时间：2023-07-05 16:58:09
开篇：写作不仅是一种记录，更是一种创造，它让我们能够捕捉那些稍纵即逝的灵感，将它们永久地定格在纸上。下面是小编精心整理的12篇茶文化的历史典故，希望这些内容能成为您创作过程中的良师益友，陪伴您不断探索和进步。
关键词：中西文化；茶产品；翻译；差异；问题；对策
作为茶叶原产地以及茶叶生产大国，中国是最早发现并且是最早利用茶叶的国家。十六世纪茶叶逐渐传入到西方国家并且得到当地接受以及喜爱。茶文化广泛传播促使茶文化逐渐受到西方文化影响，逐渐形成了不同于我国茶文化的西方茶文化。经济快速发展以及社会不断进步促使茶叶得到了人们越来越多的关注。茶叶最早是作为药物被发现的，茶叶发展过程中也存在着很多与茶叶有关的典故，文人墨客也创造很多描写茶叶的作品。外国人逐渐对中国茶文化产生浓厚兴趣，但是在茶叶有关诗词以及历史典故英语翻译存在着非常大的困难。
1中西方茶文化差异分析
我国最早发现了野生茶树以及茶叶药用价值，已经有了五千多年的发展历史。“荼”是最早名称，唐代陆羽创作了世界上第一部茶叶著作《茶经》，到了唐朝，饮茶已经成为全面性活动。我国茶叶种类非常多，划分标准也存在着非常的差异，或者是根据产地和外观，或者是根据茶树名称，或者是根据历史典故等等，营造了独具特色茶文化。到了十六世纪，茶叶被传到了西方，得到了世界各个阶层喜爱，逐渐在西方养成了饮茶风俗。在英国最为著名的就是下午茶，公爵夫人Anna是最早发明者，Anna喜爱饮茶，但是早餐和晚餐时间过长，因此，Anna在下午五点左右邀请朋友饮茶谈心，在饮茶期间提供茶点，渐渐得到大家欢迎，逐渐被流行开来，形成了文化习俗。
2茶产品翻译存在的问题
中西方文化存在着非常大差异促使茶产品翻译存在着非常多的问题。在进行茶叶产品翻译过程中，由于翻译语言上并没有形成共识，茶叶名称包含着关键词“tea”，有的茶叶名称则并没有涉及，并没有形成统一化标准，茶产品意义存在着不清晰。诸如，“白牡丹”被直译成为“WhitePeony”，很多茶叶爱好者无法区分这个究竟是花的名字还是茶叶的名字，这就使得外国人在理解方面存在着困扰。在茶产品翻译过程中，很多产品选择拼音直接翻译的方式，但是却并没有针对实际情况来添加注解，又没有语境关联，这就使得西方茶叶爱好者无法理解茶叶名称翻译中存在着文化性因素。一部分茶产品在实际翻译过程中，茶叶翻译名称无法直接体现茶产品特色以及茶产品内涵，诸如，“西湖龙井”被翻译成为“XihuLongjing”、“碧螺春”被翻译成为“Biluochun”、“信阳毛尖”被翻译成为“XinyangMaojian”、“太平猴魁”也直接翻译成为“TaipingHoukui”等等，外国人在理解方面存在着非常大的困难。
3中西文化背景下茶产品翻译对策
3.1优化茶产品英文翻译工作
我国茶叶种类非常多，在命名过程中，往往是整合茶叶产地、茶叶种类来进行命名，其中绿茶的翻译方式最为直接，大多是采用直译法，而青茶“安溪铁观音”直译成为“AnxiTieguanyinTea”或者“OolongTea”。红茶则是翻译成为blacktea，在翻译过程中，切忌将茶叶翻译成为“redtea”。诸如，“大红袍”应该翻译成为“WuyiMountainRockTea”或者是“Dahong－paoTea”等等。另外一种代表性茶叶品种，黑茶主要对外销售，诸如，普洱茶就是非常著名的黑茶，黑茶需要发酵之后才能够饮用，营养价值非常高，有利于减肥和降低血压，是维吾尔族地区以及藏族地区等生活必需品，得到了人们越来越多的关注。在翻译黑茶产品过程中，往往采用音译法，诸如，将“普洱茶”直接翻译成为“PuerTea”，也更加容易记忆。
3.2重视茶叶相关文学作品的翻译
茶叶名称具有非常丰富美学文化，很多茶叶名称包含着民俗节日以及地域名称等方面内容，那么可以结合文学作品翻译原则来进行翻译，实现传神达意，删繁就简，这样才能够体现出茶叶的精髓。西方文化影响下，在茶叶产品翻译过程中，需要坚持策略性，这样才能够更加生动体现出我国茶文化特点，同时也能够更加直观、更加有效体现茶叶文化内涵，促使西方茶叶爱好者能够更好接受我国茶叶文化。在进行茶叶名称的翻译过程中，可以直接翻译茶叶名称时统一加上“Tea”，构建统一化标准，如果西方文化中存在着固定一名，那么就可以直接使用，诸如，绿茶和红茶被翻译成为“GreenTea”和“BlackTea”，乌龙茶则是被翻译成为“OolongTea”。如果茶叶名称包含着茶叶色泽、茶叶味道、茶叶采摘时节以及茶叶地点等等，那么可以尽可能将这些内容翻译出来，诸如，茶叶分成了雨前茶、明前茶等等，这些都是根据采摘的时节来命名的，翻译成为“Pre-GrainRainTea”、“Pre-OingMingTea”，还有一部分茶叶是根据茶叶产地来命名，那么可以将音译法和Tea相结合，诸如，一部分茶叶产地是著名旅游景点，那么就可以直接利用旅游景点名称来为茶叶命名。诸如，杭州西湖是享誉全球的地名，那么西湖龙井可以直接套用为茶叶命名“WestLakeDragonWellTea”。还有一部分茶叶名称存在着较为复杂隐藏性意义，翻译存在着非常大的困难，那么就可以直接采用音译翻译方式。以大红袍为例，隐藏着一个典故，那么就可以直接翻译成为“DahongpaoTea”。因此，在进行茶产品翻译过程中，首先可以对茶叶进行简单汇总，了解茶叶名称蕴含的实际含义，选择更加合理的方式更加有效表达实际含义。
3.3坚持科学的茶产品翻译规律
在进行茶产品翻译过程中，可以不断总结规律，选择更加科学翻译方式。在进行茶产品命名过程中，大多是结合茶叶产地和茶叶类别直接翻译，利用直接音译法能够翻译茶产品名称，这样的翻译方式较为简单，但是外国茶叶爱好者在茶产品理解方面却存在着非常大的障碍，西方人虽然理解茶叶名称，但是却无法深入了解茶产品真正意义，同时外国人无法留下深刻印象。在进行茶产品翻译过程中，还有一部分茶叶名称是按照茶叶字面意思直接翻译，并不是采用音译方式，而是根据字面意识来进行逐字逐句翻译，茶产品名称趣味性更强，人们也更加容易记住茶叶名字，通过恰当使用茶叶名字能够避免想当然翻译。同时还可以选择与英文单词进行直接翻译，通过选择对应单词能够更加准确表达茶产品含义，但是该类翻译方式却存在着非常大局限，由于很多茶叶种类是中国特有，往往很难找到对应单词，那么在实际翻译过程中，就需要结合茶叶名称来选择最优翻译方式，这样的翻译效果更加理想，同时也能够促使外国茶叶爱好者深入了解茶文化，激发外国茶叶爱好者茶文化兴趣，茶文化宣传效果以及推广效果更加理想。
4结语
我国茶文化发展历史非常悠久，实际影响范围非常广。由于中西方在生活习惯以及文化风俗等方面存在着差异性，直接的影响到茶叶产品翻译效果，为了能够传播茶文化促使西方茶叶爱好者更好接受茶叶产品，那么就需要在茶叶名称基础上融入西方文化因素，提升茶产品翻译质量，更好发扬茶文化。在茶产品翻译过程中存在着非常多阻碍。翻译工作人员需要及时了解茶文化、茶产品，积极掌握相关专业术语，提升翻译准确性。在实际翻译过程中，不仅需要表达字面意思，还需要优化翻译语言，注重翻译语言生动性以及有趣性，促使外国人产生茶产品了解兴趣。翻译工作人员需要了解典故以及诗词实际含义，结合实际含义来进行翻译，促使外国人能够更好的理解实际内容，突出茶叶相关诗词以及典故的实际韵味。因此，在茶产品翻译过程中，需要遵循翻译规律，结合多样化翻译方式来选择最佳翻译方式，特别需要保障茶产品产地以及茶产品类型等信息翻译准确性，促使茶产品能够进行对外销售，提升茶产品推广以及宣传有效性。
参考文献
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饮茶风尚自古有之，而中国可以说是茶文化的发源地，饮茶成为了促进中国茶文化交流的一项重要内容。茶文化旅游作为一种间接的文化宣传方式，对茶文化的传播和发展具有重要作用。在此基础上，本文以江苏地区为例探索了茶文化的旅游开发，并且以江苏地区茶文化旅游的优势为基础简要规划了江苏地区的茶文化旅游方式，为开发茶文化旅游及丰富茶产业资源提供一定的借鉴。
关键词：
茶文化旅游；江苏；茶产业；优势；策略
1江苏地区开发茶文化旅游的优势探析
1.1丰富多样的茶文化旅游资源经过上千年的风雨洗礼，江苏地区的茶文化也在历史的轮回中不断沉淀，在演进中不断超脱。穿越历史，回归本真，江苏地区现已形成了融茶艺茶道、茶区景点、茶文学、茶风俗等内容在内的多样化旅游特色。而江苏地区也凭借自身丰富的旅游资源在促进茶文化的弘扬和传播方面起到了积极作用，例如以“提倡饮茶，交流茗茶技艺，钻研历史茶道精义，促进广大群众健康水平和茶文化素养，丰富江苏茶产业、茶文化为宗旨而成立的江苏省茶文化协会。中国的茶文化重在一个“品”字，同样的，江苏地区的茶文化资源也蕴含一种“高品位”，从文化资源的存在形式来看，江苏地区的茶文化资源可以分为物质文化资源和非物质文化资源。其中物质文化资源主要包括蕴含茶文化要义的自然和人文景观，茶文化建筑与设施以及茶品茶具等。就江苏地区的茶文化景观而言，自然景观主要指的是一些名茶产区和宜茶名水，其中名茶产区包括太湖翠竹、连云港云台山云雾茶、苏州太湖碧螺春、无锡毫茶等；而宜茶名水则包括虎丘第三泉、无锡惠泉水、扬州大明寺水等。在茶文化建筑设施方面，例如六朝居茶社、溧阳茶主题公园、南京明故宫茶馆等。苏州茶文化的人文景观主要包括一些茶文化遗址以及收藏茶文化精义的博物馆，例如古贡茶场遗迹和宜兴陶瓷博物馆等。在茶品茶具方面，江苏有云雾茶、碧螺春、天目湖白茶，另有名闻天下的宜兴紫砂茶具。江苏地区蕴含茶文化的非物质文化资源主要指一些精神层面的，例如为了弘扬茶文化而制定的节庆，包括苏州太湖碧螺春茶文化节、南京雨花茶叶节、无锡斗山太湖翠竹茶叶节等；在茶文化的长久酝酿下，当地形成了一些以“熏豆茶、以茶待客”等为内涵的茶风俗。在江苏茶人、江苏名茶典故的熏陶和影响下，各种茶艺演出、茶舞曲、茶歌谣等以茶为主题的影视作品也相继涌现。总之，江苏地区茶文化资源众多，资源体系健全，为其开发茶文化旅游提供了优势。
1.2拥有悠久的茶叶历史和茶叶文化江苏地处中国大陆东部沿海中心，是中国古代文明的发祥地之一，拥有地理位置和人文资源优势，名胜古迹遍布，本就是人们心中所向往的游览胜地。从茶文化的沿革来看，发展至现代，江苏地区仍然是茶叶生产和茶叶消费大省，江苏人民也拥有着浓烈的饮茶情结。再次翻开与茶文化相关的历史著作，可以发现江苏是出现饮茶风尚较早的地区之一。发展至唐代，阳羡雪芽和顾渚紫笋被列为贡茶，而江苏则是孕育此贡茶的产地。而重拾古代的茶书著作就会发现，【茶典•屠龙《茶说》3】中曾这样描述阳羡：“细者其价两倍天池。惜乎难得，须亲自采收方妙。”辗转至明代，茶文化呈现出的是一派欣欣向荣之景，文人雅士喜欢饮茶赋诗、以茶会友，贵族子弟借饮茶来附庸风雅，甚至是普通百姓也借品茶来享受生活。民间茶馆文化悄然兴起，各种介绍饮茶的书籍也不断涌现，饮茶风尚被推到了一个顶峰。在宋、元、明、清一千多年的历史演变中，茶文化也在历史的变革中发展，而碧螺春、雨花茶、翠芽等名茶也不断在江苏地区涌现。
2以江苏地区为例，探索茶文化旅游的开发策略
2.1统筹规划，根据区域的不同特色来合理安排茶文化旅游项目江苏地区茶资源丰富，如果对其茶文化资源加以合理利用，科学布置文化旅游产区，将会进一步丰富其茶文化产业资源，并把资源优势转化为经济优势。就江苏省的茶文化资源而言，每个地区都有各自的特色。例如江苏宜兴以紫砂茶壶闻名，可以开展茶具展示和以紫砂茶壶文化特色为主题的文化旅游项目。而无锡、镇江地区以宜茶名水闻名，就可以开展宜茶名水旅游欣赏活动。当然，各地根据茶文化的发展特色也会形成一定的茶风茶俗，建造一些具有茶文化意蕴的建筑和设施，同样可以根据本身的发展条件以及所处的地位优势进行茶文化资源的开发。从江苏省的旅游资源分布来看，茶区分布和其保持相对一致，两者相互映衬。而这些资源分布以连云港茶区、环太湖低山丘陵茶区、宁镇扬丘陵茶区为主。与江苏省旅游景区的分布相结合，可以对其旅游区域进行统筹规划，将文脉、景观和茶区分布融为一体，分为以苏州、南京和连云港为中心的三个区域。再根据各区域特点依托周边的资源和区位优势进行科学规划，将江苏地区的茶资源文化充分利用起来。
2.2科学设置茶文化旅游项目
2.2.1茶文化名胜景区游自古名山出好茶，江苏的名茶也多出自景色怡人的名胜景区内。例如在南京的雨花茶，它的产区是南京中山陵园茶厂，属于国家4A级景区。其中的文化旅游设施齐全，并且它和世界物质文化遗产明孝陵相互映衬，外有群山环绕，内有花树相依，具有良好的生态环境。鉴于此，可以以此为契机来开发茶文化旅游资源，每逢采茶之际，游客便可以在其中体会采茶乐趣，放松身心，自由品茗、赏艺。再如扬州西湖边的大明寺，具有宜茶名水的优势。饮茶的过程中首先就是要选好配茶之水。大明寺有“下院蜀井”，古人称其为“天下第五泉”，再加上大明寺内所孕育的禅道，游客便可以在游历的过程中体会到“禅茶一味”的佛教茶文化。另外，茶文化风景名胜的游历过程中，可以加以茶具和制茶工艺的展示。一方面向游客宣扬了茶文化，另一方面也进一步丰富了茶文化的内涵，促进旅游产业的多样化。
2.2.2体验宜兴紫砂茶文化特色宜兴隶属于江苏省，早在东汉时期，宜兴之地就已出现了青瓷，而辗转流变，发展至明代中晚期之时，当地人无意间发现了用于紫砂器制作的特殊的紫泥原料，就此之后，紫砂器制作便一直延续着它的兴盛。而就宜兴的紫砂茶壶而言，它制作技艺精巧，形制可观，是为上品，并且享有“世界茶具之首”的美誉。
2.2.3开展茶文化节庆会展游在历史的变革中，江苏茶文化也形成了自己的风俗特点，并且这种茶文化风俗促成了相应的茶文化节庆会展的开展，例如茶叶节庆、茶文化学书研讨会、茶艺展示、名茶博览会等。而对于具有丰富茶文化资源的江苏来说，自然与茶文化节庆会展紧密相关。例如南京的雨花茶叶节、苏州太湖碧螺春茶文化节等。这些茶文化节庆会展的开设，可以扩大游客的欣赏视角，让游客融入到茶文化之中，深刻感受茶文化带来的魅力。
2.2.4乡村茶园生态游茶园生态游要基于对茶园生态的认识，以对茶园自然风光的欣赏和对茶园生态文化的感受为主题，开展茶文化知识学习、茶艺茶道的交流、茶叶知识普及、生态修养和观光等一系列活动。以丰富茶产业资源为视角，合理设计与规划生态茶园，让游客在生态茶园中体会到茶的精义，在合理利用现有茶叶资源的同时也增加了旅游的经济收益。
2.2.5打造茶文化休闲度假胜地目前国内的度假旅游开发还没有达到成熟的地步，而就江苏省的茶文化旅游资源来看，可以大胆设想打造茶文化休闲度假胜地，开展茶文化休闲度假游。在此开发过程中，要以相对足够面积的生态园为支撑，加以科学设计与规划，打造集艺术性、生态型和文化性为一体的旅游胜地。而以苏州为中心的苏锡常地区就明显具备开发茶文化休闲度假胜地的潜力。同时结合地区条件，完善旅游设施，例如在度假胜地中开设茶馆，进行茶道讲解，茶艺表演，开设以茶文化学习为目的的茶艺培训班等。为游客营造一个轻松愉悦的生态环境，促使游客修养身心，真正的感受茶文化的意蕴。
3结束语
总的来说，中国茶文化源远流长，茶文化可以说是一种高雅文化，它能吸引社会上层人士和名人名流；茶文化也可以说是一种大众文化，因为它对广大民众同样具有强大的吸引力。基于茶文化旅游的开发视角，结合江苏地区茶文化资源的优势，可以从统筹规划，根据不同区域的特色来合理安排茶文化旅游项目和科学设置茶文化旅游项目两个方面来促进江苏地区的茶文化旅游，在丰富其茶产业资源的同时也促进了江苏地区的旅游经济发展，为茶文化的传播与交流提供了优越条件。
参考文献
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本届茶文化博览交易会采取精美特装和特色展位相结合的方式，运用现代化的视听手段进行展示展陈，突出了产品特色，彰显了文化品位，提升了展会形象。
本届茶文化博览交易会创新采用市场化运作，办出“省字号”高水平展会，火爆的人气、强大的购买力、积极的合作意向，让客商赚了个盆满钵满。
河北省首届茶文化博览交易会不仅促进了茶叶贸易，而且将河北禅茶文化品牌推到世人面前。河北省是中国禅茶文化之源，柏林禅寺原住持净慧大师提炼出中国禅茶文化的四大精神“正、清、和、雅”和四大功能“感恩、分享、包容、结缘”，为禅茶文化注入生活禅新理念。河北茶史上具有划时代意义的几件事，不仅催开中国禅茶文化缘起之门，也催开 “茶禅一味”这一禅林法语之门，同时加速了中国禅茶文化的发展。
禅茶文化的发展是基于儒家的治世机缘，倚于佛家的淡泊节操，洋溢道家的浪漫理想，倡导清和、俭约、廉洁、求真、求美的高雅精神，由于有了佛家禅文化的渗透，才有了“禅茶一味”的思想以及今天的禅茶文化精神和功能。
在省会石家庄的闹市区有一座清幽的园林，那就是石门公园。公园的南北两端各有一间茶馆，占据了公园两个最具特点的园中之园。于是，清幽的园林中便时时飘拂着袅袅茶香与铮铮琴韵。这两家茶馆相聚于此，同样是应了茶的名义。
位于公园北端的三字禅茶院奉行中国禅茶文化，院主吴明海是赵州柏林禅寺已故净慧禅师的大弟子，中国禅茶文化“正、清、和、雅” 的四大精神内涵及“感恩、包容、分享、结缘”的四大功能正是净慧禅师殚精竭虑、深刻思考后提炼出来的，三字禅茶院奉行的禅茶文化精神内核是与净慧禅师一脉相承的。
在三字禅茶院处处可见禅机、禅意。悬于入口处的《心经》是必修功课，人人都能出口成诵。一草一木、一字一画都显示着茶与禅的自然融合。高级茶艺师郭灵巧也是净慧禅师的弟子，她将修行融汇于生活之中，将本职工作——泡茶作为修行的一种，认真对待、一丝不苟。慕名而来的客人似乎总能在这里体悟到因缘的巧妙，达成心中所愿。
在公园南端，缤纷的樱花与苍翠的茂竹掩映着一座原木建筑，这就是颇具日本风貌的扶桑茶庭。外观虽然按照古日式风格，内里却完全是中国的传统，琴棋书画随处可见。谈起茶文化与中国传统思想内涵的关系，主人独到的见解虽另辟蹊径，但也不离“和、雅”二字。在茶馆的经营中，处处浸着平和、雅致的理念。难怪开了15年，这座精致的茶馆还是高朋满座，大约就是主雅客来勤的缘故了。
如果说三字禅茶院体现着佛家的包容与结缘，那么扶桑茶庭则充盈着道家的散淡与飘逸。在文化底蕴稍显薄弱的石家庄，遍布全城的茶馆将中国深厚的传统思想内蕴寄托于茶香袅袅之中，给现代时尚生活增添一缕典雅与稳重。
河北临漳昭德寺的以茶禅修，首开中国禅茶结合之先河
中国现有的史料中有关佛教僧众坐禅饮茶最早的文字记载，是根据唐代房玄龄等人所著《晋书》卷九十五、列传第六十五〈艺术传〉中所写的，发生在晋代后赵都城邺城昭德寺（今河北邯郸市临漳县）的以茶禅修故事。僧人单道开以茶禅修之先例，开启了中国僧人将茶和禅相合的大门，为后世“茶禅一味”这一禅林法语的诞生奠定了基础。
河北人封演所著《封氏闻见记·饮茶篇》，成为僧人以茶禅修最具史料价值的历史篇章
封演，河北景县人（今属河北省衡水市），曾任礼部郎中、御史中丞。河北景县曾是封姓望族故地，极盛于北朝，至隋朝和唐朝，出现过许多官宦士族。唐代封演所著的《封氏闻见记》卷六·《饮茶篇》被誉为具有很高史料价值的中国茶文化历史篇章，受到中国茶文化、茶学专家的高度重视和追捧。
河北禅门公案“吃茶去”标志着“禅宗茶道”的正式诞生，为中国茶道的形成奠定了基础
河北赵州“吃茶去”公案是中国历史上著名的茶文化典故。
从谂禅师三声颇有回味的“吃茶去！”被世人看成是“赵州禅关”，因茶能清心，在“人我同心，心我同体”的气氛之中，易于进入禅的真实境界，见到自己的本来面目，明心见性。故对中国禅道及茶道的形成产生了重大的影响。同时也标志着佛教“禅宗茶道”的正式形成，也为中国茶道的形成奠定了基础，因而“吃茶去”作为禅的“悟道”方式，构成了“茶禅一味”的至高智慧境界。
总而言之，赵州“吃茶去”这三个字，是最简单、最通俗的语言，但它却催生出一朵绚烂的中国禅茶文化奇葩，而且这朵奇葩的芳香正在不断地散发，内涵在不断地扩展、充实和延伸。中国佛协副会长、柏林禅寺原住持净慧大德秉承“赵州门风”之法脉，在赵州“吃茶去”的茶钵中注入了“觉悟人生，奉献人生”的生活禅新理念，赋予了“禅茶一味”的全新内涵。
柏林禅寺方丈明海大和尚师资承继，法脉相袭，他在赵州“吃茶去”的茶钵中注入了——吃茶去的“实质是要我们以禅心的智慧之光照亮生活的道路、转化人性的缺陷，这不仅是人类文化史上永恒的主题，更是当今时代促进社会和谐、提高大众生活品质、引导人们走出心灵迷惘的应机妙方”以及“学禅不能当饭吃，但能使吃饭更有滋味。学禅能够帮助我们开启智慧。但是，智慧必须由自己觉悟而生，无法由他人递交到你手上，他人不能给你的，只是可以表述的禅知识，如果不能落实于生活的话，徒增谈资而已。”明海法师这一番话，是对赵州“吃茶去”新的诠释，使赵州“吃茶去”法脉充满了无限的生机和活力。
中国茶禅文化“四大精神”和“四大功能”把禅茶文化推进为一个价值核心，一个新的教养水准
作为一个话题，中国禅茶文化近几年来被茶、佛界人士广泛谈论，也被世人广泛炒作，但始终无法归纳出精神内核。当净慧大德把生活禅中的“感恩文化”与国学泰斗文怀沙老先生手中握有的“正、清、和”三字经，再加上中国茶文化中固有的一个“雅”字，创造出中国禅茶文化理念这样一个词汇，激烈地搅动了茶佛界人士对之的眷注之心。
关键词：跨文化交际；茶文化；英语教学
当今世界不再是单边世界，没有哪个国家可以关起门来过日子，每个国家都要打开国门，面对世界。不同文化不同种族的人们走在一起的时候，他们文化中的不同随时都会凸显出来，如何与不同文化背景的人们交往，就是在考验一个人的跨文化交际能力。
1跨文化交际能力
1.1跨文化交际能力的定义
跨文化交际能力指的就是一个人在面对不同文化背景的另一人或者另一个群体时，所表现出来的交际能力和融入能力。当今社会，人们的流动性在不断加强，不同文化背景的人们相互接触的机会越来越多。由于历史原因，生活在不同地区和不同国家的人们形成了不同的文化。曾经这些人并没有很多机会交往，但是现在地球已经变成了地球村，不同文化背景的人们每天都在交流。例如很多中国人去美国和欧洲留学，有些人很快地融入到当地人中间去，和他们打成一片，一起出去逛街爬山开party。但是也有很多人一直和中国同学在一起活动，并不愿意或者是并不能很好地与当地人交往，最后直到回国时可能英语还说得不够流利。这就是一个人跨文化交际能力的直观体现，能否与另一种文化背景的人们融为一体，被他们接受和认可是很重要的表现。又比如说我们经常在电视上看到的外国人“大山”，他常年生活在中国，主持各种中国节目，被我们中国人接受并喜爱，甚至如果不考虑他的外貌，我们都会觉得他就是一个中国人，这就是他卓越的跨文化交际能力的表现。
1.2跨文化交际能力的重要性
改革开放以来，中国融入世界的脚步不断加快，加入世贸组织、举办北京奥运会、举办金砖国家会议、成功申办冬奥会，中国已经成为世界舞台上不可分割的一部分。中国现在每天都在进行了大量的国际交往，跨文化交流能力已经成为每个国民必备的基本素质。良好的跨文化交际能力能够促进人们文化之间的交流。我们和外国人交流时，一定要注意他们的生活习惯、和民族风俗。如果做到了这些，那么他们就会觉得你是非常可靠的，非常了解他们，也愿意和你交往或者做生意。例如我们和印度人交往，那么就要注意印度人是不吃牛肉的，而且至少有一半的印度人只吃素。当我们与印度人握手一定要用右手，因为他们的左手是用来擦屁股的，而右手是用来吃饭的，你握手时使用右手他会觉得你是很尊重他的。另外印度人摇头表示的意思是“是”，这都是一些常见的印度风俗。又比如我们和伊斯兰国家的人交往时，则要对伊斯兰教有足够的了解，尊重他们的风俗，才能更好地和他们相处。以上所说都是一些基本跨文化交际能力，只有做好了跨文化交流，才可能取得事半功倍的效果。跨文化交际能力在对外交往中起到了至关重要的作用。
2茶文化英语教学
茶文化是中国特有的传统文化，茶文化是中国人精神的象征与代表。茶文化在中国有着几千年的历史，茶文化推动了中国茶叶的发展与销售。在现代中国，越来越多的人开始饮茶，并且开始学习茶文化。茶是世界三大非酒精饮料，世界上也有很多人在饮用茶叶。中国和英国也形成了灿烂而多彩的茶文化。茶文化的输出非常有利于茶叶及茶叶周边产品的输出，我们今天应该大力推广茶文化。由于茶文化典籍主要都是中文著作，为了加强茶文化的输出，就需要进行茶文化英语教学。由于文化的差别，很多茶文化无法准确地用英语来描述，这对于英语教学者提出了很高的要求。教育者既要对英语及英语文化有着深刻的了解，又要对茶文化和中国传统文化有着更深的认知。当前我们的茶文化英语教学的开展还比较少，合适的教学者更是少之又少，而学习者和教育者也都是因为爱好才参与其中。我们的政府和企业应该加大在茶文化英语教学上的投入，市场需求非常有利于茶文化英语教育事业的发展。茶文化英语教学可以促进茶文化的向外推广，而茶文化的推广也能促进茶叶及茶叶周边产品的出口，产品的出口又拉动了国内企业和中国经济的发展。我们的政府、企业和从业者都应该为这种良性循环的形成贡献自己的力量。
3跨文化交际能力与茶文化英语教学
3.1跨文化交际能力的培养
一个人的跨文化交际能力并不是与生俱来的，而是后天受到周边环境影响和教育者培养所形成的。跨文化交际能力是一种可以培养的能力，在当今社会不同文化交融的情况下，跨文化交际能力已经成了每个人都必备的能力之一。如何提高学生们的跨文化交际能力是每个教育者都要思考的问题。我们的教育者可以教育学生学习不同文化的风俗习惯和文化背景，特别是一些常识性的知识。如果我们要与某个特定文化背景的人群进行交往，就要对这种文化有着针对性的深刻了解，否则很难进行好的跨文化交流。事实上跨文化交往能力的培养不但可以在课堂上进行，还可以欣赏外国电影，听外国音乐，阅读外国小说，观看外国娱乐节目，这些都是跨文化交往能力培养的有效手段。
3.2跨文化交际能力在茶文化英语教育的作用
跨文化交际能力在茶文化英语教育中起到了“打基础”的作用。课堂是茶文化英语教育的主要场所，而教师在这教育中起到了主导作用。因此教师的培养方法、文化知识背景等因素对于学生茶文化英语教育起到了很大作用。合格的教师会非常注意文化背景的教育，学生如果对英语国家背景没有足够的了解，就很难理解一些复杂的英文，更无法将茶文化翻译成英语转述给外国人。在茶文化英语学习中，要同时进行跨文化交际能力的培养，使得学生能够设身处地地思考，理解外国人为什么这么表达，这么表达的目的是什么，将中文翻译成英文又该使用哪些语句来表达自己的意思。一个优秀的学生，熟练掌握了跨文化交际能力后，那么他很容易获得其他文化人群的欢迎。当他和外国人交往时，会起到事半功倍的效果。他在向外宣传茶文化的过程中，熟练地使用英语，运用各种外国人的典故和俚语，很容易获得外国人的好感，这对于茶文化的向外传播是非常有好处的。这也将是我们茶文化英语教育的一大成功。
4茶文化英语教学与跨文化交际能力培养的策略
4.1提高教育者的教学能力
教育者在教学中起到了核心作用。在茶文化英语教学中也是如此，在教学中，教育者要注意培养学生的实际应用能力，使他们把所学到的知识应用于实际之中。而且要提高学生们对外国文化的兴趣，使他们为了兴趣而学习，而不是为了学习而学习。鼓励学生多参加跨文化交流活动，多学习课外的跨文化知识，多参加茶文化活动，并把两者有机的结合起来。要做到这些，就对教育者本身提出了更高的要求，教育者要不断提高自身综合素质以适应素质教育的要求。
4.2提高学生跨文化交际能力意识
中国的学生往往比较害羞，在学校学了很多年英语，可是当他们真的面对外国人时却不敢说出口。对此笔者深有体会，当走在国外的街道上，很多外国小孩都会非常热情对我打招呼，大声喊着“你好”，让人感到非常惊喜。而很多中国孩子则不同，面对外国人时虽然想说话，内敛的性格却使他们不好意思开口，错过了很多很好的交流机会。我们的教育者要改变这种现状，使学生们不再害羞，敢于大胆地说出口。性格的改变也是跨文化交际能力提高的重要部分，只有敢于说出来，才有了交流的基础。语言交流是最直接最有效的方式，我们要循序渐进地培养学生们这种意识。
4.3提高学生对茶文化的热爱
茶文化英语教学的主要目的是为了更好地对外宣传茶文化。我们在教学中要培养学生们对茶文化的热爱，只有真心的热爱茶文化，才会把更多的经历投入到茶文化学习和宣传上去。茶文化是中国独有的民族文化，具有深刻的思想内涵和民族特色，它代表了中国人的真善美的品德。真心的投入到茶文化学习中去，把茶文化更好地传播给世界人民，是每一个中国的责任。在对外交往中，茶文化中的以和为贵、待人真诚友善的精神非常有利于跨文化交际，一个和善真诚的人，无论在哪种文化中都是被人们所喜爱的。我们的教育者不但要加强学生能力培养，同样要重视学生思想道德素质的培养。
5结语
茶文化是中国特色的璀璨文明，在中国有着几千年的历史。外国人对中国的茶文化还缺少足够的了解，为了更好地宣传茶文化，加强茶文化英语学习是非常重要的。跨文化交际能力在跨国交往中非常重要，非常有助于不同文化不同国籍人们之间的交往。在茶文化英语教学中，跨文化交际能力起到了至关重要的作用。我们的教育者不能忽视这种作用，并应该主动在茶文化英语教学中培养学生的跨文化交际能力。
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[4]高一虹.语言文化差异的认识与超越[M].北京：外语教学与研究出版社.2002.18（3）：80-81.
关键词：
茶文化；现代企业；制度建设；思考
1中国茶文化
中国是世界上最早发现茶树的国家，中国从两汉时期就开始研究如何制作茶叶。中国茶文化历史悠久、博大精深，与世界上其他国家的茶道，例如日本、美国，有着很大不同。正所谓“柴米油盐酱醋茶”，可见在中国人眼里，饮茶是和饭菜具有同等重要的地位，中国茶文化的源远流长不仅在于其物质层面，更在于其几千年来沉淀的精神文化层面。
1.1茶文化的历史
早在两汉时期，中国就已经开始种茶、饮茶，并逐步形成规模。公元780年，唐代茶圣陆羽著写的《茶经》，标志着中国茶文化的正式形成。其中不仅概括描述了茶的自然形态和与之相关的人文典故，更是把儒家、道教、佛教三教精髓融入饮茶中，形成了独特的饮茶风俗，称之为中国茶道，并逐渐传播，此后在大量的有关茶叶、品茶的诗歌书籍中均有体现。中国茶道在随后的若干年内传入日本，形成独特的具有禅宗韵味的日本茶道。中国的茶文化在唐宋时期就已经向周边地区扩散，明清以后更是远销欧美，直到前戏，一直都是中国主要的外贸力量，甚至欧洲当时的皇室，都以穿中国丝绸、饮中国茶为一种时尚，茶对中国的发展有着深远的影响。
1.2茶文化的内涵及意义
茶文化是在人们饮茶、品茶的过程中，通过对美好事物的了解、欣赏、品评、联想，进入一种美好的意境中，达到一定的精神境界，从而达到修养身心、陶冶情操、参悟人生的目的。茶文化中的淡薄明志是一种生活方式，如茶般的淡泊是一种人生境界。中国茶文化的核心是中国茶道，其内涵是中国茶道的“七义一心”，“七义”即为茶艺、茶德、茶礼、茶理、茶情、茶学说、茶引导，“一心”即为“和”。茶艺描述饮茶、品茶过程中的艺术境界，茶德描述茶事过程中的高尚情操，茶礼是茶事过程中的礼节，茶理描述茶事的道理和学问，茶情描述人们在品茶饮茶过程中对茶的喜爱之情，茶学说是人们在种植茶树、烹茶煮茶过程中形成的一套学问，茶引导是指有修行的茶人通过著书立说、宣传饮茶的好处，引导人们规范进行茶事活动。“和”字，囊括了人们交往中的相互尊重的“互敬”，君子之交淡如水的“清寂”，勤俭节约的“俭”，互惠互利的“共赢”等意义。中国茶道以周边优美的园林环境作为背景，以茶具、烹茶、品茶、赏景为表现方式，辅以语言、动作、器具，体现品茶过程中思想和精神为核心，体现出中国茶道即茶文化的精神内涵。
2现代企业制度建设现状
自从我国上世纪八十年代实施改革开放以来，在企业成立之初，无论是制度的建立，还是企业管理的理论方式，绝大多数都是从欧美等发达国家直接照搬过来，很少有结合我国的基本国情和当地实际的风土人情进行调整的，很少有形成自身特点的现代管理模式，在企业制度的建设上存在一些问题。
2.1企业成立初期战略目标模糊
我国不少中小型企业，甚至一些大型企业，在企业成立之初，并未提出公司战略，或者提出的战略目标未形成系统。战略目标过大、过于笼统都不能准确实施，长此以往，公司的战略目标便渐渐变成了一句口号，无法实现。
2.2企业发展过程中人力资源匮乏
我国不少企业发展过程中，未能科学制定薪酬制度，不仅与公平公正的薪酬原则相违背，长期矛盾的积压也不利于企业的发展。此外，企业人员流失问题也是企业人力资源匮乏的主要原因。由于企业发展前景模糊，员工的薪资不合理，职业生涯难以实施，工作压力大等因素，导致员工离职，由于他们的流失，不仅是带走商业信息、客户，使企业蒙受直接的经济损失，而且更重要的损失是企业对人才的培养、培训，影响工作质量和职员工的稳定性。若长此以往，最终将影响企业的长期发展。
2.3企业管理过程中缺乏凝聚力
凝聚力是企业内部之间向心力的总和，是各个部门之间团结与否的标志，企业从成立到发展壮大最重要的动力之一，是企业最基本的标志。一个没有凝聚力的企业，就像一盘散沙，凝聚力的强弱对企业的运作效率、战略目标、企业利益等有着深远的影响，从而影响企业的发展。凝聚力强的企业，不管是部门之间、还是员工之间，都是协同合作，公司内部不仅团结，而且高效运作。
2.4企业机构设置的繁杂
很多企业在机构设置中，管理部门很多，相互之间责任相互交叉，这样就经常存在“一些事一群人管，一些事没人管”，这其中就是在制度建立的过程中部门职责未完全划分。此外，行政级别纷繁，手续难办理，导致企业决策不能及时传递至执行者手中，或者传递的信息不够准确。
3茶文化对企业制度建设的思考
在茶文化视角下建立的企业制度，标志着一种行为的规范化标准化，企业的经营的好坏，很大程度上依赖企业的全体员工的共同努力。企业制度的建立，不仅可以填补法律法规和道德约束的不足，规范员工个人的行为，发挥广大员工的聪明才智，使企业变为全体员工的企业；而且可以约束企业，避免企业出现家长制的管理模式，规范企业行为，使得企业的任何行为都有理有据。
3.1茶文化的茶道精神促使制定企业发展战略目标
随着我国加入WTO组织，我国企业同世界其他企业间的竞争将越来越激烈，根据企业自身特点制定具有可行性的战略目标。战略目标依据茶文化中和之道制定，既不会因为目标太大无法实现而沦为一句口号，也不会因为太小轻易实现了而轻易更改。制定战略目标需考虑两个方面，一是企业的战略目标所涉及的专业化和多元化的取舍问题，二是企业自身供给能力和市场需求的关系问题，充分权衡利弊，发掘企业自身优势，规避企业不利因素，根据茶文化的中和之道制定适宜企业发展的战略目标。
3.2茶文化的茶道精神促使解决人力资源匮乏
企业可根据本地的人均工资水平，行业内的评价工资水平，员工个人的职业素养和学历水平，客观公正的制定企业薪酬制度，而不是老板或经理依据个人喜好决定员工薪资。企业依据客观公正的薪酬制度，尽力留住每一个对企业发展有益的员工，同时给予他合适的薪资，达到茶文化视角中的互利共赢，企业的发展与个人的发展相辅相成，共同成长。企业需建立完整的用人制度，赏罚分明，做到招得到人，用得好人，考核制度留得住人，如果干得好与干不好一个样，员工就无法融入企业中，也不会有归属感。除了薪资待遇，可以给予员工更好的其他福利待遇和后勤服务。从人力资源的角度审视企业员工的价值，并引导员工充分发挥自己的才干。
3.3茶文化的茶道精神促使企业增加凝聚力
众所周知，如果一个企业凝聚力不强，人心涣散，必然不能沉下心来做事，导致企业不能长久地发展，影响企业核心竞争力。凝聚力作为一种企业文化，是一种无形的力量，它能将企业全体员工聚集在一起，为着共同的目标而奋斗，鼓舞着大家的士气，同事协调员工之间的关系，激发员工的聪明才智。员工相互信任，相互帮助，有助于激发员工的积极性、主动性和创造力，有助于企业的发展，提高企业核心竞争力。中国茶道的“德”、“礼”、“理”、“和”字等，包含企业发展过程中员工感恩企业的感恩之“德”，员工平时沟通过程中的商务礼仪，沟通过程中依理讲理，交往中的相互尊重的“互敬”，互惠互利的“共赢”，和气生财，以和为贵等等。这些茶道精神，能很大程度地改善企业员工相互之间的关系，企业成员之间包容互补，有助于企业员工之间的内部团结，形成良好的企业文化，增强企业凝聚力，从而提升企业的竞争力。
3.4茶文化的茶道精神促使企业机构设置简单化
中国茶道精神中的简约、精简，能在很大程度上促使企业机构设置简单化，简单化的组织机构能更快速的执行企业的决策，减少管理层级即可减少部门之间的内耗，提高运作效率。此外，还能克服各职能部门之间相互推诿扯皮的现象，明确各部门的权利和责任，优化配置人员，科学的设置行政管理部门，划分管理职责，并下放决策权，充分发挥企业每个员工的聪明才智和组织效率。
4总结
制度的建立是规范化、标准化建立的过程，它需要有一个完整的体系，每个版块包含完整的内容，应注意制度的系统性和关联性，不可前后矛盾。制度的建设是企业长久发展的基础，优秀的企业制度，可以提高企业运作的效率，降低管理成本，提高企业的综合竞争力。通过对茶文化的核心“七义一心”、“中和之道”的研究，并运用到现代企业制度的建设，围绕企业管理建立一系列科学化、流程化、标准化、规范化、系统化的制度，真正做到公平公正，赏罚分明，让企业和员工互利共赢、共同发展。
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一、用“敢为”的思想谋划茉莉花茶发展
重振福州茉莉花茶辉煌，最重要的就是要在“敢为”上动真格，进一步解放思想，切实增强机遇意识、创新意识、实干意识，用世界的眼光、开放的眼光来看待、发展和开发福州茉莉花茶产业，用新观念、新思路、新方法、新措施去谋划和推动福州茉莉花茶的恢复和发展。从国外经验看，都有培育民族品牌的意识，一些区域特色品牌是民族的，往往也是世界的，比较典型的如荷兰的鲜花、加拿大的小麦、美国的牛肉、法国的葡萄酒、日本的红富士苹果、新西兰的牛奶、哥伦比亚的香蕉、澳大利亚的羊毛、韩国的罗州梨、泰国的香米等。因此，恢复和发展福州茉莉花茶必须跳出福州看福州茉莉花茶，必须从经济全球化、区域一体化中来认识打造世界茉莉花茶之乡的途径和举措。
一是充分挖掘发展福州茉莉花茶文化。福州茉莉花茶有近千年的历史，有“世界茉莉花茶之乡”的美誉，文化底蕴深厚。充分发掘和弘扬福州茉莉花茶文化，是福州茉莉花茶走向世界的前提条件。福州地处闽东南沿海，旅居世界各地华侨众多，尤以日本、新加坡、马来西亚、菲律宾和泰国等国家居多，而且与台湾隔海相望，榕台人缘、地缘亲近，茶叶同源，有着千丝万缕的关系。福州茉莉花茶浓郁鲜灵的香气常让身在异乡的福州人油然而生一种难以割舍的思乡之情。因此，可借鉴云南大理白族的“一苦二甜三回昧”的三道茶文化旅游和安溪茶文化旅游成功范例，深入挖掘茉莉花茶文化的独特内涵，收集整理福州茉莉花茶的典故、传说以及历代文人墨客的茶诗、茶词、茶文、茶歌等，设计开发独具特色的茉莉花茶旅游产品和线路，如举办茉莉花文化节或茉莉花茶交易会、设置茉莉花茶茶乡风情、茉莉花茶茶艺表演、开发以茉莉花茶文化为主题的乡村生态观光休闲度假区等。同时，扶持和引导有实力的企业参与茉莉花茶文化旅游项目的开发，积极推进具有鲜明地方民俗、民风特色的茉莉花茶文化旅游项目的建设，如福建春伦茶业集团公司正在推进的春伦茉莉花茶文化创意产业园建设。
二是切实做好非物质文化遗产申报工作。近年来，市委、市政府相继出台了一系列扶持政策，从保护原产地、建立产业联盟和茉莉花茶协会、培育品牌和文化、加大宣传推介力度等方面，推动福州茉莉花茶的恢复和发展。经过几年的努力，目前，以“琼花玉岛”而闻名的仓山区成为中国茶叶百强县，福州茉莉花茶产业联盟成为全国农产品加工示范基地，福建春伦茶业集团公司成为全国农产品加工研发茶叶专业分中心；在2011中国茶叶区域公用品牌价值评估中，福州茉莉花茶品牌价值已达到18.27亿元，位列全国十强。下一步，要把“申遗”列入重要议程日程。保护和利用好福州茉莉花茶窨制工艺对于有效保护和发展福州茉莉花茶具有重要而深远的意义，也是福州茉莉花茶走向世界有效途径。因此，要切实做好福州茉莉花茶工艺非物质文化遗产申报、保护传承、管理和合理利用工作。让经过福州人近千年的摸索而创制的福州茉莉花茶传统窨制工艺得到有效保护并一代代传承下去。
三是积极拓展茉莉花茶国内外市场。要加快福州茉莉花茶产品结构调整，开发高品位的花茶产品，借助福州茉莉花茶历史、文化及品质所给予的品牌优势，拓展我国北方地区高端市场。同时，进一步做好拓展我国西南地区如云南、贵州、四川等省的花茶市场。历史上福州泛船浦曾是世界最大的茶叶港口。在全球茶叶经济一体化的背景下，要把进一步拓展国外花茶消费市场作为福州茉莉花茶的动力和亮点。要发挥福州旅居世界各地华侨众多的优势，把具有“中国春天的气味”的茉莉花茶推向国际市场，让远在世界各地的福州人时常回想起记忆里故乡的味道。
二、以“能为”的水平推动茉莉花茶发展
恢复和发展福州茉莉花茶，要在“能为”上下功夫，要在着力提升茉莉花茶茶业素质上下功夫，为打造世界茉莉花茶之乡提供基础和保障。
一是切实保护住茉莉花最适宜种植区域。福州茉莉花茶之所以具有独特的品质，与独特的福州茉莉花质有关。而独特的福州茉莉花质与福州特有的地理位置和气候条件有关，特别是南台岛更是得天独厚，是茉莉花种植的最适宜区域，在这个区域生长出来的茉莉花纯洁饱满，蜜味醇香。因此，要提升福州茉莉花茶产业素质，切实保护住茉莉花最适宜种植区域是关键。仓山区要从打造世界茉莉花茶之乡的高度，尽可能地调整城市建设规划，恢复和保护住丘陵山地和部分平原地块用于种植茉莉花，精心打造真正的“琼花玉岛”，开发以茉莉花文化为主题的都市型生态观光休闲度假区，进而把南台岛打造成集采花、做茶、品茶、购茶及观茶艺、学茶艺为一体的福州茉莉花茶城。
二是培植壮大龙头企业。从整个福州茉莉花茶产业来看，生产企业规模仍偏小，整个行业从采购茶坯原料、茉莉花以及生产、加工和销售上仍没有形成统一规范化的管理，产业化程度较低，根本无法适应国内外茶叶经济的大环境。这些都将不同程度地制约着福州茉莉花茶产业的发展。推动福州茉莉花茶产业发展的关键在于培育和发展一批基础雄厚、辐射能力强、产销一体化的茉莉花茶龙头企业，如福建春伦茶业集团公司等。通过龙头企业，创出名牌产品，从而促进茉莉花茶产品加工精深化，使茉莉花茶产业化链条加长，茉莉花茶产业附加值大幅提高，进而带动相关产业特别是第三产业的发展，促进福州茉莉花茶产业整体竞争力的提升。只有这样，才有助于更好地扩大福州茉莉花茶在世界茶叶市场的特色优势地位。
三是精心培育茉莉花茶地域特色品牌。一要注重茉莉花茶的历史文化。文化是产品长盛不衰的活力源泉，也是创建产品品牌的核心与灵魂。没有文化内涵的品牌，不是真正意义上叫得响的品牌。历史上福州茉莉花茶曾是清皇家贡茶，文化底蕴深厚。因此，培育茉莉花茶品牌更要注重文化营销。要把福州茉莉花茶的悠久历史、精湛工艺、独特品质和神奇功效等方面用简单的经过高度浓缩提炼的文字或图案符号体现在品牌商标设计上。二要加强地理标志保护。对福州茉莉花茶实施地理标志保护，有利于提高产业化水平，也有助于增加出口，增强国际竞争力。目前，福州茉莉花茶先后获得了国家工商总局的地理标志证明商标、国家质检总局的地理标志产品保护以及农业部的国家农产品地理标志登记保护。要充分发挥福州茉莉花茶地理标志登记保护及地理标志证明商标的作用，加强标志使用监督管理，严厉打击假冒福州茉莉花茶行为，切实维护福州茉莉花茶产品质量和信誉。三要推行标准化生产。品牌竞争的背后是质量的竞争、科技的竞争。推行标准化生产，提高产品品质是品牌得以立足市场的生命线。要组织专家制定和完善现有各类福州茉莉花茶标准和生产加工技术规程，研究国际贸易技术壁垒，指导花农、茶农和企业按相关标准生产加工。同时，引导和鼓励企业申报无公害农产品、绿色食品、有机食品认证，切实解决好花茶中的农残问题，对福州茉莉花茶产业开拓国际市场，占领高端花茶市场有着重大的意义。四要推动技术和产品创新。创新是一个国家、一个民族发展的不竭动力，也是品牌永葆生命力的根本。要做好窨制技术保密保护和改进工作，加强茉莉花综合利用研究，开发茉莉花及茉莉花茶茶系列产品，如茉莉速溶茶粉、茉莉多糖、茉莉花酮、茶饮料、茶多酚、茶食品等；推进茉莉花茶茶艺创新和茉莉花茶工艺品开发。
三、以“有为”的精神服务茉莉花茶发展
要打造好世界茉莉花茶之乡，需要“有为”作保证。要努力营造作风优良、服务优质、环境优化、务实高效的发展氛围。
一是加大宣传和推介。启动福州茉莉花茶振兴和形象塑造工程，在全市各交通要道及旅游景点竖立广告牌，加快建设福州茉莉花茶一条街、茉莉花主题公园。创制具有浓厚福州特色的“茉莉情韵”茶道茶艺表演艺术，组织各茉莉花茶企业茶艺表演队比赛，选出优胜者代表福州参与全国茶道茶艺表演比赛。采取不同形式每年组团在北京、天津、山东、东北等福州茉莉花茶主销区进行宣传推介。开展海峡两岸茉莉花茶产业发展高峰论坛，不定期举办福州茉莉花茶产业研讨会、品茶会，同时，鼓励企业参加国内外茶叶展示展销交易会，提高福州茉莉花茶的知名度。
二是建立健全茶行业服务体系。加强福州茉莉花茶产业联盟建设，设立技术、销售、监管三大管理部门，鼓励乡、村成立茉莉花茶合作组织；鼓励龙头企业和经营大户组建茉莉花茶经济合作社、构筑茉莉花、茶叶种植户、加工企业、销售企业之间横向联合利益共同体，充分发挥产业联盟及协会联系政府、企业和茶农的桥梁纽带作用，形成对市场、企业、花农、茶农和生产、加工、销售的一体化服务。稳定和加强各级福州茉莉花茶技术推广队伍，加快福州茉莉花茶新技术推广应用。
比兴手法是中国古代诗歌的创作手法，也是我国传统的思维方式和美学范畴，可以赋予丰富的现代意义。茶包装要体现茶的自然属性与中国茶道，将比兴手法运用于茶包装设计中，力图使茶包装设计在说明茶叶品性的同时彰显中国茶道，最终在茶包装领域形成独具特色的中国风格与中国味道，这是对民族文化的传承与弘扬。
关键词:
比兴手法;茶包装设计;茶文化;中国茶道
茶文化是我国传统文化的重要组成部分，中国茶道是茶文化的核心内容，蕴含着深厚的文化底蕴与深刻的宗教内涵。在茶包装设计中运用比兴手法除了说明茶叶的品性外，还要反映茶文化与中国茶道。这样的茶包装设计不但能够增加茶叶作为商品的附加值，提高茶叶的经济效益，更是对茶文化、中国茶道的传承与弘扬。
一、比兴手法在茶
包装设计中的适用性分析“比”“兴”是我国古代诗歌创作中历史悠久、运用广泛的表现手法，源于先秦儒家诗学，最早见于战国末年的《周礼》，宋代学者朱熹解释为:“比者，以彼物比此物也;兴者，先言他物以引起所咏之词也。”［1］在实际使用中，人们将“比”“兴”连用，合二为一，“诗之有意，画之有情，正是通过‘比’与‘兴’的结合而实现的”［2］。“‘比兴’合成一词，一方面是因为兴中有比的缘故，另一方面是因为一加一大于二，可以有更大的包容。”［3］比兴手法可以比喻、比拟、寓言、咏物等，通过客观物象而寄托、抒发及表现主体情感与观念，是“物”与“心”的统一。比兴手法不仅是中国古代诗歌的创作手法，而且是我国传统的思维方式和美学范畴，可以赋予丰富的现代意义，其所形成的隐喻、抒情风格，在茶包装设计中亦得以彰显。我国是茶的原产地，茶本性清淡优雅，是饮中圣品，有君子美誉。茶树生长于青山绿水间，得日月雨露精华滋养，满腹清和之气，被称为尘外仙芽;茶叶自采摘后要经过揉捻、烘焙、紧压等复杂工艺处理后才能饮用，可见茶要经历凤凰涅槃般的生命历程，在淡香中重获新生而本色如一;泡茶首选泉水，高山流水，人与自然山川在一壶茶中融为一体……茶的诸多天然属性易于言志比德。茶从人们发现到享用，逐渐超越了消暑止渴的基本功用，与中国传统文化相融合而形成茶文化。中国茶道是茶文化的核心内容，充分吸收了儒、释、道思想的精华，以一种综合性的文化形式呈现。儒家学说是中国茶道思想的主体。儒家茶人将“洁性不可污”的茶性应用到人格修养中，把“中庸”“礼仁”思想融入中国茶道，如晚唐刘贞亮谓茶有十德:“以茶散闷气，以茶驱腥气，以茶养生气，以茶除疬气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可雅志，以茶可行道。”［4］中国茶道精神———清、和、敬、静，均与儒家思想相吻合。佛教在茶叶生产、茶文化发展方面有巨大推动作用。因茶具有破睡功能，佛教徒修行坐禅时提倡“以茶代酒”，继而僧人饮茶成风。专心静虑、顿悟成佛的禅的境界，又与质朴、清淡、纯和的茶的本性相通。受道家“天人合一”思想的影响，人与茶的关系呈现出自然人化与人化自然的境界。人们把茶叶当成与人一样有生命、有灵性的生灵，即自然人化。人化自然在茶道中指人对回归自然的渴望，具体表现在品茗时对自然的亲近、情感与自然的交流。“‘自然’的理念导致道教淡泊超逸的心志，它又是与茶的自然天性极其吻合的，因此确立了茶道虚静恬淡的本性。”［5］中国茶道吸取了儒、释、道思想的精华，融汇三家的基本原则，体现出“大道”的中国精神。比兴手法作为连接中国茶文化与茶包装设计的桥梁，对茶包装设计中图案的选择、色彩的运用、汉字的传承、材质的确定起到不容忽视的作用。设计精美的茶叶包装不仅要具有保护茶叶、便于储运的基本功能，还要体现茶的天然属性、茶文化与中国茶道，提升茶叶作为商品的附加值，从而促进销售，建立良好的品牌形象。正如香港著名设计师靳埭强所说:“设计不仅要有一流的现代设计意识和头脑，也要在设计中加入中国本土化的内容，如水墨文化、儒家文化，使设计作品具有空灵、淡泊的东方水墨意境。”［6］茶的天然属性、中国茶道，都可成为茶包装设计中用来比喻、比拟、寓言、咏物的素材。将我国古代诗歌创作中的比兴手法运用于茶包装设计中，不仅能够恰当地表现茶的品性，激发消费者对包装内商品价值的认知，在心理层面拉近消费者与产品的距离，最终促使消费者购买茶叶，而且能够提升茶的艺术内涵与文化品位，传承与弘扬茶文化与中国茶道。
二、比兴手法在茶包装设计中的体现
(一)传统图案的比兴手法
图案是一种直观、形象地传达信息与观念、交流思想的视觉语言，传统图案是历史所遗留下来的特殊文化遗产，融入了传统哲学与文化理念，蕴含着深厚的内涵，具有寓意性、象征性的特点。传统图案包括传统装饰纹样、吉祥图案、民间图形与中国画等，传统图案“是抽象出来的理想化的美，这种美表现为意境美，通过寓意、谐音、联想、象征等抽象的表现形式，把人们美好的愿望融入其中”［7］。将传统图案经过变化、重组后运用于茶包装设计中，通过比兴手法表现茶的天然属性、中国茶道，表达设计师的某种意趣与情感，与接受者达到视觉与情感共鸣，这不仅是对茶叶品牌形象的定位，而且是对传统图案、中国茶道的传承与弘扬。乌龙茶、铁观音属于半发酵茶，综合了红茶与绿茶的制作方法，品性介于红茶与绿茶之间。铁观音冲泡后茶色如铁，形如观音，其历史典故与凤凰有关，在包装设计中，根据铁观音馥郁清幽的口感，以红色为主体色调，图案选择云纹与草书“清风”。规整的云纹装饰图案增强了整体的形式美感，体现出铁观音的个性与档次。云纹寓意高升、吉祥如意，与铁观音的渊源相联系，凸显铁观音的历史文化气息与民族性。草书“清风”既是这款铁观音的主题，又有清廉、廉洁的寓意，是茶道精神中“廉”的表现。规整的云纹、草书“清风”与接受者的理想愿望相结合，进而表达人们吉祥如意的愿望与清正廉洁的寓意。黄山毛峰产于云雾缥缈的黄山，黄山地区“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”。图案结合水墨山水、传统云纹与毛峰造型。浓淡适宜的水墨山水，若隐若现的云气与远山，传神地表现出黄山毛峰产地的自然景观，同时“追求文人林下清谈之风与潇洒飘逸的精神气质，把归于自然作为美的至境”［8］。云纹装饰图案，强化了毛峰天高云淡的特性;一芽一叶鲜嫩的特级毛峰图案，直观地表现出毛峰的质、色、形。
(二)书法汉字的比兴手法
汉字是人类最古老的文字之一，具有表意性与象形性特征，折射出古人对山川自然的敬畏，对伦理道德的尊崇。汉字在茶包装设计中是传达茶叶商品信息必不可少的部分。而汉字书法，更具有“意象表征”与“形神兼备”的特性，不同的书体蕴含着不同的视觉心理效果与视觉冲击力，如楷书稳重端庄，行书婉转流畅，隶书厚重朴实，草书豪放飘逸，篆书古朴高雅。汉字的“深刻与完美令其成了一种具有思维观念和审美心态的语言图画”［9］。汉字书法作为文字标识，在茶包装设计中的运用，不仅是对茶叶品性的介绍，更是增强视觉冲击力的有效途径，使得茶包装设计更具有中国特色与中国风格。碧螺春的包装充分展现了茶包装设计中对于书法汉字的运用。厚重古书的外观，寓意博大精深，竖排的五体书法诠释了碧螺春悠久的历史，白色的宋体“碧螺春”置于五体书法之上，色彩与字体的强烈反差凸显了主题，同时强调了传统与现代的融合，青色的主体色调强调了碧螺春作为绿茶的品性，金色的印章肯定了包装内商品的质量与信誉。印文化融入茶包装设计中，也是汉字的表现方式之一。“由印面意象美和意境美所营造的‘虽不能至，心向往之’的高远格调，又赋予了它引领观者步入自由梦想的空间，凭借想象的翅膀，达到理想的境地。”［10］将印章引入茶包装设计中，挖掘印章所具有的象征性传统及视觉联想，与茶的品性相契合，引导消费者透过包装确定茶叶的品质与价值，从而实现视觉传达的寓意性特征，达到宣传商品的最终目的。普洱茶包装，以印章的形式突出“陈年普洱”的设计主题，宽厚的印边框及印面图案庄重典雅的视觉效果，与印章下仿古色调的古书页面形成鲜明的对比，凸显陈年普洱尊贵、至高无上的古代帝王般的气魄，这种综合文字、色彩与形式的组合，简洁而不简单的设计，增强了视觉冲击力与感染力，既是对“陈年”的解读，又是对普洱茶品性的说明，同时印章作为权力的凭信与防伪的手段，在此处转化为对普洱茶的肯定，从而起到良好的宣传作用，充分展现茶包装中独特的民族地域文化，尽显茶道之简约质朴的形式特点。
(三)传统色彩的比兴手法
色彩在茶包装设计中是最敏感、最活跃的视觉要素之一，对色彩的合理运用，是茶包装设计成功的因素之一。传统色彩融合了自然、宇宙、伦理、哲学等观念，“承载着中华民族优秀的传统文化，体现了一种制度性的文化”［11］。在茶包装设计中综合茶的自然属性、中国茶道的相关内容，利用传统色彩的寓意性恰当地表现茶的品性与文化内涵，从而形成独具中国特色的色彩设计。产于湖南的安化黑茶，加工工艺复杂，成品干茶色泽乌黑油润，汤色橙黄，香气纯正，养生保健图5安化黑茶包装功能显著。安化黑茶包装选择黑白二色。黑白二色是道家哲学二元论的色彩象征，是阴阳转化的标识，“知其白，守其黑，为天下式”［12］，大面积的黑色庄重而高雅，意在表现茶道精神之“寂”，同时凸显出白色的字体和图案。白色的“禅”字，是佛家的参禅悟道，即除去欲望，放下执着，回归本性，从而达到宁静安详的状态，与老子的“涤除玄鉴”、庄子的“心斋”“坐忘”相近。黑白二色的包装，不仅再现了传统道家的文化色彩观，传达佛、道宁静淡泊的色彩心理诉求，强化视觉冲击力与安化黑茶的历史文化感，同时，透过黑白二色表现出安化黑茶“涅槃寂静”的茶道内涵。产于福建武夷山的大红袍，属于乌龙茶，外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，耐冲泡，汤色橙黄明亮，香气馥郁持久，加之与皇家、宫廷的密切联系，包装设计一般以红色、金黄色为主。红色是人类最早认识到的颜色，也是我国人民最为喜爱的颜色，运用于嫁娶、节日、集会等喜庆场地，象征着兴旺、团圆、吉祥等，尤其是近年来的“中国红”，不仅代表着红相，更是中华民族的象征符号，并且成为当今世界流行色之一。尊贵、亮丽的金黄色，是封建社会帝王的象征，具有帝王风范。红色与金黄色的搭配，尽显吉祥与喜气、尊贵与特别，用色彩表现出我国的吉祥文化与民族底蕴。
(四)传统材料的比兴手法
传统的包装材料主要有原生材料和再生材料，原生材料如麻绳、竹筒、藤条、稻草等，取材于大自然经过加工发生质的变化的材料被称为再生材料，如陶瓷器、纸等。“包装的主题和内容是通过视觉、触觉等感官得到体会的，材料是使其内容物化实体。包装设计离不开材料，材料的色彩、肌理、质感等都会影响到包装整体风格的传达。”［13］在茶包装设计中把握材料的物质性、象征意义的转化与延伸尤为重要。对传统材料的选择与运用，是对茶叶“绿色”特性的最佳诠释，环保的包装材料能够贴切地体现出茶叶清新自然、古色古香的特性，也是对包装内茶叶新鲜程度的说明，符合现代人们即买即饮的生活习惯与回归自然的愿望。竹者重节，节者为信，竹子代表重节、重信，同时，具有高雅、虚心、廉洁等精神文化象征，是儒家“比德”思想的集中体现。用竹筒包装的西湖龙井茶极具雅致、简洁的特性，具有良好的防潮功用，在增强商品包装趣味性、文化性的同时，是对龙井茶雅逸、脱俗、高尚品性的说明，传达人们对君子品质的追求及以茶养廉的愿望，是对“清”的中国茶道精神的表现。同时，“我国自古以来对木质材料情有独钟，木质表现出的与人之间的亲切感是其独有的”［14］。竹筒包装的西湖龙井茶，充分演绎着道家人化自然的境界。棉纸价格便宜，易折叠且无异味，用棉纸包装的茶，配上中国书法与朱色印章、稻草绳，是对自然的回归，在保护茶叶的同时增添了包装的趣味性，较好地吸引了消费者的注意力，具有浓厚的传统民族特色。
三、结语
经过对比兴手法在现代茶包装设计中的适用性分析，发现茶的天然属性、中国茶道中蕴含的丰富的寓意性和象征性的因素，运用我国传统诗歌创作的比兴手法充分挖掘蕴藏于传统图案、书法汉字、传统色彩与材质中有关茶的天然属性、中国茶道的相关内容，进行比喻、比拟、寓意、咏物，从而创造出更为贴切的传达茶的天然属性与文化属性的包装设计。优秀的茶包装设计要将茶的天然属性、中国茶道的内涵与现代审美习惯融为一体，在满足消费者物质追求与艺术追求的同时说明产品的信息，使得茶包装设计基于宗教、文化底蕴而兼具现代气息，这是对现代设计师的要求。另外，在茶包装设计中选择传统图案、色彩、文字、材料等进行产品包装时要充分尊重销售地域的审美习惯，因地制宜地与销售市场相联系，这样的产品才容易打开市场。
作者：张玉霞 单位：宿州学院美术与设计学院
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2005年，日本饮食业率先响应内阁府发表的《推进日本品牌战略》研究报告，主张以生鱼片和寿司为先导传播日本文化魅力，增强软实力，提高日本国际地位［1］。随后，由日本饮食和创意等行业知名人士组成“饮食文化推进恳谈会”，提出争取将日本料理通过国际传播成为继中华美食和法国佳肴之后的第三大饮食文化。2010年，我国首届全国餐饮学术年会一致呼吁要“制定实施国家美食促进战略，提升中国饮食文化软实力”。由此可见，饮食文化不仅在地区社会经济和旅游发展中成为重要文化资源和品牌形象，而且在国家文化交流和国际旅游领域中愈来愈体现其独具魅力的文化软实力和国家形象。为此，一个国家或地区的饮食文化如何通过资源开发、产业升级和国际传播来提升其餐饮产业、文化品牌和美食形象，目前已成为业界的关注热点和研究课题。
1饮食文化与饮食文化旅游资源
中华美食享誉世界，我国素有“烹饪王国”之称，饮食文化博大精深，源远流长。在国内外旅游业蓬勃发展的过程中，饮食文化作为旅游资源的文化要素和品牌形象功能也日显重要。
1.1饮食文化体系
所谓“民以食为天”，饮食是人类生存的第一要素。我国幅员辽阔，物产丰富，自然环境、社会经济和生活习俗差异显著，使得我国地方饮食丰富多彩。以饮食为基础，融合习俗、民族、传统、思想和哲学等人文内涵，饮食文化成为蕴含着科学、哲学、民俗和艺术的一种风格各异的文化景观和文化现象。综合而言，饮食文化是在共同地域、共同历史和共同文化作用下，由人们饮食生产与生活的方式、过程、功能、人文等结构聚合而成的全部饮食事项［2］，它融制作工艺、食俗、食仪、食器、典故传说、诗词歌赋、审美情趣、人文精神于一体，也充分寄寓了中华民族的哲学思想、伦理观念、审美情趣和艺术理想。而在某一地域，某类饮食及烹饪技术与理念的系统化与知识化即形成地方菜系。由于各地气候、物产和风俗习惯等差异，我国饮食形成了精彩纷呈的菜系文化，其中最具影响力和代表性的是湘菜、粤菜、闽菜、鲁菜、川菜、浙菜、淮扬菜和徽菜等“菜系”。饮食文化与餐饮产业关联密切。1987年，国家统计局将饮食业改为餐饮产业。中国烹饪协会将其定义为“通过生产制作加工、商品销售和服务性劳动等手段，向消费者提供饮料、食品、菜肴、消费场所和设备设施的经营单位均属餐饮产业。”从业态来看，餐饮产业有正餐、西餐、快餐、火锅、休闲餐饮等多种形式。我国特色风味独具魅力，属于具有地方特色或民族风俗的非物质文化遗产，饮食文化资源在餐饮与旅游开发中表现为饮食景观和葡萄酒景观［3］，经组合成为消费者品尝美食并体验饮食文化的餐饮与旅游资源。内涵丰富的食文化、酒文化和茶文化，地方小吃、中华菜系、民族饮食、宗教饮食、餐饮老字号，以及养生、医疗、保健和药膳饮食等构成我国饮食文化体系。
1.2饮食文化旅游资源体系
饮食是旅游者六大消费要素中的基本要素。但饮食和餐饮并不自行生成旅游资源，只有对旅游者产生一定吸引力并为旅游业所用，同时带来经济、文化和社会效益，才能成为独具地方人文特色的饮食文化旅游资源。在旅游地，饮食文化借助器、形、艺、俗等多方面物质形态体现，其商业运作形成以餐饮为核心、以文化为表现、以民族为特征的相关产业，如餐厅建筑、环境、设计、礼仪、服饰、容器、菜肴品种、烹饪方法、就餐方式、民族民俗风情、歌舞演艺等饮食文化旅游景观。旅游地须大力开发当地饮食文化资源，将饮食文化与旅游规划充分结合。旅游者通过领略风味小吃、特色菜肴、名特产品等饮食文化，深入了解旅游地风俗习惯和风土人情，通过亲身参与获得深刻的感官体验和审美享受。品味异域饮食文化成为旅游体验的一项支持因素，饮食文化也正以不同形式成为旅游地的重要吸引物［4］，构成了诸如芝加哥美食节、欧洲葡萄酒之旅、广东美食旅游线路等专项旅游产品。在全球化背景下，具有鲜明区域性、民族性和历史文化性的地方饮食文化作为旅游活动的一项日益重要的文化资源和动机触发器，有着广阔的旅游市场和开发潜力，须创新餐饮产品和饮食形象［5］，以推动具有地方特色的名吃、名菜和名点成为旅游地重要的旅游形象代表，如北京烤鸭，天津“狗不理”包子，成都川菜等。而国内外诸多旅游地根据自身地域特点和风物特产，衍生出具有现代地方特色的饮食节事，除各地举办不同菜系的烹饪厨艺比赛之外，其它如韩国泡菜节、德国慕尼黑文化啤酒节等，香港、成都、广州、南宁等地的美食旅游节，上海、重庆、信阳等地的茶文化节，普陀山和武夷山的佛茶文化节，青岛啤酒节，盱眙国际龙虾节等成为提升旅游地城市文化魅力与旅游形象品牌的营销途径与平台。以成都饮食文化旅游资源构成为例，成都饮食文化资源丰富，主要有川菜、火锅、小吃、名茶和名酒，且多历史传说和名人典故，如麻婆豆腐、夫妻肺片、龙抄手、双流兔头、郫县豆瓣、伤心凉粉、灯影牛肉和担担面等，并策划举办成都国际美食旅游节、兰桂坊啤酒节、月饼节、螃蟹音乐节等旅游节事。此外，还建成川菜博物馆和“锦里”小吃街等，再辅以川菜馆、火锅店、小吃铺和茶馆等餐饮产业共同构成成都饮食文化旅游资源体系。
1.3饮食文化和美食旅游的研究现状
国外对饮食文化旅游资源的研究侧重于美食旅游，起步较早，亦较系统化，主要着眼于美食旅游的概念、功能、开发和运作，尤其对葡萄酒旅游研究情有独钟，较为深入。国内饮食文化及美食旅游开发正如火如荼。我国2003年旅游主题为“中国烹饪王国游”，广州争创“全国最佳餐饮旅游城市”，成都打造“美食之都”旅游品牌。但美食旅游在我国仍是一个较新的研究领域，国内饮食文化研究主要集中于饮食历史文化、菜系、菜谱和烹饪技巧等方面，研究方法注重个案或区域饮食文化资源的材料搜集和整理，缺乏系统性、完整性和普适性的理论研究和实践整合。因此，如何有效推动区域旅游与饮食文化的整合开发，既深入挖掘地方饮食文化及餐饮业的无限潜力，又逐步培育饮食文化旅游的营销价值与独特吸引物，成为目前及未来旅游地饮食文化旅游资源开发探讨和研究的重要主题。本文拟超越单纯对饮食文化所进行的烹饪学、历史学、民俗学、地理学等研究范畴，引入“文化创意”这一概念，旨在综合运用文化经济学、旅游学、营销学等学术理论，深入探讨旅游地饮食文化资源的开发机制，以获取饮食文化的系统理论体系和科学策略机制。
2文化创意概念解析
作为文化经济的一部分，文化资源是一种动态、非独占、可再生的精神财富。文化产业发展的过程，文化资源优势能否转化为产业发展优势，关键在于文化资源能否不断转化为文化产品和文化服务的价值实现［6］。饮食文化作为一种文化资源，正面临着这一困局:如何用文化经济的理论来整合饮食文化，形成一个活力四射、潜力无限的产业体系。解困之道即在于用文化来整合产业，构建新的产业体系，尤其是须同其他文化产业协同发展［7］。但曾几何时，文化的重复生产和商品化现象日益明显，导致了文化发展的“创意转向”［8］。因此，能推动饮食文化“整合产业”的重要文化战略手段在创意时代背景下即是“文化创意”。英国创意产业工作小组于1998年提出创意产业这一概念，自1990年以来，创意经济、创意产业、创意城市、创意国家等概念相继出现，创意发展策略为全球范围内众多国家、城市和产业发展所采用。创意产业以文化为内涵，以创意为核心，以数字技术为手段，一般涵盖了广告、工艺品、设计、时尚设计、电影、休闲、音乐、演艺、出版、软件、广播电视等行业。作为创意经济和创意产业的核心引擎［9］，文化创意由思想观念、知识资本、技能服务、创新机制等文化要素构成［10］，会衍生出无穷的新形式、新产品和新服务，从而创造更多的财富和市场。一方面，正如美国理查德•凯夫斯(Caves)从文化经济学角度所定义的创意产业，创意产业只是提供宽泛地与文化、艺术或仅是娱乐价值相联系的产业和服务［11］。文化创意将为旅游地饮食文化资源开发提供重大的战略和机制思考，其重要价值就在于创意产业所涵盖的分支行业都可为饮食文化的产业化升级提供手段和平台。根据国际经验，政府主导模式在创意产业发展初期异常重要［12］，为了饮食创意产业的持续发展，政府需要建立制度性的饮食文化创意机制，使其可制造文化创意、输出产业创新。另一方面，文化创意更应视为一种产业理念、战略视野、升级途径和具体方式，以促进传统产业的主题商品化、产品产业化、文化资本化、资源景观化、营销整合化和创意品牌化。以文化创意战略思维和发展模式整合饮食文化资源，创新饮食文化产品，拓展饮食文化产业链，以形成适应现代社会经济发展转型的全新饮食文化开发模式。文化创意型饮食文化开发模式模型由加强城市饮食创意生成能力、将饮食创意转化为产业现实、连接饮食文化创意、形成饮食创意流动网络、搭建饮食创意流动平台、吸引创意饮食消费人群和构建创意饮食市场等阶段构成。
3基于文化创意的旅游地饮食文化资源开发机制
基于文化创意这一开发视角，旅游地须专注于实现饮食文化资源再整合和优化配置的多元综合创意开发机制。旅游地饮食文化资源开发应贯穿于饮食文化产业的各个层面和环节，关联到创意产业的各种业态形式，其开发机制可概括为景观化开发、品牌化塑造和整合营销传播三个方面的内容。
3.1旅游地饮食文化资源的景观化开发
旅游地应重视当地饮食与餐饮产业的文化整合，突出其地方特色和文化内涵，坚持开发与保护并重，实现地域饮食文化和旅游业的可持续良性发展。为有效开发地域饮食文化资源，可深入调研、广泛征集和创意升华当地饮食文化的历史渊源、名品典故、民间传说和私家菜品，如云南的过桥米线、叫化鸡、东坡肉等。为推动旅游地饮食文化资源的景观化开发，首先应积极开发各种形式的饮食文化旅游产品。旅游地应深度开发体验性饮食文化旅游、特色饮食旅游线路和饮食旅游商品，打造饮食文化节事，建立美食地标［13］，并大力扶持餐饮产业，创新旅游产品，强化旅游体验，注重文化营销，创设主题公园［14］，从而丰富旅游地饮食文化旅游景观，使旅游地饮食文化资源得到最好的保护、传承和发展。其次，应通过生产专业化、供应规模化、经营连锁化和管理科学化等措施，推动旅游地餐饮产业联动发展。旅游地应以旅游市场需求为导向设计，开发饮食文化旅游产品，优化餐饮产业结构，如成都正是构筑了小吃、美食节、川菜馆、火锅店和茶馆等由菜系、餐饮企业、美食名品、饮食文化节事等饮食文化餐饮产业联动体系。最后，旅游目的地可以通过美食历史文化街区规划、设计和建设，促进饮食文化资源的开发。旅游地饮食文化产业培育应重视所在城市美食历史文化街区的发展格局，规划、设计和建设民俗文化街、商业休闲街和休闲娱乐街，置旅游地饮食文化传承、餐饮产业培育、旅游格局规划与城市文脉发展四位一体。
3.2旅游地饮食文化产业的品牌化塑造
为适应新的市场竞争业态，目前，旅游地饮食文化产业已由数量型向质量型转变，由价格竞争向品牌竞争发展，争创饮食文化品牌效应，如常州“大娘水饺”、上海“杏花楼”、杭州“红泥”、宁波“向阳渔港”等餐饮名店以及其它名茶、名酒、特色招牌菜、知名饮食旅游节事等。为推动地方饮食文化遗产旅游品牌化，旅游地须精心组织，加强管理，开展地方饮食名品、名店和名小吃等认定活动，规范发展风味美食游、药膳保健游和农家乐旅游餐饮，增强参与性饮食体验，塑造饮食文化旅游品牌。而以全国各地的众多茶文化节为例，如何避免同质化，实质上即是一个品牌化的塑造过程，应当以其独特性脱颖而出。在饮食文化产业培育过程中，旅游地应加强对餐饮老品牌和老字号的保护和扶持，逐步聚集名品和名店效应，最终实现饮食文化品牌的打造和运营。如淮扬菜已形成独特的菜品风格和醇厚的文化意韵，产生扬州“富春”、镇江“宴春”、南京“绿柳居”等众多百年品牌名店。而品牌是一种知识产权。在饮食文化产业的品牌化塑造过程中，旅游地须将饮食文化纳入其保护范围，强化地理标志保护立法，逐步建立和完善一个立体交织的知识产权保护体系，以保障饮食文化产业在品牌传播和产业竞争中做大做强。
3.3旅游地饮食文化的整合营销传播
整合营销传播以消费者为核心重组企业行为和市场行为，综合和协调使用各种形式的营销传播方式，对准一致目标，通过各种不同传播渠道，传递一致营销信息，树立一致品牌形象，实现与消费者双向沟通，与消费者建立长久密切关系，有效实现营销传播效果最大化。整合营销传播异常青睐于体验营销传播。由于旅游者饮食习惯、饮食独特性、饮食体验、旅游地形象感知等要素对旅游者的旅游地饮食评价影响巨大［15］，旅游地应着力推进饮食文化旅游资源的生活化、形象化、愉悦化和商业化，实现旅游地饮食文化的体验营销传播。如成都国际美食旅游节，旅游者通过观看烹饪比赛、茶艺表演、学做川菜，以及参与美食节、啤酒节、茶文化、水果节等体验性饮食旅游活动，增强饮食文化旅游产品的原真性体验开发，成都“美食之都”旅游形象的节事和体验营销成效倍增。饮食文化节事为整合营销传播提供了强大的推介渠道和营销平台。近几年，旅游地通过特色节事扩大知名度，实现美食的节事和文化营销。如成都中国国际美食旅游节、合肥徽菜美食旅游节、广州美食节、大连美食节和舟山海鲜美食文化节等。而淮安正是充分利用淮扬美食文化节、盱眙中国龙虾节和涟水白鹭节等文化节事，有效推介和展示淮安传统饮食、菜肴小吃、餐饮品牌等饮食文化，提升了淮安旅游形象和地方饮食文化产业的知名度和美誉度。此外，文化创意会令整合营销传播“如虎添翼”。韩剧《大长今》热播使韩国料理及其衍生的药膳饮食在国内掀起了势不可挡的美食“韩流”。因此，旅游地须异常注重饮食、餐饮及其节事的形象设计，借助菜系品牌优势，通过影视、动漫、新闻、出版、服饰和戏曲等文化创意达成其整合营销传播目标。如继2007年的《豫菜皇后》之后，河南省又于2010年摄制完成了《糊辣汤》，通过电影弘扬豫菜文化，助推河南餐饮经济发展。河南省社科联、省豫菜文化研究会计划继续与潇湘电影集团和河南影视集团合作，再开发信阳菜、洛阳水席等豫菜文化题材的影视作品系列。同时，顺应电子商务时展潮流，旅游地须建立诸如菜系网、饭统网、搜饭网等饮食文化及美食旅游网站和餐饮网络平台，实时饮食文化、特色菜式和旅游资讯，实现区域性在线交易和整合营销传播等旅游服务。
以茶相约
盛夏时节,云南茶马司茶叶有限公司董事长胡皓明先生带着一群来自大洋彼岸的美国茶人从昆明出发,开始了他们为期15天的普洱茶文化之旅。较之于同样在这个夏天举办的广州茶博会和香港茶博会,云南茶马司茶叶有限公司的这一茶事犹如早春时节的一场小雨,它悄然而至,但点点滴滴却潜入心头,那些场面,那份感动让人挥之不去。
都说普洱茶是品的,其实它也是游的,只是历史上的游线往西穿越横断山主脉密集的大峡谷群,直抵喜马拉雅高原;往北绵延数千公里之后登堂入室成为皇室专宠,这两条镌刻于典籍中的普洱茶路如今已尽人皆知。但这次由茶马司策动的普洱茶之旅,却是独辟蹊径,让八位美国人,在七月流火中一路寻寻觅觅,追随着一片绿叶,走遍了澜沧江流域的普洱茶主产区。
我是在7月10日那天见到这些旅者的。这一天阳光明媚,天气晴好,在普洱市普洱茶研究院的茶室里,胡皓明先生首先向我介绍了本次普洱茶文化之旅的美国召集人奥斯汀。这是一位身材高大的老先生,他是美国七碗茶公司的创始人。以销售中国高档名茶而享誉国外的七碗茶公司,自2002年创办以来,一直致力于在国际上推销中国茶,传播中国茶文化。正是奥斯汀先生对中国茶文化的情有独钟,才使之成为了中国国际茶文化研究中心的荣誉理事。2008年,在浙江长兴召开的国际茶文化交流会上,奥斯汀先生应邀作了《中国茶的国际销售趋势》的演讲,得到了茶商们的普遍认同。当我将刊登着这篇演讲稿和他的工作照的《普洱》杂志送给他时,奥斯汀喜不自禁,举着《普洱》杂志要求为他拍照留念。这位美国茶人率真的举动,在我的心中平添了几许亲切感。
我问奥斯汀怎么会想到用“七碗茶”为自己的公司命名的?他不假思索地回答到:“因为喜欢中国古代诗人卢仝那首一碗一碗喝茶的诗,他告诉人们喝茶是很有意境的事。”说这话的时候,奥斯丁面带微笑,对中国茶文化的喜爱之情溢于言表。
奥斯丁和胡明在多年的生意合作中成为了很好的朋友,胡皓明亲切地称奥斯丁为“美国老头”。说起来,这位笑容亲切的老先生在美国还是个传奇人物。奥斯丁年轻的时候曾是一名军人,被送到越南打战,目睹了侵略战争带来的残酷与血腥之后,奥斯丁公开表达了自己的反战思想。后来他干脆逃离了战场,奥斯汀因此被送上了军事法庭,被判入狱的奥斯汀一纸诉状将美国政府告上了法庭,他以无可辩驳的事实和自己的亲身体验控诉了战争给人们造成的伤害。胜诉后的奥斯汀成为了美国人民心目中的反战英雄,并因此入选美国100名知名人士名录。
崇尚和平的奥斯汀与中国茶的结缘是因为他的中国太太,正是这位身为茶艺师的东方女性,在与她的美国丈夫相濡以沫的每一个寻常日子里,用最为自然的品饮方式,让丈夫真切地感受到了中国茶以及中国茶人的和平精神。而奥斯汀爱上普洱茶,却是源自于和茶马司的合作。2003年,他在杭州经中国茶界名流骆少君、张莉颖等人的推介,专程前往昆明拜访胡皓明,对茶马司麾下的产品进行了细心的考察之后,奥斯汀将茶马司的普洱茶系列产品推向了美国。
为了了解普洱茶的生长环境和文化背景,奥斯汀跟随胡明走遍了云南澜沧江流域的茶区,这一路的普洱茶之旅,让奥斯汀欣喜不已,生活在澜沧江流域的普洱茶主产区的绝大多数是少数民族,他们多姿多彩的饮茶习俗让奥斯汀鲜明地感受到,茶在这里充满了世俗精神,它渗透在各少数民族的生活中,是人与自然间最好的媒介。茶之于澜沧江流域的各少数民族,是朋友,不是严师,走进它,可以相濡以沫,走远它也可以相忘于江湖。奥斯汀被这种天人合一的境界感动之余,心下便萌生出一个念头,他要让更多热爱中国茶及中国茶文化的美国人走进普洱茶区,了解普洱茶,感受普洱茶。
今年初,奥斯汀在自己的网站上信息,很快赢得了众多的关注与参与,奥斯丁在众多的报名者中挑选了七位:
凯文,一位帅气的年轻人,他创立了digg网站。这个网站和google,facebook(脸谱)这样的网站一样在西方很著名和流行,但凯文的网站更侧重于商业,帮助客户搜索商业信息,商业评定和投票等,西方年轻的一代非常喜欢用他的服务器,这也就使得凯文年纪轻轻便成了美国有名的亿万富翁。凯文是一位中国茶的痴迷者,他甚至将神农的头像刺在了自己的胳膊上,当他抬起手臂将那京剧脸谱风格的神农展示给大家欣赏的时候,眼里流露着自豪。他能够完整地讲述神农尝百草,日遇72毒,得茶而解之的典故。他说:“神农发现了茶,是个了不起的人。”
提姆•非瑞斯是凯文的朋友,他在2007年被评为天才生意人,是美国年轻人和生意人追捧的对象。他个人的著作被美国著名杂志《纽约时代》评为07、08年最畅销的生意指导丛书。提姆的兴趣爱好极为广泛,喜欢中国功夫,还拥有一项跳探戈的世界纪录。
克瑞斯汀是美国亚利桑那州大学在读研究生,是美国七碗茶公司网络销售员。克瑞斯丁学茶已经超过三年,对中国各种名茶已有研究,这次参与普洱茶之旅,是深入了解云南茶,为在美国做推广作准备。
安迪是加州大学特聘演讲师,他出生于茶人世家,母亲拥有英式下午茶协会,弟弟拥有拉斯韦加斯最大的茶叶俱乐部,安迪自己也拥有茶叶公司,和美国最大的世界茶叶展览CEO关系密切。
提姆•柏恩是杰出的网站设计师和包装设计师。
大卫•狄克逊博士是慢性创伤领域的发明者,早在1994年他就建立了DermaWound品牌产品,是美国政府和迪斯尼乐园的联营商。
格能是凯文请的陪同和摄像师。
就这样,这一群钟情于中国茶的美国人,他们以茶相约,为茶而行,不辞辛劳地跟随着胡皓明先生,从易武山、攸乐山到中国茶城普洱,从茶祖之乡普洱市景谷县又到了临沧的凤庆、云县……生活在地球两端,有着不同文化背景的爱茶之人的情缘也就在一片绿叶恒久的叶脉间涌动着。
提姆说:这就是普洱茶膏,是中国皇帝享用的
7月11日下午,我随奥斯汀一行到达了普洱市景谷县。景谷是傣族彝族自治县,属横断山系纵谷南端无量山脉分支。境内大部分地区为切割山谷地形,山地在江河经过的地方切割形成高山深谷和一些冲击坪坝相间的地貌地形。雄奇的横断山系到了景谷便柔缓了许多。山谷间生出了许多平地,我们称之为坝子。因为拥有世界唯一的茶叶化石――景谷宽叶木兰化石群落和中华木兰化石群落,景谷便有了“茶祖之乡”的美誉,云南茶马司茶叶有限公司属下的景谷茶厂就建在这里。景谷茶厂是一个有50年历史的老厂,是云南最早的五大国有茶厂之一。2007年由茶马司收购后投入上千万资金按现代化食品企业生产标准重新改造。
第二天早上九点,刚刚下过一场雨的景谷县城碧空如洗,新鲜的空气中,飘荡着夏日芒果浓郁的芳香。茶马司总经理王熙群先生将我们迎到厂里。景谷茶厂环境十分清幽,这里厂房整洁,绿树成荫。路旁石榴垂枝,芒果金黄,厂区背后古木参天。我们在厂区浏览的时候,奥斯汀问我:“您认为景谷茶厂怎么样?”我笑着说:“不错呀!您觉得呢?”我反问道。奥斯汀说:“这里是我所到过的中国最好的茶厂,特别是那里。”奥斯汀指着这办公楼前说。顺着他手指的方向我看到“诚信做人,用心做茶”几个大字格外醒目。
参观完厂区后,王总带我们先去看熬制普洱茶膏,在茶膏熬制现场,茶香氤氲,茶汽蒸腾,茶工们沿袭着曾经一度失传的古法,忙碌在炭火熊熊的炉灶前。凯文和提姆显得格外兴奋,他们两人好奇地跟在忙碌的工人身边,仔细地观察着每一道工序。其他几位客人也是忙不迭地拍照,看着那些品质上乘的叶芽在一次又一次煎熬,一次又一次的过滤后浓缩成为色泽黑亮的膏状结晶的时候,提姆惊喜地说道:“我知道,这就是普洱茶膏,是供中国皇帝享用的!”这时我才发现,这位曾经在北京留过学的年轻人说得一口流利的普通话。
普洱茶膏更是让那位在美国拥有诸如无毒指甲油、防止皮肤感染膏、蛋白质维生素饮料、牛皮癣膏等多项产品专利的大卫•狄克逊博士表现出极大的兴趣,他向王总细致地询问着茶膏的食用方法、保健功效、以及市场售价等。当现场熬制的第一块普洱茶膏凝固成形的时候,所有人都围了上去,凯文当即提出想要买下这块茶膏,胡皓明表示说,稍后厂里将会当作礼物赠送他们。听了胡皓明的话,客人们连忙点头致谢。
做个快乐的茶工
在景谷茶厂的紧压车间,奥斯汀一行人兴致勃勃地穿行其间,对着茶工们用半机械化半手工的压制成型的茶砖、茶饼和各种时尚造型的茶品望、闻、问、摸,所有人都陶醉在他们从不曾见过的古老的工艺之中。
“这简直就是一种艺术!”凯文感叹道,“我父亲是搞艺术的,我见过很多艺术形式,可没有想到,茶叶也可以用来雕塑,同时还可以吃,这真是太奇妙了!”
在压制一个50公斤金瓜茶的现场,一行人将几个工人团团围住专注地观察着全过程,这样的制作,就连奥斯汀之前也没有见到过,奥斯汀觉得这个过程很有意思,他原先接触的和熟知的,都是些茶砖、茶饼和小的团茶,从没见过这么大的金瓜茶,奥斯汀和他的旅伴们一起,坚持要看完全过程。
凯文一边看一边和我聊天,他说他最感兴趣的就是这个大金瓜,对那种小巧克力造型的也很喜欢,看着就让他想起糖果。他说其实普洱茶在美国的茶叶专卖店里有卖,在旧金山也有卖,自己喝茶已经有10年的历史了,但喝普洱茶才三、四年。凯文告诉我,美国人对普洱茶很感兴趣,因为它们像葡萄酒,越陈越香,这就很利于收藏。
胡皓明见他们对压制金瓜茶如此流连,便为他们创设了一个亲自动手体验的机会,于是客人们个个摩拳擦掌、跃跃欲试。为了节省时间,胡皓明让工人们先将蒸好了的茶叶装进布袋里,在王熙群自己发明的模具上放好,让客人们自己动手压制。大家兴高采烈地排起了队。王熙群先做了一下示范,在紧压过程中他举着一根木棒不停地敲打着布袋,这样简单的敲打有着科学的内涵:将茶叶里的果胶拍打出来,使瓜茶表面呈油光性。
王总示范完毕之后,大卫博士第一个上场,只见他双膝跪在地上,举着木棒用力地捶打着,看起来,那认真程度决不亚于一个受雇用的茶工,认真的同时,大卫还忘不了嘱咐同伴为他拍照留念。大卫博士的举动更加鼓舞了这些充满好奇心的人,他们将整个劳作过程完全艺术化、游戏化,在尝试中得到了满足和快乐。
就连团队中唯一的女士克瑞斯丁也上去秀了一把。一直跃跃欲试的凯文在人群中期待着,终于轮到他了,他将木棒挥得老高,啪啪啪地敲得不亦乐乎,他雇请的陪同摄像师变换着角度录下了这一切。大卫博士意犹未尽地感叹说“这个过程很了不起,它充分而又淋漓尽致地体现了普洱茶这种特有的审美层面,这其中深深地渗透了一个地区、一个民族甚至于一个国家的文化习俗。”而克瑞斯丁却说,这是此行中最好玩的一个环节,一切都显得那么新鲜有趣,而自己之前什么都不知道!安迪向胡皓明伸出大拇指:“很好!非常非常好!我想我回去以后会向更多的人介绍普洱茶。”
所有人都体验完毕后,大家还围着自己的劳动成果不愿离去,他们问王总能不能打开布袋看看,王总解释说,还需要一定的时间让它定型,至少要等到下午才能打开。听了王总的话,这群人才带着深深的期待离开了紧压车间。
最为特别的奖牌
下午5点,在景谷茶厂的篮球场上,一场别开生面的篮球比赛正式开始,比赛的双方分别为景谷茶厂职工和普洱茶文化之旅的美国客人,这场被冠之为“中美茶人友谊赛”的比赛称得上是史上最和平的赛事。
凯文和那位天才生意人提姆因时差的关系在所下榻的宾馆里睡着了,所以美国茶人队有点趋于老龄化。奥斯汀心脏不太好,胡皓明有点担心他,极力劝说他不要上场,让翻译替补,但兴致盎然的奥斯丁执意要参与,这位老先生居然打下了全场。当然,这就委屈了景谷茶厂队,这群生龙活虎的小伙子们,本来以为能和一群美国人大干一场,过过“NBA”比赛的瘾,没想到董事长却一再强调友谊第一,几分钟的时间过后小伙子们发现,这群老外根本不是对手,于是也就放他们一马,让他们尽情地在场上表演,最有意思的是大卫博士,他们每进一个球,他都要热情洋溢地跑出场外与观众击掌庆贺,一脸连夸张的顽童表情逗得观众哈哈大笑。这场比赛在东道主队的友情谦让下,美国茶人队获胜。
陶醉在胜利中的奥斯汀煞有介事地要求按照他们的习惯开啤酒庆贺。胡皓明给他们颁奖,奖品是每人一饼超大型的景谷秧塔大白茶茶饼。
秧塔大白茶叶芽披满茸毛,成茶肥硕厚实,白毫显露,条索银白,其味清香,茶汤清亮,滋味醇厚回甘。产于景谷民乐乡大秧塔,种植历史近两百年,道光二十年(1840年)前后,有陈姓人家从江迤茶山采的数十颗茶籽,藏于扁担之中带回民乐种植,如今老树尚在。当地土司令茶农精心采制成“龙须贡茶”每年向清廷纳贡,成为稀世珍品,从而声名远扬。
用这么珍贵的茶品做奖牌,这可乐坏了这些不远万里前来访茶的爱茶之人,他们纷纷捧着茶饼拍照留念。克瑞斯丁和安迪小声地议论着,太遗憾了,凯文和提姆没有来,不知他们能不能也得到这份奖品。这话被翻译听到了,他告知了胡皓明,胡总笑着说“好东西应该人人有份呀!”
说笑间,有工人将早晨客人们自己做的金瓜茶用小板车推了来,大家再度兴奋起来,他们愉快地见证了自己亲自做的第一款普洱茶。
7月12日,下了一晚上的大雨,一大早,胡皓明和翻译就在酒店大厅里等候着奥斯丁商量着要不要按行程到民乐乡去看秧塔大白茶,胡总担心,这样的气候条件会不安全。不一会儿,奥斯汀、安迪和提姆下来了,大家商量是否要冒雨前往?提姆说,他曾经在北京师范大学留学时的同学打来电话,要他赶到北京与他们相见,由于行程太紧,他只得放弃后面的旅程赶到北京与同学见面。提姆感慨地说,这次旅行让他了解到了普洱茶原料的生长环境以及加工过程,对茶马司的实力及诚信也有所考量,已经达到了他的目的。自己已经有足够的底气回美国对他的朋友们介绍普洱茶。他说本次旅行是让他从一个初学者到一个普洱茶人,从一个喝茶者到普洱茶经销商人的开始。
从安吉到龙泉访瓷，我们怀着朝圣的心情，也带着茶对土地的问候。龙泉四面环山、三省交汇、一条瓯江贯穿山城。对龙泉最初的印象就是一个“热”字，缘于龙泉人的朴实热情，其次因打剑与做瓷都离不开烧窑。2000多年来这里一直炉火不断，默默锤打淬炼着生命的纯净和韧性。
在龙泉我们观看了青瓷的生产工艺：瓷土粉碎、淘洗练泥、成形、修坯、装饰、素烧、多次施釉、复烧、出窑等十几个流程工序。烧窑温度是所有陶瓷类中的最高，达到1300多摄氏度。青瓷工业协会的徐会长亲自为我们演示了手拉坯成形和修坯工艺。我们也请教了很多此前疑惑的问题，对龙泉青瓷的印象逐渐清晰起来。龙泉窑继承了唐代越窑和瓯窑的正宗血脉，始于五代，盛于南宋，衰于明、清，具有1000多年历史。龙泉青瓷分哥窑和弟窑两大类，弟窑青瓷釉色葱翠、温润如玉；哥窑青瓷有紫口铁足、釉面开片的特点，古朴典雅，被列入宋代五大名窑。历史上，作为出口的珍贵礼品，龙泉青瓷在国际上享有盛誉，曾被法国王室借用歌剧里的典故称作“雪拉同”。1957年指示恢复龙泉青瓷生产，1959年龙泉瓷厂完成了北京人民大会堂“建国十周年”国庆宴会用瓷的生产任务。2009年龙泉青瓷的手工工艺获得“世界非物质文化遗产”，一座看似与世隔离的山城拥有了世界级的殊荣。
参观龙泉青瓷博物馆，不禁对馆藏历代古瓷的精湛工艺叹为观止。龙泉青瓷釉色首推粉青、梅子青，装饰工艺有刻花、透雕、印花和贴花。以素面单色釉最为耐看，器形高雅、釉面素洁，演绎着“绚烂之极，复归平淡”的生命美学。当代青瓷作品，在继承传统的基础上有了飞跃进步。主要表现在：现代工具的利用使青瓷成品率得以提高，窑温的可控性更高；器形设计上有更多题材和创意，从传统摆件的神坛走向大众生活；再就是当代龙泉青瓷与茶器的结合是对传统青瓷文化与茶文化的突破和发展。龙泉人把勤劳智慧通过火倾注到泥土中，使青瓷有了火的温情、土的敦厚、水的柔美；而那智慧就是在明白不可能完美的生命中去努力成就某种可能的完美。这也许是任何陶瓷从业者都能感悟到的智慧。
梳理对龙泉青瓷的印象，有儒家的温柔敦厚、道家的恬淡虚无，那释家的又是什么呢?内心的搜索直到站在大窑村古窑遗址上才有了答案。群山之间有自宋到清的窑址上百个，因传统青瓷成品率低，不合要求的必须敲碎就地掩埋，所以窑址四周瓷片无数。随处都有青瓷碎片韬光养晦地隐于瓦砾草莽之间，琉璃世界与尘世交融一体。这也就是当地曾名“琉田”的原因。“愿我来世，得菩提时，身如琉璃：内外明澈，净无瑕秽。”瓷片零落泥中，依旧明净不染，堪称人间琉璃。对龙泉青瓷的印象中，释家的那一份也许就是这琉璃愿心。
立于废墟，我们仿佛穿越千年，听到噼啪柴声，看到红红炉火、阵阵松烟，不禁遐想，如把自己投入窑中，能否也如灰土般出离得身如琉璃?
“江南忆，最忆是杭州，山中寺下寻桂子，郡亭枕上看潮头，何日更重游”――这是一千两百年前，诗人白届易记忆中的杭州；“东南形胜，三吴都会，钱塘自古繁华。烟柳画桥，风帘翠幕。参差十万人家”――这是一千年前，词人柳永笔下的杭州；“世界上最美丽华贵的天城”――这是八百年前意大利旅行家马可・波罗眼中的杭州。
事实上从古至今，人们从不吝啬对杭州的溢美之辞，“上有天堂、下有苏杭”的说法早已深入人心。而到了今天，人们对于杭州的定义又多了几重――品质生活之城、东方休闲之都、中国最佳旅游城市……这些全新的词汇，伴随着杭州的山、水、城，共同演绎着人间天堂的传奇。
印象杭州
中国最佳旅游城市
钱塘自古繁华。杭州，曾被马可・波罗称为“世界上最美丽华贵的天城”。2007年2月，杭州又被中国国家旅游局和联合国世界旅游组织命名为“中国最佳旅旃城市”。
东方休闲之都 品质生活之城
游西湖、泡茶馆、洗足浴、品佳肴，“杭州式”休闲无不透着精致、闲散。杭州是一个很生活化的城市，生活的气息、休闲的氛围无处不存，骨子里透着真正生活的本质。杭州连续六年被评为“最具幸福感城市”第一名。2007年有了自己的城市品牌――“东方休闲之都 生活品质之城”。
南宋故城 爱情之都
杭州是中国古都之一，五代吴越国和南宋都建都于此。南宋的皇城遗址、太庙遗址、官窑遗址以及众多博物馆和文物保护点遍布西湖和古老的街巷。古老的文化映衬着美丽的故事，梁山伯与祝英台、许仙与白娘子等传奇的爱情故事，为杭州带来“爱情之都”的美誉。
中国茶都 丝绸之府
杭州自古便是富庶之城。杭州地产的西湖龙井茶为中国十大名荼之首。茶为国饮，杭为茶都，2005年杭州被中国茶叶协会等十家国家机构命名为“中国茶都”。杭州素享“丝绸之府”的美名，五千多年的织丝历史延续至今。
杭帮美食 杭派女装
杭帮菜博中国各大菜系所长，成就了“美食之邦”的美名。“引领时尚潮流，打造浪漫经典”的杭派女装走在全国服饰前沿，空灵简约、优雅大方的杭派女装给美丽的西子湖畔增添了一道靓丽风量。
杭州世博主题体验之旅10大示范点
NO.1 城市中的自然、自然中的城市(杭州・城市生态景观)
杭州是一座生活品质之城，秀丽的山水，适宜的环境，让生活在这座城市的人充满幸福感。和谐的人文环境和生态环境，将城市与自然融为一体，正是应了那句：“城市，让生活更美好。”
西湖
西湖位于杭州市中心，旧称“武林水”、“钱塘湖”，又称“明圣湖”、“金牛湖”等。西湖处处有胜景，最著名的是南宋时期定名的“西湖十景”和1985年评出的“新西湖十景”。2007年。杭州评选出了以“和谐西湖、品质杭州”为主题的三评“西湖十景”，是以西湖为中心的杭城新十景。
灵隐寺・灵隐禅踪
灵隐寺创建于东晋成和元年(326年)，是西湖最古老的佛教寺庙。主殿大雄宝殿内的贴金释迦牟尼佛像，连座高24.8米，为中国最大的木雕坐式佛像。罗汉堂中央设世界最高铜殿一座，高12.62米。飞来峰山崖遍布着五代到宋、元以来大量造型精美、风格独特的佛教窟龛造像珍品340余尊，是晚唐以后中国石窟艺术中的珍品。
清河坊历史文化街
杭州历史文化的缩影。南宋定都杭州后，筑九里皇城，开十里天街，形成繁华一时的河坊街。现街内有茶楼、药铺、丝绸、炒货、食品、古玩字画等商铺100多家，包括老字号商铺胡庆余堂、翁隆盛茶庄、王星记扇庄等。
雷蜂塔
雷峰塔始建于北宋太平兴国二年(公元977年)，1924年因年久失修而倒塌。现塔重建于2002年，重现了“雷峰夕照”的胜景。塔底辟有地宫，珍藏有佛螺髻发舍利的纯银阿育王塔和龙莲座释迦牟尼佛坐像等珍贵出土文物。民间传说《白蛇传》中自娘子被困的地方就是此雷峰塔。
西溪国家湿地公园
杭州西溪国家湿地公园位于杭州城市的西部，离杭州主城区武林门只有6公里，距西湖仅5公里,是国内唯一的集城市湿地、农耕湿地和文化媪地于一体的罕见媪地，也是全国首个国家湿地公园。这里生态资源丰富、自然景观质朴、文化积淀深厚，曾与西湖、西泠并称杭州的“三西”。
NO.2 千年运河的现代记忆(杭州・京杭大运河杭州段)
有一千四百多年历史的京杭大运河是杭州的母亲河。运河杭州段是江南水文化遗产的长廊，两岸古老的街巷建筑、名人史迹、风俗典故构成了杭州文化历史宝库中不可或缺的一部分。
小河直街
小河直街是一条以保持传统居住商业功能为主，延续杭州地方传统文化和展示运河航运文化，集商住、居住、休闲功能为一体的历史文化街区。现在的小河直街经过“修旧如旧”的仔细整修，完整保留了老建筑与街区的风韵，原居民迁回居住，更保留了两岸人家的自然生态，是体验运河文化不可错过的景点。
漕舫游运河
游运河，赏景观，当然是坐“东方贡朵拉”――运河漕舫船了，优美的运河风光向你倾诉着千年的城市记忆。
桥西历史街区
这里是清、民国以来的沿运河古镇民居建筑保存最为完整的地带，也是京杭大运河杭州段历史遗存较为集中的区域。
NO.3 南宋都城的历史遗存(杭州・南宋文化)
南宋时的皇城杭州“固江堤、疏西湖、治内河、凿新井”、“建宫城、造御街、设瓦子、引百戏”，留下了“安逸闲适”的休闲环境。南宋的杭州不仅是全国政治中心，还是全国经济、科教和文化中心，是当时世界第一大都市。
南宋御街・中山路
南宋御街・中山路是目前杭州城内历史渊源最深厚、历史地位最突出的一条历史文化名街。南宋御街，又名天街，是南宋都城临安城南北走向的主轴线。南宋御街是都城临安最繁华的街区和京城生活的典型代表，是一条生活品质之街。
宋城
杭州宋城是中国最大的宋文化主题公园、国家4A级景区。城内斗拱飞檐，街衢纵横，七十二行老作坊、宋代瓦子勾栏百戏遍布其间，再现《清明上河图》涓涓笔墨里的繁华胜景。景区斥亿元巨资打造大型歌舞《宋城千古情》，浓缩了五千年来杭城的沧桑变幻，金戈铁马、美女如云，被誉为旅游与文化相结合的典范之作。
南宋官窑博物馆
南宋官窑位居中国五大官窑之酋。南宋官窑博物馆是中国第一座以遗址为基础建立的陶瓷专题博物馆。该馆以南宋宫窑为中心题材、遗址及出土文物为主要展品。
NO.4 绿色清香的中国茶都(杭州・龙井茶乡)
杭州自唐以来就是历代名茶的重要产地，有着悠久醇厚 的茶文化历史，特别是产于西湖区域的龙井茶更是闻名天下。杭州有着“中国茶都”的美誉。在杭州，你可以参观中国唯一一家以茶为主题的国家级专题博物馆――中国茶叶博物馆；可以访问龙井茶的发源地――龙井村，有“龙井问茶”、“十八棵御茶树”等胜景；还可以去余杭径山禅寺追寻日本茶道源头。
梅家坞茶文化村
有山有貌，有坞有水，有茶有文，梅家坞茶文化村是西湖龙井茶一级保护区和主产地之一，也是杭州城郊最富茶乡特色的农家自然村落和茶文化休闲观光旅游区。
龙井村
“茶乡第一村”――龙井村，因盛产顶级西湖龙井茶而闻名于世。东临西子湖，西依五云山，南靠滔滔东去的钱塘江水，北抵插入云端的南北高峰，四周群山叠翠，云雾环绕，就如一颗镶嵌在西子湖畔的翡翠宝石。村内旅游资源丰富，御茶园、胡公庙、九溪十八涧、十里琅、老龙井等景点点缀其中，为茶乡增加了浓郁的文化氛围。
中国茶叶博物馆
是中国唯一以荼为主题的中国国家专业博物馆。馆内展示了中国茶的发明、荼的历史、荼类名品、荼事活动、荼饮器具、荼饮风俗等荼文化内容。嘉木苑里种了上百种茶树，双香径(意为墨香和荼香)路面上镶嵌了来源于历代碑石、拓片、名帖、名人书法、绘画作品、陶瓷题记、摩崖石书法刻中的100个“茶”字或“茶”的别称。
径山禅茶
至今有1265年历史的径山，文化底蕴丰厚，自然风光优美，禅茶文化博大精深，是唐代茶圣陆羽著《茶经》之地，日本临济宗和日本荼道之源。径山镇是浙江省茶叶之乡，径山禅茶是浙江省十大名茶之一。
NO.5 养生保健的中华智慧(杭州・中医药文化)
城市文化的融合，形成了每一座城市的独特气质，也意味着历史与未来的和谐，杭州中医药文化源远流长，胡庆余堂、方回春堂、张同泰众多代表中医药文化的百年老字号，医术精湛，货真价实。如今，老字号推陈出新，具有疗效的美味药膳、融合中医药文化精髓的中医推拿、足浴，引领保健养生新时尚，体验精妙而神奇的中医养生之道。
胡庆余堂
是由清代红顶商人胡雪岩于同治十三年(1874年)创立的庭园式药店，它和北京同仁堂并称为中国著名的南北两家国药老店。馆内展示中国医药史等。
广兴堂
广兴堂国医馆位于具有两百多年历史的江南老宅――梁宅内，粉墙黛瓦，庭院深深，是一座典型的江南古宅。国医馆集医疗、旅游、保健为一体，在欣赏清代建筑艺术的同时，还可以参观设在宅内的各种展览。
NO.6人间天堂的百姓生活(杭州・城市品质生活)
“城市，让生活更美好”是本届世博会的主题。围绕这一主题，杭州以国际游客的差别化体验需求为标准，积极开发了以反映普通市民生活品质的社会资源国际旅游访问点。游客通过参观普通杭州市民的生活内容，将真实的杭州，真实的社会，真实的百姓，以最自然的一面展示给国外的游客。游客在参观过程中，可以了解现代化城市农贸市场的管理和经营理念，可以在市民家中与市民进行交流，如买菜、做饭、才艺交流等。
丝绸城
杭州中国丝绸城坐落于美丽的西子湖畔，素有“丝绸之府”之称的杭州旅游城市中心。经营各种真丝面料、丝绸服装、丝织工艺品、围巾、领带、丝绸原料及各类纺织品，产品辐射全国，远销欧、美、东南亚及港台地区。先后荣获“中国行业一百强”、“规范化文明达标市场”等荣誉。
西泠印社
位于孤山南麓，占地3公顷左右，是一处融江南园林和金石篆刻艺术于一体的艺术殿堂。从唐朝白居易、北宋坡、清朝丁敬等“西泠八家”，到清末民初俞曲园、吴昌硕，再到现当代沙孟海、赵朴初……一大批中国文化艺术的名人均曾留迹于此。
珠儿潭社区
珠儿潭社区位于京杭大运河卖鱼桥段，东依古运河，西靠奠千山路，北与小河街道娑婆桥社区为邻，南连卖鱼桥社区，辖区有信义坊特色街区。
NO.7 茅檐低小，溪上青青草(杭州・乡村休闲)
城市和乡村相互依存互动，杭州周边乡村风光无限，萧山观潮、余杭双溪漂流、临安山地休闲、富阳运动休闲、建德新安江避暑、桐庐富春江山水、淳安千岛湖滨水度假让人流连忘返。
萧山钱江潮
观赏钱塘秋潮，早在汉、魏、六朝时就已蔚成风气。至唐、宋时，此风更盛。相传农历8月18日，是潮神的生日，故潮峰最高。故每年的农历八月十八前后，是观潮的最佳时节。
余杭双溪漂流
余杭山水如画，生态资源丰富。双溪竹海漂'瘫，国家4A级景区，风光秀丽，精彩刺激。
临安天目山
世界生物圈保护区，国家4A级旅游景区，有举世罕见的古柳杉群落、野银杏之祖――“活化石”、全球同类树种之冠的金钱松――“冲天树”以及“大树华盖”等世界奇观。
桐庐富春江
“钱塘江尽到桐庐、水碧山青画不如”。桐庐县位于杭州西部。属首批国家级重点风景名胜区，是国际花园城市、中国优秀旅游名县、中国最佳休闲旅游县、中国十大文化生态旅游目的地。桐庐旅游资源丰富，境内富春江为“中国三大山水风光带”之一，素有“奇山异水。天下独绝”之美称。
建德新安江
建德地处杭州西部，先后获得中国优秀旅游城市、国家首批重点风景名胜区、国家级生态示范区、中国最具影响力旅游名城等称号，新近又荣获畅游中国旅游营销大典的“最经典山水风情奖”。临江而建的新安江城以“水清、风凉、雾奇”三绝闻名，梦幻新安江已成为国内极富特色的休闲度假旅游胜地。
富阳龙门古镇
国家4A级旅游区、浙江历史文化保护区、中国民俗文化村。到古镇还可让您感受到江南特有的民俗风情，领略孙权及其后裔所形成的浓厚的孙氏文化，饱览景致秀美的龙门山自然风光。
NO.8 八千年先民生活的延续(杭州・休闲萧山)
萧山是杭州市的南大门，人杰地灵，傍水依山，襟江带湖，以风景秀丽而著称。境内的“跨湖桥文化”距今已有八千年的历史；现在的萧山还注入了新鲜的文化血脉，东方文化园和极地海洋世界都是杭州萧山的重点旅游项目。
湘湖闲情
湘湖与西湖隔钱塘江相望。是西湖的姊妹湖，是萧山的母亲湖。历来有“西湖美，湘湖秀”的美誉。湘湖不仅拥有八千年的跨湖桥文化，有越王勾践屯兵抗吴的古城堡，更有着秀美的湖光山色和各类水上游乐项目。
跨湖桥文化遗址
跨湖桥文化遗址要早于河姆渡遗址一千年，是当时发现的浙江省境内最早的新石器时代文化遗址。跨湖桥遗址的文化面貌非常独特。是一种独立的文化类型。这一发现，把浙江的文明史提前到了八千年前的新石器时代早期，是浙江悠久历史和深厚文化积淀的重要证据，她也再次有力地证实了长江流域也是中华文明的发源地之
东方文化园
东方文化园是一个融合园林文化、宗教文化、养生文化于一体的4A景区。园区以周易八卦布局，儒、释、道三家建筑同构。近3000米的彩绘文化艺术长廊，供奉着9999尊金佛像的万佛金塔。巍峨耸立的杨岐禅寺钟楼，无不展示了园区深厚的文化内涵。
极地海洋世界
杭州极地海洋公园占地340亩，总投资10亿元人民币，包括了极地海洋世界、湘湖鸟语林和少儿公园的20余项大型游乐设施。汇集首次登陆中国的领航鲸、伪虎鲸、白鲸、花鲸、北极熊、北极狼、北海狮、海象、企鹅等大型极地动物。
NO.9 五千年的文明宝盒(杭州・良渚文化)
良渚文化，揭开了一个五千年前古文明的神秘面纱。它是我国长江下游太湖流域一支重要的古文明。杭州处于长江下游，良渚文化在经历了几千年的铺垫后，在今天终于和地底那些光润的古玉一起熠熠生辉。
良渚博物院
良渚博物院位于杭州市余杭区良渚镇。1936年发现良渚遗址，1994年良渚博物院建成开放。博物院占地面积9000平方米，建筑面积2000平方米，主要建筑分上下两层，屋顶顶角以良渚文化典型玉器――玉琮为造型，整座建筑既融入了良渚文化元素，又显得古朴别致。博物院经整修已于2008年重新开放，共展出良渚文化器物400余件。
塘栖古镇
塘栖镇位于杭州市北部，距市区中心约20公里，著名的京杭大运河穿镇而过，使其成为苏、沪、嘉、湖的水路要津，历朝历代以来。塘栖均为杭州市的水上门户。镇区内河道纵横、水网密布，是个标准典型的江南水乡。镇区的东南有超山诸峰，素有“十里梅花香雪海”之称，为江南三大探梅胜地之一，与碧波涟漪的丁山湖形成了山水相映的迷人景观。
NO.10 远离喧嚣的秀水驿站(杭州・千岛湖)
千岛湖是长江三角洲地区的后花园，因湖内拥有1078座翠岛而得名。景区内碧水呈奇，岛屿棋布；大岛如山，小岛如船，个个清脆欲滴，像一块块半浸在湖中的碧玉。
千岛湖
淳安千岛湖，自然风光旖旎，生态环境绝佳，因湖中1078个岛屿而得名，被誉为“天下第一秀水”。千岛湖优美的自然风光和良好的生态环境，使千岛湖展现出广阔的发展前景。“杭州－千岛湖－黄山”黄金旅游线的形成，使它成为国际度假休闲胜地。
龙川湾森林湿地
位于淳安县西部重镇姜家镇附近，具有独特的“湖中有岛、岛中有湖”的原生态自然景观，并拥有华东地区面积最大、保存最完整的次生阔叶森林。
芹川古民居
芹川村是个典型的徽派古村落，整个村庄以小桥流水吉民居为主要特色，尤其是部分建筑的雕梁画栋，乃古民居建筑之精品。芹川村内至今有古民居约300幢，其中明代建筑有2处，其余多为清代和民国建筑。现保存完好的明清时期徽派古民居尚有60多栋及祠堂四座。
杭州世博体验之旅线路产品推荐
NO.1新天堂之旅(上海、杭州、苏州八晚九日游)
DAY1：抵达上海
DAY2上海：全天游览上海世博园
DAY3上海：上海豫园、玉佛寺、外滩
DAY4上海／苏州：留园
DAY5：苏州：苏州园林、丝绸厂、虎丘、京杭大运河苏州段，晚餐后夜游另外―个四大园林之一的网师园
DAY6苏州／杭州：游览西湖新十景之一的“黄龙吐翠”，赏越剧
DAY7杭州：西湖、灵隐寺、胡雪岩故居以及河坊街
DAY8杭州：西溪湿地、梅家坞
DAY9：离杭
参考价：未定价
旅行社：杭州海外旅游有限公司
NO.2上海／杭州深度茶文化之旅(上海、杭州、千岛湖6日游)
DAY1上海浦东：浦东滨江大道散步，仰望浦东新区的最高建筑环球金融中心――东方明珠塔、金茂大厦等建筑群，眺望黄浦江对岸外滩租界时代的万国建筑，感受上海的百年变迁。
DAY2上海：参观世博园
DAY3上海／杭州：乘坐动车抵达杭州，赴富阳龙门古镇。返回杭州后六和塔观光。乘船游览西湖，河坊街和南宋御街散步。
DAY4杭州：梅家坞龙井茶园、中国茶叶博物馆、珠儿潭社区、农贸市场、宋城。
DAY5杭州／千岛湖：乘船游览千岛湖(梅峰观岛、五龙岛等)，品尝淳安家常菜。
DAY6千岛湖，杭州，返程
参考价：2980元／人
旅行社：杭州海外旅游有限公司
NO.3“完美世博、慢享品质杭州”(杭州中医药养生保健休闲二日游)
DAY1上海／杭州：广兴堂国医馆，花港观鱼、丝绸博物馆、胡庆余堂(参观中医博物馆费用自理)，晚上入住“三台山庄・广兴堂国际中医养生中心”，观摩、体验中医理疗(费用自理)。
DAY2杭州／上海：游西溪湿地国家公园，品余杭特色鱼宴。
参考价：590元／人
旅行社：杭州假日旅行社有限公司
NO.4精彩世博・游走文化杭州(上海、杭州、萧山文化深度二日游)
DAY1上海／杭州：南宋御街・中山路、胡庆余堂(参观中医博物馆费用自理)、花港观鱼、宋城景区。
DAY2杭州／上海：杭州东方文化园、杭州极地海洋公园，返程。
参考价：780元／人
旅行社：杭州假日旅行社有限公司
NO.5精彩世博・环杭州湾之旅(杭州、绍兴、宁波、舟山、上海奢华度假六日游)
DAY1追寻旧时杭城：西溪、梅家坞、南宋御街・中山路(住：杭州雷迪森龙井庄园)
DAY2行走绍兴水乡印象：杭州、绍兴鲁迅故里、兰亭、东湖(住：绍兴鉴湖大酒店)
DAY3跨世纪大桥游东方渔都：绍兴、镇海招宝山、舟山(住：舟山凤凰岛雷迪森假日酒店)
DAY4佛国普陀观音胜景：普陀山、上海(住：上海东方余山索菲特大酒店)
DAY5上海世博精彩体验之旅：上海世博园区、浦江夜游
参考价：未定价
旅行社：杭州国际旅行桂有限公司
NO.6上海／杭州／建德／义乌小商品市场／上海6日游
DAY1上海：游览浦东新区滨江大道，观黄浦江两岸上海的历史与现代相对照的建筑奇观，登中国第一，世界第三高楼环球金融中心(97层观光厅)，俯瞰上海全景，漫步2010年重新亮相的“十里洋场”、“万国建筑博物馆”――外滩。
D2上海：参观世博园。
D3上海／―杭州：灵隐寺、乘坐游船游览西湖、梅家坞，晚上欣赏《印象西湖》。
D4杭州腱德：千岛湖。
D5建德／义乌：上午游览国际商贸城一期，下午游览国际商贸城二、三、四期。
D6义乌／上海：返回上海，前往城隍庙，漫步上海老街，参观上海城市规划馆，了解上海的历史与近代的发展历程，车游人民广场。返程。
参考价：未定
旅行社：浙江省中青旅
NO.7上海／杭州西湖／西溪／运河 经典游线
DAY1上海：游览浦东新区滨江大道，观黄浦江两岸上海的历史与现代相对照的建筑奇观，登中国第一，世界第三高楼环球金融中心(97层观光厅)，俯瞰上海全景，漫步2010年重新亮相的“十里洋场”、“万国建筑博物馆”――外滩。
DAY2上海：参观世博园。
DAY3上海，杭州：乘船游览西湖，晚上欣赏《印象西湖》。
DAY4杭州：乘船游览世界最古老最长的人造运河――京杭大运河、参观运河博物馆，中国刀伞扇博物馆。下午前往西溪湿地。
DAY5杭州／上海：返回上海，前往城隍庙，漫步上海老街，参观上海城市规划馆，了解上海的历史与近代的发展历程，车游人民广场。
参考价：未定
旅行社：浙江省中青旅
NO.8精彩世博・自然山水之旅(上海、杭州、富阳、桐庐、淳安奢华度假五日游)
DAY1上海世博精彩体验之旅：上海世博园区、浦江夜游(住：上海世茂皇家艾美酒店)
DAY2骑游时尚西湖：上海、杭州南山路、雷峰塔、西湖新天地(骑自行车)(住：杭州索菲特西湖大酒店)
DAY3潇洒桐庐富春江山水：杭州、富阳龙门古镇、中国古代造纸印刷文化村、桐庐桐君山七里(住：桐庐岚庭度假酒店)
DAY4畅游三干西子：桐庐、千岛湖(住：千岛湖绿城度假酒店)
DAY5惜别乐活杭州：千岛湖、宋城、丝绸博物馆(住：上海世茂皇家艾美酒店)
参考价：未定
旅行社：杭州国际旅行社有限公司
NO.9名城名湖名山之旅(上海、千岛湖、杭州、黄山五晚六日游)
DAY1上海：参观世博会园区
DAY2上海，杭州：楼外楼饭店用中餐，乘船游览西湖、胡雪岩故居、南宋御街・中山路
DAY3杭州／千岛湖：乘坐游船游览千岛湖中心湖区，船上用中餐
DAY4千岛湖／黄山：游览黄山风景区
DAY5黄山／杭州：游览黄山风景区。下午抵达杭州，龙井村品茶、尝农家饭菜
DAY6杭州：西溪湿地，返程
参考价：3580元／人
旅行社：浙江省中国旅行社
NO.10良渚文化、大树王国(上海、杭州、余杭、临安四晚五日游)
DAY1上海：参观世博园区。
DAY2杭州：楼外楼饭店用中餐，乘船游览西湖、胡雪岩故居、南宋御街・中山路。
DAY3杭州／余杭：参观良渚文化博物馆，游览双溪漂流景区。
DAY4杭州／临安：西天目景区，游览大树王景点；下午龙井村品茶，品尝农家饭菜。
DAY5杭州：西溪湿地，返程。
（1）饭稻羹鱼，鱼米之乡的饮食风习。司马迁在《史记货殖列传》中提到：“楚越之地，地广人稀，饭稻羹鱼”，明确了早在几千年前的春秋时期就已经有了以稻米为主食，以鱼虾为副食品的饮食特色，这里的“楚越之地”就包括了现在的南京地区。由于湿润温暖的气候和肥沃的土壤使得南京地区一直以来就有种植稻米的生产习俗，南京地区稻作文化的繁荣不仅影响了人民日常的劳作活动，同时也深深影响了人民饮食风俗的形成，充足的稻米供应也为南京丰富多彩的糕团工艺创造了条件。河湖交错的水文特点形成了吴越地区独特的“渔文化”，极富地方特色。南京地区以渔耕为主的农业生产方式和太湖地区物产丰饶、生产鱼虾的地域特点也为南京乡民养鸭食鸭文化的兴起提供了条件，南京的鸭肴种类繁多，是南京乡村饮食文化中不可或缺的一笔。（2）因地取材，讲究时令的饮食生态。乡村饮食与都市显著的其选料的新鲜度和生态性，即南京的饮食对大都运用本地的食材制作而成，保证了材料的新鲜和健康。南京的低山丘陵和岗地约占总面积的67%，平原、洼地和河流约占了39.2%，平原地区肥沃的土壤、星罗棋布的水域以及丘陵岗地的林业资源，使南京乡村拥有丰富的原材料，家禽、河鲜、野菜都在南京传统乡村饮食中占有一席之地。南京乡间嗜食野菜，“南京人不识宝，一口野菜一口草”以及“南京人一大怪，不爱荤菜爱野菜”等至今在民间广为流传的民谚都证明了食野菜的风俗在南京地区的普及。相比于城市，乡村地区的食材更具有时令季节的特征，人们掌握原料的生长规律，讲究适时而食，如“春有刀鲚夏有鲥，秋有肥鹅冬有蔬“等都反映了南京农村注重时令的朴素自然观，成为了人们宝贵的生产生活经验。（3）咸鲜润甜、醇和酥嫩的原汁本味。质朴无华的乡村饮食采用的是最简单的加工制作方式，传统的制作过程和不经雕琢的加工工艺使得农家菜更能保留食物的原始风味，配合鲜活的食材给人带来独特的体验。南京乡村的饮食风味保留了江南乡村地区鲜嫩清淡的饮食风格共性，同时也更注重地域的适应性，使得南京乡村饮食兼具了南北饮食的风格特色，如金陵名菜芦蒿炒香干，就是在芦蒿、香干两种基本食材的基础上进行素炒，除油、盐之外几乎不加别的佐料，最大幅度地保存了芦蒿和香干的清香；颇具盛名的南京水八鲜旱八鲜也进采用了凉拌、清蒸等最简单的烹调技艺，保留了其鲜脆爽口的本真味道，受到了许多食客的推崇。（4）典史结合、淳厚朴实的人文背景。江南地区自古人文荟萃，关于饮食的诗文典故也为广为流传，为南京的饮食菜品增加了浪漫气息。如诗圣杜甫的《赠李白》：“岂无青精饭，使我颜色好。”其中的“青精饭”就是现在仍盛行在江浙一带的乌米饭；坡脍炙人口的《惠崇江上晚景》中：“蒌蒿满地芦牙短，正是河豚欲上时”使芦蒿和河豚名声大噪，还有宋嫂鱼羹、炸响铃等名菜名典广为人知。而在南京不得不提的《随园食单》和《红楼梦》给南京饮食打下了深刻的文化烙印。除此之外，乾隆与如意卤干、与“皮冻甲鱼盅”的故事等都为普通的菜品增添了文化和人文气息。
二、南京乡村饮食文化资源开发的swot分析
尽管随着乡村旅游的兴起使南京乡村饮食文化开发得到初步的成效，但其开发依旧面临着许多问题和挑战。所以本文采用swot的分析方法对南京乡村饮食文化旅游资源的开发条件进行分析，进一步增加南京乡村的旅游吸引力，同时为南京乡村饮食文化资源的开发和保护提供参考。
1、南京乡村饮食文化资源开发的优势
（1）饮食文化资源丰富，种类多样。南京地区被称作“鱼米之乡”，食材丰富、选料新鲜、形成自然质朴的的乡村饮食风味，如种类繁盛的鸭肴、野意野趣的早春四野、旱八鲜和水八鲜，肉质鲜美的各色河鲜、高淳的螃蟹与六合的猪头肉都是地道的乡土风味。除去饮食选材的乡土性和地域性，还有伴随着饮食菜品而不断传颂的传说典故、逸闻趣事，代代相承的传统加工工艺，朗朗上口的民谚和歌谣都是在饮食文化旅游开发中不可忽略的元素。例如，南京地区传承600多年的板鸭制作工艺、状元豆的故事、寒食节食赤豆元宵的传统和历史背景等等都将为游客带来不同的旅游体验。（2）南京地区乡村游发展迅速，示范效应明显。南京一直走在乡村旅游发展的前沿。近年来，南京已经出现了一系列各具特色的乡村旅游示范点，根据南京旅游委员会的统计数据，截止到2012年，南京地区一共拥有12家全国农业旅游示范点，江宁区“五朵金花”、六合区“六朵茉莉”，还有高淳等地均已成功打造出了乡村旅游品牌。作为乡村旅游体验中极其重要的一环，乡村旅游活动的开展使乡村饮食也得以进一步的推广和发展，许多传统饮食也借助旅游体验的进行而广为人知。如南京地区以茶文化为主打旅游品牌的黄龙岘茶文化村就利用现有的资源，打造融茶道、茶艺、茶俗、茶浴体验、茶叶展销研发生产、茶宴调理、特色茶制品购买为一体乡村茶文化旅游点，获得了极大的关注。在2013年国庆节期间，仅10月1日一天，该村已投入经营的茶餐厅的收入就达到18万元。（3）代表性的美食节庆产生强有力的经济社会效应。美食节庆活动能够在较短的时间内对相应的饮食文化进行全面而集中的展示，并迅速吸引公众关注度，提高资源影响力，实现经济、文化、社会的综合效应。以六合区龙袍镇为例，其蟹黄汤包节自2001年起已经开办了13届，据不完全统计，每年前来龙袍镇品尝美食、观光旅游的游客达到20万人，整个蟹黄汤包产业链所产生的收入约为2亿元。“汤包经济”的繁荣不仅带动了当地农民增收，同时对于汤包制作技艺的传承和汤包文化的保护产生积极带动作用。除此之外，在南京桂花鸭节和南京美食节同样产生了巨大的综合效应。
2、南京乡村饮食文化资源开发的劣势
（1）南京乡村饮食文化资源开发处于初级阶段，缺乏深度文化内涵和参与体验性的挖掘。通过在江心洲等地的实地调研，发现在大部分的乡村餐饮经营点，游客对饮食的体验大都集中在品尝成品的部分，也有部分数量的农家乐推出了采摘和垂钓为代表的传统基础体验项目，对于历史传说、制作工艺、饮食习俗等方面很少有涉猎，缺乏趣味性和必要的创新，而与此同时有相当大比例的游客在饮食文化深度体验方面存在需求，实地调查显示深度体验产品在供与求方面的脱节。现阶段，农家乐在饮食文化开发方面雷同普遍而特色不足，对饮食文化内涵的挖掘和延伸不足。总体来说，南京饮食文化旅游资源开发面临深度不够、体系不全、特色不明的问题。（3）南京乡村饮食文化的宣传普及营销力度不足。目前，对于乡村饮食文化的推广大多依托于乡村旅游点进行，缺乏独立的宣传和推广平台。同时，在相关的乡村旅游网络推广平台上，饮食文化信息的和传播也存在不同程度的滞后和缺失，这将为游客的信息掌握造成困扰。以“五朵金花”之一的石塘人家景区网站为例，其对于当地特色饮食文化资源的介绍就仅停留在名称和图片的阶段，缺乏更深入的介绍。宣传营销工作的不足给南京传统乡村饮食品牌的树立和吸引力的提升造成了障碍。我们曾在江心洲、前石塘村等农家乐经营较集中的地方就饮食文化资源宣传推广的途径媒介向游客进行调查，结果显示除了通过网络进行信息采集外，通过亲朋好友口耳相传的方式进行相关产品的宣传占到了相当大的比例，而这种方式在宣传范围和宣传效率的缺陷说明了目前宣传旅游资源宣传营销上仍有很大的上升空间。
3、南京乡村饮食文化资源开发的机遇
（1）国家鼓励乡村游发展，基础设施的完善为乡村旅游和饮食文化体验提供条件。十八届三中全会、中央农村工作会议等会议在新农村建设、城镇化原则等方面做出安排，为乡村旅游的发展开拓了空间。另外，针对之前南京众多乡村旅游点由于地理位置和交通条件的限制影响游客的出行选择的问题，南京在2013年开通了市区直达江宁石塘人家、世凹桃源、汤山七坊、溧水傅家边、高淳桠溪国际慢城、六合竹镇大泉村等6个著名乡村旅游景点景区的美丽乡村旅游直通车，大大提高了各大乡村旅游点的可进入性。（2）饮食文化的公众关注度提升。传统饮食本身以及其独特的制作手法、加工方式、历史典故等都具有重要的传承和保护价值。2012年，一部舌尖上的中国，将博大精深的中华美食与蕴藏其中的文化内涵和人文背景一一展现，引发了大众对饮食文化新一轮的关注与思考；而近期武汉热干面的申遗更是引发了对饮食文化保护的热烈讨论。日前，以盐水鸭领衔的南京饮食文化代表——“三菜一茶”（南京盐水鸭、绿柳居素食、马祥兴清真菜和雨花茶）也加入申请非遗的行列。虽然有许多声音对将传统饮食文化进行申遗的举动存在质疑，但将有价值的饮食文化资源用遗产名录的形式进行保护，对饮食资源的宣传推广和进一步的旅游体验开发的确起到助推作用。（3）青奥会等大型赛会在南京的举行为南京饮食形象的推广和普及提供平台。即将举办的2014年南京青奥会将吸引大量的国际国内客流汇集南京。这对于南京地区的旅游接待能力的提升和旅游形象的推广起到重要的促进作用。南京传统饮食文化也可以借助这一契机扩大在海内外的知名度和影响力。纵观世界奥运史，东京奥运会让寿司广为人知，汉城奥运会让大家记住了泡菜，北京奥运会使北京烤鸭大受欢迎，南京的青奥会举办也必将为南京的传统饮食文化发展提供新的平台。
4、南京乡村饮食文化资源开发的挑战
（1）周边城市乡村饮食旅游产品竞争激烈。由于地理位置的接近和气候等自然条件的相似使得南京与周边城市和浙江、安徽等地的饮食习惯存在共同之处：南京乡村善制河鲜，而周边的镇江则以“长江三鲜”备受关注；南京的糕点工艺与苏州的糕团文化也不可避免的存在竞争；另外还有“竹笋之争”、“茶叶之争”等。如以南京地区颇为热衷的吃活珠子的风俗为例，就在江苏的高邮、淮安等地同样流行。由此，如何在各个竞争对手中打造自己的特色饮食文化形象，是南京在饮食文化旅游资源开发中的重要问题。（2）其他地区的饮食文化对南京本土饮食文化的冲击。从国内范围来看，随着各地文化交流的频繁和加深，川菜、湘菜、粤菜等其他的地域饮食文化在南京站稳脚跟，并迅速了占据了相当一部分的市场份额，对南京本地的饮食文化产生了一定的影响和冲击；从国际范围看，KFC、麦当劳等国际连锁快餐品牌在中国的持续风靡和大量外来饮食种类的进驻也对中国本土饮食文化的发展产生一定的阻碍作用。朴实自然的乡村饮食文化如何在国内国外各种饮食文化的夹击中突围而出，继续传承和发扬，增加资源吸引力，是亟待研究的课题。
三、南京乡村饮食文化资源的开发对策
