时间：2023-05-30 09:27:09
作为建国60周年大型歌舞史诗“复兴之路”,担当新疆歌舞《葡萄熟了》的领舞玉米提,用“十年的舞蹈生涯”向我们展示了一幅美丽的画卷。
十年舞蹈百炼成钢
十年前,一个12岁来自新疆乌鲁木齐的少年,怀揣着对舞蹈的梦想,只身踏上北京的征程。玉米提说,“当时,想到要离开父母,会很不舍,但孩子贪玩的心境,想着自由了,对未来北京的生活充满憧憬。其实,根本没想到会在北京一呆就是十年,现在就觉得北京是我的故乡了。”
“掐指一算,我从事舞蹈专业已整整十年,我个人把这十年当做是成长期,在参加大大小小的演出比赛当中,这十年给我的舞蹈生涯奠定了深厚的基础,经历了一个能、会、精、绝、妙的过程,是一段意义非凡的十年。”
走出新疆,在玉米提看来,“在北京的每一天,我都会处于一种很紧张很忙碌的状态中。在军艺的校园生活结束后,带着恩师们授予我金子般的知识,我大胆的迈入了社会,在坚守的岗位上,开始完成我的使命和责任。截然不同的环境,跟学校不同的引导方式让我更加警惕了两个字――自觉,从而开拓和解放了自己的思维,改变了面对舞蹈的处理和表达方式,没有当年那么的稚嫩,那么的外在,更懂得走内,从心出发。”
学校的专业学习和训练,给玉米提未来的人生做了铺垫。他坦承,目前,最大的压力是以后应该怎么做,面对以后很困惑,很迷茫。舞蹈是吃青春饭,你做到了一个高度,想要再突破,身体是不允许的。
舞蹈的艺术生命是短暂的,如流星般稍纵即逝,玉米提曾对自己的未来做过很多设想,最初是想从事舞蹈领域的编导和教育。“做编导,还是需要一些先天条件的。如果做教育,我又觉得刚二十几岁就当教员,会觉得这一辈子活的太平淡了。我想先做点别的,让人生更精彩些。当然,无论我选择做什么,都脱离不了艺术。更重要的是,我想这样努力地去探索一下自己未知的世界,以后再做任何工作,再难都是可以胜任的。”玉米提如是说。
十年的“北漂”生涯,玉米提一直忙碌而快乐着,从2004年到2006年,他参加了国内一些重大舞蹈比赛,并囊括了一系列金奖,成为新疆五十年中难得一见的舞者。
喜怒哀乐都是“舞”
大家对玉米提的认识和了解,是源于《可爱的玫瑰花》和《巴郎》这两部作品。玉米提说,“像《可爱的玫瑰花》,其实是哈萨克族的舞蹈,表达对爱情的追求,对心中美丽女孩的追求,体现出一个很阳光灿烂、载歌载舞的小伙子。《巴郎》运用的是维吾尔族的元素,表演元素比较强,但故事性并不强,也是一种开心快乐的感觉。”
“我曾接触了一个从未尝试过的舞蹈形式。以往玉米提在舞台上展现的是阳光灿烂、朝气蓬勃的感觉,是跟当时自己的年龄,心灵相符合的一种形象。而且所表现的内容、人物、情感和目的都是非常清晰透明的,因为演绎的就是实实在在的自我,从而也认为自己表现的也相对准确。”
“现在,我在钻研的这个作品就恰恰相反,它很安静很忧郁,带有一丝悲痛。同时也导致我在日常生活中出现很大幅度的转变,脸上的笑容比以往少了许多,但我认为这个不是虚的,更不是装出来的,我最终判断证明,是这个舞蹈,这个崭新的作品把我之前人生当中的一些不想回忆和不愿接受的事实所造成的情绪给爆发出来了。那些一直在憋着、藏着、躲着的感觉,也到了该表露的时候了。甚至于我被自己打动了,因为它很真实。”
很多人一提到新疆舞蹈,很自然地联想到那些喜庆的歌舞。在玉米提看来,“真正的维吾尔族的歌舞,不是那么的表面,喜庆只是其中的一种表达方式。可以说,不管是哪个民族,舞蹈不光是有喜庆的,还有那些更沉更深的东西。对新疆舞蹈而言,那些更深层的东西,很少有人去挖掘,去表演。”
“现在,大家普遍对新疆的舞蹈认识比较肤浅。我想去诠释的舞蹈中,那个跳舞的男人,不是现在一味的笑啊,诙谐啊,一看就很商业化的那种。其实,很多时候,新疆舞中的男人可以特别阳刚,特别稳重。此外,维吾尔族舞蹈中只展现了老鹰,真正的图腾是灰狼。我想把一些图腾融入到舞蹈元素中,包括蒙族,藏族啊,都会在舞蹈中出现图腾。”
面对无法预知的未来,玉米提说,“梦想、目标和追求,虽然只是想象,但是相信只要努力应该是能够实现。不管我身处何处,乃至何种环境,只要我想,我就能够战胜种种挫折和困难。因为我爱我从事的舞蹈专业,在我心中它是永远神圣而又不可替代的。”
传承新疆“舞文化”
居住在新疆的维吾乐、哈萨克、柯尔克孜、塔吉克、蒙古、锡伯、满、乌孜别克、塔塔尔等民族都能歌善舞。在长期的历史发展中,新疆各族人民共同创造了绚丽多姿的歌舞艺术,它伴随着丝绸之路的驼铃声,蜚声中外、名扬天下。
新疆歌舞艺术历史悠久,早在公元前二世纪的汉代,于阗乐舞就已传入中原,深为人民喜爱。新疆歌舞以动听优美的音乐,绚丽多姿的舞蹈,深刻反映了西北边陲少数民族的独特风情,而各民族的歌舞艺术则都具有本民族极鲜明的特点。
所谓“民族的就是世界的”,这正是玉米提想穷其一生为之而奋斗的。他说,“我曾无数次的想过,要把新疆民族的文化的研究进行到底,把它展示给中国乃至世界看。当前,很多人对新疆的舞蹈文化理解是很浅薄的,包括国内一些顶尖的艺术院校,往往把新疆各个民族舞蹈概括为新疆舞。其实,新疆也像云南一样,有很多舞蹈种类和系列。一直以来,缺少一些专业人士去研究,然后通过专业的阐述表达出来。随着我年龄的一点点长大,我希望我不光是在舞蹈上,包括在其他方面,能去做一些研究。自己本来就是新疆人,必须为新疆的民族文化而奋斗。
新疆各个民族都是能歌善舞的,可是能在国内外获得无数金奖的却为数不多,玉米提的出现,是一种偶然中的必然,他说,“在60年代时,新疆有一个老师在国内比赛中获得过金奖,他现在是新疆当地著名的编导。之后一直到2003年,可以说,没有一个从新疆出来的舞者,能在国内外获得专业舞蹈比赛的金奖。”可以说,玉米提的出现,填补了这几十年新疆舞蹈后继乏人的空缺。
展望未来,玉米提有一个愿望一直深藏于心,就是在未来四年内办一舞专场演出。玉米提说,“表演一个舞蹈,你本身的体力已经消耗很大了。要办一舞转场演出,你必须有时间去研究,去缓和这个过程。之前圈内就很少有人去涉及独舞专场,因为太难了,各个方面的配合啊,都是需要时间和精力去筹划的。”
“我希望能遇到一个对新疆舞蹈文化有所理解的导演合作,好比杨丽萍表演的《雀之灵》,把云南文化表演的栩栩如生。我想通过自己的舞蹈,把整个新疆的最原始的文化,表现给大家看。只要大家看完后,觉得长见识了,我就很满足了。”
吐鲁番是全国温度最高，海拔最低的盆地。那里有着名的火焰山、美丽的葡萄沟和古老的坎儿井。
传说火焰山是孙悟空打翻了太上老君的炼丹炉掉下来的一块砖形成的。那里的地表温度最高达82。3摄氏度。到了6、7月份就会有许多人来火焰山做沙疗。
吐鲁番葡萄沟的葡萄举世闻名。7、8月份葡萄熟了时这里就变成了欢乐的海洋。人们在葡萄架下吃着香甜的葡萄，欣赏着维吾尔族少女甜美的歌声和优美的舞姿，这时再来几串香喷喷的烤羊肉。心里感叹真是美妙极了！
吐鲁番的坎儿井是古代新疆人的一项伟大工程。它与万里长城、京杭大运河并称为古代三大工程。正是因为建造了坎儿井人们才能生活在炎热的吐鲁番。因为有了坎儿井水的浇灌我们才能吃到甘甜的葡萄。
吐鲁番真是一个位于中国西北部美丽的“聚宝盆”。
江苏常州天宁区觅渡桥小学四年级:谢欣晟
葡萄的种植与加工利用，在吐鲁番地区有着悠久的历史。由于葡萄的种植面积广泛，葡萄及葡萄酒产量甚多，曲氏高昌时期还曾以葡萄酒作为官府征收之一税种。对于葡萄酒税，卢开万、程喜霖、郑学檬、吴震及孙振玉等先生都进行过很好的论述。[2]
本文欲在学者研究的基础上，再次进行探讨，以期对于曲氏高昌、唐代西州时期吐鲁番地区之葡萄种植管理、葡萄的加工利用、葡萄酒税的征收及其与葡萄酒制作储藏之间的关系，特别是对于久已失传的吐鲁番地区葡萄酒酿造工艺有一个较为切合实际的认识，庶几能对西部大开发，贡献出史学工作者的绵薄之力。有鉴于此，作成本文。
一、高昌西州时期葡萄的种植栽培与管理
曲氏高昌与唐代西州时期，吐鲁番地区有着众多的葡萄园，此点已有多位学者指出。[3]而假若我们翻开《吐鲁番出土文书》、《大谷文书集成》诸书及《中国古代籍帐制度研究》之有关录文，则能看到高昌西州有大量葡萄田的记载。此自不待言。
高昌西州时期葡萄如何种植，已无缘全面知道。我们只知道唐太宗贞观十四年（640年）破灭高昌时，曾经“收马乳葡萄实于苑中种之”，[4]其种植之人或许为高昌之移民。[5]而《武周长安三年（703年）西州高昌县严苟仁租葡萄园契》，[6]似乎反映了当时葡萄种植已与现代的种植状况有相似之处，录之如下：
1 长安三年三月二日严苟仁于曲善通边租取张渠陶[7]
2 蒲一段二亩。陶内有枣树大小拾根，四院墙壁并全。其陶
3 契限五年收佃。今年为陶内支木=哥短，当年不论价值，至辰
4 岁，与租价铜钱肆伯捌拾文，到巳岁，与租价铜钱陆伯肆拾文。
5 至午岁，与租价铜钱捌伯文。到未岁，一依午岁价。与捌伯文。年
（下缺）
契中所称之“支木=哥”就是“支架”[8]，下引《武周圣历元年（698年）前官史玄政牒为四角官萄已役未役人夫及车牛事》就写作“枝架”。假若依照现代种植技术，当葡萄“苗高50厘米时，应设立支架扶持新梢生长。”[9]则所谓“今年陶内支架短”，即是说葡萄种植时间不长而长势不旺，依此而言，严苟仁所租种之二亩葡萄必在长安三年当年栽培。
然而，《租契》虽说是“张渠蒲陶”，但实际应为新开辟之葡萄园。“当年不论价值，到辰岁与租价铜钱肆伯捌拾文，到巳岁与租价铜钱陆伯肆拾文，至午岁与租价铜钱捌伯文，到未岁一依午岁价与捌伯文”与现代葡萄的生长及其产量递增过程，“当年种植，二年结果，三年丰产，每亩约产1000公斤，四年以后每年产量稳定在1500公斤以上”，[10]恰好互相对应。我们把它们列成一张表进行比较，则为：
第一年第二年第三年第四年第五年
唐代租价（铜钱）支架短480文640文800文800文
现代产量种植结果1000公斤1500公斤1500公斤
两者可说是合若符契。
当然，葡萄种植以后，其管理也大略与现代相同。《武周圣历元年（698年）前官史玄政牒为四角官萄已役未役人夫及车牛事》载：[11]
1 四角陶所
2 合陶内抽枝、覆盖、踏浆并收拾[ ]枝、埋柱等总料得夫玖
3 拾陆人，人各役单功各合伍日
4 七 十 七 人 役 讫
5 一 十 九 人 未 役
6 合运浆及运枝架料得车牛贰拾乘，乘别各一日役
7 十乘运浆 役 讫
8 一十五乘 未 役
9 右陶内昨准往例料得夫及车牛数，各
10 具件如前，请处分。
11 牒件状如前，谨牒。
12 圣历元年十月 日前官史玄政牒
农历十月应是葡萄收获以后的时节，四角陶所所役人工及车牛当是该葡萄园全年所需之劳动力成本。从此件文书中我们可以看出高昌西州时一年中葡萄管理之大概。
“踏浆”与“运浆”与葡萄酒制作有关，当在下文论述。而“抽枝”、“覆盖并收拾[ ]（残）枝”、“埋柱”及“运枝架”，则与葡萄生产管理有关。
“埋柱”及“运枝架”中之“柱”与“枝架”，即与上文提到的严苟仁租契中之支架相类似，但两者又有所不同：严苟仁租契中是葡萄种植时的情况，而四角陶所文书反映的则是葡萄生产成长时管理的状况。由于“葡萄是蔓性植物，依附支架而生长结实。”[12]支架对于葡萄生长是必不可少的。《高昌夏某寺葡萄园券》[13]亦有“若渠破水言=过，仰治桃人[ ]；[ ][ ][ ][ ][ ]仰桃主了。年着索[ ]，张柱廿”的记载。可见其时葡萄园中有柱、枝架。当然，其时其架式为棚架、为篱架抑或为小棚架则不得而知了。[14]但无论何种架式，都得立支柱，却是毫无疑义的。在柱及枝架外，我们还看到了“着索”环节。“着索”即缚上绳索，此当与葡萄枝蔓的伸展附着有关。
“抽枝”似与葡萄的整形修剪有关。整形有自然扇形整枝、双臂单层水平整枝与龙干形整枝，其目的还在使葡萄的枝蔓分布均匀。而修剪的主要目的在合理配备枝蔓，调节生长与结果，作好更新复壮，剪除病、虫、枯蔓等。[15]
“收拾残枝”之目的在清理葡萄园，使有害细菌不致影响葡萄乃至于葡萄酒生产。[16]
“覆盖”应该是北方严寒地区葡萄安全越冬的一项措施。吐鲁番地区常年最低气温经常在摄氏零下25度以下，[17]对葡萄采取这样的保护措施是完全必要的。《唐年次未详（八世纪前期）西州寡妇梁氏辞（附判）》称：[18]
1 府司：阿梁前件萄，为男先安西镇，家无手力，去春租
2 与彼城人卜安宝佃。准契，合依时覆盖如法。其人至今
3 不共覆盖，今见寒冻。妇人既被下脱，情将不伏。请乞商
4 量处分。谨辞。
5 “付 识 [ ] 勒 藏
6 盖 分 [ ] 重 [ ]
7 诸 如 小 事，便 即
8 与 夺 讫 申。济
9 示。
10 十 三 日。“
看起来，在寡妇阿梁的出租葡萄园的契约规定中，都有对葡萄覆盖越冬的条款，阿梁“被下脱（欺骗）”上诉的原因还在“今见寒冷”，葡萄藤蔓“至今不共覆盖”；官府的判辞则大约是勒令“藏盖”的。
在葡萄生产的过程中，当然不止以上几个环节，但以上所述应包含了主要的程序则无庸怀疑。
二、高昌西州时期葡萄种植面积之估计
既已明了高昌西州葡萄种植和管理之状况，下面对于高昌西州葡萄种植面积作一个估计。曲氏高昌时期对葡萄种植大约有一个经常性的调查统计，比如《高昌延昌酉岁屯田条列得横截等城葡萄园顷亩数奏行文书》：[19]
（前缺）
1 [ ][ ]截俗四半 交河俗二半六十步
2 [ ]安乐俗八亩 ?戳炙姿哪?nbsp; 始昌俗一半 高宁僧二半
3 都合桃壹顷究拾三亩半
4 谨案条列得桃顷亩列别如右记识奏诺奉 [ ]
5 门 下 校 郎 曲 琼
6 通 事 令 史 曲 [ ]
7 通 事 令 史 史 [ ][ ]
8 [ ] [ ]
9 [ ] [ ]
10 和 薄[ ]
11 阴 [ ]
12 [ ]酉岁九月十五日[
13 [ ][ ][ ]军肤叠[ ]吐诺他跋四正=夕?屯发高昌令尹曲 伯雅
14 右 卫 将 军 绾 曹 郎 中曲 绍征
15 虎 威 将 军 兼 屯 田 事焦 [ ][ ]
16 屯 田 参 [ ] [ ] [ ][ ]
17 屯 田 参 [ ] [ ] [ ][ ]
18 屯 田 吏 索 善护
19 屯 田 吏 阴 保相
（后残）
此件文书残有横截、交河、安乐、?戳帧⑹疾?⒏吣?攘?浅敲??岸己咸乙记昃渴叭?栋搿保?粢愿卟?逼谟?2城计算，[20]则有葡萄田709.5亩。但显然，这里不会是曲氏高昌时期某年种植葡萄之总面积。另外如《高昌勘合高长史等葡萄园亩数帐》：[21]
1 高长史下蒲桃：高长史陆拾步，畦海幢壹亩半究拾步，曹延海贰亩陆拾步，
2 善佑贰亩半陆拾步，车相佑贰亩陆拾步，曲悦子妻贰亩陆拾步，合蒲桃
3 拾壹亩究十六步。高相伯下蒲桃：高相伯贰亩，田明怀壹亩陆拾步，令狐显仕
4 壹亩半陆拾步，索[ ][ ][ ]亩究拾步，合蒲桃柒亩究拾步。将马养保下
5 蒲桃：马养保壹亩陆拾步，孟贞海壹亩半三拾陆步，合蒲桃贰亩半究拾陆
6 步，常侍平仲下蒲桃：常侍平仲贰亩究拾捌步，刘明达肆拾肆步，张熹儿贰亩
（后缺）
同样地，我们也无从在这里得出葡萄园面积的结论。
唐代西州亦有种植葡萄的统计，如《唐田亩簿》载：[22]
1 [ ]下乡
2 常田九十四亩五十[
3 常田桃三顷一十[
4 常田菜三顷七十七[
5 军上官田廿四亩[ ][
此件文书第3行有“常田桃三顷一十”余亩，但这里似乎也不会是西州时期葡萄园之总面积。
然而，在《高昌某年田地、高宁等地酢酒名簿》中，我们却看到：[23]
（二）
(前缺)
1 [ ]八斛二斗半， 王忠斌[ ][ ]， 孙僧胤六斛七斗半。
2 高寺午忠十一斛二斗半， 张寺智忠四斛五斗， [ ]显忠九斛七斗半
3 支寺孝安十二斛， 宋辰忠六斛七斗半， 范[
4 五斗， 刘杏子三斛七斗半， 刘[
5 三斛七斗半。
6 合二百九斛二斗
7 田地酢酒六百一十八斛四斗半，高宁二百一十六斛七渎半
8 [ ]名 射过[ ]五斗斗 龙耳=市相[
(后缺)
这里虽然没有葡萄种植面积之记载，但是请注意，第7行却记有“田地酢酒六百一十八斛四斗半，高宁二百一十六斛七斗半”。由于我们已知曲氏高昌葡萄酒租为每亩3斛，[24]于是可以推得，田地城有葡萄田206亩36步，高宁城则有72亩60步。曲氏高昌时期有城22个，以其平均数计算，则当时整个吐鲁番地区有葡萄田3063亩，即30余顷，约占高昌垦田900顷[25]的百分之三、四之间。
这当然只是一种估计，殊不敢自信，但差强可知高昌西州葡萄园种植面积之大概也。
三、高昌西州时期葡萄干的种类
曲氏高昌和唐代西州时期，其地既广泛种植葡萄，葡萄被加工成葡萄酒也就顺理成章。但在述说葡萄酒的酿造以前，我们先说说葡萄干。
《唐天宝二年（743年）交河郡市估案》载：[26]
24 ? 子 行
25 干 蒲 萄 壹 胜 上直钱拾柒文 次拾陆文 下拾伍文
可见唐代西州有干葡萄。
而在曲氏高昌时期，我们还看到干葡萄作为珍异之物向中原萧梁王朝“进贡”。《太平广记》卷八十一《梁四公记》载：
高昌国遣使贡盐二颗，颗大如斗，状白似玉。干蒲桃、刺蜜、冻酒、白麦面，王公士庶皆不之识。帝以其自万里绝域而来献，数年方达，文字言语与梁国略同，经三日朝廷无?对者。帝命杰公迓之，（杰公）谓其使曰，“盐一颗，是南烧羊山月望收之者，一是北烧羊山非月望收之者。蒲桃，七是?戳郑??俏薨搿6尘品前朔绻人?痴撸?忠愿吣?坪椭?4堂凼茄纬撬???悄掀匠钦摺0茁竺媸清床?撸?遣?菡嫖铩！笔拐呔叱率登椋骸懊嫖??晟?埽?铃床?骋滋钪?F淠攴缭郑?烟摇⒋堂鄄皇欤?什翟硬怠Q渭岸尘疲?钔跫泵??史鞘倍?！币蛴治首涎午?辍T疲鹤灾新吩獗绷顾?幔?桓已灾?5畚式芄?何镏?臁6栽唬骸澳仙昭蛏窖挝睦泶郑?鄙昭蛏窖挝睦砻堋T峦?罩?呙鞒谷绫??哉遍抑笾?裳椤F烟遥?戳终咂け∥睹溃?薨胝咂ず裎犊唷＞剖前朔绻榷吵烧咧漳瓴换担?癯羝淦?幔?戳郑ǜ吣?浚┚苹???常?试迫弧D掀匠茄虼涛抟叮?涿凵?靼锥?陡剩?纬茄虼桃洞螅?涿凵?喽?侗 2?莅茁竺媾胫?#60220;熟，洁白如新，今面如泥且烂，由是知蜜、麦之伪耳。交河之间，平碛中掘深数尺，有末盐如红如紫，色鲜味甘，食之止痛，更深一丈，下有琥珀，黑逾纯漆，或大如车轮，末而服之，攻妇人小肠症瘕诸疾，彼国珍异，必当致贡，是以知之。”
其文或言沉约所撰，或言张说所撰。观文中?戳帧⒏吣?⒛掀健⒀纬侵畹孛?氤鐾廖氖槎嘞喾??27]而所载诸物亦多能在正史中找到根据，[28]于是，此或即为伪材料，而亦可作真材料使用也。
文中所云高昌冻酒，似为葡萄酒，此且不论。[29]而从此文，我们不但知道了葡萄干因葡萄的质量好坏而有差异，也知道葡萄的质量与产地及年成有关，所谓“蒲桃，?戳终咂け∥睹溃?薨胝咂ず裎犊唷薄ⅰ捌淠攴缭郑?烟摇⒋堂鄄皇欤?什翟印闭呤且病5比唬?督缓涌な泄腊浮分械钠咸迅杉鄹穹殖扇?龋?嗑陀衅湓涤闪恕
但是，葡萄干质量的好坏似乎还和它们的加工方法有关。在吐鲁番地区，我们没有看到其加工方法的材料，不过在于阗地区，却有“干蒲萄”和“烟熏蒲萄”的区别。《唐（开元九年？[721年？]）于阗某寺支出簿》载：[30]
出钱贰阡伍伯文、籴僧惠干蒲萄两硕（斗别五十文）
籴干蒲萄壹硕参胜（胜别五文）
烟熏蒲萄壹胜（十文）
以西州干葡萄价格“壹胜拾陆文”与于阗干葡萄壹胜5文、“烟熏蒲萄壹胜（十文）”比较，西州干葡萄或可视为烟熏蒲萄。
[1] 郑仙蓉，《?望》2001年6月11日第24期64页。
[2] 卢开万《试论曲氏高昌时期赋役制度》载武汉大学出版社《敦煌吐鲁番文书初探》1983年66——99页、程喜霖《吐鲁番文书中所见的曲氏高昌的计田输租与计田承役》载《出土文献研究》1985年159——174页、郑学檬《高昌实物田租探讨——<吐鲁番出土文书>读后札记》载厦门大学出版社《敦煌吐鲁番出土经济文书研究》1986年113页——128页、杨际平《曲氏高昌与唐代西州、沙州租佃制研究》载厦门大学出版社《敦煌吐鲁番出土经济文书研究》1986年225——292页、吴震《曲氏高昌国土地形态所有制初探》载《新疆文物》1986年第1期、孙振玉《试析曲氏高昌王国对葡萄种植经济以及租酒的经营管理》载敦煌吐鲁番学新疆研究资料中心编《吐鲁番学研究专辑》1990年218——239页。下引诸文均据此。
[3] 比如卢开万就称：高昌盛产葡萄，葡萄园占高昌土地不小的比例。
[4] 《唐会要》卷一??杂录条。
[5] 高昌破灭，曾有高昌民移居中原。参见拙文《<唐西州高昌县授田薄>整理与断代——唐代西州田制研究之二》，载《学人》第十一辑，江苏文艺出版社1997年6月版。
[6]《吐鲁番出土文书》第 七册279页。
[7] 边有乙转记号。
[8] 据丁声树《古今字音对照手册》，哥，古俄切，架，古讶切，两者音近。中华书局1981年版15页、7页。
[9] 《果树栽培与果品贮藏加工手册》，李三玉、陈潜等编着，浙江科学技术出版社1988年版第246页。
[10] 《果树栽培与果品贮藏加工手册》第239页。
[11] 《吐鲁番出土文书》第七册448页。
[12] 《果树栽培与果品贮藏加工手册》第247页。
[13] 《吐鲁番出土文书》第二册336页。
[14] 《果树栽培与果品贮藏加工手册》第247——248页。
[15] 《果树栽培与果品贮藏加工手册》第249——250页。
[16] 刘玉田等编蓍《现代葡萄酒酿造技术》山东科学技术出版社1990年8月版第49页称：霉菌却很容易在成熟的葡萄上繁殖，引起葡萄中的成分发生变化，而间接地对葡萄酒产生严重的影响。
[17] (法)莫尼克·玛雅尔着，耿升译《古代高昌王国物质文明史》，中华书局1995年版第8页。
[18] 池田温《中国古代籍帐研究》东京大学出版会1979年版第376页。
[19]《吐鲁番出土文书》第五册2页。
[20] 《唐会要》卷95高昌条。
[21]《吐鲁番出土文书》第四册补遗63页。
[22]《吐鲁番出土文书》第四册242页。
[23]《吐鲁番出土文书》第四册补遗9页。
[24] 参见程喜霖《吐鲁番文书中所见的曲氏高昌的计田输租与计田承役》载《出土文献研究》1985年159—174页。
[25] 《通典》卷171西州条下。
[26] 《籍帐》第465页。
[27] 见李方、王素《吐鲁番出土文书人名地名索引》各条，文物出版社1996年版。
[28] 见《南史》卷七九、《北史》卷九七。
火焰山，遐想与传奇
出了葡萄庄园，够奔的第一个景点是火焰山。据我所知，北京来新疆的旅游团中，好多团，吐鲁番是必到的，而到吐鲁番，火焰山是必游的。是吴承恩的《西游记》中写到火焰山的缘故吧？儿时看小人书，画面上唐僧师徒四人，临近火焰山，热得不行，手里拿着冰棍解热解渴，打问火焰山的情状，因画中的冰棍勾起馋虫，对火焰山的印记便格外深刻。《西游记》中的火焰山与吐鲁番的火焰山有关系吗？是种什么样的关系？是吐鲁番的火焰山启发了吴承恩，让他冒出了灵感的火花，浮想联翩地构思出了《西游记》火焰山的种种情节和故事，还是把唐僧西天取经与吐鲁番火焰山联系起来编出故事来的另有其人，而为吴承恩编撰《西游记》时所取所用？而早于吴承恩的唐僧西游故事的原创者是西部地区的民间人土，他或他们对吐鲁番的火焰山很熟悉？孙悟空是福建人或吴承恩舅舅家的连云港人，所以早期的《西游记》里没有孙悟空，只有猪八戒和沙僧陪着唐僧。沙僧是西部胡人形象。这是我心中一直深存的谜团，有待开解，盼来吐鲁番看看火焰山有些年头了。
好事多磨，我们一团的导游在旅游服务中心办票多用了些时间。是我们这个团的人员比较复杂，票价优惠条件和标准不同的原因吧。而从旅游服务中心到火焰山景区还有一段距离。
还好，旅游服务中心有土特产购物商店，大家狂逛了一番，也多多少少买了些东西。
我挺佩服火焰山景区，若大火焰山不验门票，不进入地宫从地宫再到地面上是看不到的，火焰山被遮板遮住了，停车场在地下。所谓地下，不是钻地掏洞，就是挖地窨式广场，广场是露天的，配套服务设施都在这半地下广场四周。地窨式！呵呵！我在这之前，以为只有山西陕西黄河两岸有地窨。孤陋寡闻了。听说火焰山一带的民居也有地窨式建筑，是火焰山的“火州”气候给闹的。地窨这种建筑有个好处：冬暖夏凉，天热它凉快，天冷它暖和，但必须土质对路，否则后患无穷。应需设建、因地制宜。火焰山下的戈壁土结实，牢固。
我说地下宫殿，景区叫西游文化长廊，上有顶棚覆盖，廊外墙上雕佛教壁画，廊两侧各12幅大型浮雕展示唐僧师徒西天取经的艰辛，这廊因长而极有气势。再向里，就是地下套厅了，有地理文化厅，用微缩沙盘展示火焰山的地形地貌，四周壁画和浮雕及文字系统介绍吐鲁番的风土人情及地理文化；再进一门，是高昌历史名人展示厅，共14位历史人物的雕塑，还有高仿的失传壁画，揭示掠夺者的丑恶面目，与火焰山的历史渊源。整个地宫是地窨式的。走出来，是圆形的地窨院，中有高台竖孙悟空金箍棒，那是个温度计？入吉尼斯世界纪录的？离开导游真不行，两眼一抹黑了，太上老君炉和在老君炉旁买鸡蛋埋沙子里只需20分钟就能熟的活动都不知道，只想尽快地看到火焰山。
登梯走上地面，大地一览无余了，火焰山精赤条条地横在北面向所有游客敞开了胸怀。并非近在咫尺，好阔好远的一片开阔地，犹如褐红色的海。它和火焰山几乎是一个颜色，染料染了似的。
我以为赤红的山都是铁矿山，景区介绍说火焰山形成于喜马拉雅造山运动期间，距今约2亿年，出露的地层以侏罗纪、白垩纪砂砾岩层褐红色泥岩为主。火焰山山体上有道道沟壑，那是风蚀雨刷形成的，冲积在山脚的部分形若龟背。同为褐红色，山顶、山腰、山脚并不一样，深深浅浅明明暗暗。确像燃烧的火焰，不过这火有天火倒扣下来的感觉。来的季节似对也似不对，对是没有火烧火燎的炽热，浑身不会出汗冒油，也想不到吃冰棍；不对，是没有酷阳下的燎雾蒸腾，赤色山体火感不足以到乱真的地步。估计，鸡蛋埋在沙子里两三个小时也烤不熟。
不少人向山根儿走去。想在山根感觉感觉它的温度，还是想去体验一把火焰山的崇伟，抑惑更细致地观赏观赏它的风貌？迎山走过去的人一点一点地渺小着，衬托着火焰山的宏大雄胜，但，就是不知道他们是否走到了。在山面前，视觉的误差太大，他们可能已望而却步了，你却感觉他们已到了山脚下。
《西游记》里的火焰山是燃烧着的火山，因此才有孙悟空三借铁扇公主芭蕉扇。后来听说眼见的这座火焰山真的如《西游记》里的火焰山一样燃烧过，这可让我吃惊不小。
说史料上有过见火焰山燃烧的记载。王延德《高昌行记》曰：“北庭北山（火焰山），山中常有烟气涌起，而无云雾。至夕火焰若炬火，照见禽鼠皆赤。”唐代边塞诗人岑参作《经火山》诗：“火山今始见，突兀蒲昌东。赤焰烧虏云，炎氛蒸塞空。不知阴阳炭，何独烧此中。我来严冬时，山下多炎风。人马尽汗流，孰知造化工。”这是讨论火焰山为什么这么热时，有人推断火焰山有火，火来自地下深处的煤层自燃时找出来的证据。可信度实在不高，你完全可以把两位先贤对火焰山的有关描述理解为形容的，那是文人的浪漫和夸张。他们足可以这样形容，因为吐鲁番盆地中部的这条山脉的地表的温度，夏季确能在太阳直射下高达70度以上，甚至到80度，沙面可烤熟鸡蛋这不是神话。
葡萄沟体验民俗传统
到吐鲁番不吃葡萄不买葡萄干一定会觉得挺对不住自己的。吐鲁番的葡萄哈密的瓜，库尔勒的香梨人人夸嘛！在论的。
到吐鲁番吃葡萄，参观游览葡萄园，葡萄沟是必须要去的，尤其是葡萄熟了的时节。
葡萄沟离火焰山景区不远，在火焰山西侧，一脚油门儿的事儿。它被称为峡谷，但这座峡谷太宽了，是南北向的沟，长约8公里，宽可是近2公里呢，最窄处也有半公里多，沟内地势平缓，想看陡峭的谷崖，得特意往谷边走走才行。那可是个绿洲带哟，宜居，宜栽种果树，葡萄就更甭说了，遍沟葡萄架、葡萄廊。全体“京和号”旅游专列的游客被一辆辆旅游大巴拉到葡萄沟游乐园，去看幽深的葡萄长廊、百年古桑、千泪泉。古桑是夫妻树，树龄200余年，根扭在一起，粗壮高大者为妻子树，年年硕果累累，遮荫蔽日地呵护着丈夫，而丈夫却身材矮小，只长叶不结果。当地的维吾尔族导游以此幽默地比喻和谐美满幸福的维吾尔族家庭，说当地已婚维吾尔族妇女大都丰满高大，丈夫则矮小苗条，与内地汉族流行的男人负责挣钱养家，女人负责貌美如花不同。
夫妻树有故事，千泪泉有故事，但作为来葡萄沟的游客，更多关心的则是葡萄。葡萄长廊架上的葡萄藤粗叶绿，葡萄则已被采光了，看不到熟挂的葡萄。毕竟是9月末了，时不待人果不待人。旅行社也知道游客的心思，在葡萄庄园并未让团队久留，很快把团分别拉进村舍拉进葡萄种植户去吃葡萄，去体验民俗。我们一团去的是个村长家，村长亲自到院门外来接。他的确矮小，却不苗条，更不在家庭里做小鸟依人态，十足的传统男人风。他按传统接待旅游团队贵宾，男人必须先上院里的大床，自由组合的体验式“夫妻”或真夫妻中的妻子后上，否则就不能吃床桌上的鲜美水果。这还不够，还要选出或推举出一对夫妻做民俗示范表演，妻子要给丈夫脱鞋脱袜洗脚，在众人的哄笑声中，一对儿真夫妻完成了规定动作。
桌上的葡萄、西瓜、哈密瓜被席扫一空。
主人向客人推荐他家的葡萄干儿。买不买自愿，买多买少自愿，买哪些品种的自愿。我知道了几个知识：用一杯清水把葡萄干泡一下，若泡出颜色来的便是放了添加剂、染色物的，不能要，对健康有害；葡萄干的品种多得识不清辨不清，无核白、特级绿、无核绿香妃、无核玫瑰香妃、无核红香妃、王中王、马、男人香、金皇后、巧克力、黑加仑、喀什哈尔、日加干……吐鲁番的葡萄多达100多种，葡萄干的品种能少得了吗！颜色不一，大小不一，扁长的，短粗的，还有小颗粒状的，有老少男女皆宜型，还有适合男人吃或适合女人吃，针对不同健康康复类型的，功效多样；加工方法有直接在阳光下曝晒法和荫房中晾制法、快速制干法三种。荫房或叫晾房像蜂房，用土坯砌或用砖头盖，四壁遍布通风孔，高3米宽4米的样子，里面以竹竿为架。
买葡萄干以击掌为约，你要是与主人击了掌，那就不能再变主意了，击掌就是信誉，人家交货，你掏钱。我是第一个击的掌？村长伸出手来，啪一声，俩厚实短粗的巴掌拍在一起了。
交河故城，千年沧桑
吃过午饭后的第一个旅游项目让我喜出望外，居然游览了交河故城。
不知为什么，我特别渴念在最荒凉的地方看看留存下来的人类遗迹，我不知道这属不属于变态心理。荒凉代表着人类生存环境的持续性恶化或根本就不适于人类生存，文化遗迹则彰显着两种可能性，一是人类对环境的大胆挑战，是失败者的英雄丰碑；其二则可能是文明遭遇灾难或被新文明舍弃的写照。文明废墟里总有着已鲜为人知的故事，它记载着文明奋斗者的足迹，它是一个谜团，因悲壮的结局而更扣人心弦撼人心魄。河西走廊大戈壁滩上的一座古城就让我着迷过，消失的楼兰古城更让我神往，我很想像探险家们一样，用自己的脚步去丈量人类文明曾抵达的疆域。
交河故城不是荒芜之地的故城，它是两水夹持着的一个岛城，至今城下之水都潺潺流淌，这水营造了雅尔乃孜沟绿洲，绿洲是养育文明的地方。交河故城却荒芜着，成了文明的废墟，这也让人着迷。当旅游车开到沟内的广场上停靠下来，我透过挺拔的白杨，看到阳光下炽白的高高的土崖、土崖一角残破的犬牙交错的土垛并听到交河故城的名字时，我激动了。吐鲁番的高昌故城、交河故城都是我期盼的地方，它们神秘而遥远，但现在，交河故城近在眼前了。
带队导游的步子很快，我这么感觉。从高崖的坡道上去，我想把砖道两侧的残留土门土垛多看几眼，看得细一点，我被土垛土峰式的壮美震撼，但当我转完故城凡能转的地方再返回这里时，我已理解了导游：交河故城的精彩在上面，在城的更深处，而不在南门。
进口是交河故城的南门。交河故城是一座没有城墙也不需要城墙的城，四周30来米高的陡直的崖壁就是城墙，天赐的城墙。此城高远处鸟瞰是柳叶状，长约1650米，中间最宽处约300米。南门起始的宽阔砖道是为游客行走方便更为保护故城而修的，游客被要求不能下砖道，不能去踩道旁的粗砂地面，当然更不能走到残留土建筑前，用眼就可以了。除砖道外，里面还铺设有木板栈道。所有参观线路都由砖道、木板栈道导引。也难怪，二千好几百年的故城，保留到现在容易吗？这座故城是公元前2世纪到5世纪由车师人开创和建造的，做过西域36国之一的车师前国的都城，汉代的戌己校尉、唐代的安西都护府都曾在此，为古代中西文化的交汇点。现为游客铺设的大道，主干道宽达10米，又分出两条支道，一条在东，一条在西。西边的那条，我没有机会过去，东边的那条，硬着头皮走了一段，在北部向西拐弯处赶紧向回返。毕竟是一个团队出来旅游，让全团人等我或全团人把我甩了都不好。带着遗憾离开的，最精华的建筑区域没有能深入地观览，大致风貌还是看到了一些：在入南门后相当于300米处，有一个观景台，北部区域能看到不少，而正是因为看到，才觉遗憾之深。
交河故城大约有寺院区、民居区、手工业作坊区、官署办公与住宅区、屯兵区。从南门进来后随坡随道而上，两侧有不少建筑残迹，大多凸于30多米高的土岗之上，是夯土夯起来的建筑，但分布得比较稀疏，那些残留的建筑，有的像骆驼，有的像黄金台，有的干脆就像土峰土坨。在未到观景台之前，西侧有一处向下深挖出来的院落，架了梯助游人走下去，它像有一个门阙，前院套后院，后院套旁院。未见土壁上有屋有洞，我推测在正常使用时，这院便是屋，虽各自有宽窄长短之别，总体感觉面积都不算大。此处被称为官署，应是交河故城内最奢华的了。最奢华不等于最壮观，观景台以北的那一片建筑群落残迹的宏伟度令人嗟叹，长方形墙体完整的有好几座，土堡一样，小型院落就像土夯墙犬牙错落的丛林，但一个一个的小单元还是分得清的，密度大，但非不规整，建筑残迹与建筑残迹之间都有空隙，像是街道。是寺院区和居住区？高土台上像塔似的建筑，为宗教用途做着佐证。手工作坊在西部，恰是未曾到过的地方，居高也看不真切，街路离得近，顶部与观景台台地齐，是个观赏死角。
我转到了东门，东门用泥坯补过，正儿八经像一堵墙了。推测，它的外面是河道，河道那一侧，也是高岗，顶与故城台顶平齐。所以，有说东门是供打水用的，也在理。
交河故城只有东门南门两座门。
从东门内的街道往北走，能看到一些院落，都不大，那些院落当是屋宇。街路像高壁夹峙的土城壕。
根据幼儿的认知、情感、动作、语言、社会性等发展的需要，站在幼儿的角度，从孩子的心理出发，我们还设立了新疆民俗特色区，根据幼儿的年龄特点，让幼儿了解新疆的一些基本知识以及特色食物，提到新疆的特色食物，自然就想到了新疆吐鲁番的葡萄和新疆大烤串儿了。所以我们将这一特色区分为两部分，一部分是“吐鲁番的葡萄熟了”，另一部分是“新疆烤串儿”。下面就具体的说一说，新疆民俗特色区的创设及运用。
《幼儿园教育指导纲要》明确指出“幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在工作的首位。”这足以说明安全工作在幼儿园一日生活中的重要性。同样，在区域材料的制作和投放上，安全性应是第一位的。虽然孩子具有一定自我保护的能力，又有参加区域活动的经验，有较强的规则意识，但毕竟是孩子，减少和消除环境中不安全因素是对区域环境的最基本要求。 所以在选材上，我们要充分考虑到材料的安全性，对比较硬的材料进行改造或选用柔软的材料，让幼儿安心的投入到活动中。
“吐鲁番的葡萄熟了”这一部分，在墙面上我们粘贴了各种葡萄的图片以及人们采摘葡萄时的愉快景象；在操作部分我们主要是采用各种材料制作成葡萄粒儿，比如：紫色和绿色的饮料瓶盖儿、皱纹纸揉搓成的圆形大小适中的小球儿以及用紫色和绿色卡纸裁成长条装订成圆环状等；另外制作出整串葡萄的模板。
在“新疆烤串儿”的部分，我们采用栅栏的形式与其他区域分隔开来，制作了烧烤炉，用露露瓶制作出了调料盒儿并用各种颜色的泡沫纸制作出立体的惟妙惟肖的各种特色烧烤。比如用赭石色制作的羊肉串、用橘色制作的龙虾、用紫色制作的小鱼等等。为了安全起见所有的棍儿的顶端都被磨平了并用纸包装上了。此外，还采用了具有新疆特色的条形花纹的布制作价格表的背景以及配套的条形布艺小凳子，烧烤价格表是由文字和图片共同构成。
为了更加吸引幼儿，增加幼儿对这个区域的兴趣，我们用竹条腾空架在屋顶上，制作成葡萄园的景象。竹条用绿色的亮光纸缠绕，用泡沫纸当藤，用绿色的卡纸制作出葡萄的叶子搭在竹条上，整个一片绿意盎然。
为了使幼儿更好的了解新疆的特色美食，并且愿意参与到活动中来，进入新疆特色活动区活动。在活动前我先给小朋友做了一个介绍，让幼儿对其有一定的了解。――新疆葡萄甲天下，尤其以吐鲁番的葡萄最负盛名。主要种无核白葡萄，还有马、红葡萄、喀什喀尔、百加干、琐琐等13个品种。其果实成球形、卵形。这里生产的无核白葡萄，皮薄肉嫩，汁多味甜，素有“珍珠”美称，且富含多种营养。葡萄还可酿酒、制作果酱、果汁。羊肉串是新疆民族特色的风味小吃。据古书记载，烤羊肉串在我国已有1800多年的历史。新疆烤羊肉串风味独具，肥香热辣，驰名全国。 新疆的其他风味小吃菜肴还有手抓饭、酿皮子、烤馕、烤全羊以及各种奶制品等。
烤羊肉串在吐鲁番是最有名的民族风味小吃。来吐鲁番旅游观光的中外宾客，几乎没有不吃烤羊肉串的。
在“吐鲁番的葡萄熟了”这一部分，主要是锻炼幼儿的动手操作能力，让幼儿运用不同的材质制作出整串的葡萄，在操作过程中，使幼儿感受到了不同材质制作出来的各种特色葡萄以及对美的感受力，并且锻炼了幼儿的动手能力以及协调能力。
在活动中，教师应做幼儿的合作者，深入观察了解幼儿的态度，随时准备好对幼儿请求的兴趣作出反应，给予帮助；引导幼儿积极参与活动，为幼儿准备好活动的材料；营造轻松自由的活动氛围，有助幼儿形成活泼开朗的个性。我们将每种材质的“葡萄粒儿”分别放在不同的盒子里，幼儿每人取一个模板，根据自己的喜好选择不同的“葡萄粒儿”进行粘贴制作。初次进行这个活动，有的幼儿将瓶盖儿和纸质的“葡萄粒儿”混合粘贴在一个模板上，于是我就加以引导，寻问幼儿：“一串葡萄上可以长出两种不同的葡萄来吗？”进而让幼儿明白，每个葡萄模板上只可以粘贴一种“葡萄粒儿”。幼儿特别喜欢这个区域，对于自己可以自制出葡萄来非常开心。
在“新疆烤串儿”这个部分要求幼儿角色扮演。有烤羊肉串的人，有服务员，有顾客。人们的感情可以分为生理感情和社会感情。从小班开始，幼儿的情感就从生理感情逐步分化，向社会感情发展。如成功感，失败感，自卑感等。这些感情随着幼儿年龄的增大，幼儿与周围客观环境的相互作用而不断变化发展。在角色游戏中，幼儿全神贯注于角色的扮演，从中获得最大的满足，体验到许多的乐趣，许多社会性感情也在其中得到发展，也能够加深生活印象，使有关的社会生活知识和经验系统化。在幼儿之间的相互交流中，培养幼儿正确使用礼貌用语，遵循游戏规则和公共秩序，发展社会认知能力，激发创作的潜能。
“卖羊肉串来～～好吃的新疆羊肉串儿！”伴随着卖羊肉串幼儿的吆喝声儿，“新疆烤串儿”开始营业啦！瞧一瞧，顾客还真不少，可忙坏了服务员了，一会儿跑到顾客这边问问顾客“还要点儿什么？”一会儿去准备材料拿给烧烤的“师傅”。看来得再招聘几个服务员了，生意真是太好了，服务员都不够用了。
幼儿参与这个活动的积极性很高，在活动中很投入的在扮演自己的角色，以至于有两名幼儿在扮演顾客的时候，真的把“小鱼”咬到嘴里了，还振振有词的说“真香”！我及时的提醒他这个食物不可以真的放到嘴里，并且和他商量“可以给我尝一尝吗？”他非常愿意的给了我一串儿，我们都开心的“品尝起来”。
吐鲁番维吾尔民居概括
因吐鲁番地区气候炎热、常年少雨、风沙大，吐鲁番镇维吾尔民居大多沿袭古老的土木构造法。在沙石或者粗木打好的地基上，使用土坯作为民居构筑的主要材料。人们在修建民居时也充分利用空间，例如：在屋顶修葺镂空花墙晾房，用以晾制葡萄干或者堆放杂物；院内搭建高棚架，在炎热的夏天给家人活动提供一处阴凉；房屋四面只留门不开窗，屋内采光靠房顶的天窗；院落内带有拱式平顶地下室，供夏天避暑及储存食物之用；院落内还种植葡萄、桑树等新疆常见的果树及花卉作为装饰点缀。
院落空间的构造特色
1. 混合式院落空间
混合院落是吐鲁番地区维吾尔民居较为常见的院落形制。在混合院落中，将主房放置在院落主要方位的一侧或后部（住宅主入口忌朝西），其他附属房屋在次要位置摆开，通常主要生活活动区域与日常杂务区域分布明确，互不干扰。所建造的房屋与围墙连接组成一个完整院落。
2. 前庭后院式院落空间
主房建在院落的中部，将院落分成前、后两院，形成了前庭后院的民居院落形制。前院，是居民主要的生活活动的区域，无论是烹饪、家庭聚会还是夏日乘凉都在这片区域进行。后院，则是放置杂物的附属房屋，也有后院直接与自家果园、菜园相连，方便照看自家的种植区域。
3. 庭院植物配置
吐鲁番地区维吾尔民居院落内协同高棚架起到夏日遮阳作用的当属葡萄的种植，此外，桑葚、石榴、无花果也是人们喜爱在院落内种植的植物。这些植物不仅为成为了庭园的装饰元素之一，在夏日供给人们阴凉，同时也满足了饮食的要求。
吐鲁番地区维吾尔民居的构筑，外部建筑形态普通无奇，内部空间确可以丰富多变。但无论是前述的哪种类型的院落，它们的院落主要空间处都留有一块空地，用来放置一张大“木床”（维语称之为“卡塔儿”），这是一种宽大的木塌上铺地毯，供炎热的夏日夜宿之用。
民居中的“灰空间”
1.“灰空间”的衍生
在吐鲁番地区维吾尔民居中出现的“灰空间”建筑形式主要表现在院落空间中，由于这种“灰空间”的存在，增加了院落内的封闭空间与户外空间的互动，同时也增加了院落空间的层次，起到协调不同功能区域的作用，使不同功能的区域得以统一。
2. 厨廊
因为吐鲁番地区常年干旱高温，所以保持室内凉爽清洁对当地居民来说非常地重要。因此，厨廊在民居院落内也是一个非常重要的空间形制。这里的维吾尔族民居通常在主客厅与院落衔接处设置炉灶或架一开放式的独立棚架（一般在夏季使用），形成厨廊。厨廊不需要将所有的操作工具都连续在一起，也不必在墙上做固定家具，而是把可以灵活活动的桌子或橱柜的面板当做台案使用。
3. 晾房
吐鲁番盛产葡萄，居住在这里的维吾尔族居民以种植葡萄为生，夏季、秋季葡萄成熟期，为便于晾制葡萄干，居民往往借助自家房顶，以土坯砌筑镂空墙体做晾房（维吾尔语称晾房为“群结”），上架棚顶，既保证四面通风又不让阳光直射入晾房内，以便充分利用高热天气下的干热风使葡萄迅速脱水而不变色。一般可通过木梯、土台或土坯砌楼梯从院落内通行至晾房。
4. 高棚架
高棚架是吐鲁番地区维吾尔族传统民居建筑的关于空间使用的一种创举，高棚架遮盖院子上方，使屋前有一个高大宽敞的空间，不但可以减少夏日阳光的射入，还包揽了居民生活起居、亲友社交、儿童嬉戏等一切活动。
民居内部空间的构造特色
1. 壁龛
车师人在发明减地造屋法时就出现了最原始的壁龛形式。在这种墙面凹槽内放置衣物、食具或者其它零星物品，这就是壁龛的祖型（佛教及伊斯兰教建筑中得到广泛应用）。壁龛也随着人们使用的需求发展成为装饰性壁龛和实用性壁龛。
吐鲁番地区维吾尔民居中的壁龛是把硬装潢与室内软装饰相结合。在墙身上留出可供贮物的空间。壁龛的深度因墙体建筑构造厚度决定，尺寸随室内墙面面积而有所不同。但主要的功能是存放被褥、餐具、书籍、装饰品等物。
2. 火炕
吐鲁番地区维吾尔民居室内的火炕一般建造在主要房间内。冬季可一火两用，即可为房屋取暖也可用来做饭。在火炕外端的边沿处设置灶台，可架火做饭，为防止灶火引起事故，也为防止水、油污等沾染在火炕的地毯或者被褥上，炕沿和灶之间都设有一堵小矮墙，用来分隔火炕与灶台。
（1.新疆鄯善县林业局七克台镇林业站，新疆吐鲁番838200；2.新疆鄯善县林业局迪坎儿乡林业站；
3.新疆鄯善县林业局鲁克沁林业站）
摘要：本试验探讨了不同浓度膨大剂处理对新疆吐鲁番地区无核白鸡心葡萄果实品质的影响，经不同浓度膨大剂的处理后测量了葡萄果穗重、果粒重及纵横径，并测定了果实的糖、酸等生理指标，结果表明，赤霉素（GA3）40mg/L+奇宝50mg/L处理对促进无核白鸡心葡萄果实膨大及保证果实内在品质等方面均有显著效果。
关键词 ：无核白鸡心；膨大剂；果实
吐鲁番地区位于新疆中部的低洼盆地上，被称为“火洲”，是我国葡萄主要生产基地，总产量占全疆的52.84％，占全国的1/5。由于该地区气温高、日照时间长、昼夜温差大，特别适合葡萄的生长，因而瓜果丰茂，又因独特的地理位置使吐鲁番的地下水贮量丰富，所以水果中的含糖量非常高。吐鲁番地区现有无核白、红葡萄、黑葡萄、玫瑰香等500多种葡萄品种，仅无核葡萄就有20个品种[1]。无核葡萄有2种类型：一类是单性结实型，即子房不经过受精即发育成无籽果实；另一种是种子败育结实型也叫假单性结实型，这种类型授粉和受精正常进行，但是在果实发育过程中胚中途停止发育而在浆果中留下种迹，即胚发生败育，而形成无核果。在所有的无核葡萄品种中，假单性结实占绝大多数，目前生产栽培的品种几乎全部都是该类型。如无核紫、无核白鸡心、克瑞森无核、优无核等均属于假单性结实品种。不管是单性结实型还是假单性结实型的无核葡萄在果实发育过程中都无法或很少获得由种子发育过程中所提供的赤霉素、生长素、细胞分裂素等内源激素。因此，无核葡萄果实发育缓慢，造成果粒偏小。若此时人为添加外源生长调节剂，特别是使用GA3后能增加果实体内生长素的含量，使果实的细胞分裂加速，特别是顶端分生组织的细胞分裂，并使葡萄果肉细胞伸长、增大，最终达到增大无核葡萄果实的目的[2-3]。
用植物生长调节剂对葡萄无核进行大粒化处理应用较为广泛，在我国自20世纪60年代开始应用赤霉素（GA3）对无核白葡萄进行大粒化处理以来，许多试验证明[2-9]，进行无核葡萄大粒化处理（包括有核葡萄无核化后期的果实膨大处理）的主要药剂是赤霉素或赤霉素与其他激素相配合。现在应用赤霉素或赤霉素混用其他植物激素来进行无核葡萄大粒化处理已经成为一项比较成熟的技术措施。但还应根据不同无核葡萄品种进行试验以确定适宜的浓度，同时每个地区由于气候条件不同，使用的效果也不尽相同。目前，国内生产研制的无核葡萄膨大剂的单位和厂家较多，效果各不相同，生产上应用药剂的商品名通常叫“大果宝”、“膨大剂”、“奇宝”等[2]。本试验选择新疆吐鲁番地区种植面积比较多的无核白鸡心葡萄为试验材料，采用不同浓度的膨大剂对其果实进行处理，然后测定葡萄果穗重、果粒重及纵横经，并测定了果实的糖、酸等生理指标，研究不同浓度膨大剂处理后无核白鸡心葡萄果实外观及内在品质的变化，以期获得适宜该地区无核白鸡心葡萄果实增大的膨大剂，为无核白鸡心葡萄果实膨大处理技术在该地区的广泛应用提供一定的理论依据和技术支持。
1材料与方法
1.1供试材料
本试验于2012年4月至2013年4月在新疆鄯善县林业局七克台镇林业站进行。供试品种为无核白鸡心葡萄，生长年限均在6a以上，小棚架栽培，株行距为2m×3m，按照葡萄园常规栽培管理措施进行管理，选择生长健壮、长势一致、无病虫害的无核白鸡心葡萄植株。
无核白鸡心葡萄（又名森田尼无核、世纪无核、青提）属欧亚种，原产美国，1987年引入中国。中熟品种，果实黄绿色，鸡心形，果粒中等大，果穗大，果粒着生中等紧密，长圆锥形，果皮薄，果肉脆硬，有淡香味，品质上等，生长势强，抗病性中等,耐贮运。是鲜食和制干优良品种[5]。膨大剂包括赤霉素（含GA375%）和奇宝（美国雅培公司生产，含GA320%）。
1.2试验设计与方法
试验共设5个处理，分别为（1）M1（CK），未喷施膨大剂处理；（2）M2：GA360mg/L；（3）M3：奇宝50mg/L；（4）M4：GA330mg/L+奇宝50mg/L；（5）M5：GA340mg/L+奇宝50mg/L。各膨大剂处理葡萄果实的方法为每个品种处理7～8株树，重复2次。用手持喷雾器均匀喷布果穗。处理完毕后,各处理均匀选取有代表性果穗10穗作好标记，以便日后观测调查。同时加强管理，以确保试验的科学性和准确性。
1.3测定项目及方法
对标记好的10穗果，在每穗果上中部随机取3粒，共取30粒，分别对每粒进行形态指标的测量或测定，用电子天平称量果穗重和果粒重；用电子游标卡尺测量果粒的纵横径。果穗紧凑程度分级：极紧、紧、较紧、中等、疏松、较疏松、极疏松；果柄硬化程度分级：软、轻微、中等、较硬、硬、极硬。
2结果与分析
2.1不同处理对无核白鸡心葡萄果穗的影响
由表1可以看出，与对照相比，不同膨大剂在花前处理无核白鸡心葡萄均能达到增大果穗的效果。与对照处理相比，果穗长度和宽度均呈现不同程度的拉长，效果较好的是处理M5，果穗长度较对照处理长5cm，宽度增加2.3cm；对照处理的葡萄果穗重为798.6g，而M5处理的果穗重达到了1454.6g，较对照重656.0g。经膨大剂处理的无核白鸡心葡萄果穗均有不同程度的果梗硬化，其中M3、M4和M5处理后果梗硬化程度较重。
2.2 不同处理对无核白鸡心葡萄果粒形状及大小的影响
由表2可知，不同膨大剂处理均能明显地增加无核白鸡心葡萄果粒重量和大小，对照处理的无核白鸡心葡萄单果粒重为3.9g，用M5膨大剂处理后单果粒重8.9g，增重2.28倍，效果最明显，果粒的纵径比对照处理增长1.3cm，横径增长0.4cm，果型指数为2.11。
3结论与讨论
膨大剂在葡萄生产实践中得到了广泛的应用，但也存在着许多技术问题，这主要是对膨大剂的特性认识不够及使用不当所造成的。影响膨大剂在葡萄生产上使用效果的因素有很多,例如葡萄品种、果实生长发育状况、物候期、栽培技术等[10-11]，所以使用膨大剂时应注意下列事项：（1）膨大剂的使用时期：同一种药剂在不同时期使用效果不同，如GA3在葡萄开花后应用，可以促进果实增大，而在坐果期应用，主要是促进坐果率的提高，因此，一定要严格掌握各种膨大剂的使用时期。为便于吸收和使用浓度的稳定，喷施或者浸渍膨大剂应选在晴朗无风的天气进行。（2）膨大剂类型、浓度和次数。本试验结果表明，GA340mg/L+奇宝50mg/L处理对提高无核白鸡心葡萄果实膨大及保证果实内在品质等方面有利，但作用机理等内在原因还需要进一步探讨，膨大剂的使用效果应先在当地试验，寻找适宜的配比浓度，才可大面积推广应用，尽量减轻负作用。考虑浓度时也需考虑剂量和次数，通常在关键时期用1次即有效，但如需长期保持其效果，则需多次使用，使用浓度应严格控制，应用方法有喷液、浸渍、注射等[9]。
膨大剂、葡萄品种和栽培技术三者密切结合，是无核葡萄优质高产的重要保证。同时开发无毒、无污染、无残留的自然源膨大剂，特别是膨大剂生物制剂是今后无核葡萄生产的主要趋势[2,7]。
参考文献
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葡萄沟
葡萄沟坐落在吐鲁番的火焰山中，那里既是葡萄的家园，又是火洲的避暑胜地，还是个名副其实的旅游景点。人们如果到了葡萄沟，首先就感到很凉爽，而走出这片区域，便是寸草不生的火焰山，火焰山的气温竟达42°C，真是天壤之别啊！
初春，高山上的积雪化成春水，逐渐汇成潺潺的小溪，滋润着葡萄沟的果树。而果树则贪婪地吮吸着养分，吐露着芬芳。
六月初，瓜果逐渐成熟了，杏树和桃树郁郁葱葱，拳头般大小的果实早早地缀满枝头，压弯了树梢。8月末，葡萄成熟了，一串串晶莹剔透的葡萄垂挂在藤条上。这里的葡萄远近闻名，亮的像珍珠，艳的似玛瑙，绿的如翡翠，红的若宝石；小的则小巧玲珑，令人垂涎欲滴。如果你盛夏时节来到这里，不但能品尝到新鲜的葡萄，还可以尝尝鲜脆的梨子和桑葚。当然，这时的游人必定很多，果园里充溢着人们舒爽的谈笑声，充溢着淡紫色的芳香，可见葡萄沟的名副其实，名不虚传。
葡萄沟是我国一大旅游胜地，我们定要保护好这片肥沃的土地，让这里种出更好的葡萄！
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注【1】：淡紫色的芳香：引用宗璞《紫藤萝瀑布》中选句（《铁箫人语》），作者于七年级编时注。
吐鲁番的葡萄、南京江心洲的葡萄在我心中可谓是葡萄界的权威。但是从暑假中的一次葡萄园之旅后，我有了一个新的种类可以挑战他们——“丁庄葡萄”。
那次葡萄园之旅是在八月十八号。天很蓝，几朵棉花糖似的白云在天上悠闲地漫步。太阳公公赐予我们的阳光散在田野中、山间、小路上、葡萄架上和我身上，温暖、舒服。我和爸爸、妈妈来到葡萄园里享受大自然的乐趣。
我们拿着2个大篮子和2把剪刀来到了葡萄园里，开始剪葡萄。我走到一株葡萄前，放下篮子，观察一下这株葡萄，它从架子上吊在半空，被白色纸袋包裹着。我发愁了，纸袋将葡萄包住了，我怎样知道这葡萄熟没熟呢？于是我问妈妈：“妈妈，这纸袋包住了葡萄，我怎么确定葡萄熟了呢？”“可以把纸袋剪开，没关系”园主说。“对，剪个小洞看看就知道了。”妈妈点点头。我小心地将纸袋剪个小口子，用一只眼睛看了看，哇！又大又红，真好看。我立刻用剪刀把它剪了下来。我又拉了一个小葡萄剥开来。嘿，晶莹剔透，好似一个绿宝石，里面的子不大，也不多，只有一个。这果肉真是水嫩饱满。我尝了一口，一个字：甜！刚入口中那汁水已经冒了出来，再咬成两半儿，吐出子儿，这时你可以随意享受这美味。吃完了还回味无穷，让你还想多吃几个。我不舍地放下葡萄，为了更多的美味，我继续剪葡萄，一株、两株，一会儿功夫，两个篮子全装满了。我们拿着这两大篮子葡萄回到棚外，用纸箱子把葡萄装起来。
我和爸爸、妈妈告别了园主，满载而归，在红霞满天的余辉中离开美丽的丁庄，难忘的葡萄园之旅结束了。
那人 那村 那葡萄
平整的水泥马路直通各家各户大门；房屋全部磁砖贴墙；桂花树、香樟树、黄檀树……都用水泥磁砖矮墙很艺术地环绕；凤尾竹、小毛竹林、灌木丛……也是水泥磁砖矮墙栏护；隔几米或十几米远，有四星拱月似的大理石台、凳，供人歇息的靠椅；小花坛随处可见，建身器材`埸地各种各样……一切公共设施都参差有序、错落得体、疏密恰当、布局合理。说是居民小区，却没有排列整齐的巍巍大厦、钢体铁身的防盗门窗；说是别墅花园，却没有高伸避雷针的园顶洋楼、上转下旋的葫芦形栏杆……它就是它———永州市东安县“社会主义新农村”示范点———群山村。
我与村支部书记蒋家和穿行在村中，不时见二、三位老汉在弈棋、健身，不时见四、五位老妪在谈天、做女红，不时见六、七位学生在看书、作业，不时见八、九位儿童在跳房子、捉迷藏……眼前，古树粉墙相掩映，深处，枝叶丛中露檐角；池塘、阡陌、溪涧、拱桥；静娱的耆老、欢乐的孺子……如有丹青高手将此景绘下，实在是一幅绝妙的《清明升平图》！
我不由在心中叹道：世上何处觅桃源，此身正在桃源中。
蒋支书边领路边说：社会主义新农村建设，就是要解决了温饱问题的农民更上一层楼：住舒适房，走平坦路，入卫生厕，饮干净水，烧清洁（沼）气……要做到这些，就要“四清[脏、乱、丑、障（碍）]四改[路、水、厕、气]”。“四清四改”要占田占地、拆房迁坟……拆迁和重建自己出资。有人涉及，有人不涉及。涉及的人便反对：这“旧农村”祖祖辈辈都住过来了，照样的种田栽园，照样的生儿育女，照样的度日过年……搞什么“新农村”！村里成立“新农村建设理事会”，党支部建议选举72岁高龄的蒋庆亭任理事长，因为他辈份最高，威信最高；因为他去过珠海、东莞等地，常夸那里农村城镇化，那里的农民活得才象个人；因为他家要“清改”的最多，有代销店、柴房、牛栏、厕所……
有经济基础，才能搞上层建筑。“四清四改”首先要资金，他们就上面争取一部分，吃皇粮的赞助一部分，外出打工的筹集一部分，村民人平捐款一部分。村里因了葡萄这个大产业，捐款没遇到困难。
“担当生前事，好供身后评”！蒋庆亭自认为年逾古稀，应抓紧时间为子孙后代做些善事，自己也好在有生之年永别脏乱丑，享受享受快乐的人生，当理事长，是党的信任，是父老乡亲的看重，绝对不能“渎职”“无作为”。他自请劳力，按“四清四改”的规划和设计，把该拆的全拆了。之后，又动员家人给他人的“清障”做义务工。榜样的力量是无穷的，此言虽是套话，却是真理。在蒋老的带头下，“四清”工作较顺利。俗话说：一样米养百样人。村民骆某某的祖坟，正在进村的路口当中，他不迁，说：乱挖祖坟会挖坏风水，风水一坏，祖宗不佑，就累及子孙。蒋老劝他：你家祖坟并未葬中“风水宝地”，所以你家世代受穷……骆某某任他说破嘴唇，就是不迁。公路拐过那祖坟进了村。村人出村进村，第一眼便看见那醒目而刺目的祖坟。那祖坟不迁，实在有碍观瞻！骆某某一家人突然被村人孤立起来，与人讲话，无人搭理；找人借物，十借十空……一日，那祖坟前竟立上块木牌，上写“骆某某之祖坟”六个大楷书。村人出村进村，都朝木牌鄙夷地瞪一眼，吐泡口水；外村人进村，则在木牌前注目一阵，问谁叫骆某某？太没档次！太缺公德！……骆某某承受不了这无形的压力，某夜，带领家人悄悄把祖坟迁了。
听到这里，我在心中笑了句：群山人还真有趣！
转过一个山坡，我不由“哇”了一声———眼前是一片望不到头尾的葡萄园。蒋支书说：……品种有巨峰、藤念、京亚、白香蕉……年产果250多万斤，占群山村村民总收入的60%以上。
我试想着，旱春，这葡萄褪尽旧叶，长满新叶，满眼青翠欲滴，一定是“接天葡叶无穷碧”！春末，葡萄花开了，红的、橙的、黄的、蓝的、紫的……该象一匹五颜六色的厚实而蓬松的锦缎。我们进到葡萄畦里，地沟里全是枕头似的西瓜、钵子似的酱瓜、小红灯笼似的番茄。蒋支书说：这叫间种，不仅有利于葡萄挂果成熟，而且充分利用了土地。盛夏，正是葡萄大熟的季节，我看了好一会，没看见葡萄。蒋支书要我往绿叶的深处瞧。我照办了，这一照办，我又“哇”了一声———那宽大肥硕的叶片中，藏着宝石似的葡萄，晶莹、园润、丰满，泛着令人馋涎欲滴的光泽，这里一串，那里一串，越瞧串越多，越瞧串越大……我不由想起一位哲人的话：越成熟，越不张扬。
群山葡萄，远不及吐鲁番葡萄驰名。但在东安县，群山葡萄的名声却响亮于吐鲁番葡萄。
凡是卖葡萄的，你随便问谁：哪里的葡萄？他们众口一词：群山葡萄。
因为群山是“永州市葡萄村”！
葡萄是群山村村民经济收入的支柱，他们马上要扩大种植面积，更新优良品种。那时，这葡萄园的壮观景象，你去想象吧……
今天，我们就由东向西，来一次丝绸之路上的美食探索吧！一同感受一下丝绸之路中国境内的民风民俗。
喀什：烤羊肉串
伴着吆喝声，羊肉串的香味会阵阵钻进你的鼻子，吃了新疆的烤羊肉串，才觉得其他地方的羊肉串都弱爆了！烤制好的羊肉串香气扑鼻，沁人肺腑，表皮呈枣红色，肉质外酥里嫩，如果再配上馕，一口吃下去，那才是美味佳肴。
阿克苏：馕
阿克苏的库车馕很著名，过去有“库车馕大如车轮”的戏言，指的是一种叫“比甲克”的馕。一般直径40厘米，中间薄，边沿略厚，上加有皮牙孜、黑芝麻等，扎绘有花纹，烤出后，香脆可口。“馕”字源于波斯语，维吾尔族原先把馕叫做“艾买克”。
和田：
和田玉枣
和田玉枣，顾名思义产自美玉丝绸的故乡――新疆和田。雪水灌溉，沙漠孕育的大枣！个大的可以与鸡蛋媲美，而且皮薄、核小、肉厚、颜色好、干而不皱。尝一个，会让你停不下来。
切糕
切糕，准确的名称是玛仁糖，是新疆和田选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。切糕的历史悠久，早在丝绸之路时期，切糕因易保存、易携带和高营养的特点，受到长途旅行的商人们的青睐。
伊犁：熏马肠
伊犁闻名暇迩的当数熏马肠。初冬开始，哈萨克人家要屠宰牲畜备冬肉，腌制熏干越冬。熏制的肉香味浓郁、耐贮藏，可煮熟、蒸食。熏马肠是熏肉中的上品，伊犁是新疆出产薰肉、马肠子最纯正的地方。
吐鲁番：葡萄
吐鲁番可谓是葡萄的故乡，是葡萄的王国，爱吃水果的朋友们，完全可以把葡萄等水果作为主食。路边随处可见的葡萄，似珍珠，像玛瑙，晶莹剔透，甜嫩，令人垂涎欲滴，可以一路走，一路吃。每年8月20日，在吐鲁番会举办中国丝绸之路吐鲁番葡萄节。
酒泉：雪山驼掌
雪山驼掌又名丝路驼掌，是陇菜中最漂亮的一道菜。因骆驼寿命长，一般很少被宰杀，所以驼掌很难寻觅，它与熊掌一样名贵。其用蛋清做成雪山，驼掌代表骆驼，再用大豆垫底，象征戈壁。遥望恍若丝绸之路上，骆驼走在雪山之下，美不胜收。
敦煌：
敦煌酿皮子
除了壁画，敦煌酿皮子也是赫赫有名的。其色泽橙黄而透明，吃起来酸辣筋斗、柔韧爽口，是不可不尝的美味，而且非常经济实惠。在炎热的夏季，若能吃一盘酿皮子，顿时倍感凉爽提神，食欲大增。
驴肉黄面
驴肉黄面是敦煌的一道名吃，号称中华一绝。“天上的龙肉，地上的驴肉”是敦煌对吃流行的一句话。驴肉黄面，可是离开敦煌就找不到的美味！正宗的驴肉黄面馆只有“顺张驴肉黄面馆”一家，敦煌人都知道。
兰州：
甜醅子
清明一过，便是兰州人普遍制作甜醅子的时节。尤其是在端午节前后，农村家家都有制作甜醅子的习俗。它跟南方米酒有异曲同工之妙，其品种有莜麦和青稞所制两种。在夏天，喝一碗甜醅子，那种沁人的感觉只有用兰州的话来形容：“满福得很哪！”
兰州牛肉拉面
以其“一清、二白、三红、四绿、五黄”的特征，赢得了国内乃至全世界顾客的好评。传说它起源于唐代，享有“中华第一面”的美誉。正宗的牛肉拉面由回族人马保子始创，所以吃兰州牛肉拉面，一定要认清其真正的商业标识。
陕西：陇西金钱肉
金钱肉，横刀切成扇形薄片，如同蝴蝶翅膀，故又称“蝴蝶肉”。以驴鞭为原料腌成，色泽红亮，味道鲜美，不仅好看、好吃，对人体也十分有益。在唐代，“陇西金钱肉”是贡品，杨贵妃食后，赞叹不已。现在，带金钱肉探亲访友，寓意金钱进门，深得广大群众青睐。
西安：腊汁肉夹馍
肉夹馍是古城西安的著名小吃，起源于战国，有中式汉堡美誉。实际上，它是两种食物的绝妙组合：腊汁肉、白吉馍。食者有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”之赞誉。
牛羊肉泡馍
陕西风味珍馐美馔，尤以西安牛羊肉泡馍最享盛名。牛羊肉泡馍，古称“羊羹”，宋代苏轼留有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句，具有料重味醇、汤鲜味浓、馍筋爽滑的特点，又有暖胃耐饥的功效，且是一种难得的滋补佳品，所以深受西北民众喜爱。
在《山海经》中有这样的记载：“有大山，名曰昆仑之丘。其下有弱水之渊环之，其外有炎火之山，投物辄然。”所说的“炎火之山”，正是新疆吐鲁番的火焰山。
吐鲁番是天山东部一个东西横贯的形如葡萄叶的山间盆地，其中心是极富生命力的诱人的绿洲平原带，四周向外延伸处是戈壁砾石。从吐鲁番市区较高处或开阔地带向北望去，总能看到黛色的天山铺陈天际，同时，视线中还会有一道赭红色的山体异常抢眼，那便是名扬天下的火焰山。
全长98公里，南北宽9公里，形如一条赤色巨龙的火焰山就横卧在吐鲁番盆地中间。它是天山东部博格达山南坡前出带中一个短小的褶皱，形成于喜马拉雅造山运动时期，地下蕴藏着丰富的石油、天然气和煤，露出的地层以侏罗纪、白垩纪和第三纪的沙砾岩层和红泥岩为主。火焰山山体平均高度约为500米，最高峰在鄯善县吐峪沟附近，海拔高度812米。火焰山的整个山体不仅寸草不生，飞鸟不来，还因其由红色砂岩构成而在盛夏的阳光中显得火云缭绕，气焰烧空。明代陈诚西行路过火焰山时，曾有诗云：“一片青烟一片红，炎炎气焰欲烧空。春光未半浑如夏，谁道西方有祝融?”
吐鲁番是全国著名的海拔最低、气候最干、气温最高、瓜果最甜之地，火焰山南盆地中的艾丁湖则低于海平面154.31米，夏天盆地内吸收的太阳能久聚不散，加上干燥少雨，气温居高不下，火焰山附近地表白天一般都在70℃，最高竟达到82.3℃的极端温度，吐鲁番因此而成为全国最热的“火盆”，并成就了“火洲”的美名，
火焰山在维吾尔语中被称为“克孜勒塔格”(意为红山)。在吐鲁番民间，有一个关于火焰山的传说，给这座奇山更添了几分壮烈。当年天山深处有一条无恶不作的巨龙，使当地百姓备受伤害。一名叫哈拉和卓的维吾尔青年，受命为民除害。激战之中，恶龙负伤西逃，青年带伤直追，恶魔与英雄的血混合在一起，染红了整座山脉。恶龙身上的七条伤痕化做了七条山沟，七条山沟流出了七条清泉，这就是今天的葡萄沟、木头沟、吐峪沟、桃儿沟、连木沁沟、干沟和树柏沟。
在炎夏时节，走近火焰山，仰望其山势延绵，满目沟壑纵横，怪石嶙峋，令人慨叹造物的奇异。而在正午阳光的映射下，赤色山脉闪耀着灼灼红光，眼前恍若连天的火焰在燃烧，甚至在热浪蒸腾之中，真有被火焰灼烫的感觉。火焰山给人们留下的是终身难忘的奇特印象。
岑参的诗篇成了最早推介 吐鲁番火焰山的广告语
唐代边塞诗人岑参于唐天宝年间的公元749年、公元754年两度出塞任职，并在北庭(吉木萨尔)和西州(吐鲁番)生活了六七年，“沙上见日出，沙上见日没”，经常来往于天山南北，经行于吐鲁番盆地之间，写下了许多著名的吐鲁番风物诗篇。从某种意义上说，岑参的诗篇成了最早推介吐鲁番火焰山的广告语。
第一次出塞岑参初见火焰山，写下了热风扑面的《经火山》：
“火山今始见，突兀蒲昌东。
赤焰烧虏云，炎氛蒸塞空。
不知阴阳炭，何独燃此中。
我来严冬时，山下多炎风。
人马尽流汗，孰知造化功。”
后来在一个仲秋时节，岑参又来到了火焰山，写出了《使交河郡在火山脚其地苦热无雨雪献封大夫》，其中有一段：
“奉使按胡俗，平明发轮台。
暮投交河城，火山赤崔巍。
九月尚流汗，炎风吹沙埃。
何事阴阳工，不遣雨雪来?”
九月尚流汗，那真正的盛夏之热又是怎样的呢?吐鲁番的夏季从五月就真正开始了，长住于天山北麓北庭清凉之地的岑参这一次终于抑制不住自己，在《火山云歌送别》中喷发了被火点燃的激情：
“火山突兀赤亭口，火山五月火云厚。
火云满山凝未开，飞鸟千里不敢来。”
前三句中竟然用了四个“火”字，每个字都在全力渲染着火焰山云气火盛，如同蒸腾的火云。在古诗中，这种不避讳字重词同的现象并不常见，想必岑参见到火焰山气焰炎炎时，那种强烈的震撼使得他出口成章，随性而发之际反而妙笔神来。无论是九月金秋，亦或严冬天气，还是五月盛夏，岑参在火焰山的感受到今天依然生动。
若过得山，就是铜脑盖，铁身躯，也要化成汁哩
当年吴承恩在写《西游记》的时候，凭借的也就是大胆的想象，但那一句“若过得山，就是铜脑盖，铁身躯，也要化成汁”，几百年来却给火焰山蒙上了一层神秘的色彩。
在《西游记》中，将火焰山的形成，归罪于当年大闹天宫的孙大圣，在他从太上老君的炼丹炉中飞身而出时，吴承恩便为其后的章回埋下了伏笔。后来便道出，火焰山是由孙大圣踢倒的炼丹炉中掉落人间的火炭而形成，从此长燃不熄，火焰腾腾。为了熄灭火焰，孙悟空大战牛魔王，智斗铁扇公主，巧借芭蕉扇，终于扇灭了八百里火焰，与唐僧等人一起顺利通过了火焰山西行而去。至今人们还能在火焰山胜金口上看到一个天然石柱，据说那就是当年唐僧过山歇脚时的“拴马桩”，在石柱不远处有一块巨石，传说中是唐僧上马时的踏脚石。唐僧一行在此经历了“九九八十一难”中的一大难关，策马扬鞭，西行的信心更加坚定，火焰山的考验都经过了，还有什么可惧怕的呢?
其实，真正造就火焰山的，是吐鲁番特殊的地质和气候。因地壳运动而形成的褶皱带，本身就荒芜光秃，山色又是红里透青，在吐鲁番夏季长达半年的高温和70度以上的地温炙烤中，使人的视觉、感官、触觉都会陷入与“火焰”有关的无限联想之中。还有一个“促燃剂”是极具吐鲁番特色的“焚风”，在特殊的地热下，空气流动遇山受阻时出现爬坡或绕流，到达山脊附近后，变得干燥，然后在背风坡一侧顺坡下降。因此，空气沿着火焰山的山坡沉降到山麓的时候，气温常有大幅度的升高，使人产生“命地为炉山作炭，热风烧空宵复旦”的慨叹。
如果想去火焰山寻找置身“火焰”的感觉，最好在夏季七八月间。穿过艳阳高照的茫茫戈壁，离火焰山越近，就会觉得自己似乎置身于火焰旁，当看到那绵延横亘的红色山体时，通常都会有“焚风”使你感觉到空气犹如燃烧着一般。等到你久久注视着那凝滞了亿万年的数不清的火焰褶皱带时，便会觉得自己的目光如引火索一般，带给自己一次终生难忘的燃烧。这时候黑色的路面烧起来了，绿色的田地烧起来了，寸草不生的戈壁上石头烧起来了，人们的气息也烧起来了，一切如在火中，在气焰灼灼中云蒸雾绕，火便隐形在风中。
火焰山一带是外国探险家们的考察圣地，也成为文物大盗们掠夺和破坏的重点地域
火焰山是吐鲁番古代文明和绿洲农业的摇篮。正如天山将新疆分为两部分，吐鲁番境内的火焰山也将盆地分为南北两段。横卧盆地中央的火焰山，使地下潜水位抬高，在山体的南北缘形成一个个溢出带，造就了南、北两个绿洲，形成了最适宜棉花、瓜果等农作物生长的地方，吐鲁番因此而成为历代王朝开发新疆的重要屯垦基地和棉花、葡萄、哈密瓜种植的乐土，成为西域自然生态环境和绿洲 农业文明的代表，也成为无数人远道而来追寻的最甜、最美的乐园。
火焰山的沟，沟沟盈满绿意，尤其是葡萄沟简直就是葡萄的海洋，那是自天上而降落于人间的奇境，巨大的翡翠在火焰中恣意延伸着；火焰山下的田野里，葡萄、棉田、瓜地、果园，片片堆满绿意，那是规整的平铺摆放的翡翠；田野附近的村庄里，葡萄架下，晾房上，庭院里，处处缀满绿意，那是色泽鲜嫩样式独特的翡翠。作为维吾尔族的聚居地，浓郁的民族风情，独特的歌舞艺术，也如同翡翠一样不论在何时何地都璀璨诱人。
在火焰山绿意丛生清溪环绕的峡谷里，穿越火焰的灼烧炙烤，开凿了一处处清雅轩昂的佛窟古寺。现在火焰山几乎每条沟里都有石窟寺群，已经发现的就有十多处，合称高昌石窟，它和龟兹石窟、中原石窟、印度石窟并称，是研究佛教石窟艺术和佛教东传的重要里程碑。高昌石窟在造像、绘画、音乐、舞蹈、寺院和石窟建筑艺术等方面，都达到了很高的水平，留下了大量珍贵的文化遗产，丰富了中国和世界文化艺术宝库。
正因为此，火焰山在近代史上成了外国探险家们的考察圣地，也成为文物大盗们掠夺和破坏的重点地域。
一百多年前，德国柏林民俗学博物馆在德皇和军火大王克虏勃等人资助下，组织“德国吐鲁番探险队”，先后四次对丝绸之路北道的古代遗迹进行了调查和发掘，以冯・勒柯克为主力，在吐鲁番攫取了大量写本、绘画、雕像及石窟壁画。在吐鲁番发掘期间，冯・勒柯克曾在他的住处过道墙壁上用不同的文字大大地写着“强盗者的密室”。
在火焰山中的胜金口、柏孜克里克、木头沟、吐峪沟长达半年的考察挖掘中，冯・勒柯克迎来了一个个意外的发现，一次次切割挖掘的“成功”。他先后发现了印度和尚、中国和尚、突厥和尚的写真画像，还有15幅形象各异的佛像绘画，以及印度神话中的王子、系虎皮裙的婆罗门、有鹰钩鼻子的波斯人等各色人物。面对这些精美的宝藏，他们所做的“成功地保护下来”的措施便是花费了很长时间“艰苦工作”，把这些公元9世纪时的珍贵壁画全部锯了下来并运送到了柏林。
在勒柯克之后，以保护者自居的所谓探险家的强盗行径便在这座山腰上的佛寺接二连三地发生。斯坦因带领他的探险队在柏孜克里克千佛洞，看到勒柯克疯狂抢掳后的现场，他感到十分惊愕，但他们同样采取了相似的方式，更为贪婪地将壁画切割下来，装了一百多箱，满载而去。
于是，当1909年日本的所谓探险家桔瑞超和野川荣三郎再一次来到这里时，听当地人说“欧洲人取走了最好的壁画”，便心怀妒意地这样斥责欧洲人：“这些自命为文明国家学者的欧洲人，把世界至宝作为私有物的心理可以说比盗贼还要卑劣。”斥责之后，他们还是卷起衣袖，像替欧洲人发掘过的现场进行大扫除似的进行了探索和切割。
地下的时光隧道和耸立的巨型温度计，给到火焰山的旅人更多的思考和乐趣
火焰山景区目前是吐鲁番最著名的旅游景区，当地在景区建设上别具匠心，专门在火焰山的地下修了一个面积为2700平方米的地宫。即便火焰山高温难耐，甚至能将鸡蛋烤熟，下到地宫，却清凉无比，有如进了一座巨犁的冰箱能暂避暑热。
在古代图腾浮雕、龙凤柱雕、万火砖、火神祝融造像、太上老君炼丹炉的衬映下，火焰山地宫就如一条地下的时光隧道，其中的布局陈设虽寓意着前尘过往已尽归地下，却又让人于漫步之中重新经历一次历史与神话。
地宫自东向西50米长的通道两侧，是《西游记》中师徒自东西行，降妖除魔，排难除险，历经九九八十一难最终取回真经的故事，各章回经典情节都以浮雕的形式表现出来。内厅不同的区域还陈列着历代到过吐鲁番的名人，如唐代边塞诗人岑参，清代民族英雄林则徐等的铜塑像，同时也有到吐鲁番掠夺过珍贵文物的外国强盗的泥像，而高昌民族文化区的古代回鹘人的生活、劳动等场面，火焰山文化区用烙烫的形式加以表现历史上文人墨客对火焰山描写的诗词。这些都使得火焰山不仅仅是一座燃烧的火山，它能让所有的过往都在某个时间段变得栩栩如生。
