时间：2022-07-29 02:09:21
我国旅游管理专业现行的课程结构，在进入新世纪之后做出的调整幅度不大，可能各院校之间在细节方面有所差异，但是整体结构差异不大。就目前来看，课程结构按模块化划分主要有公共课程、专业理论、应用理论、专业常识以及实践模块。其中专业理论课程主要包括了旅游业相关的经济学、管理学以及旅游学的相关知识，原理性的知识较多，为以后专业课学习其他知识打下良好的理论基础；其次应用理论学包括了心理学、旅游文化学、市场影响、人力资源管理等等，多为应用性的内容和理论知识，指向性明显。专业常识的内容包括了旅游业中设计到的民俗知识、传统礼仪以及关于旅游相关的法律法规等等。从整体来看，我国高校旅游管理专业课程结构的设计相对比较合理，不论从理论知识的全面性以及实用性方面，还是从专业的应用型方面，都有相关的课程设置，体系结构几乎涵盖了旅游业能够涉及到的全部知识和内容，不过从我们培养专业人才的目的性和资源利用方面来看，还有需要改进和调整的地方。
2.探微现行的旅游管理课程结构
在对一个专业的课程结构进行剖析的过程就是对整个专业做全面了解的过程，从培养的意义、目的到课程的方法等。对于一门专业来说，课程结构的设置是为培养人才所服务的，因此在对课程结构的评价中一定要抓住服务程度，也就是说课程的设置是不是在实质中高效地在为我们培养专业人才，有没有无关紧要的课程设置或者说“性价比”不高的课程是否在课时安排中过多造成了资源的浪费。对此，我们进行了相关的调研，相较于旅游管理学建立之初的混乱现象，当前形成的基本框架已经比较全面，但是与国外优秀的旅游管理专业相比较，我们培养的人才与市场的需求还有比较大的出入，教学的效率也较低。所以我们需要对课程结构体系有一个改进。
2.1不重视增强学生的职业意识
现行的专业课程结构所包含的知识量而言，能够满足从业人员的要求，但是没有在培养学生职业意识方面做太多工作。从市场的需求角度来看，旅游管理专业人才在毕业之后需要迅速融入到自己的职务角色之中去，行业的缓冲期较短，也就是说我们培养的专业人才是直接对口的技能型人才。对于从业者的要求来看，要求知识横向发展，不需要纵向发展，所以涉及到的管理学、经济学、心理学、地理学、生态学等等学科知识都要有，但除此之外，在我们调查的这些高校的专业课程中，几乎没有从传统的学科式教学方法中解放出来，变为实践性的教学。溯源而上我们可以看到，旅游管理学最初就是对一线的在职人员进行培训而来的，我们不能完全抛弃这种教育方式包含的一些精髓，也就是说要增强学生的职业意识。
2.2重应用培养方式变为纸上谈兵
面对我们培养的目标，在现行的旅游管理专业课程结构中，轻基础、重应用的倾向比较严重。从某个角度看上去，大量的应用性理论似乎是顺应了我们培养人才的方向，但仔细思考我们可以找到一些问题。目前我国的旅游管理专业还是在学历制的教育体制下来运行的，与职业培养的方式有较大的差异，这就造成了我们虽然在一味给学生灌输一些应用性理论知识，但由于体制的限制导致大多数学校都无法提供相应的实践场所，“重应用”成为一句空话，虽然部分院校会安排学生进行校外的实习，但是实际效果并不理想，脱离了体制而受不到控制的实习，实际上让学生成为了廉价劳动力。
2.3内容重复现象严重
在课程结构的建立中比较棘手的问题，而在旅游管理专业课程中，由于课程比较多而杂，所以内容重复更为明显。我们随便拿来旅游地理学、旅游文化学以及旅游经济学的内容来做对比，就能发现其中重复的内容所占比例非常之大，这就直接造成了培养学生效率的直线下降，学生在宝贵的时间中不断在学习重复的知识。而深入探究我们能够发现，这些都是由于旅游相关专业理论研究比较薄弱，管理专业课程不够成熟的表现，在这些看似“高大上”的各类课程教材中，几乎都是浅显的内容介绍，是没有经过深入研究的基础上编写而来，没有形成概念体系。许多从业很多年的教师都说部分课程没有开设的必要，基本就是其他课程内容的拼凑版。
3.关于探微内容的思考
尽管针对国内旅游管理专业相关的课程结构调研以及评价并不完善，但反应出的问题还是比较全面和严重的。在梳理之后我们发现在旅游管理专业的建设过程中表现出来的更深的矛盾并没有随着社会需求的变化而得到有效的解决，也可以说我们对于旅游管理在教育体制内的认识还比较模糊，不知道怎样建起一座“大楼”。首先，我们需要思考关于旅游管理专业的道路，到底是走高等教育模式比较好还是职业教育道路比较好。就从国际上来看，走前者的比较多，但是我国的高等教育教育体制对于这类专业的来说，还是有一定的制约。并且，就目前我国对于旅游管理专业的重视程度来看，生源素质在短时间内无法提升。其次，我们还要思考我们的教育方式到底是以能力为导向还是以学科为导向。从目前来看，基础课+专业基础课+专业课这样的模式体系主要强调理论知识，但是对于旅游管理专业这种职业导向比较明显的专业来看，学科式的导向有着明显的缺陷，但是能力导向的教学方式在实施中会不会遇到新的困难我们暂时还不得而知。
4.结语
论文摘 要：文化是旅游者的出发点和归结点，是旅游景观吸引力的源头，是旅游业的灵魂。旅游文化课程内容也面临全面更新和优化。本文在了解大学生对《旅游文化学》课程的需求的基础上，对当前旅游文化教学模式进行比较分析，并提出了教学评估。
旅游文化课程必须随着旅游业的发展，不断更新教学内容，才能确保课程的先进性和实用性。如近几年持续的生态旅游热，支撑其发展的文化基础（生态文化），仍处于零散状态，急待研究、整理并充实到课程内容中。旅游文化课程内容没有随着旅游业的发展及时吸收新的内容，课程内容仍以传统的、历史的文化为主体，对现代旅游有关的其他文化没有或很少涉及。可以说，目前的旅游文化课程内容，仅是中国旅游文化的一部分，课程内容严重缺失，很不健全。
一、课程教学模式探讨
教学模式是指在一定的教学理论指导下，建立起来的，较为稳定的教学结构框架和程序。近年来我院在进行《文化旅游学》课程教学改革时，主要尝试以下几种教学方式创新：
1．问题启发式
讨论式教学是在教师指导下，有计划、有准备地组织学生运用已有知识，结合教学材料通过思考、探讨、交流(分析与争辩)来解决问题，从而完成教学任务的一种教学模式。讨论式常见的方式有同桌讨论、前后(4人)讨论、小组讨论和全班讨论(或派代表发言)等多种方式，既可以单一使用，也可以多种方式并用。更可以和其他教学方式交叉使用，例如讨论式可以是探究式教学或问题(课题)式教学中的一个环节。
在讨论式教学中，教学材料应是广义的，它包括教材、资料、图表、录像、课件、采访、野外观察中获得的信息。在讨论中师生共同依据系列问题，为解决问题而研究有关信息，在研究、思考与交流中又会受到启发，提出新问题，或将问题引向深入或师生共同得出某种结论、解决某个问题的最佳方案或重要规律。讨论式教学能极大地调动学生的主体参与意识。有行动的勇气，才有真知之收获，才有创造之可能。
运用讨论式教学时，需避免放任自流与偏离主题的局面，从而影响课堂教学效率，影响教学进度，其关键在于教师的主导。首先是讨论题的质量，讨论题要富于思考性、前瞻性、难易适中、切中要害、不能是无关紧要或漫无边际。其来源可以是教师拟定；或根据学生学习中的难点，师生共同拟定。其次，要让学生充分准备，最好提前布置课题，在各自有一定见解的基础上展开讨论，以保证学生的参与程度和积极性。三是发扬民主，让大家充分发表意见，包括错误的观点、方法。教师参与讨论，但不要过早做出结论，而是适时引导捕捉有利于深入解决间题的沦点，启发学生进一步探讨，最后师生共同归纳得出正确结论。
2．案例讨论式
管理案例教学于20世纪20年代首创于美国哈佛大学工商管理学院。经过几十年的实践和摸索，哈佛商学院已经建立了相当规模的完整案例教学和管理系统。到上世纪20年代世界旅游发达的国家已将案例教学引入了旅游教育与培训中，并且收到了事半功倍的效果。在我国的旅游教育培训中，有的院校在一些实践性较强的饭店管理、市场营销、人力资源等课程的教学中已经引用了案例教学方法，但是，在《旅游文化学》课程中尚未得到普及推广，学生在校期间接触到的案例数量也远远不够。许多旅游院校的《旅游文化学》教学模式，基本上还是课堂授课的灌输方式，教材的编写仍然未能很好的利用系统理论与实际案例相结合的编写方法，对于《旅游文化学》这一实践性较强的课程，传统的教学方式，无疑有较大的局限性，使得我们的学生适应能力、分析能力和解决问题的能力都较差。《旅游文化学》是一门新兴的应用型课程，具有很强的实践性和综合性，要求教学能够与实践相结合。但由于受条件的限制，许多专业院校都没有现场模拟教学基地，学生对旅游文化的了解，主要来源于课本及教师，而旅游文化学的案例是实践经验的浓缩，是大量典型事例的概括和提炼。案例经过教师的精心挑选，引导学生分析讨论，加深了学生对旅游文化的感性认识，并上升到理论高度，从而获得自己的观点和经验，丰富了学生的实践知识，提高实务技能。
3．参与式
《旅游文化学》课程的教学要求学生能主动地积极投到学习的各个环节中，真正参与到学习的全过程中，学生的这种学习方式的根本特征表现在主动性和参与性上，这就要求我们教师能根据学习内容，学生的实际情况和教学的即时情景，给学生创设场合渲染气氛，使学生很快进入角色之中，参与到学习的各种环节中去，这样不仅能使学生学习获得知识，而且能在这样的过程中提高学生的学习能力，培养学生良好的学习习惯。因此，要充分利用丰富的学习资源，创设问题情境，引导学生参与到教学过程中来。参与式教学方法的特点可概括为四个方面：开放的教学内容；提问式的讲；无标准答案的习题和论文形式的考试。如果学生上第一堂课，老师介绍课程内容时，只讲课程体系和内容如何系统和严密，这样实际上把学生定位在只能被动学习的位置上。但是，如果老师能告诉同学，这门学科并不是"天衣无缝"的，还有很多问题有待研究，在课程教学内容中也包括一些正在进行科研的部分，从而可以激发学生跃跃欲试、表现自己的参与潜力。所以，在课程教学中，要鼓励学生提问。"学问"起源于"学习、问难"，知识的掌握不是靠"教"而是靠"问"出来的。同时还要积极引入一些包括解题的方法和解题的结论没有标准答案的习题，这样有利于学生进行独立思考，寻找新的解题方法，探索更好的答案。这些习题，有时则在课堂上讨论。不同答案的讨论和争辩，使得同学思想更为活跃，掌握知识更深入。
二、课程教学效果的评估
这门专业选修课，从开设之日起，一直以新的教育理念，采用最新的教学手段，力争以直观的方式解读中国旅游文化。教学内容既规范又新颖，信息量大且富深刻的文化内涵和学术价值。教学方法灵活，且极具启发性和互动性；能以散而不乱技法，娴熟、轻巧地驾驭着课堂教学各个环节；制作精美的课件，文字、图像、声音、动态和谐、统一，能使抽象的旅游文化现象，演绎得直观、生动；条分缕析的图标设计，使纷繁的旅游文化现象变得简约而条理分明；重视文化内涵的挖掘，注重学生专业素养的提高；已经摆脱了传统的一个老师满堂灌的做法，比较注重吸收学术界的新成果和新资料；形象而深刻的语言艺术追求，激发学生在美的陶冶中产生对知识的渴求，从而能主动的学习。
《旅游文化学》课程的内容、方法和作用得到了学生的广泛认可，为更好地总结经验，建立可行、有效的旅游文化教育教学模式，笔者对今后课程改进的建议如下：(1)申请增加课时，将教学内容进一步细化，增加景区、旅行社的实训内容，将《旅游文化学》课程直接搬到景区讲授，真正做到理论教学与实践教学“零距离”，使学生首先对该专业有一个整体的、感性的认识；(2)开展小班教学，每班最好20人左右，保证每名学生都有机会参加相关的教学实践活动；(3)增加参与式教学方法的使用，如案例分析、小组讨论，鼓励学生广泛参与；(4)更好利用现代化教育手段，增加影像资料的播放；(5)邀请一些专家做旅游文化专题演讲。
参考文献
[1]沈祖祥.旅游文化概论.福州:福建人民出版社,1999
（一）教材编排
教师要结合阿坝州的地理环境、经济条件等具体条件来进行教材的编撰。由于茶文化是一门具有悠久历史的文化教学，因此，要结合已有一些教材作为基础,选择具有地方特色文化的资料。教材：以王玲的《中国茶文化》为底本，《茶艺百科知识手册》，和其他茶文化相关教材为资料，学校专职教师根据茶文化的相关资料结合阿坝州的具体情况进行编撰，确保实用。
（二）教学设施
1.教学设施：多媒体演示配套设施、电脑、收录机、舒缓音乐等设备。
2.教学设备器具：茶具10套、玻璃杯若干只、各类茶叶若干、茶叶罐等。
3.教学场地：茶艺学多功能实训室、水磨映秀的羌芽基地、茶园、茶艺馆等。
（三）课程设置
茶文化的课程设置主要从理论讲解和实践操作两个方面来考虑，课时的比例应该是1:1.茶文化理论讲解主要从茶的饮用和厚重的历史文化，茶与传统文化的精髓和融合以及充分利用茶的自然性，结合当地的人文环境和羌族的特定的品茶方式等对茶艺和茶道的重点介绍。比如：客来敬茶，茶与民俗民风，茶与歌舞及楹联，茶会，茶馆与茶艺馆，茶的传说；茶与水，茶之具，茶的山水情结及旅游，品茶与茶艺，茶与茶艺，茶与文学，书画艺术欣赏等；茶性茶德，陆羽《茶经》的哲学思想诠释，茶道与饮茶，名家与茶，中日茶道史实比较；茶文化之当代实践，茶文化和东方文化与现代化，发展茶文化等。除了理论教学，实践操作也是该课程重要的组成部分。学生毕业后是否能够熟练的掌握基本技能，旅游英语专业的学生是否能够从容流畅的介绍茶文化的相关知识，旅游管理学生是否能够开发茶文化旅游品牌资源等都是重要的考量内容，因此学生在具有了一定的理论基础的同时需要到茶艺馆进行参观、学习各种茶叶的冲泡方法和茶艺的表演等技巧。学校还可以联系旅游公司让学生到相关场所进行顶岗实习，给学生充分接触社会创造良好的条件。
（四）师资情况及学分计算
由于该课程的操作性很强，因此教师与学生的关系是在师生互动过程中形成和发展起来的。在活动中，教师根据学生的行为个性及交往中的表现形成对学生的认知，学生接受了教师行为中所暗含的信息，并根据期望的方向表现出相应的行为。在这种互动过程中，教师与学生相互促进，相互提高。学校安排一个茶道方面专业技能教师与学生互动，教师对茶艺的欣赏水平和茶艺表演的展示会感染、带动学生的创造力，帮助学生创造自己的辉煌。该课程由于是新开设的课程，可以作为旅游专业的学生的选修课，在大二的时候开设，时间为一年，共72个学分。
（五）考核方式的设计
本课程采用的考核方法分两部分，一是理论考试。这部分考核可以从平时的学习状态、课堂展示、学习心得、考勤等方面来进行综合评定；另一部分可以根据期末检测的方式对学生进行综合考核，从茶文化的历史、茶的种类等方向让学生撰写论文或者开展课题研究。为确保论文的质量，提前四周布置论题范围，本人利用自己的专业优势，为学生简要讲授学术论文的写作方法及规范要求，规定完成的论文不能少于五个参考文献。其次是操作考试，这部分的重点放在茶文化讲解和茶道茶艺实际操作的考核上。两种形式的考核按照一定的比例进行综合评定，以此来判断学生的学习情况。
二、结论
一、高职旅游管理专业实践性教学是实现专业培养目标的主要途径这一
高等职业教育是高等教育与职业教育的结合体，职业教育主要体现为技能教育，职业技能教育是高职教育中最有特色的内涵。正因为如此，近年来我国高等职业技术教育异军突起，成为高等教育中重要的组成部分。例如江苏省扬州商务高等职业学校是在江苏省扬州商校的基础上组建的，旅游管理专业是该校最能体现高职特色的专业之一。该专业目标是主要培养适应社会主义市场经济发展建设需要的，德、智、体全面发展的，掌握现代旅游管理基本理论知识和实际操作能力的、能从事旅游基层管理、独立进行旅游服务与管理、项目开发、市场推广的经营与管理工作的应用型专门人才。这种综合职业技能的培养需要通过实验、实习、专业实践等一系列有目的、有计划、有组织的实践性教学活动．是实现学生应用知识、掌握技能、熟悉未来职业及获得新知识等教育目标的主要教学形式这一，是提高学生职业技能的保证，是实现本专业培养目标的主要途径之一。
二、制定管理专业教学计划，以能力培养为核心，加大实践性教学的比例
旅游高职教育课程与教学体系包括基础课、专业课、实践环节三大板块组成。基础课以“必需、够用”为前提而设置，专业课强调职业基础素质及相关知识的教学，实践课以能力培养为中心。
实践性教学要改变过去过分依附理论教学的现状，建立相对独立的实践教学体系，实践性教学在教学计划中应占有较大比重。例如我校设立理论课时为42％，实训、专业岗位实习课时为58％，做到有目的、有计划地培养学生的专业技能，除单独制定总体的专业技能等级目标及实训课程的实训计划外，还在涉及实践环节较多的课程教学大纲中单独列出各门课程的课堂训练计划，在计划中明确指出某一课程及该课程涉及的有关实践教学环节的具体内容和要求。这样，不仅确定了学生毕业时应达到的专业技能标准，而且还有阶段性的实践教学安排，内容包括各个阶段的实训目标、训练内容、考核标准等，有利于保证实践教学效果。
三、加强实践性教学，将其体系分为四个层次，并采用多种教学方法
旅游管理专业实践教学体系的构建应尊重人的认识规律，坚持循序渐进的原则，从认识到实践，再从实践到认识，实现理论升华，形成一种理论和实践相辅相成的循环模式。整个实训体系可分为以下四个层次：
1、专业课堂内的实践性教学
大部分专业课有课堂实训教学内容，在教学过程中为了增强教学过程的生动性和形象化，可采取以下多种形式：
（1）案例分析法。案例教学的过程应可遵循以下步骤：分析问题，出现问题的原因，谁的责任，解决问题的办法，在此案例中我们应该吸取的教训。案例教学着重启发和挖掘学生的分析判断和决策能力。
（2）管理学习法。旅游管理类课程中的许多教学内容，都可以在限定条件下的模仿练习解决。教师可以先给出一些外部条件，然后把学生分成几个自愿的小组。每个小组根据自己的判断做出分析和决定，然后进行比较，在小组之间决出胜负。
（3）角色扮演法。教师可以把旅游企业事业中的某些工作岗位，尤其是管理工作岗位的要求搬到课堂上，让学生进行角色扮演，从而加深理解，改进和提高自己的职位表现。
2、实训课的技能训练
专业技能教学与普通文化课教学有着本质的不同，学生的操作训练是从模仿开始，由简单到复杂，由分解动作到连贯动作，由单一动作到复杂动作，在模拟实验室内教师的指导、示范下练习。如果教师指导、示范不准确，没有巡回个别辅导，将导致学生难以掌握好技能。
我校的实训训教学一般采取如下做法：
第一，老师先理论讲授操作的程序和要领或要求学生课前事先预习，老师以提问或抢答等方式让学生掌握操作的程序和要领。第二，操作示范。技能教学中，指导教师严格按程序和要求采取分步骤示范，使学生从这种规范和固定的模式中学好操作技能技巧。第三，通过多媒体的现代化教学手段，如景点的讲解，组织学生观看，对某些难解、精华部分可通过反复播放来加深学生的印象，然后再进行模仿操作，这样学生容易掌握，训练效果较好。第四，指导老师在学生操作过程中要及时进行点评。第五，规范技能考核。技能考核是技能教学中的最后一环，是检验学生技能是否达标的重要手段。为了鞭策、督促学生重视专业技能的训练，对旅游管理专业的学生实行“多证制”，即学生除需要有一张毕业证书之外，要求学生获还要有多张专业技能等级证书，如“导游员资格证书”、“调酒师证书”、“中级烹调师”、“营养师资格证”从而调动学生学习专业技能的积极性。
在技能训练过程中，要求学生主动、积极地按照实纲的要求，学习、观察、分析问题，虚心向老师和实习基地管理人员和服务人员请教，并整理在实习报告中。
3、认识实习，巩固基础知识。
认识实习是专业教学中理论与实际相结合的一个重要的实践性教学环节。作为旅游专业的学生，我校第一学年专业课的学习主要是专业基础课，如(旅游概论)、(旅游地理)、(旅游经济学)等课程，在此阶段，实践的重点是让学生对今后的工作产生感性认识，同时也对专业知识进行认知。在课程实习期间，一是专业任课老师安排一定量的参观实习外，如有目的地参观几个著名的旅游企业，了解旅游企业运转情况，开阔学生的眼界，二是在假期安排课外集中实习，引导学生为社会单位、社区服务，为他们进行旅游路线设计，导游讲解等，锻炼并提高学生的工作能力。
4、生产实习，培养高技术型应用人才。
生产实习主要是让学生接触实际，感受现实。其主要的实习方法主要是校外实习。我学校与一些大的旅行社、酒店建立良好的协作关系，建立校外实习基地，为学生和旅游企业架起了一座共同发展的桥梁。
高职旅游管理专业根据教学的需要，校外生产实习要求学生直接参与旅行社或酒店主要岗位的实习、管理实习，企业和学校共同评价、考核学生实习成绩。其重点应放在对具体岗位技能的掌握上，使学生在毕业实习结束时达到直接上岗的要求。达到规定的技能标准外，还需要在主要管理部门实习，掌握各部门的管理知识和技能，成为知识型、高技术型应用人才。
为了保证实习效果，我校建立、健全了一整套实习管理规章制度，使之规范化、制度化和经常化。确定实习人员、确定实习地点、委派实习带队指导教师、实习动员、发放实习指导书、与实习单位联合制定实习培训计划、实习带队指导教师现场讲解、中期总结考核、学校、学生及企业座谈、综合实习评估、实习论文总结与讲评、实结等环节进行全程、全面和全员的控制与管理，以保证取得最佳效果，使教学走上理论、实践、理论、实践的路子。
四、师资队伍、教材、实训基地建设是加强实践性教学的必要条件
1、师资队伍建设
高职人才培养的基本特征决定了从事高职教育的教师必须具备“双师”素质。“双师型”师队伍的建设是旅游专业实践教学成功的关键。我校将其提升高职院校核心能力的首要任务。
在“双师型”教师队伍的建设方面，各大院校仍存在不足，仍是制约教育改革、发展和提高的关键问题。具体表现为：目前大部分高职院校“双师型”教师队伍在数量达不到要求（教育部的规定，高职学院的“双师型”师资应占到专业课教师的80％以上）；在教师结构上存在着理论强、实践弱的现象；在管理上重数量和形式，而轻质量和实质；、在职称评
定上重论文和研究，而轻教学和应用；在培训上渠道不通畅，不利于教师个体“双师”素质的培养和提升。
为解决以上问题，师资队伍建设，应采取如下措施：
（1）积极引进，充实教师队伍。在师资引进中，要突出教师的“应用技能”这一重点，严把“能力”关。（2）积极从企事业单位和社会上聘任兼职教师，扩大双师素质教师队伍（3）加强对在职教师的培养和培训力度，这是高职院校“双师型”教师队伍建设的根本任务。（4）努力培育合作式的“双师型”教师集体——一个知识和能力结构合理、具有完整育人功能的师资集体。（5）利用假期让教师到企业挂职顶岗。（6）建立“双师型”教师科学的考评体系。
2、教材建设
作为高等院校基本建设之一的教材建设，却远远滞后于高等职业教育发展的步伐，以至于目前适合高职教育的教材很少。当前高职教材主要有以下几个问题：一是由于我国的高等职业教育起步较晚，教材的编写匆促；二是编写人员缺乏；三是高职教材大多数以本科或专科为依据，而这些教材往往与实际联系不够紧密，以致使学生实践能力不强，造成内容陈旧，缺乏科学性、先进性与针对性。
针对以上问题，应加大对高职教材建设的管理力度；聘请全国各地的专家学者及业界精英编写既重理论又讲实用的专业教材和高层教材；编写时注重素质教育；做好高职教材的研究与开发工作；专业或实践课教材，可以先由各校自编教材。
3、实训基地建设
实验实训条件同样是职业技能教育必不可少的硬性条件，它包括校内实验实训和校外实训基地两部分。
（1）校内实习基地建设
校内实习基地，可以使学生拥有自己的勇于探索、敢于实践的场所，在动手的过程中培养学生自己研究问题的能力和开拓创新的能力。校内实训基地，既减少了师生在学校与企业间的奔波，同时提高了实习效率，还省去了一定的实习费、讲课费、交通费、住宿费、伙食补助费等，使有限的教学经费真正用到了刀刃上。我校旅游管理专业建立校内实训基地有导游模拟实训室、旅游资源开发与管理实训室、旅游电子商务实验室、形体、古筝、茶艺、插花、美容化妆等几个实训室。
（2）校外实训基地建设
近几十年，旅游业的快速发展导致旅游企业对高素质人才的需求增加，旅游教育可为旅游业提供重要的人力资源支持。旅游教育具有强烈的行业特色，其成效需要通过实践来检验，旅游企业的业务实习成为高校旅游本科专业实践教学必不可少的教学环节，对学生综合能力的培养至关重要，是培养应用型人才不可或缺的重要环节。酒店方向是旅游本科专业的主要方向之一，因而，酒店实习成为大多数旅游管理专业学生实习的首选。同时，通过酒店实习促进一部分毕业生在酒店企业工作也是旅游教育工作者追求的目标之一。然而，一个不可忽视的事实是：近年来旅游管理专业本科毕业生在酒店就业的比例逐年下降，酒店人才流失严重，原因是多方面的，在业界和学界也存在较大的争议，根源在于企业的需求、学校的培养以及学生的期望三者之间存在较大的矛盾所致，从而出现“供需错位”这一现象。独立学院是在民众接受高等教育的需求旺盛而国家教育投入相对不足的特殊环境下产生的一种新的大学模式，其办学宗旨坚持以市场需求为导向，通常在应用性较强的一些专业领域结合办学力量进行相关专业的建设，如旅游管理专业等。据教育部网站公布的最新数据，全国283所独立学院中开设旅游管理专业的有119家。目前，对独立学院旅游教育问题的研究重点主要集中在人才培养模式的探究、人才培养的目标定位以及课程体系的设计与改革等方面，而对实践教学环节中存在的相关问题的研究还十分薄弱，仅见周艺对旅行社实习和蒋莉琴对酒店实习的相关问题进行了探讨，而有关独立学院旅游管理专业学生对酒店实习的认知以及酒店实习对学生择业倾向的影响未见报道。基于以上分析，本文采用问卷调查的方法，通过对独立学院旅游管理专业本科生在酒店实习情况的历时性分析，探讨旅游管理专业实践教学的相关问题。
二、结果分析与讨论
（一）实习生酒店实习意向分析
1、城市选择从实习前和实习结束后比较来看，学生都比较钟爱离学校较远的大城市或特色城市，如实习生主要倾向于地选择深圳（31%）、北京（23.8%）和三亚（14.3%）的酒店，对上海（6%）、宁波（8.3%）等地的酒店选择较少。多数学生为拓宽视野选择远离学校所在地的大都市或者接近大都市（深圳离港澳较近），抑或选择国际著名旅游地的酒店进行实习，少数选择甬沪等地酒店的学生主要考虑不愿离家太远和为就近就业做准备。
2、酒店选择从实习酒店知名度来看，超过半数（54.8%）的学生有意向去国际连锁品牌的酒店实习，这可能与“品牌效应”有关，学生认为知名品牌的酒店在管理模式、企业文化、工作环境甚至实习待遇等各方面优于国内品牌的酒店，在这样的酒店实习能学到更多有用的知识和技能。然而实际情况并非如此，实习后学生对国际连锁品牌酒店的满意度不一定要高于国内品牌的酒店。由此可以看出，校方在寻求实习合作酒店时，需要考虑学生现实需要，而不能盲目追求酒店品牌。
3、实习部门选择从实习部门来看，实习生在实习前更愿意去的实习部门是餐饮部（89.1%）和前厅部（72.6%），而很少愿意去客房部（2.4%）。这可能与不同部门的工作环境、工作量、工作时间和工作内容不同有关。进一步调查发现，学生期望的具体实习岗位分别是西餐（48.2%）、酒吧（38.8%）和商务中心（37.6%），对餐饮部的宴会期望较低，主要的原因在于：一方面，学生对西餐和酒吧具有浓烈的兴趣；另一方面，宴会中的高强度工作量是他们望而却步的主要原因。
（二）实习生酒店实习的认知情况调查数据显示，对酒店实习的认知，无论实习前后，学生比较注重“提高自己工作能力的机会”和“和谐的人际关系”以及“对实习生的重视程度”。说明学生希望并确实能从实习中锻炼自己，提升自己的能力，尤其是人际交往的能力。在实习期间，学生“对实习生的重视程度”这一看法上升至第二位，这既与学生以“自我为中心”的心理因素有关，也可能存在学校和酒店对实习生重视不足的原因。对于学生来说，要及时调整自己的心理，要正视现实和挫折；对于学校来说，要加强实习过程中对学生的指导，及时调解学生与酒店之间的矛盾；对于酒店来说，要视实习生为正式员工，多为实习生提供学习、培训机会和发展空间，增强学生对酒店的认同感和归属感。实习前，学生还比较关注“酒店知名度”、“酒店管理情况”和“实习工资”。实习期间和实习后，学生对这三者的重视程度略有下降。通过与学生的交流得知在知名品牌酒店的实习生得不到足够的重视、酒店对实习生的管理不够完善以及实习生的实习工资基本能满足其日常开支甚至能有结余等因素影响了学生对酒店实习的认知。学生对“工作内容”和“工作环境”的看重程度在实习前后出现先上升后下降的趋势。原因在于实习前学生对酒店实习充满期待，更多关注实习的其他内容，对工作内容和环境关注不是太多，经过一段时间的实习，学生对酒店实习有了较深的了解，对实习内容和环境产生厌倦心理，期望获得更好地实习岗位和环境，实习后，学生关注自己有没有从实习中获得相应的技能，所以对“工作内容”和“工作环境”的关注度下降。实习前后，学生对酒店实习的“工作量”看的不是很重，说明这些“90后”大学生具有吃苦耐劳的精神。此外，和谐的人际关系始终是实习生关注的重要因素。
（三）酒店实习满意度及其对择业倾向的影响根据李克特量表设计，满意度平均值大于3则偏向满意，平均值小于3则偏向不满意。调查结果显示，实习前学生对学校关于酒店实习的安排的满意度约为3.58，表明学生对学校的安排基本满意。实习期间，学生对实习内容的安排（3.31）、工作环境（3.36）以及自己在实习中的表现（3.56）等基本满意，说明酒店能为学生的实习提供一定的条件，学生也能较好地完成实习岗位上的工作，努力展现自己。但学生对酒店的实习指导和住宿条件的满意度小于3，偏向不满意，说明酒店对实习生的指导还有待加强，要提高培养实习生在相应实习岗位从业技能的意识。酒店为学生提供的集体宿舍离上班地点较远，增加学生的交通成本；不同部门不同班次实习生混住在酒店提供的集体宿舍，相互干扰造成基本的休息得不到保证，这些因素加大了学生对住宿条件的不满。实习后，学生对酒店实习的整体满意度为3.15，综合考虑学校和酒店对实习的安排以及自己在实习中的表现，大多数学生对酒店实习基本满意，认为能从实习中学到相应的技能，对专业学习比较有用。就性别而言，实习前和实习后，男生和女生对酒店实习的满意度基本持平，而在实习期间，男生对酒店实习整体满意度要明显高于女生，原因在于酒店实习岗位多为餐饮部门（79.6%），刚走上实习岗位的大学生，尤其是女生，面对劳动强度大的工作，存在畏难情绪，增加了对酒店实习的不满意感。同为五星级酒店，实习后学生对国际连锁品牌酒店的满意度（3.07）要低于国内品牌酒店（3.22），了解发现国际连锁品牌酒店提供的实习工资不高，给予实习生的指导不够，另外，该类型酒店接待外宾较多，对实习生的英语水平要求较高等。学生在酒店实习的满意感与毕业后的择业倾向存在着必然的联系。我们的调查发现，经过实习后，学生对未来的就业前景不乐观（2.67）。关于学生择业倾向的调查结果表明，选择事业单位和国家行政部门就业的比例分别是60%和48.5%，说明大多数学生倾向于选择稳定的、有政府保障的工作，这可能跟调查样本多为女性有关。选择酒店业就业的人数占40.9%，说明酒店行业对学生就业的吸引力并不强，原因在于：一方面，酒店实习降低学生对酒店的喜爱程度，影响到毕业后在酒店就业的可能性；另一方面，学生认为从事酒店工作不被社会认可。选择创业的比例占30.3%，说明“90后”的大学生仍具有一定的冒险精神，符合“90后”青年的心理特征。
三、结论与对策
（一）结论通过对独立学院旅游管理专业学生实习意向、实习认知情况、实习满意度等方面的调查，初步获得以下结论：
1、实习前，学生对学校安排的实习酒店和酒店安排的实习岗位基本满意，多数同学都能进入自己期望的酒店和岗位进行实习。
2、实习前后，学生对酒店实习主要看重“提高自己工作能力的机会”、“和谐的人际关系”以及“对实习生的重视程度”。尤其是实习后学生对“对实习生的重视程度”的看重程度仅次于“提供自己工作能力的机会”。另外，实习后，学生对“酒店知名度”、“管理情况”、“实习工资”和“工作量”等的看重程度低于实习前。
3、虽然学生对酒店实习的一些方面如实习指导、提供的住宿条件偏向不满意，但对酒店实习的总体情况基本满意。另外，实习前和实习后，学生对酒店实习满意度不存在性别差异，而在实习期间，女生对酒店实习的满意度明显低于男生。不同类型酒店之间的满意度存在一定的差异，学生对国际连锁品牌酒店的实习满意度略低于国内品牌酒店。
4、实习满意度在一定程度上影响学生的择业观，学生对就业前景不太看好，择业领域选择酒店业的并不高，他们的首选就业领域是事业单位和国家行政部门。
（二）对策基于以上分析，为有效提高独立学院旅游管理专业大学生酒店实习的满意度，提升实习效果，增加实习生在业内择业的可能性，减少专业人才的隐性流失。为此，针对学生、学校和酒店，提出以下意见和建议。
1、实习生要尽快适应身份的转变（从学生到员工），对自己的行为要严格要求。要认识到酒店实习是将课堂所学的理论知识和技能在反复的实践中锤炼并转化为自身能力的过程，其本质是在实践中学习，通过实习提升自己的能力。因此要努力提高自身适应环境的能力，客观看待行业问题和社会现实。
2、对于学校来说，首先要完善教学体系。理论教学上，及时更新教学内容，与行业发展相匹配，如加大外语课的比重，提升学生的英语应用水平，有助于实习生与外宾的有效交流；教学方法多样化，加强学生创新能力的培养。实践教学上，提高实验课的开课率，引进一线从业人员进行操作技能的培训，尤其是实习前进行操作技能的强化训练，帮助学生尽快适应实习岗位。其次，应加强实习管理。实习期间加强与学生的沟通，每个酒店指定专业老师进行跟踪指导，及时解决学生在实习中遇到的问题；加强与酒店的沟通，合理选择实习酒店，选择建立实习基地时应重点考虑学生的实习效果而不是酒店星级。
随着人民生活水平的提高，国民对旅游产业相当重视，可以说，旅游管理专业是为适应我国旅游朝阳产业的快速发展而设置的、学院重点建设的系部，旨在培养面向旅游、酒店、呼叫中心等现代服务性产业的高级应用性管理人才。可以说，旅游管理专业也是朝阳专业，旅游管理专业的前景特别光明。如果把现在的旅游管理专业比喻为是一朵即将绽放的花蕾，那么在不久的将来，旅游管理专业就会满园春色、芳香四溢。
二、高职旅游管理专业学生特点
（一）思想活跃，愿意展示自我
众所周知，报考本专业的学生，女生比例比较大，学生外在的形象较好，表达能力较强，思想活跃，对新事物接受能力快，愿意创造一些新的事物。尤其在各项校园文化活动中，愿意积极主动展示自己的才能。比如在新学期运动会上，学生自己选择流行的荧光黄色运动服，代表他们独有的特性；参加开幕式的健美操，学生干部自己编排组织，学生积极参加，充分体现当代高职学生的朝气与活力。另外，学生积极参加英语口语技能大赛、茶艺技能大赛、导游风采大赛、餐厅服务技能大赛等。
（二）接受学习快，但缺乏深度
旅游业是综合性和应用性强的行业，它不仅是一个重要的经济产业，又是一项具有深厚文化内涵的文化事业。所以，这个专业所培养的人才不仅需要具备扎实的专业理论和丰富实践知识，还要有良好的艺术修养和深厚的文化底蕴，从而能为游客提供更优质的服务项目。这就要求学生在校期间必须充实自己的各种专业知识。但就实际情况来说，报考高职学院的学生学习成绩相对不高，刚报到的时候，缺乏学习兴趣，多接受的是快餐文化、网络文化，缺乏对学习的专研、刻苦的精神；对专业知识容易蜻蜓点水，不会深入消化。这种学习状态也让老师不得不付出更多的辛苦，去把学生从被动学习带入自主学习状态，让他们深入了解本专业的专业特点，全面提高他们的专业知识水平，使学生渐渐地知道如何学，如何全面掌握专业知识。
（三）女生比例大，内心情感细腻，但敏感脆弱
旅游管理专业在籍学生女生比例很大，再加上个性都比较活跃，都有自己的观点，并且多为独生子女，父母对女孩的呵护无微不至，导致她们在平时的学习、生活和工作中，容易斤斤计较，合作意识淡薄，存在以自我为中心的意识。心理都比较脆弱，自尊心太强，导致处理问题比较极端，自我防护意识较强。
（四）学生生活自理能力较差
在籍学生多为90后，绝大多数是独生子女，家庭条件较好。一是花销大。在新学期入学的时候，多数学生选择条件好的寝室。对生活要求也比较高。入学都配备苹果手机、ipad、电脑笔记本、照相机等。在平时了解中，多数学生的月生活费都得在1000元以上。在食堂就餐的比例不大，多是去附近市场饭店消费。他们合理理财观念淡薄。二是个人寝室卫生还存在一定不足。有时候老师检查勤了，学生也能勤快些；老师不管了，就存在懒惰意识。
（五）缺乏正确的价值观
网络信息的快速发展，新一代的高职学生在道德观、价值观取向上也更趋向于多元化。百花齐放的社会文化思想让这个90后大学生过度地发挥个性自我，盲目接受一些思想和理念，缺乏正确的选择性和客观性，导致一些学生缺乏理想和信念，没有正确的价值观。社会文化思想的“百花齐放”，多种思想的碰撞，使成长起来的90后大学生不是盲目地接受某种思想和理念，具有一定的选择性和自我性，导致一些学生不孝敬父母，缺乏理想和信仰。社会不良现象夸大化，对好的社会风气都比较冷漠，缺乏社会责任感与使命感。
（六）对择业好高骛远
目前，在高职旅游专业的学生对就业观还存在主观的看法。在毕业实习调研中，一少部分学生就对实习工作不适应，消极对待，往往这种学生错失了良好的就业机会。有的学生认为，旅游业属于服务业，靠年轻，得去服务他人；有的是当初报考的时候因为高考分数不理想，服从志愿学此专业；有的一些城市学生的家长也不愿意自己的孩子将来毕业从事旅游等相关工作。这些不客观的看法造成学生就业准备不充足，对自己的择业期望值过高，对自己将来的择业持不乐观态度，有的甚至改行，做一些文秘工作。这使学生的就业现实与理想产生了较大的偏差，表现出来的思想动态令人担忧。
三、如何开展切实有效的学生管理工作
面对这种现状，从事管理的工作者如何去解决旅游管理专业学生存在的问题，积极寻求适应现阶段学生特点的科学化、规范化，摸索出有益于学生成长和发展的学生管理工作新体制，这将是至关重要的问题
（一）“以学生为本”管理理念
以往的学生管理都是命令式的，靠学生管理者的权威性去管理，这就造成学生在一定程度上对管理者产生抵触心理，不喜欢，不配合。现今，全社会都提倡“一切为了学生，为了一切学生，为了学生的一切”。要从管理者的内心去改变以前学生管理者高高在上的位置，从以传授者为中心的模式转变为以学生为中心，积极给予学生鼓励，给予学生自己的空间让其发挥更大创新。充分肯定学生的优点，给予学生相对自由的空间发挥其自主性和创造性。
（二）正面积极引导原则
对学生坚持正面教育，耐心说服，从根本上提高他们的思想觉悟。从学生的年龄特点分析，他们正处在逐步形成世界观的关键阶段。他们多是思想活跃，愿意尝试新事物，思想敏锐，接受新事物快，在他们身上也有着许多积极的因素。对他们目前的思想认识问题，作为管理工作者一定要加以正面教育，多鼓励，多引导，还要积极正面地灌输世界观、价值观，让学生有个阳光心态，诚实做人、严于律己、有创新精神。这样学生将来从事工作岗位就能平和心态，思想成熟。
（三）做好学生的日常管理
1．加强学生的考勤管理完善请销假制度。让班主任做好学生的思想工作，要求上课认真，不迟到不早退，做好考勤管理。完善学生管理各项规章制度，开展优秀寝室的评比工作。规范学生日常行为，严格奖惩条例。加大教室、学生宿舍的卫生、纪律管理，重点抓好宿舍文化建设。
2．加强学风建设全面开展素质教育工作。以班级为单位，召开学风、考风建设主题班会，让学生认识到学习的重要性。让学生干部起到模范带头作用，因为他们是学生中比较有影响力的群体，他们的表现潜移默化地影响其他同学，进而形成一个积极营造学风建设的良好氛围。
3．加强对学生会工作的指导在日常工作中，充分发挥学生组织在学生管理中的作用。指导学生会按照章程独立自主开展工作，帮助他们解决工作中遇到的困难和问题，发挥学生会在学生自我教育、自我管理、自我服务中的作用。
（四）重视学生党员管理工作
学生党员是学生中思想较为进步的优秀群体，学生管理者可以通过学生党支部和党小组为切入点，对学生党员和入党积极分子进行教育培养，让他们成为学生管理工作中的中坚力量，深入到日常管理、学风建设和心理教育等工作中去。合理有计划地落实发展学生党员工作，严格把关。做好党建工作档案管理，负责党费的收缴工作。
（五）开展丰富多彩的志愿者活动和校园文化活动
结合专业特点，开展各类活动，激发学生的学习兴趣，召开模拟导游风采大赛等，注重培养学习动手能力和实践技能。让学生在文化活动中提升自信、积极向上的乐观心态。
（六）顺应时代要求，多种途径与学生交流
旅游管理系专业潮州中国国际旅行社优秀实习报告(毕业论文格式)
摘要 2006年7月17号至10月23日这将近三个半月的实习期中，在大学所学到的专业知识的运用和对现今旅行社管理怎样管理得到整体上的认识和提高。这次实习我非常荣幸的到潮州中国国际旅行社进行实习工作，期间的工作从前台的服务员到计调工作到导游中各项不同工作中积累了不少的经验以及收获甚多。对于这次实习，是我继去年一个月酒店实习后的又一个长时间的实习工作，我的实习目的在于从实习中考察自己对专业知识所掌握的情况，将知识与实践相结合，在实践中提高自己的整体素质，为日后的工作打下基础。实习结束后我对导游的基本工作以及对旅行社中接待工作和计调工作等方面得到了进一步的认识，以及对这次实习后总结了收获和体会。
对于现今突飞猛进的社会而言，企业的管理概念不仅仅在原有管理理论的基础上有很多的创新而且随着中国开放程度的不同而不断提高，随着外企的发展，国企的多方面情况都受到极大的影响，从基本的人力资源的管理和利用上就有很多的突破，在实习中我观察企业的管理方法和对人力资源的利用，让我进一步了解了这方面的一些实践经验，进一步完善了我的整个知识体系。
关键词
实习内容 实习收获、体会 存在问题和不足 建议 学历
目录
摘要·····························1
关键词 ···························1
目 录······························2
引 言······························3
一、前言···························3
(一)实习单位、实习时间···················3
(二)实习单位概况······················3
(三)实习内容（工作内容）··············3
二、实习主要收获和体会····················4
(一)实习收获 ······················4
(二)实习体会 ···················5
三、实习想法和建议······················5
（一）想法··························5
（二）建议··························5
（三）存在问题和解决方法···············6
四、结论···························6
引言
经过将近3个半月的实习，我在工作实践中学习到很多课堂上和书本上无法学到的知识，我们一直强调要将理论和实践相结合，这次实习就是一个很好的机会，为我们实现了这样的目标。在带团实习过程中我不仅深刻了解了一名导游人员所扮演的角色和应有的工作，并在带团中吸取和总结经验，寻求适合自己以后工作的一套方法。而在旅行社的内部工作上，我不仅接触了前台服务员的接待工作也接触了旅行社内部运行工作的情况，在一定程度上对旅游市场运作得到了充分的认识和学习。另外从我对旅行社日常的管理和计调上的观察，有助于对所学过的管理学和人力资源管理学等科目的深入理解，进一步完善了自身的知识体系和提高了自己的管理能力。对现今这个需要专业技术和全方位能力人才的市场中认识到了自己需要，取长补短，弥补和进一步学习，对我以后无论在学习上还是生活中都有着极大的帮助。
一、前言
（一）实习单位和实习时间
我这次实习的单位是潮州中国国际旅行社，实习时间为2006年7月17日至2006年10月23日。
（二）实习单位概况
中国国际旅行社总社（集团），简称国旅总社，英文名称CHINA INTERNATIONAL TRAVEL SERVICE HEAD OFFICE，缩写CITS。1954年4月15日，在周恩来总理的亲自关怀和批示下，国旅总社在北京正式成立。 国旅是我国规模最大、实力最强的国际旅行社。经过几代国旅人的奋斗，“中国国旅、CITS”已成为国内外知名品牌，我国旅游业唯一的中国驰名商标，目前已在世界60多个国家和地区注册。国旅总社的贡献和知名度使其成为WTO（世界旅游组织）在中国的唯一企业会员，中国旅行社协会会长单位。九十年代以来，国旅总社为取得长期稳定发展，开始对其他领域投资，多角化经营，扩大企业规模，先后投资交通银行、海南航空、泰康人寿保险、嘉德国际拍卖公司等社会知名度高、影响大的企业，成为其股东。国旅总社作为主发起人，控股国旅联合股份有限公司，这是国旅总社旗下的第一家上市公司。历年来，国旅总社经营业绩优秀，自国家旅游局对旅游企业进行排名评比以来，国旅总社主要经营指标始终位于榜首，蝉联“中国旅行社百强第一名”、“最佳企业奖”、“旅行社最高创汇奖”、“旅行社最高外联人数奖”等奖项。我所实习的单位潮州中国国际旅行社就是国旅总社的分支社。
关于高职旅游管理专业人才培养的几点思考
随着我国经济持续高速发展， 旅游业保持着良好的发展态势。世界旅游组织早在1994 年就提出了“高质量的服务、高质量的员工、高质量的旅游”[1 ]的口号， 而我国正在蓬勃发展的旅游业也在呼唤高素质的旅游从业人员。不少高职院校早已意识到旅游人才培养的重要性， 纷纷开设旅游类相关专业， 培养了大批的旅游从业人员。令人疑惑的是， 通过跟踪调查发现， 高职院校培养出来的旅游专业毕业生大部分没有做到对口就业， 究其原因， 一方面是因为大多数旅游类的毕业生不愿到旅游企业(旅行社和旅游饭店) ， 另一方面， 旅游企业不愿意接受旅游类毕业生，而倾向于接受其他专业外形条件较好的毕业生。就此问题， 本人根据现有调查数据， 对高职院校旅游类专业人才现有培养模式作了一些思考。
一、目前高职旅游教育中存在的问题(一) 培养目标定位不明确旅游教育是我国改革开放后， 随着旅游业的发展而迅速发展起来的。目前， 大多数的高职高专院校开展旅游教育起步较晚， 专业老师也多半是“半路出家”， 因而造成了他们在旅游人才培养的目标上把握不准， 弄不清本专业该为旅游行业培养什么类型的人才， 以致教学计划， 课程设置针对性不强， 培养出来的学生在知识结构、能力结构等方面难以适应旅游行业相关岗位的任职要求。(二) 课程设置不合理由于高职旅游专业是新开办的专业， 没有现成的经验， 所有教学资料都是一片空白， 高职旅游专业的课程设置几乎是套用本科旅游专业的课程设置， 成为本科教育名副其实的“压缩饼干”， 有的甚至是从老师自身的需求出发， 觉得什么课程好教就开什么课程， 这样培养出来的学生知识结构不完整， 理论知识偏多， 实践能力不强， 根本就不能适应市场需求。(三) 实践教学环节弱实践教学是高职教育质量保证的基本途径， 是落实学生职业能力培养的基本措施。而目前高职院校普遍存在的一个问题就是在实训基地建设上经费投入不足， 严重影响了实训课程的展开。要保证实践教学体系的完整性， 应该树立起一种校内基地建设和校外基地打造相结合的模式。(四) 旅游类专业招生与学生报考方面存在问题由于行业的特殊性， 一方面， 旅游企业尤其是酒店业， 对从业者有较高的外在要求(如身高、形象等) ， 而高职院校的生源质量本身就不是很高， 加上不少高职院校在招生上没有把好关， 招收了不符合旅游企业就业条件的学生， 这些学生必然就会在毕业后不能被用人单位所利用; 另一方面， 授课教师在平时对学生的专业思想引导不够， 学生对这一行的认识不深， 造成大多数旅游专业学生认为旅游就是玩， 而不知道作为一名旅游从业者， 其工作性质是为人服务， 没有良好的为他人服务的意识， 怎么能做好一名合格的旅游从业者。(五) 师资队伍建设落后我国旅游专业研究生、本科层次教育力量目前还很薄弱， 高层次的专业毕业生数量相对较少， 从事旅游教育的则更少。在一般专科院校和中等职业学校升格的高职院校中， 旅游专业教师缺乏， 大多数都是从相近的专业转过来的， 没有受过系统地旅游专业方面的学习。另外在对旅游师资队伍的培养、继续教育方面目前还没有实行全面、系统地素质提升， 没有经过旅游实践的磨练， 理论和实践结合的能力较差， 照本宣科较为严重。
二、高职旅游专业人才培养模式探讨(一) 科学定位培养目标《教育部关于以就业为导向， 深化高等职业教育改革的若干意见》明确指出: 要在全社会倡导并树立“不同层次、不同类型的学校都能办出一流教育”的思想。所谓一流的教育， 主要体现在先进的办学理念、先进的管理和服务、优质的办学条件和培养出高质量的人才上。最根本的标准是要培养出受社会欢迎的各类高质量的人才。高职旅游教育要主动适应经济和社会发展需要，以就业为导向， 确定办学目标， 找准自己在行业发展中的位置，培养出面向生产、建设、管理、服务一线需要的“下得去， 留得住，用的上”的高技能人才。[2 ](二) 课程设置上应以市场为导向目前旅游管理专业学生就业现状令人堪忧， 大部分的高职院校学生毕业后不能很好地被用人单位所利用， 用人单位(尤其是酒店行业) 往往愿意聘用其他专业外形条件较好的毕业生。究其原因， 主要是由于旅游管理专业学生所掌握的知识不能满足工作需求， 理论与实践差距太大， 酒店必须还要对其进行一段时间的系统训练后才能上岗。既然高职旅游专业人才培养的目标是: 培养掌握多种技能的应用型人才， 那我们在课程设置上就应当围绕学生相应素质的形成和提高上， 应以市场为导向、以能力为本位， 实施系统的课程设置与课程内容， 还需面向整个职业，把增强学生的职业适应能力和应变能力作为课程目标的基本要素， 把从业者所需的知识技能、态度有机结合， 把学生打造成真正的具有高职特色的人才， 让学生毕业后能够直接为用人单位所聘用。具体解决途径是否可从围绕以下几个方面展开:1、完善学生的知识结构。旅游业的发展要求从业人员有较宽的知识结构， 主要包括在为旅游者提供讲解服务所用到的史地文化知识、为了更好为旅游者提供特殊服务所掌握的心理学知识、为了更好的提供讲解艺术所掌握的美学知识、政策法规知识、政治、经济、社会知识、国际知识等。总之要立足当前， 兼顾长远; 兼顾知识的广度与深度; 兼顾理论学习与技能训练; 突出外语、微机和专业课教学。2、重视学生的能力结构。旅游专业属于实践性较强的专业， 需要从业者有较强的工作能力。如语言能力、应变能力、创新能力等。笔者认为， 语言表达能力尤为重要。众所周知， 旅游工作特别是导游工作是离不开语言表达的， 语言表达是导游工作的手段和工具， 导游服务效果的好坏， 在很大程度上取决与导游人员运用和掌握语言的能力。就旅游高职教育来说， 除了必须的旅游专业课程以外， 笔者认为， 口才课也是旅游专业学生的重要科目， 设置该课程不仅能够培养学生热爱祖国语言的情感， 培养他们运用标准普通话的自觉性， 还能够培养学生积极乐观的审美情趣， 克服低级趣味， 提高他们重视交际和乐于交际的思想观念， 可以说， 这一课程的设置关系到旅游高层次人才的长远发展。如何提高旅游专业学生的口才应该是摆在旅游高职教育者面前的首要问题。笔者认为，培养旅游专业学生的口才， 可以从以下两个方面入手: 一是加强学生普通话训练， 这是提高口才的前提; 二是通过旅游情景模拟训练， 这是实战教学的新方法。总之， 旅游口才教学是旅游高职教育的一门重要学科， 是导游艺术的具体体现， 高校要结合各地旅游特色， 搞好旅游口才教育是提高旅游从业人员素质的重要一环。3、重视学生的素质教育。素质教育包括的范围很广， 主要包括学生的道德素质、心理素质、职业素质等。笔者认为， 在加强道德素质、心理素质教育的同时， 加强学生职业素质的培养尤为重要， 主要是加强学生服务意识的培养。服务意识是在服务过程中， 树立为消费者提供满意服务， 设身处地为客人着想， 取得良好经济效益和社会效益的一种思想观念。它来自与管理者和全体员工对客人的高度重视、对客人的尊重、为客人着想的思想。客人意识到的需要， 服务员早已想到; 客人没有意识到的需要， 服务人员早已替他想到了。如前厅服务员在雨天准备雨具以备客人之需， 导游员在带团过程中准备好晕车药、垃圾袋等。只有服务人员具备了为客人服务的意识， 随时随地为客人着想的思想， 才能真正让客人体会到“宾至如归”的感觉。服务意识的培养必须贯穿学校教育的全过程，培养具有高尚的职业道德、强烈的服务意识、良好的文明素养、灵活的应变能力以满足用人单位对旅游从业人员的需要。4、灵活的考试考核方式。首先， 打破原有的“一纸定终身”制度。高职教育培养的是具有较强动手能力和实干能力的人才， 要求在考试考核方式上更加灵活， 克服应试教育的弊端， 真正反映学生的理论和技术水平。除笔试以外， 还可以采用口试、现场测试、实际操作等多种考试形式， 着重考核学生综合运用能力， 将平时的短期见习、实习都纳入到学生的考试考核中去， 通过改革教学方法和考试方法，促进学生个性与能力的全面发展。其次， 实行“双证书”制度。鼓励学生考相应的职业资格证书， 要求学生在拿到毕业证外， 还必须拥有英语口语等级证， 计算机等级证， 旅游方向的学生拿到导游证， 酒店方向的学生拿到相应的中级(或者高级) 前厅、餐饮、客房服务员证。将职业资格考证与学生的毕业证挂钩。
(三) 加强实训基地的建设， 保证实训课的顺利展开为了提高学生的动手能力， 首先， 应针对旅游企业对员工操作技能的要求， 在校内建立仿真的模拟实训教室， 如餐饮实训室、客房实训室、模拟前厅、模拟酒吧、模拟导游实训室等， 配备相应的实训器材， 从而实现课堂上无法完成的操作训练。另外旅游高职院校必须与旅游业界各部门建立长期的联盟关系， 尤其是学校与企业的联盟， 是实习——就业一体化的最佳选择。也就是新加坡职业教育的“教育工厂”的教育模式。这一模式既可以解决理论与实践相脱节的问题， 又可在与企业的合作中， 利用现有企业的资源和条件， 弥_______补教学设施的不足， 建立相对稳定的实习和就业基地。[3 ]为了提高导游资格证考试的通过率， 就必须加强与旅行社、旅游景点的合作， 尽可能为在校的学生提供更多的实训机会， 通过旅行社为学生提供一些旅行社的业务操作实训和跟团的机会， 旅游景点提供现场模拟导游的机会， 来提高学生分析问题、解决问题的能力， 从而提高自身的综合能力， 要让我们的学生在完成三年的学业后， 真正学到实用的技能， 有一技之长， 做到零距离就业。(四) 加强专业宣传力度吸引更优秀的学生前来学习旅游管理专业本身就是一个对学生外在形象有一定要求的专业， 而高职院校学生生源不太理想， 这就要求我们尽量选择优秀的学生， 而要想让优秀的学生就读这个专业， 除了本身要把专业建设搞好之外， 地方政府、学校有意识的宣传也是非常有必要的。有了较优秀的生源， 配合良好的专业建设， 才能把旅游管理专业越办越好。(五) 增强专业教师的实际动手操作能力为使教师能站在旅游酒店业发展的前沿， 及时获取旅游酒店业发展的最新信息， 不断提高教师理论联系实际的水平。建议考虑派出专业教师外出参加学习培训， 派出教师进入酒店、旅行社挂职锻炼， 不断汲取新的知识技能、新的管理思想、管理模式，培养出一大批既精通理论又精通实践操作的“双师”型教师。同时， 从当地星级酒店、各大旅行社中聘用一部分富有实际工作经验的人才兼任教师， 形成一支专兼职结合的高素质教师队伍， 从根本上改变教学与酒店实际脱节的局面。
（一）学生职业道德认知有待提高
1.高职学校学生职业道德教育理念落后当今社会，传统道德观念受到冲击而新的价值观念还没形成，大学生思想尚不成熟，辨别是非的能力不强，在人生观和价值观形成的过程中，抵抗种种社会不良风气和消极因素影响的能力较差，缺乏服务意识和奉献精神，因此，职业道德教育中的现代性内容对他们来说十分必要。旅游专业学生缺乏职业道德认知是高校旅游专业进行职业道德教育应该解决的重要问题。
2.高职学校学生对职业道德教育意义认识不到位职业道德行为习惯的养成不能一蹴而就，必须经历一个反复磨炼，不断累积的过程。高职院校在对学生进行职业道德教育的过程中，没有认识到职业道德教育是一种养成教育，没有把职业道德教育与职业实践相结合，而仅限于知识教育，从而导致学生对职业道德教育意义认识不到位，职业道德教育效果不理想，学生职业道德缺失。
（二）学校缺乏对职业道德教育的重视
1.旅游教育重知识技能传授，轻职业道德教育笔者在调查过程中发现，高职学校没有把职业道德教育放到应有位置，一般只是提出职业道德教育的总体目标，缺乏实施具体过程。学校往往将工作重心放在旅游管理专业学生的一次性就业率上，而忽视职业道德教育的重要性，没有将职业道德教育贯穿于整个教育过程中，导致学生缺乏职业道德方面的认知，不能满足学生立足社会的需求。与此同时，教师在授课过程中仅重视传授专业知识，而轻视道德教育。在平时的学生管理中，辅导员和相关管理人员也忽视了在学生生活实践中，渗透职业道德教育，很少用职业道德教育的理念引导学生、帮助学生。这是导致当前旅游专业学生职业责任感缺失、道德意识淡薄、职业素质低的主要原因之一。高职院校这种“重技能、轻道德”的做法，势必会影响未来旅游从业人员的整体素质。
2.职业道德教育针对性不强职业道德教育的根本目的不在于使学生获得职业道德规范知识，而在于引导学生选择并建构合乎道德的职业方式。然而，高职院校现有的旅游职业道德教育模式仍存在不少弊端，职业道德教育针对性不强，学生对旅游职业道德的了解主要来源于旅游专业教师的讲解，缺乏专门的旅游职业道德教育；旅游职业道德教育教学方法主要采取理论知识灌输的方式，不善于运用问答或启发的方式在情境中培养学生的职业道德情感；旅游职业道德教途径比较单一，重理论轻实践，为学生提供的实习、实践机会较少，使培养出的学生走进社会后成为“理论上的巨人，行动上的矮子”。
3.旅游专业教师缺少对学生职业道德教育的指导旅游专业本身极其注重培养学生的动手能力和实践能力，但大多数旅游专业学生表示在旅游专业实习过程中很少得到学校教师的职业道德教育指导，也很少听到他们谈及旅游职业道德的相关问题。出现这种状况的原因主要在于：一是高职旅游专业师资力量薄弱，没有专门的旅游职业道德教育教师对学生的实习进行跟踪指导；二是学校对教师的评价主要以、完成课题的数量和质量为依据，这导致很多教师将更多精力用于学术研究，形成了“重科研、轻教学”的现象，教师与学生仅仅保持一种“纯教”的关系，除了课内的答疑、辅导外，很少在课外尤其是在实习中给予学生职业道德指导。因此，旅游专业学生在旅游行业实习过程中出现的责任感缺失、服务热情不高、易被游客投诉等种种道德失范现象，与当前高校教师职业道德教育和职业指导的缺失存在一定关系。
（三）社会环境对职业道德教育效果的影响
随着我国改革开放的深入，经济社会的日益发达，产生了功利主义等消极价值理念，影响着越来越多的人，高职旅游专业学生由于职业的特殊性，极易受到影响。加之学校不重视职业道德教育，导致不良社会环境制约了高职学生的职业道德水平，使职业道德教育效果不佳。
二、结语
在教学过程中，使学生在学习和从业过程中明白自己应该始终遵循的指导思想和方针策略，行为有指南，才不致于对社会大环境处于一种盲然无知、无所适从的状态。使学生的学习、工作有一个总的指导思想和顺应时代的大的方向目标。
就拿保护生态环境和生活环境来说，学生在校期间，就应该让他们养成良好的卫生习惯，不随手乱丢杂物、垃圾，以保持环境的整洁卫生。我校现在正在加大力度整治学生在校园中随意乱丢、边走边吃的现象，要求垃圾杂物必须扔进垃圾桶，进食必须在食堂、小卖部内进行。经过一段时间的督查，学生的不良行为大为改观，校园内也干净整洁了许多。当学生走向社会后，在旅游行业的工作中，由于现在良好行为习惯的养成，面对广大的旅游消费者，他们不仅可以以身作则，给游客带好头，还可以在整个游乐过程中，督导游客保持旅游环境的生态平衡，为国家的可持续发展贡献自己的绵薄之力。
二、掌握旅游法规的基础知识
旅游业的主要法规依据较多，如:宪法，合同法规制度，旅行社管理法规制度，导游人员管理法规制度，旅游业务管理相关制度，旅游投诉法规制度，消费者权益保护法律制度，旅游出入境管理法律法规制度，旅游资源保护法律制度，娱乐场所管理法规制度等等。这些法律法规对旅游业和从业人员起着严格的规范约束作用，学习它们就显得尤为重要。
通过对这些法规的学习，应让学生熟练掌握:法的本质和特征，中国的政治、经济制度、国家机构体系，公民的基本权利、义务;合同法及基本原则，合同的订立、履行及效力，合同的终止、解除与违约责任;旅游社的分类、设立条件、申报审批程序、经营范围，旅游业务的经营规划;对游客合法权益的保护，消费者的基本权利和义务，侵权应该承担的后果;对旅行社及其分支机构的监督、检查、管理以及质量保证金制度，出境旅游的管理;导游人员的执业、从业资格、条件，享有的权利和承担的义务，工作中的计分、年审管理及等级考核制度，从业时的劳动合同、劳动保障和劳动争议处理;业务管理中安全、出入境、交通、食宿、娱乐、资源等的管理制度;风景名胜区、自然保护区、文物的保护;旅游纠纷的解决途径，旅游投诉的受理与处理。
如果我们的导游熟知旅游法律法规，就知道游客的要求不合法，也知道怎么样去维护自己的人格尊严。因为根据《导游人员管理条例》的规定，导游人员进行导游活动时，其人格尊严应该受到尊重，其人身安全不受侵害。导游人员有权拒绝旅游者提出的侮辱其人格尊严或违反其职业道德的不合理要求。
三、熟悉旅游业职业道德和规范
人们的行为，不仅受法律的约束，也会受道德和规范的影响。在这方面的学习中，应让学生熟悉:怎样认识、改造世界，如何树立正确的人生观和价值观;公民道德建设的内容以及加强公民道德建设的要求;作为旅游业从业人员的正确职业意识，道德规范意识，熟悉从类的行为规范。
通过学习，让学生能在今后的职业生涯中真正做到:爱国爱企，自尊自强;遵纪守法，敬业爱岗;公私分明，诚实善良;克勤克俭，宾客至上;热情友好，清洁端庄;一视同仁，不卑不亢;耐心细致，文明体谅;团结协作，大局不忘;钻研业务，好学向上。
[关键词]艺术设计专业 旅游纪念品设计 课程改革
[作者简介]吕刚（1958- ），男，湖北宜昌人，三峡大学艺术学院基础学部主任，教授，研究方向为艺术设计教育。（湖北 宜昌 443002）
[基金项目]本文系湖北省教育厅2007年度人文社会科学研究计划课题“三峡传统工艺与三峡旅游工艺产品的开发利用研究”的阶段性研究成果。（课题编号：2007y035）
[中图分类号]G642.3 [文献标识码]A [文章编号]1004-3985（2014）23-0155-02
我国旅游产业在国民经济中的比重越来越大，高质量的旅游纪念品一定程度上反映的是旅游业的发展水平。旅游纪念品旺盛的社会需求对产品质量提出了更高的要求，要提高旅游纪念品品位，促进旅游纪念品产业健康发展，高素质的具有创新设计理念的人才是重要保障。本文试图在分析旅游纪念品设计现状的基础上，从艺术设计专业服务我国经济建设出发，探讨综合性大学艺术设计专业开设旅游纪念品设计课程的构想，以期对这门艺术设计专业中的新方向课程建设有所裨益。
一、当前国内旅游纪念品市场存在的问题
纵观我国旅游纪念品市场，主要存在以下四方面的问题：
1.地方政府对产品研发重视不够。我国还处在旅游产业发展初期，地方政府及旅游企业往往在旅游景区及餐饮、住宿等硬件设施建设上投入较大，而忽视旅游纪念品的研发。我国旅游纪念品产业兴起不过十几年的时间，各地政府组织引导旅游纪念品研发的活动不多，旅游管理部门未设立旅游商品设计开发领导机构，导致旅游纪念品产业发育不良，完整产业链尚未形成。
2.旅游纪念品缺乏地域文化特色。旅游纪念品是一种特殊商品，也是一个地方的文化名片，其价值应该体现在深厚的区域文化内涵和精美的工艺制作与产品融合上。旅游纪念品在宣传地域文化特色、塑造地域文化形象、反映地域历史沿革方面具有独特作用。目前我国大部分地区旅游纪念品多为舶来品，设计创意平庸，工艺制作粗糙，特别是对地域文化的深入研究不够，缺乏地域文化特色，更谈不上对地方传统文化与传统工艺的传承，难以满足旅游者多样化的需求和调动旅游者购买的积极性。
3.旅游纪念品研发缺乏系统性。我国具有影响力的旅游纪念品仍然是传统民间工艺品，如云贵地区的蜡染、银饰，江浙地区的苏绣等，现代旅游纪念品开发方面成功的案例非常少见。究其原因主要是设计者只注重单一产品设计，忽视用系统论的观念对地域文化元素进行精确提取、打散、重组、归纳和整合，打造出具有地域特色的系列化的品牌产品。
4.设计研发人才匮乏。笔者曾对国内多家旅游纪念品生产企业进行考察，这些企业大多没有专业产品设计人员，个别企业有产品设计人员也是从其他设计专业转行过来的。还有一些企业主要是靠传统的民间手工艺人，这些人虽然对传统工艺制作有丰富的实践经验，但远远不能满足现代旅游纪念品设计研发的需要。由于设计研发人才的严重匮乏，加上缺乏地方政府的扶持，整个旅游纪念品行业基本上是以小微企业和个体从业者为主，难以形成规模效益。
二、地方综合性大学旅游纪念品设计人才培养定位
高等教育针对旅游纪念品设计研发的专门人才培养则几乎处于停滞状态，据资料统计，我国一千多所开设艺术设计专业的院校，仅有几所设有旅游纪念品设计专业。
艺术设计专业的建立完全是现代设计以及相关产业蓬勃发展的结果，它的每个专业都对应着一个庞大的经济产业，如建筑室内装饰行业、纺织服装行业、产品广告与包装行业等。旅游业的蓬勃发展理应带来旅游纪念品行业的大繁荣，但实际情况却与之完全不相适应，其中艺术设计专业中旅游纪念品专业人才培养滞后是原因之一。因此，在艺术设计专业中开设旅游纪念品设计专业方向，培养高素质的旅游纪念品设计人才，服务地方经济建设是地方综合性大学义不容辞的责任，也是艺术设计专业学科建设和人才培养模式改革的需要。
三、对旅游纪念品设计专业课程设置的构想
1.旅游纪念品设计课程的特点。旅游纪念品设计是根据旅游产业发展需要，由一系列专业理论与实践课程组成的系统性课程教学体系，它是与社会经济发展紧密结合的一门实践应用性的学科，也是一门跨旅游学和艺术设计学两个专业课程的综合性学科，其课程内容结构既有旅游经济学、旅游商品学等旅游学科的内容，又有艺术设计学科方面专业设计的课程内容。课程体系分为理论教学、技能实践教学两大板块。课程结构又分为基础课程、理论课程和专业设计实践课程三个模块。课程中心是围绕设计者在旅游纪念产品设计能力方面的培养，实践应用开发能力的提高是旅游纪念产品设计课程建设重点。
2.旅游纪念品设计的理论课程构建。现阶段我国高校一般传统的艺术设计专业教育分三大模块共160学分左右，理论教育一般在40学分上下，很多艺术设计教育学者都认为理论教育存在弱化和不足的现象，而国外艺术设计教育发达地区一般的理论课程应占专业教学的30%以上。
旅游纪念产品设计的理论教学应在原来艺术设计的理论教学的基础上增加旅游学方面的理论课程内容，包括五个方面：第一，旅游学理论教育，以增强学生对旅游产业、旅游文化、旅游纪念产品行业特性的认知环节，主要课程有“旅游学”“旅游商品学”“旅游纪念产品学”等。第二，艺术设计史论教育，包含“现代设计史”“工业产品设计史”“平面设计史”“工艺美术史”等与设计相关的史论学习。第三，设计经济学教育，包括“产品市场营销学”“消费心理学”“经济学基本原理”等。第四，艺术文化教育，包括“艺术概论”“民俗学”“区域文化学”“艺术设计人类学”等培养学生的艺术理论素质和综合人文素养的教育。第五，设计基础理论的教育，对艺术设计基本造型设计方法理论的学习，提高学生对科学设计方法论的认识，主要课程有“基本设计理论”“艺术设计学”“设计心理学”等系列设计基础理论学科等。共计不少于26门理论课程估计830学时左右（1学分/16学时），不少于52学分且基本合理。
3.旅游纪念品设计的实践课程探讨。旅游纪念产品设计是一门应用型学科，实践性强是应用型学科专业的特点，实践教学是旅游纪念产品设计的基本属性。
首先是基础课程实验教学，通过系统的专业实验实训提高学生产品造型基础的手绘和计算机操作及表现动手能力。主要课程有“造型基础”“新材料应用”“计算机辅助设计”等。
其次是专业市场调研考察教学，组织学生深入旅游景区旅游市场对旅游纪念产品的市场现状、产品的分类、市场定位、文化特色、地方特点、工艺制作、新材料工艺、收藏价值等进行全方面的数据搜集研究，从考察调研实践中全面掌握产品现状和第一手资料是产品开发设计的基础。
第三，对区域传统文化和传统工艺美术考察研究，区域性地方特色是旅游纪念产品主要体现的元素之一，对地方传统文化和地方传统工艺美术的考察研究学习是旅游纪念产品设计的特色表现的必修课。
第四，专业实习与实践，组织学生到旅游产品开发公司和旅游纪念产品生产企业实习，是学生对产品的材料应用、工艺制作流程、产品生产成本定位等产品开发设计要素的认识学习的必要环节。
第五，专业设计竞赛，组织学生积极参加旅游纪念产品设计大赛活动是促进学生产品开发设计的能力提高的有效方法。鼓励学生积极参加旅游纪念产品设计大赛是对专业教学质量的检验、评价、学习交流的最好方法，对提升专业教学质量具有显著的促进作用。
第六，毕业设计实践，旅游纪念产品设计专业实践应用性强，因而在毕业设计中实践应用性课题是必选，结合地方旅游市场需求进行旅游纪念产品的设计开发应用实践案例的研究教学是专业学习的最终目的。课题必须要结合地方对旅游纪念产品的需求选定，最终完成一套通过工艺加工生产制作的产品。
4.旅游纪念品设计课程实践教学模式构想。通过实训、实验、实习等实践教学环节，把科学理论与专业技能实践有机结合，建立多元的实践教学课程结构，突破单一的技能实践培训，创建科学的实践教学系统和课程体系，才能帮助学生在专业知识、应用能力、设计观念等综合素质上全方位提高。
首先，建立旅游产品实践教学的“1+2+1”人才培养方案。把实践教学的基础课程实践、专业课程实践两大版块按内容结构层次贯穿到整个四年的学习之中。即第一年校内开设基础课程实践，有造型基础实训实践、计算机操作技能实践等。第二、三年校内校外结合开展综合专业实践教学及模型制作、材料应用、专业市场调查、专业考察、设计竞赛等。第四年完全要求学生面向社会面向企业实习并结合企业需求完成实践应用性的毕业设计课题。该培养方案增加了实践教学的课时量，加强了实验室实验教学，强调了应用型设计学科实践教学面向社会走向企业的联合办学之路，这样才能培养出社会企业所需要的实践应用能力强的高素质设计人才。
其次，工程师导师制的实验室教学是实验室实践教学质量的保证。当前国内很多高校艺术设计专业实验室建设和实验室教学都流于形式，没有专业人员建设和专业人员管理，实验室建设质量和教学质量都不高。要做好实验室实践教学必须从师资抓起，引入具有工艺制造、模具制作、材料应用等方面实践工作经验丰富的工艺师、工程师做实验室建设规划和实验教学导师，是实验室建设和实验室实践教学质量的基本保证。
第三，建立导师指导下的工作室制教学保障专业实践教学的系统性。在旅游纪念产品设计专业教学中积极推进以“产、学、研”相结合的工作室制的教学模式，学生可从大二开始不分年级进入专业工作室学习，课内教学与课外教学相结合，按工作室导师要求参加实际的专业科研课题、企业合作项目、专业竞赛等专业实践研究学习，使学生对所学专业有深入系统的认知，使教学能最大限度地实现教与学的互动，充分调动学生实践学习的积极性。
四、结语
当今在地方高校艺术设计专业教育中开设旅游纪念产品设计专业方向的教学，培养高素质的旅游纪念产品设计人才是社会经济发展的需要，是高校办学的基本宗旨，也是体现高校教育培养人才、发展科技、服务社会的基本职能。
[参考文献]
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[2]刘敦荣.旅游商品学[M].天津：南开大学出版社，2005.
2014年5月份，在河南的考察行程中指出：“中国的发展仍处在一个重要的机遇和战略阶段，我们应该增强信心，从中国经济发展的阶段性特征出发，适应新常态，保持战略上的平常心态。”经济新常态的特征是创新，其主要体现在中国经济的升级模式，同时给生态性的乡村旅游发展提出了新层面的机会和要求，从而乡村旅游成为改善居民消费结构和文化生活的着力点，成为旅游经济新增长点的一大切入口。舟山群岛作为国家重点发展的经济型群岛，在经济新常态的背景下具有重要的经济发展价值，同时作为一个海岛型旅游群岛，舟山群岛具有丰富的旅游资源，在旅游业的“黄金时期”和缺乏专业的旅游人才这个严峻的形势下，舟山群岛具有重要的旅游教育实践价值，是旅游专业类学生的一个重要实践教育基地。
一、相关概念界定
1.经济新常态。经济新常态，其实就是指经济在增长原有基础上，改变其原有的成本为主导的增长状态，使其成为以经济对称结构为基础，实现经济的增长这一状态。它的特点主要体现在改变原有经济高速增长状态，使其为中高速增长状态；其结构在经济发展的基础上，不断优化升级其结构；经济增长动力模式，使其从原有的要素驱动向现在的创新驱动模式靠近。
2.乡村旅游。乡村旅游是以农业为基础，以旅游为目的，以服务为手段，以城市居民为目标，第一产业和第三产业相结合的新型产业。[1]舟山群岛拥有丰富的原始自然乡村旅游资源，作为海岛旅游地舟山群岛拥有独特的旅游位置和优良的海岛传统文化，如长期以来与外界的长期分离使其具有接近完整的原始旅游遗产文物和独特的海岛非物质传统优良渔业文化（东极庙子湖渔民画）等等。乡村旅游作为一种拥有“原汁原味”乡土气息的新型旅游模式，在发展本土文化和发展旅游市场的同时，可以为当地居民扩展就业率和避免“空心乡村”的出现，所以这种旅游模式正被游客所青睐和政府大力支持。
3.旅游教育实践。旅游教育实践的宗旨是培养旅游管理专业应用型、复合型和创新型人才，以坚持理论与实践相结合为原则，采用协同创新理念指导，分层次以旅游实践、教学阶段、专业能力和教学内容等为多维性结构，以此来形成多维度、多层次和全方位的旅游专业实践教学体系。[2]
旅游教育实践目前来说，是旅游专业类院校将学生培养成拥有理论知识和实际操作能力旅游专业人才的重要途径，但是旅游教育实践的实现和具体操作过程也存在着许多问题。
二、目前旅游教育实践环节的问题剖析
旅游教育是实践性极强的应用型新学科，需要学生掌握一定专业的实践操作、处理突发事件以及解决相关实际问题的能力。旅游业作为21世纪的必不可缺的一大新型产业，有着势不可挡的发展趋势，在新形势下，旅游业态繁多、模式多样，急需相应的旅游人才，但目前的旅游教育实践却缺乏面向新业态的针对性和地方特色的适切性。作为海岛乡村的新型旅游地，舟山群岛开发了许多新景点新景区和休闲海钓、游艇、邮轮服务等新产品，专业旅游导游学习培训的缺乏和零导游服务现象的存在，暴露出了地方院校在旅游教育上存在的缺乏具有目的的针对性和地方适切性的实践训练。
1.实践教学意识不强，实践教学比例较低。旅游学科以经济学和管理学为主要导向，具有明显的学科渗透性和交叉性特点，其人才培养又与行业紧密关联。根据各院校旅游类专业开设的课程体系构成，我们不难发现，目前的旅游职业教育“普教化”、本科教育“理论化”、专科教育“本科化”，“理论化”占据大部分课程，实践教学意识不强、实践教学比例较低。这种传统的以理论化授课为主的教学模式忽略了学生动手实践的主体作用，将实践课程简单地等同于理论课程。旅游业作为涵盖多领域的“朝阳产业”，对于专业人才有着极强的实践动手和创新能力要求，仅依靠理论教学培养远远不能满足行业对人才素质和培养质量的要求。实践教学是检验理论教学的一种重要渠道，学生在掌握了丰富的理论知识条件下，只有运用相关的实践教学才能够完全的将理论知识转变成新常态背景下旅游专业人才需要的技能。我们应该改变依靠传统理论授课模式，增大旅游实践教育分量，促使学生提升动手实践能力、创新能力、解决紧急事情的应变能力，建立一个多层次、阶梯式的增加旅游实践教育比重的现代型旅游教育模式。
2.教师队伍建设滞后，缺乏专业的实践师资。众所周知，院校中的大部分旅游专业师资是由相近或相关学科、专业教师转型而来的，这些老师具有较高的理论知识水平和学术水平，但却缺乏相应的旅游行业知识、实践操作经验和旅游实践教育功底。由于旅游业的高速发展，对拥有多领域、多学科融合的教师队伍的需求量与日渐增，同时也使得旅游业教师的青黄不接以及层次不协调现象更加突出。旅游业是一个融合多领域的新型学科，对于教师有一定的专业科研和专业学术要求，目前的旅游教育体系还处于注重理论教学方面，旅游学科教师大都课务繁忙，没有很多时间走出去到旅游行业中锻炼以提升自己的旅游实践教育专业经验，所以旅游专业教师的师资力量建设是目前旅游教育的一大重要问题。应该注重把旅游理论和旅游实践教育相结合，均衡这两种重要成分的比例，共同为旅游教育体系服务。
3.学生动手能力不强，人才规格与行业需求脱节。根据旅游企业对新招收的旅游专业本科学生工作实践操作能力的反馈得知，旅游专业本科学生的实践动手能力和面对紧急事故的解决问题能力普遍不及高职高专学生，造成这种现象的根本原因是高校传统的旅游教育模式只注重学生理论知识的宽泛性，却忽略学生的实践动手能力以及创新能力。学生在校学习最终还是要走上就业之路，目前相关旅游行业对于动手操作能力强的人才急需，学生尽管在校专业理论考试成绩都能拿高分，但是在实践动手能力方面不足，行业也不大愿意再去花很多时间去培养学生的实践能力，因为旅游业需要人才到岗即上手，所以我们应该提高旅游业学生的实践动手能力以此来配合旅游行业的需求，从而增大学生的就业率和提高找到自己理想工作的可能性。除此之外，许多高校旅游专业并没有固定的旅游实践基地，实践和理论不能完美结合或脱离了实际的培养模式直接导致了人才规格与行业需求的脱节。舟山作为一大旅游地，有着丰富的旅游资源和实践操作资源。我们可以充分利用舟山充足的原生态自然乡村旅游资源用来作为旅游专业学生的实践基地，一方面可以提高舟山旅游市场的开发程度，提高舟山旅游市场的竞争力，另一方面可以全方位地提高学生的动手实践能力，改变学习的单一模式，在人文素养的基础上结合实际操作素养，从而完善学生在实践操作教学方面的不足。
4.实践方向比较固定，学生可选择性少。即使在仅有的旅游实践教学环节上，也仍然沿用了传统实践教学模式，按照传统的旅行社、饭店岗位将实践环节划分成调酒、客房、西联、领队和导游等等，并且让所有的学生一并参考各个环节的操作，学生缺乏可选择性。这种固定的传统旅游实践模式要求学生面面俱到，跑马观花的形式又缺乏专业针对性，费时而效果不佳，不利于学生个性和自身发展的需要，也不符合学分制改革的要求。[3]创作来源于灵感，灵感来源于兴趣，固定的实践方向不利于学生的能力发挥，抑制了其灵感和创新。所以，我们可以利用舟山群岛的独特自然旅游资源来设置分层次的“技能组”，学生可以根据自己独特的个人兴趣和以后工作就业的发展方向来选择自己的旅游实践模式。这样的话，学生可以在学科理论知识的层面上来丰富自己的旅游实践，有利于培养学生的专业性和技能性。
三、构建现代旅游教育实践教学体系的思路
在经济新常态背景下，传统的旅游教育实践体系已不能满足旅游业对于旅游专业人才的需求，我们应该摒弃传统旅游实践教育体系中不好的成分，在吸收和改善传统旅游教育实践模式的基础上，引进现代旅游教育实践教学体系，从学生、教师和管理者这几个层次进行改善，充分合理的利用舟山群岛的旅游资源和基础设施，用其来作为旅游专业人才的旅游教育实践地，培养一批适应21世纪旅游业发展和经济新常态的、拥有旅游学科理论和旅游实践操作能力的新型综合人才。
1.旅游专业学生培养方式的现代化。旅游专业学生的现代化培养，是指在承接传统旅游教育实践体系的优良成分基础上运用现代的旅游实践教育体系来培养学生，让学生成为学习的主体，成为实践活动的主体，成为旅游体验的主体和能力提升的主体，以此提升学生的创新能力、动手能力、独立思考能力，培养学生的职业爱好和忠诚。（1）角色扮演法。舟山群岛拥有丰富的自然旅游资源和旅游基础设施，非常适合作为旅游专业学生的实践教育基地。角色扮演就是指让学生以另一层与专业相关或相近的身份走进工作实践中，以此来提升自己的实践能力和发展发向。例如，可以让学生作为一个导游的身份在舟山众多景点之一（普陀山或桃花岛等等）进行教学实践，亲自感受作为一名导游应该熟悉的工作内容以及工作环境。同时也可以让实践教学老师安排学生到具体的某一景点给予特定的实践内容，如旅游问卷调查、旅游资源喜爱度调查和旅游规划设计等等，来提升学生为主体的实践内容。（2）实习专业化。实习专业化体现在三方面：一是学生实习选择的专业化。旅游专业学生可以在实习时根据自己的专业兴趣爱好选择自己的实习实践模式，进酒店或旅游景点当导游进行实习实践；二是学生技能学习专业化。旅游业是一个涵盖多行业的新型产业，这也要求旅游人才不只局限于对旅游知识的学习，还要扩大到以计算机互联网为导向的现代化知识的专业学习；三是综合技能全面化。旅游服务技能包括旅游理论知识的软层面和旅游设施操作使用的硬层面，要求旅游专业人才既有旅游软层面的基本素养，如语言表达、外在气质等，还要求旅游专业人才有过硬的技术，如摄影技术、旅游设施基础维修、物件运输和客房整理等技术。实习专业化是旅游教学实践的核心渠道，可以直接培养出具有过硬实践操作能力的旅游专业人才。除此以外，这种实践模式可以让学生根据自己的兴趣爱好选择自己喜欢的实习方式，间接的提升了学生对于实习的好感和创新能力，进而增大了以后旅游行业出现专业学术人才和旅游产业高层技能人员的可能性。
2.旅游专业理论和实践教学的“双师化”。在师资队伍建设上，倡导“双师型”，提高实践教学水平。[4]面对旅游教师队伍青黄不接、分布不均局面，我们可以将旅游教师划分成两个方面，即理论和实践方面。理论方面学术性较强的老师可以在学校内授课，给学生提供充足全面的旅游理论知识，实践性较强的老师可以在校外授课，给学生提供全面的动手操作实践能力。这种“双师化”的教学模式可以在传统旅游实践教学为学生提供丰富旅游理论知识的基础上，为其提供充足的实践教育层面，大大促进了学生的理论和实践的完美结合，及时有效地联系了实际。同时应该广泛聘请有实践经验的行业内人士担任实践指导老师，充实旅游师资队伍。学生在校学习阶段，教师可以说是其主要学习的资源，老师的学术水平和管理模式很大程度上可以决定学生以后对于这个行业的成就度，正如“名师出高徒”，高水准的老师会带出高水准的学生。所以旅游专业理论和实践教学“双师化”是新常态背景下培养新型旅游专业人才的重要一环。
3.旅游院校办学管理的行业化和地方化。旅游院校作为旅游人才培养的摇篮，对学生和旅游企业有着至关重要的作用。从管理者角度出发，要改变传统的旅游实践教育模式，在经济新常态背景下试行现代旅游实践教育体系，增大实践教育在整个旅游教育中的比重。同时，改变以往的旅游人才培养模式，在分析旅游企业和现代社会的需求基础下，培养相对应的专业人才，增大学生的专业对口就业率。旅游院校管理者作为现代旅游实践教育试行的决策人，必须意识到旅游实践教育在旅游专业教育中的重要性，应该将其贯穿于整个旅游课程学习的始终。在实践教育中，可以与相关旅游企业或实践基地达成协议，增强行业适切性和地方面向性，培养综合能力强、创新能力强和动手能力强的现代旅游专业人才。舟山群岛是海岛旅游地，在旅游市场中占据着重要的比重而且具有稳定的游客量，但是旅游类人才的缺少使得导游在旅游高峰期阶段显得手忙脚乱，或者本土导游为游客提供的旅游服务显得不专业，从而间接地影响了游客对于旅游体验的满意度。旅游院校与舟山群岛旅游达成协议时，应注意舟山群岛旅游主要是面向海岛旅游导向的专业人才，所以让学生挑选实习场所时要安排对这个研究方向感兴趣的学生。
四、结论
旅游实践教学是旅游专业教育必不可少的成分，在经济新常态和21世纪旅游业飞速发展的背景下，旅游专业人才的缺乏和旅游多种产业的交叉融合的特征驱动下，旅游专业教育完全可以利用当地丰富的旅游资源、完善的旅游基础设施基础，建立稳定的专业实践基地、构筑具有行业适切性和地方针对性的旅游实践教学现代化体系，以有助于解决旅游产业和旅游教育中的一系列矛盾，同时也有利于旅游专业类人才的培养和提升学生动手实践能力和创新能力，是连接教学和旅游业共同发展的桥梁。舟山群岛新区作为海岛旅游在旅游市场的激烈竞争力找到了自己的市场定位，具有光明的市场前途。把舟山群岛新区作为旅游教育实践地，一方面可以解决旅游院校缺乏学生实践基地的困境，另一方面有助于开发舟山群岛新区更多的旅游资源，从而提升舟山群岛新区的知名度和市场竞争力，是一种双赢的局面。总的来说，舟山群岛新区作为旅游教学实践基地，可以在培养学生的实践能力、满足旅游行业对旅游人才的需求和增加学生就业率的同时，拓展了舟山群岛新区的旅游市场空间。
参考文献：
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[2]杨慧，毛金凤.基于协同创新理念的旅游管理专业立体化实践教学体系研究[D].沈阳师范大学，2013.
