时间：2023-06-29 17:10:25
开篇：写作不仅是一种记录，更是一种创造，它让我们能够捕捉那些稍纵即逝的灵感，将它们永久地定格在纸上。下面是小编精心整理的12篇酒店管理的经营，希望这些内容能成为您创作过程中的良师益友，陪伴您不断探索和进步。
关键词：酒店；管理合同；契约；研究进程
中图分类号：F239 文献标识码：A 文章编号：1006-4117（2012）02-0054-01
酒店管理合同作为酒店管理的一个重要组成部分，对于其研究有助于更好的发挥酒店合同对于酒店管理的作用。本文主要以国际旅游业的相关研究为基础，主要分析了国外学者对于酒店管理合同问题的研究，简单谈论了其对于我国酒店的管理合同相关研究的一些启发。
一、其他国家对于酒店管理合同的研究
本文主要依据现有文献的状况，简单从几个方面来展开对其他国家关于酒店的管理合同研究状况的分析。
（一）对于酒店管理合同基本概念以及其运作特征的研究
国外对于酒店管理合同模式的相关概念、运作特点及契约条款安排等方面的研究，主要体现在康奈尔大学的James教授的酒店管理合同论著中。他将管理合同的概念分成了三个方面：一、酒店经营管理不需要受酒店业主干预，而是由酒店管理公司全权负责；二、酒店的一切经营及财务费用由酒店业主支付，并由其承担所有权的风险；三、除了重大的疏忽或者是欺诈行为，经营者的其他行为都受到酒店业主保护。James教授还指出了酒店管理合同的一些运作新特点，即：酒店的总经理由酒店管理公司来雇佣，并由公司对其进行指导，而后，总经理就酒店的经营成果向管理公司负全部责任。James教授首次对酒店管理合同相关问题做了较为详细的界定，解释了双方谈判的策略，以及合同的内容和条款组成，只是他仅把合同限于文本形式，而未能将其作为一种管理模式来研究。而Withiam.Glenn则指出了酒店管理合同实是一种较为有益的机制，但他没有对这种机制运行的相关原理做出阐述。
笔者认为酒店管理合同作为一种酒店的协议运营方式，它通过酒店的业主和管理公司签订管理的合约，来约定双方享有的权利、应尽的义务以及应付的责任，但是这种合同并不同于普通意义上的文本，而是一种运营的模式。
（二）对于酒店管理合同和其他的管理模式之间的比较的研究
酒店管理最主要的目的就是满足高效率的调配各种资源的需要，以及为酒店客人提供最贴心的服务。目前酒店管理模式大致可以分为合作联营、业主自管、租赁经营以及委托给酒店管理公司来经营等这样几种模式，而酒店管理合同就是委托给酒店管理公司进行经营的模式。
Charles A・Bell(1993)论述了酒店管理合同与特许经营的源头及其发展，并对酒店业主在和管理公司进行谈判及与特许方签订经营协议的时候应当实施的战略进行了相关探讨，并提出了一些建议。ChekitanS・Dev、M・Krishna Erramilli及Sanjeev Agarwal(2002)则对于酒店管理公司在选择合同模式还是特许模式时的决定性因素进行了相关探讨。
（三）对于衡量酒店管理公司运营模式绩效的研究
酒店运营的绩效的衡量有助于酒店管理人员监督本酒店的运营业绩，更有效地评价各项任务是否达到了指标。这些指标一般包括盈利指标、营业比率以及运营程度几个部分，做好绩效的衡量，能使这几个方面更直观的呈现在人面前。
Richard C・Morey和David A・Dittman(1995)在对美国本土的54个业主自管酒店数据分析的基础上，将酒店运营的绩效衡量标准确定下来，并提供了总经理的绩效打分的模型。Jonathan Berger(1997)从酒店业主及酒店管理公司这两个角度对制定管理合同的相关绩效标准做了一些探讨，并从绩效对于双方利益和其他相关条款的影响出发进行了分析。
（四）对于管理合同相关司法案例的分析以及研究
酒店管理的契约是保证合同正常执行的必不可缺的部分，业主和公司这两方面是契约规定的权利和义务的核心，在执行契约的过程中若出现无法通过沟通而解决的纠纷，则须依据契约规定申请仲裁乃至提讼。
Hart,Wendy和Connor,Fred L・(1994)分析了相关的司法判例，并对酒店业主单方终止管理合同，事后再交由法院裁定的做法的正确性和影响做了相关的探讨。David M・Neff (2005)则对酒店管理合同的仲裁条款的原因和重要性做了分析，并且认为应当更加重视仲裁的条款。
二、国外酒店的管理合同的研究对于我国的启示
积极的引进外来理论是一项研究进步必不可缺的措施，对于国外研究经验的戏曲有助于我们自身研究水平的提升。下面简单针对国外研究在几个方面对我们的启示做一下介绍：
（一）重视酒店管理学科专业理论的研究
理论对于一门学科的研究必不可少，加强对于酒店管理模式的理论性研究，将更有利于我们理性的看待酒店管理。但是除了经验性及实证性的研究之外，对于我国的酒店管理合同的研究必须重视对于相关专业的概念以及理论的研究，从理论上掌握酒店管理合同的运营模式。
（二）加强对于不同管理实践的协调及整合
酒店管理合同的研究涉及多种学科，不管是经济学、法学还是管理学等都与其联系颇深，因此，必须要综合各个方面的研究成果，将其他学科的研究成果及研究方法应用到酒店管理研究上来，使酒店管理合同的研究变得更加合理、更加系统化。
（三）加强对于具有酒店行业特殊性的管理合同的研究
管理合同在社会各个方面应用广泛，比如资产管理合同、基金管理合同等等。但是酒店管理合同具有其他合同不具有的特点，比如无形的服务性、劳动密集性以及季节波动性等，因此，对于酒店管理合同制度的制定必须充分考虑到酒店行业的特殊性。
三、结语
国外对于酒店管理合同方面的研究远高于国内的相关研究，因此要不断地总结借鉴国外的研究经验，使我国的酒店行业能够更好的运营。
作者单位：河南工业职业技术学院
参考文献：
[1]朱承强,吕丽莉.中国星级酒店业主和国际酒店管理公司的委托关系的研究[J].旅游科学,2011,03.
关键词：酒店管理；环境管理；课程体系
酒店业是我国市场化改革起步最早、发展速度最快、自由竞争程度最高的行业之一。随着我国经济的快速发展以及北京奥运会、上海世博会等重大活动的召开，为旅游业提供了良好机遇，也为宾馆酒店带来了前所未有的发展良机。2010年全国住宿餐饮业零售总额达到21000亿元，占全社会商品零售总额的比重上升到13.4%，成为宏观经济增长的重要推动力量。随着社会经济水平的提高、城市化进程的推进和人们消费观念的转变，我国酒店业的行业规模、营收状况以及经济作用等都发生了深刻的变化。酒店业的快速发展扩张在满足了社会需求的同时，也带来了直接的和潜在的环境问题。由于过于注重经济效益，多数酒店对环境保护的重要性认识不足，忽视了酒店的环境管理，随着顾客需求层次的提高和酒店业竞争的加强，酒店环境管理水平也是酒店软实力的象征和体现。环境管理类课程作为酒店管理本科专业培养方案中的重要组成部分，在国内多数院校的酒店管理本科专业中普遍缺失。因此，在酒店管理内部需求和社会对环境问题日益关注的情况下，构建酒店管理本科专业环境管理类课程尤为重要和迫切。
一、酒店业在环境管理方面存在的问题1.环境污染严重。酒店一直被认为是住宿、休闲、娱乐和社交的重要场所，酒店业在人们心目中一度是无烟产业，似乎并不会产生环境污染。事实上，酒店每天要排放大量烟尘、二氧化碳、生活污水、废热和垃圾，酒店业普遍存在光环境、声环境、热环境及空气质量环境问题，如废水废油污染、废气污染、固体废弃物污染以及噪声污染等，严重影响顾客和周边居民的卫生环境质量。
2.资源浪费严重。酒店在经营过程中会产生大量消耗，主要包括日常消耗和能源消耗。酒店的日常消耗主要是纸张、布草、食品、印刷品、餐具、用具和各项设施设备等，客房中的一次性消耗品是比较典型的物资消耗。消耗品产生了大量的垃圾，而且这些垃圾中很多是塑料制品，难以降解，又成为了城市新的污染源，加剧城市环境恶化，酒店的能源消耗主要是水、电、煤、气等，能源消耗已经成为酒店行业发展的“绊脚石”。
二、酒店环境管理的主要内容
综合国内外酒店餐饮业环境管理的思路和经验，根据酒店产品生产与消费的流程逻辑，酒店的环境管理主要体现在酒店生产经营活动的“资源利用、产品设计、生产控制、消费方式”四个关键环节，具体内容包括：①酒店资源的环境管理：包括酒店的用能结构、节能技术的应用、水资源的节约与回用、垃圾资源化处理与管理等。②酒店产品的环境管理：包括酒店产品的平衡设计、酒店业服务的能耗管理、包装的生态管理以及酒店业环境的生态要求等。③酒店生产的环境管理：包括酒店生产污染及其控制、酒店清洁生产的技术要求、酒店清洁生产的评价方法等。④酒店消费的环境管理：包括酒店业绿色消费的行为模式和酒店绿色消费的发展策略等。⑤酒店环境管理的体系与政策：包括酒店环境管理的推进机理、酒店环境管理的标准体系以及酒店环境管理体系的运作等。
三、酒店管理专业环境管理课程体系的构建1.酒店管理专业人才培养目标和课程构成。酒店管理本科专业以培养国际化高素质技能型人才为专业人才培养目标，培养学生的两种意识和三种能力。两种意识是职业认同意识和服务意识，三种能力由“基础能力培养系统”、“核心职业能力培养系统”、“复合职业能力培养系统”3个系统组成。基础能力培养系统的主要课程以培养学生的通识性能力及酒店行业基本素质为主线，以酒店业导论、管理学基础、宏观经济学、微观经济学、酒店市场营销、酒店经营与管理、酒店管理信息系统等骨干课程和酒店认知实习、酒店企业文化宣讲、酒店职业经理人讲座等开放性实践活动为载体，注重培养学生的职业认同感，为其后续的职业能力培养奠定基础。核心职业能力培养系统以前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理3大核心职业岗位能力培养为主线，以多岗位实践、校内实训等职业性实践活动为载体，使学生在真实职场中获得核心服务能力和核心管理能力。复合职业能力培养系统是在学生具备核心职业能力的基础上拓展相关职业知识和能力，主要学习酒店人力资源管理、酒店品牌管理、酒店质量管理、酒店服务管理、酒水饮料管理、酒店实用英语等知识拓展类选修课程。
2.酒店管理专业环境管理课程体系和内容构成。根据酒店管理本科专业国际化发展的趋势和酒店管理的现实需求，需要改革现有的课程设置，整合学科课程体系，构建酒店管理专业环境管理课程体系。酒店环境管理的内容分别体现在酒店经营与管理、酒店前厅服务与管理、酒店客房服务与管理、酒店餐饮服务与管理、酒店质量管理、食品营养卫生与安全管理和酒店工程与设备管理等课程中，具体内容构成如表1所示。酒店环境管理课程体系涵盖了酒店生产经营活动的“资源利用、产品设计、生产控制、消费方式”四个关键环节，包含了酒店经营管理能力、酒店运行服务能力和酒店安全管理能力三个能力单元，涉及了酒店管理本科专业人才培养目标中的基础能力培养系统、核心职业能力培养系统和复合职业能力培养系统三大模块。酒店环境管理类课程包括理论部分和实践部分，其中理论部分体现在体系的各课程中，主要为专业必修课和专业选修课。实践能力更多地通过校内实训中心和酒店顶岗实习来体现。
表1酒店环境管理课程体系的内容构成酒店业的快速发展扩张在满足了社会需求的同时，也带来了直接的和潜在的环境问题。本文通过分析酒店业普遍存在的环境污染和资源浪费等问题，归纳了酒店环境管理的主要内容，构建了酒店管理专业环境管理课程体系，以期对酒店管理本科专业课程体系的完善提供借鉴。
参考文献：
[1]中华人民共和国统计局.中国统计年鉴（2011）[m].北京：中国统计出版社，2011.
[2]胡春林.酒店餐饮业生态管理[m].北京：中国轻工业出版社，2011.
但直到19世纪英国工业革命和随后欧美国家的工业化之后，管理理论才得到系统的研究，不断产生一些管理理论家和形成多种管理理论学派，并在全球经济生活中产生巨大的影响。由于中国酒店企业微利时代的到来，使得传统的以服务、价格竞争为重心的企业竞争模式正在悄悄地向致力于提高整体竞争力的竞争模式转变。中国酒店管理化已经初见成效。
1 中国酒店管理的现状分析
进入21世纪，在中国加人WTO，酒店业对外进一步开放，以及酒店业市场竞争激烈等环境下，经过20年的发展，中国酒店企业的整体管理水平在竞争中日趋成熟，无论在国内面对外来跨国酒店集团还是预备走出去参加国外跨国公司的竞争都差距最大，这成为中国酒店企业参与国际竞争的瓶颈。
1.1 对其管理的认识不到位
总体上，中国酒店的经营竞争多数停留在价格和服务竞争层次，尤其把压价竞争作为一种有效的竞争手段。由于体制和资金实力等原因，无论国有还是民营的酒店均急功近利，不谋求长期发展和长远利益。对这种具有战略性不能使经营效益立竿见影的东西兴趣不大。
(1)过分自信于自身的软件和硬件条件，不注重与顾客的深度沟通和酒店的创建和推广；
(2)认为酒店经营靠广告宣传，而忽视了服务质量，结果广告效应好景不长；
(3)对酒店基本概念一知半解，总局限于店标、店徽和CIS、CS等名词范围。没有品牌资产、品牌核心价值、品牌识别、品牌推广、品牌价值评估、品牌结构等新概念。
1.2 集团化进展的缓慢，制约了酒店的发展
管理是集团化的发展维度，管理化依赖于集团化，但同时管理化又能加强集团化。单体酒店可以创好管理，但由于酒店服务范围的地域性，决定了单体酒店的局限性，即只能是在一定的地域范围产生影响，充其量也就是地方品牌。中国缺少强势酒店管理部分原因在于集团化进展缓慢，由于体制、酒店产权交易和民营资本参与等原因，中国酒店企业存在分散化现象。
1.3 酒店战略性管理和规划的相对缺乏
时下关于酒店管理的文献和文件多见管理经营、管理营销等名词。管理营销味浓，未从战略高度将管理作为酒店服务对象进行管理，更谈不上制定一个管理战略规划。所谓管理战略规划就是制定以管理核心价值为中心的管理识别系统，然后以管理识别系统统率和整合企业的一切价值活动，同时优选管理化战略和管理结构，不断推进管理资产的增值并最大限度地合理利用管理资产。
1.4 以管理打天下为主，管理结构不清
中国酒店管理管理目前仍然是一个管理打天下且企业管理和联号管理不分的单一管理策略，应该深化延伸管理策略。由于酒店联号管理和企业管理形势的发展趋势和竞争日益激烈，如何选择管理延伸策略，如何协调新旧管理关系，如何协调企业总管理和酒店总管理的关系已成为目前的难题。
1.5 对管理价值的跟踪评估
国内目前还没有权威的酒店管理评价机构，也没有酒店管理价值排行榜，甚至以酒店数和房间数为指标的排行榜都没有。这样一方面造成酒店企业对自身管理创值能力不清；另一方面随着酒店集团和管理的并购交易的进行，作为无形资产的管理也无法建立衡量标准。
2 中国酒店管理的未来发展对策
2.1 酒店管理的创新
时代在变，社会在变，顾客需求也在变，一切都在变化中。作为一个企业，它同样需要变化创新，以适应社会和时代的发展。我们讲，企业的标准、流程和制度应该保持稳定，但那只是在特定的某段时间内相对固定，正如哲学里讲的：变是绝对的，不变是相对的。所以，对于酒店来讲，进行动态管理是必需的，创新是一个酒店生存发展的不二之选。组织机构创新是管理创新，要在管理创新上下功夫管理创新能够做到位，它所产生的价值可能不是立竿见影的，但是它后续能产生源源不断的价值，最终的价值可能会更大。而管理创新的方式方法是多式多样的。
(1)要善于否定自己，要自以为非，不要自以为是。现有的东西也要善于否定，并且要在整个创新过程中反复否定。
(2)要反复地收集信息，信息一定要足，千万不能闭门造车，坐在那里苦思冥想。要查阅一些资料，通过信息来启发自己，使自己有灵感。特别是酒店这个行业，区域性比较强，别的地方有好的东西，我们得到了信息，找到了来源，就要从源头上下功夫，信息量一定要大。
(3)要注意借鉴。美国某企业有句话“：综合就是创新”。他的创新，大部分就是借鉴别人，是综合，他把别人的东西拿过来稍微一变，就是新东西。比如说，当时做的录像带长度45分钟，一个企业发现长度2.3小时为好，就改成了2.3小时，结果销路大增，这就叫综合创新。我们以后创新，一定要注意借鉴。有些事，不一定非得自己去做，要学习借力，这个力在创新上效率非常高。我们走出去，多参观，多学习；我们请进来，把别人的东西拿过来，然后结合我们的实际来进行改良，这就是综合创新了，所以一定要注意借鉴别人的东西。
(4)要集思广益。大家可以坐在一起探讨，各述己见，把自己的一些想法，一些点子都说出来。有人可能说的不对路，但别人听了可能会产生灵感。创新产品，要善于利用几个人的长处，特别是烹调这一块，有的在灶上功夫比较好，有的在墩上功夫比较好，有的在糊浆上功夫比较好，有的在调味方面掌握得比较好，有人在美观上掌握得比较好，几个人综合起来，不就完美了。那么为什么非得一个人去创新一个菜呢？为什么不能把大家的优势集中在一块呢？
(5)创造发明。创造发明即是人无我有，这是创新中最难的。几年前，北京某酒店有个饮料叫鲜榨玉米汁，味道非常好，带有非常浓郁的玉米香，而当时仅此一家别无分号。它的玉米汁价格198元一扎，外加20%的服务费。而最后我们发现其成本是3块7，还包括劳务费。这就是发明创造，他能给企业带来丰厚的利润；
(6)研发要注意在实际工作中运用。我们的研发工作，一定要注意在实际工作中运用，脱离实际一切都毫无意义。
2.2 树立管理的资产观和战略观
2.2.1 酒店管理的资产观
对管理资产的完全理解，存在三个层次。
(1)管理资产是由消费者确定的资产的理解。酒店管理资产具体定义为与管理名称和符号相联系的附加在产品或者服务上的管理价值，由“四度”构成，即知名度、美誉度、联想度和忠诚度。本质上，酒店管理是消费者心目中的形象，管理资产是由消费者确定的。在管理概念的认识上普遍存在一种误区，即把管理看成是企业自己的东西，一种商标权，一种与竞争者相区别的标识，而轻视消费者的需求和偏好，忽视消费者在其中的地位。酒店管理创建的任务就是如何将管理牢牢地占据消费者的心理空间，在消费者心目中树立牢固的地位。
(2)管理资产实质是“关系”。它包括有形资产与无形资产、个体企业与同行企业、酒店企业与消费者等方面的关系。
(3)管理资产作为无形资产是一项战略资产。管理资产是战略性的问题，无形资产的基础是建立竞争优势和未来赢利“，创值能力”才是管理的真正价值。实现低成本风险扩张可以通过短期特许经营权转让等方式，长期在资本市场上与资本运作结合获得信贷、融资和股票价格或在企业并购中实现溢价。其中管理资产评估是创值能力的量化。
2.2.2 战略性
酒店管理是一项战略资产，酒店管理就必须由企业高层亲自作出对管理的战略性决策，这也是中国酒店管理管现状的迫切要求。在理论领域，21世纪新兴的管理模式是管理战略管理，用战略性管理的理论指导企业管理管理是它明显区别于传统的管理模式的特点，在设计维护管理形象的同时更聚焦于管理资产。酒店管理进行战略性管理的核心理念就是酒店企业一切管理应以管理资产最大化为指导思想。以管理资产为核心统帅和整合企业的一切价值活动。
2.2.3 服务质量是塑造管理的基础
服务质量是酒店企业的生命，酒店的管理归根究底要以服务质量和信誉为保证，服务质量始终贯穿于管理的过程。
强化服务质量是管理的基础和永恒的主题。树立酒店管理已经逐步成为酒店业界的共识，许多酒店企业都认识到服务质量在字酒店管理经营中的重要性。服务质量是一个综合概念，包括服务质量管理、服务的个性化、特色化等。
具有创新精神的优良的产品和服务可以在顾客心中树立优良形象并保持企业长期的竞争优势地位，优质、有特色和个性化的服务是赢得顾客满意度和忠诚度的主要因子，是酒店管理成功的基础。
例如万豪酒店集团制定的长达200页的《万豪管理维护计划》，把酒店每一个服务点的标准要求都详细规定，组织培训，并建立检查和评估体系。
2.2.4 建立管理的组织结构
酒店业是我国市场化改革起步最早、发展速度最快、自由竞争程度最高的行业之一。随着我国经济的快速发展以及北京奥运会、上海世博会等重大活动的召开，为旅游业提供了良好机遇，也为宾馆酒店带来了前所未有的发展良机。2010年全国住宿餐饮业零售总额达到21000亿元，占全社会商品零售总额的比重上升到13.4%，成为宏观经济增长的重要推动力量。随着社会经济水平的提高、城市化进程的推进和人们消费观念的转变，我国酒店业的行业规模、营收状况以及经济作用等都发生了深刻的变化。酒店业的快速发展扩张在满足了社会需求的同时，也带来了直接的和潜在的环境问题。由于过于注重经济效益，多数酒店对环境保护的重要性认识不足，忽视了酒店的环境管理，随着顾客需求层次的提高和酒店业竞争的加强，酒店环境管理水平也是酒店软实力的象征和体现。环境管理类课程作为酒店管理本科专业培养方案中的重要组成部分，在国内多数院校的酒店管理本科专业中普遍缺失。因此，在酒店管理内部需求和社会对环境问题日益关注的情况下，构建酒店管理本科专业环境管理类课程尤为重要和迫切。
一、酒店业在环境管理方面存在的问题
1.环境污染严重。酒店一直被认为是住宿、休闲、娱乐和社交的重要场所，酒店业在人们心目中一度是无烟产业，似乎并不会产生环境污染。事实上，酒店每天要排放大量烟尘、二氧化碳、生活污水、废热和垃圾，酒店业普遍存在光环境、声环境、热环境及空气质量环境问题，如废水废油污染、废气污染、固体废弃物污染以及噪声污染等，严重影响顾客和周边居民的卫生环境质量。
2.资源浪费严重。酒店在经营过程中会产生大量消耗，主要包括日常消耗和能源消耗。酒店的日常消耗主要是纸张、布草、食品、印刷品、餐具、用具和各项设施设备等，客房中的一次性消耗品是比较典型的物资消耗。消耗品产生了大量的垃圾，而且这些垃圾中很多是塑料制品，难以降解，又成为了城市新的污染源，加剧城市环境恶化，酒店的能源消耗主要是水、电、煤、气等，能源消耗已经成为酒店行业发展的“绊脚石”。
二、酒店环境管理的主要内容
综合国内外酒店餐饮业环境管理的思路和经验，根据酒店产品生产与消费的流程逻辑，酒店的环境管理主要体现在酒店生产经营活动的“资源利用、产品设计、生产控制、消费方式”四个关键环节，具体内容包括：①酒店资源的环境管理：包括酒店的用能结构、节能技术的应用、水资源的节约与回用、垃圾资源化处理与管理等。②酒店产品的环境管理：包括酒店产品的平衡设计、酒店业服务的能耗管理、包装的生态管理以及酒店业环境的生态要求等。③酒店生产的环境管理：包括酒店生产污染及其控制、酒店清洁生产的技术要求、酒店清洁生产的评价方法等。④酒店消费的环境管理：包括酒店业绿色消费的行为模式和酒店绿色消费的发展策略等。⑤酒店环境管理的体系与政策：包括酒店环境管理的推进机理、酒店环境管理的标准体系以及酒店环境管理体系的运作等。
三、酒店管理专业环境管理课程体系的构建
1.酒店管理专业人才培养目标和课程构成。酒店管理本科专业以培养国际化高素质技能型人才为专业人才培养目标，培养学生的两种意识和三种能力。两种意识是职业认同意识和服务意识，三种能力由“基础能力培养系统”、“核心职业能力培养系统”、“复合职业能力培养系统”3个系统组成。基础能力培养系统的主要课程以培养学生的通识性能力及酒店行业基本素质为主线，以酒店业导论、管理学基础、宏观经济学、微观经济学、酒店市场营销、酒店经营与管理、酒店管理信息系统等骨干课程和酒店认知实习、酒店企业文化宣讲、酒店职业经理人讲座等开放性实践活动为载体，注重培养学生的职业认同感，为其后续的职业能力培养奠定基础。核心职业能力培养系统以前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理3大核心职业岗位能力培养为主线，以多岗位实践、校内实训等职业性实践活动为载体，使学生在真实职场中获得核心服务能力和核心管理能力。复合职业能力培养系统是在学生具备核心职业能力的基础上拓展相关职业知识和能力，主要学习酒店人力资源管理、酒店品牌管理、酒店质量管理、酒店服务管理、酒水饮料管理、酒店实用英语等知识拓展类选修课程。
2.酒店管理专业环境管理课程体系和内容构成。根据酒店管理本科专业国际化发展的趋势和酒店管理的现实需求，需要改革现有的课程设置，整合学科课程体系，构建酒店管理专业环境管理课程体系。酒店环境管理的内容分别体现在酒店经营与管理、酒店前厅服务与管理、酒店客房服务与管理、酒店餐饮服务与管理、酒店质量管理、食品营养卫生与安全管理和酒店工程与设备管理等课程中，具体内容构成如表1所示。酒店环境管理课程体系涵盖了酒店生产经营活动的“资源利用、产品设计、生产控制、消费方式”四个关键环节，包含了酒店经营管理能力、酒店运行服务能力和酒店安全管理能力三个能力单元，涉及了酒店管理本科专业人才培养目标中的基础能力培养系统、核心职业能力培养系统和复合职业能力培养系统三大模块。酒店环境管理类课程包括理论部分和实践部分，其中理论部分体现在体系的各课程中，主要为专业必修课和专业选修课。实践能力更多地通过校内实训中心和酒店顶岗实习来体现。酒店业的快速发展扩张在满足了社会需求的同时，也带来了直接的和潜在的环境问题。本文通过分析酒店业普遍存在的环境污染和资源浪费等问题，归纳了酒店环境管理的主要内容，构建了酒店管理专业环境管理课程体系，以期对酒店管理本科专业课程体系的完善提供借鉴。
酒店管理指的是酒店管理人员为了更好更快的实现酒店管理的目标，酒店经营范围之内，对酒店所利用的内外资源进行控制与规划等一些活动的总和。如果要实现有效管理，首先必须确立酒店管理的目标和方法。酒店管理目标是酒店经营管理活动方向和要求达到的高度，为实现酒店的继续发展，酒店应确立自己的管理目标：社会责任目标。酒店企业是社会的一个重要的部分，它能否生存、发展取决于社会对它的承认与否。
二、酒店管理的特征
酒店管理是酒店业重要部分，跟别的企业管理来比较有特别大的差异，酒店管理的这些差异体现在三个方面。（1）综合系统，酒店是一种功能各种各样的与给消费者提供服务实施设备齐全的消费场所，可以满足不同游客的需求，给游客提供良好的服务与舒适的感觉。酒店的服务功能在独立工作的同时形成酒店管理的综合服务体系，提高酒店运转的工作效率，保证酒店整体目标的实现。（2）改变和更新，酒店的服务功能不会每年每月更新，但游客的需求不断改变，酒店应不断改变与更新自己的服务功能。（3）以人为本，如果酒店的产品没有消费者来消费酒店的利润就会下降，没有高素质的服务人员就没有高质量服务，就会失去很多的消费者。
三、影响酒店实习效果的因素
（一）酒店对实习生培训的要求和态度
对实习上来说，酒店的上班时间较长，工作压力较大，实习生在酒店实习的过程中连续十几个小时上班。繁重的体力工作让学生超负荷工作，时间一长，他们会失去到酒店实习的热情，影响从事酒店行业的积极性。
酒店实习的工资较低，实习生的工作与正式员工一样，但酒店只给实习生基本的生活费，完全满足不了实习生的期望。
高校酒店实习生心理压力大。实习是学生从学校到社会的一个阶段。学生在酒店实习期间会遇到各种各样的压力，但解决问题的能力较弱，致使实习生普遍存在心理问题。
对酒店管理专业实习缺乏系统性的管理，学校的教学基本上以理论为主。虽然每学期会邀请一些酒店的管理人员到高校做讲座，但真正关于实习的讲座相对较少。
实习生实习前的教育不到位。实习前的教育有利于学生正确预见实习中各种各样的困难。高校必须要适当提醒学生实习中可能发生的各种困难，这样做可以让学生对困难有心理准备，有利于顺利度过学生到酒店实习的阶段。高校酒店管理专业实习生实习过程中教师的指导不合格，高校酒店管理专业实习生实习过程中需要教师监督，指导教师对实习生实习情况与酒店之间的交流也不周到。
四、高校酒店管理实习生实习过程中存在的问题
很多酒店把高校酒店管理专业实习学生当成酒店的全职顶岗服务员，实习中，酒店对学生的日常工作没有好的引导。大多数高校酒店实习生受到酒店老员工的歧视。或表现为对优良的酒店实习生重视，对一般的或表现不太好的关心和重视程度不一样。
影响高校酒店实习生工作积极性的最大原因还是工资问题。酒店认为高校酒店实习生不是酒店员工，还要酒店付出大量精力培养酒店实习生，所以酒店的待遇比较低。正式员工和实习生比较，在上班时间一样的情况下，高校酒店实习生的工作待遇低于酒店的正式工。
高校酒店管理实习生在学校时没有意识到就业压力，实习生对酒店实习工作过程中没有保持正确的心态。酒店实习生认为自己是实习工作，酒店的经营效益与自己没有关系，所以在酒店实习期间没有认真工作，直接影响酒店实习目标的实现。
酒店实习生的期望过高，工资待遇较低，对酒店实习期间的待遇大多数学生不满意。酒店实习生的职位要求较高，大多数学生梦想坐在办公室、拿高工资，没有意识到什么事情都必须从底层开始。酒店实习生因为不适应新的实习单位，找出各种各样的理由想离开实习单位。
高校酒店管理专业实习生不能很快适应新的生活环境，高校酒店管理专业实习生实习过程中遇到工作方面的很多问题没有及时解决，会产生无助感。高校酒店管理实习生在学校的生活比较轻松，在酒店实习时常感疲惫，饮食方面不适应，身体会出现各种病症。校园生活和酒店工作是两个完全不一样的世界，这使实习生感到厌倦，所以产生逃避工作单位的情绪。
高校酒店管理专业学生实习过程中的管理难度较大。在酒店管理专业学生实习过程中，学生被分到不一样的酒店，即便在同一家酒店也要被分到不一样岗位和部门，这就给高校管理增加难度。
五、改进酒店实习效果的措施
高校应降低学生的负面心理，让实习生明白酒店实习的意义，必须要加强实习生的心理承受力。定期汇报实习生的实习情况，以期对高校酒店实习进行更好地指导和管理。
关键词：低碳旅游视角;酒店管理模式;新要求;问题
自二十世纪末以来，各个国家都开始关注全球变暖这一现象，认为经济发展需要将低碳减排作为必要的约束，所以，各个行业、各个国家都开始关乎低碳经济这一全新概念，在2009年，低碳旅游第一次出现在世界经济论坛中，指明了世界各国旅游业需要朝着低碳减排、绿色环保这一方向发展，因此酒店必须创新管理模式，充分明确低碳环保这一新要求，有效提升酒店的整体水平。
一、低碳旅游视角下对酒店管理业提出的新要求
(一)低碳旅游
低碳旅游这一概念第一次被提出是在2009年的世界经济论坛上，主要强调的是，在人们旅游的过程中，应该选择节约资源能源、达到保护环境效果的旅游用品，并能够选择可以最大化地利用资源的出行方式，例如，可以选择使用无污染且排量较小的交通工具，鼓励使用自行车。交通公司与酒店是低碳旅游涉及到的主要对象，只有更好的得到有关部门的配合，出台政策措施，才能够更好地推动资源的最大化利用和整合。由于旅游景区一般都要受到自然条件的限制，所以，酒店更能够在充分把握旅游景区景点的特点的前提下，不断调整与优化管理的模式，使得低碳旅游这一行业得到良好的发展，这种方法也能够在很大程度上降低周边景点对于游客的承接压力，彼此促进，达到互惠互利的效果。
(二)低碳旅游理念下对酒店管理业提出的新要求
酒店管理作为企业管理的一部分，同企业管理有着一定的差异性，具有神的独特内涵和独特内涵和意义。酒店是服务行业的一种，主要的经营模式是通过为客人提供相应服务取得一定的利润，在低碳旅游视角下，酒店主要的服务对象包括两类人，一类是入住的客人，另一类则是旅游景区的工作人员。传统角度来看，酒店常常将客户本身的需求以及客户的满意度作为对自身工作进行评价的出发点以及标准。而在低碳环保这一视角下，酒店管理还应该增加新的标准和要求。
二、酒店管理存在的弊端和问题
(一)酒店传统的经营理念同低碳旅游这一理念存在冲突
企业在发展的过程中都会形成自身的经营理念，经营理念不仅是推动一个企业不断发展的核心，同时也是企业的灵魂与根基。一个企业的理念能够对企业日常的工作形成指导，为企业指出发展的总体方向。在经营酒店的过程中，其生存和发展也直接受到经营理念的影响，在制定经营理念时，需要考虑到很多因素，包括经济、文化、政治以及生态等等。就目前情况来看，我国的酒店在经营理念上存在的非常突出的问题就是，传统的经营理念与低碳旅游存在冲突。
(二)酒店的服务设施与服务水平较低
酒店是服务行业的一种，其主要的赢利方式是为人们提供相应的服务以及休息场所，因此，服务设施对于酒店来说有着非常重要的作用。就目前我国各大酒店的服务设置配置来看，很多酒店难以达到标准，服务设施配备不足，例如，桌椅、空调等这些经常被客户所需求的设施难以达到客人的要求，更不用说一些低碳环保配置了，由此看来，我国的绝大多数景区酒店同五星酒店的要求标准还存在着显著的差距。
(三)酒店管理人才以及服务人员专业素质不高
对于一个酒店来说，最为重要的人力资源构成是管理者和员工，二者是酒店发展最为重要的内部人员，对于酒店的运行和发展有着至关重要的作用。要想更好的使得低碳旅游同传统的酒店管理理念相结合，就必须提升酒店管理人才以及服务人员的选拔标准，然而就目前情况来看，我国的酒店仍然存在着管理人才与服务人员专业素质差的问题，其中原因主要包括以下两个方面:其一，人们选择职业的观念的影响。一般来说，由于受到传统择业观的影响，人们常常认为酒店并不是一个光鲜亮丽的服务场所，在酒店工作需要为客人提供服务，这一工作性质会受到很多人的排斥和不认同，除此之外，我国的酒店业起步相对较晚，发展仍然不完善，因此会加大人们的不安全感。这些都会导致一些高素质人才对于酒店工作敬而远之，使得酒店的管理模式和经营模式难以实现较大的飞跃，低碳旅游这一理念也难以被合理应用，由于人才缺乏，使得低碳旅游的理念无法同酒店经营结合起来，其影响力难以扩大，酒店无法树立起新的形象，不能同旅游环境有效融合在一起，对于酒店的长远发展形成阻碍。其二，管理理念不能落实到实际工作中。要想更好的实现低碳旅游同酒店管理相互结合，就必须将低碳旅游这一理念落实到实际的工作中，认真引导员工理解低碳服务。就目前情况来看，我国绝大多数酒店对于员工的低碳服务培训不够重视，员工在实际的工作过程中无法真正领悟到低碳服务的核心，企业内部也没有形成绿色服务的服务氛围，也难以将低碳旅游的全新理念传递给客人，游客无法知晓低碳生活对环境的保护作用。
三、低碳旅游视角下酒店管理的全新策略和方法
(一)注重企业文化的构建
企业文化是企业的灵魂和精髓，同时也是企业发展的重要动力，企业文化能够引领企业树立正确的理念，直接关系到企业的形象建立和凝聚力，引导企业的管理方向。因此，要想更好的实现低碳理念同企业发展的相互结合，首先应该在酒店营造良好的企业文化环境，使得酒店能够重视绿色、低碳、环保的概念，使得酒店能够认识到，在发展的过程中不仅要追求经济效益，同时也应追求环境效益。
(二)注重服务水平的提升
酒店作为服务行业，能够提供给客人的主要产品就是酒店的服务，酒店服务水平和服务质量的高低直接关系到客人对于酒店的评价和满意度，直接关系到酒店是否能够被客人二次选择或者宣传，对于酒店的稳定以及经营规模的扩大有着至关重要的影响，因此，酒店要想更好地实现发展，就必须注重服务水平的提升。除此之外，酒店还应该做到理念上的与时俱进，同社会发展需求相结合，注重低碳服务，宣传环保理念，承担社会责任。
(三)培养专业的酒店管理人才和服务人员
随着时代的发展，酒店要想更好的提升美誉度，得到更多客人的认可，还需要培养更多的专业的酒店管理人才和服务人员，通过培养人才能够使得酒店不断更新经营理念，制定符合时展的规划和目标，更好的传递低碳旅游这一理念，酒店在引进更多专业人才的同时，还应该对现有管理人员以及服务人员进行定期的培训和考核，使得他们能够更好的提升自身的专业素质和服务水平，除此之外，酒店还应该保证员工的利益，使员工都能够具备十足的干劲，保持工作的积极性和主动性，更好地为酒店的发展贡献自身的力量。
四、结束语
随着时代的进步和发展，低碳、环保成为社会共同关注的课题，酒店业作为旅游业的重要组成部分，更加需要注重低碳理念的运用。就目前情况来看，我国的酒店行业在经营方面仍然存在着一些问题，对于低碳理念的认识存在不足，只有构建良好的企业文化，注重服务水平和服务质量的提升，培养更多的专业管理人才和服务人员，才能够使得酒店更加与时俱进，为客人提供更加优质环保的服务，得到人们的认可，实现长远的发展。
作者:陈静 单位:贵州大学
参考文献:
［1］付薇．低碳旅游视角下酒店管理模式探讨［J］．现代商业，2014(14):204－205．
［2］陈义玲．低碳旅游视角下酒店管理模式分析［J］．科技与企业，2014(15):63．
酒店财务管理创新的意义
随着我国社会经济的发展，国内居民出游率逐年增加，我国旅游业首先发展入境旅游，现在主要旅游形式为国际出境游。为满足国外游客的需求，国内酒店业迅速发展，我国酒店业呈现两头小中间大结构，人们追求干净舒适的住宿环境，三星级酒店向四五星级转变。我国居民消费水平得到很大提高，中高档酒店受到游客的青睐。由于外资酒店拥有先进的发展理念，使得国内中高档酒店数量持续增加，国内酒店行业亟待解决的问题是提升管理水平。
酒店财务管理的作用
财务管理是企业管理的重要部分，对提高企业核心竞争力具有重要影响。财务管理是关于资金购置融通与运营的管理，是组织企业财务活动的经济管理工作。酒店业为资金密集型企业，财务管理对酒店管理具有重要作用，财务管理是酒店经济效益的风向标。酒店业每天有大量资金出入，财务部门可以通过对酒店各项经营数据分析，采用各项措施化解风险。对财务数据分析可以为酒店发展制定可行计划，财务管理对酒店发展至关重要。酒店财务管理部门通过收集财务数据分析，发现酒店日常开支是否正常等，财务管理通过收集数据分析发现酒店管理问题，从而提升酒店管理水平。
酒店财务管理创新的必要性
当前我国酒店发展加快，同时酒店经营环境发生很大变化，要求酒店经营管理中加强成本控制。酒店经营环境变化体现在大量国外酒店品牌涌入，酒店行业进入低碳时期，酒店需借助节能减排手段降低成本提升竞争力。中国酒店市场格局出现调整，国内酒店企业发展面临严峻的竞争环境。目前酒店企业财务管理存在许多问题，部分酒店在成本管理中过于重视短期利益，严重影响酒店的正常经营，不利于企业财务管理水平提升。经营环境不断变化，酒店企业必须创新财务管理模式，从战略高度进行财务管理，促进酒店企业持续发展。
酒店财务管理转型发展现状
财务管理对酒店发展具有重要作用，事物只有不断发展创新才能适应社会经济发展要求，财务管理不断创新发展才能适应酒店企业需要。当前我国酒店企业财务管理发生变化，主要趋势是向信息化转变，专业财务管理人员作用日益突出，财务预算向全面预算转变。我国酒店行业发展整体较为成熟，但在财务管理中仍存在许多问题，阻碍酒店管理的发展，加快酒店财务管理创新成为酒店管理转型发展必然要求。酒店管理转型对财务管理提出新的要求随着计算机技术的发展，各种网络技术在财务管理中广泛应用。以往酒店财务管理中仅用电算化分析财务数据，很多信息得不到及时利用。财务管理信息化发展，使财务人员可以利用网络技术对财务数据分析整理，有效提高酒店管理者决策正确性。随着知识经济时代的发展，企业无形资产成为财务管理重要对象。企业竞争美术转变为软实力竞争，酒店以往竞争往往忽略软实力对酒店发展的重要作用。知识经济时代，酒店的品牌及公众评价等软实力对酒店发展产生很大影响。如国际酒店希尔顿硬件条件与普通五星级酒店相当，但由于其软实力强赢得更多顾客的信赖。酒店财务管理重心向无形资产管理转移，加强酒店财务管理创新非常必要。
酒店财务管理中的问题
当前我国酒店企业财务管理存在管理制度体系不完善，财务管理意识薄弱等问题。酒店行业在我国经济发展中具有重要地位，目前酒店财务管理中存在制度体系不完善的问题，财务管理情况可以反映酒店运营情况，财务管理在酒店发展中具有重要作用，做好财务管理需要有完善的管理制度体系。当前我国酒店行业普遍存在财务管理制度体系不完善的问题，出现财务管理职能制度不明确等情况，影响酒店的经营发展。酒店行业中普遍存在成本控制意识不强，加强成本控制尤为重要。部分酒店管理模式落后，导致成本控制意识薄弱，影响酒店的经济效益。
酒店转型发展下财务管理创新策略
财务管理对酒店运营管理非常重要，酒店经营管理中要不断提升市场竞争力，只有做好财务管理才能保证酒店企业正常运行。当前酒店企业财务管理存在许多问题，制约酒店的快速发展，酒店管理转型形势下，财务管理创新设计要遵循目标明确原则，系统性原则，效益配比性原则，通过优化组织治理结构，完善财务管理制度，强化风险监督制度等措施提高酒店财务管理水平。
完善酒店财务管理制度体系
酒店财务管理创新要构建基于价值链为主的管理体系，通过分析价值链制定有效的财务管理创新措施，充分反映酒店战略目标需求，在以往财务管理基础上进行优化，对不足的部分进行改善创新。酒店内部延续多年的组织结构吸引职能型分工细密的优点，但随着信息技术的强化，层级结构扁平化，合作小组动态组织结构更具优势。酒店内部可以形成SBU，形成费用中心等职责清晰的责任中心。目前我国酒店处于经营管理转型阶段，财务部门应明确企业内部创造价值的单位，财务治理层面考虑集团财务控制问题，积极调整政策流程，完善财务管理各环节的制度，简化流程，优化指标，使财务管理起到支撑经营决策的作用。
使用战略成本管理
为将成本管理体系与经营理念结合，战略成本管理可以对隐性成本进行控制，隐性成本包括协调组织成本等，应从企业战略层面考虑消减。价值链上各价值活动是企业成本发生的环节，企业应对不必要的价值活动进行控制。从价值管理角度出发，在分析内外部环境基础上，形成运行机制，控制机制相互协调的有机体，将预算管理与战略有机结合，使业绩考核等系列生产经营活动相协调，形成可操作性的供应链管理模式。酒店供应管理应承担供应管理内容元素角色，包括酒店合作伙伴关系管理等内容。
健全财务管理系统
酒店企业要健全财务管理系统，每笔担保账务有完善的手续，审核过期合同，增强法律保护意识。会计核算环节检查费用开支方向，扩大会计核算职能。从收银员第一线人员强化审计意识，在楼面有效实施监督职责。加快ERP财务管理系统的应用，降低采购谈判成本，提高对供应商的谈判能力。通过数据库及时反映预警信息。培养高素质人才有利于企业的长远发展。酒店企业要制定符合企业发展的人员需求标准，提高部门人员结构。要加强教育培训，价值创造型财务管理要求员工解放思想。要灌输管理知识，根据分析结果改善管理制度。
一、财务管理在酒店管理中的必要性
如今酒店业正在飞速的发展，为了适应大众对酒店的不同需求，酒店也在不断的丰富自己的业务。服务模式新颖，管理方法得当，地理位置繁华对于酒店业的发展尤为重。酒店财务管理工作就是将资金运营更为科学化和合理化，能够在保持酒店正常营业的同时，保证酒店的可持续发展和增加酒店未来的财务价值及品牌效应，所以说酒店管理中财务的位置是很关键的。第一，良好的财务管理可以提供较为合理的预算，从而避免酒店中采购的盲目性，也就减少了再次采购和采购数量过多的浪费；第二，财务上较为严格的管理还能提高酒店的经济效益，这是因为财务可以平衡收支，确定未来盈利目标，并通过合理的经营实现经济效益最大化；第三，财务监督还能保证酒店内部的有效运转，财务从预算一直到财务控制的整个过程，都在监督各个部门是否按财务预算来安排收支；最后，财务管理的良好运行还能提高酒店资金的利用率，酒店购置设施都应该经过严格的财务评估，这样就可以避免大型设备的闲置浪费和利用率低的问题，使资金进行合理投资，还能提高酒店整体的竞争力。酒店财务管理与其他的财务管理有其自身的特点，这主要表现在以下几个方面：
（1）酒店财务管理的范围更为广阔。一般企业中的财务管理更注重有形产品，而酒店的财务管理除了有形的，更多的是无形资产的财务管理。
（2）相比之下，更为注重无形资产的价值创造。这就是说现代酒店管理中，更多的是关注品牌的效应，优质的服务和舒适的环境等对酒店的经营更为关键。
（3）酒店管理更在乎事先财务的控制，国际的知名大酒店现都建立了比较完善的财务制度，有效的减少了财务风险。
二、当前我国酒店财务管理现状
我国加入世贸组织已经有多年了，各企业的发展也在逐渐接受来自世界各国企业的挑战。酒店管理面临国际化，也应该正确面对，积极改变。来自各大酒店的竞争和市场经济模式的挑战，在争夺市场占有率的问题上，我国酒店业也取得了非常大的成就，但不难看出，酒店管理仍然存在着不少问题，而其中的财务管理问题尤为突出，主要表现在：
1、财务管理在酒店管理的位置不突出，结构不合理目前酒店的财务管理有些问题，首先就表现在领导的任命上，很多酒店认为财务只需要有人管就可以了，所以通常设置一个部门经理的职务，并没有设置能够对财务有更深入研究的财务总监。而且经理是管理人员，不参与股份，也就没办法进入领导班子，也就没有足够的权利和能力来控制各个部门的成本，也就没办法协调资金往来。甚至有的酒店单独成立了采购部，而在该酒店中采购部又不归财务部管控，就使得财务无法了解采购的行情，监督的作用也就失效了。酒店管理在我国的起步还相对较晚，从整个酒店的经营管理的过程中，大多数酒店财务管理并没有起到监督和防患于未然的作用。因此改善的空间还是较大的，尤其是酒店的财务管理方面的问题，更是应该尽快着手改进。
2、没有一个科学合理的财务管理机制在任何一个企业或者单位，财务都具有非常重要的地位，但是不合理不科学的财务机制却会使财务发挥不了那么大的作用。而且，财务要想良好的运转下去，和许多部门都有协调，比如采购部、市场部、生产部等，这些部门的配合是财务了解市场，做支出预算的基础，倘若中间的任何一个环节出现了问题，那么财务就面临困境，预算的编制和监督作用就出现了问题，那么财务就形同虚设了。
3、酒店资源的利用率不高，资源浪费现象严重在我国，酒店在经营上为了追求多元化，购置了很多大型的设备，但这些设备发挥的作用极小，或者付出的成本远远要大于它带来的收益，这样就存在着资源的严重浪费。比如说，有的酒店为了搞特色，开设了很多娱乐休闲项目，这些项目本身占用了大量的资金，开高尔夫、保龄球等等高投资的项目，但这些项目并非时常都有人去玩，有些只是为了显示该酒店的档次水平，吸引更多大消费能力的客户。
4、融资问题和资金利用不合理在我国，酒店管理相对于其他发达国家来说，起步较晚，经验缺乏，因此酒店资金来源基本都是依靠投资人进行投资。我们知道酒店是一个资金流动性相对较大的行业，那么有时候不合理的财务管理就会带来资金闲置或者短缺的情况，这些情况往往会影响酒店的正常运营，也对资金的周转造成了不利的影响。因此，改善资金的投资方式和利用效率是提高当前酒店财务管理的一个重要步骤。
三、改善我国酒店财务管理的措施
近些年，酒店的管理制度一直在逐渐完善，我国的酒店管理在国际化的影响下，也获得比较丰富的经验，但是不得不承认，酒店管理中仍然还有诸如上述的一些问题需要去解决和完善。尤其是近些年来经济形势的影响，更加肯定了我国需要在酒店管理中做出必要的措施，这样既能保障酒店管理的运营环境的优化，而且对于国家发展和人民生活富足也是极有利的。下面就针对在我国酒店管理中出现的上述问题提出的改善措施：
1、应该完善酒店的财务预算系统。财务预算涉及到财务管理的方方面面，对于财务管理具有相当重要的地位。有了更有效的预算体系，我们才能够从战略的眼光对酒店进行管理。经营酒店必须要注重预算，及时调整和控制预算，实行例行管理模式，將预算的目标按照层级一级一级的分下去，责任落实到部门，甚至是个人，保证预算可以顺利执行。
2、完善酒店的内部控制制度，加强财务机制建设。内部控制也是财务管理过程中的一部分。财务管理工作顺利进行的保证就是内部控制制度。同时，还要对财务管理人员进行监控，防止出现贪污的现象，而且还要有一个完整的系统对整个财务的过程进行审核，及时纠正财务工作的偏失，保证内部控制体制的执行。
3、要改善酒店内固定资产的利用率，提高酒店的经济效益。由上述分析可知，有些酒店花了大量的资金搞多元化经营，在财务的控制上，应该在购买该设备之前要尽量进行评估和测试。购买后的设备要充分注意其利用效率，并定期对它的使用状况进行考评，监督其利用率，对于经济效益不佳的固定资产进行及时处理和调整。
1传统儒家思想在现代酒店管理中应用的意义
儒家思想博大精深，如参天古木一般根部深植于中华大地，其中所包含的“己所不欲，勿施于人”的仁政思想、“民为邦本”的人本思想、自强不息的进取精神、“诚信为本”的企业信念以及“和义取利”的价值观等管理理念，对于现代企业经营管理有一定参考和借鉴意义。我国酒店企业经过了三十多年的历史，目前已经具有了一定的规模，管理方式和服务质量相较于以往也有了长足进步。但从现实情况上看，中国现代酒店管理仍有诸多亟待改进和调整之处。究其原因，这与中国酒店管理模式和管理理念多是简单照搬照抄自国外有一定关系。中国有自己所特有的文化传统与管理习惯，“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”，简单的移植自然无法结出甜美的果实。同时，中国在漫长悠久的历史进程中积累了厚重的传统文化，这些都是最为宝贵的精神财富。尤其是儒家思想，它虽然十分古老，但未必过时，这其中蕴含了丰富的管理文化和管理智慧。酒店经营者应当认真挖掘、积极继承和努力发扬儒家思想中精华部分，使之为现代酒店管理的发展做出新的贡献。
2传统儒家思想在现代酒店管理中的应用实践
儒家思想在中国延续、发展、完善了几千年，早已融入了中华民族的血脉之中，凝聚成为支撑中华民族的民族心理、思维定式和生活习惯的文化基石。要将儒家思想中民主、人本、进取、诚信等理念提取出来，这对于现代酒店经营管理，有积极的指导价值。
2．1服务：“己所不欲，勿施于人”
“己所不欲，勿施于人”，是儒家所提倡的处世之道，也是处理人际关系的最佳方略。只有为客户提供最佳服务，现代酒店才能生存和发展。酒店经营管理者必须强化员工的服务意识，提高对员工的服务水平。在对员工进行培训时，管理者可以将“己所不欲，勿施于人”作为优质服务的评价标准，引导员工更加深刻地理解何谓“宾至如归”、“顾客至上”，推己及人，使酒店服务质量真正地得到提升。
2．2人本：“民为邦本”的思想
员工是酒店的重要组成部分，酒店的经营理念、经营策略都要由员工具体实施。因此，酒店企业管理者要树立“以人为本”的企业信念，尊重员工的个性与发展、人格与尊严，真正做到“民为贵”，使企业成为员工真正的“家”。唯有如此，企业内部才能形成强大的凝聚力，上下一心、精诚团结、同舟共济，酒店企业才能有所发展。
2．3进取：“天行健，君子以自强不息”
目前，我国酒店企业面临着来自国际、国内的激烈竞争，生存与发展成为酒店企业经营者每天都要思考的课题。“狭路相逢勇者胜”，企业经营也如“逆水行舟，不进则退”。当酒店企业陷入挫折与困境，经营者应当将压力转化为动力，把挑战当做机遇，不断改善管理方式、调整经营策略，自立、自爱、自强，奋勇争先、不断进取，才能避免企业走向衰败，不断向前发展。
2．4诚信：“诚信为本”的企业信念
“人而无信，不知其可也”，任何人都要讲信用，无信不立；企业经营之道也是如此，要维护、提高企业信誉这项无形资产。在酒店内部管理中，管理者要守信，“先行其言，而后从之”，做到言行一致，这样才能得到员工的信服和尊重，否则任何管理措施都很难实施；在企业经营方略中，酒店必须要坚持做到“诚信为本”，树立酒店品牌，维护酒店信誉，以争取众多客户的认可与肯定，唯有如此，企业才能常青。
2．5义利：“和义取利”的价值观
企业是经济组织，追求经济利益是企业建立并得以生存发展的根本保障。孔子虽然强调做人的最高准则“义”，但并不要求人完全摒弃对“利”的追求，只是要坚持做到“取之有道，用之有道”，具体来说就是要树立“见利思义”，“和义取利”的价值观，绝对切忌“见利忘义”，枉顾道德的约束与规范。儒家思想为酒店企业提供了追求利益提供了思想指导，酒店经营管理中，在对“义”的认可与维护基础上，要积极提高成本投入的使用率，努力扩大利润产出，为酒店经营争取更大的发展空间。
（一）酒店应为游客提供相应的信息服务
游客在旅游的过程中，因为异地获取信息存在的不对称性。在信息的获取方面，通常存在一定的不便之处。并在结束一天的旅程之后，通常会感到实际旅游体验并没有达到计划的要求，还与当地的供给能力存在一定的差距。因此，酒店应为游客提供相应的旅游信息，可通过旅游宣传册、旅游咨询台的设置，尽量为游客提供详尽的旅游信息，可有效的为游客节省时间和金钱，并且对于酒店良好服务形象的确立也具有较大的帮助。
（二）酒店应为游客提供相应的文化服务
新旅游形式的发展和社会文化存在较大的联系，在旅游过程中均渗透着浓郁的文化气息，结合社会文化的思考，游客能够具有更为深刻的旅游体验。因此，游客在欣赏壮丽风景和多样人文情怀之后，需独自品味其中的深刻含义。酒店作为旅游的的基础设置之一，应将这种体验延续，使得游客能够享受到系统的文化体验。为此，酒店在提升硬件服务质量的同时，还应注重软服务质量的挖掘和提升。目前，已有多家酒店在客房放置相应的文化书籍，方便游客借阅，对于提升游客对酒店的忠诚度具有重要的价值。
二、实现旅游酒店人性化管理的路径选择
（一）注重以员工为中心的管理理念的确立
酒店获取客源的关键便是高效、优质的服务，员工作为服务的主体，应注重对其科学管理方式的应用，在此基础上提升酒店的服务质量。在管理的过程中，需注重员工的选拔和任用，结合激励机制和福利待遇等方面的提升和改进，确保酒店的服务理念和服务价值能够得到较好的实行。酒店均要求员工以礼待客、以微笑待客，作为酒店的管理者，也应以微笑对待员工，通过微笑，以及对员工日常生活的关心，拉近和员工之间的距离，进而在上下级之间形成融洽、和谐的工作氛围，并将其应用到酒店各层级的工作管理当中，进而形成良好的企业文化，促使游客能够潜移默化中产生归属感和认同感，通过领导对员工的满意，达到顾客对酒店服务质量的满意。同时，员工作为酒店发展的根本，酒店的管理者应从规章制度、经营决策等方面为员工提供良好的发展平台，结合教育培训和民主管理方式的应用，为员工创造更多学习的机会，并深入到员工当中，了解员工的想法，采用其提出的合理化建议和策略，并在不违背酒店管理的基础上，增加员工对于酒店的存在感和归属感，保证酒店的服务能够得到保障。
（二）促进人性化服务内容的建设
由于不同游客对于酒店的服务会有不同的要求，但酒店不可能系悉数的满足不同游客的不同需求。为此，酒店可开设个性化的服务项目，以尽可能的满足游客的需求。在具体的操作中，应将旅游活动作为出发点，进而为住宿的游客提供相应的旅游路线、休闲放松等信息供给，设立专门的部门进行该方面的服务，通过专业人员的设计操作，为不同的游客需求提供个性化的服务，并针对于不同的游客要求，为其制定个性化的旅游方案，为酒店的服务增添特色，并为其服务增值，进而促进人性化经营理念在酒店中得到最大化的体现，提升酒游客对酒店的满意度。人们的消费水平、理念和层次会随着经济发展而有所改变，因此目前人们更加重视食品的安全与健康。上世纪国外已有不少先进国家在旅游酒店管理中实施绿色管理，虽然我国酒店绿色管理起步较晚，但是目前绿色酒店数量正呈现不断增多的趋势，和时展潮流相适应，并且与国际酒店保持交流，对此，可为酒店吸收更多绿色消费者，帮助酒店树立一个良好的社会形象，增加核心竞争力，从而在严峻的市场竞争中赢取更多市场。
（三）促进酒店规章制度的建立健全
科学、合理的酒店管理制度是确保各种经营活动得以顺利开展的前提条件，在完善的制度之下，才能够保证各项工作的顺利开展。首先，酒店的管理应体现出人性化因素的应用，但同时也应认识到人性化的管理并不是绝对的自由，可以超越规章制度。人性化的管理应是在科学、规范规程制度和管理措施的基础之上，实现更高层次的管理目标。在传统的酒店管理当中，大多采用管制和施加压力的手段，而人性化管理方式的应用，要求员工和管理者能够将规章制度内化，进而形成自身的行为准则。让员工在完成自身工作职责的同时，了解自身所能够享有的权利，并将酒店文化真正的应用到工作当中，进而让员工在执行酒店规章制度的同时，能够切实体会到能够享有的利益，进而转变被动的管理方式。另外，规章制度仅能够作为酒店管理的一般原则。因此，在制定具体的制度的制定过程中，应适当的加入活化的因素，并且结合自身的经营的现状和发展需求，以及酒店当中各岗位的要求、特点，员工的个性化特征和基本的素质情况等，确保所制定的规章制度能够为员工所遵守，在此基础上可适当的选用员工合理的对策建议，实现制度化和个性化的统一的，确保其合理性和科学性。
（四）注重企业文化的建设进而加强员工的凝聚力
酒店良好管理状态的外在表现是员工的自愿合作，进而促进团队协作能力的提升。因此，酒店企业文化的建设成为激发员工创造力和提升员工凝聚力的最佳形式，通过物质文化、制度文化和精神文化等逐渐的打造酒店自身特有的企业文化，促使酒店员工能够自觉的遵守酒店的规章制度，并认可其价值取向。在具体的实施过程中，应注重员工潜能的挖掘，并结合内部选拔任用的方式，提升员工对酒店所具有的向心力。物质文化方面的建设，可结合网络、酒店标识等方面的应用，将企业服务和经营的理念渗透到其中，逐渐的发展和深化，进而形成酒店固有的企业文化，并在和谐的工作氛围当中，体现出人文关怀和“以人为本”的人性化管理理念。
（五）贯彻“以人为本”原则
从定义上理解，人文关怀精神主要指以人为本，从多个角度关系顾客，优质的社会服务是人文关怀开展的前提。服务可以划分为公益于经营两种，人文关怀的实施需要以公益为基础，并且在市场机制提供的帮助下适当开展经营，通过两种服务的相互结合来扩大酒店服务范围与增加服务质量，方便绿色管理在旅游酒店的开展。因此，酒店需要从根本上更改其经营理念，充分尊重顾客，使人文关怀涉及每个环节。酒店贯彻“以人为本”原则重点在于开展人为中心管理，尤其是个性化服务的开展，使职工面临更大的挑战，职工不仅保持耐心和细心，同时还需要反应快速，如此才能够满足顾客需要。为此，酒店应定期培训职工，不断提高其技能与理念，并且授予其适当权力，对突发事件做出处理，为酒店树立良好的形象。
三、结束语
1.1酒店管理的必要性分析
酒店管理通常指酒店为高效经营，实现利益最大化的目标，根据市场客观规律和管理办法，对各项资源进行优化配置的管理过程。随着居民生活水平的不断提高和旅游行业蓬勃发展，越来越多的酒店兴盛起来，使得酒店行业的竞争也越来越激烈。酒店管理的好坏决定了该酒店能否在激烈的市场竞争中屹立不倒。做好酒店管理工作，就必须了解酒店市场经济的规律，将自身资源合理的配置，并结合有效的市场营销策略来吸引客户，才能使酒店企业更具特色的脱颖而出。
1.2酒店管理的营销定位分析
酒店行业属于服务业，所以营销是以服务营销为主，通过良好的服务来吸引顾客，并以此建立长效的关系。虽然酒店行业以住宿服务为核心，但是良好的服务是建立信任和好感的前提，对消费客户而言，细致入微的服务更能深入人心，更能提高顾客的满意度。如何让顾客喜欢并依赖酒店的各项服务呢？营造舒适的环境和提供贴心的服务是必不可少的。
2如何在酒店管理中实施市场营销策略
消费者的需求是多种多样、不断变化的，没有任何一家酒店能同时满足所有消费者的需求。每个酒店需要对自身做出明确定位，找出适合自己的消费群体，针对此类消费群体的特质来制定合适的市场营销策略，这样才能在同行竞争中处于优势。
2.1将消费群体定位准确
考虑市场营销的策略是否适合，首先需要对酒店的目标消费人群做出准确定位。通过酒店自身的环境设施，配备水平来综合衡量，要保证消费人群的大众生活习惯和酒店所能提供的服务一致，保证消费者的兴趣、爱好、需要等能得到满足，使酒店的服务质量也能逐渐提升，使顾客更加满意，从而推动酒店利润的增长。
2.2定位合适的酒店形象
酒店自身想要给消费人群树立什么样的形象，决定了市场营销策略的选择方案。酒店想在顾客心中达到什么位置，就需要寻找关键突破口进行改革，使消费者能对酒店的形象认可并产生良好印象。比如酒店的装修风格、配套设施、服务内容等方面都是树立酒店形象的突破口。只有让消费者感受到用心的、舒适的、温馨的服务，消费者心中对酒店的印象才会更加深刻，才会更加满意，从而带动酒店的经济效益更好的发展。
2.3采用有效的营销方案
将酒店的目标消费人群定位准确，寻找到合适的酒店形象定位，再加上有效的市场营销策略，如网络、媒体广告、展览、举办优惠活动、顾客口碑相传、品牌联合营销等方法，都有利于开展市场，将准确的酒店信息推广给目标消费群体，使消费者对酒店产生浓厚兴趣和好奇感，从而推动酒店的经济利益发展。
3市场营销策略在酒店管理中的实际应用
3.1合理的广告宣传
一般型酒店提供的服务内容大同小异，主要是酒店配置的高低、消费档次和服务质量的差异。酒店的个是吸引消费者的一个重要原因，我国的酒店按照星级划分为五种，从一星级一直排到五星级，合理的广告宣传是非常有必要的，能直接将酒店品牌深入人心。要想制定合理的广告策略，首先应准确的做好市场定位。找准酒店服务针对的消费群体和消费需要，满足这部分人群的需要是非常关键的，也是提高广告宣传效应的有效途径。另外寻找与别的酒店不同的差异化优势来突出自身的特色，利用特色服务来吸引目标群体。广告的投放方式和宣传场合应符合酒店的市场定位和消费群体的生活习惯，便于人们接受。
3.2科学的公关策略
科学的公关策略就是实施有效的方式将各类资源进行优化，通过策划特色活动来吸引消费者，营造出良好舒适的酒店环境，用真诚、热情、用心的服务来留住顾客。通常通过收集顾客信息、人性化的服务和定期的客户回访等方式来公关。比如及时了解入驻酒店的顾客的生活习惯、兴趣、喜好和联系方式，通过进行有效的沟通来搭建与顾客之间良好的关系桥梁，对以往的顾客信息也进行统计分析，及时更新维护。现在酒店的职能已经转变为多方面的用途，不仅用于就餐和住宿，还用于商务谈判、宴会、婚庆等多种活动，提供全面的服务和娱乐。酒店在推行独特营销模式的时候还可及时对客户进行回访，了解客户的需要和意见。建议等，及时的调整改革方案，制定出更人性化的服务理念。
3.3精确的品牌经营
酒店要想赢得一席之地还应重视品牌的经营。树立正确的符合自身条件的品牌营销理念。不仅对员工形象，还包括服务的特点，都树立起品牌营销的思想，让每一个员工都切实的重视和维护酒店的品牌形象，并将这些传递给目标消费群体，就像酒店本身的商标效应，让消费者的心里印象深刻。酒店行业也应重视自身的品牌文化，对酒店的形象、标志和服务都应有一个明确的设定，融入浓厚的品牌文化，使其扎根在消费人群的心中。
4结语
酒店以实现经济效益为目的。在市场竞争中，酒店管理者应具备全局观念，既按照市场规律制定酒店的经营计划，又自觉地遵守国家的宏观调控。
一、酒店上至高层决策者，下至基层服务员，都应树立全局意识
高层管现者由于岗位的原因，在全局意以方面比基层员工更重要。酒店应着重培养基层员工的全局意识，树立为酒店整体发展服务的思想。“以酒店为家、以员工为亲人”也是大局意识的表现。酒店每位员工都应为酒店的整体发展贡献自己的力量。无论是前台服务人员.还是后台工作人员，都应把酒店的发展放在第一位，不能过分强调个人利益，防止部门“本位主义”思想。
二、国际酒店业竞争的加剧和酒店业自身存在超前性的特点
酒店管理者应时刻保持与国际接轨，第一时间将国际上最先进的软件、硬件转化为本企业发展的生产资料。同时，还应积极研发、自主创新。实现酒店在各方面的突破，保证酒店绝大多数员工能够接受先进思想、理念、技巧及能力的培训，提高酒店的整体竞争力。
三、紧扣市场观念
（一）了解市场
酒店要在激烈的市场竞争中生存下来，就要对环境进行充分了解和分析，了解国内外酒店业的变化规律，把握l展趋势，掌握最先进的管理和服务。对竞争对手的数量、实力、发展方向及动态进行深入了解，对市场的普遍性和个性需求进行分析，把握市场需求和变化规律，在激烈的市场竞争中取得一席之地。
（二）积极面向市场
对市场需求的把握才是市场理念的精华，酒店经营效益的实现最终以满足市场需求为前提。市场需求的分析主要是对消费规模、消费能力、需求动向、风俗习倔以及消费结构等进行分析，通过提供适销对路的酒店产品满足市场需求。
（三）努力开发新市场
不断开发新市场不仅是对酒店经营管理提出的要求，也是市场经济发展的内在动力。明智的酒店管理者对“如何将蛋糕做大”比“如何将蛋糕分得更均匀”更钟情。新市场的开发首先是开发尚未满足的酒店商场，酒店管理各应创造各种条件满足这类市场的需求。其次是开发尚未开发的市场，酒店管理者应积极进行引号，倡导新型消费，生产新产品，满足新需求。
四、人本理念
人本理念就是在酒店管理中坚持以人为本。强调员工与员工、员工与客人之间要和谐、尊重、理解和支持。人本理念对于酒店管理智特殊的意义。―方面，酒店效益通过客人的认同来实现，酒店经营管理中强调“宾至如归”也是人本理念的体现；另一方面，员工是酒店的重要资源，酒店应曹重员工、理解员工、爱护员工、体贴员工，充分发挥员工工作的创造性和积极性，对员工进行人性化管理。
（一）树立“宾客至上”的意识
酒店效益如何，取决于客源状况，所以，酒店必须树立“客人就是上帝”“客人永远是止确的”等服务理念。这就要求酒店管理者要认真分析客人的需求。根据客人的需求提供适销对路的酒店产航。酒店不仅要满足客人的现实需求，还要努力挖掘并满足客人的潜在需求。在不断满足客人需求的同时，提升酒店的整体形象，保证酒店稳定的客源。
（二）树立“员工第一”的意识
员工是酒店产品的主要生产舌.产品质虽主要取决于员工的素质。员工素质是酒店拥有稳定客源的重要保证。“没有满意的员工，就没有满意的客人”成为酒店管理的重要思想。这要求在润店管理中，把员工的利益放在第一位，建立以人为本的管理制度，为员工创造良好的工作环境。对员工负责，把员工的个人发展同企业的发展密切联系起来，解决员工的后顾之忧，实现员工在酒店的土人翁地位。
“宾客至上”与“员工第一”的矛盾，是一个事物的两个方面、二考相辅相成，酒店在经营上要坚持“宾客至上”，在管理中实施“员工第一”。
五、服务理念
服务是酒店产品的重要组成部分。由于酒店产品具有生产与消赞同步进行的特点，客观上要求酒店产品的质量必须保持稳定的水平，因为产品一旦出现问题就很难补救。这既充分显示酒店服务的独特性，也说明了强化服务理念的重要性。
（一）强化质量意识
酒店要牢固树立服务质量是酒店生命线的思想。酒店要建立强有力的质量保障体系，制定和执行质量目标、标准和服务规定。严格按照操作规程进行生产，保证最大限度地满足客人的需求。树立全员服务质量意识，全方位、全过程、全员参与酒店服务质量与生产。
（二）专业化意识
随着酒店生产力的发展，市场竞争的加剧，市场细分越来越细。酒店作为行动密集型的企业，专业化发展方向和专业化意识也越来越强。首先，高科技的应用，使得酒店在设备设施的使用维护和管理上需要专业化的员[队伍。其次，酒店管理、酒店营销、酒店服务、酒店培训等酒店管理的内容越来越细，专业酒店管理公司、专业酒店策划、专业酒店培训机构的设立，表现出专业化的趋势。所以，酒店经营管理中应该越来越重视树立专业化意识。
