时间：2023-08-02 17:16:13
开篇：写作不仅是一种记录，更是一种创造，它让我们能够捕捉那些稍纵即逝的灵感，将它们永久地定格在纸上。下面是小编精心整理的12篇食堂管理技巧，希望这些内容能成为您创作过程中的良师益友，陪伴您不断探索和进步。
行政管理说大不大说小不小，做好了不容易，当家人做的好坏有个尺度，如何做好当家人是每个行管理者应该掌握的一门艺术，服务领导，服务员工，不但要学会察言观色，左右逢源，还需要学会领导艺术，本课程将告诉你如何做好当家人，掌握行政管理艺术。让你轻轻松松当好行政主人。下面是小编给您分享关于行政统筹实操的培训，希望对你有帮助!
【本课程提纲】
第一讲：行政定位——管理和服务
1、行政人员应有的心态
2、行政管理的工作价值体现：用心，细心，悟性，灵性。
3、工作态度的不同决定你收获的不同
4、行政办公室人员应具备的职业素养
第二讲、内部管理——行政统筹
关于前台文员管理
1)电话接听要求和方法
2)来访客人接待要求
A、面对电话和事物冲突时的管理
B、大厅PPT制作要求
C、客户来访时前厅接待标准
D、前台针对领导问题如何随机应对
关于保安管理
1、保安队伍的管理
案例：其他企业的管理方式
2、保安收发文件管理
1)建立部门邮件信箱
2)建立内部邮件到达体系机制：内网平台控制
3)建立邮件收取时间节点机制
4)如何控制快递成本
案例分享
关于司机、小车班管理
1、建立司机小车班管理制度
2、司机日常管理考核借鉴分享
案例：移动小车班管理案例
3、司机的日常管理和绩效考核
4、车油费控制和出车定位系统
案例：某外企的用车机制分享
案例探讨：这个司机借老总之势干私活怎么办?不安规定晚上停车怎么办?
5、各部门用车资源统一调配
案例：海尔的小车班共享机制
海尔内部小车共享中心
关于保洁的管理
1、对外包的管理要求
2、外包工作管理原则
3、建立外包保洁的监督机制
4、保洁的工作标准要求
案例探讨和分享
1、食堂管理的基本要求
2、建立食堂的管理文化和督办标准
A、建立食堂监督委员会
B、半月一次巡视和沟通会
C、建立食堂饭菜调研机制
D、建立食堂菜单口味菜单表
E、建立食堂激励菜单和口味窗口
3、食堂的卫生和饭菜管理要求
4、食堂食品的成本公示
5、食堂应有的目视专栏
案例分享：这样的食堂如何管理?
关于宿舍管理
1、宿舍管理要求和原则
案例：海尔的宿舍管理
案例分享：这样的宿舍有无你的影子?
2、宿舍的日常管理要求
A、关于洗衣，建立自动投币洗衣机，有台账
B、有超市、娱乐场所
3、建立舍长机制，建立宿舍家文化
4、宿舍管理积极性调动
5、让员工参与到宿舍管理中
6、建立每月1次宿舍委员会督办和考核机制
关于差旅管理
1、差旅成本控制途径
2、建立统一差旅管控平台
3、建立不同级别差旅报销管理平台
案例分享
关于办公用品和日常BOM管理
1、办公用品采购原则
2、办公用品降成本途径
案例：著名企业管理做法
3、办公用品降低激励方法
4、建立办公用品成本分析
5、建立行政管理BOM表
案例：出国材料BOM
领导出差准备物资BOM
关于档案管理
1、建立档案管理工作标准要求
2、归档文件BOM表
3、建立归档考核机制
4、对存档管理进行定期督办和考核
第三讲、公文管理——公文写作
1、公文常识和分类
2、常用公文写作规范技巧
案例：邮件和各公文的处理方法
3、公文写作的逻辑关系
案例分享、案例互动
4、公文写作应该知道的几个道理和心理学
案例分享
第四讲、沟通协调——资源调配
1、沟通的基本要求和10个要素
2、如何和上级、下属、同级沟通
3、如何通过有效沟通做到资源共享和最大化
游戏演练
案例分享
第五讲、会议接待——会议管理
1、自画像：我们的会议现状
2、开会的基本原则你做到了吗?
3、会议安排-会议三部曲
4、会议纪要和闭环管理
5、有效会议五步曲
案例分享：跑题的会议怎么办?
会议的纪律和主题怎么控制和引导?
6、如何接待?建立接待BOM表
7、接待的服务礼仪规范
20xx厨师烹饪大赛策划方案范文1一、活动主题：酸甜苦辣，体味人生大学生烹饪大赛
二、活动目的：
此次比赛是集娱乐、知识和技能共有的丰富型比赛，重点突出烹饪文化内涵和增加大学生之间的交流。旨在展示每个大学生的个人风采，丰富大学生的业余生活。
三、活动时间、地点：
时间：8月7日(早上11点)
地点：大学生单身公寓楼
四、主办单位：团委
五、比赛内容：
1、本次比赛菜式一荤一素，或者荤素结合两道菜亦可，内容由参赛者自由发挥。
2、两道菜色的操作时间共为20分钟，完成后，由评委品尝后立即进行评分。
(洗菜，切菜，材料准备不包括在操作时间内)
3、参赛用具、餐具由参赛者自行准备，材料也自行准备。
4、每道菜必须以一句诗歌或词来命名，并做适当的解说。
六、比赛步骤：
1、总共分成四组：
A组：罗联河、雷 婕、谢绵坩
B组：晓、叶珊珊、刘智宏
C组：连美妹、陈少剑、时钰洁
红色名字的为该组队长，比赛之前，命名好队名，以及口号
2、比赛前天由比赛成员备好材料以及相应配料(比赛成员11点前应先布置要场地和准备好电磁炉等其他电器设备)
3、比赛材料以及相应配料由组员自行准备。
4、比赛当天四组成员分成2批，抽签决定。地点暂于25#601、602.。比赛由评审开始计时：限时20分钟内煮好菜式，20分钟后，若还未完成烹饪，每延长10秒钟扣除一分。比赛结束之后，由评审进行打分，依照得分评出冠军、季军、亚军、以及鼓励奖。
5、之后分别领取奖品。比赛结束由成员一起品尝烹饪好的菜色暂定于25#601。
七、评分标准：
菜式的分数为100分，以色，形，味，名为原则打分，各占25分。每道菜式的操作时间独立计算，超时扣分，每10秒扣1分。
1、色：要求色泽鲜艳，悦目，有一定的观赏性，能引人注目。
2、形：要求有一定的形态美，器皿干净，搭配赏心悦目。
3、味：要求五味调和，根据季节特点，结合养生观念，有一定特点。请大家围绕夏季养生主题(有地方特色的菜式，我们将请参赛队伍做出介绍)
4、名：要求用于命名的诗，词必须与菜式的色，形，味相称，且内容健康，雅俗共赏。
(注：评分细则：去掉一个最高分，一个最低分，其余所得分数平均就为该组分数。)
八、评审组成员：
卢衍传及团委负责人、团委委员(已参加比赛的除外)
九、奖品设置：
团体冠军、亚军、季军各一名;
个人最佳幽默奖、最佳形象奖、最佳厨艺奖各一名。
20xx厨师烹饪大赛策划方案范文2一、 活动主题：弘扬中华饮食文化，倡导健康饮食风尚
二、 活动背景：五月春暖花开，万物复苏，正是养生健脾之季。在创先争优的浪潮下，干部的模范带头作用不仅是口头，而应落实在行动上，通过本次名师高徒烹饪大赛，经过厨艺比拼，带动全校健康饮食风潮。中华民族的饮食文化将跨长江越黄河，南北相聚一桌，共享饮食的美好盛宴。
三、 活动目的：为加强食堂与学生直接的联系，提高同学们的实际操作能力，也为同学们提供一个锻炼和自我展示的平台。通过厨艺比拼，让来自不同地区的同学在此平台相互交流学习，最终谱成一曲美食盛宴的赞歌。
四、 活动时间：5月14日xx年5月29日
五、 主办单位：广西大学饮食管理服务中心、广西大学学生委员会
六、 策划承办单位：广西大学学生伙食管理委员会
七、 活动内容：
1. 走进食堂环节
2. 名师高徒环节
3. 烹饪大赛环节
前期准备
活动宣传：1、在碧湖苑、东苑、翠苑、西苑、南苑餐厅前设置展板宣传
2、在雨无声、空谷、校会网站上设置广告宣传，在空谷及校会网站设置活动专题
3、运用校园饮食报宣传
4、在6b小广场及东一食堂前设置宣传点，并派发宣传单
5、申请利用崇左桥电子屏幕宣传
报名方式：烹饪大赛为系列活动，参赛者同时参加以上子活动。
1. 在校学生通过向本学院学院生活部报名，每学院限两名参赛者(一名部门成员，一名大一学生)，组成一支学院代表队。(注：名单要按照以下方式发：主题：第三届饮食文化节，xx学院、参赛名单(姓名、联系方式、年级、是否为部门成员)，并且要在5月14日晚上10点前发到伙管会邮箱 )
2. 所有学院代表队分成8组，2-3队一组，分组随机，每一组学生代表队组合分配至8个食堂(南苑，春华苑，秋实苑，萃苑，东苑，碧湖苑，水塔餐厅，东三食堂)，编号1-8组。
3. 每食堂选派1-2名食堂师傅与相应学生代表队组合合作，通过走进食堂熟悉食堂操作，名师高徒环节由食堂师傅向合作学生组合传授做菜技巧，最终在烹饪大赛上8组代表队进行厨艺比拼。
4. 走进食堂
活动目的：为了使食堂的工作更加透明化、公开化，促进食堂卫生条件和服务态度等各方面的提高，增进同学们对食堂工作的监督和了解。让参赛学生与食堂师傅更好的磨合相处，通过代表队同学对食堂的参观和体验，消除同学们对于食堂由于认识不全面而存在的误解，也让食堂更加的了解同学们的心声和需要，从而把食堂的工作做得更好，更好的为同学们服务。
活动时间： 5月14日
活动地点：南苑餐厅，春华苑，碧湖苑
主办单位：广西大学饮食服务部、广西大学学生委员会
承办单位：广西大学学生伙食管理委员会
活动流程：
1、1号和2号参赛组派代表负责参与采购流程
①采购组在和食堂商定好采购时间
②与预定时间与食堂才买人员接洽，由采买人员介绍采买过程
③与食堂采购师傅一同前往，体验食堂购进原材料的过程;
2、3号，4号，5号参赛组派代表负责参与体验环节
①体验组成员在活动当天凌晨3:30在东校园碧湖苑集合
②跟食堂师傅一起参与早餐和午餐制作过程
③由食堂工作人员带领，开始为期一个上午的食堂贩售体验
3、6号，7号，8号参赛组及别组剩下人员参与参观环节
①参观组成员早上9：00在西校园6b小广场集合;
②由饮食管理服务中心老师发表简短讲话，说明此次参观的目的及意义;
③参观团由饮食管理服务中心老师带领，同学们按计划路线参观各食堂，对食堂的原料来源，定价，清洗和加工，以及餐具的清洁消毒等环节进行参观和了解;
④每至所要参访的食堂，均由该食堂的负责人向参观团介绍该食堂的相关情况，记者和相关同学也可以自由提问;
(注：该活动的参赛名单请在5月18号晚上10点前发到伙管会邮箱，负责人：伙管会秘书处欧广慧，联系方式)
4. 活动全程由媒体记者跟踪报道。
活动要求：各组参赛队在体验过程中，各学院需派记者或由选手自己记录本活动，包括图片拍摄(不少于10张，要写上相片名称、学院)等，参加完各自环节后，需将体验经历写成新闻稿(主题：走进食堂，xx学院，新闻稿，并在5月21日晚上11点前发至伙管会邮箱)，经筛选后择优在校园网站(校会网站，雨无声网站，空谷网站)或网站活动专题上发表。
评分细则：
新闻投稿占70%(每组参赛队的3个学院都要发表)，文章发表占30%
走进食堂环节占系列活动总分的15%
名师高徒
活动目的：为提高学生动手能力，增强学生与食堂师傅的联系，增强学生团队合作能力，培养良好团队精神，通过学生向食堂师傅讨教烹饪技巧，促使我们具备大学生健康向上，团结奋进的精神面貌!
活动时间：5月22日
活动地点：萃苑食堂二楼
主办单位：广西大学饮食管理服务中心、广西大学学生委员会
承办单位：广西大学学生伙食管理委员会
活动流程：名师高徒即由食堂师傅对参赛队进行赛前烹饪培训
1.所有参赛组于萃苑食堂二楼集中，与各自师傅见面(负责人：伙管会秘书处欧广慧，联系方式)
2. 参赛组与各自师傅根据各组情况商量参赛菜品
3. 由食堂师傅先对做菜基本要求及相应烹饪理论进行讲解并现场演练
4. 学生实地操作演练
5. 师傅根据学生表现提出意见及改进建议
6. 活动全程由媒体记者跟踪报道
活动要求：参赛队在培训过程中，各学院需派记者或由选手自己记录本活动(包括图片拍摄(不少于10张，要写上相片名称、学院)等)，参加完各自环节后，需将体验经历写成新闻稿(主题：名师高徒，xx学院，新闻稿，投至伙管会邮箱)，经筛选后择优在校园网站(校会网站，雨无声网站，空谷网站)或网站活动专题上发表。另外各组参赛队需将各自的食堂体验过程及培训过程制成ppt(5月24日晚上10点前发到伙管会邮箱，格式：名师高徒，xx学院，ppt/视频)或视频(ppt或视频在烹饪大赛期间播放，要求一名队员进行ppt的讲解，播放时间不超过3分钟)。
评分细则：
新闻投稿占70%(每组参赛队的3个学院都要发表)，文章发表占30%
此环节占系列活动总分的10%
烹饪大赛
活动目的：为了促进同学们对于健康绿色饮食的关注，提高同学们的动手能力，丰富大学校园文化生活，展示当代大学生的风采和素质，陶冶大学生的情操。提高同学们的动手和创新能力，培养合作能力和集体意识，增强学生与食堂的联系，特举办烹饪大赛。
活动地点：萃苑餐厅2楼
活动时间：5月28日
主办单位：广西大学饮食管理服务中心、广西大学学生委员会
承办单位：广西大学学生伙食管理委员会
参赛对象：1号至8号参赛队，教师邀请队，外校邀请队，外教邀请队，留学生邀请队
比赛流程：
赛前准备：1、对参赛人员进行赛前培训，使其了解比赛流程(负责人：伙管会秘书处欧广慧，联系方式)
2、依据参赛组数布置比赛场地，准备好桌子、厨具和碗碟等比赛工具
3、根据参赛组数准备调料(盐、油、酱油、味精、料酒、蒜米、姜)，准备相应数量的餐具
比赛规则：1、选手们所用食材需自行准备，主办方只准备各式调料(特别调料需要参赛选手自己准备)、操作工具及碗碟，选手还需准备本菜品的名字将其制成牌置于菜品前(需要做两份)
2、比赛前播放各组参赛队的ppt或视频(每组时间不超过3分钟)，此项占系列活动总分5%
3、比赛时各参赛组同时进行比赛，每个小组准备三道菜，比赛时间为60分钟
4、作品完成后由评委老师根据作品的色香味、营养、造型、创新创意等项目进行评分，评分时组员需对菜品进行讲解。
此项评分占系列活动总分70%
比赛流程：1、主持人介绍到场领导、嘉宾、评委及组织单位
2、校团委老师讲话
3、伙管会主席介绍本次活动
4、饮食管理服务中心老师宣布活动开始
5、主持人宣读比赛规则及评分细则
6、烹饪大赛开始
7、播放每组参赛队ppt或视频，由相应参赛队队员进行讲解
8、各组ppt播放完毕后比赛正式开始
9、比赛间隙进行互动游戏并同时利用现场幕布播放各食堂宣传篇
10、比赛规定时间到后，评委们统一对参赛作品进行评分
11、评分结束后由工作人员将菜品端至展览区，由现场观众(每个学院出一个亲友团2~3名，5月26日中午12点前将亲友团人数用短信发给欧广慧)投票选出最具人气奖
12、比赛结果统计出后，由饮食管理服务中心老师宣布本次比赛获奖结果
12、由饮食管理服务中心老师与校团委老师为获奖选手颁奖
13、由校团委老师宣布本次大赛圆满结束
评分细则:
1、实行百分制
2、评委将根据菜肴的色、香、味、营养搭配、摆放造型、创意六点进行评分，其中各点分值如下表
色彩 造型 营养 口感 解说 创意
20% 20% 10% 30% 5% 15%
注意事项：1、参赛选手须注意安全第一，使用刀具时轻拿慢放，控制好火的大小，以免发生不必要的安全事故
2、现场准备创可贴等应急药品，以应对一些使用刀具、厨具使用不当造成的损伤
3、事先准备好灭火器(干粉、泡沫)，以应对操作不当造成火灾
4、选手烹饪的菜品需乘至一个大盘和一个小盘中，小盘中的菜用于评委品尝，大盘中的菜用于现场观众投票和宣传
各部门分工：现场秩序维护纪检部 活动专题制作、现场报道信息部
主持人2名文艺部 礼仪女生部
成绩统计学习部 赛前场地布置维权部、体育部
奖项设置：
金勺子奖 一名 获200元奖金及荣誉证书
银勺子奖 两名 获150元奖金及荣誉证书
铜勺子奖 三名 获100元奖金及荣誉证书
优秀奖 两名 获80元奖金及荣誉证书
最具创意奖 一名 获荣誉证书
最具人气奖 一名 获荣誉证书
关键词：学校；食堂；运营监管；构建模式
中图分类号：G640 文献标志码：A 文章编号：1673-291X（2013）25-0291-03
学校食堂，相对于社会上的其他餐饮企业来说，是较为特殊的餐饮组织，其服务对象主要为学生、教师以及其他科研人员。科学技术是第一生产力。大中小学校则是推动科学技术前进的巨大保障。学校食堂运营质量的好坏直接关系到广大师生的饮食安全，间接地影响学校的教与学。
为了对目前的学校食堂有一个客观的评价，课题组在重庆、四川、山东、贵州、内蒙古、甘肃、浙江、湖北、广东等省市共发放3 100份学生调查问卷，回收2 960份，回收率为95.48%；发放380份教职工调查问卷，回收350份，回收率为92.11%。经过对调查问卷的统计分析，在对学校食堂的整体评价上，51.72%的学生评价为一般，25.61%评价为较好，14.36%评价为差，4.59%评价为好；41.71%的教师评价为较好，30.86%评价为一般，20.29%评价为好，6%评价为差。在对学校食堂饭菜质量的评价上，55.37%的学生认为一般，20.24%评价为较好，16.66%评价为差，4.09%评价为好；43.14%的教师认为较满意，38%认为一般，10%认为满意，8%认为不满意。通过上述数据可以看出，目前的学校食堂并没有很好地满足广大师生的要求。要想进一步从根本上提升学校食堂的服务水平，构建一套有效的运营监管体系是其关键，也是进一步丰富运营监管理论的尝试，从而为有关部门制定相关政策提供有益借鉴。
一、学校食堂运营监管的基本内涵和主要特征
监管就是监督和管理。学校食堂的运营监管是指监管机构对学校食堂进行监督和管理，以保证广大师生及其他人员饮食安全的行为。
学校食堂运营监管的主要特征有监管主体的多元性、监管对象的差异性、监管内容的复杂性、监管渠道的多样性。
监管主体的多元性是指学校食堂的监管可以来自上级、学校、内部、社会。监管对象的差异性是由于学校与学校之间存在差别，进而引起学校食堂的监管出现不同，比如说幼儿园与大中小学校、农村学校与城市学校、公立学校与私营学校。监管内容的复杂性是指对学校食堂的监管要从质量、安全、卫生、廉政等方面进行，相对其他监管来说较复杂。监管渠道的多样性是指随着科学技术的进步和监管理论的发展，监管的方法越来越丰富。
二、学校食堂运营监管存在的问题
1.监管主体职责履行未完全到位。学校食堂的监管主体通常是学校的后勤管理部门。后勤管理部门的工作目标是围绕学校中心工作，做好后勤服务，保障教学、科研顺利进行，为师生提供良好的工作、学习、生活环境。后勤管理部门中设膳食管理科，其主要职责有负责对食堂承包经营单位的运行、安全、卫生、服务保障情况进行监督管理。后勤管理部门对学校食堂的监管职责履行未到位主要表现在：责任制度没有落实，权责不明；未能深入食堂了解情况等等。
2.监管制度体系建设还不够健全。有效的监管体系在制度设计上应当是一个分工明确、职责分立的多层次的相互配合的监管体系。学校食堂监管制度体系的内容主要有：进货查验记录制度、库房管理制度、食品销售卫生制度、从业人员健康检查制度、从业人员食品安全知识培训制度、食品用具清洗消毒制度、卫生检查制度、顾客投诉受理制度、食品安全事故处置方案等等。完整的监管制度体系是学校食堂高质量运营的关键。一般情况下，学校食堂的监管制度体系建设都不够健全，使得对学校食堂的监管有心无力。
3.监管的方法和手段还相对落后。方法是指为达到一定的目的而采取的途径、步骤等。手段是指为完成一定的目标或任务，所使用的一定技巧。完成一项工作或任务，采取任何一种方法和手段，都可以导致一种结果。选择最佳的手段和方法，可以达到最完善的结果；选择一般的手段和方法，就不会达到最佳的结果。学校食堂的监管工作也是如此。目前，学校食堂运营监管的方法和手段主要有目标管理责任制、责任追究、阶段考核、会议制度、奖罚制度。这些方法和手段比较传统，效果不明显。
4.运营过程监管还存在薄弱环节。学校食堂的承包有自办和外包两种方式。对于外包出去的食堂来说，其平时的运营状况，学校相关的后勤保障部门如不及时进行必要的了解和管理，而是任由承包商以营利为主要目的地经营。在这种情况下，学校食堂所提供的伙食质量必然是非常差的，最终受害的还是广大的师生。对于规模较大的学校来说，一部分学校食堂采取外包的方式进行运营，一部分学校食堂则仍然在学校相关部门的领导下进行经营。于是，同样的监管方案便存在一定的局限性，并不能完全适用于每一个食堂。同样的方案对于这个食堂是有效的，但对于另外一个食堂的话，则存在薄弱环节。
5.监管的合力和效果还不尽人意。学校食堂运营的监管来自上级、学校、内部、社会，监管主体非常多，但是尚未形成整体的监管合力。学校食堂产业链条长、环节多，监管力量分散，必须形成监管合力，提高监管效率。对于食品行业来说，监管部门众多，每个监管环节都会认为，我这里没管住，自然会有别人来管；反过来，如果我花了大量人力、物力去管，食品安全不出问题反让其他部门“搭便车”，破除这种职权交叉的体制势在必行。
三、学校食堂运营监管体系的构建
（一）外部监管体系的构建
1.教育主管部门。教育主管部门是指各级教育局。为确保广大师生饮食安全，加强对学校食堂的运营监管，县级以上教育主管部门可以按照《餐饮服务单位食品安全监管信用信息管理办法》的规定，着力推进辖区内学校食堂运营监管信用档案的建设。
学校食堂运营监管信用档案内容主要包括：学校食堂名称、法定代表人、地址、许可证书及变更信息、联系人、联系电话等；学校食堂量化级别及其评定记录；教育主管部门现场检查笔录、监管意见书；食堂食品安全管理人员培训考核情况、食品安全责任人约谈情况；举报投诉的记录、核实、处理情况；对违法违规行为的立案、调查、处理情况等。同时，教育主管部门还可充分发挥互联网的作用，对监管档案信息实行动态管理，及时同步更新量化分级、监管检查等重要电子档案信息，确保信息时效性，使社会各界及时了解各学校食堂运营监管情况，切实加强对学校食堂的运营监督。教育主管部门负责辖区内学校的食品安全工作的行政管理，并将学校食品安全的考核指标纳入教育评估体系，定期进行督导检查，同时应每年联合各级卫生部门对辖区内学校的食品安全工作进行专项检查。教育主管部门应加强对学校食堂及学生如何用餐的业务指导和督促，尤其是将学校食堂承包给私人或者企业的学校，应加强对承包者资质的审查和日常管理[1]。
2.上级其他主管部门。上级其他主管部门是指食品药品监管行政部门、卫生行政部门、消防部门、工商行政部门、物价行政部门、政府采购中心等。
学校应在食品药品监管行政部门、卫生行政部门、消防部门的指导下，在食堂建立水、电、中毒等突发事件应急预案。食堂的工作不仅要做好事前预防、事中监督，还要做好事后处理。要按照既定的各种处置方案及时有效地处理事后工作。坚决防止与杜绝诱发事故的苗头和隐患。
学校食堂的饭菜价格应由当地的工商行政部门、物价行政部门进行确定，以确保学校食堂的非盈利性。另外，学校食堂都拥有国家相关的财政补贴，当地的工商行政部门、物价行政部门还应监督资金是否得到落实，确保国家优惠政策能够顺利进行。对于以上两个方面的确保，可以采取在学校食堂附近设置公示栏、投诉信箱等方式进行贯彻实行。
随着后勤社会化改革的不断深化，大多数学校食堂的经营模式，采用的都是对外承包经营。学校食堂具有公益性，关系广大师生的切身利益、安全和正常的学习安排。因而，对学校食堂的承包经营者资质要求就显得更为严格。招投标必须实行公开招标制度。为保证学校食堂对外承包经营的招投标工作能够科学有力地进行，可通过政府采购中心展开招投标工作。对承包者的要求，首先要懂行、有技术，最好是熟悉学校食堂经营，再者要热爱学生、诚信经营、盈利合理。对参与投标方的经营管理水平、技术水平、资质信誉，从业人员的素质及健康状况等方面进行全面的审核，要真正把社会上那些有良好信誉、有雄厚实力、对口且乐于为教育贡献的企业或独资个体经营者，引进到学校中经营食堂；把那些半路出家或一心牟取私利者拒之门外。中标的单位与学校要在政府采购中心的管理下签定具有法律效力的合同或协议，明确各自权利和义务，明确相关质量要求和处罚办法[2]。
3.学校及职能部门。学校及职能部门可积极组织宣传学习《食品安全法》、《学校食堂与学生集体卫生管理规定》、《产品质量法》、《餐饮卫生管理办法》等，也可邀请具有先进管理经验的管理者到学校食堂，对食堂员工进行系统的培训，要求食堂员工除应具备健康的身体状况外，更重要的是必须具备相应的食品卫生知识、食品营养知识以及相关的法律知识。通过对食堂从业人员的的宣传、教育和培训，不断提高他们操作管理水平。
学校及职能部门应制订食品安全工作计划，将食品卫生工作纳入日常的工作范围。学校食堂食品案工作计划应是学校年度工作计划的一部分。这个工作计划的内容包括：学校食堂基本建设的规划、维修方案、食堂卫生监督检查计划、食堂工作人员培训计划、学生体检及学生营养保健计划。学校及职能部门还应检查学校食堂的卫生许可证、营业执照；检查食堂从业人员的健康证以及卫生知识培训证是否有效；检查食堂的卫生条件、卫生防护设施情况；还应检查食品原料仓库的卫生情况，包括防尘、防虫、防暑、防潮等措施以及原料的卫生状况[3]。
4.社会其他监管力量。社会其他监管力量主要是家长代表。家长代表可参与一些比如维持就餐秩序、座谈会等。一方面，让他们有权随时随地地检查食堂的各项工作，包括饭菜质量、数量以及卫生状况，对需要改进的地方提出宝贵意见。在学校食堂和家长之间架起一座沟通的桥梁，畅通沟通渠道，缓和食堂与学生之间的矛盾，使彼此之间相互理解，彼此尊重，以便更好地促进食堂管理工作。
（二）内部监管体系的构建
1.采购环节的监管。学校食堂内部可设置采购监管部门。严把采购关，采用“农校对接 ”，降低伙食成本。根据教育部办公厅农业部办公厅商务部办公厅《关于高校食堂农产品采购开展“农校对接”试点工作的通知》教发厅[2009]8号件精神。目前“农校对接”主要是农民专业合作社与学校食堂的对接，实现农民增收、学生受益这一双赢局面。它可以减少学校食堂农产品采购环节，降低食堂采购成本，能够更好地保障学生食品安全。为了降低伙食成本，实惠与广大师生，这一模式是有必要采用的。
在采购食品原材料时，必须确认食品生产经营者持有有效的相关证件，禁止向无证的经营者购买食品。采购畜禽肉类原料时，必须索取兽医卫生检验单位出具的检验合格证明；采购定型包装食品时，必须索取产品的检验合格证或化验单。《食品安全法》第36条规定：食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件，对无法提品合格证明文件的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验，不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。
2.生产环节的监管。学校食堂内部可设置生产监管部门。学校食堂主要是为在校的广大师生服务，就餐人数相对稳定。为满足师生的就餐需求，食堂应当烹制出不同品种、不同口味的饭菜。学校食堂生产的大量不同种类、不同风味的菜肴，如何保证在几天、几周内不重复制作同一品种，就必须要加强菜肴品种的开发力度和创新能力。在学校食堂生产监管部门的指导下，食堂应制订可以使用的循环菜单，巩固加强现有菜肴质量管理；定期开发创新菜式，根据时令节气，及时调整菜品，适时推出创新菜品，以满足就餐人员的不同口味需求；根据菜单的使用情况，对菜单中各种菜肴进行分类统计，以便了解掌握各种菜肴品种成本高低和受欢迎程度，及时进行调整，使菜单设计不但满足就餐者口味需求，而且节约成本。食品加工要生热分开，物品的存放要通风，且分装。食堂内时时保持清洁，夏季做好蚊蝇的消灭处理，确保售出食品的食用安全。
另外，学校食堂生产监管部门应检查食堂上岗人员的相关证明，以保证食堂上岗人员必须先培训，先体检，合格后再上岗，无证者一律不准上岗。
3.销售环节的监管。学校食堂内部可设置销售监管部门，建立食堂饭菜价格调价备案机制。为了保持学校食堂饭菜价格相对稳定，维护广大师生的合法权益，销售监管部门应加强对市场原料的价格监测，制定切实可行的学校食堂饭菜价格调整备案制度。当原料价格过快上涨超过一定幅度时，食堂经营者可以向学校及职能部门申请调价申请。但每次调价品种，调价幅度必须限定在一定的比例范围内，当原料价格下调时，学校必须按规定降价，同时将调价的品种、调价原因在经营场所醒目位置张榜公布。
学校食堂销售监管部门应监督食堂是否严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提前或推迟开饭时间；开饭时，还应及时检查饭菜数量，确保足额供应。
（三）网络管理体系的构建
随着互联网和远程监控技术的发展，对学校食堂运营情况的监管可以采用基于互联网传输的摄像头远程监控方法，让监管人员能够在办公室中通过计算机实时地对食堂内的工作进行监管，这极大地提高了监管的效率，增强了监管部门的工作力度。
四、结束语
近些年来，由于人民生活水平的提高，越来越多的社会群体开始关注学校食堂的运营工作。学校食堂的普遍现状是服务对象的满意度低，并且员工工资偏低，留不住人才。学校食堂具有非营利性、公益性等特点，是保障广大师生及其他科研人员进行日常工作的重要机构。如何提高学校食堂的服务，有着紧迫的现实意义。要从根本上有效提高学校食堂的服务水平，在建议政府加大补贴力度的同时，离不开一套对学校食堂进行强有力的运营监管体系。本文在分析了学校食堂运营监管存在的问题后，着重探索了学校食堂运营监管体系的构建，希望为进一步完善学校食堂在运营方面所出现的不足提供有益参考。
参考文献：
[1] 王志营.东营市建立学校食堂食品安全监管信用档案[J].兰台世界，2012，（19）：27.
2015年，区流动人口和出租屋综管办（租赁局）认真按照区委、区政府关于开展食品安全工作的有关部署和要求，精心组织，强化措施，狠抓落实，大力推进出租屋食品安全排查工作，取得显著成效。全年（相关数据截止10月底），共采集食品安全相关事件信息60条，已经完成处置反馈37条。
一是加强业务培训，强化采集技能。为提高全区网格员发现、判断、采集事件的业务技能，我办面向全区1135个网格的网格员及10个街道网格管理人员共约1200人，举办社会事件采集业务培训。其中市监部门专门就无照经营、食品安全、私设屠宰场非法屠宰畜禽等分别安排授课人员对网格员进行专项培训，按照事项细表逐条讲解其依据法律法规、实地巡查具体要求、发现采集技巧等。二是加大人力财力投入。今年投入专项经费作为出租屋食品安全排查经费。采取多种途径和形式大力开展宣传教育，发动群众积极支持和参与出租屋食品安全排查工作，营造了强大的舆论攻势和良好的工作氛围。同时，对网格员采集通报并协助查处的出租屋食品安全隐患信息给予奖励，进一步加大出租屋隐患信息排查处置机制配套基础设施建设。通过加大人力财力投入，有效提高了出租屋食品安全排查工作的效率和水平。
为确保出租屋食品安排查工作取得预期效果，我们首先从健全工作机制入手，明确落实各级各部门和领导干部责任，建立健全一级抓一级、层层抓落实的工作机制。一是建立健全排查工作责任机制。分别成立了由出租屋综管办分管领导为组长、科室分管领导、各出租屋综管所负责人组成的专项排查工作领导小组，分别与全区10个出租屋综管所签订了责任书，做到了责任落实到位。二是建立健全排查工作联席会议制度。专项排查领导小组定期召开联席会议，专题研究排查工作情况，及时掌握全区出租屋食品安全排查工作动态，提出应对措施，及时对专项排查工作进行研究和部署。三是建立健全排查工作督查汇报制度。各综管所定期向专项排查领导小组办公室汇报工作情况，重大问题必须及时报告。实行领导小组成员每月不少于两次深入各社区进行检查指导。四是建立健全排查工作绩效考核制度。将出租屋食品安全排查工作实绩作为各网格员绩效考核内容，对在排查中成绩突出的、产生经济效益和社会效益的网格员给与特殊奖励，并作为评选“网格服务之星”的条件。
我们始终把加强出租屋食品安全排查作为根本性举措来抓，按照“建立企业自律、行政监管和社会监督三位一体”食品安全保障体系和标本兼治着力治本的要求， 结合出租屋“三小”场所整治活动，对一些生产设备落后，生产环境恶劣的小作坊进行集中排查，认真组织开展“出租屋食品安全排查”专项排查行动，2015年1月至10月，我办（局）共采集通报出租屋无证饮食店，非法食品加工厂，加工或销售无厂名厂址、无生产日期、无保质期、无使用期限的食品或者过期食品信息60条，其中，已经完成处置并反馈信息37条。
一年来，我办（局）一直重视机关食堂食品生产安全工作，在工作中不断完善相关管理制度，食堂员工实行分工负责、责任到人的管理模式。一是加强日常检查。加强办（局）食品卫生安全工作，防止办（局）发生食品安全和生产事件，保障员工身心健康和安全，维护正常的工作秩序，经常对食堂食品卫生安全进行排查，消除安全隐患，对存在的问题及时进行整改；二是坚持每天对食堂和餐具进行消毒和打扫，保持干净卫生。三是从业人员己办理了健康证，做到持证、着装上岗。四是采购食品、原料做到了索证索票。五是库存食品标识齐全，未超过保质期，并注意了防潮防霉。六是实行了分管领导和后勤人员责任追究制。
一是继续加大食品安全类事件采集、督察力度，把食品安全隐患扼杀在萌芽状态。二是继续梳理优化食品安全类事件采集事项分类、描述及责任归属，加强业务培训，确保各类食品安全隐患容易被识别、采集，并能得到有效处置。三是提升治理水平。组织各综管所认真总结工作经验，查找存在的问题，按照“标本兼治，着力治本”的工作方针，继续完善我办（局）食品安全工作的排查制度。四是进一步加强机关食品安全管理。从业人员必须持健康证上岗，采购物品严格要求食堂定点采购、索取凭证、登记造册。杜绝“三无产品”进入食堂，若出现变质和过期的必须及时销毁，并作记录
。
为使全校师生在学校安心工作和学习，尖山乡民族中学狠抓后勤设施提档升级和规范化管理，并创新思路，后勤工作实行链条式经营，拓宽渠道降低生活成本，让师生得到了真正实惠，受到了师生和社会各界的广泛好评，曾先后被评为州级“放心食堂”、“后勤保障与管理”、“四个创建”先进单位和省级“绿色文明校园”。
后勤公开：凝案人心抓发展
一直以来，学校后勤工作备受教职员工关注，学校内部矛盾和职工疑虑很多也起源于操作程序不透明和利益差距过大。针对这一敏感问题，尖山乡民族中学决不回避职工疑虑，对从事后勤管理工作的人员实行轮岗避嫌，对后勤钱财严格实行收支两条线管理，规范操作流程。后勤财务由理财委员会实行月清月审制度，并及时予以公示，让每一位职工都成为学校后勤收入和管理的明白人。通过消除疑虑，凝聚了教职员工的人心，使学校所有员工都能够积极投入到各自的教学和后勤工作中，学校各项工作都呈现出蓬勃发展的态势。
后勤设施提档升级：食堂管理规范化
20lO年，县教育局大力推行学校后勤“四个创建”和“十有八配套”工程建设，学校借此契机，认真规划，利用一年时间，实行政府采购，以分期付款的形式，投入资金20多万元，新添置了饮水消毒设备、高压节煤锅炉、多功能蒸饭机、多功能和面机、土豆去皮机和切片机、五合保温桶和数百套师生餐饮桌凳。同时将食堂各操作间合理布局，规范了后勤储藏室、操作间等，并不断完善后勤管理制度，使学校后勤设施提档升级、实现了规范化管理。
链条式经营：降低食堂生活成本
县物价局、审计局去年秋季全县检查情况表明，尖山民族中学食堂生活价格处于较低水平。究其原因，是因为尖山乡民族中学不少食品实行了自给自足。学校利用有利的地理区位优势，建起了连片的蔬菜基地。学校在校园围墙外租赁了务工农民的十多亩土地，划分给工人师傅种菜，学校统一规划管理，并以市场保护价回收所有蔬菜，有效保障了食堂的蔬菜供应；学校还建有豆腐加工作坊，能供应师生每天吃上豆腐、豆花及和渣：食堂的工人师傅自制成菜，能满足师生所需；学校建有大米加工作坊，能给经济条件差的学生提供方便，同时也为养猪提供了廉价饲料；学校利用加工作坊的残渣食物、学生剩菜剩饭等开办了养猪场，每周至少杀两头猪，猪肉从不在外购买；学校还充分利用丰富的水资源，架设取水设施，经过净化消毒处理后饮用，实现了饮水自给自足，节约了饮水成本。尖山乡民族中学办蔬菜基地和加工作坊、建养猪场、自取水源，形成链条式经营，既降低了生活成本又保障了食品安全。
加强学习培训：提高后勤员工素质
学校后勤工人来自农村，文化知识不高，以前也没接受过规范的餐饮技能培训，学校特别关注加强对后勤员工的思想和业务培训，让每个员工明确每个岗位的职责与标准，实现人人能干事，事事能干好的目标。后勤管理处实行管理人员常务值班制，例行每周开组长会和每两周开后勤员工会，及时总结分析存在的问题，明确整改的措施和以后努力的方向，确保工作做到万无一失、零失误。学校后勤管理一以贯之地坚持人文关怀，员工与学校教师一样参与重大节日活动，享受同等待遇。学校主要领导亲自参加员工家庭中重大事宜的看望和慰问活动等。还有推选优秀能手，根据不同季节、不同食物加工要求进行操作技能演示。定期开展技能比赛，其成绩与员工的考核工资挂钩，以调动工人学习技能技巧的积极性。对工人的思想品德、工作态度、学习情况、业务能力，每期采用自评、互评与师生评相结合的方式，对问题多的员工实行轮岗制或者末位淘汰制，培养了工人们爱岗敬业的行为操守。
严把市场准入关 确保食品安全
实行市场准入是国家对食品集中采购的明确要求，违反规定是一种违法行为。尖山乡民族中学严格执行食品市场准入制度，对所需购进的食品，由教育主管部门选定的有资质、有实力的商家进行定点采购，还要由职代会与商家开会进行统一议价，增强教师关心的最敏感、最现实问题的透明度；同时也确保了学校与供货商共同严守质量安全关。
拓宽增收渠道：促进后勤工作持续健康发展
在校长室的指导下，本学期我在后勤服务中心、初一年级组、资产管理、初一数学教学四个方面倾力工作，现小结如下：
一、后勤服务中心工作
1、日常常规工作，保证水、电、网络畅通，确保学校各项工作顺利开展；一日多廵，尽最大可能节水节电、保全公物，尽早发现问题尽快解决；努力维护学校内、外部环境，不留安全隐患；定期督促绿化单位修剪、除杂，每天检查、指导物业保洁工作，努力营造一个优美整洁校园环境。
2、学校中心活动的保障工作，联盟内、校际之间以及上级领导来校活动时，悉心做好外部环境及会场布置等保障工作；严格按照教育局要求做好初三考试、考查科目的考场布置及学校组织的各类考试的考场布置。
3、食堂管理工作，制定了食堂管理制度、校级干部陪餐制度，设置了教师、学生意见簿；指导学生对号入座文明就餐，值班老师与学生坐在一起就餐。严格要求学生排队进食堂、回教室。
二、初一年级组工作
1、教学常规工作， 一学期以来，我基本上在学生和老师到校前到校，在师生离校后离校，一日多巡，巡早读，巡午辅，巡教师到岗情况，巡学生在校学习和活动情况。尤其是加强在校午餐学生的就餐纪律卫生和就餐的自习午休的纪律教育；加入到9个班级的微信群里，关注家校联系状况以及作业量的控制情况，并协助班主任和科任老师搞好家校关系；按照学校指示推门听课、参与各备课组的集体备课。向老师们学习，和老师们一起对标找差，谋求好的教学思路和解题技巧；关注教师的教育教学行为，发现问题及时与当事人沟通使之规范教育教学行为，并把倾向性的问题向校长室汇报；加强校本课程的有效实施；针对全体师生制订了详尽期末工作要点及暑假学习计划。
2、考试与考后分析，组织了整式计算和因式分解知识竞赛，对竞赛满分的同学进行表彰和奖励；本学期已组织了两次独立作业和一次期中考试，考前对学生进行了考风考纪的教育，并加强巡考力度；第一次独立作业学校进行了考试分析会，各班级自行多形式的组织了家长会和学生分析会。第二次独立作业，科任老师以备课组为单位进行了考试分析会。班主任和任课老师在班级对学生进行了考试分析会，期中考试以年级组为单位召开了家长会，陈校在会上对教师、家长、学生提出了明确要求；邀请戴校参加了优秀学生表彰大会和教师分析小结会，在学生会上戴校作了题为“奔跑的孩子最美丽”的讲话，教师分析会后，戴校形成了“新城初一年级期中考试备课组分析意见汇览”并发送到教师手中。
3、学校中心活动，及时布置班主任更换黑板报，尤其是室外文化墙的布置更是琳琅满目；开展了读书节系列活动（征文比赛、手抄报比赛、名著知识竞赛）；评选出读书之星、书香家庭；“五四”期间，以班为单位组织了合唱比赛。
关键词：公安院校 医务人员 多重角色
中图分类号：G645 文献标识码：A 文章编号：1674-098X（2014）04（a）-0207-02
公安院校按照《公安院校警务化管理规定》对学生的请销假、一日生活、警容风纪、内务卫生、集合会操、升旗仪式、值班、紧急集合、物品点验、接待、安全保密等进行管理。公安院校的医务人员日常工作不仅要适应这些要求，不违背医疗卫生相关规定，对师生还需要倾注更多热情及人文关怀，既是医生、警察、教师，又是辅导员、监督员、家长，如何进入多重角色，真正成为师生身心健康的守护者，具有十分重要的意义。
1 做尽职尽责的医生
健康所系、性命相托。医学生在步入医学学府的时刻，就庄严宣誓：献身医学，恪守医德，竭尽全力除人类之病痛，助健康之完美，维护医术的圣洁和荣誉。医生更是以“救死扶伤、治病救人”为己任，全心全意、关爱生命、精益求精，毕生都在努力以仁心对患者施以仁术。
高校校医，服务的主体主要是自己院校的师生，校医与师生之间不仅仅是简单的医患关系，还是师长、同事、朋友，完全采用社会医院的方式诊病，就显得呆板、达不到有效沟通，也不会有良好效果。在社会医院看病患者搞清自己患什么病，该做什么检查，如何治疗，这个过程一旦完成，医患之间建立的短暂关系也随之结束。
高校校医在医疗之外，更多的需要人文关怀，把疾病宣传、生活指导、养生保健很自然地融入日常的诊疗过程。看病过程与社会医院不同，而高校校医和患者之间的关系从始至终，直到患者康复，是一个长期的行为。要想做一个师生信得过的校医，需要十分耐心细心及热情，不厌其烦，具备良好的个人素养，广泛的专业知识储备，丰富的人文、心理学知识，灵活的沟通技巧。
2 做忠于职守的警察
公安院校的校医属于人民警察编制。2012年3月26日《公安部关于印发的通知》，明确提出人民警察的核心价值观是“忠诚、为民、公正、廉洁”。“忠诚”是人民警察核心价值观的灵魂，它是一种职业信仰，是警察对事业的追求、对职业恪守的行为标准。“为民”是人民警察核心价值观的根本。“公正”是人民警察核心价值观的保障。“廉洁”是人民警察核心价值观的防线。面对各种考验，政治立场坚定、宗旨意识牢固、价值取向端正、作风素质过硬，切实担负起中国特色社会主义事业建设者、捍卫者的神圣使命。
公安院校的学生都是预备役警官，他们中的绝大部分将来要进入公安机关，成为人民警察，作为校医、警察，忠于职守，甘于奉献，在日常医疗服务中的工作态度，处理问题的方式方法，一言一行，对学生会有潜移默化的影响，要让学生发自内心地尊敬，建立职业自豪感，会激励他们将来进入人民警察队伍。
3 做诲人不倦的教师
疾病预防保健的宣传教育是校医的重要职责，形式灵活多样，不拘拟时间、地点，或在食堂、或饭后散步时、或交通车上，只要3～5人聚在一起，就可以开展健康教育，宣传疾病预防常识，传播保健知识。选择特定时间，一般在军训期间，主要针对军训过程中容易出现的常见病、多发病，以讲座的形式培训；学生就诊过程中，对共性的问题集中讲解；为了加强食堂员工的卫生知识，在他们工作间隙培训等等。对缺乏医学常识的人讲述医学知识，又充当了教师的角色。通过不断强化宣传，灌输卫生保健知识，帮助学生建立健康的生活方式，教学生认识常见病，学会简单的急救技能，以备自救或帮助他人，有助于学生保持健康的体魄，为公安队伍输送合格的后备人才。
4 做耐心细致的辅导员
现在的在校大学生，都是90后，独生子女居多，衣食无忧，从小备受呵护，自我意识强，内心敏感，经受不住挫折，处理问题的方式方法偏激、不考虑后果。虽然公安院校的大学生在招录过程中要经过严格的面试，心理素质相对较好，但也不是完全没有问题。一些重大考试，像招录公务员，就有学生无法正常应试，为了避免学生失去一次很好的机会，校医在迅速做出无躯体疾病干扰的判断后，利用有限的时间进行心理辅导，有时只靠语言解决不了问题，就借助维生素之类药物暗示治疗，往往能取得疗效。有的学生经常因同一种躯体疾病就诊，多次体查都没有阳性体征，针对性心理疏导解决了问题。也有因为承受不了严格的体能训练暂时逃避想开病假的，这种情况也不能采用简单方式揭穿，需要耐心细致找到他装病的真正原因，指出他的问题，帮助他树立正确的人生观，培养坚强的意志。所以校医同时也应该是一个称职的心理辅导员，储备丰富的心理学知识。
5 做遵纪守法的监督员
“民以食为天，食以安为先”。高校食品安全，关乎全体师生的生命健康，对食堂进行卫生监督是高校医务人员的重要职责。公安院校规定学生一日三餐都在校内进行，虽然杜绝了在校外引发疾病的可能，但对校内的食品卫生提出了更高的要求。工作上小小的麻痹大意，就有可能酿成不可挽回的后果，因此制定严格的食品卫生监管制度，落实经常性的卫生监督，通过对食堂从业人员卫生、餐具卫生、食品卫生、环境卫生四大环节的督检，提高其卫生观念及法制意识，消除因人员流动性大、卫生意识淡薄、文化水平低、专业技能缺乏造成的食品安全隐患。做为监督员，要时刻警醒，深入学习国家食品安全相关法律法规，遵纪守法，照章办事，保障师生身体健康。
6 做体贴入微的家长
在校大学生一般年龄18～22岁，自认为很成熟，一遇到生活方面的事情，尤其碰到患病，就手足无措，没有一点生活自理能力，新生军训期间较为突出。一般军训正值高温，皮肤晒伤、肌肉拉伤、扭伤，高温环境大量出汗后低钾、轻度中暑等疾病多发，有的同学病痛不重，已经做了妥善处理，也告诉了具体护理方法及注意事项，但这些同学普遍缺乏独立担当的意识，听不进医生指导，哭鼻子给父母打电话求救，结果远水解不了近渴，最终还要靠自己解决疼痛不适。为了帮助这部分同学成长，校医就应当暂时充当家长的角色，先是嘘寒问暖，体贴入微，让其内心暂时得到安慰，然后再教授一些生活技巧，教学生学会自己处理一些问题，照顾自己的生活，为将来进入社会，独立工作、生活打下基础。
总之，公安院校的校医应当按照《人民警察法》、《学校卫生工作条例》、《高校保健机构规程》的要求，尽职尽责，灵活多样地开展工作，充当多重角色，竭尽所能为广大师生做好服务工作。
参考文献
[1] 祝昌鸿，俞莲英.公安院校警务化管理功效研究[J].经济研究导刊，2013，188（6）：220―222.
[2] 刘运祥.以人为本理念在医院文化建设中的实践[J].中华医院管理杂志，2010，26（1）：25―27.
关键词：幼儿园；安全；常态化
一、统一思想，提高认识，营造浓厚安全氛围。
安全是相对而言的。一个学校过去安全，不等于现在安全，更不能保证将来安全。一个时期或一个阶段影响安全稳定的因素排除了，但随着人员、时间、地点、任务和环境的变化，新的事故苗头和安全隐患又可能出现。不论在任何时候，园长和分管领导都要绷紧“安全意识”这根弦，只有树立了安全意识，才会在考虑学校管理的时候，站在安全的角度早想一步、多管一点。其次是提高教工的安全意识。我们把安全工作、把创建工作列入学校的总体工作计划中，制订园平安学校的创建实施方案，把这项工作作为重点工作抓好，能真正落实到位。学校及时召开行政班子会议、全体教工会议，学习关于创建省平安学校的相关文件，学习江苏省“平安学校”创建评估标准，并组织教工、家长开展“平安学校”创建的合理化建议，通过宣传学习，不仅提高了教工、家长的创建意识，而且使教工、家长更进一步了解了创建的意义、要求、目标和内容。大家要牢记：创建工作是目标，实现平安是根本。
二、完善制度，强化责任，确保安全工作落实。
1.明确职责。在管理中，我们树立“安全管理人人有责，管理责任人人要分担”的思想。层层落实安全工作目标责任制。幼儿园建立了以园长为组长，幼儿园副园长和后勤助理（总务）为副组长，其他部门人员为成员的安全工作领导小组。明确了园长对学校安全工作全面负责，是安全工作的第一责任人；幼儿园后勤助理（总务）和副园长为分管领导，对学校安全工作负主管责任。
2.完善制度。有效的管理制度能确保安全工作落到实处，并不断得以强化。因此，在创建的过程中，我们不断完善各类安全管理制度和应急预案，建立健全了安全工作责任追究制度，对于出现重大责任事故的人员实行一票否决制。还建立了一系列的安全、财物、教育、食堂、卫生保健、网络信息、重大活动上报等安全管理制度。
3.注重管理。安全管理精细化、常态化既是一种管理理念，又是一种工作态度与工作方法，这是我们抓安全管理的主要着力点。我们力求常规管理规范、有序、安全、文明。因此，学校的各项工作在开学初计划安排落实好，使每一个教职工明确工作要求，有章可循。期中，幼儿园行政及部门组织学习，加强指导、检查，开展相关活动，有政治学习、业务学习、健康安全学习等，使幼儿园常规管理有序。
4.严格考核。幼儿园将安全工作列入学校工作考核内容，与绩效工资挂钩，每月定期对教工进行考核，出现安全事故根据情节轻重给予处罚，对于安全工作抓得紧的教职工，学校给予安全奖的鼓励。
三、积极投入，加强保卫，创造安全和谐环境。
1.专人负责。对于安全保卫工作，幼儿园设立了幼儿园综治安全办公室，由学校后勤助理（总务）具体负责实施，对于工作有明确的职责。同时学校创造机会，积极支持总务、校医、食堂人员、保育员外出学习培训，提高他们的思想认识和业务技能，一些相关人员如校医、保育员、食堂人员等都有相关的上岗证、健康证，为学校的安全工作提供了人力保证。
2.完善设施。我园是市区内占地面积较大的幼儿园，校园场地宽敞，活动舒适。但我们没有满足现状，而是根据社会的不断发展的形势，学校安全工作的新需要，每年都投入资金，完善、改善、添置学校的安全设施，努力创造良好的安全的校园环境。
3.突出重点。技防是安全工作的一方面，措施的落实更是安全工作的保障。在这项工作上，我们高度重视，主要采取以下措施：一是加强值班制度。每学期，我们认真执行值班制度，制订安排各个岗位的值班表，如：行政人员的早、中、晚值班，教师的值班，后勤人员的值班，门卫值班制度，节假日值班，等等，对于每天的值班行政人员都有记录，确保各个时段、地段的安全。二是加强食堂管理。幼儿园的食堂是学校的重点后勤管理部门，对于食堂我园始终是高度重视，加强管理。首先是人员管理。我们定期对食堂人员进行体格检查，做到持证上岗。同时加强对他们的思想和业务管理，每周定期开展学习活动，不断提高他们的敬业意识和操作水平。其次是食品的管理。我们严格把好食品的采购、验收关，索取有关单位的卫生许可证和营业执照，对于幼儿的伙食行政后勤每天进行验收，实行行政验收、校医验收、食堂人员验收三道关，每天留样48小时，杜绝食物中毒。最后是加强检查。
四、注重教育，丰富活动，提高安全意识和技能。
安全工作重如泰山，是幼儿园工作的命脉。因此在工作中我们牢固树立“安全第一”的思想，切实开展安全教育。
1.目标引领。要提高广大教工做好安全工作的意识，幼儿园的管理者应该发挥好引领和指导作用。一是确立总体目标。幼儿园确立“让幼儿平安每一刻，让家长放心每一天”的工作目标，使广大教师明确做好安全工作是教师应尽的义务和职责，是孩子成长、学校发展必不可少的工作，引领广大教师朝着共同的目标努力。二是制订具体计划。安全工作不是随心所欲的，需要有具体的计划。因此，每年幼儿园制订工作计划，明确安全工作的任务、要求、具体活动安排，各班级组根据总计划制订班级安全工作计划，有计划地对孩子实施身体安全教育和心理健康教育，并做好安全活动记录。
2.思想引领。幼儿园制订安全专题学习计划，每月定期组织教工学习。如我们定期学习了《学生伤害事故处理办法》《教师法》及学校伤害事故的一些案例，不仅使教师懂得了一些法律知识，而且增强了教师依法从教的法律意识；学习了甲型流感、幼儿手足口病的预防知识，丰富了教师的传染病预防的知识；学习了幼儿日常受伤急救技能，提高了教师遇到紧急状况的急救能力。学习了交通、消防、地震等的一些逃生技巧，增强了教师的防灾意识，等等。通过学习，广大教职工树立了强烈的安全意识。
难道你连个伙房都搞不好
——激将式劝导
某化工厂食堂办得不好，工人有意见。一天，刘书记叫来转业干部、行政科高科长到食堂来，见工人们又敲筷子又敲碗、骂骂咧咧的情景，他说：“老高，你的老部队在新疆吧?”
“是的。”
“你在部队是优秀炊事员、优秀司务长?”
“是的。”
“你当军需股长时立过二等功?”
“是的。”
“那，现在呢?”
老高低下了头。
刘书记说：“咱不说别的。就说为转业干部的声誉，你也不能把工作放松到这一步啊!难道你连个伙房都搞不好?”
第二天，老高就像变了个人，下伙房亲自抓。半个月后，食堂大变样。
俗话说：“请将不如激将。”劝导中，在直言效果不好的情况下，不妨试试“激中有导”的方法。上例中，面对工人对食堂管理颇有微词的情形，刘书记没有对高科长简单地否定、生硬地批评，而是在引导对方回顾在部队的“当年勇”之后，从维护干部声誉的角度，以“难道你连个伙房都搞不好”的诱导性语言进行激将，一下子“将”到了老高的痛处，有效地激发了他的自尊心和责任感。试想，如果刘书记一上来就板起脸对老厉批评，老高很可能会“破罐子破摔”，劝导效果势必会大打折扣。
这说明了你了不起
——赞美式劝导
新东方董事长俞敏洪在北大读书期间是个性格内向的人，曾一度被自卑包围了很长时间。因为自己出身农村，家庭贫困，怕别人看不起。睡在他上铺的好朋友包凡一劝他说：“出身农村是件值得骄傲的事，谁不是靠农民种的粮食活着。你看咱们班里，就你一个是农村人，这说明了你了不起，在那么艰苦的条件下能考上北大，我很钦佩你。这不是一个人自卑的理由，反而应该是成功的动力。”
在包凡一的一番劝导下，俞敏洪渐渐走出了自卑的包围圈，在课堂上他开始主动发言，集体活动他也不再逃避，也不再担心别人嘲笑他的补丁衣服，真实地向大家展示他是一个怎样的人。
“尺有所短，寸有所长。”自卑者之所以自卑，就在于他对自己错误的看法，只看到了自己的短处，没有看到自己的长处。因此，要有效说服自卑者走出自卑，劝导者就应找到对方的长处、优势，并进行赞美，从而使其增强自信，走出困境。上例中，针对俞敏洪因出身农村、家庭贫困而产生的自卑心理，包凡一对其身上的“闪光点”进行了剖析，指出出身农村是一件值得骄傲的事。这番辩证、实在的赞美话，有效地解开了俞敏洪的心结，促使他逐渐走出自卑的包围，真实地面对大家。
我当总统时差点被赶下台呢
——同感式劝导
“壹基金”宣布成立不久，李连杰就开始用善款救助一些急需救助的社会弱势群体和苦难人群。2006年7月，就在李连杰和妻子利智为“壹基金”的发展壮大殚精竭虑时，网上有关“壹基金”的责难和非议铺天盖地，莫须有的“罪名”和尖刻的诽谤让利智和李连杰的心里很痛。
不久，李连杰去阿联酋参加一个世界慈善年会，和他坐在一起的有新加坡内阁资政李光耀、世界首富比尔·盖茨、美国前总统克林顿以及阿联酋王子。李连杰在好莱坞时与克林顿见过几次面，有些交情。克林顿看过有关“壹基金”的报道，向李连杰伸出大拇指说：“你了不起!”李连杰苦笑了一下，把自己的困惑和苦恼告诉了对方。克林顿微笑着说：“做事需要勇气，需要坚持。这点儿挫折，我相信你能克服。我当总统时，还有好几次差点儿被赶下台呢!”克林顿的一番话让李连杰有所感悟：是啊，只要做到问心无愧，别人爱怎么说就怎么说吧!
渐渐地，网上对李连杰的非议和责难淡去，李连杰又静下心来为“壹基金”奔走呼吁。
一、前瞻的理念,
奠定牢固的防护根基
(一)安全是教育和谐持续发展的底线
过去,我们说教育质量是教育的生命线,今天,随着“以人为本” 的社会进步和发展,对人的关注超过了对单纯意义上的教育质量的关注,南山教育的领导者们提出:安全是教育的生命线,是教育可持续发展的底线;没有一个安全的校园,就没有孩子们幸福的乐园,没有一个安全的教育环境,就没有孩子们美好的未来!
(二)安全是社会全员义不容辞的责任
安全工作不是专属哪些人单独去做的工作,它是社会共同担负的一项责任。南山教育局提出“安全管理无缝衔接,安全落实人人有责”。从机关的局长到科长到办事员,从学校的校长到教师到工作人员,以及家长、社区、街道、派出所、消防警、交通警等,各自都有明确的校园安全职责,从而使得校园安全逐步成为社会全员共同关注和维护的一个义不容辞的责任。
(三)安全是以防为主、教育为先的常态
安全工作必须未雨绸缪、提前预防。南山教育局一直保持着清醒的头脑和长远的战略规划。在教育中长期规划中,全面部署了安全管理工作,确保安全管理成为一个常态化的工作。每年教育局都要对校园长、各层管理人员分别进行安全培训;通过成立安全联防组对各校园进行常规化的安全检查和整改;规范和完善各种规章制度,实行安全责任追究制;不断加大各种安防设备的投入。有效防范了各种可能的安全责任事故的发生。
二、创新的模式,
构建特色的防护体系
(一)组建标准化的安全队伍
队伍建设是安全管理的基础,南山教育局提出了安全队伍要“专人、专职、专业化”的目标要求。首先在各校园全面配备专职的安全主任,并进行系统的食品卫生、治安、消防、交通等安全管理专业培训,各校园安全主任全部考取了注册安全主任资格证书,在全市率先实现了持证上岗。
从2003年开始,南山教育局在全市开创从专业保安公司聘请专业保安到学校作保安的先例,并逐年不断提升和完善保安的标准,从安全知识、个人素养、安防技能、外型体格、装备配备、管理制度等方面对保安进行全方位的标准化要求,使他们真正成为校园的保护神。现在这种安防保卫模式已经被全国各校园所借鉴。
同时,南山教育系统还通过各校园组建家长义工队伍、义务护校队、学生红领巾岗亭、社区综合联防组等民间组织,共同维护校园安全,构成了一个社会化的大安全管理队伍。
(二)创设立体化的联防系统
2007年,南山教育局在全市又首创安全管理联防模式。把全南山区近300家办学点按地域划分成28个安全联防小组,每个联防组都有一名局机关党委成员、一名科室负责人、一名科员、以及公办学校校长负责联防组工作;联防组每月定期对组内单位进行安全检查和整改,定期召开安全工作会议,联系上下级、沟通不同部门,形成了一个社会资源共享、人力资源互补、上下联通、快速反应的联防机制,在安全管理工作上形成了一个全方位覆盖、立体化的安全防护系统。
(三)制定明细化的责任制度
安全管理制度是保障。2006年开始,南山教育局编制了《安全管理文件汇编》;2009年,又将管理制度和管理具体工作进行综合衔接,把安全管理各项职责以及安全工作的内容分类细化,划分出20个大类,共计100个小项,以台帐建设模式推向全体办学单位,要求各单位以此为基础建立和完善各自安全管理制度、开展安全管理工作。
两年来的效果表明,此项创新有利于规范学校的管理,扩大了实际运用效果,给同行提供了很好的经验参考,也给上级检查考核留下了真实的素材。
(四)运用现代化的网格技术
南山教育局积极抢占信息技术这个制高点,与相关科技公司合作开发了《南山教育系统安全联防维稳管理信息系统》。将全区各办学单位安全管理统在一起,动态、及时、全方位地反映各办学单位安全维稳管理工作的情况。各办学单位的安全管理人员将对单位安全问题的检查结果以及整改过程反馈到网上,教育局安委办再及时对相关问题分流或提出解决方案。这就形成一格多员的管理模式,建立起安全隐患处理“排查-立案-整改-复查-结案-销案”的程序化过程。同时,信息系统会自动生成报表和分析图,快速地分析辖区内事件排查和化解情况,定时报警、超时亮红灯、每月情况通报,从而公开、公平、公平地对安全管理工作进行绩效评价。
(五)购买专业化的社会服务
安全管理是一项专业化的工程。南山教育局积极探索与社会专业服务公司的合作,通过购买服务,加强安全的专业化管理。
近两年来,南山教育局分别聘请了食品卫生方面、消防设备方面、燃气管理方面、校舍建筑方面、边坡整治等方面的专业公司对校园的食堂、消防设备、燃气管理、校舍安全、边坡安全等进行了专业检查,对不合要求的内容进行整改指导,提高了校园的安全系数。对一些硬件条件较差的民办学校还通过聘请有安全管理资质的公司进行安全托管。
通过这些专业公司的检查、整改和托管,整体上提高了各校园安全管理的水平和技能,使之向专业化管理又迈进了一大步。
三、扎实的行动,
确保持续的防护效能
(一)多样的安全教育
安全防范教育为先。南山教育局指导各办学单位在每个开学初都开展以“安全文明知识、安全实践活动、安全逃生演练”等内容为主题的安全教育周活动,除了完成教育局的规定动作“开一个安全知识讲座,办一期安全知识板报,看一部安全教育电影,参加一起安全实践活动,组织一场安全逃生演练”外,各校还根据自己的实际情况,形成了具有各自特色的教育模式,如南山区外国语学校的《打造平安校园,构建和谐社会》网站宣传模式;月亮湾小学三个到位(认识到位、行动到位、责任到位),三个熟悉(熟悉校园的每个角落,熟悉安全设备的使用方法,熟悉员工工作状况)模式等都达到了良好的宣传效果。
同时,南山教育局还与南山区安委办合作开发了地方安全教材《安全伴你行》,把涉及到校园安全的“食品卫生”、“消防安全”、“交通安全”、“校园安全”、“户外安全”、“居家安全”等主题内容,通过漫画、卡通画的艺术形式教育学生,告诫同学们珍惜生命,尊重生命,并教给学生紧急时刻的自救和救生技巧。
(二)常规的消防排查
校园消防安全关键靠平时。南山教育局通过每学期常规的宣传、讲座、逃生演练、学校自查、专业公司检查、教育局巡查、危化品专项检查等方式确保消防安全。
2010年5月,南山教育局还与消防大队联合专门进行了中小学逃生演练以及验收工作,按照实景模式要求出现险情后学生在三分钟内逃离事故现场,消防部门进行灭火、救助等实演操作,并辅导教师、学生学会常规的灭火器使用。这些演练丰富了学生的实际感受,提高了师生员工应对火灾的防范技能。
(三)谨慎的交通维护
交通安全问题是校园安全的一个重要内容。南山教育局在这方面关键是一抓学生校外交通秩序的养成和维护,二抓校车的管理和考评。
在学生交通秩序的养成和维护方面,通过常规的交通知识安全教育,以及各校园采用不同的方式来提高学生及家长的交通安全意识。如海湾小学组建的“黑猫”交通岗,南山区外国语学校、南山区实验学校等组建的校门家长护送队,各学校与交警部门联合建立“交通旗”指挥队伍等形式,培养学生文明交通观念。
在校车的管理中,南山教育局一是严格控制校车的审批和日常检查,每个学期组织机关干部配合交警抽查、巡查校车上路情况。二是严格检查各单位是否按照市区校车管理要求进行管理。三是率先在全市引进校车GPS定位监控系统,随时监控校车运行的位置、轨迹、速度、车内学生状况、车辆安全状况等情况。四是加强对校车司机、跟车教师的培训和管理,通过业务培训和考核、强化责任,提高管理水平。五是联合交警部门对各校(园)的校巴根据安全状况评出了A、B、C三个等级,每年底对C级校巴都予以淘汰。
(四)严密的食堂管理
学校食堂的食品安全问题关系到全体学生身体健康和生命的安全。南山教育局对各校园的食堂、小卖部有着严格的管理制度和规范要求,聘请卫生监督所、疾病预防控制中心以及专业公司技术专家对学校食堂每学期进行全方位的检查,从硬件到软件不断提高食堂的管理档次。2009年南山教育局对其中51所中小学的食堂进行了升级改造,共投资1500万元,使得全区办学单位全部取消(或升级)了所有的C级食堂,成为全市的表率。
(五)稳妥的校舍改建
为了确保校园校舍成为最放心最牢固的建筑,2009年底,南山教育局在区政府的组织和协调下,全面规划了南山区校安改建工程的目标、任务和范围,确定了实施步骤,明确了工作要求,并积极探索操作性与科学性兼具的可行性方法,推进校舍安全的全面改造工作。计划总投资4亿余元,对辖区内61个中小学校、212栋校舍进行勘察、改造。
(六)及时的技防投入
安全管理技防是关键。加大校园安全的投入,也是南山教育局安全管理上的一个重要举措。
2010年上半年,社会上部分极端份子针对校园的暴力事件时有发生,为了加强防范,南山教育局与公安分局、中国电信沟通协商,在当前紧急情况下,特事特办,走应急采购渠道,投资140余万,对全区中小学、幼儿园门外没有安装公安视频监控摄像探头的办学单位门口安装了电子眼,并且在短短的10天之内完成所有工程,再现当年的“深圳速度”,这项工作走在全市前列,得到了社会的交口称赞。
同时,南山教育局向财政申请了2500万的校园内视频监控项目,该项目将整合全教育系统原有监控资源,重点监控各校校门、操场、走道、楼梯、食堂、会议室、重要功能室等,并与各学校原有的视频监控、红外监控系统、考场监控系统、社会治安治理网以及辖区派出所公安网等进行兼容或对接,实现管理的全覆盖和规范协调。整个工程计划在2010年底全部完工,并且计划在后续的管理中,继续对此项工作进行投入,确保技防随时更新、高效。
(七)全面的周边整治
校园周边的安全环境关系到校园内师生的安全。南山教育局每学期都组织校园对周边进行排查。通过开展“校园周边社会文明环境净化整治行动”、“执法、整治、宣传‘三项行动’”、“反恐怖工作部署”、“季度联防工作检查”等专项工作,集中排查对校园安全有影响的周边交通、网吧、无证摊点、危险搭建等安全隐患,并将排查情况分别交由政府相关部门进行处罚和整改。
一、发展前景
自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的" 吃饭"问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 "自古有之".虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。
二、店面简介
本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。
三、发展战略
1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。
2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。
3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。
4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。
5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。
6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。
四、餐厅管理结构
店长兼收银员1名 ,厨师1名，服务生2名。
经营理念侧重于以下几点：
主要的文化特色：健康关怀、人文关怀
主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品
主要的服务特色：会员制的跟踪服务
主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境
五、市场分析
在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。
本企划就是根据这一点，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。
优势与劣势：
优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。
劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。
机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。
威胁分析： 餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。
六、促销和市场渗透
促销策略：
前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。
七、财务状况分析
1.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需10600元（场地租赁费用XX元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用3000元，厨房用具购置费用1000元，基本设施及其他费用等4000元）
2.运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。
3.每日经营财务预算及分析
据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约800元，收益率30%,由此可计算出投资回收期约为三个月。
八、 营销组合策略
有形化营销策略：
由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的"承诺营销"进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导"天之素"的经营宗旨与理念。
技巧化营销策略：
做出持续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：
l、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。
2、将顾客满意进行到底。树立"顾客满意自己才满意"的观念，做到时时刻刻为顾客着想。
3、建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。
九、 大力打造"绿色食品"的品牌形象
根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。围绕"健康、绿色"为核心的品牌特征，餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目标。作为一个餐厅开展绿色营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。
推广保健知识、宣传绿色文化：
本餐厅将在营销过程中，围绕21世纪的餐饮主题——养生、健美、绿色三个具有社会意义的知识点，对消费者进行有计划、有针对性的宣传，从而引导顾客的消费取向。通过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去，同时注重借此机会加大对绿色产品的宣传介绍。推广、倡导健康科学的饮食文化，弘扬传统文化中的养生文化。对产品、餐厅、服务进行文化包装，传播饮食文化。从而获得进一步的发展机遇与条件。
十、 重视搞好一系列的企业公关活动
本餐厅将通过一系列的公关活动，处理各方面的关系，为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。
1、与员工建立团结、信任一致的合作关系。在员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。
2、社区群众关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。
3、政府关系。及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，主动协助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系；向其提供本行业的真实信息。
十一、发挥绿色餐厅的价格优势
本餐厅的目标人群为学生以及城市居民。考虑到市场上餐饮产品、保健品的价格因素，本餐厅的产品定价将处于同类产品的中低价位。占领一定的市场份额，形成规模经济效应，以低成本获得高利润。在产品的价格及其组合上，我们是依据消费者不同的消费层次和需求，加工、提供各种具有食疗保健价值的营养餐品，其中在价格的制定上我们严格按照原料的利用率来计算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去叶，最后厨房的加工程度，为消费者提供每份6-100元不同餐品组合的标准，顾客可以根据自己的实际情况选择不同的素食食品。
十二、市场风险
市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：
（1）在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。
（2）项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。
内部管理风险：
餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。
原料资源风险：
本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。
十三、应对措施
l、汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。
2、严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。
3、进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。
4、与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。
初期（1-3月）
主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况的餐品，市场策略为通过积极有效的营销策略，挤占中式餐饮及保健药品的市场分额；树立"绿色食品"的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度；收回初期投资，积极进行市场推广。
中期（1年）
巩固、扩展已有的市场分额，进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平；着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设。
长期（2年）
届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。
十四、店面设计
视觉识别
店名：一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部，要贴近校园特色，易于为校园群体喜爱和接受，店名应有格调，意味悠长。
颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。
店面布局
恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。
灯饰和灯光：灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。
墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。
桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。
工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品位。
学生身体健康教育方面，我校添置了价值2万多元的体育运动设施，积极开展“阳光”体育活动，坚持做两操或晨跑，开展丰富多彩的课外活动，保证学生每天锻炼一小时以上。初三年级由班主任和体育老师带队晨跑，上体育课时充分利用体育器材，如单双杠、平梯、乒乓球桌等，有计划、有组织地对学生进行运动技巧或体能训练，增强学生身体素质。
学生心理健康教育方面，一是由专业教师担任音体美课程教学，基础年级每周开设两堂音体美课，初一年级还开设了书法课，学校还大力推行趣味课堂教学，大力激发学生的学习兴趣。二是大力倡导爱心教育，严禁教师体罚和变相体罚学生，用仁爱对学生进行教育，开展师生谈心、散步活动、师生体育竞技、教师家访活动等，加强师生间的沟通和交流，密切关注学生的思想动态，及时帮助解决学生生活、学习方面的困难和问题。三是由心理辅导员和有多年教学经验的老师对问题学生进行心理辅导，并做好记录存档，对这些学生进行跟踪关注。
总的来说，通过学校和社会的共同努力，我校学生身心健康状况良好，未出现思想偏激和行为极端的学生。但由于学校条件有限，学生健身器材不足，心理辅导硬件设施不全等。
本学期起，我校学生营养餐由以前的课间餐喝牛奶改为现在的免费餐，全校学生无论同学或住宿，均可在校享用一餐免费餐。因受餐厅规模所限，各年级学生分早、中、晚轮流吃一餐免费餐。食堂由学校自主管理，坚持不盈利原则，学校安排了一名副校长专职抓食堂管理，并成立由学校领导、教师代表组成的食堂督察小组，对食堂的饭菜质量和资金流动进行监督，确保每一分钱都花在学生身上。为确保食堂饮食卫生，学校添置了2台冰箱、1台蒸饭柜，安装了2台环保燃油灶，扩展了食品储藏室；同时要求临时聘用的8名食堂工作人员上岗前进行身体检查，办理健康证；加强食品购买环节、储藏环节、清洗环节、烹饪环节的管理，严格落实食品48小时留样制度，绝对保证食品安全；每天对厨房进行三冲洗，确保环境卫生整洁，严防死守群体性食物中毒事件的发生。加强学生就餐的管理，学校把学生用餐秩序纳入班级考评，各班班主任三餐饭前到岗陪餐，规范学生聚餐秩序，帮助学生养成爱卫生、讲文明、懂节约的良好习惯。
一是全校各班开设两节体育课，加强学生的体育锻炼，由专业老师担任体育教学，精心准备体育课，劳逸结合，方式多样，提高学生锻炼身体的兴趣和效果。二是开展师生体育竞技，如篮球比赛、羽毛球比赛和乒乓球比赛，活跃气氛，锻炼学生的身体，增强体质。三是充分利用上级配发的体育器材，鼓励学生在注意安全的前提下，多活动，如打篮球、单双杠、打乒乓球、羽毛球等。四是开设体育特长班，通过体育兴趣班来带动学生的体育锻炼，扭转部分学生不爱锻炼的坏习惯。行走在校园，处处可以看到学生运动的身影，爱运动、爱健身成为许多学生的好习惯。但由于校园面积小，目前学校尚无标准运动场，学生运动空间极其狭小。
针对山区大部分家长外出务工，学生隔代教育现象突出的情况，我校特意对学生的心理健康状况进行了问卷调查。设定60项调查内容，分无、轻度、中度、偏重、严重五个选项让学生选择。通过对全校学生调查，其中心理健康的占62.6﹪；显示存在轻度心理健康问题的占35﹪；显示存在中等程度心理健康问题的占比2.4％；没有存在较严重心理健康问题的学生。
从以上调查结果看，我校学生心理健康状况总体是好的，正常者超过60%以上，但存在中等程度心理健康的学生全校有近20人，这类群体应该引起家长、学校老师及社会各界的重视，并采取有效措施加以解决，确保中学生身心健康发展。
1、加强心理健康教育。学校把心理健康教育纳入教学管理的议事日程，通过让心理健康教育进课堂、进教材，开展青春期心理健康讲座,增强中学生的心理健康意识，提高学生个体应对和解决心理问题的能力。
2、加强心理咨询辅导工作。建立健全心理咨询机构,设立心理咨询室和信箱，设立兼职心理健康辅导员，为有心理问题又不愿告诉家人或老师的学生提供咨询服务。定期开展心理健康调查,对有问题的学生及时进行指导,帮助他们减少青春期叛逆心理,建立起符合社会需要的个性品质。
3、开展丰富多彩的校园文体活动。根据中学生心理生理特点，积极开展运动竞赛、文艺表演、演讲比赛等活动，帮助学
生缓解压抑和焦虑心理，培养团队精神和乐观心态，学会控制情绪，正确处理人际关系。4、树立正确的育人观，缓解学生学习压力。根本传统育人方式，认真落实素质教育，改变以分数考评优劣的粗浅做法，从源头上为孩子减压卸负。改变“填鸭式”的教学方法,积极探索“趣味课堂”，综合运用讨论式、启发式、实验式等多种方式,调动学生学习的趣味性和主动性。
5、坚持“疏”字诀，科学破解“早恋”难题。学校和家长们共同走出认识误区，坚持“保守秘密、谈心交流、分析原因、对症下药”的原则，用平等对话的方式解决早恋问题。学校通过开设青春期讲座、发放心理健康读物等方式，帮助学生了解生理知识、消除对异性的“神秘感”。同时还开展丰富多彩的校园文化活动，让学生的兴趣丰富起来，化解早恋“危机”。
我校地处山区，父母双方外出打工的学生居多，全校739名学生，其中留守生就有542人，占73.34％，困难学生（单亲、父母双亡、残疾、低保户、家庭成员久病无能力医治等）103人，占学生总数14%。学校高度重视留守生及困难家庭学生身心健康状况，对部分留守生及困难家庭学生也进行了问卷调查，调查结果显示，我校留守生及困难家庭学生身心健康情况优良，正常的占70以上。