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基于高通量测序分析冻干老面与新鲜老面细菌群落结构第126-131页
关键词: 老面  冻干  新鲜  细菌  illumina  miseq测序  
2018年第10期 《中国食品添加剂》
老面与酵母不同比例混合的生物活性及其对馒头品质的影响第31-35页
关键词: 老面  酵母  馒头品质  
2018年第10期 《食品工业》
不同膨松方式对馒头中植酸含量影响研究第12-16页
关键词: 植酸  酵母  老面  泡打粉  馒头  膨松方式  
2018年第03期 《武汉轻工大学学报》
基于高通量测序分析老面中菌群多样性及其对馒头品质的影响第13-19页
关键词: 老面  菌群结构  高通量测序技术  质构特性  
2019年第07期 《中国粮油学报》
基于高通量测序分析老面细菌多样性第145-149页
关键词: 老面  细菌群落  焦磷酸测序  多样性  
2016年第15期 《食品工业科技》
传统馒头老面中醋酸菌的鉴定及产酸条件优化第190-194页
关键词: 醋酸菌  菌种鉴定  老面  响应面优化  
2016年第22期 《食品工业科技》
老面中乳酸菌产酸性能优化及对馒头品质的影响第106-114页
关键词: 老面  乳酸菌  产酸能力  馒头品质  
2018年第05期 《中国食品学报》
常用几种面食发酵方法对比第14-15页
关键词: 酵母  老面  泡打粉  
2005年第11期 《粮食与油脂》
响应面法优化酵子老面馒头生产工艺研究第118-123页
关键词: 酵子  老面  馒头  响应面法  
2017年第03期 《中国粮油学报》
不同发酵剂制作馒头贮存品质比较第86-88页
关键词: 馒头  发酵剂  酵子  老面  贮存品质  
2013年第04期 《食品工业》
老面与酵母混合后发酵指标的变化第38-40页
关键词: 老面  酵母  发酵指标  
2012年第01期 《粮食与食品工业》
乳酸菌对老面团发酵过程中可溶性糖和游离氨基酸含量的影响第256-259页
关键词: 乳酸菌  老面  可溶性糖  游离氨基酸  
2015年第16期 《安徽农业科学》
3种不同发酵剂馒头风味物质比较分析第150-153页
关键词: 风味物质  复合发酵剂  固相微萃取  老面  
2015年第10期 《食品科学》
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