时间：2023-09-28 09:30:39
开篇：写作不仅是一种记录，更是一种创造，它让我们能够捕捉那些稍纵即逝的灵感，将它们永久地定格在纸上。下面是小编精心整理的12篇农产品溯源管理，希望这些内容能成为您创作过程中的良师益友，陪伴您不断探索和进步。
中图分类号 F304.3 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2013）05-0312-02
近年来，随着农业的不断发展，人们对农产品的质量安全也越来越重视。因此，应完善农产品质量安全追溯体系，明确农产品质量安全责任，推行农产品质量安全追溯管理[1]。
1 国内外农产品质量安全溯源控制现状
1.1 国外农产品质量安全溯源控制现状
20世纪90年代，国内外频繁发生食品安全问题，严重影响人们的身体健康。为此，欧盟专门制定了更加严格的食品标识与可追溯法案。美国食品药品管理局也要求在美国国内和外国从事生产、加工、包装或掌握人群或动物消费的食品部门，于2003年12月12日前向该局进行登记，以便进行食品质量安全跟踪与追溯。日本有一套完整的食品安全监督体制，包括对食品的生产、经营记录，保证了食品从生产到销售的每个环节都可以追溯，一旦出现食品安全问题就可以及时追溯到根源，从2001年开始，日本开始试行并推广农产品与食品的追踪系统。
1.2 国内农产品质量安全溯源控制现状
我国对农产品的质量安全也很重视，陆续出台了一系列法律法规来保证农产品的质量安全，如《食品安全法》《农产品质量安全法》，为农产品的质量安全溯源控制工作提供了保障。此外，农业部的“动物免疫标识管理办法”、国家质检总局实施的“中国条码推进工程”等，为进一步完善我国食品安全追溯体系奠定了基础。目前，我国的部分省市区都已经在开发与实施农产品的可追溯系统，如北京、上海、宁夏、山东、江苏等地[1-2]。
2 主要特点
追溯系统的数据主要来自4个部分，一是农产品生产基地的信息，包括农产品生产基地的基本情况等介绍；二是农产品生产环境（空气、土壤、水质）等化验信息；三是农产品生长过程中的管理信息，包括所使用的农药化肥等信息；四是农产品质量安全部门对农产品上市前的检测信息。采用严格的身份验证技术手段，确保信息的真实、准确、权威、有效。追溯系统的数据采集必须由具有数据采集资格的人员进行操作，对于所采集的数据进入追溯系统数据库则由质量安全部门进行统一审核。其特点：一是能够及时准确地反映农产品的生长环境、生长过程和检测机构的检测数据。能够唯一准确标志农产品的信息，是农产品进入市场的身份标记。二是市、镇、生产基地三级追溯系统应达到实时连接与监控，保证农产品质量安全部门的随时监督与管理。对数据进行分析和处理，实时准确反映农产品的质量安全问题。一方面可以省去人工处理检测结果，避免人为将数据修改，保证检测结果和追溯结果的准确、公正和有效；另一方面可以满足市农产品质量安全机构实施动态监控和直接获取检测、追溯数据。三是追溯系统可以满足当前农产品安全发展的急迫需要，为农产品上市前、流通和消费期间进行有效的管理和控制，满足消费者了解所购买的农产品的信息的要求。从技术上保证所购买的农产品是经过产品质量部门检测的产品，一旦发生农产品质量安全问题，能够根据追溯系统追溯事故根源及相关责任人员，从而可以做到明白消费、安全消费的社会要求。四是可以加强政府相关部门，特别是农产品质量安全部门对农产品生产基地的管理和控制，引导农产品生产基地按照食品安全的有关标准和法规进行安全生产，预防农产品质量安全问题的发生，发挥政府对市场的宏观调控和管理功能。五是满足农产品合格上市的要求，具有追溯功能的农产品不仅可以在进入国内市场上增加安全保障体系，而且满足当前国际形势对食品进入国际市场的要求，从而可以增加农产品的市场竞争力，开拓市场，带来更高的经济收入。
3 存在的问题
3.1 信息追溯难度较大
目前，农产品的信息追溯难度较大，主要是由于从事农产品生产的人们在对农产品进行销售时并不提供其相关的产品信息，使得处于供应链中下游的销售者和消费者在遇到食品安全问题时不能及时有效地向上追溯。
3.2 信息真实性缺乏监控
要保证农产品质量安全溯源系统能够发挥出其应有的作用，就必须要保证农产品信息录入的真实有效性。目前，我国尚无有效的机制对农产品质量安全溯源系统录入的信息进行有效监管，信息的录入真实性仅靠工作人员的诚信和自律，这对农产品质量安全的信息追溯造成一定的影响。
3.3 系统不兼容，造成资源浪费
目前，各个地区都在进行农产品质量安全追溯工作，建立了不同的追溯系统，但是由于各个地区建立的追溯系统不能够互相兼容，不利于信息的追溯与政府部门的监管，同时也造成了资源的严重浪费[3]。
4 建议
4.1 加强指导，提高信息传递意识
加大对农产品生产者的农产品质量安全信息的宣传力度，提高其质量安全意识和信息传递意识，使其能够自觉地在进行农产品销售时附上该产品真实有效的生产信息，为日后的农产品质量安全信息追溯提供信息源。
4.2 整合资源，实现数据互通共享
虽然目前各个地区的农产品质量安全溯源体系不同，但是其基本结构大同小异。因此，可对这些农产品质量安全溯源体系进行不同程度的整合，建立1个全国统一的信息平台和数据分拨中心，将各地、各种农产品的生产、销售信息均录入，使生产者、销售者、消费者都能在网上查询到农产品的信息，保障农产品的质量安全[2]。
4.3 强化质量，加大资金投入和人才培养
通过科技立项、拨付专项资金等方式促进农产品质量安全溯源系统的开发、研制和整合，通过各种优惠政策推动农产品质量安全溯源系统在农产品生产中的应用。要加强管理人才和技术人才培训，既要培养一批能准确把握体系建设要点、推动我国农产品质量安全追溯管理的人才队伍，又要形成一批能掌握追溯信息技术要领，解决相关技术问题的专业人才队伍[4-6]。
4.4 完善制度，为农产品质量安全追溯提供法律依据
尽快出台农产品质量安全追溯管理办法，明确追溯管理职责，界定参与主体的责任和义务，加强追溯信息的核查，针对提供虚假信息制定相应的处罚措施，严厉打击失信行为，以保障追溯信息的真实性和可靠性。结合农产品标准化生产、生产档案记录、包装标识、市场准入等制度建设，不断完善农产品质量安全追溯制度[3]。
4.5 推行编码，推广农产品产地编码溯源制度
探索建立农产品产地溯源制度，实现产品安全信息的可溯源管理，实现快速定位、快速跟踪、快速反应，最大限度降低农产品安全问题可能带来的危害[2，7-9]。
5 参考文献
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[2] 陈松，钱永忠，王为民，等.我国农产品质量安全追溯现状与问题分析[J].农产品质量与安全，2011（1）：50-52.
[3] 阮桂丽，赵爱鸿，王黎，等.青岛市农产品质量安全追溯体系建设现状与对策[J].农产品质量与安全，2012（2）：73-75.
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[5] 周琼，曾玉荣，翁伯琦，等.台湾畜禽产品履历制度及其对福建畜产品质量安全体系建设的启示[J].台湾农业探索，2009（4）：42-46.
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[7] 张利国.食用农产品生产者质量信息传递行为影响因素分析[J].科技与经济，2010，23（5）：53-56.
关键词 二维码；农产品；溯源
中图分类号 F323.7 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2013）18-0330-01
农产品是人们赖以生存和生活的必须营养食品，随着生活质量和健康意识的提高，广大消费者对农产品质量安全问题的关注程度日益增强。然而，农产品从生产到销售过程复杂，环节较多，如何使市民能够便捷查询农产品相关信息，采用二维码手机扫描识别标签，是简便易行的途径。
1 二维码简介
又称二维条码，是在一维条码的基础上扩展出的一种具有可读性的条码。它是用某种特定的几何图形按一定规律在平面（二维方向上）分布的黑白相间的图形记录数据符号信息的，在代码编制上巧妙地利用构成计算机内部逻辑基础的“0”、“1”比特流的概念，使用若干个与二进制相对应的几何形体来表示文字数值信息，通过图象输入设备或光电扫描设备自动识读以实现信息自动处理。它具有条码技术的一些共性：每种码制有其特定的字符集；每个字符占有一定的宽度；具有一定的校验功能等。
1.1 二维码识别
二维码扫描设备扫描二维条码，通过识别条码的长度和宽度中所记载的二进制数据，可获取其中所包含的信息。二维码记载的数据比一维条码更复杂，比如图片、网络链接等。随着智能手机的普及，在手机上安装二维码软件，用户通过手机扫描，就可读取简要的文字信息，以用该产品所对应的网址，省去了输入URL的麻烦，一次按键即可快速进入自己想看的网页，大大提高了上网的便利性[1]。
1.2 智能手机扫码
二维码软件是智能手机上不可或缺的一款应用软件，通过二维码软件扫描二维码标签，即可快速识别二维码里的网址，解决手机上网需要输入一长串网址的麻烦，从而快速登录所需网址。
2 溯源流程
农业生产基地或企业把农产品生产过程中的相关数据，输入到网上二维码溯源系统，通过溯源系统后台制成二维码，采用二维条码打印机打印二维码标签，标签贴在农产品或其包装上。消费者通过安装二维码识别软件的手机扫描二维码，获得相关产品信息，通过手机上网查询详细信息，或者按照二维码上的条码，通过电脑上网查询详细信息。
3 网站设计
网站设新闻公告、产品溯源查询、生产基地介绍、用户中心等栏目。
3.1 新闻公告
登载当地农业政策、农产品生产动态、质量监测等相关内容。
3.2 生产基地介绍
介绍当地农产品生产基地情况。
3.3 用户中心
为管理员用户和企业用户的登入入口。
3.3.1 管理员用户。管理员管理整个网站系统，可以管理企业用户，增加、删除、修改企业用户账号；管理新闻公告栏目，可以、修改、删除新闻信息；管理生产基地信息，可以、修改、删除生产基地信息。
3.3.2 企业用户。企业用户管理本企业的企业介绍、产品数据输入、条码生成打印等[2-3]。
3.4 溯源数据输入设计
作为品牌创建为主的农产品溯源，表单设计、数据库设计力求简单、通用，企业操作简便，易学易懂。
3.4.1 企业信息模块。主要介绍企业的历史、规模、生产、荣誉等情况，设置栏目为：企业名称、详细地址、法人代表、联系人、联系电话、企业简介、主要产品、奖励荣誉、检测报告。基地生产情况、产品、奖励荣誉、检测报告可以上传图片，使消费者查看更直接。
3.4.2 生产过程数据。①种植业：填写该批农产品的基本信息，包括产品批次号：企业自己编制，可以用生产日期表示，也可以用批表示等；制码数量：指打印二维码标签数量；产地地址：生产产品的地址；产品：如西瓜、草莓等；品种：新红宝、红颜等；播种（定植）期：农作物的播种期或定标期；收获期：农产品的收获日期；生产周期：有的农产品为常年生产，可用生产周期表述；肥料使用：本期农产品生产过程中使用的肥料；农药使用：本期农产品生产过程中使用的肥料；基地图片和说明：产品生产过程中的照片，基地照片等；检测报告：各类自检、抽检报告；其他：其他还需要说明生产过程的内容。②畜牧业：产地地址；产品；品种；入栏日期；出栏期；饲养周期；饲料使用、防疫等，基地图片；检测报告；其他。③渔业：产地地址；产品；品种；放养日期；捕获期；饲养周期；投饲情况；用药情况；基地图片；检测报告；其他[4]。
3.5 标签
3.5.1 不干胶标签。不干胶标签种类繁多，热转纸不干胶标签不易褪色，使用3 cm×6 cm较合适，左边打印二维码，右边打印简单的产品信息。
3.5.2 印刷标签。主要是印在包装盒上的二维码标签，适用于批量生产量较多的产品。
3.5.3 二维码生成。企业用户通过后台生成标签，可以直接通过二维码打印机打印不干胶标签，也可通过条码下载，生成二维码图片，印刷在包装盒上等。
4 溯源查询
4.1 手机扫码
智能手机安装二维码扫描软件，如二维码扫描、爱拍二维码、二维码管家等软件，通过二维码软件扫描二维码后，显示简单的产品相关信息，如产品名称、产品批次、生产企业、产品详细，产品详细为一个URL。点击产品产品详细URL后，通过手机上网查询到关于产品和企业的详细信息。
4.2 计算机上网查询
登入查询网站，点击导航栏的“产品溯源查询”栏目，可通过标签上的查询码，查询企业和企业产品详细信息。
5 参考文献
[1] 王理斌.手机二维码在食品溯源中的应用[J].科学与生活，2010（21）：88-89.
[2] 孙晓瑜，王荣宗.国外手机二维码技术在图书馆中的应用及启示[J].图书馆学研究，2011（3）：23-25.
关键词：矿质元素；指纹技术；特色农产品；产地溯源
中图分类号：TS207.3 文献标识码：A DOI编码：10.3969/j.issn.1006-6500.2014.06.002
随着人们生活水平的提高和消费观念的不断改变，人们对特色农产品的关注越来越多。地方特色农产品不仅具有独特的品质，还具有很多的文化底蕴，因此，国内外对特色农产品原产地的保护也越来越重视。各国纷纷出台相关法律、制定相关政策对地方的特色农产品实施保护。法国在1919年就通过了《原产地名称保护法》，并成为保护地理标志及原产地名称的基本法律[1]。欧共体第510/2006号令要求对农产品和食品的地理标志和原产地名称实施保护。我国在1999年和2005年分别了《原产地域产品保护规定》和《地理标志产品保护规定》，以保护我国特色农产品，截至2013年年底，我国初步审定公告和注册的地理标志商标共有2 190件[2]。另外，为了更好地保护地理标志产品，我国制订了相应的地理标志产品标准[3-7]。但现行的地理标志产品标准主要对保护地域、感官指标、等级指标和品质指标进行了规定，而没有明显的特征因子进行产品甄别。而利用现代检测技术，如电化学分析技术、信息技术、光谱技术、色谱技术等，可以快速、准确地提取具有明显地域差异的特征因子，提高特色农产品的产地鉴别能力。
目前，国际上在此方面的研究较多，并取得了一定成效，国内相关研究则起步较晚。但近年来，随着人们消费观念的转变，对特色农产品的保护意识逐渐增强，专业研究团队逐渐增多，国家科研管理机构也逐渐增加了此方向的科研立项进行专门研究。先后有公益性行业（农业）科研专项“农产品真实性识别与质量安全追溯技术研究与示范”、国家自然基金“牛肉产地同位素溯源新技术及机理研究”、国家自然基金“贵州特色茶叶与产地环境的元素――锶同位素溯源研究”、国家自然基金“基于近、中红外光谱的葡萄酒品种和地理标识的溯源研究”、天津市自然科学基金“基于元素指纹图谱的茶淀玫瑰香葡萄产地溯源技术研究”、河北省自然科学基金“基于元素指纹特征的冬枣产地溯源方法研究”、广西自然科学基金“稳定同位素碳、氢在柑橘产地溯源中的应用研究”、宁夏回族自治区科技攻关计划项目“宁夏枸杞真实属性表征与特征识别技术研究”等，均已取得了非常好的成果。在这些课题研究中，开发有效准确的溯源技术成为研究的重点和关键点，包括利用气相色谱、液相色谱、电感耦合等离子体质谱、同位素质谱、近红外光谱等分析技术，结合统计分析软件，建立指纹图谱或产地判别模型，通过特征因子差异来追溯农产品来源。
近年来，矿物元素指纹技术在特色农产品产地判别研究中发挥的作用越来越大，是目前国际上用于追溯不同来源特色农产品和实施产地保护的一种有效的支撑技术，在特色农产品产地溯源领域有着广阔的应用前景，其中在植源性特色农产品的产地溯源上应用最为广泛。本研究重点介绍了矿物元素指纹技术在植源性特色农产品产地溯源中的应用研究进展，旨在推动矿物元素指纹技术溯源体系的建立，并将矿物元素指纹技术与其它溯源技术相结合，完善我国特色农产品的产地溯源技术，保障生产者利益，推动特色农产品产业健康发展。
1 矿物元素指纹溯源技术基本原理
矿物元素在土壤、大气、水体等生态环境中的分布很不均匀，生长于不同地域来源的生物体中矿物元素含量有很大差异，而导致这些差异的因素主要包括地质条件、土壤种类、水、废弃物、人类污染和气候等[8]。在一定程度上，植源性农产品的元素含量反映了其种植土壤中的元素情况，而土壤的肥力及元素组成状况受成土母质（母岩）的影响，不同地层岩石背景形成的土壤质地差异很大，从而农产品的品质和元素含量受到影响 [9-14]。据研究表明，优质名茶一般都产于高钾、高硅以及有效性锌、铜、硼等微量元素含量较高的酸性土壤条件下；而品质优良的柑橘则生长于酸度适中、盐基组成中钙、镁较丰富、有效性锌、铜、钼和硼比较丰富的土壤上[15-17]。因此，来自不同地域的同一种植物体内的各种矿物质元素含量也必然存在一定的地域差异，能够提供地域来源的独特标识，成为农产品产地较好的溯源指标。
2 矿物元素指纹技术在植源性特色农产品产地溯源中的应用
由于植源性农产品中元素的来源比较单一，主要来源于土壤中的元素组成，而土壤质地主要取决于成土母质的类型，地域特征比较明显。因此，不同地域的矿质元素的差异较明显，更容易利用矿物元素的地域差异对特色农产品进行产地判别。通过调查发现，目前国内外利用矿物元素指纹技术对植源性特色农产品进行产地溯源应用最多的农产品有葡萄酒、茶叶、果蔬和谷物。下面分别对其研究进展进行综述。
2.1 矿质元素指纹技术在葡萄酒产地判别中的应用
国际上利用矿质元素分析对葡萄酒产地溯源方面的研究最多，比较成熟[18-26]。而我国的葡萄酒产业起步较晚，对于葡萄酒产地鉴别与矿物元素的相关性方面的研究较少。近年来，随着我国葡萄酒产业的迅速发展，部分消费者对于葡萄酒的产地要求越来越高，因此，针对矿物元素与葡萄酒产地相关性研究值得进行深入的探讨。罗梅等[27]使用ICP-MS 对来自于河北怀来、沙城和昌黎产区不同葡萄品种酿造的20 种葡萄酒样的26 种微量元素含量进行了检测，并使用辨别分析和聚类分析等统计方法对数据进行了分析。结果表明，通过葡萄酒中微量元素含量的检测结果可以用来分辨不同产区葡萄生产的葡萄酒。
2.2 矿质元素指纹技术在茶叶产地溯源中的应用
茶叶文化底蕴深厚，地域特色和品质特征明显，是典型的地理标志保护产品。西澳大利亚大学的Pilgrim等[28]分析了多个国家（中国大陆、印度、斯里兰卡、台湾）、印度的多个地区（阿萨姆邦、大吉岭、尼尔吉里），以及印度尼尔吉里7个茶种植园生产的茶的微量元素和稳定同位素含量，结果表明，使用线性判别分析，不同国家的茶叶可明显区分，分类准确率可高达97.6%。龚自明等[29]采用ICP-AES法对来自湖北四大茶区的35份茶样中的K、Ca、Mg、Mn、Fe、Al、Zn、Cu、Mo等9种矿物元素进行了分析测定。结果表明，不同茶区茶叶样品的元素含量有其各自的特征，利用主成分分析可将不同茶区的大多数样品正确区分。通过逐步判别分析筛选出K、Ca、Mg、Mn、Fe、Mo等6项可用于绿茶产地判别的矿物元素，所建立的判别模型对样品整体检验判别率为100%。罗婷等[30]对产自中国安徽、浙江、四川和贵州4个不同产区的28种绿茶中的Fe、Mn、Cu、Zn、Mg、K、P、Ca 和 Al 元素含量进行测定，结合主成分分析和聚类分析对茶叶的产地进行分析发现，Mn、Mg、K、Ca 和Al 对茶叶分类判别贡献较大，利用其差异可以对不同产地的绿茶进行区分。康海宁等[31]通过测定不同产地、不同种类的29种茶叶中的Mg、Al、P、Ca、Cr和Pb等13种元素的含量，采用SPSS软件对29种茶叶进行聚类和主成分分析，结果表明，利用茶叶中的矿物元素含量的差异可以明显区分江西、云南、广东和福建4个地区的茶叶，同时也可以对不同种类的茶叶（红茶、绿茶、乌龙茶、黑茶）进行区分。
2.3 矿质元素指纹技术在果蔬类农产品溯源中的应用
果蔬类农产品是人们日常食用量最大的一类农产品，与消费者的关系最为密切，人们对它的品质质量的关注也是最多的。而由于地域的差异，不同种植区的水果蔬菜的品质也相差很大，为了满足消费者的需求，国内外学者利用果蔬类农产品中矿物元素含量的差异进行特色果蔬的产地鉴别。黄小龙等[32]对山东省栖霞市、陕西省水林羔镇、北京市昌平区3 个地理标志苹果产区的苹果进行了样品采集和B、Mg、Ca、Ti、V、Mn、Fe、Co等20种元素含量测定。结果表明，不同产地的地理标志苹果所含元素的种类和含量有较显著的差异。Brunner等[33]分析了奥地利塞格德地区的“Szegedi Füszerpaprika”红辣椒及其他地区红辣椒的多种元素及同位素含量。结果表明，B、Mg、Ca、Mn、Cu和Zn的含量在不同地区的红辣椒中变化不大，而稀土元素则变异显著，其中法国红辣椒的Ru-Sr比例（25∶1）远高于塞格德地区的红辣椒；比起土壤中Sr的总含量，“Szegedi Füszerpaprika”红辣椒的Sr含量更接近于土壤中流动Sr含量；所分析的元素成分中，Al、Ti、Cr、Fe受红辣椒加工过程的影响大，而其它元素不受加工过程显著影响；剔除去受加工过程影响的Al、Ti、Cr、Fe元素成分，主成分分析（PCA）表明“Szegedi Füszerpaprika”红辣椒与中国、塞内加尔、罗马尼亚、意大利、德国、西班牙、法国的红辣椒区别明显。
Ariyama等[34]对日本市场上的大葱进行元素含量分析，结果表明，利用元素含量的差异不仅可以对产自日本和中国的大葱进行区分，还可以对产自中国山东、上海、福建的大葱进行区分，对产地判定的整体正确率达到90%以上。意大利卡拉布里亚大学Furia等[35]采集了120个特罗佩阿红洋葱和80个特罗佩阿红洋葱并测定25个元素（包括9个镧系元素），使用线性判别分析（LDA）、软独立的模式分类（SIMCA）及人工神经网络（ANN）进行统计学分析，区分2种洋葱的预测准确率均在90%以上，可成功区分获地理标志保护的特罗佩阿红洋葱与其他洋葱。
2.4 矿质元素指纹技术在粮谷类农产品溯源中的应用
粮谷类农产品是世界上重要的粮食作物，其栽培面积及总贸易额均居农产品首位。近年来，随着矿物元素指纹技术研究的深入，其在粮谷类农产品产地溯源的应用也取得了非常好的效果。赵海燕等[36]利用ICP-MS测定了来自河北省、河南省、山东省和陕西省4 个产区的120 份小麦样品中Be、Na、Mg、Al、K、Ca、V、Cr 等24 种矿物元素的含量；通过对数据进行方差分析、主成分分析和判别分析，结果表明不同产区的小麦中元素含量差异明显，不同产区来源的大多数样品能被正确区分。通过逐步判别分析筛选出11 项可用于小麦产地判别的元素指标，依次为Ba、Mn、Sb、Ca、Mo、U、Ni、V、Cr、Pb 和Mg，所建立的判别模型对样品整体判别正确率为90.8%，交叉检验判别正确率为89.2%。英国学者Branch等[37]也利用矿物元素（Cd、Pb、Se、Sr）和同位素（δ13C、δ15N）含量差异对小麦的原产地判定进行了探索性研究，结果表明，基于矿物元素和同位素的差异可对来自北美、加拿大、法国和德国的小麦样本进行产地区分。Kelly等[38]研究发现13C、18O、B、Mn、Se、Rb、Gd、Ho 和W 等9个对地域判别比较好的关键指标，可用于区分栽植于美国、欧洲、印度和巴基斯坦的稻谷。日本研究人员Yasui 等[39]通过测定来自日本27 个不同产地的34 个大米样品中的P、K、Mg、Ca、Mn、Zn、Fe、Cu等19 种元素的含量，并利用统计分析软件对测定结果进行统计分析，结果表明，利用P、K、Mg、Ca、Ba、Ni、Mo、Mn、Zn、Fe、Cu、Rb 和Sr 13 种元素含量可以将不同产地的大米样品正确归类，利用Ba、Ni、Mo、Mn、Zn、Fe、Cu、Rb 和Sr 9 种元素含量可以有效的区分来自日本Tohoku、Kanto 和Hokuriku 地区的大米样品。
3 结 论
综上所述，矿质元素指纹技术在特色农产品产地溯源中起到了越来越重要的作用，并已经成功应用在葡萄酒、茶叶、果蔬和谷物等特色农产品上，在动物源农产品和水产品上的应用上也取得了非常好的效果[40-46]。随着研究种类和范围的不断深入，应用前景将更加广阔。但是我们也要清醒地认识到我国针对特色农产品产地溯源的研究还处于初始阶段，大部分特色农产品特征指标还没有明确，样品量少，样品信息不完整，特征因子数据库还没有建立。随着人们消费观念的转变以及对特色农产品的需求增长，亟需加强矿物元素指纹技术在特色农产品溯源领域的应用。同时，我们也需要开展有机成分指纹图谱、稳定同位素指图谱、近红外光谱技术等多种溯源技术相结合，建立整套特色农产品产地溯源技术体系，为保护特色农产品提供技术支撑。
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追溯本身就是一种责任
什么是可追溯体系？追溯包含两个主要内容，即追踪和溯源。追踪是指沿着供应链条从开始到结尾跟踪产品向下游移动的轨迹，即提供下游信息。而溯源是通过记录沿着整个供应链条向上游追踪产品来源，即提供上游信息。
可追溯体系在农产品质量安全方面发挥了什么作用？是不是拥有了可追溯体系，农产品质量安全就有了保证呢？以人们日常生活中必不可少的农产品――蔬菜为例，蔬菜溯源是一种以信息为基础的先行介入措施，即在蔬菜生产、检测、加工和销售过程中，正确而完整地收集溯源信息。其实，蔬菜溯源本身不能提高产品安全性，但它有助于发现问题、查明原因、采取措施，进行必要地召回等，继而提高其安全性，因此，可追溯体系建设对于提高农产品质量安全至关重要。
近年来，江苏省以农业标准化建设作为提高农产品质量的重要抓手，积极推进标准示范项目建设。通过农业标准化示范县创建、农产品质量可追溯示范基地创建和各类标准园创建工作，共建成国家级农业标准化示范县（市）16个，实施了180个农产品质量安全示范乡镇项目，1000个实施农产品质量安全可追溯示范基地。江苏省自建立追溯体系以来，在200个乡镇进行追溯体系建设，在省级示范乡镇建设项目中，每个乡镇选取2-3个基地进行追溯建设试点，并有配套检测仪器。
江苏省对农产品生产主体试点全过程追溯管控，制定出台江苏省地方标准《食用农产品质量安全追溯规范》，从农业投入品采购、上市检测、标识管理等关键环节入手，规范信息采集管理。
为推广发展可追溯体系，江苏省建有农产品质量安全追溯管理平台，输入网址http：///login/main_login.action，消费者便可进入该平台。在防伪追溯一项中，消费者可依次输入购买产品的防伪追溯码，然后点击“查询”便可获取详细的产销履历信息。在管理平台，记者见到“诚信体系”一栏，其中有“诚信企业”排行榜，有分别来自江苏省及地方的农产品企业。点开一家企业，如淮安区高档蔬菜专业合作社，便会出现合作社节点编号、节点类型、性质、所属地区、联系人、具体地址等信息。这些诚信企业队伍的建设一定程度上保证了农产品的质量与可信度。
可追溯体系，一方面使消费者能够按需查阅农产品生产信息，放心消费，另一方面，对于生产者来说，也是不断提升农产品质量安全发展的推进器。江苏省农委农产品质量安全监管局副局长狄崇兰告诉记者：“追溯本身就是一种责任，为保证农产品质量安全，必须做追溯工作，但不要把追溯神化，能找到源头便是追溯！”
严格农产品追溯过程
现在的农产品要全方位包装标识、全程记录很难，但是如果不监管，就找不到法律主体和责任主体。为此，江苏结合实际情况，从组织化程度高、生产规模大的农民合作社、公司人手，鼓励他们采用标准化工作流程，开展可追溯体系建设。狄崇兰说，在企业内部追溯上，企业拥有自检设备，对蔬菜进行快速检测，这些检测数据将会自动上传网络，企业自身没有办法修改数据，没有检测的蔬菜不准流入市场，若检测数据不合格，检测的蔬菜便不能流入市场。
“一些蔬菜检测时出现问题，主要是因为休药期还未到，需推迟上市时间，大约间隔7-10天左右才能上市。”在参观联农农产品合作社过程中，工作人员告诉记者，合作社建立了产地准出制度，对于每一批即将进入市场的蔬菜，监管员都会提前到基地采摘并将这些蔬菜拿到检测室进行检测，检测合格后才能上市，并向客户提地准出证明，让客户明白消费、放心购物。
“我们保证每一批农产品都经得起检验，都可追溯到源头。”合作社负责人告诉记者。2013年，联农成为江苏省首批农产品追溯示范基地，投资750多万元对配送和检测场所进行了扩建，新建了配送中心2000平方米，农残检测室40多平方米，安装了农产品追溯系统，实现了产地准出和质量追溯的信息化管理，销售农产品都加贴二维码追溯标签，消费者用手机扫描就可直接了解农产品生产、加工、流通全过程。2013年，合作社被张家港市农委评定为农产品质量安全管理最高等级――A级基地。
在采访中，记者了解到，追溯得以建立的一个首要前提是农产品信息的详细记录。为达到追溯目的，企业必须严格全面记录农产品从生产到消费环节的全部信息。江苏省润康农业发展有限公司采用公司+基地+农户的生产经营模式，开展“蔬菜安全生产追溯体系”建设，包括从原材料到消费单元的跟踪，从消费单元到原材料的追踪，该公司每年销往南京的蔬菜有8000万吨左右。据总经理刘必祥介绍，蔬菜溯源信息登记流程：生产上，主要包括投入品记录、生产记录；检测上包括检测记录、检测报告；加工上包括加工车间出库记录，此外还有销售记录。这些具体详尽的数据记录保证了蔬菜上游信息和下游信息的获得。
江苏南通景瑞农业科技发展有限公司是一家从事农业技术开发，农产品培育、生产、销售、运输以及农业技术服务的综合性农业公司。副总经理杜朗告诉记者，目前公司的销售全部依托超市渠道，有别于农贸市场。他说，农贸市场现金交易，如质量有问题很难找到摊主，而超市有小票，是购买的重要凭证。发现质量问题，消费者可首先找到超市，顺着编码找到公司和产品相关信息。杜朗说，二维码是公司最近一年刚刚建立的体系，这套体系需要企业、商家或超市共同合作建立，还要经历对接的过程，这个过程正逐步发展成熟。公司农产品还涉及国外出口。跨国连锁企业标准如何建立呢？杜朗说这些需要协调，如国外有自己的标准，我们也有标准，按照谁的体系来确定，执法按照什么标准，这些都将关系到产品的质量安全建设。
追溯体系有待发展
就目前发展情况而言，我国的可追溯发展水平还处于较低水平，与国外可追溯水平还有较大差距。就江苏省发展情况，狄崇兰说，可追溯系统发展还存在一些问题和困难，例如生产者太分散，规模小，人力和财力资源不足等。
在江苏省食用农产品质量安全追溯管理规范基本要求中，记者看到农产品生产者指的是农产品生产企业和农民专业合作社。但目前在我国农产品生产大多还是以分散经营为主，规模化、集约化发展的合作社、企业仍处于少数，这就使我国可追溯体系建设难以达到全覆盖，如日常消费者接触最多的菜市场很难做到可追溯。主要原因是这些蔬菜，大多来自散户蔬菜基地，大多没有包装，不能实现追溯。狄崇兰解释道，鲜活农产品与工业品相比，工业品包装是最基本的，但鲜活农产品做包装很难，主要原因是：鲜活农产品易腐烂，保质期太短；鲜活农产品效益低却包装成本高；生产者分散、规模小。
狄崇兰告诉记者：“追溯系统，估计没有哪个省可以做到农户这个面上，而且农产品质量安全法也没有对农户提出要求，主要还是企业和合作社。”针对未来追溯体系的发展，狄崇兰说：“追溯必须要搞！越简单越好！一般的公司或合作社有包装就应该有追溯，而散户则可通过农村经纪人，实现信息追溯。”
关键词：农产品；电子商务；可追溯
一、引言
近些年食品安全问题频出，对农产品造成了不小的影响。因此，可追溯流程管理成为了研究的热点。目前国内大多数研究停留在对可追溯技术与可追溯技术对线下农产品意义的研究，例如文献主要研究整个系统的设计与分析；文献主要研究可追溯在生产中的检测技术；文献主要介绍了当前主流的个体标识技术；文献主要研究系统构架的组成。对于可追溯的意义研究也颇有成果，文献阐述了可追溯系统对食品安全的意义与整体系统的构建。
近些年来，电子商务行业发展迅猛，而农产品由于其一些特有的性质，一直没能够在电商领域有良好的发展。但是随着物流业的发展，运营模式的转变，有更多的商家与消费者开始尝试这一领域。2012年仅淘宝网经营农产品的网店26.06万家、销售额达198亿元。可是农产品电商发展落后的事实摆在眼前，数据显示，2012年我国进入流通领域的实体农产品的价值总额为2.45万亿元，占当年社会物流总额的1.4%。而可追溯技术并没有在农产品电子商务中起到应有的作用，没有将技术的创新与实际应用相结合。随着科技的发展与运营模式的不断变化，可追溯概念的出现与技术的创新引领了农产品电子商务运营模式的新一轮创新。
二、当前农产品电商瓶颈分析
据我们对宁波两家农产品电子商务企业的调查显示结果如下，就目前两公司的发现状况，不容乐观。七禾有机蔬菜每天仅有200-300单，而且采用会员制销售的情况下新增会员数量几乎为0；乐活厨房的用户数量偏少，其中活跃用户约占总注册人数的35%，在电子商务平台上每天都会接到40到50个订单，每个订单的消费金额基本在100元～150元。从宁波具有代表性的农产品电商可以折射出农产品电商这个行业的现在遇到瓶颈。
针对农产品电商遇到的瓶颈现状，我们特地对消费者群体进行了调查，部分数据显示如下：
图1 图2
图1结果显示，顾客对网购农产品的最大的担心还是在食品安全问题，物流运输占第二位，这恰恰反映了农产品电商的生产和流通环节是消费者最担心的也是最容易出问题的环节。消费者存在这样的疑虑，主要是两方面原因造成的。
1.商家对农产品质量的不重视
在农产品的生产方面，主要存在产地环境污染、生产主体缺乏培训、商家道德素质低下等问题。而在在流通方面，农产品完全不能靠普通的物流系统实行，商家们在运输中存在的主要问题是配送的成本高、速度慢等。冷链配送也在近年来兴起，这也受到了农产品电子商务企业的关注，但是企业自己建立冷链配送系统成本高，如果交由第三方物流公司运输，又不能完全确保农产品的安全。
图2显示了绝大部分消费者对网购农产品的质量不放心，蔬菜、水产等生鲜农产品保质期不长，经过长途的运输，质量问题也是消费者最在意的。
仓储也是对农产品质量的一大考验，对不同的农产品需要使用不同的储藏方式，有冷藏、冷冻、干燥或脱水、常温湿润等等不同的环境。企业必须保证在交到顾客手中之前，食品的质量是没有问题的，但也正是储存过程会频发安全问题，比如没有按照规定冷冻导致食品变质，或者冷冻温度不够低，新鲜蔬菜没有在湿润环境中导致水分流失等等，因此农产品的仓储也是一大问题。
2.监管不力
政府监督机制是否执行到位对农产品安全有着严重影响。中国食品安全体系在法律标准和技术保障等方面存在差距，我国的食品从生产到餐桌的全程监管未能形成紧密的链条，尤其对于农产品电子商务这类新新产业而言，监管处于真空期，不法商家容易钻空子。
三、可追溯系统技术
可追溯性在某种意义上就是指能够追溯食品在生产、加工和流通过程中任何指定阶段的能力。因此，对于农产品可追溯系统的关键技术的分析也可以从三个环节，即生产环节、加工环节和流通环节着手。
可追溯系统整体框架图如下所示：
对农产品实行可追溯制度，可以利用现有先进的技术，如环境因素检测技术实时监测农产品的生长环境；基因分析技术确定产品的来源与成分；质量安全监测技术监测最终商品的保质期、质量、安全状态；地理空间科学与技术包括了地理信息系统（GIS）、全球定位系统（GPS）等技术，从生产、加工、存储、运输等进行全过程全方位的监控和管理；个体标识技术区分了不同的农产品，需要对所有农产品进行标识，并且这个标识在整条供应链中必须保证是唯一、清晰的；数据库技术整合了所有追溯信息，便于信息的统一管理与查询，其中包括了十分关键的编码技术，统一编码是开展追溯的基础。
四、可追溯系统对农产品电商的创新
1.提升消费者信任度
根据调查问卷分析表示，在网络上购买农产品时，绝大部分消费者最关心的是农产品的质量问题。农产品电商采用可追溯的农产品管理系统，记录农产品从生产、加工到销售到消费者手中的全过程，同时通过网页终端显示给消费者。消费者可以看到网购到的农产品的所有信息，提高了对所购产品的信任，从而乐于从网络上购买农产品。
2.加强监管
对于电商卖家，可追溯的农产品管理系统有益于对农产品安全进行监控。 目前我国的质量安全监测主要采用抽检的方式，但是农产品种类繁多，在安全标准上也有一定的差异，采用这种方式往往会导致检查结果不准确不全面，导致近几年国内农产品农药、激素过量使用等安全问题的爆发。可追溯系统追踪农产品生产加工的全过程，可以从根本上监控农产品质量，当出现质量问题时也可以快速追溯寻找到问题环节，及时处理危机，降低成本。
3.减少自身损失
农产品对仓储与物流要求比较高，不同的农产品需要使用不同的储藏方式，不同的运输方式，如何控制好农产品的仓储物流问题，成为局限现阶段农产品电子商务发展的关键之一。使用可追溯的农产品管理系统，可以方便电商卖家监控农产品的仓储运输。根据文献 《家畜和畜产品可追溯系统研究进展》报道，我国水果蔬菜在采摘、运输、储存等物流环节上的损失率为 25%～30%， 而发达国家的果蔬损失率则控制在 5%以下。如何高效地转运农产品，对农产品电子商务的发展具有重大意义。可追溯系统能够记录农产品生长、采摘、加工、运输、仓储、销售等各个环节的信息，记录农产品从源头到终端的所有信息，那么在仓储调度的过程中能够清楚地统计流动信息，通过分析农产品销售的各个渠道以及流量，可以及时准确地对市场做出的预期，从而设计出优化的运输路线，降低仓储损耗，加快运转周期。
4.促进品牌建设
农产品的价格受到农产品市场供需的影响比较大，价格不稳定。可追溯农产品做为一种比较新型的农产品，目前的竞争压力主要来自价格。通过使用可追溯的农产品管理系统，将安全健康的理念附加到农产品上，让可追溯农产品形成自己的品牌价值，与一般的农产品差异化，从而有效减少市场价格变动带来的冲击。同时可追溯系统解决了信息不对称问题，消费者能对产品有更深的了解，在购买的过程中，能够慢慢地积累起对产品品牌的认知程度，不断强化的过程中，可溯源的产品对于农产品本身的品牌建设有一定的效用。
5.拓展市场
在国际贸易层面上，我们可以看到一些国家针对于我国技术上的弱点在农产品出口上设置绿色壁垒，经常受到各种打压。在农产品上增加可追溯技术，从科技上提升农产品的价值，这有助于我们打破绿色壁垒，将我国的农产品销往海外市场。
五、可追溯农产品电商创新意义
由于农产品电商的特殊性，在生产、流通、储存、销售环节中相比其他商品有一定的难度，其主要问题存在于产品的安全问题与标准化问题。全程可追溯系统在一定程度上打消了消费者在电商网站上购买农产品的疑虑，监督权从第三方交到了消费者自己手中，减少信息不对称。通过可追溯系统，不仅可以完善农产品生产流通过程，降低损失与运营成本，在种植、流通、贮存、销售等环节都有重要意义，还能消费者心中树立了良好的品牌形象，为农产品电商发展奠定了良好的基础。
参考文献：
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［关键词］ 农产品物流中心 质量安全追溯 农产品供应链
目前，我国的农产品流通方式还处在较为传统的阶段，农产品在流通环节的损耗常达到30%左右，造成资源的极大浪费。建立以农产品批发市场为主体的现代农产品物流中心，可以整合农产品供应链，提升农业综合效益，也能推动我国农产品整体质量和国际形象的大幅度提升。
一、农副产品的自然特性
本文所述的农副产品主要包括:粮食、蔬菜水果、肉类、禽蛋、调味品、水产品,还包括上述原料的初级加工产品。具有如下自然特性：
1.保质期短，易腐易损。农副产品多属于生鲜产品,在自然条件下保质期短,冷藏冷冻设施尚未大量应用于流通领域。在运输过程中，蔬菜水果几乎全部裸装，不可避免地出现压伤；禽畜类一般采用活体运输，难免造成死伤或疾病传染。
2.农业产出的不稳定性。近年来，气候变化异常使农产品产量波动加剧，加上人为的操控，某些农产品价格波动异常，这些失真的信息会给农业生产企业造成误导，对后续的农业生产带来不利影响。发挥批发市场作为流通主渠道的作用，指导农业生产，显得尤为紧迫。
二、物流中心的核心功能
南京农副产品物流中心是南京市按照农产品物流的特点而建立的综合性物流园区。园区分设展示和交易、冷藏物流配送、综合商务配套三大功能区，功能涵盖了农产品物流的整个流程。对中心的核心功能分析如下：
1.食品质量溯源管理。该中心的质量溯源体系有两部分构成：农产品质量检验检测中心、质量溯源中心。前者负责进入物流中心的所有产品的食品抽检工作，后者负责对市场内交易信息进行搜集和记录。依靠这一系统，可以查询到作为原材料的农副产品的流通节点和路径，为食品安全打造一条无缝的监控链。
2.电子结算。 南京农副产品物流中心采用电子IC卡交易结算方式，批发商交纳数量不等的经营保证金，并开立专用账户和IC卡，采购方办理IC卡，开设账户并存入采购基金。每次交易时，由卖方开具销售发票，买方持该发票到交易结算中心刷卡交款，货款再转入卖方账户，结算中心根据交易额收取卖方一定比例的管理费。
3.交易数据分析与应用。南京农产品的信息中心采集的数据与农业部、商务部联通，该中心对搜集的相关数据进行分析，这些数据到各交易市场，买卖双方可以根据这些数据指导经营行为。
三、物流配套服务
巨大的市场汇集了众多的供应商，货物的储存急需大量库房，其中很大比例的是低温库。南京农副产品物流中心配备了8万平米的仓库，其中低温库的库容量可达10万吨。
在批发市场上，出现了越来越多的高端消费者，比如大型酒店、各类学校、超级市场，它们对农产品在卫生、外观、分级等方面都有更高的要求。为提升产品的品质，适应终端的需求，物流中心对产品进行不同程度的加工，此项作业也是物流中心的利润点之一。通过对南京农副产品物流中心核心功能的分析，按照该中心的发展定位，提出几点对策。
1.加速供应链构建。为整合产供销资源、提升农产品物流的品质，农产品物流中心应该加速构建农产品供应链。建议构建路径如下：(1)扩大供应商选择范围。走出南京，同各地的主要农副产品生产基地建立广泛联系，扩大产品采购的范围，从价格、品质、供货稳定性等多方面综合考虑，优选供应商。(2)建立信息平台。以信息中心和公司网站为载体，建立信息平台，供应商（农产品基地）、批发商、消费终端这三个环节可以共享某些数据。
2.加强服务水平提升。虽然农产品物流中心的规划和建设是一个政府行为，大宗农副产品的交易必须在政府指定的市场中进行，这种方式保证了交易规模，也有利于国家对农产品交易的监管。但是，从长远看，要构建和谐市场，必须依靠市场管理方提供的优质服务。可以从如下几个方面考虑。(1)市场推广服务。南京农产品物流中心是南京唯一的大宗农产品批发交易市场，目前辐射范围以达江苏全省。但是，周边的中心城市如杭州、上海都有自己的大型批发市场，为提升竞争力，应该进一步扩大市场影响力，做到“立足南京，辐射长三角”。同时多研究竞争对手，采用差别化经营策略，争取更多的终端客户。(2)农产品展销。组织产地货源，利用园区的展览中心，举办名特产品展销会。密切产销关系的同时，还可以提升物流中心的知名度和号召力，也可以为外地供应商带来更多的商业机会。(3)批发商培训。为加强批发商防范风险的能力，中心的管理方应该采用多种形式对批发商进行培训。重点应涉及：交易新模式新趋势，网络平台使用，网络资源收集和应用，诚信经营等诸方面。
3.不断优化批发商结构。优秀的批发商队伍带给市场的是良好的形象，更重要的是可以使市场资源效益最大化。可以针对不同类型的经营户，以合同的形式设置差异化的入场和退出机制。一方面激励入场的经营户扩大销售，另一方面，也可以不断地优胜劣汰，保持市场经营水平的逐步提高。
农产品物流中心这一新型的农产品流通模式在我国已大量实施，但是，其深刻内涵和强大功能还需要我们努力探索。
参考文献 ：
[1]蒋武 发展我国农产品现代物流的基本思路[J].农村经济 2005,9.
追溯、可追溯性和追溯体系概念
欧盟《通用食品法》(EC178/2002)的定义是指在生产、加工及销售的各个环节中，对食品、饲料、食用性禽畜及有可能成为食品或饲料组成成分的所有物质的追溯或追踪能力［3］。《饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施的通用原则和基本要求》(ISO22005:2007)中将“可追溯性”定义为:跟踪饲料或食品在整个生产、加工和分销的特定阶段流动的能力［13］。在我国，《质量管理和质量保证———术语》(GB/T6582-1994)将可追溯性界定为:追溯所考虑对象的历史、应用情况或所处场所的能力［3］。中国良好农业规范(ChinaGAP)中对可追溯性的要求是:通过记录证明来追溯产品的历史、使用和所在位置的能力(即材料和成分的来源、产品的加工历史、产品交货后的销售和安排等)［8］。可追溯体系流程(见图1)。图1可追溯体系示意图可追溯体系是可追溯性概念在产品安全管理方面的理论表述。欧盟《通用食品法》(EC178/2002)认为是追踪食品从生产到流通全过程的信息系统，目的在于食品质量控制和出现问题时召回［3］。国际食品标准委员会(Codex)将可追溯体系定义表述为食品市场各个阶段的信息流的连续性保障体系［7］。美国农业部第830号农经调查报告首次将食品可追溯体系按照“深度、宽度和精确度”三个标准进行评价，其中宽度指系统所包含的信息范围，深度指可以向前或向后追溯信息的距离，精确度指可以确定问题源头或产品某种特性的能力［9］。中国物品编码中心从技术角度解释了食品可追溯体系，即采用EAN/UCC系统对食品原料的生产、加工、储藏及零售等供应链各个环节上的管理对象进行标识，通过条码和人工可读方式记录信息，一旦食品出现卫生安全问题，可以通过这些标识追溯到问题食品的源头［9］。
国内外农产品质量安全追溯体系建设概况
自英国出现首例疯牛病以来，世界各国更加重视农产品和食品质量安全，纷纷采取措施防止相关问题再次出现。目前，全世界己有多个国家和地区成立专门机构，并实行相关法律法规，建立相应追溯体系，对农产品和食品质量安全生产过程进行严格地监控、跟踪与追溯。农产品质量安全可追溯体系的建立源于20世纪80年代欧洲疯牛病的爆发，最初主要针对牛肉等畜产品［2］。1985年4月英国肯特郡出现第一例记录，科学家检验追查出疯牛病感染源可能是养牛饲料［10］。1990年英国政府成立“疯牛病研究调查专门委员会”，追溯调查研究引发疯牛病病源，进而产生肉牛生产履历制度雏形［10］。1991年欧盟颁布《欧洲有机法案》，要求为每一地块建立农药、肥料等的使用情况，以监控有机农产品的生产过程［3］。2000年1月，欧盟了食品安全白皮书，首次引入了从“农场到餐桌”的概念［11］。同年7月，欧盟制定了(EC)NO1760/2000法令《关于建立牛科动物检验和登记系统、牛肉及牛肉制品标签问题》，第一次从法律的角度提出牛肉产品可追溯性要求，并在欧盟及其成员国建立牛肉产品溯源系统［3］。在这个基础上，2002年欧盟又颁布了(EC)NO178/2002法规《食品法规的一般原则和要求》，进一步把追溯的范围扩大到全部食品，并明确提出禁止进口非追溯产品［11］。2006年初，开始实施《欧盟食品及饲料安全管理法规》，突出强调了食品从农场到餐桌的全过程控制管理和可追溯性［11］。国际标准化组织(ISO)为确保消费者食品安全，建立了新的可追溯性的国际化食品标准ISO22005。此标准在ISO22000基础上添加了食品管理体系，其中ISO22005∶2007为策划和执行食品可追溯系统建立了统一的原则和要求，对食品供给链的每一步包括原料的流通途经，产品的追踪以及供货商等信息提供都作了规定［12］。为了推动农产品质量安全追溯体系快速应用于生产实际，国际物品编码协会相继出版了《牛肉产品追溯指南》、《生鲜农产品追溯指南》、《鱼类产品追溯指南》、《香蕉供应链追溯指南》、《葡萄酒供应链追溯指南》、《GS1可追溯性实施指南》以及《GS1可追溯性标准》等可追溯性应用指南和标准［13］。美国于2002年通过生物反恐法案，即《公共卫生安全和生物恐怖准备与反应行为》，将食品安全上升到国家安全战略的高度，提出“实行从农场到餐桌的风险管理”，要求企业必须建立食品可追溯制度［5］。2003年5月，美国《食品安全跟踪条例》，要求所有涉及食品运输、配送和进口的企业要建立并保全相关食品流通的全过程记录［11］。2009年，美国相继通过《2009年食品安全加强法》和《FDA食品安全促进法》，加强对食品加工厂商的检查与监督，提高食品药品监督管理局的权限，包括赋予该机构制定农场初级原料生产标准和召回追溯系统、强制召回受污染食品、扣留不安全食品、限制或禁止来自某个地区的不安全食品流通以及就可能违规情况索取相关数据等［3］。日本引入欧盟所推动的“食品可追溯制度”，于2001年建立了肉牛可追溯系统［5］。2002年5月，日本制定了牛肉身份证制度，并逐步延伸至大米、牡蛎等产业。消费者通过大米包装上的电子标签可以了解大米的产地、生产者、生产过程中使用农药和化肥以及加工等具体信息［11］。2005年底，建立了粮农产品认证制度，对进入日本市场的农产品实施身份编码识别制度，要求提地、生产者、化肥及农药使用等详细信息，方便消费者查询［14］。2008年12月，日本农林水产省WTO/TBT通报，拟建立大米的可追溯体系［15］。到目前为止，日本对所有农产品实施可追溯管理模式已逐渐建立起来，在农产品质量可追溯系统的应用方面，日本不仅制定了相应的法规，而且在零售终端，大部分超市已经安装了产品可追溯终端，供消费者查询产品信息［16］。世界其他国家和地区也做了大量卓有成效的工作。加拿大2001年开始实施“食品召回计划”，2004年建立了国家食品追溯体系［5］，并制定《食品追溯数据标准第一版》和《食品追溯良好规范》，以保证绝大部分国产食品从原料到零售终端都能够实现追溯［17］。澳大利亚作为一个畜牧业大国，于2001年在国家层面上建立国家牲畜标识计划，并成立配套的管理机构［18］。韩国于2005年6月对农产品质量控制法令进行了补充修订，引入了全方位的农产品追溯程序，并于2006年1月开始在全国范围内执行。2007年12月公布了牛与牛肉可追溯性法案［19］。印度于2006年出台的《食品安全及标准法案》明确了食品安全追溯制度，要求食品生产者提供食品生产过程信息，提供原材料的企业信息，必须贴上追溯标签，以确保食品的可追溯性［3］。越南朔庄省2010年表示将建立水产品可追溯体系，以打造全球最主要的水产品供应商［3］。目前，世界主要发达国家已开发出很多成功应用于实际生产的农产品追溯系统，在追溯体系建设方面积累了丰富的经验。英国率先建设了基于互联网的牲畜跟踪系统(CTS)，实现了牲畜整个生命周期的情况记录［20］。欧盟各国普遍采用由国际物品编码协会(EAN)推出的“EAN•UCC系统来开展质量安全追溯［21］，旨在对农产品供应链生产过程进行有效标识，建立起对各个环节信息的管理、传递和交换，实现对农产品有效的追溯［22］。美国于2009年推出NAIS项目，以保证牛肉的可追溯性［23］。荷兰建立了禽蛋商品理事会的综合质量系统(IKB)，旨在保证生产链中所有重要活动都在受控情况下进行［24］。澳大利亚于2001年在国家层面上建立国家牲畜标识计划(NLIS)，即畜产品质量安全追溯系统，采用由NLIS认证的瘤胃标识球或耳标对牛、羊进行标识，来实现对牲畜的标识和追溯［3］。我国农产品食品质量安全追溯体系建设仍然处于研究和起步阶段，但近年来我国对农产品质量安全追溯理论与实践进行了积极探索，在追溯管理和体系建设上取得了显著进展。国家相继出台了《国务院关于加强食品安全工作的决定》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》、《关于进一步加强农产品质量安全工作的意见》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》、《关于加快食品安全信用体系建设的若干指导意见》等纲领文件，出台了《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规及《农产品产地安全管理办法》、《流通领域食品安全管理办法》、《农产品包装和标识管理办法》、《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则(试行)》、《食品召回管理规定》等规章制度。我国各级政府高度重视农产品、食品追溯体系技术规范的建设，逐步建设建立健全各项农产品食品追溯体系技术规范，以保证追溯系统的有效实施。在借鉴欧盟国家经验的基础上，相继制定了《饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施的通用原则和基本要求》、《饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施指南》、《农产品追溯编码导则》、《农产品质量安全追溯操作规程通则》、《农产品质量安全追溯操作规程水果》、《农产品质量安全追溯操作规程茶叶》、《农产品质量安全追溯操作规程畜肉》、《奥运会食品安全食品追溯编码规则》、《农产品质量安全追溯生产单位代码规范》、《果品质量安全追溯产地编码技术规范》、《亚运会食品安全食品追溯编码规则》、《食品可追溯性通用规范》、《食品追溯信息编码与标识规范》等相关指南和标准，旨在建立农产品质量安全例行监测制度和质量安全追溯制度，强化“从农田到餐桌”的全程监管［3，14，25-27］。中国物品编码中心在借鉴了欧盟国家成功经验的基础上，相继制定了《牛肉制品溯源指南》、《水果、蔬菜跟踪与追溯指南》、《我国农产品质量快速溯源过程中电子标签应用指南》以及《食品安全追溯应用案例集》、《牛肉质量跟踪与溯源系统实用方案》等规范和应用指南［3］。这些技术规范的实施，切实有效推动了我国农产品食品质量安全追溯工作的顺利展开。近几年，随着国家加大对农产品食品质量安全监管力度，严肃查处制假造假事件，逐步建立农产品产业链追溯体系。各省、市政府也将保证农产品食品安全纳入政绩考核;在龙头企业和部分农产品纷纷构建农产品食品质量安全追溯体系，以便实施从“农场到餐桌的全过程”安全控制和可追溯性，确保了农产品食品的质量安全和消费安全。国家质检总局于2003年启动了“中国条码推进工程”。在中国物品编码中心积极开展食品跟踪与追溯的情况下，国内部分畜产品、粮食、果蔬、中药材等开始拥有属于自己的身份证［21］。农业部实施“城市农产品质量安全监管系统试点工作”，重点开展了农产品质量安全追溯体系建设［28］。国家食品药品监督管理局联合7部委确定肉类行业作为食品安全信用体系建设试点行业，启动肉类食品追溯制度和系统建设项目等［1］。国家条码推进工程办公室在山东省寿光市田苑蔬菜基地和洛城蔬菜基地实施蔬菜安全可追溯性信息系统研究及应用示范工程［29］。北京市农业局与河北省农业厅建设完成的北京市农产食品质量安全追溯管理信息平台，对农产食品质量安全的管理横跨生产、包装、加工及零售等各个环节，并覆盖蔬菜、水果、畜禽和水产等多个领域［27］。北京市2008年全面启用奥运食品安全监控和追溯系统，实施奥运食品安全追溯制度，实现奥运食品从生产基地到最终消费地的全程监控［1，28］。上海市建立“上海食用农副产品质量安全信息平台”，于2007年基本建成全覆盖的农产品身份网上查询系统［27］。天津市在全国率先实施猪肉和无公害蔬菜安全追溯制度，推出网上无公害蔬菜订菜服务［30］。江苏南京市建立以农产品质量安全网站为监管平台，全面启动农产品质量IC卡管理体系。海南、福建等省及中国物品编码中心积极推动EAN-UCC系统在农副产品跟踪与追溯方面的应用，也取得了很好的效果［27，30］。此外，国内一些大型的农副产品企业也积极采用RFID技术建设内部产品质量安全追溯体系。如北京市京裕大红门肉类食品有限公司、北京市第五肉联厂及上海五丰上食食品有限公司等［21］。其中典型性农产品追溯系统有中国产品电子监管网(/websiteserv/web/index.jsp)、国家食品安全追溯平台(/)、农垦农产品质量追溯系统()、北京市农业局食用农产品质量安全追溯系统(/)、中国肉牛全程质量安全追溯管理系统()、上海市食用农产品流通安全追溯系统()和食品安全监管、追溯与召回公共服务平台(/)［3，28］。
综上所述，建立完善的农产品食品质量安全追溯体系是确保农产品食品质量安全、维护消费者权益的重要手段之一，更是农产品食品质量安全管理未来发展的必然趋势。在欧美发达国家以及泰国等发展中国家，农产品质量安全追溯体系已在较大范围内推广应用，并取得了非常良好的效果。我国在牛奶、猪肉、海产品、有机食品等产品已实施了产业链全程安全追溯，实现了“产品质量有保证、企业诚信可考量、问题责任可追究”的管理创新，创建了“中国制造”品牌的市场竞争力，缩短了与国外在这方面的差距。我国在中药材质量安全追溯体系建设方面仍处于研究和起步阶段。因此，我国在充分借鉴发达国家农产品质量安全追溯体系建设的成熟经验基础上，认真分析和总结我国农产品质量安全追溯体系建设中的经验和存在的问题，加强对中药材追溯体系的基础研究和开发，尽快制定与国际接轨的中药材追溯标准和规范，稳步推进中药材“从生产者到消费者”追溯管理体系的建立工作，有效解决中药材质量安全问题，切实保障中医药临床疗效和人民群众用药安全。
本文作者：曹海禄焦炜黄璟王卫权刘思琪王纪威赵润怀工作单位：中国药材公司
摘 要：当今社会农场安全生产问题成为社会关注的重点，农产品的质量和粮食的质量关系到人们的健康问题。本文通过分析农场安全生产中存在的问题，提出了一些农场安全生产的对策。
关键词：农场；生产安全；质量安全；对策
我国国民经济在不断发展，近年来被人们逐渐重视的农业生产在生产形势方面也有很大的转变。经济的不断发展带动人们生活水平的不断提高，社会对农场安全生产的要求也越来越高。因此，我们必须将工作重心放在农场安全生产中，从农产品质量上带动农场经济的发展。
一、农场安全生产中存在的问题
农场安全生产包括两方面的内容，即生产安全及质量安全。随社会的发展，人们在食品质量安全上的注意力越来越高，因此社会对农业产品和粮食的质量要求越来越高，农产品的质量安全与人们的身体健康密切相关。
1、农场能否安全生产决定于农场的生产环境和生产目的。部分农场主要以经济利益为主，为了得到更高的效益，在生产过程中更加注重速度，因此农产品质量安全存在很大的问题。这类生产模式为了能够减少成本，使用劣质农药，农产品上的农药没有消散就将农产品带到市面上来卖等。
2、目前国家对农产品和粮食质量安全检测水平低下，没有好的配套设备，质量安全检测体系薄弱，再加上多数农场没有足够的经费，生产技术落后，对于社会新的农产品质量检测要求没有应对设备，无法达到检测要求。
3、国家在农业生产方面没有健全的管理制度，对农产品和粮食的质量没有明确的要求，因此在不健全的农场安全生产管理模式下，农产品和粮食的安全存在很大的问题。
这些问题制约了农场安全生产工作的实施，因此必须采取有效对策解决这些问题。
二、农场安全生产的对策
1、做好农机安全管理工作，确保农业生产安全。认真落实安全生产责任制落，签订责任书，从源头上有效防范和遏制农机事故的发生；做好宣传教育，对车主、驾驶员和农机操作手进行安全知识普及，采取多样方式进行培训；做好三率工作，以三率为重点，加大规范化监管力度；抓好年检审查工作，精心准备、认真实施、严格检验，采取便民措施，提高服务质量，确保农业安全生a；加强外籍作业拖拉机的登记造册工作，以管理区为单位进行安全教育，使其懂法、守法，减少农机事故隐患；抓业务规范，按照有关程序规定办理业务，严格执行谁主管谁负责、谁签字谁负责、谁办证谁负责的原则；抓好专项治理工作，做好常规监管和集中整治相结合，继续抓好农机百日安全活动工作，减少事故隐患，保障农业安全生产；做好联合执法和互检工作，坚持常年与公安交警、安监等部门的联合执法，农场与农场之间的联合检查，防患与未然；抓农场自身建设，强化以争创群众满意窗口、争创优质服务标兵为主题，努力创建总局级农机安全监理示范窗口，力争农机安全管理工作再上一个新的台阶。
2、做好农场安全生产整治工作。为确保全场安全生产形势稳定，通过“广、全、实、细”四字方针，努力做到早宣传，早排查，早发现，早整改，确保全场的安全生产稳定。工作监管“广”，不管是食品安全专项整治，还是消防安全专项整治，都按属地管理原则，把专项整治纳入当前安全生产监督检查工作中，做到广泛参与，严格监管。隐患排查“全”，制定安全生产专项整治行动方案，认证落实“安全第一，预防为主”的工作方针，全面细致地经常性开展安全检查，对存在的隐患和问题做到底数清，情况明，并及时把监控措施落实到位，做到全面排查安全隐患。隐患整改“实”，对排查出的安全隐患，要求进行认真梳理，登记建档，一个一个地督促整改落实，能立即整改的要求立即整改，不能立即整改的必须制定整改计划，加强监控，限期整改，做到实实在在的整改安全隐患。工作落实“细”。根据农场实际指定的安全生产专项整治行动方案的要求。一方面做好资料发集工作，及时做好摸排情况的统计汇总，另一方面做好具体工作的安排和落实。积极开展督查，督促备相关企业单位认真做好该项工作，做到工作落实细心细致。
3、在生产过程中严格执行标准化作业。在农场安全生产中必须要制定安全生产的标准模式，这种模式能够使农场产生自我约束力，并且对其生产模式不断改进，从而达到弄成安全生产的目的。农场各级部门必须要成立安全生产检测小组，为农场的安全生产制定可行性计划。农场各级相关部门要根据社会现状和农场的发展模式、农场特点，制定出符合农场的安全可靠的实施方案。工作人员在工作中要牢记生产安全制度，把农产品质量问题放在首要位置，推进农场安全生产的工作进程。
4、确保粮食及农产品质量。以完善体系、建立制度、强化监管和加强宣传为重点，全面建成“产地准出，市场准入，标志溯源，实时监控，消费安全”的农产品质量安全监管新模式，实现农产品质量安全从“基地到餐桌”的全程控制和质量溯源，构筑农产品质量安全监管体系。在技术培训方面结合科技入户、测土配方施肥和农村劳动力转移培训等项目，加大对无公害农产品、绿色食品和有机农产品生产技术培训，普及农产品质量安全生产基础知识，提高广大农产品生产者的科技素质和生产技能，准确掌握无公害农产品、绿色食品的生产技术和操作规范。在推进农业产业化经营方面积极扶持农业产业化龙头企业，培育农民专业合作组织和壮大经济人队伍，提高农业生产组织化程度。促进农业产业化龙头企业、农民专业合作组织带动农产品生产者调整农业产业结构，提高农业生产规模和组织化程度。深入贯彻落实《农产品质量安全法》，从源头抓起，实现从以生产领域监管为主，依法加强农产品质量安全监管，健全完善农产品质量安全体系，实施农产品质量安全行政管理、行政监督和行政执法。加大执法力度，对生产、经营、加工、流通环节国家规定的禁用、限用农药、肥料进行检查，确保农产品生产、加工、流通、消费各个环节安全。大力宣传，规范生产经营行为，加强法制法规、公民道德教育，提高产品生产者的法律意识。引导农产品生产者以无公害农产品、绿色食品和有机农产品生产为目标，提高生产水平和产品质量。通过媒体报道等不断提高全民的农产品质量安全意识。将农产品标准化生产示范基地建设列入确保农产品质量安全的重要举措，为全面提升粮食及农产品质量安全水平，加大农产品产地认定和产品认证力度。
总结：根据农场的生产模式和生产特点，制定出适合农场安全生产的经营模式，保证农业产品和粮食的安全，在农业生产过程中严格按照规定的制度来生产，推动农场安全生产顺利进行。
论文关键词：“农超对接”，标准化，信息化
“农超对接”即鲜活农产品“超市+基地”的流通模式――超市直接与鲜活农产品产地的农民业合作社对接，建设农产品直接采购基地，发展农产品从基地到超市的直接流通方式，逐步实现农产品质量从农田到餐桌的全过程控制，提高农产品质量安全水平。“农超对接”可减少农产品中间流通环节、降低流通成本信息化，有效控制产品质量，让农户、消费者和超市三方实现共赢。
“农超对接”是国外普遍采用的一种农产品生产销售模式，目前，亚太地区农产品经超市销售的比重达70%以上，美国达80%，而我国只有15%左右。
一、我国农产品流通中存在的问题
1、农产品生产存在较大盲目性。大部分农产品都是由农户自主生产，缺少市场引导。这样生产出来的蔬菜质量良莠不齐，且数量难以控制cssci期刊目录。
2、农产品标准化低，生产缺乏技术扶持。我国农产品的标准化、商品化程度很低，多数农产品缺乏精细加工，附加值低。缺少标准化便无法进行公正公平的交易信息化，溯源性制度无从建立，无法保证农产品的品质和安全性。农户缺乏技术扶持，也是影响“农超对接”效果的障碍之一。
3、农户履约意识不强，农业生产组织化程度低。多数农民是以个人身份进入批发市场，生产规模小、组织化程度低，缺乏市场谈判力量；农产品合作社规模偏小、分布不均、规范化程度不够高等问题。另一方面，个别农民文化程度低、法规意识淡薄，个人信用欠缺，与供应商签订合同、履行合同的不强。这种情况会严重损害超市的利益，也降低了超市与农民个人合作的意愿。
4、农户缺乏物流仓储能力。由于物流设施长期落后，我国农产品交易时间长、成本高、损耗大信息化，流通效率不高。农产品因冷链体系尚未健全，在采摘、物流、储存等环节上的损失率高达25％至30％。
二、开展“农超对接”的意义
“农超对接”的本质是将现代流通方式引向广阔农村，将千家万户的小生产与千变万化的大市场对接起来，构建市场经济条件下的产销一体化链条，实现商家、农民、消费者共赢cssci期刊目录。
1、为农产品提供了良好的销售平台。
优质农产品借助超市强大的网点布局和配送体系以及灵敏的市场触角，以最快速度进入千家万户。农产品生产销售商、本土超市、外地超市、境外超市，可通过“农超对接”被“牵”到同一平台会面、洽谈。在此基础上，通过开展与国外超市的“超超”对接，又将本地农产品打入国际市场。实践证明，“农超对接”在农产品走向世界中起到了很好的引导作用和媒介作用。
2、实现了农户、超市和消费者“三得利”。
一方面对农户而言，可以让农民从农产品销售的市场风险中解脱出来信息化，专心致力于农产品生产，有利于促进农产品生产的专业化和规模化，“农超对接”最直接的好处是农民可以提高收购价格,稳定收成。
另一方面对超市而言，生鲜农产品是超市增加客流和效益的核心竞争力。在“农超对接”模式下，超市获得了数量稳定、质量可靠、卫生安全的农产品货源，经过生产、分拣、加工、配送将物美价廉的商品通过自身网络销售出去，促进农产品销售。同时可以建立农产品的溯源制度，有利于构筑“从田地到餐桌”的可监控的农产品产业链。超市经营者直接进大棚，看产品、谈价格、签合同，最大限度地减少了传统批发诸多的中间环节，最大限度地保持了产品的新鲜度。同时信息化，经过严格筛选、包装和加工后的农产品，能够更好地满足市民需求cssci期刊目录。“农超对接”既可解决城镇居民吃菜难、不新鲜、时间受限制的难题，又解决了菜农难以预测销售市场的后顾之忧，也节约了商家成本，多方受益。
三、对我国开展“农超对接”的几点建议
既要保护农民利益，又要对各环节加强监督管理，同时把对接各方组织好、服务好、监督好，“农超对接”对各级政府提出了更高的要求：
1、各级政府需加大龙头企业扶持力度。
“农超对接”不可能村村点火，家家冒烟，有实力且完全按市场化运作的龙头企业，是超市选择合作对象的首选。政府应加快孵化农产品流通领域的龙头企业信息化，依托龙头企业打造农产品品牌。
2、积极开展农产品科学养殖培训与跟踪。
可以通过农户合作社开展种植技术和农产品初级加工能力的培养，这有利于合同的顺利履行以及“农超对接”的进一步开展。此外通过培训与跟踪可以让农民了解超市的经营理念、生产符合超市销售标准的农产品，也可以建立完善的产品追溯体系，有助于超市从源头监控农产品的质量，为双方实现良好对接打下基础。
3、积极培育农产品物流主体――农户合作社。
“农超对接”的基本前提条件是高度组织化运作，国外经验和国内实践也证明，农业专业合作社能够有效提高农业生产组织化水平，推进农业生产实现规模化、标准化和专业化发展，在组织生产、销售，提供农业生产服务等方面发挥积极作用。超市通过与合作社进行合作，协调好双方关系信息化，形成利益共同体。专业合作社作为连接农户和市场的桥梁具有明显的优势：具有独立的法人资格；组织化程度高，管理规范；发票、合同等一应俱全。同时，专业合作社是农民自发的经济组织，是市场经济活动的主体，在与超市和农户对接时更加便利cssci期刊目录。
4、加大农产品基础设施建设。
加大投资力度，将农产品物流基础设施建设纳入农村基础设施建设范围给予支持，拓宽投资渠道，鼓励和引导社会资金投资农村流通领域。加强交通运输条件的建设，切实改善乡村道路状况，确保农产品通道畅通无阻。加大农产品物流仓储、运输工具、装卸搬运等设施、设备的建设，特别是要重点加强鲜活农产品冷藏冷冻设施投入信息化，对部分鲜活农产品实行强制性冷链流通，降低鲜活农产品损耗，保障鲜活农产品质量，来提高物流效率。
5、建立农产品供需信息服务平台，疏通“农超对接”渠道。
通过定期举办对接洽谈会、产品展示推介会，及时收集和各种农产品和农产品深加工等市场信息，引导农民根据市场需求进行生产，避免出现同质化和市场风险。此外连锁超市要给予农民专业合作社市场信息、加工包装技术、运储以及价格等方面的支持服务和优惠。
参考文献
【1】刘宏奇张晨；”农超对接”再多些动力和推力[J]；专业合作社； P37
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【3】陈芳；从”农超对接”看农产品采购方式的变化[J]；商场现代化；2009年10月总第590期；1~3
1在农业生产环境监测管理及农业生产过程的精细化管理方面
利用传感器感知技术、信息融合传输技术和互联网技术，构建农业生态环境监测网络，实现对农业生产环境的自动监测及智能化控制和科学化管理，提高资源利用率和劳动生产率。近年来天津市大力发展设施农业，针对新形势重点在设施物联网应用方面进行了研究，先后承担了“天津市重大科技合作项目———设施农业信息技术集成与应用”及“天津市科技支撑重点项目———天津地区温室生态系统健康及关键技术研究”。“设施农业信息技术集成与应用”项目是该站与中国农业大学合作,以本地区的设施温室及保护地为推广对象,通过引进基于人工智能技术的“设施农业病虫害辅助鉴定多媒体专家系统”，基于传感器、单片机、专家系统和手机通讯模块的“温室生态健康智能监控系统”和基于多媒体和Web技术的“设施农业生产信息远程网络咨询系统”。结合天津市农业生产实际，扩充了数据库并进行了网络化开发。建立了作物病虫害、气象信息、土壤信息、品种信息等资源的农业技术综合服务数据库系统。引进的基于传感器、单片机、专家系统和手机通讯模块的“温室生态健康智能监控系统”结合当地生产条件和需求进行了多项改造，在全市武清区多个蔬菜生产基地进行应用。
同时建立了基于多媒体和Web技术的“天津地区设施农业生产信息远程网络咨询系统”。“天津地区温室生态系统健康及关键技术研究”项目是以全市四类主要设施为研究对象，利用自主研发的基于GPRS的环境数据自动采集技术和微小昆虫自动计数、植物叶面分析系统等病虫害智能监测信息物联网技术采集的数据，结合市场信息、作物种类及品种选择、茬口安排、农艺措施等进行分析，建立天津地区四类设施的“生态经济优化”和“生态系统综合症”两个层面的温室生态系统健康评价指标体系；研究温室典型病虫害和一些新发生病虫害的发生规律和流行动态，构建模型，据此确定健康的温室生态系统各个生产环节的综合管理配套措施。
在承担物联网科技项目的同时，还开发了设施农业综合服务平台。该平台可综合展示全部联网基地内信息化建设效果。通过监控中心可将土壤信息感知设备、空气环境监测感知设备、外部气象感知设备、视频信息感知设备等各种传感设备的基础数据进行统一存储、处理和挖掘，由中央控制软件进行智能决策，形成有效指令，通过声、光、电报警指导管理人员或者直接控制执行机构的方式调节设施内的小气候环境，为作物生长提供适宜的生长环境。同时，可通过4G/GPRS/WIFI等传输技术实现上述信息的远程共享，为远程管理和科学研究提供服务平台。平台在天津市西青区大寺镇青凝候绿色农业示范园、张家窝镇花卉生产基地以及东丽区滨海华明农业公司建立了应用示范基地。
2在农产品质量溯源和农产品物流方面
通过对农产品生产、流通、销售过程的全程信息感知、传输、融合和处理，利用条形码技术和射频识别技术实现产品信息的采集跟踪，实现农产品“从农田到餐桌”的全程追溯，为农产品安全保驾护航。近年来天津市农业技术推广站同天津市农业信息中心在东丽一起执行了市经信委项目“基于RFID技术无公害蔬菜质量安全监测系统”以及市农委“数字智能精准技术在天津设施农业中的示范应用”项目。系统以溯源中心数据库为基础，以网站、触摸屏、手机短信和电话为手段，实现不同条件下的产品溯源。消费者可通过不同平台，扫描或输入产品追溯码，了解产品供应链各阶段信息。可有效加强农产品质量安全控制，建立以“市场准入”和以“产地准出”相配套的监管体系，实现质量安全管理关口前移、源头控制，从而对农产品从产地到加工经营企业直至消费者整个流程实施有效监管和追溯，做到安全事件防患于未然，保证无公害农产品的质量安全，让市民拥有消费者知情权，真正吃上“放心菜”，同时也提高了设施农业生产管理水平，增加农民收益。
3建设天津市基层农技推广体系信息服务平台
依托天津市农业科技成果转化与推广项目“基层农业技术推广体系信息服务平台开发与推广”和国家乡镇推广体系建设项目开发了天津市基层农技推广体系信息服务平台。该平台以提高农业技术推广服务水平为目的，以地理信息系统、遥感、专家系统和网联网技术为核心，整合天津市耕地、土壤、气候、栽培、植保、水等农业资源，利用现有的研究基础，开发集成了智能专家系统、智能施肥系统、农产品市场价格系统、专家视频会诊系统、政务公开系统与推广体系信息管理系统，应用于WEB网络、触摸屏终端和手机终端，构建了“市—县—乡—村—户”五级农技信息服务网络。触摸屏终端随电视、笔记本电脑、数码相机、投影仪等信息化设备在全市116个农业乡镇实现了全覆盖；研制的基于Android系统的“农技通”手机，通过与中国联通签署战略合作协议框架，组建了“1862288天津农技集团V网”，200名基层农技人员和骨干科技示范户成为首批集团用户。项目实现了基层农技推广体系信息服务全覆盖。
“十二五”时期，物联网技术被誉为全球一个新的经济增长点，国家和政府都非常重视物联网产业的发展。在各省启动的“十二五”规划中，有23个省份将物联网作为重要发展目标。日前，农业部启动农业物联网区域试验工程，并出台了《农业物联网区域试验工程工作方案》，选择天津、上海、安徽三省市率先开展试点试验工作，要求要切实促进工业化、信息化、城镇化和农业现代化的同步发展，充分利用现代信息技术改造传统农业。下一步将继续以农村信息化综合管理和服务需要出发，对全市设施农业和粮食生产情况进行剖析，以设施蔬菜和主要粮食作物为推广对象，根据需求，集成3S、物联网及云计算等信息技术，继续研究开发包括资源管理、技术服务、农产品流通、设施物联网等的应用系统，以“天津市基层农技推广信息服务平台”、“三电一刊”、“12316”“三农”热线等多种信息服务模式和手段为抓手服务于产前、产中、产后各个环节，扩大农业信息服务覆盖面，全面提升全市农业农村信息化水平。
作者：邓永卓单位：天津市农业技术推广站
关键词：农产品；质量安全；监测平台
进入新世纪以来，我国的科学技术水平不断提升，网络信息技术的应用范围越来越广泛。在农产品的质量安全监测中，网络信息技术发挥着重要作用。数据管理中心将农产品的各项数据发送给监测人员，提升了农产品的生产加工水平。当农产品出现安全风险时，网络监测系统会进行自动预警，并划分风险等级。为了保障农产品的质量，应用网络信息监测平台进行数据管理势在必行。
1农产品质量安全监测平台数据管理及上报系统的关键技术
1.1大数据技术
在农产品质量安全的监测过程中，大数据技术具有突出的实用价值。想要对农产品进行数据管理，需要形成基础的数据库，而数据库的建成需要应用大数据技术。就大数据在农产品质量安全监测平台中的应用来看，可以分为3个主要部分：数据库的构建。在构建数据库时，需要形成农产品的加工生产动态立体图示，并把农产品的质量风险、农产品的工艺指数等作为主要参数；数据采集中心[1]。想要获取数据，并把数据发送给监测人员，需要应用WEBSERVICES，对农产品生产加工的数据信息进行采集；数据管理中心。在农产品的监测过程中，会产生大量数据，数据的类型不同，管理方式也不尽相同，因此要利用ORACLE10g形成动态数据管理中心。
1.2地理信息系统
在农产品质量安全的监测过程中，地理信息系统具有突出的应用价值。地理信息系统可以实现对农产品的精准定位，形成农产品精加工的系统，了解农产品的质量系数等。就地理信息系统在农产品质量安全监测平台中的应用来看，可以分为3个主要部分：定位部分，需要对农产品进行位置确定和追踪；视图部分，需要把农产品的安全信息发送给监测系统；统计分析部分，需要对农产品的质量安全进行预判断。
2农产品质量安全监测平台数据管理及上报系统的实现
2.1数据管理的实现
在数据管理的过程中，需要对农产品数据进行检测。数据库储存着农产品的实时数据和往年数据，在进行数据更新的过程中，应该在网络信息平台中点击新增批次的按钮，然后把农产品的质量数据计入其中[2]。在对农产品的信息进行核对时，如果发现信息讹误，要点击修改按钮，并确认保存。在数据管理的过程中，需要对农产品数据进行判定。不同农产品的类型不同，以蔬菜为例，在进行蔬菜的判定时，应该遵循具体的操作流程。一方面，在确定该农产品为蔬菜产品时，应该对比相应判定依据中的条例。另一方面，如果判定依据中不包含该类蔬菜产品的特征，应该点击设定判定参数按钮，优化蔬菜产品的判定流程。在数据管理的过程中，需要对农产品数据进行评估。一些农产品会携带有毒有害物质，而有毒有害物质大多是来自于农药兽药。在进行评估过程中，应该设置农药兽药毒素的参数，如乐果参数、敌敌畏参数、伏杀硫磷参数等。在设置参数完毕之后，应该把农产品列入到评估列表中，如果农产品质量不合格，要立刻进行预警。
2.2上报系统的实现在构建
上报系统的过程中，应该允许历史数据的查询。历史数据应该按照类型的不同被安置在不同的数据库中。当用户输入农产品的关键词后，页面应该显示与农产品质量相关的条例，如果数据为0，说明历史数据亟待补充。在构件上报系统的过程中，应该允许用户信息的查询。用户信息包括地址、电话、电子邮箱等。如果用户信息出现了讹误，系统应该满足用户需求，对信息进行自动修改并保存[3]。
3结论
我国的经济社会不断发展，人们的食品安全意识不断提升，对农产品提出了更高的质量要求。为了保障农产品的质量，促进我国农产品生产制造产业的可持续发展，应用大数据技术和地理信息系统，构建网络信息监测平台数据管理中心和上报系统势在必行。
参考文献
[1]邢美,金国良,张国伟,宫潘威,赵锡澄,董玉德.基于WEB的农产品质量检测与溯源系统的设计[J].安徽农业大学学报,2016(03):499-502.
[2]张凤柱.加强农产品质量检测工作保障农产品质量安全[J].现代农村科技,2011(20):4-5.
关键词： 无线传感器；反馈调度；web服务；精细农业
0 引言
农业信息化和智能化已经成为当前中国新农村建设的主要建设内容和重点扶持项目。通过应用物联网等现代信息技术可以实现精细农业，从而加速传统农业的改造，提高农业生产效率和生产水平。作为物联网核心技术的无线传感器网络，凭借其低成本、低功耗、自组网等优势实现了对农作物的智能监控和管理；同时，各种电子标签和无线射频技术的应用，也使农产品的可靠溯源成为可能。
文中在对现有农业环境监测系统和无线传感器网络充分研究的基础上，针对农产品引种移植的实际需求，设计以无线传感器网络技术为基础的农作物区域环境信息无线监测网络，结合3G通信技术，实现对农作物生长环境的实时远程监测及数据采集，并以此为基础，为最终的农产品引种决策提供了一种有效的解决方案。
1 系统设计
1.1 总体框架
基于物联网技术农产品移植决策系统以引进的优质农产品为研究对象，以种植环节——加工环节——销售环节为基本模式，从种植环节、加工环节和消费者的不同角度设计该系统，系统包含四个子系统，其框架如图1。
果园操作人员对大棚内作物进行喷洒农药、扦插、剪枝、采摘等操作都将通过手持PDA终端进行登记，并将操作记录发送中心服务器保存。平板子系统显示定时采集的现场传感器数据，并记录存储超过警戒上下限的值，然后并将这些数据及时发送至数据库保存。种植户借助C/S生产管理子系统了解大棚实时环境参数和视频监控画面，也可以通过该模块设置大棚环境参数限值，控制大棚设备的开合。在大棚开始种植作物之前就给整个大棚的作物分配一个唯一的二维码，作为今后田间操作、加工、流通等环节的追溯码，当大棚更换另一移植作物时重新给其分配另一个编码。加工场操作员对进/出场的农产品进行登记，也可以查询历史信息、编辑进/出场信息和删除进/出场信息，并对即将出场的农产品进行登记后生成一个可用于追溯的条码；每一来批发农产品的商户凭卡购买出场的农产品，该模块主要用来向这些商户发卡。B/S子系统提供了消费者进行产品溯源和评价、提供其它种植户进行农业知识及病虫害防治指导、种植户管理者进行种植环境数据分析及大棚管理等功能。
1.2 系统结构设计
系统中需要用到ZigBee、多种传感器和继电器、平板电脑、PC客户端、PDA、数据库服务器等多种设备，这些设备运行平台各不一样，相互之间需要数据交换。为了实现跨平台访问，对数据库的所有操作都通过WebService来实现，这样系统安全性可靠性较好。
种植环节的设备处于一个无线局域网中，系统可以让用户远程通过PC客户端实时控制现场设备，这里使用路由器进行端口映射来实现访问控制。平板电脑在整个架构中起到一个通信网关的作用，一方面把现场采集到的数据通过3G模块或者Wifi模块发送到后台数据库；一方面接受PC客户端发送过来的控制命令，并根据通信协议进行解析，实现不同的操作。
2 关键技术
2.1 传感器网络选择
物联网一个重要技术是无线传感网络技术。目前无线网络技术主要有六种[1]：蓝牙、无线局域网（WiFi）、超宽带通信、近场通信、ZigBee和红外数据通信IrDA技术。但蓝牙技术成本高、节点功耗大；WiFi成本高、功耗大安全性能低；红外光线易受遮挡；超宽带通信（UWB）主要的应用是在视频消费娱乐方面的无线个人局域网；近场通信（NFC）主要应用于遥控识别和网络技术的合并。因此，为更好地组织与管理系统中传感器节点，ZigBee网络以其经济可靠高效等优点就成为了本文实现传感器互联的网络通信方式。
文中采用TI公司最新一代ZigBee标准芯片CC2530，并使用长高科技的DMA210XP系统作为传感器控制平台及ZigBee协调器。DMA210XP系统在这里充当网络通信网关的作用，借助该系统中的3G模块，可以实现传感器网络与互联网的连接，从而实现用户的远程访问。如图2所示。
2.2 无线传感器网络传输调度方案
无线传感器网络系统会受到时变传输延时、丢包、网络传输、抖动等不利网络属性的严重影响[2]。从通信角度讲，这些不利因素都与网络带宽（负载）密切相关。因此，必须减少分布在大棚内的大量传感器节点的带宽要求，这可通过降低采样频率来实现[3]。然而，根据香农采样定理[4]可知，采样频率应根据监控对象的特点确定，低的采样频率虽然可以提高网络服务质量，但也容易造成网络利用率不足，网络带宽浪费。最终，文中提出了一种基于事件驱动的反馈调度策略[5]。
T（k）、Mir、δi、Ei（k）和Mi分别表示调度周期、截止期错失率参考值、传感器节点i监测的限定值、截止期错失率误差和实际截止期错失率。
系统运行过程中，PID控制器以T（k）为时间触发周期重复执行。但较大的T（k）虽然可以减少Mi，但也易造成较大的超调量、较长的稳定时间和振荡；较小的T（k）虽然可以提高网络的响应速度，又容易造成错失率增大，调节精度下降。因此设计了时间触发与事件触发相结合的机制，设定事件监测条件：|Ei（k）|≥δi。节点i在第k个调度周期内的调度如图4所示：
其中：Ni（k）为传感器节点i发送数据过程中错失截止期的事务个数，当系统在两个采样周期间隔内未收到数据，那么让Ni（k）加1。
通过如上的调度分析，反馈调度器不需要每次都执行Mi（k）和Ei（k），只有在设定的监测条件不成立时才会再次执行。因此，这可有效地减少系统资源的消耗。在保证Mi（k）计算精度的前提下可以选择较小的T（k），降低了T（k）的选择难度，从而一定程度上提高了网络的响应速度。
2.3 WebService接口开发
考虑到系统使用到多种传感器、继电器、平板电脑、RFID读写器、摄像头、服务器、PC终端和移动PDA终端，这些设备系统运行在不同的平台，为实现不同系统的数据存储，引入后的应用系统的体系结构如图5所示：
主要Web服务文件：
WS_Table.asmx：主要用来做系统的报表处理。主要包含Web端应用的获取传感器的历史数据并将其作为与用户评价关系的依据的两个方法：GetSensorHistoryData（）和recValueW
IthEva（）；PC客户端的获取每个大棚传感器实时数据GetSenso
rTemporary（）方法。
WS_Device.asmx：主要用来对一些数据采集硬件设备的处理。PDA端主要含登记操作信息的方法：AddPlantInfo（）。平板Android端主要含采集传感器数据的方法：AddSensorData
（）；Android温湿度上下限等配置信息的方法：AddAndroidCfg
（）；获取继电器开关状态的方法：GetRelayState（）。销售环节溯源称添加销售记录的方法：AddTradeInfo（）。
WS_EnterRegister.asmx：主要用在农产品进加工场处理环节。主要包含添加入场检疫登记的方法：AddEnterRegister
（）；查询与删除入场信息的方法：GetEnterRegisterInfoByT
RaceCode（）和DelleteEnterRegister（）。
WS_ExitRegister.asmx：主要用在农产品出场处理环节。主要包含出场检疫登记方法：AddExitRegister（）；查询与删除出场信息的方法：GetExitRegisterInfoByExitID（）和DeleteExitRegisterByExitID（）。
3 系统实现
3.1 系统任务调度数据结构设计
传感器节点采集数据事务生成后放入事务队列中，队列采用链表的结构来实现[6]：
3.2 系统实现主要界面
本系统主要以.net为开发平台，以C#为开发语言；平板android系统采用java语言在Eclipse平台开发。
3.2.1 监控界面。在该界面中使用者可以监视种植以及加工环节的视频画面，并根据需要进行抓拍保存，也可以设置种植现场的环境变量参数，通过曲线图也可以查看现场实时环境参数值的变化趋势，根据需要做出手动控制。如图6：
3.2.2 加工场入场/出场登记界面。在该界面中，用户可以进行农场品出入场检疫登记、查询等操作。批次信息和入场信息可以采用读取RFID标签的方式自动填写。如图7：
3.2.3 Web系统界面。用户借助该平台可以进行农产品溯源和获取种植知识和病虫害防治解决方案，也可以对所购买的产品进行评价，这些评价信息将作为将来种植环境调整的重要参数。如图8：
3.2.4 后台处理界面（环境与售后分析）。种植互借助该平台可以进行大棚信息管理、如何查看种植信息汇总、进行环境数据分析和查看用户评价与柱状分析图。这些图表将作为用户改善种植环境、提高农产品质量的重要依据。如图9：
4 结论
系统中通过无线传感器网络的选择，解决了种植环节数据传递的难题。同时，采用了基于事件驱动的无线传感器调度方案，有效减低了传感器的能耗问题。借助该系统，可以实现农产品从种植、加工到销售的整个完整流程的信息采集和处理；实现了用户的评价与该批次农产品的成长环境参数的比较综合，它将作为种植户完善种植条件、提高产品质量的决策依据，为最终实现优质农产品的引种移植提供了一个有效的解决方案。
参考文献：
[1]瞿雷编著，ZigBee技术及应用，北京航空航天大学出版社，2007.
[2]Rezgui A， Ehoweissy M.Service—oriented sensor—actuator networks： promises，challenges，and the road ahead[J].Computer Communications，2007，
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[3]Colandairaj J， Irwin G W， Scanlon W G. Wireless networked control systems with QoS—based sampling[J].IET Control Theory and Applications，2007，1（1）：430—438.
[4]Abdul， J.Jerri.The Shannon Sampling theorem—Its Various extension and applications： Altutoral review. Proc.of the IEEE， Vol66，NO.11，Nov，1977.
[5]韩安太、郭小华、孙延伟，温室无线传感器网络监控系统的事件驱动调度器，农业机械学报，2010.7 Vol41，No.7.
[6]郭里城，基于反馈控制的实时数据库事务调度研究[D].江苏：江苏大学计算机科学与通信工程学院，2008.
