来源：学术之家整理 2025-03-18 15:45:43
《Journal Of Culinary Science & Technology》中文名称：《烹饪科学与技术杂志》，由Taylor & Francis出版商出版。
《烹饪科学与技术杂志》是一本专注于烹饪科学和技术的学术期刊。该期刊为烹饪艺术、食品科学、食品技术、餐饮管理以及相关领域的学者和专业人士提供了一个交流最新研究成果、理论探讨和应用案例的平台。它覆盖了从食品的化学和物理特性到烹饪方法的创新，再到食品工业中的技术应用等广泛主题。
期刊内容包括原创研究论文、综述文章、技术报告和案例研究，这些内容不仅反映了烹饪科学和技术领域的最新科学发现和技术进步，还提供了对这些领域在餐饮业和食品工业应用的深入分析和讨论。杂志特别关注烹饪科学在食品质量、安全、营养以及感官评价等方面的应用，以及技术在食品加工、保存、包装和创新菜品开发中的作用。该杂志通过严格的同行评审过程，确保发表的文章具有高质量和创新性，为读者提供可靠和权威的信息资源。它不仅为学术界提供了一个交流思想的论坛，也为工业界提供了实用的技术指导和市场洞察。
旨在及时、准确、全面地报道国内外在该领域的科学研究等工作中取得的经验、科研成果、技术革新、学术动态等。
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