时间：2023-05-29 17:37:55
“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”一般认为其典出自《海内十洲记・凤麟洲》，据说周穆王时，西方胡地敬献了“夜光常满杯”，此杯“光明夜照”晚上把它朝天放在庭院，早晨自个就盛满了，而且“汁甘而香美，斯实灵人之器”。当然，世人都知这不过是文学中的奇思妙想，而在现实生活中，据有关学者解释，夜光杯应该就是玻璃杯。
《杨太真外传》说，杨贵妃“持玻璃七宝杯，酌西凉献葡萄酒，笑领歌意甚厚”。其中 “七宝”应是一种古老的珐琅制品，在唐朝和以前的工艺中，是在浇铸的彩色玻璃杯中滴入景仄泰蓝，再加粘合剂固定而成。唐代的酒具除了金银器、瓷器外，还有玻璃器，多来自于西域是进贡的珍宝。宫中极为看重玻璃器，以之饮葡萄酒也是当时的常识。诗文中的“夜光杯”，大约便包括这类玻璃器具。
满是异域情调的葡萄酒和夜光杯，很受唐人推崇。汉魏以来的帝王们虽然早己享用过葡萄酒，但那都是西域献来的贡品，虽有人推测内地在汉代可能就己掌握了葡萄酒的酿造技术，但没有充足的证据，直至唐代，内地开始酿造葡萄酒才有史可据，据史籍记载，唐太宗破高昌国后，收马乳葡萄种子植于苑中，同时还得到了葡萄酒酿造方法。唐太宗亲自过问试酿葡萄酒，当时酿造成功八种成色的葡萄酒，唐太宗把在京师酿造的的葡萄美酒赏赐群臣，不少民众也品尝到了其醇美甘味。“芳辛酷烈，味兼缇盎”，滋味不亚于粮食酒。
兕觥
兕觥是众多酒器中造型比较独特的一种，盛行于商代、西周。《诗经》中偶有出现，《小雅・桑扈》就有“兕觥其，旨酒思柔”一语。《周南・卷耳》有云：“我姑酌彼兕觥，维以不永伤。”这种酒杯看似是把角兕从根部截断，再把锯口朝上，利用其空洞处斟酒的。《说文解字》将其解释为：“觥，兕牛角，可以饮者也。”因角质的兕觥容易腐烂，不易保存，至今出土所见的兕觥都是青铜铸造的，暂未发现角质的兕觥。据说兕觥也是飨食时罚酒用的，是一种“罚爵”。 至于为什么用此作为罚杯，青木正儿在《中华名物考》中兕觥把与日本的可杯类比，觉得两者器形都是下部较尖，斟酒后在桌上放不平稳，适合一口气喝光，大概因此被用作罚杯吧。
保利2010年秋拍中清乾隆漆刻御制诗仿“周兕觥”以515.2万元人民币成交。此器整体素面，高11厘米，牛头眼睛瞪大如铃，牛角竖立，双耳外张，虎虎生威，颇具帝王之势。构思巧妙，端庄大气，无论器形还是技艺均追求极致，制作精良细致。器身刻乾隆御制诗文，造型也别出心裁。《西清续鉴》（清乾隆年间宫中收藏器物图录），记载有金属制的“周兕觥”图，整体形似倒置的牛角，尺寸高约18厘米，深约16.3厘米，口径约11厘米，重约一斤。虽无实物，倒也能想象其原始的样貌。“唐兕觥”比“周兕觥”小些，高约12.3厘米，口径约6.3厘米，口径部分变成了牛头状，清乾隆仿“周兕觥大抵也是由此演化而来。
镶金兽首玛瑙杯
该玛瑙杯的玉石材料是罕见的以红色为主调，中间还有一层略呈红润乳白色夹心的缠丝玛瑙，工匠依色取巧，是至今所见唐代唯一的一件俏色玉雕。摘下金帽便是酒进口的门，杯中琼浆仿佛即可自流泄出。兽的两鼻鼓起，双唇闭合，唇上的毛孔、胡髭也刻画得细致入微，生动传神。仅寥寥数刀雕出兽头上下的肌肉，已是入木三分。头顶两只富丽多色，粗壮有力的角向后弯延，让人感受到强劲的力量，像是全神贯注飞驰疾奔的猛兽向前突冲的一瞬间。
这个玛瑙杯整体弧形似兽角，亦称“角杯”。 我国虽早自远古就出现造型与此相似的角杯，但其底端均未见流口。这类“角杯”起源于古希腊被人称之为“来通”（rhyton）的像漏斗、可注酒的酒具，这种造型的酒具在中亚、西亚，特别是萨珊波斯（今伊朗）的工艺美术中是十分常见的。当时的人相信“来通”酒杯是圣物，用它注酒可防止中毒，如果举起“来通”将酒一饮而尽，则是向酒神致敬的表示。该镶金兽首玛瑙杯很可能是中西亚某国进奉唐朝的国礼，意义非同一般。
蓝釉爵杯
爵作为最早的青铜礼器早在公元前2400年左右就已经出现。爵流行于商和西周。诸侯王在将举行一次祭祀之前，要与臣属一起射矢观礼。射靶及格者一方得与诸侯同祭，否则就没有同祭的资格。射礼开始后，主持的宰官告诫百官，公布“大射”礼仪程序。宰夫吩咐宰与司马等官员布置靶位，乐土布置笙、磐、钟、鼓等乐器，食官布置百官之酒撰。宰夫主持酒宴，诸侯王与百官相互祝酒、献膳，酌酒前都要洗一下爵杯，受酒时一都要拜谢。席间乐声起伏，隆重而热烈。但西周之后爵的数量就锐减了。
1982，安徽省歙县的一个元代窖藏中出土了一件口面呈叶形通体蓝釉的仿古瓷器精品。该爵腹较浅，圆底，三足外撇。釉质腴润，胎质细腻而轻薄，釉上还有描金，通身呈色鲜艳，宛如蓝宝石般的高贵典雅，堪称景德镇窑蓝釉金彩瓷器之代表。目前发现的年代最早的瓷爵是元代瓷爵，因此，歙县爵杯应该是为数极少的几件早期瓷爵之一。
曹昭在《格古要论》中曾提到“元代有青、黑色戗金者，多是酒壶，酒盏，甚可爱”。蓝色在元代属于流行色。崇尚蓝色是特别的审美趋向，元代皇宫常用蓝色的琉璃瓦覆盖，宫廷在举行庆典时也用蓝色织物，既使是装裱字画也喜用蓝色绫绢。这种爱好在蒙古人的装束上表现更加突出，妇女们常用蓝色绸料束于腰间。
明代画家陈洪绶所作《蕉林酌酒图》中对人物所用的各种器物刻画细致。画中男主人手中之爵杯，与蓝釉爵杯很是相似，看来明代是还流行用仿古的爵杯饮酒的。
荷杯与果杯
历代好酒者一直有不少新花样，《因话录》提到唐代宰相李宗阂僚设宴，让宾客将盛满美酒的荷叶系紧，然后放在人嘴边，用筷子刺一孔饮下，还不准洒漏，否则要挨罚，以荷叶为杯的饮法最早出现在曹魏时代。 坡也曾用诗记其趣，言“碧筒时作象弯，白酒微带荷心苦”。宋人林洪《山家清供》把用荷叶饮酒称为“碧筒酒”。元代张羽有《碧筒饮诗》，诗句曰：“采绿谁持作羽脑，使君亭上晚博凉。玉茎沁露心微苦，翠盖擎云手亦香。饮水龟藏莲叶小，吸川鲸恨藕丝长。倾壶误展淋郎袖，笑绝耶溪窈窕娘。”
而今,汇菱洋酒有限公司董事麦美仪小姐――一个对美酒百分百的全情投入者,她是将西方餐酒文化,特别是葡萄酒文化积极引进香港和大陆的推动者之一。她有如生活的酿造师,更是酒文化的传承者,以她细密的心思,品位的人生,传递给人们一种“享受好生活,不能不懂得欣赏好酒”的理念。
葡萄美酒夜光杯
唐代王翰的“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回。”一诗,给美酒增添了无限意趣和色彩,更说明诗酒的密切关联和诗酒文化的源远流长。诗中的酒,是西域盛产的葡萄美酒;西胡以白玉精制成的酒杯,犹如“光明夜照”,故称“夜光杯”。
历代达官显要、文人墨客对美酒的称道和传颂,留下了无数美丽的传说和诗篇。如“李白斗酒诗百篇,长安市上酒家眠,天子呼来不上船,自称臣是酒中仙。”(杜甫《饮中八仙歌》)“醉里从为客,诗成觉有神。”(杜甫《独酌成诗》)“俯仰各有志,得酒诗自成。”(苏轼《和陶渊明〈饮酒〉》)酒醉而成传世佳作的例子在我国诗史中俯拾皆是,造就了中国清雅丽韵又浓烈芬芳的独特诗酒文化。
缘于对“琼浆玉液”、“天赐佳酿”美酒的锺爱,麦美仪小姐从结缘酒到销售酒最后到传播酒文化,一路走来,走出自己丰盛的生活、恣意的人生。上世纪八十年代中期,麦美仪小姐从加拿大约克大学工商管理系毕业,1986年她从加拿大回香港,家族是做物流生意的,但缘于对红酒的喜爱,麦美仪小姐选择了销售各式美酒的工作。丈夫、妹妹和妹夫都是约克大学的校友,因皆喜欢红酒这个共同的爱好使他们加入了红酒行业,从此与酒结下了不解之缘。
麦美仪小姐介绍:“1997年生意很好,1998年之前都是做法国酒贸易,1998年是一个重要的转型期,我们很幸运,在香港1998年经济不景气的情况下把高价酒全部销售空,公司由贸易转型到品牌。”而让麦美仪小姐声名鹊起、饮誉香港的是1998年的澳大利亚一个名叫“Penfolds”品牌的葡萄酒,当时麦美仪小姐经营的公司较小,但却能在香家 “Penfolds”这样的大品牌,令业界很震惊,一时轰动香江。“Penfolds”品牌成就了麦美仪小姐,使她走向事业的新篇章,从而由一国品牌到各国品牌。
名酒荟萃在汇菱
目前麦美仪小姐经营的汇菱洋酒有限公司,荟集了各国的各大品牌酒。品种多样,主要法国、意大利、西班牙、澳大利亚、纽西兰、美国、加拿大、智利和阿根廷等国家的葡萄酒。
汇菱公司曾在广州、深圳、上海等地都有分店,自香港免税政策后,汇菱洋酒有限公司则以香港市场为主。麦美仪小姐说:“现在是香港和澳门的总商,大部分免税商店都有销售汇菱洋酒所品牌。”
葡萄酒既是健康饮品,也是生活情趣,现代人的社交生活,实离不开酒,当今的社会,可以说是进入了红酒的文化时代。红酒只是葡萄酒的一种。“葡萄酒分红酒、玫瑰红酒、白酒、汽酒、酿制出怎样的酒,受各种因素影响,最主要的就是葡萄的品种。”谈起酒,麦美仪小姐如数家珍。
世上最昂贵的葡萄酒,大多数是红酒,因此品红酒便成了高档次生活品位的一种代表。为了满足人们生活的需要,提高人们对酒文化的认识,汇菱洋酒有限公司发展了一个餐酒培训课程。麦美仪小姐认为享受好生活,不能不懂得欣赏好酒,深谙酒业、酒文化的她和同事李凌霄先生共同编写了一本如何品酒的培训教材。李凌霄先生是科班出身的葡萄酒专家。餐酒文化,五花八门,初学者可以从此书的深入浅出的介绍中,学到餐酒知识,提升品酒能力、该书由最基本的如何辩别酒色酒香、专家级的葡萄品种认识、酒杯学问到品酒仪态都涉及到。在欧美,餐酒已是一门专门学问,在法国更有餐酒的硕士课程,而在香港,中文的餐酒书不多,内地就更少。麦美仪小姐和李凌霄先生合编的《葡萄酒轻百科》一书,惠及了各酒业与广大酒民。
作为国际都市的香港,工商交流频繁,对葡萄酒的知识要求大增。麦美仪小姐开设的餐酒培训课程正迎合了市场需求。她说:“今年拿到了一个英国的授权书,获香港和内地批准,可开班授课,目前在内地、香港和澳门开设了各级课程班。”现时,在麦美仪小姐的领航下,汇菱洋酒公司不断地扩大规模,近期已购置了一个工贸厂房作为公司储仓、品酒室和教育培训的场所,为以配合香港特区政府推广香港成为亚洲餐酒枢纽“WINE HUB”政策。公司的办公地点和运营模式也将翻开崭新的一页。
葡萄美酒成就了麦美仪小姐,而麦美仪小姐也传承发扬了酒文化,使葡萄酒业走上更阳光的大道!
生命因奉献而精彩
作为汇菱洋酒有限公司董事,麦美仪小姐除了对美酒的全情投入外,更是积极的参与各个社团组织。生活中的她,不但懂得欣赏好酒,更是个热爱家庭和社会的人。
从1996年麦美仪小姐就开始参加社团组织,现在所担任社会公职多达数十项。社会公职之多,也意味着服务和付出之多。她曾任屯门狮子会会长、国际狮子总会中国港澳303区第三分区主席,现任国际狮子总会中国港澳303区资源拓展委员会主席、国际狮子会骨质疏松教育及研究基金副主席、狮子会教育基金理事、狮子会中学校董、国际狮子总会中国港澳303区中国汶川地震灾后关注委员会委员、香港特别行政区医疗辅助队新界西葵青区一级助理联络主任、香港交通安全队总部特遣队副总队监、南区消防安全大使名誉会长会名誉会长、香港中小型企业联合会副会长、香港女工商及专业人员联会联谊委员会主席、琼港青年交流促进会财务长等公职。
她笑道:“所有公职都是义务的,参加社团的活动让我个人提升了很多,令自己得到了成长。”她称参加社团组织多年,感受最深的是学会了包容、谅解、接受他人、珍惜身边的一切。“很多人认为我为社会付出很多,其实我也收获更多。得到许多朋友的友谊,同时在各方面提升了自己。”麦美仪小姐认为服务社团奉献社会,让她受益匪浅,不要想着付出很多,而是想着得到很多。参加社团组织,她认识了各界人士,也拓宽了人脉资源,使汇菱洋酒有限公司得到各界人士的推广,同时麦美仪小姐也利用社团组织的管理方法和理念,运用到公司的管理和对员工的领导上。
麦美仪小姐个性热情,心思细密,在她言传身教中影响着公司的员工和自己的子女。“我的两个儿女现都在加拿大读书,一个17岁,一个15岁,我教他们学会照顾自己,独立生活。”麦美仪小姐一脸幸福的说。事业的成就及家庭的和谐,麦美仪小姐言每天忙碌而充实,常常激励自己以更饱满的精神前进,迎接生活的新篇章。
一个人,只有心中洒满阳光,才能给予别人阳光。于麦美仪小姐而言付出比获得更有幸福和成就感,生活因忙碌而充实,生命因有奉献与付出而精彩,人生因为有美酒相伴而富有品位。(杜明珏程书香)
葡萄酒，作为人类最美好的发明之一，给这个世界增添了无数的情趣和故事。世界上各种葡萄酒美不胜收，今天的这期“酉年说酒”，咱们就周游全球，与葡萄酒来上一场“醉”美的邂逅。
埃及：可通往来生的
葡萄酒
埃及是令人心驰神往的美酒之乡。早在4000多年前，古埃及人就开始享用各种美酒。最初埃及从波斯等地进口葡萄酒，后来本地能够栽种葡萄了，便开启了酿制历史，并逐渐主宰了全球的葡萄酒贸易。古埃及人非常喜爱葡萄酒，金字塔的墓室和众多神庙里的浮雕中清晰地记录了种植、收获葡萄和酿造葡萄酒的场景。葡萄酒是供埃及贵族享乐的顶级佳酿，伴随着肚皮舞少女的婆娑舞姿和万千风情，令人心驰神往。那时，高级神职人员和法老都十分喜爱葡萄酒，他们建造了巨大的酒窖进行收藏，并认为这些葡萄酒在来世还可以继续享用。比如著名的图坦卡蒙法老的陪葬品中就包括了26罐不同的葡萄酒，围绕在墓穴周围的是当时最流行的品种，其中有一款是“图坦卡蒙牌葡萄酒”，上面标有年份、葡萄产地和制造商，这一定是世界上第一款葡萄酒酒标了。
希腊：松香葡萄酒
航海家把葡萄栽培及酿酒技术从埃及等地带到希腊的克里特岛，而后希腊的葡萄种植业变得极为兴盛，为罗马人、地中海沿岸及整个欧洲奠定了葡萄酒业的基础。古时希腊人一般将酿好的葡萄酒储存在尖底双耳的陶罐内并以松香密封，这样酒液就会带有松香的味道。这样的葡萄酒保质期可以大大延长，所以后来人们在酿造过程中便刻意加入松香。尽管后期葡萄酒改用木桶储存，但希腊人已经习惯并依赖这种独特口感而使松香葡萄酒成为最知名的传统希腊葡萄酒，直到现在还在生产。
法国：享誉世界的庄园酒
在现代，法国葡萄酒被奉为世界葡萄酒中的极品，与香水、时装一样充满了高品位的浪漫情调，并具有独特的历史和文化韵味。最初希腊人在马赛建立了法国最早的葡萄种植园，后来凯撒大帝征服了法国，罗马军团又再次把葡萄藤苗种植在了法国的土地上，这些地区包括：勃艮第、波尔多、香槟、阿尔萨斯、隆河谷等。法国人不断地研究优良的葡萄品种，辨识土质并改进葡萄种植和酿酒技术。葡萄酒品质极易受到风土的影响，庄园酒很讲究年份和产地，对今天的法国人来说，葡萄酒是葡萄种植、气候、土壤、人的劳动、浪漫和艺术相结合的产物。在波尔多五大一级酒庄中， 拉菲酒个性温柔婉细，拉图和木桐个性刚强，而著名的玛歌酒庄的葡萄酒以优雅细腻的女性气质著称，日本畅销漫画《神之~》曾把玛歌红酒比作“埃及艳后”。
意大利：西西里岛的
葡萄酒传说
意大利从不缺少声名显赫的艺术家，但丁、达・芬奇、米开朗基罗、拉斐尔都曾聚居佛罗伦萨。意大利也从不缺少美丽传说，比如风光旖旎的西西里，还有滋味美妙的葡萄酒。意大利人认为葡萄酒能激发人们对生活的灵感和激情。喝过西西里葡萄酒的人，无法忘怀它的那份热烈与甜蜜，它拥有黑珍珠葡萄酒的奔放强劲，也有马沙拉酒的温婉醉人。意大利葡萄酒的产量将近全球的五分之一，是目前世界最大的葡萄酒生产国，西西里岛则是意大利葡萄酒产量最大的产区之一。意大利的葡萄酒不如法国那么出名，这里原因颇多。最近20年，意大利葡萄酒的品质大幅度提升，相同品质的葡萄酒，意大利酒往往会比法国酒便宜。
美国加州：口味卓越的新世界葡萄酒
美国是葡萄酒世界的后起之秀，其产量仅次于法国、意大利和西班牙，而加州差不多占美国总产量的90%。加州葡萄酒多为风格简朴、果味浓郁的新世界酒，其中以仙粉黛葡萄品种使用最为普遍，经常被用于酿造略带甜味的桃红葡萄酒，但更适于酿造干红葡萄酒。仙粉黛干红葡萄酒大都酒体丰满，酒精含量高，带有黑色水果、果脯和甜香料风味。而加州的老藤仙粉黛葡萄酒风味更为浓郁，层次更楦丛印9郝蚣又萜咸丫撇槐乜茨攴莺途谱，单看品种就行，这一点对于消费者选购而言十分便利。现在，美国葡萄酒市场很繁荣，但因历史上一度实行禁酒令，葡萄藤被砍伐，其酒业曾遭受灭顶之灾。因种植葡萄要优化土壤环境，针对风土特点培育适宜品种，甚至需要等待葡萄藤生长到一定的树龄。然而，在仅距禁酒令废除40年后的1976年，在法国和美国加州红白葡萄酒的盲评对阵（巴黎判决）中，来自加州的葡萄酒一举打败了波尔多的一级酒庄和勃艮第特级园出产的酒品，这让清一色的法国评委都倍感惊讶。“美国也能产好酒”慢慢得到业界的认可。
中国：丝路上的葡萄酒
中国的葡萄酒酿造历史十分悠久，西汉时期从西域传入中原。丝路上的新疆吐鲁番、敦煌鸣沙山到宁夏的贺兰山卓越的地理、气候、日照、土壤等特别适合酿酒葡萄的生长。“大漠孤烟直，长河落日圆”，伴着驼铃声风尘仆仆的骆驼商队载着货物和美酒穿越戈壁沙漠，若饮一口琉璃盏里的琥珀色的琼浆，便可醉倒在这苍凉里，梦回唐朝，和李白“斗酒诗百篇”。
天山冰湖酒庄距离乌鲁木齐市63公里，距离阜康市1.5公里，距离天池景区42公里。新疆生产建设兵团直属222团沙漠区域唐朝路至天池是新疆地区雪线至沙漠的最短距离，园区处于此短线距离内的黄金分割点。
酒庄位于天池水系终端、阜康市以北3公里处，面天山而背依冰湖。可谓承汉唐之神韵，蓄天山之灵气。
新疆天山冰湖葡萄酒庄是“华夏灿烂文明进程的活化石”――汉唐时期重要的军事要塞。是新疆的葡萄酒之乡。
大唐王朝完成西域统一大业后，在北疆设立北庭都护府，下设十座守捉城。兵团222团所在地就属于北庭都护府下属的俱六守捉管辖的一个区域，距离唐轮台城60公里。
悠久的历史，丰富的资源，独特的自然环境，为新疆天山冰湖葡萄酒庄增添了神奇的魅力。
这家地处冰湖湖畔而得名的葡萄酒庄，是新疆第一个葡萄酒庄，也是一家集餐饮、旅游、葡萄酒加工为一体的景点。酒庄占地面积45亩，由游客接待中心、葡萄酒文化馆、酒窖、葡萄采摘园、葡萄酒检验室五部分组成。
冰湖水库是222团的主要水源地，地处阜康市以北4公里处。“冰湖”源于“兵戽”。“兵戽”为屯垦戍边军事驻地的名称，天山雪水融化后自然汇集于“兵戽”，形成一洼水坑，冰湖水库的雏形即为此水洼。冰湖水库是发源于天山博格达峰的阜康市三工河末端的一座平原拦河式中型水库，控制面积8万亩。
新疆葡萄酒文化源远流长，从南北疆出土的一些古代的生活用品和各类酒具可以看出，古老的新疆在两千多年前就可以酿造葡萄酒，并且具有很大的规模和很高的水平。
早在汉代，西域己开始种植葡萄并酿制葡萄酒，葡萄种植和酿酒技术是张骞在公元2世纪出使西域时带回中原地区的。由于数量有限，汉魏时期，葡萄及葡萄酒都被视为珍品、贡品，是不可多得的琼浆玉液，甚至与珍珠、黄金同价。
据史料记载，历史上著名的皇帝唐太宗就非常青睐西域葡萄酒。唐贞观十四年，唐占领高昌(今新疆吐鲁番)，得马乳葡萄，并得其酒法，学会了做葡萄蒸馏酒。相传，他亲自酿制葡萄酒，赏赐下属，共同品尝。皇帝亲自研究酿造技术，可谓葡萄酒发展史上的一大盛事。而当时唐太宗的重臣魏征，也是位酿造葡萄酒的高手，他把自己酿造的两种不同风味的葡萄美酒，分别取名为“X”和“翠涛”，献给唐太宗。唐太宗品尝后，觉得其味无与伦比，因而写下《赐魏征诗》。
从历史上许多边塞诗中也可以找到葡萄酒的身影。“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催，醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”诗歌将葡萄酒与戍边将士生动地结合在一起，真实地展现了“葡萄美酒夜光杯”的浪漫与“醉卧沙场”的严酷。
葡萄酒业内有句名言“好葡萄酒是种出来的。”北纬44°，雄伟的天山北麓，有着众多如宝石般分布的绿洲，这里阳光灿烂，土地肥沃，是与法国波尔多、美国加利福尼亚齐名的世界三大顶尖级葡萄产区，是盛产酿酒葡萄的黄金地带。
新疆天山冰湖葡萄酒庄根据得天独厚的地理位置和气候条件，已种植酿酒葡萄两万亩，年产酿酒葡萄两万吨以上，是新天葡萄酒业最优质的葡萄酒原料基地。
优质酿酒葡萄基地的建立，也为新疆天山冰湖葡萄酒庄的葡萄酒生产提供了源源不断的优质原料。依托周边独特的人文景观、旅游环境，222团将企业文化定位为葡萄酒文化，决心把这里打造成新疆的葡萄酒之乡。
根据当地葡萄酒文化的特点，参照欧洲酒庄的运作模式，新疆天山冰湖葡萄酒庄立足于新疆本土文化，打造独具个性的酒庄群落，形成新疆人自己的葡萄酒文化。
今天，新疆天山冰湖葡萄酒庄正迎来一批批旅游参观的人群，他们在这里尽情享用专业调酒师调制的各类葡萄酒，无论是走进葡萄酒文化馆还是酒窖，都可以真实地领略到新疆的葡萄酒文化。
由于酒庄靠近中国第二大沙漠古尔班通古特沙漠，这里也为喜欢沙漠徒步的游客提供得天独厚的复杂行程。如果累了，这里的别墅区还是最好的歇脚点。
今天，一个极具特色的葡萄酒旅游观光点已经形成。农家乐、餐饮、生态、观光、酒庄、葡萄酒，这些已成为222团葡萄酒旅游的重要组成部分。除此之外，酒庄周边还有大量汉唐时期的屯垦遗址可供观赏。新疆天山冰湖葡萄酒庄决心将两千多年的屯垦文化与葡萄酒文化有机地结合起来，打造一个长久的旅游氛围。
“七分种植，三分酿造。”为保证酒庄能够酿造出高品质的庄园葡萄酒，酒庄的酿酒葡萄原料精挑细选，酿造的葡萄酒保留了原始的风味。为保证葡萄酒的品质，检验员对所选地块的葡萄进行定期检测，要求酿酒葡萄达到完全成熟方可采摘。因此，酒庄的葡萄采摘期晚于其他葡萄酒厂，进一步保证了葡萄酒的品质。
此外。在葡萄酒酿造过程中，除加入少量酵母和偏重亚硫酸钾外，不使用其他物品，保障葡萄酒在罐体中自然发酵。
对于干白葡萄酒，坚持全部工序为手工制作，储存则用大缸，保持古西域的特点。干白葡萄酒的原料来源于酒庄自己的种植园，保障了干白葡萄酒最初的品质。
在品酒家与时尚人士的储酒室中，往往会有一些主人珍藏多年的红酒，这些够年头或好年份的酒是主人的挚爱，也是主人品位和个性的象征。在与三两知己品鉴一支珍爱的红酒时，那种沁人心脾的馨香，仿佛是贝多芬交响乐达到高潮时那回绕的短笛声。那独特的酒质随岁月的增长变得愈加醇美无瑕，那种细腻与典雅，已经不是一杯酒，而是一种文化，一种时尚的生活品位。
最幸运的人当是那些和酒结了缘的人。“天生刘伶，以酒为名”，古人的酒是剑气月光，今人的酒是漫天风月。
常有人问，为什么要喝红酒？为流行？品位？健康？还是生活？其他酒类无法满足需要吗？让我们听一下专业品酒人士的说法：
红葡萄酒因品种、土壤、酿酒技术及气候等因素的差异，各产地酿出的酒各有其独特的风味，带给每个人的视觉、嗅觉及味觉感受都不相同。排除只是为了表示身份或炫耀而追求高价酒外，一些著名酒庄或酒厂的好年份酒价格较高的原因有三：一是这些酒酿造出来的好风味与口感，数百年来都是很多人共同的偏爱；二是根据经济学原理，同一年份酿造的酒喝掉一支少一支，供给小于需求时，价格当然上涨；三是这些名贵好酒通常要长时间存放来成熟，随着时间流逝，转化愈来愈完美，价格也就愈来愈贵。
一些专家或有长时间品酒经验的人确实可从酒的颜色看出年份，从香味闻出葡萄品种，从口感察觉葡萄的成熟度，并且可用非常贴切的形容词来描述味道和口感。整个品酒过程如同把玩珍奇宝物一般，玩味再三。
喝红葡萄酒更多的是为了体味一丝浪漫的情趣，为了重温一段悠悠的情怀，以及回顾那些已被红葡萄酒浸润了几个世纪的浪漫故事：每当特殊的日子来临，英俊而且善解人意的绅士总是带着一瓶葡萄酒、一束鲜花献给心仪已久的情人，然后两人在花前月下的温馨里共品美酒、共赴爱河因此有的酒标还特别设计为一颗红心 。这样的罗曼蒂克使美丽的红葡萄酒更蒙上一层超越尘世的诗情画意。
红葡萄酒是有生命的艺术品，它的神奇是因为它饱含了鲜活的生命原汁，蕴藏了深厚的历史内涵，绵延了高尚的文化积累。品着红葡萄酒，感受着欢乐，沉醉于神秘，自然是人生难得的美妙意境。当你拿起曲线玲珑、晶莹剔透的郁金香型杯子细细把玩，轻轻摇曳，听着冰块与杯体撞击发出的悦耳声音，凝视着玫瑰色的酒汁慢慢地沿着杯壁往下流，透出凝脂般迷人的光泽时，你的心是何等的安详、宁静、和谐与清雅。随着酒杯的旋晃，扬起酒香，你屏住呼吸凑上去，舒张肺腑深深地吸一口淡淡的芬芳，再三细闻，久久不忍下喉；然后你轻轻地啜上一小口含在嘴里，让细腻滑爽的甘露在唇齿和舌间颠来荡去，迷漫在口腔的香味，纵然入喉后仍余味绕口，让人低首回味不已。此刻，你的思想和感情会慢慢地漂浮起来，畅游在你想去的任何地方——你会觉得葡萄酒是一首浪漫的诗，在你的生命里轻柔地燃烧。这就是品酒的乐趣！
现在许多人其实不懂红葡萄酒，多数人喝的是普通红酒加雪碧加柠檬，而且是摇着酒盅一杯一杯地比酒量。真正懂酒的人士认为“饮少些，但要好”是饮用红酒的一句不朽谚语。因为红酒是自然和时间完美结合后的佳酿，它需要品饮者的足够耐心。
西餐和红酒虽是舶来品，但它们世代相传，已有了值得称赞的传统。品味红酒其实是一个很好的放慢生活节奏的方法，从开胃酒到正餐用酒及餐后甜点都有一个程序，就像花开花落，是有序而生的。的确，当身边有专门演奏爵士乐的钢琴和美妙的歌手为您浅吟低唱，舒适的座椅环抱着您疲累的身体，何不给自己放一会儿假，让杯中的馨香带给你一片葡萄园的美丽呢？
如果让你品尝一支和你年龄一样大的红葡萄酒，你一定不会那么漫不经心。红葡萄酒的优雅与珍贵，在于它代表着浓缩了的时间，杯中握着的是几十年以前人们的劳动，在那一瞬，难免有些感动。如果是一位好友，将其珍藏了多年舍不得动的那支年份甚高的红葡萄酒拿来与你共享时，这份心意就足以让人先醉了。
据推测，早在公元前7500年，用于酿制大多数现代葡萄酒的葡萄品种就已在高加索地区出现，也就是现在的亚美尼亚和格鲁吉亚。在古代，几乎所有的地中海沿岸国家都种植可以用来酿酒的葡萄。埃及法老陵墓公元前2000年 的壁画上详尽描绘了古埃及酿制葡萄酒的每一个步骤。
葡萄酒是古希腊和罗马的文化中不可分割的一部分。而法国卢瓦尔河谷的葡萄园在4至5世纪就相继出现，如今法国已成为最负盛名的葡萄酒产地。几个世纪以来，法国人使酿造葡萄酒的精湛工艺进入了艺术的境界，并使国内好多酒区都因为出产佳酿而闻名于世。这不仅因为法国人的酿酒水平高超，也由于法国有着得天独厚的气候和土壤条件，从而生产出各式各样的葡萄品种，进而酿出一系列闻名全球的红白葡萄酒、香槟酒以及干邑白兰地这些驰名世界的妙品，令多少饮家无限陶醉。法国的天气较凉，葡萄种植之成熟期亦因而较长，葡萄可以得到较多及丰富的味道。法国酒优雅、高贵、复杂，却非所有人都懂得欣赏。
在波尔多及周围地区坐落着一些专营酿酒的庄园，通常称为“酒堡”或“酒庄”。在这样的庄园里，城堡往往坐落在一望无际的葡萄园之中。主体建筑虽风格各异，但基本上以文艺复兴和17至18世纪的建筑风格为主。波尔多葡萄酒以舒顺和醇柔出名，酒色深紫而明亮，酒味香浓且有强劲扑鼻的芬芳，酒质浑然天成，纯美无瑕，被誉为“法国葡萄酒王后”。
波尔多产区的气候和地理条件得天独厚：它临大西洋，气候温和，土壤形态多，有吉伦特河流过，葡萄树在此生长最佳。波尔多产区是全世界好葡萄酒的最大产区，几乎所有种类的葡萄酒都能生产：有香醇味浓的红葡萄酒，有带辣味或甜味的白葡萄酒，还有玫瑰红葡萄酒等，从高级佳酿到普通佐餐酒，应有尽有。
葡萄酒的酿制过程是认真而严谨的：
第一道是所谓的去梗，也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中会造成一股令人不快的味道。
接下来的步骤是压榨果粒。酿制红葡萄酒，则葡萄浆发酵的过程就绝对必要。因果酸中所含的红色色素就是在这段时间释放出的。
接下来是榨汁和发酵。经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁，有了酒汁就可酿制好酒。葡萄酒是透过发酵作用而得的产物，由此可见发酵在葡萄酒酿制过程中扮演着极重要的角色。发酵是一种化学过程，透过酵母而起作用。经过此化学作用，葡萄中所含的糖分会逐渐转成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的葡萄酒。
虽然已做到此，但酿酒师的工作仍未完成。新酒在发酵后大约3周左右，必须进行第一次沉淀与换桶。第二次沉淀要4至6周。葡萄酒在桶中存了3至9个月甚至更长时间，就可以装瓶了。葡萄酒瓶以软木塞来封口，要让美酒在密封的空间里静静地等待那开启浪漫的一刻。
今天晚上该喝什么酒？有一个办法或许可以帮助大家作决定：尝试将悠悠良夜作为一出戏剧去构思，这将会是怎么样的一个晚上？里面的人物、场景、灯光、道具、配乐、剧情和桌上的食物都组织好了，你就知道，应该在这舞台上放一瓶什么酒。
A 静雅氛围
室内光线不可太强，无嘈杂喧闹包括强劲的音乐、声响 ，空气清新，墙壁应呈现形成轻松气氛的浅色。同时品酒应在腹中较空、感官灵敏、精神及心情均良好的状态下进行。
B 台布选择
红葡萄酒会因产地和酒龄的不同而呈现不同的色调，可以是紫罗兰色、宝石红色等。为使它们各自美丽纯正的颜色显现出来，台布的选择就不是随便的了，暗色的台布会影响对酒颜色的感受，因此以白色、粉红色台布为宜。
C 理想酒温
每一种红葡萄酒都有其理想的饮用温度，红葡萄酒饮用温度为18℃至24℃。红葡萄酒必须在最能让它的身价得以体现的温度中被饮用，因为饮用红葡萄酒时的温度对酒香及味觉的影响特别大，过低的温度会压抑香味的散发，加重酸味和涩味；过高的温度则会使酒失去新鲜感，又有产生不当的香味化合物之虞。
室温红葡萄酒在饮用前要降低温度，最方便的方法是把酒瓶放入一半冰一半水的冰桶中，15至20分钟后，温度就会由20多度降至10度左右。如想温度降得更快，更可在冰水中撒一大把粗盐，这样可以充分发挥红葡萄酒的最佳特性。
D 品酒器具
酒杯是餐饮的重要工具，它对餐桌的整体美感，特别是对饮用情趣有决定性的影响，所以饮用红葡萄酒的酒杯颇有讲究。
在材质方面，喝红葡萄酒使用的酒杯一定要足够轻薄透明，以使酒的本色能够显现出来。高明的酒客玩弄酒杯的手法相当优雅，通过红酒在杯中回旋鉴赏酒色，从而判断红酒的优劣也是一个重要的途径。所以酒杯要做得轻，拿起来不至于坠手；做得薄，才能清晰地看到酒的色泽。最高档的酒杯当然是用水晶玻璃打造的精品，这种酒杯透明度非常高，折射率也很小，比起普通的货色自然高级许多。在外形方面，喝红葡萄酒都是用窄口宽肚的品种，窄口是为了使酒的香气聚集在杯口，不易散逸，以便充分品闻酒香、果香。宽肚是为了让红葡萄酒充分和空气接触，以前流行的酒杯都是小巧精致的样式，现在时兴的是大肚杯，拿在手上更加堂皇绚丽，同时也使得红葡萄酒在杯中能更多地接触空间。品尝红葡萄酒时应拿住酒杯高脚的部分，避免碰触杯身提升温度。正确的斟法是把红葡萄酒倒入杯中1/3左右，一方面能够达到醒酒的功效，另一方面在荡酒杯的时候避免酒溢出的尴尬。
新疆各民族的饮食可谓独树一帜，尤其是各民族特色的饮品令人回味无穷。
“波杂”――柯尔克孜族家酿饮料
用粳米发酵酿造醪糟制做米酒是中国古代先民在长期的生产生活中创造出来的。生活在新疆的柯尔克孜族也有自己传统的民族家酿饮品――“波杂”。
以游牧生活为主的柯尔克孜族在漫长的历史进程中，为了抵御高山冬天的严寒、夏天的酷热，柯尔克孜族的先民们发明了一种独特的饮品“波杂”。“波杂”用料主要是粮食，因而四季皆可酿制。制做“波杂”，夏天多用青稞、糜子、谷子等农作物酿制，冬天多用小麦、玉米、大米等粮食酿制。
“波杂”制做的方法是：把小麦挑选干净后，晾干，再用温水浸湿捏干，用棉被盖严捂起来等发芽，麦芽刚发时便将其晒干，磨成粉。冬天一般掺百分之七八十的玉米面，夏天则掺百分之七八十的青稞、糜面，拌匀后捂起来。制做“波杂”原料越杂，质量越好。第一次做时可放蒸馒头用的发面作菌种，以后可用过滤酒渣做发酵菌种。冬天天冷时在生火的房子里发酵约两三天，夏季一天即可。发酵后闻有酒味时，即可拿出来加水过滤，将过滤出的粥汁放在锅里文火煮沸，即成“波杂”。冬天热喝，夏天凉饮，其味醇厚、甘美、清香，甜中略带点酸，好的“波杂”其酒精度可达到10度左右。柯尔克孜族以肉食为主，在宴席上，饱餐一顿鲜嫩肥美的大块羊肉或者金黄的抓饭后，再饮上一碗“波杂”，不但能防止积食，还可解油腻，是一种独具民族风味的饮料。
“波杂”其实是一种醪，酒精含量很低，它既有醪糟的长处，又有啤酒的优点，饿了可当饭吃，渴了可当饮料喝，聚会时又可当酒助兴。从酿制、用料、加工到酒的形态，和醪糟都很相似。“波杂”具有促进消化的功效，对于胃病、高血压、冠心病等也有很好的辅助疗效。
“穆赛来斯”：维吾尔族葡萄酒
“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”。中国唐代边塞诗中描写葡萄美酒就出自新疆，新疆出产的葡萄美酒不仅滋养了一方水土的百姓，也成就了诗人们浪漫的诗篇，给中国诗歌史上留下了众多才情横溢的传奇故事。“穆赛来斯”就是新疆葡萄酒中的独特的一种。
这种搀杂了鸽子血、肉苁蓉、山羊肉、石鸡苦胆等酿制而成的美酒仿佛已不仅仅是一种葡萄酒了，而更像是融进了酿酒师灵魂和气质的琼浆。伊斯兰教信徒称穆赛来斯为葡萄汁、药或药酒。中世纪诗人欧玛尔・海亚姆在其《柔巴依集》中，称穆赛来斯为葡萄血；阿瓦提的维吾尔人称其为买依(酒)或夏拉甫(美酒)；和田人把穆赛来斯叫麦扎甫；而更多的阿瓦提人则直呼其名――穆赛来斯。
穆赛来斯的酿制与一般葡萄酒有相似的地方，将鲜翠欲滴的酒葡萄摘下来后仔细挑拣，清洗干净，装入清洁的布袋里扎紧袋口，穿上裹着塑料袋的新胶鞋，或者让少女光着脚丫子踩踏，将葡萄汁过滤出来后，把葡萄渣倒到锅里，兑进约三分之二比例的水，用文火烧煮，直到水蒸发至渣线位置，这时将其倒进绸布口袋过滤，把过滤出来的汁液同原葡萄汁倒在一起重新用文火烧煮，舀掉汁液表面的白色杂质泡沫，待到泛起葡萄黑色的本色泡沫时，再用文火一直煮到黑色泡沫像油一样消失后方才停火。酿酒师们会根据个人喜好分别在葡萄汁里加入鸽子血或藏红花等中药材，然后将葡萄汁盛入陶土烧制的酒坛中自然发酵，40天左右酿熟后的穆赛来斯完全定性，醇美无比的芳香从酒坛中自然溢出，晶莹透亮、泛着神秘光芒的葡萄酒穆赛来斯就等着人们来享用了！
对于这些淳朴的乡间农民们来说穆赛来斯就像真主恩赐的琼浆玉液，是救人于苦难的药酒，更是节日时欢乐的源泉。在喀什、和田的农村中有这样一种诙谐的说法，“喝够了穆赛来斯，80岁的老头会上树!”穆赛来斯的保健、医疗作用对于新疆很多偏远农村的居民来说的确发挥着不可忽视的作用，在南疆农村经常可以看到八九十岁，满面花白胡须的老人仍然扛着锄头在苞谷地里锄草的情景。喀什、和田能够成为中国的长寿之乡之一，也许跟穆赛来斯也有着或多或少的联系。在耕作之余，一大碗穆赛来斯就是这些老人们农闲时最好的佳酿。
1、低唱浅酌：低唱：轻柔地歌唱；酌：饮酒。听人轻柔地歌唱，并自在地慢慢饮酒。
2、三节两寿：旧俗对于塾师，逢端午节、中秋节、年节及孔子诞辰，塾师生日，均各加送束修一月，称为三节两寿。亦用以泛指节日和生辰。
3、古往今来，多少文人本文来自免费墨客在中秋之夜，尽情抒发自己情怀，留下许多不朽的诗句！“海上升明月，天涯共此时” 、“举杯邀明月，对饮成三人” 、“举头望明月，低头思故乡”。
4、月里嫦娥：嫦娥：神话中月宫里的仙女，相传她是后羿的妻子，因偷吃不死之药而上了月宫。比喻风姿绰约的美女。
5、到了中秋，月上中天时，最难忘怀的还是那几句诗：海上生明月，天涯共此时,露从今夜白，月是故乡明；江畔何人初见月，江月何年初照人。
6、欢乐的日子我们更不能忘记那些在自然灾害中离去的同胞，遥远的汶川和舟曲永远是我们心底的痛。我们更不能忘记那些为国捐躯的英灵们，没有他们的付出，就没有我们今天幸福的生活。
7、古今中外，多少文人学子在这美好的日子里，思念着亲人、思念着家乡，挂念着祖国；更有多少有志之士，在这美好的日子里，为了祖国的明天，为了人民的利益，放弃了与亲人团圆的机会，在自己的岗位上默默奉献着……
8、八月十五，是中华民族最重要的节日之一中秋节。那天，人们吃月饼，赏月，有的地方还有花灯，十分热闹。
9、花残月缺：形容衰败零落的景象。也比喻感情破裂，两相离异。
11、今年中秋节，黄昏的傍晚，玉兔东升，皎洁的月亮正照耀着一轮圆月，天空中有几朵洁白的云彩飘荡在云朵中间，微风飒飒，徐徐地吹着小风，月光下的葡萄架上有几串沉甸甸的葡萄。()
12、广寒仙子：广寒：即广寒宫，传说中月亮上的仙宫。广寒宫里的仙子——嫦娥。
13、浩瀚的夜空中，一轮皎白无暇的明月高高挂在空中，身边有许多调皮的眨着眼睛的小星星在玩耍。寂静的暗夜里，不时传来几声蝈蝈的叫声，此情此景，好不美丽，也令我深深陶醉其中。
15、琼楼玉宇：琼：美玉；宇：房屋。指月中宫殿，仙界楼台。也形容富丽堂皇的建筑物。
16、随着中秋节的即将来临，我们伟大的祖国建国六十周年国庆节，也接踵而来，更增添了节日喜庆的气氛，在我们欢庆这双节之时，我们也应该在学业上来个双赢，为国家的建设，民族的振兴。造就成祖国有用之材，我们共同去努力吧！
17、人们常说“月到中秋分外明”，这话很有道理。看，那带着一圈金环的月儿终于升起来了。它先是金黄金黄的，徐徐穿过一朵一朵轻烟似的白云，向上升着、升着，就在一刹那间，月儿的颜色变浅了、变白了
18、八月十五月儿圆。在我们与家人团圆的时候，你是否知道祖国还有一个游子——xx？让我们共同祝愿，xx——这位饱经风霜的游子，能早日回到祖国妈妈温的怀抱中。让我们共同期盼中华民族从此团团圆圆，不再骨肉分离！到时候，让我们在举国同庆的日子里“举杯邀明月，共谱团圆曲”！
19、“举头望明月，低头思故乡。”这景色迷人的中秋夜晚，自然牵动着我们的血肉亲情。家中的父老乡亲，兄弟姐妹，今晚很有可能和我们一样，围坐在本文来自免费这柔和温馨的月光下，为我们祝福。
20、今年中秋节，恰逢农历八月十五，黄昏的傍晚，玉兔东升，皎洁的月亮正照耀着一轮圆月，天空中有几朵洁白的云彩飘荡在云朵中间，微风飒飒，徐徐地吹着小风，月光下的葡萄架上有几串沉甸甸的葡萄，正挂在葡萄架上，几只萤火虫飞来飞去，又飞去飞来，是那么的有情调，这情调又是那么的迷人。
21、人逢喜事尤其乐，月到中秋分外明。沐着徐徐清风，披着溶溶月色，今天我们欢聚一堂，喜迎中秋佳节，同享节日团圆之乐。
22、桂子飘香：指中秋前后桂花开放，散发馨香。
23、悲欢离合：悲伤、欢乐、离散、聚会。泛指生活中经历的各种境遇和由此产生的各种心情。
24、团圆，离别，思念……这些月色承载的美好，亦是不懂的。只知道，月亮圆时有月饼吃。立秋后，日子近了。盼星星盼月亮，盼着八月十五这一天，月饼香甜。这点念想如同草丛里的萤火虫，一闪一闪的，胜过头顶的月亮。
25、人生有诸多事情难以两全，多少在外求学和工作的人们，为了自己的理想，此时不能回到亲人身边。正所谓，“每逢佳节倍思亲。”
26、碧海青天：原是形容嫦娥在广寒宫夜夜看着空阔的碧海青天，心情孤寂凄凉。后比喻女子对爱情的坚贞。
27、从时令上说，中秋又是"秋收节"，春播夏种的谷物到了秋天就该收获了，自古以来，人们便在这个季节饮酒舞蹈，喜气洋洋地庆祝丰收。
其实，葡萄酒并不是土生土长的特产。它既是我们引进的一种异文化，同时也是多民族文化相融合的产物。
中华民族是一个注重历史的民族。在浩如烟海的史籍中，有数不清的关于酒的事情，但是却未明确记载酒是谁发明的，所以，宁可相信酒是猿猴发明的。《清稗类钞・粤西偶记》载：“粤西平乐等府，山中多猿，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数石。饮之，香美异常，名曰猿酒。”
不管此说真实与否，人类的祖先是猿猴，类人猿造酒也就是古人类造酒。猿猴受野果自然发酵的“启示”，在依靠采集野果度日的同时，用多余的野果造酒也是可能的。不过，猿猴造的这种酒与人类酿的酒是有质的区别的。它们不可能有意识、有目的地酿酒。它们酿造的酒，是建立在天然果酒基础上的，充其量也只能是带有酒味的野果汁。但不管怎么说，猿猴酒可以说是最原始最古老的果酒。
在历史文献记载及民间传说中曾提到“古者仪狄作酒醪”当为米酒的创始人，“少康作秫应酒”，说杜康是用高粱酿酒的创始人。对自然发酵的果酒记载，见于《随书・赤土国传》：赤土国“以甘蔗作酒，杂以紫瓜根，酒色赤黄，味亦甘美”。至唐代就有了关于葡萄酒的明确记载，《新修本草》说：“作酒醴以曲为，而蒲桃（葡萄）、蜜独不同曲。”
葡萄，即“蒲桃”，是大宛（今中亚费尔干纳盆地）等国的特产，酿造葡萄酒，味极醇美。汉张骞出使大宛时，得葡萄种，带回栽于长安。对于张骞等人不顾艰险的先导和开拓，后人曾有微辞。唐李欣就曾说“年年战骨埋荒外，空见蒲桃入汉家”，是说以很大的代价把葡萄引入中国，值吗？愚以为，这个问题还应该从宏观上考虑。在汉代，中国还是一个封闭的国家。中原文化包括饮食文化，也是一个单一的、自我禁锢的、有很大局限性的文化形态。自从张骞出使西域以后，积极发展与西域各国的友好关系，大量引进外国产品，开阔了中国人的视野，才使中华民族的饮食从数量、质量、结构、层次上都更上一层楼，以至今天我们在餐桌上的很多的物质文明享受――洋葱、洋芋（土豆）、番茄、菠菜、西瓜等，都是文化交流的成果。应该说，张骞对民族的贡献是功不可没的。他不但把外国文化引进了中国，同时也把中国文化推向了世界。他的直接和间接的影响都是难以估量的。
唐代是中外文化交流的极盛时代，长安是当时世界上最宏伟的都城。这里居住着四面八方的各国使臣和研习文化的留学生、学问僧和求法僧，以及乐舞人和画师，还有数达千人的各国商贾，使长安成为最大的开放城市，东西方文化之交汇地。在长安，有不少外商开的酒店，唐人称其为“酒家胡”。
“酒家胡”不但有美貌的异域女招待，还有美味的胡酒胡食。唐代的胡酒主要有高昌葡萄酒、波斯三勒浆和龙膏酒等。据史籍记载，唐太宗破高昌国，收马乳葡萄种子植于苑中，同时还得到了葡萄酒酿造方法。唐太宗亲自过问试酿葡萄酒，当时酿造成功八种成色的葡萄酒，“芳辛酷烈，味兼缇盎”，滋味不亚于粮食酒。唐太宗将在京师酿的葡萄美酒颁赐群臣，京师不少民众也品尝到了其醇美甘味。
对于我国酿造葡萄酒的历史，曾经有人推测，内地也许早在汉代就已经掌握了葡萄酒的酿造技术，但却查无实据。至于汉魏以来帝王们虽然早已享用葡萄酒，但那都是西域献来的贡品，因此，中国内地开始酿造葡萄酒，比较准确地说，应该是从唐代开始的。
我们研究葡萄酒史还有一个更直接的证据，那就是《敦煌学》。
敦煌是古代丝绸之路上的一颗璀璨的明珠，生活在这里的汉、粟特、吐谷浑、吐蕃等民族共同创造了灿烂辉煌的文化。敦煌地处亚洲的十字路口，为东西通衢辐辏之地，在中外文化交流上具有显著的作用。印度文明、古希腊文明以及伊斯兰文明和中华文明在这里闪耀，使其成为各种不同文化的熔炉。作为中西文化交流的咽喉要道，各种不同文化在敦煌汇集、交融又传播开来，这一特点，表现在饮食文化上尤为突出。
学者们在研究中西文化交流时，总要举出胡饼、葡萄酒等“胡食”对中原饮食的影响。实际上西域所谓“胡食”对中原传统影响之大远不止于此，不仅许多其他的饮食品种来源于西域及更远的中亚，其中对中原饮食观念的影响、主食结构的改变如从黄河流域以粟黍为主到以小麦为主的转变上，西域的“胡食”都起了相当大的作用，最重要的标志就是以胡饼（一种早期的面食）为代表的一批粉食类食物传入中原以及同期至以后的胡床等高足餐饮日用家具进入中原而被中原人逐步接受和喜爱。在这个意义上讲，愚以为，这无疑是中国饮食文化史上的一场革命。
在敦煌藏经洞发现的数万件文书中有相当一部分为唐五代时期当地的社会经济类文书，其中记载了许多与敦煌人的饮食相关的资料。据记载，敦煌因与西域接近，其栽培葡萄酿酒史要早于唐代，而且敦煌酿的葡萄酒质量很好。在《下女夫词》中说“千钱沽一斗”虽系夸张，但也说明了葡萄酒在当地的地位。另据记载，葡萄园中结葡萄时，人们还要举行赛神仪式。在唐五代敦煌壁画中有四十多幅婚宴图，这些图中婚礼宴饮多在帏帐中举行。一般每张食床（桌）坐8~10人。仪式中除新郎、新娘为客人敬酒外，可以看到客人列坐在食床旁。床上盘置蒸饼等食物，客人手持酒杯，作喝酒状。
从汉王朝到北宋时期，历时1 200多年，是中国传统酒的成熟期。在这一时期，新丰酒、兰陵美酒等名优酒开始诞生；黄酒、药酒、果酒、葡萄酒等酒品亦有了发展；李白、杜甫、白居易、杜牧、苏轼等酒文化名人辈出，可以说，这是中国传统酒进入灿烂的黄金时期。从北宋到公元1840年的晚清时期，历时840多年，是中国传统酒的提高期。这八百多年中，白、黄、果、葡、药五类酒竞相发展，缤纷多姿。在此期间，我国许多书籍提到过葡萄酒。宋人周密在《癸辛杂识》中说，我听说过有葡萄酒，只用葡萄并不杂以他物，酿出的酒甘醇味美。在《红楼梦》中六十回写道：“芳官拿了一个五寸来高的小玻璃瓶来，迎亮照看，里面小半瓶胭脂一般的汁子，还道是宝玉吃的西洋葡萄酒。”这说明在清代，我们不但自酿葡萄酒，大户人家还喝进口的葡萄酒。自公元1840年到现在，历时160多年，是中国传统酒的变革期。在此期间，西方的先进酿酒技术与中国的传统酿酒技术完美结合，使中国酿酒业进入了一个空前繁荣的年代。葡萄酒也出现了不少国产名牌，如烟台的味美思就在1915年巴拿马万国博览会上荣获金质奖章。目前，在国内葡萄酒市场上著名的品牌有王朝、张裕、长城等。
酒的历史几乎是和人类的文化史一同开始的。在世界古老的神话中曾经流传着许多酒的故事。在希腊神话里的酒神名叫狄奥尼索斯，他是众神之父宙斯的儿子，是种植葡萄者的庇护神。西方人认为最早的酒是用葡萄酿造的，便尊其为“酿神”，也就是“酒神”。
在巴比伦、古印度与古埃及的神话传说中也都有酒的出现。
要精确地说出世界上第一次出现葡萄酒的时间、地点那是不可能的。因为酿酒与蒸馏、调制不同，它是一种自然过程，从理论上讲，是不需人的插手就可以进行的。当葡萄落地、果皮裂开，渗出的果汁与空气中的酵母接触后不久，原始意义上的葡萄酒就产生了，我们的先人一定观察到了这种现象。因此可以说，酒的历史和人的历史同样长久，至少在有野生葡萄生长的地区是这样的。
据研究，在古代几乎所有的地中海沿岸国家都在种植可以用来酿酒的葡萄。埃及法老陵墓（公元前2000年）的壁画上详尽地描绘了古埃及酿制葡萄酒的每一个步骤。大约在公元前600年，小亚细亚的希腊福西亚人把葡萄和橄榄带到了法国南部。波尔多和勃艮第（Burgundy）地区最早的葡萄园大约出现于3世纪，后来位于法兰西岛（llede France）、香槟（champagne）、卢瓦尔河谷（Loir Valley）的葡萄园在4~5世纪亦相继出现，波尔多、阿维尼翁名扬欧洲。此后英国的克拉雷，美国加州的莎当妮、黑皮诺、仙芬黛，华盛顿的加本力苏维翁，意大利巴罗洛和巴巴罗斯科，澳大利亚的薏丝琳，阿根廷的莎当妮，南非的帕尔的美景等都相继成为享誉世界的葡萄名酒。
世界对葡萄酒的分类并不是按它们所属的国家或产区，而是依据葡萄酒的款式和生产商的性质分为经典名牌、名门精品与后起之秀。我国改革开放以来出现的葡萄酒名牌如王朝葡萄酒，恐怕算是后起之秀了。
现在，葡萄酒作为营养、健康、时尚的发酵酒已经成为人们餐桌上的新宠，越来越受到消费者的喜爱。企业经营方式也趋于时尚。前不久，中国首个酒庄俱乐部――张裕・卡斯特VIP俱乐部在广州成立。酒窖式葡萄酒店在深圳营业，大批外国名葡萄酒借助酒吧在大中城市到处开花。在这种情况下，消费者就应该掌握如何正确饮用葡萄酒这门学问了。
我国著名哲学家、经济学家于光远先生在蹲“牛棚”时曾写过《马克思恩格斯论喝酒》，从中得知，长期以来，人们把马克斯、恩格斯看作是大思想家、大政治家，却很少知道他们也食人间烟火，而且是很有人情味的普通人。
马克思的家乡是德国一个有名的葡萄酒产地，他本人也可以说曾是一个葡萄园主，因此他不但饮葡萄酒，而且在评价各种葡萄酒方面有着很高的水平。马克思长期患病，他听从医生建议常以饮酒来疗疾。但他很穷，不得不经常向恩格斯求援。恩格斯经常寄酒给马克思，马克思也常把自己喝酒所获告知恩格斯。可以说，酒对于马克思来说是一种生活必需品。
恩格斯没有葡萄园，但在酒文化上也有很高的造诣。他可以用车叶草和另一种酒酿制一种叫做“五月葡萄”的酒。
笔者引用此文并非炒作葡萄酒，只是想说适量饮用葡萄酒是有益于人体健康的。
早在1980年，美国的医学杂志曾经说葡萄酒对癌症、冠状动脉疾病、脑血管意外（中风）三大疾病的治疗有着积极的作用。因为它能提高血液中“好”胆固醇（高密度脂蛋白）的含量，降低心脏病的发病率。葡萄酒中的单宁酸可以降低血流中动物脂肪分解出的脂质含量。所以饮用葡萄酒特别是红酒，对人的心脏有益。专家进言，人体肝脏每天能代谢的酒精约为每公斤体重1克。葡萄酒有益健康，但仍以每天2至3杯为宜，不可饮用过量。
喝葡萄酒也要会喝。什么叫会喝？会喝就是要懂得饮葡萄酒的科学道理。比如知道葡萄酒的分类（色泽、酿造方法、有无二氧化碳、新潮类型等），酒礼（出示酒的标志年份、敬客满酒等），配菜（忌海鲜、忌伴醋、忌配浓香辛辣食物等）。因为本文着重谈葡萄酒的文化内涵，所以有关饮用常识，这里就不再赘述了。
亲爱的读者朋友，当你和爱侣在烛光下举杯体味那相互来电的缠绵时，当你和家人在餐桌前举杯品味那温馨的亲情时，当你和挚友在酒吧里举杯啜饮那笃诚的理解时，当你在社交场上举杯共祝双方事业有成时，你是否意识到你是在享受和传承一种文化？这种葡萄酒文化正是我们祖先数千年来形成的一种宝贵的文化积淀，亦是中华民族大家庭各民族间文化交流的结晶。
葡萄酒是一种“胡”酒。“胡”是中国古代对北方和西方民族的泛指。上个世纪50年代学术界曾经有一种片面强调“汉化”否认“胡化”之倾向。其论点是：“汉族接受外来民族文化的影响是存在的，但‘胡化’却是历史上没有的，因为在中国境内，汉族在历史上经济文化发展水平较高，它不可能被相对落后的周边各民族所同化，而大量存在的事实是落后的各族入侵之后，往往被汉族所同化。”在这个问题上，国学大师陈寅恪先生早就多次指出过“胡化”与“汉化”有关的学术观点。他认为，“化”的内涵乃指客观上或主观上认同另一民族的生活方式、思想观念等。这种接受与认同，当然随时间、空间或人群使“化”的内容与形式有差异，但是中国中古历史的一个非常重要内容，就是汉族与其他外来民族的融合。既然是融合，就是一种相互作用，相互化合的关系，汉中有胡，胡中有汉。所谓胡化也好，汉化也好，实际上就是中华民族大家庭内的一种民族融合，当然也包括文化融合。笔者以为，在中华民族大融合的漫长历史过程中，“胡化”、“汉化”的问题是交织而又复杂的。陈先生对胡汉之分重文化而轻血统的观点是符合客观历史事实的。
新疆是我国最大的葡萄产区，也是我国栽培葡萄的发源地。据调查，新疆葡萄共有50多个品种。尤其在吐鲁番，到处种植着葡萄，占全疆葡萄种植面积的90％以上，简直成了“葡萄的王国”。吐鲁番的葡萄勾起了我们无限遐想。在新疆各族人民中传唱的“吐鲁番的葡萄熟了，阿娜尔罕的心儿醉了”的美妙歌词，就充分表达了人们对葡萄的赞美之情。葡萄被人们誉为“珍珠和玛瑙”，成了新疆“瓜果之乡”的象征。下面就让我们前往吐鲁番最美丽的地方葡萄沟，去体会一下阿娜尔罕陶醉的心情吧!
游客们，我们的汽车行驶在火焰山旁，山的西端就是葡萄沟。
葡萄沟是火焰山山脉中一块呈南北走向的河谷地，全长7公里，最宽处约2公里。其间布满了葡萄园，居住着维吾尔、回、汉等民族的果农。倘若您走进葡萄沟，就会看到源于天山的人民渠水穿谷而过，树木繁茂，空气湿润，气候凉爽宜人，与炽热的火焰山形成了鲜明的反差。举目望火山，低头看绿地，真不愧是炎夏避暑的好地方。
葡萄园无核白葡萄葡萄干晾房 我们现在来到了葡萄园内，只见这里的葡萄似遮天的绿云、铺地的绿毯，片片相接，架架相连，绿阴蔽日，硕果累累。 葡萄沟内的葡萄园占地约400多公顷，主要品种有无核白葡萄和马葡萄，还有玫瑰红、喀什哈尔、比夹干、黑葡萄、索 索葡萄等。此外，还有从国外引进的京早晶、艾麦纳、无核紫、无核红、玫瑰香等优良葡萄品种。其果形各异，有球形、卵形、圆柱形、椭圆形等，有的鲜艳似玛瑙，有的晶莹如珍珠，而有的碧绿若翡翠。这里年产葡萄逾6000吨，晾制葡萄干300余吨，堪称是“世界葡萄植物园”。
新疆葡萄中的佼佼者是无核白葡萄，葡萄沟内就普遍种植着这种葡萄。瞧!那一串串挂在葡萄架上的果粒椭圆、果呈浅黄绿色的“绿色珍珠”就是无核白。它皮薄肉脆，汁多味甜，鲜果含糖量达24％以上，超过了美国加利福尼亚州葡萄的含糖量，成为世界上最甜的葡萄。由于它没有籽，最适合晾制葡萄干，晾干后其含糖量可达75％以上，并含有蛋白质、有机酸等多种养分，是营养丰富的干果佳品。晶莹如玉的无核白葡萄干，色泽碧绿鲜艳，食之酸甜可口，被称为“中国绿珍珠”。
葡萄沟中栽培面积居第二位的是马葡萄，它果粒呈长柱形或纺锤形，果皮薄而韧，汁多而肉质松脆，没有香味，但特别甜。值得一提的是，吐鲁番盆地由于具有地势低洼、气温高、降水少、太阳辐射强等独的自然条件，因此所有葡萄都没有病虫害，更不需喷洒农药，从而使新疆葡萄干这一品牌名扬海内外，成为难得的天然无毒果品。
游客们，漫步在绿色长廊之中，望着这诱人的葡萄，真是无比地惬意! 刚才有的游客问道：葡萄干是怎样制成的?瞧!前方那平顶、长方形、土木结构的小房子就是专门为晾制葡萄干而盖的晾房。晾房墙壁是由土块砌成的有孔花墙，长方形的小孔主要起到自由通风的作用。晾房的门多设在北边或东边，这样一方面可减少阳光的射入，另一方面在运输葡萄时，如晾房一 时容纳不下，可暂时放在晾房外北墙边，数小时内不会被阳光照到，制干后的品质不变。在吐鲁番，这样的晾房随处可见，但多数建造在山坡高处或沟岸上地形开阔平坦、通风和干燥等条件良好的地方。说到这里，游客们或许已经明白了吐鲁番的葡萄干制作方法也有独特之处，它既不同于其他国家利用阳光曝晒，也不是利用人工加温烘干，而完全是凭借干燥温暖的气候自然风干的。这样完全保存了葡萄果实中的叶绿素，使葡萄呈干绿色，这在世界年产约印万吨的葡萄干中，也可算是一种独占望头的佳品了。
吐鲁番除了葡萄干外，葡萄酒也非常有名，色香味俱佳， 而且酿制历史十分悠久，唐代诗人王翰曾有诗赞道：“葡萄美洒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”诗人的名句，将葡萄美酒的神韵与驰骋疆场的将军的豪迈气概描述得出神入化。
游客们，现在我们来到了葡萄沟的北部，前面一块大理石碑上写着“葡萄沟”三字，这是前人大常委会委员长彭真同志的手迹，大家可在此摄影留念。
这里流水潺潺，葡萄满架。我们漫步在葡萄长廊，宛若畅游江南园林，浑然不知身处烈日炎炎的火焰山中。穿过石桥，置身在葡萄王国中，只见悬崖绝壁的砂砾层中渗出的泉水，汇流成池，池中游鱼，仿佛也和游人一样，怡然自乐，鱼乐人亦乐，泉清心更清。
丁学良，出生于皖南一户农民家庭。1983年,他的硕士论文《马克思人的全面发展观之概览》在首届 “中青年社会科学奖”的评选中荣获一等奖,这个奖也促成了他被推荐至美国留学。 1992年丁学良以博士学位毕业于哈佛大学,是社会学思想大师丹尼尔・贝尔的关门第子。
如今,丁学良是香港科技大学社会科学的教授、博士生导师,国立澳大利亚大学高等研究院兼职研究员。丁学良说当前的生活与他理想中的差远了,他的理想生活是拍电影,拍历史纪录片,或者在某家媒体上开设一个品酒专栏。
初品葡萄酒滋味
丁学良喜爱红酒、绿茶、古典音乐和经典电影。谈到旅居海外20年中对洋酒的品味,他回忆说:“刚到美国时只能喝啤酒,因为啤酒最便宜,后来随着收入的提高开始喝威士忌、白兰地,在美国的最后一年,我的收入已经靠近中产阶级的边缘,因此我喝酒的方向也越来越朝着葡萄酒的方向发展。”丁学良现在的家中,有一个专门用来存放葡萄酒的房间。他注意在各种场合收集葡萄酒,就像收藏家收藏艺术品一样。
1984年10月,应哈佛大学政府学院教授麦克法库尔的邀请,丁学良到哈佛大学做学术报告,此次哈佛之行,不但使他如愿以偿地进入哈佛,也让他平生第一次品尝了真正意义上的葡萄酒。
在为欢迎丁学良举行的家庭酒会上,麦克法库尔教授打开了一瓶上等的葡萄酒让他品尝。回忆这第一次喝葡萄酒,丁学良说这不是用嘴而是用想象力在喝酒,虽然对其中的滋味浑然不觉,但在当时的场合和氛围下,敬畏的感觉油然而生。“就像是一个农村的孩子第一次到西方国家大剧院听音乐会一样,虽然他听不懂那些音乐,但他会把自己的情感和精神放在一种高度集中的状态。”
葡萄酒伴随的是一种西餐文化,丁学良说,“在西方社会,葡萄酒是酒中王冠,在过去相当长的时间里,葡萄酒一直是上流社会的奢侈品,只是在最近十几年才逐渐在中产阶级里普及起来,并开始过渡到更普通的阶层,一方面使葡萄酒开始走向平民化,另一方面也因人们开始知道饮用葡萄酒有利于健康,代表了一种健康的生活理念。”
在澳大利亚做“选酒大使”
丁学良对葡萄酒的真正了解,归因于他在澳大利亚的3年生活。1996年,丁学良受邀到澳大利亚国立大学高等研究院做全职研究。从在这里的第二年起,丁学良开始每天至少喝一瓶葡萄酒,两年下来,他至少喝过上千种葡萄酒,对葡萄酒的鉴赏已经有了相当的水准。丁学良特别强调,喝葡萄酒时,心里要坦坦的、悠悠的,要有几分消遣,几分情调。他说品酒的最高境界是艺术境界,一切美好的东西,都可以与葡萄酒联系到一起，比如爱、比如文学、比如音乐。在他看来,葡萄酒是要与艺术融为一体的。
丁学良说,在澳大利亚的那段日子里,每周五下午是他最愉快的时光。因为每到此时,国立大学高等研究院的同事和研究生们都会举行Garden Seminar(花园研讨会),大家一边喝着酒,一边交流最近一段时间的研究心得。花园研讨会一般在室外举行,由于澳大利亚一年四季都比较温暖,蓝天白云,绿草如茵,在这样的环境中饮酒聊天,自然是惬意非常的。
到了第三年,“花园研讨会”的选酒任务已经落在了丁学良的头上。选酒可不是每个人都能做到的,选酒的人一定要在预算内买到最好的、最适合大家品味的酒。丁学良为承担这个“选酒大使”的差事感到十分自豪:“一个中国人,对于洋酒、葡萄酒的了解,能够达到让那些西方人都认可的程度,这的确让我感到骄傲。”
丁学良最喜欢的是红葡萄酒,他认为红葡萄酒在酒类中的地位,就像钢琴在乐器中的地位一样。最顶级的葡萄酒是一种艺术而不是技术,世界上没有两瓶完全一样的葡萄酒,就像没有两片相同的树叶一样,因为葡萄酒是一种有生命的酒,是有灵魂的液体,正如波德莱尔在一首诗歌里写的:昨天晚上,酒的灵魂在酒瓶里唱歌。
葡萄酒在装瓶后仍然会继续生长、成熟,使酒的香气、色泽及其结构日趋完美。若再经过若干年的窖藏,酒的香气更加丰富浓郁,口味更加圆润柔顺,酒体更加成熟丰满,宛若养在深闺的小姐出落成身穿晚装、举止优雅的伯爵夫人。每一瓶葡萄酒都充满了神秘感,因为其不可预测性,你永远不知道开瓶后会是什么样的惊奇与惊喜。即使是同一瓶,由于醒酒时间、饮用湿度,酒杯深浅、菜肴搭配的不同,也会呈现出微妙的差异。所以,喝葡萄酒其实就是一次愉快的旅行,有期待,有惊喜,同时充满了发现的乐趣。
“挑剔”的鉴赏家
丁学良说：“好多人把贵酒等同于好酒,其实是一种误区,在国内市场上基本上买不到好喝的葡萄酒,中国的很多酒,不是在酒的品质上下功夫,而是把功夫花在了包装上。”
当一个人对葡萄酒的理解与热衷到了一定程度,对葡萄酒的感情,就像一个钢琴家对他的钢琴的感情一样,很难忍受别人在钢琴上摸来摸去。有人说,“除了英语,葡萄酒也许是第二种国际通用的交际语言了。”丁学良说前提得是有一半以上的人真正懂葡萄酒。爱德华七世曾经说过,“不只是要喝葡萄酒,还要闻她、观察她、品尝她,品尝过后,还要谈论她。”也无怪乎丁学良希望能开设一个谈酒的专栏了。
接受采访时,丁学良刚和他的朋友―清华大学社会科学院院长李强教授喝完酒回到宾馆,他说李强专门给他从意大利带来一种高档的葡萄酒,服务员竟不会开启。“这么好的酒,开启的过程就是享受,是在品味一种艺术。”
品酒不仅是一种物质享受,更是一种高雅的精神享受。品尝一瓶美酒,就像聆听一段音乐、欣赏一幅名画。玛格丽特・杜拉斯甚至曾经说:“任何诗、任何音乐、任何文学、任何绘画都不能代替葡萄酒。”
因为葡萄酒是随着西餐文化传入中国的,所以中餐与葡萄酒的搭配颇费心思。丁学良说,“白葡萄酒比较好搭配中餐,比如清蒸鱼配白葡萄酒,但很少有菜能配红葡萄酒,因为从南到北,各菜系里都放酱油,如果配红葡萄酒,则完全破坏了红葡萄酒的感觉。”不过他还是总结出了一套搭配方法：比如,酸味食物,适宜配有苦味的红葡萄酒;辣味食物,适宜配有辛香味的红葡萄酒;甜味食物,适宜配甜度较高的白葡萄酒等。
说到饮用葡萄酒与健康的关系,丁学良提到,在亚马逊网站的“2005年美国十大畅销书”排行榜上,有一本《法国女人吃不胖》(French Woman Don’t Get Fat)。丁学良认为法国女人吃不胖的原因是她们经常饮用葡萄酒,所以她们很多人拥有像高脚杯一样优雅的身材。
凯宾斯基红酒坊是一个带有极强私人性质的家园式红酒会所，据凯宾斯基酒店（银川）总经理帕特里克先生介绍，这个红酒坊并不打算全面对外开放，或可能以会员形式接受小型酒会预订。然而，谁将成为会员，则由红酒坊的主人来定。对于红酒坊而言，私人感情远远高于社会名望和金钱地位。只有真正懂得红酒，真正喜欢红酒的人，才有可能成为这里的座上宾。这样就杜绝了极大一部分附庸风雅者的追风之举，使红酒坊真正成为一个以红酒为媒介的专业性极强的会所。“在这里，只有红酒和白水，没有别的饮品。”帕特里克先生晃动着食指说出了这句话，踌躇满志而又略带孩子气的固执。
很荣幸，本人参加了红酒坊的第一次盛会，并因此成为红酒坊与世界顶级酒庄签约的见证者，同时，品尝到了红酒坊典藏佳酿的绝妙滋味。若不是这样一个恬淡的夜晚，若不是体贴的主人细心地推介和慷慨的分享，我恐怕很难一次品鉴到如此多种类又如此经典的葡萄酒，更不会结识世界顶级酒庄金钟庄的庄主和爱诗图古堡酒庄的首席执行官。本次酒会，共为来宾奉上了6种佳酿，色香味各不相同，可谓异彩纷呈。在介绍这6种葡萄酒之前我觉得很有必要先介绍一下世界葡萄酒酒庄排名前5位的金钟庄和爱诗图古堡酒庄，以便我们更好地了解红酒。
丰厚平实金钟庄
金钟庄坐落于St.Emilion的钟塔地标不远处、著名的pied de cote 斜坡旁。它的名字缘于它与众不同的地理位置：该酒庄位于圣艾米里昂产区，在这里人们可以同时听到来自3个不同教堂的钟声。酒庄的历史可以追溯到20世纪初，当时酒庄属于St.Emilion地区的传统家族de Boüard de Laforest，这个家族也一直掌管金钟庄到现在，至今已是第四代。金钟庄葡萄园从20世纪70年代开始种植，每年葡萄酒产量高达10000箱左右。
金钟庄的几代管理者，都以饱满的热情经营着这片土地，并且不断地提高葡萄酒的质量和声誉。除了采用传统方法酿酒之外，还不间断地改良酿酒技术，以求每次收成及酿造时都能达到完美的境界。因此，近年来，金钟庄的葡萄酒在酒评家及酒客中享有极高评价，并成为St.Emilion地区当之无愧的明星酒庄。
金钟庄的目标是能够酿出酒体更丰厚，有着自然的平衡，口味极具魅力的葡萄酒。从这一点上说，金钟庄是成功的。金钟庄的葡萄酒，大多呈现深紫红色的色泽，结构深厚踏实、圆润丰醇，十分集中。当酒置于玻璃杯中，隐约可闻到石墨、湿石、烟熏、烧烤香料和橄榄的香味。品尝时带有黑莓果、甜酒以及波特酒的香气，充满层次的结构，高度的酒体，宽广厚实中却不失平衡稳重和纯净，具有相当悠长的尾韵。
浓醇圆润爱诗图
爱诗图古堡葡萄园是酿制上等红酒的天然园场，这里地势比吉伦特河口高约18.29米，与著名的拉菲（Chateau Lafite）庄园只隔一条小溪。爱诗图山坡的土壤为石块、碎石土质，其命名在古加斯科尼语中意为“碎石之山”。这种土质具有优良的排水性，这就迫使葡萄根深扎入土壤中以汲取养料，葡萄果粒的成熟速度也因此放缓，果汁浓度相应提高，并赋予葡萄一种很独特的香味。
爱诗图古堡酒庄由路易・加斯帕尔・德埃斯图内尔（Louis-Gaspardd'Estournel）于1810年～1850年间建立。这个热心工作的单身汉，不知疲倦地奔走于各大洲推广葡萄酒，他的葡萄酒甚至远销印度，因此被主顾们戏称为“圣艾斯蒂夫的印度王”。为了庆祝这一成就，1830年，路易・加斯帕尔修建了一座华丽且具东方特色的宝塔用来储酒，作为其亚洲之行的纪念。爱诗图的宝塔已成为梅多克的地方标志，红酒迷趋之若鹜。自19世纪中叶以来，爱诗图古堡酒庄有过许多赫赫有名的客户，譬如1857年，弗里德里希・恩格斯曾送了6瓶爱诗图古堡酒给卡尔・马克思，并附了一个便条，上面写着“这酒对你妻子有好处”。
1970年之后，爱诗图古堡酒庄为布鲁诺・普拉茨（Bruno Prats）家族所拥有，其本人负责酿酒。布鲁诺曾取得农艺学和酿酒学学位，他是位十分典型的现代酿酒师，看起来更像位内科医生而非葡萄栽培学家，是他把这个酒庄带到了波尔多酿酒业的前列。在他的手里，现代科技又给葡萄园绝佳的地理环境锦上添花。自1982年以来，爱诗图古堡酒庄已出产了一系列的卓越的葡萄酒。现如今，爱诗图古堡酒庄每年生产超过20000箱葡萄酒，其葡萄酒的平均年龄在35岁左右。
让醇香酒液在舌尖起舞
凯宾斯基红酒坊在此次盛会上，为来宾提供了6种风格迥异、回味悠长的葡萄酒，给品鉴者留下了深刻印象。
首席法兰西香槟特酿：Champage Bollinger Special Cuvée
首席法兰西家族酿制的香槟是英国国王与王后们指定的御用香槟；它连续出现在十余部007影片中，是詹姆斯・邦德的挚爱。“特酿”是该酒庄最著名的调制香槟，酒体完美，呈柔和的金琥珀色泽；馥郁的桃子，蜂蜜及无花果的口味尽显其成熟特质。酒质丰饶怡人，酒体平衡，回味持久绵长。1961年，首席法兰西香槟公司的创始人Lily Bollinger夫人在描述她饮用此酒的美妙感受时这样说道：“快乐时，它使我神清气爽；悲伤时，它使我忘记忧伤；孤独时，它与我相伴；友人相聚时，它是我款待嘉宾最好的饮品；不饿时，我会小酌一杯；饥饿时，我会大口地喝它。平时，我绝不碰它。除非，我渴了……”
爱诗图古堡白葡萄酒Chateau Cos d'Estournel Blanc
爱诗图古堡白葡萄酒属于轻盈型白葡萄酒，酒体颇为平衡，口感顺滑，果味十足，果酸清爽宜人。回味持久，圆润，令此酒颇为优雅动人。轻盈型白葡萄酒主要产自意大利，十分适合配餐。包括法国、西班牙、希腊、澳大利亚和新西兰在内的其他国家也生产此类葡萄酒。口感清爽，是最适合搭配食物享用的“日常”葡萄酒。这类酒具有中性葡萄品种的特征――不会过于芳香，通常由酸度较高的葡萄酿制而成。
卡狄龙钟声 庄园第二标 Le Carillon de l'Angélus
卡狄龙钟声产自金钟庄酒庄，属于干红类适中型红葡萄酒。柔和的李子果香、馥郁的花香与一丝白垩的气息交织融合。酒体适中，单宁雅致。口味十分浓郁，新鲜，李子与蓝莓和谐而平衡。这类红葡萄酒酒体中等，口感温和细腻，十分易饮，果香细致，虽然果味不及果味丰富的轻盈型红葡萄酒，但在柔顺度和醇和度上都更胜一筹；酒体不似饱满型红葡萄酒那么厚重。酿制过程中可以使用轻微的橡木陈酿（通常使用橡木桶）。
爱诗图宝塔 庄园第二标Les Pagodes de Cos d’Estournel
爱诗图宝塔产自爱诗图古堡酒庄，酒体丰腴，单宁丰富，耐人寻味，但不乏醇香的水果口味。此酒颇为强劲，浑厚。爱诗图古堡出品的葡萄酒独具魅力,酒风充满强烈的异国情调和贵族气质，大气而成熟，且可持久保存，非常值得红酒爱好者们收藏。
晨钟古堡圣爱美浓法定产区红葡萄酒Chateau Angelus
晨钟古堡圣爱美浓法定产区红葡萄酒（Chateau Angelus, 1st Grand Cru Classé B）是头等苑B等第一级，又名金钟庄。这款红葡萄酒是Boüard de Laforest家族7代人共同努力的结晶。此款佳酿口感柔和而圆润，较高比例梅洛品种葡萄的添加使其成为果香与优雅的完美结合。浓郁的果香中蕴含泥土、香料与新木淡雅芬芳；酒体丰腴，果味与香草气息耐人寻味；回味丰饶、持久，展示出黑莓、甘草与无花果的香气；拥有非常成熟且纯净适度的单宁，在口中表现出平顺柔软结构的同时还充满了果香。
“这是黄金冰葡萄，在加拿大都很少见”。加拿大酿酒师米兰说。--------题记
一作为上帝保存最完好的秘密之一，桓仁是一个足以让人感动和留恋的地方。在本溪冬季的午后，阳光极其灿烂，大片大片的云朵在天空中游弋。这是个难得的好天气。没有采摘的葡萄，在桓龙湖边，辽阔壮观的铺展而去，葡萄上结着一层厚厚的冰，冰冻成玉人。枝藤沿着根部下去，结冰的大地，把微微的湿润传递给了葡萄树，用以保持湿度对葡萄的另一种保护。叶子焉了，但冰葡萄依然绽放着饱满、圆润的光泽。而这时候，桓仁县城的大街小巷涌出的人流和车辆，正挤挤挨挨的向自己的目的地驶去。沸腾的大街小巷、宁静的桓龙湖畔葡萄庄园，构成了鲜明的对比。
桓仁在辽宁本溪拥有许多好名声。历史悠久，慷慨好客，山水秀美。80余公里岸线的桓龙湖，映照着峰峦叠嶂的五女山，碧水潺潺，山水相环，湖光山色，景色怡人。老秃顶子山，气势磅礴，云海茫茫。而在其脚下，一株株藤蔓交错的葡萄树，一大片一大片，透着蜿蜒的弧线。煤、铁、铅、锌、铜、钼等矿产，像深闺中妙曼的少女，藏着自己窈窕的娇容，人参、细辛、鹿茸、蕨菜、刺嫩芽等天然绿色食品和珍贵药材，拂去尘蒙的历史，站在桓仁人的视角能所触及的范围，和冰酒争夺着发展桓仁经济的三分天下。
桓仁冰酒，就这样进入了我关注的视线。葡萄种植地域广，面积大，以生产经营葡萄种植、加工、酿造、产品展示、餐饮旅游为一体的葡萄酒庄在桓仁不断壮大，其冰葡萄酒产量占世界产量的1/3，居世界首位，桓仁冰酒质量已超过加拿大酒商质量联盟和国际葡萄与葡萄酒组织的标准，并成为中国首个规模最大的“威代尔”苗木种植实现规模的基地。十二五期间的建设规模以达到葡萄酒加工企业50个，特色酒庄50个，引进国际国内知名品牌20个，酿酒葡萄基地规模达到20万亩，全县葡萄酒及相关产业销售收入实现200亿元的宏伟目标蓝图，正在一步步实现。桓仁梦寐以求的远大志向和不懈追求，主要来源于桓仁的地理气候及桓仁酒业领航人物具有前瞻性的气魄、勇气。由于种植区域桓龙湖畔在日照积温、冷冻温度、环境湿度、土质成分等方面不仅非常适合冰葡萄的生长，而且其气候也非常适合酿造冰葡萄酒。这对于桓仁最具有经济思维的人士，具有某种诱惑和挑战意义。
我，一位对桓仁的臆想者和探访者而言，注定会对桓仁辽阔无际的葡萄庄园，冰酒庄园产生无穷无尽的好奇和探究。
桓仁人采摘葡萄的故事，引人入胜，略带传奇色彩。每年的十二月一日至元月，其实采摘冰葡萄的时间大致只有匆匆的半月时间。当葡萄成熟，在枝头摇曳着圆融的色泽，沁心的香味弥漫着桓龙湖沿岸时，葡萄种植园的人们每天都在关注着葡萄的同时，关注着桓仁的天气变化情况。从葡萄园守护葡萄回来，他们就盼望天气能突然变冷。因为长期的暖气流天气会让成熟的葡萄腐烂，还会有鸟儿不断地啄吃。他们等待寒流到来的心境是多么焦急、漫长，难耐。这和许多与冰酒制造业无关的人的盼望是多么的大径向违呀。大地变冷了，防范鸟类的啄食、葡萄过熟自动脱落等工作，也会让管理人员变得小心翼翼，丝毫都来不得一点马虎。像伺候自己生病的小孩一样，时时刻刻守在葡萄园，围着葡萄藤转，查看葡萄在受霜冻，着雪，自然风干完全脱水后的色泽、坚硬程度对后续工作的恰当衔接有无损失。然后，从某夜的寒风刮过身体的凌晨三点开始，一批又一批的披着暮色、披着寒冷的“幽灵”，穿着厚实的衣物，活动在葡萄园内。他们拿着塑料筐等物件，用冻的僵硬的手把冻的坚硬的像石块的结冰的葡萄，一颗颗从葡萄蔓上小心的剪摘下来，然后轻轻装进筐子，放到车上运进厂房及时剔捡，及时鲜榨、回温、澄清、发酵、过滤……漆黑夜幕中慢慢透出的晨光，皑皑白雪间若隐若现的人影，是桓仁大地寒冷季节最美丽最壮观的景色，是桓仁人内心芬芳的黄金液体。
这冰晶状态下的葡萄，压榨出来的汁液才会含糖量高，葡萄的风味才会高度浓缩。酿造出来的冰酒，其纯度、浓度、味道才会达到最高的酿造境界。
二就在桓仁人雄心壮志发展冰酒来发展经济的时候，桓仁的冰酒也随着桓仁人的意愿和节奏呈现出了良好的发展态势。政府部门竭尽全力大力支持，桓仁葡萄在结冰、采收、压榨，并经低温保糖发酵，精心酿造之后的纯度、鲜度、美味度都达到了国际冰酒业最高水平。桓仁的冰酒产业，不仅凸显出了了技艺水平，而且在冰酒业中渐渐显山露水，绽露出了青春的气息和锋芒。五女山米兰酒业公司、五女山马克饮品公司、桓仁宏盛酒业公司…一个个公司相继加入冰酒酿制的行列，从种植葡萄、采摘葡萄、压榨葡萄，酿造冰酒，一系列工艺程序，在这些酒厂得到了完美的制造艺术升华。
“优越的冰酒生长环境，精准的冰酒生产工序，全情投入的冰酒出品模式”，桓仁人是这样自豪的推崇和赞扬自己的冰酒产业的。黑钻、蓝钻、黄钻三个等级的冰酒，“色泽金黄，具有花果、蜂蜜、及热带水果的香气，口味甜润，酸度平衡、爽口，余香持久。”对冰酒的向往，慢慢在我的内心，结成一个纠葛。品尝冰酒，不是最终的目的，而我想知道的是，如此醇香的冰酒，是如何产生的呢？
葡萄酒产生的历史，中外历史古籍中都有记载。据考古资料显示，我国从商代开始就有了酿造葡萄酒的历史。司马迁在《史记》中曾记载了葡萄酒。葡萄酒酿造的辉煌时期，大概算是唐代了。唐诗中有赞美葡萄酒的腊炙人口的诗篇仰俯皆是，如王翰的诗“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催，醉卧沙场君莫笑，古今征战几人回。”；如李白的“遥着汉水鸭头绿，恰似葡萄初发醅。”都对葡萄酒的有着惊世骇俗的描述。
但冰酒产生的历史，却极具传奇色彩。带着德国u兰克异域风味的那年的冬季，突如其来的早雪给了当地葡萄种植户当头一闷棍。一夜寒风大起，大雪纷飞，第二天一大早起床，远山和近野被一片茫茫的白雪所覆盖。当地居民略带忧郁而绝望的眼神，向葡萄园望去，一颗颗被冰冻的葡萄直挺挺的挂在葡萄蔓藤上，寒冷的空气冻僵了葡萄种植户青紫的脸。妇女们用头巾裹住大半个脸，只让眼睛露出来，里面全是绝望的泪水---今年冬季该如何度过啊！以生产冰酒为生的他们，从寒冷的住屋出来，走在白雪皑皑的大地，沉重的脚步踩在大地上，塌陷的积雪给予底下的枯枝以重力，发出“咔吱咔吱”的响声。人们一个个走出屋子，将身体和目光整个伸向眼前的葡萄地。春种、夏天细心的照料，只为了秋天的丰收。这一年，不知老天和这些葡萄种植户有什么深仇大恨，一夜之间，突然下降气温，大雪顺势而来，使得充满希翼的他们在一夜之间便颗粒无收。挂在枝头的，如他们亲生儿女一样的葡萄，他们舍不得就这样让它冰冻枯萎于藤蔓上，不知是谁，说了声这样让葡萄白白绝收，还不如摘下来，能摘多少摘多少，买不出去就酿了酒，酿了酒不好喝就自己来品尝这苦酒吧！人们纷纷仿效他的样子，采摘冰冻了的葡萄，趁着葡萄上面的冰还没有完全融化，赶紧放进压榨机进行压榨。然后储存了起来。
三个月后，人们将要忘记这场苦难的时候，一位饥寒交加、耐不住寂寞的人去看看自己酿造的冰冻的葡萄酒能不能喝的时候，奇迹出现了！冰冻的葡萄压榨出来的冰酒色泽金黄清澈，香韵沁人心脾，口感醇正。浓郁甘洌的回味触及嘴唇，润进喉咙的时候，有人惊喜的低声说了声：感谢上帝呀！然后激动的掩住自己的嘴唇。当另一个人品尝完后，激动的举起双臂，高声呼唤：哦！我的上帝，多么神奇的琼浆啊！
这奇迹，只有这些种植葡萄、用冰葡萄酿造了冰酒的人们才知道，只有上帝才知道！
当然，还有桓仁的人们知道！
“200多年前上帝的一次无心失手，就这样铸造了特殊且珍贵的酒中极品。”但当这酒中的极品，要落户到桓仁的时候，那么多人怀疑的眼神，那么多人羡慕的眼神，那么多人漠不关心的眼神，能让一个有大作为的人的心冷到极点。但是心藏大志的人就能抵御外来的一切干扰。一个大胆的决定没有改变这些想第一个吃螃蟹的人的追求目标，葡萄园的面积扩建了，厂房扩建了，酿酒师、技工人员、工人全部都到位了，他们将脑袋抵押给上帝，那个一手拿着幸福，一手撒着苦难的神灵：他们要玩股子，要和上帝赌一把！
多么惊险的呀，只要你在管理上稍微有些许不经意的疏忽，只要你在技术上稍微有些不过关，就会一下子导致你的梦想的破灭。
有人贪早起黑，有人和上帝的思维比赛，有人和“命运”之谈交上了劲。北纬41度，海拔380米，安静的桓龙湖畔，平缓的向阳山坡，一群人、一个以黄金冰谷为名的冰酒酒庄，就这样矗立在了桓仁大地，指点着冰酒的江山。
三人类对于美的享受，不仅在充分汲取大自然、生活环境赋予生命富于希望的生活，拥有金钱财富的同时，进行应有的劳动试验，从劳动试验中寻求美的挖掘和汲取，创造出对人类生活极有创造的意义和价值，也是人类对于美的追求的最全面的诠释。桓仁人，面对肥沃的土地、先天的气候条件和自身所有用的丰富资源，坦然面对自己开发冰酒产业的信心和勇气。
他们取了土，跑到具有权威的机构检测出土质，然后购买来葡萄苗木，试着在桓仁的土地种植。他们把熟了的葡萄保护到着雪，然后试着做冰酒。这是一次伟大的尝试和试验。要面对着别人的怀疑和自我的无法确定结果的自我安慰，带着焦虑和失眠，带着希望和梦想，这些人，走在了桓仁冰酒制造业的最前列。
试验成功了。桓仁的土壤不但适合开发冰酒产业，而且制造出来的冰酒的质量，能够和德国、加拿大的冰酒相媲美。桓仁沸腾了，本溪沸腾了，辽宁沸腾了，中国沸腾了。冰酒，透露出了桓仁富饶的土质所蕴含的经济价值，激活了桓仁人的生活活力，激活了桓仁葡萄冰酒的生命活力。一大片一大片的葡萄种植园映入了人们的视线，一座座拔地而起的厂房映入了人们的视线，桓仁人的激情，把桓仁这片神秘土地的大门用冰酒得色泽和光芒轻巧的打开，展示出它的魅力和多彩。
大批外商纷至沓来，他们把传播冰酒的技术和追求更高的技艺的思想，慢慢渗透在这片高天厚土之上。启开一瓶瓶冰酒，把葡萄酿造的金丝玉液的琼浆斟满迎客的餐桌，桓仁的历史得到了更高层次的重写。
冰酒作为传播文明的使者，自然而然成为了冰辽宁省贸易项目中的纽带和桥梁，一颗颗晶亮透明，带着生活气息，带着满腔热情的葡萄，进入厂房，经过几道工序的制作，投胎换骨，用冰清玉洁的醇香酿造的柔软的液体，展示出了风姿多彩的冰酒曼丽的一面，也为桓仁的葡萄园和酒庄在辽宁本溪一个曾经名不见经传的满族现程度过了生命中重要的时光，找到了肉体和灵魂的栖息地。
生于斯，长于斯，和冰酒有着息息相关的桓仁人，面对葡萄的召唤和信仰，面对冰酒接触嘴唇抵达灵魂的抚摸，他们是幸福的。
四一般来说，只要一个城市或者县城，以某种经济实体带动本地的经济增长速度以后，会对周边青山绿水的质量的消弱是看的不那么重要。只要经济发展起来了，青山绿水可以再次让其恢复。但桓仁人却不是这样做的。
