时间：2023-05-30 09:14:25
蜂蜜，是节足昆虫――蜜蜂在蜂窝中酿成的糖类物质的精制品。蜂蜜的质量和它的色香味等，都与酿蜜时蜜蜂所采集的花粉种类有关。一般来说，蜂蜜中所含转化糖（葡萄糖及果糖的混合物）约占70%～80%，水分占14%～20%，还有少量蔗糖、挥发油、有机酸、花粉粒，此外尚含有微量泛酸、烟酸、乙酰胆碱及维生素A、D、E等。蜂蜜营养丰富，是滋补、调味之佳品，亦可入药作治疗用。一般蜂蜜对人体是有益无害的，但是当蜜源植物有毒时，蜜蜂采集了其花粉后，所酿之蜜,人食用了则可引起中毒。
自然界的有毒植物很多，但是蜜蜂对有毒物质天生具有一定的识别能力，那些带有异味或分布稀少的有毒植物，蜜蜂常常不以它作为蜜源。容易让蜜蜂上当受骗，误采误用而酿制出有毒蜂蜜的，是那些大片生长而又无特殊异味或臭味的有毒植物，如荞麦、烟草、毛地黄、莨菪、曼陀罗、雷公藤及杜鹃花科的闹羊花等，它们对蜜蜂诱惑力较大。例如，初夏一般植物开花较少，而雷公藤植物正值花期，蜜蜂在此时采花后酿成的蜂蜜，就可能含有有毒的雷公藤生物碱。
有毒蜂蜜引起的中毒事件，在我国福建、湖南、四川、云南等省都有过报道。有一年某市郊区一供销社，从外地购进了一批蜂蜜，部分消费者购买食用后出现了恶心、呕吐、腹痛、腹泻、脉搏变慢、血压下降等症状，严重者还出现了呼吸困难、心律不齐以及全身疲乏无力。于是有关部门进行了蜂蜜抽检，发现它们外观呈黄色，尝之有苦涩味。经封存这批蜂蜜并与进货地区联系察验，证实蜜源为含毒的闹羊花。
食用有毒蜂蜜后，多数在数小时内即可发病。中毒症状随蜜源植物的毒性和摄入量的多少而异。一般中毒者会有口干口苦、唇舌发麻、食欲减退、体温升高、恶心呕吐及腹痛腹泻等症状。严重者可出现肝肿大、蛋白尿、脓血或柏油样大便、心率减慢及心律不齐等，病情恶化时可出现中枢麻痹而死。中毒者应赶快就医，救治的关键是要了解酿制有毒蜂蜜的蜜源植物及其毒性，以便有针对性地进行治疗。一般来说，若摄食不久，可用催吐、洗胃、导泻的方法促进排毒，并应用大剂量的葡萄糖液、维生素C和维生素B等保护肝脏，并进行对症处理，以防止急性肾功能衰竭及呼吸、循环功能衰竭。
预防有毒蜂蜜中毒的措施主要有以下几方面，可供养蜂工作者及食用蜂蜜者参考：
第一，经常教育养蜂者，增加他们有关植物、花期方面的知识，让他们了解周围环境中的植物分布情况，切勿在有毒植物开花期内放蜂采蜜，特别是在蜜源植物较少的季节要做好统筹安排，以免蜜蜂采蜜不当。
第二，一经发现采集过有毒植物花粉的蜂场，除追缴有毒蜂蜜，严禁其流入市场外，应在收冬蜂蜜前更换新的蜂巢；并彻底清洗摇蜜机和有关容器及工具，防止新蜜污染。
第三，对可疑有毒的蜂蜜，不经鉴定均不应再做食用蜜处理，可改做工业用或作为喂养蜜蜂的饲料糖，并且积极定期对蜂蜜做抽检。
第四，食用者不要购买“三无”蜂蜜产品；对于个体养蜂户提供的蜂蜜，要注意包装上的检疫合格标志，如为散装蜂蜜也要根据性状鉴别质量，勿吃颜色较深，呈棕色，有苦味或涩味等性状不正常的蜂蜜。为了确保食用安全，初次食用某种蜂蜜尽可能少吃，逐渐增量，较为稳妥。
黑熊想，蜜的产量取决于蜜蜂每天对花的“访问量”。于是它买来了一套昂贵的测量蜜蜂访问量的绩效管理系统。同时，黑熊还设立了奖项，奖励访问量最高的蜜蜂。但它从不告诉蜜蜂们它是在与棕熊比赛，它只是让它的蜜蜂比赛访问量。
棕熊与黑熊想得不一样。它认为蜜蜂能产多少蜜，关键在于它们每天采回多少花蜜――花蜜越多，酿的蜂蜜也越多。于是它直截了当告诉众蜜蜂：它在和黑熊比赛看谁产的蜜多。它花了不多的钱买了一套绩效管理系统，也设立了一套奖励制度，重奖当月采花蜜最多的蜜蜂。如果一个月的蜜蜂总产量高于上个月，那么所有蜜蜂都受到不同程度的奖励。
一年过去了，两只熊比赛的结果是：黑熊的蜂蜜不及棕熊的一半。
同样是采用了激励手段，两个团队也同样都尽力去做，但结果却差别很大。我们的日常工作中，是不是也会遇到同样的问题呢？比如由于你对团队采用了不同的绩效考核手段和激励机制，收到的效果会完全不同。
黑熊花高价钱购买一套评估体系很对，但它的评估绩效没有与最终的绩效直接挂钩。黑熊的蜜蜂为尽可能多地提高访问量，却不采太多的花蜜。因为，黑熊只强调“访问量”而不是采集量，所以，黑熊的蜜蜂采用的是蜻蜓点水式的采蜜，而实际工作成效并不大。
另外，由于奖励范围太小，蜜蜂们为搜集更多的信息，相互之间变成了竞争对手，相互封锁信息。因为相互之间竞争压力太大，一只蜜蜂在获得了很有价值的信息时，它会不告诉同伴，因此导致团队意识缺乏。
而棕熊就不一样，虽然它只是花了不多的价钱购买一套评估系统，但它能有效的带领团队，充分调动团队的积极性。首先，它的团队明白竞争对手是谁，这次比赛的方法，并被告之若一个月的花蜜产量高于前一个月，那么所有的蜜蜂都可以获得不同程度的奖励。棕熊的团队在奖励范围上比较广，而为了采集到更多的花蜜，蜜蜂之间会进行分工，嗅觉灵敏，飞得特别快的蜜蜂负责打探哪儿的花最好最多，然后回来告诉力气大的蜜蜂到那儿去采蜜，剩下的负责将采集到的花蜜储藏，并将其酿成蜂蜜。虽然，采集花蜜多的可以获得更多的奖励，但其他蜜蜂同样可以捞到好处，因此蜜蜂之间远没有到人人自危、相互拆台的地步，而是个有着明确分工、相互协作的团队。
激励是企业提高工作效率常用的手段，但不同的激励方式，对企业产生的效果不一样。要注意到你的激励政策是否能得到团队的响应，你的激励政策是否会给团队带来另一个极端，不要像故事中的黑熊一样，只求访问量，而忽略了工作实效，要看谁的蜂蜜采集的量多，而不是次数。
黑熊认为蜜的产量取决于蜜蜂每天对花的“访问量”，因此将目标设定为“访问量”;棕熊认为蜜蜂能产多少蜜，关键在于它们每天采回多少花蜜，因此将目标设定为花蜜的采集量。在目标设定方面，黑熊考核过程，但是过程与结果相关性不大;棕熊评估指标与最终的结果紧密挂钩，因此，取得胜利也是理所当然。
大家都知道蜂蜜是由蜜蜂辛苦酿造而成，我们就来看看它们究竟有多辛苦。
春暖花开之时，蜜蜂们就会四处奔波，寻找蜜源。蜜蜂的“鼻子”就在两根触角上，能闻出各种花朵的香味，找到蜜源。某一只蜜蜂找到蜜源之后，就会用跳舞的方式来告诉同伴们方向和距离，工蜂们就会集中赶往蜜源处，准备干活儿。
负责采蜜的工蜂把花蜜吐在蜂巢的巢房中，就该负责酿蜜的工蜂工作了，它们把蜜汁吸进自己的胃里，和胃中的一种转化酶混合，再吐出来，再吸再吐……进行100多次吞吐后，这些花蜜就可以称为蜂蜜了！
蜂巢的温度通常保持在35℃，一段时间后，蜂蜜中的大部分水分会被蒸发掉，形成水分含量低于20%的完美蜂蜜。这些蜂蜜被存储在蜂巢的洞中，工蜂会分泌出一种叫做“蜂蜡”的黏稠物体，把洞堵起来，这样蜂蜜就被密封起来了，作为蜂群的储备粮食。
蜜蜂们当然不会像漫画书上那样提着小篮子采蜜，它们把花蜜吸入自己的蜜囊中，一次采集的花蜜大约是40-60毫克，和自己的体重差不多。然后飞回蜂巢，把花蜜吐出来之后，一刻不停地再次出勤。每酿造1000克蜂蜜需要蜜蜂进行几万次的采集飞行，采集几百万乃至上千万朵鲜花，真是辛苦呢！
蜂蜜有非常高的营养价值，富含各种维生素、矿物质和氨基酸，而且蜂蜜的主要成分是糖类，其中大部分是葡萄糖和果糖，很容易被人体吸收，不需要酶的分解。再加上蜂蜜易于保存，号称“永不变质”，因为蜂蜜中的水分含量少，细菌和酵母菌很难在纯度高的蜂蜜中存活。正是由于这些原因，蜂蜜才会受到人类的青睐，不惜“蜂口夺食”呢！
知道了蜜蜂是怎样把蜂蜜做出来的，接着来看看人类又是怎麼得到蜂蜜的吧！
人类很早就开始食用蜂蜜。罗马神话中，一位叫阿里斯泰俄斯的神教人类驯化蜜蜂，古埃及的文字和壁画中也有养蜂的描述。宋代大词人苏辙写过“井底屠酥浸旧方，床头冬酿压琼浆”的诗，冬酿指的就是蜂蜜，说的是在屠苏酒里面放上蜂蜜，那个滋味美得神仙的酒也没法比！
在19世纪以前，蜜蜂都是在半野生的状态下为人类制造蜂蜜。1853年，美国人朗斯罗什发表了一本《巢与蜜蜂》的著作，在其中详细阐述了人工饲养蜜蜂以及取得蜂蜜的技术，而且还发明了有活动巢板的蜂箱，以及用于分离蜂蜜的离心机，确立了现代养蜂业。直到今天，养蜂的基本方法依然延续了朗斯罗什的方法。
蜂箱是养蜂的重要工具，为了纪念朗斯罗什这位有创意的养蜂人，现在用的标准蜂箱也被称为“朗氏蜂箱”。蜂箱里面放入8～10枚叫巢框的厚板。上面镶嵌着像天然蜂巢那样六角形的巢脾，也就是蜜蜂们的房间，形成了一个人工打造的蜂巢。
在通常情况下，蜂蜜储藏在巢板的上部，下部用来作为孵化峰卵、培育幼虫的区域，也用来储藏花粉。
如果养蜂人在固定的地方采蜜，他一年的工作表会大同小异：
3月-4月，蜂后开始产卵，3周后，成长起来的工蜂开始工作，每个蜂箱大约有2～3万只工蜂。
4月-6月，把蜂箱放在户外，蜜蜂们开始采蜜，蜂箱的巢板存满蜂蜜后，取出巢板，利用离心力分离机取得蜂蜜。
6月-11月，蜜蜂们进入休整期，这个时期蜜蜂采回的蜂蜜由它们自己食用。
11月-次年3月，蜂箱放回室内，养蜂人会给蜜蜂提供适合过冬的温度和光照。
用离心机摇出蜂蜜，经过过滤加工，就形成了市面上大家看到的成品蜂蜜了！
现在大家知道了吧？我们吃到的美味蜂蜜都是经过蜜蜂和养蜂人的辛勤劳动酿制而成，可不要浪费哦！最后再告诉大家一点蜂蜜的小秘密，祝愿大家的生活也像蜂蜜那样甜蜜蜜。
高温会破坏蜂蜜中的部分营养，食用时最好温水冲调。
烧烤时加入蜂蜜，甜味和色泽会更好。
黑熊和棕熊喜食蜂蜜，都以养蜂为生。它们各有一个蜂箱，养着同样多的蜜蜂。有一天，它们决定比赛看谁的蜜蜂产的蜜多。
黑熊想，蜜的产量取决于蜜蜂每天对花的“访问量”。于是它买来了一套昂贵的测量蜜蜂访问量的绩效管理系统。在它看来，蜜蜂所接触的花的数量就是其工作量。每过完一个季度，黑熊就公布每只蜜蜂的工作量；同时，黑熊还设立了奖项，奖励访问量最高的蜜蜂。但它从不告诉蜜蜂们它是在与棕熊比赛，它只是让它的蜜蜂比赛访问量。
棕熊与黑熊想得不一样。它认为蜜蜂能产多少蜜，关键在于它们每天采回多少花蜜――花蜜越多，酿的蜂蜜也越多。于是它直截了当告诉众蜜蜂：它在和黑熊比赛看谁产的蜜多。它花了不多的钱买了一套绩效管理系统，测量每只蜜蜂每天采回花蜜的数量和整个蜂箱每天酿出蜂蜜的数量，并把测量结果张榜公布。它也设立了一套奖励制度，重奖当月采花蜜最多的蜜蜂。如果一个月的蜜蜂总产量高于上个月，那么所有蜜蜂都受到不同程度的奖励。
一年过去了，两只熊查看比赛结果，黑熊的蜂蜜不及棕熊的一半。
【点评】
黑熊的评估体系很精确，但它评估的绩效与最终的绩效并不直接相关。黑熊的蜜蜂为了尽可能提高访问量，都不采太多的花蜜，因为采的花蜜越多，飞起来就越慢，每天的访问量就越少。另外，黑熊本来是为了让蜜蜂搜集更多的信息才让它们竞争，由于奖励范围太小，为搜集更多信息的竞争变成了相互封锁信息。蜜蜂之间竞争的压力太大，一只蜜蜂即使获得了很有价值的信息，比如某个地方有一片巨大的槐树林，它也不愿将此信息与其他蜜蜂分享。
而棕熊的蜜蜂则不一样，因为它不限于奖励一只蜜蜂，为了采集到更多的花蜜，蜜蜂相互合作，嗅觉灵敏、飞得快的蜜蜂负责打探哪儿的花最多最好，然后回来告诉力气大的蜜蜂一齐到那儿去采集花蜜，剩下的蜜蜂负责贮存采集回的花蜜，将其酿成蜂蜜。虽然采集花蜜多的能得到最多的奖励，但其他蜜蜂也能捞到部分好处，因此蜜蜂之间远没有到人人自危相互拆台的地步。
三个和尚有水喝
有一句老话，叫“一个和尚挑水吃，两个和尚抬水吃，三个和尚没水吃”。如今，这三个观点过时了。现在的观点是“一个和尚没水吃，三个和尚水多得吃不完。”
有三个庙，这三个庙离河边都比较远。怎么解决吃水问题呢？第一个庙，和尚挑水路比较长，一天挑了一缸就累了，不干了。于是三个和尚商量，咱们来个接力赛吧，每人挑一段路。第一个和尚从河边挑到半路停下来休息，第二个和尚继续挑，又转给第三个和尚，挑到缸里灌进去，空桶回来再接着挑，大家都不累，水很快就挑满了。这是协作的办法，也叫“机制创新”。
第二个庙，老和尚把三个徒弟都叫来，说我们立下了新的庙规，要引进竞争机制。三个和尚都去挑水，谁挑得多，晚上吃饭加一道菜；谁水挑得少，吃白饭，没菜。三个和尚拼命去挑，一会儿水就挑满了。这个办法叫“管理创新”。
第三个庙，三个小和尚商量，天天挑水太累，咱们想想办法。山上有竹子，把竹子砍下来连在一起，竹子中心是空的，然后买了一个辘轳。第一个和尚把一桶水摇上去，第二个和尚专管倒水，第三个和尚在地上休息。三个人轮流换班，一会儿水就灌满了。这叫“技术创新”。
关于金银花、雪莲花、苹果花等蜜一说
这几年的蜂蜜市场上,除了槐花蜜、枣花蜜、椴树蜜、龙眼蜜等老品种外,新兴的品种越来越多。调查显示,在大家常买的蜂蜜中,苹果花蜜位居第一,占13.79%,其次是黄连蜜、槐花蜜和金银花蜜,分别占12.93%、11.03%和8.28%。
对此,中国养蜂学会第五届理事王凤鹤认为,蜜蜂一般在18℃以上活动,20℃以上才能采蜜,所以雪莲花蜜肯定是不能直接采到的。一般的花一次能出几十斤蜜,苹果花只能出三四斤,确实达不到商品蜜的产量。而金银花蜜,他认为有可能和目前市场上的玫瑰蜜一样,都是用含苞的花蕾在高浓度蜜中浸泡出来的,虽然也含有花的精华,但和蜜蜂直接采的蜜不是同一个概念。
中国蜂产品协会专家说:“除了这三种蜜以外,像玄参花,一般在自然情况下也采不到蜜;银杏花本身是没有蜜的,市场上的蜜大多是添加了银杏提取物。梨花和苹果花一样,也产不出商品蜜;益母草花只有在特殊年份里才能打蜜,一般情况下只够蜜蜂自己消耗;桂花的蜜大多不是天然蜜,而是用花蕾浸泡的。一般来说,单瓣的花产蜜多,花瓣很多的花则不易有蜜。”
有些蜜根本不存在
有关业内的人士说:"有些品牌的蜂蜜厂家会自己去蜂农那里收蜜,也有些蜜是卖给个人,再由这些人转卖给厂家。收的时候一般要对蜜的浓度、含糖量等进行检测。收蜜的人有没有经验,非常重要。"
除了蜂农外,也不排除有厂家和收蜜人造假的情况,出口的因为检测严格,大多不敢。但内销的就不敢说了,虽然这几年打击假蜂蜜的力度越来越大,但个别超市里的假蜂蜜依然不少,而越高档的蜂蜜里,假货越多。
王凤鹤说:“过去他也亲眼见过有蜂农熬制糖浆加到蜂蜜中。果葡糖浆很甜,外行从口味、外形上都分辨不出来。市场上的纯蜂蜜平均20块钱以上一斤,加了糖浆的则卖十几块钱,还有些蜂蜜完全是用果葡糖浆勾兑的,更便宜。对于这些假蜂蜜,大厂家设备齐全可以检测出来,但小厂家往往被蒙混过关。还有一种造假方法是给蜜蜂喂糖水,在流动放蜂的人中比较容易出现。确实有企业为了降低成本,往蜂蜜里加人工糖浆的情况,大多是玉米糖浆等,因为他们价格低,而且属于单糖,和蜂蜜的基本结构相似,一般不好分辨。一桶蜜加糖20%以上,才能赚到钱。”
蜂蜜中含有抗生素
相对于假蜂蜜来说,即使是真蜂蜜,其中含有抗生素和重金属、农药残留的问题更让人担心。王凤鹤说,我国蜜蜂大多是从国外引进的,发病率比较高,虽然国家提倡生物防治,但还是有一部分人用化学药物、抗生素来给蜜蜂治病,导致蜂蜜中抗生素含量较高。但国内销售的蜂蜜做得还不够,因为检测一个指标费用很高,而且时间长。据了解,在一些蜂农中,给生病的蜜蜂喂青霉素、四环素等抗生素类药物的情况非常普遍。
如何分辨真假蜂蜜
如何分辨假蜂蜜,专家们提供了一些小窍门:
一、用手捻。粘手、发黏的是真蜂蜜,加了糖的捻开后还是颗粒,感觉硌手,不发黏。
二、滴一滴蜜在餐巾纸上,如果洇开了,说明蜜中含水量比较高。
摘要：自古以来，蜂蜜就是人类的天然保健食品，它具有对人体的滋补和药理功能。蜜蜂采集自然界植物的花蕊、花粉，经其唾腺内的酶素和蜜囊(胃)的反复转化，将花蜜中的蔗糖分解为两种化学成分，即葡萄糖和果糖，便于人体直接消化吸收。但由于消费者鉴别知识匮乏，不少劣质产品趁机浑水摸鱼。
关键词：蜂蜜；掺假；特点
中图分类号：S896.1文献标识码：A 文章编号：1001-828X（2012）03-0-01
引言
蜂蜜，是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢内温度经常保持在35℃左右，经过一段时间，水份蒸发，成为水分含量少于20%的蜂蜜，存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之种还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。1千克的蜂蜜含有2940卡的热量。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。蜂蜜营养丰富，易为人体直接吸收，且气味芳香、味甜适口，深为人们所喜爱，被称为天然的食品、大众的补品。实践证明：饮用蜂蜜，可以增强脑力的体力，帮助消化，治疗肠胃溃疡者炎症，促进胆囊炎、肝炎、贫血、心血管疾病等患者康复，以及预防和治疗流行性感冒等。
但蜂蜜是极易掺假的食品，如何鉴别蜂蜜质量的好坏与掺假问题，已成为人们普遍关心的事情。
我国蜂蜜品种较多，有紫云英蜜、油菜蜜、苕籽蜜、棉花蜜、荆条蜜、柑桔蜜、芝麻蜜、刺槐蜜、乌柏蜜、枣花蜜、野桂花蜜、荞麦蜜、荔枝蜜、葵花蜜、龙眼蜜、椴树蜜等。由于蜂蜜的品种不一，以其花种不同，其主要成分所占比例不同，色泽、气味和口味也就不一样，但做为商品蜂蜜，都应是不经过加热、浓缩处理的新鲜成熟蜜，在常温下是粘稠、透明、或半透明的胶状液体，温度较低时可发生结晶现象等特点。
将花蜜酿制成蜂蜜，是蜜蜂在酿制过程中加进了酶等特殊物质，主要是经过两个方面的变化：一方面是糖的化学转变，即蔗糖分解为葡萄糖和果糖。另一方面是物理变化，即经过日晒和蜜蜂的振翅频扇来促进蜜汁中水分的蒸发，使水分从平均含量60～65%降低到17～25%。由于蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而贮存在巢脾内甜物质，所以无论是哪个品种的蜂蜜都具有它本来花种特有的浓郁气息。反之，蜜液稀而混浊、甜度差、并带有异味，在食用过程中就应加以鉴别是否掺假。
现将掺入蔗糖、淀粉、饴糖、食盐和重金属污染的蜂蜜特点及鉴别方法分别介绍如下：
一、掺入蔗糖蜂蜜的特点
人为的掺入蔗糖、混充蜂蜜，提高数量，非法谋利。实验证明：将蔗糖加入纯蜜中，每加1kg蔗糖，能加水300g，其深度确能保证蜂蜜深度的标准，如1000kg纯蜜加进1000kg蔗糖，按收购蜂蜜3.2元/kg，蔗糖2.5元/kg的价格计算，经销者将从中谋取非法利润1600元。使消费者既食用不到纯蜂蜜，又要在经济上蒙受损失。
掺入蔗糖的蜜较纯蜜味相对平淡，细品有蔗糖味，久置后则有结晶析出，或沉淀于底部，结晶后表层析结发硬，中间和下层用手碾有砂粒关硬物质，透明感较强。
二、蜂蜜中掺淀粉的特点
蜂蜜中掺淀粉往往拦以蔗糖，融蜜液深度低、甜度差，其掺入的方法：把淀粉类物质土豆粉、红薯粉、各种面粉等）熬成糊状同时拌以蔗糖混入蜜中，这种蜜，蜜液混浊，往往有细微的杂物悬浮，品尝之，口内有细小的余物，其结晶后，上下状态不一，下部分因有较多淀粉沉淀物，结晶粒粗且不均匀，颜色不正常，粘腻而不绵润，放在手上溶化后蜜液污浊，上层较下部略强，结晶亦不光洁，此蜂蜜稍置即发酵变质，危害非浅。
三、蜂蜜中掺饴糖的特点
饴糖即人们常说的糖稀，由淀粉类物质加工而成，味甜，液态饴糖呈棕黄色，半透明状，掺入饴糖的蜂蜜光泽暗淡，透明度差，蜜味薄，掺入浓度较大饴糖的蜂蜜，蜜液粘稠污浊，似结晶而非结晶，极易发酵变质，细品能吃出饴糖特有的酸味，久置，则液面出现泡沫，品食有发面的酵酸味。
四、蜂蜜掺食盐的特点
食盐化学名称NaCl，无机盐类，透明结晶体，易溶于水，掺入食盐的蜂蜜味咸，易有结晶析出，蜜液相对稀薄、浓度大、而且粘稠度小。
五、蜂蜜的重金属污染及鉴别方法
由于贮存蜂蜜的包装容器长期使用，食品漆脱落，或未经食品漆涂过的重金属制品（如黑铁、镀铝、镀锌桶等）就要受到呈酸性蜂蜜的腐蚀，从而导致蜂蜜的重金属污染。
提起养蜂，我们印象中往往是这样的场景：花海成片，小蜜蜂在花丛中来回穿梭，不辞辛劳地采蜜，蜂农从南到北不停地追赶花期。这种我们平时看到的最多的蜜蜂，通常都是西蜂，研究者也称之为意蜂，就是意大利蜜蜂。西蜂的特点是采蜜的效率很高，也容易驯服，还可以随时搬迁放养。与这种蜜蜂相比，中蜂，也就是中华蜜蜂，蜂箱不搬迁，通常是摆放在一些固定的区域，比如老百姓的房前屋后，甚至岩壁上。
中华蜜蜂在中华大地上生活了3000年之久，但是最近100多年来，随着外来蜂种的引入，它们的生活状况受到了巨大影响。自1896西方蜜蜂中的优良品种如意大利蜂和喀尼阿兰蜂引进和大量繁育以来，中华蜜蜂受到了严重威胁，分布区域缩小了75%以上，种群数量减少了80%以上。
中华蜜蜂凶猛，但是个体小。西蜂对中华蜜蜂有很强的攻击力，且翅膀振动频率与中华雄蜂相似，导致中华蜜蜂误认为是同伙，让西蜂顺利进入蜂巢，还得到相当于同伴的待遇和饲喂。不同种群不能共存，意大利蜂的嘴像两个钳子一样，轻轻松松就把中蜂咬死。
现在，在我国黄河以北地区，只在一些山区保留了少量中华蜜蜂，如长白山区、太行山区、燕山山区、吕梁山区、祁连山区等。蜂群数量减少95%以上，处于濒危状态。新疆、大兴安岭和长江流域的平原地区中华蜜蜂已灭绝，半山区处于濒危状态，大山区如秦岭、大别山区、武夷山区、浙江南部、湖南南部、江西东部、南部山区、南岭、十万大山等地区处于易危和稀有状态，蜂群减少60%以上。只在云南怒江流域、四川西部、、神农架山区，中华蜜蜂还保存自然生存状态。
中华蜜蜂善于在人们常常忽视的小花朵上采蜜，这也正是它的价值所在。与中华蜜蜂相比，意蜂嗅觉灵敏度较低，不易发现分散、零星开花的低灌木和草本植物。如十字花科、蔷薇料、漆树科、山茶科、五加科、唇形科、菊科、葫芦科等种类的植株，分散，矮小，多生长在遮阴处，开花时中华蜜蜂是主要采花者，意蜂很少去。而且，在同一地区，中华蜜蜂每日外出采集时间比意大利蜂多2小时?3小时，可谓上班早下班晚。因此，中蜂对本地植物授粉的广度和深度都超过西方蜜蜂。
西蜂的嗅觉与中国很多树种不相配，因此不能给这些植物授粉。而中华蜜蜂耐低温，出勤早，善于搜集零星蜜源，抗寒、抗敌害能力远远超过西方蜂种。一些冬季开花的植物如没有中华蜜蜂授粉，生存会受到影响。中国许多植物繁衍下来，中华蜜蜂功不可没。
中华蜜蜂起着重要的生态平衡作用，它一旦灭绝，会影响整个与之有关的植物共生生态系统的变化，多种植物将消失。这也正是科学家爱因斯坦为什么会说：“没有蜜蜂，人类只能活4年。”
为使中蜂种群和栖息环境得到保护，我国现已成立了部级中蜂（长白山中蜂）保护区、神农架部级中蜂（华中中蜂）保护区等5个部级蜜蜂保护区。
在北纬31°线上神秘的神农架，林海茫茫，老百姓至今过着日出而作、日落而息的生活。中华蜜蜂在这里悠然自得地生活着，空气污染、水源缺乏、蜜源植物种类单一、天敌横行，都与它们无关。
神农架中蜂属于中华蜜蜂华中生态型，是东方蜜蜂的一个品种，是我国的本土蜂种。据调查，神农架林区是目前湖北省唯一未饲养外来蜂种的行政区域。中国养蜂学会、国家畜禽遗传资源委员会蜜蜂专业委员会对神农架地区中蜂遗传品种资源进行调查后，普遍认为神农架是中华蜜蜂最好的栖息地，是蜜蜂与植物共存生物多样性表现最为突出的地区。
湖北省神农架林区拥有迄今为止地球中纬度地区保存尤为完好的原始森林生态系统。在这片神奇的土地上，可供中华蜜蜂采蜜的植物就有400余种，可谓食源丰富。加上神农架是长江和汉江的分水岭，共有四大水系，境内有大小河流317条，汩汩的山泉水随处可见，水资源十分丰富，为中华蜜蜂提供了良好的水源。
神农架中华蜜蜂的饲养方式、取蜜方式、品种纯度等都具有很高的保护和研究价值，是“难得的中华蜜蜂保种场所”。
在神农架林区，笔者有幸接触到一位世代养蜂的人——项斌。项斌介绍说，他的爷爷、父亲都是养蜂人，对养蜂有独到的见解。“养蜜蜂，首先，你要和蜜蜂交朋友，深入地了解它们的生活习性和规律，然后要顺应它们的习性。割蜜的时候，要给蜜蜂多留一点蜂蜜，不然它就饿死了。”项斌短短的几句话，道出了人与自然和谐共生的理念。
项斌的养蜂场在湖北神农架林区官门山，这里海拔1200米?1500米，正是中药药源植物生长的理想地方，加上水源丰富，为中蜂采蜜创造了理想条件。
与其他人养蜂不一样，项斌的蜂箱是挂在岩壁上的。和项斌交谈了解到，此举一方面是为了避免黑熊和野猪等野生动物把他的蜂蜜当“美食”，另一方面，也是为了提高大家的吸引力，引起公众对中华蜜蜂这个古老的原始蜂种的关注。
项斌细心地呵护着他的蜜蜂。进入冬季，项斌做的第一件事情就是要用泥巴把蜂箱上的蜂路封上一部分，避免冷空气的侵入，为蜜蜂提供一个温暖的居住环境。其次还要时刻守护在蜜蜂养殖区，因为冬季黑熊、野猪、啄木鸟和老鼠等会偷偷跑来吃蜂蜜，甚至伤害蜜蜂。项斌说：“虽然我不能保证万无一失，但是至少有我在，它们不敢明目张胆地来。”第三件事情就是要定期揭开蜂箱查看，如果发现哪个蜂箱的蜜不够蜜蜂吃，就要去旁边的蜂箱里取一些蜜过来，从而保证所有的蜜蜂不挨饿。到了夏天，还要把蜂箱垫起来一些，这样就保证了蜂箱的自然通风。另外，还要不定期地在蜂箱周围放一些盐水，供蜜蜂饮用。
不仅如此，项斌割蜜的时间段和频率、方式也和别人不一样。在其他地区，一般是在4月?9月割蜜，而且1个月割4?5次，而项斌仅仅在7月?9月割蜜，而且1箱仅割1次。这样，既保证了蜜蜂的高质量生活，也保证了蜂蜜的质量。割蜜时，从巢房取下一部分，然后用纱布自然过滤，这种方式获取的蜂蜜水分含量少，品质高。
为了扩大中蜂种群，神农架的养蜂人最常采用的一种方式就是收集野蜂：把野生蜂抓来养在自己的蜂箱，扩大族群。
每年5月?6月，蜜蜂分家，一团一团地飞。项斌常常去山里的岩洞或农家土墙的屋檐下寻找蜂群。
闺女脑子坏掉了
跟老爸老妈一块看电视，突然想到一件好玩的事，我就自顾自地笑了起来。
老爸莫名其妙地看了我一眼，跟老妈说：“你闺女脑子坏掉了。”
老妈立刻反驳他：“你闺女脑子才坏掉了呢!”
提高工作效率
看到有个手机程序叫“提高你的工作效率”。心想，太好了，我正需要。
于是下载，安装，一运行，手机就坏了。
过了两天我发现，工作效率真的提高了。
教育新来的老师
学校新来一年轻教师，校长语重心长地对他说：
考100分的学生你要对他好，以后他会成为科学家；
考80分的学生你要对他好，他可能和你做同事；
考试不及格的学生你要对他好，以后他会捐钱给学校的；
考试作弊的学生你也要对他好，他将来会当官的；
中途退学的学生你也要对他好，他会成为比尔・盖茨或乔布斯!
智力冲关・全家过桥
小明全家需要在黑夜里提着灯过桥。小明过桥要1秒，小明的弟弟要3秒，小明的爸爸要6秒，小明的妈妈要8秒，小明的爷爷要12秒。每次最多可过两人，而过桥的速度依慢者而定，而且灯在点燃后30秒就会熄灭。请问小明一家如何过桥?
趣味谜语・猜中药名
1 司机
2 牧童
3 土皇帝
4 绿林好汉
言论
背景：10月20日，卫生部制定的《食品安全国家标准蜂蜜》正式实施，新国标规定：蜂蜜是天然物质，不得添加或混入任何蜂蜜以外的物质；经过化学工艺加工的，只能称为“蜂蜜制品”；在蜂蜜中添加葡萄糖浆、蔗糖等工业生产物质，却仍标以“蜂蜜”或者“蜜”的产品，视为假冒产品；蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露应安全无毒，不得来源于有毒蜜源植物。
无论有没有标注“100％纯蜂蜜”，只要叫作“蜂蜜”，都必须是纯蜜。所谓的蜜汁、蜜茶、蜜膏，都是以蜂蜜为原料，加入其他一些成分制作的，和蜂蜜是两回事。此外，看蜂蜜标签时应注意“波美度”，只有达到43度才是成熟蜂蜜，否则说明蜂蜜里面的水分还比较大。
――华南农业大学食品学院林捷副教授：蜂蜜本身就是100％纯蜜
蜂蜜“造假”，一个是在蜂蜜生产期间用白糖或者糖浆直接喂养蜜蜂；二是往蜂蜜里掺入糖浆等较低成本的糖类；三是往蜂蜜里加入澄清剂、增稠剂等添加剂，用“蜂蜜制品”伪造“蜂蜜”；四是在同为真蜂蜜的情况下把价格低的掺入到价格高的当中，以次充好。
――疾病控制中心营养专家何英强：市场上销售的蜂蜜很多是滥竽充数
一是金银花蜜。金银花的花冠长且细，蜜蜂很难采到蜜。二是玫瑰蜜。玫瑰花没有蜜腺，何谈花蜜。三是雪莲蜜。雪莲通常生长在海拔4000米的雪线以上，蜜蜂难以生存。四是葡萄蜜。葡萄只有花粉而无蜜。五是松花蜜。蜜蜂基本不采它。六是玄参花蜜。在自然情况下采不到蜜。七是银杏蜜。银杏花没有蜜。市场上是在真蜜或假蜜中添加了玄参或银杏提取物。
――河南省木子蜂业有限公司总经理李干：这七种蜜不存在
题目：丰富的想象使《草虫的村落》一文中的小甲虫有情有义。请你写一写自己观察过的小虫，注意展开想象，融入自己的感受。（出自人教版六年级上册课后小练笔）
全世界的小虫儿，给人类赞美得最多的，大概要推蚂蚁、蝴蝶、蜘蛛、蚕、蜜蜂这几样东西了。
人们对于蜜蜂的赞美，尤其充满哲理的情趣。在思想史、艺术史上，许许多多人都歌颂过蜜蜂。这不仅仅因为蜜蜂能够酿蜜，而且也由于蜜蜂酿蜜的方法，给人以重要的启示。它能够博采，又能够提炼，终于，黄澄澄、香喷喷的蜂蜜给酿造出来了。它的酿蜜可以说是一种卓越的创造。
蜜蜂采蜜时的辛勤，可以从这么一个有趣的统计里面看出来：一只蜜蜂要酿造一公斤蜂蜜，必须在一百万朵花上采集原料，假如蜜蜂采蜜的花丛同蜂房的距离平均是一公里半，那么，蜜蜂采一公斤蜜，就得飞上四十五万公里，差不多等于绕地球赤道飞行十一圈。
看了这样的材料，尝过那味道浓郁的甜蜜，你怎能不对世界上这种神奇的小昆虫，感到由衷的赞美呢！
十六世纪英国著名的哲学家培根，讲了一个譬喻赞美过蜜蜂。他把盲目地堆集材料的求知方式称作蚂蚁的方式；把主观的随意创造体系的方式叫作蜘蛛的方式，而“真正的哲学家，则是像蜜蜂一样。它们从花园和田野里的花朵中采集材料，但是用它自己的一种力量来改变和消化这种材料”。几百年的时光像流水一样过去了，培根许许多多的话已经为人们所遗忘，但是他那句“知识就是力量”的警语，和这个有趣的譬喻却一直在各地广泛流传。
鲁迅先生在他的书简里面，也曾告诉一个青年人说：“必须如蜜蜂一样，采过许多花，这才能酿出蜜来，倘若叮在一处，所得就非常有限……”郭沫若同志也曾经以蜜蜂采花作为譬喻，来说明艺术真实和生活真实的关系，以及它们之间的异同。
蜜蜂，这小小的昆虫，人们献给它多少赞美之词！它那种酿蜜方式，使人想起了一切成功的学习、工作的经验。
（节选自秦牧《蜜蜂的赞美》，题目为编者加）
写法出击
神奇的大自然总能给人许多有益的启示，哪怕像小小的昆虫也不例外。选文旁征博引，引用了相当的数据以及几位名人对蜜蜂的认识与好评，告诉我们蜜蜂采蜜既能博采、又能提炼，从而引发感慨：读书如酿蜜，必须博览群书；成功的学习、工作也必触类旁通、广泛吸收营养，然后有所选择，再去自身领域大显身手。这就是小小的蜜蜂给人类的启示，这就是人与动物和谐相处、相得益彰的原因之一。当然，类似习作完全可以通过观察借助深思来升华主题，获得人生的启示。
说起小蜜蜂这三个字我就特别的高兴，因为小蜜蜂为人类做贡献可大了。比如说：小蜜蜂们一天到晚在花丛中飞来飞去的，把从花朵里采摘的花粉给放在自己的小篮子中。着真是一件一举两得的事情啊！小蜜蜂们即帮助了花朵们传播了花粉，让花朵们可以开花结果了；而且又帮自己的把花粉给酿成了花蜜了！你说这是不是一件一举两得的事情啊？所以我们不要去伤害小蜜蜂们了！
春天到来了，小蜜蜂们都纷纷来到了花园里采集花蜜。花园里的花可多了到处都是，让我看的眼花燎乱。有油菜花，桃花，迎春花，梨花，海棠花，杜鹃花，牡丹花，昙花，等等等等。各种各种的花都有，怪不得小蜜蜂们，都会在春天才来采集花粉。虽然在别的也可以看到小蜜蜂在采集花蜜，但是在春天的时候看到的最多了！有一个成语叫：百花齐放，百鸟争鸣。这个成语的意思是：一百朵花一起开放，一百只鸟一起鸣叫。形容生气蓬勃，春气傲然。小蜜蜂们之所以要在春天来采集花蜜，是因为春天开放的花儿特别的多，特别的香。
每一只小蜜蜂的身上都有一根非常锋利的刺，只要一有敌人来侵犯它们了，它们就会利用身上的这根锋利的刺来扎他们（她们）的。被刺中的让个人要赶忙送去医院，不然的话就会死亡的；之所以小蜜蜂自己也会死亡，是因为小蜜蜂的五脏六腑都是和那根刺连在一起的。假如那根刺被刺在别人的身体上，就等于小蜜蜂和那个人同归于尽了。小蜜蜂们为保卫自己的家园英勇的牺牲了，丧失了最宝贵的生命，这是一件多么自豪，多么光荣的事情啊！这是我们在学习上正缺少的东西！
这是我们在学习上正缺少的东西，不懂的问题就要不惜一切代价都要去问明白，这样才可以我们增长知识。如果你不知道，不去问的话，你的成绩就会越来越差了的！
从前有一只蜜蜂，他长着大大的眼睛，薄而透明的翅膀，擅长采蜜。春天到了，花园里开满了五颜六色的花朵，蜜蜂开始忙碌起来，他整天飞来飞去采花蜜。
一天，他在采花蜜时看见一只蝴蝶在悠闲地玩耍。蝴蝶看到蜜蜂在忙着采花蜜，在一旁嘲笑他说：“蜜蜂你真傻，春天那么暖和，风景那么美，你不尽情地玩一玩，还忙着采蜜干什么？”蜜蜂说：“我采蜜不光为了给自己和孩子们储存过冬的食物，还为了能让人们喝上香甜的蜂蜜。”说完，他又忙着采蜜去了。
转眼间，冬天到了，蝴蝶因为贪玩，没有储存过冬的食物。瞧，在家里挨饿。蜜蜂呢？因为辛勤劳动，储存了很多食物。瞧，他正和孩子们在蜂窝里吃着甜甜的蜂蜜呢。
1.注意天气变化
掌握好搬运时的天气十分重要。 蜂群搬运前，要注意收听、 收看转运经过路途的天气变化情况，最好避开高温、高热和大风、大雨天气，选择平和的天气搬运。 如果气温高，最好选择在早晚赶路，带好篷布遮风避雨，否则遇到恶劣天气就很难应对。
2.要装实绑牢蜂箱
搬运前要认真检查箱体质量， 确保蜂箱无朽烂、无破损，以免途中散落。还要对运输的车辆提前检查和维护，谨防发生意外而影响搬运效果。 蜂箱上车后要绑牢箱体，上面要有遮阳、遮雨器材，但要通风透气，确保箱体空气流畅。
3.转运前不喂糖不用药
在转运前 1～2 天就要停止喂糖，不能打药。 如果转运前给蜜蜂喂了糖， 运行途中蜂群无事可干，它们会为争糖而混乱；如果打了药它们在箱内又运动不起来，这样它们会在蜂箱里慌乱，甚至相互攻击，导致蜜蜂损失。如果转运路途较远，又怕蜜蜂挨饿，可用干净的纱布包上白糖分挂在蜂箱内侧供蜜蜂采食。
4.做到不缺花粉起运
搬运途中一旦断缺花粉，幼蜂就会饿死，造成蜜蜂断档脱节。 如果起运前连续下雨，蜂箱内就会缺少花粉。因此，如果检查到箱巢内缺花粉，一定要等到天晴蜜蜂采集到一定量的花粉后再搬运，如果搬运迫切，可给蜂群加喂花粉饼。
5.转运途中不能缺水
转运途中一旦蜜蜂缺水，再加上蜂箱内温度上升，蜜蜂很容易死亡。 因此运输途中需经常隔纱往巢内喂水器中加水或在巢门口喂水，每群蜜蜂每天需水200毫升左右，如果天气闷热，还需在蜂箱外适时洒水。
6.远离附近强群
蜂群有强弱之分，如果到达目的地后，别人已经放置有比自己强的蜂群，则必须远离，如果距离太近，别的蜜蜂会来你的蜂群抢夺蜂蜜，这样就会伤害你的蜜蜂。
7.蜂箱不要长形摆放
蜜蜂有迎风飞的习性，如果将蜂箱摆成一字长形，则稍遇风大就会造成蜜蜂偏集，或飞向别人蜂群，因此蜂箱最好摆成圆形或方形，然后将人住的帐篷搭建在风口上，以之抗拒风浪免遭失蜂。另外，蜂箱应摆放在背阴和有水源的地方。
8.离花源不能太远
