凝胶性论文_学术之家

大豆7S、11S蛋白的结构与热致凝胶特性的分析第58-64页

关键词: 大豆7s蛋白大豆11s蛋白二级结构巯基表面疏水性凝胶性

2020年第02期《食品科学》

工业改性对大豆蛋白结构及大豆蛋白-肌原纤维蛋白复合凝胶的影响第67-73页

关键词: 工业改性大豆分离蛋白肌原纤维蛋白结构特性凝胶性

2020年第04期《食品科学》

鸡蛋和鸭蛋蛋液加工特性的研究第40-43页

关键词: 鸡蛋液鸭蛋液起泡性乳化性凝胶性

2019年第23期《中国家禽》

超声处理对大豆分离蛋白-乳清分离蛋白混合蛋白功能特性的影响第111-116页

关键词: 大豆分离蛋白乳清分离蛋白乳化性凝胶性超声波

2019年第23期《食品科学》

钙离子添加量对苹果果胶-苹果多酚复配物体系流变、凝胶及质构特性的影响第46-52页

关键词: 苹果果胶苹果多酚钙离子流变性凝胶性质构特性

2019年第24期《食品科学》

改性处理对猪肌原纤维蛋白结构及凝胶特性的影响第89-95页

关键词: 肌原纤维蛋白超声波谷氨酰胺转氨酶凝胶性蛋白结构

2019年第19期《食品科学》

大豆分离蛋白品质鉴别第50-51页

关键词: 凝胶性溶解性持水性

2013年第01期《肉类工业》

不同种类鱼糜品质及其加工特性的研究第19-23页

关键词: aa鱼糜杂鱼糜带鱼鱼糜耐煮性凝胶性感官评价

2018年第09期《肉类工业》

冷藏期间蛋清液的凝胶性和起泡性研究第30-33页

关键词: 冷藏蛋清液起泡性凝胶性

2018年第24期《中国家禽》

酶法提高蛋清蛋白热稳定性的研究第66-70页

关键词: 蛋清蛋白粉酶法改性热稳定性凝胶性

2014年第05期《畜牧兽医科学》

燕麦β-葡聚糖对肌原纤维蛋白乳化和凝胶特性的影响第32-41页

关键词: 肌原纤维蛋白肉制品乳化性凝胶性

2019年第05期《食品科学技术学报》

鱼糜及鱼糜制品加工工艺研究进展第185-191页

关键词: 鱼糜制品模拟制品加工工艺凝胶性稳定性保鲜贮藏

2018年第03期《中国调味品》

冷冻处理对蛋清液起泡性与凝胶性的影响第96-98页

关键词: 蛋清液冷冻起泡性泡沫稳定性凝胶性

2019年第05期《食品工业》

低压均质处理对大豆分离蛋白凝胶特性的影响第168-172页

关键词: 大豆分离蛋白低压均质凝胶性聚集

2019年第02期《食品工业》

糖基化反应改善蛋清粉凝胶性的影响因素研究第185-189页

关键词: 糖基化反应蛋清蛋白葡聚糖凝胶性

2019年第02期《食品工业》

魔芋葡甘聚糖的深加工及其产品开发第30-30页

关键词: 魔芋葡甘聚糖产品开发膳食纤维凝胶性降胆固醇膨胀性杂多糖膜性其在情况介绍

2005年第05期《现代农业科学》

转谷氨酰胺酶对大豆分离蛋白凝胶性的影响第42-45页

关键词: 大豆分离蛋白转谷氨酰胺酶改性聚合凝胶性

2005年第08期《中国油脂》

采用物性测定仪测定分离蛋白凝胶性技术的研究第26-27页

关键词: 物性测定仪分离蛋白凝胶性

2005年第03期《黑龙江粮食》

氧化大豆分离蛋白对鲤鱼肌原纤维蛋白乳化性和凝胶性的影响第7-9页

关键词: 氧化大豆分离蛋白鲤鱼肌原纤维蛋白乳化性凝胶性

2018年第03期《农产品加工》

瓜尔豆胶酶解液改性蛋清蛋白凝胶性质的研究第714-721页

关键词: 蛋清蛋白瓜尔豆胶酶解液凝胶性美拉德反应

2018年第07期《食品与生物技术学报》