课程实践不断线”。课程开始，就在校内实验室进行基本技能训练半年；随后，到福建省疾病预防控制中心、南昌铁路局福州铁路疾病预防控制中心等单位的微生物检验科实训基地进行综合实习4个月~6个月；最后，在第六学期分散到实习基地或其他单位进行顶岗实习半年。此法得到了企、事业单位的广泛认可，且学生素质大大提高，职业资格考证通过率达100%。
5.4课程考核与国家食品检验职业资格考核相结合
本课程注重职业能力的培养，注重过程考核，改革传统以理论笔试考核学生成绩的方式[3]，根据学生任务完成、项目实施情况和校外实践情况综合评定学生成绩。职业资格证是就业的“准入证”，为实现学校教育与职业教育的无缝对接，课程的考核还与国家食品检验工（中级、高级）职业资格考试相结合，分为理论知识和操作技能考核两大部分，严格课程考核是学生获取“双证”的保证。在一定情况下，也可实行“以证代考”，即以职业资格考试成绩代替课程成绩。
6教学内容设计
6.1教学内容选取的原则
教学内容以“体现国家标准、对接生产实际、融通职业标准”为原则进行选择，选好以后围绕食品微生物检验工作任务进行教学项目的设计组织，每个项目由学生通过课堂理论教学和单元综合实训共同完成。“理论（初步了解）实践（初步学习和模仿）再理论（理解）再实践（独立操作及完成）反复实践（掌握并熟练运用）”的认知与学习规律来完成各项目，如此反复操作可为学生奠定比较扎实的微生物基础知识和基本技能，最终实现职业能力培养目标。
6.2教学内容的组织和安排
食品微生物检验以微生物检验岗位的知识、能力、素质为出发点，按食品微生物检验流程，将课程分5个教学模块，4个基本技能训练情境教学，7个典型工作项目教学。共80学时，安排于第二学年第4学期开设，其中理论教学32学时，实践教学48学时。
6.3教学重点难点
①重点：细菌检验基本技能；食品中细菌菌落总数和大肠菌群检验技术；食品中主要致病微生物生物学性状及其检验技术。②难点：对不同的食品样品和检验项目选择最佳的检验方法；如何正确判断各种检验结果，最终作出正确的食品卫生评价。
6.4课程教学评价
①后续课程任课教师评价：学生们食品微生物检验技术基础扎实，技能操作熟练。对于后续课程，我们教得容易，学生学得轻松。②实习单位评价：福建卫生职业技术学院医学营养专业学生食品微生物检验技术实践操作能力强、创新能力强、团队协作能力强。③学生评价：通过《食品微生物检验技术》课程的学习，我们学到了知识、学会了操作本领、培养了我们吃苦耐劳的精神等。
7课程特色
①理实镶嵌的教学模式：理论内容与实践操作穿行，理实一体，使学生对内容更容易理解。②导引式学习与自主学习相结合：既注重老师的“教”，又注重学生的“学”，引导学生将被动学习逐步转化为主动学习。③单项训练与技能考核相结合：坚持单项训练与技能考核相结合，使学生具备扎实的微生物检验操作能力。实践证明，我们对《食品微生物检验技术》课程设计与改革的探索是成功的。合理定位课程在医学营养专业人才培养方案，优化教学内容、选用和编写优质教材、“教、学、做一体化”的教学模式、注重职业能力培养的考核模式，不仅提高了教学质量，也激发了学生学习的兴趣、潜能和动手能力，增强了学生毕业后胜任岗位工作的能力。
参考文献
[1]尚新彬，李超敏.医学院校食品微生物检验技术课程设计改革[J].继续医学教育，2013，27（9）：89-90.
[2]吴君艳.基于食品检验岗位能力培养的探索与实践———高职院校食品检测类《食品微生物检验技术》课程设计改革[J].科技信息，2012，35（8）：809.
关键词：高职高专；微课；实训教学；化工分析技术
1 前言
近几年，通信技术的飞速发展和移动设备的日益普及，使得高校学生使用智能电子产品的越来越多，像智能手机，平板电脑这些电子产品的使用丰富了我们学生的学习活动。紧接着，大家又通过“微博”、微信”等方式，进行着信息的快速传播，而且积极主动参与其中。这些的到来给传统的互联网带来了冲击，也给我们的教育领域带来了影响。2004年由孟加拉裔美国人萨尔曼可汗提出“微课”。2011年我国的专家学者陆续开始对微课展开了研究，使得人们对微课有全面、深刻的认识[1-2]。“微课”是一种新的教学模式，以教学视频为载体，教师围绕某个教学环节进行设计并开展教学活动[3]。它具有主体鲜明、短小精悍、情景真实、资源多样、使用方便、应用面广、高度聚焦、交互性强、半结构化、动态生成等特点[4]。本文将以化工分析技术实训教学为例，探讨微课在高职高专实训教学中的应用。
2微课在化工分析技术实训教学中的选题背景
化工分析技术是高职高专化工工艺类专业的一门理论与实践紧密结合的专业基础课，它是依据物质的物理、化学性质，采用化学分析法（四大滴定）和仪器分析法（精密仪器设备）对物质的化学组成、结构和形态、成分含量进行分析检测，从而指导化工生产过程的学科。是培养学生实际操作能力，掌握分析工作者所必需的知识规范和岗位技能，能从事化工产品的生产、监测、质检等工作的高素质高技能的应用型人才所必需的课程。
化工分析技术实训又是深化和巩固理论知识的有效途径，通过实训任务的实施，我们发现很多问题：一是学生课前没有充分预习；仅凭课堂短短的20分钟的讲解很难掌握实训目的、原理及仪器的操作步骤，也就达不到快速独立自主的完成实训任务。二是学生实验进程难以把控；在中学阶段学习过化学基础实验的学生，实训课上动手操作能力较好，出现问题就会及时与教师交流，实训任务完成的较快，而没有基础的学生实训课上不知所措，动手操作能力差，实训中出现问题还怕问教师，这样就会导致实训任务完成不了，长期这样下去，会影响学生的学习兴趣，在整个实训中教师要督促学生抓紧实验、维持课堂秩序、记录学生实验表现，很难做到一对一辅导。三是学生课后缺乏实训反思 ；整个实训结束后，学生需要上交实训报告，实训报告不能真实反映学生的实训掌握程度，部分学生存在抄袭现象。实训课后，很少有学生能够认真反思今天实训有哪些做的不够好需要改进，有哪些做的不错值得保留。
针对上述化工分析技术实训中的诸多问题，我们提出在化工分析技术实训课上引入微课教学资源，来提高化工分析技术实训的教学水平和质量。这门实训课程主要培养具有一定理论基础的高技能应用型人才，强调的是操作能力和实践能力，不但要理解和掌握实训目地及原理，更重要的是动手操作能力。微课这种教学模式正好可以弥补高职高专实训教学中存在的不足，因此在化工分析技术实训教学中有必要引入微课。
3微课在高职高专化工分析技术实训教学中的应用
化工分析技术实训中常用的仪器设备之一就是电子天平，我们主要以电子天平的使用为题来进行微课的设计、制作与应用探究
（1）“电子天平的使用”实训设计思路
化工专业的学生在学习了基础化学的基础上，第二学期进行化工分析基本操作技能的学习，电子天平是精确称量的仪器，对物质进行精确称量又是化工分析最基本也是最重要的的工作之一。以激发学生的学习兴趣，培养学生的学习动机，提高课堂教学效果为教学思想。在教学设计上采用实验演示教学法，边演示边讲解，演示电子天平的操作步骤，讲解及分析电子天平的作用原理和三种称量方法，通过视频演示让学生轻松地掌握使用电子天平的操作技能和电子天平实操的考核要点及注意事项；通过教师演示实验的操作和知识内容的讲解，利于学生边学习边体会，实操又可以加深我们学生对有关理论的理解，并能灵活将所学的知识应用到实际工作岗位中。
（2）“电子天平的使用”微课的设计与制作
“电子天平的使用”微课通过教学课件的制作、视频的拍摄、微课的编辑几步最终形成8分钟的微课，具体如下：
①通过生活中的实例，以图片的形式导入：“食醋酸度的测定、牛奶中钙含量的测定、自来水硬度的测定过程中都离不开一种重要的定量分析仪器--电子天平”。这种生活中的例子，更能够拉近课堂教学和学生生活的距离。
②以PPt的形式并配有优美的音乐，营造乐观向上的氛围引入新课提纲：a了解电子天平的构造b学习常用的称量方法c掌握减量法的操作方法，教师讲解语言要充满激情并具有感染力，这样的方式改变了原来枯燥无味的知识讲解，转换成学生感兴趣的方式，将会产生更好的教学效果。
③通过Flas展示，让学生了解电子天平的构造，用时1分30秒，然后通过ppt形式，讲解三种常用的称量方法。
④接着进行视频演示电子天平的使用，用字幕和语音提示总结性内容和关键步骤，让学生学会用减量法称取试样，并掌握电子天平的使用步骤。
⑤实践操作环节，任务：减量称量法称取0.2-0.3克的试样，让学生亲自动手操作，真正学会使用电子天平
⑥教学总结，通过问题思考的形式进行教学总结，使学生掌握电子天平的使用及注意事项。这也是我们师生互动的一个环节，不仅能够验证我们学生学习电子天平的掌握程度，而且通过提问进一步巩固学生对电子天平的使用的知识。
（3）“电子天平的使用”微课在实训教学中的应用
实训开始前：将制作好的微课在实训前一周下发给学生，他们可以随时、随地反复观看和学习。通过观看微课视频资料，学生可以了解到本次实训目的、原理、仪器等；从视频资料中清楚的看到仪器的构造和使用步骤，不仅可以帮助学生提高预习的效果，还可以帮助学生强化实践操作，提高学习兴趣；
实训讲解：我们本节实训课的题目是“电子天平的使用与操作练习”，学生已经观看了“电子天平的使用”微视频，那么今天我们主要通过提问和解答的方式学习基本知识点，着重讲解重难点。
实训过程中：学生在教师的指导下开展实训，学生间可以互相交流讨论。
实训结束：实训结束后，学生在实训室完成数据处理和结果讨论，课后再去观看微课视频，有助于学生总结本次实训中的不足，实训后我得到了什么，哪些我都掌握了，哪些还不会，这种新型的教学模式明显的提高我们学生的学习效率，可以满足学生的个性化学习需要，起到查漏补缺的作用，教学效果也得到了提高。
4结语
综上所述，微课的制作可以帮助教师理清教学脉络，丰富教学内容的过程，微课的共享是教师间教学经验的交流的过程，微课在实训教学中的应用更是可以有效的提高课堂教学效果，节约教师资源，培养学生的学习动机，激发学生的学习兴趣，帮助学生完成课后知识的巩固的过程。微课在高职高专化工分析技术实训教学中已经发挥了它的优越性，随着实践的深入，我相信微课在这门实训课程上将会发挥更大的作用，它不仅仅是对我们传统教学模式的补充和拓展。目前，“微课”作为现代社会新型教学模式应用于实训教学中仍然有很多问题值得研究探讨，需要在微课程实践教学中不断探索。
参考文献：
[1] 胡铁生，黄明燕，李民.我国微课发展的三个阶段及其启示[J].远程教育杂志，2013（4）：36-42.
[2] 黎加厚.微课的含义与发展[J].中小学信息技术教育，2013（4）：10-12.
[3] 吴秉键.国外微课资源开发和应用案例剖析[J].中小学信息技术教育，2013（4）：23-26.
[4] 胡铁生.“微课”：区域教育信息资源发展的新趋势[J].电化教育研究，2011（10）：61-65.
[6]尤洁，王倩雯，宋飞飞.微课在高职高专实验教学中的应用探索[J].福建教育学院学报，2015（7）：61-64 .
关键词：精品开放课程；微生物学；双语教学；教学改革
精品开放课程是由名校提供的免费开放的、数字化的、高质量的教学资源，学习者通过网络以视频、文本等形式获取学习资源，进行自我提升[1]。自2003年教育部正式启动精品课程建设工作以来，迄今已经建立部级精品课程3 800多门，并带动16 000多门省级和校级精品课程建设，覆盖全国31个省、自治区和直辖市的近千所高校。微生物学课程是当代生命科学中的一门重要的基础课和主干课，是生物学科多个专业的必修课，在微生物学科发展、专业建设、人才培养等方面发挥着重要作用[2]。笔者通过国家精品课程网站查询到微生物学相关的精品课程有44门，其中部级6门，省级22门，校级16门，包括武汉大学沈萍教授主讲的微生物学以及南开大学李明春教授主讲的微生物学。本文在总结北京林业大学生物理科基地微生物学双语教学经验的基础上，从教学内容、教学方式、教学效果和考核方式等方面介绍开放课程背景下微生物学双语教学改革的探索与实践。
1 充分利用资源，更新和完善教学内容
我校生物理科基地微生物学课程的参考教材以国际上经典的、最受欢迎和再版次数最多的Brock Biology of Microorganisms教学资源，包括微生物学视频、微生物图库、微生物名人堂、微生物学热点、著名杂志文章、著名大学和研究所的微生物网站等。在教学实践中，描述性的教学内容让学生通过观看录像自学。教师在课堂上仅介绍知识点和关键内容，为开展案例教学节省了课堂时间。
2 开展案例教学，培养学生综合能力
案例教学以近年学术刊物上发表的微生物学相关SCI论文为案例。教师在学期初给出若干个微生物学研究的热点名词，学生根据兴趣自由组合成3～4人的学习小组。每名学生利用课余时间，使用信息学课程上学习到的文献检索方法查询自己感兴趣的领域的学术论文。通过论文的翻译和学习，先进行学习小组内部讨论交流，达到对论文所涉及知识点的掌握和贯通，然后将论文的主要内容制作成poster（墙报），最后每个小组推举1人参加全班的报告交流。学生学习了课堂之外的内容，他们制作的poster还成为教学案例，大大丰富了教学内容。案例教学可以培养学生查找文献，制作poster，答辩等各种能力，还可以培养学生的团队意识和集体荣誉感，加强师生互动，激发学生的学习热情，培养学生的研究兴趣和研究思维，对培养高素质的生命科技人才有非常好的促进作用。
3 鼓励科研训练，提升教学效果
为了增强大学生的创新能力和在创新基础上的创业能力，培养适应创新型国家建设需要的高水平创新人才，我校在全校范围内开展了大学生创新创业训练项目，根据学生申请和答辩的情况可以分别给予部级、北京市级及校级资助。在校本科生可以以个人或团队的形式进行申报，项目人数1～5人，选择指导教师，进入指导教师实验室开展研究。另外，学院还根据国家理科基地文件精神，为确保国家基础科学人才培养基金资助项目的严格执行，使理科基地大学生科研和创新能力培养得到有效提升，鼓励本科生积极申报理科生物学基地2012～2015年国家自然科学基金（编号：J1103516）子项目。为了给本科生提供更好的科研条件，学院专门成立了大学生创新实验室，利用国家理科基地的建设经费，购置了常规的实验室设备和仪器，包括超低温冰箱、高速冷冻离心机、紫外光谱仪、PCR仪、电泳仪、凝胶成像系统、显微成像系统、万分之一电子天平、pH计、灭菌锅、超净工作台、培养箱、摇床等。通过微生物学课程的学习和教师的引导，培养了本科生进行微生物学研究的兴趣。目前每年微生物教研室（教授1人，副教授4人，讲师2人）指导立项的本科生创新项目有3～4项，进行微生物学研究科研训练的本科生有10～15名，以本科生为第一作者累计发表SCI论文2篇，核心期刊论文10余篇，其中多数本科生在外校或本校继续攻读研究生，从事微生物学研究。除了鼓励学生参加大学生创新创业训练项目，我们还同步开设了微生物学实验课程，在实验课程中设定开放实验，学生自己调研实验原理和方法，与教师交流讨论确定最终的实验方案，通过对学生的文献调研能力、科研思路、实验技能、实验成果总结等环节的训练，全面提升所有学生的实验和科研能力。
4 重视学习能力，综合评定学生成绩
本课程教学改革更加重视学生的学习能力，学习成绩采用“6211制”，即总成绩为100分，期末考试成绩为60分，案例教学占20分，平时作业占10分，学习态度（考勤、讨论和答疑等）为10分。期末试卷用全英文考题，鼓励学生用英文回答，也可以用中文回答。案例教学的成绩由学生自己评定，具体做法是学生在做poster演示和答辩时，其他学生都作为评委对答辩同学进行评分，全班同学打分去掉5个最高分和5个最低分后取平均值。
5 结束语
学生通过微生物双语课程开阔了视野，掌握了国内外微生物学研究的最新动态，培养了英文阅读的习惯，提高了用英语学习的能力。案例教学环节获得了学生的肯定，这个环节的培养让本科生能获取第一手的文献资料，为提前进入科研训练打下了良好的基础。虽然通过教学改革取得了不错的教学效果，但在微生物双语课程教学中也碰到了一些问题，如少数英语基础差的学生对双语课程学习有畏惧心理，对这些学生学习积极性的调动是一个难点；英文授课速度慢，而课时有限，在精讲和泛讲的内容选择上比较难以把握等，这些问 题还需要在不断探索中调整，积累经验。
参考文献
[1] 宋存江，王淑芳，李国强.开放课程背景下的微生物发酵工程教学方法与教学模式改革[J].高校生物学教学研究：电子版，2014，4（1）：3-6.
环境工程微生物学是环境工程专业学生必修的专业基础课程,是一门实践性很强的应用学科。实验课是环境工程微生物教学的重要组成部分,它是培养和训练学生的实验操作能力、独立分析问题、解决问题能力的重要环节。环境微生物的一些基本技术如无菌操作、培养基制备、消毒与灭菌、微生物的培养分离计数等在环境污染处理的应用领域中应用十分广泛。随着生物工程技术的发展,现代生物技术如基因重组、pcr技术也在环境工程得到应用。近年来我国高等教育规模急剧扩张,教学实践资源日趋紧张。如何改革环境工程微生物学实验的内容及授课方式,一直是大学环境类课程建设的重要内容。近年来,我们对环境工程微生物的实验教学进行了改革探索,目的是进一步提高环境工程微生物学实验教学效率,培养具备理论知识扎实、动手能力强的大学毕业生。
1 改革实验课程的设置
我们将过去独立、互不相关的微生物实验改为一连续的探索性的大实验,开设了一门“环境工程微生物综合训练”的独立课程。课程放置在学期结束时的实践周中进行,集中对学生进行微生物的培养、分离、鉴定和污水处理应用的基本操作的训练过程,这样强化了对学生基本技能和动手能力的培养。综合训练的主要内容包括:首先在制备各类培养的基础上,采取不同的环境样品中进行接种、培养,通过菌落和个体形态观察,纯化细菌、放线菌或霉菌和酵母菌,然后学生以自己分离、纯化的菌种为材料继续进行以后的实验,在对细菌形态观察、革兰氏染色和菌体大小测定基础上,最后做细菌的生理生化试验,对细菌做出初步鉴定,并将分离出来的细菌用于生活污水的处理上。环境工程微生物综合训练的主要实验内容和所涉及的知识点见表1。改革后的综合训练使原来孤立、不连续的实验形成一个连续的整体。在微生物的菌种的培养和分离,纯种的计数和鉴定等方面强化了学生的实验技能。各种基本操作技能在微生物综合训练中多次操作,反复应用,能大大提高学生的微生物技能的综合应用能力。
验证操作性实验相对较多,设计性、综合性实验相对较少是目前实验课程教学中的突出问题,这对培养实用型人才极为不利,也不利于调动学生的学习兴趣和积极性。我们将一些应用性、综合性和学生感兴趣的实验课题,作为选作实验,供感兴趣的学生通过查阅相关资料,综合运用不同实验技术,设计实验方案,通过教师指导和小组讨论确定方案并加以实施。实验后综合分析实验结果,撰写科创论文。比如,“微生物诱导腐蚀”的选作实验,主要是研究研究厌氧微生物对金属腐蚀过程,使同学们扩大对微生物环境作用的了解,增强学生的学习兴趣和实践动手能力。这样,既能提高学生对实验的兴趣,又能促使他们将所学的理论知识应用起来,从而加深对环境工程微生物课堂教学内容的理解。(如表1）
2 重视视频实验教学的应用
微生物个体微小,学生对它的感性认识不多,这使得许多有关微生物的概念变得抽象、难以理解。在实验教学中,有目的的引入了视频实验等多媒体教学的方法,可以增加实验教学的直观性和趣味性,并在一定程度上弥补实验教学经费紧张等问题。我们不仅制作了环境工程微生物的多媒体课件,而且采用视频教学短片,向学生展示基本的实验操作,以及相关实验技术的发展及其在生产或科研中的应用。这些改革以视频的形式向学生展示实验的基本过程,具有较强的直观性,通过屏幕清晰形象准确地展现每一个步骤,使学生掌握实验操作技能的关键所在加深了学生对使微生物的实验规程和操作技巧理解,如无菌操作技术、微生物的分离和培养技术、消毒灭菌技术、斜面、液体、平板接种培养方法等。采用多媒体进行实验教学,具有形象、生动、信息量大的优点,结合教师在实验过程中的讲授和示范,有利于学生在脑海里建立每一种实验操作的标准和规范。因此应该加强多媒体在环境微生物学实验教学中的应用。
3 强调实验前的准备工作
传统的实验课程教学方法是由实验教师帮助学生完成很大一部分准备工作,学生只是按教师的讲解和实验手册的步骤进行操作。我们在微生物综合训练中,改变实验课中讲解过多的现象,只是重点讲述实验成功的关键并事先提出思考题,让学生们带着问题去进行实验,让学生通过实验归纳出结论,从而理解和验证微生物学的基本原理。教师在实验中起指导作用,着重培养学生的动手能力。由于综合实验涉及的内容很多,所以我们要求学生先复习以前学过的知识并写出实验计划(包括实验目的、原理、仪器、材料、步骤),然后在课堂上对实验计划进行讨论,讨论后学生再进行修改,最后由教师审定。审定合格后,学生方可开始进行实验,这是可以提高学生的实验培训的主动性。实验从实验材料的准备到每一步实验都由学生自己动手,教师只起检查和辅导示范作用。让学生明白每个实验步骤操作的好坏对后续实验的进行有直接的影响,培养学生整体的实验观念和细心的操作习惯。由于是学生自己进行实验的准备工作,可以加深对实验的目的、原理、方法、步骤的了解,实验效果很好。
4 改革实验课程的考核形式
综合训练的考核是既是课程设置的要求,也是对学生实验技能学习的一种督促和检查。在微生物综合
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训练中,我们将学生4～5人分为一小组,同一组的每位学生既有分工又有合作,每位学生都独立进行无菌操作、接种培养等工作。在材料的准备和实验完成的整个过程中,任何一个步骤的失误都将直接影响最终结果,因此我们要求每位学生规范操作,仔细观察,及时记录,培养严谨的科学态度和独立操作能力,老师对每位学生的操作和实验结果都做出客观的评价。将综合训练考核分为预习、操作、实验报告三部分记分。在实验过程中,进行现场指导,当场考核,不仅要看实验报告,更要依据预习、现场实验操作和实验结果综合考核。在操作考核中既有单独的个人操作考核,也有分组的操作考核。实验报告要实事求是,严格杜绝相互抄袭现象。要求学生在实验报告中对实验过程和结果进行详细记录和分析,养成一个善于分析问题和总结问题的好习惯。实验报告中的分析与讨论是很重要的内容,我们鼓励学生在分析讨论中自由地写出自己对实验的理解,比如哪些操作步骤没有做好,或者在实验过程中容易出现什么问题,如何避免等,还可以提出对实验设计修改的建议。通过对实验问题和结果的分析、讨论,可加强学生对理论知识的理解,大大提高学生分析问题和解决问题的能力。
通过这些改革措施,使学生能够认识到实验课的重要性,同时也提高了实验课的地位和学生的积极性,教学质量有较大的提高,为环境工程专业后续课程教学的展开和将来毕业论文的顺利完成打下基础。
5 培养工程实践观念
我校是具有电力特色的地方性高等学校,环境工程专业是从电厂化学专业基础上衍生和发展起来的。我校环境工程专业的课程设置强调重工程、重实践的专业特色。环境工程微生物学需培养学生分析和解决环境工程问题的思维模式,要使学生了解微生物在环境污染物治理中的作用原理,而不是仅仅停留在微生物学本身基本的实验操作上。我们在微生物综合训练课程设计中特别注意结合工程应用问题,充分围绕教学队伍的科研课题及实习单位的生产展开,注重培养学生的工程实践能力。我们根据本专业教师承担的科研项目,通过课题的形式,组织一些对环境工程微生物感兴趣的学生,参加到教师的科研项目中。一些老师在设计新的污水处理工艺时,经常会有很多项目指标需要测试,只要合适,我们也将样品拿来让学生在实验教学中做。这样就培养了学生从工程角度思考和解决实际问题的能力。
Abstract： In order to improve the course teaching quality of Microbial Comprehensive Training， combined with the talent development target of food and drug supervision and management， through the ability analysis of food inspection post， the adoption of course design， teaching content， teaching methods and course evaluation were reformed to improve the practical operation ability of students， to lay a solid foundation for students' employment.
关键词： 微生物综合训练；教学方法；课程考核评价
Key words： Microbial Comprehensive Training；teaching methods；course evaluation
中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1006-4311（2013）26-0212-02
0 引言
近年来，我国食品安全事件频发，引起了公众的高度关注。社会迫切需要食品检验方面的高素质人才，而食品药品监督管理专业有着负有义不容辞的责任。《微生物综合训练》是江苏食品药品职业技术学院食品药品监督管理专业一门重要的实践专项课程，对实现专业人才培养目标起着重要的支撑作用。作为一门以实验教学为主的课程，在课程设计和教学内容选取上需更加注重知识的系统性与实用性。为了适应培养高素质技术技能型人才的需要，通过对食品检验相关岗位的职业能力分析，对《微生物综合训练》课程进行重新设计，选取与典型工作任务相对应的教学内容，以满足食品检验职业岗位的任职要求。
1 教学目标与课程设计
1.1 教学目标
1.1.1 总体目标 《微生物综合训练》主要讲授微生物的镜检技术、培养基的制备与消毒灭菌技术、微生物的分离纯化与培养技术、食品微生物分析技术等实践操作技能。教学中注重理论联系实际，注重培养学生的职业能力，提高学生的综合素质。学生通过本课程的学习并结合有关实习，应熟悉掌握微生物的镜检技术，并能将学到的知识应用于微生物的分离纯化与培养及食品微生物分析检验，满足食品检验岗位需求。
1.1.2 具体目标 通过技能训练，学生应达到的如下具体目标：①熟悉并掌握微生物的镜检技术；②熟悉并掌握细菌的染色方法；③能进行微生物的分离纯化与培养；④掌握微生物的无菌接种技术；⑤熟悉并掌握细菌的检测方法；⑥熟悉并掌握霉菌、酵母菌的检测方法；⑦掌握食品中各种微生物检测与数据汇报方式；⑧掌握实验室安全防范知识，会对训练过程中出现的简单事故进行处理。
1.2 课程设计
1.2.1 设计原则 本课程的设计以岗位需求为导向，以职业能力培养为目标，以典型工作任务为依据，加强培养学生的实践操作能力。在《微生物综合训练》课程的教学过程中采用“教学做一体化”的教学模式，突出以学生为主体，教师为主导的教学理念，坚持理论与实践相结合。
1.2.2 设计思路 根据课程的特点，实施项目化教学。结合食品检验岗位的典型工作任务确定实验项目，项目内容注重系统性与实用性相结合，激发学生的学习兴趣，提高学生的实践能力和创新能力。实验项目顺序的编排遵循学生的认知规律，同时兼顾项目的难易程度，逐步加深学生对微生物检验的了解，使学生的实践能力循序渐进的提高。
2 课程内容选取
为了适应食品检验岗位任职需求，《微生物综合训练》课程内容的选取更加注重系统性和实用性。将真实的案例作为实验项目，激发学生的学习兴趣，培养学生的实践动手能力。微生物镜检、革兰氏染色、分离和培养、培养基制备等实验操作是教学的重点，微生物技能训练的原理部分是教学的难点。《微生物综合训练》的课程实验项目如表1所示。
3 教学方法
教学方法是实现课程教学目标的基本途径，本课程主要采用项目教学法和任务驱动法。项目教学法由教师和学生共同参与，学生在教师的指导下独立完成实验项目。教学过程中将学生分成若干个项目小组，每组3-5人，每个项目小组独立完成实验项目，从信息的收集、实验方案的设计、实验过程的实施到最终的考核评价均由学生负责。项目教学法注重的不是结果，而是整个项目的实施过程，强调学生学习的主动性和创造性，有利于加强对学生自学能力、创新能力的培养。同时，让学生更加注重团队合作，提高组织协调能力。
任务驱动法对于实现教学目标有着较强的推动作用，适用于已具备一定微生物检验基础的学生。采用任务驱动教学法可以很好的培养微生物检验基本技能。教学过程中以实践操作技能培养为核心，按照微生物检验的工作过程进行任务分解，确定各分项任务的理论知识点与基本操作技能点，把理论知识点的教学融合到基本技能点的训练之中。例如，实验项目“水中大肠菌群的测定”采用任务驱动法，在之前的教学项目中，学生已经掌握了一定的微生物检测知识，能独立的进行实践操作。教学过程中，在前一个实验项目结束时下达“水中大肠菌群的测定”的工作任务，要求学生发挥创造力和想象力，自行选择不同环境的水源进行测定。学生通过已掌握的微生物知识将任务进行分解、细化，不同的学生承担不同的子任务。学生将之前学到的显微镜检验技术、培养基制备技术、消毒与灭菌技术以及菌落计数等知识都融入到该任务的实施过程中，完成任务的同时，也巩固了之前学到的实践操作技能。学生在完成该任务时充分发挥想象力，采集了马桶水、自来水、河水、矿泉水等多种不同环境的水源，掌握知识技能的同时，也加深了对身边环境中存在的微生物的认识，有助于综合素质的养成。
实践发现任务驱动法有助于提高学生的学习兴趣，培养学生的分析问题、解决问题的能力，提高学生的自主学习、团队协作能力。项目教学法和任务驱动法的实施使学生由被动学习转为主动学习，充分激发学习兴趣，提高了教学效果。从而培养了学生良好的职业道德、严谨的工作态度、团队合作精神及获取知识与信息的能力。
4 课程考核评价
课程考核评价是教学过程的指挥棒，引导学生的学习方式，因此科学地评价学生的成绩，能促进教学质量的提高。本课程放弃传统的“一考定乾坤”的考核方式，改革考核评价方法，加强项目实施过程的考核，采取“考核评价过程化，评价主体多元化”的原则。本课程共分13个实验项目，每个实验项目均需独立考核评价，最后将考核评价汇总形成学生的最终成绩。过程化评价实施评价主体多元化，采用教师评价、组内互评、学生自评相结合的评价方法。根据学生在每个实验项目实施过程中的表现进行评价，不再单纯依靠最终实验结果和实验数据进行考核。通过考核方式的改革，有效的调动了学生的积极性，促进了学生实践操作能力的提升。
5 结语
综上所述，在《微生物综合训练》课程教学中，课程设计起指导作用，可以合理定位课程在人才培养方案中的地位。通过职业岗位能力分析，结合典型工作任务选取的教学内容，可以充分满足学生职业能力发展的需要，更好地适应职业岗位要求。合适的教学方法，有利于培养学生研究和分析问题的能力、观察能力、动手能力、自学能力和团队协作能力，培养了学生的微生物检验技术与技能，增强了学生毕业后从事岗位工作的能力。合理的考核评价方式可以调动学生的积极性，促进教学质量的提高。《微生物综合训练》课程的改革与实践，适应了职业岗位能力的发展需求，可以更好地满足学生实践能力提升的需要，为学生将来的就业打下良好的基础。
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1我校临床微生物学检验实验教学存在的问题
我校于2014年开始招收高职医学检验技术专业学生，在此之前，主要教学对象为中职医学检验技术专业学生。中职医学检验技术专业侧重于培养学生相关检验技术，而高职医学检验技术专业在培养学生相关技能的基础之上，还要培养学生科研思维能力与创新能力[1]。针对招生层次的变化，明确目前我校临床微生物学检验实验教学存在的问题，才能有的放矢。我校临床微生物学检验实验教学存在以下问题：（1）我校相关教师的中职临床微生物学检验实验教学经验丰富，而高职课程教学目标和教学理念均有别于中职课程，需要相关教师进行深入学习和研究，探索更为科学的教学方案与教学手段[2]。（2）我校临床微生物学检验实验教学一般采用特定的形式开展，实验步骤和结果都是确定的，学生缺少独立思考机会，实践能力和创新能力难以提高。这就需要将实验教学与临床实际联系起来，并构建科学的临床微生物学检验实验教学体系[3]。（3）目前，我校临床微生物学检验实验教学与临床实践需求存在一定的差距，在今后的实验教学过程中，学校应多与附近的医院合作，充分利用其平台的优质资源，开设应用性、综合性实验，开阔学生视野，提高教学质量。
2临床微生物学检验实验课程教学体系改革
2.1改变基础实验教学手段，建立以研究为主导的教学体系。基础实验着重培养学生实验能力，强化专业基础和实验基础[4]。本教研室对临床微生物学检验基础实验教学方法进行改革，遵循以学生动手为主、教师示教为辅与多媒体教学弥补的原则，培养学生实验能力。对于一些实验室难以开展的最新实验项目，教师可以通过微视频演示给学生，让学生了解学科最新研究动态和技术。具体基础实验教学过程中，让学生参与实验教学的每个环节[5]，包括准备实验、实验过程、实验研讨、实验总结以及科研活动，实现教学相长。学生轮流参与实验准备过程，教师鼓励学生在实验过程中提出问题，组织学生以5~6人一组讨论实验过程中遇到的问题。实验结束后，每组学生根据实验结果以及遇到的具体问题进行总结，归纳成败原因，总结经验。2.2建立综合性、设计性实验教学体系。综合性实验是指在学生具有一定实验基础知识和基本操作技能的基础上，对学生实验能力与实验方法进行综合训练的一种复合性实验[6]。设计性实验是指给定实验目的、要求和实验条件，由学生自行设计实验方案。我校临床微生物学检验课程实验课和理论课学时比为1∶1，综合性、设计性实验教学体系的构建是培养临床微生物学检验人才的关键[7]。我院传统临床微生物学检验实验课程设计见表1，改革后的临床微生物学检验实验课程模块设计见表2。本教研室将综合性、设计性实验教学分为以下几个环节。2.2.1抽签选择临床模拟标本。实验教师准备临床模拟标本，例如感染病原菌的尿液、血液、痰液、脑脊液、粪便等，学生抽签进行实验，两名学生一组或者4名学生一组。2.2.2设计实验方案。每组学生应用所学知识，拟定实验方案，设计微生物学检验程序。2.2.3实施实验方案。学生根据确定的方案进行实验。在学生实验过程中，教师引导学生独立思考，协助学生解决在实验过程中遇到的问题。教师应做到总体调控，把握学生实验进度，保证其进行按时完成实验。2.2.4实验总结。实验结束后，各小组撰写实验报告，同时对实验进行总结，讨论实验结果的可信度，归纳实验成败原因，总结经验教训，完善实验方案及实验步骤。2.2.5成绩评定。教师根据学生的实验设计、实验操作、实验报告等对其进行综合评定，给出综合性、设计性实验成绩。2.3构建开放式的实验教学模式。开放式的实验教学模式是一种先进的现代化实验教学方式，是有利于培养学生实践能力、提高学生综合素质的一种模式。开放实验室不仅是时间和空间上的开放，更应该是实验内容（实验课程、实验项目、研究课程）和师资的开放[8]。教研室每学期接纳一些自愿参与研究的学生，学生利用课余时间走进实验室，开展实验研究，在此过程中，学生需要查阅大量资料以及进行简单的课题研究，掌握课题设计思想和实验技术，撰写实验研究论文，这能激发学生学习兴趣，实现教学与科研一体化。2.4逐步建立医院实践体系。本教研室与长期从事临床微生物学检验的医技人员和教学经验丰富的教师共同建立了医院实践体系。我院对2015级、2016级医学检验技术专业进行教学改革，共6个班级，改革班学生在校掌握基本技能后，进入医院接受实验教学，共设接种、培养、鉴定3个项目，每个项目都有明确的教学内容和教学要求，同时对改革班学生期末考试成绩和毕业实习期间的表现进行调查分析。
3临床微生物学检验实验课程考核体系改革
本教研室建立以能力考核为核心的实验课程多元化考核模式，重视对学生实验过程的评价[9]。实验成绩主要由基础实验成绩、综合性实验成绩、开放性实验成绩、临床试验成绩组成。基础实验成绩由教师给出，占总成绩的30%；综合性实验成绩包括小组成绩和个人成绩两部分，其中小组成绩由教师给出，占总成绩的15%，个人成绩由小组成员给出，占总成绩的15%；开放性实验成绩由教师给出，占总成绩的10%；临床试验成绩由医院带教教师给出，占总成绩的30%。
4讨论
在临床微生物学检验实验教学过程中，教师利用新型教学手段，使学生掌握基本实验操作技能，同时建立综合性、开放式实验教学体系，将实验教学与科研活动紧密联系起来，培养学生独立思考、解决难题能力。此外，逐步完善开放性教学模式，提高学生学习主动性。实验教学改革将课堂延伸到工作岗位，能帮助学生树立正确的择业观和就业观，增强学生职业认同感。实行多元化的临床微生物学检验实验课程考核方式，有助于提升学生独立操作能力。
总之，多层次的教学模式既能强化学生基本技能训练，又能培养学生分析问题、解决问题能力及创新能力，是培养具有创新思维的医学人才的需要[10-12]。我校临床微生物学检验实验课程经过两年改革实践，取得了显著成效：学生实验成绩优秀、良好率显著上升，不及格率明显下降；学生医院见习实习合格率达100%，受到实习见习单位一致好评；毕业生受到用人单位的普遍好评，多家企业或医院主动与我院医学检验技术专业建立长期的用人关系；学生在临床微生物学检验技能大赛中也多次获奖。显然，改革后的教学模式对学生掌握临床微生物学检验知识、操作技能和培养职业素质及创新能力等有促进作用[13]。通过对临床微生物学检验实验课程进行改革，使学生扎实掌握免疫学、病原生物学基本知识和微生物检验技能，培养学生动手能力、创新能力、分析解决问题能力、沟通及团队合作能力，同时使学生养成严谨、务实、细致、规范的职业习惯，具备检验工作者必需的综合职业素质。
作者:马丽娜刘思强朱爱军庞珍单位:甘肃中医药大学定西校区
关键词 食品 食品微生物 管理
中图分类号：G48 文献标识码：A
Suggestions of Food Microbiology Laboratory Practice Management
FAN Jinshan， LI Jing， CAO Qingguo
（Jiangsu Polytechnic College of Agriculture and Forestry， Jurong， Jiangsu 212400）
Abstract Food microbiological testing of hygiene and safety in the protection of food particularly had a prominent role， so food microbiology laboratory management must also be standardized. From the aspects of management requirements and quality control of food microbiology laboratory， this paper elaborated several standardized management recommendations for the future of scientific management.
Key words food； food microbiology； management
在飞速发展的二十一世纪，随着人们生活水平的提高，人们对食品已不再是仅仅满足于饱腹，而是越来越多的强调食品的营养与卫生，因此，食品卫生安全受到了越来越多的关注，其中食品微生物检测就是食品安全中一项必不可少的技术项目，是保证食品安全卫生的重要手段，其中食品微生物检测指标主要包括菌落总数、大肠杆菌、致病菌、霉菌和酵母菌这五项。近年来，我国卫生部每年接到食物中毒事件的报告在两百起左右，其中大部分是由于致病菌引起的，因此食品微生物的危害是食品质量安全的主要问题。另外，由于微生物所具有的生物学特征，食品很容易遭到微生物的污染，在很多食品加工环节中都很难控制，因此食品微生物实验室的规范化管理尤为重要。本文就食品微生物实验室的规范化管理谈谈以下几个方面的建议。
1 食品微生物实验室的管理要求
1.1 食品微生物工作人员的要求
工作人员应具有一定资质的微生物学知识或相近专业的知识，能胜任工作所必需的设备操作和微生物检测技能（如无菌操作、菌落技术等），定期进行实验室生物安全等方面的培训，进行相关继续教育计划（如网络视频培训）。
在操作之前，工作人员必须严格进行自身微生物的清洁，防止污染无菌室，这就要求工作人员必须穿无菌工作服，戴帽子、口罩，同时做好手部消毒，禁止吸烟。在操作过程中，注意不要人员过多，保持一定的关注度，这样才能保证实验的准确度和精确度。
1.2 食品微生物实验室的卫生要求
实验室定期清扫制度，按照内容分工、区域包干的形式进行卫生大扫除，每天一小扫、一周一大扫，并定期做卫生大检查。有专人进行带有致病微生物的消毒灭菌工作，对实验中废弃的培养基和器具要进行严格高压蒸汽灭菌锅，做好清洗工作，同时做好相应的记录，最后做好相应工作总结，相关领导做好定期检验，验收各项管理进程和执行情况。
食品微生物实验室应建立微生物实验室的灭蝇、除蟑螂和其他害虫的防治计划，室内安装灭蝇灯和紫外灯等，防止因有害昆虫而引起实验室内细菌、病毒向外传播的可能性。①
1.3 食品微生物实验室的仪器管理要求
食品微生物实验室的设备应配有温控设施（如培养箱、冰箱等）、测量器具（如电子天平、菌落计数器等）、定容设备（如移液管、微量移液器等）、灭菌设施（如高压蒸汽灭菌锅、超净工作台等）、其他设备（如显微镜、离心机等）。设备的操作使用方法应明确挂墙，便于学习使用。设备应定期检验其运行参数，应达到规定的性能参数，并符合相关检查指标。设备一旦出现故障不能正常使用，应立即停止使用，并立即联系厂家维修。
所有设备都应做好设备信息登记（如设备名称、购置时间、型号、制作厂商等）、使用情况登记表，这样能实时监测设备的运行情况，做好设备维护工作。对于一些仪器设备在操作上有一些特殊注意的地方，可以注明相应的注意事项，便于操作和仪器的维护，如超净工作台旁边温馨提示“操作时请关闭紫外灯！”在显微镜上贴有“使用完油镜注意清洁我哦！”另外设备在操作过程中应有受过培训的工作人员在场作相应指导，以防出现故障和意外。对一些特殊的设备要做好定期检查，比如高压蒸汽灭菌锅必须定期进行安全测试，超净工作台必须定期进行紫外线强度测试。
1.4 食品微生物实验室管理人员的要求
管理人员作为食品微生物实验室管理者，除了应该具备工作人员应有的素质外，还应有一定的管理能力，包括实验室的日常使用管理、实验室设备使用指导和定期维护、统筹食品微生物的检测工作安排、对突发事件的处理能力等。
另外，管理人员应定期做好工作人员的相关培训，同时做好技术更新，提高那些有关食品微生物检测的前言技术的关注度。管理人员和工作人员只有定期做好自身知识储备工作，提高能力、经验等综合素质，做好继续受教育计划，建立良好的“技术支持体系”，这样才能科学、规范地做好食品微生物的管理工作，完善实验室的工作。
2 食品微生物实验室的质量控制
一套科学、严格的质量管理体系是决定实食品微生物验室检测结果是否准确和精确的重要因素。除了有常见的“实验室安全制度”、“学生行为规范守则”，还必须有明确的“工作人员操作守则”、“管理人员管理守则”等。实现质量管理的方针目标，有效地开展各项质量管理活动，必须建立相应的管理体系。
第一，微生物检测室必需单独设立，避免污染，同时要按工作流程配有准备室、消毒室、缓冲室、无菌室、培养室、检测室等；第二，所有涉及到食品微生物检测的设备必须严格CIP体系进行彻底，器具也要用新洁尔灭等化学消毒液进行消毒；第三，无菌室作为检测工作的关键环节，必需做好卫生工作，保证无卫生死角、清洁干燥、通风良好，安装紫外灯及空气过滤设备等；第四，进行微生物检测的工作人员必需通过相应的专业技能培训取得合法的上岗资质外，同时严格按照GB/T4789-2003进行微生物的检测工作，熟悉标准化法的相关知识；第五，在实验中所使用的试剂、培养基必需严格按照微生物检测操作规程进行配置，有利于食品微生物检测的规范化；②第六，做好菌种保藏工作，保管人员要求做到细心、严格、科学的保管，每种菌种要单独保存以防交叉污染，特定的菌种要特定保存，同时做好相应的使用记录、保存信息记录，定期进行菌种筛选、保养。
3 总结
随着中国在入WTO以后，国际食品贸易交流越发频繁，对食品卫生安全的要求越来严格，进、出口食品的卫生除了要求出口食品符合我国相关标准和规定，接受国家相关进出口商品检验部门监督和检验外，还必须符合进口国家对进口食品的标准，其中对食品微生物的检测也越来越苛刻，因此，如何进行食品微生物实验室的规范化管理是一件尤为重要的课题。目前，国家也出台了相关条例，在一定程度上改变了目前微生物实验室管理方面的问题，实验室的未来正朝着标准化、法制化、实用性和安全性轨道发展前行。在现代社会，食品安全问题受到广泛关注，而微生物检测的重要性尤为突出，所以对于其科学管理的水平是未来食品微生物实验室管理人员的重中之重。
注释
实训室是组织实践教学、强化技能培养、实现人才培养目标的重要条件，可以为学生提供实训平台，深化学生对理论知识的理解，提高学生的操作能力[2]。加强实训基地建设是高职院校改善办学条件，彰显办学特色，提高教学质量的重点，是为企业培养和输送合格人才的基本环节。有鉴于此，课程组遵循教育部16号文件关于高等职业教育“突出职业能力培养”的教改理念，大力开展校内、校外实训基地建设。校内天然药物实训室在原有基础上进行了扩建，新建了中药种植园、中药标本室、中药调剂室，配有常见中药材及中药饮片500余种，植物腊叶标本近300种，常见植物浸液近100种。同时也进一步购置了实验实训设备，目前配备有显微投影系统、水分测定仪、切片机、烤片仪、紫外分光光度计、高效液相色谱仪（大连“依力特”2台、美国“安捷伦1260”2台）等，并通过课内实训、课外活动以及实验室开放等多种形式组织学生进行有利于职业能力发展的训练，既提高了教学仪器的使用率，又促进了学生的职业能力培养。在校内实训基础上，还开辟了多家医院及社会药房等校外实训基地，安排学生到校外实训基地进行岗位见习、实习。通过见习、实习，使教学实训内容与社会需要接轨、与职业岗位挂钩，满足了学生职业能力培养的需要。
2灵活采用多种教学方法和手段，增强教学实效
为了提高学生的学习效果，提升学习兴趣，根据课程实训内容灵活采用实物对比、小组讨论、鉴定比赛、趣味教学、实验室开放、开展课外活动多种方法和手段开展教学，并充分利用多媒体、显微投影系统、精品课程网站及学校技术教育中心网络资源等，丰富教学内容，提高现代信息技术、网络技术在教学中的应用，促进教学的现代化和开放性。
2.1实物对比法天然药物鉴定技术课程实践性较强，尤其是性状鉴定，“百闻不如一见”，特别是针对性状鉴定特征容易混淆的中药，如茯苓与粉葛、党参与牛膝、半夏与天南星、玫瑰花与月季花，天花粉与山药等，让学生分组进行对比观察，并讨论其关键鉴别点，教师再予以总结，这样学生记忆深刻，大大提高了学生的实际鉴定能力。
2.2采取现代技术手段显微鉴定是学生学习的难点，实训课中采用显微投影系统进行教学，使抽象的微观内容直观化，降低了教学难点的难度，也方便了教师的指导，并在实训中展示学生制作较好的标本片观察到的特征结构，辅以加分，增强了学生的学习能动性，有利于学生掌握药物显微鉴别特征，提高了学生显微鉴定技能。为了促进教学的直观性，便于学生学习，课程组教师制作了“水合氯醛透化中药粉末显微标本片制作”、“中药微量升华”、“徒手切片法制备显微标本片”等视频教学资料，上传到校精品课程网站、校技术教育中心教学网络资源平台，方便了学生下载学习，使教学形式更加丰富多样，实现了教学资源的立体化和现代化。
2.3“以考促练、考赛结合”的促学模式为促进学生职业能力的培养，提高了实践能力考核在整个课程考核中的比例，达到了40%，并实行平时阶段性考核与终结性考核相结合，实践能力考核的重点是考核学生中药性状鉴定能力和显微鉴定基本技能。具体来说，阶段性学习后，组织学生进行中药性状鉴定的阶段性考核，课程结束后，进行课程实践技能综合性的终结考核，阶段性考核与终结考核按照一定比例计算技能考核最终成绩。此外，为了进一步增强学生的学习积极性，将考核与中药鉴定比赛相结合，考核作为比赛的初选，同时对参加决赛的选手按照最终获奖名次进行课程成绩加分，以此达到“考赛结合，以考促练，以赛促学”的目的。通过考赛结合，既促进了学生的技能培养，又提高了学生的兴趣，起到了促进学生职业能力的培养良好效果。
2.4开展趣味教学为了加强学生对中药的兴趣，我们采取了趣味教学法，实训课上将学生分为4个小组，开展小组协作竞争积分制。教师设计3个趣味教学环节：猜药名、闻香识药、提示题。第1个环节教师将中药编写成诗让学生来猜，“看看又到五月中、家人买纸糊窗棂、丈夫一去三年整、家书一封无字空”。（打四个根类药材）从而引出半夏、防风、当归、白芷，继而再讲解它们的性状特征如何判断真伪和品质的优劣等。第2个环节选取细辛、广藿香、黄连、甘草、狗脊、川芎等形、气、味特征明显的药材，让学生进行盲法识别，让学生手摸、鼻闻、口尝等鉴别方式进行鉴别。第3环节为通过老师给出的提示猜出药材，如提示1：桃金娘科植物的干燥花蕾；提示2：古代口香糖研棒状含挥发油；提示3：功效温中降逆，补肾助阳；提示四：不宜与郁金同用。学生通过提示猜出该药材为丁香，目的是使学生掌握来源鉴定、性状鉴定、化学成分、功效主治、十八反及十九畏等知识点。通过趣味教学，使学生在学中乐，在乐中学，气氛活跃，兴趣浓厚，同时也促进了学生对中药鉴定知识和技能的掌握。
2.5实训室开放实训室开放的目的就是为了提高教学质量，发挥教学资源的最大潜能。课程组积极创造条件对学生开放实训室，给学生创造出更为宽松的实践空间，如开放天然药物鉴定实训室、中药标本室、中药饮片调剂室，组织学生进行临床常用中药材及饮片的识别鉴定以及中药调剂训练。通过实训室开放，既增强了学生自主学习能力，又增强了学生的职业技能。
2.6开展课外活动为了丰富学生课余生活，我们联系专业教学实际开展了学生课外实践活动。教师指导学生进行植物叶类标本制作并进行作品质量评比，参赛获奖作品在标本室中展出，充分利用我校中药种植园及校园绿化中的药用植物，组织学生进行药用植物观察及采收中药环节，这些活动既激发了学生对中药的兴趣，同时也提高了学生药用植物的鉴定技能。
3小结
关键词：微生物检验技术；教学改革；职业教育
《微生物检验技术》项目课程的教学任务是培养学生掌握微生物检验工作的基本知识和检验技能，是食品检验、工业品检验、药品检验等职业岗位的一门重要职业岗位技术课。《微生物检验技术》有着一套自己独特的操作技术，因此该课程是一门实践性、技术性很强的专业课程。
目前在职业教育中，《微生物检验技术》项目课程多将理论基础知识与微生物检验技术分开，微生物检验技术部分用相当大的篇幅介绍各种致病菌的检验方法，而忽略了微生物检测基本技能的规范化训练。两部分的教学内容相互重叠现象较严重，理论与实验部分教学相互独立，从课程整体上看，还没有脱离学科体系的架构，课程的培养目标与企业实际需求有差距。为了使课程的培养目标与企业实际需求实现零距离对接，笔者进行了《微生物检验技术》项目课程的教学改革和实践。
一、改革思路
根据食品检验、工业品检验、药品检验等职业岗位职业技能与素质的要求，以检验过程中的工作任务为载体，以微生物检验技能培训为核心建构课程。抛弃学科型体系，以微生物检验操作技能为主线，将必须、够用的微生物理论基础知识融入微生物检验各项检验项目中，突出课程的实用性、职业性、实践性。通过对课程教学内容的疏理合并整合、教学方法的改革、制定标准化的考核等措施，不再把教师掌握的现成知识技能传递给学生作为追求的目标，或者说不是简单地让学生按照教师的安排和讲授去得到一个结果，而是在教师的指导下，学生去寻找得到这个结果的途径，最终得到这个结果，并进行展示和自我评价，让学生在这个过程中锻炼各种能力。
通过课程改革，可解决职业教育中面临的两大难题：一是学生学习被动的问题，传统教学模式以灌输为主，学生学习主动性差，学习效率低下。二是学生能力差的问题，目前的教学主要还是“结果导向”，教师将大部分工作完成后，学生依样画葫芦，不能对知识进行重新组合，分析问题和解决问题的能力差。通过课程改革，不仅提高了教学质量及效果，而且提高了学生观察问题、分析问题、解决问题的能力，培养了学生专业的技术与技能，对从事岗位的行业标准具有较强的理解能力和执行能力，增强了学生毕业后从事岗位工作的能力。
二、改革目标
以微生物检验岗位的标准检验项目为导向，通过教学内容、教学方法以及课程考核等方面的改革，可使学生明确课程总目标，掌握岗位技能，对从事岗位的国家标准具有较强的理解能力和执行能力，提高微生物检验技术课程教学质量，提高学生的职业能力。
三、改革内容
1. 以真实的检验项目为导向，改革教学方法。
（1）现存的问题：传统的授课是在学生学习相关微生物基本理论知识、微生物基本操作技能的基础上，最后才根据工作岗位国家检验标准进行实验操作。
（2）改革与建设：在基本技能培训方面，以微生物检验岗位的标准检验项目为导向，将微生物检验国家标准中规定的各项任务分解成各教学单元进行教学设计，采用任务驱动教学法培养检验基本技能。在基本技能培训的基础上，通过项目导向教学模式进行微生物检验综合职业能力培养。根据真实的微生物检验任务设计项目，按照国家标准，学生以小组为单位，进行从微生物检验样品的采集到检验结果的报告全过程的训练。
2. 以检验操作技能为主线，整合教学内容。
（1）现存的问题：微生物课程分为微生物基础部分和微生物检验部分，两部分教学内容相互重叠现象较严重；理论与实验部分教学相互独立，导致整个微生物课程教学内容缺少系统性及实用性；教学内容更新跟不上行业的发展，不符合职业教育的特点。
（2）改革与建设：根据岗位技术知识点、技能点和最新的国家标准，以“检验目标引导教学”为主线重新组合教学内容。抛弃学科型体系，以微生物检验操作技能为主线，将必须、够用的微生物理论基础知识融入微生物检验各项检验项目中，课程体系重新整合为四大块：微生物及检验基础理论模块、微生物检验基本技能模块、微生物检验技术模块和微生物检验综合技能模块，突出课程的实用性、职业性、实践性，强化学生的职业训练。
3. 以学生为中心，重视实验过程。
（1）现存的问题：通过对相关企业微生物检验技术岗位需要的能力调查结果表明，学生需要的岗位能力除对细菌检验、菌常规、细菌质控等的检验外，实验前准备和实验后处理工作、微生物实验安全、个人防护知识、团队合作精神等也是企业重视的能力。但在目前传统的实验中，实验前的准备大部分均由实验教师完成，这很容易造成学生被动地学习，对整个检验过程不能全面地了解。
（2）改革与建设：在整个实验实训过程中以学生为中心，实验由学生来准备，把大大小小的实验准备工作都下放给学生，使学生从样品采集、仪器包装消毒灭菌、试剂培养基制备到最终检验结果报告都能系统地学习，增强无菌观念和实验室工作能力，同时也培养学生发现问题、解决问题的方法能力、与人协作能力等。
4. 重视技能，改革考核方式。
（1）现存的问题：目前课程的考核多局限于理论的考试及实验操作的“静态”考核，不利于知识的融会贯通，不利于技能的培养，不利于学生的主动学习。
（2）改革与建设：课程考核由三部分组成：①理论考核。紧扣职业岗位必须掌握的基本理论知识及技能理论知识。②小组项目考核。设计真实的综合性实验项目，学生以小组为单位，在组长的带领下，根据国家检验标准及查阅相关资料，写出实验操作步骤，理解各步骤的操作目的、操作要点、操作注意事项；安排检测时间进度，准备检测所需一切仪器设备，独立完成，直至检测结果的报告。教师根据整个检测过程的表现给予评分，重点关注的是学生掌握知识的水平及团体精神与人合作的能力。③操作技能考核。根据职业岗位技术的要求，将学生必须掌握的检验操作技能归纳为若干小项目，做到技能操作标准化。在学生充分练习熟悉的基础上，考核时由学生抽签决定考核内容，教师一对一进行操作技能的考核。操作技能考核可与学生第二课堂活动结合起来，开展操作技能竞赛活动。
（作者单位：广东顺德职业技术学院）
参考文献：
关键词： 徐悲鸿 素描教学 写实主义 新七法
徐悲鸿先生特别强调素描基础的重要性，提出“素描为一切造型艺术之基础”的观点，1917年他就在《中央大学讲座演辞》中提出：“素描在美术教育中的地位，如同建造房屋打基础一样，房屋的基础打不好，房屋就砌不成，即使勉强砌成也不牢靠，支撑不久便倒坍。”因此，学美术一定要从素描入手，否则是学不成功的，即使学会了画几笔，也非驴非马、面目全非。
一、徐悲鸿的素描观
徐悲鸿在造型艺术中，把素描提到了至高无上的位置，他进一步指出：“素描拙劣，则于一个物象，不能认识清楚，以言颜色更不知所措，故素描功夫欠缺者，其所描颜色，纵如何美丽，实是放滥，几与无颜色等。”并认为：“艺事之美，在形象而不在色泽；取色泽而舍形象，是皮相也。”徐悲鸿的写实主义主要是沿袭了西方学院派古典主义的教学传统，在古典油画中，色彩是从属于形体的，学院派对素描的重视，实际上是对物象本质结构的重视。我国的画论、画语录相当丰富，但是没有对于造型基本功的系统论述，谢赫的《六法论》提到了一些原则，是从品评艺术的角度立论的，此后没有人就造型基础问题进行详尽的引申发挥。”他在素描教学中非常重视素描基础的严格训练，他深知，培养造型艺术人才，就非得有塑造形象的能力不可，而塑造形象的能力主要来自素描的训练，他把严格掌握形象当做训练基本功的重要标准，总结出了一系列的理论与方法。糅合了中国画要求简练、准确、生动等特点进行课堂教学，他总结的“宁方毋圆、宁拙毋巧、宁脏毋净”的经验，至今仍在指导着素描教学，被老师们反复引用。
徐悲鸿认为西方的素描是一种科学，因为他能够非常写实地反映客观真实，在这一点上它比我国的传统造型技巧完备且先进。素描的基础，最根本的是培养正确地观察、分析、综合对象并把它生动地表现出来的能力，是一种造型的科学。因此，要想画好素描，没有辩证唯物主义的思想是不行的。
二、正确地观察、科学地研究和艺术地运用
徐悲鸿认为素描写生具有三方面的功能，即培养观察能力、表现能力和审美能力，也即眼、手、脑三者的综合训练。而写生过程中的分析与综合是素描极为重要的法则，我们在素描训练过程中诸多的欣喜与烦恼，差不多都与观察时的宏观与微观、整体与局部，以及粗与细、长与短、虚与实、明与暗等能否得到正确处理有关。徐悲鸿把《礼记中庸 》上的一句话“致广大而尽精微”用在素描教学上，指导观察、分析、综合造型的训练，是十分恰当的。所谓观察，首先是果敢而完整地抓住特定对象的特定感觉，这个特定的感觉阶段，亦即事物的表象阶段，这是我们认识事物的开始。徐悲鸿要求学生在观察时眯缝着眼睛看整体，看主要的东西，写生时力求简练概括，抓住要害。当我们观察了事物表象的各个方面之后，紧接着的任务就是以这些表面现象为向导，深入事物内部探究它的实质，从“致广大”到“尽精微”，亦即进入分析、理解的阶段。这个分析理解的阶段，就是借助几何的成分，如横线、直线、角和面的平衡关系，以及各种几何体如圆锥体、立方体、球体、圆柱体，还有物体各部分的关系形成透视线的联系等进行比较与测定，事实上，这个几何分析也是形体概括的前提。若以人体为例，就需进一步研究对象的解剖结构，对于模特儿的皮下肌肉、骨架、运动及形体各部分的连接作深入的分析，注意部分与部分，内部与外部的联系，力求做到“尽精微”。这个分析、研究、理解对象内部规律的阶段，是人们认识事物，培养观察能力、表现能力和审美能力的阶段。
三、逻辑思维和形象思维的结合和交替运用
逻辑思维和形象思维有矛盾，但是也可以达到统一。认识客观事物总是从个别到一般，从局部到整体，因此，只有充分掌握材料，研究了细节，才能进行恰如其分的综合，得出明确而适当的概括。所以对各种造型因素进行仔细的观察非常有必要，而且要极尽精微，不能马虎了事。而对各种造型因素进行分析与综合，最终概括成完整的形体，主要靠形象思维。说“主要”，是因为这两个步骤不能绝对分开，而且往往是两个步骤的多次反复——从整体到局部，从局部回到整体。在观察、分析对象之初，必须从造型的整体出发，否则会把对象画得支离破碎，毫无生气。徐悲鸿认为要把造型问题搞清楚，只有对着实物写生，进行观察、分析、综合，“尽精微，致广大”，进行长期的勤学苦练，把眼睛训练到明察秋毫，把手训练到随心所欲，把思维能力训练到合乎唯物辩证法。
四、新七法论
一、在生物实验中让学生熟悉基本功，培养动手能力
首先必须让每个学生亲自去做每一个实验，确保每个学生都动手，如显微镜的使用，装片的制作等是生物实验的基本功，尤其是显微镜的使用，直接关系到实验的成败，例如：制作洋葱根尖有丝分裂装片得经过解离漂洗染色制片，这几个复杂过程，最后在显微镜下观察，如果显微镜不能正确熟练使用，装片做的再好，也观察不到应有的现象，使实验前功尽弃，所以实验前，单独拿出两节课进行基本功训练，使每位学生对显微镜的使用达到熟练程度，从镜头的安装，视野的调节，装片的安放到观察方法都能熟练准确进行。通过训练，学生的动手能力提高很快，在进行质壁分离和复原实验中，能很快在低倍镜下看到植物细胞中紫色大液泡，换用高倍物镜调节也较清楚。装片制作基本功也很重要，如在实验中训练学生怎样盖盖玻片，才能使装片不出现气泡等。
二、培养学生的操作能力
学生实验操作能力的培养是实验教学的基本任务，主要体现在实验过程中表现出来的规范性、熟练性和创造性。在实验教学中我采取了分组分工制：4人一组的实验，2人操作，1人观察现象，1人记录，然后对调，给每个学生都提供动手操作的机会。同时注意按照技能形成的规律，对学生进行操作技能的训练，取得了很好的效果。例如：在做“叶绿体色素提取和分离”的实验时，为了提高实验的效果先安排学生观看电视录像，让学生明确实验的目的和步骤，然后让课前培训的骨干学生，在每个小组里示范，其它学生观看，最后让每个学生分别操作，并由骨干学生对小组内的同学进行实验技能的考核，通过检查滤纸条色素分离的清晰度给予评分，这样一分工，激发了同学们的操作的积极性，持之以恒，大大提高了每个同学的实验操作技能。
三、在实验中让学生带着问题去实验，培养学生观察和思维能力
在实验前教师首先对实验的关键步骤深入挖掘，提出问题，这些问题是教材上没有现成答案的，必须通过亲自实验观察、动脑才能得出结论，这样学生带着问题去观察，有目的去思考，培养了学生认真观察和认真思维的能力，例如在植物细胞质壁分离和复原实验中提出这样几个问题：①此实验为什么要用紫色的洋葱？②实验中30%蔗糖溶液改成10%或50%的浓度实验结果会怎样？③质壁分离的条件是什么？在观察根对矿质元素离子的交换吸附现象中，可提出这样问题？1.为什么要选用刚培养出来的新鲜根尖？2.为什么要设计去浮色这一步骤，并选用蒸馏水冲洗？3.为什么要设计对比实验？如用自来水代替蒸馏水，会出现什么现象？这样教师在实验前启发，学生带着问题去观察思考，学生将观察和思维活动紧密结合起来，提高了学生的观察思维能力。
四、在实验中重视实验结果的分析和实验的改进，提高学生分析问题和解决问题能力
生物学是一门实验性很强的学科，在实验过程是，会有多种因素影响、干扰实验结果，致使实验失败。此时，实验分析就显得很重要，即可找出并排除影响因素，又可以总结出经验教训，甚至可能还有意外的收获、新的发现。这就要求教师要培养学生有分析问题的习惯及思维方法，分享体验其分析总结得出结论的快乐。否则，很多学生在实验得不到正确结果时，常常是马虎应付；当老师催要实验报告时，他们就按课本上的理论知识填写实验报告；或凭猜测填写实验结论等等。如：硬把无现象说成有现象，或是把错误现象说成正确现象；这样的教和学要达到实验教学的预期目的，那是不可能的，学生对上实验课也就没有了信心，不感兴趣。如《分子与细胞》模块中：“叶绿体色素的提取和分离”实验中，实验的难点是如何画又细又齐的滤液细线，很多学生得到的实验结果是：四条色素带比较模糊，不清晰。指导学生分析原因，并找出解决的办法。学生分析总结出了一些不错的方法，如：直接用尺子为界，用毛笔沿尺子画几次即可，又有人提出用两片的载玻片为界来画线，效果都不错。
再如：洋葱根尖有丝分裂装片在显微镜下观察，看到有的细胞重叠在一起，看不清每个细胞的形态，让学生分析可能是哪一步骤出现错误，通过分析，学生得出原因可能有两方面，一是解离时间短，二是制片过程压片没压好。在同一实验中细胞有时会出现颜色过浅，学生会分析出可能是漂洗和染色时间短所致，通过对实验结果的分析也培养了学生严谨的学习态度。在今后的实验中，学生都能认真对待每一步骤，主动提出问题，如某一步骤为什么要这样操作，如不这样会怎样，对实验的某一部进行改革，增强了学生实验的兴趣，也培养了解决实验问题的能力，例如在叶绿体色素的提取和分离实验中，划滤液细线是难题，用书本说的毛细吸管划，往往一次很难成功，但学生有的用废油笔去划，有的用盖玻片边缘去划，得到的效果更好。在植物细胞壁分离和原实验中，用1摩尔KNO3溶液代替30%蔗糖溶液，质量分离速度较快，而且便于实验后的清洗，还有的同学在实验中加入红墨水，通过染色，效果更好。所以我鼓励学生敢于对实验进行改革，使学生获得了成功的喜悦，增强了兴趣，同时也提高了能力。
五、培养学生的创造能力
一、网络教学法，培养学生自学能力
在新课引入环节，借助网络资源，引导学生自主阅读诸如“曹冲称象”、“真假皇冠”、阿基米德简介等有关浮力的趣味小故事与背景知识。这样，可调动学生阅读与学习兴趣，丰富学生知识库，初步感知。同时，也启发了学生积极思考，使其发挥联想，大胆猜想哪些因素影响了浮力大小？给后续探究学习做好铺垫。其次，提出实验方法，验证猜想。教师可指导同学们借助电脑上网搜索有关资料，既可以自由访问有关网站，也可以查阅教师提供的网站。这样，可培养学生自觉意识与主体意识，也让学生开阔视野，学会辨析、筛选，由众多网络资源中提炼所需信息，并合理加工整合，变为自己的语言与知识。这样，学生会更深刻的认识浮力，在交流讨论活动中，学生也会更主动的参与，思考角度会更全面，提出了各种实验验证方案。而后师生选取较好的、可行的实验方案，指导学生协助合作完成，增强体验。教学后，教师还可要求学生自选练习题，进行巩固训练，在规定时间提交，电脑会动反馈结果。这样，符合因材施教的特点，可让各层次的同学都能“吃饱、吃好”。另外，教师还可进行总结归纳，呈现知识结构网络图，帮助学生梳理知识体系，再次查缺补漏，巩固深化。
二、微格教学法，优化知识呈现方式
微格教学，也有“微型教学”、“小型教学”之称，其创始人德瓦埃•特•爱伦博士说其是个缩小了的、可控制的教学环境，使准备成为或已经是教师的人有可能集中掌握某一特定的教学技能和教学内容。随着这一教学方法的逐步发展，开始运用到教学训练中，利用电视摄录像设备等现代化技术对学习者的某种技能加以训练，即引导学生观摩录像示范片，然后师生交流讨论，共同解决问题，强化学生技能。其特点如下：首先，在微格教学中，通常围绕几个技能展开，重点突出，目标明确。其次，通过信息技术来记录学生行为，可及时反馈信息，可强化训练效果。另外，微格教学将有关理论知识与学习实践有机结合起来，有助于唤起学生学习热情。此外，微格教学遵循“教师为导、学生为主的”训练，有思考讨论、角色扮演、小组交流等活动，可发挥学生主体性，提高学生自我创造能力。同样，在初中物理教学中，教师可根据具体教学实际，灵活运用微格教学法，优化知识呈现方式，构建新型师生关系。如教学《力与运动的关系》时，教师可借助现代化教学手段，开展微格教学，播放一些生活事例，比如多媒体播放视频：足球比赛、小车运动等，呈现问题包：它们为什么会由运动状态变为静止状态呢？倘若由于受到力的作用，会是什么力呢？物体运动与静止到底遵循怎样的规律？引导学生通过观察现象，认识物体运动状态的变化；而后利用多媒体模拟演示实验，引导学生观察，思考讨论：
①在演示实验中，运用了哪一方法对小车所受阻力进行改变？
②阻力方向如何？与运动的方向关系怎样？
③为何让小车自斜面的相同高度滑下？而后引导小组合作，进行实验探究，填写如下表格，并结合有关信息资料与实验，通过交流合作，对分析实验现象，科学推理，总结归纳结论，并选出代表，当当“小老师”，向其他学生讲讲本组的探究思路与感想。另外，当学生把握惯性知识后，利用PPT展示有关常见的生活现象，要求学生利用惯性知识解释分析，巩固深化。如汽车突然起动时，我们会向后倒；汽车突然刹车时，我们会向前倒；行驶的自行车停止踩动后，仍继续前进；正常行驶的火车，遇到紧急情况时，很难在短距离内刹住等。学生回答后，教师随后利用PPT给出答案。
作者：王存香 单位：江苏省盐城市盐都区实验学校
