来源：学术之家整理 2025-03-18 15:40:30
《Polish Journal Of Food And Nutrition Sciences》中文名称：《波兰食品与营养科学杂志》，创刊于1992年，由Polish Academy Sciences. Institute of Animal Reproduction and Food Research出版商出版，出版周期4 issues/year。
《波兰食品与营养科学杂志》在以下部分发表有关基础和应用食品研究的原创、基础和应用论文、评论和简短通讯：
-食品技术：
食品开发的创新技术，包括生物技术和微生物学方面
加工对食品成分和营养价值的影响
-食品化学：
食品的生物活性成分
与食品主要和次要成分有关的化学
分析方法
-食品质量和功能：
感官方法
食品的功能特性
食品物理学
食品的质量、储存和安全
-营养研究部分：
与主要和次要成分有关的营养研究食品（不包括与问卷调查相关的作品）
调查）
-“新闻”部分：
大会公告
杂项
旨在及时、准确、全面地报道国内外FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY工作者在该领域的科学研究等工作中取得的经验、科研成果、技术革新、学术动态等。
| 机构名称 | 发文量 |
| POLISH ACADEMY OF SCIEN... | 12 |
| UNIVERSITY OF WARMIA & ... | 9 |
| UNIVERSITY OF ZAGREB | 7 |
| UNIVERSITY OF BELGRADE | 5 |
| CONSEJO SUPERIOR DE INV... | 3 |
| CONSIGLIO NAZIONALE DEL... | 3 |
| LODZ UNIVERSITY OF TECH... | 3 |
| SLOVAK UNIVERSITY OF TE... | 3 |
| UNIV LIFE SCI | 3 |
| UNIVERSITY OF MANITOBA | 3 |
| 国家/地区 | 发文量 |
| Poland | 37 |
| CHINA MAINLAND | 9 |
| Italy | 9 |
| Croatia | 8 |
| Serbia | 8 |
| Turkey | 5 |
| USA | 5 |
| Czech Republic | 4 |
| Slovakia | 4 |
| Spain | 4 |
| 文章引用名称 | 引用次数 |
| Technological and Nutritiona... | 8 |
| Effect of Dry Heat Puffing o... | 5 |
| Physical, Textural and Senso... | 5 |
| Comparison of the Biological... | 5 |
| The Dose Makes the Poison: S... | 5 |
| Nutritional Quality, Potenti... | 5 |
| Vitamin C, Phenolic Compound... | 4 |
| Microwave Irradiation Enhanc... | 4 |
| Influence of High Pressure o... | 4 |
| Fruit Low-Alcoholic Beverage... | 4 |
| 被引用期刊名称 | 数量 |
| FOOD CHEM | 31 |
| FOODS | 28 |
| J FOOD SCI TECH MYS | 28 |
| MOLECULES | 25 |
| LWT-FOOD SCI TECHNOL | 24 |
| J FOOD PROCESS PRES | 20 |
| FOOD RES INT | 17 |
| POL J FOOD NUTR SCI | 16 |
| J SCI FOOD AGR | 15 |
| TRENDS FOOD SCI TECH | 14 |
| 引用期刊名称 | 数量 |
| FOOD CHEM | 129 |
| J AGR FOOD CHEM | 99 |
| LWT-FOOD SCI TECHNOL | 48 |
| J FOOD SCI | 31 |
| EUR FOOD RES TECHNOL | 30 |
| FOOD RES INT | 28 |
| J FOOD ENG | 24 |
| INT J FOOD MICROBIOL | 23 |
| J CEREAL SCI | 21 |
| MOLECULES | 20 |
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