时间：2023-05-30 09:58:21
校园食堂节约宣传标语
1. 一粥一饭当思来之不易;
2. 让微笑来点缀生活;
3. 讲究卫生，热爱生活;
4. 规范行为，塑造灵魂;
5. 学会生活，学会健体;
6. 我为人人，人人为我;
7. 相互理解，其乐融融;
8. 就文明餐，做文明人;
9. 积水成河，聚米成箩;
10. 珍惜粮食就是热爱生命。
11. 粮食就是生命，知识拯救灵魂。
12. 珍惜粮食，远离浪费。
13. 文明礼貌，秩序井然。
14. 饮食是文化，请从窗口文明做起。
15. 以餐厅文化塑造人 以优质服务感染人
16. 天地”粮”心，珍食莫蚀。
17. 谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。
18. 古诗《锄禾》你我读，盘中餐苦当记住。
19.节约就是美德
20. 勤俭节约是中华民族的传统美德
21. 病从口入，请讲卫生
22. 有序用餐，文明用餐
23. 为者常成，行者常至;
24. 事在人为，路在脚下;
25. 知行一致，行胜于言;
26. 求实创新，与时俱进;
27. 全面发展，提高素质;
28. 自强不息，厚德载物;
29. 树百年报国志，做世纪栋梁才;
30. 敬人容人，助人爱人;
31. 少壮轻年月，迟暮惜光辉;
32. 做人诚为本，做事实为基;
33. 种下一种个性，收获一种命运;
34. 敬业 修德 强能 健体。
35. 倒下的是剩饭，流走的是血汗。
36. 加强自我修养，树立良好美德;
37. 餐厅清洁人人有责;
38. 温馨之家，共同营造;
39. 学会生活，学会生存;
40. 学校是我家，清洁靠大家;
41. 按时就餐，吃饱就好;
42. 文明就餐，礼貌待人;
43. 爱护餐厅，从我做起;
44. 以我美德，传校美名;
45. 墙上无脚印，地上无痰迹;
46.节约光荣，浪费可耻;
47. 勿以善小而不为，勿以恶小而为之;
48. 盘内一分钟，厨内更多功。
【关键词】 食品处理和加工；卫生服务研究；结果评价(卫生保健)；学生保健服务
【中图分类号】 R 179 G 478.5 【文献标识码】 A 【文章编号】 1000-9817(2007)11-1003-03
为贯彻落实卫生部《推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》精神，进一步加强学校幼儿园食品卫生安全管理，预防和控制学生集体食物中毒及食源性疾病的发生，南宁市卫生监督所于2004年7月起对全市学校、幼儿园食堂进行了食品卫生信誉度量化分级管理工作。
1 对象与方法
1.1 对象 选择南宁市辖区内187家大中专院校、中小学校及幼儿园的食堂作为评审对象。
1.2 方法 (1)成立市量化分级评定领导小组、专家组和评审小组。(2)宣传和培训：组织学校及幼儿园有关负责人、卫生管理人员集中举办食品卫生监督量化分级管理培训班，指导相关单位建立和规范卫生档案，开展自评及整改。(3)现场检查评定：评审小组到各学校、幼儿园进行卫生许可审查量化评价及经常性卫生监督量化评定，确定食品卫生信誉度等级，对初步评定为B级的单位，报专家组进行评定；对初步评定为A级的单位，报自治区卫生厅进行评定。(4)评分标准：按照卫生部制定的《食品卫生监督量化分级管理指南》及《餐饮业卫生许可审查量化评分表》、《餐饮业经常性卫生监督量化评分表》分别进行卫生许可审查、经常性卫生监督检查评分，综合考评确定等级。得分在总分的85% 以上者为良好，60%～85%者为一般，60%以下者为差。按卫生许可审查、经常性卫生监督审查均为良好者为A级；一个良好，另一个一般的评为B级；二者均为一般的评为C级；一个良好或一般或差，另一个为差者为D级。评出食品卫生信誉度A，B，C，D 4个等级。
2 结果与分析
2.1 综合评审分级情况 122家高等院校及中专学校食堂评出A级5家，B级1家，C级116家；49家中小学校食堂评出A级9家，B级3家，C级37家；16所幼儿园食堂评出A级4家，B级9家，C级3家。187家食堂按信誉度和风险分级为C级(高度风险)的集体食堂最多，为156家，占83.4%；其次为A级(低风险)18家，占9.6%；B级(中度风险)13家，占7.0%。187家食堂按学校类别分别对食品卫生管理、建筑与布局、卫生设施、食品贮存、专用间要求、生产经营过程等方面进行检查，结果显示，幼儿园食堂软硬件设施以及卫生管理明显优于其他各类学校，差别有统计学意义(χ2=84.65，P中小学校>高校及中专。
2.2 B级以上学校食堂许可审查评审中主要的扣分项目 31家B级以上学校幼儿园中有近半数食堂食品储存不符合卫生要求，主要表现为原料库不分主、副食仓库设置18家(58.1%)，冷藏库(冰箱)无温度显示装置12家(38.7%)，未安装机械通风设施9家(29.0%)；加工场所建筑材料天花板未使用防霉涂料覆涂被扣分的单位达14家(45.2%)；未使用专用食品销售窗的单位也达8家(25.8%)。其次员工更衣室未设置洗手设施(22.6%)、不按有关规定管理废弃食用油脂(19.4%)、厨房及各操作间地面和墙壁装修不符合卫生要求(16.1%)、烹调间排烟排气不畅(12.9%)等问题也较普遍。
2.3 B级以上学校食堂经常性卫生监督评审中主要的扣分项目 经常性卫生监督评分方面：加工场所环境卫生等项目扣分最多，主要为洗手消毒设备运转不正常14家(45.2%)，防蝇、防鼠、防尘设施无效12家(38.7%)；从业人员有不良卫生习惯9家(29.0%)；食品采购与储存扣分的单位分别达8家(25.8%)。其次在相应制度的检查落实(19.4%)、餐具保洁(3.2%)、加工操作过程卫生规范(9.7%)、废弃油脂处理(9.7%)等方面也存在问题。
2.4 B级以上学校幼儿园食堂综合评审情况 在评为A级的食堂中，综合分最高的为中小学食堂，得分为92.97分，综合分高低依次为中小学校>幼儿园>高校及中专。而在评为B级的食堂中，综合分最高为幼儿园食堂，得分高低顺次为幼儿园>中小学校>高校及中专。见表1。
3 讨论
南宁市的各类学校食堂以幼儿园食堂的管理较为规范，A，B级食堂的比例占幼儿园总数的81.25%，优于高校及中专、中小学校，与珠海市托幼机构量化分级评分低于大学和中学[1]不同。究其原因，是因为B级以上的幼儿园在建设时，严格按照卫生部门的技术指导意见进行食堂的布局和规划，卫生设施齐全，注重食品卫生安全管理，在食品卫生信誉度评分中问题较少。食品卫生监督量化分级管理制度实施的目的之一是调动企业的主观能动性，促进企业加大硬件投入和加强自身管理建设[2]。硬件设施的改善涉及到对场所的改造和资金投入，加工场所偏小、布局不合理、设备设施老化等是多数老的餐饮企业存在的主要问题。从整个评审过程看，存在的主要问题是场所硬件设施不符合卫生要求，以上通过A，B级审核的单位就全市来说应是原基础条件较好的单位，但在初评时也还存在许多硬件的问题，今后各级卫生行政部门对新申请办证的餐饮企业应加强完善预防性卫生监督工作，避免日后进行整改。要保证食品卫生，仅有好的生产经营设施、条件是不够的，日常的自身管理起着十分重要的作用[3]。此次参加评审的餐饮企业虽然均制定有相应的管理制度，但管理制度实施和落实还存在不少问题。通过食品卫生监督量化分级管理制度的实施，应明确企业是食品安全的第一责任人，全面提高企业的自律能力和食品卫生管理水平。
学校要充分认识到食堂不是学校的一种附属设施，必须加强自身管理，进一步加大食堂硬件设施的投入，强化软件设施的管理，做好食品生产经营关键控制点的卫生质量控制工作，从源头上减少食品安全事故的发生。卫生监督部门必须加强预防性卫生监督工作，对新建、改建、扩建(包括整改)的学校食堂图纸设计，结合卫生许可审查量化的要求和各校食堂的具体实际进行现场技术指导。
4 参考文献
[1] 杨卫国，黄宏瑜，黄彪，等.珠海市学校及托幼机构集体食堂推行食品卫生量化分级管理结果分析.中国食品卫生杂志，2004，16(3)：242-245.
[2] 汪建荣.积极推行食品卫生监督量化分级管理制度.中国卫生法制，2003，11(3)：10.
[3] 卫生部.食品卫生监督量化分级管理指南.中国食品卫生杂志，2002，14(5)：48-50.
柳林县共有学校食堂75家，其中高中8家，初中22家，小学30家，幼儿园15家。为了加强学校食堂的管理，统一标准，从2016年起局领导班子集体讨论决定，全县学校食堂统一由柳林县食品药品稽查队重点监管。经过一年多来的努力，学校食堂食品安全迈上了一个新的台阶，取得了较大的成绩，现简单汇报如下：
一、建立自查自纠和网格化互动监管体系。
建立并形成学校食堂主动自查自纠与监管人定格定人定岗网格化的互动监管体系，有效控制校园食堂食品安全风险。
（一）定格定人定岗网格化监管。根据市局建立并执行五级监管网格体系的要求，我队将全县食堂划分为10个单元网格，每个单元网格由一名具体监管人主要负责，一名监管人协助督促监管，形成“网中有格、格中有人、人负其责、精细管理、覆盖全面”的网格化监管格局。
（二）校园食堂自查自纠。建立并落实校园食堂自查自纠制度，并使这项制度重点化、常态化。我们印发了统一的自查自纠表格，要求学校每月主动自查餐用具消毒、食品留样、索证索票等各项规范要求，形成一种“自我排查、自我整改”主动管理格局。有效落实学校食堂主体责任。
二、开展学校食堂食品安全知识宣传和培训，提高责任人的食品安全意识。每学期开始我队定期组织全县校园食堂负责人培训，共组织3次定期培训，2017年6月初，组织部分校园食堂开展了一次现场培训会，对校园食堂食品安全规范取得了积极的效果。
2017年4月份我队发起食品安全进校园的宣传活动，。举办以“食品安全在身边”为专题面向广大师生的公开讲座，开展校园食品安全学生板报宣传活动，通过校园内公示栏、黑板报、手抄报、电子显示屏等广泛宣传食品安全知识，得到校方、师生、家长的积极响应和支持。
三、打造学校食堂示范单位，引领全县学校食堂走上规范化水平。四统一，公示栏、台账、标识、制度
打造了12家示范校园食堂，有力的起到典范带头积极效果。
四、日常检查与食品快速检验相结合，有力打击违法违规行为。根据校园食堂高风险高频次的监管要求，每家校园食堂每年监管频次不得低于六次，每学期不得低于三次。2017年出动检查次数198次，检查人次共计792人次，处罚9家，共计罚款20500元。取得了校园食堂无过期无索证索票齐全的食品、留样规范、餐用具全部定期消毒、卫生整洁、无凉菜等积极效果。校园食堂快检批次400次，至目前为止已经抽检198批次，各项指标全部合格。
四、存在的问题
一、公开招投标方式确定配餐公司，为就餐学生配送营养中餐
（一）通过公开招投标方式，确定有一定资质且在区地域范围内的餐饮企业成立几家配餐公司，按学区划分配餐公司，由配餐公司为没有食堂、家长又有就餐需求的学校或学校食堂规模不能满足学生需求的学校就餐学生配送营养中餐。学校设专门符合卫生要求的配餐间。配餐公司接受区卫生监督部门、区教育局、学校伙食委员会全过程监督。
（二）所收学生中餐费全部餐公司，对学生只收餐费，不收午托费。
（三）配餐公司由区政府牵头，相关部门参与，通过公开招标确定。
（四）为保证配餐公司公益性、零利润，保证学生中餐营养，区政府按就餐学生人数给予财政补贴。
二、自办中小学、幼儿园食堂的一律实行自管，按照公益性、零利润原则进行
（一）幼儿园食堂按原方式运行。
（二）学校自办自管食堂由学校申报，经区教育局、区卫生监督部门等相关部门审核，条件达标、证件齐全的学校食堂同意继续保留。从2012年3月起，必须由学校自办自管。
（三）2012年3月起学校食堂一律不得对外承包。已经对外承包的，在2012年2月前，必须终止合同，解除承包关系，妥善平稳收回。
（四）涉及承包商投资修建的食堂和购置的设备，待区教育局摸底后，由区政府组织评估收购或补偿。
（五）学校自办自管食堂必须单独核算食堂成本，合理确定餐饮价格，严格财务管理。学校确定的餐饮价格构成情况报区物价局成本监审核定备案。
（六）学校不得在食堂提取任何费用，凡在食堂就餐的教职工自费中餐与学生同价同菜，不得分摊或者变相转嫁到学生头上。
（七）食堂工勤人员的工资支出，按规定缴纳的各项社会保险，食堂运行的各种费用，由区政府财政性经费予以保障，不得从学生伙食中开支。
（八）根据《省人民政府办公厅转发省编委办等部门关于加强和完善中小学幼儿园教职工编制管理意见的通知》文件要求，构建中小学幼儿园编外人员管理新机制，学校食堂工勤人员作为编外人员配备，食堂工勤人员数额根据就餐学生规模合理确定，由区教育局、区人力资源和社会保障局核定各学校食堂工勤人员人数，人员工资由财政性经费予以保障。
（九）中小学学生中午在校就餐由值日教师中午看护的劳务补贴，由区人力资源和社会保障局核定劳务补贴标准，由区财政性经费予以保障。
（十）边远郊区农村学校学生自带中餐，学校食堂负责免费帮学生蒸热，并配热汤。逐步为农村学校学生提供免费午餐，所需各种经费由区政府财政性经费予以保障。
三、建立健全并严格执行中小学、幼儿园食堂管理制度
严格按照教育部、卫生部《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，建立健全食堂十大管理制度：一是学校食堂食品安全管理制度；二是学校食堂食品原料进货、查验、登记、保管、领用制度；三是学校食堂财务管理制度；四是学校食堂卫生制度；五是餐具、炊具清洗及消毒制度；六是学校食堂食品48小时留样制度；七是学校食堂从业人员定期健康体检和培训制度；八是学校学生食物中毒报告制度；九是学校食堂重大食物中毒事故和食品安全事件应急预案；十是学校食品卫生责任追究制度。所有制度必须张贴在醒目位置，责任到人，便于监督检查。区卫生监督部门、区教育局定期不定期检查。
四、建立健全中小学、幼儿园食堂监督机制
学校要成立伙食委员会，由教师、学生、家长、媒体及教育、卫生、所属街道（镇、社区服务中心）有关负责人等人员组成，共同参与食堂的管理和监督。每月向师生提前公开菜谱，公开食品采购进货渠道与进货价格、收支情况，自觉接受全校师生和社会各界的监督。定期听取伙食委员会对食堂工作的意见，对合理化建议要认真吸收采纳。实行校领导轮流自费陪餐，及时发现和处理食堂管理中存在的问题。
五、严格中小学、幼儿园食堂管理领导责任制
区教育局要加强对学校食堂基本建设、食堂饭菜质量、营养干预、食堂卫生、饮食安全、食堂安全事件处置等工作的指导和管理，明确分管领导和专门科室负责中小学、幼儿园食堂相关管理工作。中小学校长、幼儿园园长是食堂管理的第一责任人，中小学、幼儿园要建立校（园）长为组长，分管校（园）长、后勤部门负责人和食堂管理人员为成员的食堂管理工作领导小组，全面负责食堂的管理工作，确保食堂食品安全、饭菜质量和价格控制。
关键词:现代高校;学生食堂;建筑设计;特色空间;绿化景观设计
Abstract:The main body of a book the union construction project example， analyses the essential having introduced that moist Hunan business college north academy student mess hall architectural design idea and overall flat surface design conception ， aspect such as organizing ， standing on designing that face to face from flat surface layout ， space builds monomer architectural design to the person and afforests a landscape architecture having carried out thorough annotation and having expounded.
Keywords:Modern colleges and universities;Student mess hall; Architectural design; Characteristic space; Afforest a landscape architecture
中图分类号:TU972+.2;TU247.3
文献标识码:B
文章编号:1008-0422(2009)07-0128-03
1引言
大学校园是莘莘学子学习和生活的地方，是老师们授道解惑的工作场所。作为老师与学生学习的校园建筑如图书馆、教学楼常被人们称之为“富含诗意的空间”，“理想孕育的摇篮”等等。诚然，大学校园的图书馆、教学楼、公寓楼等良好的空间环境助许多年轻学子插上理想的翅膀，用知识的力量不断攀登翻越人生的高峰，多年之后，我们也会常常怀念学校的食堂饭菜的味道以及餐桌上学子们激烈交辩时迸溅出的思想的火花……。因此，良好的富含特色的大学校园食堂和图书馆一样，是文化的载体，是学子们校园生活诗意栖居的特别空间。在满足功能布局的基础上如何实现与校园其他建筑的融合，塑造出有序的富含校园文化特色的餐饮空间是校园食堂设计的重点。
2工程概况
湖南商学院北津学院新校区位于长沙市雷锋大道旁，占地33.3hm2(500 亩)。校园内绿树成荫、环境优雅，校区教学设施齐全，是莘莘学子求学深造的理想园地。
湖南商学院北津学院——学生食堂拟建在新校区内，用地西北临校区次出入口，南、北、东三面毗邻学生宿舍，西临校区主出入口、中心广场和中心水景学子湖组成的校园中心主轴，视野开阔，环境优美，地理位置优越。项目为二类建筑，耐火等级为二级，设计使用年限50年，建筑平面采用椭圆形仿“蛋”形布局，地上2层，局部3层，建筑占地面积5020m2，总建筑面积11200m2，建设规模可同时满足6500学生用餐和1000学生开会之用，总平面布置见图1。
3设计理念
校园建筑最重要的是要体现校园特色，既包括物质性的地域环境特色，公共空间特色、建筑风格与建筑空间特色、交通组织特色、也包括非物质的专业办学特色和历史人文精神特色等。
新建学生食堂面向校园中心主轴，与主入口(教学楼、办公楼)、中心广场(图书馆、实验楼)形成校园主轴及富有韵律的三个空间序列，校园的空间在由北向南流淌的学子湖、预留教学楼及本次设计的——学生食堂处达到高潮，新建的学生食堂成为承载校园文化和展示校园文化的一个窗口。为此设计中注重建筑景观一体化，结合现代大学生就餐特点及高校食堂竞争、管理模式，力求弘扬校园饮食文化，体现现代教育模式开放式与交互式的特点，综合考虑整体功能布局;同时注重不同建筑空间的连贯性与交互性，紧密结合地形和环境，获得以人为本的、生态的、易于体现校园文化内涵的校园空间序列。
4总平面设计构思
对于具有特色的校园，个性的空间是其必不可少的精髓，大学校园的个性，就是大学的特性，在设计时要强调校园复合空间的创造，对学校社区化氛围的营造，主要构思如下:
4.1融入环境，建构秩序
由雷锋大道校园主入口通过校园主轴、中心广场把教学主体——教学楼、实验楼、图书馆紧密联系形成活力四射的教学核心区。主轴穿过中心广场东转，下台阶即到达由开阔的水面、绿化组成的中央生态区及学生生活区。学生食堂即坐落在这环境优雅、静谧的学生生活区中央，成为校园主轴末端的一大景观，见图2。由西向东的一条步行空间主轴和三个主要景观节点贯穿整个校园，将校园各功能分区串联成一个有机整体，不同层次的绿化空间系统相互渗透，共同构成一个精彩丰富的生态校园环境。
4.2顺应地形，围绕“园中园、景中景”主题力求创建景观生态的校园生活社区
教学核心区与中心生态区、学生生活区通过自然高差形成台地，形成功能分区，创造了良好的学生生活、休闲空间。学生生活区呈倒“L”形布置，与核心教学区包围着中央生态区，学生食堂布置在校园主轴的末端，地理位置优越，既能保证学生就餐有适宜的步行距离，同时又创造了良好的就餐环境。学生食堂东临校区东大门保证了食堂对外货流路线畅通便捷。
4.3单体平面造型融入建筑环境
作为校园的节点，学生食堂平面采用椭圆形仿“蛋”型布局，接合发散式反对称的弧形楼梯的造型，犹如一个被逐渐剥开的鸡蛋，勾起人们无限美好的食欲，见图3。同时，平面弧线形造型与学子湖畔紧密结合创造出流动的空间，满足了来自各个方向的人流都能获得较好的视觉冲击力。
5颇具特色的建筑单体设计
结合校园规划布局，食堂建筑的空间形态处理从外部空间体系和实体建筑形态二方面着手，在满足功能的前提下，尽可能突出校园文教建筑内求实用，外求唯美的建筑风格特点，建筑单体设计如下:
5.1合理的平面布局
根据建设方要求、大学生就餐特点及高校食堂的管理模式，本设计方案一、二层共设计4个相对独立的学生食堂，三层为学生活动中心(兼报告厅)和屋顶花园。总体分为学生共享就餐区、独立的厨房操作区、学生活动区及屋顶花园，各功能分区明确，交通流线顺畅。
4个学生食堂分别设置独立的操作间、小炒间、面包房、小超市等，学生就餐空间相互贯通，既有利于食堂之间开展相互竞争，又有利于各厨房的食品卫生和管理，同时有利于学生就餐的多样选择。餐厅的就餐区、面包房、小炒间、检测间等均有良好的通风、采光，无对外窗口的房间安装了通风装置，见一二层平面图3、4。
5.2厨房布置工艺流程合理，充分体现高校食堂高标准的卫生要求
卫生是食堂的重中之重，如何创造良好的厨房空间成为设计的重点、难点。通过精心布局及推敲，厨房布置工艺流程合理成为本设计的最大亮点。
1) 整个食堂的工艺流程按照生进熟出的顺序设立原料通道、员工通道、成品通道及回收通道，合理分为食品处理区，非食品处理区和就餐区三大功能分区。
2)各功能用房采取了单间分室一条龙的工艺，彻底打破了过去食堂设计中厨房一大间，洁污不分，生熟不分，粗加工和切炒混为一堂的传统布局，保证了食品的卫生，提高了食品卫生的安全度。
3)地面沿弧形走道、备餐间、小炒间、烹调间、洗消间、面点及加工间设置地面排水沟，便于清洗及排走油污。
4)设置员工更衣间及预进间，满足员工二次更衣要求，达到了高校食堂管理模式的先进水平。
5)设计充分考虑高校就餐的特点，设置了检测间以便留样检测以保护学生就餐安全。
6)设置小炒间以满足高校学生就餐的不同口味要求和小型聚会等不同需求。
5.3合理组织人流、货流
根据校园的总体规划及建设方要求，将学生食堂主出入口设计在西侧兼顾校区主、次出入口景观及人流，南北向分设次出入口兼顾学生公寓的人流，东向结合校园东大门设计后勤人员及货流出入口。建筑沿东西及南北向形成校园主通道，沿建筑四周及学子湖畔形成步行道，人流、货流交通流线组织明确清晰，互不干扰。
5.4富含校园文化特色空间的塑造
由于本食堂规模较大，一、二层设计了四个大型餐厅，还兼顾了小型餐厅与超市，因此良好的内部空间环境是本设计除厨房工艺流程合理布局之外的又一难点。
入口广场是食堂门户区域，主要强调了对人流的引导和大气、舒畅空间的塑造，分别设计了主出入口及东西二个次出入口，结合出入口内凹设置，减少了室内空间的进深;室外设计两部反对称渐变的半开敞式弧形楼梯将人流自然引向二、三楼，巧妙的成为一楼南、北出入口雨篷的同时解决了二楼就餐与三楼活动人流分流的问题，不仅有利于食堂的管理，也最大限度的确保室内空间的完整性，在确保安全疏散的同时避免了对房间的硬性分割。
内部空间强调功能多样性和可变性的要求，采用大空间少柱网的布置，方便内部空间使用;内部格调设计处理上不寻求过多复杂的线条和呆板的行进线路，而追求自然惬意通透的内部空间塑造，在平面空间功能设计上满足良好的校园就餐环境需求。整个餐厅内部空间布局将主要学生就餐出入口、学生餐厅、小超市等临水面设置，满足学生对就餐环境优雅舒适的要求。三楼学生活动中心采用扇形布局呈南北向布置，尽量争取良好的朝向和通风。设计通过借景手法的运用，近处餐厅、室外半开敞式弧形楼梯、亲水平台、学子湖水面等空间互为渗透，远处与校园中心广场景观等遥相呼应，互为借景，充分体现了人与环境、人与建筑、建筑与环境的完美融合。
5.5竖向设计
本学生食堂功能较为简单，但人流量大且学生就餐人流集中，设计着重考虑疏散要求，设计五部楼梯，一部货梯，其中四部供学生使用，分布在南、北、西三个方向，东向的一部楼梯及货梯则为厨房的专用梯。室外设置的两部反对称发散的半开敞式弧形楼梯可直达三层的活动中心及屋顶花园，满足疏散要求。
5.6立面设计
学生食堂造型力求简洁大方，线条流畅，新颖，具有强烈的现代感，立面造型上突出几何形体的穿插与对比，主体采用椭圆体，配以弧形渐变的室外楼梯、逐渐升高的弧形片墙、玻璃梯顶等形成的“灰”空间，大面积玻璃与室外弧形墙形成强烈的虚实对比，建筑体块之间多样的变化打破了冗长的空间序列带来的沉闷感，使建筑本身具有一种博大、内敛、谦逊的文化气质。西立面设计高耸的钟塔，配以弧线形的屋面飘板，大面积灰色铝板和玻璃相结合，丰富的弧线立面充分考虑新校区与城市道路的全方位景观，简洁明快的设计手法既彰显学院实力又能从建筑风格上折射出学院的校园文化，形成耳目一新又耐人寻味的现代教育建筑形象，具有强烈的视觉冲击力。
为了与现有建筑环境融合更好的成为文化载体，建筑以灰色基调为主，在南、北、西三个主要学生出入口处设计橙红色片墙，片墙上镶嵌由中国传统文化中的 “花格窗”演绎成的现代玻璃小窗，在极具冲击力的暖色调色彩的刺激下，不仅突出了学生食堂的出入口，刺激了就餐人员的食欲，同时与室外楼梯弧形片墙上的小漏空方格互相呼应，共同构成了统一的整体，具体可见学生食堂效果图。
室外反对称的弧形楼梯配以螺旋式上升的弧形墙，创造出起伏变化的富有动感的天际轮廓线。室外弧形楼梯、弧形墙、透明的玻璃顶形成半围合空间效果，大面积玻璃的设置使室内外空间得以延伸，内外空间流动，互为交融。
6绿化景观设计
食堂周边的绿化景观以点带结合为主，形成尺度宜人的校园景观。由于食堂位于学子湖畔，设计时以乔木外加绿
化带使之与校园其它建筑很好的绾结起来，形成一个整体，同时在食堂山丘一侧密植树木，配以灌木、草地、植被自由穿插，使山、植被、建筑达到疏密相间的精致宜人的境界。
食堂周边景观设计注重边缘与空间节点的人性化设计，以曲水绿岛为形态特征，形成以教学楼-图书馆-食堂的多个景观中心，同时结合湖畔水边缓坡、亲水平台、入口广场等营造多形态、多层次的交流场所，入口广场、绿地水景面以及食堂建筑空间的位置、尺度完全与校园食堂的规模使用相协调，使行走在教学楼至食堂的校园道路上，让人时刻感受到绿地、水面带给人的愉悦心情，无形中也增强就餐的食欲和乐趣，也充分体现出了现代校园环境育人的设计理念。
7结语
综上所述，湖南商学院北津学院学生食堂通过设计者别出心裁地采用“剥开的鸡蛋”外形设计，既与“食”加强了内在联系，又对建筑的“形”进行了深层的刻画，并通过一系列虚实对比和互借的设计手法的应用，使建筑整体与校园其他建筑及周围环境实现了高度融合与促进，外形隽永，寓意深刻，达到了文教建筑较好的建筑美学意境。
参考文献
[1] 郑明仁.大学校园规划整合论[J].建筑学报.2001(2):59-63.
关键词:现代高校;学生食堂;建筑设计;特色空间;绿化景观设计
Abstract:The main body of a book the union construction project example, analyses the essential having introduced that moist Hunan business college north academy student mess hall architectural design idea and overall flat surface design conception , aspect such as organizing , standing on designing that face to face from flat surface layout , space builds monomer architectural design to the person and afforests a landscape architecture having carried out thorough annotation and having expounded.
Keywords:Modern colleges and universities;Student mess hall; Architectural design; Characteristic space; Afforest a landscape architecture
中图分类号:TU972+.2;TU247.3
文献标识码:B
文章编号:1008-0422(2009)07-0128-03
1引言
大学校园是莘莘学子学习和生活的地方,是老师们授道解惑的工作场所。作为老师与学生学习的校园建筑如图书馆、教学楼常被人们称之为“富含诗意的空间”,“理想孕育的摇篮”等等。诚然,大学校园的图书馆、教学楼、公寓楼等良好的空间环境助许多年轻学子插上理想的翅膀,用知识的力量不断攀登翻越人生的高峰,多年之后,我们也会常常怀念学校的食堂饭菜的味道以及餐桌上学子们激烈交辩时迸溅出的思想的火花……。因此,良好的富含特色的大学校园食堂和图书馆一样,是文化的载体,是学子们校园生活诗意栖居的特别空间。在满足功能布局的基础上如何实现与校园其他建筑的融合,塑造出有序的富含校园文化特色的餐饮空间是校园食堂设计的重点。
2工程概况
湖南商学院北津学院新校区位于长沙市雷锋大道旁,占地33.3hm2(500 亩)。校园内绿树成荫、环境优雅,校区教学设施齐全,是莘莘学子求学深造的理想园地。
湖南商学院北津学院——学生食堂拟建在新校区内,用地西北临校区次出入口,南、北、东三面毗邻学生宿舍,西临校区主出入口、中心广场和中心水景学子湖组成的校园中心主轴,视野开阔,环境优美,地理位置优越。项目为二类建筑,耐火等级为二级,设计使用年限50年,建筑平面采用椭圆形仿“蛋”形布局,地上2层,局部3层,建筑占地面积5020m2,总建筑面积11200m2,建设规模可同时满足6500学生用餐和1000学生开会之用,总平面布置见图1。
3设计理念
校园建筑最重要的是要体现校园特色,既包括物质性的地域环境特色,公共空间特色、建筑风格与建筑空间特色、交通组织特色、也包括非物质的专业办学特色和历史人文精神特色等。
新建学生食堂面向校园中心主轴,与主入口(教学楼、办公楼)、中心广场(图书馆、实验楼)形成校园主轴及富有韵律的三个空间序列,校园的空间在由北向南流淌的学子湖、预留教学楼及本次设计的——学生食堂处达到高潮,新建的学生食堂成为承载校园文化和展示校园文化的一个窗口。为此设计中注重建筑景观一体化,结合现代大学生就餐特点及高校食堂竞争、管理模式,力求弘扬校园饮食文化,体现现代教育模式开放式与交互式的特点,综合考虑整体功能布局;同时注重不同建筑空间的连贯性与交互性,紧密结合地形和环境,获得以人为本的、生态的、易于体现校园文化内涵的校园空间序列。
4总平面设计构思
对于具有特色的校园,个性的空间是其必不可少的精髓,大学校园的个性,就是大学的特性,在设计时要强调校园复合空间的创造,对学校社区化氛围的营造,主要构思如下:
4.1融入环境,建构秩序
由雷锋大道校园主入口通过校园主轴、中心广场把教学主体——教学楼、实验楼、图书馆紧密联系形成活力四射的教学核心区。主轴穿过中心广场东转,下台阶即到达由开阔的水面、绿化组成的中央生态区及学生生活区。学生食堂即坐落在这环境优雅、静谧的学生生活区中央,成为校园主轴末端的一大景观,见图2。由西向东的一条步行空间主轴和三个主要景观节点贯穿整个校园,将校园各功能分区串联成一个有机整体,不同层次的绿化空间系统相互渗透,共同构成一个精彩丰富的生态校园环境。
4.2顺应地形,围绕“园中园、景中景”主题力求创建景观生态的校园生活社区
教学核心区与中心生态区、学生生活区通过自然高差形成台地,形成功能分区,创造了良好的学生生活、休闲空间。学生生活区呈倒“L”形布置,与核心教学区包围着中央生态区,学生食堂布置在校园主轴的末端,地理位置优越,既能保证学生就餐有适宜的步行距离,同时又创造了良好的就餐环境。学生食堂东临校区东大门保证了食堂对外货流路线畅通便捷。
4.3单体平面造型融入建筑环境
作为校园的节点,学生食堂平面采用椭圆形仿“蛋”型布局,接合发散式反对称的弧形楼梯的造型,犹如一个被逐渐剥开的鸡蛋,勾起人们无限美好的食欲,见图3。同时,平面弧线形造型与学子湖畔紧密结合创造出流动的空间,满足了来自各个方向的人流都能获得较好的视觉冲击力。
5颇具特色的建筑单体设计
结合校园规划布局,食堂建筑的空间形态处理从外部空间体系和实体建筑形态二方面着手,在满足功能的前提下,尽可能突出校园文教建筑内求实用,外求唯美的建筑风格特点,建筑单体设计如下:
5.1合理的平面布局
根据建设方要求、大学生就餐特点及高校食堂的管理模式,本设计方案一、二层共设计4个相对独立的学生食堂,三层为学生活动中心(兼报告厅)和屋顶花园。总体分为学生共享就餐区、独立的厨房操作区、学生活动区及屋顶花园,各功能分区明确,交通流线顺畅。
4个学生食堂分别设置独立的操作间、小炒间、面包房、小超市等,学生就餐空间相互贯通,既有利于食堂之间开展相互竞争,又有利于各厨房的食品卫生和管理,同时有利于学生就餐的多样选择。餐厅的就餐区、面包房、小炒间、检测间等均有良好的通风、采光,无对外窗口的房间安装了通风装置,见一二层平面图3、4。
5.2厨房布置工艺流程合理,充分体现高校食堂高标准的卫生要求
卫生是食堂的重中之重,如何创造良好的厨房空间成为设计的重点、难点。通过精心布局及推敲,厨房布置工艺流程合理成为本设计的最大亮点。
1) 整个食堂的工艺流程按照生进熟出的顺序设立原料通道、员工通道、成品通道及回收通道,合理分为食品处理区,非食品处理区和就餐区三大功能分区。
2)各功能用房采取了单间分室一条龙的工艺,彻底打破了过去食堂设计中厨房一大间,洁污不分,生熟不分,粗加工和切炒混为一堂的传统布局,保证了食品的卫生,提高了食品卫生的安全度。
3)地面沿弧形走道、备餐间、小炒间、烹调间、洗消间、面点及加工间设置地面排水沟,便于清洗及排走油污。
4)设置员工更衣间及预进间,满足员工二次更衣要求,达到了高校食堂管理模式的先进水平。
5)设计充分考虑高校就餐的特点,设置了检测间以便留样检测以保护学生就餐安全。
6)设置小炒间以满足高校学生就餐的不同口味要求和小型聚会等不同需求。
5.3合理组织人流、货流
根据校园的总体规划及建设方要求,将学生食堂主出入口设计在西侧兼顾校区主、次出入口景观及人流,南北向分设次出入口兼顾学生公寓的人流,东向结合校园东大门设计后勤人员及货流出入口。建筑沿东西及南北向形成校园主通道,沿建筑四周及学子湖畔形成步行道,人流、货流交通流线组织明确清晰,互不干扰。
5.4富含校园文化特色空间的塑造
一、指导思想及工作目标
以党的十、十八届四中全会精神为指导，贯彻落实科学发展观，坚持以人为本，针对校园食堂和食品卫生安全工作中出现的问题，集中开展整治工作，建立食品安全工作长效机制，切实保障师生健康和生命安全。
二、整治范围
学校食堂、周边流动小摊贩及小食品商店。
三、整治内容
1、学校食堂卫生情况：由领导小组检查学校食堂卫生制度落实及卫生工作开展情况，对检查结果进行记录并限期整改；
2、由学校食堂及校园周边食品安全专项整治工作领导小组定期不定期检查学校食堂保管室工作，包括卫生、食品原材料的分类保管是否合符要求，是否规范，是否建立了食品原材料进货台账制度，每天加工供师生食用的饭菜是否按要求留样；
3、由学校食堂及校园周边食品安全专项整治工作领导小组检查学校是否经常性开展了食品卫生安全教育工作；
4、校园周边食品安全专项整治工作领导小组联合镇司法所定期清理流动摊贩，检查校园周边食品小商店的食品卫生安全情况，并经常教育学生不卖不吃小食品商店销售的食品。
四、工作措施及要求
1、重视和加强对学校食堂工作的管理。堂食品安全卫生工作坚持以“安全第一，预防为主”，重在检查、防患未然。
根据《元谋县教育局关于成立楚雄州教育局领域损害群众利益专项整治工作领导小组的通知》（元教通（2014）16号）及《元谋县教育局关于印发楚雄州教育局领域损害群众利益专项整治工作领导方案的通知》（元教通（2014）17号）精神，为切实纠正中小学办学过程中损害群众利益的行为，根据元谋县教育局专项整治方案的要求，结合学校工作实际，我校积极开展办学过程中损害群众利益行为专项整治工作，现将自检自查工作汇报如下:
一、整治教育乱收费、乱摊派
1、义务教育经费保障机制落实情况：元谋县元马小学近几年的生均公用经费用于办公费、专用材料费、培训费、水电费、电话费和网费、维修费支出、图书资料费、工程前期费用等。没有用于人员经费、偿还债务和发放教师工资补贴、教职工福利、公务接待费等方面的开支。
2、义务教育阶段择校乱收费治理情况：我校没有收取择校费。
3、教辅材料管理使用和公示制度执行情况：我校教辅材料每学期均由县教育局教研室统一时间集中到县教育局按照教辅材料征订单统一征订。一是学生自愿到新华书店购买；二是统一向新华书店征订；三是数量上只征订一套；四是严禁任何教师向学生推销或变相指定学生使用其他不符合规定的教辅材料；没有任何违反有关政策规定的行为。
4、教师组织学生有偿补课乱收费情况：我校没有教师组织学生有偿补课现象。
5、自主招生和特殊类型招生以及规范收费情况：学校各附属幼儿园的费项目和收费标准是根据〈滇发改费楚元证证字【2013】第058002号〉和〈元发改字[2009]215号〉文件的批准标准收取：每月每生教育费35元、保育费35、杂费30元。
6、学校执行教育收费公示情况：学校义务教育阶段实行零收费制度，未向学生收取任何费用。各附属幼儿园的收费严格按照县物价局批准的收费项目和收费标准收费，并制作收费公示牌悬挂在学校内。
7、服务性收费和代收费政策执行情况：没有收取学生任何服务性收费，无代收费情况。学年初的保险费是由保险公司到我校设服务点，学生自愿购买；每学期的教辅资料是学生根据县教研室提供的目录自愿到新华书店购买。
二、整治违规挪用、占用、套用、挤占教育专项经费问题
1、教育工程项目建设情况：2013年至2014年元谋县元马小学辖区内8所完小，在建学校共用4所，清和完小正在建设一幢教学楼和一幢食堂，教学楼第四层已经封顶，正在室内装修，预计5月底可以完工交学校使用，学生食堂正在做基础，预计8月底可以交学校使用；东城完小正在建设一幢教学楼和一幢食堂，四层的教学楼现在已经三层封顶。预计8月底可以交学校使用，学生食堂正在做室内装修，预计5月底可以交学校使用；城北小学计划建设一幢教学楼和一幢食堂，两栋楼的规划许可证已经办好，图纸已经审核通过，正在准备招标，预计5月初可以正常开工；莲花完小正在建设学校围墙，预计4初可以完工。
2、公用经费管理情况：公用经费使用严格执行《元谋县义务教育学校经费管理暂行办法》的文件精神，严格公用经费管理，无违规使用情况。
3、农村义务教育“两免一补”资金使用情况、营养改善计划执行情况和农村义务教育阶段寄宿生生活补助情况：学校严格执行“两免一补”政策，免除学生学杂费和书费，学校根据在校学生数征订中央免费教科书，在学期初按时发放到学生手中。2013年春季学期共有343人享受寄宿制补助，享受金171500.00元，2013年秋季学期共有325人享受寄宿制补助，享受金162500.00元，每生每月100元生活补助已经按时足额发放到学生手中。8所完小营养改善计划都由学校食堂供餐，品种多样：米线、面条、卷粉每天供应，牛奶+面包每周按组轮流享受，水果（苹果、梨、香蕉）适时提供。定点购货，按月结算，账务公开。
4、其他民生资金使用情况： 元马小学为审批过的民办幼儿园和村完小附属幼儿园中的困难幼儿121人，发放助学金36300元，这些助学金都是各贫困幼儿的监护人到各幼儿园签字、按手印后领取。民生资金使用合规合法。
5、财务管理情况：严格执行有关财经纪律，规范经费收支行为，组织编报经费预算，加强学校财务管理，健全学校财务制度，定期进行财务分析，如实反映学校财务状况，做好学校资金年终决算。加强学校资产管理，防止学校资产流失。办理学校日常经费的报销业务，初审报销原始凭据，填制审核报销单。登记现金日记帐和银行存款日记帐，按时与会计对帐，每月月底与银行核对存款余额；接受有关方面的监督。
三、整治各级各类学校违规办学行为
1、中小学办学行为。
（1）、严格执行国家和省定课程方案开齐开足课时情况：我校教材都由县教育局教研室组织统一与新华书店征订，并按照教育局统一下发学校的《国家课程课时开设方案》要求开齐课程开足课时。
信息技术课设置情况：我校按《国家课程课时开设方案》，三至六年级都设置了信息技术课。除中心完小翠峰校区以外，其他学校由于受教学条件限制，无法按生机比配置计算机，没有专用计算机教室，影响到了信息技术课的教学质量。教师只能利用教材和校内有限的计算机网络资源组织学生学习，上机操作教学无法开展。今后，学校会努力争取各方支持，不断改善办学条件。
（2）、严格执行“减负提质”有关规定及切实减轻学生负担情况：我校严格执行“减负提质”有关规定，切实减轻学生负担，大力推行素质教育，注重培养学生的综合素质。一方面，学校近年来深入开发校本课程，先后开设了几十个课外兴趣活动小组。师生全员参与，利用每周一、二、四下午最后一节课的时间集中开展活动。既丰富了校园生活，更培养了学生特长，受到社会和家长的一致好评；另一方面，学校积极推进课改工作，深入开展课堂教学研究。提出了“主动参与”教学模式，提高课堂教学效率，向课堂要质量，着力打造高效课堂，在一定程度上减轻了学生课外负担。
在作业量方面，要求一、二年级作业当堂完成，不留课外作业；三、四年级课外书面作业总量不超过半小时；五、六年级不超过1小时。在自查过程中发现，我校绝大多数教师能严格按照学校要求合理安排作业，但仍有极少数教师由于思想认识不到位，教学方法不当，导致在安排作业时出现了超量的现象，加重了学生负担。今后，我们将积极整改。
（3）民办幼儿园的审批申办情况：元马小学辖区内现在共有7所民办幼儿园，在园幼儿1218人。7所民办幼儿园中，通过上级教育主管部门审批的有5所，1所正在申请审批过程中；另一所正在积极改善办园条件，争取早日通过审批，取得办学资质。元马小学对民办幼儿园的办园申请，原则上是条件达标一家，同意办学一家，整改不达标的坚决不同意办学。
（4）防止和纠正幼儿园教育“小学化”倾向情况：元马小学成教处在对各民办幼儿园的检查中发现，在民办幼儿园中，也存在一定的“小学化”教育倾向，每当遇到这种情况，我们都会及时制止和纠正，当面向负责人讲清楚幼儿教育“小学化”的危害，责令其改正。然而，由于种种因素，在民办幼儿园中，幼儿教育“小学化”倾向仍然存在。元马小学将加强对辖区内民办幼儿园的检查和监督，一如既往的制止和纠正幼儿教育“小学化”倾向。
（5）、中小学校教材教辅选用规范情况：我校所有教材教辅统一与新华书店征订，严禁非法渠道征订。教务主任负责征订教材教辅、管理教材（教材分发、教材转移有记录，保留三年备查）。教辅材料由学生自愿到新华书店购买。
2、民办学校办学行为。
目前，元马小学辖区内，阳光幼儿园已经向元马小学提交了办学的申请和相关材料，元马小学将尽快联系相关部门，组织人员到该幼儿园实地审核、查看、打分，待实地审核、查看、打分后才能答复阳光幼儿园是否同意其办学。
元马小学辖区内已经审批过的5所幼儿园，3所幼儿园硬件已经达标，2所幼儿园硬件基本达标。5所幼儿园的园长中，有4位园长具有大专学历，且具有幼儿教师资格证，并且都有一定的幼儿园管理经验。
在审批过的5所幼儿园中，都成立了工会组织，隶属于元马小学工会，并且幼儿园教师的工资待遇进行集体协商解决。尽管各民办幼儿园都建立了资金管理流水帐，但是，却没有规范的财务管理制度，今后，元马小学将要求各幼儿园建立规范的财务制度。
四、整治学校食堂食品安全问题
1、制度建设情况：元谋县元马小学根据县教育局、县食品药品监督管理局的要求制定了以校长为第一责任人的食堂管理制度：《元谋县元马小学食堂管理制度》、《元谋县元马小学食品安全领导小组》、《元谋县元马小学食品营养餐领导小组》、《元谋县元马中心完小食堂食物中毒应急预案》，并成立了膳食委员会和聘请食堂账务监督员。
2、许可情况：元马小学辖区内8所完小，共用6个食堂，其中龙泉完小、中心完小翠峰校区的食堂许可证没有过期；中心完小双龙校区、莲花完小、清和完小、丙华完小的许可证已经到期，正在办理中，相关材料已经交到县食品药品监督管理局。
3、食堂环境情况：我辖区内6个食堂中龙泉完小、丙华完小、莲花完小、中心完小双龙校区的食堂都是近几年的新建食堂，食堂的环境较好。但是清和完小、中心完小翠峰校区两个学校的食堂都是临时食堂，所以条件相对要简陋，但符合卫生要求。
4、健康管理培训情况：元马小学各食堂的管理人员按时参加县上开展的健康管理培训，并定时对食堂工作人员进行健康培训，工作人员每年按时体检并办理健康证，无健康证的人员一律不准上岗。每天上岗都有专人（食品安全监督员）对工作人员进行晨检，凡发现患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得参加接触直接入口食品工作。
5、落实索证索票制度情况：我校严格执行索票索证制度，每家供货商证件齐全有效，每次进货都有专人负责验收货物，向供货商索票并做好进货台账。
6、清洗消毒情况：食堂工作人员每餐后都按要求对餐具进行清洗、消毒，并定时对炊具进行消毒，一般采用药物消毒（用消毒灵浸泡）和生物消毒（用开水煮），消毒以后并做好消毒记录。
7、食品加工制作管理情况：食品加工制作严格按照县食品药品监督管理局下发的要求进行食品加工。
8、食品添加剂使用情况：学校食堂只是使用一般的调料，没有使用添加剂。
9、食品安全宣传教育情况：学校通过晨会、例会、家长会、班队活动，利用板报、校园广播的对师生进行食品安全教育。
五、整治学校安全问题
1、学校安全工作组织领导情况：学校牢固树立“安全第一”思想，成立了以校长为组长的学校安全工作领导小组。学校、各科室、班主任、教职工、学生、家长层层签订安全责任状。
2、校园及周边治安情况：学校领导高度重视校园周边环境治安情况，从2007年开始，学校实行学校行政、教职工、年级安全监督员、学生会值周制度，并且严格校外定点送学制度；对校园周边环境严格认真排查，在公安局、交警大队的帮助和指导下，对接送学生的车辆进行整顿，确保学生及家长的安全。目前，双龙校区校门口道路狭窄，存在交通安全隐患；翠峰校区门口有较多修车摊点，维修车辆随意停放，造成学生上学、放学人流高峰期的交通拥堵，存在较大交通安全隐患，急需有关部门进行联合整治。
3、预防猥亵、性侵学生情况：为防止校园猥亵性侵案的发生，学校加强教师的师德教育，加强学校的安全保障，采用科学方法加强对学生性安全方面的防范教育。
4、防范暴力恐怖事件情况：为有效预防校园暴力事件的发生，及时处置危及师生安全的各类恶性事件。学校制定了《防范暴力恐怖事件预案》，完善门卫制度，做到人防、物防、技防相结合。切实保障广大师生生命与学校财产的安全，维护学校正常的教育教学秩序。
5、校园消防安全情况：学校制定校园防火安全预案，定期对学校及所属村完小火灾隐患和消费设备进行检查，发现问题及时整改。此次自查发现少部分灭火器已过期，学校将及时更换。
6、溺水事故防范情况：一是严格学生外出活动申请及审批制度，并实行谁组织谁负责的制度。二是严格执行活动方案制度，要求外出活动必须制定详细的安全方案。三是校内通过晨会、班队活动课、广播站、宣传栏、黑板报对学生进行宣传教育。四是通过告家长书的形式要求家长做好监护。
7、交通安全情况：一是严格学生外出活动申请及审批制度，并实行谁组织谁负责的制度。二是严格执行活动方案制度，要求外出活动必须制定详细的安全方案。三是校内通过晨会、班队活动课、广播站、宣传栏、黑板报对学生进行交通安全宣传教育。四是通过寒暑假告家长书的形式要求家长做好监护。
8、安全教育开展情况：（1）校内通过晨会、班队活动课、广播站、宣传栏、黑板报对学生进行交通安全宣传教育。（2）通过节假日、寒暑假告家长书的形式要求家长做好监护。（3）聘请法制副校长定期对师生进行法制、安全宣传教育活动。
9、应急疏散演练情况：学校按照教育局统一部署，每学期开学第一周开展避险自救和应急疏散演练。
10、危险化学品安全情况：学校设立实验员对危险化学品进行管护，并且制定危险化学品的安全使用守则，规范管护和实验操作。
11、事故查处情况： 学校安全工作领导小组定期对所辖村完小进行校园安全检查，对存在的安全隐患要求定期整改，对辖区所发生的安全事故及时层层上报并及时处理。
六、整治学校防震减灾问题
1、防震减灾教育纳入学校教育情况：校内通过晨会、班队活动课、广播站、宣传栏、黑板报对学生进行防震减灾宣传教育。学校德育处把防震减灾教育纳入工作计划。
2、提高学校应急处置能力的情况：一是学校制定科学合理的抗震应急预案；二是提高师生避险、自救自护及应对突发地震的能力；三是积极开展防震避险、疏散应急演练。
共青团武汉外语外事职业学院委员会
承办单位：武汉科技大学城市学院
武汉外语外事职业学院
伙食管理委员会
协办单位：学院食堂
演讲与口才协会、新映像DV协会、Discover摄影协会、记者团
活动时间活动地点：南教学楼、学子食堂
一、活动背景：
在21世纪的今天，人们越来越重视自身生活品质的提高，对生活产品的要求也越来越高。“民以食为天”,同样饮食也成了大学生活不可或缺的一部分。学校的餐饮机构更是每天为同学们提供高质量高水准的饮食服务,让同学们每天都享受着饮食给他们带来的快乐和欣喜。所以开展饮食文化节对加强校园饮食文化建设, 加快高校后勤改革发展，全面推动服务育人工作，全面提高大学生的综合素质，为学校评建创优工作跨向新的台阶，具有十分重要的意义。
二、活动意义：
为繁荣我校校园文化，倡导“全面、营养、健康”的饮食习惯,两院伙食管理委员会特举办 “第二届校园饮食文化节”活动。我们开展这项活动的目的和意义在于：通过对饮食文化的宣传，加深同学们对饮食文化的了解，丰富同学们的课余生活。为构建和谐校园，丰富师生的校园文化生活。不断推动食堂文明建设，不断提高饮食服务质量，为学院的稳定和发展作贡献。培养学生的动手实践能力和树立健康营养膳食理念，促使校食堂不断改善、创新，以便更好服务于两院师生。
三、活动主题：
相聚饮食节，你我畅分享
四、活动对象：
两院师生
邀请嘉宾： 杨杰书记、 彭院长、汤院长、学工部毕部长、院团委书记杜老师、院团委费老师、食堂高主任、各楼层经理、各学部学生会主席、各协会会长等
五、活动流程：
1、校园美食展
横幅及宣传板的展出：宣传饮食文化节活动内容及预热
在校园醒目处设一处“长廊”，张贴招牌美食图片，图片分为四个板块：美食板块（主要是食堂里的经典美食），经理接待日板块，美食制作过程板块，伙管会工作内容板块。本项目将从“校园饮食文化节”第一天开始，持续2至3天。
活动时间：4月18日（星期一 ）
活动地点：北教学楼前
协办协会：Discover摄影协会
资金预算：底板+彩图打印+文字+夹子=70元（彩图约50张），布置展区装饰费20元。
随着大学开学时间的临近，江西各大高校的论坛、贴吧都呈现火爆状态。大一新生对即将踏入的大学校园充满期待，同时对大学校园生活也有担忧，大大小小的问题急需学长学姐的回答。各大高校就此为新生建立了互动交流的新生QQ群，给广大新生提供便利。昌大面：家园网带你玩转校园今年刚被南昌大学录取的杨同学说：“昌大的家园网真是太方便了，我还没到学校，就知道学校哪里好吃，哪里好玩，有什么特色的地方，哈哈！”昌大共有9个食堂，商业街、后街各色美食种类繁多。一、二食堂位于主教楼对面、1～4栋学生公寓旁，由于其地理位置优越，人流量相对较大。三、四、六、七食堂均位于5～18栋学生公寓之间，三、四食堂饭菜以精致著称，六、七食堂最让同学心动的是外卖。九、十食堂坐落于19～27栋学生公寓之间，是天健园地区学生及研究生的主要用餐场所，有一个清真食堂。昌大前湖校区公交有225路、245路，青山湖校区还有512路运行红谷滩周围，可供学生出行逛街。师大最互动：微博每天更新来指引江西师范大学的同学们不仅在瑶湖论坛上为新生指引，并开通微博，人人主页每天还及时更新为同学们带去师大最新动态。师大共有5个食堂，基本能适应全国各地学生的口味。如果要求不高(有荤有素)，正餐4～5元吃得饱，6～8元吃得好，早餐在1～3元即可。江西师大实行“一条龙”服务，注册时办理图书馆、食堂的“一卡通”(可充值)。办理注册后，你的学院、班级、学号、学生证、校徽等都一应俱全了，各学院志愿者会带领新生到寝室。师大瑶湖校区离市区较远，但如果外出逛街，可乘坐220路公交到八一广场；位于青山湖区的师大校园，位于市中心，有多辆车可到达繁华的中山路。财大最严谨：军训女生禁留长发新生入学，最关心的一个问题莫过于军训了，将近一个月的严格训练，加之天气十分炎热，这令许多学生和家长十分担心。江西财经大学的军训十分严格，要求学生剪短发，女生不能留长发。在15天的军训中，同学们要做好吃苦的准备。财大南北校区各有一个食堂，北区还有一个清真食堂。一般在食堂一顿正餐花费5元，同样你也可选择粉、面、炒饭等其他。食堂的饭菜都以赣菜的“辣”为主，所以外省学生要注意选择。同学们购买日常用品及其他物品的需要在学校旁的财大购物广场都可得到满足，东西也还算齐全，财大购物广场的5楼还有一家小型电影院。周末同学们去市区逛街，在校门口乘坐232路公交，到孺子路口站下，随即往前走就是中山路。交大最实用：日新论坛《新生必看》华东交大日新论坛上，每天都有许多新生来帖。为服务新生，在校学长学姐为即将入学的新生创作了《新生入学必看》，告诉新生学校情况，为新生答疑解惑。华东交大的食堂分为南区的一、二、三(即国防生食堂)、四食堂；北区有经管食堂、高职食堂。新生报到时，学校先会给新生一张临时饭卡(号称一卡通)，充钱后，就可直接去各个饭菜窗口刷卡消费。稍后，学校会安排将临时卡换成正式卡。新生宿舍由学校按学院班级集中分配，宿舍分为两类：一类是四人间带独卫+阳台；一类是16人大间，里面分四个4人小间，公用一个晾衣大厅和洗漱池、2个卫生间、2个浴室。南航最贴心：食堂分辣区、无辣区许多外省同学都不习惯江西赣菜的“辣”，来自内蒙古的李同学说：“在家里几乎不怎么吃辣的，听说江西吃辣挺厉害，蛮担心到学校后食堂的饭菜怎么样。”在南航的卧龙苑空中社区中，学长们早就料到新生们的担心，特别制作了大一入学新生导读。学校里有两个大食堂，各两层，分辣区和无辣区，统一使用饭卡，在二食堂二楼有兑换饭票。学校内还有金鑫、嘉华等小食堂，以辣为主，各地特色基本都有。学校寝室是标准的4人间，每个寝室有阳台、卫生间、洗漱台、饮水机、电视、2台风扇，每个人拥有自己的书架、电脑桌和衣柜。科院最细心：银行位置给你搞清楚新生入学关心的问题还有学校附近的银行。在江西科技师范学院的入学指南中，详细讲解了学校周围的情况。在枫林校区内，第一食堂旁有中国银行，在大学生活动中心后门口旁有农业银行，学校周边有其他银行：邮政储蓄(下罗菜肴故事饭店对面)、工商银行(枫林大道火车票售票点/南航南区校门旁)、建设银行(菜肴故事饭店边上)；在红角洲校区内，有农业银行、中国银行和建设银行。(注：以上校内的均为ATM机)江西科技师范学院有3个食堂，菜价一般在4元左右，统一使用饭卡即校园一卡通。外出逛街可乘坐225路到老福山下，转乘2路到八一广场；另一条路线是乘坐245到省人民医院站下，沿象山北路即可到步行街。记者黄小路、曾波群、实习生杜紫妮
一、指导思想
为切实加强我校食堂及周边食品安全卫生工作，预防和控制肠道传染病及食物中毒的发生，有效提高我校的卫生水平，保障广大师生身心健康和生命安全，依据《食品安全法》、《传染病防治法》、《消毒管理办法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《学校卫生工作条例》、《生活饮用水卫生监督管理办法》的有关规定和要求，我校特制定本计划。
二、工作目标
通过专项整治，排查隐患、防控风险，进一步加强学校食堂和校园周边餐饮食品安全监管，推动学校食堂食品安全管理制度进一步健全，学生的食品安全意识进一步提高，学校校园及校园周边餐饮服务食品安全状况明显改善，有效防范校园食品安全事件的发生。
三、工作重点
1、严格落实食品安全主体责任。认真贯彻上级主管部门有关学校食品卫生工作的法规、政策和工作要求，确保学校食品安全工作有布置、有落实，并及时反馈情况。
2、建立和健全食品卫生安全工作责任制、责任追究制度和各项规章制度，配备相应的食品卫生安全管理机构和人员，加强对学校管理人员、从业人员和全体师生的食品安全培训与安全教育，在校园内形成全员重视、人人讲卫生的良好氛围。
3、配合卫生监督部门开展学校食品卫生量化分级考核。
4、加大食品安全设施投入，改善食品环境，降低食品安全风险系数。
5、开展学校食品卫生专项检查，积极配合卫生、食药等部门做好专项整治工作，对发现的安全隐患及时整改，防止学校饮食饮水中毒事件发生。
四、工作措施
1、加强领导，明确职责
切实加强对学校食品卫生安全工作的领导。学校成立以校长为组长的食品卫生领导小组，明确职责，细化责任，层层抓落实，形成部门协作、上下联动的工作格局，有效预防、控制和消除食品卫生安全事故的危害。要建立预防应急机制，组织、协调、指导应急处置工作，一旦发生食物中毒事故，能迅速处理，把险情控制在最小范围，并降到最低程度。把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管有机结合，把学校食堂食品安全摆在更加突出的位置。坚持标本兼治、着力治本，将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。
2、加大宣传，营造氛围，突出教育的长效性。
学校各处室要密切配合，根据相关要求，努力开展食堂食品安全示范工程建设。不断提高我校的食品安全管理水平和硬件设施，使我校食堂从采购、加工、个人卫生提高到一个新台阶。充分利用健康教育课、班会、讲座、板报、广播、网络等形式进行食品卫生安全教育，要加强教育，使学生养成良好的卫生习惯，自觉抵制购买流动摊点食品。增强学生的预防意识，提高自我保护的能力。
3、突出重点、狠抓落实。
加强食堂检查督导，严查违法行为。学校要严格按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》的规定，将学校食堂作为食品安全事故防控的重点，采取措施，排查隐患，积极指导学校不断完善学校食品安全事故应急预案，提高防控水平及应对能力。要始终把学校食品卫生安全工作作为大事来抓，紧紧围绕确定的工作目标，狠抓落实，力争取得明显效果。重点抓好四个方面的工作。
(1)加强学校食堂安全监管，提高餐饮质量。
学校食堂监管从源头抓起，建立采购食品时索取产品合格证制度，严把进货渠道关，加强食品卫生日常管理，并有专人负责;积极配合卫生监督部门落实食品卫生管理措施，规范食品存贮、加工、烹饪各个环节，禁止向学生出售变质的食品和“三无”产品;依法强化学校食品卫生后勤管理，让学生吃上放心的饭菜，坚决严防学生食物中毒事故的发生。
(2)调查校园周边餐饮食品安全状况，加强与家长、食药局、街道办协调，沟通，做好校园周边食品安全工作。
(3)加强事前预防工作，严防突发事件的发生。
要进一步落实预防为主，常抓不懈的工作方针，提高警惕，预防校园侵害。切实做好食堂管理，严格控制外人进入操作间，严防盗窃和投毒事件发生，严把房门关。
平安校园”建设的重要内容，切实加大投入力度，逐步改善学校食品安全基础设施，开展校园食品安全专项整治，推行学校食堂量化
分级管理，实施校园食品放心店工程，组织食品安全宣传教育活动，学校食品安全水平不断提高，较好地保障了学校师生饮食安全和
身体健康，促进了教育事业的发展和社会稳定。同时，也应清醒地看到，我省学校食品安全还存在不少问题和一些薄弱环节，食品安
全保障基础还较脆弱,食物中毒事故仍有发生。为深入贯彻《浙江省人民政府关于切实加强食品安全工作的实施意见》（浙政发〔20*
〕50号），进一步做好中小学校食品安全工作，确保广大青少年学生的身体健康和生命安全，特提出如下意见。
一、明确目标，统筹谋划学校食品安全保障工作
力争通过几年努力，到“十一五”期末，实现学校食品安全保障以下目标：
学校食堂符合《浙江省学校食堂食品卫生许可条件》或《浙江省乡村小学食堂卫生许可条件》，全面实施食品卫生监督量化分级
管理制度，学校食堂全部达到C级以上标准，其中：A级达到20%以上，B级达到40%以上；
基本完成全省学校校内食品店的连锁超市（便利店）和放心店改造任务，并实现食品统一配送；
学校食堂粮、油、豆制品、肉、蔬菜、水产品等大宗物品实施统一配送或定点采购;全面实行食品采购索证、进货验收和台账等制
度；
城镇管网通达地区的供水覆盖农村学校，学生饮用水卫生质量明显提高且达到国家标准；
校园周边食品经营秩序不断规范，日常监管责任进一步落实，无证无照摊点基本消除；
食品安全事故应急处置机制普遍建立，食品安全事故得到有效控制；
普及食品安全宣传教育，学校食品安全宣传教育面达100%。
各地要围绕上述学校食品安全工作目标，以食品安全放心工程为载体，编制学校食品放心工程建设规划，落实今后一个时期学校
食品安全保障的目标、任务和措施，促进学校食品安全总体水平的不断提升。
二、加强学校食堂的监督管理，构建食堂安全保障长效机制
各地要在大力推进学校食堂量化分级管理的基础上，建立健全食堂的日常监管工作制度，狠抓责任落实，严把食堂“四关”。一
是严把学校食堂基础设施建设设计关。凡是新建、改（扩）建的学校食堂，应向当地卫生行政部门申请预防性卫生审查，按照国家有
关食堂卫生设计规范要求，组织食堂建筑设计会审，促使食堂形成区域分离、功能分块、布局合理的食品操作流程，杜绝二次污染或
交叉污染。要按照《浙江省人民政府办公厅转发省教育厅、省财政厅关于全省农村中小学“四项工程”实施办法的通知》（浙政办发
〔20*〕39号）的要求，加快学校食宿工程建设步伐，保质保量完成学校食堂改造任务。二是严把食品统一配送或定点采购关。因地
制宜开展学校食品定点配送工程。制定严格的准入条件和追溯制度，采用公开招标等方式，根据食品安全风险程度，分类择优选择食
品统一配送或定点采购单位，确保“优质、安全、价廉”的食品输入学校食堂。三是严把食品安全监管关。卫生行政部门要按照《学
校食堂与学生集体用餐管理规定》，严格食堂卫生许可证管理，加强对就餐环境、食品储藏、加工、餐具消毒、保洁等环节的卫生监
管，定期抽检食堂销售的食品，强化重点时段高风险品种的监管，大力推行餐饮“五常法”管理，建立长效监管机制，确保学校食品
安全可控。教育行政部门要加强学校食堂食品安全的检查和督察，促使食品留样、索证索票等食品安全管理制度的落实。加强食堂从
业人员教育培训工作，养成良好的卫生意识和个人卫生习惯。控制非本食堂工作人员随意进入食品加工操作间及食品原料存放间，严
防投毒等突发事件发生。加强对爱心营养餐的监管，确保营养餐的安全、营养和卫生。四是严把食堂经营和财务管理关。按照“自主
经营和托管经营等并存、不以营利为目的”的要求，从事学校食堂经营活动，防止片面追求经济利益、不负食品安全责任的承包经营
行为。原则上不得由个人承包学校食堂。鼓励中小学校食堂由学校通过责任制等方式自主经营，积极探索托管经营等新型的学校食堂
经营模式。实行托管经营的学校食堂，要面向社会公开选择卫生量化分级考评达到A级的餐饮服务公司（含饭店、酒店）经营。教育行
政部门要加强对食堂托管经营企业和自主经营的监督，制定严格的食堂经营利润控制指标和分成比例，核定饭菜销售成本，把好食堂
经营的成本关、利润关和分配关，确保食堂饭菜质量和销售价格的稳定。
三、严格经营资格准入条件，规范校内食品店经营行为
各级经贸、工商部门应积极引导和支持连锁超市（便利店）、放心店向学校延伸，教育部门要利用农村食品安全“三网”建设成
果开展放心食品进校园活动。通过开设连锁超市（便利店）和培育统一配送的食品放心店等形式，对校园食品店进行全面升级改造。
各地要因地制宜制定经营者准入条件，将信誉度高、管理规范、有相应配送能力的食品企业纳入准入范围，通过招标形式择优选
择经营单位。各级工商部门要加强校园食品店的监管，切实履行流通领域食品安全监管职能，促使经营企业“按制度经营、按要求进
货、按规范管理”。充分发挥群众监督网的作用，依靠教师和家长的力量，督促食品经营者自律，杜绝经营假劣食品、有毒有害食品
和过期变质食品，切实维护学生的健康安全和消费权益。
四、加强日常监管和综合整治，净化校园周边的食品消费环境
各级工商、卫生、城管等部门要按照分段监管、综合治理的思路，落实监管职责，严格食品生产经营和卫生许可，探索加强学校
周边食品安全日常监管的手段和措施。进一步落实食品进货查验登记、索证索票、巡查检查、举报投诉等日常监督管理制度，规范食
品经营行为。针对学校周边食品商店、饮食店和流动摊点多、经营不规范、安全隐患多等问题，开展食品安全专项整治或综合治理工
作，坚决取缔无证照食品店和饮食摊点。结合校园周边食品安全的新特点，积极探索保障学校周边食品安全的长效机制，给学生一个
清洁消费、放心消费的环境。
各级食品安全委员会办公室要切实加强对学校及周边食品安全综合整治的组织协调工作，整合监管力量、监管资源和监管信息，
形成反应快捷、配合密切、齐抓共管的协同整治运行机制。要强化综合监督的职能，加大暗查暗访和督察督办的工作力度，确保学校
食品安全监管和整治取得实效。
五、强化学校用水管理，提高饮用水安全水平
各地要严格按照省政府《关于加强和改进学校卫生安全工作的意见》要求，凡能纳入城镇自来水管网的学校必须在20*年底前改
用自来水；只能使用自备水源供水的学校，必须安装持续消毒设备或装置，并经当地卫生行政部门检测合格后，方可作为供水水源，
符合卫生许可条件的应申领供水单位卫生许可证。进入校园的桶装饮用水必须有“QS”质量安全标识，并由量化分级管理评审达“B”
级以上的企业提供，禁止无证无照或证照、标识不全的桶装饮用水进入校园。卫生监督机构要加强学校饮用水卫生的监督，督促学校
建立二次供水和自备水水质定期送检制度，所需检测费用列入当地财政预算。督促学校建立和落实供水设施（含桶装饮水机）和水井
定期清洗消毒制度。对水质检测不合格的，学校必须及时整改。学校要加强对自备水源的保护，落实防污和消毒措施，加强自备水供
水设施和管道的管理，确保水质达到饮用水卫生标准。健全学生饮用水管理规章制度，明确职责和分工，加强监督检查和教育培训，
提高管理人员和从业人员的意识和素质，确保饮用水安全。
六、普及食品安全知识，提高师生食品安全意识和能力
各地要认真贯彻国务院办公厅转发的《中小学公共安全教育指导纲要》，紧密结合学校食品安全工作的实际，充分发挥青少年联
系家庭、学校和社会的纽带作用，以食品安全宣传教育进校园活动为载体，广泛开展饮食教育活动，使学校食品安全宣传教育步入制
度化和规范化轨道。学校要统筹计划、因地制宜开展“八个一”活动：每学期举办一次食品安全知识讲座；每学期安排一节食品安全
教育课；每班每学期出一期食品安全黑板报；每个学生有一本食品安全科普读物；每学年组织一次“食品安全知识带回家”活动；每
个学生就食品安全给亲友写一封信；每学年组织一次食品安全征文活动；学校食堂设立一块食品安全温馨提示牌。有条件的地区，可
与消保委等部门合作，创办消费教育学校，逐步开展健康饮食和食育工作。通过上述活动，传授食品安全知识和营养知识，引导学生
形成科学、安全、合理的饮食习惯，提高食品安全意识和防范能力。
七、完善食品安全应急体系，增强食品安全事故处置能力
根据食品安全事故应急管理工作的要求，建立食品安全事故应急预案、事故报告、教育培训等机制，提高自我保护意识和应急救
援能力。一是编制学校食品安全事故应急预案和操作手册。教育、卫生等部门要在当地政府的统一领导和部署下，结合当地实际，研
究制定学校食物中毒等突发事件的应急处置工作预案和操作手册。学校要制定食物中毒等突发事件应急处置的具体方案和操作流程。
二是建立学校食品安全事故报告制度。各级教育部门要建立覆盖所有学校、报告责任主体（人）明确、相关部门协调的食品安全事故
报告网络，力求做到早发现、早报告、早处理，最大限度地减少损害。三是积极开展应急演练和培训工作。学校要结合实际组织开展
应急预案演练和培训，提高实战能力，切实做到“心中有数、程序熟练、处置得当”。四是认真开展学校食品安全事故应急知识的宣
传教育。加大学校食品安全应急知识的宣传普及力度，编印常识手册，提高学生的应急自救能力和自我保护意识。特别要注重提高学
校和老师的应急及心理干预能力，及时消除食物中毒等突发事件给学生造成的心理影响。
八、加强组织领导，建立和完善学校食品安全保障的联防联控机制
各级政府及有关部门要充分认识学校食品安全工作的重要性、紧迫性和长期性，增强责任感和使命感。完善政府主导、分工负责
、齐抓共管、上下联动的学校食品安全长效机制。加大财政投入力度，大力改善学校食品安全基础设施，加大欠发达地区农村学校的
投入。教育部门和学校要成立由一把手负总责的学校食品安全工作领导小组，全面负责学校食品安全工作，层层签订学校食品安全工
作责任书，将食品安全工作纳入学校的评估体系，并根据工作要求开展专项督查。
学校主要领导要认真履行食品安全管理第一责任人的职责，深入贯彻《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂与学
生集体用餐卫生管理规定》、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》、《浙江省食品卫生监督量化分级管理实施意见》等法规
，将食品安全工作纳入学校日常工作范围，督促落实食品安全制度与措施，确保学校食品安全工作有序、有效。
严格学校食堂和校内食品店财务管理。学校食堂和校内食品店经营盈余或承包收益，主要用于改善学校食堂和校内食品店的经营
管理条件，不得用于发放教师奖金、福利或挪作他用。定期公布学校食堂和校内食品店财务状况，接受全校师生监督。
建立健全食品安全责任制和责任追究制。按照《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》、《浙江省食品安全工作责任
制实施方案》、《浙江省“平安校园”创建活动实施意见》要求，把学校食品安全纳入“平安校园”考核的重要内容，对发生重大食
