来源：学术之家整理 2025-03-18 15:36:38
《Starch-starke》中文名称：《强-强》，创刊于1949年，由Wiley-VCH Verlag出版商出版，出版周期Monthly。
该期刊旨在成为现代淀粉和非淀粉碳水化合物相关研究和知识的首要参考点，其重点从传统的淀粉加工及其工业应用发展而来。
该期刊接受涉及淀粉和非淀粉碳水化合物研究和利用的研究论文、评论、笔记和致编辑的信。重点关注的领域是 i) 生物合成和改性，ii) 营养（食品和饮料、饲料和临床营养）和 iii) 生物医学。鼓励作者提交这些领域的新研究成果，并从阅读其感兴趣领域的其他文章中受益。
接受提交给该期刊的淀粉和非淀粉碳水化合物相关的生物合成和改性工作包括：基因型特异性变异；生物合成酶的结构和特性；环境对淀粉生物合成的影响；突变（包括转基因作物）；α-葡聚糖结构及其相互作用的发展；淀粉（蛋白质和脂质）内（和与之相关的）非葡聚糖的生物合成和相互作用；颗粒结构和构造；化学、生物化学和物理改性；调查技术；以及储存对淀粉结构的影响。
旨在及时、准确、全面地报道国内外FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY工作者在该领域的科学研究等工作中取得的经验、科研成果、技术革新、学术动态等。
| 国家/地区 | 发文量 |
| CHINA MAINLAND | 167 |
| Brazil | 43 |
| India | 41 |
| Mexico | 38 |
| USA | 32 |
| Thailand | 20 |
| Canada | 17 |
| Japan | 16 |
| GERMANY (FED REP GER) | 12 |
| Iran | 12 |
| 文章引用名称 | 引用次数 |
| Properties of Starch after E... | 20 |
| Modification of starch by gr... | 20 |
| UV resistant transparent bio... | 17 |
| Structural changes to starch... | 16 |
| Preparation and Characteriza... | 13 |
| Whey and Pea Protein Fortifi... | 8 |
| Developments in Hydroxypropy... | 8 |
| Modified Starches as Direct ... | 8 |
| The Influence of Bound Water... | 7 |
| Physicochemical Studies of T... | 7 |
| 被引用期刊名称 | 数量 |
| INT J BIOL MACROMOL | 579 |
| STARCH-STARKE | 511 |
| FOOD HYDROCOLLOID | 349 |
| FOOD CHEM | 321 |
| CARBOHYD POLYM | 232 |
| J FOOD SCI TECH MYS | 98 |
| POLYMERS-BASEL | 89 |
| LWT-FOOD SCI TECHNOL | 85 |
| J FOOD MEAS CHARACT | 77 |
| TRENDS FOOD SCI TECH | 70 |
| 引用期刊名称 | 数量 |
| CARBOHYD POLYM | 669 |
| STARCH-STARKE | 511 |
| FOOD CHEM | 274 |
| FOOD HYDROCOLLOID | 224 |
| INT J BIOL MACROMOL | 157 |
| CEREAL CHEM | 149 |
| J CEREAL SCI | 135 |
| J AGR FOOD CHEM | 120 |
| LWT-FOOD SCI TECHNOL | 101 |
| J FOOD ENG | 87 |
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