来源：学术之家整理 2025-03-18 15:37:10
《Critical Reviews In Food Science And Nutrition》中文名称：《食品科学与营养学评论》，创刊于1980年，由Taylor and Francis Ltd.出版商出版，出版周期Bimonthly。
《食品科学与营养评论》的目的是提出当前技术、食品科学和人类营养的批判性观点。此外，这一全面而权威的信息来源还彻底解决了与营养、功能性食品、食品安全以及食品科学和技术相关的科学发现的应用和知识获取问题。
评论包括全国关注的问题，特别是食品科学家、营养学家和健康专业人士关注的问题，包括：
饮食与疾病
抗氧化剂
过敏性和食用色素
微生物问题
风味化学
营养素的作用及其生物利用度
杀虫剂
有毒化学品和法规
评论还涵盖风险评估、食品安全、食品加工、政府法规和政策、营养、强化、新食品产品/成分和技术、食品和行为、加工对营养的影响、食品标签、功能性/生物活性食品以及饮食和健康。
旨在及时、准确、全面地报道国内外FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY工作者在该领域的科学研究等工作中取得的经验、科研成果、技术革新、学术动态等。
| 机构名称 | 发文量 |
| JIANGNAN UNIVERSITY | 60 |
| TEHRAN UNIVERSITY OF ME... | 38 |
| SOUTH CHINA UNIVERSITY ... | 29 |
| UNIVERSITY COLLEGE DUBL... | 26 |
| CHINA AGRICULTURAL UNIV... | 24 |
| ZHEJIANG UNIVERSITY | 24 |
| ISFAHAN UNIVERSITY MEDI... | 22 |
| UNIVERSIDADE DO PORTO | 20 |
| GUANGZHOU HIGHER EDUC M... | 19 |
| INRAE | 19 |
| 国家/地区 | 发文量 |
| CHINA MAINLAND | 334 |
| USA | 155 |
| Iran | 103 |
| Brazil | 93 |
| Spain | 89 |
| Canada | 87 |
| Australia | 82 |
| Italy | 80 |
| India | 74 |
| England | 48 |
| 文章引用名称 | 引用次数 |
| Resveratrol as an anti-cance... | 74 |
| Food groups and risk of coro... | 69 |
| A systematic review on nanoe... | 66 |
| Health benefits of fermented... | 55 |
| Absorption, metabolism, anti... | 52 |
| Anti-inflammatory effects of... | 51 |
| Correlation between in vitro... | 45 |
| Short-chain fatty acids in c... | 41 |
| Immune modulation by curcumi... | 39 |
| Food processing strategies t... | 36 |
| 被引用期刊名称 | 数量 |
| FOOD CHEM | 528 |
| NUTRIENTS | 455 |
| CRIT REV FOOD SCI | 345 |
| FOOD RES INT | 328 |
| LWT-FOOD SCI TECHNOL | 325 |
| MOLECULES | 286 |
| FOOD HYDROCOLLOID | 276 |
| FOODS | 240 |
| J AGR FOOD CHEM | 240 |
| TRENDS FOOD SCI TECH | 234 |
| 引用期刊名称 | 数量 |
| J AGR FOOD CHEM | 1066 |
| FOOD CHEM | 1039 |
| AM J CLIN NUTR | 521 |
| LWT-FOOD SCI TECHNOL | 431 |
| J FOOD ENG | 405 |
| FOOD RES INT | 362 |
| CRIT REV FOOD SCI | 345 |
| PLOS ONE | 324 |
| BRIT J NUTR | 320 |
| J FOOD SCI | 316 |
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