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夏季入缸温度对大曲清香白酒发酵的影响第70-72页
关键词: 入缸温度  大曲清香白酒  酒醅  
2019年第06期 《酿酒》
SAFE法结合GC-MS定量酒醅中39种挥发性生物活性成分第140-147页
关键词: 酒醅  溶剂辅助风味蒸发法  生物活性成分  主成分分析  
2019年第12期 《中国酿造》
酱香型白酒第四轮次酒酿造过程中真菌多样性分析第24-30页
关键词: 酱香型白酒  酒曲  酒醅  真菌多样性  高通量测序  
2019年第11期 《中国酿造》
浓香型白酒酒醅风味物质和微生物菌群结构随发酵时间的变化规律第1-6页
关键词: 浓香型白酒  酒醅  窖泥  微生物菌群  风味物质  动态变化  
2019年第20期 《食品与发酵工业》
杜康复合香酿酒堆积与发酵过程中酒醅理化变化趋势研究第89-92页
关键词: 复合香  堆积  酒醅  功能微生物  
2019年第12期 《酿酒科技》
近红外在酱香白酒酒醅检测中的应用第91-93页
关键词: 大曲酱香  近红外  酒醅  酱酒工艺  
2019年第10期 《酿酒科技》
酱香型白酒的轮次酒以及“二次制曲”过程中的风味物质分析第24-32页
关键词: 酱香型白酒  理化指标  酒醅  风味物质  气相色谱  
2019年第19期 《食品研究与开发》
宋河浓香型白酒酒醅纯培养霉菌群落的组成及功能酶筛选第197-207页
关键词: 宋河  浓香型白酒  酒醅  霉菌  组成  功能酶  
2019年第12期 《现代食品科技》
浓香型白酒酒醅中化学物质的变化及其规律性第44-48页
关键词: 浓香型白酒  酒醅  物质代谢  窖池微生态  
2005年第04期 《工程科学与技术》
绵甜型白酒酒醅原核微生物群落结构分析第19-25页
关键词: 绵甜型白酒  酒醅  原核微生物  群落结构  高通量测序技术  
2018年第05期 《食品科学技术学报》
泸型酒中层酒醅真菌群落的发酵演替规律第1081-1086页
关键词: 泸型酒  酒醅  真菌群落  演替  
2018年第05期 《应用与环境生物学报》
酒醅中总酯含量检测方法的研究第94-96页
关键词: 酒醅  总酯  近红外光谱技术  
2019年第04期 《酿酒》
浓香型白酒窖池内酒醅成分动态分析研究第55-59页
关键词: 酒醅  酸度  糖化  淀粉  
2018年第01期 《酿酒》
基于偏最小二乘法建立白酒酒醅近红外分析模型第57-60页
关键词: 酒醅  偏最小二乘法  近红外光谱  模型  
2018年第03期 《酿酒》
产乙酸乙酯酵母筛选鉴定及与乙酸乙酯偏高关系探究第48-51页
关键词: 酒醅  酵母菌  乙酸乙酯  偏高  
2019年第01期 《酿酒》
酒醅酒精度的测定方法改进与节能降耗第113-114页
关键词: 酒醅  酒精度  改进  节能降耗  
2019年第02期 《酿酒》
清香型酒醅中一株产乙酸乙酯酵母菌的筛选及其应用性能分析第43-47页
关键词: 清香型  酒醅  酵母菌  分离筛选  应用性能  
2018年第05期 《酿酒》
近红外光谱分析技术在酒醅常规指标检测上的应用第97-100页
关键词: 近红外光谱分析技术  酒醅  常规指标  模型  
2019年第01期 《酿酒》
芝麻香型不同位置堆积酒醅风味成分的研究第50-53页
关键词: 芝麻香  酒醅  堆积  风味物质  
2017年第06期 《酿酒》
温度对酱香型白酒酒醅发酵过程中细菌菌群的影响第29-32页
关键词: 酱香型白酒  酒醅  细菌菌群结构  高通量测序  多样性指数  
2019年第02期 《粮食与饲料工业》
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