时间：2023-07-12 17:08:10
开篇：写作不仅是一种记录，更是一种创造，它让我们能够捕捉那些稍纵即逝的灵感，将它们永久地定格在纸上。下面是小编精心整理的12篇茶艺的技巧，希望这些内容能成为您创作过程中的良师益友，陪伴您不断探索和进步。
在整个服务行业当中，涵盖内容最多当属酒店服务，酒店服务的要求也是综合性最强的行业。酒店服务工作要想顺利的开展，则必须针对日常服务当中的环节和内容，与此同时，在满足基本的服务之后也要融入一些高端元素的服务。职业教育当中的重要模块内容也包括酒店管理专业的人才培养，所以，酒店管理专业的教学活动不仅在于培养出常规的职业技能更要结合服务对象的要求来充实教学的内容。而当代人不仅对茶韵的追求逐渐活跃，还注重加强保健意识，因此，酒店管理专业的人才培养融合了茶艺内容的设计必将是实现综合型人才的重要途径。
一、开设酒店管理专业茶艺展示课程的重要性
当前社会经济的不断发展以及人们的自我修身的品味积累，收入水平也在不断的提升，人们对于服务品质的要求也越来越高，从而追求精神层面的享受。我国的茶文化历史悠久，茶不仅是一种修身养性的饮品，更是一种文化的传承，是一种艺术，受到很多人的追捧。所以，大多数星级酒店为了满足社会的需求，开设了很多的茶坊、茶馆等品茶场所，人们进入茶馆不仅仅是因为口渴，而是由于茶馆宁静、舒适的环境，能够陶冶情操，属于一种时尚的文化消费。在茶文化发展过程中，茶艺是茶文化的载体，同时也是时展的需求。在这种需求下，茶艺师作为新兴的职业受到市场的欢迎，并已经逐步向专业化的方向发展。在具体的酒店管理专业的教学活动中，为了更好的贴合宾客要求，丰富服务项目，进行了茶艺展示课程的设置。就酒店服务行业来说，为该行业输送应时之需的人才，使得酒店管理专业的人才复合化，以至客观性的人才需求也越来越迫切。因此，茶艺展示课程已经是当前高职院校酒店管理专业人才培养的必备课程，不仅能增强学生自身的专业技能，还能培养出与酒店服务当中相匹配的人才。教学活动的成败衡量标准就是学生在接受教育活动之后是否能找到与专业对口的工作，即就是培养出来的学生是否和社会需求相吻合。那么在具体的教学活动当中，就必须提升课堂教学的有效率、丰富教学的内容、优化教学的理念等。对于酒店管理专业来说，要依据市场的需求开设茶艺展示课程。课程的设置不仅是更新教学理念的过程，也是教学与社会需求相吻合的必然之路。然而茶艺展示课程的设计与教学要想达到理想的效果就要具备以下的基础：首先，做好酒店管理专业学生基础知识的掌握和学习理念的培养。专业基础知识是开展好茶艺展示课程的前提，不仅有助于教师的教，也有助于学生的学，于是当学生具备一定的基础知识能力的时候才能对“茶艺”的内涵形成一个系统化、全面化的认识。但是其他的影响因素也是不容忽视的，学生学习的态度以及学习意识都是影响茶艺展示课程教学效果的重要方面。在教学活动当中，努力培养学生良好的学习方法和习惯，自觉根据教学目标设定学习内容，通过教师课堂讲授补充自己的知识结构，熟悉牢记基础知识，为实践性学习内容奠定了基础，达到教学目的。其次，有效的培养分析问题、解决问题的能力及团队精神和合作能力等。在项目教学中，学习过程成为一个人人参与的创造实践活动，注重的不是最终的结果，而是完成项目的过程，巩固学生在实践过程中理解和把握茶艺基础知识和技能。最后值得注意的一点是茶艺展示课程对于实践能力的要求也是较高的，教师的教学任务不仅仅是帮助学生理解基础的茶文化知识，更多的是提升学生的实践能力。在任务驱动教学活动当中，教师在掌握专业理论的同时，更重要的就是对示范能力的要求，酒店管理专业的专业教师业务水平对学生的影响还是较大的。总之，教学模式只有将理论知识和实践相结合，更好的应用所学内容适应市场灵活性，才能培养出社会所需的职业茶艺师。随着高职教育体系的不断更新及变革，我国职业教育的教学条件也在不断的得到改善，致使酒店管理专业具备了一定的实训设施设备以备学生亲身体验和操作，包括识别茶叶、泡茶、饮茶、茶礼等，最大限度调动学生学习的积极性，增强学生服务技能，更好的对客服务。因此，从社会的需求来看，将茶艺展示课程融入到酒店服务当中的比例不容忽视。
二、对于酒店管理专业茶艺展示课程的设计及教学相关理念的探讨
针对酒店管理专业来说，想要和茶艺展示课程设计的教学相融合，需要具备以下几个关键点：第一点，从茶艺展示课程的设计理念来看，将茶艺的理论知识和实践知识紧密的联系起来。教学的指导理念要根据现代性及开放性的特征为依据，在理论教学中融入技能内容，可以有效的加强理论的实用性，从而将茶艺知识深化为技能教育。除此之外，在具体的教学实践活动当中，要丰富茶艺的教学内容，充分地利用好现代教育当中的设备资源，力求资源利用最大化。激发教学主题的积极性、创造性，教师要做好茶艺展示课程的引导活动，以便更好的开展茶艺展示课程的教学。同时把教学的模式、方法与时代的要求相结合，来实现提升茶艺展示课程实质性的教学质量。第二点，从茶艺展示课程的教学内容设置上来看，要根据当前国家在茶艺师方面的要求为切入点，并且将传统的茶文化和现代的茶艺内容结合起来，进一步为茶艺展示课程的内容创新提供有效的依据。除此之外，茶艺展示课程的设计更要注重的是课程内容的层次性，课程的设置要达到体系化就必须注重茶艺活动的具体内容以及茶艺活动的核心内涵。在课程教学体系中，首先从茶的起源与茶叶分类、茶叶的辨别知识以及茶叶的加工技术知识，亦或是茶叶的品种特征以及品牌等，这都是需要纳入到平时的茶艺展示课程的模块教学活动当中，有层次的对学生进行系统化、体系化的教育。凡是能够对学生理解茶艺知识和运用茶艺技巧的教学方法都可广泛的运用到课堂当中，茶艺展示课程的模式也要做到创新。第三点，从茶艺展示课程设置的思路来看，茶艺展示课程主要的关键点就是将茶艺展示课程的教学任务要与市场需求有机的结合起来，实现好教学内容和市场需求之间的高度吻合，从而提升教学的效果；根据学生的兴趣来设计茶艺课堂的教学方式以便于学生对课堂内容的理解，进一步保证有效课堂。
三、酒店管理专业茶艺展示课程的设计及教学策略分析
随着我国改革开放的不断深入，高校的酒店管理专业作为培养酒店管理人才的基地发挥着重要的作用。所以，在当前大的社会背景下，培养应用型技能人才就要对提升自身综合素质，积极参与教学实践活动，强化服务技能等有一定的积淀，为高校的毕业生就业提供更多的保障。第一，在具体的茶艺教学活动当中，要围绕培养学生的综合素质来展开，如茶艺人员的服务礼仪、茶艺人员的职业道德品质、文化素养、人文精神等。由于酒店管理专业对职业技能要求较高，所以学生职业能力的表现是由学生的综合素质所决定的，而学生综合素养的基础也关系到茶艺活动表现的好坏。我国的茶文化在世界领域中占有重要的地位，茶文化资源极为丰富，历史悠久，早在清朝我国的茶叶出口是我国出口产品的重要组成部分。所以，不论是茶文化的丰富内涵，还是茶文化的普及和应用优势都是很明显的。而酒店管理专业当中的茶艺展示课程不单是对茶文化及茶艺技巧的学习，同时也融入了多样元素的教学体系，就让我们必须重视在课堂上综合素质的培养。因此，在整个茶艺展示课程的教学活动当中最重要的就是不仅注重学生的实践技能更要融入学生的人文素养。第二，教学体系当中必须包含实践教学，而实践教学不仅仅是在实训室。在茶艺展示课程实践教学当中不可或缺的就是实践活动。茶艺是修习涵养的综合技能，简单的教学模式（实训室）是无法全面展现茶艺技能以及茶艺的对客服务。所以，课程的教学活动就要为学生提供参与实践活动的平台，引导学生将所学的茶艺理论投入到实践活动当中，从而达到茶艺教学的目的和良好的效果。在我院系部的茶艺展示课程的实践教学除在茶艺实训室中教师示范、学生模拟、教师一对一指导外，还纳入了任务驱动进行茶艺馆市场调查、身临其境参观大型茶馆、茶艺顶岗服务等。学院就此也为学生提供了基本平台，接待中央、区外等大型实训基地观摩团，在接待服务中进行茶艺展示服务环节，达到实训目的，同时也受到全国各地职业院校、行业及相关同行的一致好评。通过学生参加实践活动，教师进行实地教学，从而加深学生对于茶文化的理解和茶艺展示技巧的熟练掌握。总而言之，对于酒店管理专业的学生来说，必须主动积极的参与到实践活动当中去，学生毕竟是实践活动的主导，即使教师做的再好，没有学生的积极主动参与也是难以达到教学的理想效果。因此，要有针对性的激发学生的潜力，最终实现茶艺展示课程教学的总目标。第三，提升教师的专业素质。专业教师在酒店管理专业当中的地位是极其重要的。随着当代茶文化的发展和茶艺技巧的创新，教师要与时俱进的贴合市场需求，时刻吸收新型的教学模式和内容，在具体的操作过程当中要对茶艺理论知识有一个熟练的运用能力，对于新的专业技巧不断进行业务钻研，反复磨合，从而提高业务水平，这也是具体的茶艺展示课程的实践可行性和艺术性所决定的。这样教师不仅仅做到充实学生的基本理论和技巧，还能够提升实训课堂的趣味性，培养茶艺美学意识，有效的带动学生完成课堂任务。因次，茶艺展示课程是为酒店服务行业人才的需求所开设的课程，更是为了实现当代大学生更好的就业而应时之需的一门专业课程。
四、结语
综上所述，酒店服务业的发展迅速崛起，是国民经济的重要组成部分。当前现代服务行业的高品位、综合化、复合性，对于酒店管理专业的人才提出了更高的要求。那么针对职业化的酒店服务行业，不管是从社会的需求看，还是从从业者的技能来看，酒店管理专业的教学是实现这一要求的大前提。在新的时代下，从业人员根据社会的要求，不仅要对行业当中的基础服务了如指掌，更要不断地提高自己的职业技能。所以，将茶艺展示课程的设计融入到教学任务当中，完善专业知识及技能结构，提高自身修养，进一步拓宽学生的就业渠道，最终培养出综合的应用型技能人才。
作者:王彬华 单位:宁夏工商职业技术学院
前几日听闻一好友弄来几泡特级水仙，忙邀上几个好茶的朋友约在茶馆一道品茗，然而好茶却喝得不是那么畅快。
围坐在茶台前，美丽的茶艺师为我们泡茶。毋庸置疑，她受过专业训练，姿势优雅。手法娴熟。但是她那悦己之妆却有点过了，眼影、睫毛膏、粉底、口红，或许她还喷了一点香水，耳垂下的水晶耳坠在灯光下闪闪发亮。妆容精致，打扮也很时尚，赏心悦目之余，水仙茶香却受到一些脂粉香气的影响，感觉不够醇正。
饮茶品茗是人们在日常生活中最惬意的一种享受，如今很多人都在追求茶艺，希望从泡茶开始就能有美的享受。大大小小的茶王赛里也出现了茶艺评选，各种各样的茶艺表演亦吸引了很多茶艺爱好者的眼球。但是，茶艺师的装扮需要有什么标准?太过浓艳的装束会影响到茶的真香吗?针对这个话题，《海峡茶道》记者采访了资深茶艺师吴雅真。
《海峡茶道》：您能为我们简单解释一下茶艺吗?
吴雅真(下文简称吴)：茶艺是品茗的重要手段，它渲染茶性清纯、幽雅、质朴的气质，增强艺术感染力。茶艺作为一门艺术，要求品茶技艺、礼节、环境等讲究协调，了解不同茶品，运用不同的泡茶方法，与环境要有和谐的美学意境。
《海峡茶道》：那作为一名茶艺师除了基本素质之外，在装扮上有什么要求吗?
吴：当然，茶艺师是品茗的主角之一，她的装扮从第一眼视觉上影响整个品茶的过程。一般我不赞成茶艺师在品茗时化浓救，因为化妆品的气味会影响茶的香气。淡妆表现一个好气色，清新自然就可以了；头发要梳理整齐，不要披散着；尽量不要佩戴吊挂式的饰品，饰品是点睛之物，不必夺人眼球；此外没有穿正式茶艺服装的时候，我也不赞成茶艺师穿无袖和低领的服装，毕竟茶艺是一门高雅的艺术，太过时尚、性感的装扮并不是很符合品茶的意境。
《海峡茶道》：您担任过很多茶艺表演赛的评委，对于现下的“主题”茶艺有什么看法?
吴：这是一个很好的现象，说明越来越多的人关注茶艺的文化。而且多种形式的茶艺表演除了给人以美的享受之外，还能帮助人们了解茶，从不同角度去了解茶文化。不过还是希望很多“主题”茶艺表演要以茶为主题，茶艺师自己要具备对茶全方面的了解，在茶艺表演时才能突出茶道精神。不要让一些别的元素冲淡了茶的韵味。
《海峡茶道》：您在茶艺评选里的评定标准是什么?
关键词：闽南茶文化 航空服务 课程
中图分类号： G642 文献标识码： A 文章编号：1672-1578（2014）9-0041-01
据调查，国内部分高职院校中航空服务专业开设茶艺课程作为职业延展课程。但无论是相关教师或者学生多功利地看待茶艺课程，相当一部分人认为学习茶艺仅仅是为了弥补学生在应对航空公司面试时才艺不足的缺陷，有些人仅是因为某些航空公司有茶艺表演的活动而略做学习有备无患，他们往往认为只要学会花哨或者烦琐的泡茶动作和程序即可，纯粹将茶艺当成类似某种程序化舞蹈动作的简单行为。正因为许多人对在航空服务专业开设茶艺课程，并推进茶文化对人才培养过程的渗透并不理解或者理解得不够到位，本文将对闽南茶文化背景下开设茶艺课程的意义进行论述，并对该课程的建构提出意见。
1 航空服务专业在闽南茶文化背景下开设茶艺课程意义
1.1闽南茶文化中的茶艺展示程序性与航空服务人才培养中对服务技能的高标准相耦合
福建闽南地区盛产茶，闽南人对茶情有独钟，且闽南人饮茶，从茶具、水质、用茶种类到斟饮的各个程序均备极考究。以乌龙茶铁观音为例，其茶艺表演程序甚至有十八道工序：焚香静气、叶嘉酬宾、火煮山泉、孟臣淋漓、乌龙入宫、悬壶高冲、春风拂面、重洗仙颜、若琛出韵、玉液回壶、游山玩水、关公巡城、韩信点兵、三龙护鼎、喜闻幽香、鉴赏三色、初品奇茗、尽杯谢茶，环节一道接一道，每一道都体现出“纯、礼、雅、和”的文化精髓，每一个动作都讲究规范的操作和程序。而规范化，程序化、标准化服务正是航空服务人才的起码要求，同时在进行程序化的服务同时还要兼顾展示性和艺术性，这也是航空服务人才之所以成为服务行业内人才标杆的原因。通过对茶艺展示程序化的学习就能够使学生在校内有相应的载体体会服务流程的艺术性，养成良好的职业行为习惯，按程序有条不紊、准确到位艺术化地进行服务流程的展示。同时这也是航空公司、地勤公司等用人单位对人才的需求。
1.2闽南茶文化中的“五境之美”茶艺气质营造与航空服务人才培养中对学生美感培养的目标相耦合
闽南茶文化重在围绕着茶元素，通过茶叶、茶水、茶具、火候、环境等展示国人生活之美。以环境中的茶席之美为例，闽南茶文化讲究透过一席茶的布置有机平实、源远流长而生命力不减的方式来体现文化，把茶席当成以生命自身的哲学体现之场。茶席不仅是单纯的视觉美感，更要求符合泡茶逻辑，这个逻辑包含了对茶的解读。种种细节的妥帖安排，会幻化出天然的中澹闲洁。各个因素，如品茗的时令节气、身边的一景一物、水质水温、茶的性情，由此而砧拣择的用那把小壶还是这只盖杯，每一个选择都是那么的用心别具，但在决定前又不是只有唯一的选择，每一个用心就体现在选择的过程里，最后汇聚成一种特殊的气质。航空服务人才美感的塑造也不仅是外表的，训练有素的专业素养，对于美好形象和美好环境的创造能力也是非常重要的。航空服务人才培养的目标就是让学生一举一动、一言一行、一颦一笑都给人带来毫无做作的舒适感，把女性的柔美优雅、男士的绅士帅气演绎得恰到好处，有一种增一分则过，少一分则不足的美感。因此在茶艺课中可以达到对航空服务专业学生进行气质的培养、审美水平的提高以及对于“美境”的创新能力。
1.3闽南茶文化中的茶艺礼仪要求与航空服务人才培养中对礼仪的高要求相耦合
礼仪是茶艺的核心部分。闽南传统茶道表演其实就是待人迎客的过程，它每一个环节都寓意着一种东方待客礼节。而服务礼仪更是航空服务人才培养中的重中之重，特别是服务过程中的礼貌和礼节。包括服务过程中的仪容仪表、迎来送往、互相交流与彼此沟通的要求与技巧等内容。这两者的耦合之处更是不言而喻。
2 关于航空服务专业中茶艺课程的相关建议
【关键词】 茶艺；传统；茶文化；创新
茶艺作为中国传统文化的一个重要组成部分，茶文化是摆在我们现代人面前的一个既年轻又古老的话题。“茶艺”一词最早出现于70年代中期，直到1982年才由台湾“中华茶艺协会”正式推出，伴随着现代茶叶的发展，茶艺成为一门新兴学科。自此之后，“茶艺”一词被广泛接受，而且也传播至港澳和大陆。
有关“茶艺”一词的定义，《中国茶道》的作者丁文认为茶艺是指制茶、烹茶、饮茶的技术，技术达到炉火纯青的境界时便成为一门技术。学者寇丹将茶艺理解为茶人根据茶道规矩再经过艺术加工向宾客展演茶的冲泡、饮品等的展示，在最新出版的《中国茶叶大辞典》中，对茶艺的定义为泡茶与饮茶的技艺。当代学者对“茶艺”的说法虽然不同，但是看法大体一至，即“茶艺”主要指茶叶的制作、冲泡和品茗的技术。
“茶艺”的内容总体来说可归纳为三大部分：技艺、礼法和修道，技艺指茶艺的技巧和工艺；礼法指礼仪规范和习俗；修道是指个人对生活道路、精神境界的追求和候选，古人的“茶道”与今天的“茶艺”是有区别的，受中国传统文化观念影响，古人更偏重于“道”即泡饮茶的精神追求，后人更注重泡茶的技艺和品质也就是“术”，提倡“道”“术”并进，“道”“术”同兴。从古代至近代，对国民影响最深远的思想是儒家和道家，儒家的思想核心是“仁”，主张“仁政，以仁治人”。强调“修已爱人”、“看自省慎独”，将建立一个有文化修养的高度文明社会做为理想目标，茶对中国的文人士大夫修身养性，提神益思有十分好的作用，因而倍受推崇，当时的文人雅士大多都爱饮茶，擅于烹茶，更甚者对茶的历史文化、茶的生产加工都有所了解、精通，他们深信“以茶可雅志”，“以茶可行道”，这其中正是融入了儒家思想。
作为儒家思想的对立补充，道家思想，充分体现了人们的生活向往和精神追求，道家有云：“人法地，地法天，天法道，道法自然”。这充分说明了道家的核心思想，即天人合一，崇尚自然，道家主张去尘脱谷，恬淡无为，通过养生达到健康长寿，这种理念与茶的本质不谋而合，茶能使人心静、神清气爽，在对茶道、茶事的进行过程中，能净化人心，除烦杂之念，对道家来说，无疑是最佳的修行辅助。
佛家有偈语“禅茶一味”，证明茶文化与佛教文化是互相融合的，“禅”与“茶”的最终追求目标是一致的，因此在茶中可悟禅意，在禅中可悟茶道，达摩祖师曾面壁修行、调心，困顿乏力之时全靠茶去其昏滞；唐代高僧怀海禅师修订《百丈清规》，专设茶头，详细规约；赵州和尚赠与众僧的一偈“吃茶去”，产出“万物归一，万世流芳变不离其宗”的真理。
作为中国传统文化大宗，儒、释、道三家与茶文化水融，相辅相成，进而产生了禅茶文化，其结合了儒家之正气，道家之清气，佛家之和气，茶人之雅气，包含了“感恩、包容、分享、结缘”的社会功能。
茶艺随着喜爱的人越来越多，茶艺的形式也随着日常生活、社会应用的增多而演变多种多样。谈到茶艺，人们往往联想到气质高雅的茶艺师，合着悠扬的音乐，向宾客展示几个夸张的泡茶动作，这种认识如今已变得很片面，茶艺的本质并不是一种表演，而是生活艺术，其最终目的是要了解茶、泡好茶、享受茶。随着时代进步，茶艺不再是少数人了解和享受的一种表演，它正逐渐演变为大众生活方式，是技艺与美学相结合的生活艺术，富有情调、健康、时尚。茶形式大致可分为：舞台表演型、生活待客型、推广营销型和修身养性型，多种茶艺形式的开发、推广和普及，对促进整个茶产业的发展至关重要。
茶艺的形式虽多，但都遵循同一基本特征，即茶六要素，一、人之美。学习茶艺，先要提高自身修养，有良好的气质，仪态要端庄、大方，言辞文明礼貌，举止得体，不亢不卑，最重要的是对茶有一定了解，在茶艺活动中能讲解一款茶的基本信息；二、茶之美，即选一款好茶。现代茶艺对品饮环节相当重视，能针对不同季节、不同场合、不同人群选择沏泡合适的茶，对茶艺活动的成功与否起决定性作用；三、水之美，泡一壶好茶，选对水是一重要条件，水的好坏直接影响到茶汤的色、香、味，清代好茶之士张大复曾说过“茶性必发于水，八分之茶遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水试过十分之茶，茶只八分耳”；四、器之美，茶艺活动中器具是必备的，是人们能直观所见的，茶具的选用能体现个人的审美情趣、能体现茶艺活动的主题，同样需要就时应景，应不同的人来准备。另外，茶具的清洁工作亦十分重要，用洁净无暇的茶具泡茶是对客人最起码的尊重；五、境之美，针对不同的茶艺活动，对茶席做出相应的布置，增强茶艺演示的视觉美感；六、艺之美，其包括了动态美、内涵美和神韵美，现今，“鲤鱼翻身”、“凤凰三点头”之类的基本动作已落入俗套，远远无法满足人们的欣赏趣味和要求。应该有所创新、有所突破，一味地遵从老套路，难以提高茶艺演示的品位。精神层次过低，更谈不上体现出神韵美，世界上没有两片相同的叶子，神韵美也是因人而异的，大同小异的表演动作则限制了神韵美的显现，由此，茶艺师的个人修养和对茶的感情变得尤其重要，优秀的茶艺师要能通过外在的表演形式将茶的文化，茶的精神和人性的美好凸现出来。
茶是一种代表和平的绿色健康饮品，是大自然馈赠的一份珍礼，中国茶文化的仍是人类最可贵的文化遗产，是人类共同的精神财富。作为一名中国人，更应该习茶、懂茶、以茶育德、以茶养德，弘扬茶文化精神，让祖先传下来的瑰宝―茶文化精神不断的发扬光大。
参考文献
茶艺是将茶的冲泡和品饮艺术化。茶艺表演，则是将这门艺术在有限的时空中，淋漓尽致地展现境雅、茶美、水清、器净、艺精的品茗意境，通过茶艺表演者那种出神入化的冲泡技艺，去创造美、表现美、感受美、体会美，显示东方文化的深厚意蕴，创造出一种生活化的文化艺术氛围，它属于生活美学的范畴。我国是世界公认利用茶叶最早的国家，茶文化源远流长，对人们的日常生活习惯有着举足轻重的影响。中国的茶文化以儒、释、道家思想为沃土，吸收各家之精华来丰富和发展自身内涵，由此形成了以“和谐”为核心的美学思想。在弘扬茶文化的思想指导下，茶艺表演就成为了十分重要的载体。
一、茶文化的发展历程
茶，作为物种，经历了由野生到种植，再到选优繁育的过程。茶叶的制作也是与时俱进，逐步发展的。人类的用茶，经历了“食用”、“药用”、“饮用”这三个阶段。在西汉中期的四川成都一带，人们已经开始将茶当做饮料了。而魏晋南北朝时期，茶更深入更广泛地进入了中国人民的生活，地域范围扩展到长江以南地区，在史料中对茶的记载也开始逐渐增多。由于特殊的历史条件，茶在这一时期开始与道家、儒家的思想发生联系，茶作为一种精神文化现象开始萌芽。茶引起人们的兴趣，除了解渴、提神的原始功能，首先在于它的味美。要想获得这种美味，只采饮天然的茶不远远不够，还需要选择茶叶的品种，对茶的种植、采摘、制备、冲泡等都有特殊的要求。到了我国封建社会的鼎盛时期——唐朝，物质基础与精神文明都达到了新的高峰，使人们能够超出日常生活必需之外，去追求能给自身以更大精神享受的生活方式，饮茶便发展成为一种全国性的民俗并开始形成茶文化。被誉为“茶圣”的唐人陆羽著有《茶经》一书，是对当时唐代以及唐代以前有关茶事与茶文化的全面总结。陆羽不仅系统地提出了一套完整的茶叶产制烹饮技艺，而且提出了“精行俭德”的茶道、茶德和茶人精神。
成为中国茶文化正式形成的标志。宋代是我国茶文化深入发展的时期。由于官僚贵族的倡导示范、文人僧道的推广传播、市井阶层的广泛参与，茶叶在物资领域的地位几乎可以比肩柴米，饮茶在精神文化领域也成为了一种流行时尚。这一时期，点茶、斗茶、分茶等与茶有关的记载层出不穷。元代是中国历史上一个特殊的时期。游牧文明对中原文化产生了巨大冲击，中国茶文化呈现多元化的发展。饮茶方式由宋代的繁琐走向简约。明清时期，散叶茶得到了大力推广，名优茶的品种也大量增加，饮茶技艺也随之出现了多样化的特点。全国各类茶馆林立，茶书、茶诗、茶画众多，并开始成为西方与中国贸易的主要物产。
二、茶艺表演的兴起
几千年悠久历史和传统文化的积累，使绚丽多彩的华夏文明奇妙地融化在茶香清泉之中。饮茶风尚同样溶入了现代人的生活，演变成为一种品茗的艺术程式。茶艺表演是在茶艺和茶文化的基础上产生的，它是通过各种茶叶冲泡技艺的形象演示，科学地、生活化地、艺术地展示泡饮过程，使人们在精心营造的优雅环境和氛围中，得到美好的精神享受，陶冶情操。从唐宋的文士茶艺、宫廷茶艺、宗教茶艺发展起步，直到20世纪70年代，现代的“茶艺”概念率先在台湾被提出，茶艺表演事业随之兴起。各具地域特色的茶艺馆和茶文化盛会为茶艺表演提供了平台。茶艺表演是一门集音乐、舞蹈、人文精神于一体，适合在室内或舞台表演的茶叶冲泡艺术。它正承担起普及茶文化的时代责任，引导人们去重新品味古人早已参透但在近百年逐渐被淡忘的中国茶文化的精髓。
我国茶叶种类众多，在长期发展的过程中，各地区、各民族形成了各具特色的饮茶风俗，与之相应地，茶艺表演的种类也呈现百花齐放。按照茶艺表演的形式，可分为三种：一种是在演出场所由专业人员表演，这一类表演往往强调以艺为主，突出茶艺的欣赏功能；第二种表演多见于茶馆、茶室等场所，表演者和欣赏者多为茶界人士或饮茶爱好者。他们会最大限度地体现某一类茶叶的品质特性，遵循茶理茶性，有主题有针对性地设计茶艺程式。使表演者和欣赏者都能从中陶冶情操、修身养性；第三种则发生在普通百姓当中，将品茶和泡茶技巧融合在一起，自娱自乐。而按照茶艺表演的程式，则可大致分为备器、煎水、赏茶、洁具、置茶、泡茶、奉茶、饮茶这几个基本步骤。不光展现制茶、泡茶、饮茶的技艺，更重要的是贯穿在整个茶艺表演始终的中国茶道精神。除此之外，茶艺表演还日益成为一种人际交流、建立友谊、沟通情感的纽带，甚至是一种社会和谐的剂。以茶会友，其适用范围更加广泛。在欣赏茶艺表演的同时，达到精神上的共鸣。
三、历史文化发展对茶艺表演艺术的影响
饮茶和饮食一样，也需要格外讲求环境气氛的营造。古人对饮茶品茗的环境要求是相当高的。除了力求茶的质地优良、水质纯净、冲泡得法、茶器精美等之外，还需把饮茶从物质享受上升到精神和艺术的享受。古人饮茶，其目的大都不在于满足解渴、疗疾、去腻等生理需要，而主要着眼于精神上的愉悦和享受。
古人在促进品茶生活艺术化的过程中，注重在优雅的意境中去享受品茗雅趣，讲究情景交融，追求人与自然、人与环境的和谐统一。这是茶文化深受我国古代文化迎新爱国的必然结果，全面体现了中国古代哲学中“天人合一”的观念。古人认为人与人、人与自然万物是和谐一体的。品茶作为一门艺术修养，也以主客体的相互统一作为最高境界。茶艺表演则正是将饮茶这种生活方式融进了文化艺术审美的精神领域。在茶艺表演中，茶艺师的技艺、以及茶、水、器具的质量、茶室的意境等共同传达出一种人生状态。欣赏茶艺表演实则是在动静之间洞察万物玄妙、领悟人生哲理、感受人文精神，是审美主体无形的心理感受和情绪体验转化为有形物境和情感载体的过程。茶叶是一种代表和平、环保、绿色无公害的健康饮品，茶艺表演是传播茶文化的一条极富发展前景和艺术观赏行的最佳途径，应当成为提高国民素质和生活质量的有效方法。
【关键词】高职；茶艺专业学生；服务意识
随着我国现代茶文化和茶艺产业的迅速发展，技能型人才数量短缺的问题日益凸显。近年来，高职茶艺专业应运而生，培养出适销对路的高技能型人才，是促进该产业可持续发展的需要。高职茶艺专业通常将人才培养目标定位于培养德、智、体、美、劳全面发展，有比较深厚的茶文化底蕴，掌握茶叶生产、加工的知识与技能，了解茶叶消费者的需求、掌握现代茶叶营销技巧，能从事茶艺服务和茶叶加工与营销管理，具有一定创新精神、较强实践能力和良好的职业道德，能在茶艺领域及茶产品产、销第一线从事茶艺应用、开发推广、茶产品生产、质量检测、产品营销和经营管理的高技能复合型人才。高职教育“以就业为导向、以服务为宗旨”的特性，决定了它有别于普通高等教育。它必须以就业、以岗位群为导向，要注重专业技能的培养，强调根据生产实际需要、针对不同的岗位培养专门人才。高职茶艺专业的学生，正是需要面向茶产品的生产、营销、应用等诸多工作领域，与消费者建立良性互动。这就要求在高职茶艺专业教育中，要特别重视对学生服务意识的培养，使学生能够做到爱岗敬业，具备良好的职业道德和敬业精神。良好的服务意识不仅是他们学习专业知识的内在动力，也是他们取得职业成就、享受职业生活的重要因素。把专业教育与学生思想政治教育相结合，感恩教育与社会实践相结合，培养、提高学生的服务意识，建立学生服务社会、服务人民、服务企业的思想认识是高职学校的重要教育任务。
一、高职茶艺专业学生在服务意识上存在的不足
服务意识是指服务人员在与服务对象交往中为其提供热情、周到、主动的服务的欲望和意识。服务意识是服务行业从业者对服务的认识和理解，也是从业人员内在素质中对服务的感受和修养的体现，良好的服务意识能自觉主动、发自内心地转化为为他人和社会提供服务的行为。
在高职教育的发展过程中，对职业意识和职业能力的培养日益达成一种共识。然而，高职学生的职业意识欠缺、职业能力较差却是普遍存在的现实问题。目前高职院校的学生由于受到价值观以及社会转型期所出现的诸多因素的影响，导致他们对服务的理解有偏差，服务意识淡薄。高职茶艺专业作为一个服务性质特色明显的专业，由服务意识不足而产生的问题也在学生身上反映出来，通常表现为：不安心工作，对环境的适应能力较差；职业意识欠缺，以自我为中心；职业能力不强，怕苦怕累。这些对于学生自身的职业生涯发展和茶艺产业的健康发展都是极为不利的。
二、培养茶艺专业学生建立和提升服务意识的必要性和重要性
茶艺专业培养的是茶文化产业高级技能型应用性人才。假如掌握了技能，但劳动观念、服务意识不足，对茶艺专业的发展和学生职业生涯都将产生不利影响。
1.提高茶艺专业学生专业技能学习质量的前提条件。茶艺专业的学生即使具备了丰富的业务知识和娴熟的服务技巧，也并不能保证学习质量、服务质量一定会提高。加强学生服务意识的培养，树立明确的学习目标，形成良好的学习态度，具备积极的服务情操，促进学习的主观能动性在生活中转化为学习和前进的动力，为学生成才提供可靠的保障。
2.有利于提高高职茶艺专业学生职业道德。没有服务精神和服务意识，就无法培养为社会服务的合格人才。通过“服务意识”的教育提高学生的整体素质，使学生具有崇高的理想信念、良好的思想道德、强烈的责任感和无私的奉献精神。
3.有利于人格健全，为做好服务工作提供一个正确的行动导向。健全的人格是服务意识形成的根本，为做好服务工作提供一个正确的行动目标。通过向茶艺专业学生进行服务意识塑造的培养，可使学生能自觉自愿地接受和发现生活中的美好事物，以感恩的心态回报社会和他人的关怀和呵护，并使感恩成为自己做人的基本准则，帮助自己形成健康的思想情感和健全的精神人格。
三、结合高职教育的特点，积极探索高职茶艺专业学生服务意识培养的途径和方式
学生服务意识的培养是一个从认识到实践、再从实践到认识的不断提高的过程，不可能一蹴而就。学校重视、循序渐进，理论和实践相结合才能达到良好的效果。茶艺专业学生从入校起，就要通过每日接触职业性课程以及从相关的顶岗实习中，不断强化职业意识，培养职业能力。职业意识教育和职业能力培养的有效性有赖于培养过程的系统性。以企业需求为导向，优化人才培养体系，将职业意识、职业能力和基础知识结构融为一体，才能培养出复合型、实用型的高职人才。
1.分阶段培养学生服务意识。在学生入校之初可以利用专业介绍、入学教育等机会对学生进行养成培养，通过参观茶厂、茶艺馆、职场交流、新老生座谈会等让学生正确认识行业，引导学生进行职业生涯规划和大学生涯规划。教师可在《中国文化概论》、《茶艺学》、《中外礼仪》等基础理论课程中，融入人生观、职业观、行业意识等教学内容，做好职业养成教育。进入二年级则主要进行课程培养和行业培养。通过《茶叶加工与品评》、《茶具鉴赏》等实践课程引发学生对行业的兴趣、培养学生职业技能等。并联系企业参与学校教育，使学生尽早地接触行业了解行业发展趋势。或邀请行业专家举办职场交流的讲座或鼓励学生到行业进行实践从而培养服务意识。在实习管理环节，则应针对实习中出现的一些问题，对学生及时进行纠正，引导学生树立正确的就业观和职业观。
2.提高教师认识水平，以身作则诠释服务意识。茶艺专业教师应经常参加行业资格培训，到茶艺文化一线企业挂职锻炼。教学过程中，教师应以身作则，处处为学生考虑，教师教书育人也体现了教师为学生服务，让学生满意是教学的宗旨。教师的身体力行能更好地向学生们诠释服务意识的内涵。
3.更新职业教育观念。通过情感认知、角色体验、主动发展三个阶段养成学生的职业意识、培养学生的职业能力。在情感认知阶段，要让学生正确认识“服务”，这也是养成良好职业意识的前提。正确认识茶艺服务是培养茶艺专业学生服务意识的关键，这种意识应该是自觉主动做好茶艺服务工作的一种愿望和观念，它发乎于内心，表现于行动。角色体验是通过模拟实训和茶艺企业实习，让学生感受工作环境、学习工作内容和工作环节，将理论与实践更好地结合起来，磨练意志力，提高操作能力，强化职业能力，在学校与茶艺企业的配合下，树立起学生的职业意识。主动发展阶段要培养学生终身学习的意识，通过主动学习，不断发现自己的不足，跟上社会进步和茶产业发展的脚步。
为了顺应当今社会的发展趋势和对人才的需求模式，高职茶艺专业需要培养的是高素质的茶文化传播和应用型人才，高职院校应整体提升茶艺专业学生的服务意识，提高学生认知能力；加大阳光心态教育，培养学生享受服务过程；设立目标，明确服务的真正驱动力。学校要创造条件加强教育者的心理素养及服务意识的培养，帮助学生强化服务意识，使其成为现代服务行业的急需人才。
参考文献：
[1]马东.茶艺专业职教特点分析及施教方略探究[J].辽宁师专学报，2011（5）：84.
【关键词】 武夷岩茶；茶艺；美学；艺术
[中图分类号]J61 [文献标识码]A
武夷岩茶产于世界自然和文化双重遗产的名山武夷山，是中国乌龙茶之极品。它具有绿茶之清香，红茶之甘醇，独具“岩骨花香”之韵，在品饮过程中形成了独特的武夷岩茶茶艺。
茶艺，是泡茶与饮茶的技艺。[1]576它包含六要素：茶、器、水、人、艺、境。武夷山巧夺天工的自然生态和厚重的茶文化，为武夷岩茶茶艺美学奠定了基础。[2]28常见的武夷岩茶茶艺有以下几种：《武夷茶艺》（黄贤庚等）、《武夷山工夫茶茶艺》（林治）、《武夷岩茶茶艺》等，其中，创编时间最早、知名度和影响力较大的当属《武夷茶艺》。《武夷茶艺》程序有二十七道，合三九之道。为便于表演，也常简化为十八道，成为公认的武夷岩茶茶艺，一直沿用至今：
恭请上座、焚香静气、丝竹和鸣、叶嘉酬宾、活煮山泉、孟臣沐霖、乌龙入宫、悬壶高冲、春风拂面、重洗仙颜、若琛出浴、游山玩水、关公巡城、韩信点兵、三龙护鼎、鉴赏三色、喜闻幽香、初品奇茗、再斟兰芷、品啜甘露、三斟石乳、领略岩韵、敬献茶点、自斟慢饮、欣赏歌舞、游龙戏水、尽杯谢茶。[3]91-93
黄贤庚先生撰写的二十七道武夷岩茶茶艺程序包含了茶之美、器之美、水之美、人之美、艺之美、境之美。以下，本文主要从美学角度对茶艺之美给予分析。
一、茶之美
唐代诗人杜牧在《题茶山》写道：“山实东南秀，茶称瑞草魁。”茶，是茶艺中最核心的要素。
1.茶工艺之美
武夷岩茶制作技艺，是从古代的武夷茶制作技艺逐步发展演革而成的，它是武夷山历代茶农集体智慧的结晶。武夷岩茶的传统手工制法有十五道工序，即：采摘鲜叶（中开面采3-4叶）晒青晾青做青（摇青、做手和静置）炒青揉捻复炒复揉毛火/走水焙扇簸摊放拣剔足火火毛茶，再经精制，便可成为武夷岩茶。这样的技艺制出的半发酵茶，香、清、甘、活，当是茶中佳品。2006年6月，武夷岩茶大红袍制作技艺被列为首批“国家级非物质文化遗产”，2011年9月，又代表中国乌龙茶向联合国申报“世界非物质文化遗产”。
2.茶品质之美
生长在山坑岩壑之间的武夷岩茶品质独特优异，外形条索肥壮紧结匀整，带扭曲条形，俗称“蜻蜓头”；叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”；色泽绿润带宝光，俗称“砂绿润”。内质香气馥郁隽永，具有特殊的“岩韵”，滋味醇厚回甘，爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，叶底柔软匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉浅黄绿色，叶脉浅黄色，耐冲泡。
欣赏武夷岩茶茶艺之美，主要是欣赏武夷岩茶的形、色、香、味、韵。《武夷茶艺》中第四道程序“叶嘉酬宾”，是对岩茶干茶外形之美的鉴赏。第十六道程序“鉴赏三色”，是鉴赏茶汤在茶杯里、中、外三种不同颜色的美。第十七道程序“喜闻幽香”、第十九道“再斟兰芷”和第二十一道“三斟石乳”即嗅闻武夷岩茶的香气，茶香浓长幽远，高爽持久，变化无穷。武夷岩茶在冲泡过程中，每一泡香气都不同，通常13泡都还有余香。“初品奇茗”、“品啜甘露”、“领略岩韵”这三道程序都体现了品饮武夷岩茶的过程，可以细细领略独特的“岩骨花香”之韵。《武夷茶艺》中有一道独特的程序为“游龙戏水”，即是对叶底之美的欣赏，仿佛乌龙在戏水，这是在其他茶艺表演中极少见的。因此，武夷岩茶品质之美对武夷岩茶茶艺有着重要作用。
3.茶品种之美
武夷山素有“茶树品种王国”之称，茶树种质资源非常丰富，据历史记载有1187种[4]。其中，四大名枞有“大红袍”、“白鸡冠”、“铁罗汉”、“水金龟”；普通名枞有“瓜子金”、“金钥匙”等；品种茶有铁观音、乌龙、梅占、奇兰、雪梨（佛手）、肉桂、桃仁、毛蟹、水仙等。武夷岩茶驰名世界，跟武夷名枞密不可分。
4.茶命名之美
武夷岩茶的名字也很美，如“白鸡冠”、“水金龟”、“金锁匙”、“吊金钟”、“金柳条”，将茶树外形描绘得栩栩如生，其中以“大红袍”的命名最为著名。传说古代一位进京赶考的书生经过武夷山，结果不慎中了风寒，好心的僧人将长在悬崖峭壁上的茶叶采摘下做成茶汤给这位书生喝，书生喝了之后病马上好了，结果进京赶考中了状元后回到武夷山，为了感谢僧人和茶树的救命之恩，将身上披着的红袍脱下披在茶树上，“大红袍”之名由此而来。唯美的传说增添了武夷岩茶茶名之美。
二、器之美
“器为茶之父”，好的茶叶需配上好的茶器。《武夷茶艺》中使用的是宜兴紫砂壶，配以白瓷杯，“杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两”，正衬托了武夷岩茶茶艺之美。
1.冲泡器具之美
《武夷茶艺》中，冲泡武夷岩茶使用的是宜兴紫砂壶。紫砂壶在茶艺中扮演重要角色，其颜色古雅，质朴纯厚，折射出古典美学崇尚的自然之美。第六道程序“孟臣沐霖”和第七道“乌龙入宫”向宾客展示了紫砂壶。“孟臣沐霖”中的“孟臣”是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶喻为孟臣；而“乌龙入宫”则把紫砂壶喻称为宫。第十道程序“重洗仙颜”更将紫砂壶比作武夷山一摩崖石刻，用开水浇淋壶身，既洗净紫砂壶外表，又提高壶温，使茶汤出味。紫砂壶泡茶不走味，贮茶不变色，盛暑不易馊，紫砂壶的美衬托出武夷岩茶茶艺之美。
2.品饮器具之美
《武夷茶艺》中品饮使用的是江西景德镇的白瓷杯，又称若琛杯，其浅、小、薄、白，质地细腻光洁，充分衬出茶汤的色、香、味，也展现华夏文化之美。第十道程序“若琛出浴”和第十六道“鉴赏三色”都提及品饮的茶具。“若琛出浴”即烫洗茶杯，“若琛”是清代善于制作茶杯的人，后人把名贵茶杯喻为若琛；而“鉴赏三色”即观看茶汤在杯里的不同颜色，这要求茶杯必须要适合鉴赏武夷岩茶茶汤的鉴赏。
在武夷山遇林亭的建窑址出土的茶具――建盏，曾是宋代斗茶首选，风格独特、古朴雅致、美名远播，被日本茶道奉为圣品，亦称“天目碗”。在武夷岩茶茶艺中，还可用现代仿制生产的建盏进行品饮，既能展示武夷岩茶的醇厚和岩韵，又可凸显建盏的端庄厚重。
三、水之美
“水为茶之母”，水质直接影响茶汤的质量。在武夷岩茶茶艺中，水品、水温、水量都对武夷岩茶有着重要影响。
1.水品之美
最早提出水之美的标准的是宋徽宗的《大观茶论》：“水以清、轻、甘、冽为美。”陆羽《茶经》中“五之煮”总结了水的等级好坏高低：“其水，山水上，江水中，井水下。”这表明不同等级的水质对茶汤品质有影响。
《武夷茶艺》中第五道程序“活煮山泉”，冲泡武夷岩茶用山溪泉水。武夷山有良好的生态环境，九曲溪水流清澈，水源充沛，水质优异，含有钙、铁、镁离子微量元素。用九曲溪的水冲泡的武夷岩茶品质优异，茶汤滋味甘醇，让人意犹未尽。除此之外，武夷山景区内的虎啸岩“语儿泉”、天柱峰“三敲泉”、桃源洞“金砖泉”、御茶园“呼来泉”、仙掌峰“碧高泉”等均为武夷品茗之名泉，这些名泉历来以清、轻、甘、冽、活著称，备受当地茶人青睐。因此，在武夷岩茶茶艺中用武夷山天然优质的泉水冲泡，展现了武夷岩茶茶艺水品之美。
2.水温之美
陆羽《茶经》中“五之煮”中说：“其沸，如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾浪鼓浪，为三沸，以上水老不可食也。”对于武夷岩茶，由于其属于乌龙茶，叶片成熟，投茶量大，必须用100℃以上的沸水冲泡。
《武夷茶艺》中第五道程序“活煮山泉”明确说明了必须用旺火烧到“涌泉连珠”，即100℃以上的水才是冲泡武夷岩茶的最佳温度。有时为了保持水温，要在冲泡前用开水烫热茶具，且在冲泡过程中，用开水淋壶，第六道“孟臣沐霖”和第十道“重洗仙岩”正是此意。由此可见，在武夷岩茶茶艺中水温高低是非常讲究的，它直接影响武夷岩茶茶汤的品质，体现了武夷岩茶茶艺水之美。
3.水量之美
对于在武夷岩茶茶艺中冲泡武夷岩茶的水量是非常讲究的，或多或少都会影响武夷岩茶茶汤的品质。因此，以茶水比，一般1克的武夷岩茶冲20-25毫升水。《武夷茶艺》中第七道程序“乌龙入宫”和第八道“悬壶高冲”，将武夷岩茶投入紫砂壶内并用沸水冲泡，使茶叶翻滚，说明水量和茶量关系密切，要掌握好茶与水之间的比例。同时，还要掌握好浸泡时间，通常第一泡在20-30秒，并随着冲泡次数的增加而逐渐增加，品质优异的武夷岩茶可冲泡十余次。水美，使武夷岩茶香气浓郁，滋味醇厚，爽朗生津。
四、人之美
人是茶艺中最基本的要素。在武夷岩茶茶艺中，茶由人制、境由人创、水由人鉴、茶具器皿由人选择组合、茶艺程序由人编排演示。在武夷岩茶茶艺美学形式中，人之美包括外在美和内在美。
1.外在之美
所谓的外在美，主要指的是茶人的服饰美、形体美、仪态美、神韵美以及律动美。为表现武夷茶文化特色，在武夷岩茶茶艺中，服饰通常古朴淡雅，样式简洁精细，女士穿旗袍、男士着唐装，体现茶人合一之美。《武夷茶艺》第十五道程序“三龙护鼎”展示的是茶艺师用拇指、食指扶杯，中指托住杯底，向人们展示武夷岩茶的握杯方式，这样既稳妥又高雅。最后一道“尽杯谢茶”，起身喝尽杯中之茶，以谢山人栽制佳茗的恩典，体现了茶艺师的站姿、手势以及面部表情的仪态美和神韵美。
茶艺美学中还有律动美。律动是一种有节奏、协调配合的运动。《武夷茶艺》第四道程序“叶嘉酬宾”，将茶叶缓缓展示给客人观赏，是茶艺表演的慢节奏。第八道程序中的“悬壶高冲”和第十一道“若琛出浴”，急促的水流和娴熟的滚洗茶杯的手法，则体现出茶艺表演的快节奏。一缓一急、一静一动，张弛有道，来去有遁，充分体现茶艺表演的律动之美。
2.内在之美
语言美、心灵美是人的内在美，体现一个人的思想道德。“仁者自爱，仁者爱人”，在自尊自爱的前提下，关爱他人，尊重他人。《武夷茶艺》第一道程序“恭请上座”体现了茶艺师对宾客的尊敬，是内在美的一种表现。语言美是茶艺师内在美的外在表现，主要表现在与客人交流时语言准确，吐音清晰，用词得当，说话和婉，声音柔和悦耳，吐字娓娓动听，节奏抑扬顿挫，表达流畅自然，风格诙谐幽默，并辅以美的身体语言手势、眼神、真诚的面部表情等，让人感受到情真意切，如沐春风，引发对美的共鸣，进而得到美的享受。
五、艺之美
泡茶的技艺，表现在技与艺两方面。在冲泡武夷岩茶时要掌握好泡茶的技艺，这是冲泡一壶好茶的前提。
1.技之美
茶技之美在茶艺表演中起着至关重要的作用，技表现在茶艺程序编排的内涵美，要顺茶性、合茶道、科学卫生和有文化品味。《武夷茶艺》的编排首先要符合茶的本性，符合武夷岩茶冲泡的科学性，符合冲泡流程：选茶备器煮水温壶（杯）置茶润茶冲泡分茶敬茶品饮，在手法和动作、时间的要求极为讲究，贯穿着整套茶艺表演过程中。“关公巡城”和“韩信点兵”两道程序算是绝配，其将茶叶冲泡技巧、茶人间的平等精神和泡茶动作的艺术美感完美融合在一起。而武夷岩茶茶艺的精髓所在是第七道“乌龙入宫”之后的“润茶”，武夷岩茶在正式冲泡之前常常往壶内注入少量的沸水，并弃之不饮，以达到醒茶之效，接下来“悬壶高冲”才能让茶叶真正出味，这正如喝葡萄酒需要醒酒一样。在讲究科学卫生方面，“活煮山泉”、“孟臣沐霖”、“若琛出浴”皆是清洁的作用。
2.艺之美
艺之美追求的是艺术美学的最高范畴“韵”。茶艺表演中茶艺师行茶动作讲究连、延、绵、圆、和。要做到连贯、延续、绵柔、圆润、和静，延绵不绝、柔和坚韧、调整气息、一气呵成，才能使武夷岩茶在茶杯中获得重生，使茶人达到灵魂的共鸣，从而感受茶所带来的生命力。
六、境之美
“境”是中国古典美学的范畴，人们追求幽雅清静的意境，就必须处于一种富有诗意情调的环境中，茶人自古以来就注重茶境的营造。“境”包括茶席之境、表演之境和武夷之境。
1.茶席设计之美
茶席设计包括：茶品、茶器、焚香、插花、音乐、茶点、工艺品等。《武夷茶艺》中“焚香静气”是区别于其他茶艺的一道典型程序，焚点檀香，造就幽静、平和的气氛，是香道与茶道的完美融合。第三道程序“丝竹和鸣”，中国古典民乐的音色与茶性格相似，相得益彰，营造意境，陶冶情操，使人感觉愉悦，激发品茗者对茶艺美好的共鸣。在茶席上，还会布置艺术插花，用植物营造自然的美景；背景会放置屏风、宫灯之类的物品作为装饰，这些都是表现武夷岩茶茶艺的环境之美。
2.表演环境之美
武夷岩茶茶艺表演有时在舞台上，用灯光、音乐、茶香来营造自然氛围；有时设在野幽清静的大自然环境中，在竹林中、兰圃边、小溪旁，松竹和鸣，小桥流水，亭台水榭，在这种环境下，人与自然精神相通，心灵与环境交融，使人精神愉悦，对清新优雅的环境和茶产生美感，让人心旷神怡。这样，茶的自然淳朴、返璞归真的本性才能自然流露，从而达到“天、地、人”合一的境界。《武夷茶艺》第二十五道程序“欣赏歌舞”，欣赏武夷山茶歌茶舞，表现浓浓的地方特色，让人赏心悦目。
3.武夷山水之美
武夷山山与水完美结合，人文与自然有机相融，以秀水、奇峰、幽谷、险壑等诸多美景、悠久的历史文化和众多的文物古迹而享有盛誉；联系东西部并涵养九曲溪水源，保持良好生态环境的重要区域。《武夷茶艺》第十道程序“重洗仙颜”，正是武夷山景区内一处摩崖石刻，借以表示用开水浇淋茶壶，既烫洗茶壶表面，又提高壶内外温度，以利冲泡。第十二道程序“游山玩水”，是将茶壶底沿着茶船边旋转一圈，以刮去紫砂壶底多余的水，防止滴入杯中，“三三秀水清如玉，六六奇峰翠插天”，将品茗与游历武夷山水的乐趣紧密相连。茶中有景，景中有茶，武夷茶艺中勾勒出了奇幻百出的武夷山水之胜。
《武夷茶艺》的美学融和在武夷茶艺的解说词里，流露在武夷岩茶冲泡的一系列过程中，感受武夷岩茶质朴的品性、悠久的历史、璀璨的艺术、厚重的宗教，基于儒家的治世机缘，倚于佛家的淡泊节操，洋溢道家的浪漫理想，它所展现的不只是简单的喝茶、品茶，而是一个感受美和享受美的过程，从而在平凡的茶中感受到慢节奏的生活之美。
参考文献：
[1]陈宗懋.中国茶叶大辞典[M].北京：中国轻工业出版社，2008.
[2]石晶.武夷岩茶文化特性与文化营销研究[D].福州：福建农林大学，2009.
茶道就是人道。茶道的角色是茶人，从古至今，从海内到海外，几乎无处不无茶人，无时不有茶人。一个人，只有当他对茶产生敬意时，才能成为新的茶人和爱茶人!
在茶馆里，茶博士、茶把士、茶服务员以茶迎客；在居住处，以茶待客有主任和宾客；在茶会上，有主持者、茶艺师把茶道之美、茶艺之情展示给应邀嘉宾；家具茶事则自烹自饮，自得其乐。照理说，茶人不必言资格、论贵贱，但茶既出在道德立国的中华民族，也就给茶道赋予了浓厚的道德色彩，茶人也便有了茶德礼仪的标准。
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茶圣陆羽的标准很简单，要求茶人是“精行俭德之人”。唐末刘贞亮要求茶人循礼法、行仁义、谦恭和平、净心高雅，即以茶行“道”。此处的道又以儒为主。
宋人强调茶人必须是佳客，这里的佳客应当具有如茶一般清醇优雅的气质和坦诚告洁的情操。明代对茶人虽无明确标准，但大体要求则有。陆树声著《茶寮记》中提到：“煎茶虽微清小雅，然而其人与茶品相得。”要求茶人、文人之间的情操高尚、志同道合，饮茶时要吟诗、挥翰。日本茶道宗匠千里休也提出茶人资格说。
中国茶道推崇茶人的神韵，即茶人应具有外观形象美和气质美。我国茶人在长期的茶事活动中，借助佛教修行的“五调法”来修炼自己。
调身：茶人在茶事活动中要求坐有坐相、站有站相、走有走相，如：坐姿端正，腰板直立，肌肉放松，目光祥和，举止从容。调息：呼吸要轻细而匀实，做到不粗、不喘、不乱。调心：目定意闲、除区杂念，排除干扰，做到心“不散”（不想与茶无关之事）、“不浮”（不浮躁不定）、“不沉”（不昏昏沉沉，无精打采）。
调食：饮食适度，吃有吃相。用食勿计较。
调睡：不贪睡，不失眠，作息有序。
茶人通过“五调”就可以进入“心斋”、“座忘”的境界，得到大智大慧、超越自我、明心见性、陶冶情操等人格的修炼与完善。
中国茶艺史上久负盛名的斗茶之风，是品评茶质优劣以及点沏技艺的传统茶艺。据载此风始于唐末五代期间茶文化发达的江南名茶产区，而盛于宋代的中原，并迅速辐射至国内广大地区。这种斗茶风俗的出现，在茶艺史上可谓值得大书特书，因为它标志着饮茶风俗在艺术形式上的提炼和升华。千百年之后，岁月流转世易时转，斗茶这一传统习俗在中国各地日渐式微，甚至销声匿迹，而在乌龙茶的故乡，铁观音的发源地安溪西坪乡，这一古老遗俗依然根深蒂固，恰似山岩中郁郁葱葱的茶林，历经岁月风雨却依然繁衍不息，一派盎然生机。
斗茶，故乡名之为“茗战”，大都在春秋两季茶叶采制后举行，为茶乡年内盛事，比过年过节还牵动茶乡人的心。茗战分茶王竞赛、茶王竞卖、茶艺竞演三个阶段。先以村为单位(西坪乡有50多个自然村)进行“初战”，再由各村选送的近百件作品进行复战，聘请县内著名茶艺师、品茗专家评选优劣，最后，复战中选出的作品以无记名形式参加由全国省、市、县的茶叶品评专家组成的评议团决出胜负，评选出本年度茗战的桂冠――茶王。其实，茶王赛也只是茗战的序幕，茶王赛后的茶王拍卖、茶艺竞演，以及传统的踩街民间歌舞活动更是万人空巷，盛况空前，把茗战的气氛推向。据我所知，这样茶事盛举在国内其他名茶产地实属罕见。
铁观音是乌龙茶中的极品，是名副其实的功夫茶。茶质的优劣除了得天独厚的气候水土的先天条件外，人为的因素也具有举足轻重的作用。采制人对于采茶时间、天候、环境、温湿度的把握、制作过程中对火候、揉捏分寸、发酵程度等工艺微乎其微的拿捏，精确到毫厘。同样一个品种出自不同茶师之手，作出的茶品位迥然有别。所以一品佳茗是天地人高度结晶的艺术品，在茶乡人看来其中也包含了某些神秘的运数。采茶时节，所有参与茶事活动的茶人必须沐浴、戒荤、拜观音和茶祖。而斗茶则在制茶时节便开始在村与村之间紧锣密鼓而又悄然无声中进行。为了在斗茶中获胜夺冠，茶农对每一天采制的茶叶都要反复冲泡悉心比较认真琢磨分析得失，茶农之间也频频聚会，互相交流切磋比试高低。而此时各地的茶商茶贩也早已进驻茶乡穿梭奔忙了。
斗茶过程中的初战、复战紧张热烈自是一番龙争虎斗，然而这只是茶王争霸赛的前奏和铺垫而已，茶王赛才是斗茶中第一个突起扣人心弦的乐章。茶乡人不仅精于种茶制茶之道，更善于泡茶品茗之艺，古往今来在从事茶事活动过程中研究积累了一整套融品茶与审美于一炉的斗茶技艺，技巧性强，情趣高雅。斗茶分烧水、烫烧茶具、落茶、冲汤、落盖、出茶、鉴赏、品评等程序。每道程序都有一个蕴籍典雅的典故，不仅形象贴切而且引经据典饶有情趣，配合茶艺姑娘行云流水般挥洒自如的表演，使人感受到浓郁的茶文化的芳香神韵。
斗茶程序简述如下：
1.林下烹泉：煎煮泡茶用水。水质直接影响茶汤的优劣。古云茶用水“山水上，江水中，井水下。”因此多采用山泉、江河水等天然软水(水质pH为7，煮沸永久硬度为8度以下者为佳)，以陶炉陶壶煮水，水泡由“虾目”转“鱼目”时最宜。
2.孟臣沐霖：烫洗茶壶盖瓯等茶具，一来为了消毒，二来茶具受热有利于茶香的散发。(孟臣为古代茶壶制作大师)
3.观音入宫：将观音茶叶放入盖瓯中。
4.悬壶高冲：手提热水壶悬高往下冲入盖瓯，搅动茶叶。
5.春风拂面：用盖瓯轻轻刮去漂浮的茶泡沫。
6.梦里寻芳：拈起盖瓯静嗅茶香。
7.关公巡城：把茶汤依次巡回注入小茶杯中。
8.韩信点兵：将剩余的茶汁再一点一点徐徐滴入各个茶杯中，使茶汤浓淡均匀香醇一致。
9.品啜甘霖：品尝铁观音茶韵。凡滋味醇厚、醇中带爽、厚而不涩、香气清雅、余韵悠长者为上品。
这里厢，茶艺姑娘演艺献茶，专家们看色闻香徐徐品嗓，比较评议；场外面的观众席位上人头攒动，水泄不通，本地及国内外的茶商茶贩，电台报社的记者都睁大眼睛凝神定气地等待茶王的诞生。
茶王诞生后，你争我抢的茶王竞卖会把斗茶引入另一个。各地茶商汇集台前竞争加价，每500 g茶从2000元起拍卖，转眼之间拍卖价如水银柱般急剧上升：“3000元”，“3500元”，“5800元”，“1万元”，“1万5千元”，“2万元”……“5万8千元”，“成交!”，拍卖员一锤定音，迭起的茶王竞卖才告一段落，街市上场面壮观的踩街游乐活动又如火如荼展开了。
台湾的“忘乐小集”艺术团就是以这样丰富的茶艺展示，让品茗者于观赏茶器、闻茶香、品茶味、听茶声中进入茶艺世界。
“忘乐小集”：充满禅意的演出
1993年创办的“忘乐小集”，主要由音乐家、书画家、茶师、戏曲家与花艺家组成，他们以充满禅意的演出形式，已在海内外演出200多场，均受好评。2000年在纽约户外演出，观众有1300多人，90％是洋人，许多人有一种相见恨晚的感觉。
“茶与乐的对话”是“忘乐小集”最为人熟知的表演节目，依不同茶种的特性配合不同乐曲诠释生命情怀。以深厚的中华文化传统为基础，用现代的形貌展现。
“忘乐小集”的创办人林谷芳目前任职台湾佛光大学艺术研究所所长，是知名的文化评鉴家。他介绍说，茶文化已成为台湾文化中极具特质的一环，在世界上堪称标杆水准。“茶与乐的对话”是借音乐与茶之内含属性，如生命阶段、四时节气、山水倾向、阴阳风格等为坐标，将相同性格的茶与音乐结合，配以插花艺术来体验生命禅境。以茶显乐，以乐映茶，让参与者由听觉、味觉及视觉的结合观赏进入艺术世界。
“茶与乐的对话”让观众可以沉浸在乐曲营造的意境里品佳茗，领略台湾茶文化。林谷芳指出，整合性的艺术形式在东方是由来已久的传统，例如中国古代文人的文会雅集，赋诗吟唱的同时也品茗赏艺。台湾著名戏曲说唱艺术家林文彬现为台北曲艺团艺术总监，他曾赴北京、天津研习说唱艺术，遍访名师，是目前台湾中生代说唱艺术家中的翘楚。演出的曲目还包括“鸟投林”、“牧民新歌”、“少年行”、“渔歌”、“姑苏行”、“饯别”、“霸王卸甲”及“秦腔主题随想曲”，乐器有粤胡、笛、筝、扬琴、琵琶、高胡、二胡等。
“茶与乐的对话”：琴棋书画诗酒花
2006年。“忘乐小集”曾应邀在纽约演出，演出以国乐小合奏“松青夜游”拉开了序幕，“忘乐小集”创办人林谷芳教授介绍说，台湾的茶艺起源于明朝，有着丰富的内涵，其茶器、茶种、茶汤、泡茶手法都非常讲究。茶人希望品茶者能在赏茶器、闻茶香、品茶味、听茶声中，进入茶的心灵世界。茶客来时，茶人以礼相待，捧上一杯泉水，让客人饮水净口，顺应了老子的“至善若水”的人生观。
舞台的左边的一角，摆着示范茶桌。茶桌上摆着精致的小花瓶。插着鲜花。呈现茶人插花艺术及茶室高雅气氛。在广东音乐“鸟投林”粤胡声中，茶桌边坐着一位茶客，一位茶人。茶人向茶客展示茶种，让茶客闻茶香，以表示对客人的尊重。林谷芳说上半场介绍的是文山包种茶，此茶色泽翠绿，香气幽雅，给人以青叶绿意之感，使人想到明媚的春天，想到年华正茂的青年时代，又感到身在山涧泉水中，又似面对温柔豆蔻少女。他说，这是年轻人喜欢饮的茶，常常是很多人在一起时喝的茶，所以演奏了欢快的国乐“鸟投林”、“牧民新歌”、“渔歌”及吟唱了著名诗人李白的诗作“少年行”。
我国是茶叶的发源地，茶文化源远流长，处处贯穿着和谐的主题。
“茶追”的和谐 茶道，是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是一种修身养性的和谐方式。早在我国唐代就有了“茶道”这个词，例如《封氏闻见记》中云：“又因鸿渐之论，广润色之，于是茶道大行。”唐代刘贞亮在《饮茶十德》中也明确指出：“以茶可行道，以茶可雅志。”陈香白先生认为，中国茶道包括茶艺、茶德、茶礼、茶理、茶情、茶学术等，其核心是“和”。茶道追求的和谐，源于《周易》中的“保全大和”，即万物皆由阴阳两要素构成，阴阳协调，保全大和之元气，以普利万物，才是人间真道。茶圣陆羽在《茶经》中对此论述得很明白，他指出：风炉用铁铸从“金”；放置在地上从“土”；炉中烧的木炭从“木”；木炭燃烧从“火”；风炉上煮的茶汤从“水”。所以，煮茶的过程就是金、木、水、火、土五行相生相克，并达到和谐平衡的过程。可见，五行调和等理念是茶道的哲学基础，也是茶道和谐之精髓。
“茶礼”的和谐 中国是礼仪之邦，有五千多年的文明史。中国人不论是饭后、休息、休闲还是待客，茶是不可缺少的。客人上门，为客人敬茶，已经成为我国标准的基本待客礼仪。否则，就会被视为对客人的不敬，是没有礼貌的表现。在许多的重大仪式上，茶亦是必不可少的饮品。我国许多地区在结婚大喜的日子，新娘子一定要给介绍人、男女双方的长辈和亲友们递烟敬茶。如具有九百多年历史的古镇――周庄，就有吃“讲茶”、“喜茶”、“阿婆茶”、“满月茶”等习俗。如邻里街坊在发生事务纠纷时，一种独特的调解方式，就是由村里年老的长者或权威人士主持吃“讲茶”。开始，纠纷双方同进一家茶楼，各叙己见，唇枪舌战，在饮茶中沟通思想，经过长者调解，分清事非，解决矛盾，并由输理一方赔理付茶钱，双方一旦走出茶楼，又恢复了往日的和谐，二团和气，和睦相处。
“茶艺”响和谐 茶圣陆羽创造的中国茶艺，无论从形式上，还是器物上，都体现了和谐统一的观点。他所做的煮茶风炉，形如古鼎，运用《周易》思想为指导。陆羽除用易学象数原理严格规定风炉的尺寸、外形，还运用了《易经》中的三个卦象：坎、离、巽来说明煮茶包含的自然和谐的原理。“坎”在八卦中代表水；“离”在八卦中代表火；“巽”在八卦中代表风。陆羽在风炉三足间设三窗，于炉内设三格，三格上一格书“翟”，翟为火鸟，绘离的卦形；另一格书“坎”，绘坎卦图样；再一格书“彪”，彪为风兽，绘巽卦。陆羽说：这是表示“风能兴火，火能煮水”。还于炉足上写下“坎上巽下离于中”，“体均五行去百疾”。
在中国历史上，无论煮茶、点茶、泡茶、饮茶，都得讲究“精华均分”，即共同创造、共同分享的和谐氛围。从自然观念讲，不仅饮茶的环境、人文和饮茶的程序、技巧，都要和谐协调，而且饮茶的人事、个性也应和谐相符。如：清灯古刹中体会茶的苦寂；琴台书房里体会茶的浓韵；花间月光下宜用点花茶。
“茶具”的和谐 古往今来，大凡讲究品茗情趣的人，都十分注意茶与具的和谐，强调“壶添品茗情趣，茶增壶艺价值”。认为好茶好壶，犹似红花绿叶，相映生辉，和谐协调，相得益彰。一般来说，饮用花茶时，为保持香气，可用壶沏茶；饮用绿茶时，为注重茶的韵味，可用有盖的壶、杯或碗泡茶；饮用红茶时，可用瓷壶或紫砂壶闷茶；品饮龙井、碧螺春等细嫩名茶时，则须用玻璃杯直接冲泡较为理想。
现代人饮茶，对茶具的要求虽没那么严格，但也根据各自的饮茶习惯与对茶具喜好要求的不同，来选择自己喜欢的茶具。如老年人讲究茶的韵味，要求茶香味浓，重在品茗享受，故多用茶壶沏茶；年轻人以茶会友，要求茶香味醇，多用茶杯冲泡。男人习惯于较大素净的杯或壶斟茶；而女人爱用小巧精致的壶或杯泡茶。脑力劳动者崇尚雅致的壶与杯，细品慢啜；体力劳动者常用大杯大碗，牛饮为快。在我国民间还有“老茶壶泡，嫩茶杯冲”之说，这是因为粗叶老茶用壶冲泡，一则可保持热量，二则老茶叶缺乏观赏价值，用来敬客，不太雅观。而细嫩的茶叶，用杯冲泡，雀舌翻腾，一目了然，那种物质享受和精神欣赏的和谐之美，妙不可言。
世界需要和谐，社会需要和谐，人民需要和谐，民族需要和谐，家庭更需要和谐。和谐是品茶的艺术，更是茶文化的灵魂。因而，茶与和谐是中国茶文化传统的魅力所在，它的和谐精神，在社会发展中将起着重要的作用。
兰・茶艺坊把一切属于大自然的物体尽可能搬到离城市最近的地方，用虚拟、延伸、室内室外统一交融，呈现出一派空中原生态茶馆的意境。谁能想到这样具有浓厚艺术感的茶楼主管兼半个老板――高雯曾经是包装厂的女工，而且现在30多岁的她还身兼大学生的身份。究竟是怎样的经历让其有特殊的身份呢?《经济*记者近日来到兰茶艺坊。高雯用湖南女孩特有的率真为我们讲述她的故事，谈吐间总会不经意地流露出她的娴熟甜美以及对茶文化的热爱。
湘西女孩进京打工
一个大学梦，始终令高雯魂牵梦萦般追寻。15年前，由于家境不好，父母靠卖山药维持家中的开支，这个15岁女孩放弃了中考，把读书的机会让给弟弟。她辗转北京各地打工挣钱供弟弟念大学，自己却一直与大学无缘。
高雯来自湖南湘西的凤凰古城。1994年春，当同学们埋头复习冲刺，迎战当年7月高考时，她却有了“杂念”，每天面对着课本资料，不断叹息。
父亲瘦弱，干活儿太多会气喘吁吁；母亲身体也不好，还要照顾年迈的外婆；弟弟刚上初中，刻苦聪明，前途一片大好；贫困的家庭除能基本解决温饱外，毫无积蓄。
高雯作出一个重大决定一放弃中考，让弟弟继续读书。但她知道父母不会同意她回家务农的，“毕竟我当年是全村唯一考进重点高中的孩子。”
高雯继续待在学校，却不再复习功课，中考成绩一下来，她离录取线还差几十分，她自然而然回家当起了农民。早上天刚亮，她跟着父亲外出干活，把家里的4亩田地打理得妥妥当当。晚上回家，她还要抽时间辅导弟弟。
三年过去，家里经济情况略有改善，弟弟已上高中，成绩很好。高雯决定外出打工，首先来到北京进入一家包装厂打杂，用剪刀把多余的材料剪掉。每天长时间地握剪刀，手都磨起血泡结了痴，工作生活非常艰苦。
打工遇贵人
即使打工再辛苦，但只要高雯空闲下来，就在工厂的某个角落捧着书本，对知识的渴望让她不安心一直打工。“没有文凭，只能做力气活儿，那时，重新读书的念头一直未灭。”可以从她脸上看到她曾经深深的渴望。
打工得来的工资，她仅留下生活必需的费用，其余全部寄回家供给家用和供弟弟上学，业余生活就是去废旧书店买一本便宜的书，读书对于她来说是一种奢侈。她是个意志坚忍的人，虽然很多次她想放弃一切，高雯说“那时觉得人生太苦了!”但是每当她想到家中的老人和弟弟，她放不下，她肩负着很多责任，她必须努力。“风雨过后，就是彩虹，我拼命为自己打气，漫漫人生，困难算得了什么?我相信我可以慢慢实现自己真正的价值，在没有欣赏到最美丽的风景之前，怎么可以停下前行的脚步?我更应该做的是收拾行囊，再坚持，精彩等着我。”她的信念一直鼓励着她一边努力工作一边刻苦学习，由于没多余的钱买书，她让弟弟把家中的课本全部邮寄给她，她用行动印证着自己“一定要考上大学”的信念。
人常说，贵人相助。高雯在工厂，遇到了助她开拓思想的贵人。“多亏了我的老板，才有了我今天的一切。是她让我的思想有了突破，有了质的飞跃，也让我认识到自己需要一个什么样的人生。”到底是怎样一个情况呢?高雯抿了口茶，娓娓道来：“我的人生特别戏剧化，这似乎是在电视剧里才会发生的事情，我却真真实实地经历了。一个偶然的机会，记得那天是阴天，午休时间，我坐在工厂的阶梯上看高中数学，旁边散乱着摆着一堆草稿纸，其他同事在旁边打牌吵闹着。突然大家安静了，我抬头看了一眼，一副慈祥面孔出现在我面前，她温和地冲我笑，我当时愣了……”原来这是工厂的老板张琳，那天来查看赶工的进度，这个坐在角落安静看书的女孩吸引了她。张琳后来告诉高雯，以她多年的阅历，这个女孩不简单。她笑着告诉记者：“当时我特别紧张，语无伦次，就这样含含糊糊地把我的家境、想要摆脱现状的想法和她说了，她告诉我她觉得我很有思想，有发展前途，还说以后想看书了就找她，她爱和爱学习的年轻人打交道，我当时想这就是我的贵人吧……”
高雯说：“张总说她欣赏勤奋好学的青年，喜欢和年轻人聊天。我想就是我的上进心得到她的赏识吧!”从那以后，高雯一空闲就借书看书，和张琳讨论。她说她不能在工厂里干一辈子，一直从事技术含量低的工作对她没有任何好处，她需要把她的脑力发挥到工作中去，她得找到自己的兴趣点，并发挥她的长处。她开始帮着张琳从事销售，为了不辜负张琳的期待，她非常拼命，几乎每月都提前完成任务，工作也慢慢得心应手。
茶楼开启精彩人生
一晃11年过去了，这11年里，在和张琳的接触过程中，高雯了解到她特别喜欢品茶，也通过她了解到茶文化的博大精深。她跟记者介绍：“中国的茶文化，历史悠久，源远流长，自神农氏尝百草的传说便开始有关于茶的记载。茶一开始是作为汤药饮用的，随着时间的推移和人类文化的发展，逐渐形成以清、雅为主的茶文化。”
一个偶然的机会，让她开始钟情于茶文化，迫切地想了解任何关于茶的知识。有一天，刚从工厂来到张琳家，汗流浃背，口渴难耐，她正在品茶，随手端了一杯酽茶递给高雯，她咕噜咕噜一饮而尽。空杯刚放下，便觉得全身神清气爽，精力倍增。虽然涩味滞舌，但香气浓郁，齿颊久久生香。原来喝茶是这般的享受!
张琳告诉她，饮茶在中国有悠久的历史，茶文化包含着茶的种植、制作加工、茶的冲泡、饮茶、品茶等内涵以及由此形成的独特文化。茶道是中国茶文化非常重要的一环，从茶叶选取到泡茶技巧再到品茶方法均有一套十分讲究的程序。只有按照程序冲泡、饮、品，方能品出一泡好茶的清香与韵味。
她顿感对中国传统文化的一无所知，此后，工作之余她开始钻研关于茶的一切，她对茶产生了浓厚的兴趣。
“泡一杯茶，可以看透整个人生。”2008年，她有一个大胆的想法，她想开一家茶楼，并把这想法和张琳诉说。张琳非常高兴，这其实是她一直的想法，鼓励年轻人能够像她这样深爱茶文化、深爱茶艺，中国的茶文化需要一代一代传承下去。她说：“可以说张总给了我第二次生命，是她让我重生，让我的思想有了飞跃。”
2009年，高雯在张总的引荐下结识了万总，万总精通茶文化，她曾为了寻求好的茶源跑遍了全国各地，她一直在寻求机会开一家京城独一无二的茶楼。两人一拍即合，立马行动起来。高雯回想到这，微笑了：“一直觉得上天特别眷顾我，在我最艰苦的时候遇见了张总，在我无助的时候遇见了万总。万总出生于书香门第，从
国外留学回来，一直钟情于中国的传统文化，如果说张总让我的思想有了飞跃，万总则让我的思想有了二次飞跃。”她们开始潜心研究茶楼经营管理，她们意识到茶楼首先必须有自己的特色和风格，比如一个让人回味无穷的名字，因为这是茶楼的招牌，也是品牌，而品牌缺了文化内涵是不行的。高雯说：“关于名称，当时万总提议用‘兰’，兰花是一种珍贵、神奇的草本植物，她生长在深山野林，‘长绿斗严寒，含笑度盛夏’，品德高洁，枝叶典雅，花朵幽香清新。她是一种精神、一种艺术、一种情怀与境界，是根植于中华民族源远流长的历史的一种文化，因此兰成了兰茶艺坊的精髓。”另外，茶楼的选址非常重要，因为茶楼的经营和酒吧不同，它必须有氛围，高雯向记者介绍：“关于选址，闹市肯定是不行的，因为那太吵了，不是品茶的地方，更重要的是品茶的消费群体很特殊，必须要有一定的消费能力和文化品位，我们选址在梅兰芳大剧院这个艺术精品的荟萃之地和文化人士的集结场所，恰恰与我们的茶楼定位一致。”除此之外，茶楼的装修风格也很重要，对此，高雯头头是道：“茶楼必须有很强的传统风格，内部装修也必须有这样的味道，比如不可以用现代的瓷砖等材料，而应该采用一些能体现中国文化的材料装修，中国化的环境才能勾起人消费和休闲的欲望。茶楼最注重的是茶的品质和茶文化环境!”
高雯及其朋友给茶楼以高端定位：老式的桌椅陈设，悠闲的饮茶气氛。虽然相比很多有着几十年历史的茶楼，兰・茶艺坊不能与其媲美，但其敞开式的装修风格却是北京第一家。她们明白去茶馆喝茶的客人对喝茶的环境特别讲究，茶楼从开张到现在一直保持淳朴的原生态风情，有别于其他以经营餐饮为主的茶楼，这里得到不少风雅人士的青睐，也因此为茶楼增加了文化气息。
由于自己是农民出身，高雯深知农民工的苦衷，因此在高雯的提议下，茶楼招纳的茶楼员工都是渴望学习的农村人和正在读书的大学生。由于有些人的文化水平不足，上岗之前，她免费给员工进行培训，提高他们的素质，并丰富他们的茶艺知识。她说：“人生就该有不同的追求，我的追求就是不断学习、突破，我们的员工也应该不断学习，活着不仅仅是满足衣食住行，得有更高的人生追求。张总的品质让我学习到这点，我也要像她一样能帮助需要帮助的人，让他们完成自己的梦想。现在张总会经常来店内品茶聊天，她经常说看到现在的情形，一股股暖流会在她心中流淌，我在向她靠拢!”
