时间：2022-11-23 15:35:26
福建省连锁经营自1996年以来发展较快，特别是近年来，国内外连锁经营企业纷纷在我省开办连锁企业，沃尔玛、麦德龙、好又多、永辉、国美、联华、永乐、三联四处开花。到目前为止，我省共有各类限额以上连锁零售企业、餐饮企业67家，所辖的门店数为664家，销售额55亿元，占全省限额以上批零、餐饮业23%，2002年销售总额62亿元，占全省社会消费品零售总额3.73%，每个连锁总店平均拥有门店数量在10家左右，年销售额上亿元的有9家，连锁门店有80%以上与总部在同一城市，省内跨地区的有58个门店，跨省的有26个门店。21世纪是‘连锁的世纪”，国家经贸委在“十五”规划中明确提出将连锁经营作为现代流通业的发展方向，福建省也提出今后五年连锁经营的发展规划，连锁企业将在商业、服务业中占主体地位，连锁企业的超常规发展对人才提出迫切的需求，需要更多掌握现代技能的连锁经营管理人才，本文就高职连锁经营管理人才培养模式进行以下粗浅的探讨。
一、高职连锁经营管理人才培养的目标
高职连锁经营管理专业培养适应现代化、国际化连锁企业发展需要，掌握连锁经营的基本原理、熟悉连锁企业购销存业务流程和人、财、物、信息等方面管理的基本知识和技术，具有良好的英语和计算机应用能力，具有良好的职业道德和公共关系协调能力的连锁经营管理高级应用型人才。学生毕业后，能胜任连锁企业总部各管理岗位、连锁企业配送中心管理岗位、连锁门店管理、折扣店、便利店、连锁企业信息系统管理等岗位的工作。
连锁经营管理专业属于工商管理类，高职学生在专业教育方向应该突出素质培养和能力训练，应当以职业分析为基础，以从业技能训练为核心，坚持理论与实践相结合，学校教学与企业技能训练相结合的原则，突出基础理论知识应用与实践能力的培养。使学生获得从事职业所必备的知识、技能等综合素质和能力，增强就业的针对性，同时了解市场环境、企业运作、管理模式等实际问题，为毕业上岗做好准备。高职连锁经营管理专业的毕业生应当具备良好的职业道德，责任心强，工作爱岗敬业，团结合作，有良好的团队精神。具有较强的动手能力，分析问题解决问题的能力，具有创新精神和学习能力。按基础理论知识适度、技术应用能力强、知识面较宽、素质高的特点，以“应用”为主要特征构建课程和教学体系，连锁经营管理专业学生要安排专业认识实习、超市实习、物流管理系统软件实习，同时与校外企业积极联系，建立稳定的实训基地，提高学生的职业技能和动手能力，培养适应社会发展需要的第一线的高等技术应用型人才。
二、连锁经营管理人才培养的专业建设和课程体系设置
连锁经营管理不是理论型职业，是操作型职业或应用型职业。在理论体系引导下提高学生的操作能力是该职业教育的特点。因此謂理论学习'实践培训和实习结合为一体，这样的人才培养模式，不会枯燥无味，不会高深莫测，符合职业教育的规律和高级职业人才的发展规律。专业建设要转变教育思想观念为先导，明确专业建设的目标和指导思想。专业建设根据福建经济建设的实际，确定专业教学改革的目标，构建起以技术应用能力和基本素质为主线的人才培养模式，建成特色鲜明的连锁经营管理专业，以与行业、企业乃至人才市场、劳动力市场的密切联系为中心，以信息化带动专业建设现代化，以国际化促进专业建设标准化，全面提高教育质量，达到人才培养模式的改革与创新，以主动适应行业、产业对本专业人才的需求，为福建经济建设服务。连锁经营管理专业建设在起点上就要与世界先进的连锁理论与实践接轨，由于连锁企业本身科技含量较高，包括物流配送、采购技术、信息技术科技含量较高的内容，需要较多的课程模拟实训。
专业教学要以培养综合素质和技术应用能力为主线，专业的教学要以适应行业、产业对人才的需求为出发点，以构建高等技术应用型人才的知识、能力和素质结构，并建立相应的理论教学、实践教学体系为教改的重点。以探索有效的产学结合运行机制为特色，以加强教学基本建设、双师型队伍建设、教材建设、实训基地建设和质量保证监控体系为保证；以改革教学方法、手段为突破口。强调高新技术、信息技术对专业教改的渗透，加强专业法规、惯例和技术标准与国际接轨的探索，以提升专业教改的水平。连锁经营管理专业的二级支撑平台是经济学、管理学及计算机应用等课程，因此要把课程按逻辑关系整合成知识模块，形成网络状的课程体系，按照“大平台，小模块”的模式组建教学模式。高职连锁经营管理专业由公共必修课、专业必修课、专业选修课、公共选修课、实践教学五大模块组成.高职连锁管理专业的毕业生应具备以下能力：1.连锁商店经营管理和策划能力，2.商品流通组织和管理能力，3.商业英语的使用能力；4.掌握计算机操作和应用技术，熟练使用物流管理软件，具有连锁商店信息系统操作维护能力。5.较强的语言文字表达能力和处理公共关系的能力。6.具有从事连锁企业会计核算、理财能力。7.商品包装和展示能力，8.商场定位、开拓及营销能力。
要制定可行的专业教学计划，制定可行的专业主干课程、教学大纲和实训教学大纲，制定师资队伍建设规划、教材建设规划、实践实训基地建设规划和教改经费投入、使用计划，保证人才培养目标的实现。要成立专业教学改革领导小组，建立由企业界人士参加的专业指导委员会，制定相应的配套政策和规章制度，确定经费投入、使用计划，配备适应现时教学需要的师资，老师要有较强的教学研宄能力，可以积极与连锁集团联系，聘请他们的专家担任专业指导委员会的委员，对专业设置的教学计划课程体系进行指导，同时，与他们进行合作，建立实训基地，安排学生实习等事宜，加强连锁经营管理人才‘双证书”的考证工作，除了获得高职毕业证书之外，还要取得国家劳动与社会保障部‘营销员、推销员”职业资格证书，福建省非计算机专业一级考试证书，高等学校英语应用能力考试B级证书，POS操作证书等等，为就业打下良好的基础。可以在学校内建立商贸中心，以实训和教学结合为一体，通过学生的模拟实训，可以收到事半功倍的效果。
三、高职连锁经营管理人才培养的特色
与其他高职教育的专业相比，我们认为，福建省高职连锁经营管理人才培养应当具备以下的特色：
1、连锁经营管理专业建设要突出行业背景服务于福建经济建设的需要。今后福建省连锁经营从传统零售业、餐饮业向第三产业多个专业领域渗透，一是在石化、烟草、农资、家电、家具、服装、食品、医药、电信、装饰材料、电力物资、图书报刊、音像制品、汽车汽配等零售行业中，推行连锁经营；二是在旅店、洗涤、美发、照相、维修等传统服务业和旅游、快运、软件开发、商品租赁、教育培训、家庭服务、娱乐健身、房地产中介等新兴服务领域中推广连锁经营；三是鼓励工业生产企业利用、整合自己的销售渠道、经营网点或与流通企业联合，发展连锁经营；四是加快餐饮业连锁特别是中式快餐连锁店的发展，提高传统产业的整体水平。在地区布局上，重点发展沿海城市及设区市所在城市的连锁企业，支持优势连锁企业加快向城市社区、郊区、小城镇和沿海发达乡村扩张，支持发展跨地区连锁经营。
在形式上，鼓励企业充分利用社会商业资源，发挥自身优势，积极探索特许经营的发展模式。在完善直营连锁的基础上，鼓励特色突出、具有知名品牌的连锁企业、老字号企业，运用商品、商号、配送、经营管理等优势，发展特许经营和专业连锁，整合社会资源；支持中小门店按照特许经营、自由连锁等方式，与大型连锁企业、物流配送企业合资合作，联合联手，提高连锁商业的组织化程度。在业务重点上，坚持以“为民、便民、利民”为指导思想，进一步促进业务结构的合理化和多样化。以中等收入的工薪阶层为主体顾客，以满足人民群众基本生活需求为经营宗旨，以大众化生活用品和“菜篮子”食品为主体商品，积极推进与人民群众生活密切相关的食品超市的发展，努力提高生鲜食品经营比重。大力发展以社区为中心、具有多项服务功能的连锁便利店，探索便利店在不同地区的经营内容和发展模式。推进传统百货店向现代化大型综合超市、购物中心等业务转型和功能创新，并利用连锁经营进行改造。大力发展连锁专业店和专卖店，使之成为开拓闽货市场的新形式。在技改重点上，一是建设和改造连锁企业的物流配送中心，采用先进物流配送技术，提高管理水平和配送能力。连锁企业逐步建设自己的配送中心，并逐步发展向社会零售商业配送。二是实施连锁企业管理信息化，发展电子商务。连锁企业从实际出发，分步骤实施总部、配送中心和门店的管理信息化，并与供应厂商和顾客连网，建立供应链信息网络，不断提高企业经营管理水平。从福建省今后连锁企业的发展趋势来看，高职连锁经营管理人才培养模式要充分认识到上述大背景，以福建省连锁行业发展的重点作为高职连锁经营管理人才培养的方向。
2、进一步加强“订单式’人才的培养
据中国商业联合会组织调研的《2006年中国零售人才需求调查报告》显示，中国零售业人才状况是：1、本土零售从业人员“三低”现状较为普遍，即学历低、整体素质低、专业技能水平低；2、零售行业快速增长与企业经营管理人才相对缺乏的矛盾；3、零售企业营运、采购、店长等零售专业人才需求居榜首。
同时，国家信息统计中心有关数据表明，中国零售业在未来几年里各类人才的需求量约为1000万人，而市场供应量仅有约400万人，人才缺口高达近600万人。另外，我国零售企业众多，零售从业人员有8000万到1.3亿人，庞大的总量掩盖不了结构性需求缺口日益拉大的事实。具体表现在：高层次和复合型人才不足；基层店组长稀缺；物流、生鲜等一线操作环节人才严重缺乏。因此，对连锁经营管理人才的培养有很大的需求，连锁经营管理人才的培养拥有广阔的市场空间和巨大的开发价值。
鉴于连锁经营人才目前奇缺的情况，作为培养连锁经营人才的高校如何发挥其优势，培养更多的既有理论功底、又有实际操作能力的毕业生为企业服务，也就显得越来越重要了。因此，我们认为研究连锁经营专业人才培养模式对于解决连锁经营人才奇缺问题有很大的现实意义。下面拟从连锁经营管理专业特色和能力需求、连锁经营管理专业人才培养思路和连锁经营管理专业人才培养途径三个方面分析连锁经营专业人才培养模式。
一、连锁经营管理专业特色和能力需求分析
(一）连锁经营管理的专业特色
连锁经营的基本特点集中表现在规模化的经营方式、网络化的组织形式和规范化的管理方式三个方面。规模化的经营方式是连锁经营的核心内容；网络化的组织形式是连锁经营的前提条件；规范化的管理方式是获得连锁经营规模效益的基本保证。可见，连锁经营在专业知识与专业技能上对人才培养提出了比传统流通业更高、更专的要求，形成了连锁经营管理的一大专业特色：科技含量较高。由于连锁经营的特点，使得连锁业态均大量使用先进的配送、物流、管理技术，计算机技术已经渗透在连锁经营的各个环节，使得连锁经营的科技含量明显高于一般的传统商业，因而该专业的教学要突出较高的技术要求，多门专业课程要通过计算机模拟实训来进行教学，这样才能加强学生实际动手能力。为了让学生掌握连锁经营的三大特点，就要改革传统教学那种以理论教学为主，忽视学生动手能力和实际操作能力的培养模式。为此，在连锁专业的人才培养方案设计过程中，就要重视技能和能力的培养。
具体而言，连锁经营管理专业人才培养目标是：主要培养具有现代连锁企业经营管理专业素质和连锁门店运营管理操作技术的适应现代商业连锁经营规范化、制度化、规模化、现代化要求的连锁经营管理专业实用型人才，以适应现代连锁企业迅猛发展对此类人才的大量需求。
(二）连锁经营管理专业的能力需求分析
连锁经营的成功，就在于它较为完善地解决了流通中规模与灵活、效率与方便之间的矛盾，而连锁企业成功运营需要三个重要因素：一是具有鲜明、独特的企业文化；二是制度化、标准化的管理模式;三是连锁企业能及时、准确地对多店铺进行全局性的数据分析与处理。
为此，连锁经营专业学生在学习连锁经营管理基础知识、企业管理及工商企业的现代化连锁经营理论和技术基础上，要具备运用连锁经营管理理论解决企业实际问题的能力。
二、连锁经营管理专业人才培养思路分析
为了培养连锁经营管理专业学生能够具备上述几个方面的能力，就需要制定一个完整的、严谨的人才培养机制，首先要有一个明确的培养思路，在培养思路下构建人才的培养流程、教学体系、课程设置等方面的具体内容。下面就从人才的培养流程、教学体系、课程设置三个方面进行分析。
(一）人才培养流程
连锁经营人才的培养流程应从连锁经营专业的特色来设计，从连锁经营业的职业岗位能力出发，构建连锁行业职业岗位能力、基本教育素质、创新能力三个方面的具体内容。基本教育素质包括思想道德素质、人文素质、心理素质；职业岗位能力包括岗位所需的理论知识、实践技能等；创新能力则包括学习能力、创新能力和人际交往沟通能力。通过科学合理的教学模块，可有针对性地实现“双证”人才的培养目标。具体流程见图2:
(二）教学体系构建
教学体系的构建必须以连锁经营的行业特点为出发点，对专业岗位能力结构进行调研，分析连锁企业行业所需要的多种岗位（如零售企业营运、采购、店长、物流、生鲜等一线操作岗位）对人才应具备的知识、能力和素质要求，在此基础上对现有课程重组，做到基础理论以“必需、够用”为度，专业理论则加强针对性和实用性。在实践教学上（包括模拟实验模块和企业实训模块)，做到实践性课程单独设置，使学生得到比较系统的职业能力和技能训练。在人才市场导入模块教学上，加强对学生进行职业规划、求职技巧、适应社会等方面的就业前辅导与培训。在师资建设上，重点加强教师实践能力培养，提高“双师型”教师比例。通过构建人才培养的素质模块，培养学生具备这项素质需要具备的相关知识和技能，课程的开发和教学过程则以素质模块为依托。
(三）课程设置
连锁经营专业学生的工作岗位明确，因此应从岗位的具体要求出发进行课程设计。在课程设置上，根据连锁经营专业的特点，设置一些实用型、技能型课程。人才能力的培养有一个较长的过程，有其自身的规律性，一般可划分为三个阶段：局部应用能力的养成阶段、连贯应用能力的养成阶段和应用能力的熟练阶段。按照这一规律，在安排课程的开课程序时，可以逐步推行“332”工学交替弹性学期制的人才培养模式。即：第一、二学年在原有两个学期之间，利用元旦、春节销售高峰期增加学生顶岗实习的工作小学期，使学生在校学习的前两年各为3个学期，并按照岗位能力递进的原则，要求学生在第1、3、4、6个学期依次掌握操作技能、仓储配送能力、运营管理能力和综合管理能力4类岗位核心能力；第三学年的2个学期均安排实习实训内容，分别为毕业综合实训学期和顶岗实习工作学期。
三、连锁经营管理专业人才培养途径
(一）目前连锁经营人才培养的形式
目前对连锁经营人才的培养，主要有以下几种形式：一是学院式培养方式。这种方式由高校开设的连锁经营管理专业培养商业运营管理高级人才。其人才理论功底扎实，学习能力强，但严重缺乏连锁经营实践经验，且培养周期长，无法满足我国连锁经营对运营管理人才的需求；二是各类培训咨询机构及连锁企业内部开设培训班的培养模式。这种方式的优点是培训的内容注重实用性和针对性，方式灵活、程序简单，故可以迅速培养出大批连锁企业所需人才。但这种方式培养的人才往往由于培训周期短而使得理论功底不够扎实，更关键的是各地培训机构鱼龙混杂、水平不一，培训的内容也各不相同，因此培养出来的人才良莠不齐；三是执业资格认证模式。这种方式由于引入了国际通用的资格认证方式，培养评估体系具有科学性，对于连锁经营管理人才的培养来说是一种较为理想的培养模式。我国已经开始产生了这种培养模式，如中国商业联合会所举行的“店长职业资格认证”项目。但这类培养模式目前还不够普及，影响不大，主要还是前两种模式，特别是学院式培养占了主导地位。下面着重谈谈学院式连锁经营管理专业人才培养途径。
(二）学院式连锁经营管理专业人才培养途径
1、常规培养思路
这种以普通高中生为生源背景的常规人才培养思路应该是：遵循“理论教学、实践教学和岗位实践三大模块教学”培养特点，以素质教育为基础，以应用性强的专业课程教学为主线，以实践教学为重点，以培养学生基础素质、职业岗位能力和岗位应变能力为目的。在素质教育中，强调人才的思想道德、人文与自然科学知识、工具性基础知识和身体心理素质的养成教育。能力培养则包括专业理论和专业实践教学，按连锁行业的职业岗位能力要求设置内容，专业公共课为主，专业技能课为辅，以实践教学为重点，突出学生应用能力和岗位应变能力的培养。在常规培养思路中，要注意拓宽公共选修课和专业选修课的范围，因为，连锁经营是现代商业运作的一种跨行业的宏观运作模式，一般的服务行业都可以进行连锁运作，目前的餐饮与零售是连锁经营的两大主要行业。所以，学生的专业知识面应较为宽广，才具有持续发展的基础，同时也为其将来学习新知识、新技能和新专业提供支撑。
2、订单培养思路
所谓“订单式”人才培养模式，是作为培养方的高校与作为用人方的企业事业单位针对社会和市场需求共同制定人才培养计划，签订用人定单，并在师资、技术、办学条件等方面合作，学生毕业后直接到用人单位就业的一种产学研结合的人才培养模式。订单式办学模式，将有效地解决校企之间对人才的供需矛盾。这种办学模式的特点：一是人才培养规格和能力标准是由双方制定的；二是它能体现校企更紧密的关系；三是在专业课程设置上更加灵活；四是公司对合格的毕业生可以全部录用，实现学校、学生和企业“三赢”。
订单培养的第一步就是要全方位、多层次、宽领域跑“订单”，其次是按企业人才“订单”进行课程设置和师资队伍组建，加大实践操作训练，做到“少理论、多实践”。在师资建设上，也可以考虑按“订单”要求组建，保持基础课教师相对稳定，专业课教师合理流动，学校需要的专业教师可在社会上、行业中聘请。在教学实施中，采取学分制培养，扩大“订单式”办学规模，初步构建起人才培养的立交桥。在连锁经营专业设置、培育目标、课程体系安排以及教学内容和教学方法的选用等方面，都要有破旧立新的观念，建立和完善连锁经营专业培养模式所要求的行业性与区域性相结合的多元化人才培养模式。
3、产学研相结合
产学研相结合就是要求高校的专业建设把教学、科研、成果转化与产业化的三大职能结合在一起。要保证产学研结合教育持续有效开展，首先在制定教学计划时精心设计，以充分体现这一培养模式。可将实践教学分为案例教学、模拟实验、专业实训、现场实习等四部分，使其形成一个完整体系。教学计划的特色是将案例教学、模拟实验、专业实训、现场实习统筹安排，实践教学课时占专业课时40%以上，与理论教学有机结合，相互渗透。如上海商业职业技术学院连锁系连锁专业在同“好又多”的合作培养学生的具体实施方式中采用了综合性课业一一假日工制一一现代准学徒制的模式。
①综合性课业是由任课教师根据课程教学目标和教学内容，在深入企业调查研究的基础上，与企业共同制定，要求学生完成的技术应用性项目。
②假日工制，是学校调整校内教学时间安排，把学生推向企业工作的制度。
③现代准学徒制指在组织学生到企业实习过程中，学院在部分专业配套试行了建立相对稳定师徒关系的准学徒制。
在产学研相结合中加强实践性教学环节是培养学生熟练的职业技能和综合职业能力，实现理论与实际、教学与经营管理有机结合的有效途径。采取多种形式建立产学研结合有利于培养学生理论与实践的综合运用能力。
第一种形式：建设校内实训基地。根据连锁经营的专业特点，校内实训基地的建设主要是筹建校内实习商店，将学生以前所学的理论知识有选择地进行组合，综合运用到实践中来。
第二种形式：创建科研机构或产业。学校的科研机构或产业在科研成果转化为现实经营管理的过程中，不断对新经营管理技术和市场需求情况进行全面了解，就能提升为企业服务的能力、为地区经济发展服务的能力。
论文摘要：连锁企业的智力资本是连锁经营得以发展和运作的基础。人力资本、组织资本以及顾客资本共同构成了连锁企业的智力资本，连锁企业的智力资本的增殖有其特殊方式。连锁经营之所以会成为知识经济时代最具竞争力的经营方式，是因为连锁经营为企业智力资本的增殖创造了空间和机会。
连锁经营作为一种现代化的商业流通方式和组织形式，被誉为“一本万利”的经营方式。《商业周刊》2007年度全球十大品牌中，靠连锁经营发家致富的就有两家，分别是雄居榜首的可口可乐和排名第八位的麦当劳。按照爱德文森和沙利文的观点，企业市场价值与账面价值之差就是企业智力资本的价值。连锁经营创造如此高的智力资本量来自何处，是什么构成了连锁企业的智力资本，其智力资本如何增殖，本文将对这些问题作一些粗浅的探讨。
连锁经营的优势
连锁经营是经营同类产品和服务的若干企业在核心企业(总部)的领导下，遵循共同的经营方针，从事一致的营销活动，集中采购和分散销售相结合，通过企业形象的标准化、经营活动的专业化、管理方式的规范化、管理手段的现代化来提高经营效率，实现规模效益的一种商业经营制度和商业组织形式。连锁经营具有五个鲜明的特征：统一的经营理念、统一的企业识别、统一的商品服务、统一的经营管理、统一的扩张渗透。20世纪80年代以来，交通运输系统的飞速发展和信息技术的广泛应用，使规模巨大而布局分散的连锁经营企业的统一采购、统一配送和统一管理成为可能，大大提高了连锁企业的经营效率。
一般而言，企业为追求规模经济与范围经济会倾向于不断的扩大其规模，按照交易费用理论，随着企业规模的扩大，企业内部的交易费用会不断上升，当超过了市场的交易费用时，企业边界的扩张就会停止。连锁经营却可以摆脱企业边界的束缚，使企业超越地域和空间获得规模经济与规模收益，其主要原因来自于连锁企业组织模式的可复制性，资源的共享性，以及管理的规范性，它们促成了连锁企业核心能力的扩散，其本质是智力资本所带来的增殖。
连锁经营中的智力资本
《财富》杂志的编辑斯图尔特描述智力资本是企业、组织和一个国家最有价值的资产，虽然他们常常以潜在的形式存在，无法触摸，但是却能使人富有。斯图尔特提出了智力资本的H-S-K结构论，他认为企业的智力资本由人力资本、结构资本和顾客资本构成。结构资本是指企业的组织结构、制度规范和组织文化等，又称为组织资本。顾客资本则主要指市场营销渠道、顾客忠诚和企业信誉等经营性资产，又称为关系资本。连锁企业的优势体现在其所拥有的核心概念、专有技术、知名品牌、企业文化以及独特组织经营模式，这些优势都体现出知识要素的特点，从而构成了连锁企业的智力资本。连锁企业的智力资本是连锁经营得以发展和运作的基础。
（一）人力资本
人力资本是连锁企业智力资本的重要构成，也是连锁企业获取其他智力资本的基础。在连锁企业的初创时期，一个成功的核心概念，专有技术，独特经营模式一般都是由连锁企业初创者或核心人员创造的。在连锁企业的扩张阶段，智力资本中的组织资本和关系资本依赖人力资本而发挥作用，此时，人力资本的水平决定了组织资本与关系资本发挥作用的水平。连锁企业经营的成功依赖其不断扩张的战略，而扩张战略的实施则需要连锁企业员工具有超强的战略执行力，庞大的连锁系统不允许出现执行断层和扭曲，否则将危及整个连锁系统的安全。连锁经营者的素质及其员工的素质是影响连锁经营获得成功的关键因素，因此，在连锁企业扩张的过程中，对人力资本的不断投入非常重要。
（二）组织资本
连锁企业的核心概念，特有的经营模式，制度规范加上独特的企业文化，经过不断的试错学习，逐渐趋于优化和稳定，构成了连锁企业特有的组织资本。连锁企业的组织资本是其竞争优势的核心，原因在于相对于人力资本和顾客资本的可流动性，组织资本更为稳定。组织资本在新建单元企业中的复制，大大减少了新建单元企业的重复学习费用，降低了试错的代价。连锁企业的组织资本的另一优势是虽然其易于被新的连锁单元所复制，却不易被非连锁企业所模仿。例如，沃尔玛的零售商从开出订单到货物上架的时间平均只有两天，而其他竞争者大约需要五天。这一切主要来自沃尔玛完善的分销和组织系统所带来的效率与规模。沃尔玛花7亿美元建成了计算机卫星系统，高科技的通讯系统和高度发达的物流配送技术使得商品和信息得以在公司内部及时、快速、通畅的流动，极大地提高了管理效率，降低了资金成本。沃尔玛的新建分店极易享受到高效的分销组织系统所带来的效率，其它企业却难以效仿和复制。
（三）顾客资本
品牌、商业信誉和市场营销网络构成了连锁经营系统的顾客资本。初创企业必须建立起良好的市场营销渠道、品牌和商业信誉，其顾客资本才能有进一步增殖的可能。连锁经营中顾客资本的特殊性在于连锁模式能带给顾客一致的服务和形象，减少顾客消费的风险成本，使顾客产生的定向消费的信任感和倚赖心理，从而提高顾客的消费忠诚度。连锁经营所具有的市场整合效应，资源共享效应和无形资产倍增效应等方面的优势，也避免了重复的广告成本支出和营销费用，使连锁单元企业顾客资本方面的投入比非连锁企业大为降低。
连锁经营中智力资本的增殖方式
企业的物质资本、货币资本和人力资本都不能在不同地方同时使用，具有排他性，但人力资本以外的智力资本却具有非排他性。企业的专有技术、经营技巧、品牌等智力资本可以通过连锁经营的方式同时允许多人使用，而且不受地域空间限制。智力资本的这一特点决定了它可以在同一时间、在不同地域空间带来收益，从而可以使原有价值几倍、几十倍或上百倍放大。连锁经营模式恰恰为智力资本的增殖创造了空间和机会，智力资本在连锁经营中得以扩散和运动，价值剧增，产生“一本万利”的效果。
（一）人力资本的增殖方式：人员培训
人力资本是连锁企业智力资本的核心，是顾客资本和组织资本发挥作用的基础。连锁企业非常重视人员培训，分店或加盟店常可以得到总部系统的专业的人员培训和管理方面的指导。人力资本虽然不能在连锁企业总部和新建分店之间进行复制，但这种系统性和针对性很强的培训可以迅速提高新建分店的人力资本水平，使人力资本增殖。通过加强人员培训建立一支高素质的员工队伍，不仅可以大大降低成本开支，更重要的是可以通过培训强化连锁经营的规范化运营，而连锁经营规范化运营的程度恰恰是整个连锁系统获得成功的关键。此外，对人员培训和管理方面的指导也加速了企业核心理念和企业文化向连锁单元企业的扩散，为连锁单元企业中人力资本与组织资本和顾客资本的迅速融合打下了基础。
（二）组织资本的增殖方式：组织模式的复制
在连锁企业中，一个总部与众多的分店构成一种联合体。除了联合化特征外，各分店的组织形式具有高度标准化的特征，主要体现在制度规范，店名和店貌、商品和服务以及核心理念等组织资本的标准化方面。这种高度标准化特征提高了连锁企业组织资本的可复制性。这种可复制性一方面能够打破企业发展的地域空间和时间限制，使企业的边界得到成倍快速的扩展；由于一般新建企业的组织资本缺少复制源，其组织资本的形成往往需要较大的投入和较长的时间积累，而连锁企业的可复制性却可大大缩短其组织资本从形成到发挥作用的时间，从而快速建立起竞争优势。可复制性可以使连锁系统内部组织成本几乎没有上升的情况下，成倍地扩大企业的规模和利润，它是连锁经营成为“一本万利”商业模式的根本原因。
（三）顾客资本的增殖方式：市场资源的共享
一旦连锁企业建立了良好的市场营销渠道、品牌和商业信誉，其顾客资本就有了增殖的基础。连锁经营中顾客资本的增殖来源于两方面的效应。一是优质的顾客资本所带来的范围经济效应。例如良好的品牌形象和企业信誉的口碑，几乎使新加入企业不用投入额外的广告费用就可以共享其市场方面的资源，使得连锁企业在市场开拓成本大为节约的同时，还极大地缩短了产品为顾客所接受的时间。二是连锁企业间顾客资本相互作用所产生的协同效应。通过连锁机制，连锁总部与连锁单元之间建立的是一种“共生”互利关系，所有连锁企业构成一个共生系统，每一个连锁单元企业对顾客资本良好经营，会使整个共生系统的顾客资本产生1+1?2的效果。连锁经营企业高度统一的形象会产生极佳的公众广告效应，对顾客来说是一种无意识的宣传。企业通过在各地开设分店，使不同地区的顾客，反复接受同一信息的刺激，久而久之，顾客对企业的形象会由陌生到熟悉，再到认可接受，连锁系统的顾客资本得以增殖。
影响连锁经营中智力资本增殖的因素
（一）核心知识的保护
稳定而又持久的核心能力对于连锁企业的发展至关重要，没有哪一个连锁企业在缺乏核心能力的基础上能够得以生存和发展。核心能力本质上来自于企业所拥有的核心知识，对于核心知识的保护就是对连锁系统大树生长根基的保护，一旦失去了核心知识，连锁企业智力资本的增殖就失去了源泉。连锁企业的核心知识常常表现为企业的核心技术，知识产权，特殊的经营技能之中，其本身就是企业智力资本的构成，而且处于智力资本的核心地位，因此可以称为企业的核心智力资本。其它的智力资本围绕核心智力资本而存在，失去了核心智力资本，其它的智力资本也失去了存在的意义。核心知识的保护是连锁企业智力资本得以增殖的根本保证。
（二）专业分工与标准化
在“决胜终端”的大旗下，“连锁加盟”以其独特的经营理念、成功的模式推动了整个连锁事业的发展，它也在珠宝首饰业得到了广泛的应用。然而，经过几年的实践后，国内多数珠宝连锁商，如通灵珠宝（TESIRO）、恒信集团（HIERSUN）、周大福等纷纷抑制甚至放弃特许加盟体系，转而投向稳健的发展模式―直营。为何特许加盟在餐饮、服装等行业做得如火如荼，而在珠宝首饰界却显得有些无奈，让人爱在心头难开口呢？
珠宝连锁加盟的现状
1.品牌加盟连锁时间较短
国内真正意义上的珠宝连锁开始于1995年，至今只有10多年的历史。国内有着强烈加盟意愿的珠宝公司大多是一些生产型企业，普遍基于品牌打造的考虑，所推行的加盟模式从严格意义上讲只是简单供货式加盟。
2.品牌尚未建立，差异化缺失
提起国内珠宝连锁市场上的品牌，只有周大福、谢瑞麟、戴梦得、卡地亚等这些香港和国外耳熟能详的品牌。而北京菜百、老凤祥、七彩云南、城隍珠宝等国内珠宝零售企业只是近年来才在连锁领域初露头角。然而，绝大多数珠宝连锁企业的品牌内涵难以充分体现，各企业从门面选取到店堂陈列、从人员促销到售后服务，运作模式趋同。在消费者眼里，各连锁企业之间惟一不同的仅仅是价格的高低。差异化缺失使珠宝连锁一直处于价格竞争的低层次运作上。
面对消费者越来越理性化、品牌化的趋势以及外资品牌大军的压境，品牌化、差异化成为国内珠宝企业亟待解决的问题。
3.诚信危机
市场上打着“意大利珠宝、南非钻石、法兰西手镯、比利时项链”等洋品牌和商标的金银珠宝饰品，真实产地几乎均散布在我国南方的一些沿海地区，商家取洋名后再精心装饰铺面，便成了舶来品蒙骗消费者。
此外，由于信息不对称，使得珠宝价格透明度低，打折让利混乱，导致消费者对珠宝的价格不信任。珠宝行业价格虚高的问题，早已引起业界的普遍关注，高达4倍以上的水分价格被转移到消费者身上，这一点已经成为珠宝行业公认的硬伤。
珠宝零售市场的混乱，已经严重制约了行业的发展，长此以往容易使消费者对珠宝质地和价格缺乏信任，进而影响整个市场的健康发展。
4.缺乏有效的运营管理体系
当前，许多实施特许加盟的珠宝企业由于成立时间并不长，在产品、服务、店铺环境的营造等方面都处于初级摸索阶段，特别是连锁经营整体的运作、管理、市场营销、品牌定位和打造等都还缺乏系统化的成熟经验。
其中比较规范的企业有直营店，有相对稳定的进货渠道和相对完善的加盟管理体系，有的甚至还有自己的加工厂，可供加盟商复制。而有的企业则直营店亏损累累，有的甚至连直营店都没有，根本不具备珠宝卖场经营管理的经验，就这样他们扛着加盟的大旗，到处跑马圈地。种种因素致使加盟商存活率低、获利低，加盟商与品牌商之间各种问题不断涌现。
要解决以上种种现状，对于珠宝行业来说，面临的挑战是：如何结合商业连锁的角度，进行连锁加盟体系建设与完善？
连锁专卖的商业系统已经是一种相当成功的模式，它能保持连锁分部与连锁企业总部的一致性，迅速实现连锁单店的复制，从而实现品牌的扩张。
我们认为，经营和管理连锁品牌专卖店不仅要求有优秀的产品质量，更要有严密的连锁管理系统。这个系统主要包括三个部分：首先是专卖店运营管理的标准与规范，即连锁专卖网络运营体系，这是复制的基础；其次是复制的方式与手段，也就是培训体系；再次是复制结果与运营过程的管控，即督导体系建设。
1.构建连锁专卖网络运营体系
连锁经营不是一种业态，它是一种组织形式，其经营管理必须实现四化（4S），即标准化、专业化、独特化和简单化。其网络运营体系的构建就包括网络组织梳理和运营管理标准的研究。
2.构建连锁专卖网络培训体系
一个完整的培训体系包括：连锁专卖网络培训标杆的设定；连锁专卖网络培训计划的制订；连锁专卖培训内容的规划（包括训练手册、声像资料等）；培训方式的设计与规范；培训的实施及规范操作；培训过程的控制等。
连锁网络培训体系是连锁品牌专卖店有效复制扩张的关键环节。
连锁经营组织和运营管理标准建立以后通过连锁专卖网络培训体系，使得各门店经营、服务实现标准化和统一，从而方便连锁品牌专卖店的拓展和加盟。培训体系本质上是运营体系的转换，也就是把营运体系的运营手册转化为培训使用的训练手册，再进行输出。所以该培训内容应易于传播，容易懂、易学、易操作。
3.构建连锁专卖网络督导体系
系统的连锁督导机制是连锁运营标准执行、改善的有效监督机制，可在营销组织的基础上，通过职能丰富来实现平稳过渡，让传统的营销队伍转化为连锁体系中的培训与督导人员。督导的目的就是要发现存在的问题，并及时加以改善，这也是连锁品牌专卖终端风格和服务得以持续提升的前提和基础。
完善的督导体系包括：督导标准的科学设定，主要指督导内容以及执行标准；督导方式的有效设置，如日常监督、影子顾客等；督导工具的设计，如科学的督导表单工具等；以及督导改进循环体系设计等。这些都必须成为手册化、制度化的工具体系，从而被有效实施。
[关键词]中式餐饮连锁;人力资源;开发
餐饮连锁经营是指直接或间接控制和拥有两家以上的餐厅,在平等协商、共同发展的基础上以相同的店名、店标出现,实行统一经营方式、统一管理模式、统一操作程序和服务标准,集中采购、分散销售、以获取经济效益的联合餐饮经营模式。连锁经营改变了传统的小生产经营方式,有效降低经营成本,扩大市场占有率,给企业带来了巨大的规模效益。
一、中式餐饮连锁企业的人力资源现状
(一)中式餐饮连锁企业的快速发展与人才匮乏之间存在矛盾
近年来,餐饮业逐步改变了多年来沿用的单店经营模式,积极发展连锁、配送、网络经营,在全国涌现出一大批餐饮连锁企业。以连锁经营、品牌培育、技术创新为代表的现代餐饮业快速替代传统餐饮业手工随意性生产、单店作坊式经营、人为经验型管理,向产业化、连锁化、集团化的方向迈进。据烹饪协会对2002年餐饮百强企业调查,连锁业态成为餐饮企业快速发展的首选经营模式。百强企业中采用连锁经营方式的87家企业,其营业额337.92亿元,占前百名企业营业额总和的94%。2003年我国拥有限额以上连锁餐饮业法人企业236家,门店数5451个,从业人员30.2万人,营业收入252.9亿元。其中,正餐企业143家,占60.1%,快餐企业78家,占33.1%,这两类业态占限额以上连锁餐饮企业的90%以上。表明我国餐饮业连锁经营发展势头持续强劲,连锁企业的规模不断扩大,速度加快,市场份额持续攀升。
在中国餐饮连锁企业快速成长的过程中,明显的出现了专业人才缺乏的问题。由于餐饮业入行门槛低,形成从业人员来源广泛的局面,餐饮企业普遍存在从业缺乏高素质的餐饮职业经理人才队伍、人才流失率高等问题。
(二)中式餐饮连锁企业人力资源需求状况
连锁经营一是种技术含较量高的流通经营方式,也是一种高度专业化、规范化的运转体系。中式餐饮连锁企业急需高素质的人力资源。
1.中式餐饮连锁品牌经营管理人才。中式餐饮企业在从单店经营到连锁经营的成长过程中,纷纷出现了品牌发展策略模糊,缺乏特色而规范的经营管理模式等问题。急需一批既懂得餐饮行业特点,又具备战略规划能力的经营管理者,实施战略规划,加强投资风险管理,实行标准化的营运。
2.中式餐饮企业经营管理人才。餐饮企业正常的经营管理和内部管理体系的建立和实施保障,需要一支有着一定管理经验、具备现代管理理念和管理能力的职业经理人和店长后备队伍。
3.中式餐饮产品研发人才。现在大多数的中式快餐店还都没有专门的研发部门,产品的开发只是将各地小吃和已有成品进行简单组合。而对比肯德基,其在全世界拥有的一百多名专业技术人员,90年代就在中国建立了产品研发团队和试验厨房,每年都花费其销售额的8%—10%的费用来专门进行对产品的研究。中式餐饮连锁企业在产品开发上,需要一支能运用现代化生产技术的研发人员,加大产品生产工业化、标准化的程度,提高食品的营养价值。
4.物流配送管理人才。现在许多餐饮企业内部的支撑体系还没有健全,物流配送网点不足,原材料供应没有规范,急需一批懂得现代网络信息技术,具备物流管理知识的人才来加强企业配送中心和中心厨房的建设。
5.中式餐饮烹调技术人才。餐饮制作人员的烹调技术直接决定了餐饮产品的质量,而餐饮行业普遍缺乏高技能、高素质的烹调技术人员。
6.熟练的餐饮服务人员。餐饮企业不仅提供食物,还同时提供服务与环境质量。餐饮连锁企业要提高服务质量,必须培养一批具有熟练的技术本领、一定的服务艺术和良好职业道德的餐饮服务人员。
(三)中式餐饮连锁企业的内部人力资源管理体制落后
我国许多中式餐饮连锁企业的人力资源管理还停留在传统的人事管理阶段,未将人力资源管理提升到企业发展战略的层次上来,认为员工只是被一种简单的“给钱干活”关系与企业联系在一起,人事经理关心的只是管理、招聘、安排培训和计算工资。在这种落后的人事管理体制下,员工的工作满意度下降,流失率上升,影响了企业的可持续发展。目前,在全国连锁餐饮企业中,私营企业占到40%以上,而业界还有着中国民营餐饮企业平均寿命只有2.9年,五年的存活率也只有10%的说法。餐饮连锁企业目前还主要是采取家族管理模式,当餐饮企业的扩张达到一定规模后,家族管理模式的弊端就会日益尖锐,人才的匮乏和对外来人才的排斥,是导致企业发展停滞不前甚至是面临滑坡的主要原因之一。
二、中式餐饮连锁企业人力资源管理与开发的对策
(一)实施“以人为本”的战略人力资源管理
人力资源是餐饮连锁企业持续发展的动力。必须树立人力资源是企业第一资源的观念,关心和培养员工,为员工创造良好的工作环境和公平竞争的人才环境。将人力资源开发与管理提到战略的高度,与企业发展的总体战略相配合。战略人力资源管理,一方面,要求根据企业战略目标的要求,确定一定时期内企业人力资源管理的总目标、总政策、实施步骤及预算安排;另一方面,要求企业制定一套完善的人力资源管理职能体系,通过实施人力资源规划、人员招聘培训、员工职业生涯的规划、绩效考核、员工激励、交叉培训、员工参与等人力资源管理的有效方法,吸引人才、留住人才和培养人才。
(二)建立餐饮连锁企业培训体系
中式餐饮连锁企业的人才培训不仅仅是对连锁店数量扩张的一种有力的人力资源支持,更重要的是对人力资源的质量进行符合餐饮连锁
企业管理标准的再造与控制。
1.规范管理,制定明细的培训手册。统一的经营管理理念和企业识别系统、餐饮产品制作与服务的标准化、营运与管理的标准化是餐饮连锁企业经营的基础。餐饮连锁企业必须制定管理规范,在保证产品和管理营运是可复制的前提下,组建无差异的培训基地,消除因人为因素造成[文秘站:]的服务与管理差异,复制出一批标准化的生产、服务与管理人才,使餐饮连锁企业各分店都以无差异的形象出现在大众面前,提供具有质量保证的产品与服务。同时,通过对制作、服务、管理流程的细化和规范,使复杂的操作简单化,可以提高企业自主培养人才的能力并降低人力资源成本。
2.建立分级培训体系,实施针对性和专业化的培训。中式餐饮连锁企业应建立分级培训体系,有计划、有目的地进行专业化培训。培训体系应从基层员工到店长等,都有不同内容、各有偏重的培训,并定时、定人、定岗,予以制度化、规范化、流程化的培训。如基层侧重于操作方法,中高层侧重于沟通、管理等培训。分级培训,不仅可以根据岗位需求有针对性的进行培训,同时可以激发员工的上进心、积极性,使他们对企业充满信心,增强企业的凝聚力。
3.加强与院校、研究机构的合作,增强企业的培训与研发能力。要实现中式餐饮业连锁经营,必须提高餐饮业的科技含量。餐饮连锁企业应加大对中餐品种、质量的研究,将传统烹饪技艺与现代食品工业化操作手段相结合,完成由传统经验型向科学化、数据化、标准化的转变,提高生产能力和水平,逐步摆脱手工操作的随意性。但是,中餐品种丰富、制作复杂,既要保持中餐在配料、烹制技术和产品色、香、味、形上的基本特点,又要与现代化工艺结合,无疑增加了其工业化和标准化的难度。同时,餐饮从业人员的科学文化素质的普遍偏低,制约了我国烹饪科学的发展。餐饮连锁企业通过与院校、专业研发机构的合作,建立“研发中心”和“培训学院”,可以解决高素质人才缺乏的问题,对传统的烹饪技艺进行科学的总结和提炼。
(三)完善企业内部的激励机制
员工激励是人力资源管理的一个重要内容,实施有效的激励政策,可以提高员工工作的积极性和对企业的认同,从而实现企业的经营管理目标。
1.物质激励。物质激励的内容包括工资奖金和各种公共福利。它是一种最基本的激励手段,它决定着员工基本需要的满足情况。中式餐饮连锁企业应建立有效的绩效考核体系,对员工的工作业绩做出客观公正的评价,并使绩效考核结果与薪酬有机衔接,实施外具竞争力、内具公平性的薪资制度。同时,完善各项福利保障制度,提高员工工作安全感和对企业的忠诚,充分调动员工的工作积极性。
2.职业发展激励。任何员工的工作行为不仅仅只是为了追求金钱,同时还追求个人的成长与发展,以满足自我实现的需要。餐饮连锁企业应站在每位员工的角度,帮助员工设立个性化的职业发展规划,不但有助于员工认识到自己在组织中的地位和未来的发展方向,帮助员工克服在职业目标实现中的困难和挫折,而且还可以有针对性地进一步开发员工的潜能。企业要为员工提供各种可供选择的发展机会和平台,不仅从管理层级上晋升,还可以从技术等级提升、工作轮换、工作重新设计等方面有针对性地为员工提供职业发展的培训和指导。
3.工作激励。餐饮连锁企业应建立员工参与管理的分权和授权机制,这样更容易激励员工,提高工作的主动性。企业应充分信任和尊重员工,一方面,建立开放式的双向沟通渠道,让员工参与到企业管理和发展的实质性工作中;另一方面,让员工在工作中拥有一定的自,按照自己的方式完成任务,员工在参与中感到企业的信任,能激发员工工作的热情和对企业的归属感。
(四)加强企业文化的建设
一个现代化的餐饮企业,需要深厚的企业文化做支持,企业文化的发展水平是企业成熟度与生命力强弱的重要标志。企业文化是一种粘合剂,它是企业全体职工的内在认同,是企业职工在长期的生产经营实践中所形成的、共同的行为准则。在企业的日常工作中,企业文化的建设极大地改善了人际关系,管理层与员工之间、员工与员工之间,互相关心、密切合作、互相尊重,形成了对企业的强大认同感、归属感、荣誉感和依恋之情,形成了对企业的凝聚力和向心力。企业文化可以不断培育着员工,使企业与员工共同成长和发展。
（安徽新华学院 公共课程部，安徽 合肥 230088）
摘 要：本文以合肥市绿都体育舞蹈培训连锁经营模式为研究对象，运用文献资料分析法、问卷调查法、专家访谈等为研究方法进行研究、分析绿都体育舞蹈培训连锁经营的优势、劣势、机会经行分析，合肥市众多的体育舞蹈爱好者为体育舞蹈培训市场提供广阔的发展前景，但是体育舞蹈培训市场还未充分挖掘.各培训机构仍在坚持做青少年市场，体育舞蹈从业者积极采用连锁经营培训模式，扬长避短，抓住国家促进体育产业发展的良好市场机遇，以期为合肥市体育舞蹈培训机构的发展提供理论参考.
关键词 ：体育舞蹈；连锁经营；SWOT分析
中图分类号：G831 文献标识码：A 文章编号：1673-260X（2015）04-0193-02
2014年，国务院下达了关于加强体育产业发展的若干意见，不断出台刺激体育产业发展相关改革政策，这些都为推动体育培训市场的发展提供了一个良好的契机，随着人们生活水平也在不断提高与人们健康的观念和意识逐渐增强，对体育消费的需求也与日俱增.也为体育舞蹈培训产业的发展奠定了一个强有力的市场基础.同时对体育舞蹈培训机构的经营与管理提出了更高的要求.实施连锁经营，必须做到连锁经营的八个统一，总校和连锁分校使用统一的连锁机构名，总部制定统一的价格，给学员提供专业统一的服务，采用统一的服装与舞鞋配送渠道，总校对连锁分校进行统一的经营管理与核算，还能严格地保证体育舞蹈培训机构内部优质师资力量平衡配置，使机构的管理做到规范化，科学化，有利于资源配置，提高机构资源的共享率，减少资源浪费现象，在节约成本的同时，扩大连锁的体育舞蹈培训机构的整体效益.
1 合肥市绿都体育舞蹈培训连锁经营的SWOT分析
1.1 合肥市绿都体育舞蹈培训连锁经营的优势分析
1.1.1 合肥市体育舞蹈人口规模
合肥，皖江城市带核心城市，合肥都市圈中心城市，长三角城市经济协调会城市，长江中下游城市群副中心城市，同时也是华东地区综合交通和通信枢纽之一近年来，合肥市经济的快速发展，连续六年中部省会城市经济增速第一名，随着“大湖名城 创新高地”口号城市大建设下人口总量达到600多万，合肥历史悠久，人文荟萃，是国家历史文化名城，四大科教基地之一.
1.1.2 连锁经营的形式与规模
合肥市绿都体育舞蹈培训机构分别属于安徽省体育舞蹈协会、中国体育舞蹈联合会、世界体育舞蹈联合会分会等.培训机构在工商局注册，绿都体育舞蹈培训学校是安徽首批代表国家队赴英国“黑池”学习的拉丁舞教师何建农、姚萍创办，95年创立合肥绿都五环体育舞蹈培训中心；目前在合肥市庐阳区、蜀山区、瑶海区、高新区、包河区、滨湖新区、长丰县、肥东县、肥西县20多个培训点，实行连锁经营统一化的管理，少儿与成人体育舞蹈学员近8000多人.经营体育舞蹈的培训实行连锁经营模式，其中主要经营形式有直营连锁、小规模直营连锁、加盟连锁和自由连锁.据调查，合肥市区将体育舞蹈作为主要经营内容的培训机构有十几家，如锦玲舞蹈俱乐部、尚舞舞蹈学校、小不点舞蹈艺术学校、明日之星舞蹈学校、舞之源体育舞蹈素质学校、蓝舞池、宝葫芦舞蹈培训等，大部分主要经营少儿和成人拉丁舞，绿都所有的培训点都设拉丁与标准舞班.
1.1.3 品牌建设
绿都体育舞蹈培训机构在合肥当地都小有名气，是由英国皇家国际舞蹈教师协会（IDTA）裁判、教师、中国体育舞蹈联合会CDSF国家级裁判、国家级教师、国家职业技能鉴定体育舞蹈技能安徽省考官、是目前同行业中的领头羊.新安晚报、安徽商报、合肥晚报等多家媒体专题报到，安徽电视台、合肥电视台做过人物专访.全国第四届体育大会拉丁舞展演项目的承办单位，目前已成为省内少儿、成人体育舞蹈的首席培训学校，并获得500多项国家、省级大奖.每年定期给任课教师进行培训，进行统一化的教师考核.
1.1.4 直营店连锁流程
体育舞蹈培训机构进行市场和投资评估确立市场定位方案选址筹备阶段，注册、店面装修、招聘教师，宣传制作，总部进行指导试营业阶段正常运营阶段.
1.2 合肥市绿都体育舞蹈培训连锁经营的劣势分析
绿都体育舞蹈培训机构由于是连锁经营，不同点的地理位置、收费标准、场地条件、教师的教学水平都直接制约着整个体育舞蹈运动水平的提高，影响着体育舞蹈消费市场的发展.体育舞蹈培训对场地要求是相对比较高的，最好有柚木地板，面积有100平方以上，当前飞速上展的房价、租金无必然增加经营成本，对管理者的经营水平是很大的考验，若仅仅是将成本转嫁于学员身上又会让不少低收入者望而却步.传统媒体舆论的宣传导向问题.目前国内所有的体育舞蹈专业类媒体都有以下特点，数量少、定位高、价格高.体育类媒体虽然也有对体育舞蹈零星的报道，但总体来说数量还是较少，关注度太低，相对于其他传统体育运动项目如足球、篮球等的铺天盖地的资讯来说只能算是凤毛麟角.在安徽省一级的电视、报纸、网络中也是鲜有体育舞蹈的身影.大众传媒宣传力度不高大大限制了体育舞蹈培训业在安徽省的发展.
1.3 合肥市绿都体育舞蹈培训连锁经营的机会分析
1.3.1 潜在幼儿舞蹈市场
合肥市的体育舞蹈培训市场仍具很大的潜力，少儿拉丁舞市场氛围已经形成，并且已形成良好的发展态势.成人拉丁舞与摩登舞已逐渐被大众接受，很多成年人开始从广场舞转移到室内参与培训机构标准舞培训.除了这两大块以外，合肥幼儿舞蹈市场显示出较大的潜力，随着城市规模的剧增，每年合肥市约八万个新生儿出生，家长更愿意从三岁开始让孩子从事专业的舞蹈训练，主要以形体芭蕾为主.
1.3.2 中老年市场潜力巨大
体育舞蹈在合肥市已发展有二十余年，调查表明，十年前，合肥市的体舞蹈培训机构就将市场定位为少儿，经过高速发展的十年，市场定位依然是少儿.走访各广场与公园，很多中老年人在广场跳舞，健身舞形式上多种多样，走访参与健身舞锻炼的中老年人，一部分对体育舞蹈充满热情的中老年人，恳切希望可以在室内学习专业的拉丁，但是大部分培训机构没有开设中老年课程.随着生活水平的提高，部分中老年人对于舞蹈的追求不仅仅只是停留在锻炼身体的阶段，还希望能够上升到艺术美的层次.中老年人是培训机构潜在的消费人口，中老年市场在安庆市也是空白.中老年人，有较稳定的收入，也有闲暇的时间，同时也愿意为此消费，这就为中老年人走进专门的体育舞蹈培训机构创造了良好的条件.中老年人走进培训机构，机构可以针对这部分人群特点，开展社交舞，简化的拉丁舞和摩登舞教学.
1.3.3 体育表演方向培训市场迅速升温
近些年，随着艺考热不断升温，很多学校都开始招收体育舞蹈艺术生.调查结果表明，体育舞蹈培训机构每年都会有零零散散的几个艺考生，单独设立体育舞蹈艺考生的课程比较少，只是将个别艺考生和其他学生混在一起学习.个别机构已经着手艺考生市场，但是还没有行之有效的推广策略.合肥绿都体育舞蹈培训艺术高考班已经启动，规模可以有更大突破.
2 对策与建议
从以上分析来看，合肥绿都体育舞蹈培训事业虽然已经初具规模，但合肥绿都体育舞蹈培训由于连锁经营模式，市场管理不够规范，培训市场化程度不高，体育舞蹈培训人才紧缺，政府扶持力度不够.培训机构的分布过于集中，城乡分布不均衡.规范体育舞蹈市场的竞争秩序.
2.1 加大绿都舞蹈品牌形象树立
好的品牌意味着好的质量和服务的保证，是影响培训机构连锁经营发展的关键，树立好的品牌，师资力量是基础，拥有一支优秀的教师团队，是树立形象和品牌的前提.保证师资力量的整体水平，提供统一的高质量教学服务，是吸引学员的基础.同时，连锁经营也是推动品牌建设的一个好方法.机构总部和连锁店采用统一的装修风格，机构的工作人员统一着装、统一服务态度，采用统一的广告语和吉祥物，这些统一的形象都是是最佳效果的广告，处在不同地域的学员（会员），反复接受同一信息，久而久之，从陌生到熟悉，慢慢认可，进而发生兴趣，有助于树立与强化机构形象.本机构的学员转到其他连锁店店学习，能够很快接受和适应.
2.2 重视教师队伍培养
培训机构培养出一支优秀的教师团队是提高服务质量的关键.各体育舞蹈培训机构应自觉要求教师持证上岗，严格审查教师的等级证书，加强监督教师继续学习以及专业资格年度审核，例如，个人素养、业务素质、体育舞蹈专业运动能力、体育舞蹈专业教学能力、与学员沟通能力等等.同时，根据教师岗位、发展需要和前景，培养和储备后备教师人才，整个连锁的培训机构的教师都应该接受各级培训.师资力量是培训机构成功经营的重要技术保证.
2.3 规范连锁经营各培训点竞争秩序，连锁方式多样化
目前，合肥体育舞蹈培训市场还比较混乱，培训机构的培训价格尚未形成统一，各分校的监管力度不够，造成不正当竞争的无序发展，明确规定培训机构办学主体资格，改变培训市场零散混乱的状态，以保障体育舞蹈市场的开发有序地进行.与新的机构合作，连锁的形式灵活多变，也可采用半直营模式.
2.4 开发幼儿与中老年的潜在市场，提高市场占有率和竞争力
合肥市众多的体育舞蹈爱好者为体育舞蹈培训市场提供广阔的发展前景，但是体育舞蹈培训市场还未充分挖掘.各培训机构仍在坚持做青少年市场，中老年市场是潜在市场.受到特殊天气的影响，这部分人群大部分已经退休，有闲暇的时间，有练习的热情，也有稳定的收入.针对这一人群，可以制定特殊的培训费用，传授简单易学又具有健身性，观赏性体育舞蹈团体舞表演，来吸引这部分人群经常活跃于各种演出、比赛，这无形中对机构也是很好的宣传.
参考文献：
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【关键词】岗位能力；《连锁门店运营管理》；课程改革
1高职《连锁门店运营管理》课程改革的必要性
近年来，高等职业教育越来越受到教育部及相关部门的重视，国家教高［2006］14号文件明确指出:“将职业岗位所需的关键能力培养融入专业教学体系，增强毕业生就业竞争能力;积极改革以课堂和教师为中心的传统教学组织形式，将理论知识学习、实践能力培养和综合素质提高三者紧密结合起来，提高学生就业能力”。由此可以看出，我国高等职业教育的发展方向已经非常明朗，即以培养职业核心能力为最终的目标，提高学生的竞争力和社会适应能力。高职院校《连锁门店运营管理》课程的实践性比较强，然而从目前来看，该课程的教学方法与手段还存在一些问题，无法完全满足学习者以及用人单位的需求，也无法达到理实一体的教学目标。本文章针对当前《连锁门店运营管理》教学过程中所出现的问题以及不足，把用人单位的职业要求融入到日常教学过程中，从而真实实现学校和企业的无缝对接。
2能力本位教育理论能力本位理念
产生于二战时期，最初源于美国和加拿大地区，它的核心观念是以职业岗位的需求来确定其能力目标。到了20世纪80年代该理念又逐渐推广到了澳大利亚、新西兰、英国等许多国家和地区，该理念对这些国家及地区的职业教育发展产生了深远的影响。能力本位理论于20世纪90年代后期由石伟平先生引进到了中国，随着高校对能力本位理论的进一步重视，能力本位理论几乎进入了整个教育领域。
3连锁行业的职业能力分析
3．1素质要求
我们通过对多家连锁行业企业的调研得知，绝大多数连锁企业最看重的就是员工是否能够吃苦耐劳以及是否具备良好的心态，除此之外就是员工的工作积极性和热情，排在第三位的就是员工是否具备实干精神和服务意识。在调研过程中，很多管理者还提及到了员工的职业道德问题，良好的道德可以拨正人生态度，激励人生进取，优化人际关系，提高群体素质，促进社会精神和物质文明的健康发展。然而在现实生活中有很多企业都遭遇到过员工泄露商业机密的问题，因此是否具备职业操守也是用人单位选择员工时的基本标准。
3．2职业能力要求
首先学历方面，连锁企业的中高级管理层岗位要求大专及大专以上的学历，但由于在用人市场上连锁经营专业人才的严重匮乏，因此绝大多数的企业还是比较务实，企业的一些基层岗位管理岗位甚至包括一些中高级管理岗位都以能力作为参考指标而不是学历。其次，是通用能力方面，尽管每一个岗位工作性质不一，但是还是存在一些相通的能力要求，如沟通能力、解决问题的能力、信息处理能力以及不断创新的能力。最后是职业能力方面，连锁企业内部各岗位由于工作性质不同因此对员工的职业能力要求也不同，总的来说主要体现在以下五个方面:遵守连锁企业的运营规则，具有抵制商品流失和损耗的职业素质;能妥善处理好顾客和企业盈利之间的关系;熟悉连锁企业业务和管理工作、并具有不断开拓创新和独立思考的能力;具备连锁门店管理、商品促销、商品配送、物流信息采集和处理的能力;有较强的市场感知能力。
4能力本位教学模式的实施过程与运用
4．1制定切合实际的人才培养方案
(1)围绕培养目标，构建知识体系。紧密围绕连锁企业的职业能力要求，以培养学生综合素质为主线，突出基础技能达标训练及专业综合应用能力培养，构建理论教学和实践教学并重的、主动适应市场需求的课程知识体系。
(2)面向岗位群，更新教学内容。全面了解企业及社会对连锁专业人才的需求规格，结合重庆地区社会经济发展态势，对教学计划进行修订，逐步完善、更新教学内容，构建具有专业特色的课程体系。
(3)加强能力培养，完善实践教学体系。应该增加《连锁门店运营管理》课程的实践教学比例，由经验丰富的专业教师和企业专家共同来制定本课程的实训大纲和实训指导书。在此基础上，院系层面成立教学督导组对教师的实践教学过程进行严格把关，确保每一个实践教学环节的有序进行。
4．2建立产学研教学实训基地平台
建立模拟超市综合实训室，将其打造成集教学、培训、认证和推广为一体的功能齐全、设备设施齐备的连锁经营实训中心;建设以学生为主体经营的卖场实训室;在原有基础上，应不断拓展校外实训基地，通过校内外实训实习基地建设的不断完善，为学生实训和顶岗实习搭建有效平台。4．3开发多元化的教学资源应以能力培养为导向，突出基础理论知识的应用和实践能力的培养。在教学过程中应该充分利用互联网技术建立课程学习网站，除了开发一系列的网络课件和电子教案外，还应该配置丰富的电子学习资源、在线答疑解惑、从业信息等栏目，以适应实践教学、项目化教学的需要。
4．4成立校外专家评价小组
学生通过该课程学习所获得的知识与技能都是为未来的入职奠定基础的，所以他们的学习效果应有企业的管理人员来进行评价。因此，对学生的学习效果进行评价时应包含教师、学生和行业企业专家，教师和行业企业专家应该组成一个专门的评价小组，在一个学习阶段结束后对学生实施整体性评价。
5结语
高职教育是中国高等教育的重要组成部分，随着市场竞争的日益激烈，现有的教学体系已经无法满足时展对连锁专业人才的需求，因此，迫切需要重新构建一套科学适用的教学体系来适应当前的经济发展要求。本文为提高高职院校连锁经营管理专业的人才培养质量提供了科学理论支持。
参考文献:
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关键词：高职院校；连锁经营；人才培养
一、高职连锁经营管理专业人才培养现状
中国连锁经营协会公布的2011年中国连锁百强企业销售规模达16507.4亿元，占全社会消费品零售总额的8.98%，连锁经营的快速发展势必需要充足的、高素质的、不同层次的人力资源相配套，目前高等院校培养的连锁经营管理专业人才远达不到市场需求。据统计，2011年我国连锁行业的管理性人才短缺至少65万人，而高职院校在连锁经营管理专业人才的培养过程中也出现了问题，如培养定位模糊、课程设置欠科学、实践环节易忽视等原因，导致专业人才培养的缺失。
二、高职连锁专业人才培养必要性与可行性
高职连锁专业人才培养是输送连锁经营管理人才的有效途径。以我国消费市场的增长速度，连锁店的需求每年将递增30%。而实际增加的连锁店数量却远远小于这个数字，且连锁经营管理专业人才培养在很多高职院校落后于社会发展的需要，连锁业管理者普遍学历偏低、知识结构比较老化。系统掌握连锁经营管理知识、技术、能力的专业人才特别是中高级管理人员尤其缺乏，因此要求高职院校有必要在短时期内培养符合社会需求的连锁经营管理专业的应用型人才。高职教育加快理论研究，更要理论指导实践，需要重视理论与实践的共同发展。
社会上大量连锁企业对连锁专业人才的需求，给高职院校的连锁专业人才培养创造了较好的外部环境，如今很多连锁企业对与高职院校的合作表现出了很高的积极性，因此高职院校有大量的校外实训基地作保障，在连锁专业的教学和建设方面有更多的创新性和实践性，深度的校企合作能有力推动连锁专业在课程教学、实训体系、社会服务方面的提升，即加速了人才培养的进程。还有中国连锁协会的加盟，每年度对高校连锁专业教师的培训，给予了高校老师学习的平台，提高了教师们的专业水平。
三、连锁经营管理专业具体培养模式选择
（一）订单式人才培养 高职校园从市场人才需求出发，了解企业需要什么岗位的人才，并与企业洽谈，双方签订用人及人才培养协议，进行个性化的招生，或将在校学生转化为订单式，双方共同培养，保障合格人才供给，学以致用。这种模式具有就业岗位针对性强、学习实效性强、降低培养成本的特点，但是在人才培养过程中，要加强“订单培养”管理机制，加强与连锁企业的合作，提高教学管理跟踪与服务水平，这种人才培养模式受到多方面的推崇，是当前高职教育的一种有效的培养模式。
（二）“弹性学期制”工学结合培养模式 弹性学期制模式是把一学年里传统的两个学期变为三个学期，即两个理论学期和一个实践学期，实施校内学习与企业实践相结合的分学期、分学年一种培养模式，这种模式着眼于提高学生的实践能力、职业技能，为学生将来找到更好的就业岗位打下基础。这种模式首先实现了“学做结合”，课程以工作过程为导向，每个连锁经营项目内容的设计均以完成某个工作任务为目标，要求校内的实验实训和校外企业的实训相结合。其次实现了“产教结合”，高职院校每年配送教师到连锁企业顶岗学习，或者聘请合作企业的技术骨干、中高层管理人员等参与教学。“弹性学期制”工学结合模式比较灵活，因此高职院校在教学安排上要注意教学过程，在操作过程中，要考虑企业的实际经营情况，也要考虑学生的利益。只有企业、学校和学生三方利益共赢，“弹性学期制”工学结合模式才能顺利实施。
（三）顶岗实习培养模式 顶岗实习培养模式是指学生在学完文化基础课、大部分专业课以及校内实验实训课以后进行的校外实践性教学环节的一种培养模式。顶岗实习是提高学生实践技能和经验的重要途径，是推行高职院校与就业岗位“零距离”作模式的有效途径。通过顶岗实习，首先有助于学生明确学习目标，学生能够亲自体验企业的管理要求、企业文化等，可以检验自己在课堂上所学知识。实习结束后，学生能够有针对性地补足所存在的问题。其次有助于培养学生吃苦耐劳的精神。其三有助于增强学生的职业意识和责任意识。在这种模式下，在实际操作过程中要注意相关细节工节，如：做好顶岗实习前的准备工作，注重顶岗实习中的指导协调工作，完善顶岗实习结束后的总结评估工作。
四、结束语
连锁经营的快速发展导致人才缺乏的问题越来越严重，人才培养迫在眉睫。高职连锁经营管理专业的建设一定要从培养目标入手，根据培养目标设计课程计划培养学生。可以选择“订单式”培养模式，“弹性学期制”工学结合培养模式，顶岗实习培养模式，同时加强和企业合作，实现与企业“零距离”无缝对接，真正发挥好高职院校、企业对社会经济发展的承载和引导作用，为学生提供更多更好的实践机会，使其更快、更好地服务于社会，培养出社会需要的人才，最终解决连锁专业人才供需矛盾。
参考文献：
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[3]郑艳.浅谈商业连锁企业人才的“零距离”培养[J].商场现代化， 2010.6
[关键词]连锁经营；专业特色；物流配送
[中图分类号]F274[文献标识码]A[文章编号]1005-6432（2012）49-0116-02
1精确专业定位，突出连锁经营管理专业人才的职业性和针对性
1.1典型工作过程及岗位分析
连锁经营管理专业立足于我国商贸流通业发展实际，培养具有与现代连锁经营企业工作岗位相适应的职业素质，具备较强的职业发展能力和创业精神，精操作、会营销、能管理，能够胜任连锁企业服务与管理岗位的高素质高技能人才。
1.2职业岗位群及特色岗位、能力定位
通过对以上连锁经营体系典型工作流程和任务的分析发现连锁经营主要的岗位（群）为：商场服务岗位的营业员，理货员，收银员，客服人员；商场商品部业务主管及柜组长；连锁店店长；连锁企业配送中心一线操作技术人员及基层管理人员；配送总监；物流企业的中高层管理人员；连锁企业总部及分店信息管理员；连锁企业中高层管理人员。
1.3连锁经营管理专业建设理念与专业定位
在以上分析的基础上，结合我校办学特色和优势，我们将连锁经营管理专业定位于在培养连锁经营管理综合职业能力的基础上，重点培养学生的物流配送与物流管理岗位技能。其主要原因在于：①国家政策的支持；②配送对于连锁业的重要性；③国内配送中心的发展现状所需；④广州物流业发展的契机。
1.4实施效果
实践证明，这一专业定位是非常准确的，根据我们对2009届毕业生的就业调查，毕业生在连锁物流配送企业工作的所占比例为95%。毕业生就业率连续多年保持在100%。不少用人单位反映，我校连锁专业毕业生社会适应能力较强，发展后劲较足。良好的社会评价和较高的就业率保障了连锁经营管理专业新生报到率保持在较高的水平，近三年连锁专业平均按计划报到率达90%。
2基于工作过程系统化构建突出物流配送能力为中心教学体系
在准确定位的基础上，我们采用实践专家访谈会等方式，根据连锁行业人才的职业成长过程，进行整体化的职业分析，归纳职业行动能力，凝练出连锁行业人才成长过程所要从事的典型工作任务，结合教学规律，归纳形成学习领域课程体系，实现由学科型课程体系到工作过程系统化课程体系的转变。
2.1课程体系设计的理念与思路
课程教学目标选择的原则是以适应社会需求为目标，以就业为导向，以培养专业技能为主线，按照专业培养目标、更新课程内容，改革教学方法和手段，努力使课程教学内容以企业工作过程为设计依据，使课程内容能够体现职业道德培养和职业素养养成的需要，使学生能力符合社会职业岗位的最新要求。即课程教学目标设计按职业岗位岗位技能要求职业能力标准知识技能要点职业技能要求确定教学目标选择教学内容的程序进行。
课程教学内容设计坚持够用原则、模块化设计原则、强化技能，工学结合原则、项目导向，任务驱动原则。注重学生综合素质及可持续发展能力培养，拓展选修课程，进一步优化课程体系。按“以专业课为主体，以外语和计算机为两翼，兼顾经、法、文”的原则设置选修课程。一是设置了专业方向选修课，重在特定专业方向技能与素质的拓展；二是开设了本系公选课，设置了外贸运输业务等突出航运特色的课程和其他经济管理类课程，旨在增强学生可持续发展能力；三是设置了全校公选课，加大选修课的比重，增加选修课的门数，学生可以跨专业选课，为学生综合素质的提高和个性发展提供空间。
根据连锁企业管理岗位要求，本专业围绕知识、能力和素质的结构定位进行分解并建立相应的课程体系。
2.2优化的课程体系有如下特点：
（1）突出实践能力培养，按“5+1”的人才培养模式设置课程体系。在课程体系设计中，充分考虑职业教育特点，设置了课程实训项目、专业集中实训课程、课外实践（包括认识实习、第二课堂、社会实践与社会调查、毕业顶岗实习、毕业设计）等提高学生专业实践能力的项目，逐步形成“认识实习+课程实训+专业综合实训+毕业顶岗实习”的四级专业实践教学体系。
（2）将“双证书”内容融入人才培养方案。通过分析连锁企业典型工作流程及职业资格确定该专业人才培养的核心专业能力，同时在经济管理基本素质与能力模块开设了通用管理能力认证课程。
（3）在专业精确定位的基础上，将特色注入专业课程体系。依托我校航运行业优势，强化学生连锁物流配送技能的培养。
经过6年的改革探索和实践，积累了丰富的教学经验，形成了具有鲜明高职特色的教学模式，在课程建设中，我们注意因材施教，灵活运用多种教学方法，有效提高学生学习的积极性和主动性，提高课程的教学效果，在教学中我们除了基本的教学方法外，特别强调以下基本教学方法的运用：案例教学法、模拟教学法、现场教学法、角色体验法、实物演示教学法、讨论式教学法等。“教、学、做”一体化的情境教学方法的实施：进入实践教学的连锁实训室，按连锁企业组织机构进行布置，设有三个组：总部、门店、配送中心，每组3个人，每个工作组有三个岗位，每个工作岗位配一台电脑，一进入实验室，就如同进入了连锁企业。通过以上方法，学生模拟出了企业工作环境及氛围，使学生在学校就能置身于企业的实际工作情境中，极大拉近了教学与实践的距离。
（4）教学手段的创新：教学手段灵活多样，充分利用现代信息技术，重视优质教学资源和网络信息资源的利用；连锁经营管理专业的教师在教学中均能采用仿真、模拟、实物、多媒体等多种现代化教学手段，充分激发学生的学习热情，提高教学效果。
（5）教学考核方式方法的创新：积极推行形成性评价，探讨教学考核方式方法的改革。
本专业课程采用形成性的考核方式，整个教学过程有一个完整的评价体系，每一个实训项目都有一个相应的“项目评价”，由占20%的小组互评和占80%的教师评价两部分组成，共同形成该小组项目的作品成绩。通过整个教学过程对学生能力的考察，给出一个综合评价，这就是本门课程，以能力培养为核心的，形成性综合评价体系。这一套教学、评价模式实施效果非常良好，毕业生刚毕业不久，就能成功地进行连锁企业自主创业，在连锁酒店、餐饮、零售企业中担任中高层的管理职务。通过推行形成性评价，探讨教学考核方式方法的改革，引导学生注重学习过程，注重职业素质与能力的培养，考试导向直接指向人才培养目标。
3培养优秀的教学团队，课程建设及教材开发有保障本专业具有一支素质较高，结构优化的师资队伍，主讲教师与实训教师与学生的比例适中，中青年教师搭配适当、结构合理、人员稳定、教学水平高、教学效果好、“双师”素质教师占教师70%以上。目前整个团队有15人，数量充足，正教授3人，副教授6人，讲师6人。本专业建设团队的教师均一直从事该专业课的教学和科研，能够很好满足教学需要。
连锁经营管理专业教师们积极参与教研教改活动，并开展了教研课题研究，加强资源建设，主编了专业核心课教材和辅导资料，专业基础课教材；参与多项课程的教学改革，对“职业技能型”人才培养模式进行研究；加强学科研究，不断提高专业理论水平。近年来，连锁经营管理专业教师在学科研究和教研教改屡获佳绩，公开发表学术论文60多篇，其中教学研究的14篇，获得学校立项的教研课题11项，校级精品课程3门，优秀网络课程2门，教材8部，其中一门获中国科学院优秀教材二等奖，核心教材已经被多所院校采用，受到一致好评，《连锁经营管理原理》再版全国发行，教师中多人多次获得教学优秀奖。
5结论
连锁经营管理专业是我院探索新兴特色专业的一个很成功的范例，成效之显著为社会、企业和学生所认可。特色专业的创建取得了显著的效果：专业定位准确，突出了高职连锁经营管理专业人才的职业性和针对性，使毕业生就业创业情况佳绩频传；构建基于工作过程系统化突出物流配送技术应用能力为中心教学体系，使学生的知识结构得到优化、实践能力大幅度提升；优秀的教学团队，课程建设及教材开发成绩突出。本专业特色鲜明，成果丰硕，兄弟院校纷纷来校考察交流，得到同行和业内专家的一致好评，连锁经营管理特色专业的创建独树一帜，丰富了我校乃至广东和全国高等职业教育创办特色专业的内容，形成广东连锁企业人才培养的一道亮丽风景，我们将以此为新起点，打造连锁经营管理专业更加鲜明的特色。
参考文献：
[1]董艳.高职院校产学研结合的研究及国外经验借鉴[J].发展与对策研究，2007（3）.
连锁经营作为一种方兴未艾的经营形态正以其独特的优势异军突起,环顾世界零售业的发展趋势,连锁超市压倒百货已是不争的事实。然而在连锁经营高速发展的同时,企业更应该注重对业内员工的培训与开发,只有这样才能更加充分地利用连锁经营的人才优势,有利于雇用优秀的管理人员及员工,进行科学的管理。
连锁企业人才培训的特点
系统内克隆
在一个连锁企业内,各分店遵循统一的标准,如服务标准、外观装饰、商品质量、价格等等,每家分店就如同从同一个模型中复制出来的。连锁企业在扩张发展时,培训人才的一条关键途径就是将新员工送到各家分店顶岗见习或者将老店中有能力的员工派到新店担任重要的角色,以指导和训练新员工。通过这样的方式,连锁企业可以在企业系统内成功克隆出它的各级员工。
波动的周期性
连锁企业的经营过程中面对客户的的需求具有很强的周期性,并形成一定规律。因此,对于连锁企业来说,如何合理地在各个时间段,根据客流量的大小来安排工作人员,是一个重要的问题。人才培训中,连锁企业可以利用客流量少的时候,轮流组织部分员工和钟点工进行在职培训。一来可以充分利用空余时间,二来可以合理安排工作人数。这是连锁企业与其它企业相比的独特之处。利用这一点,连锁企业可以解决在职培训组织难、时间紧的问题。
培训层次的差异性
连锁企业对不同职位的人才要求是有差异的。因此,企业在对员工进行培训时,要针对不同层次的员工,采取不同的培训方式和内容,这就是培训层次的差异性。这一点要求培训要有针对性和实用性,要学以致用,为而用学。反映在具体培训工作中就是培训方式的多样性和灵活性,培训内容的丰富性和实用性。
人才培训是企业的战略性投资
培训是关系到企业今后发展和在市场竞争中能否取得胜利的一个重要因素。它不仅仅为了培养和训练企业眼前岗位上的空缺员工或眼前发展新店所需要的各种人员,更重要的是服从于企业的长远战略,并与企业各领导阶层的培养机制结合起来。满足这一要求,关键在于做好人才预测和培训计划,其中包括对企业员工进行继续培训的工作。要考虑其最终效益,这是人才培训成功与否的重要标志。
连锁经营的培训方法及内容
连锁经营的培训基本上分为岗前培训、在职培训、脱产培训和自我教育四种。实际培训中四种方法又分别用于不同的人员培训,各有各的优点和特点。更多时候,对于同一培训内容要同时采用几种方法,或交替使用,通过几种培训方法的叠加效应和综合作用,使员工的素质得到全面提高。
职前培训
职前培训主要是针对新员工进行的,既要使新员工学识丰富、见闻广博,也要使新员工充实特定的实际工作经验与认识。在培训过程中可以准确考察新进人员的才能和特长,以便在日后的工作中用其所长,发挥潜力。职前培训的内容包括两部分。一部分是基础教育,另一部分是行为培训。基础教育进行的主要内容包括:了解企业历史、规章制度、企业文化、新知识、新技能和新观念等等。以此培训员工对企业的归属感,帮助员工适应新的环境,尽快地融入企业文化。
在职培训
在职培训往往由上司寻找出每个人需要加以培训的部分,有计划地进行指导。从时间上来说,在职培训可以理解为边工作边接受培训,不脱离工作岗位按照每个人的能力进行实践性教育,直到学会为止。在职培训主要包括两方面的培训内容:一是职务转换;二是随着时代的进步、环境的变化需要灌输新知识、新技术、新观念给员工。具体采用的培训办法根据培训需要的不同而各有侧重。职务转换包括两个方面,一是员工在各个岗位每隔一段时间的调动——即企业的横向交流。横向交流的好处是一来可以使员工对企业的经营管理活动有全面的了解,有利于员工之间相互协调和培训员工之间的相互沟通,二来管理层也可以发现下属最为适合的发展方向,以便做到人尽其才。通常这种职务转换的培训,可以使用中国传统的的培训方法:即师徒式培训。由岗位上熟练员工给职务转换的员工进行指导,或指定专人来做这项工作。这种方式具有很强的实用性,做起来也行之有效。另一种职务转换是员工晋级前的培训。晋级是企业人事管理的必然过程。一个员工晋升到未曾担任过的新职务时,总是需要一个适应与学习的过程。因此人事部门必须对其进行培训。这类培训可在工作中进行,也可在空余时间进行,还可以根据晋级员工的具体情况采取脱产培训的方法。脱产培训
脱产培训是指企业的员工暂时离开现职脱产到学校或有关培训机构以及别的企业参加为期较长的培训。脱产培训的主要对象是管理人员。他们是企业生存发展的中间力量,他们必须不断充电。进行脱产培训的一个重要途径是把受训人员送到高等学校内学习一段时间,因为对于管理层来说,重要的是理论方面的提高,而不是实际操作的培训。因此,企业应于大专院校建立稳定密切的长期联系。除院校培训以外,另一个途径是送员工到外单位接受训练,开展企业之间的合作与交流。需要注意的是,派到外单位学习的目的是得到本公司较难得到的信息技术以及其他领域的专业知识,否则价值就体现不出来。 自我教育
自我教育也称为自我启发式培训,指企业鼓励员工利用日常的空余时间各自学习。鼓励企业员工求上进的积极性,不施加个人压力,帮助员工顺利成长,这是员工教育组织者的成功经验。实行自我教育的最大特点就是在不知不觉中已经在做训练员工的工作了。这正是自我教育在员工训练中的价值所在。实行员工自我教育可以有效的把企业宗旨、经营目标、企业制度等在内的企业
精神灌输给企业员工,并使之深深扎根于员工的脑海之中。日本松下公司的员工进行自我介绍时,往往一开口就是我是松下人,这就是他们把企业员工的自我教育作为人员培训的一个重要途径加以重视的结果。因此员工自我教育搞得好,一方面可以提高员工的全面素质,有利于员工自身的成长发展;另一方面可以加强员工的团队精神,使员工与企业抱作一团,同生死共患难。这一点正是我国企业的一大缺陷。从这方面来讲,对员工教育的最本质目的是改变员工的思想。这应当成为衡量员工教育成功与否的准绳。
自我教育的方式有好多种,例如企业可以为员工创造一定的条件,征订一些报刊杂志和购买一些书籍,并定期组织员工交流心得,对其中的优秀者给予一定的物质奖励和精神奖励,还可以把这一活动同员工的工资奖金挂钩;还可以鼓励员工进行函授、夜大、自考、资格证书等学习,企业可以有条件的为这部分员工承担一定的费用,这样就会极大地激励员工自我教育的积极性。
建立培训考核制度与员工培训档案
企业在对员工进行了各种培训之后,还要看看他是否达到了培训的标准,这就需要对其加以考核;同时鉴于人才培训对企业经营和发展的战略意义,建立员工的培训档案也是很有必要的。
建立考核制度
一是对理论水平进行考试,检查受训者文化知识的掌握和提高程度。二是实际操作考核,采用不定时的抽测或定期的技术比武。如营业员排列商品的规范性、对货柜上商品的了解程度、货物上架的规范操作和特殊商品的处理等等。通过实际操作考核可以获得上岗证;同时,每次抽测,考核的结果应当与职工的效益挂起钩来,记入员工培训档案,作为奖金发放和升降职的依据。
建立员工培训档案
在员工人事档案之外,还应建立员工培训档案。员工培训档案是企业人力资源库的核心,是企业人力资源开发与培训的基础。其基本内容如下:第一,收集员工现有的培训资料,包括其文化水平、各种资格证书、从事的工作岗位和要求,然后进行统一整理,登记在案;第二,员工根据自身的实际情况,拟订培训计划书,向人事部门申请。这一步主要是员工个人职业发展计划的制定。第三,人事部门对员工自行制定的计划书的审核。人事部门可根据企业的业务发展、总体培训规划和人才需求方向以及员工在工作中的表现,确定对该员工的培训计划书。第四,把员工接受培训过程中的具体情况和培训结果详细记录在案。应该说员工档案的建立是一项难度较大的工作,尤其是刚开始阶段,困难尤为突出。然而建立培训档案是企业人才再培训尤其是连锁企业人力资源部门工作的重要组成部分,因此,培训档案的建立需要领导的重视,各部门积极配合,员工的积极参与,只有这样才能改变目前培训资料混乱的状况。
人才培训是我国连锁业发展中的一个薄弱环节,长此以往,人才的缺乏会成为制约我国连锁业大踏步前进,使我国连锁业走向世界的一个瓶颈,因此重视培训工作,加大企业内部的培训力度,应用科学的方式方法对企业的人力资源进行有效的培训是扩大连锁经营规模、提高连锁经营竞争力的重要途径。
参考资料:
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关键词：连锁经营管理；实训课；实训基地
近几年，连锁零售业在我国发展迅速。但在连锁企业方兴未艾的快速发展中也呈现出诸多问题，其中人才总量的匮乏，结构的失衡，素质的偏低，符合现代流通业发展要求的人才资源的短缺，已成为制约中外企业发展的“瓶颈”。因此，连锁经营管理实训课教学，必须适应时展的要求，直接为地方或行业经济建设服务。我根据近几年的教学体会，对连锁经营管理的实训课教学改革作了一些探讨。
一、编写特色鲜明的实训教材，增加实训课时
连锁经营管理实训课以能胜任某一职业岗位工作的技能为主导，择取必需的基础和专业理论，看重理论的应用，而不强调其系统性、完整性。由于客观原因，有关连锁经营实训的教学内容仍存在不少空白，客观上要求我们去完善和创新。要实现学生的就业素质与企业零脱节，就要求教学内容相应增加企业运作流程中的基本知识和技能。在进行课程改革与调整时，强调“理论以够用为度”及理论与实践相辅相成的原则。适当减少了难度大、对操作技能影响小的理论内容教学的学时数，加大实践案例教学和直接进店的实习学时，保证每学期有实习，每门课程有对应的实践教学环节，让学生带着问题去管理门店。在专业课程设置中，理论课时和实训课时比例一般在1∶2或更大，增加实训课时，可以为学生在实践中提供必备的条件。
二、注重“双师型”教师队伍的培养
要培养大批懂经济管理、懂市场运营、懂电子商务技能的高级复合型应用人才，就必须造就一批高技能的“双师型”教师队伍，就要改革传统教学中那种以理论教学为主，忽视学生动手能力和实际操作能力的培养，教师上课照本宣科、“填鸭式”的教学方法。学校要重视教师队伍建设，加强对教师尤其是青年教师的培养和教育，为他们提供锻炼和深造的机会，使他们具备较强的实践意识和教学能力，对教学方法勇于创新。学校同合作企业双方互派师资共同参与产学合作教育项目，形成优质资源的有效整合。校方选择责任心强、理论功底扎实的教师进行课堂内的教学，企业方选择有丰富实践经验、有从基层到管理岗位经历的实际操作专家进行课堂外的教学。在课堂延伸到门店，门店与课堂有机结合的过程中，实现双方师资的最大优化组合。企业方接受校方师资的挂职锻炼，给空有理论的学校教师提供参与实战的机会。比如，挂职连锁企业中心店的店长，在参与巡店的过程中，掌握实际操作的技能并锻炼管理的才能；同时，学校教师也要积极参与企业员工的职前、职后的培训，努力使自己向“双师型”教师靠近。
三、营造仿真的模拟实训环境
根据连锁经营的专业特点，校内实训主要是筹建校内超市。每学期都安排学生进店实习，从最基层的店员做起，一直到店长助理，经过这样的流程，实习过后，学生再带着问题回到课堂，能让学生亲身体会到实训的重要和理论的不可缺，从而更好地促进学生进行理论知识的学习。校内超市由教师和学生共同管理，教师指导学生实习。
首先，针对超市经营的特色，对超市的具体岗位进行划分，将实习学生进行岗位分工，各司其职，各负其责。在校内可以通过设备的布局、环境的布置、体现企业精神的口号张贴、学生着装的统一、企业规范的引入、劳动纪律的执行等，让学生在一个与企业基本一致的仿真环境中实训，培养学生职业人的意识。
其次，要求学生把以前所学的理论知识有选择的进行组合，综合运用到实践中来。例如，可以利用特殊的节日如教师节、国庆节、圣诞节、元旦等指导学生结合所学的市场营销、连锁经营管理等课程的理论知识，根据教学商店的实际情况，设计促销方案和营销策划活动。
最后，制度化、标准化的管理模式是连锁经营企业制胜的法宝。将企业的标准、规范加入实践教学中，让学生在模拟实训中学习标准、理解标准、执行标准，培养他们规范操作的意识，加强其在连锁经营企业从业的统一性、协调性的团队合作意识的养成。
四、重视校外实训教学与实战相结合
学生的校外实训教学主要赴校外实训基地进行生产实习与毕业实习。所谓的校外实训基地即学校与企业联合，把实训基地建在企业，将教学的实习环节延伸到企业中去，这样不仅能充分利用企业的资源、技术力量和文化环境，而且大大降低了学校的办学成本，克服了学校办学经费严重不足的困难，提高了办学效益。校外实训基地除了无偿提供实训场所外，还提供富有实践经验的零售连锁技术人员作为兼职指导教师共同参与或指导学生实习。学生到合作企业分阶段实训时，就要将课堂教学直接引入门店。根据教学内容和技能层级的要求，第一阶段为认识和基本技能的实习阶段，学生主要是对连锁经营企业的一个认知和对连锁经营的整个运作流程的了解；第二个阶段为综合实训阶段，学生到合作企业按照连锁经营管理专业技术能力的层级要求对应岗位实习；第三阶段为顶岗实训阶段，学生以员工的身份顶岗进入合作企业，为以后的就业作准备。这样一来，经过实训的学生一毕业就能上岗工作，实现了工作能力与企业用人要求的零对接，增强了学生的就业竞争力。
总之，在实训课教学改革过程中，教师应注意研究新问题、新形势，使得教学计划和教材内容的修订完善要和培养管理人才的目标一致；“双师型”教师的培养要和培养管理人才的步伐一致；校内校外实训课教学要和当前社会需求协调一致。只有这样，才能培养出大批满足社会需求的应用型人才。
参考文献：
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在连锁企业运营管理实践中还是有很多实际问题困扰着各人事经理们。例如储备人才与人力成本的矛盾，各级优秀经营管理人员尤其是高层管理人人才经常性匮乏。通过外部招聘的管理人员难以发挥很大作用；中高层管理人员培训周期长难以及时填补空缺；而内部培训又不能高效完成运营绩效的需求等，这些势必增加了新店开张的不稳定因素。
现在很多零售企业为了争夺卡位资源疯狂的开店，人才的匮乏与规模的不匹配，让这个矛盾显露无疑，也成为了让管理者最头疼的问题。但是，要有效的缓解这个矛盾，很显然这不是建立在传统的以总部培训中心为基地或是以集训方式储备人才的模式上所能解决的。而是以实践为基础的以各门店为基地的有效管理模式。那么如何建立呢？
1、连锁企业培训组织结构设计和建立
不管是多大的连锁企业，在此模式中总部的培训中心组织极其简单。很多营业额几十亿的连锁企业的培训中心员工不到10人，只负责整体的培训构架规划和人力管理，基本不设计到具体的独立课程落地教育。但在连锁店中却有专门负责培训的人员，同时对其课程的内容进行研究和开发更新，以便一些高端课程的培训。而日常绝大部分和最核心的部分由各门店自主完成。但每家门店并不需要很多专职的培训人员甚至一个也没有，为什么呢？
2、以内部讲师制为特色的门店培训制度
这其中奥秘就在于内部讲师制的建立。这是指对于每门课程在各门店都有专门运营管理人员担任，有相关专职人员讲解。如门店保安部经理就会作为讲师为如何防止损耗这门课作出专业讲解，门店处长做讲师讲陈列管理、定单管理等，这样节约了成本又更好地作出了针对性实地演练诠释。同时对讲师来说也是种能力提升，是对其工作的肯定和鼓励。
3、各类课程以课题式研究方式为主，组建课题小组。
考虑到连锁零售业的不同工作的专业性不一样，可以考虑在每类课题里选拔最优秀的管理人员为课题负责人，组建课题研发小组，专门对这个课题负责研发、更新和培训。比如，生鲜的专业性极强，生冷熟食、加工制作工艺各不相同，就可以按特性组建课题小组专职负责这部分课程，还有商品的陈列、损耗控管、谈判管理等等，这么多的专业内容就是一个个具体的课题，都可以借鉴方式来操作，来自实践归于实践，既能保证课程的专业性、深度和新鲜度，又能将专业人才的作用进一步发挥。
4、固定实习岗位
当然各门店有相关人员负责这是远远不够的，更主要是来自工作实践。固定岗位培训制度就是在其关键岗位设置固定培训岗位。如培训店长，课长，处长等，根据各门店实际情况，给这些人员安排专门工作以协助营运经理，每天的实际工作就是最好的培训方式。这样一来，开张时这些人员就已熟悉工作方法及员工情况，原来的运营经理可以去开新店，接替人员就可以得心应手了。
5、新老结合，传帮带
师傅带徒弟，老人教新人，一直以来都是我们工业制造企业的优良传统，用在连锁零售企业中同样是适用的，因为零售业重经验，但经验一定是在实践中锻炼积累出来的，也就是说一定要付出时间的，老员工工作时间长，有相应的经验，新员工进来基本上是什么都不懂，白纸一张，如果新老结合，传帮带，自然是最好的，这种贴身式的教育效果是最好的。
6、通过内部培训学习，将晋升做为主要激励手段
