来源：学术之家整理 2025-03-18 15:40:20
《Food & Nutrition Research》中文名称：《食品与营养研究》，创刊于1956年，由Swedish Nutrition Foundation出版商出版，出版周期1 issue/year。
《食品与营养研究》是一本同行评审期刊，介绍人类营养各个领域的最新科学研究。该期刊发表定量和定性研究论文。
通过开放获取出版模式，《食品与营养研究》为学术和私人领域的研究人员提供了一个重要的论坛，以交流广义上人类营养研究的最新成果，包括原创论文和评论，包括：
* 食物和营养素对健康的关联和影响
* 饮食模式与健康
* 分子营养
* 食品的健康声明
* 营养与认知功能
* 食物成分和加工对营养的影响
* 发展中国家的营养
* 与人类营养有明显相关性的动物和体外模型
* 营养与环境
* 食品与营养教育
* 营养与经济学
食品化学研究论文（重点关注食品的化学成分和分析）通常不被视为符合条件，除非结果对人类营养有明显影响。
该期刊重点关注营养研究人员的不同营养方面，例如牙医、营养师、医生、营养学家、教师、记者和食品和制药行业的制造商。
旨在及时、准确、全面地报道国内外FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY工作者在该领域的科学研究等工作中取得的经验、科研成果、技术革新、学术动态等。
| 机构名称 | 发文量 |
| UNIVERSITY OF OSLO | 10 |
| UNIVERSITY OF AGDER | 5 |
| INSTITUTE OF MARINE RES... | 4 |
| SHAANXI NORMAL UNIVERSI... | 4 |
| UNIVERSITY OF ICELAND | 4 |
| CAPITAL MEDICAL UNIVERS... | 3 |
| CENTRAL SOUTH UNIVERSIT... | 3 |
| CHINA AGRICULTURAL UNIV... | 3 |
| CHINESE ACADEMY OF SCIE... | 3 |
| JINAN UNIVERSITY | 3 |
| 国家/地区 | 发文量 |
| CHINA MAINLAND | 76 |
| Norway | 21 |
| Sweden | 11 |
| USA | 10 |
| South Korea | 9 |
| Japan | 8 |
| Denmark | 7 |
| Canada | 5 |
| Taiwan | 5 |
| Australia | 4 |
| 文章引用名称 | 引用次数 |
| Bacillus coagulans MTCC 5856... | 20 |
| Iodine content of six fish s... | 18 |
| Gonoderma lucidum polysaccha... | 14 |
| A novel polysaccharide from ... | 14 |
| Role of intestinal microecol... | 14 |
| National nutrition surveys i... | 11 |
| Genistein and daidzein induc... | 11 |
| Cholesterol-lowering effects... | 10 |
| Mung bean proteins and pepti... | 9 |
| Mulberry leaf extract displa... | 9 |
| 被引用期刊名称 | 数量 |
| NUTRIENTS | 173 |
| MOLECULES | 36 |
| J FUNCT FOODS | 33 |
| EUR J NUTR | 28 |
| FOOD FUNCT | 25 |
| INT J MOL SCI | 24 |
| FOODS | 17 |
| CRIT REV FOOD SCI | 16 |
| FOOD CHEM | 16 |
| FOOD NUTR RES | 16 |
| 引用期刊名称 | 数量 |
| AM J CLIN NUTR | 43 |
| FOOD CHEM | 42 |
| J NUTR | 40 |
| J AGR FOOD CHEM | 35 |
| NUTRIENTS | 33 |
| BRIT J NUTR | 31 |
| PLOS ONE | 31 |
| PUBLIC HEALTH NUTR | 31 |
| FOOD FUNCT | 26 |
| J BIOL CHEM | 23 |
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