食品科学论文:试论当代科技革命与食品科学发展的哲学思考 论文关键词：食品科学 当代科技革命 创新发展 论文摘 要：食品科学创新理论及研究开发的思维方法与现代科学理论及创新思维方法相吻合。科技革命可以看作食品科学技术发展的原动力，加强产学研合作，在实践的基础上实现食品科学技术的创新发展。现代科技革命对传统的食品加工产业的加工方法、检测标准、检测手段、质量控制预警体系乃至食品科学技术的理论框架都产生了巨大的冲击，并提供了新颖的技术研究平台，为适应科技发展的需要，食品科学技术在不断创新的同时，也促进科技革命的进程。 所有自20世纪以来出现的科学与新技术革命实例统属于当代科技革命范畴，其主要包括以化学、物理学、分子生物学、天文学等基础学科为重点的科学革命，以及以现代自动化技术、新能源技术、新材料技术、生物工程技术、空间技术、海洋工程技术、电子计算机与微电子信息技术、激光光纤超导技术等应用技术学科为重点的新技术革命[1]。在当代科技革命不断推动人类经济与精神面貌日益改善的进程中，人类-科技-自然协调发展模式将成为新时代亟待展现的主题，科学技术与人类及生态环境关系的问题将成为当代科技革命关注的热点。毋庸置疑，当代食品科学技术革命推动了食品工业的迅猛发展，与人类健康及生态环境良性发展相悖的伪应用技术不断在科技革命的浪潮中被淘汰。在食品原料生产基地建设、食品及副产物精深加工技术、天然食品添加剂加工技术、功能活性因子活力保护与保持技术等方面，可以深刻体现出科技革命和科技新思潮演变对食品科学技术良性循环发展的支撑作用[2]。食品科学是在农学、园艺学及生物化学等多种学科方向的基础上发展起来的交叉复杂、应用性强的工科专业，多学科知识的积淀与创新造就了高水平的专业技术人员及研究平台，食品科学领域的发展时刻展现着当代科技革命的历史推演成果。 一、当代科技革命是推动食品科学发展的原动力 （一）百年来食品科学发展的历史思考 我国食品学科发展历史悠久，自1902中央大学创办农产与制造学科开始，已有一百多年的历史，期间经历了萌芽期（1902—1952）、发展初期（1952—1978）、发展期（1978—90年代中期）及快速发展期（90年代中—）四个阶段，可以说我国食品学科的发展受到过战争因素的洗礼，经历过“”的停滞不前，而今在当代科技革命的推动作用下，生产力和社会经济得到长足发展，食品科学技术也迎来了快速发展的新时期[3]。目前我国的食品学科本着科学、规范、拓宽的原则，已发展成科技含量较高，学科方向系统性强的朝阳学科，如果没有当代科技革命带来的机遇与推动力，就不会有今天食品科学技术长足、完善的发展，因此科技革命是食品科学发展的原动力。 （二）当代科技革命与人们对食品科学认识程度的提高 人们对食品科学认识程度的提高和当代科技革命的兴起紧密相连。新中国成立以来，我国先后实现了农业机械化种植与养殖、规模化加工，并通过大量使用化学肥料、农药、兽药、激素及初级食品添加剂等以促进农畜产品生产与加工的增值，在提高食品数量安全，满足国民温饱的同时，严重忽视了食品质量安全对消费者造成的潜在危害以及对人类生存环境造成的破坏。随着食品科学技术与现代信息技术的发展及消费者健康意识的提升，诸如农药残留超标、重金属污染、微生物繁殖及各类添加剂肆意使用等问题已成为消费者关注的焦点，“安全、营养、便捷、风味”的饮食理念成为食品科学领域改革与完善的主要目标。与此同时，食品科学专业通过充实完善及科学发展，引领食品加工企业良性循环发展。作为任何一名食品专业技术人员及操作人员必须牢记“每一份良心创就每一块食品”。 二、发展食品科学技术的对策思路 当代科技革命使整个科学方法和科学观念都发生了巨大的转变。在食品加工模式上，由单纯的传统加工模式转变为“方便-安全-营养”的现代加工模式。现代食品加工的创新理论与高新技术在新科技革命的形势下越来越显示出其勃勃生机。但是由于科技条件及科技成果应用的局限性，目前对于某些食品加工过程中品质劣变的机理与控制技术的研究欠缺，相关现象的追溯与解释过于模糊，食品加工产业所涉及的各类标准与规程尚待优化集成。这些都给食品生产者在处理具体的质量问题时带来模棱两可、无所适从的困惑。但这些并不能否定我国食品科学技术发展方向的正确性。正因为食品科学领域存在着这些问题，我们应该抓住当代科技革命所赋予科技发展的机遇。由此，我们可以提出发展食品科学技术的对策思路是：坚持以食品加工开发的基本理论和方法为指导，立足绿色食品的主体地位，积极引进现代产业化高新科学技术（包括食品加工的基础理论与应用技术），弥补特色食品、功能性食品开发及安全检测等方面的不足。在当代科技革命的条件下，加强产学研合作，在实践的基础上实现食品科学技术的创新发展[4]。食品科学发展历史上的任何一次学术繁荣都是通过吸收当时最新的科学文化成果进行创新实现的，要实施食品技术科研成果与食品加工企业的示范和推广的有机结合，坚决反对食品加工企业、食品科学技术研究机构两张皮的局面。 （一）完善政府职能部门对食品加工企业的监管体系及扶持办法 食品安全事件的频繁发生与揭露不断提醒建立完善的食品质量安全监管体系的重要性。首先，政府相关职能部门需针对本区域食品加工企业产品生产类型进行细致统计与分析，依据国家相关标准及现代分析技术建立品质控制的检测方法及感官鉴评方法，做到监管方法的科学性与时效性，尽可能避免采用非特殊现象实施评价而造成的食品监管的盲目性，如以碳水化合物为主的粮油食品的可燃问题等；其次，依据区域资源优势，建立特色优质农畜产品生产基地，结合生态环境保护、副产物精深加工等问题，完善政府职能部门对区域龙头企业的扶持办法，如抓住本区域食品加工技术的瓶颈问题，扶持建立特色的工程技术研究中心、中介服务机构及产学研创新联盟体系，实现现代食品加工技术与现代食品加工企业的有效对接，高效发展区域优势食品加工产业。 （二）依靠重大科技创新和科技革命，确立食品科学发展的重点 全球性经济危机的发生将催生重大科技创新和科技革命，该重大科技创新和科技革命的成果，可为确立我国食品科学技术发展重点提供科学性的依据。能源危机、气候环境污染及食品资源短缺问题日渐突出，创新型食品科学技术发展的关键是节能减排，提高农产品加工副产物的综合利用程度，并明确提出加快把食品生物技术培育成为高技术领域的支柱产业和国家的战略性新兴产业，这是基于对生物产业发展前景以及新世纪新科技革命战略机遇的判断，也是加快发展高技术产业和建设创新型国家的重大举措[5]。这就要求我们必须在原有食品加工方法、检测手段、质量控制预警体系乃至食品科学技术的理论框架的基础上进一步创新完善，符合当代科技革命阶段性发展目标。 三、科技革命为食品科学提供了创新发展平台 科学技术的发展历程已明确科学理论的发展与革命往往会引领应用技术的革命，从而导致应用技术的创新变革，最终推动社会生产力的整体发展[6]。食品学科的发展史同样表明，虽然政治、经济等因素影响着食品学科发展的进程，但是科学技术进步仍然是其直接动力来源，主要表现在以下几个方面： （一）食品安全检测技术进步是食品科学发展的重要标志 食品检测技术是食品安全科学发展的优秀标志，也是一个国家食品质量监管与控制能力的重要体现。近年来西方发达国家针对食品安全检测领域中的突出问题进行了攻关研究，在精密检测仪器设计、食品安全预警模型构建及不安全因子协同评估等方面成果显著，并基于单元技术成果集成，初步建立了食品安全预警系统。突破检测技术壁垒将成为保障我国食品安全生产的关键，新科技革命已经带动了智能芯片技术及计算机控制技术的持续发展，通过自主研发与引进改造相结合的创新模式，研究制定了系列适应现代食品工业发展的高新检测方法与标准，提升与完善了我国食品安全标准检测技术体系及食品质量监控体系，产品国际市场接受力度大大提高，如通过技术创新与集成，我国制定并实施了新的浓缩苹果汁生产及质量控制标准（gb/t18963-2012），有效推动了我国果汁加工业的技术进步；再者，酶联免疫及蛋白质组学等分析技术的发展亦显著提升了食品不安全因子检测和食品毒理学评估的水平。由此可见，食品安全标准检测技术的进步及科学性革命是食品科学发展的直接动力来源之一。 （二）生物技术对食品科学的发展产生深远影响 当代生物技术在细胞生物学、分子生物学、生物遗传学等领域发展迅速，在推动并促进生物技术从传统技术研究领域转化为高新技术领域的同时，对食品科学的发展产生了深远影响。如利用分子克隆、dna重组、细胞融合及活力保持等技术可以对食品加工过程和食品品质进行改良，并且通过分子标记等技术，可实现危害或功效作用机制的有效评价，更为准确地实现构效关系的定量与定性分析；利用宏基因组学技术可获得优质传统发酵制品中的特征性表达基因，有力克服了传统培养与分离方法对不可培养微生物的失效性。由此可见，生物技术的进步对食品科学的发展产生了深远影响，促进了食品科学的变革与发展。 四、当代科技革命赋予食品科学技术研究的思考 改革开放三十多年来，由于食品经济的长足发展带给了国民富足且多彩的饮食享受，也给人类健康带来了一系列的负面效应，其中食品加工业所带来的环境污染和食品安全健康问题直接影响着居民的生活质量，如何将当今科技革命带来的先进技术及管理理念嫁接于我国食品加工业，不断提高加工型食品的市场接受力度，是每位食品科学技术研究工作人员值得思考的问题。 （一）努力学习和掌握先进的加工技术与方法 知识大爆炸的时代即是科技与知识频繁更新的时代，努力学习和掌握先进的加工技术和方法是食品科技人员，尤其是一线工作人员的首要任务，食品研发人员与食品加工具体操作人员知识层面严重脱节是目前食品加工企业普遍存在的问题，食品加工操作人员自行对加工工序简化与调整的现象屡见不鲜，致使产品生产有章不遵、品质难以保障。同时众多食品企业研发机构高层次专业技术人才的引进较为滞后，单凭嗜好性为评价指标的勾兑或调配方式成了某些食品企业研发部门开发产品的主要形式，涉及食品营养协调、质量安全评估及食品重组性能的研究较少。定期开展技术培训、学术讲座及学术交流可成为食品加工企业技术人员及操作人员学习和掌握先进的加工技术和方法的主要方式。 （二）通过创新开启食品加工业新纪元 创新意识是科学研究的源泉，依据“安全、营养、健康、便捷”的创新原则，实施产品升级是食品企业提高市场竞争力的关键所在。目前我国食品科学技术研究领域存在的问题是，重复性跟踪研究较多，产业化应用技术成果较少，产品同质化现象较为严重。如在人工合成抗氧化剂和防腐剂的安全性受到普遍质疑的今天，通过技术创新与产品升级开发天然的具有抗氧化及防腐性能的食品添加剂或应用产品，将开启食品加工业的新纪元。总之，从意识形态及创新体制等多方面对食品加工业进行彻底变革，才能真正营造食品科技创新的良好环境。 （三）开展校企联合攻关，加强科研团队意识 一方面，目前食品科技领域科技成果转化率较低，主要原因在于实验室科研数据与企业生产放大的差距较大，个别科研人员缺乏团队精神，科学研究不够严谨，研究结果可信度与可靠性较低；另一方面，我国一些食品企业产品开发与科技更新意识淡薄，忽略了科学技术成果转化的附加值，甚至形成了企业与科研机构独立行事、互不信任的局面。以企业为技术示范基地进行科学技术成果实践验证，或开展校企联合攻关，是食品科学技术长足发展的必由之路。 遵循自然科学的发展规律，积极总结食品科学发展过程中遇到的新问题及新挑战，时刻围绕特定时期的重大科学问题及技术瓶颈进行不断创新，才能有效应对新时期科技革命的更大挑战，正确处理各时期人们饮食、营养及健康之间的关系是当代科技革命赋予食品科学发展的根本使命。 食品科学论文:当代科技革命与食品科学发展的哲学思考 所有自20世纪以来出现的科学与新技术革命实例统属于当代科技革命范畴，其主要包括以化学、物理学、分子生物学、天文学等基础学科为重点的科学革命，以及以现代自动化技术、新能源技术、新材料技术、生物工程技术、空间技术、海洋工程技术、电子计算机与微电子信息技术、激光光纤超导技术等应用技术学科为重点的新技术革命[1]。在当代科技革命不断推动人类经济与精神面貌日益改善的进程中，人类-科技-自然协调发展模式将成为新时代亟待展现的主题，科学技术与人类及生态环境关系的问题将成为当代科技革命关注的热点。毋庸置疑，当代食品科学技术革命推动了食品工业的迅猛发展，与人类健康及生态环境良性发展相悖的伪应用技术不断在科技革命的浪潮中被淘汰。在食品原料生产基地建设、食品及副产物精深加工技术、天然食品添加剂加工技术、功能活性因子活力保护与保持技术等方面，可以深刻体现出科技革命和科技新思潮演变对食品科学技术良性循环发展的支撑作用[2]。食品科学是在农学、园艺学及生物化学等多种学科方向的基础上发展起来的交叉复杂、应用性强的工科专业，多学科知识的积淀与创新造就了高水平的专业技术人员及研究平台，食品科学领域的发展时刻展现着当代科技革命的历史推演成果。 一、当代科技革命是推动食品科学发展的原动力 （一）百年来食品科学发展的历史思考 我国食品学科发展历史悠久，自1902中央大学创办农产与制造学科开始，已有一百多年的历史，期间经历了萌芽期（1902—1952）、发展初期（1952—1978）、发展期（1978—90年代中期）及快速发展期（90年代中—）四个阶段，可以说我国食品学科的发展受到过战争因素的洗礼，经历过“”的停滞不前，而今在当代科技革命的推动作用下，生产力和社会经济得到长足发展，食品科学技术也迎来了快速发展的新时期[3]。目前我国的食品学科本着科学、规范、拓宽的原则，已发展成科技含量较高，学科方向系统性强的朝阳学科，如果没有当代科技革命带来的机遇与推动力，就不会有今天食品科学技术长足、完善的发展，因此科技革命是食品科学发展的原动力。 （二）当代科技革命与人们对食品科学认识程度的提高 人们对食品科学认识程度的提高和当代科技革命的兴起紧密相连。新中国成立以来，我国先后实现了农业机械化种植与养殖、规模化加工，并通过大量使用化学肥料、农药、兽药、激素及初级食品添加剂等以促进农畜产品生产与加工的增值，在提高食品数量安全，满足国民温饱的同时，严重忽视了食品质量安全对消费者造成的潜在危害以及对人类生存环境造成的破坏。随着食品科学技术与现代信息技术的发展及消费者健康意识的提升，诸如农药残留超标、重金属污染、微生物繁殖及各类添加剂肆意使用等问题已成为消费者关注的焦点，“安全、营养、便捷、风味”的饮食理念成为食品科学领域改革与完善的主要目标。与此同时，食品科学专业通过充实完善及科学发展，引领食品加工企业良性循环发展。作为任何一名食品专业技术人员及操作人员必须牢记“每一份良心创就每一块食品”。 二、发展食品科学技术的对策思路 当代科技革命使整个科学方法和科学观念都发生了巨大的转变。在食品加工模式上，由单纯的传统加工模式转变为“方便-安全-营养”的现代加工模式。现代食品加工的创新理论与高新技术在新科技革命的形势下越来越显示出其勃勃生机。但是由于科技条件及科技成果应用的局限性，目前对于某些食品加工过程中品质劣变的机理与控制技术的研究欠缺，相关现象的追溯与解释过于模糊，食品加工产业所涉及的各类标准与规程尚待优化集成。这些都给食品生产者在处理具体的质量问题时带来模棱两可、无所适从的困惑。但这些并不能否定我国食品科学技术发展方向的正确性。正因为食品科学领域存在着这些问题，我们应该抓住当代科技革命所赋予科技发展的机遇。由此，我们可以提出发展食品科学技术的对策思路是：坚持以食品加工开发的基本理论和方法为指导，立足绿色食品的主体地位，积极引进现代产业化高新科学技术（包括食品加工的基础理论与应用技术），弥补特色食品、功能性食品开发及安全检测等方面的不足。在当代科技革命的条件下，加强产学研合作，在实践的基础上实现食品科学技术的创新发展[4]。食品科学发展历史上的任何一次学术繁荣都是通过吸收当时最新的科学文化成果进行创新实现的，要实施食品技术科研成果与食品加工企业的示范和推广的有机结合，坚决反对食品加工企业、食品科学技术研究机构两张皮的局面。 （一）完善政府职能部门对食品加工企业的监管体系及扶持办法 食品安全事件的频繁发生与揭露不断提醒建立完善的食品质量安全监管体系的重要性。首先，政府相关职能部门需针对本区域食品加工企业产品生产类型进行细致统计与分析，依据国家相关标准及现代分析技术建立品质控制的检测方法及感官鉴评方法，做到监管方法的科学性与时效性，尽可能避免采用非特殊现象实施评价而造成的食品监管的盲目性，如以碳水化合物为主的粮油食品的可燃问题等；其次，依据区域资源优势，建立特色优质农畜产品生产基地，结合生态环境保护、副产物精深加工等问题，完善政府职能部门对区域龙头企业的扶持办法，如抓住本区域食品加工技术的瓶颈问题，扶持建立特色的工程技术研究中心、中介服务机构及产学研创新联盟体系，实现现代食品加工技术与现代食品加工企业的有效对接，高效发展区域优势食品加工产业。 （二）依靠重大科技创新和科技革命，确立食品科学发展的重点 全球性经济危机的发生将催生重大科技创新和科技革命，该重大科技创新和科技革命的成果，可为确立我国食品科学技术发展重点提供科学性的依据。能源危机、气候环境污染及食品资源短缺问题日渐突出，创新型食品科学技术发展的关键是节能减排，提高农产品加工副产物的综合利用程度，并明确提出加快把食品生物技术培育成为高技术领域的支柱产业和国家的战略性新兴产业，这是基于对生物产业发展前景以及新世纪新科技革命战略机遇的判断，也是加快发展高技术产业和建设创新型国家的重大举措[5]。这就要求我们必须在原有食品加工方法、检测手段、质量控制预警体系乃至食品科学技术的理论框架的基础上进一步创新完善，符合当代科技革命阶段性发展目标。 三、科技革命为食品科学提供了创新发展平台 科学技术的发展历程已明确科学理论的发展与革命往往会引领应用技术的革命，从而导致应用技术的创新变革，最终推动社会生产力的整体发展[6]。食品学科的发展史同样表明，虽然政治、经济等因素影响着食品学科发展的进程，但是科学技术进步仍然是其直接动力来源，主要表现在以下几个方面： （一）食品安全检测技术进步是食品科学发展的重要标志 食品检测技术是食品安全科学发展的优秀标志，也是一个国家食品质量监管与控制能力的重要体现。近年来西方发达国家针对食品安全检测领域中的突出问题进行了攻关研究，在精密检测仪器设计、食品安全预警模型构建及不安全因子协同评估等方面成果显著，并基于单元技术成果集成，初步建立了食品安全预警系统。突破检测技术壁垒将成为保障我国食品安全生产的关键，新科技革命已经带动了智能芯片技术及计算机控制技术的持续发展，通过自主研发与引进改造相结合的创新模式，研究制定了系列适应现代食品工业发展的高新检测方法与标准，提升与完善了我国食品安全标准检测技术体系及食品质量监控体系，产品国际市场接受力度大大提高，如通过技术创新与集成，我国制定并实施了新的浓缩苹果汁生产及质量控制标准（gb/t18963-2012），有效推动了我国果汁加工业的技术进步；再者，酶联免疫及蛋白质组学等分析技术的发展亦显著提升了食品不安全因子检测和食品毒理学评估的水平。由此可见，食品安全标准检测技术的进步及科学性革命是食品科学发展的直接动力来源之一。 （二）生物技术对食品科学的发展产生深远影响 当代生物技术在细胞生物学、分子生物学、生物遗传学等领域发展迅速，在推动并促进生物技术从传统技术研究领域转化为高新技术领域的同时，对食品科学的发展产生了深远影响。如利用分子克隆、dna重组、细胞融合及活力保持等技术可以对食品加工过程和食品品质进行改良，并且通过分子标记等技术，可实现危害或功效作用机制的有效评价，更为准确地实现构效关系的定量与定性分析；利用宏基因组学技术可获得优质传统发酵制品中的特征性表达基因，有力克服了传统培养与分离方法对不可培养微生物的失效性。由此可见，生物技术的进步对食品科学的发展产生了深远影响，促进了食品科学的变革与发展。 四、当代科技革命赋予食品科学技术研究的思考 改革开放三十多年来，由于食品经济的长足发展带给了国民富足且多彩的饮食享受，也给人类健康带来了一系列的负面效应，其中食品加工业所带来的环境污染和食品安全健康问题直接影响着居民的生活质量，如何将当今科技革命带来的先进技术及管理理念嫁接于我国食品加工业，不断提高加工型食品的市场接受力度，是每位食品科学技术研究工作人员值得思考的问题。 （一）努力学习和掌握先进的加工技术与方法 知识大爆炸的时代即是科技与知识频繁更新的时代，努力学习和掌握先进的加工技术和方法是食品科技人员，尤其是一线工作人员的首要任务，食品研发人员与食品加工具体操作人员知识层面严重脱节是目前食品加工企业普遍存在的问题，食品加工操作人员自行对加工工序简化与调整的现象屡见不鲜，致使产品生产有章不遵、品质难以保障。同时众多食品企业研发机构高层次专业技术人才的引进较为滞后，单凭嗜好性为评价指标的勾兑或调配方式成了某些食品企业研发部门开发产品的主要形式，涉及食品营养协调、质量安全评估及食品重组性能的研究较少。定期开展技术培训、学术讲座及学术交流可成为食品加工企业技术人员及操作人员学习和掌握先进的加工技术和方法的主要方式。 （二）通过创新开启食品加工业新纪元 创新意识是科学研究的源泉，依据“安全、营养、健康、便捷”的创新原则，实施产品升级是食品企业提高市场竞争力的关键所在。目前我国食品科学技术研究领域存在的问题是，重复性跟踪研究较多，产业化应用技术成果较少，产品同质化现象较为严重。如在人工合成抗氧化剂和防腐剂的安全性受到普遍质疑的今天，通过技术创新与产品升级开发天然的具有抗氧化及防腐性能的食品添加剂或应用产品，将开启食品加工业的新纪元。总之，从意识形态及创新体制等多方面对食品加工业进行彻底变革，才能真正营造食品科技创新的良好环境。 （三）开展校企联合攻关，加强科研团队意识 一方面，目前食品科技领域科技成果转化率较低，主要原因在于实验室科研数据与企业生产放大的差距较大，个别科研人员缺乏团队精神，科学研究不够严谨，研究结果可信度与可靠性较低；另一方面，我国一些食品企业产品开发与科技更新意识淡薄，忽略了科学技术成果转化的附加值，甚至形成了企业与科研机构独立行事、互不信任的局面。以企业为技术示范基地进行科学技术成果实践验证，或开展校企联合攻关，是食品科学技术长足发展的必由之路。 遵循自然科学的发展规律，积极总结食品科学发展过程中遇到的新问题及新挑战，时刻围绕特定时期的重大科学问题及技术瓶颈进行不断创新，才能有效应对新时期科技革命的更大挑战，正确处理各时期人们饮食、营养及健康之间的关系是当代科技革命赋予食品科学发展的根本使命。 食品科学论文:试论当代科技革命与食品科学发展的哲学思考 论文关键词：食品科学 当代科技革命 创新发展 论文摘 要：食品科学创新理论及研究开发的思维方法与现代科学理论及创新思维方法相吻合。科技革命可以看作食品科学技术发展的原动力，加强产学研合作，在实践的基础上实现食品科学技术的创新发展。现代科技革命对传统的食品加工产业的加工方法、检测标准、检测手段、质量控制预警体系乃至食品科学技术的理论框架都产生了巨大的冲击，并提供了新颖的技术研究平台，为适应科技发展的需要，食品科学技术在不断创新的同时，也促进科技革命的进程。 所有自20世纪以来出现的科学与新技术革命实例统属于当代科技革命范畴，其主要包括以化学、物理学、分子生物学、天文学等基础学科为重点的科学革命，以及以现代自动化技术、新能源技术、新材料技术、生物工程技术、空间技术、海洋工程技术、电子计算机与微电子信息技术、激光光纤超导技术等应用技术学科为重点的新技术革命[1]。在当代科技革命不断推动人类经济与精神面貌日益改善的进程中，人类-科技-自然协调发展模式将成为新时代亟待展现的主题，科学技术与人类及生态环境关系的问题将成为当代科技革命关注的热点。毋庸置疑，当代食品科学技术革命推动了食品工业的迅猛发展，与人类健康及生态环境良性发展相悖的伪应用技术不断在科技革命的浪潮中被淘汰。在食品原料生产基地建设、食品及副产物精深加工技术、天然食品添加剂加工技术、功能活性因子活力保护与保持技术等方面，可以深刻体现出科技革命和科技新思潮演变对食品科学技术良性循环发展的支撑作用[2]。食品科学是在农学、园艺学及生物化学等多种学科方向的基础上发展起来的交叉复杂、应用性强的工科专业，多学科知识的积淀与创新造就了高水平的专业技术人员及研究平台，食品科学领域的发展时刻展现着当代科技革命的历史推演成果。 一、当代科技革命是推动食品科学发展的原动力 （一）百年来食品科学发展的历史思考 我国食品学科发展历史悠久，自1902中央大学创办农产与制造学科开始，已有一百多年的历史，期间经历了萌芽期（1902—1952）、发展初期（1952—1978）、发展期（1978—90年代中期）及快速发展期（90年代中—）四个阶段，可以说我国食品学科的发展受到过战争因素的洗礼，经历过“”的停滞不前，而今在当代科技革命的推动作用下，生产力和社会经济得到长足发展，食品科学技术也迎来了快速发展的新时期[3]。目前我国的食品学科本着科学、规范、拓宽的原则，已发展成科技含量较高，学科方向系统性强的朝阳学科，如果没有当代科技革命带来的机遇与推动力，就不会有今天食品科学技术长足、完善的发展，因此科技革命是食品科学发展的原动力。 （二）当代科技革命与人们对食品科学认识程度的提高 人们对食品科学认识程度的提高和当代科技革命的兴起紧密相连。新中国成立以来，我国先后实现了农业机械化种植与养殖、规模化加工，并通过大量使用化学肥料、农药、兽药、激素及初级食品添加剂等以促进农畜产品生产与加工的增值，在提高食品数量安全，满足国民温饱的同时，严重忽视了食品质量安全对消费者造成的潜在危害以及对人类生存环境造成的破坏。随着食品科学技术与现代信息技术的发展及消费者健康意识的提升，诸如农药残留超标、重金属污染、微生物繁殖及各类添加剂肆意使用等问题已成为消费者关注的焦点，“安全、营养、便捷、风味”的饮食理念成为食品科学领域改革与完善的主要目标。与此同时，食品科学专业通过充实完善及科学发展，引领食品加工企业良性循环发展。作为任何一名食品专业技术人员及操作人员必须牢记“每一份良心创就每一块食品”。 二、发展食品科学技术的对策思路 当代科技革命使整个科学方法和科学观念都发生了巨大的转变。在食品加工模式上，由单纯的传统加工模式转变为“方便-安全-营养”的现代加工模式。现代食品加工的创新理论与高新技术在新科技革命的形势下越来越显示出其勃勃生机。但是由于科技条件及科技成果应用的局限性，目前对于某些食品加工过程中品质劣变的机理与控制技术的研究欠缺，相关现象的追溯与解释过于模糊，食品加工产业所涉及的各类标准与规程尚待优化集成。这些都给食品生产者在处理具体的质量问题时带来模棱两可、无所适从的困惑。但这些并不能否定我国食品科学技术发展方向的正确性。正因为食品科学领域存在着这些问题，我们应该抓住当代科技革命所赋予科技发展的机遇。由此，我们可以提出发展食品科学技术的对策思路是：坚持以食品加工开发的基本理论和方法为指导，立足绿色食品的主体地位，积极引进现代产业化高新科学技术（包括食品加工的基础理论与应用技术），弥补特色食品、功能性食品开发及安全检测等方面的不足。在当代科技革命的条件下，加强产学研合作，在实践的基础上实现食品科学技术的创新发展[4]。食品科学发展历史上的任何一次学术繁荣都是通过吸收当时最新的科学文化成果进行创新实现的，要实施食品技术科研成果与食品加工企业的示范和推广的有机结合，坚决反对食品加工企业、食品科学技术研究机构两张皮的局面。 （一）完善政府职能部门对食品加工企业的监管体系及扶持办法 食品安全事件的频繁发生与揭露不断提醒建立完善的食品质量安全监管体系的重要性。首先，政府相关职能部门需针对本区域食品加工企业产品生产类型进行细致统计与分析，依据国家相关标准及现代分析技术建立品质控制的检测方法及感官鉴评方法，做到监管方法的科学性与时效性，尽可能避免采用非特殊现象实施评价而造成的食品监管的盲目性，如以碳水化合物为主的粮油食品的可燃问题等；其次，依据区域资源优势，建立特色优质农畜产品生产基地，结合生态环境保护、副产物精深加工等问题，完善政府职能部门对区域龙头企业的扶持办法，如抓住本区域食品加工技术的瓶颈问题，扶持建立特色的工程技术研究中心、中介服务机构及产学研创新联盟体系，实现现代食品加工技术与现代食品加工企业的有效对接，高效发展区域优势食品加工产业。 （二）依靠重大科技创新和科技革命，确立食品科学发展的重点 全球性经济危机的发生将催生重大科技创新和科技革命，该重大科技创新和科技革命的成果，可为确立我国食品科学技术发展重点提供科学性的依据。能源危机、气候环境污染及食品资源短缺问题日渐突出，创新型食品科学技术发展的关键是节能减排，提高农产品加工副产物的综合利用程度，并明确提出加快把食品生物技术培育成为高技术领域的支柱产业和国家的战略性新兴产业，这是基于对生物产业发展前景以及新世纪新科技革命战略机遇的判断，也是加快发展高技术产业和建设创新型国家的重大举措[5]。这就要求我们必须在原有食品加工方法、检测手段、质量控制预警体系乃至食品科学技术的理论框架的基础上进一步创新完善，符合当代科技革命阶段性发展目标。 三、科技革命为食品科学提供了创新发展平台 科学技术的发展历程已明确科学理论的发展与革命往往会引领应用技术的革命，从而导致应用技术的创新变革，最终推动社会生产力的整体发展[6]。食品学科的发展史同样表明，虽然政治、经济等因素影响着食品学科发展的进程，但是科学技术进步仍然是其直接动力来源，主要表现在以下几个方面： （一）食品安全检测技术进步是食品科学发展的重要标志 食品检测技术是食品安全科学发展的优秀标志，也是一个国家食品质量监管与控制能力的重要体现。近年来西方发达国家针对食品安全检测领域中的突出问题进行了攻关研究，在精密检测仪器设计、食品安全预警模型构建及不安全因子协同评估等方面成果显著，并基于单元技术成果集成，初步建立了食品安全预警系统。突破检测技术壁垒将成为保障我国食品安全生产的关键，新科技革命已经带动了智能芯片技术及计算机控制技术的持续发展，通过自主研发与引进改造相结合的创新模式，研究制定了系列适应现代食品工业发展的高新检测方法与标准，提升与完善了我国食品安全标准检测技术体系及食品质量监控体系，产品国际市场接受力度大大提高，如通过技术创新与集成，我国制定并实施了新的浓缩苹果汁生产及质量控制标准（gb/t18963-2012），有效推动了我国果汁加工业的技术进步；再者，酶联免疫及蛋白质组学等分析技术的发展亦显著提升了食品不安全因子检测和食品毒理学评估的水平。由此可见，食品安全标准检测技术的进步及科学性革命是食品科学发展的直接动力来源之一。 （二）生物技术对食品科学的发展产生深远影响 当代生物技术在细胞生物学、分子生物学、生物遗传学等领域发展迅速，在推动并促进生物技术从传统技术研究领域转化为高新技术领域的同时，对食品科学的发展产生了深远影响。如利用分子克隆、dna重组、细胞融合及活力保持等技术可以对食品加工过程和食品品质进行改良，并且通过分子标记等技术，可实现危害或功效作用机制的有效评价，更为准确地实现构效关系的定量与定性分析；利用宏基因组学技术可获得优质传统发酵制品中的特征性表达基因，有力克服了传统培养与分离方法对不可培养微生物的失效性。由此可见，生物技术的进步对食品科学的发展产生了深远影响，促进了食品科学的变革与发展。 四、当代科技革命赋予食品科学技术研究的思考 改革开放三十多年来，由于食品经济的长足发展带给了国民富足且多彩的饮食享受，也给人类健康带来了一系列的负面效应，其中食品加工业所带来的环境污染和食品安全健康问题直接影响着居民的生活质量，如何将当今科技革命带来的先进技术及管理理念嫁接于我国食品加工业，不断提高加工型食品的市场接受力度，是每位食品科学技术研究工作人员值得思考的问题。 （一）努力学习和掌握先进的加工技术与方法 知识大爆炸的时代即是科技与知识频繁更新的时代，努力学习和掌握先进的加工技术和方法是食品科技人员，尤其是一线工作人员的首要任务，食品研发人员与食品加工具体操作人员知识层面严重脱节是目前食品加工企业普遍存在的问题，食品加工操作人员自行对加工工序简化与调整的现象屡见不鲜，致使产品生产有章不遵、品质难以保障。同时众多食品企业研发机构高层次专业技术人才的引进较为滞后，单凭嗜好性为评价指标的勾兑或调配方式成了某些食品企业研发部门开发产品的主要形式，涉及食品营养协调、质量安全评估及食品重组性能的研究较少。定期开展技术培训、学术讲座及学术交流可成为食品加工企业技术人员及操作人员学习和掌握先进的加工技术和方法的主要方式。 （二）通过创新开启食品加工业新纪元 创新意识是科学研究的源泉，依据“安全、营养、健康、便捷”的创新原则，实施产品升级是食品企业提高市场竞争力的关键所在。目前我国食品科学技术研究领域存在的问题是，重复性跟踪研究较多，产业化应用技术成果较少，产品同质化现象较为严重。如在人工合成抗氧化剂和防腐剂的安全性受到普遍质疑的今天，通过技术创新与产品升级开发天然的具有抗氧化及防腐性能的食品添加剂或应用产品，将开启食品加工业的新纪元。总之，从意识形态及创新体制等多方面对食品加工业进行彻底变革，才能真正营造食品科技创新的良好环境。 （三）开展校企联合攻关，加强科研团队意识 一方面，目前食品科技领域科技成果转化率较低，主要原因在于实验室科研数据与企业生产放大的差距较大，个别科研人员缺乏团队精神，科学研究不够严谨，研究结果可信度与可靠性较低；另一方面，我国一些食品企业产品开发与科技更新意识淡薄，忽略了科学技术成果转化的附加值，甚至形成了企业与科研机构独立行事、互不信任的局面。以企业为技术示范基地进行科学技术成果实践验证，或开展校企联合攻关，是食品科学技术长足发展的必由之路。 遵循自然科学的发展规律，积极总结食品科学发展过程中遇到的新问题及新挑战，时刻围绕特定时期的重大科学问题及技术瓶颈进行不断创新，才能有效应对新时期科技革命的更大挑战，正确处理各时期人们饮食、营养及健康之间的关系是当代科技革命赋予食品科学发展的根本使命。 食品科学论文:高校食品科学与工程专业开设食品物性学的现状和必要性 摘要阐述了高校食品科学与工程专业开设食品物性学的必要性,并通过调查分析对高校食品专业开设食品物性学的现状及食品物性学相关教材的建设情况进行了论述,为高校开设食品物性学提供一定的参考和指导。 关键词食品物性学;食品科学与工程;现状;必要性;高等学校 食品物性学(physical properties of foods)是一门新兴的科学,是以食品及其原料为研究对象,研究其力学(流变学)、光学、热学、电学特性等物理性质的一门科学。其发展大致可分为3个阶段:食品流变、食品质构和食品的光、电、热特性[1]。食品物性学是食品加工研究的基础,是食品科学与工程专业的一门重要的学科基础课。食品科学与工程专业主要是培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识,能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才[2]。而食品的品质控制、产品开发和设计等工作都离不开食品物性学的知识。与国外相比,我国这方面的研究很少,尚处于起步阶段,与国外差距很大,高校对食品物性学课程的重视程度也有待提高。 1我国高校食品科学与工程专业开设食品物性学的现状 食品物性学是食品科学与工程专业中一门重要的学科基础性课程,它经过近100年的发展过程,从食品流变性(rheology)到食品质构(tex-ture)再到食品的光、电、热等物性,目前已经发展成相对完整的课程体系。日本、韩国、美国等许多国家的食品科学与工程专业开设此课程,并有相关的教材。我国将其作为独立的课程开设较晚,而且开始主要是面向研究生开设。我国2001年在青岛召开的教育部高等学校食品科学与工程专业教学指导分委员会上,确定该课程为本专业本科生的必修课程[3]。 在全国1 000多所高校中,开设了食品科学与工程专业的高校有近200所,对其中的100所高校进行了调查后发现,21所高校对研究生开设了食品物性学课程,占调查的21%,15所高校本科生开设了此课程,占调查的15%,其中青岛农业大学和江苏大学同时对研究生和本科生开课。在开设了食品物性学课程的高校中,只有 构的面包;有些物性变化是不利的,如新鲜果蔬久存后脱水变蔫、变软,失去了原有的脆嫩多汁的口感。对于食品科学与工程专业的学生来说,掌握食品质量与物性间的关系,促进有利的物性变化,避免不利的物性变化;掌握影响食品物性变化的机理和物性的检测评价方法,能够根据消费者对物性的不同偏好开发市场需求的新产品,是必需的也是非常必要的。因此,从现代食品工业和食品消费市场的发展变化对专业人才所具备的知识和素质的需求来说,高校食品科学与工程专业开设食品物性学课程是非常必要的[4]。 食品科学论文:食品科学的现状及未来食品的发展趋势 食品科学有着悠久的历史、丰富的内涵，它深深植根于人们的日常饮食生活中。人类的生存离不开食品，它是人类与环境进行物质联系并赖以生存的基础，是人类维持生命活动的重要物质。 一、今天的食品 社会发展到今天，人类对食品有了更全面更深层的认识。人们开始从健康、卫生、营养、科学的角度注重饮食生活。因饮食不当等种种原因造成的心脏病、糖尿病等各种慢性疾病已逐渐减少。 1．发酵食品。是人类巧妙的利用有益微生物加工制造的一类食品，具有独特的风味，它丰富了我们的饮食生活。如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、腐乳、黄酒、啤酒、葡萄酒，甚至还包括臭豆腐，这些都是颇具魅力而长期为人们喜爱的食品。发酵食品经发酵后使一些不能被人体利用的物质（如乳糖、棉子糖等）转变成能被人体吸收利用的物质，并使一些食物中有害的氰基化合物经发酵转变成安全无毒的物质，改善了风味和结构；对于酸奶发酵生成乙醛、双乙酰、3-羟基丁酮等，使其产生愉快的口感，具有柔软结构，而且发酵食品有一个最大的优点，就是抑制微生物的生长，增加保质期。发酵能提供种类繁多的组分、风味和结构的食品。 2．方便食品。多指工业化大规模加工制成的，可直接食用或稍加烹调即可食用的食品。随着人们生活节奏的加快和旅游业的兴起，省时省力的方便食品已是食品市场的“宠儿”，并逐渐成为市民们生活中不可缺少的一部分。像现在最普遍最常见的方便面、各种饮料、以及方便米粉、芝麻粥、果蔬罐头、肉类罐头、速冻水饺、速冻面条等，种类繁多、风味各异，趋于大众化，是利于人们生活性很强的食品，它将成为食品中消费量最多的食品。 3．冷藏食品。是抑制化学反应和酶反应，阻止微生物生长的手段，使其保持原有的色、香、味。冷藏食品是消费者喜欢并青睐的食品。人们把新买来的食品放入冰柜中冷藏，几天后还可以保持其新鲜度。在一些超市可以看到有些食品通过包装改变气体并与低温相结合，使食品有更好的保藏效果。食品的冷藏技术在我国已得到了高效快速的发展。 4．水产食品。现在食品开发方向已由陆地发展到海洋、江河中。海洋中蕴藏着大量的鱼类、海带、浮游生物、海藻等海生动、植物，是取之不尽用之不竭的天然宝库，这些食品资源将被大量利用，为人类生存和生活服务。 5．辐照食品。是利用电离辐射（主要指60lor射线加速器产生的电子束或x射线）与物质的相互作用所产生的物理、化学和生物效应，对物质或食品进行加工处理的新型保藏技术。食品辐照是经过几十年的研究已被证明是一种有效提高食品安全性和延长食品货架期的食品加工方法，和其它食品加工方法相比，辐照处理具有操作方便、无二次污染、安全可靠以及经济适用等优点。该食品主要应用领域是香辛料和脱水蔬菜辐照杀菌，谷物豆类辐照杀虫，作为一种处理方法，有着很好的应用前景。 6．低热卡值食品。主要是由高甜度甜味剂、低热脂等代替原来食品中所用的糖、油脂所生产的食品，这类食品热含量少，ph 稳定，从而抑制了肥胖症、糖尿病、高血脂症等一些疾病的产生。 7．热处理食品。进入新世纪，远红外、微波热处理的开发被广泛用于食品的调和、融冻、干燥、加热、焙烤、杀菌等方面，表现出了良好的效果。 8．人造食品。通过非农业途径生产的单细胞蛋白质，，俗称“人造肉”，是一种微生物食品。目前美国生产的人造鸡蛋、人造鱼子、人造火腿、人造虾已畅销美国各个地方成为家常菜肴。日本生产的“人造海蛰皮”香脆可口，已畅销国内外。人造食品的前景广阔它将在社会经济发展中发挥重要作用。 9．绿色食品。是全球人类呼吁并重视的食品。指经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全优质、营养食品。它将是人类食品中最重要的食品。 10．生态食品。指在没有污染的自然生态条件下生产的原料加工成的食品。如野蘑菇、野木耳、野山参、野水果、山野菜等，它们只依靠大自然所给予的条件生长起来。 11．有机食品。指由不使用化肥和农药或少量施用化肥和农药生产的原料加工的食品。这类食品是人类注重生态环境的产物，其价格比一般食品高50%-200%，其中水果和蔬菜类有机食品占有机食品市场的62%。 二、未来的食品 随着人类科学技术的发展和生活水平的提高，未来的食品将会发生一系列意想不到的变化。并且还会有许多食品不断的走上人们的餐桌。 1．昆虫食品。现代药理研究证明，昆虫具有抗凝血，溶解血栓，增加血流量，改善微循环等作用。同时科学家已证明2000多种昆虫含蛋白质高达60%，并含有人体所需的多种微量元素且纤维少易为人体所吸收，昆虫食品将是人类重要的蛋白质来源。从现在的蚂蚁食品、蚕蛹食品、蚯蚓食品、蜜蜂食品、天蛾食品等功能来看，它已成为一座微型的营养宝库，具有抗风湿、抗癌、护肝、平喘、解痉、补肾、健脾、活血化瘀、祛风散寒等多种药理功效，在西方国家昆虫食品已成为贵宾席上的美味佳肴，中国在不久的将来也将会涌现出一些品种各异的昆虫食品。 2．变态食品。是指在形态上与常用食物发生了很大变化的食品。如由原来的固态食品，现在加工成液态食品，或者把食品制成日常用品等模样的形式。日本生产的粉沫酒，加入适量水即可饮用。其色泽、风味与液态酒一样。美国最新研制的一种“空气食品”它是含有人体必需营养的一种悬浮颗粒。将其按一定比例调配好，装入一种特制的容器中，食用时将嘴对准容器的喷口，用手轻轻一按开关，马上就会有一股“风”喷入人的口中，人吸食后饥饿感立即消失，同时产生一种进食美味佳肴的愉悦感受。目前，我国这种食品还很少，但变态食品必将是我国未来食品的一种更有创意、更新型的一种食品。 3．合成食品。是利用遗传变异微生物或固定基酶创造出来的食物，与天然食品没有什么区别，还可利用变异的真菌和酵母菌把人们不爱吃的食物变成美食家所乐道的食品。如人们可以像处理合成纤维一样，把真菌生产出的菌丝按照某种纹理结构纺织、编结、成型。这样就可以制成某种特殊的食品。 食品科学论文:食品科学与工程技术进展 1当代食品科学与工程技术学科发展的概况 中国近年来发展工程技术和食品科学的成绩斐然，这主要是由于在日常生产中，经济价值的作用越来越明显，这也使越来越多的人投入到该领域地研究中，这也相应地提升了该学科的影响力及知名程度。在规模方面，两门学科不断扩大，梯队方面也优化显著。中国2015年以来，越来越多的人投入到这两门学科地研究中，许多高等院校也增设了与之有关的专业课程，规模不断得到拓展。曾有统计数据表明，中国自2008年开始，这两门学科在各高校的开设率显著增长，两年内，增设数量超过三十所，另一方面，我们分析梯队的专业能力，一方面专业梯队不断增加，另一方面，专业梯队的质量也显著的提升。相关人员具备了越来越高的资格与学历水平。总体而言，在质量与数量方面，中国在研究这两门学科的上都取得了巨大进步。教学方式得到改革，人才的质量整体呈上升趋势。目前在我国各大高校中该学科的教学方式、教学模式以及教学方法得到不断改革。正是在这种大方向的改革下，学科在高校内的发展可谓是如鱼得水，对该方面人才的培养起到了重要的推动作用。从学科精品课程的开设状况来说，仅仅2005年到2006年这两年内食品科学与工程技术学科的精品课程开设数量已经达到了近20门，在学术研究成果上来看，该学科的博士学位优秀获奖论文在数量上也有了重要的突破。因此从人才培养的整体情况上来看，明显呈上升趋势。 2食品科学和工程技术的作用 在知识经济的推动下，随着新产品的不断发展，过去的食品生产工艺过于落后，不能适应食品学科的各项发展。因此，未来中国食品学科的发展将主要以科技引领生产技术为主要方向。由此，民生问题因食品学科的影响将越来越明显，越来越重要。 2.1为食品安全提供了科学依据 在飞速发展的社会经济推动下，科技领域越来越重视民生科技的发展，并且随着设计与执行科技规划方案工作的不断推进，民生科技逐渐成为科技创新的关键，其中与民生科技发展关系最为密切的就是合理规划健康、节能、公共安全以及环保等。由此，在和谐社会的构建中，民生科技的作用也越来越明显。在民生科技中，食品科学占据主要地位，对人类健康具有重要影响，这也是其逐渐被重视的关键。 2.2为节约型社会的建立提供了资源 加大对社会中不同资源的保护与利用力度是当前创建节约型社会的关键所在，与此同时，各种资源要加大其利用率。在装备得以提升、科技不断进步的情况下，在全部学科中，食品产业作为重要内容，一方面帮助科学化的实现，使学科化的成果得以最大程度的发挥；另一方面，从装备和资金的角度，学科化都提供了极大的帮助，使食品产业有了良好的发展基础。此外，食品科学的发展应该依据科学技术的改革，对生产过程中需要的关键技术进行重点解决，并以先进的科学技术取代传统生产技术，以便对食品产业进行改革；利用科学技术的不断进步对资源使用率和生产水平进行提升，加强对废弃物的管理与应用，从而确保食品学科真正实现可持续发展。 3食品科学和工程技术的发展对策 3.1增强科学技术创新意识 当前多家战略需求最大的就是可持续利用资源与食品安全，在国家建设可持续发展的道路中，这些问题也起着关键性的作用。因此，对未来食品学科发展的规划方面，有关工作者必须将其发展态势作为重点进行研究，同时对其可能遇到的发展问题进行详细的了解和解决。另一方面，建设学科的过程中，还要加强对科技创新的重视力度，从而使食品产业未来的发展具备坚实的技术基础。 3.2建立具有较高水平的专业平台 研究食品学科的有关人员必须通过创建高水平的专业平台来使其研究成果保持原创。集约的高度性是食品学科的主要特点，其有关研究工作必须在相关技术的支撑下完成，但因投入方面的制约，食品学科的有关研究工作在专业性方面还有待提升，并且大部分科研部门都缺乏先进的装备，这也在很大程度上限制了食品学科的发展，并且在研究自主创新方面也受到了极大的消极影响。所以，为了使食品学科的发展更加快速，许多高校以及相关科研部门都需要与食品学科有关的实验室或者实验基地作为支撑，在研究装备方面需要更新提升，从而在条件与环境方面为食品学科创造机会，使研究食品学科的相关成果更加准确。 4结语 在中国的主体经济中，食品学科占据主导地位，其研究也是生命学科研究的一部分，并且，在市场经济可持续发展的建设中，食品学科起着关键性的作用。因此，发展食品学科，首先从自身优势出发，抓住机遇，不断挖掘先进领域，改革科学技术，使食品学科的发展能在当前经济环境下获得质的飞跃，使其在其他学科中的影响力得到发挥。 作者；顾朋 单位：大庆市工业和信息化委员会 食品科学论文:营养学对食品科学类的价值 作者：刘永峰 李建科 单位：陕西师范大学食品工程与营养科学学院 1分子营养学的产生和发展 分子营养学从产生到现在已有20多年的历史。1975年，美国实验生物学科学家联合会第59届年会在亚特兰大举行了“营养与遗传因素相互作用”专题讨论会，美国国立卫生研究所（NIH）营养协调委员会主席ArtemisPSimopoulos博士认为，这是营养学历史上具有里程碑意义的一次盛会。1985年，ArtemisPSimopoulos博士在美国西雅图举行的“海洋食物与健康”的会议上，首次使用了“MolecularNutrition”，即分子营养学这个名词；1988年该领域研究的论文与综述骤然增多，文章涉及的内容大致包括分子生物学技术在营养学研究中的应用、分子生物学与营养学结合的必要性、基因转录的代谢调节、基因表达的营养（或营养素）调节、营养与变异、基因多态性与营养素之间的相互作用对营养相关疾病的影响、基因多态性对营养素需要量的影响等7个部分[2]，已经囊括分子营养学的所有研究内容。20世纪末至21世纪初，人类基因组计划完成之后，相继提出了环境基因组计划和食物基因组计划，而食物基因组计划主要研究与食品中营养素和非营养素显著相关的基因及其突变位点，尤其是研究与营养素代谢显著相关的突变基因[3]。接着，美国麻省理工学院临床研究中心DrYong教授指出：营养学家应该考虑基因组序列对他们的研究意味什么，如果不去尝试回答这个问题，营养学将面临死亡[4]。在这种背景下，分子营养学应运而生。人类对癌症研究快速推动了营养学与基因表达的联姻，直接导致了分子营养学的诞生。 随后，科学家们考虑到人们年龄、性别的差异，尤其是考虑到了个体在营养素需要量上的特殊性，根据对特异营养素影响基因表达及特异基因不同基因型对营养素需要量和营养素利用程度影响不同等方面的研究，营养学研究者制订了不同基因型人群相应的推荐摄入量（RNI）。这些研究推动了分子营养学研究的发展，将有利于促进对人类健康有利的基因进行表达，抑制或沉默与营养代谢疾病有关的基因进行表达。随着分子营养学的产生和飞速发展，以及学生渴求知识的范围更广泛，自主学习的氛围更浓，食品科学与营养科学等同类院系为本科或研究生开设分子营养学课程，无疑为学生创造了更好的教学环境，让学生能够学习到最前沿、最新兴的专业学科，更快地进入科研状态，更好地适应社会发展。 2分子营养学与食品营养学的关系 食品营养学是现代营养学的一门分支学科，其侧重点是从农产品原料的营养物质组成及含量、膳食结构与营养素的合理搭配、食品贮藏加工中营养素的变化等角度研究食品营养与人体健康，广义上还包括食品营养与农业发展的关系。可以说，食品营养学是食品科学与工程专业的主干课程。目前，越来越多的高校将食品科学专业的院系设置为食品科学与营养科学并重的院系，从这些举动中，看到了食品营养学的发展重要性及前景。分子营养学当前最公认的概念是，应用分子生物学技术和方法从分子水平上研究营养学的一个新领域，是营养科学研究的一个高级层面，也是营养科学的一个组成部分或分支。从分子水平上研究营养学，也就是从DNA水平或基因乃至蛋白质水平研究营养学。研究内容遍及营养科学的各个领域，当前的研究热点主要有营养与基因表达调控、营养与遗传变异、营养与基因组的稳定性、营养与个体基因多态性对相关疾病的影响等。因此，在开设食品营养学、食品生物技术等课程的同时，需要紧随学科发展形势和科学研究前沿，拓展营养科学研究内容，尽量让学生多掌握一些分子营养学知识，并进行该领域的试验，以便迎接食品营养学领域面临的新挑战。 3食品科学专业分子营养学的教学内容 食品营养学的课程一般在大学二年级作为必修课开设，而分子营养学是营养学领域中发展最快的一门科学，与食品营养学息息相关。在学生已经掌握食品营养学知识的基础上，为其开设分子营养学选修课程，让有兴趣的学生能够从宏观到微观，从现象到本质，更深层地了解食品营养的分子机理及分子作用。另外，作为食品科学专业的研究生，深层次地了解分子营养机理就更为必要了。食品科学专业分子营养学课程的教学内容主要包括：基因表达的概念和基因表达调控的基本理论和基因表达调控的意义；食品中营养素对基因表达的调控、对基因组结构和稳定性的影响；食品中各类营养素对基因表达的调控，分别介绍食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、锌、硒、VA，VD，VE对基因表达的调控；基因多态性对食品营养素吸收、代谢和利用的影响，主要介绍基因多态性对食品中叶酸代谢的影响、VD受体基因多态性对食品中钙代谢的影响、基因多态性对食品中胆固醇代谢的影响、基因多态性对食品中铁代谢的影响和基因多态性与食品中乳糖不耐征；个体化的营养素供求量制订及其个体化健康影响的规律及机制，食品营养素与基因相互作用在个体化营养相关疾病的一般作用和生命早期食品对成年后营养相关疾病发生的营养及机制。在教学过程中，针对食品科学专业学生的自身特点，设置了整个教学内容，充分利用学生已有的食品科学和营养科学知识基础，合理选择教学内容，注意和实践相结合，提高学生学习兴趣，同时注重学生系统学习能力和科研能力的培养。首先，应考虑到介绍基因表达的概念和基因表达调控的基本理论，因为食品营养素对基因表达的调控要涉及到这些分子生物学的基础理论，所以在本课程的前面进行介绍有助于为学习后面的知识奠定基础。其次，食品营养素对基因表达的调控、对基因组结构和稳定性的影响以及基因多态性对食品营养素吸收、代谢和利用的影响，这是分子营养学的主要研究内容，但是这些内容比较抽象，针对本科生和研究生，需要结合实例，形象地进行介绍，而且本科生可以相对简单地进行讲述，以便学生更容易理解。再次，因为食品中各类营养素对基因的表达调控虽然有一些共同点，同时它们又各具特色，以各种营养素为例，详细地介绍每一种食品营养素对基因表达的调控。最后，在以上内容的基础上，针对本科生和研究生，以不同难易程度来讲述个体化的营养素供求量制定及其对个体化健康影响的规律及机制，详细阐述不同个体营养素的需求量和供给量及在营养相关疾病发生中的作用。如此这样，学生结合自学，可以全面学习和理解分子营养学的知识内容。 4食品科学专业分子营养学的教学方法 分子营养学涉及到了许多分子生物学、基因工程等抽象的概念，仅仅通过理论教学，是难以让学生融会贯通的，需要在课程中间设置部分实验，通过学生亲自动手操作，以了解一些食品科学专业中分子营养学的基本知识，如PCR技术的操作、动植物食品中基因组DNA的提取、DNA的纯化及质量测定、食品中RNA的提取及测定、粮油食品个体化营养素需求量及供给量的制定等最基础的实验技能。同时，通过多媒体技术结合网络进行部分生物信息学的讲述，如介绍一些生物基因组序列的组成与比对、NCBI数据库、多态位点数据库等最基础的生物信息学工具；针对多媒体实例介绍，以及营养素与基因相互作用在营养相关疾病发生中的作用及机制。最后，针对学生存在的问题，进行重点介绍和讲述。 5分子营养学在食品科学专业中的重要性 目前，分子营养学课程在全国高校的食品相关专业尚未见开设，主要在医学类专业开设的比较多。随着国家对食品营养及食品安全的重视程度的加强，加之国家对学科交叉的重要性倍加关注，食品科学专业科研及教学工作者对食品营养和安全的评价不仅仅停留在宏观研究上，而是深层次地意识到了食品营养素的功能和作用在分子水平上的重要性。陕西师范大学食品工程与营养科学学院经过形势分析，在李建科教授策划及带领下，率先组建食品营养与分子营养学实验室，已在该学院食品化学博士学位点培养方案中设置了分子营养学课程，并着手在本科生教学计划中配合食品营养学必修课开设分子营养学选修课，为学生深入了解各种食品营养素在人体生命活动中的作用机理提供知识和能力储备，进而使学生在今后的工作和深造中发挥重要作用。分子营养学课程在食品科学专业中的重要性主要体现在以下几个方面： 首先，分子营养学涉及前沿学科较多，可以扩展学生的学习领域，提高学生的学习兴趣和创新能力。人类对生命现象与本质的认识经历了由整个机体水平向器官、组织、细胞、亚细胞结构及分子水平这样一个逐渐深入的过程。传统营养学对动物或人机体营养代谢的过程已经有了深入的阐述，但是这些研究绝大部分是在机体水平上的研究。随着分子生物学技术的日渐成熟，并向整个生物领域快速渗透，营养学自身发展需要从细胞水平阐明营养物质或生物活性物质调控机体营养分配与代谢的途径及机理。分子营养学是营养科学研究的一个层面，是营养科学的组成部分，是营养科学研究的一个新兴领域和营养科学的前沿。营养科学研究乃至生命及医学科学研究一般都是在人群、动物个体、细胞和分子4个层面上展开的。人群层面多采用流行病学方法，以调查研究为主；个体、细胞、分子层面多采用实验研究。4个层面相辅相成，构成一个营养科学研究的系统工程。营养代谢疾病研究观察到的现象需要通过实验研究证实，实验研究通过个体、细胞、分子水平逐步认识现象的本质。分子水平是实验不断发展的产物，更有助于探索现象的本质。分子营养学不仅可以证实营养现象，更重要的是探索营养现象的内在机制。目前，对于处在生物科技飞速发展时代的大学生和研究生，开设分子营养学有利于他们紧跟科学研究步伐，培养创新能力。 其次，分子营养学可与食品营养学互为补充，有利于学生由浅入深、全面了解。分子营养学技术在食品营养学研究中的应用促进了食品营养科学的发展，但就食品营养科学研究本身而言，仍要宏观与微观并举，既要不断将营养科学提高到分子水平，又要充分发挥宏观研究的优势，不断将营养科学研究引向深入。学生在学习的过程中，既可以运用微观知识来理解宏观问题，又减少了微观知识的抽象性，更加容易理解两门课程，提高学习积极性。 最后，分子营养学课程及其试验的开设，对于学生在今后的工作或者科研中进行运用具有重要意义。基于分子生物学技术制订个体化的营养素需要量及相应的推荐摄入量，并预测个体化营养疾病，指导人类健康饮食，在今后研究中有着举足轻重的作用，为膳食标准的制订、营养相关疾病的治疗、营养与保健产品的研发奠定了理论基础。学生通过该门课程的学习及其实验技术的掌握，可以在该领域中贡献一份力量。 食品科学论文:食品科学与有机化学课程革新 更新教学观念，改进教学方法，提高教学质量 改革教学方法和手段，实现教学方法和手段的现代化。教学方式方法的不同、反映着不同的教与学、直接影响着教育质量。教学过程中应根据教学内容，适时地变换一些教学方式和手段，使学生感到新鲜、有趣。如讲概念和事实时，用讲述法；讲结构和反应时，则可以用启发式教学法或对比法等[3]。灵活运用教学法的同时，可以配合各种模型教具、投影、电脑教学课件、录像等，力求生动形象。近年来随着多媒体技术的迅速发展，多媒体教学在教育领域中的应用已成为教学改革的热点[4]。真正有效地教学方式是着眼于教与学的有机结合。在该专业的有机化学课堂上，提出相关启发式的问题，例如毕业后想干什么?学生会答：到食品加工及生物工程、精细化工等相关领域的企业、科研单位、高等院校，从事生产工艺设计、新产品开发、质量监测、经营管理、科学研究等工作。还可以到海关、商检、卫生防疫、进出口等部门从事产品质量检测和监督管理等工作。接着设问：那么从事这些工作所要具备的基本知识和技能是什么？学生答：有机化学！由此回顾学习有机物的结构和性质，并借此展示一些最近发现的有机物的结构，吊起学生学习有机化学的兴趣。将学生分成若干讨论小组，让学生动脑动手，去网上找资料，去图书馆查资料，然后派小组代表发言。通过学生们自己亲身经历对知识掌握的更牢固、更加深刻。 实验教学和素质的培养 以往大多数有机化学实验内容都是通用的，没具食品的特色，让学生觉得这些实验与食品专业关系不大，学生不愿思考、不愿动手，缺乏主动性，从而失去做有机化学实验的兴趣。结合食品专业特点，除了在有机化学理论课上多举一些食品加工的例子以外，更重要的是让学生在实验过程中接触食品、了解食品，改造食品，这样可以满足学生学习需求心理，大大激发学生的学习兴趣，提高学习的主动性。传统实验教学主要以讲授法和演示法为主，学生只要听课和看教师示范，然后“照方抓药”式开展实验，教师较少提问，课堂很少讨论，师生缺乏交流，学生只是被动接受，缺乏思考、分析、提炼和整合归纳知识的能力[5]。讨论式教学是一种以学生为中心、以问题为主导的教学方式，通过学生的自主学习和合作学习，促进学生之间、师生之间讨论与交流，学会分析问题、解决问题。有助于发展学生的创造性思维、培养学生与人合作的能力，提高学生的综合素质。 改革考核方式，培养学生能力 考核是课程教学过程中不可或缺的教学环节，是过程管理的重要内容。教学改革发展到目前阶段，课程考核的内容和方法已成为教学改革的控制步骤，是教师讲课和学生学习的指挥棒。有机化学课程考核主要是考查学生对基本知识的掌握和运用能力。通过这门课程的学习，除了掌握有机化学的基础知识，基本概念、基本技能之外，还需培养学生分析和解决问题的能力[6]。因此有机化学课程考核应该是多元化的。除了考试成绩以外，实验的完成情况，查阅和翻译国内外最新科技文献．撰写有机小论文、参与课外科技活动等情况都可以计入有机化学课程成绩考核范围。这些都有助于提高学生的综合能力，为今后学习后续课程和应用开发工作打下良好的基础。 21世纪是科学技术发展日新月异，高新技术产业突飞猛进的新时代，要培养适应新世纪的急需人才，就必须转变教学观念。更新教学思想，深化教学改革。因此，有机化学教学改革将是一项长期而艰巨的工作，需要我们不断的努力，才能与时俱进。正由于我们在有机化学教学中实行了大量的改革，使有机化学教学质量不断提高。总之，通过精选教材、优化教学内容，采用灵活多变的教学手段和方法，紧密联系学科前沿、生活实际、毕业考研等措施，使有机化学的教学更加贴近食品科学与工程专业的相关知识，为课程教学取得更加良好的效果。 作者：程谦伟胡立平孟陆丽单位：广西工学院生物与化学工程学院 食品科学论文:谈食品科学与工程专业人才培养模式 摘要：应用型人才培养是高校应用转型发展的主要目标。该文从人才培养方案、教学内容和方法、创新创业实践、专业特色活动、校企合作、实习质量监控模式等方面探讨了食品科学与工程专业人才培养模式的改革与创新，以期寻求适应于应用型人才培养的重要举措。 关键词：食品科学与工程；人才培养；模式；改革；创新 铜仁学院食品科学与工程专业是2012年新增本科专业，在学校走应用转型的背景之下，该专业在人才培养方面的改革创新进行了积极探索，并在有利于学生综合素质培养的前提下，以“理论与实践相结合、课内与课外相结合、学校与企业相结合、学业导师与企业导师相结合”的原则［1-2］，进行了如下几个方面的人才培养模式改革与创新。 1不断完善人才培养方案，培养应用型人才 根据相关市场调研、市场需求分析、食品科学与工程学科特点及专业人才培养规律，结合学校、本专业定位，不断完善人才培养方案，对人才培养目标、课程体系设置等进行了调整，引入了创业教育理念和课程，人才培养方案更加体现本专业“重能力、重实践、重应用”的特色，侧重应用型、创新型人才培养。具体调整情况：人才培养目标由培养“具备食品科学、食品分析与检测、食品加工与保藏、食品企业管理、绿色食品与有机农业等方面的基本知识和基本技能，能够在食品的生产、加工、流通及与食品科学与工程相关的领域从事食品或相关产品的分析检测、科学研究、技术开发、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫、质量管理、教育教学等方面工作的专业技术人才”向培养“培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术及管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的专业技术人员”转变，最后形成了培养“适应区域经济社会发展需要，食品学科专业基础坚实、实践能力较强、人格品质健全、富有创新精神和社会责任感的高素质应用型人才”，产学研相结合的“3+1”人才培养模式，“3”为3年基础学习阶段以学校培养为主，“1”为累计1年在企事业单位学习和各类实习、实训等，着力培养理论与实践相结合、校内与校外相结合的应用型人才。优化课程体系，删减了“茶学、食品发酵工艺学、现代生物技术概论、食品免疫学、绿色食品与有机农业”，保留“食品企业管理”课程，只是教学形式由校内教师讲解改变为邀请企业专家做讲座的形式进行，增加了“专业劳动课、食品加工与贮藏实习实训、工程原理课程设计、食品工厂设计、生产实习、学术讲座”，其中部分为必修课，部分为选修课，缩减了部分课程的学时，实践课程体系更加侧重实用性、可操作性、创新性，形成了理论课和实践课相结合、课内环节和课外环节相结合、专业教育和创业教育融合、校内实训和校外实习相结合的课程体系，合理的课程体系将有力地支持应用性人才培养目标的实现。逐步形成了“3+1”的人才培养模式，即紧紧围绕培养高素质的食品科学与工程专业应用型人才这一培养目标，理论教学与实践教学两个方面并重，抓住课内教学与课外教学两个环节，创业教育与专业教育融合，锻炼学生多种能力［3］。通过人才培养模式的改革、创新，一方面，学生的学习能力、综合能力显著提高，表现为学习成绩提高、考证率提高、就业效果较好，另一方面，教师的各种能力得到提高，表现为课堂授课效果趋于更好、教学科研项目和发表的论文增多。 2改革教学内容和方法，推动课程建设 根据该专业的发展，不断深化教育教学改革，引导教师及时更新教学内容、创新教学方法、改进教学手段，提升课程建设。该专业首先及时了解地方食品产业的技术需求及取得的新成果，将新知识、新理论、新技术和新方法充实到教学内容中，剔除无用知识，使教学内容与地方产业发展需求相适应。其次，注重改善传统“填鸭”式教学方式，提倡启发式、讨论式、体验式、案例式等多种教学方法，特别在应用性、工程性以及综合性较强的课程积极推进“项目驱动型”和“任务型驱动”的实施［4］。在专业课中，以项目实践作为整个课程主线，通过项目实践使学生既掌握理论知识，还提高应用能力。“任务驱动型”让学生带着任务对专业知识进行学习，并通过汇报总结作为任务的考核，以达到最佳的授课效果［5］。再次，在课程体系的优化过程中，该专业团队有效利用地方资源，把企业案例带到课堂上来，把课堂放到企业中去，将产教结合落到实处，有效搭建课程体系的外部环境。该专业团队以人才培养目标为基础，教师和学生都可以通过深入企业、基地学习锻炼，形成系统的实践锻炼体系，有效地完善了理论课程体系。在此基础上，巩固专业课程内部结构，与地方产业发展紧密结合，建立以《食品工艺学》《食品营养与卫生学》《食品工厂设计》为主干的课程体系。此外，在设置合理课程体系的同时，积极开展教学研究和校内工程实训，通过两个人合作完成产品生产线设计，从前期调研到生产线设计，物料衡算，设备选型等知识的掌握，充分调动了学生的实践动手能力，学生的工程设计能力得到明显提高。 3大力开展创新创业实践，学生实践创新能力得到明显加强 从2013年开始，该专业以结合学校实施的学生科研课题为契机，大力开展大学生创新创业活动。重点以课外教学环节为突破口，不断推进学生课外实践教育专项活动，将课内教学与课外教学相结合、创业教育与专业教育相融合，促进学生自主学习，锻炼学生综合能力，将大学生创业活动作为课外专业实践的延伸，逐步渗透创业教育理念，探索创业教育的有效形式，研究创新创业教育与专业教育融合的最佳模式，全面提升学生综合能力，实现应用型、创新型人才培养目标，效果显著。2013年以来，食品科学与工程专业校级学生科研课题数由2项增加至4项，部级大学生创新创业计划项目立项并结题1项，省级大学生创新创业训练计划项目5项，学生参与数累计不少于80人次。此外，积极参与教师课题，提升实践能力。截至2016年7月，学生参加科研课题、创新创业活动，目前已开发出10多种新产品，如灰豆腐、刺葡萄酒、薇菜干、即食薇菜、天麻片等，学生发表科研论文达7篇，获得实用新型专利授权9项，发明专利公开10项。参加创新创业项目的学生普遍反映大学生创新创业活动能够锻炼学生的动手操作能力、文笔能力、运用专业知识能力、理论联系实际能力、团结协作能力、语言表达能力、论文撰写能力等，是锻炼、提高学生综合能力的有效途径，学生实践创新能力得到明显加强。 4开展食品科学与工程专业特色展览会，提升学生专业认知度 为响应学校培养高素质应用型人才的号召，展示食品科学与工程专业魅力，普及食品安全方面的法律法规，让更多的人了解食品科学与工程专业；丰富校园文化，培养学生能力、锻炼和展示学生综合技能；培养学生团结协作精神、人际沟通技巧和处事应变能力等职业素养，将专业知识与校园文化活动融为一体。2014年5月和2015年9月，举办了首届和第二届食品科学与工程专业特色展览会，活动期间分发食品安全相关知识法规500册，野生香菇有关知识600册，安全饮食注意事项500册，新食品安全法宣传300册，进行啤酒品鉴和营养配餐大赛等活动、展示了家乡特色食品以及在实验室制作的面包、葡萄酒、饼干、蛋糕、灰豆腐、酸奶等产品，活动影响覆盖铜仁学院、铜仁市食品药品监督管理局、铜仁市工业园区的碧美园食品有限公司等。通过此次活动的开展，展示了食品科学与工程专业学生的专业能力、组织能力，提升了学生对专业的认知度。通过开展一年一度的食品科学与工程专业特色展览会，不断完善活动内容，以自主开发的产品为特色，不断激发活动参与的积极性。通过组织和参与活动，产生“需求学习”及“需求能力锻炼”的动力，提高了积极性和主动性，在一定程度上改变了学生被动学习，被动锻炼的状态。近几年，学生参与一年一度食品科学与工程专业特色展览会的热情十分高涨，学生参与率达应届人数的95%以上。一年一度食品科学与工程专业特色展览会的举办，为学生成果展示搭建了一个展示自我平台，让学生通过活动的筹备与开展，全程参与其中，将所学的专业应用于活动中，充分展示了食品科学与工程专业所学知识的重要性以及意义所在。 5密切校企合作，建立校企合作、内外结合的创新与实践教学模式 为紧密对接食品科学与工程专业产业链建设及其需求，建立校企合作、内外结合的创新与实践教学模式。该专业与铜仁市食品药品检验所、农夫山泉（贵州）武陵山饮料有限公司、遵义金紫阳食品有限公司等开展产学合作。学校为企业提供专业性人才和专业技术，提升企业技术水平和创新能力，针对食品产业发展中遇到的问题和困难，有针对性的提供技术支撑和服务；企业为学校提供创新课题和学生岗位需求，为学生见习实习提供保障。通过与企业合作，引进企业需要开展的研发项目与所要开发新产品的案例，将食品科学与工程专业的传统的教学实践环节改革为理论与实践相结合的模式，实现实践与基本教学环节无缝结合［6］。企业参与了该专业人才培养方案的修订与讨论，企业负责人提出要增设“食品营销学”“食品加工企业管理”“公文写作”等课程，从企业人才需求、企业发展现状等方面给专业人才培养方案的修订与制定提供了建议。 6实施实习质量监控模式，积极推动学生就业 结合该专业“3+1”的人才培养模式，学生在大四即将进行为期至少半年的企事业单位实习。为了更好的保证学生实习质量，确保学生更好就业，本专业实施了实习质量监控模式。学生的实习由校内导师和校外导师共同指导，学生首先要了解实习单位情况、实习目的意义以及实习的目标［7］。此外，学生每周需要定期向校内导师以实习周志的形式从实习部门、实习岗位、实习内容、实习收获与体会、下一周计划等方面汇报实习情况。校内导师通过学生的实习周志，根据实习的具体情况，及时与学生沟通，给学生进一步实习提建议与方向，让学生更好地适应实习岗位的要求，更好地解决实际遇到的问题，以期提升学生就业实力。通过实施学生实习质量监督制度，首先在校内导师和企业导师的双导师指导下进行生产实习等，学生实习效果显著。例如，学生在金紫阳食品有限公司实习，通过与企业导师、学校导师沟通，对方便面出厂指标的测定方法的确定、生产管理、产品配方等方面进行了规范，企业领导及管理人员等多次反映本专业学生专业知识扎实，特别愿意接收本专业学生成为他们企业的员工；其次，在贵州龙膳食坊食品有限公司实习的学生，连夜加班制作拟创造“吉尼斯世界纪录”月饼，任劳任怨，肯吃苦，甚至有的学生连续两天没有休息，通过不断努力，和公司其他成员一起完成了公司任务，并获得了“企业特别贡献奖”；再次，在六盘水美味园食品有限公司的学生在实习期间得到连续3次加薪，现已成为该企业的技术骨干。 7结语 食品科学与工程专业是应用性较强的专业，本文从人才培养方案、教学内容和方法、创新创业实践、专业特色活动、校企合作、实习质量监控模式等方面探讨了食品科学与工程专业人才培养模式的改革与创新，以期寻求适应于应用型人才培养的重要举措。 作者：李刚凤 朱苗 李丽 谭沙 徐路 单位：铜仁学院材料与化学工程学院 食品科学论文:食品科学与工程专业实验教学管理的思考 【摘要】食品科学与工程是一门具有高度综合性的实验学科，其实验教学涉及工学、理学和农学等诸多领域，因此，实验教学管理的建设一直是难点。结合“互联网+教学”的经验，设计并搭建食品科学与工程专业实验教学管理平台，为本专业实验教学改革奠定了物质基础。 【关键词】食品科学与工程；实验教学；网络教学 1食品科学与工程专业实验教学管理平台设计背景 近年来，国家对本科实验教学平台的重视程度越来越高，资金投入也不断增多。同计算机一样，实验室作为本科实验教学平台的硬件，在不断更新和进步，然而，软件部分——实验教学管理的发展却相对滞后。这种滞后短期内影响实验教学效果，长期以往则关系到整个专业教育教学的发展。提高实验教学管理能力和水平，并非一朝一夕之功。实验教学管理是一个较为复杂的系统工程，除了过程控制和行政控制等，还包括人群关系和行为科学、系统管理理论等相关内容。这就要求专业课教师和实验员都必须遵循管理规律和实验教学规律，科学的协调、组织学校的人力、物力、财力，才能确保实验教学有序进行。面对这个问题，高校在实验教学管理方面做出了很多努力，如中山大学在深化实验教学改革和推进实验室建设过程中，将实验教学管理与实验室建设任务捆绑交给一个部门负责，在硬件建设同时，着重对人员进行培训，对规章制度进行完善[1]。华中科技大学则利用了互联网的便利性，构建实验教学管理系统，形成了鲜明的实验教学特色和示范效应[2]。在国家政策的倾斜引导与国内对食品类专业人才的大力需求下，广西中医药大学于2004年开设“食品科学与工程”专业[3]，于2014年正式启动并建立食品科学与工程实验教学平台。随着产学研合作促进创新型实验教学体系的实施，实验教学平台承担的任务也越来越多，越来越重。实验室在运行和管理过程中，明显出现了“软硬件”不同步的现象。例如：在开展开放性实验教学或交叉学科实验时，往往出现资源调配不合理、不及时，导致资源浪费；学生与专业教师、实验员等沟通不畅，教学质量有所下降；学生创新科研实验与教学实验安排发生冲突等。结合广西中医药大学实际办学情况及各高校实验教学平台建设经验，我们认为，利用已经发展成熟的互联网技术，构建一套完整的信息管理系统平台，是食品科学与工程实验教学平台建设的必要条件，既能在短期内解决实验室资源调配及信息沟通的问题，又能长期为广西中医药大学其他学科实验平台建设提供经验和依据。 2食品科学与工程专业实验教学管理平台设计理念 在全国1000多所高校中，开设食品科学与工程专业的高校有近200所，广西中医药大学结合自身性质和优势，在专业人才培养的设计上突出“保健食品研发”和“中药养生保健”两个主要模块，形成富有自身特色的创新型人才培养模式。实验室设置紧扣教学培养要求，除了能够进行食品检验分析、食品加工、食品化学、发酵食品工艺等实验外，还可以开展保健食品开发、功能食品设计等实验，承接实验数量和种类都很多。在这种情况下，实验室从仪器设备维护、耗材采购到开展实验教学，都需要有详尽周全的计划和安排。其最优秀的任务就是信息处理。近十年来，计算机和互联网的飞速发展为信息处理和传输奠定了基础。因此，建立一套实验教学管理系统平台，用来辅助解决实验室的管理问题，无论从技术角度还是实践角度看，都是行之有效的。结合广西中医药大学实际情况，在管理系统的设计理念上突出“简单”、“高效”、“实用”、“开放”等这四方面。 2.1“简单”原则 食品科学与工程专业实验教学管理平台应奉行简单原则，作为实验平台的信息收集与反馈系统，面向用户为非计算机相关专业背景出身的教师、学生和实验室管理人员，其用户界面、操作逻辑应当友好和简单易懂。主页面要清晰地罗列出系统功能，操作和使用过程中有相关的帮助和提示，避免用户花费过多时间精力学习系统操作，避免过高的“使用代价”。 2.2“高效”特点作为信息管理的主要工具，实验教学管理平台应该体现互联网时代“高效”的特点，数据的存储和读取要方便快捷，信息的传递和反馈要及时准确，系统运行要稳定可靠。在一些申请和审批流程设计上，应当以效率为第一目标，精简中间繁杂的审批流程；在耗材出库和入库登记过程中，数据要及时同步，避免出现耗材用尽或重复购买的窘况；在教师和学生登陆系统时，时间及地点不应受限，保证系统24小时稳定在线。 2.3“实用”为本 作为实验教学平台的网络阵地，要坚持以实用为本。当前，有部分网络教学系统华而不实，搭起了架子，而欠缺内容，点击进去，看到的是“没有了”的提示。食品科学与工程专业实验教学管理平台是一个连接教师、学生、实验员和实验室的网络平台，是师生相互沟通的重要渠道。利用该平台，实验员可以实验室各项管理规定、仪器使用操作规范、实验室通知等，教师可以教学课件、讲义以及实验教学视频。这些围绕实验教学的内容应当定时更新，以适应理论课程需要。学生用户可以在该平台上提交作业及问题，并能通过网络与教师或实验员保持沟通。在实验课程安排与仪器申请使用方面，系统设计时要做好通知推送工作，保证信息第一时间发送到相关用户的电子邮箱或手机中。 2.4“开放”为标 实验教学管理系统应当以“开放”为目标，让有限的资源得到更充分的利用。首先，系统与全校师生数字校园账户打通，保证在校的每个人都能登陆该系统。其次，系统中详尽罗列食品科学与工程实验平台仪器设备，做到公开、透明。再次，在实验室场地申请和仪器申请使用方面，向全校师生开放权限。最后，实行实验教学资源共享策略，每学年对上传食品科学类相关实验教学电子资源较多的用户进行奖励，推动资源分享。通过以上4种方式，逐渐打造一个开放和共享的网络平台系统。 3食品科学与工程专业实验教学管理平台的功能设计 根据设计理念，在教学管理系统中设置了信息、平台管理、教学管理、资源管理和交流平台等5个模块。 3.1信息模块 信息模块是该实验教学管理系统的一个重要组成部分，主要起到信息对外公开的作用，下设新闻、公告和最新动态三个频道。该模块面向所有用户，主要实验室通知，在用户不登录的情况下，即可直接了解到实验室近期情况。该模块通知公告信息不定期更新，有效地解决实验室信息公开的问题。 3.2平台管理模块 本部分作为信息的第二个模块，下设平台简介、平台结构、管理模式和规章制度等频道，着重从整体上对实验室进行介绍，其信息内容视实验教学平台发展情况而更新。该模块设计为静态页面，主要起到展示和宣传作用。 3.3教学管理模块 教学管理模块主要面向学生，用于展示实验相关教学资源，如教学大纲、实验讲义、教学成果以及实验室和仪器预约登记等，该模块页面设置清晰明了，用户使用方便容易。特别在实验室和仪器预约界面，在设计上进行了优化处理，用户根据界面提示，可以很容易地进行所需要的操作。这也体现了简单、实用的设计理念。 3.4资源管理模块 资源管理模块在整个系统平台中占据重要位置，重点解决资源调配问题。在这一模块中，教师和学生可以查看实验室所有仪器设备型号、参数、功能及使用规章制度；可以查看仪器设备等预约使用情况；可以在线申领实验所用耗材；实验员能够在后台查看耗材出入库记录、耗材存储情况等，并及时计划购买和更新。通过这一模块，实验室资源信息得以共享，资源调配效率大大提高。 3.5交流平台模块 我们创新地在实验教学管理系统中引入了交流平台。食品科学与工程实验多而复杂，学生难免在实验学习前后有不懂的知识点，该平台则重于信息沟通问题。利用该平台，可以开展师生交流，学生实验报告和作业的提交等相关工作。校园用户一人一号，可以随时登录论坛查阅信息，信息；校外用户则可以自由注册账号，登录并参与讨论。广西中医药大学食品科学系在教学和科研中，对产学研结合非常重视。因此，这里还特别设置有产学研交流空间，方便食品企业直接在线与师生沟通交流，形成良好的学习与和合作氛围。在这模块开放了外网用户注册功能，满足了企业用户与师生直接交流沟通的要求。此外，还接入了微信、微博、贴吧等社交平台，利用该平台账号授权登录，既方便分享资源，又扩大了的系统平台影响力。 4关于食品科学与工程专业实验教学管理平台实践效果的思考 随着科学技术的快速发展，互联网凭借其独特的优势走进了千家万户。人们利用互联网技术，即使足不出户，也能知晓天下事，评论天下事。早在上世纪90年代，就已经出现了网络课堂教学，今天，网络教学已然发展成为初具规模的慕课[4]。鉴于此，我们也希望借助互联网，解决一些在实验课程教学中出现的问题。平台的开放设计之初，仅服务校园内网用户，范围小，服务对象少，然而，在服务器搭建成本增加不多的情况下，若能够解决移动客户端的登录等技术问题从而扩大服务范围，让更多外网用户也可登陆，此为一举多得。通过开放，可以获得新资源；通过新资源，又获得吸引力，形成良性互动循环。至此，食品科学与工程专业实验教学管理平台通过有框架，有内容，有吸引力，实用性也得以体现。 作者：罗湘 范丽丽 谭强 凌泽农 陈壮 单位：广西中医药大学药学院 广西中医药大学公共卫生与管理学院 食品科学论文:食品科学与工程专业人才培养模式 1大数据内涵与特征 随着互联网、物联网、云计算以及各式各样传感器的涌现，数据源以及信息数量飞速增长，形成了巨大的数据集。从海量数据中提取有价值的数据信息的能力正快速成为各个行业和领域发展方向和要求，也为分析问题和解决问题提供了另一种方法。大数据是一个较为抽象新兴的概念，具有大量(Volume)、高速(Velocity)、多样性(Variety)、真实性(Veracity)特点，但至今尚无确切统一的定义。尽管如此，大数据日益显现出它的独特魅力，将成为继移动互联网、智能传感网、物联网和云计算后的又一次技术革命，深刻影响经济社会发展和人们日常生活，毋庸置疑，对食品领域及高校人才培养也将产生巨大的影响。 2大数据背景下食品科学与工程专业教学体系面临的挑战 2.1大数据对现有教学内容和教学体系的影响 在教学内容上，食品科学与工程专业主要教授化学、生物学和食品工程学的基本理论和基础知识，提供食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，使学生具有食品保藏、加工、品质控制和资源综合利用方面的基本能力。大数据拓展了食品科学与工程研究的范畴。传统食品研发过程包括试验设计、数据采集和积累、整理分析、开发与应用等四个基本环节，大数据时代，物联网为食品在生产消费过程中数据的自动化采集提供了可能，多样化的信息平台提供了食品生产与风险管理主体间信息收集通道，为食品研发提供了高效快捷的数据源。大量数据的结构化和价值提炼将成为食品科学与工程专业培养对象必备的知识技能。在理论教学体系上，食品科学与工程专业传统教学体系按模块化组织，分为通识教育课程、学科基础课程与专业课程三大模块。通识教育课程模块以培养学生文化素质、身体素质和心理素质为宗旨，包括公共必修理论以及跨学科选修课程，主要包含军事理论与训练、思想道德修养与法律基础、政治理论及形势与政策、大学英语、大学语文、体育、文献检索以及人文社科、跨学科公共选修课等课程。学科基础课程模块是指同专业知识、技能直接联系的基本课程，也是增强学生获取新知识、分析和解决问题能力的基础。其中共性基础课程包括:高等数学、大学物理、无机化学、有机化学、物理化学、分析化学、基础生物学等;专业方向基础课程包括生物化学、微生物学、机械设计基础、机械制图、现代仪器分析等。专业课程模块分为专业必修和专业选修两个部分，其中专业必修课程是培养学生专业技能必不可少的骨干课程，主要包括食品工艺学及实验、食品分析及实验、食品微生物学及实验、食品化学及实验、食品工程原理及实验等。专业选修课程是拓宽学生的专业视野、培养兴趣和提高专业技能的重要手段，主要包括食品生物技术、功能性食品、食品包装、试验设计方法、食品工厂设计基础、粮油加工工艺学、畜产品加工工艺学、水产品加工工艺学、发酵工艺学、食品法规与标准、食品机械与设备、营养与食品卫生学等。大数据带动了优质教育资源的在线化和网络化，资源的易得性将使得通识教育课程进一步丰富，课程设置的系统化和多样化将进一步凸显，学科基础和专业课程模块将在原有的基础上更加侧重信息获取与分析理论的学习和应用，课程固化性将被打破，专业知识结构的个性化设计与个性化教学将更加突出。在实践教学体系上，传统上依据专业特点进行设置，充分体现出专业特色，按照专业认知、实验技能、综合实验、工程与毕业设计四层次组织，递进式培养学生的实践与创新能力，主要包括课程实习、课程论文、课程设计、教学生产实习、毕业论文与设计等环节。近年来在国家相关政策和市场需求的指引下，各个高校在制定专业教学计划时加大实践教学的比例，重视本科教学的实验环节，积极开设综合性、设计性实验着力培养学生的创新意识和实践能力。大数据时代将更加学生实验与论文设计的创新性和价值性，如何从海量的数据所带来的信息中提取所需要的正确的数据，凝练有价值的实践与研发思路将成为实践教学体系主要目标。在素质教育体系方面，传统上按显性课程和隐性的各种文化科技活动培养学生的综合素质，食品科学与工程专业定期举办食品科技文化节、食品科技及餐旅管理创业大赛等活动，培养学生的知识应用和团队意识对人才培养质量提升起了重要作用。另外学院建立的创新实训体系，按学生自由组合、教师课外指导，以科技创新项目(含教师承担的科技项目、学生科技创新项目、学科竞赛项目等)形式组织实施，塑造了学生在食品研发方面的创新意识，培养创新能力。在落实这些素质教育教学过程中，往往指导教师，依靠自身的知识背景和积累起了主导作用，学生仅仅充当助手和执行者的角色。大数据背景下，素质教育体系将以学生充分利用数据资源，凝练设计为主导，教师协助并提供条件共同完成项目，这对教学设施、学生能力和教师素质均提出了更高的要求。 2.2大数据对现有教学模式的影响 目前我国高校食品科学与工程本科专业都采用学分制,总学分在150-170学分之间，总学时为2500-2600，其中公共课和基础课为55%，专业基础课为30%，专业课为15%。总学时中15-20%为选修课。理论教学与实践教学比例为（3-4）：1。在设置专业方向的学校可采取“专业+方向课”的模式。目前国内高校普遍按照“7+1”或者“6+2”模式安排教学内容，即在前6-7个学期完成所有理论、实验教学、实践教学与创新实践，最后1-2个学期安排专业方向课程设计、毕业实习与毕业设计等综合能力训练。对一、二年级大学生，主要完成公共课和基础课教学内容，着重培养创新意识，组织开展丰富多彩的课外科技和文化活动(学术科技节、讲座、论坛)。对三、四年级学生完成专业基础课和专业课为主，开展科技立项活动，实行本科生导师制等，使广大学生进行各类科技实践活动。对于四年级学生，重点以基本理论、知识和技术的工程应用能力培养为主，结合毕业论文设计和实习重点抓创新教育成果转化，举办学生科技作品、实用发明等竞赛和创业计划大赛等。传统教学模式的评价体系基本以由课程考试考核和毕业论文（设计）考核构成，对学生参与课外科研活动缺乏相适应的评价体系和激励机制。在大数据时代，学生获取知识的途径不再限于课堂学习，在线教育全球化可以为任何一个地区的学生提供世界一流大学的优质教育资源，与相对固化的传统教学模式相比，在线学习将为学生提供更大的学习空间和选择空间，在此背景下教学模式将随食品工业的结构和需求灵活变化，有利于构建复合型、交叉性高层次人才培养体系，但高校学分设置、教学安排、评价体系将面临巨大挑战。 2.3大数据对现有教学方法的影响 现有的班级授课制，大部分采用的是以教师为中心的“灌输式”传统教学方法，每位教师在有限的教学时间与教学空间内同时面对几十个学生开展教学活动。教学资源大多来源于教材、辅导书籍以及教师收集的各种案例资料，教师很难对学生学习过程的进行理性判断，难以实现真正的因材施教。大数据背景下，教学资源将被极大的拓宽，学生在授课中的主体性、参与性和积极性都将极大的提高，传统教学方法将不再满足教学需求。食品科学与工程学科是一个集生物、化学、农学、营养学、工程学和管理学等多学科交叉融合的的学科。如何通过授课激发学生的兴趣和探究激情，引导学生自主探究和体验知识的发生过程，还原原有的科学思维活动，通过师生互动、双向交流的形式，鼓励质疑批判和发表独立见解，培养学生的创新思维和创新能力，将是大数据时代食品科学与工程专业教学方法探索的主要课题。此外，通过各种网络交互平台，对学生的学习效果进行检测和评价，促进学生回顾和理解之前的学习内容，有效减少学生在线学习过程中产生的疲乏，提高学习效率，也是未来教学方法中要解决的问题。 3大数据背景下食品科学与工程专业人才培养体系的改革策略 3.1优化课程体系，加大工科课程比例和学时 大数据时代的到来，凸显了从大量的非结构性数据中提炼有价值信息的重要性，掌握与之相应的信息技术，统计技术，计算机技术对培养对象创新创造能力提升和知识结构完整具有重要意义。食品科学与工程属于工科学科，但具有工学、农学和生命科学等学科性质特征，在课程体系设置上高校之间存在较大差异，专业定位不够明确，“重科学，轻工程”的倾向仍然存在。因此，在课程体系中加大工科课程比例和学时尤为必要、尤其是大数据相关专业课程如数学、统计学、计算机编程语言、数据库、数据挖掘以及数据可视化工具等课程，为学生的自我学习提供工具。 3.2建设及整合高校人才培养数据，实现教育资源的优化、组合与共享 大数据背景下，食品行业生产、管理、研发、决策很大程度都将依赖社会媒体、消费群体、监管部门以及上下游关联企业所构成的“网络生态系统”，高等学校作为食品科学与工程人才培养和科技研发的主体，必须纳入这个生态系统。食品科学与工程高等学校作为大数据的产生和使用单元，加强大数据的建设与整合，在纵向整合上把人才培养的数据与政府部门以及企业群体整合，分工合作、互生互利，将人才供应链向食品产业链整合，通过大数据获得产业需求信息和人才单位的反馈信息，从而调整高校的人才培养策略。在横向联合上应该与国内外同行高校在协商基础上建立密切合作关系，形成动态联盟，实现教育资源的优化、动态组合与共享。 3.3更新优化教学内容，提升学生工程设计与创新能力 大数据背景下，知识更新和交替加快，现有的教材体系，在内容设置上也相对滞后，难以跟上实践发展的需要。因此，作为食品科学与工程专业的一线教师，应该密切关注国际国内本领域的发展前沿，及时更新自己的知识体系，不断吸收新的信息，不能墨守成规。其二，授课教师应该改“授人以鱼”为“授人以渔”，教会学生根据自身兴趣和需要从大量数据中去挖掘和提炼有价值的信息，不断完善知识结构。其三，大数据时代教学计划中实践教学的比例将大幅度加大。食品科学与工程高等学校与相关部门和企业联合建立功能齐备、覆盖面宽的实践教学基地，开展面向产品的工程实训，促使学生动手能力的提高。加强理论与实践的结合，将工程设计能力培养融入毕业设计教学环节，毕业设计和软件培训相结合，使学生能够从工程实践的角度去掌握食品工程以及相关研究的先进设计软件的基本理论和方法。 3.4转变教学理念，改革教学方法 教师应该掌握学习分析方法，运用该工具搜集和分析学习者数据，从而指导教学。随着食品科学与工程领域信息量的迅猛增长，教师应该将传统的集体授课模式与大型开放式网络课程等新兴教学模式相结合，充分发挥两种教学模式的优点，将会使学生的学习效率和教师授课效率同时得到提高。教师应不断的完善和整合个人资源共享平台，为学生主动推送合适的学习资源，提供优质、个性化的教育资源。 作者：杨振泉 高璐 饶胜其 尹永祺 方维明 单位：扬州大学食品科学与工程学院 食品科学论文:高校食品科学与工程毕业实习论文 1存在的主要问题 1.1实习计划安排不合理 一般高校都将毕业实习安排在大三暑假或大四开学第1个月，而此时大学阶段的课程学习已经趋于尾声，学生从实习中学到的很多知识不能在课堂教学中发挥作用，实践与理论的互动效果不明显。此外，相当一部分同学忙于研究生或公务员考试等，导致其对实习重视程度不够。另外，很多生产性的企业此时正值生产上的淡季，能接纳的实习生有限。上述种种原因使得毕业实习的作用没有最大化地发挥出来。 1.2实习缺乏老师的有效管理和指导 由于实习经费有限及老师工作任务繁重等原因，在实习过程中，一般情况下老师只是负责把学生送到实习单位，完成交接后便返回学校。虽然实习期间有实习单位进行管理，但这种管理并不能有效针对实习生，学生实习期间在生活上、精神上和专业知识上都不能得到实质性的指导和帮助。 1.3联系实习单位困难 由于企业生产季节性强，或是企业规模较小，只能接纳少量实习生。此外，一些事业单位存在意识上和管理上的问题，一般也不愿意接纳非重点高校的实习生，因而要联系较好的实习单位往往非常不易。 1.4实习期间学生收获有限 食品科学与工程专业毕业实习主要是到一些生产性的企业和事业单位。在企业实习的学生，由于目前食品生产机械化程度较高，生产线上基本不接受实习生，而企业的研发部门和检测部门能容纳的实习生数量也非常有限，因而学生普遍是到包装工段实习，做一些简单和重复性的工作。在政府事业性单位实习的学生，由于这些单位对实验结果的要求较高，基本上不会让实习生过多参与其中，学生们基本上是帮单位的老师打下手，做一些很简单的基础性工作，很少独立负责一些实验项目。这些原因都导致学生在实习期间真正学到的专业知识不多。 1.5实习后缺乏总结 实习后学校一般要求学生提交1份实习报告，由指导老师给出成绩，毕业实习这门课就算完成了，缺乏深入的总结和反思。 2对提高毕业实习质量的几点对策与建议 2.1对实习计划进行改革 根据原有实习计划在时间安排上的诸多弊端，结合华中农业大学楚天学院多年来对毕业实习的研究与实践发现，将毕业实习安排在第6学期有诸多好处。①年后一般是企业工人和职员跳槽高峰，很多企业比较缺人，因而此时联系实习单位就比较容易，而且实习的岗位也会更加多样化；②第6学期往往开设的都是一些重要的专业优秀课程，在本学期就参加实习，学生们对食品工程、食品机械、食品工艺、食品质量管理等知识有了直接的接触或参与，这样在回校后的理论学习过程中就会更多感性认识，学习效果也会得到较大提高；③以前将实习安排在大三暑假或大四上学期，部分学生由于要准备考研和考公务员，因而申请分散实习，这种动机的分散实习，效果往往会大打折扣；④学生在实习过程中大多下过车间，都接收过劳动的洗礼，回校后学生们都非常珍惜学校的美好时光，学习的主动性和积极性得到了较大提高。 2.2根据学生特点分配实习单位 华中农业大学楚天学院每年的毕业实习都安排在3家以上的实习单位进行，每家单位的工作内容、工作强度和待遇等情况差异很大，如何将学生分配至不同单位很关键。每年在确定实习单位后，实习带队老师、班主任和辅导员要召开专门的会议，确定各实习点学生的分配问题。实践证明，根据学生的实际情况分配实习单位比简单的以班为单位或随机进行分配，更有利于实习的管理和提高实习效果。比如，对于家境不是很好、能吃苦耐劳的学生可以安排在有报酬的实习单位；对于身体条件不是很好或是过于娇气的学生要安排到一些工作较为轻松的实习点；而对于平时纪律意识差的学生要安排到有实习老师驻厂管理的实习点；对于一些事业单位，则要安排学生成绩好，实验能力动手能力强的学生。如此安排下来，可达到学生、学校、实习单位三方共赢的效果。 2.3实习前进行全员动员 实习前由院长和系主任亲自做实习动员，所有参加实习的学生、辅导员、实习带队老师都要参加，动员会上对实习的目的及意义、实习内容、实习方式与场所、实习要求、实习纪律、实习安全、实习前的准备、实习具体安排等各项事宜都要进行详细介绍。通过实习动员，既让学生充分认识毕业实习的重要性、树立吃苦耐劳的思想、与人为善并积极沟通的态度，也能让学生和带队老师对实习中可能遇到的一些问题提前做好准备，并尽量减少实习中意外情况的发生。 2.4实习中指导老师驻厂管理，领导中途看望 实习期间，对超过8名实习学生的单位，至少派出1名老师驻厂管理，要求老师跟学生同吃同住，这样做有以下优点：①实习期间，由于工作或简单、或枯燥、或辛苦等各方面的原因，学生往往情绪比较消极，甚至有的同学会有中途退缩的想法，此时老师可以倾听学生们的倾诉，并对他们进行安抚和鼓励；②由于学生只是在工厂做短期的实习，他们往往不太服从厂方安排，如果有指导老师协助管理的话，则能明显提高管理质量；③实习期间学生可能会遇到一些专业上的问题，学生们往往不敢或不愿意请教实习单位的师傅，而是更愿意与我们的实习带队老师交流；④实习期间，学生可能出现一些疾病或身体不适，此时他们最需要得到老师的照顾；⑤如果学生在实习期间要有更多的收获，轮岗实习非常重要，指导老师可及时根据学生实际情况与实习单位沟通，适时对学生的实习岗位进行轮换；⑥老师驻厂实习，每天都要下到车间，可不断丰富教师的实践经验，同时也为与实习单位建立更深层次的合作创造机会。实习期间，学校及学院领导也要前往实习单位看望实习学生和指导老师，了解实习情况，听取师生意见，与实习单位沟通交流，解决实习中的实际困难。虽然只是一次简单的探望，既体现了学校和学院对实习工作的重视，也加强了校企双方的了解与合作。 2.5实习后及时总结 实习结束后，学生、指导老师、学院3个层面都要及时进行总结。学生上交1份不少于5000字的实习报告。实习指导老师则要从实习的基本情况、遇到的问题、改进措施以及个人收获等方面进行总结，以座谈会交流和书面总结相结合的形式进行。学院要召开实习经验交流与表彰大会，对优秀实习生进行表彰，并从各实习点的优秀实习生中选取典型代表进行汇报交流，参会学生则为低一年级的学生为主。这样既能让低年级学生提前对毕业实习有一个初步认识，也可通过榜样的力量让他们对毕业实习充满期待。 3结语 对以培养应用技术型人才的地方性本科院校而言，毕业实习在其人才培养中具有重要地位。华中农业大学楚天学院食品科学与工程系将毕业实习作为实践教学的重点工作之一，不断对毕业实习中遇到的问题进行研究与改革，目前已经取得了一些成绩，部分学生实习过程表现优秀，得到单位的高度认可，有的主动提供就业岗位，有的主动要求继续开展实习方面的合作。通过改革，对实习的过程管理积累了一些经验，有效保证了毕业实习工作的顺利开展，提高了人才培养质量。 作者：范露 单位：华中农业大学 食品科学论文:食品科学实践能力多媒体教学论文 随着科技的发展，教育领域正在发生巨大变化，多媒体技术在教学中的应用已经成为一个热点。越来越多的教师利用多媒体技术视频、音频、动画相结合的特点对教学进行设计，逐步改变课堂教学模式，将多媒体技术应用到日常教学中。与传统教学手段相比，多媒体教学信息量更大，内容呈现更直观，有利于根据学生的特点激发学习兴趣，在实践能力和创新能力培养上，教学效果更明显。 1食品科学实践教学目标 食品科学实践教学包括六个环节，分别是社会实习、社会调查、平时作业、实验教学、课程设计和毕业设计，其中重点是平时作业、实验教学、社会调查和毕业设计。各个环节在食品科学课程中的教学目的和手段均不同(见表1)。在实践教学中，教师应注重教学的基础性，激发学生实验的积极性，在毕业设计的最后阶段还应注意发挥学生的主观能动性。表1实践环节设置方式设置目的平时作业教师布置巩固课堂知识实验教学开设实验课验证和巩固所学课程知识，培训基本实践技能社会调查开设教学实习环节学生将课堂知识点对号入座，培养主动观察、分析、综合运用食品包装知识的能力毕业设计毕业实习与毕业设计培养学生综合运用所学知识分析、解决食品包装问题的能力(1)基础性方面。在食品科学课程实验中，让学生动手实验，深化巩固课本基础知识，在学生自己摸索过程中，达到教学培养目标。如对食品材料的鉴别、食品包装原理实验和食品技术应用的实验。(2)实验积极性，不仅是指提高学生的学习积极性，也包括提高教师实验教学的积极性。教师要对实践教学充满信心，将热情贯穿于实践教学每个环节，带动学生动手实践的积极性。教师在教学中对学生的学习能力进行调查，选择适合学生学习的教学内容，引导学生在实践中理解和掌握知识。(3)学生毕业阶段的系统性。毕业设计是对学生食品科学学习结果的验收。教师应当重视毕业设计中阶段性知识的实践教学，引导学生整理升华平时所学的食品科学知识，鼓励学生进行实践调查。在毕业设计阶段，学生完成对所学知识的整合与实践。(4)发挥学生主观能动性。食品科学是近几年兴起的交叉学科，新技术、新成果不断产生。教师在教学中，要积极鼓励学生把学科前沿知识，结合生活生产需要融入学习中。事实证明，学生在发挥主观能动性基础上开展的食品科学调查，效果明显。学生通过查询跨学科知识，结合自己的理解，学习效果超越了课堂教学。 2多媒体在实践教学中的应用优势 2.1有助于提高学生的实践兴趣在以往的食品科学教学中，教师通常借助静态图片向学生讲解教学内容，学生凭揣摩和想象理解机械原理和内部结构。对于较难理解的内容，学生在百思不得其解的情况下，学习兴趣和积极性受到打击。采用多媒体教学手段，教师可以形象生动地展示机械操作的原理和食品生成过程中发生的变化，简单明了，将单调枯燥的学科知识直观形象地传递给学生[1]。例如：讲解生物的屠宰过程时，教师利用多媒体教学资源，将屠宰过程视频播放给学生，展现生猪击晕、脱毛、劈半等过程。这种反映生产实际的视频，吸引了学生的注意力，减轻了教师备课的压力。学生在观看视频过程中，不断向教师提出问题，师生高效互动，提高了教学效率。 2.2适应实践教学信息量大的特点食品科学课堂教学信息量较大，教师如果按照板书画图加讲解的方式授课，课堂教学效率太低，无法在规定学时内完成课程教学。而课本囊括的内容有限，学生需要了解更多食品科学的实践知识才能适应目前食品科学市场的需求。如在饼干生产教学中，要讲清楚如何在一条生产线上进行全自动化生产，教学信息量非常大。为节省教学时间，教师可以将饼干生产中各个环节的视频播放给学生观看，并结合视频进行讲解。在学生到食品生产企业实习之前，开展这样的实践教学，效果更好，针对性更强。 2.3有助于活跃课堂氛围图像、声音、动画、文字等多种信息呈现方式的结合，能够唤起学生的学习兴趣，吸引学生的注意力，在教师的启发下，学生主动投入食品科学课程学习中[2]。教师通过多媒体对学生开展启发式教学，在学生不懂不会之处，师生进行交流探讨，让学生既获得了知识，又在心中留下疑问，启发他们在课下进行二次思考，加深了课堂实验的效果，巩固了所学知识。 2.4有助于学生实践创新专业性强是食品科学学科的一个特点，学生在掌握专业知识的基础上，进行实践创新，探索新理论、新思想、新技术，是本学科真正魅力所在[3]。学生的实践是创新的实践，这些新的知识，课本上没有，也没有具体成型的教学资料，但是可以通过网络搜集这些新理论散落在社会各方面的碎片，在课堂上进行展示，启发学生开展食品科学知识创新实践研究。 3食品科学多媒体教学的实现 (1)从实践角度理解教材。在理解教材的同时，教师要从学科特点出发，以培养学生的实践能力为目标，对教学内容进行新的思考。教师要处理好传统教材与现代食品科学教学之间的关系，坚持理论和实践统一，帮助学生构建完整的学科知识体系，更要提高学生运用这些知识进行实践的能力。学科知识体系的建立，要注意知识的逐步传授和新知识的发展。例如：在“关于食品营养成分的分析调查中”，要求计算好食物的营养成分。食物的营养成分包括维生素类、脂肪类、氨基酸、微量元素等。在6个学时的教学中，如果不对学科知识划分重点，每个环节、每个知识点都讲解，显然是不可能实现的，教学效果也不尽如人意。在新的教学思维指导下，我们从学生实践的角度对本节内容重新编写。学生毕业后，本节课中广泛运用的知识点是水分和蛋白质类的测定方法。在对分析方法进行重点讲解之后，我们给学生播放食物分析过程的视频。在学生对所学知识的实践运用有了更深层次的了解后，引导学生从实践角度对知识进行区分，然后讲解分析实验中的采样、检测等具体问题。在教学中，我们配以课堂教学实验仪器设备进行生动教学，学生的实践积极性和学习效率得到较大提高。 (2)精心制作课堂多媒体课件。笔者以“凯氏定氮法”检测食物中的蛋白质为例，介绍食品科学多媒体课件的设计与制作。为了完成教学任务，提高学生的实践能力，我们将检测过程拍摄下来，剪辑好多媒体教学素材。拍摄之前，我们要思考两个问题：一是实验方法的可操作性，二是配套仪器是否与单个实验相同。拍摄时，要有关键点，如蒸馏倒吸和碱化终点、滴定终点等重点问题，要注意对比变化，便于学生从多媒体素材中快速抓住学习重点。多媒体教学的重点是有效传播知识，所以在制作多媒体课件时，要进行细致认真的思考，根据学生的兴趣特点和知识结构进行设计。制作多媒体课件时，教师要对实验器材、实验中的注意事项进行延伸[4]，使学生在学习中能够动态思考。同时，要注意课堂之外趣味知识的补充，如行业发展前景等。 (3)提高课堂内容的实践性。教师在多媒体教学中，要保留和发展传统教学中的有益手段，把实验的思考方法教给学生，培养他们思考、解决问题的能力。多媒体教学可以结合传统教学方法开展，如对比、系统分析和实例解剖讲解、定性和定量实验法等。在学生学习实验原理时，教师要从实验方法方面引导学生理解知识，把自己的实践经验传授给学生，调动学生开展食品科学实验的积极性，激发学生的实践思维。 (4)其他注意问题。虽然多媒体教学有很多优势，但教育过程不能过分依赖多媒体。在某些情况下，板书教学更简单，更易于学生理解。开展多媒体教学，要理论联系实际，直观展示知识，避免繁复冗长的表达。教师应结合教学内容选择适当的教学媒体和教学方法。多媒体能够承载更多的信息量，但在长时间的使用多媒体进行教学后，学生注意力难以集中，跟不上教师授课速度。为保证课堂教学效率，教师的教学方法应多样化，增加师生间的互动与交流。 4结束语 在食品科学课程教学中，采用多媒体教学，能够将理论传授与实践教学相结合，直观形象地展示抽象、难理解的知识运用过程，提高学生的理论水平与实践操作能力。开展多媒体教学，对我国教育改革意义重大，需要在实践中继续探索。 作者：张丽单位：甘肃农业大学 食品科学论文:透析食品科学中的生态自然观 摘要：自然辩证法的生态自然观坚持人与自然和谐相处，共同发展，同时它也正转向人本哲学的研究，归根到底它是以人为本的科学技术学。食品科学是以满足人的生理需求为目的同时兼顾人的心理需求的自然科学，它充分体现了服务人、关心人、尊重人的人本主义精神，所以它充分体现了辩证法生态发展观。 关键词：食品科学；自然辩证法；人本主义；生态自然观 国以民为本，民以食为天。人类的生存离不开食品，它是人类与环境进行物质联系并赖以生存的基础，是人类维持生命活动的重要物质。食品科学是以满足人的生理需求为目的同时兼顾人的心理需求的一门自然科学，它充分体现了服务人、关心人、尊重人的人本主义精神。自然辨证法生态自然观中，坚持人与自然、环境协调可持续发展，强调人类的长远、整体利益，实质上是以人为本的生态自然观。而食品科学正体现了自然辨证法生态自然观的要求和思想。 1食品生产应遵循生态自然观 在辨证唯物主义生态自然观认为，人要与自然和谐一致，人是生态系统中的一员，是天然食物链中的重要一环，我们在进行食品生产，满足人的生存与发展需要时，必须尊重自然，与自然协同进化。农业技术的进步极大地促进了农业生产的发展，可也给我们生存的生态环境带来了污染，蓄积在蔬菜、粮食中的各种污染物对人体健康构成了严重威胁，以前看来遥不可及的食物农药残留、重金属指数超标等问题，如今已现实地摆在每个人餐桌面前。对于农产品，食品在生产过程中，源头污染是食品污染的直接原因。在水、土、气环境中存在的污染物质对农产品构成污染的主要物质归纳起来有四类，分别是:重金属、有机污染物、生物污染和由普通营养引发的污染物。这四类物质都可能通过食物链，在农产品中富集，进而造成食品污染，影响人类身体健康。因此，我们在进行食品生产过程中，应遵循生态自然观，注意保护生态环境。食品中的污染物来自于环境污染，要控制食品中的污染物，必须从治理环境入手。 2食品科学服务于人 食品科学是以满足人的第一生理需求为目的，包括了食品的开发、生产、加工等过程，都是以人的基本需求为出发点和目标，它的发展方向随着人们不断变化的观点和需要变化的，充分体现了食品服务人的精神。 社会发展到今天，人类对食品有了更全面更深层的认识。今天的“食”，已不仅仅是解决饥饿问题，人们开始从健康、卫生、营养、科学的角度注重饮食生活。在中国，从二十世纪八十年代人们盲目的追求高脂肪、高蛋白的食品到二十一世纪的今天人们更讲求卫生、安全、营养均衡的食品，食品科学的研究方向也逐渐从单一的高脂肪、高蛋白的食品转向到今天的多样的低热卡值食品、绿色天然食品、保健食品、功能食品等。除了说明食品的发展为了服务人类而趋向多元化，更体现它关心不同人群的健康。 3食品安全是为了保证人的生存 “民以食为天，食以安为先”。食品的安全是人类赖以生存的根本，食品安全为人类的生产、生活提供了必不可少的生命维护系统和最基本的物质资源，是关系人民健康和国计民生的重大问题。我国在基本解决温饱即食品量的安全后，食品质的安全越来越引起全社会的关注。近年来在历届全国“两会”上，食品安全问题几乎成为热点，人民群众反映也非常强烈。在食品的研发与生产中，食品安全性是首要的优秀的内容，它充分体现着自然辩证法中生态发展观的人本实质。目前，食品添加剂的使用标准化、食品安全检验检疫都是着眼于保证食品的安全性，让消费者的人生安全和健康有更好的保障。食品安全的根本目标是以人的生命安全和健康为根本落脚点，是从根本上维护人们的利益，是实实在在的以人为本，从而维护人作为生态系统中的主导者的地位。 4追求食品营养是注重人的发展 如果说讲求食品安全是保证人的存在，那么追求食品营养则是注重人的发展。食品营养是在食品安全有保障的情况下，科研工作者和生产者需要进一步考虑的科学研究问题。科学的营养指标是食品科学追求的主要目标之一，首先许多食品的生产都是为了满足人体的基本营养需求，保证个体营养均衡，提高社会整体人群的健康水平。其次，它还要迎合消费者的营养理念，这样的食品才更受青睐更有市场。食品科学为满足不同人群的营养需要，也开发一些适合不同人群的食品，各种功能食品、保健食品都是为了满足对营养需要不同人群的需要。例如：为儿童设计的加钙、加锌奶粉，为女士设计的补铁奶粉等等。我国即将出台的《食品营养标签管理办法》更是为了保证广大消费者对食品的营养特性有知情权，方便大家凭借食品包装上的营养标签更加科学地选择健康食品，让消费者吃得明白、放心。科学的营养就是为了提高广大人群的健康水平，使人体营养吸收更趋于合理化，使人的生理健康得到更多呵护，真正做到关心人的发展，突出可持续发展的主题。 5食品科学的发展应兼顾人的心理需求 食品在满足人类生理需求的同时，还应该向着满足人类心理需求的方向发展。在今天的食品研究中，除了食品的安全、营养，还有更多被讨论的是食品如何被人们认可和接受，如何通过食品的色、形、味、口感等感观功能去迎合消费者的审美心理，是食品科学研究中的另一方面重要问题。 食品的开发、加工、生产应本着服务于人，关心人，尊重人的人本精神，首先是满足人的第一生理需要，其中以人的安全、健康为最基本的出发点，同时还要兼顾各个消费群体的需要和大众人群的心理需求。食品科学的价值也就在于它能满足人的需求，脱离人的需要谈食品，显得空洞而没有了方向。因为没有人的需求作为指导，食品科学的发展也就迷失了方向。因此，食品科学的发展体现着服务于人，关心人，尊重人的人本主义精神的同时，它也只有这样才能更好的服务人类。 自然辩证法的生态观要求人与自然和谐相处，都是为了更好的维护人类自身的利益，是以人为本的自然观。食品的生产是为保证人作为生态系统的调控者的存在，从而展现了它服务人的人本主义精神，体现着生态自然观的本质要求和辩证法思想。 食品科学论文:食品科学发展论文 [论文关键词]发展趋势食品科学现状 [论文摘要]食品与人类有着密切的联系，“民以食为天”说明食品对人类来说如同阳光雨露一样重要。本文着重介绍了食品科学的现状及未来食品的发展趋势。 食品科学有着悠久的历史、丰富的内涵，它深深植根于人们的日常饮食生活中。人类的生存离不开食品，它是人类与环境进行物质联系并赖以生存的基础，是人类维持生命活动的重要物质。 一、今天的食品 社会发展到今天，人类对食品有了更全面更深层的认识。人们开始从健康、卫生、营养、科学的角度注重饮食生活。因饮食不当等种种原因造成的心脏病、糖尿病等各种慢性疾病已逐渐减少。 1．发酵食品。是人类巧妙的利用有益微生物加工制造的一类食品，具有独特的风味，它丰富了我们的饮食生活。如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、腐乳、黄酒、啤酒、葡萄酒，甚至还包括臭豆腐，这些都是颇具魅力而长期为人们喜爱的食品。发酵食品经发酵后使一些不能被人体利用的物质（如乳糖、棉子糖等）转变成能被人体吸收利用的物质，并使一些食物中有害的氰基化合物经发酵转变成安全无毒的物质，改善了风味和结构；对于酸奶发酵生成乙醛、双乙酰、3-羟基丁酮等，使其产生愉快的口感，具有柔软结构，而且发酵食品有一个最大的优点，就是抑制微生物的生长，增加保质期。发酵能提供种类繁多的组分、风味和结构的食品。 2．方便食品。多指工业化大规模加工制成的，可直接食用或稍加烹调即可食用的食品。随着人们生活节奏的加快和旅游业的兴起，省时省力的方便食品已是食品市场的“宠儿”，并逐渐成为市民们生活中不可缺少的一部分。像现在最普遍最常见的方便面、各种饮料、以及方便米粉、芝麻粥、果蔬罐头、肉类罐头、速冻水饺、速冻面条等，种类繁多、风味各异，趋于大众化，是利于人们生活性很强的食品，它将成为食品中消费量最多的食品。 3．冷藏食品。是抑制化学反应和酶反应，阻止微生物生长的手段，使其保持原有的色、香、味。冷藏食品是消费者喜欢并青睐的食品。人们把新买来的食品放入冰柜中冷藏，几天后还可以保持其新鲜度。在一些超市可以看到有些食品通过包装改变气体并与低温相结合，使食品有更好的保藏效果。食品的冷藏技术在我国已得到了高效快速的发展。 4．水产食品。现在食品开发方向已由陆地发展到海洋、江河中。海洋中蕴藏着大量的鱼类、海带、浮游生物、海藻等海生动、植物，是取之不尽用之不竭的天然宝库，这些食品资源将被大量利用，为人类生存和生活服务。 5．辐照食品。是利用电离辐射（主要指60lor射线加速器产生的电子束或X射线）与物质的相互作用所产生的物理、化学和生物效应，对物质或食品进行加工处理的新型保藏技术。食品辐照是经过几十年的研究已被证明是一种有效提高食品安全性和延长食品货架期的食品加工方法，和其它食品加工方法相比，辐照处理具有操作方便、无二次污染、安全可靠以及经济适用等优点。该食品主要应用领域是香辛料和脱水蔬菜辐照杀菌，谷物豆类辐照杀虫，作为一种处理方法，有着很好的应用前景。 6．低热卡值食品。主要是由高甜度甜味剂、低热脂等代替原来食品中所用的糖、油脂所生产的食品，这类食品热含量少，pH稳定，从而抑制了肥胖症、糖尿病、高血脂症等一些疾病的产生。 7．热处理食品。进入新世纪，远红外、微波热处理的开发被广泛用于食品的调和、融冻、干燥、加热、焙烤、杀菌等方面，表现出了良好的效果。 8．人造食品。通过非农业途径生产的单细胞蛋白质，，俗称“人造肉”，是一种微生物食品。目前美国生产的人造鸡蛋、人造鱼子、人造火腿、人造虾已畅销美国各个地方成为家常菜肴。日本生产的“人造海蛰皮”香脆可口，已畅销国内外。人造食品的前景广阔它将在社会经济发展中发挥重要作用。 9．绿色食品。是全球人类呼吁并重视的食品。指经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全优质、营养食品。它将是人类食品中最重要的食品。 10．生态食品。指在没有污染的自然生态条件下生产的原料加工成的食品。如野蘑菇、野木耳、野山参、野水果、山野菜等，它们只依靠大自然所给予的条件生长起来。 11．有机食品。指由不使用化肥和农药或少量施用化肥和农药生产的原料加工的食品。这类食品是人类注重生态环境的产物，其价格比一般食品高50%-200%，其中水果和蔬菜类有机食品占有机食品市场的62%。 二、未来的食品 随着人类科学技术的发展和生活水平的提高，未来的食品将会发生一系列意想不到的变化。并且还会有许多食品不断的走上人们的餐桌。 1．昆虫食品。现代药理研究证明，昆虫具有抗凝血，溶解血栓，增加血流量，改善微循环等作用。同时科学家已证明2000多种昆虫含蛋白质高达60%，并含有人体所需的多种微量元素且纤维少易为人体所吸收，昆虫食品将是人类重要的蛋白质来源。从现在的蚂蚁食品、蚕蛹食品、蚯蚓食品、蜜蜂食品、天蛾食品等功能来看，它已成为一座微型的营养宝库，具有抗风湿、抗癌、护肝、平喘、解痉、补肾、健脾、活血化瘀、祛风散寒等多种药理功效，在西方国家昆虫食品已成为贵宾席上的美味佳肴，中国在不久的将来也将会涌现出一些品种各异的昆虫食品。 2．变态食品。是指在形态上与常用食物发生了很大变化的食品。如由原来的固态食品，现在加工成液态食品，或者把食品制成日常用品等模样的形式。日本生产的粉沫酒，加入适量水即可饮用。其色泽、风味与液态酒一样。美国最新研制的一种“空气食品”它是含有人体必需营养的一种悬浮颗粒。将其按一定比例调配好，装入一种特制的容器中，食用时将嘴对准容器的喷口，用手轻轻一按开关，马上就会有一股“风”喷入人的口中，人吸食后饥饿感立即消失，同时产生一种进食美味佳肴的愉悦感受。目前，我国这种食品还很少，但变态食品必将是我国未来食品的一种更有创意、更新型的一种食品。 3．合成食品。是利用遗传变异微生物或固定基酶创造出来的食物，与天然食品没有什么区别，还可利用变异的真菌和酵母菌把人们不爱吃的食物变成美食家所乐道的食品。如人们可以像处理合成纤维一样，把真菌生产出的菌丝按照某种纹理结构纺织、编结、成型。这样就可以制成某种特殊的食品。 4．森林蔬菜食品。指用野生的蔬菜加工成的食品，森林蔬菜生长在空气清新、光照柔和、水分充足、土壤肥沃的山野，不受废水、废气、农药、化肥、飘尘等有害物质的污染，也没有在加工过程中加入化学元素、化学添加剂，其营养成分高于一般蔬菜。 食品科学论文:现代仪器分析实验教学改革在食品科学专业中的重要性 （北京农学院 食品科学与工程学院，北京 102206） 摘要：为进一步提高学生的实践应用能力和创新意识，培养高素质食品专业人才，我们为食品相关专业的学生开设了现代仪器分析实验教学，根据仪器分析实验的特点，针对实验教学中存在的问题，在实践过程中对现代仪器分析实验教学内容和方法进行了实验教学改革与探索。 关键词：仪器分析；实验；教学改革；食品科学 实验教学是高等学校人才培养过程中不可缺少的重要组成部分，能巩固学生所学的理论知识，训练学生的实验技能，培养学生理论联系实际的能力和创新能力，有助于培养学生严谨的科学思维和科学作风，是高等学校教学活动中的重要环节。为进一步提高学生的实践应用能力和创新意识，培养高素质的食品专业人才，我们为食品科学相关专业的学生开设了现代仪器分析实验教学，根据仪器分析实践课程的目标和实验的特点，针对实验教学中存在的问题，在实践过程中对实验教学内容和方法进行了实验教学改革与探索。 一、食品科学相关专业学生开设仪器分析课程的重要性 国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020年）明确指出“树立科学的教育质量观，把促进人的全面发展、适应社会需要作为衡量教育质量的根本标准。坚持能力为重，优化知识结构，丰富社会实践，强化能力培养。着力提高学生的学习能力、实践能力、创新能力”[1]。高等学校必须重视大学生创新实践能力的培养，为学生创新意识和实践能力的培养提供舞台，为其后续的科研发展奠定良好的基础。现代仪器分析是一门具有多学科交叉性和前沿性的科学，是集化学、物理学、生物化学、数学和计算机科学等多学科为一体的综合性学科，可解决自然科学领域中的关键问题[2，3]。食品科学专业的学生在专业课程学习、毕业论文研究、研究生学习和科研活动以及将来的科研和工作中都可能接触到很多仪器。另外，食品相关检测技术的快速发展也对食品相关人才对大型精密仪器的掌握提出了更高的要求，所以有必要为食品科学相关专业的学生开设现代仪器分析课程。现代仪器分析实验教学是仪器分析课程非常重要的实践性教学环节，通过仪器分析实验教学，学生能够熟悉各种仪器的基本结构和操作方法，理解仪器分析方法的基本原理，使学生受到系统的实验技能训练，培养学生理论联系实际和动手的能力[4，5]，为将来从事与仪器分析专业有关的工作或科学研究打下坚实的基础。 二、明确现代仪器分析实验教学的目标 现代仪器分析实验教学要有明确的教学目标，有了目标才能设计完善的教学程序。这门实践课程的目标是通过仪器分析实验教学，使学生熟练掌握各种大型仪器操作的基本技能，同时突出该实践课程在食品科学专业中的应用，拓宽学生的知识面，激发学生对仪器分析实践课程的兴趣，提高学生运用综合知识能力和创新的能力[6]。 三、合理设计实验内容，培养学生学习兴趣，提高实践创新能力 精选仪器分析实验内容是上好实验课的先决条件，采用科学合理的方法和手段组织安排仪器分析实验教学是顺利完成实验课的关键环节，改革实验教学形式，增设科研型实验可以为学生提供个性发展、独立思考、科学创新以及提高综合实验技能的平台。为了培养学生的学习兴趣，提高学生的实践创新能力，提升学习效果，培养应用型人才，我们根据食品科学专业的学科特点，在实验课的实际教学过程中充分考虑将来学生参加工作或科研项目的实际应用需求，提出与实际生活或与食品安全、生活实际以及科学研究关系密切并有待解决的实际问题[7]，引导学生积极思考，带着问题进行实验。开设高效液相色谱、气相色谱、原子吸收光谱等一些代表性的仪器分析实验技术，设置了题为食用油中脂肪酸的构成、生活用水中钙镁等离子的检测、荞麦中芦丁含量的测定等实验项目。针对同一实验项目，还为学生提供不同的实验样品，供其自主选择，调动学生的积极性、自主性和探索性，能使W生怀着解决实际问题的心态投入实验，在实验中发现问题，通过研究解决问题，帮助学生掌握实验科学的研究方法，培养学生的实践能力和科研能力。 四、开展现代仪器分析专题实验，提高学生的科研能力 实验教学的最终目的是使学生能够利用所掌握的仪器分析理论和实验技能解决实际问题。在以前的实验中，实验教师会在实验前选择好测试体系和仪器测试条件，配置好标准溶液，学生需要做的就是简单操作并得到实验数据，这会造成学生对实验的样品前处理过程完全不了解。为克服这种实验教学的缺点，充分利用实践教学提高学生的科研能力，现代仪器分析实践教学采取了分次专题研究的实验课程模式。在每次专题实践中，安排学生体验模拟科研实验研究设计的一系列科研活动，包括从实验原理讲解、实验设计、溶液的配置、样品的前处理、仪器设备的参观讲解以及仪器设备的实际操作、撰写实验报告等，并对同一专题实行连续化教学，让学生在每个专题中都能感受到一次小的科研培训机会，使学生不但参与了实验，而且通过实验提高了科研实践能力，为以后的工作和科研活动打下坚实的基础。通过这种科研专题实验模式，学生可以很好地理解实验原理，深化科研能力的培养，其优点在于：（1）将较为抽象、难以理解的仪器分析课程理论知识和实际应用、实际操作很好地结合起来，使理论知识学习和实践操作有连贯性，加强学习效果。（2）学生能在前处理过程中熟悉实验室常用仪器，如各种离心机、固相萃取装置、漩涡混合器、抽滤装置、旋转蒸发仪和冷凝水循环机等，增加学生参与实验过程的机会，是培养学生综合利用所学知识分析问题、解决问题的实践动手能力的有效途径。 五、将现代仪器分析与其他课程相结合，增加各种仪器的使用 在仪器分析实践教学及改革过程中，我们发现仅仅利用仪器分析的实验学时对于培养学生的实践能力来说还远远不够，所以我们在实际教学过程中将仪器分析的实践内容跟其他的一些实践课程联系起来，比如将仪器分析与我院的科研型食品理化检测综合大实验结合起来，在科研型食品理化检测综合大实验的实验题目中融入仪器分析的实验内容，比如我们在食品理化检测大实验中设置了实验题目，分别为食品中三聚氰胺检测、食品中兽药残留的检测、食品中有机磷农药残留的检测以及食品中重金属元素的检测，这些实验中不但包括了取样、样品的预处理和样品中有害物质的提取等，还包括了高效液相色谱法、气相色谱法、质谱的方法检测样品中有害物质等多个实验内容，将仪器分析的实验内容延伸到其他相关的实验课程，帮助学生进一步熟悉仪器分析的实验内容，还能让学生感受各种仪器在不同课程和不同科研项目中的应用，适应不同的科学实验方法和思维方法。 六、小结 现代仪器分析是一门实践性很强的课程，为了充分培养和调动学生的学习兴趣，提高学生的实践创新能力，结合食品科学相关专业学生的专业基础和专业特点，我们将食品安全等相关领域的前沿研究、热点关注和发展趋势与现代仪器分析实践课程内容相结合，开拓了学生的视野，极大地激发了学生的学习和科研兴趣，取得了良好的教学效果。 作者简介：张馨如（1979-），女（汉族），硕士，实验师，从事食品安全实验教学和实验室管理工作。 通讯作者：黄漫青（1969-），女，硕士，高级实验师，从事食品化学实验教学和实验室管理工作。 食品科学论文:浅议食品科学与工程实践教学改革 摘要：食品工程行业已成为我国的支柱产业，它的巨大潜力不容忽视。市场对专业型运用型人才的需求极大，而目前国内在这块正处于空缺状态，因此食品科学与工程的实践教学变得尤为重要。 关键词：食品工程；实践教学；改革 食品行业是人民的命脉，如何把握好这条生命线，关系着人民的安危和国家的稳定。21世纪，面对社会巨大而快速的变化，食品工程行业面临极大的挑战与机遇。目前，智能化的食品加工正在逐步取代传统的食品加工，各种现代化技术的出现促进了食品科学的发展，低温储藏、速冻技术、瞬时超高温灭菌[1]，超临界提取，把食品科学行业带入了一个新的时期。人们对健康绿色环保食物的需求迅速增长，整个行业的知识结构发生了翻天覆地的变化。社会上大量的人们从事着这个行业，但真正具有专业知识、创新能力、对这个行业有一定了解研究的人却存在着巨大空缺，巨大的市场需求让这个行业的专业人才变得十分紧俏。如何培养专业人才的运用能力和创新能力，是食品科学与工程实践教学改革亟待解决的问题[2]。 一、实践教学的内容体系 据专家预测，到2020年，食品工程行业将成为我国第一大产业，伴随着这个发展趋势，食品科学与工程行业需要大量的专业型人才，食品工程用人单位对运用型人才的需求也极速增长，因此促使了实践教学的改革。实践教育为培养既有专业知识又有经营能力，既有创新精神又有分析问题解决问题的复合型运用人才，实践教育体系内容主要有厚基础[3]、宽口径[4]、重视现代化技术发展带来的教育方式、英语和计算机运用的齐头并进。实践环节主要有社会实践、生产实习、营养学实习、食品工厂设计、食品工艺设计、专业技能鉴定与评估、科研培训、食品研发技术专业培训、实验课、毕业设计与毕业实习[5]。夯实基础：食品工程是一个跨学科的行业，数学、生物、物理、化学都是必不可少的基础课，各个学科的良好学习为食品科学的学习打下坚实的基础；拓宽口径：蛋白质工艺、蛋白质化学、食品加工设备、食品加工工艺、油脂加工工艺、油脂化学[6]，这些理论与实践结合的专业性课可以拓宽学生的专业范围；重视新媒体和英语教学，让学生更快更方便地吸收专业知识；培养学生英语阅读能力，让学生更好地学习国外先进技术，把国外顶尖技术引进国内，为我国的食品科学注入新的力量。专业技能鉴定与评估是为了更好地提高学生的专业素质与职业技能，也是一个专业性的统一标准，使得食品行业更加规范；进行科研培训，训练学生的发散思维，为这个行业注入新的能量，研发新型的机器设备；实验课主要训练学生的动手能力与发现问题解决问题的能力，也能让学生更深层次理解这个行业；毕业实习是学生进入社会工作的关键环节，将专业知识灵活运用到工作中很重要。以理论为基础，以实践为主，强化学生把专业知识运用到实际的能力，培养学生自主研发新产品的能力、训练学生自主解决食品生产销售等一系列实际问题，真正为食品工程行业培养动手能力强，技术能力强的专业人才[7]。 二、实践教学的改革措施 根据国外工程教育的培养方式，在食品科学与工程方面主要有以下培养标准[8]：具有分析实际工程问题和解决实际工程问题的能力，良好的团队协助能力、领导能力与沟通能力、自主研发复杂技术的能力；可以独立分析处理实验数据；能够与多个学科领域进行广泛合作；了解自我的社会责任义务与职业道德；养成终生学习的能力，与时俱进；能够独立自主研发一个系统、一个结构或者一个过程；具有多学科多领域的科学知识，全方面了解食品科学工程和社会之间的关系[9]。我国在食品科学与工程的起步较晚，在实践教育改革方面，国内对这方面的教育工作不够重视，资金短缺，导致教育资源缺少，教育质量不高；培养目标不明确，食品工程的毕业生不能很好适应市场需求，不能将自己的专业知识最大限度地发挥出来，导致毕业生就业困难，一方面专业人才稀缺，另一方面大量毕业生不能专业对口；国内的教学向来只重视课本的理论知识，动手能力、实践能力的培养相当薄弱，最后导致花费了巨大人力物力培养出来的学生，没有任何实践创新能力，不能独立主动解决工程中的实际问题，知识面窄，以至于达不到用人单位的实际用人要求。因此在食品工程教育改革方面，要把教学与实际工程相结合，把专业知识回归到实际工程中，加强实践教学，培养学生奉献精神，建立师资团队的评估与鉴定体系，为学校营造良好的学习氛围[10]；学校应当避免急公近利的心态，克服焦躁的情绪，努力探索教育新方式。把国际上良好的食品工程教育体系引进来，去粗取精，开发出符合我们自己的教育新模式。 三、结论 食品科学与工程是个极其复杂的行业，涉及范围广，涉及到的科学领域多，专业性及运用型的人才需求量极大，而我国在实践教育人才培养这块却存在着巨大的空缺，由此总结归纳出以下四点： 1.把国外优秀的教材引进来，实现双语教学，使用实际工程法、小组讨论法、现场实验法、中心问题法，调动学生学习的积极性趣味性，培养学生主动自觉思考学习能力以及创新意识。 2.把教学回归工程，让学生学习的不仅仅是书本知识，更多的是面临实际工程时候分析数据处理问题的能力。创造创新属于我们自己的工程教育，培养大批应市场需求的运用性人才。 3.明确教育目标，注入足够资金，培养优秀的师资力量，加深教师对实践教育的理解，并要求教参与实际工程，自主掌握工程技能，培养教师的实践技能。 4.组织学生参观食品企业，加深学生对食品产业的了解；开展食品专题的博览会，拓宽大家的眼界，增强大家对这个行业的兴趣。 我校在实施教育部复合应用型农林人才培养模式改革试点项目的过程中，坚持在专业方向课程体系中采用模块化和层次化的组合设计，将所有课程分为基础能力培养模块、综合能力培养模块、创新能力培养模块和生产实践能力培养模块四个模块，提高对学生实践能力的培养。建立了产教融合、协同育人的课程教学模式，以产教融合、校企合作为突破口，实现由学校单一主体培养人才到校企多主体培养人才的转变。确定我校食品科学与工程专业“从农田到餐桌”、“工商融合”复合应用型人才的专项能力及能力标准，构建了满足食品生产、加工、贮藏、检验、管理、物流、质量与安全等“从农田到餐桌”全过程要求、体现我校“工商融合”特色的卓越农林复合应用型人才建设理念。 食品科学论文:蛋白组学及其在食品科学研究中的应用 摘 要：食品安全问题已经被广泛的关注，在社会上也引起了一定的关注，已经成为民生的问题之一，对我国的食品科学有着较为广泛的影响。蛋白组学是以汇总比较先进的生物性技术，能够解决很多食品安全堪忧性的问题，此项研究也被食品科学领域所关注。因此该文就对蛋白组学及其在食品科学研究中的应用进行分析和探索，希望能够对我国的食品安全有一定的促进性作用。 关键词：蛋白组学 食品科学 研究 应用 伴随着科学技术的发展，人们对生物体的研究更加多项化，人类的生命科学研究也向着分子的方向发展，遗传信息的研究是生物体日常活动中的一种新陈代谢反应，也就是人们常见的蛋白质代谢，蛋白组学。蛋白组学的高度发展已经在生命科学领域中得到了广泛的应用，也是解决食品安全品质以及食品科学问题的有效性工作，蛋白组给食品科学领域提供了更为广泛性的思路以及技术，并且这些技术在食品安全领域中也被更加广泛的应用，以下就对具体应用展开研究和分析。 1 关于蛋白组学的分析 在20世纪的末期，生物研究者们对基因组所表达的蛋白质称为是蛋白质组，蛋白质组中包含了蛋白质还有修饰体，还有亚型蛋白质。此种概念的提出是生物学科中的一个新星，最后被确定为蛋白组学。此学科主要是以生物体的蛋白质为主要研究的对象，在分子的水平方面对蛋白质的表达还有作用以及修饰等等进行分析，主要目标就是让人们更加了解蛋白质，当前的蛋白质组和人体的健康程度以及人体的生活都产生了非常密切的联系，更是人体内部不可或缺的一种物质。 2 蛋白质组学在食品科学研究领域中的应用分析 2.1 蛋白质组学在粮油食品当中的运用 蛋白质组学对于粮食作物还有产品的质量有充分性的影响，这项研究也一直在进行，特别是能够对农作物的性状产生改变，提升产量，提升植物抗倒伏的能力，还能够对抗多种病虫害，这些研究对农业的发展都具有非常大的指导性意义。经过多方面的研究发现，自然生长类型和人工干预类型的不同大都在蛋白质组成方面是不同的，人工干预类型的大豆蛋白质当中有较多的氨基酸成分，并且浓度也非常高能够非常有效的对蛋白质的营养成分产生提升性的作用，使用此类型的大豆制作成食用油，对人们的身体健康有较大的益处。在小麦的生长过程中对蛋白组的变化情况进行分析和研究发现，小麦使用的氮肥如果非常多，那么蛋白质中的氮就有较大的含量，并且这种含量也呈现明显的增加趋势。谷物中的蛋白质在含量上需要经过打磨之后才能有更好的体现，特别是打磨成面粉之后，氮的含量也会呈现增加的现象。谷物之中的蛋白质含有氮量会对整个粉质的打磨产生作用，过烘焙之后才会有更好的营养价值[1]。 2.2 肉类食品当中的应用 在生物肌肉的生长过程中，红色肌肉和白色肌肉中的纤维含量有差异性，并且这种差异比较大。纤维本身的性状对于肉类品质的影响一直存在争议性，其中汁的多少还有口感以及鲜嫩性等，使用能够描述性的肌肉成长规律在动物蛋白质组学研究过程中就能够更好地了解到纤维生长和肉质之间的基本情况。经过多方面的研究显示出，鸡胸肉中的纤维蛋白质组在鸡的不同成长时期显现出不同的形态和含量。牛骨骼肌肉若是成长的速度非常快，那么在肌肉的成长抑制基因当中就有多处肌肉蛋白质的基因会发生转变的情况。所收缩的蛋白还有代谢的蛋白对于肌肉的纤维会产生多种作用和影响，一般是在对肌肉的生长和收缩方面，若是分泌的比较多就会对肉质食品的品质产生影响[2]。 动物在经过屠宰之后，肌肉纤维会产生反应，这种早期的反应也会对整个肉食食品的质量产生影响，经过屠宰以后的动物肌肉纤维会产生代谢性的活动，从此之中就能够对肉食类食品的基本品质有更多的了解。在当前的研究过程中结果能够显示出来，通过电的刺激以及气压的控制还有冷却的时间控制等等可以对动物屠宰以后的营养方式进行调整，了解到屠宰后动物肌肉纤维的蛋白质代谢情况，以此让肉的品质得到有效提升。 2.3 水产食品当中的储存蛋白组应用 鱼类和海鲜类是人们餐桌上的佳肴，这些食品得到了人们的眷顾和青睐，使用现代化蛋白质组学研究对整个储藏和加工过程中的基本变化情况进行研究。经过研究发现，多种不同冷藏情况下的鱼类肌肉蛋白质图谱是不同的，伴随着时间的有效增长，鳕鱼肌肉纤维中的蛋白球以及肌动蛋白还有醛缩酶等等都会产生一定的变化，由此鳕鱼口感也会适当的产生诸多的变化。在低氧气还有低温度的情况下，鱼肉纤维发生变化，一般在低氧情况下，会让鱼肉的低丰度蛋白质被降低，对整体的鱼肉品质产生极大的影响[3]。 2.4 蛋白组学在乳制品当中的应用 在乳制品当中，蛋白质含量是比较高的，蛋白质本身的水解程度对于整个乳制品对人身体所产生的营养程度有影响。在蛋白质被水解之后，就会产生一些类似于肽类的物质，这个是乳制品味道的重要影响因素，经过多方面的研究显示，如果蛋白质中的关键性要素被删除，那么就会让络氨酸的末端出现更多的残转移系统，以此让细胞的内部运转情况出现降低的现象。在一些奶酪食品中看到，经过发酵之后的乳酸细菌蛋白经过水解之后不会产生更多的差异性，并且其中的络氨酸水解表现的能力也比较强，一些磷酸肽蛋白不能发生水解作用。酸奶类型的食品当中有非常丰富的乳酸菌和益生菌，乳酸菌的蛋白质表达有一定的差异性，差异性的菌株在不同的环境中所能够表达出来的蛋白质在数量上和质量上也是不同的。由此可以看到，验证蛋白质在积累的反应以及代谢状态下对人工控制起到积极的促进性作用[4]。 蛋白质组学能够解决的问题发生在多个领域当中，通过对蛋白质组学以及功能的重大性研究，食品的属性还有品质以及功能、安全性等等方面都成立了新的学科和领域，也为食品的研究提供了新的思路和渠道，这样就极大的拓展了食品研究的高灵活性和高准确性。蛋白质还有基因不会单独的发生一些作用，只有在联合的条件下产生细胞功能还有有机体，因此对食品的研究还需要从多个领域进行探索性研究[5]。 3 结语 综上所述，该文对蛋白组学及其在食品科学研究中的应用进行了分析和研究。蛋白质组学的研究对于食品科学以及食品安全会产生非常大的作用，能够帮助人们对食品的营养性进行区分，还能够对食品经过储藏之后的营养价值进行调节改善，提升食品本身的营养程度，让食品也能够更加安全。
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0引言 基于学习产出的教育模式（Outcomes-basedEducation，缩写为OBE），即成果导向教育，是一种基于学习成果或者结果为导向的教育理念。该概念最早在1981年由美国学者斯派蒂（SpadyWG.）提出，并在其撰写的《Outcome-BasedEducation：CriticalIssuesAndAnswers》一书中给出具体的定义“清晰地聚焦和组织教育系统，使之围绕确保学生获得在未来生活中获得实质性成功的经验”[1]。西澳大利亚教育部门把OBE定义为：“基于实现学生特定学习产出的教育过程。教育结构和课程被视为手段而非目的。如果它们无法为培养学生特定能力做出贡献，它们就要被重建”[2]。该模式提出后，很快得到人们的重视和认可，并成为国际工程教育专业认证所推崇的一种教育模式，被工程教育专业认证完全采纳[3]。OBE作为一种先进的教育理念和教育模式，引起国内各高等院校的广泛关注。张高文等[4]在《基于OBE理念的人才培养目标评价机制的构建与实施》中介绍了运用成果导向教育理念，在工程专业认证中对培养目标评价机制的构建、培养目标合理性、达成度评价以及培养目标评价持续改进等方面进行了改革；王卫东等[5]在《OBE理念下食品科学与工程专业的毕业要求》中以徐州工程学院食品科学与工程专业为例，基于成果导向的理念，提出如何通过教学大纲落实毕业要求；卢玲等[6]在《能力导向的课程评价体系设计与实践》中以能力为导向，结合计算机专业课程的教学改革及实践，介绍计算机专业课程评价体系改革的具体方法并说明成效。这些研究从人才培养目标、课程体系建设层面对OBE教育理念、新工科的建设等方面都进行了很多有益的探索，并提供了宝贵的经验。然而，从课程建设角度将OBE教育模式具体应用到实践性强的专业课程中的研究相对比较薄弱。本文以软件工程专业的专业课“Web开发技术”为例，提出基于OBE的立体化课程实践教学改革，将OBE教育理念和教学模式贯穿整个教学环节，旨在巩固学生的专业理论基础知识，培养学生的工程应用实践能力及创新能力。 1Web课程教学存在问题 “Web开发技术”是一门涵盖知识面广、实践性强的课程，是培养学生分析与设计能力、软件开发能力、综合应用实践能力的重要核心专业课程。然而就目前Web课程教学情况，已无法满足学科专业建设及社会用人的需求。经调查研究，发现主要存在以下问题： ⑴传统的教学模式不适合Web课程的教学需求。目前很多工科类的课程仍是延用传统的课堂教学模式，尤其是专业实践应用类课程，即以主讲教师为中心，以课堂讲授为主线。Web课程的教学过程都是以教学课件为蓝本，教师自始至终对专业知识实施“满堂灌”，完全忽略了学生这个学习主体对象的接受及掌握能力。课堂沉闷无趣，老师讲的疲惫乏味，学生听的百无聊赖，最后教学效果还不佳。 ⑵课程教学内容设计过于依赖于教材。很多课程的教学内容设计都是以选定的教材内容为纲领，按照教材的内容编排进行相关的教学活动。因此课程教学设计完全依赖于教材的选定，教师在课程的教学角色中由主动设计者转变为被动执行者。而学生作为受教育的主体，不管专业基础、接受新技术的能力、知识的适用程度如何，为了获取修读课程的学分，也只能被迫接受。这样的课程教学内容设计机械乏味，缺乏针对性，学生收获甚微。 ⑶课程的考核评价方式以笔试为主，缺乏科学合理性。根据以往的课程设置，“Web开发技术”课程的考核方式是采用传统的笔试形式。不管考卷试题覆盖面有多广，考题的难度有多大，卷面的试题考核内容只能简单机械的反映学生对课程理论知识的掌握情况。然而，对学生的新技术实际操作、综合运用、研发创新等方面的能力，则无法在考卷中检验。以一纸考卷分数来评价学生对一门专业应用实践课程的掌握情况，显然缺乏科学合理性。 2Web开发技术课程教学改革 针对以上分析“Web开发技术”课程存在的不足，结合“新工科”人才培养模式及本专业制定的人才培养方案的要求，在吸取传统教学模式优势的基础上，基于OBE教学理念，对“Web开发技术”课程教学进行了改革，具体的做法如图1所示。 2.1明确课程教学目标 在工程教育专业认证中，毕业要求的达成是通过课程体系的达成来支撑的，即在课程体系中，每门课程的教学目标是围绕的毕业要求设置，对毕业要求的指标点达成有确定的贡献。依据本校软件工程专业人才培养方案，结合工程教育专业认证通用标准，明确“Web开发技术”课程的教学目标要求学生能结合所学数学、相关自然科学、系统科学的知识，掌握软件工程的基础理论、基本知识和典型方法，具备应用知识、方法和技术的能力，以及解决实际问题的能力。 2.2反向设计教学内容 教学内容是一门课程的核心，课程内容的设计是否合理，直接关系到该门课程的教学目标的达成情况。在OBE教学理念中，特别强调学生的主体地位，即整个教学过程中学重于教，输出重于输入。反向设计原则是OBE实施原则之一，以最终的学习成果为起点，反向进行课程设计，并实施教学活动。从“Web开发技术”课程教学目标来反推，对当前选课学生的先修课程知识结构、专业知识及应用技能等方面进行学情评估分析。软件工程专业的学生经过先修课程的学习及专业实践课程的训练，掌握了软件工程的专业基本理论，具备系统项目的开发经验，但学生个体能力水平存在一定的差异。依据评估结果和课程目标，按照课程教学大纲来设计课程教学内容。线下课程具体内容安排详见表1。 2.3线上线下混合式教学 学生个体的专业基础、学习接受能力等方面存在着差异，“车厢”式教学不利于学生个体的成长。个性化教学更符合OBE的教学理念，充分体现了“以学生为中心”的教学原则。从学情评估结果来看，大部分学生没有网页制作的技术基础，学习能力相当，接受知识进度相对一致。只有小部分学生自学过简单的网页基础，而且接受新技术能力较强，学习进度相对较快。针对以上情况，“Web开发技术”课程采用的线上线下混合式教学。线下教学活动是依据课程教学内容设计，按授课计划表，采用案例式教学和项目驱动方法相结合，课堂上详细讲授技术要点，引导学生参与研究开发活动。知识拓展是基于OBE的扩大机会原则，采用弹性学习方式配合学生个性化的需求。考虑到学生个体学习能力差异，以及课程学时的安排，“Web开发技术”课程在学习通上进行同步线上课程学习活动，主要是知识拓展和线上辅导。学生可根据个人的学习进度，自主安排时间完成线上知识内容学习。具体的内容安排详见表1。2.4形成性评价与终结性评价相结合形成性评价，是一种目的性、多样性、动态性的评价，侧重学生在学习过程中对课程内容掌握情况的阶段性反馈。终结性评价，是对课程各知识模块的达成情况进行的综合性评价，侧重学生在学习结束后对课程内容综合运用情况的结论性反馈。对于“Web开发技术”这类专业应用课程，考核形式更适合这两种评价方式的结合，能阶段性的展现学生在学习过程中的成果，便于老师及时掌握当前阶段的线上线下教学情况，能适时针对学情情况调整教学活动，以保障课程整体教学效果。本课程对学生能力的考核主要围绕知识模块、研究设计和综合创新三条主线设置课程实训项目，构建立体化评价，形成了“全方位、多元化、全过程”的课程考核，如图2所示。 ⑴以知识模块为主线，平行式考核。根据课程教学内容的设置，本课程主要包含4大模块的技术内容。为了及时检验学生在课堂上的学习效果，在完成每个知识模块内容学习后，都会安排一个与本模块相关的实训项目。从项目实训的成果了解学生对当前知识模块的掌握及技术应用情况，便于教师及时掌握班级教学情况。 ⑵以研究设计为主线，渐进式考核。课程中每个知识模块不是独立的，相互间是密切关联的，每个知识模块都是后续模块的技术基础。因此每个知识模块的考核是在前阶段所学知识的基础上添加新知识模块，考核的内容量、难度、技术要求在逐级递增，旨在帮助学生巩固前期所学知识，同时也检验学生对所学知识的综合应用能力。 ⑶以综合创新为主线，螺旋式考核。应用类的课程教学目标不仅要求学生掌握并应用技术，更强调学生对复杂软件工程领域问题的分析能力，根据实际问题的分析设计能力，而不是简单的案例模仿。在课程的考核中，参照布鲁姆教育目标分类法，设置能力检测从学习、模仿、分析、整合及创新五个方面进行。在最后的终结性考核中，不仅考核本课程所有知识模块的应用能力，同时还检验学生线上学习的技术拓展知识的应用能力、对具体项目的创新设计能力及项目开发报告的撰写能力。 3课程教学改革效果 根据软件工程专业人才培养方案设置，本次的课程改革探索主要在软件工程专业2019级学生中实施，对学生的分析能力、设计能力及创新综合能力进行量化考核，客观的评价了学生的能力，如图3所示。图3课程能力考核结果图从图3所示结果来看，经过形成性考核和终结性考核，学生的整体实践能力得到了较好的训练，大部分学生掌握了Web技术的基础理论和运用技巧，能完成对阶段性考核的任务及课程设计任务做合理的分析，综合所学知识进行专业的设计，且结合个人知识拓展能力，融入创意元素，完成作品质量较高。 4结束语 在工程教育专业认证视角下，基于OBE的教学理念，以学生为中心，采用案例式授课方式，过程考核与终结考核相结合的考核方式，转变授课方式，根据学生能力基础，合理的编排教学活动，通过知识讲授与项目驱动相结合，充分发挥学生在教学过程中的主体地位，调动了学生的学习能动性、创新性，巩固了学生专业知识基础，也提升了学生的实践应用能力，使得课程的教学效果有较大的提高。本文进行的教学改革探索效果明显，对应用实践类课程教学改革提供了一定的参考作用。 参考文献(References): [1]SpadyWG.Outcome-BasedEducation:CriticalIssuesAndAnswers[M].Arlington,VA:AmericanAssociationOfSchoolAdministrators,1994:1-10 [2]WillisS,KissaneB.AchievingOutcome-BasedEducation:Premises,PrinciplesAndImplicationsForCurriculumandassessment[M].AustralianCurriculumStudiesAsso-ciation,1997 [3]李志义.解析工程教育专业认证的成果导向理念[J].中国高等教育,2014(17):7-10 [4]张高文,赵西坡等.基于OBE理念的人才培养目标评价机制的构建与实施[J].大学教育,2019(1):17-19 [5]王卫东,孙月娥等.OBE理念下食品科学与工程专业的毕业要求[J].食品工业,2018,39(5):232-295[6]卢玲,黄贤英等.能力导向的课程评价体系设计与实践[J].计算机教育,2020(3):131-135▲ 作者:冯少金 单位:广东海洋大学数学与计算机学院
1引言 高校毕业生的就业状况事关近千万高校毕业生及其家庭的切身利益，同时也关系到国家经济社会发展和社会的和谐稳定。党的指出，就业是最大的民生，要坚持就业优先战略和积极就业政策，实现更高质量和更充分就业[1]。国家和各高校始终将高校毕业生的就业工作放在重要位置，投入了大量的人力、财力、物力保障大学生就业工作的稳定，成立专门的就业指导机构，组建专业的就业指导教师团队，开设多样的就业指导课程，举办各级各类招聘会，等等。但是，即使各地政府不断出台各项政策措施以招贤纳士，高校也都采取“一对一”、“保姆式”服务，毕业生就业情况仍不容乐观，“最难就业季”等字眼屡见报端。与此同时，“某高校就业率造假”“名校毕业生找不到工作”等负面报道也为高校就业工作回应社会期待带来新挑战[2]。高校毕业生如何适应市场就业、如何缓解就业压力等问题已经成为一个从国家到学校、从家长到学生都十分关注的焦点、热点和难点问题[3]。 2大学生就业面临的主要问题 2.1就业人数逐年上升 中华人民共和国人力资源和社会保障部2017年1月2017年普通高校大学毕业生人数达到历史最高的795万人[4]，而2018年已经到达820万。每年毕业的应届大学生一方面要面对同届毕业学生的竞争，另一方面还要与往届未就业、跳槽再就业人员竞争工作岗位，导致本就严峻的就业形势更加惨烈，应届大学毕业生顺利就业的难度逐渐上升，在压力面前，部分毕业生就业积极性又逐渐下降[5]，就业矛盾愈发突出。 2.2就业区域结构不合理 区域经济发展不平衡导致学生就业区域结构不合理。由于我国经济发达地区主要位于沿海省份以及省会城市，这些区域经济发达，工资待遇高，就业环境好，发展机遇多，成为全国各地大学生就业首选地，但毕竟这些区域能够承载的就业人数有限，这样造成了部分大学生宁愿在发达地区待业也不愿意去其他的城市工作的现象，使得人力资源无法合理分配，造成了大量的浪费；而与此同时，对于欠发达地区而言，要想实现产业升级，对高技术人才的需求十分旺盛，但能够提供的薪资和环境又难以满足当代大学生的期望，致使大量的岗位寻求不到合适的大学生，企业发展受限，形成缺人、少人的恶性循环[6]。 2.3就业观念不够理性 当代大学生就业观念存在以下几方面的问题，一是“学而优则仕”，考公务员热仍然是大学生心目中就业的首选，但受制于极低的录取率，使得每年大量学生错过就业黄金期，甚至部分大学生一年考不上来年再考，总之就是不就业。二是“白领情结”，现在大学生普遍成长环境条件较好，吃亏能力欠缺，遇到需要经常出差，或是下车间等类型工作，往往自动屏蔽，一律不考虑。三是“工作轻松、工资高、离家近”，这也逐渐成为当代大学生的就业标准，这方面受家长影响较大，当代大学生基本是独生子女，家长们不希望孩子离自己太远，更不希望子女干一些“不太体面”的工作，反正以他们的条件也能继续供养子女，这就使得学生的就业观不理性，不是所谓的好工作根本不考虑。上述这样原因都会导致学生就业时不积极、不理性，最终导致就业困难。 3专业教师在参与学生就业指导的优势 在目前很多高校中，参与就业指导工作的绝大部分是政工系列教师如书记、学生辅导员等，专业教师参与很少，而实际上专业教师在就业指导工作上有很多独特的优势，可以发挥更大的作用。 3.1专业优势，让学生深入了解本专业 相对于政工教师，专业教师长期置身于本专业、本行业之中，他们不仅具有专业的知识和技能，而且对本专业认识更全面，对本领域的发展动态了解更及时，对本行业中具体工作岗位的设置及要求更清晰，他们在指导学生就业择业时，能够告诉学生什么岗位需要什么样的技能，什么样的性格，具有什么发展前景等等，这样学生在就业时就不会那么迷芒，在公司和岗位的选择上会更加具有针对性和说服力。尤其是对于一些自身经验丰富的教师，更是可以为学生现身说法，提高学生的信任度。笔者作为武汉设计工程学院食品科学与工程专业的一名专业教师，曾带过《食品感官鉴定》这门课程，课堂上我给学生介绍了与课程相关的品酒师、品茶师、咖啡师等职业，有些学生对此非常感兴趣，从而以此为职业目标，课下自己报班考证，找对口单位实习，毕业后不乏从事相关工作的学生，而且这些学生毕业后无论是在公司上班还是自主创业，由于在校时就有针对性地进行了一些积累和准备，发展都比较顺利。 3.2资源优势，拓宽学生就业渠道 专业教师是高校的主力军，专业教师在本专业经过一定时间的积累后，往日的同学、朋友、校友、甚至是学生都可能已经成为了单位的领导、专家或骨干，即便是普通员工，也是宝贵的就业资源，他们可以及时提供单位用人信息，进而学校可以邀请用人单位来校招聘毕业生，也可以由老师直接推荐毕业生就业，这样可以大大提高学生求职成功率，这也是目前我校学生就业的重要途径之一。经专业老师推荐的就业信息，安全可靠，可以避免学生在一些非正规的就业市场、就业网站上求职被骗的可能性。此外，学校每年会举办大型校园招聘会，专业教师也会利用自己的资源广泛邀请企业来校招聘毕业生，为学生的就业牵线搭桥。也正因如此，长年的积累使得我校食品科学与工程专业建立了比较稳定的就业基地，毕业生到这些单位工作后大部分都能得到用人单位的认可。比如武汉的一家食品企业，2013年从我校食品科学与工程专业招聘了4名学生过去就业，工作不到一年，4人中就有2人升为了部门主管，并主动要求笔者推荐应届毕业生过去，此后几乎每年本专业都会有2-4名毕业生选择到该单位就业，充分发挥了校友的“传帮带”作用，因此推荐过去的学生工作适应过程往往更愉快、更短暂，并且稳定性高。 3.3时间优势，给学生提供个性化就业指导 目前在针对毕业生的就业指导中提出要加强对毕业生的“个性化”指导，也就是我们要根据毕业生的实际情况，比如籍贯、家庭背景、性格、身体条件等等方面综合考虑，引导和帮助学生正确认识自己、了解自己，帮助他们分析自己适合在什么区域、什么类型企业、什么岗位去择业，使他们对自己的职业期望有一个科学的定位，从而减少他们择业的盲目性和随意性，提高就业成功率[7]。个性化就业指导需要老师结合学生的专业能力和性格特长给出针对性的就业指导，这就要求老师对学生有非常全面的了解，这一点对于一人管着上百号人的辅导员而言是不可能实现的，但对于专业教师尤其是毕业论文指导老师而言可行性则很强。从大一到大四，专业教师或多或少都给学生上过课，带过实习实训，还有一些老师指导过学生创新创业训练等课外项目，四年级时还会指导他们的毕业论文，因此有相当多的机会接触认识学生，通过课堂表现、私下接触，可以了解学生的专业素养、性格特长、就业意向等，在此基础上，给出有针对性的就业指导，或者推荐到合适的工作单位，就业质量一般都较高，笔者自身有过很多真实案例。比如，一次校园招聘会上，笔者碰到一名学生拿着简历在众多招聘展位前转悠却投不出一份简历，由于对他的情况比较了解，笔者跟他简要分析了一下，建议他试一试某单位，后来他被该单位录取，并且对这份工作非常满意。对于尚未走出校门的学生，他们对于社会中工作单位，工作性质，工作岗位，工作特点甚至自己的就业优势等并不是很了解，找工作时可能比较盲目，以食品专业为例，家庭经济压力比较大的男生做检测，个性比较内向的学生做生产管理，这些都是不太适合的，合适的工作则可以让人如鱼得水信心倍增，不合适的工作会让人事倍功半或频繁跳槽，个性化的针对性指导则可以让毕业生少走很多弯路，提高其就业成功率，顺利完成从大学生到职业人的角色转型。 4提高专业教师参与就业指导工作积极性的建议 综上所述，专业教师自身具有很多独特优势，若能积极参与到学生就业工作中来，其作用不可小觑。如何调动专业教师参与就业工作的积极性呢？笔者有以下两点建议： 4.1毕业论文指导教师兼任就业导师工作 毕业论文是大学最后一份作业，是大四学生在论文指导老师的密切指导下完成的，耗时长，难度大，师生之间接触的频次和深度都是其他课程所不能及的，导师对学生的了解深入全面，并且论文的完成与求职就业在时间上刚好同步，非常适合个性化就业指导工作的开展。倘若论文指导老师同时也是学生的就业导师，有义务承担就业指导工作，则将对学校的就业工作带来极大的促进作用。 4.2建立专业教师参与就业指导工作的激励机制 比如将专业教师就业指导工作折算计入工作量，或将其指导成效纳入年终考核体系中，或对参与就业指导工作突出的专业教师给予一定的物质报酬或荣誉奖励等。相信只要教师的积极性调动起来了，让更多的专业教师充分发挥自身优势，参与到就业指导工作中来，那就业难题也就迎刃而解了。 参考文献 [1]刘益迎,王浩.新形势下做好高校毕业生就业工作若干思考[J].航海教育研究,2018,35(2):28-31. [2]杨惠.就业优先战略背景下高校就业指导中心的困境与治理[J].教育评论,2018(4):68-71. [3]黄权标.浅议大学生就业现状和就业指导机制改革[J].教育教学论坛,2013(28):209-211. [4]陈华锋,贲爱玲.“三位一体”就业指导体系构建研究[J].教育评论,2017(10):84-89. [5]张轶辉,毕亚玲,杜小明,等.“慢就业”成因探析及其应对策略[J].河北农业大学学报(农林教育版),2018,20(4):103-108. [6]唐诗潮.当前我国大学生就业问题及对策研究[J].高教学刊,2018(16):194-197. [7]王芹,肖斌.高校个性化就业指导工作的难点与解决途径[J].广州大学学报(社会科学版),2008,7(6):66-68.137 作者:范露 单位:武汉设计工程学院食品与生物科技学院
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大学物理实验是理工科大学生必修的一门实验课程，对于培养大学生的动手能力，提高大学生的综合素质有非常积极的作用。为了解大学物理实验的教学现状，进一步改善实验教学环境，提高教学效果，设计了实验教学现状的调查问卷，对我校部分在读本科生进行了问卷调查，以期为教师改进实验教学策略、改善大学物理实验教学现状提供借鉴。 １问卷调查的概况 首先，此次调研活动充分利用了网络工具，采用以网络答卷为主，纸质答卷为辅的方式，针对我校一二年级正在修读大学物理实验的学生进行调查。实际问卷５３０份，有效回收问卷４６１份，其中采用微信答卷的２７９份，纸质版答卷１８２份。答卷的学生来自材料科学与工程学院、电力学院、电子与信息学院、化工与化学学院、机械与汽车工程学院、计算机科学与工程学院、食品科学与工程学院、自动化科学与工程学院等多个学院。调查的范围足够广泛，其结果能全面地反映实际情况。 ２现状分析与探讨 通过问卷的统计结果可以看出，大部分参与调查的学生能够按照课程与老师要求做到课前预习，认真完成实验，课后及时完成实验报告，也取得了较好的效果。但是由于历史原因和其他各种主客观因素使得大学物理实验教学存在诸多问题，未能达到预期的教学效果。此次问卷调查所反映的问题主要体现在以下几个方面：（１）相当一部分学生对物理实验课没有足够的重视，兴趣不高。尽管第１题认为物理实验课不重要与非常不重要的学生只占了不到１０％（非常重要与比较重要的学生约为５４％，一般重要的占了相近４０％），然而超过３０％的学生在交报告前一天才突击做实验报告（第９题），这说明尽管学生们意识到了物理实验课的重要性，但是仍抱着应付教师检查和充当旁观者的角色，并没有在学习过程中给予真正应有的重视。这个原因是多方面的，最主要的两点，一是在中学阶段由于升学压力，导致物理实验教学的普遍被忽视，或者由于部分中学受教学资源所限，无法开设物理实验课程；另一方面也与大学物理实验课时少，学分少，又是考查课，学生考核容易有关。（２）部分学生对物理实验课的态度不够端正。调查表明，１０．８５％的同学修改过实验数据，６７．９％的学生抄袭过其他同学的实验数据（第７题），特别是抄袭很多次和每次都抄袭的占了８．０２％。可见这些学生的学习态度极不端正，用这样的态度进行学习，学习的效果可想而知了。（３）有相当部分学生对物理实验课的主要任务存在理解误区。这些同学把精力主要放在了理解实验原理上，而不是对实验操作与技能的培养和训练上。因而觉得实验原理难以理解，实验课学了没有什么用。（４）学生学习物理实验的积极性主动性不高。由第１０题可以看出超过７０％的学生喜欢的教学方式是“老师详细讲解后示范操作”，而讲授与讨论相结合、学生自主操作为主，老师辅导为辅、学生分组讨论后独立完成等所占比例远远小于前者。说明绝大多数同学不想主动参与到物理实验中去，不愿意在物理实验课上花较多的精力与时间。针对这些问题，笔者觉得应该从以下几个方面进行改进： （１）加强实验课的考核方式。实验课作为考查课，学生只要按部就班的上完实验课，交了实验报告，成绩就合格了。这在一定程度上影响了学生对实验课的重视程度。笔者认为实验成绩除了平时上课、实验报告的成绩，实验课考核还应该增加实验操作考试、其他创新实验内容等。 （２）改进教学方法，提高学生自主学习的能力。长期以来，实验课的主要教学方式是老师详细讲解并示范学生照着做，这种教学方式影响了学生学习的主动性和积极性。在实验中应该以学生为中心，采用学生自主操作为主，教师辅导为辅，讲授与讨论相结合等教学方式，激发学生的学习兴趣，发挥学生学习的积极性和主动性；减少老师的讲解时间，而给学生留出更多的动手与思考时间。 （３）教学中注意培养学生独立分析问题、解决问题的能力。在教学过程中，当学生有问题求助老师时，不要马上告诉答案，而应该一步步引导学生找出问题的原因并解决。另外，学生在了解仪器的操作使用要求后，老师要鼓励学生尽可能大胆的独立操作仪器和设备，完成实验内容。 （４）把网络教学和多媒体技术应用到物理实验教学中提高教学效果。随着计算机技术，网络教学的发展，引入“慕课”与“微课”教学模式，学生不仅可以更好地进行课前预习和课后复习，更重要的是学生可以倾听到高水平教师对物理实验课程内容的讲解，开阔眼界，增加了大学物理实验课程的课容量，在一定程度上弥补大学物理实验课程学时的不足，对提高大学物理实验的教学效果是很有帮助的。总之，大学物理是理工科大学生教育一个非常重要组成部分。大学物理实验教学质量的高低关系不仅关系着大学物理课程教学效果，而且也关系着理工科院校能否培养出适应新形势要求的高级人才。因此针对当前大学物理实验教学过程中产生的现象针对学生开展问卷调查，使得我们更全面的了解物理实验教学现状和问题产生的原因，从而帮助我们在提出应对策略时有的放矢。从长远来说，不仅利于学生的综合素质的提高，而且利于理工科院校教学健康发展。 参考文献 ［１］冯元新．大学物理实验教学现状的问卷调查与分析［Ｊ］．浙江科技学院学报，２０１１，（４）． ［２］杨昌权，等．大学与中学物理实验教学衔接问题研究［Ｊ］．物理通报，２００７，（６）． ［３］成娟．衔接视野下大学物理实验教学改革的探索［Ｊ］．大学物理实验，２０１３，（５）． ［５］何志伟，等．应用型本科院校大学物理实验室建设的探索［Ｊ］．物理通报，２０１７，（３）． ［６］倪燕茹．公共大学物理实验“慕课”与“微课”模式的探讨［Ｊ］．物理实验，２０１１，（４）． 作者:高亚妮 钟小丽 张玉霞 单位:华南理工大学应用物理系
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近年来，在线课程、翻转课堂等新型教学方式已经成为了现阶段高等教育改革的重要方向之一，将在线课程与翻转教学模式有机融合也成为了改革举措之一。MOOC（MassiveOpenOn-lineCourse）可以翻译为“大规模开放在线课程”[1]。2014年5月，教育部爱课程网和网易合作首次推出了拥有中国自主知识产权的中国大学MOOC平台。在网络信息发展的同时，慕课的建设在各个高校不断兴起。与传统教学模式相比，它具有面向群体广泛、学习方便、授课人数不限及交流方式多样等特点[2]。2000年4月，韦斯利•贝克（WesleyJ.Baker）构建了“翻转课堂模型”（ModelofClassroomFlipping）[3]。翻转课堂是传统课堂的翻转，传统教学存在重理论、轻实践、重知识传授、轻能力培养，“学”和“用”严重脱节的问题。而翻转课堂强调的是应用，通过课下视频等资料的学习，将内涵式的学习放在课堂中，形成以讨论、作业、研究、实践为一体的知识内化模式，有利于学生将已学的知识充分利用起来，同时将不懂的问题摆在课堂上进行更为深入的讨论，让每一位班级学生成为知识的主动吸收者，不断地汲取知识营养。2015年4月，翻转课堂创始人之一的亚伦在“白玉兰”国际论坛上指出，“翻转课堂”不只是简单的视频，而是一种有效且应用性强的课堂管理模式。同时，老师的角色从课堂灌输转变为辅助学生学习，更注重于解惑。随着在线教育、翻转课堂等模式的发展，尽管拓宽了知识面的传播领域，但是对专业学生课程的学习不能忽视，《食品工艺学》作为食品科学与工程专业的优秀课程，更多地需从实际情况出发，探索出一套适合培养专业创新创业人才的教学体系，以契合当前高等教育的迅速发展。为此，本文结合国内外在线教育及翻转课堂教学模式的发展与应用，提出如何有效融合在线教学和翻转课堂教学，从而引领信息化高等教学模式更快、更好、更有效地发展，为培养学以致用的专业人才构建一套成熟的教学体系。 1在线课程实施的目的及必要性 1.1紧跟时展步伐，完善本科教学模式 近几年，随着多媒体技术的发展和网络时代的到来，顺应潮流的网络教学应运而生，它打破了传统教学的模式，更为自由方便，对培养学习者的自主学习能力和主观能动性发挥了功不可没的作用[4]。截止2018年8月底，中国大学MOOC（慕课）已经与国内226所高校合作，包括了北大、浙大、复旦大学等在内的一些985院校。为顺应国情，深化教育教学改革，培养一批个性化、全面化发展的学习者，实现信息与教育的无缝接洽，从而提高本科教学质量[5]，本校院出台了系列教学奖励与鼓励政策。 1.2展现学校优质教学资源，提高学科影响力 《食品工艺学》慕课建设团队具有多年的教学与实践经历，并立项省级在线精品，积累了一定的建设经验，成为在线课程-翻转课堂一体化构建和实施的强有力保障，为基于《食品工艺学》在线课程的翻转教学方式的研究提供了技术和理论支撑，以期达到优质教育资源应用与共享的目的。同时，在中国大学MOOC爱课程平台参与学习《食品工艺学》的人数已达到近四千人，初见成效，说明该在线课程的应用有着更深远的影响。 2课程改革的创新点与难点 2.1创新点 在线课程、翻转课堂都是随着高等教育、信息技术的发展应运而生，而如何有效利用二者服务于高等教育是当下研究热点。只有投入足够的时间学习，并且保持学习的高效率，才能系统而深刻地掌握所学内容，提高学习成绩[6]。翻转课堂将“课堂时间”高效化[7]，而在线课程正好提供充足弹性的时间去学习，两者结合起来相互补充完善。由此，提出基于在线课程平台构建与实践翻转课堂教学模式，以培养应用型创新人才，提供行之有效的教学方法。这种网络与翻转相结合的教学模式具有时代先进性，具有较强的理论性和实践性，也具有良好的示范性，可以为高等教育创新模式的实施提供思路借鉴和方法参考。 2.2难点 尽管信息技术有了的发展，但是如何利用信息技术，将知识有效传送具有一定的难度。在线课程学习的过程中，学习者的学习过程无法全称监控，不能做到精细化管理[8]。这需要学生养成自觉学习的习惯，是在线课程实施初期需要攻克的一个难点[9]。但上述这些存在的难点是可以通过对学习者自学能力的培养得以解决。此外，对翻转教学内容的设计也存在一定的难度，这关乎到有效考察学生的学习情况，设计不当，反而会影响课程教学目的。对教师的专业能力也是很大的挑战，教师任务包括授课视频准备、课堂与学生的互动以及安排学生之间的互动等[10]。因此，在设计翻转教学模式过程中，要充分考虑课程目标和教学目的，同时还需要兼顾对实践性、创新性的培养。 3教学模式变革及其研究进展 3.1主要改革任务 《食品工艺学》课程的改革具体包括对在线课程与翻转课堂教学模式进行有效耦合、基于在线课程设计翻转课堂内容以及完善在线课程的实践性。以期构建具有国际化视野的在线课程和构建在线课程背景下翻转教学模式教学效果的评价体系，从而探索以学生学习为中心的在线教学-翻转课堂模式。 3.2教学模式研究现状 （1）耦合在线课程与翻转教学模式的设计在调研和阅读国内外关于在线课程建设模式与翻转课堂教学模式理念的基础上，我们提出以在线课程为背景，围绕在线课程内容，搭建翻转教学体系。基于在线教学平台，考虑到知识体系的完整性，我们提供部分传统教学素材，素材具体包括主讲教师的视频、参考资料、阅读书目、单元小测、讨论主题等。另外以QQ群、微信公众平台、微博及其它社交媒体等作为链接补充机制,实现资源共享及信息的快速交换[11]，对传统教学素材进行补充，进而创建一个完整的在线学习平台。在此基础上，实施基于在线课程的翻转教学模式，课前预先设计问题与布置任务，课上进行协作训练与研究探索，课后展开交流答疑与评价反馈，反过来进行教学反思和改进，最终构建与实践基于在线课程的翻转教学。（2）借助在线课程设计翻转课堂延伸材料在线平台的一大特点，即具有较好的信息化传播能力。我们可以借助在线平台，在学习基础理论的同时，强化延伸材料的学习，让学生在学习的过程中有发挥自主学习的空间。可以提供与传播知识相关的新闻素材，文献资料，供学生课前阅读，扩大知识接受面，延伸知识体系。可以尝试将专业领域内具有代表性的学术期刊资料与学生进行点对面的分享和学习。此外，可以增加行业领域的平台信息，让学生了解学习知识的目的和用途，转被动为主动。如在《食品工艺学》传授罐头食品加工工艺的过程中，可以将中国罐头协会等相关信息上传，以了解近年来或当年罐头食品产业的发展现状，进而清晰职业发展道路，具有一定的借鉴和学习价值，这样的资料作为延伸材料可以尽可能地与学生分享，帮助大家学到更加实际的内容。在上述延伸材料阅读的基础上，将知识的升华放在课堂上，与学生进行互动交流，分析延伸材料对大家的帮助，以改变旧知识体系陈旧的一面。本课程改革将学生的讨论，作为平时成绩的一部分进行考核，督促同学们与时俱进，帮助大家更好的了解当前食品行业的发展现状。 4提高在线课程的实践性 借助在线教育平台，扩大理论知识的实践性尤为重要。为更好的发挥在线平台对实践能力的培养，可以以主题式的方式布置作业，然后在课堂上检验学生们在课下的实践效果，实践内容的成效可以由同学之间相互点评完成，也可以邀请其他相关老师作为评委，对实践成果作出点评，提供必要的指导，帮助同学们更好地将知识融入到实践中。此外，结合授课内容，邀请行业领域内的企业专家，到课堂上为大家介绍企业运作模式，为学生今后从事相关工作答疑解惑，帮扶学生更好的掌握专业知识，与企业需求有效对接，保障在线教学-翻转课堂模式的实用性和先进性。 5探索以学生学习为中心的在线教学——翻转课堂模式 传统的教学模式注重于教的过程，而忽略了对学习效果的评价。随着高等教育时代背景的发展，传统的教学模式已经远远不能满足当下学习者的兴趣。人们可以充分利用闲散时间，进行碎片式学习，这种快捷式的学习，对传统教学模式构成挑战，在挑战与机遇并存的逻辑下，我们完全可以将传统内容变成新时代内容，这就以我们对在线平台的充分利用，以及对学生学习效果的有效评价为前提。学生的学习是我们教育的终极目标，而有效的评价学习效果对改善教学模式具有举足轻重的作用。随着专业认证的发展，提出了以学习产出为背景的教学模式，这对于信息化教学模式如何进行有效评价也提出了新的任务。为此，我们提出以学生的学习为中心，构建在线教学-翻转模式课堂。在课前学习的基础上，通过翻转课堂，考察学生的学习情况，通过线上线下的考核，进行判断打分，就主要存在的问题进行强调和重复，直到全面掌握。在上述工作完成的基础上，不断完善在线内容体系，尽可能的提供有效的学习资料，帮助学生更好的掌握专业知识。此外，结合问卷调查，就学生学习过程中存在的问题进行调研，对结果进行统计分析，挖掘深层次的问题，提出行之有效的解决方案，良性循环式的改进在线课程框架体系。有效搭建基于在线平台的翻转教学模式，为提升教学质量保驾护航。 6结语 在线课程结合翻转教学模式在《食品工艺学》授课过程中得以应用，受到学生们的高度认可，已初见成效。教师不断建设在线课程，将课程内容更广范围的传播，使得基于在线课程的翻转教学方式如雨后春笋般爆发式增长。为紧跟新时代教育的步伐，对线上课程与线下翻转教学相融合的体系进行深层次的完善，探索出更清晰的思路和更系统的教学方案。在线教学-翻转课堂模式用于《食品工艺学》有着重要的意义，使慕课在线课程的得以广泛应用和推广，也为其他教学模式的发展提供参考。 参考文献 [1]郝丹.国内MOOC研究现状的文献分析[J].中国远程教育,2013,(11):42-50. [2]胡杰辉,伍忠杰.基于MOOC的大学英语翻转课堂教学模式研究[J].外语电化教学,2014(6):40-45. [4]高东怀,裴立妍.基于网络课程的教学模式构建与应用[J].现代教育技术,2013,23(1):80-83. [5]张宇鹏,赵韩强,李亚汉.高校在线开放课程建设现状及对策分析[J].中国电子教育,2015(2):5-7. [6]张金磊,王颖,张宝辉.翻转课堂教学模式研究[J].远程教育杂志,2012,30(4):46-51. [7]容梅,彭雪红.翻转课堂的历史、现状及实践策略探析[J].中国电化教育,2015(7):108-115. [8]马照瑞,栗娜,甘琤,等.MOOC冲击下的在线课程建设模式改革与应用[J].计算机教育,2014(14):22-25. [9]刘杰.浅谈对翻转课堂的认识[J]科教导刊(中旬刊),2014(1). [10]王龙,王娟.麻省理工学院开放课件项目经验评述[J].开放教育研究,2005,11(4):10-13. [11]曾明星,周清平,蔡国民,等.基于MOOC的翻转课堂教学模式研究[J].中国电化教育,2015(4):102-108. 作者:梁鹏 魏微 张玲云 庞杰 方婷 单位:福建农林大学食品科学学院
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质量管理学论文:审计局深入质量管理学习方案 今年3月份以来，市审计局按照市委的统一部署，在市委指导检查组的具体指导下，围绕“规范审计行为、完善审计机制、提高审计水平、服务张家口科学发展”这一主题，扎实开展了学习实践科学发展观活动前两个阶段的工作，形成了《领导班子学习实践科学发展观活动分析检查报告》，深刻分析查找了审计工作在思想观念，体制机制建设，围绕中心、服务大局，审计队伍建设，审计信息化建设等方面存在的差距和不足。针对这些问题，局党组召开专题会议，从服务全市经济社会发展大局、推动审计工作科学发展的高度研究研究制定了如下整改落实方案 一、指导思想和目标要求 以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻落实科学发展观，充分发挥审计保障国家经济社会健康运行的“免疫系统”功能，着力转变审计工作不适应不符合科学发展观要求的思想观念，解决影响和制约审计工作科学发展的突出问题，忠实履行审计监督职责，不断提高审计质量和效益，努力促进审计工作科学发展，服务全市经济社会发展大局。 二、整改的内容、负责人、责任部门、整改时限 （一）关于思想观念与科学发展观还不完全适应的问题 要继续深入学习领会科学发展观的科学内涵、精神实质和根本要求，增强贯彻落实科学发展观的自觉性和坚定性。要牢固树立“免疫系统”科学审计理念，把“推进法治、维护民生、推动改革、促进发展”作为审计工作的出发点和落脚点；把维护国家经济安全、保障国家利益作为审计工作的首要任务；把“依法审计、服务大局、围绕中心、突出重点、求真务实”作为审计工作的基本方针；要充分发挥审计的预防功能、揭露功能、抵御功能；要树立六种意识，即“宏观意识、创新意识、发展意识、依法从审和廉洁从审意识、服务意识、质量意识”。 责任人：党组书记、局长： 责任部门：各科室。 时限：年内。 （二）关于促进审计事业科学发展的机制不够完善的问题 1、强化全市审计工作协调发展机制。加强对各县区审计机关业务领导、工作指导。适应日益发展变化的审计工作形势，针对各县审计工作发展不平衡的实际，探索更为有效的指导方式，逐步形成全市审计工作优势互补、协调发展、整体推进的良好局面。改进审计计划管理，逐步建立动态的审计项目储备库，使计划安排更加符合全市发展实际；加大对年度审计项目计划执行情况督查力度，注意跟踪重点审计项目的进度和完成质量，有效解决审计过程中存在的问题。 2、优化审计质量控制机制。实行审计流程弹性管理，根据审计目标、审计对象规模、项目重要程度、审计难易程度优化审计流程，提高审计效率，节约审计资源。落实三级复核制度，严格执行执法责任和过错追究制度。加强审计质量检查与考评，建立和完善审计质量管理体系。加强计算机审计环境下的质量控制，防范审计风险。 3、深化审计成果利用机制。加强审计决定整改落实工作的跟踪督查，力求事事有结果、件件有回音，努力做到审计一个项目规范一个系统和行业。继续加强审计信息综合开发工作，准确把握需求，增强报送时效，提高信息质量；加强审计成果的提炼、分析、整合，注意从体制、机制、制度和管理层面剖析原因，提出建设性意见和建议。加强审计工作宣传，关注社情民意，积极稳妥地推进政务公开，让社会各界更好地了解、理解和支持审计工作。 4、建立作风建设长效机制。着力树立“客观公正、依法审计”的审计干部形象。审计人员既要严格执法，敢于碰硬，又要实事求是，维护大局；既要清正廉洁、客观公正，又要文明礼貌，谦虚谨慎。打造一支政治过硬、业务精通、作风优良、廉洁自律、文明和谐的审计干部队伍。以严格执行新的审计“八不准”规定为抓手，认真落实党风廉政建设的各项规章制度。 5、建立党的建设长效机制。加强机关党的建设。在党员干部队伍中开展争做“五个模范”活动，即：争做贯彻落实科学发展观的模范，学习的模范，精通审计业务的模范，团结的模范，遵纪守法的模范。坚持以人为本，耐心细致地开展思想政治工作。关心干部职工的成长进步，为他们创造良好的工作生活条件。建立健全干部理论学习制度。 责任人：班子全体成员。 责任部门：法制科、办公室、党办室、纪检监察室。 时限：年内。 （三）关于加强审计干部队伍建设的问题 坚持“以人为本，立足长远，培育人才”的理念，着力培养造就一批思想政治素质过硬，精通审计业务，熟练掌握现代审计技术的高层次审计人才。根据审计队伍年龄结构、专业知识结构等情况，加强对审计人员业务技能和专业知识的培训。要创新培训方式，采取“走出去，请进来”、以会代训、以审代培、空中课堂、网上教育等多种培训形式。建立健全学习激励机制，倡导和支持自学，对学有所成的干部要给予一定的精神和物质奖励。要完善学习考核制度，将党员干部学习政治理论、业务知识和接受培训情况做为年终考核的重要内容。开展岗位练兵、在岗提高活动。整合审计人力资源，集中力量打歼灭战。同时积极向市里有关部门呼吁，争取充实审计干部队伍，重点引进审计、法律、计算机、文秘等方面的人才。 责任人：总审计师： 责任部门：法制科、审计干部培训中心。 时限：年内。 （四）关于绩效审计有待深化的问题 积极探索绩效审计的新方法、新途径，大胆借鉴其他省、市绩效审计的成功经验，稳步推进全市绩效审计工作创新发展。要把绩效审计和财政财务收支的真实合法审计有机结合起来，逐步加大绩效审计的份量。要深入对公共资源的管理状况和管理程序进行分析和研究，注重对政府投资项目的经济性、效率性、效益性进行全面、综合的评价。 负责人：副局长： 责任部门：各业务科。 时限：年内。 （五）关于审计技术手段落后的问题。今后一个时期，全市审计机关要继续加大对审计信息化建设的投入，要争取上级审计机关和本级政府的支持，尽快实现全市审计机关与省厅联网，全面实现办公自动化、规范化。开展计算机辅助审计培训，大力提高计算机辅助审计水平，年内要实现省级优秀审计项目零的突破。 负责人：副局长： 责任部门：办公室。 时限：二年内改进。 （六）关于经济责任审计问题 要强化对权力运行的制约和监督，健全与市纪检委、市委组织部等五部门联席会议制度，加强协调配合。一是要加大任中审计的数量，发挥经济责任审计的预防作用。二是将经济责任审计和预算执行审计、财政决算审计、专项资金审计、企业审计等常规审计相结合，避免重复审计，保证审计的质量和效率。三是积极探索党政领导干部“一并审计”的路子和经济责任评价体系。 负责人：副局长： 责任部门：经济责任审计科。 时限：二年内整改。 （七）关于审计宏观站位不高，审计服务党委政府中心工作的水平有待进一步提升的问题 要从全局出发，高度关注国家经济安全，紧紧围绕全市中心工作，积极开展重大投资项目、专项资金的审计和审计调查。要坚持严肃查处重大违法违规问题和经济犯罪案件。坚持发挥审计的建设性作用，着力在促进宏观调控政策措施的落实。努力完成好财政、经济责任、资源环境、基本建设投资、农牧业、社保等方面的审计任务。要加大审计信息和审计结果公开力度。 负责人：领导班子全体成员。 责任部门：各业务科室。 时限：二年内。 三、有关要求 （一）明确工作责任。全局干部职工要从深入贯彻落实科学发展观的高度充分重视整改落实工作，领导干部要发挥带头示范作用，局党组书记履行第一责任人的职责，局其它领导要以积极负责的态度抓好所负责的整改事项，各科室要按责任分工抓好整改事项的落实。局学习实践办要加强对各科室整改落实情况的督促检查。各科室的整改落实情况将列入局年终考核项目。 （二）注重统筹兼顾。当前各项审计业务工作正在紧张进行，工作头绪多，任务重。各科室要统筹兼顾好学习实践活动和其它工作的关系，按照市委和局党组的要求，努力将学习实践活动与全面完成各项工作任务紧密结合起来，切实做到“两手抓、两不误、两促进”。 （三）坚持群众路线。要把群众满意作为评价和检验学习实践活动的一个重要标准。在整改落实过程中，要始终牢固树立群众观念，听取群众意见和建议，确保整改落实工作不走过场、不出偏差。 质量管理学论文:质量管理学课程教学方法刍议 一、教师和学生的配合影响着教学方法的创新 教师作为教学方法的直接实施者，若是认识不到教学方法创新的重要性，积极性不高，则再好的教学方法也很难实施下去；而同样，作为接受者，若是学生对新的教学方法不适应，或是已经习惯了原来的接受方式，不想再去接受新的方式，教学方法的改革和创新也很难进行下去。所以，教师和学生对教学方法的改革和创新比较重要，只有二者相互配合，并积极去接受新的教学方法，才能够实现教学方法的创新。 二、创新质量管理学教学方法，提高教学质量 1、质量管理学学科特点 在认识质量管理学课程的重要性的基础上，找出质量管理学学科特点，以提出适应其学科特点的教学方法。第一，质量管理学是一门自然科学与社会科学相结合的交叉学科，涉及到管理学、经济学、工程技术和统计学等多个学科的内容。所以这就要求授课教师具有扎实的多学科知识基础，在教学过程中能够根据其他学科的知识讲解质量管理学中的相关内容。第二，质量管理是随着社会的发展和科学技术的不断进步而变化的。一方面，要求授课教师要了解现实中企业质量管理的新理念、新方法和质量管理新工具；另一方面，要求授课教师关注质量管理前沿知识，不断充实学生的知识深度和宽度。第三，质量管理学是一门应用性和实践性很强的课程。在教学过程中，课程里会涉及许多实践性的方法和知识，而仅靠书面的讲授不能让学生充分掌握相关知识，这就要求在课堂中和课下安排适当的案例教学及实践教学模拟，充分调动学生的积极性和主动性，既让学生掌握了相关知识，又提高了他们的分析能力、实践能力，培养了创新精神。 2、转变教学理念，接受新的理念 对于质量管理课程来说，首先要树立“以学生为本”的理念，关注学生的进步和发展，这就要求不能只把目光盯在质量管理这门课上，要在完成本门学科教学任务的同时引导学生选取正确的价值取向，使其学会基本的科研方法，培养学生的学习兴趣。具体到质量管理这一学科，我们应树立以下几点教学理念：首先，针对实践性较强的特点，教师更要本着“学以致用”的思想，把精力重点放在与社会关系密切的知识点上，如质量相关理念，西格玛等相关知识，既能使学生掌握本学科的知识，又能使他们在生活和未来工作中应用；其次，要充分发挥学生的主导作用，引导学生主动去学习。毕竟课堂时间有限，教师不能把所有的知识都传授给学生，特别是那些质量管理软件和工具，最终要靠自己去主动学习才能掌握的；最后，要逐步培养学生解决实际中工厂和企业可能出现的质量问题，注重学生动手能力的培养。 3、教师和学生协同配合 由于质量管理学课程针对的是大学三年级开设的课程，对于一些想尽快实习找工作的同学和准备考研的同学来说，已经不能静下心来认真听课和学习了，特别是对于一些自己不熟悉的新教学方法，就会产生抵触的心理，这就要求任课教师考虑学生的现状，针对学生的情况开展合适的教学方法，师生间达成共识，既能按照教学要求完成教学任务，达到良好的教学效果，又能使学生们有一定的时间去做自己的事情。 4、创新性教学方法 在具体考虑质量管理学的学科特点和在转变后的教学理念的指导下，我们积极参考其他学者的观点和根据自身的教学实践，提出了适合质量管理学课程的创新性教学方法。（1）主讲教师和助教配合的教学方法。从小学到中学再到大学，学生各方面变得比较成熟，同时也变得更加独立自主，教师和学生的关系也发生了很大的变化，不再像小学和中学那样亲密，教师对学生的了解也比较少，很多情况下，老师和学生们只在课堂上才能见面，课下接触的机会很少，有时甚至老师不认识学生，学生也不了解老师，老师和学生之间在沟通上存在较大的问题，在这种情况下教学的有效性就会大大降低。所以，有必要设置助教职位，作为主讲教师和学生的桥梁，发挥作用。对于质量管理课程来说，主讲教师主要负责课程的设计和课堂教学，对学生进行引导，提高学生的积极性；助教可以由对质量管理课程比较熟悉的在校研究生担任，主要协助主讲教师负责课堂的讨论，批改学生作业，对学生进行课外辅导，并及时将学生的情况反馈给主讲教师，主讲教师就能够根据具体情况对教学方法，教学模式做进一步的改进和创新。这样既减轻了主讲老师的教学压力，又能够加深同学生的联系，调动学生的学习积极性，取得较好的教学效果。（2）基于TRIZ的教学方法。TRIZ全称是TheoryofInventiveProblemSolving（发明问题解决理论），TRIZ是前苏联学者根里奇阿奇舒勒于1946年率先提出的。他和他的同事先后剖析了来自世界各地的250万项高水平的发明专利，从中抽象概括出各类技术进化的规律与模式，总结出解决各种技术矛盾和物理矛盾的创新原理和法则，概括出了解决发明问题的基本方法，从而建立了TRIZ体系。TRIZ思想方法有助于从长远的需求来思考和解决问题，将其应用于教学方法中能够更好地实现教育上的创新，培养学生的创新能力和培养质量管理方面的创新型人才。例如，由于不同质量管理学教材的知识点和章节安排都有所不同，同时由于课时的限制，不可能所有的知识点都一一讲解，这就要根据TRIZ分割原理，按知识点重要性和学生的具体情况，将教材重新分割组合为不同部分，再以重点讲授、案例学习或自学等不同方式进行教学。40条发明原理不仅可以指导工程及产品设计过程，也可以有效地指导质量管理的决策过程，对于非常规出现的创新性问题提供一套解决思路。同时，可以将物质-场模型运用于质量管理活动中，以有效地辅助管理者快速决策，实现质量管理创新。[3]将TRIZ理论和方法引入到质量管理教学中既使学生更好的掌握的知识，又拓宽了学生的知识面，能更好地提高学生的积极性。（3）案例教学法。案例教学法是被证明的一种有效的能提高学生参与课堂积极性和更好理解教学内容的教学方法，对于那种没有特定的解决方法和实践性比较强而讲解起来比较枯燥的知识点非常有效。这种方法最重要的是案例的适用性，即对学科的适用性、教学知识点的适用性和学生的适用性，不同的学科要采用不同的案例教学法。就以质量管理学来说，质量管理学是一门技术和管理相结合的学科，案例教学法这就要求以较好的方式把二者结合起来，充实教学内容。在质量管理课程中，ISO9000体系章节比较适合案例教学法，如果单纯的去讲解教材中的ISO9000相关内容，学生只能从字面上去理解，特别是对于ISO9001：2000质量管理体系要求，里面只是单纯的规定条款，不结合相关案例，学生们很难真正的对其理解和运用；对于案例的选取和展开过程来说要适合学生的特点，选取的案例应该同学生的日常学习和生活比较接近，这样学生对案例比较熟悉，易于接受，同时案例跟自己有关就会充分调动同学们的积极性。同时以小组的形式进行分组讨论，不仅使同学们很好的掌握了相关知识，提高了解决实际问题和思考、表达能力，同时也提高了同学们的团队精神和协作精神。（4）依托精品课程，实行开放式教学。作为“高等学校教学质量和教学改革工程”的优秀内容，我国的精品课程建设已经成为一项具有中国特色的高等教育资源开放政策，是教学资源基于网络平台的共享项目。自2003年4月项目正式启动实施至今，精品课程的建设已初具规模，包含本科、高职高专和网络教育三个教育层次和学校、省和国家三级精品课程体系。[4]随着我国精品课程数量不断增加、涵盖的学科门类的不断扩展及手段的不断完善和创新，对提高我国高校教育水平具有重要的意义。开放式教学是一种主动的教学方式，教学时间不限于课堂，教学内容不限于课本，作业也不限于传统的课程作业，充分发挥了学生的主动性。而精品课程是开放式教学的一个很好的载体。以质量管理课程的精品课程来说，它能够及时做到课程与学术前沿和管理实践的结合，满足时代要求，培养学生的理论和实践能力。同时，精品课程中的电子教案和习题自测和相关案例等网络资源是对学生课堂学习的很好补充。 三、结语 创新教学方法，首先要转变落后的教学理念，积极接受新的理念，再结合课程的具体特点和学生的具体状况，应用新手段和新方法，以提出具有创新性的教学方法。同时，教学过程是一个教师与学生相互交流的过程，只有在教学过程中倾听学生的声音，更好的交流才能更好的理解学生，才能够有更好地教学方法。创新教学方法是一个不断改进的过程，不管如何创新方法，都要以学生为导向，以学生为本，才能培养出具有扎实的理论基础和实践创新能力的应用型人才。 作者：曹馨升 赵春艳 张惠琴 张薷予 单位：陕西科技资源统筹中心 成都理工大学管理科学学院 西安交通大学城市学院 质量管理学论文:学院质量管理学发展性评估 摘要： 教学评价是对课堂教学活动效果做出的价值判断，传统终结性评价由于过度关注结果而忽视了学生的发展过程。而发展性评价则立足于过程方法，在关注学生个体差异的同时，着力于学生的全面发展，以多元化评价主体的视角通过具体可行的评价方法诊断教学过程存在的优势和不足，在此基础上进行相应的改进，逐步达到质量管理学将知识传递与学生发展、能力培养和提高，以及课程特点和专业背景紧密结合的教学目标。 关键词： 独立学院；教学质量；发展性评价；质量管理 教学质量是高等教育生存、持续发展的基础和前提。教学评价是对教学过程及结果质量所做的价值判断。以结果为导向的终结性评价即使决策无误，依然无法挽回已然形成的资源浪费。课堂是大学教学最基本的组成细胞，课堂教学是一个教学互动、教学相长的过程。然而，大学的特点又决定了师生之间关系的独立和松散，重教轻学的思想使教师更多注重的是教学任务的完成，从而忽视了知识和能力、过程和方法的整合，以及学生个体的发展。教学是一个连续的、动态发展的过程，无论是对教学计划、教学活动、学生学习有效性的诊断，还是对大学生涯个人发展的评判。如果站在发展性评价的角度，运用过程方法将学生的发展和教育放在贯穿四年大学生涯的每一个教学过程，及时反馈优势和不足，提出有效的改进建议和意见，就能有效降低过程的无效性和资源的浪费。 一、质量管理学课程发展性评价的基本原则 当代学生，无论所学专业背景是什么，未来的工作和生活都与质量息息相关。质量管理学是一门理论与实践紧密结合的课程，质量管理学的内容不仅可以提升学生的质量意识，更重要的是它能够帮助使用者运用质量知识分析和解决实际问题。因此，质量管理学的学习不仅注重知识的传递，更注重教学过程的管理，将知识传递与学生发展、能力培养和提高，以及课程特点和专业背景紧密结合，以实现教学目标。 （一）着力于学生的发展学生在未来生活中，无论从事何种职业，获得何种身份，都是质量的创造者和享受者，都需要拥有面对和解决质量问题的能力。作为工商管理类专业基础课程，质量管理学的教学与学生的专业发展方向紧密结合，为学生未来的职业发展和终身发展树立了正确的人生观和价值观。因此，在教学过程中，教师要注重对学生学习兴趣和积极性的培养，开发学生分析问题的能力，从而实现授人以渔的目的。 （二）强调评价的诊断功能任何一门课程的教学设计和教学实施都是一个假设检验过程。教学的动态发展完全受制于教学情境、教学主体、学生现状等可变因素的影响，没有一种完美方法可以畅通无阻。教学过程中每一个环节评价的目的都不是将学生划分等级，而是希望通过评价了解学习任务被掌握的程度、未掌握的部分，以及通过评价得到的信息反馈[1]。依据相关问题诊断结果得到改进意见和建议，以利于课程后续活动的开展和教师、学生的共同发展[2]。 （三）突出评价的过程方法传统教学方法侧重于对教材内容的考核，学生通过对教学内容的突击复习达到考核目标。而质量管理学的学习效果是由日常教学活动串接而成，它将相关的资源和活动作为过程进行管理，并运用过程方法识别、测量、改进，确保每一个教学过程的质量，从而实现教学过程的有效性。通过过程资料的收集和分析，了解学生学习过程的发展变化，并针对学生学习过程中的优势和不足给予相应的激励和帮助。 （四）关注个体差异每个学生由于生理、心理、成长环境、生活习惯的不同都会显示出不同的个性特点。独立学院的学生由于入学条件所限，在学习过程中呈现出的个体差异则更为明显。独立学院的学生拥有较强的人际沟通能力、社会活动能力和应用实践能力，但由于未能养成良好的学习习惯，自主学习和自我管理能力普遍较差。部分班级学生学习两级分化现象比较严重，有的学生由于前期基础文化课挂科较多，直接影响后期专业课的学习积极性。有的学生因高考失利产生的心理阴影，呈现出自卑感重，受挫能力差的状态。这就需要教师在教学过程中观察、了解学生的特点，在开展教学活动中因材施教。尤其是对于学困生，需重点关注，通过挖掘其发展潜力给予其积极的鼓励和支持，提高其学习的积极性。 （五）凸显评价主体的多元化传统的教学评价主要以教师为主，学生只是教学活动的接受者和参与者。而在质量管理学教学过程的发展性评价中，评价者是教师和全体参与活动的学生。评价采取的是自评、互评和教师点评的方式，评价更多的是关注学生求知、探索和努力的过程。 二、质量管理学教学过程发展性评价的实施 课堂永远是教学理念实施的主阵地[3]。要想站稳教室的三尺阵地，在备课、备学生的基础上，更要设计好教学的过程环节，吸引学生的学习和参与热情，在案例分析、主题辩论环节有效发挥教师的引导职责，控制时间资源，记录学生发展变化，以实现发展性教学评价的信息反馈、诊断和改进功能。 （一）授课对象的信息收集及时向教学干事、班主任和其他代课老师了解上课班级的生源情况、学科背景、学习态度、班级学风等信息。经过调查发现，文科和理科学生之间的差异客观存在，文科学生擅长于发散思维，理科学生更擅长逻辑思维。大二学生学习态度比较积极，学习热情较高，但是，前期先行课程没有开设，问题讨论中缺乏理论支撑，思考较为片面。大三学生理论基础宽泛，知识迁移较快，对问题的认识具有一定深度，但是学习纪律性较差。因此，在授课之初，教师需要针对班级状况制定不同的教学计划，从而有效提升学生学习能力。 （二）评价目标和指标的确立质量管理学课堂引入发展性评价的目标基于以人为本的全面发展，培养学生分析问题、解决问题的能力，进而培养他们的创造精神。无论是建构主义理论还是后现代主义关于教育的研究，其优秀思想都是创造机制，在尊重个体差异的前提下，激发学生学习的主体性和创造性。教学过程不仅仅是师生互动，而且更应该通过项目小组团队的合作，通过问题讨论、辩论，在同学之间形成多边互动，从而激发思想的火花和对知识的探索，引导学生自主学习。在质量管理教学中发展性评价体现其过程特点，评价的重点在于各教学活动的实现。质量管理学具体的评价指标如表1所示。 （三）教学过程评价的诊断发展性教学评价的日常化，可以清晰全面地记录下学生在教学活动中的表现。在教学前期的评价中由于不涉及考试的问题，可以按照实际评分再化为百分制进行。既可以通过对评价结果的分析，了解学生在活动中的优势与不足，又可以为教师制定后续课程的教学计划，改进教学方法及教师自身素质的提高等方面提供素材。在教学资源和教学环境相对稳定的条件下，为了及时了解学生的状况，实现发展性评价的诊断功能，将学生的综合评价结果运用质量专业软件Minitab做过程控制图进行分析，从而发现教学过程中的异常因素，及时预警并采取有效措施进行消除。根据过程综合评价结果利用Minitab软件做单值—移动极差控制，如图1所示。由控制图发现，3号学生成绩异常，与相邻学生的成绩相差较大。究其原因在于该名学生沉迷于网络游戏中，经常旷课、不参与小组活动所致，与班主任及其本人沟通，对其提出忠恳的意见帮助该学生回归课堂。根据发展性教学评价结果建立教学过程档案袋，将各项活动得失、学生的提高与发展记录在案，为后续活动提供有效的参考资料。 （四）教学过程的改进质量管理学的教学过程改进遵循PDCA原则。尤其是课程授课之初，不同班级的学生对授课教师、授课风格、授课方法的接受和熟悉过程不同。教学计划的制定是一个静态的过程，而教学计划的实施则是一个动态的过程。独立学院学生原有的学习惯性成为探索性学习的障碍，网络的便捷既可以成为学生学习的有力工具，也可以成为扼杀学生独立思考的帮凶。一个开放性的与社会实际相关的问题，结果答案的雷同率高达48%。以启发为主的案例教学方法尽管受到欢迎，但是灌输式的教育让学生变成沉默的倾听者，双向的互动往往会遭遇冷场，这种现象在高年级尤其严重。小组活动中发言者不是滔滔不绝占用时间，就是语言单调匆匆结束。因此在教学改进中，首先，需要改变的是学生的学习惯性，调动学生的课堂参与积极性。通过运用各种资源，贯彻过程评价准则，促进学生主动学习。其次，强调规则，提高活动和过程的效果与效率。如提前发放课程资料，布置小组活动内容和规则，激励学生主动阅读、深入思考；课堂讨论环节，请学生发表观点，互相提问答疑，合作解决问题[4]。学生的全面发展是教育追寻的终极目标。质量管理学是一门实践性较强的学科，课程教学中引入发展性评价的目的在于改变传统终结性评价的弊端。改变学生读死书形成的高分低能，以及突破及格红线的“突击手”现象。在整个质量管理学的教学过程中，将更多的视线关注于学生在全过程中表现出来的态度、情感、知识、方法以及价值观的变化，有助于形成对学生发展变化的正确认识，并针对学生的优势与不足，给予学生激励或具体的、有针对性的改进建议，从而提升学生的学习热情和提高课程的教学质量。 作者：郭志清 单位：山西大学商务学院 质量管理学论文:抓好教学质量管理学年总结 如果说企业管理出效益，那么教育管理就是教育“生产力”。基于这一认识，我们在学校管理评价中，提出了“以改革为动力，以质量求生存，以管理评价促发展”的工作思路。我们的管理策略是：常规教学经常抓，创新性教学重点抓，学科整体推进全面抓。划学年，分兵把守，责任层层分解，目标层层落实。班主任包全班，科任教师包学科，学年初确定教学质量目标，明确各年级的平均分、及格率和优秀率。质量检测既看单科合格率，又看全科合格率。既横比看自己所在同学年同学科位置，又纵比看自己的提高幅度。 教学质量的提高，关键是课堂教学质量的提高。因此，抓好课堂教学的形成性过程管理与评价，是大面积提高教育教学质量的关键环节。学校要求各年级、各学科根据学生的基础和不同特点，制定教学目标，使“向40分钟要质量”的口号真正落实到每一堂课。制定了课堂教学考核细则，组织开展了课堂教学展示月活动，组织教师讲三课和研讨课，从而进一步提高了课堂教学质量。 第一，抓备课。教师上一堂课并不难，上一堂有质量的课就不容易，经常上高质量的课就更不易，其功夫应该下在课前。我们要求教师要认真钻研教材，合作开发课程资源。备课组要集体讨论，备教学目标、备教学情景的创设、备问题的提出时机、备可能出现的教学中的意外情况、备学法指导、备板书设计。 第二，抓课堂教学。教师和学生在教学过程中有如力和场的关系。教师可比作磁场源，学生是磁场中的物体，要被场源磁化，就要调整场源和物体之间的位置，即调整教师、学生在课堂教学中的位置，使主导和主体两者有机地结合，进而产生强力作用。这股力量可以推动学生主动学、爱学、会学。我们要求教师每堂课尽可能做到优质高效。教学有法，但无定法。要根据学科特点、课的内容、教师个人教学风格、学生原有的知识水平和经验，怎么有效就怎么上。比如，在教学语文《过零丁洋》，让学生想象意境时，一位教师运用多媒体辅助教学，让学生口头描述诗的意境；另一位教师未使用课件，而是让学生根据自己对全词的理解，以画配诗。第三位教师既未让学生描述，也没让学生配画，而是让学生根据自己对词的理解，将其改写成白话文。这三种教法可以说各有特色，但我们更青睐于后者，因为这给学生以更广阔的想象时空。但有几点原则是必须遵守的：（1）必须明确本堂课教学目标；（2）必须让学生积极参与教学活动；（3）必须当堂检查、反馈和巩固。我们对课堂教学质量的管理办法是：（1）随堂听课，不打招呼，听后个别交换意见，提出要求和建议。（2）每周安排公开课，全校教师都可以听，然后进行评课，共同研讨课堂教学改革的经验和做法。（3）凡检查性听课，均要进行课堂教学效果检测，纳入教师课堂教学能力考核中。 我们的评价方法是：我们把课堂教学的评价分为准备、实施、收获三个阶段来进行设计，在每一阶段中都从学生、教师、教学内容、教学环境四个方面加以检测，构成“三阶段、四个板块”的评价模式。 （一）、准备阶段（15分，前1、2项3分，3—6项各3分。） 准备阶段就是评价教师的教学准备工作，可以说是教- 师隐性的一些工作。 教学准备阶段的评价，我们主要是由教学领导和教学同行来评价，通过听、看、查三种方式来进行评价，在这一阶段四个板块所呈现的主要评价内容是： 1、教师能否正确把握学生特点、学习方式和已有知识。 2、预设的教学内容是否符合课程要求和学生实际。 3、教学器材和电化教学手段是否符合教学需要。 4、学生是不是做好相关知识的复习准备。 5、学生是不是准备好相关学习辅导材料。 6、教师教学设计和预期目标是否合理。 （二）、实施阶段（共70分，每项4分） 实施阶段评价的是教师实际教学过程的水平和质量。这一阶段的评价是教学相关领导及同学科教师共同评价，评价的主要内容是： 1、教师与学生能否产生积极的情感交流。 2、学生能否聆听和尊重他人意见。 3、学生能否争先回答问题。 4、学生是否与教师能进行丰富对话。 5、学生能否对某些问题进行探索。 6、教师能否运用有效的提问技能。 7、教师能否给予学生及时的反馈信息。 8、教师能否发现学生的学习困难。 9、能否把学生引向学习深处。 0、教学器材能否满足教学需要。 11，学生能否对所学问题提出各种假设并努力加以验证。 12、学生能否提出有意义的问题。 13、教师在课堂营造的氛围是否有利于学生学习。 14、教师能否组织学生合作学习并对合作学习过程进行引导。 15、师生是否互相尊重、互相支持。 （三）、效果阶段（15分，每项3分。） 效果阶段评价主要是检测教学是否达到了应有的效果，评价的主要内容： 1、学生是否掌握思考的角度和方法。 2、教师能否通过反思发现教学过程中的问题，并制定改进的措施。 3、教师的专业素养水平如何，在哪些方面得到提高。 4、学生是否理解了所学内容。 5、学生是否掌握所学知识有价值。 准备阶段的评价。我们主要是通过访谈、阅读（包括教案）材料来进行。在这一阶段我们是由教学领导进行检测评价，对学生的准备结果可以采用口头或书面反馈形式进行。 实施阶段的评价。我们是所有的评价者（包括领导和教师）到课堂上进行实地听课、观课，按实施阶段的评价内容分到评价表，进行量化评价。 效果阶段的评价，我们不占用课堂教学时间去进行，有的是课后及时组织学生进行口试或笔试，有的是通过对学生进行询问，也有的是通过同行们的评课进行评价。 三个阶段的评价，既有一定的独立性又是一个有机的整体，也就是说在每个阶段评价时，都要对前或后一阶段相互照应。前一个阶段是后一个阶段的铺垫，后一个阶段是前一个阶段的印证。同时也要看前一个阶段的实施是不是有利于后一阶段的展开，后一阶段是不是按前一阶段继续实行。为体现三个阶段评价的全面性、科学性，我们采用了多种方式，多样方法，并充分做到评价主体的多元化，评价工具多样化，在课堂教学管理评价上收到了相互制约和相互补充的效果。 第三，抓指导。在教学过程中，要求全体学生完全掌握所学的知识是不现实的，总会有那么几个学生在学习上有困难跟不上其他同学。我们要求教师决不放弃每一位学生，关注每个农民家庭，关心每个农民子女。不仅要帮助学生解决学习上的疑难问题，而且更要帮助学生解决思想问题。我们的具体措施是： （1）建立学困生成长档案； （2）任课教师必须对任课班中的学困生做到心中有底，教学时要分层次教学、分层作业、分层评价； （3）教师须利用课余时间对学困生进行个别辅导； （4）每周与学困生谈心一次，鼓励他们克服心理障碍，只要他们有所进步，就给予肯定和鼓励。采取了“六优先”包教保学措施：一是座位优先，让他们远离被爱遗忘的角落，坐在便于教师指导的前排；二是提问优先，便于教师及时反馈，给他们体验成功的机会；三是作业批改优先，以便于教师有针对性的补课；四是有了成绩鼓励优先，以保护其微弱的自信心；五是帮助解决困难优先，以解决后顾之忧；六是家访优先，与家长配合，共同帮助他们进步。提高学困生学习质量，是创办优质教育的根本要求，也是落实全面发展观的具体体现。是实践“为学生发展奠基”办学理念所必须的。经过两年多的努力，学困生队伍的比例在逐渐降低。实践证明，只要学困生不掉队，普九控流也会减少很大的压力，全面提高教学质量就有了保证。 第四，加强过程管理。重视教学过程管理，以发展为主旨，以痕迹为依据，做到有目标、有检查、有反思、有整改措施。对教师的教学工作除了平时的检查，随堂听课外，每学期对教师的教育教学工作都要进行认真调查。包括：一听（听课堂教学）；二看（看备课教案、作业批改）；三座谈（与学生座谈，了解教师教和学生学的情况）；四总结（在上述调查基础上，总结教师成功的教学经验，以发扬光大；指出教师在教学中存在的问题，并提出改进措施和意见）。这一调查活动，有利于全面了解“教”和“学”的实际情况，有利于学校教学活动有秩序、高质量地正常开展，有利于培养教师严谨、认真、一丝不苟的教学作风，同时也有利于加强课堂教学管理。 第五，精选课堂教学例题、习题、作业题。我们要求教师对课堂教学的例题、习题和学生作业题做到精选精改，不允许将未经筛选的现成习题布置给学生，造成学生重复劳动，加重负担。在作业的质的方面，我们提出巩固与求新结合、单一与综合结合、知识与能力结合的原则。由于我们对学生的作业严格控制使得教师必须精选作业题，从而切实减轻了学生的课业负担，提高了学生的学习效益。 第六，做好质量分析。对于学校组织的测试，我们决不把它仅仅视为对教和学的结果的简单小结，而是通过检测，及时反馈，抓好教与学质量的实在有用的分析。每次期中、期末考试结束后，我们依据有关数据，召开任课教师参加的学生的质量分析会；质量分析会不只是单看分数，看“三率”，而是从知识、能力、智力、非智力因素，从课内、课外，从教法和学法诸方面进行纵横交织的多层次、多方位地分析，找取得的成绩和经验，更找知识上的缺漏和教法学法上的薄弱环节，进而研究和落实分层指导和补救的措施。 正是通过以上教学过程的精细化管理与评价，使得我校的教育教学质量稳步、健康、持续的向前发展，可以说是一年一个台阶。 质量管理学论文:食品质量管理学课程教学改革探析 摘要 食品质量管理学是一门应用性、实践性很强的课程，也是食品科学与工程专业的必修课程。为提高教学质量，培养学生实践能力和创新能力，本文从教学内容、实践教学、教学方法及考核形式4个方面入手，对食品质量管理学课程的教学改革进行了探析。 关键词 食品质量管理学；教学改革；内容；实践；方法；考核 食品质量管理学是高等院校食品科学与工程专业的专业课程。该门课程主要教学目的是培养学生的食品安全与质量意识，是一门应用性、实践性很强的课程。课程教学不仅要讲授食品行业的法律法规、相关标准、保证体系和质量管理的方法工具，更要结合食品安全案例开展教学，同时组织多样化的实践活动，以全面提高教学水平。 河西学院自升为本科院校以来，致力于培养适应社会发展的高层次应用型人才。而应用型人才培养不是一句空话，与之相适应的应用性、实践性强的人才培养方式是关键。因此，为更好地明确应用型本科定位，使食品质量管理学课程的教学适应食品行业发展对实践创新型人才的需求，必须加强对食品质量管理学课程的教学改革，以培养学生的实践能力及分析解决问题的能力，从而达到学以致用的目的。 1 优化教学内容 目前，教学中使用的最新版本的《食品|量管理学》为2013年出版的"十二五"规划教材，就目前的教学需求而言部分重要内容已经稍显滞后。其中涉及到的《中华人民共和国食品安全法》为2011年颁布施行的食品法律法规，而2015年4月在中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会上修订并通过了新版《中华人民共和国食品安全法》，并自2015年10月1日起施行，导致所有的食品质量管理学教材中的该部分内容均显滞后。新修订的《中华人民共和国食品安全法》除细化了原有的部分内容，还重新定位了食品安全的监管视域。食品监管模式、食品生产许可制度等相关内容的完善，使食品质量管理学课程的教学必须重视食品法律发展的历程，加强与现实生活的联系，并将新的内容通过多种方式传递给学生。这就要求教师定期浏览食品、食品质量、质量管理相关网站和论坛，查阅最新相关期刊文献，适时掌握本课程相关内容的最新发展动态，从而实现对相关知识的更新和深化，优化教学质量。 食品质量管理学课程内容理论性强，且课程内容较多。因此，要对教学内容进行改革，使教学内容尽可能精炼，重点难点突出，力求知识结构合理。将教学重点放在食品质量管理的基本知识、法规标准、食品质量管理与控制的工具、食品质量检验及GMP、SSOP、HACCP、ISO22000系列标准的应用以及食品生产许可制度上。教学内容便于因材施教，突出应用型人才培养要求。 2 加强实践教学 2.1 参观实习 在系统地完成食品质量管理学理论课程的学习后，组织学生参观食品工厂。通过工厂的参观学习培养学生的食品安全与质量意识，让学生熟悉食品生产加工全过程，了解食品安全隐患的来源，进行风险评估，并制定相应的预防和控制措施。同时，也可在系统学习食品加工工艺学、食品安全学、食品机械设备和食品质量管理学等专业知识后进行参观实习，在指导教师的引导下，针对企业某一具体生产工艺流程和技术要点进行系统的质量安全分析，总结先进的质量管理经验，针对存在的问题提出解决方法，使学生能学以致用。 2.2 调查调研 可以利用假期或大学生暑期社会实践项目根据地区特点开展消费者食品安全意识调查，在设计调查问卷及调研过程中，使学生发现自身知识积累的不足，从而培养学生学习的积极性和主动性；使学生充分了解我国食品安全现状，从而增强学生对食品安全质量控制的责任感和食品人的使命感，使学生自觉认识到专业学习的重要意义。 2.3 课程设计 目前，部分高校将食品质量管理课程设计作为课程理论教学后一项重要的实践教学活动。在课程设计过程中可以针对具体加工产品进行全面质量管理设计，选题越具体则设计越具有针对性，设计报告也更具有实际指导意义[1]。河西学院食品科学与工程专业目前还未设置该课程的课程设计，但有部分学生将该课程设计作为本科生毕业论文（设计）内容。课程设计应安排在理论课程结束后，最好是在参观实习或专业实习结束之后。在课程设计中，避免选题大而空、选题雷同，同时避免脱离实际生产的需要[2]。 3 改革教学方法 3.1 网络教学 随着网络在教学中的普遍应用，教师可以利用网络资源，制作精美、生动的多媒体课件，可以使食品质量管理学教材上抽象的理论以直观、形象的形式展示给学生，促进学生对知识的理解和记忆，从而丰富课堂教学内容[3]。在课程内容不断增加、课时一再压缩的情况下，通过多媒体课件可以达到信息量大、速度快、效率高的效果。同时也便于不断更新食品质量管理最新发展动态、学科前沿以及网络信息，进一步扩大学生的知识面，提高学生学习兴趣。 随着微信、微博、网络平台等新媒体的迅速崛起，教师可以通过新媒体开展新型课堂。将学生的手机变成学习工具，例如利用网络平台制作在线调查问卷，实现在一定范围内的快速调查，其数据统计直接使用网络系统进行统计分析，不仅节省了时间、人力，也为调研工作提供了更多的便利条件。将信息技术植入课堂是未来发展的趋势，随着高校教学APP的不断开发，手机教学APP逐渐被用于课堂教学，下载一个云班课APP，教师就可以通过其管理班内每一个学生。通过手机可以进行课堂签到、提问、提交作业并记录每个学生的课堂表现，还可以通过云班课的互动功能在课堂内外随时随地进行投票、问卷、头脑风暴、讨论、答疑等。这种新颖的线上线下互动新模式比较适合现在的大学生，既可以提高教学效率，又可以使整个教学过程轻松有趣。 3.2 案例教学 案例教学法是目前食品质量管理学授课中应用非常广泛的一种方法，将理论和实践结合起来，既扩展了理论知识，又丰富了践经验。选择案例时，应密切结合教学内容，选择具有时效性和代表性的案例[4-5]。 例如，在第八章食品质量控制的讲授中，在讲解如何利用食品质量管理工具因果图分析事物的因果关系、识别和发现问题的原因时，以某糕点生产企业的裱花蛋糕微生物超标的质量问题为典型案例进行分析，鼓励学生积极主动参与讨论，根据学生所学知识分析企业生产过程中可能导致裱花蛋糕微生物超标的原因，再结合实际生产分析导致裱花蛋糕微生物超标的主要原因和关键原因，通过案例分析，加深了学生对质量管理工具――因果图的基本原理和方法的理解，提高学生分析问题、解决问题的能力。又例如，在讲到食品质量标准与法规时引入“立顿速溶茶氟中毒事件”和“啤酒甲醛事件”，通过该案例分析对比不同国家在同类产品上的不同质量标准与规范，进而深入分析产生这一差距的原因，并从食品质量标准与规范的角度，探讨我国目前食品安全问题产生的原因。在案例教学过程中，教师要鼓励学生积极主动发言，发表自己的看法和观点，教师对学生的讨论进行引导、启发并评价。这种教学方式有利于维持专业课堂的活力，从而提高学生的学习兴趣与积极性。 4 丰富考核形式 随着教学方法和教学手段的革新，考核方式的革新势在必行。课程考核除了基本的作业、出勤、期末考试以外，平时的表现也占据了很大的比例，如课堂提问情况，以及对教师布置的话题、案例、讨论的参与程度等均被视为平时表现，并直接影响最终评分。另外，适当提高学生的平时成绩在总成绩中的比重，从而调动学生的积极性，使学生保持学习动力，提高教学质量。 5 结语 食品质量管理学是一门新兴学科，随着信息技术在课堂中的不断应用，这门课程需要进行更多的教学改革和建设。在教学过程中，应保持教学内容的先进性，理论教学结合实践教学，不断改革教学方法和教学手段，提高教学质量，培养学生的综合能力，以适应社会对高素质食品专业人才的需要，促进食品行业的健康发展。 质量管理学论文:《食品质量管理学》课程教学中对保健食品的监督管理及保健食品标志不规范现象的探讨 （南京中医药大学，江苏 南京 210023） 摘要：本文从新版食品安全法出发，阐述了新食品安全法对保健食品的要求，通过采用课后调查的方式，分析保健食品标签以及保健食品特有标志“蓝帽子”使用规范性存在的问题，对《食品质量管理》课程教学过程的探索以及提高该课程的教学效果具有重要意义。 关键词：保健食品标签；“蓝帽子”；《食品安全法》 《食品质量管理学》是普通高等学校食品科学与工程、食品质量与安全、食品卫生与营养学相关专业的重要专业课程之一，是一门应用性学科，对提高食品与营养相关专业学生的业务素养和管理水平十分重要，该课程以理论课程为主，与生产实践联系紧密，且具有较强的应用性和实践性。因此，本课程安排学生针对保健食品监督管理规范以及市场流通过程中保健食品标签使用不规范的现象展开调查，以培养学生对相关理论知识的综合应用能力和分析能力。 随着人们生活水平的提高，人们已经不满足于维持温饱的生活状态，越来越多的人开始注重养生保健，许多保健食品应运而生。市场上出现了具有很多效用的保健食品，然而即使是具有相同效用的保健食品也有不同的品牌供消费者挑选，令人眼花缭乱。因此，针对保健食品的监管，一直是食品安全监督管理工作的重点。在《食品质量管理学》课程教学过程中，通过让学生参与保健食品标签及保健食品标志使用规范性调查，使学生深入理解保健食品的含义以及保健食品的申报流程。同时，针对保健食品标签不规范以及保健食品标志缺失的现象，引起学生对保健食品审批流程及市场监管制度的重视。 对于保健食品的定义有明确的规定，保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体的功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。针对其定义，保健食品具有增强免疫力、改善睡眠、缓解体力疲劳、缓解视疲劳、改善皮肤水分、减肥、辅助降血糖、改善生长发育、抗氧化、改善营养性贫血、辅助改善记忆、促进消化、清咽、通便、辅助降血压、辅助降血脂等27类功能。除了以上提到的27种功能以外，保健食品将营养素类也纳入了其管理范围，统称为营养素补充剂（以矿物质、维生素为主要原料的产品），以补充人体所需的营养素为目的（2003年5月1日《保健食品检验与评审技术规范》）。 一、新版食品安全法关于保健食品的要求 在《食品质量管理学》课程中，详细解读了新版食品安全法关于保健食品的要求。2015年4月24日修订，并于2015年10月1日起施行的新食品安全法将保健食品划归为特殊食品，实行严格监督管理，从注册管理、生产管理、市场监督、广告管理以及违法处罚等多方面进行了规范。新修订的《食品安全法》在保健食品管理上有不少突破性的举措。例如，设立保健食品原料目录和允许保健食品声称的保健功能目录，由国务院食品药品监督管理部门、国家中医药管理部门制定、调整并公布。针对保健食品生产、经营、宣传中存在的问题，新版食品安全法明确要求：保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害。保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“本品不能代替药物”。 新修订的《食品安全法》称为史上最严食品安全法，其中针对于保健食品管理作出了较大调整。新食品安全法明确了保健食品的申报采用注册和备案“双轨制”管理，这种双轨体制彻底改变了过去执行的单一产品注册制度。正规保健食品的外包装盒上标出天蓝色形如“蓝帽子”的保健食品专用标志，下方标注批准文号，如“国食健字【年号】××××号”，或“卫食健字【年号】××××号”。国产保健食品的批准文号是“卫（国）食健字”，进口保健食品是“卫（进）食健字”。面对新修订的《食品安全法》，市面上常见的大多数保健食品一般都符合相关条例依法进行注册并备案，同时在其商品上都贴附了“蓝帽子”标志，并标注了详细的信息，可见市场上大部分的产品都较为规范。 然而，2015年5月6日国务院总理主持召开国务院常务会议时要求，清理并逐步取消各部门非行政许可审批事项。据了解，保健食品行政审批是非行政许可审批事项，按照国务院的要求原则上应予以取消。因此，保健食品要取消注册审批的传闻在业内流传开来，并且每隔一段时间就被称为业内热门话题。一直以来，保健食品市场的乱象在很大程度上被归咎于监管制度不合理，其中审批制首当其冲。但是，当面对“保健食品注册审批或取消”的消息时，业界却出现了两种不同的态度。有人认为取消保健食品审批利大于弊，而有些人则担心此举会使得市场更加混乱，而截至目前为止，相关部门是否取消审批，还没有明确的说法。 二、保健食品标志“蓝帽子”使用规范性调查 既然我国并没有取消保健食品审批制，因此，在《食品质量管理学》教W过程中，为了使学生能够深入了解我国保健食品管理中存在的问题，我们对保健食品标志“蓝帽子”的使用规范性展开了调查。针对新食品安全法明确保健食品采用注册和备案“双轨制”管理这一举措，我们在食品药品监督管理局网站上查询“国产保健食品”，搜索到15866条注册审批记录，然而在调查中发现，这些记录中的产品并非都标有“蓝帽子”标志。例如，味全活性乳酸菌饮品（国食健字G20150042）、大寨牌核桃露（国食健字G20040923）、碧悠牌达能酸牛奶（国食健字G20060258）、静心口服液（卫食健字（2002）第0489号）、力度伸维生素C泡腾片（国药准字H20056946）、露露杏仁露（卫食健字（1997）第258号）、益力多牌乳酸菌乳饮料（国食健字G20041493）等，这些产品在国家食品药品监督管理局作为保健食品均有注册备案，不仅标注了产品成分、功效、针对人群以及使用方法和用量等内容，还标注了相应的批准文号。以上这些只是我们在调查中能够查找到的极少一部分保健食品标志不规范的产品，可见这种标志使用不规范的现象存在已久，并且存在管理困难的问题。对于营养专业的学生，这类问题查找起来尚较为困难，公众对其更是知之甚少。可见，普及保健食品专业知识对监督、规范管理保健食品等具有重要意义。 一直以来，我国对保健食品、保健食品说明书以及保健食品的生产实行审批制度，对市售的保健食品实行标志管理，即大家熟悉的“蓝帽子”。保健食品从申报到取得“蓝帽子”，要经历准备申报材料、样品生产、试制现场核查、样品送检和专家评审五个阶段。既然申请审批保健食品如此烦琐复杂，为何已经获得批准文号的产品却选择隐藏保健食品标志“蓝帽子”呢？就是因为保健食品作为具有特定保健功能的食品，其标签上应注明适用人群及使用方法和用量，因此有些品牌选择将保健食品的标志隐藏，同时不标明其适用人群、使用方法及用量，掺杂在普通食品中销售。 保健食品进入法制化管理以来，我国政府的相关管理部门一直在进行管理探索，相应的规范性文件也正在研究制定过程中，相信会对我国保健食品的规范化起到一定的推进作用。然而，在保健食品监督管理上，还是有很大的不足之处需要改进，比如如何进行监督管理以确保保健食品使用其专用标志“蓝帽子”，就值得我们深入探索。 三、使用分组调查法进行教学的效果分析 学生通过调查检索等方式对保健食品标签和保健食品专用标识“蓝帽子”进行调查分析，使得学生更深入地学习了保健食品的定义。通过调动所有学生积极性的方式，使其直观了解保健食品标签内容，同时将所学知识灵活运用，从专业的角度分析保健食品标签各项内容的含义以及市场保健食品标签标志不规范的原因。引起学生对市场保健食品监管混乱现象的重视，从而促进保健食品未来向着监督有序、管理有力、政策规范的方向发展。 作者简介：李响，女，南京中医药大学第二临床医学院营养学教研室，讲师。 质量管理学论文:基于工程管理学加强土木工程项目质量管理的措施探究 【摘 要】随着我国社会经济飞速发展和城市化进程的不断加快，工程建设取得了很多骄人的成绩。建筑项目当中的土木工程质量对于建筑业发展起着非常关键的作用，因此，土木工程的质量管理和控制成为人们关注的话题。本文主要论述了土木工程管理施工过程质量控制的必要性并提出土木工程管理施工实践中质量的控制措施，对于土木工程管理施工实践具有一定的参考价值。 【关键词】工程管理；土木工程；建设项目监管；质量管理；问题分析 随着近年来我国社会经济的显著发展，城市化规模的不断扩大，对于城市规模扩建以及老城区改造等方面加大了建设力度，土木工程建设成为非常普遍的社会现象。这类情况的出现一方面为我国城市现代化发展注人了活力，同时还对建筑行业的发展提供了更为充分的实践经验。但从大量土木工程建设的质量管理方面来看，很多建筑企业在对土木工程施工的过程中由于管理方法不科学，管理意识不到位等，使得土木工程质量出现严重的缺陷，社会建筑与城市基础设施建设方面存在诸多质量问题，成为阻碍社会发展的直接隐患。这就要求土木工程监管部门以及工程施工企业认清自己的职责所在，从强化自身项目施工质量管理方面来提升土木工程建设的水平，为社会发展创造良好的环境。 一、土木工程施工质量管理的现实必要性 土木工程不同于工厂生产，工厂生产有固定的厂房和车间，土木工程施工具有一次性和复杂性特点。建筑土木工程在施工中不可能拥有工业产品的生产中应用的成套的生产设备和比较稳定的生产环境，很多的偶然性因素都影响着土木工程的施工质量。 土木工程施工现场是露天工地，受地质、气候条件影响非常大，施工周期也会由于其他原因被拉长，各工种间交叉及穿插作业的情况比较普遍，各种工序的交接及中间产品等非常繁杂。若不对隐蔽工程及时进行检查，只依靠事后的观察和调整，无法进行有效判断，从而难以保证土木工程施工质量。以上种种因素对工程质量都会造成直接或间接的影响。 二、土木工程施工质量管理的管理问题 土木工程施工中的质量体现就是整个工程项目的优秀部位，土木工程施工质量对于工程建筑整体发挥其基本效能具有直接的制约性影响，并且对工程建筑内的居民生命财产安全造成严重的威胁。当前阶段，我国城市现代化发展过程中土木工程建设已经屡见不鲜，市政建设中对于土木工程施工队伍的资质要求和素质要求方面存在较大的偏差，导致土木工程在施工建设过程中会出现各种技术缺陷，甚至一些不具备土木工程施工资质的企业在施工过程中违规施工，使建筑质量远远达不到基本质量要求还有一些施工企业为了控制施工成本，在施工材料的选择方面使用劣质低价的材料，使得建筑物质量无法得到保障。 土木工程施工过程中，参与施工的工程师、项目监理、技术员等必须具备专业化的施工资质，然而我国在进行全方位大规模土木工程施工的过程中，表现出施工监理人员的缺失，具有专业化的施工监理人员“供不应求”，一些小监理公司通过挂靠大型施工企业，在不具备独立工程监理资质的条件下参与工程现场的施工监理，一些监理人员工程施工技能不足，法律意识淡薄，无法在工程项目施工中对工程质量做到全方位监管，使得工程项目在施工过程中出现问题却无法及时得到解决，监理市场秩序混乱，无法对土木工程质量进行严格的监管。 三、土木工程施工过程质量管理的科学建议 （一）建立健全土木工程施工质量管理体系 土木工程建设需要从工程效能的提升方面来提升工程质量的基本管理要求，理论上对于土木工程施工建设的基本要求是降低工程成本投人，采用多元化工程管理方法，完善工期衔接等方面。因此，土木工程施工的过程必须在项目施工之前充分做好工程质量监管体系的建设，从制度方面约束土木工程施工的各个环节。应基于质量管理体系明确方针政策，实施可行性分析，充分满足客户需求，将质量体系作为施工全过程的内部行为准则，并予以坚决贯彻落实。 （二）加强土木工程施工环境的具体建设 土木工程施工过程应当重视施工场地周边环境的基本情况，以合理有效的措施来应对土木工程施工对于施工区域附近居民正常生产生活方面的影响。工程项目施工企业应当培养科学合理的施工理念，对环境因素的两个方面进行重点防治一是外部环境对于工程质量影响着其中包括天气因素、季节因素、交通因素等情况对于土木工程施工条件造成的影响，切实做好“因地制宜”的特殊环境防范措施，加强工程建设中的特殊情况应急预案的实施。 四、结论 总之，土木工程的管理同施工中质量的控制是非常复杂而有实际效用的工作，关系着整个工程项目的可靠性与安全性。而且，土木工程施工的质量管理是建筑企业能够在激烈的市场竞争中得以长久发展的有力手段。加强土木工程施工过程的质量控制，需要多项完善的措施综合运用，产生合力。思想上的重视、管理与控制技术的不断创新对于土木工程管理施工过程质量的控制也是至关重要的。 质量管理学论文:基于教研结合的质量管理学启发式教学 摘 要： 本文针对质量管理学的特点，分析质量管理学教学中存在的不足，提出基于教研结合的质量管理学启发式教学模式。通过培养学生的质量观，提高对质量管理学的学习兴趣，运用各种教学手段启发诱导传授理论知识，同时通过教研结合的方式推动实践教学，提高学生的知识综合应用能力。 关键词： 质量管理 教研结合 启发式教学 质量管理大师朱兰说：“21世纪是质量的世纪。”质量管理经过长期的发展已经成为一种完善的管理体系，并且质量管理理论一直受到学术界和企业界的高度重视。在高校里，一般管理类、工业工程、质量管理工程类的专业开设了质量管理学课程，对质量管理学课程的教学进行一定的探索，并且取得了一些成绩。质量管理学的培养目标是使学生掌握质量管理理论，并具有解决企业实际质量问题的能力[1]。但目前大多高校仍偏重质量管理学理论知识的学习，缺乏质量管理的实践环境，学生解决质量问题的综合能力较弱，与企业对质量管理人才的要求相差甚远。随着质量理论的发展和企业对质量管理人才培养的要求，质量管理课程势必面临教学内容、教学方式等方面的更新和挑战。因此，本文提出基于教研相结合的启发式教学方法研究，以启发式教学的思路指导质量管理学的教学，将科研项目渗入质量管理学实践，让学生参与科研项目的研究，培养具有创新意识和实践应用能力的人才。 1.质量管理学的特点和教学现状 1.1质量管理学的特点。 在认识质量管理学课程重要性的基础上，我们要清晰地了解质量管理学的学科特点，从而提出适应其学科特点的教学方法。 1.1.1质量管理学是一门自然科学与社会科学相结合的交叉学科。 质量管理学涉及管理学、统计学、经济学、工程技术等多个学科的内容，这就要求教师具有扎实的多学科知识基础，在教学过程中能够根据其他学科的知识讲解质量管理学中的相关内容[2]。 1.1.2质量管理学是一门实践性很强的课程。 质量管理学是在理论与实践之间起着重要承上启下作用的一门课程，涉及很多实践性的方法和知识，仅靠书面的理论讲授不能让学生充分掌握相关知识，这就要求在课堂中安排适当的案例教学调动学生的积极性和主动性，在课后通过参与老师的科研项目，掌握相关知识的同时提高分析能力、实践能力，培养创新精神。 1.1.3质量管理是随着社会的发展不断进步的。 随着全球化进程的加剧和顾客需求的复杂多变，现代质量管理面临的环境日益复杂，质量管理理论不断更新，例如ISO9001：2015就较ISO9001：2008有重大改变。这就要求授课教师既要了解现实中企业质量管理的新理念、新方法和质量管理新工具，又要关注质量管理前沿知识，不断拓展学生的知识深度和宽度。 1.2质量管理学的教学现状。 现在某些高校越来越重视质量管理学，并将质量管理学作为重要的专业主干课程，企业对质量管理人才的渴求也极大地推动了质量管理学课程建设，但是高校质量管理学的教学与企业、社会的需求仍有不小的距离。 1.2.1课程内容设置较零散，知识综合应用能力较弱。 质量管理学内容涉及面广，各学校根据专业培养目标和课程定位选择教学内容，并不能很好地反映企业的实际需求。而且目前的教学方法大多是将各部分内容独立地介绍，学生只是掌握了某些知识点，但实际的质量问题往往要使用综合性的手段才能解决，因此学生不懂得如何将各知识点串接起来运用，应用能力、独立思考和处理问题的综合能力不强。 1.2.2教学方式仍以传统的教学办法为主，实践环节较少。 教材难懂且枯燥，教育模式上注重知识的讲解，案例教学、模拟教学较少，课上师生互动较少，学生积极性不高。课后缺乏质量管理的实践环境，轻视实践环节，忽略学生综合能力的培养，使得理论研究与实践应用存在一定的差异性。 质量管理学作为一门交叉学科，教学内容相对抽象，教学过程实践性强，这增加了课程的教学难度，所以教学方法的创新对质量管理学教学显得尤为重要。 2.基于教研结合的启发式教学模式 启发式教学既是一种教学方法，又是一种教学原则，“不愤不启”、“不悱不发”是我国儒家文化创始人、伟大的教育家孔子对启发式教育原则的精辟概括。简言之，就是运用各种方法充分调动学生思维的积极活动，使学生对新知识的学习变被动吸收为主动摄取[3]。 2.1培养学生的质量观，提高对质量管理学的学习兴趣。 学习质量管理学课程的学生，必须树立正确的质量观。在第一节课有必要给大家介绍学科、课程背景，让学生了解近几年以为中心的党中央对质量的关注尤为重要。例如2014年提出了“三个转变”的重要指示：“推动中国制造向中国创造转变、中国速度向中国质量转变、中国产品向中国品牌转变。”总理在2014年中国质量（北京）大会上指出，中国经济要保持中高速增长、向中高端水平迈进，必须推动各方把促进发展的立足点转到提升经济质量效益上，把注意力放在提高产品和服务质量上，牢固确立质量即是生命、质量决定发展效益和价值的理念，把经济社会发展推向质量时代。2011年―2020年的质量发展纲要更是提出质量是立国之基、兴国之道、强国之策。在了解这样的时代背景后，列举美国宝洁、通用电气、可口可乐、宝马汽车等百年企业，指出支撑品牌的内在基础管理手段其实就是内在产品质量的卓越加上全球化战略。加深对质量时代背景的理解后，接着学习前人的质量管理理论，有必要重点介绍日本是如何由一个制造劣质低档产品的国家转变为能在国际市场上具有竞争优势、生产高质量产品的国家，这当然与他们质量观及质量理论的应用密不可分。通过对质量管理的背景和前人质量理论的了解，不仅让学生看到质量管理的广阔的发展前景，而且让他们树立质量强国的民族责任感和使命感，提高他们对质量管理的学习兴趣，为后期的质量管理知识的学习打下基础。 2.2课中应用案例启发式教学。 启发式教学重在启迪、引导学生自主思考。质量管理学是一门理论和实践相结合的课程，案例教学法可以以较好的方式把二者结合起来，充实教学内容。随着近几年食品质量问题层出不穷，引起社会的很大反响，这给质量管理学提供了丰富的案例。在备课期间，我们需要准备大量案例。在课堂教学过程中，适时引入案例，并提出一些发人深省的问题，既让学生掌握理论知识，又让学生思考如何将理论知识应用到实践中。例如在质量管理课程中，IS09000体系章节，如果单纯地讲解教材中的IS09000相关内容，里面大多是单纯的规定条款，学生只能从字面上理解，不结合相关案例，学生很难真正地对其理解和运用。对于案例的选取和展开过程来说要适合学生的特点，选取的案例应该与学生的日常学习和生活比较接近或是社会热点问题，这样学生对案例比较熟悉，易于接受。同时以小组的形式进行分组讨论，不仅使学生很好地掌握了相关知识，提高了解决实际问题和思考、表达能力，而且提高了学生的团队精神和协作精神。 2.3基于教研结合的启发式实践教学。 要真正掌握质量管理知识，只学习质量管理学的理论知识是远远不够的，因为质量管理学是一门应用性和实践性很强的课程。在实践教学内容选择上，教师承担的科研项目和鉴定验收的科研成果为我们创造了很好的条件。一方面，我们以科研项目为载体，从教师的科研项目和成果中提炼整理出一批创新性实验，提供给学生，使学生接触实际。将科研项目用于学生的实践教学和科研训练环节，实现教学与科研的结合。另一方面，教研结合模式主要选择自愿、优秀的本科生进入课题组，和研究生一起进行质量安全等方面的课题研究，课题组给学生提供实验室条件和设备，定期进行课题交流，给本科生解决课题研究与实现过程中遇到的具体问题，拓展本科生的创造性研究思路，给他们有实现创新想法的实际落脚点，真正实现“教研结合”模式的开发与运用。南京财经大学管理科学与工程学院从2013年开始实施教研结合的模式，以质量管理工程专业为试点，同时辐射其他专业，要求本科生进科研团队，旨在充分发挥学院的科研优势，以科研带学风，以科研促创新。科研团队共分成分析化学组、模式识别组、质量管理组、信息系统组、管理模型组等小组，分别由优秀青年教师担任小组负责人。学生通过听取系列讲座、考核和双向选择的方式进入科研团队，积极参与到教师的科研项目中。每个月各小组分别安排一名本科生汇报科研进展，便于教师指导学生科研与专业知识的结合能力，提高学生科研创新能力。同时教师通过科研团队了解了学生的知识体系和学习兴趣，便于有针对性地开展科研教学。经过一年的科研锻炼，管理科学与工程学院本科生对科研有了全面认识，不仅学习的积极性和主动性显著提高，而且对专业知识有更深入的理解，真正实现理论与实践的结合。通过一年的培养，管理科学与工程学院的教师不仅获得了生动的教学题材和案例，将科研内容渗透到学生的专业基础课程中，而且培养了学生的独立思考、实践与创新能力，实现了专业素养与综合能力的并进。 3.结语 对于老师来说，基于教研结合的启发式教学可大幅提升教师队伍的教育教学水平及综合素质。一方面，通过科研与教研活动中的亲身实践，积累自身创新的实践经验。另一方面，学生的实践成果会给教师带来创新的火花，给教师的研究以启迪和帮助，更好地把握学科的前沿动态，提升自身素质。 质量管理学论文:案例教学法在食品质量管理学中的应用 摘要：文章基于对食品质量管理学课程案例讨论式教学经验的积累和总结， 提出案例讨论式教学的方法实施步骤， 总结了讨论式教学方法在食品质量管理学课程中的应用， 并指出案例讨论式教学运用时需注意的问题，提高了食品质量管理学课程的教学效果和学生的学习积极性。 关键词：案例讨论式 教学法 食品质量管理学 实践 质量管理的理论起源于上个世纪60 年代，是由朱兰博士、克劳斯比及美国通用电气总裁费根堡姆由等人在实践中发展出来的[1]。食品质量管理学这门课程质量管理在食品科学专业的应用，该课程知识含量大，涉及面非常广，在有限的课时教学中，教师往往会选择传统讲授的教学方式来完成教学任务，因理论内容较多，学生对于纯理论课程的精神集中程度较短，容易倦怠和抵触，因此教学效果不甚理想。因为传统教授课程中学生在课堂中参与较少，积极性下降，且机械记忆也不利于深度理解，致使学生对食品质量管理的学习只知其原则而不知如何运用。笔者在过去两届的食品质量管理学课堂中尝试引入案例讨论式教学方法，通过相关热点案例的讨论引导学生对食品质量管理学的理论知识的深度认识，这样的方法取得了较好的教学效果，同时针对学生的反馈不断调整案例讨论形式，也促进了师生互动。 1.案例讨论式教学法的内涵 案例讨论式教学是一种基于讨论式学习的教学模式[2]，是指教师根据大纲内容的重点和难点预先设计和组织一个相对应的案例，在上课过程中，老师和学生一起对案例进行剖析和讨论，通过对学的行启发和指导，学生可以进行独立且积极的思考，思考的结果以讨论的形式在各个小组之间展开，各小组绕某个中心问题或者理论观点叙述小组的认知过程，在小组同学之间的讨论和交流中学生对相应理论的认识有了质的改变，这种针对案例讨论的教学方法不但可以让学生主动分析理论成因，更能全面提高学生的知识获取能力，使课堂的学习效率显著增高。案例讨论式教学法重点强调的是合适的案例和学生的讨论，学生是案例讨论的主体，而教师资料提供者及辅助引导者。讨论教学活动中教师要巧妙引导学生主动参与理论的学习，因此需要教师能够恰当的营造讨论环境，让学生学会在意见不同情况下学会分析，激发学生建构知识。 2.案例讨论式教学法的实践过程 2.1案例的设置 教师应该根据教学大纲的内容及课程重点难点创设合适的讨论题材，或者在互联网上摘取有关食品质量管理的热点案例。可以先根据官方评论或专家评论分析案例的侧重，再根据实际教学内容， 提出讨论题目，引发学生主动积极思考、讨论的兴趣，从而达到教学效果。也可以事先布置一些课外作业让学生去找一些相关的案例视频或者新闻报道等，在查找资料的过程中学生也会主动思考这些材料的深层内容。案例的提出是讨论教学法的优秀，这个案例紧密要结合教学内容，同时也要适应学生的认知规律和思维方式。好的案例可以起到以点带面的学习效果。 2.2积极主动的讨论 学生积极主动的参与到案例讨论中来是课程讨论环节的重点，这要求老师要提前安排相关知识的预习，让学生多查找相关参考资料，对讨论的案例和知识点充分理解，这样才能在讨论环节中畅所欲言的发表自己的见解。因此，讨论案例的设置不能过于狭窄，同时也要考虑班级学生的性格特点，如有的班级班风比较活跃，大家在这样的环境中很快就被带动起来，参与到讨论中。但是有的班级班风比较肃静，没有活跃的学生，这就需要老师的鼓励和引导，也可以邀请其他班级的学生来课堂中参与讨论。最终的目的是尽量使学生都能参与到讨论过程中。 2.3激发讨论热情 案例讨论的最终目的是让学生加深对理论知识的理解，同时也应该鼓励学生有自己不同的观点，对于新观点和新思路可以让学生及时记录下来，通过查阅国内外相关文献找到支持证据。同时教师要变换多种形式组织学生自主探究，在探究的过程中允许质疑和反对，如果能找到质疑和反对的理论支持则更加能启发学生思考并讨论。 2.4讨论要及时总结 激烈的讨论能带来思想火花的不断碰撞，但毕竟课堂时间有限不能无限制的讨论下去，因此每一个小案例讨论到恰当的时候都要及时总结。同时为了达到更好的教学效果，教师要针对讨论案例给予必要的点拨，并作适当的拓展与延伸，从而使学生把讨论得出的结论和在此过程中所学的知识进行深化，并完成知识体系的构建。 3.案例讨论式教学法在食品质量管理学课程教学中的教学效果 为了让学生意识到自主学习的必要性和重要性，也为了让纯理论课程不再枯燥乏味，笔者在食品质量管理学课堂中运用案例讨论式教学法，在讲授课堂中穿插案例讨论，不但创造了轻松活泼的学习氛围，使学生学习知识的主动性和参与性大大得到提升。在实际案例处理中， 学生以食品质量管理某一方的角度， 参与案例的讨论和探究，例如有这样一个小案例：客人在面馆点了一碗牛肉面，面做好上桌后，客人发现根本没有牛肉。就问服务员“喂，牛肉面里面怎么没有牛肉啊？”服务回答：“老婆饼里面有老婆么？”。这个案例主要讨论就是生产和服务提供控制及与顾客沟通等。对这个案例很小，但内涵却很丰富。恰当的讨论可以让学生思考这个案例的正确性以及包含的食品质量管理学知识。同时，讨论的过程也有利于增强学生的表达能力，挖掘学生的思维潜能，通过刚才的案例还可以延伸讨论：食品供应的安全性和稳定性、内部沟通体系等等。 案例讨论式教学强调有针对性的讨论及探究， 强调短时间内充分发挥学生自主学习能力，目的是使学生在讨论中学习，在讨论中增智，在讨论中质疑，在讨论中创新。大学校园是个充满活力，思想火花不断闪耀的地方，但让学生释放活跃思维的课堂却很欠缺，因此鲜有学生能在课堂这样的环境中和不同观点的人一起讨论理论知识，以至于很多学生走入社会时都发现自己的表达能力很欠缺。而通过课堂中案例讨论式教学法的实施，不仅能培养了学生的自信更能增强自我表达的能力。这些能力的锻炼为学生今后走向工作岗位奠定了坚实基础。 食品质量管理学是一门实践性很强的课程，但有限的课堂时间和空间不能提供实践。书本知识不是实践能力，纸上谈兵终究不堪一击。学生所获得的理论知识，需要通过实践才能转化为实际问题的能力。现有情况下在课堂中只有通过主动思考和讨论才能达到这一目的。通过案例讨论环节，不但实现了知识到能力的转换，更能提升知识的灵活运用能力。案例讨论式教学法使食品质量管理学课程不再枯燥，实现了理论与实践、学习与运用之间的对接，对提高学生的管理实战能力，培养食品质量管理学综合应用型人才具有重要的意义。 4.案例讨论式教学法的实践 4.1根据教学内容设计案例 食品质量管理学部分的教学中， 笔者结合食品质量管理学的实际， 设计或者摘录了一些模拟管理的案例，这些案例能够帮助学生更好地理解食品质量管理的重要环节程序和相关的法律规定。 4.2引导学生思考 认真的思考和积极的讨论是案例讨论式教学成功的关键点，但如何引导学生针对实际案例认真思考和积极讨论是教师实施教学过程的难点也是重点。这需要设计案例时循序渐进，由浅入深，甚至可以设计一些一眼就能看出问题的案例让学生立刻和相关理论联系在一起，而后进一步加深案例难度，让学生循序渐进的发现问题、思考并解决问题。每个案例对应一个或者几个知识点， 这些知识点分开看都是零散的，只有教师恰当引导学生将这些知识点及时归纳总结，并且找到知识点间的联系，才能形成完整的知识体系。 5.需注意的问题 5.1教师方面 首先，恰当选择讨论的案例。合适的案例能为课堂增色不少，不仅要求案例生动，更需要这个案例贴近本节课所需学习的知识，这样才能使讨论式教学模式被学生尽快接受，发挥最大的功效。同时，还要考虑例讨论过程中可能出现的情况，比如可能出现不同观点等，提前做好准备才能在实际教学中做好引导。对于可能出现争议的案例也可以安排学生做好相关理论知识的预习， 有些较大的资料可以提前发给学生阅读和思考，在做好这些充分准备工作之后，学生在课堂中才能充分讨论，以达到对知识的理解、探索和思考。其次，恰当处理课程环节。案例讨论是课程教学的一部分，所需要的时间和讨论的节点需要教师在备课过程中分配好，何时引入案例，如何开启讨论，教师要控制好节奏才能进一步完成交流和总结环节，不至于耽误教学进度。最后，角色分配好。在讨论环节中教师是配角， 学生是主角，如果准备的充分甚至可以让学生来主持讨论。总之，在食品质量管理学课程中引入案例讨论式教学方法后，明显感受到教学中主角的转化，学生也很享受这种讨论过程。学生在讨论环节成为课堂上的主人，大大提高食品质量管理学课程更深知识层次的教学效果。 5.2学生方面 在学生的思维中教师是课堂的主人，手握点名大权，无论是否喜欢听这门课程都得按时来课堂，这使得课堂的学风不正，很多人睡觉玩手机看小说。而我上课则一直主张如果不喜欢这门课程可以直接和我讨论不喜欢的原因。和学生聊天过程中得到一个结论就是纯理论的课程学生听不进，其实问题的实质还是学生没有主动探究理论，如何让学生主动探究和思考呢？把课堂交给学生是一个最简洁也最有效的方法，而讨论环节的创设是为了使学生更好地利用课堂，做课堂在主宰者，亦能参与到知识的学习中，主动思考并讨论，在讨论中学习，在讨论中增智，在讨论中质疑，在讨论中创新，还要善于在讨论中总结、讨论后总结，才能达到完美的学习效果。只有学生以主人翁的精神参与到讨论课程中，才会彻底转变观念，亦会激发了学习兴趣， 提高了学习效率。 质量管理学论文:基于能力导向的《食品质量管理学》教学方法改革与实践 摘要：《食品质量管理学》是一门实现食品质量与安全专业能力教育的重要课程，是为培养食品质量与安全专业学生成为食品质量管理人才而开设的课程。本文以新疆农业大学食品质量与安全专业的《食品质量管理学》课程为例，从教学理念、教学内容、教学方法、教学手段和考核方式五个方面入手，展示了基于能力培养的教学实例，使这门课程的相关教学改革取得了明显的成效。 关键词：能力导向；食品质量管理；教学改革 食品科学是一门以化学、生物学、化学工程学为基础，研究现代食品加工基本理论和应用技术的交叉学科，自建立以来为各级食品生产企业培养了大批食品检验人才[1]。但是，随着社会经济的发展和科技的不断进步，随着食品生产技术和管理水平的不断提高，人们对食品质量的认识也发生了根本地改变，充分认识到食品的质量不是检验出来的，而是生产出来的。各大食品生产企业也将食品质量控制的重点从事后检验转移到生产中的管控上来[2]。因此，各大高校的食品学院陆续开设了食品质量安全管理专业和食品质量管理学课程，以应对企业不断增长对高级食品质量管理人才的需求。《食品质量管理学》课程与其他专业课程相比，还是一门新兴的课程，需要进行更多的教学改革与建设，与直观的企业和市场建立更紧密的联系[3]。这些年来，虽然对《食品质量管理学》课程教学进行了各种探索和改革，但教学模式仍然没有大的变化。仅仅依靠多媒体教学，是无法满足学生的需求和教学的要求的。大量的图片和视频展示并不能使学生记住质量管理的方法和内容，难以在学生头脑中形成生动深刻的印象[4，5]。但基于能力导向教学法却具有非常独特的优势，它以能力的培养为课程教学的总目标，通过食品质量管理学教学理念、教学内容、教学方法、教学手段和考核方式的改变，使学生真正理解明白食品质量管理的方法和意义，并着重培养学生分析质量问题和解决质量问题的能力，以达到学以致用的目的。为达到这个目的，应当从以下几个方面进行。 一、教学理念 教学理念是教师对教学和学习活动内在规律的认识的集中体现，同时也是教师对教学活动的看法和持有的基本的态度和观念，是教师从事教学活动的信念。有效教学的教学理念对教学活动有着极其重要的指导意义[6]。《食品质量管理学》不是一门单独的课程，而是贯穿于食品生产、经营全过程的质量意识、质量管理、质量控制、质量检验的工作总和。这门课程与食品化学、食品微生物学、食品包装学、食品物性学等多门课程有着紧密的联系。在这门课程的讲授过程中，教师应当在学生前期所学的各门课程的基础上更加注重实践能力的应用，将所学检验方法体现至食品企业生产活动中，以能力为本位设计相关的教学案例，不再追求检验分析过程的枝节，重在整个检验流程的设计管控，才能培养出能独立进行质量管理的复合型人才。 二、教学内容 为了注重对学生食品质量管控整体能力的培养，我们对本门学科的教学内容也做了相应的调整。目前，我院食品质量与安全专业的学生在学习本门课程前已学习了食品化学、食品微生物学、食品毒理学、食品工艺学、食品营养与卫生、食品贮藏原理、食品分析与检测等基础课程。在有限的授课时间中，我们主要把教学重点放在了质量管理体系、质量设计、质量管理工具、抽样检验、HACCP、GMP、SSOP上，突出了教学重点，使课程的知识结构趋于合理。同时，为了使课程的内容更加丰富，我们从当地企业如阿布拉馕、巴口香、新疆八大怪等食品企业中引入了切合当地实际的教学案例，使学生对食品质量管理有了更深刻的认识。由此在实际应用部分方面安排较多的课时，为学生理论联系实际提供具体的指导教学，制定出符合新疆地域特色的《食品质量管理学》教学方案。 三、教学方法 把以教为主，改变为以学为主；把以内容为主，改变为以问题为主。学生只有学到了知识，才能达到有效教学的目的。在食品质量管理学的教学课堂上，教师更要引导和激发学生的解决企业生产中实际问题的欲望，以培养工科学生的能力为主。讲授食品质量管理学课程，教学改革中主要采用项目管理法授课，把能力培养贯穿于具体的教学内容之中。项目教学法，就是以项目为载体贯穿教学过程，采用目标推进式进行完善。如在抽样检验教学过程中，提出如何对生产中的巴口香牛肉干进行抽检？如何取样？取多少样？如何进行判断？通过对项目流程的分析，达到最终教学目标。这一过程使学生在项目的解决过程中萌生自主学习的动机和欲望，同时还培养学生观察问题和提出问题的能力。在这些细节上若能结合区域本土特色实际的企业食品管理问题，就能让学生主动参与到教学活动中，师生互动，学生间互动，教师的引导作用才能达到，师生共鸣，达到较好的教学效果。这就要求教师在课下的备课准备中应多参观考察企业的生产实际，并多与企业交流，才能达到以项目教学法培养学生食品质量管理能力的目的。 四、教学手段 因为食品质量管理学是一门学时少的课程，因此在整个授课时间中我们可以尝试不同的教学手段。如在HACCP章节的讲解之中，主要采用了视频资料与黑板板书相结合的方式。在HACCP的引入过程中，让学生先观看美国牛肉企业HACCP内容的宣传片，让学生对HACCP的概念有个清楚和感性的认识。这样的宣传片学生较感兴趣，但若只通过视频的形式来进行教学，学生对知识点的印象不深，看完视频后学生很快就会遗忘。因此，在接下来的课堂讲授过程中还需要进行补充，结合学生的兴趣对HACCP的原理进行分别详细的讲述，将重点以板书的形式长时间停留在黑板上，符合学生的认知行为，能有效地达到教学目的。各种多媒体教学方法与传统板书相结合，教学效益能达到最大化。而在作业环节中，针对食品质量管理学作业，改变了以往的上一次课，交一次作业的方式，而采用小组学习的方式。先把学生分成3～4人一组的学习小组，让他们互相学习、互相督促，然后采取学完一章或相关的几章之后交一次作业的方式，以顺应学生的认知需求，从不懂到逐渐理解再到完全理解，项目作业从刚开始的设计到一次又一次的完善都由学生自己负责。而对于作业的监督，采取PPT汇报的形式，对不做作业的学生扣除相应的平时分，在检查中询问难题、难点，给予集体讲解和答疑，效果非常好。 五、考核方式 考察课程学习效果的阶段，我们采用了设计论文的方式，不但要求学生掌握基础的理论知识，重点在于要求学生具备一定的解决实际问题的能力。在课程结束后，我们引入项目化的设计论文方式，让学生利用自己所学的食品质量管理方面的知识，来具体解决实际生产中遇到的问题，从而反映出学生真实的学习水平。让学生自主地发现问题、解决问题，使课程论文更有实际意义。引导学生以小组为单位，按照选择课题、制定计划、合作研究、产生结果、相互交流、撰写论文的程序，自主自觉地开展课程论文的写作。在教师的启发引导下，通过收集、分析信息资料，形成各个小组感兴趣的课题，然后再经过充分时间的小组内安排和讨论论证，根据图书资料、网上查阅和实际调查获得对某企业食品质量管理的研究结论，完成研究报告。这样的课程论文比考试更有利于调动学生的学习积极性，最终提高其在实践中解决问题的能力。 作为一门与实践结合非常紧密的课程，《食品质量管理学》的教学方式必然要以能力为基础，用富有当地特色的企业案例资源作为教学资料，遵循质量管理的原则、特点，以灵活多样的教学方式来实现全部课程内容的讲授。基于能力导向的《食品质量管理学》课程教学方式的探讨，在企业注重大学生能力应用的今天，具有积极的意义。 作者简介：王英（1984-），女，新疆农业大学，硕士，讲师，研究方向：食品质量与安全。 质量管理学论文:《质量管理学》课程教学浅谈 【摘 要】质量管理学是管理学的一个重要分支。本文从质量管理学教学中存在的问题入手，阐述了质量管理学的教学现状及存在问题，并对如何提升质量管理学的教学质量进行探讨。 【关键词】质量管理学；教学；问题；方法 质量管理是企业最重要的管理活动之一。 一个企业的质量管理水平关系到其产品质量的高低。随着全球市场竞争愈加激烈，市场的竞争焦点已经从价格竞争转向质量竞争。产品质量的高低决定了一个企业是否在市场竞争中是否能处于不败之地。因此，质量管理对于企业发展具有举足轻重的作用。经过长期的发展，质量管理已经逐渐发展成为一种完善的管理理论体系，一直受到学术界和企业界的高度重视。质量管理学的适用范围非常广，凡与质量有关的问题，包括产品质量、服务质量、工作质量、过程质量等，均可以适用。为了使学生树立现代质量观，掌握质量管理的技术和方法，很多大学为管理工程以及相关专业的学生开设了《质量管理学》这门课程。 一、《质量管理学》课程教学存在的问题 （一）《质量管理学》课程概述 专业的质量管理人才是做好质量管理的前提。要培养专业的质量管理人才就要重视质量管理教学，不断提高教学质量，提高学生的专业技能。从长远角度来看，推广现代质量工程教育对于国家经济的长远发展也具有深远意义。近几年，质量管理学越来越受到各高校特别是工科院校的重视。 《质量管理学》课程的教学目的在于使学生理解并掌握对生产流程进行质量控制和过程优化管理的工作原理，树立质量管理理念，掌握质量控制的综合技术。作为一门实践性很强的一门课程，质量管理学是在理论与实践之间起着承上启下的重要作用。它不仅要求学生掌握和理解质量管理基础知识和基本理论，更重要的是提高他们自身的实际运用能力。 （二）《质量管理学》课程教学存在的问题 目前，我国的一些高校质量管理课程教学中普遍存在着四个问题 ： 1、教学内容设计不合理。质量管理学内容涉及面广，教学时不可能做到面面俱到。一部分高校教学时只是笼统地对每个知识点做了简单介绍，学生对知识的了解不深刻不牢固。2、教育方式上以单向的知识传授为主，师生互动较少和实践机会较少。3、教师的教学方法单调，学生的学习兴趣不高。4、教学条件较差，一方面我国有关质量管理的研究不完善，教材显得难懂，另一方面一些高校缺乏硬件教学设施，无法满足学生上课的需要。 二、提高教学质量的方法探讨 受到上述原因的影响，我国高校的《质量管理学》教学效果普遍不突出。要进一步加强学生对质量管理基础知识的掌握和对基本理论的理解，提高对理论的实际运用能力，就需要在本校实际情况和市场需求调查的基础上对质量管理学课程内容设置、教学方法及实践教学等方面进行进一步探究和改革。通过科学选择教学内容，不断推动《质量管理学》课程教学改革，实现教学质量整体提高的目的。 （一）合理选择课程教学内容 首先，各高校要根据市场需求及时调整本校的专业培养目标和课程定位。高校的专业培养目标和课程定位一定要反映市场企业的实际需求，使得课程教学与市场需求相适应，培养出企业需要的人才，避免造成人力物力等资源浪费。学校要及时更新市场需求信息，并及时作出调整。 其次，要根据本校情况、专业培养目标和课程定位选择教学内容，做到有的放矢。本校的实际情况包括本校的硬件设施、师资情况和学生情况。课程内容选择时要根据本校的实际情况、专业培养目标和课程定位有效地实现教学内容的优选，确定教学内容的重点与非重点，实现课程的科学设计。 最后，要根据教学内容选择合适的教材。国内质量管理学理论的不完善，导致国内有关的教材内容设计也不是非常科学合理。国内的质量管理学教材编写大多侧重于理论研究，实践内容陈旧、方法简单，缺乏实践指导。使用这类教材会导致课程的实践教学只是作为理论的验证性环节而存在，不符合应用型本科生的教学需求。因此，要提高教学质量，就要根据教学内容，针对学生特点和办学特色，选择合适的教材。 （二）不断推动课程教学改革 1、课程教学方法改革 第一，要改革理论教学方式。首先，教师要改变传统的“讲听读记练”机械教学模式。教师可以参考国外的教学案例和课程设计，引入互动式教学，激发学生学习的自主性，活跃课堂气氛，提高学生的学习兴趣。其次，教学内容方面，教师可以运用案例教学手段，提高学生解决问题的能力，增强学生对理论的理解。课堂上单纯的理论讲解往往比较枯燥，学生的理解有限，最终导致理论教学的效果不突出。引入案例教学，一方面更有利于学生对于理论的理解，激发学生的学习兴趣，增强学生对理论的掌握力度。另一方面来说，通过让学生思考案例中的问题解决方法，可以不断提高学生解决问题的能力，启发学生的思维。 第二，要改善课程实践教学。首先，要增加实践课程的课时，保证学生可以掌握课程设计要求掌握的质量管理技术。其次，实践课程可以社会实践形式开展，尽量做到社会接轨。比如可以与当地企业合作，组织学生到企业参观和学习；在不影响课程安排，不占用课内学时的情况下，安排学生到企业实习等。最后，为了确保质量管理课程的学生实践教学的长远、有序进行，院校应加大投入力度，建成工商管理仿真实习实践系统。仿真系统内要配备投影仪、摄像机、计算机、照相机、电动屏幕等设备，满足学生进行质量管理模拟实验和质量管理调研实验课程的需要。在仿真系统建立后，根据教学需要开设校内仿真实习课程，安排学生进行校内仿真实习，从根本上确保学习的有序进行，营造良好的实习氛围。 2、加大现代化教学手段的应用力度 现代化教学手段为提高质量管理课程学习效率提供了物质保证。现代化教学手段主要包括PPT课件、多媒体教学以及计算机网络等。在课堂上采取多媒体教学等现代化教学手段，比如采用大量的教学图、表格、图像、视频对课程内容进行讲解和补充，使讲解更加生动有趣，有利于调动课堂气氛，提高学生的学习兴趣，增强学生的学习积极性。在课后，使用网络论坛等计算机网络技术还可以实现课堂的有效延伸。如布置论坛作业，让学生在论坛讨论中对内容有更深的理解；通过QQ、E-mail答疑为学生自主学习提供帮助等。 （三）做好信息反馈工作 及时反馈教学效果，才能了解在教学方面存在的问题并及时加以纠正。信息反馈工作要定期进行，保障所反馈的信息的实时性。信息反馈工作包括两个环节：一是收集信息，二是分析原因。收集的信息包括教学方式评价和教学效果评价两个方面。首先，学校要建立教师评价制度。评价内容包括教师的教学方式、教学内容、课堂效果等。其次，要采用多种途径，比如小测试、对学生进行抽样调查等方式收集相关的信息，尽量确保信息的全面。最后，要确保所收集信息的真实性，及时性。分析原因就是要对所收集信息进行分析评价，分析学生现阶段的学习情况，分析目前的教学措施是否有效、是否符合当前的市场需求。经过分析，发现教学确实存在问题的，要及时进行教学纠正，制定恰当的矫正措施。信息反馈工作的目标就是对教学问题做到及时发现、及时解决，不断提高教学的质量和水平。 随着我国高校质量管理学教学实践的不断升入，质量管理学的教学方式和内容设计也必然会逐渐走向完善，不断培养出社会需要的质量管理人才。 质量管理学论文:CAI课件在食品质量管理学教学中的应用 摘 要：食品质量管理学是食品质量与安全专业、食品科学与工程专业的一门重要的专业课。结合食品质量管理教学的实践，对CAI在食品质量管理学教学中的应用、食品质量管理学CAI课件开发的思路、食品质量管理学CAI课件开发中应注意的问题进行阐述，以期使CAI课件与食品质量管理学教学能有机的结合，提高食品质量管理学的教学效果和教学质量。 关键词：CAI；食品质量管理学；教学 食品质量管理学这门课程主要是培养学生的食品安全和质量意识，使学生掌握食品安全和质量控制的基本理论、基本知识和基本技能，并具备良好职业素养，是一门技术性、应用性、实践性很强的工学结合课程。通过本课程学习，学生可以逐步获得实施食品质量法规与标准、食品质量安全控制、卫生管理、产品认证等工作能力，养成自觉执行食品相关法律法规的意识及职业道德，同时提高学生获得信息、分析问题和解决问题、团结协作、社会交往等综合职业素质。在教学中，怎样使学生较快地理解抽象的质量管理理论、怎样将理论与实际结合等，往往是授课中的重点和难点[1]。 计算机辅助教学（Computer-aided Instruction，简称CAI），可以把抽象的食品质量管理的理论和企业生产工艺、生产管理、企业文化、质量认证等以直观、形象的形式展示给学生，教师也可以利用这种现代的教学手段，将概念的、图形的、生产设备影像的、微观的和抽象的知识表述变得直观、形象、生动、易懂、声画并茂，也形成了声、光、形、色、动等直接对学生的视觉和听觉器官共同作用的情景，同时也帮助学生由理论认识向实践认识的过渡，促进学生对知识的理解和记忆，培养学生思维能力，提高学生的素质，丰富课堂教学内容，大大提高教学效果[2]。因此，将高校食品质量管理学的教学与CAI相结合完成教学任务，促进CAI课件在这方面的开发与研究有重要的作用。 一、CAI在食品质量管理学教学中的作用 1.增大信息量，提高教学效率 食品质量管理是食品企业管理非常重要的一部分，而且随着科技发展，食品质量管理的内容在不断更新和完善，如《食品安全法》替代了《食品卫生法》，HACCP体系逐渐完善为食品安全管理体系（ISO22000），在质量管理教学原有的质量、质量管理概念、质量形成规律、PDCA理论、数理统计方法在质量管理中的应用、质量决策、SSOP、GMP、HACCP、ISO9000等内容基础上，我们还增加了5S、质量成本管理、质量管理新七种工具等内容，使得原本40学时的课程完不成相应的内容，通过CAI的制作，可以达到信息量大、速度快、效率高的优点，可以为教师节省大量用于板书的时间，利用更多的时间进行讲解，同时还可以不断更新质量管理的学科前沿以及网络信息的内容，扩大学生的知识面，提高学生学习兴趣。 2.图文并茂，提高教学效果和教学质量 按照食品质量管理学教学大纲的要求，结合授课教师多年授课内容、授课经验、企业实践、企业管理资料等的积累，制作了具有食品质量管理学特色的CAI课件，采用了大量flash动画，见图1，视频（如讲到服务质量特性的文明性时，引用金正昆的商务礼仪内容）及其他多媒体技术进行讲解，做到了简捷、生动、重点突出，并通过flash动画、录像、图片、声音使授课内容更符合学生的思维，集中学生注意力；同时也用不同颜色、不同字体突出重点内容，区分内容主次，这样通过多种方式展现知识内容，使得许多复杂问题简单化、抽象问题具体化[3]。比如酒醅中酸度与酒度的散布图的绘制，用传统教学法讲授时，教师在黑板上边画边讲或使用静止的图片讲解，学生觉得乏味、复杂、抽象，而且绘出效果不理想，而使用多媒体教学，通过flash动画形式演示出来，学生一看就懂，直观形象容易记忆，也提高教学质量。再比如讲到5S管理内容：整理、整顿、清扫、清洁、修养时，看似简单的5个词，10个字，但真正应用到食品企业怎么能够做到5S，应用CAI教学可以连接大量应用图片，如企业的行迹定位，就是在存放工具位置上画上它的形状，工具取走，行迹仍留在原处。 3.资源共享 CAI课件不仅可以丰富课堂内容，提高教学效果，还可以通过校内的精品课网络资源共享实现在任何地方、任何时候呈现课堂教学内容和过程，给学生提供个别化学习的可能，可以自主选择学习的内容和进度。可以促进学生课下交流，转化学生传统的被动学习为主动获取知识的可能性。 二、食品质量管理学CAI课件的设计与开发 根据教学大纲要求、课堂教学的目标和多媒体CAI课件所要达到的功能，我们选择Windows为操作平台，采用Authorware7.0作为开发软件，使用Adobe photoshop进行图像的制作和处理，利用Macromedia Flash制作动画。 AuthorWare是一个功能强大的多媒体制作软件，它是以图标为基础、流程图为结构的编辑平台。能够将图形、声音、图像和动画有机地组合起来，形成一套完善的多媒体系统。 该课件采用了“目录树” 框架结构，层层深入，还可层层返回，也可以实现不同内容间的跳转。 课件包括电子课件、案例分析、录像、试题库、教学队伍、课间音乐等6个模块。 电子课件为最主要模块，包括第一章绪论、第二章质量与质量管理、第三章质量管理的数学方法与工具、第四章质量成本管理、第五章现场质量管理、第六章GMP与SSOP、第七章HACCP体系、第八章ISO9000管理、第九章企业文化等九大章节内容。各章节的知识图片、文字、声音、录像、flash动画等多种方式实现，学生可以进入自己想学习的任意章节。美观友好的界面及丰富的内容，使学生能在欣赏的同时，更容易理解质量管理的内容。 案例分析模块包括国内外食品安全的重大事件案例、企业安全管理案例、企业文化案例、法规标准案例等，通过按钮可以查看案例内容及案例分析。 录像模块包括乳品、大米、油脂等企业工艺及关键控制点录像、商务礼仪录像、先进管理理念录像等，进入录像演示模块，选择想要了解的录像，点击后打开播放，显示作品所需的播放时间， 也可中途停止， 进入另一播放内容。 试题库包括含5 种题型：填空、概念、选择、简答、论述，有些题是用于检测、巩固学生的基础知识，有些则有利于理论联系实际，拓宽思路。点击题型还可进入练习状态， 对于填空、概念、选择等客观题用“√”代表答对，“×”代表答错，在提交后可自动统计答对数及百分率。简答、论述等主观题则只给出参考答案或设立讨论， 让学生进行参考对照或进行讨论。 三、食品质量管理学CAI课件的实际应用 食品质量管理学CAI课件已在食品质量与安全专业、食品科学与工程专业课程上应用，取得了较好效果。 课件以陈宗道主编的《食品质量与安全管理》为蓝本，配合几百幅的彩图、flash动画，信息量大， 结合教师生动的讲解扩充，形态直观， 便于学习理解。同时也减少了教师画图、板书的工作量，但在扩大信息量和提高工作效率同时，也使会学生的思维经常处于高度紧张状态，学生既要抄写大量笔记，又要跟上老师的思路去理解教学内容，这有可能造成学生跟不上老师进度，甚至产生厌学心理。图片、图像、声音等多种信息的简单堆积，使学生只顾欣赏新颖的图片、动画，而缺乏思考，一节课下来所获甚少，可能没有多少值得回味的东西。 因此，要重视教学目的，合理安排教学内容，明确多媒体是为教学服务的，在制作课件过程中时，要避免“喧宾夺主”，不要过多运用声音、动画、色彩等手段，否则会造成学生注意力分散和学习兴趣的转移，不能达到真正的教学目的。 虽然CAI课件有自身的优点，教师用于增大单位授课容量、优化课堂教学结构、突出教学重点、突破教学难点的一个辅助教学工具，但也不能离开传统教学方式，传统的教学媒介主要是书本和黑板，学生通过记笔记可以加深记忆，传统教学方式和现代教学方式没有谁优谁劣之分。理想的教学模式应该是把老师与计算机二者的优势充分发挥出来，达到课堂效率最大化的目的。 四、结束语 随着计算机技术的发展和CAI课件在教学中的广泛应用，CAI这种新型的现代化教学方式，必将为广大教师所掌握，他是对传统教学模式的一种补充和发展，运用CAI也是课堂教学发展的必然趋势。传统教学的优势中老师的示范作用、教师与学生之间的交流、教师组织起来探讨问题的活跃氛围等应当保留。理想的教学应该把传统教学与多媒体教学完美结合做到优势互补，和谐统一。CAI课件在教学实践中也将会得到不断的完善，从而充分发挥它的优势，促进教学乃至教育改革的不断深入。 质量管理学论文:现代质量管理学的发展与展望 摘 要：本文概述了质量管理发展的历史进程、不同时期的内容特点，分析了质量管理思路所发生的转变，对质量管理未来的发展趋势进行了预测，给出了全面提高我国整体质量水平的建设性意见。 关键词：质量管理；历史进程；发展趋势 美国著名质量管理学家朱兰博士指出：二十世纪是生产率的世纪，二十一世纪将是质量的世纪。了解质量管理学科的发展与趋势对于做好质量工作，进一步提高对质量的认识，增强在市场经济条件下的质量竞争力具有重要的现实意义。 Ⅰ.发展进程 质量管理学是以标准化、计量及经济学、法学、社会学等社会学科中与质量相关内容在内的学科体系[1]。人类社会从开始有生产活动后，就有质量管理问题，但质量管理发展为一门学科则始于二十世纪初期。从实践的角度，按照解决质量问题所依据的方法和手段，一般认为质量管理大体经历了三个阶段：质量检验阶段（二十世纪初―30年代），它来源于泰勒（Tailor）的管理思想，强调把生产和检验分开，采用全数检验的方法保证出厂的都是合格品，不足之处表现为该阶段的特点是事后把关，无法在生产过程中进行预防和控制；第二个阶段为统计质量控制阶段（二十世纪40―50年代），其代表人物休哈特(Shewhart)、道奇―罗米格(Dodge―Roming)，强调运用数理统计方法（控制图）对生产过程进行控制，通过控制过程来控制结果，实现“预防为主”，但该阶段过分强调质量控制的统计方法，使之变为少数人进行的“专家管理”，忽视了质量管理的各种组织工作；第三个阶段为全面质量管理阶段TQC(Total Quality Control)（二十世纪60―70年代），其代表人物美国质量管理专家朱兰(Juran)、费根堡姆(Feigbaum)，朱兰提出了全面质量管理的观点，费根堡姆基于丰富的知识和经验写出《全面质量管理》一书，该阶段强调质量的涵义是全面的，不仅包括产品服务质量，而且包括工作质量，用工作质量保证产品或服务质量，实行全过程的质量管理，不仅要管理生产制造过程，而且包括采购、设计直到储存、销售、售后服务的全过程，要求全员参与，解决质量问题的方法、手段是多种多样的，不仅限于检验和数理统计方法，对待质量问题一切按照PDCA循环办事，PDCA循环也称戴明循环，它是一种科学的工作程序，P(plan)―计划，D(do)―实施，C(check)―检查，A(action)―处理，通过PDCA循环提高产品、服务或工作质量。有学者把质量管理的第四个阶段称为TQM(Total Quality Management)( 二十世纪80―90年代)，强调以质量为中心、建立在全员参与基础上的一种管理方法，其目的在于长期获得顾客满意、组织成员和社会的利益，重视质量文化。 二十世纪随着经济、科学技术、文化教育的发展，计算机技术、通讯技术、网络技术日益推动着质量管理学的理论与实践不断向前发展。概括地说，从二十世纪初到90年代末，质量管理学科经历了一个产生、发展并逐步走向成熟的过程，这一过程具有重要意义的成果在于：第一、将现代管理思想和数理统计等数学方法成功地用于质量控制，提出了“预防为主”的思想，并在实践中取得丰硕成果。第二、将系统论原理成功地用于质量管理，促成了全面质量管理理论与实践的产生与发展。第三、思想观念的转变，强调以顾客为中心，把顾客的不满意作为改进目标，坚持持续改进，由符合性质量向顾客满意质量转变。二十世纪初到80年代初的质量管理具有以下几个特点：（1）应用范围：质量管理主要用于工业特别是制造业，例如标准化主要以工业产品的技术标准为主，质量管理主要以工业企业为重点，以质量控制为中心内容。（2）对象：这一时期的质量管理单纯以产品质量作为主要的追求目标，而较少涉及质量成本、交货期、生产率等。（3）层次：这一时期着重研究质量管理的概念、方法及其应用，对于与质量管理相关的经济、文化等深层次的因素研究不多。从二十世纪80年代到90年代随着信息技术的发展，更加注重新的供应链环境下的质量管理方法研究，建立新的伙伴关系与供应商的关系，持续改进是组织永恒的追求，采用提高质量管理体系有效性和效率的方法来实现质量方针目标使组织在同行中更具竞争力[2]。 Ⅱ.质量管理思路的转变 随着新技术革命的出现和全球经济一体化的产生，质量管理学科面临新的机遇和挑战，质量管理理论与实践也相应发生了一系列变化。 1、从应用范围上看，由以制造业为主的工业企业向全社会的各种组织，包括医疗卫生、交通运输、政府机关、饭店服务、旅游服务、银行及其他金融单位发展，由生产制造过程的质量管理向服务过程、设计过程、供应和销售等过程的质量管理扩展。相应地，社会各界也更多地关注和参与质量问题，由此，推动了产品质量责任理论的产生，推动了质量立法。国家通过立法来实施质量监督，以减少质量事故的产生，保护消费者的利益。实践证明，这种做法对于推动企业提高产品和服务质量是行之有效的。 2、从内容上看，质量管理已由注重质量控制向更为重视质量改进和质量保证转变。传统质量管理的优秀是对生产过程的控制来防止不合格产品的产生，以保证产品符合规定的质量标准。激烈的市场竞争促使企业在控制制造质量的同时，更多地控制设计质量。例如，由日本质量管理专家田口玄一博士提出的质量损失概念和三次设计理论及由美国首创而在美、日等国得到广泛应用的质量功能展开（QFD，Quality Function Deployment）方法均是这一情况的反映。与此同时，质量管理由以产品质量、过程质量为主向更为重视工作质量、管理质量转变。ISO 9000族这套管理标准在世界范围内产生热烈反响就是例证之一。 3、从研究对象看，正由企业的质量优化这一单一目标向同时注重成本、交货期、生产率等综合优化的目标转变。计算机集成制造系统CIMS(Computer Integrated Manufacture System)展示了这一方面。CIMS把一个企业从市场调研、设计、制造、运输、销售等各个环节全部用计算机进行控制和优化。在工业发达国家，很多企业已经把质量与生产率的同步改进作为质量改进的主要目标。实现企业的多目标的综合优化及自动控制，是质量管理的发展需要。 4、从层次上看，正由单纯地研究质量而向更多地研究与质量相关的更高层次的经济、文化因素转变。这方面的理论主要有质量经济学和质量文化理论。质量经济学研究质量形成的经济规律，分析价格、税收等经济杠杆对促进产品质量提高的作用。质量文化是在企业生产经营活动中所形成的，以质量价值观为优秀的质量意识、质量道德、质量行为、质量规范，以及企业所提供的产品或服务质量的总和。企业质量文化是企业文化的优秀，是企业质量工作和其他工作的基础之一。 5、强调顾客满意，强调顾客满意是近年来质量管理领域中的研究热点，而顾客满意度指数也成为一种新型的评价指标。随着市场经济的发展，顾客对产品质量和服务质量的要求越来越高，企业之间的竞争就是市场空间的竞争，归根到底就是把顾客作为争夺的对象。顾客对产品和服务的满意程度如何是组织生存的关键所在。顾客的需求是不断变化的，必须持续改进以增强顾客满意。 6、追求超越的质量水平，在质量管理领域兴起的六西格玛管理要求产品和服务的单位缺陷数仅为3.4ppm，西格玛是对质量好坏的量度，是指某一过程能产生完美无缺的工作能力，在高西格玛水平上运行可以缩短运转周期并达到顾客完全满意。六西格玛质量管理追求卓越质量，采用“六步法”达到顾客满意，六西格玛管理是一种新的质量理念、质量文化、质量价值观的综合。 Ⅲ.质量管理学的发展趋势 二十一世纪的质量科学将更注重信息科学的发展对质量管理的影响，随着计算机网络技术、电子商务的出现，质量管理将注重客户关系管理，以顾客为中心，满足顾客要求并超出顾客的要求和期望。质量管理在以下方面继续发展： 1、注重设计质量的改进，好的产品和服务质量是设计和制造出来的，首先要有好的设计质量，才能按照设计的质量要求去生产。与设计质量相关的质量功能展开、试验设计、线外质量控制、质量并行工程的理论将得到进一步发展，并在实践中广泛的推广和应用。 2、社会质量监督系统的质量法规将更加完善和严密，加强质量立法，严厉打击假冒伪劣商品，保护消费者的合法权益，完善社会的质量监控体系，构建全社会的质量监督网络，开展世界性的质量监督管理工作。 3、各种管理体系标准会进一步增加和加强，如ISO9000质量管理体系标准、ISO14000环境管理体系标准、OHSAS18000职业安全卫生标准等标准的应用将进一步加强，并且融合为组织的整个管理过程之中，会有更高水平和更高层次的国际标准出现。 4、质量管理与计算机的应用将更紧密地结合在一起。计算机在质量管理中将不单纯用于生产过程的在线控制，在质量决策、质量诊断、质量监控网络、并行质量工程中得到应用，为新的质量理论的出现创造条件。 5、更加注重过程管理和系统管理。运用过程控制的方式和系统管理的思想，把相关的资源和活动都作为过程来管理。采用过程控制的方式把质量管理的理论和方法又推到一个新的高度，它们的根本任务就是要满足顾客的要求和期望，系统管理的思想是针对制定的目标，去识别、理解并管理一个由相互联系的过程所组成的体系，有助于提高组织的有效性和效率。 6、质量将随着政治、经济、科技、文化的发展而同步发展，高新技术的质量得到重视，注重研究质量与经济增长、科技进步、生产率同步改进等之间的关系，质量与社会发展的相互关系。 Ⅳ.结论 质量管理学科的发展为我们提高产品质量、发展我国经济提供了新的理论和方法，面临新世纪的挑战，我们应采取以下措施提高我国整体质量水平： 1、注重跟踪国际质量管理理论的新动向，全面、深入、系统地研究各国质量管理的经验。深入学习和研究国际质量管理的一些新理论、新方法，及时系统地向我国质量管理界翻译或评价有重大影响的理论、方法和著作，注意兼容并蓄发达国家质量管理的先进理论。 2、在制定战略规划时，要充分考虑质量战略规划应随着质量理论的发展而发展。基于质量的战略以满足顾客为中心，将质量管理贯穿于企业的各个阶段。围绕设计、生产、售后服务整个过程中制定质量战略，随着质量理论的不断出现不断调整质量战略。 3、加速高素质质量管理人才的培养。目前，质量管理在高等教育专业目录中还没有正式出现，仅有极少数高校将质量管理作为专业方向在发展，束缚了专门质量人才的培养，而在美国高校中质量管理作为一个专业，人才培养从本科生到硕士、博士研究生，形成了较为完善的质量人才培养体系。此外，现有质量管理专业人员的素质需进一步提高，从2001年开始的质量工程师注册考试情况来看，及格率较低，仅为20%左右，还有大量质量管理专业人员没有报考，国家必须加强质量人才的培养，以提高质量管理人员的素质，增强质量竞争能力。
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毕业设计论文:SECI-CDIO教学毕业设计论文 一、高职毕业设计SECI-CDIO教学模式提出的背景 现代企业对高职毕业生的工程基础知识、个人能力、人际团队能力和工程系统能力也提出了更高要求。因此，国家在近期有关科学发展高职教育的若干文件中明确指出，必须走产学研结合发展道路，以提高质量为优秀，以增强特色为重点，以合作办学、合作育人、合作就业、合作发展为主线，创新体制机制，深化教育教学改革。校企协同创新（SchoolEnterpriseCollaborationInnovation，缩写为SECI）成为我国当前提升高等职业教育办学质量的重要手段。随着校企合作的不断推进，校企协同创新成果不断涌现，但贯穿于顶岗实习期间的毕业设计依然是高职教育教学的薄弱环节。教育部办公厅颁布的《关于加强普通高等学校毕业设计工作的通知》明确要求，高职毕业设计应紧密贴合所学专业和现役岗位，各类高职院校应根据自身发展需要，围绕毕业设计的选题、管理、评阅、答辩等方面制定切实可行的管理机制。但从笔者走访多所兄弟院校的结果来看，由于当前毕业设计教学尚缺少有效的教学手段与质控机制，导致高职毕业设计质量难以得到有效控制。以江苏为例，从省教育厅近五年高职毕业设计抽检结果来看，高职毕业设计的合格率仍远低于基本合格率，近期毕业设计质量甚至呈下滑趋势。分析当前高职毕业设计质量下滑的原因，这与缺乏企业的深度参与、指导、评价密切相关。对于与顶岗实习并行的高职毕业设计而言，顶岗实习平台为贯彻CDIO理念、改革高职毕业设计教学模式提供了理想实施平台。在人才培养目标方面，高职毕业设计与CDIO理念有着异曲同工之处。因此，笔者及其所在团队针对当前高职毕设中存在的质量瓶颈，引入CDIO工程教育理念，依托顶岗实习平台。 二、基于SECI-CDIO的高职毕业设计实施思路 1.构建SCEI-CDIO模式下高职特色毕业设计高职毕业设计源于本科毕业设计，但两者在学生毕业设计的教学目标、考核要求等方面存在明显差异。高职人才的培养目标是向生产一线输送高端技能型专门人才。与应具备科研能力的本科生相比，高职生主要从事工作现场的维护、调试、安装、技术支持、售后服务等工作，他们能够具备撰写技改项目的总结报告、故障检测排查报告、产品安装调试报告等能力即可，无需具备撰写理论性较强的长篇报告的能力。因此，我们建立了一种能彰显职教特色的高职微型毕业设计。它主要包括发现问题、分析问题、方案决策、解决问题四大模块。四大模块不仅有利于培养学生的动手能力、应用能力、创新能力，克服传统毕业设计弊端，而且也有利于实现高职毕业设计紧密贴合实习岗位，推动两者协调发展。 2.建立SECI-CDIO模式下动态选题机制在毕业设计、顶岗实习启动阶段，高职生去向较为分散，如校内外顶岗实习、继续学业深造、自谋职业等。为使毕业设计选题同时满足校、企、生的各自要求，我们初步建立了校企协同的动态选题机制。在规定的选题周期内，毕业设计一直处于构思阶段。当进入规定的时间节点后，对于进入顶岗实习的学生，要求必须结合实习岗位进行选题。在校内实习的学生，由校内指导教师进行定题或自由选择，但必须经过校企混编毕业设计工作指导小组的认可，力争实现“假题真做”。此种基于校企协同的动态选题机制，有助于实现选题紧贴岗位，有助于实现一人一题的目的。 3.建立SECI-CDIO模式下“双师”指导协调机制高职毕业设计的开设宗旨，就是运用专业的理论知识去解决工程中实际问题，这对毕业设计的实用价值和理论深度提出了一定要求，同时也给校企“双师”指导的工作思路指明了方向。校企“双师”在理论研究、实践操作方面各具优势。在毕业设计选题紧密结合实习岗位的选题机制下，企业导师负责实践指导，把关毕业设计实用价值，而校内导师负责提供毕业设计的理论支持，把关毕业设计的理论水平。针对毕业设计与顶岗实习的并行进程，我们建立了校企协同的“双师”指导协调机制，以确保毕业设计的指导质量。 4.建立SECI-CDIO模式下多维监控机制由于学校、企业、学生对毕业设计的价值取向存在差异，这给当前校企协同管理毕业设计带来了巨大困难。若我们能合理运用校企协同选题机制后，即毕业设计成为校、企、生三方拥有实现各自需求的共同载体时，这便有助于形成校企齐抓共管的局面，促使高职毕业设计有条不紊地进行。对此，我们建立了校企协同的多维监控机制。学校、企业、校内外指导教师要准确跟踪学生毕业设计的全过程，根据各关节的具体考核指标，对毕业设计的每个环节严格把关。 5.建立CDIO模式下高职毕业设计特色的考核机制目前，高职毕业设计的考核方式主要采取“校方考核为主、企业协评为辅”的考核机制，这显然难以很好地保证高职毕业设计质量。需要建立一种教育主管部门、学校、行业、企业、其他社会组织共同参与的质量评价机制。根据校企实际需求，重构高职毕业设计的评价指标，建立多方参与的远程协调考核机制，如网络答辩、校企混编的答辩小组、校企混编的毕业设计工作指导小组、“学校考核理论应用+企业考核实用效果”联合考核机制、优秀毕业设计学生由实习单位优先选择或由学校推荐就业等。教育主管部门和行业对校企协同主管的毕业设计从服务于社会主义建设角度作出建设性评价，引领我国高等职业教育及其工学结合制度科学发展。 6.建立CDIO模式下校企协调管理毕业设计平台通过对学校、企业双方信息的合理整合，以学校为主体，应用信息网络技术，合理开发高职毕业设计信息化的网络平台。通过网络集成环境下多个数据库的访问与协作，校企双方能及时了解、把握学生毕业设计的具体情况。这可为切实提高毕业设计质量提供良好的操作平台。实践表明，基于顶岗实习的毕业设计不仅能够解决企业有关的实际问题，也有利于培养高职毕业生的团队合作能力、沟通协调能力及实践创新能力。这对实施“江苏省‘十二五’高等教育教学改革与教学质量提升工程”无疑具有重要的现实意义。 作者：舒平生 单以才 段向军 张裕荣 单位：南京信息职业技术学院 毕业设计论文:电子信息工程专业毕业设计论文 一、毕业设计存在的问题 1.教师指导不尽责通信与电子工程学院推行“毕业实习+毕业设计”的模式，由实习单位工程师和学校指导教师共同指导学生完成毕业设计，有效减轻了教师的负担，弥补了教师实践的不足。但有的指导教师存在依赖性，把指导的工作寄希望于实习单位的工程师，在整个毕业设计过程中跟学生联系较少，对学生放任自流，指导不到位；也有的指导教师“责任心”太强，生怕学生完不成任务，亲力亲为；还有的指导教师因为学生毕业设计材料不符合要求，院里要处理学生时，生怕影响对自己的评价，为学生说好话。这些问题都导致了学生毕业设计质量不高。 2.管理不到位虽然学校和学院都制定了相关的管理办法，但在执行过程中存在执行力度不够、形式化问题。如：学生的选题确定并开题后，有的学生不愿花时间和精力去完成任务，随意更改毕业设计选题，找一些有现成资料或是更简单的选题，存在网络抄袭的现象，或是选题雷同的情况。虽然学院制定了进度表，要检查任务书、开题报告、初稿、二稿，并进行中期检查等，但在检查时主要还是看文档材料，并没有仔细检查学生所设计的硬件或软件的功能是否实现。对于学生是否按时提交材料，所提交的材料是否符合要求的处理意见没有落实到位。毕业答辩时并没有严格要求现场演示所设计的产品，存在部分学生没按要求实现相关功能，弄虚作假，通过采用视频演示来蒙混过关的现象。 二、提高毕业设计质量的措施 1.提高认识首先要让学生和指导教师在思想上高度重视毕业设计的重要性。指导教师要端正思想，明确指导工作职责，提高工作责任心，对学生的指导不能越俎代庖，也不能放任自流，无论思想上还是行动上都要认真对待毕业设计工作。学生要清楚毕业设计的意义、目的、任务、评分标准与质量考核要求、任务进度计划以及不达标的后果和责任，并要妥善处理好毕业设计与择业等时间冲突的问题。 2.加强交流在毕业设计过程中，加强师生之间的交流，才能使指导教师能对毕业设计进行全程监督和指导，才能保证毕业设计的高质量。因此，在毕业设计过程中应加强师生之间的交流，根据毕业设计的进度定期检查学生的任务完成情况并进行相关指导。每位学生将前段时间所做的工作做汇报并将存在的问题向指导教师请教，指导教师根据学生的完成情况和存在的问题进行分析指导，督促进度迟延的学生抓紧完成任务，并将考勤、任务进度完成情况进行登记作为学生最终成绩的评价依据。另一方面也要加强指导教师与实习单位工程师之间的交流，首先在选题上双方应进行沟通，确定选题是否结合了工程实际、难易程度是否合理、是否符合专业培养要求；双方讨论确定学生的研究方案是否符合要求；学生在设计过程中如需改变设计方案应向指导教师和工程师汇报，三方沟通确定。 3.落实过程监控毕业设计主要分为硬件和软件方向，参照项目管理体系进一步细化毕业设计进度安排表，分为选题、可行性分析、需求分析、开题、总体设计、详细设计、开发实现、测试、撰写毕业设计文档，根据毕业设计进度表进一步规范各阶段应提交的材料，同时学生应根据进度表定期向指导教师进行工作进展汇报和疑难问题请教，指导教师将学生的汇报情况、答疑情况和考勤做好记录，并将相关文档存档备查，用以强化学生的实践能力和创新能力，提高分析问题、解决问题的能力，从而进一步提高毕业设计质量。根据预先安排的进度计划表，学院应成立专门的监控小组定期或不定期抽查学生毕业设计任务的完成情况和教师的指导情况，将检查结果纳入学生毕业设计成绩和指导教师的考核中，并以教学简报的形式将检查结果进行通报，督促进度滞后的学生进行整改，这样对学生和教师形成有力的监督作用，严把毕业设计的指导关，进一步促进毕业设计质量的提高。 4.改革成绩评定方式毕业设计成绩评定是毕业设计的最后一个环节，应重点考核毕业设计的质量。将以往主要看毕业设计文档的方式改成：毕业设计过程（占30%）+毕业设计文档（占30%）+毕业设计成果（占40%），同时对于毕业设计成绩中“优”、“及格”与“不及格”等级不限制比例，而应根据成绩评定标准客观评定学生的毕业设计成绩。毕业设计过程的成绩根据学生在进度安排表各阶段的表现由指导教师评分（占60%）和学院监控小组评分（占40%）两部分组成。毕业设计文档的考核还是根据指导教师（占40%）、评阅教师（占30%）、答辩小组（占30%）三部分成绩组成。毕业设计成果的成绩评定由指导教师（占50%）和答辩小组（占50%）给出，主要考核制作的产品功能、采用的开发技术、人机交互界面是否友好、是否按预期实现了全部功能以及创新之处。在毕业答辩时应延长答辩时间，要求学生现场全面演示所设计的产品并回答教师提问。 5.开展团队合作团队合作能力是现代人应具备的一种基本素质，培养大学生的团队合作精神是高校教育的优秀内容之一，应特别关注。在毕业设计过程中开展团队合作的模式对培养学生的团队合作精神具有重要意义。通信与电子工程学院采取真题真做、一人一题的方式有效培养了学生独立完成任务的能力，但不利于团队合作意识的培养。可以尝试开展团队合作的模式，成立指导教师团队，根据工程实际设计一个课题，明确总的研究任务，在此基础上将课题分解成若干个子课题，细化每个子课题的目的、任务和具体研究内容。再将子课题发给该团队指导的学生，让学生自由选择，一人一题，学生既要独立完成自己的任务又要团队协作才能保证整个项目的完成，通过这种方式可以发挥每个学生的专长并提高他们的积极性，培养他们相互合作的意识。为适应社会的发展，培养满足社会需求的人才，应把提高毕业设计质量作为一项长期艰巨的任务，在实践工作中不断总结经验并积极探索。通过提高学生和教师对毕业设计重要性的认识，加强学生、学校指导教师、实习单位工程师之间的交流，进一步落实毕业设计实施过程的监控，改革成绩评定方式以及开展师生的团队合作模式等具体改革措施来提高毕业设计质量，从而培养出更多具有工程实践能力的创新人才。 作者：杨冰 邓曙光 邓杨保 单位：湖南城市学院 毕业设计论文:毕业设计高等教育论文 1转型期高等教育毕业设计现状分析 目前，转型期高等教育机类毕业设计安排在大学最后一个学期，开学初完成毕业设计双向选题，各指导教师对学生下发毕业设计任务书和相关要求，学生根据任务书开始做毕业设计。教学计划安排一个学期完成毕业设计，但学生在毕业设计期间找工作参加各类型招聘会，考研学生为研究生复试做准备等面临实际问题，真正用到做毕业设计时间很少，在短期内完成毕业设计只能是应付，东拼西凑，达不到预期的效果。高校教师多是从学生到学校的过度，不是双师型教师，没有企业实战经历，对于企业应用的新工艺和新方法不够熟悉，导致学生毕业设计题目偏离实际。高校对教师科研考核要求比较高，教师忙于科研工作，毕业设计所带人数过多，对学生指导和管理甚少，学生本身的求知欲望不强，导致毕业设计只有临近答辩才开始做。受到时间和能力的限制，学生开始上网找“”来完成毕业设计。高校在毕业设计过程的管理制度上只流于形式，没起到实际作用也是影响毕业设计质量降低的一个重要因素。 2转型期高校机类毕业设计改革思路 毕业设计时间：转型期高校培养的目标是职业技能型人才，毕业设计完全不用到最后一个学期完成，有想法的学生大三可提前申请做毕业设计，学生提出毕业设计内容，教师对可行性和工作量把关，根据内容和学生探讨，师生共同制定毕业设计任务书，这样学生可根据自己的想法不受任何约束创新设计。毕业设计选题：目前毕设题目多雷同或沿用往届题目，设计内容与实践脱节严重，题目不能做到因人而异。转型期高校教师准备的题目应以工程实践型为主，理论型为辅，联合企业技术人员共同完成选题。教师可根据学生个人实际情况来制定选题，为下一步深入开展研究奠定基础。指导教师选择：提前在单位实习的学生，毕业设计指导教师聘请实习单位工程师或者经验丰富的工人师傅作为指导教师，设计内容为本单位的实际生产项目，企业创新过程中的实际问题与学生毕业设计相结合，不仅提高学生解决实际问题的能力，而且提高学生求知的欲望和提升毕业设计的技术含量，更重要的是学生与实际生产和创新设计接触，必将会更快的走向生产一线。但由于企业人员对学校的毕业设计要求不清楚，学校可以针对企业配备校内专业教师完成辅助工作，这样既能把握好毕业设计的任务量和要求，又能与企业建立长期培养机制，同时弥补了专业教师带多名学生不足的问题。毕业设计答辩：毕业设计答辩环节直接明了的考核学生对知识掌握程度。以往答辩是对参加毕设所有学生进行答辩，每一个学生至少10分钟答辩时间。转型期高校应转变传统答辩思想，毕业设计成绩直接由指导教师进行考核，给出答辩成绩。对于想取得优秀成绩的学生可以提出申请，统一组织答辩。但答辩上交资料应取消上交图纸和设计说明书，避免纸上谈兵，取而代之则是上交毕业设计完成的加工或者创新设计实物，教师针对所做实物进行答辩。 3结语 转型期高等院校毕业设计是学生对就业前一次职业锻炼的机会，基于转型期高等院校毕业设计质量逐渐下降，文章对转型期培养职业技能型人才的高校毕业设计进行了探讨，从毕业设计的时间、选题、指导教师和答辩四个方面对毕业设计的改革进行了研究。 作者：李红双李跃中单位：沈阳航空航天大学北方科技学院 毕业设计论文:工科毕业设计论文 一、工科毕业设计中主要存在的主观和客观问题 毕业设计质量滑坡的原因既有社会大环境造成的客观因素，也有教学组织以及学生自身的主观因素。时代已经向前发展了，很多客观环境已经发生了较大的变化，而我们大多数工科专业的毕业设计教学模式仍然与几十年前一样。首先在时间安排上，仍然安排在第8学期，但实际情况已经大大地变化了。几十年前大学生由组织分配工作，很少有人去单位提前报到，第8学期绝大多数人都是待在校园里正常上课的。而现在的学生，尤其是工科专业的，大四下学期没有多少人是安心待在学校的。找到工作的基本上都提前上班或者被试用去了；没找到工作的则到处奔波于各场招聘会；甚至于已经考上研究生的学生也有不少外出应聘的，因为他们随时准备在读研和就业之间进行取舍。因此将毕业设计安排在第8学期，表面上是给了一个学期的充足时间，实际上学生真正用来做毕业设计的时间很少，甚至几乎没有。这个问题在强调高校就业率，同时就业市场竞争越来越激烈的大环境下，是无法通过简单地加强管理来解决的。第二个客观因素是随着扩招的深入，几十年前那种一个教授指导三两个学生的情况很少见了，现在是一个讲师指导七八个学生，工科专业尤其如此。虽然老师们都是尽心尽力，但是在有限的时间内同时指导过多的学生很难做到面面俱到。对于工科毕业设计来说，资源需求是个很大的问题。工科毕业设计需要通过工程实践来培养动手能力，这就需要包括设备、资金、场地在内的大量资源，普通教师是无力同时向这么多学生提供这些资源的。因此现在很多工科学生的毕业设计也和理科生一样以写论文为主，这也是没有办法的办法。另外教师和学生双方都存在一定的主观因素造成毕业设计质量的下降。很多指导教师考虑到学生求职的实际情况，或者由于自身工程经历有限，所出的毕业设计题目往往偏向理论方面，或者类似于课程设计的内容，起不到毕业设计的训练作用。而学生对于这种不能真正提高自己工程能力，甚至对课程设计中做过的题目也提不起兴趣，对毕业设计敷衍了事，双方相互作用，形成一种恶性循环。 二、工科本科生毕业设计改革途径的探讨 面对上述现实，我们必须对工科毕业设计进行教学改革，以下是几种可能的途径。 （一）改变毕业设计的时间选择，灵活安排 从第5学期开始就可以灵活机动地分批启动毕业设计，时间长度上也不必规定多长时间，只要质量达到了要求就可以结束。对于学生来说，这直接解决了毕业设计与就业的冲突。对于老师来说，由于学生做毕业设计的时间分散开了并且拉得比较长，解决了指导过程中时间不足和资源不足的问题。可能有人认为毕业设计时间提前，学生有些课还没学，条件不足，但笔者认为这恰恰会带来好处。长期以来，工科教学存在理论与实际脱节的现象，大学的前7个学期主要讲授理论知识，实践环节较少，而且很零散，很多实践环节仍然是为理论教学服务的。通过提前给学生一个贴近实际的毕业设计题目，可以让学生在专业课的学习上更有目的性，尤其是可以引导学生在专业选修课上围绕毕业设计题目形成一个系列，从而在某一个专门的工程应用领域建立自己的专长。虽然在做毕业设计的过程中，学生可能会遇到还没上过的内容，但这种挑战性不仅可以激发其相应的学习兴趣，更重要的是指导教师可以借此培养学生的自学能力，指导其发展研究能力，从授人以鱼变成授人以渔。也可能有人认为时间上会有冲突，因为学生还有大量的各类课程要学。但笔者认为内容大于形式，与其安排在空有形式的第8学期，还不如提早开始，加强管理，认真考核，这样学生就没有敷衍的理由。只要学生认真对待，笔者相信他们能够挤出来的时间会远远超过第8学期真正用在毕业设计上的时间。最后，这种安排有利于学生的就业。现在的工科生往往在第7学期就已经开始求职了。如果在第8学期进行毕业设计，学生在求职时由于缺乏工程实践的训练，即使成绩单很漂亮，也往往在面对用人单位时底气不足，甚至难以和招聘人员进行专业交流。而在第7学期时，学生的工程实践能力已经通过毕业设计得到了提高，则就业竞争力也会增强。 （二）部分已落实就业学生的毕业设计 可以面向其工作单位进行对于部分已经落实了就业单位的学生，其毕业设计可以利用学生进入企业试用的时间，选定学生所在企业生产和研发中某些具体的技术问题作为毕业设计的内容，并且可以利用学生所在企业的资源来支撑毕业设计，而指导教师主要提供理论和技术上的支持，这就避免了完全由教师出毕业设计题目而产生的空洞和盲目性，学生会很感兴趣。即使得不到用人单位的配合，仍然可以围绕学生今后从事的技术工作有针对性地设定毕业设计的题目来进行“定向培养”，起到了“扶上马，送一程”的效果。 （三）结合各类学科竞赛进行小组化毕业设计 现在工科有不少学科竞赛，比如挑战杯、电子设计大赛、飞思卡尔杯等等。对这些竞赛校方是愿意投入的，而且有些还能得到企业的协助。我们可以利用这些资源，把这些竞赛作为毕业设计的题目，同样能起到培养工程实践能力的作用。当然，这就必须改变以往那种毕业设计只能一人一题的规定，而是一个竞赛小组共同完成一个题目，只要在论文中体现出各自的技术分工即可。实际上团队合作也是一种重要的工程能力，是需要加以训练的。工科教学往往忽视了这种综合素质的培养，通过小组化毕业设计可以补上这一课。 三、结束语 以上就是笔者对当前工科毕业设计教学中存在问题的认识以及教学改革途径的思考，希望在此能起到一点抛砖引玉的作用。总之，我们应实事求是地接受种种不利的客观因素，同时又要坚持原则，不忽视毕业设计对于工科生工程实践能力培养的重要作用，要在新的社会环境和教学条件下为工科毕业设计找到与之相适应的教学方式，从而培养出更多的工程技术人才。 作者：徐治单位：安徽师范大学 毕业设计论文:新三螺旋理论毕业设计论文 一、新三螺旋理论的内涵 由国际创新三螺旋理论的思想，高校、产业界和政府应该互相协调发展，推动知识的转换、运用和发展。本文在此理论基础上进行延伸，针对高职学生专业综合实践能力的提高，提出“综合实践-毕业设计-职前训练”相融合的三螺旋模型。实践活动是现代高职教育强调的主体活动，也特别强调学生在实践环节的主体地位，逐步使学生在学习、实践、再学习、再实践的循环过程中获得知识的积累和技能的提高。2005年我国职业教育改革与发展将工学结合、校企合作确立为人才培养模式的方向，经过多年的探索与实践，已经取得了一定的成果，并深刻认识到要实现真正的基于职业岗位的、真实的、参与工作过程的实践，以真实工作环境为基础的工与学结合才是职业教育的根本。从现有关于高等职业院校学生专业综合实践、毕业设计以及职前训练这一问题的研究成果来看，虽然前人对高等职业院校学生工学结合的重要性、存在的某些问题以及如何开展顶岗实习与就业等方面作了分析、探讨和研究，但对专业综合实践、毕业设计以及职前训练的意义及某些影响因素、存在的问题，都没有进行深入的研究和探索。新三螺旋理论认为在实践教学模式创新的过程中，综合实践的专业性、毕业设计的创新性和职前训练的职业性是三个同等重要的环节。这三个环节既互为因果、互相联系，又相互作用、相互交融，共同形成了独特的三螺旋结构。新三螺旋的模式强调过程性和发展性。过程性指专业综合实践和毕业设计在实施过程中要注重效果、过程的任务分配和考核要明确明晰。发展性是指高职的教育直接为企业输送技能性人才。因此，在专业实践和毕业设计中，教师要带领学生走进企业，直接与职业需求挂钩，进行有效和有用的实践活动。新三螺旋理论也要求每位教师都要积极主动地将师生间的信息交流贯穿始终并以此作为改进工作的动力和依据。这种交流包括实践活动前、活动中、活动后教师主动组织的征求反馈意见，要对教与学的效果进行总结，促进这一过程实施的完整性。 二、“综合实践-毕业设计-职前训练”模式的特点 （一）学校是开展新三螺旋模式的优秀主线 作为教育活动的主要场所、知识生产的主要园地，学校无疑在人才培养的过程中起到优秀作用。当然，在此过程中学校并不是孤立无援的，政府和产业应作为支撑机构积极参与，最终形成“大学—产业—政府”的动态三螺旋。高职教育强调学生的动手实践性，那么高职院校在这个三螺旋的创新模型中，当然也起了优秀主线的作用。首先，学校给予了知识积累和就业实践的基础。任何的一项实践创新活动，都离不开基础知识的积累。没有知识积累，谈什么实践？在新三螺旋模型提到的三种活动中，任何一项活动都不能脱离的学校的基础教育，同时还需要在具备了知识和理论功底的基础上，培养自己一定的社会素养，增强自己对知识的转化能力、社交能力和敏锐的洞察力。适应职场或者自主创业，都是一个复杂的综合性的过程，涉及许多领域的知识，比如市场营销、财务管理、法律、经济管理等等，这些知识的获取必然与学校教育紧密联系。其次，学校也要改革教育课程体系及教学模式，培养学生的实践能力和创新意识，为其长远发展提供积极良好的氛围和环境。既然是高等职业教育，就要与大学本科教育相区别，在课程的设置中，应加大综合实践的比重，增加实训基地的建设，为学生提供合适的实训环境，营造有利于人才培养的创新的文化氛围。 （二）企业是推动新三螺旋模式的重要基地 在“综合实践-毕业设计-职前训练”的新三螺旋模型中，企业或者说产业是不可或缺的重要支撑机构。首先，企业可以与学校合作，共建实践基地，这是校企合作中的一种重要途径。学生在实践的过程中，如果遇到不能解决的问题，可以请教企业的专家；企业的工程师也可以参与到学校相关课程教学计划、实践安排等的指定中，帮助学生完成实践。同时，学校与企业也可以通过共建科研项目的方法，进行知识成果的转化，这样的科研项目不仅带动的学校教师，也可以带领学生一起完成。有了企业的参与后，学校又可以再次进行教学的改革，比如根据与企业合作的经验和研究，修订课程教材，让学生掌握更新更实际的知识。另外，企业为学校提供人力资源方面的支持。一方面，学校应当定期邀请企业中富有经验的技术人员、管理人员到高校作报告、开设学术讲座，或开展专题研究，或兼任教师，参与并指导课程教学改革、创业实践、就业指导等各项工作。另一方面，在校企合作的前提下，企业也应该为学校的教师和学生提供实践的场所，学校可以安排学生将毕业设计放在企业来完成，企业给予支持和指导，让学生进行职前的相关准备工作。 （三）政府是推进新三螺旋模式的重要支撑 在亨利•埃茨科威兹的三螺旋创新模式中，政府的独特身份是作为契约关系的来源，确保稳定的相互作用与交换。所以，政府的作用主要体现在两个方面：一方面，政府制定利好的扶持政策；另一方面，政府要完善相应的服务体系。在“综合实践-毕业设计-职前训练”的新三螺旋模型中，政府需要进行推动，比如如何协调院校与企业之间的利益关系；如何激发企业参与校企合作的积极性；如何规避校企合作中的风险等一系列问题均需要政府的政策支持。在校企合作中，政府作为一个第三方机构，要能够提升合作中企业的社会认可度，帮助落实企业在校企合作中的相关优惠政策，要对校企合作过程进行质量的监控和质量验收，要帮助处理校企合作中会出现的损害双方利益的消极行为，同时要降低学校和企业参与校企合作的风险，这样才能给学校与企业更多的合作空间。 三、“综合实践-毕业设计-职前训练”模式的实施与效果 （一）加强实践活动的层次性 根据信息加工理论的思想，人类知识分为两种，一种是“是什么”，一种是“怎么做”。那么，我们这里研究的就是“怎么做”的知识活动。“综合实践-毕业设计-职前训练”的三螺旋模式，倡导的是一种相互融合、循序渐进的实践行为。这里，主要是着眼于加强实践活动层次性。首先，实践可以划分为课堂实践和课外实践两个类型。那么，根据高职教育的特点，我们即可将综合实践的实施放在课堂进行。比如，在课堂中进行案例分析、实验室模拟以及学生进行课堂讨论、针对理论联系实际提出问题等，教师负责答疑解惑；而毕业设计和职前训练，我们一般放在课外进行。可以有社会调查、企业实训、顶岗实习等多种形式。不管是哪种类型的实践，我们都可以按照以下几个层次来实施：第一层次是“听知”，即教师负责将实践的基本原理、基本步骤等传达给学生，学生能够了解和掌握；第二层次是“认知”，即实践的过程演示，教师做学生观摩；第三层次是“实战”，即学生自己动手进行案例的设计、实验的实施，并在这个过程中发挥主观能动性，有创新的行为和意识；第四层次是交流碰撞。学生已经有了实践的经验后，和教师以及互相之间进行互动交流；第五层次是点评。不管是哪种实践，最终都需要教师和学生共同进行总结，教师点评。 （二）重视实践活动考核的全程性 实践活动的考核不应该是一纸的考核，更强调过程性和全程性。比如，我们以高职一门《web应用程序开发》课程为例，来讨论如何具体开展“综合实践-毕业设计-职前训练”的考核。这门课程的课堂教学中，包括提问、小测验、课后作业等，突出考核对基本理论、基本原则、基本方法和基本要求等基本知识的理解和掌握；综合实践教学中的考核，一是考核同学在案例的实施中完成的情况，二是要考核学生的互动讨论情况，学生不仅要能完成案例设计，还要能够具有分享设计心得，与他人交流的基本技能，二者可以有个加权平均；三是期末考试，可以以大作业的形式或者试卷形式进行考核。对于这门课程，考核即可如此。毕业设计阶段，学生很多运用了这门课程的方法和设计，不妨在课程的考核中，将期末考试部分放到毕业设计中来考核，这样课程考核与毕业设计就很紧密地结合起来了。如果毕业设计完成良好，这门课程的期末考核部分也就相应得分。这样的全程考核方法，学生毕业设计的积极性会更高，对课程的掌握也会更深透。如果在职前训练中，也有相应的模块实践，那更是锦上添花，学生在将来应对这个方面的问题应该就得心应手了。 （三）解决了实践与职位脱节、毕业设计流于形式的实际问题 “综合实践-毕业设计-职前训练”的三螺旋模式，首先解决了实践与职位脱节的问题。在学校支持、企业参与、政府支撑的大环境下，学校开展的实践活动与职业的联系更加紧密。可以让学生身临其境，为今后的就业打下良好的基础。综合实践以及毕业设计的规划设计，与职业需求对接，企业人员的全程参与，也可以让学生在工作中消除紧张和不适感，更快融入职场。其次，解决了毕业设计流于形式的问题。毕业设计，高职教育的要求是要学生能够独立完成一个项目的设计。但是，在具体实施过程中，会遇到很多困难。比如学生没有合适的实验环境、遇到问题缺乏指导等等。“综合实践-毕业设计-职前训练”这样的三螺旋式模式，可以为学生提供了良好的设计环境，有教师和企业专家的双重指导，毕业设计的效果大大提高。再者，多层次的教学方式、全程性的考核方案，也使得学生从思想上重视平时的实践学习，并且鼓励学生多创新。在每个实践的过程中，发现创新点，改变以往课程教学的死记硬背模式，学习的主动性更高，学得灵活而有效。因此，在高职的实践教育环节，构建“综合实践-毕业设计-职前训练”的新三螺旋模型，是“大学-企业-政府”三螺旋创新理论的一个具体延伸。高职院校在校企政合作的道路上，应积极探索，逐步实现高职教育的远大目标。 作者：许小媛黄金国于本成单位：徐州工业职业技术学院江苏城市职业学院信息工程系 毕业设计论文:教学改革毕业设计论文 一、“真题真做真应用”教学改革研究实践的总体思路 （一）创建教师指导、企业论证、学生设计三位一体的教学链 企业项目，教师在理论方面给予支持，企业对市场调研、项目实施方案、企业实施能力方面给予实践能力的支持。以学生为主体的项目实施，促使学生自主地积累相关的知识要素；三位一体的教学链，成为从市场到企业，从企业到学校的一体化教学场。对学生形成多视角、多方位的技术、实践能力的支持。 （二）开展实务导师型实践教学 企业项目的实施过程离不开指导教师、企业技术团队、学生的实践能力三者之间的相互配合。开展实务导师型实践教学，引入企业专家与专职教师，针对性地围绕项目任务进行实践教学。实现“以点穿线、以线带面”教学效果。 （三）毕业设计成果向产品化、商品化延伸 企业项目区别于与教学模拟项目的最主要特征，就是企业项目完成最终要实现设计开发项目的产品化、商品化。以往教学模拟项目以完成开发技术策划、方案为任务完成目标。企业项目完成，要在此基础上，经历技术方案的生产性转化，规模效益性转化，直至实现产品的商品化为最终目标。企业项目的后续转化目标往往是传统意义上毕业设计无法论证和实现的目标。而这点对于毕业生实践能力与企业对人才能力要求相匹配尤其重要。以企业项目为载体的毕业设计可实现向产品化、商品化的延伸。 （四）改革传统的专家型毕业设计 实践教学效果评价以企业项目为载体的毕业设计成果实现了生产性转化，规模效益型转化，直至实现产品的商品化转化，实现了对设计实践教学效果的多维度评价。评价体系从原有的专家型评价过渡到企业认同、行业认同、市场认同直至消费者认同的多角度评价。 二、实施“真题真做真应用”教学改革的具体方法 在校企实际项目合作的基础上，制定具有典型意义的校企合作规范文件，包括合作合同模板，毕业顶岗和产品开发管理的组织规范，成果评价鉴定规范，与企业签订长期合作合同。建立新的毕业设计评价体系，将学生设计成果与企业产品设计需求挂钩，综合考察设计质量与数量，将市场产品用户的评价和为企业实现的利润作为评价毕业设计教学成果优秀指标，提交学生实际开发产品的效益报告。 （一）完善课程目标,提出并实施 “真题真做真用”的毕业设计管理办法在实施教改之前，浙江工商职业技术学院工业设计专业学生毕业设计效果差强人意，学生的职业能力达不到企业要求。表现为学生就业后，适应岗位时间偏长、就业竞争力不强等问题。此次改革课程就是在原有基础上，要求毕业设计选题必须源自企业的实际项目，开展合同制、任务导向型毕业设计。即以实习学生为主体，学校为主体项目人单位平台，指导教师承担项目责任人，与合作企业签订《技术开发合同》。设计成果最终转化为企业设计成果。通过答辩考核学生综合运用所学知识，结合实际完成课题项目的能力。实施中，制定了人才培养方案中有关毕业设计“真题真做真用”的相关规则，修订了《工业设计专业毕业设计课题完成流程管理办法》，要求毕业设计必须“真题真做真用”才能通过考核，进而达到毕业条件。 （二）建立顶岗实习为合同制、任务导向型毕业设计相互联系 教学体系改革单纯以学校为中心的毕业设计实践教学设置，以企业与专业培养要求相匹配的对接项目为任务优秀，有的放矢地安排学生到有利于项目完成的岗位进行顶岗实习，并合理安排相关岗位的周期性轮岗，使顶岗实习与实践教学紧紧围绕企业项目展开，顶岗实习与毕业设计任务有机组合，成为相互联系的教学体系。 （三）开展指导老师、企业专家团队围绕 项目实现联合指导的实践教学企业项目的实施过程，离不开指导教师、企业技术团队、学生的实践能力三者之间的相互配合。开展以项目实现为结果的联合指导，有针对性地围绕项目任务进行实践教学。实现“以点穿线、以线带面”教学效果。 （四）考核毕业设计成果向产品化、商品化延伸情况 企业项目的后续转化目标往往是传统意义上毕业设计无法论证和实现的目标。而这点对于毕业生实践能力与企业对人才能力要求相匹配尤其重要。基于企业项目的毕业设计可直观地观察到产品在企业的投产状况，用户反馈情况，市场销售情况，后续改进建议等综合数据。为后续的优化设计提供可靠的设计素材和评价依据。 （五）改革传统的学校单一型 毕业设计实践教学效果评价企业实际设计项目毕业设计成果实现了生产性转化，规模效益型转化，直至实现产品的商品化转化，实现了对设计实践教学效果的多角度评价。毕业设计效果也可通过企业付款额度，得到企业和社会认可度的综合量化数据。评价体系从原有的专家型评价过渡到企业认同、行业认同、市场认同直至消费者认同的多角度评价，使效果评价富有现实性和科学性。 三、实施效果与持续改善 （一）教学形式从虚拟设计 过渡到了面对企业用户的真实设计毕业设计形式从虚拟的毕业设计形式过渡到了合同制、任务型的企业真实产品项目的开发，使学生在真实的企业、市场环境下体验到了工业设计产品开发的真实流程。知道在项目开发过程中如何面对用户、面对市场、面对企业生产能力和商业模式等条件开发适应的产品。学生面对企业的项目，设计的标准发生了变化。从学校标准为主转向学校标准与企业标准相结合，拓展了在传统观意义上毕业设计实践教学的内涵， （二）教学内容拓展到更符合企业职业能力 要求本项目实践教学改革以提高学生的职业能力为最终目标，与企业的实际需求联系更加紧密，在项目实施过程中所遇见的问题也是当前本地区企业遇到的真实问题，包括对市场的认知、企业需求情况、企业研发状况、企业生产制造条件等基本涵盖学生就业所遇到的各种情况，对提高学生的就业能力起到一定的促进作用。学生通过真实项目的亲历实战，体验到从项目论证、项目调研、实质设计、样机试制、营销策划、量产后的市场反馈、调研整合等一整套产品设计开发流程，并且通过一项产品的设计流程体验，举一反三，触类旁通。 （三）学习态度从被动接受型向主动参与型转变 合同制、任务型毕业设计，要求以学生为项目实施主体，以学校为单位平台，与企业签订《技术开发合同》。学生为完成合同项目，必须主动自主地积极参与。打入学校财务账户，全程实现商业合同财务监管，其中项目结余资金以劳务支出作为报酬支付学生，激发了学生的开发创新的主动参与性。 作者：张雁亭肖国华单位：浙江工商职业技术学院副教授浙江工商职业技术学院讲师 毕业设计论文:毕业设计酒店管理论文 一毕业设计形式与内容的创新 通过毕业设计形式与内容的创新，一方面可以提升学生的综合职业能力，以毕业设计实习报告、毕业设计作品、服务流程优化方案、营销策划方案等形式来代替毕业论文写作，更具有实用性和适用性，有利于学生职业能力的可持续发展；另一方面，创新的毕业设计形式改变了论文的枯燥性，通过项目引领，任务驱动性更强，起到学生自主学习，自我创新的作用。 1撰写毕业设计实习报告 毕业设计实习报告是与专业紧密联系，加强校企合作，改革论文撰写途径，进行毕业设计创新的良好方式。实习报告通常是学生根据实习岗位及工作内容，结合实践过程中的实习心得体会进行写作。这种方式在一定程度上可以防止学生的抄袭，与实习酒店结合紧密，更符合就业导向和高职高专学生的毕业设计要与所学专业及岗位需求紧密结合的原则。 2设计毕业作品结合 酒店管理专业学生的顶岗实习工作需要，为更好检验学生的专业学习情况，充分发挥学生的想象力、创造力，毕业设计可以进行作品设计，例如进行酒店主题宴会设计。主题宴会设计一般由主题宴会花台设计和菜单设计两部分构成，两个部分都必须全部完成。主题可从商务宴、寿宴、婚宴、等任选其一。首先宴会设计要利用实习酒店自身优势，凝练主题，同时要注意分析目标顾客，有针对性地设计符合顾客需求，深受顾客欢迎的主题宴会产品，主题宴会设计要融入现代服务理念，综合运用所学知识，设计好花台、餐具、桌椅等，要求所有设备设施要与主题一致，注意整体的协调性。菜单也是宴会设计的重要组成部分，菜品名称要体现宴会主题，要注意菜品的营养均衡，菜肴的品种搭配，结构合理。学生可以自己完成，也可分组完成体现工作的协作性，要求学生形成文字说明材料并利用PPT进行宴会设计的总体展示。 3撰写服务流程优化方案 学生结合实习酒店自身情况，综合运用所学知识，理论与实践相结合，对酒店服务流程进行重新设计，优化服务过程，提高工作效率和服务质量。服务流程优化方案应以宾客为导向，体现整体服务的思路，例如有的酒店在客房服务流程的设计中，专业化分工过细，造成客房业务被分割成很多部分，由几个部门分别运作，人为地破坏了对客服务的连贯性，造成了部门间工作效率低，完成一件工作常常要经过许多部门协调配合，否则就不能正常完成，客房的工作人员多是招聘一些中年妇女，这些员工流失率较高，员工培训与管理的难度很大。学生针对酒店存在的这些问题进行认真分析，写出服务流程优化方案，对客房部的一些部门进行整合，提高员工待遇，组织机构扁平化运作等等，这些服务服务流程优化的措施对加强酒店管理也有很强的指导意义。 4撰写营销策划方案 酒店营销策划方案是酒店在市场销售和服务之前，为使销售达到预期目标而进行的各种销售促进活动的整体性策划。酒店管理专业学生可以分析营销策划中存在的问题并提出相应的建议，制定系统的营销计划及实施方案，及时评估营销效果，帮助酒店规避风险、获取更大的效益。例如酒店管理专业学生可以制定圣诞节营销策划方案，确定营销策划主题，明确市场定位、制定产品价格、选择营销渠道、设计促销方式等，帮助酒店增加客源，提高经济效益。 二毕业设计创新过程中的一些注意事项 1选题要结合 工作酒店实际及岗位需要不论采用哪种毕业设计形式，题目的选取一定都要结合实习酒店的工作情况，结合自己的岗位去写，有些题目可以和酒店经营管理人员结合共同拟定，这样更加具有针对性，毕业设计内容可以避免抄袭现象的发生。 2校企双方共同完成毕业设计的考核 在毕业设计考核方面，应该改革传统评价方式，由实习酒店兼职教师和论文指导老师共同对学生毕业设计进行考核，并分别按照一定比例加权平均得出最后的总评成绩。这种评价方式能将学生毕业设计成果、实习任务、岗位工作内容等有效结合起来，特别是实习单位酒店兼职教师对学生的评价显得尤为重要。酒店兼职教师对学生实习酒店情况非常了解，他们可以结合实际对学生毕业设计给出一个更加客观的评价。 3毕业设计答辩环节不可避免 答辩是毕业设计环节的重要内容，通过答辩可以锻炼学生的语言表达能力，提高解决问题和分析问题的能力。答辩过程要求学生要进行PPt展示，展示内容要有条理性，有些内容要图文并茂，要形象生动，有一定说服力。酒店管理专业通过对毕业设计的创新，可以使学生充分做到理论与实践的结合，积极发挥创造性和能动性，保证毕业设计的质量，提升学生综合素质和职业能力，为学生的就业和可持续发展打下良好基础。 作者：李伯伟单位：唐山工业职业技术学院 毕业设计论文:食品科学本科毕业设计论文 一、做好食品科学与工程专业本科毕业设计的指导思想 通过近几年的探索，提出中医院校食品科学与工程专业本科毕业设计的指导思想：立足于现有基础，探索本校的办学特色，不办雷同专业，建立相应的毕业设计方案；将学生的毕业设计与教师的科研立项结合起来，坚持理论结合实际，将知识技能培养与毕业设计相结合；围绕学生执行能力、创新能力的培养，突出学生的主体地位，探索教师理论指导与学生能力学习的执行机制；坚持学科融合，提高科技水平；严要求，善管理，树立精品意识，保证毕业设计的质量。 二、改进毕业设计的改革措施 （一）师生双向选择，多种选题模式结合 在我校食品专业本科毕业设计指导工作中，采取师生双方双向选择和大学生第二课堂科研项目相结合的模式，将大学生第二课堂科研项目活动融入毕业设计中，以实现教育个体化为目标，调动学生积极性。双向选择就是在学生开始毕业设计前，辅导员将导师上报的课题题目及学生数需求表汇总后发给学生，由学生自由选择。导师与选题学生交流后，学院再根据选题情况进行适当调整，落实课题到学生，原则是最大限度地保证学生参与自身感兴趣的课题的研究。大学生第二课堂科研项目从大二开始，学有余力而又有某方面科研兴趣的学生，可以申请科研立项，获批则得到资助，并可以进入相应专业教师的科研实验室，接受初步的科研训练。随着第二课堂科研活动的深入，逐渐形成完整的思路和可执行方案，若师生双方都满意，则升级为毕业设计课题，该方式成为师生互动选择的良好基础，同时使毕业设计工作前移。事实表明，将毕业设计与大学生第二课堂科研创新活动有机结合，既保证了大学生第二课堂科研活动的深入开展，强化课外教学内涵，又拓展了毕业设计环节。将第二课堂科研项目延伸转化为毕业论文课题，有效延伸了毕业论文工作的时间长度和内容深度，极大保证了毕业设计的质量。 （二）围绕学科发展方向，合理界定毕业设计内容 确定毕业设计具体内容时应充分考虑中医院校食品专业人才培养特色和学生知识结构，重视选题的合理性。既要保证研究内容的前瞻性，激发学生兴趣，又要兼顾难度，以符合学生能力水平。选题最好与中药、保健食品相结合，能体现学科前沿知识，在有限的时间内调动学生的积极性，使其因兴趣而更好地参与毕业设计工作，学到更多知识，为将来从事食品相关工作打下基础。原则上将选题范围限定为工艺基础理论、新技术、新型食品（保健食品）开发、分析与检验、市场营销等。本科生尚缺乏独立的科研能力，而且毕业设计工作时间较短，所以更需导师把关。我们要求学生查阅文献后整理出课题实验方案，由导师审阅后下达任务书，确保课题难度适中、内容丰富。 （三）突出导师指导作用，强化导师责任心 在执行环节，我们建立了切实可行的课题审批制度，通过教研室、学院的双层把关，确保毕业设计选题质量。原则上，选题注重前沿性、创新性、可行性。学院要求中级以上的教师才能带教，带教老师应具有纵向或横向项目资助，这些项目一般代表了学科和产业的发展方向，如此确保学生毕业设计选题的高起点。一般而言，导师仅从旁指导，但实际上，导师在立题、查新、试验、论文执笔等环节均起重要的指导作用。从某种程度上讲，导师的素质决定了一篇毕业论文质量的高低。故而需加强导师队伍的管理，要求导师对学生严加管理，不能“放羊”或者干脆甩给研究生了事。在指导过程中，导师要强调循序渐进，要合理安排进度，定期总结和汇报。在导师的指导下，学生们一起讨论执行过程当中遇到的问题，探求解决之法，以此激发学生的学习兴趣，强化学生的创新意识。 （四）完善制度、规范管理，提升质量 只有建立规范的毕业设计各环节考核与控制制度，才能有效保证毕业设计的执行效果。因此，我们建立了导师、教研室和学院三级各司其职的考核与控制体系来进行有效管理。导师应及时掌握学生的工作进度，指导学生有序开展研究工作。在具体实施中，我们主要采取小组课题汇报会的形式，每隔一周组织一次小组课题汇报会，了解学生的毕业设计进展情况，并将其作为毕业设计评分的一个因子。教研室层面则通过中期检查来了解实情，发现问题就及时处理，促使毕业设计工作能够顺利开展，并认真做好记录，以作为最终评价的参考依据。学院层面则以课题、导师资格评定、开题、中期汇报检查、论文答辩、成绩评分、材料归档等环节开展过程管理，及时总结经验、改进不足，力求考核、整改与评估相辅相成。高度重视论文答辩，合理组合答辩小组成员，并执行导师回避制度。优秀论文需自愿申请答辩，并将其和导师的绩效、职称评聘挂钩，以鼓励先进。 三、结语 经过几年的摸索，我校食品科学与工程专业毕业设计工作取得了较好的效果。我们发现，将毕业设计与大学生第二课堂科研活动相结合，能较好地培养学生的创新能力与动手能力，而且提前参与大学生第二课堂科研活动的学生的毕业论文优秀率也较高。通过毕业设计教学模式的改革、过程管理的优化，学生的学习积极性和导师的责任心都有所提高了，学生毕业论文的质量也进一步提高了，部分学生已能发表科研论文，这为培养高素质的食品科学与工程人才奠定了坚实的基础。 作者：吴仲李小艳徐伟单位：福建中医药大学药学院 毕业设计论文:教学改革下桥梁工程毕业设计论文 一、桥梁工程毕业设计实践教学现状分析 桥梁工程毕业设计是我校土木工程专业和道桥专业重要的实践教学课程，也是培养和发掘学生创新性思维最关键的实践性教学环节。笔者基于多年指导桥梁毕业设计的经历，认为在以往的桥梁工程毕业设计教学中尚存在较多的问题，主要表现在： 1.学生缺乏对专业知识学习的主动性 作为大四学生最后学习阶段的一种总结性的实践教学环节，桥梁毕业设计的总体要求内容，包括从设计方案的选取、结构的设计计算以及施工图的绘制等，均需要学生有较强的自学意识和自学能力，能够综合运用所学的各种专业理论知识，提高独立思考问题、分析问题及解决问题的能力。但是，从近几年毕业设计的现状来看，由于就业形势及诸多因素的影响，学生在毕业设计期间纪律涣散，自主学习意识差，不能积极主动地完成毕业设计各阶段要求的内容，成为影响毕业设计成果质量的主要因素。有很多学生的毕业设计到最后并不是出于自身的设计成果，甚至存在完全抄袭毕业设计的现象，这就很难能达到毕业设计的教学目的和要求，影响了学生以后的就业和发展。 2.学生设计的桥型过于单一化 毕业设计中，虽然学过的桥梁形式有很多，但是学生在选择设计方案时，一般是反向思维，即觉得哪个桥型好做，能方便找到参考示例，就以哪个桥型作为重点设计对象。而对各类拱桥、连续刚构桥、T型刚构桥、斜腿刚构桥、悬索桥等很多具有结构创新特点的，并且在实际工程中使用得也较多的桥型却很少甚至没有学生选择，最终导致毕业设计成果雷同化的现象很严重，也使优秀学生的科研创新能力得不到很好的提升和锻炼。 3.毕业设计过多依赖设计软件，忽视对基础理论的理解 桥梁设计软件为学生在毕业设计中选择更多种形式的桥梁创造了条件，也为解决复杂的结构分析计算提供了有效的途径。但是，一些突出问题也随之而来。主要体现在两个方面：一是很多学生由于不能在短期内熟悉设计软件的操作方法和基本理论，在毕业设计初期，忽略了对桥梁基本知识的学习，而只是埋头于对设计软件的操作练习，影响了设计质量和效果；二是有的学生虽然能够使用软件进行设计计算，但是对结构设计相关概念模糊、计算原理不清楚，使得学生的工程创新能力和实践能力受到了限制。综上所述，为了更好地培养学生的专业理论知识和工程创新能力，需要对现有的桥梁毕业设计教学进行相应的改革和完善。 二、桥梁毕业设计教学改革研究 针对桥梁毕业设计现状，课题组人员从2012年开始对其教学方法和手段进行了改革探索尝试，至今效果显著。现总结如下： 1.采取严格的教学监管措施，督促学生自主学习 ①提前拟定思考题，定期汇报讨论。指导老师在毕业设计任务书下达后，针对每个阶段的设计内容，提前拟定一些思考的题目，采取每周定期汇报、定期集中讨论的形式，督促学生真正深入自己的设计任务进行研究和思考，锻炼他们的独立思考能力和自学能力。例如在方案比选阶段，要求每个学生结合拟定的思考题，把自己比选的方案逐一论述清楚，包括：桥梁结构常用的上下部结构形式的优缺点分析；不同的桥梁结构适用的跨径范围；主梁截面形式如何选择等等。论述和讨论问题的过程，不仅可以锻炼学生的语言和沟通表达能力，使他们对所学的专业基本知识有更深入的掌握，另一方面还可以督促引导他们自行学习和研究，提高自主学习的能力。 ②严格控制阶段性成果。毕业设计系统中要定期提交阶段性成果，需严把质量关。对那些不合格的设计结果或抄袭设计的成果，采取不允许进入下一阶段设计、退回修改或延迟提交，必要时增加中期答辩、推迟毕业答辩、毕业设计不予通过等处理。这些措施不应只流于表面，而是要切实落到实处，这样才能激励督促学生重视自主学习，提高学习意识和主动性。 2.举办各类专题讲座，培养创新意识 创新意识的培养不仅在于对学生，指导教师应首先具有创新意识和指导能力，这是培养学生的创新意识并实施创新设计的前提。两年的实践表明，举办各类专题学术报告，无论对老师还是学生创新意识的培养都是非常有效的途径和方法，具体实施如下：首先，在毕业设计正式开始前，邀请了天津城建设计院的总工为所有师生做了专题报告，就城市景观桥梁（包括天津大沽桥、赤峰桥、进步桥等新型城市桥梁）的设计理念、设计计算、施工管理等方面进行了详细的介绍，进一步拓展了广大师生的知识面，极大地增进了师生进行创新桥梁设计的意识和兴趣。除此之外，还邀请了同济大学等名校的教授，进行了桥梁抗震新理念、桥梁冲刷研究等方面的学术报告，这些都快速引导师生进入学科最前沿，激发了他们的创新热情和研究动力。另外，还多次邀请高校及设计院技术人员就桥梁博士、Midas等桥梁设计软件的应用进行培训讲座，这些都为创新设计提供了必要的手段和工具，也使创新设计成为可能，避免了前期占用大量的时间学习软件操作。 3.设计选题中鼓励创新设计 毕业设计中具有创新性的题目有两类：一是来自于与工程实际相结合的科研项目，二是自拟设计选题，包括复杂桥型（如拱式桥、斜拉桥、悬索桥、连续刚构桥等）或传统桥型的部分创新性的研究内容（如不同施工方法、抗风抗震、优化设计、拱轴线型确定及各类专题研究）。其中科研性的题目，一般要由师生团体合作完成，不仅可提高学生的学习能力、实践能力、科研能力、创新能力，更能锻炼他们的沟通和团体协作能力，是培养学生工程能力重要的途径。尤其对于优秀的学生，要鼓励他们积极参与，大胆创新，并把是否有创新作为毕业设计最终评价体系的重要因素。近几年，随着计算手段的先进化和师生创新意识的提高，针对不同层次水平的学生，桥梁毕业设计向着多样化、创新型方向积极发展，体现了教学改革的新气象。我校桥梁毕业设计除了常规的梁式桥设计外，更增添了多方面的创新型研究内容，其中与实际工程相结合的科研选题包括体外预应力或碳纤维加固钢筋混凝土T梁设计、倒T梁体系设计研究、既有桥梁检测与荷载试验、斜拉桥的设计优化研究、轻质混凝土梁桥设计，等等；复杂桥型的创新性设计包括自锚式梁拱组合体系拱桥设计、无背索斜塔式部分斜拉桥设计、波形钢腹板PC梁矮塔斜拉桥设计、大跨径组合体系拱桥设计、无桥台斜腿刚构桥设计、采用悬浇法施工的连续刚构桥或连续梁桥设计、斜拉桥设计，等等。在这样的教学环境影响下，学生进行创新设计的热情和信心逐年上升，连续几届的毕业生的工程能力得到了充分的提高，其就业水平逐步提升，也体现了毕业设计创新性选题对培养学生工程能力的重要性。通过桥梁毕业设计教学方法的改革，越来越多的学生选择具有创新性的题目作为主要设计内容，其创新意识的培养和工程能力的提高也成为他们个人的需求和努力的目标。 三、总结 在每年的优秀毕业设计评选中，大约80%左右的优秀毕业设计均来自于他们的设计成果，教学改革效果明显。几年来的教学改革及实践表明，桥梁毕业设计在培养学生工程能力方面取得日益显著的成效，基本达到了大学生工程能力培养的教学目标，使学生的毕业设计水平逐年提高，保证了毕业设计的质量，扭转了以往毕业设计教学的不足之处，为他们走向工作岗位奠定了坚实的基础，深受广大师生的认可。 作者：王荣霞张彦平宋娃丽单位：河北工业大学 毕业设计论文:毕业实习及毕业设计论文 一现阶段毕业设计和毕业实习存在的问题 目前的毕业设计和毕业实习教学模式是由学校或教师安排，在第七、八学期统一进行，但由于学校扩招、考研、找工作等各方面的影响，教师深深感觉到这种统一的模式已经显示出诸多的不足，主要表现为以下三方面： 1就业形势严峻，导致学生对毕业设计和毕业实习的精力投入不够 由于大规模招生，现在的大学生供过于求，加上现在90后的大学生个性鲜明，要求较高，导致学生找工作困难，压力增大。特别是一般的普通本科学校，没有专业和重点大学的优势，找工作更加艰难，使得一般高校的毕业生在毕业设计和毕业实习期间都忙于找工作，没有精力，也没有心思进行毕业设计和毕业实习，甚至会出现有些学生把毕业设计和毕业实习当成“副业”，随便应付了事，严重影响了毕业设计和毕业实习的教学质量。 2学生数量多，企业越来越不愿意接纳 大规模的实习队伍随着经济的发展，市场竞争越来越激烈，使得企业之间的竞争也越来越激烈，另外由于企业效益、技术安全、生产安全等影响，企业不愿意也没有时间精力接纳毫无实践经验的大规模学生实习。而高校为了完成教学任务，提高学生的实践能力和解决问题的能力，往往通过一些特殊的手段，如通过各种手段联系企业，缴纳一定的进场费，才得以让学生勉强进场进行短暂的实习，从而导致学生的实习效果不理想。 3毕业设计与毕业实习脱节 目前毕业设计和毕业实习是两个独立的个体，毕业设计是毕业设计，毕业实习是毕业实习，两个之间没有联系，导致在毕业实习过程中没有针对性，抓不到重点，因为学生在实习时还没有进行毕业设计，所以学生在实习过程中学习到的知识可能应用不到毕业设计中，而毕业设计过程中出现的问题在实习过程中又没有重点去研究，这样就导致毕业实习的目标不明确，效果难以保证，影响学生的毕业设计质量，从而也对将来的工作方向带来了不利影响。 二毕业设计、毕业实习及就业相结合的教学方法探讨 1修订完善专业人才培养方案完善 专业人才培养方案，保证毕业设计、毕业实习和就业工作的有序进行。由于现在企业招聘时间提前，一般在第七学期期中就开始招聘工作，所以人才培养方案要进行完善，将基础课和主要专业课在前三学年尽量紧凑安排，适当减少第四学年的专业课程，在第七学期十月一号前完成所有课程的授课。在第七学期的后半学期到第八学期开学期间以利于学生集中进行招聘就业工作，并在这段时间确定毕业设计题目，明确毕业设计要求，第八学期开始就进行毕业实习和毕业设计，这样安排不仅能够保证课堂的上课质量，也能保证毕业设计和毕业实习的效果，从而保证学生能够优质就业。 2建立双导师制的毕业设计指导模式 根据学生的兴趣及就业方向和企业的实际需要拟定毕业设计题目，之后根据毕业设计题目选择实习单位，并聘请该单位的工程技术人员担任毕业设计的导师，与教师一同指导学生的毕业设计，这样不仅能提高学生的创新兴趣，而且可以提高学生学习的积极性，掌握更多的相关知识和技能，另外在专业技术人员的带领下，参与企业产品的设计、研发、生产、销售等工作，能够为学生建立强烈的成就感，使学生在未来的工作中更有信心。 3毕业设计、毕业实习和就业方向一体化 如果毕业设计内容与就业方向不一致，在设计过程中所学到的知识和技能有可能对就业和未来的工作没有应用价值，导致就业时专业不对口，而如果根据自己的兴趣和就业方向选定了毕业设计题目，但毕业实习与毕业设计内容不融合，也会导致学生就业时以致将来工作的不顺利，所以要将毕业设计、毕业实习和就业一体化，根据学生的就业意向和实习意向及企业的需求拟定毕业设计题目，要求实习和设计必须在同一个地点完成，一边实习一边做设计，一边了解企业的需求，累积就业实践经验，引导学生以就业为目标进行实习和毕业设计，将毕业设计与实习有机结合，这样不仅可以使毕业设计内容丰富，又可以提高学生的实践技能，保证学生的就业质量，帮助学生更好的就业。 4提供心理辅导，增强学生的自信心 现在的大学生都是90后，思维活跃，勇于表现自我，敢于竞争，但心理抗挫能力弱，心理比较脆弱，容易受到伤害，产生自卑、焦虑等心理问题，特别是在临近毕业期间，学业的压力、工作的压力给他们带来不良的心态，所以要在第四学年相应的开展学生心理辅导课程，引导学生正确评价自己，建立自信，以积极的心态面对毕业设计、毕业实习和就业。 三结束语 毕业实习和毕业设计两个环节是提高学生就业质量的重要组成部分，毕业设计和毕业实习的效果决定就业的质量。从修订人才培养方案，建立双导师制制度，毕业设计、毕业实习和就业方向一体化等方面对教学方法进行了探讨，对提高毕业设计和毕业实习的质量，帮助学生更好的就业具有重要的意义，值得在实践中不断探索和完善。 作者：宋平刘佳鑫单位：黑龙江八一农垦大学吉林工商学院生物工程学院 毕业设计论文:毕业设计与艺术设计论文 一、毕业设计教学改革方向 1.毕业设计 市社会化艺术设计专业的发展应该明确教学资源优势，面向市场，在提高教学质量的基础上突出办学特色。因此，艺术设计专业应该尝试将毕业设计与市场相结合，从培养应用型技术人才为目标出发，建立面向市场的教学标准，寻求具有独立学院特色的艺术设计专业毕业设计教学方式。毕业设计教学是大学四年各方面学习的综合练习，更是新知识授予的关键环节，是指导学生走向社会的重要教学环节之一。近几年，福州市设计行业异军突起，特别是室内设计行业，先后有多个设计师先后获得国内外大奖；而对于产品设计专业，在福州周边的闽清、仙游等地也有比较丰富的家具工厂。学校可以充分利用当地资源优势，与社会优秀设计力量合作，采取联合培养的模式，发展壮大行业新兴力量。学校可以实行双导师制，积极得与当地设计学会、家具厂、设计公司等合作，将校内导师与校外设计师联合起来，从与客户沟通、图纸深入、装饰材料、施工工艺等方面进行深入的分析研究，共同指导学生完成毕业设计；选拔优秀的同学进入毕业设计双导师队伍，以点带面，促进教师与学生共同成长；将毕业设计与设计竞赛、相关会展相结合，促进毕业设计作品的市场化运作。面向社会的毕业设计培养模式，不仅可以提高大学生的专业技术，满足社会对专业人才的需求，也可以提高学校专业口碑和毕业生就业率。于此同时，双导师学生在完成毕业设计任务后，可将实习期间优秀经验与非毕业班学生进行相互交流，实现知识与经验的传承延续。 2.阶段考核 标准化毕业设计区别于课程设计，毕业设计的教学目标决定了毕业设计的高度与深度，更是统一毕业设计教学步伐的关键。从毕业设计的命题上看，学生可以选择单纯做空间概念设计，也可以选择结合市场实际，从材料、施工、商业运作等多方面考虑方案的可行性，亦或是从关注民生和社会等更高的角度去看待设计。学校可以通过毕业设计开题汇报的环节，对选题的意义与可行性进行论证，提高毕业设计作品选题的质量。于此同时，可以根据毕业设计过程中各个环节的特点聘请设计师加强指导。设计师针对设计方案的可行性和执行进展进行技术上的指导，从市场的需要出发，加强对毕业生实践能力的培养。对毕业设计进行中期检查，按照不同专业的特点制定中期检查提交的材料，比如室内设计或产品设计可以从方案、图纸、效果图、作品展示等不同方面做具体的定量考核，从宏观上统一和控制学生毕业设计进度。毕业设计答辩可以采取指导教师、评审教师、业主、行业专家四方共同参与的答辩模式，从毕业设计标准中的几个方面进行综合性的论证和点评。 3.设计表达 规范化毕业设计的论文要求要严格围绕设计概念，切忌讲空话、套话，应详尽叙述设计图纸的表达、材料施工的选择及最后作品展示的效果，对毕业设计理念、过程和结果进行完整表达。福建农林大学金山学院的郑一超同学通过对ZARA服装品牌进行设计研究，以品牌文化为前提，结合中国的历史和地域文化特点，将中国古典语言以现代手法诠释，从色彩、材料、空间等多维度进行详细推敲，对中西方文化结合进行了良好的思考和诠释。福建农林大学金山学院的许培榕同学，提取了安溪茶文化中“纯、雅、礼、和”的精神，将其与家具设计相结合，把自然景观中的意象形态（如溪流等）引入设计，运用提炼、概括、重构等方法进行组合，打造出具有传统文化特点的茶室室内空间。该生不仅在设计方案的选择上深思熟虑，而且还深入家具企业，进行了选料、开料、配料、做模、雕刻、组装等多个生产工艺过程的学习，将各工艺过程付诸实践，很好地完成了作品的设计。 二、总结 培养优秀的设计人才是艺术设计教育的根本。艺术设计院校要准确把握毕业设计教学这一关键环节，立足于当前的社会经济和行业诉求建立面向社会的人才培养方案体系，充分将已有的社会力量、设计经验与学校教学结构相结合，利用社会资源培养社会所需。独立学院艺术设计专业需要通过专业各阶段考核和规范设计表达，将理论思想和实践操作相结合，全面提升学生的专业素养，不仅能使毕业生更快地走上自己的工作岗位，还能激励他们沿着自己的设计梦想不断前行。 作者：林金梅杨伟星单位：福建农林大学金山学院助教 毕业设计论文:论文写作毕业设计论文 一、在毕业设计时间上 应尽量避免与实习时间发生冲突高职高专毕业设计通常都是在第二学年下学期开始进行。这时，往往面临着毕业设计时间和毕业实习时间相冲突的问题。对于高职院校来说，每年的4至6月份是企业到学校招聘的高峰期。通常一个指导老师指导3~4名学生完成一个课题，并且每个学生都有各自的任务。开始阶段每个学生的热情都非常之高，既有分工又相互协作，有条不紊地开展毕业设计工作，可到了中后期阶段（通常是6月份），有些小组成员通过招聘会找到了比较合适的岗位后，便立即与用人单位签订合同，多数都是在暑假或第三学年开学后去企业实习，致使有些毕业设计小组的进度刚过半时就只剩下1~2个同学，剩下全的任务都压在了这一两个同学的身上，极大影响了毕业设计的质量和进度。还有的小组一个不剩，全都实习去了，乃至无法在规定的时间参加答辩。这种情况在每年的毕业设计期间屡见不鲜。因此，为了使学生毕业设计和顶岗实习两不误，也为了指导教师更加有效地指导学生的设计及实验工作，毕业设计时间尽可能提前，只要教师有合适的课题就可以开始，即使第四学期刚一开学都可以开始。这样学生有足够的时间来完成毕业设计，也避免了毕业设计与实习时间上发生冲突的问题。同时，尽量把工作进度安排的紧凑一些，全部毕业设计工作在暑假前完成。否则一旦拖到9月份开学，就会出现学生因实习而流失的局面。 二、在指导学生方面 指导教师应全方位多维度进行指导毕业设计的质量好坏与指导教师的水平和指导情况有着密切的关系。指导教师对学生毕业设计的指导应是全面和全方位的指导，从研究方向、实验方法及实验进程上都应当进行指导。在整个毕业设计期间，指导教师承担着毕业设计的选题、毕业设计的全程指导、论文的书写及答辩等工作。指导毕业设计除了指导学生完成毕业设计外，更重要的是培养学生动手操作能力、将理论知识应用到实践中的能力以及创新能力。为此，指导教师应当做到以下几点。 1、指导学生查阅文献资料 任何一项设计和研究在确定设计课题后的第一项的工作就是检索文献资料，包括学术刊物上发表的学术论文、各种工具书、手册、年鉴、参考书等等。通过这些训练不仅可以锻炼学生独立查阅文献和正确使用各种标准、规范、手册的能力，而且可以了解与本课题相关的研究的国内外进展情况，学习相关的研究方法与思路，又可引发其研究兴趣和创造性思维，为即将开始的毕业设计做好充分的思想和技术上的准备。在查阅资料时，很多学生习惯于在百度上搜索一些科普性的大众化的资料作为参考文献。指导教师应指导学生查阅中国知网、万方数据库、维普数据库等资源中的学术性文章或者手册、年鉴中的数据。同时，为了避免学生在查阅资料时的盲目性，指导教师应列出几项重点查阅的方向。 2、指导学生按照科技论文规范要求进行论文写作 论文写作是科研工作者的一项基本技能。现在许多学生写出的文章不仅缺乏逻辑性和条理性，而且缺乏最基本的语言组织能力，口语化严重。其主要原因在于学生缺乏学术论文协作的基本素养，缺乏资料查阅、检索等获取信息的能力。多数学生对毕业设计论文感到无从下手，不知道如何将实验过程和结果进行分析、综合、归纳、整理成合乎规范和要求的论文；有的学生将毕业论文写成了实习报告或工作总结；有的学生不知如何写摘要和关键词，不知道如何规范地列举参考文献等等。因此，指导教师除对学生进行实验指导外，还应加强对学生文献综述和毕业设计论文写作的指导方面。首先，应帮助学生认识撰写毕业论文的重要性，调动学生的主动性和积极性。其次，指导教师应带领学生学习科技论文、学术论文的一般写作模式及规范，包括论文结构及写作要求和书写及打印要求等，使学生写论文时能够按照论文规范进行写作。第三，应告诫学生不能随意捏造数据，应保证材料和数据的真实性，尊重数据，尊重事实，严谨科学的学术态度对学生今后的发展将会奠定良好的基础。 3、应注重启发引导 注意调动学生的主动性、积极性和创造性一个合格的高职毕业生除具备较强的专业能力外，更重要的是还应具备较高的职业素养，既包括良好的职业道德，如诚信敬业、团队意识、社会责任感；也包括很强的职业能力，如学习能力、动手能力、创新能力。指导教师要重视对学生独立工作能力、分析解决问题的能力、创新能力的培养，要善于启发学生独立思考、分析、解决问题，注重启发引导，调动学生的主动性、积极性和创造性。指导教师还应当注重培养学生严肃认真、一丝不苟的工作作风，要经常去实验室指导或检查学生毕业设计开展情况，定期召开总结会，总结前一阶段的成果、存在的问题、探讨解决办法与途径，并对下一阶段工作进行安排。 三、建立有效的管理机制 使毕业设计保质保量进行我院为保证毕业设计保质保量进行，建立了一系列的管理机制。如《生物工程学院关于学生毕业设计相关问题的规定》、《生物工程学院关于学生毕业设计考核评价的有关规定》等。在毕业设计中期，分管院领导组织相关人员开展中期检查。每个课题组派一名学生向教学与学术评审工作组汇报设计工作进展情况，并听取意见和建议。毕业设计完成之后，由分管院领导组成若干评审小组（校企合作课题必须有相应企业的代表参加）通过答辩方式对毕业设计成果进行评审，审查学生对基本概念、基础理论以及基本技能等专业知识的掌握情况；审查学生对实验数据和结果的分析情况；审查学生语言文字表达能力和word、excel、ppt等常用计算机软件的运用熟练程度。答辩时学生应在5~10分钟内简要汇报一下毕业设计内容，包括课题名称、课题的任务和内容、本人承担任务、设计思路（技术路线或方法）、实验过程、实验成果（工艺方案、分析检验报告等），然后评审小组可对学生进行提问。评审后，评审组写出评审意见，并按优、良、中、差的等次分类给出毕业设计成绩。 作者：王大红单位：武汉职业技术学院生物工程学院 毕业设计论文:实验研究毕业设计论文 1理工院校实验研究型毕业设计存在的问题 1.1毕业设计经费少 绝大多数的实验研究型毕业设计工作涉及了材料的制备、加工，性能的分析、测试等环节，而且目前学生毕业设计论文题目普遍是一人一题，使得学生的毕业设计内容比以往更加丰富，但这也决定了学生将要使用的原材料与仪器更加多元化，实验的结果需要进行大量的表征检测，目前检测分析费用普遍较高，毕业设计能用来支配的经费很少，在200~400元左右，因此毕业设计经费很难满足样品检测的需求，这也造成毕业设计中很多数据的不完善，不能深入地进行分析和探讨，最终形成的论文类似于一份实习报告，无法将所学的理论知识和实验现象紧密结合起来。 1.2教师和学生的问题 毕业设计题目是教师提出并让学生开展的，那么教师对学生毕业设计的整体质量就具有很重要的影响。指导教师对毕业设计质量的影响主要体现在以下方面：第一，教师个人能力不足，毕业设计题目设计不当，指导起来力不从心，必然导致学生在短时间内无法高效地开展实验；第二，有的老师在毕业设计环节中带的学生过多，由于本身教学科研工作的影响，指导每个学生设计的时间必然减少，且投入精力不足，对学生每天的设计工作不了解，学生也得不到应有的监督、指导；第三，责任心不够，有的老师甚至在毕业设计过程中对学生不闻不问，没有尽到自己应有的监督指导责任；而有的老师没有结合实际情况，设计题目过于雷同，甚至同组内同学的设计题目只是简单的参数不同。这些因素都会导致毕业设计质量的下降。另一方面，学生自身在毕业设计过程中也存在着一些问题：实验态度不端正、对毕业设计不够重视、精力投入不足。比如在毕业设计前期过于懒散，不能积极主动地进行文献的调研和实验的设计，到了后期才急急忙忙地投入实验，由于时间紧任务重、加上操作不够熟练，因此与最初的预期有很大的差异，导致毕业设计论文的质量下降。有些考上研究生或找到理想工作的学生过于放松，对毕业设计抱着能过就行的心理，实验过程中敷衍了事、流于形式，这也必然导致毕业设计质量下滑。 1.3毕业设计考核问题 虽然高校的教学管理部门对学生的毕业设计越来越重视，对于毕业设计制定了详细完整的管理规范和要求，并有教学检查组的督导，但由于各种因素的存在实际执行起来却流于形式，毕业设计的审核、答辩和成绩评定在一定程度上缺乏科学性。比如毕业设计质量的好坏最终是通过毕业答辩时学生的表现和毕业论文的撰写质量好坏来评定的，而对于毕业设计过程中学生的表现并没有一个量化的指标，只能通过指导教师来评判。因此这里面存在很多人为的影响因素，论文以结果定好坏，而忽视了毕业设计中工作量的大小，这对一些实验难度大、工作量大，付出了很多的心血却没有得到理想的结果的学生来说有失公平。 2解决毕业设计中存在的问题、提高毕业设计质量的相关对策 2.1大学生结合指导教师，提前进入实验室 针对大四学生面临考研、就业及时间短的问题，提出学生结合指导教师，在大二或大三提前进入实验室，参与指导教师的项目研究。这有几方面的好处：第一，学生在课堂上学习到的都是一些空洞的基础理论，进入实验室之后通过早期的简单实验，可以将理论和实际结合起来；第二，通过循序渐进地进行实验，提高学生的动手能力，开发学生的创新思维，培养学生的创新能力和实践能力；第三，通过这种方式弥补了毕业设计时间短的问题，而且可以使学生的工作具有延续性。 2.2选题结合科研，开放实验室 针对毕业设计经费少的问题，提出选题结合科研，开放实验室的方法。指导教师都有着或大或小的科研项目，在制定毕业设计题目时，考虑将学生的毕业设计选题与科研相结合，不仅可以减轻指导教师科研工作的压力，而且可以弥补毕业设计试验经费不足的问题。另一方面，学校可以针对性地面对毕业学生开放一些实验室，通过毕业学生申请的方式降低或部分减免毕业设计试验中的测试费用，或者学校适当增加毕业设计环节的经费投入，使毕业设计过程中的实验研究有比较充足的经费支持，通过这些手段切实解决毕业设计环节经费少的问题。 2.3提高指导教师和学生的综合素质 对指导教师而言，毕业设计既涉及理论知识又涉及实际操作技能，因此指导教师要根据自身的实际情况并结合学科特点设计合适的毕业设计题目，自身既要能从理论上指导，又能给予实践上的帮助，而且通过毕业设计既能强化学生掌握的理论知识及实践技能，又能使学生充分发挥其创造力，圆满地完成毕业设计。另外高校要制定政策与规定，加强指导教师队伍建设，对教师提出明确的要求。指导教师要不断提高自身修养，对学生要有高度负责的责任心。对学生而言，应端正毕业设计的态度，转变观念。在思想上要把毕业设计放在一个重要的位置，了解毕业设计的过程，在思想上为毕业设计做好准备。要以提高自身的综合素质为目标，以自我的全面发展为努力方向，为适应社会发展的需求，在毕业设计中锻炼自己，从而逐步提高自己的学习能力和分析处理问题的能力。 2.4制定明确量化的考核 指标评定成绩的根据主要有四个方面：一是毕业设计论文的质量；二是答辩的表现；三是毕业设计过程中工作量的大小；四是平时的表现。前两个可以明确量化，后两个主要通过指导教师来评定，指导教师要实事求是地对其打分。另外在毕业设计的各个环节制定规范的工作流程、可操作的具体内容，学院可以根据毕业设计进程安排随时抽查学生的阶段性工作；制度上加强学生的考勤管理，对学生的出勤情况进行记录、检查，确保毕业设计的时间充分利用，并可作为平时成绩量化指标的一部分。综上所述，毕业设计是大学生走向社会和工作岗位前，针对所学知识进行综合训练、在思维能力、创新能力和实践能力上全面提高的关键阶段，学校、指导教师要根据实际情况，因地制宜，因人而异，制定合理的规章制度，提高毕业设计的整体质量。 作者：王李波黄丽娜秦刚何小芳曹新鑫戴亚辉单位：河南理工大学材料科学与工程学院 毕业设计论文:信息工程毕业设计论文 1毕业设计选题 1.1选题要联系实际 在选题过程中，需要与工程应用、生产实际相互挂钩，作为部队院校所选择的题目要具有一定的军事应用价值，同时需要突出学员的专业特色。通过选题，在一定程度上激发学员学习的积极性，进一步提高毕业生的综合素质，在这种情况下，他们会主动熟悉、了解与课题相关的情况，同时对解决问题的方法、途径等进行分析，进而巩固、强化自己的能力。因此，该院在为2014届信息工程专业的学员进行选题时，选择了“周视红外搜索系统图像显示设计”等课题，通过课题尽量反映当代科技水平与军事需要，在该研究领域，便于学员了解、把握国内外的发展动态，使学员积极参与课题研究。 1.2进行毕业设计选题时 需要对完成课题的客观条件进行综合考虑。在经费、教学实验条件等方面，受各种因素的影响和制约，并不是所有的科研课题都可以做毕业设计，通常情况下，需要根据现有的条件对毕业设计的题目进行选择。在选题过程中，我们选用的科研课题，需要为学员提供相应的仪器设备、实验场地等硬件条件，例如，在2014届信息工程专业毕业设计中，我们选用了“基于虚拟仪器的信号检测系统平台设计”，通过为学员提供仿真测试平台，学员在做毕业设计的过程中，可以进行直接的操作，在一定程度上巩固、强化了锻炼了自身的动手能力。 1.3毕业设计选题的难度、深度要适中 有些课题会涉及光、机、电、算等多个领域，设计工作量较大，具有一定的难度，为了保证学员在有限的毕业设计工作时间内，经过努力能完成毕设任务，这类课题可以安排两个甚至多个学员参加，分别在硬件、软件等方向上有侧重点地展开研究，经过分工合作最终完成了整个课题的设计任务，例如在2014届信息工程专业毕业设计中“，虚拟通信系统教学平台”课题就由两位学员共同完成，一个在现代数字调制传输方向、另一个在RS编码传输方向上做研究，最终收到良好的效果。 2完善毕业设计过程指导 毕业设计的指导非常重要，设计能否最终达到目标，完成任务，获得阶段性成果，需要在毕业设计指导过程中下功夫。 2.1毕业设计指导强调两个结合 在指导学员作毕业设计时，为了取得较好的效果，需要将教学与科研相结合，以及博硕指导与本科生指导相结合。首先，借助教学和科研相结合，学员和教员通过合作进行攻关，对于教员来说，相当于获得了科研助手，在一定程度上可以发现有资质好苗子，进而为研究生提供好的生源。在2014届信息工程专业毕业设计中，“基于PWM调制解调的光强探测电路”课题是“2110三期”建设任务的一个重要组成部分，其工作量和难度都比较大，选择该课题的学员参加过院电子设计竞赛及科创，对PCB设计及硬件电路焊接、调试具有浓厚的兴趣，具备一定的能力，通过教员的悉心指导，最终很好地完成了光强探测电路的制作和调试，探测效果很好，为“2110三期”建设提供了一个相当优良的探测器模块，对于教员的科研工作来说，该毕业设计具有一定的帮助作用。其次，对研究生资源进行充分的利用，在指导本科毕业设计的过程中，让研究生积极参与，进一步推动毕设的顺利进行。将本科生与研究生进行相互结合，在一定程度上让本科生融入科学研究的氛围中，感受科学态度和团队精神。例如在“远程多点多功能无线报警系统的设计与实现”这个课题中，安排了硬件电路设计能力较强的研究生参与毕业设计的指导工作，与指导教员相比，研究生与本科生之间的沟通更直接，同时时间更充裕，将经验窍门传授本科生，可以让其熟悉Protel、Ceil等软件的使用，更快地熟悉硬件，对设计起到了很大的帮助作用。 2.2毕业设计指导强化过程控制 对于毕业生来说，毕业设计从选题、开题到答辩，这一过程需要历时数个月。在每一个阶段、每一个环节，毕业设计质量的高低，在一定程度上直接关系到学生综合素质和创新能力的提高。学员在作毕业设计的过程中，只有强化过程管理，抓好每一个环节，才能得到高质量的毕业设计。在指导2014届信息工程专业学员的毕业设计时，我们按照前期布置任务，中期指导和检查，后期总结的步骤进行，将毕业设计分成三段，在各个阶段，明确学生的要求，在每一个阶段的开始需要重申本阶段的任务。每一个阶段结束时，按照预定目标对完成的目标情况进行检查，同时指出其中的优点和不足；指导学生的工作方法，最后进行总结。 3加强毕业论文写作指导 毕业论文作为一种表现形式，在一定程度上体现了整个毕业设计的思路、内容和方法，同时反映了学员的综合素质，更是对毕业设计的总结。但是，在撰写毕业设计之前，由于学员基本没有撰写科技论文的经验，因此在撰写毕业设计论文的过程中，通常情况下会遇到各种问题。如有的学员在毕业论文里面，没有重点论述自己所做的工作；有的学员在毕业论文中花大量篇幅介绍原理，对自己的工作几乎没有总结；而有的学员即使对自己的设计很清楚，但表达能力欠缺。在毕业设计的过程中，针对毕业设计论文写作遇到的问题，我们组织了“毕业设计论文写作”的讲座，向学员阐述毕业论文写作的注意事项，明确一篇完整的毕业设计论文包括的主要内容，其中，论文正文部分要求结构严谨、层次清晰、观点鲜明。我们在对学员的毕业论文进行检查时，需要严格把关，要求论文内容、格式要规范。另外，在完成毕业论文的基础上，我们鼓励学员概括出创新部分，撰写一篇科技文章，向科技期刊投递，这样一方面能够培养学生撰写科技论文写作能力，另一方面调动学员做好毕业设计的动力。 4小结 综上所述，对于学员来说，通过撰写毕业设计，一方面能够培养自身良好的思想品德、严谨务实的工作态度，以及求实的工作作风和独立的工作能力，另一方面能够提高学员自身的综合实践能力，以及协调组织能力。早在2001年教育部就下发了《关于加强高等学校本科教学工作提高教学质量的若干意见》，其中明确指出：要高度重视毕业实习，提高毕业设计、毕业论文的质量。该院作为我军电子对抗工程、指挥人才的摇篮，肩负着培养能打胜仗、能实现强军目标人才的使命，因此更要将本科毕业设计作为人才培养的重要环节，抓好毕业设计过程中的每一个步骤，演奏好本科人才培养这一“交响乐”的尾声。实践证明，上述措施和建议是切实可行的，对提高本科毕业设计质量具有良好的效果，可供其它院校借鉴。 作者：贺巍张恺林志丹徐海萍周权单位：解放军电子工程学院光电系 毕业设计论文:创业理念下毕业设计论文 一、目前高职院校艺术类专业毕业设计存在的问题 高职院校艺术类专业毕业设计可以培养学生分析问题、解决问题的能力，强化其使用设计软件，熟悉设计与制作的一般流程，使之初步具备与客户沟通和协调的能力，提高学生的职业技能。当前，毕业设计选题价值较低是高职院校艺术类专业毕业设计存在的一个突出问题。受限于指导教师承接的社会设计项目少、种类单一等因素，目前高职院校艺术类专业的毕业设计难以为毕业生提供合理的“项目库”，导致多数高职院校艺术类专业学生的毕业设计选题大多是与实际生活脱节的虚拟课题，“真题真做”或“真题实做”少之又少，毕业设计流于形式与表面，难以深入开展。这与高职院校一贯秉持的“以市场为导向，以就业为宗旨”的教学理念相背离。除此之外，在评价方面，高职院校艺术类专业毕业设计也存在很大问题。许多学校的毕业设计评价时仅由专业教师自行承担，缺乏引入设计公司社会性评价的环节;同时，答辩环节缺乏必要的淘汰，造成考核和评价形式大于内容以及企业和社会参与评价少的问题。 二、基于创业理念下艺术设计类专业毕业设计的教学改革 (一)鼓励学生自主选题 基于创业理念的毕业设计实施的第一步，就是让学生自己走向市场，设计选题。毕业设计项目或是来源于学生与同学的交流，或是来自于网络的项目外包，不论是哪一种，其真实性必须得到保证。以近几年装潢艺术设计专业的毕业设计项目而言，大致有视觉识别系统、宣传册、房地产公司楼书、包装设计、企业网页设计等几大类。毕业设计的自主选题虽然是带有学生个人偏好的一次主观选择，但项目是基于典型工作任务的真实设计，因此，能够使学生获得设计过程的完整训练。学生的选题大多比较贴近本人的职业期望，能够训练学生掌握相关设计职业岗位或岗位群中的基本能力与关键能力。导师应在尊重学生自主选择的前提下，使课题类型多样化，最大程度地发挥学生各自的潜能。学生在启动带有独立工作性质的选题中，自然也会根据个人的实际能力，选择深度、广度和难度适当的项目进行毕业设计。而作为毕业设计实施的管理者，学校专业教研室需要客观评估学生的选题，比如，判断学生自主选择的项目是否具有典型性，其训练是否具有实效性与可行性等。 (二)让学生与客户充分沟通 明确设计任务学校在强调毕业设计“真题真做”或“真题实做”的前提下，应积极开展虚拟创业。市场上的项目大多是有条件的限定性设计，比如，针对平面设计、广告设计等选题，学生在进行毕业设计时，必须了解消费对象、产品、媒体特定、制作工艺等要素;针对有关室内设计方面的选题，则必须详细了解客户意愿、工程预算、施工组织、施工工艺、施工材料等。艺术设计创业的成功离不开客户资源，一个设计师只有拥有了一定数量的固定客户，才能够被市场认可。有创意的设计并不一定适应于市场的竞争，这其中涉及到设计营销与管理的重要性。如何让设计达到预期的市场效应，首先就要对所涉及到的市场进行分析，找到最恰当的目标消费群，进行市场定位，然后确定项目的优秀。一切设计行为都围绕着优秀概念展开，这样才能使设计不偏离客户的想法。学生在毕业设计的前期，需要深入市场进行调研，积累有关市场信息和工艺方面的资料，在与客户就设计风格、造价成本、媒介材料等设计问题进行交流时，面对客户的质疑，应适度坚持自己的意见，不应完全被客户牵着鼻子走，要用创意引导并说服客户，使客户认同自己的设计作品。 (三)制定科学的评价 标准学生毕业设计的成绩评定，习见的做法是由指导教师和答辩委员会的评分组成，两部分的比例各占50%，从本质上来说，这属于“校内循环”。对于以创业理念为导向的艺术设计类专业毕业设计而言，答辩小组的成绩评价可以做弱化处理，而将社会(或客户)对学生个人设计得失的评价放在重要位置。具体内容包括:设计理念是否合适，功能设计是否符合业主需要，技术措施是否合理，哪些部分还需要改进，界面设计是否悦目，植物种植设计效果是否美观，家具与陈设选择是否得当，风格采用是否合适，氛围营造是否到位，如何平衡个人设计理念与业主决策之间的矛盾，施工效果如何，采用何种材料和施工工艺完成设计等等。在整个设计实施和现场跟踪的过程中，学生可以采用摄影或工作笔记等方式进行记录、总结。基于创业理念下的毕业设计教学改革，对毕业设计教学与质量管理的整体效能要求更高。同时，通过分析个人与社会需求两者之间的差距，可以使毕业设计教学实施与评价更加多元开放，实现毕业设计教学系统中目标、实施、反馈、控制子系统的协调统一。 作者：汲晓辉单位：湖州职业技术学院 毕业设计论文:工程管理毕业设计论文的教学改革 摘要：毕业设计（论文）有助于将理论知识与工程实践有机的结合，提高学生对专业知识的实际应用能力。针对毕业设计（论文）中存在的诸多问题，基于全过程管理的角度从选题、指导、过程管理、答辩以及其他方面提出具体教改措施，以保证毕业设计质量的提高。 关键词：工程管理；毕业设计；全过程管理 毕业设计（论文）是对学生进行综合训练的重要阶段，安排适当的毕业设计（论文）能加深对所学知识的理解程度，有助于理论知识与工程实践的有机结合，提高根据实际问题的需要进一步学习、掌握并应用新知识的能力，为毕业参加工作或者进一步深造学习打下良好基础。但是目前工程管理专业毕业设计（论文）存在很多问题，如选题范围窄、重设计、轻论文，缺乏创新性，指导教师缺乏足够的工程实践经验，指导不到位，过程管理形式化，学生不重视等。基于毕业设计（论文）全过程管理的角度对上述问题从选题、指导、过程管理、答辩以及其他方面提出具体教改措施，以期提高毕业设计（论文）质量，更好地发挥毕业设计环节在人才培养中的作用。 一、毕业设计选题 毕业设计（论文）选题性质、难度、分量必须体现工程管理专业综合训练和培养目标的要求，选题应具有现实价值和理论意义。1.充分论证毕业设计（论文）选题。将毕业设计（论文）选题时间提前至毕业设计（论文）前一学期，各指导教师提出毕业设计（论文）的题目，上报教研室或系，须经教研室全体教师充分论证后再实施。2.拓宽毕业设计（论文）选题范围。在传统的工程管理专业毕业设计（论文）方向招标控制价、招标文件、投标文件商务标、施工组织设计的基础上结合往届毕业设计（论文）中存在的问题拓宽毕业设计（论文）选题范围，例如可行性研究、施工现场管理、施工组织设计细化以及BIM技术相关方向。此外，要求书写论文的同学结合在校教师的科研项目，保证论文的质量与创新。 二、毕业设计（论文）指导 在毕业设计（论文）指导过程中存在部分年轻指导教师理论水平较高，但缺乏足够工程实践经验，指导毕业设计力不从心，难以指导出质量高、创新性的毕业设计。针对这个问题，学校采取以下解决措施：指导教师根据自己擅长领域选择毕设指导方向，学生根据第七学期专业实践方向进行选题；针对部分教师毕业设计指导经验不足以及相关实践技能缺乏等问题，鼓励教师到企业挂职锻炼，组织校内指导经验丰富的教师、实践经验丰富的企业人员对教师进行培训，提高毕设质量以及毕设实践性。 三、毕业设计（论文）过程管理 在往届毕业设计（论文）指导中存在部分学生以就业、公务员考试等各种理由应付指导教师检查，拖延完成毕业设计的情况，过程管理流于形式化。为了增强学生对毕业设计（论文）的重视晨读，可适当加大平时成绩比例，针对平时成绩制定详细的阶段性考核方案。阶段性考核方案要求指导教师在毕业设计指导期间下发每周进度要求，学生按时提交周进度文件，指导教师认真进行检查并从进度、内容以及出勤三方面给定每周的平时成绩，最后汇总的平时成绩与毕业设计最终成绩挂钩。平时成绩较低的同学必须返校参加中期答辩，提高学生对毕业设计的重视程度，以确保毕业设计质量。 四、毕业设计（论文）书写规范 尽管学校制订了专门的毕业设计（论文）书写规范要求，但由于学生对办公软件的掌握不够熟练，在毕业设计（论文）答辩前后，指导教师在说明书格式检查方面会花费大量精力，进行重复性检查工作。鉴于这种情况，答辩前可召开毕业设计（论文）格式讲座会，会上对规范要求进行详细讲解，统一要求，给出样例，减少学生以及指导教师在规范要求方面的工作量。 五、毕业设计（论文）答辩 根据诸如基于BIM技术的建模以及应用等部分选题的需要，增加成果展示、汇报的答辩形式，邀请具有丰富实践经验的企业人员参加，对毕业设计相关问题进行指正，增强毕业设计的实践性。 六、毕业设计（论文）反馈 毕业设计（论文）的管理以及政策的制定不能盲目，在毕业设计（论文）结尾，根据教学改革措施的实施制定调查问卷，问卷范围应该涵盖选题方向、选题内容、教师指导、平时成绩考核、答辩等多方面存在的问题以及建议，实现对毕业设计（论文）的不断调整，提高毕业设计（论文）质量。 七、以比赛的形式促进毕业设计质量的提高及创新 以赛促质，组织学生参加各类高校BIM毕业设计大赛，既能调动学生的积极性，也能促进毕业设计与行业新形势相接轨。毕业设计来源于大赛成果，以比赛的形式促进毕业设计质量的提高及创新。以上提出的毕业设计（论文）教学改革措施在本校2017届工程管理（专业）毕业设计（论文）中实施，取得良好的效果，毕业设计（论文）质量有了明显提高。在调查问卷调查中，学生对上述教改措施给予了充分认可。在毕业生答辩中，企业专家对毕业设计（论文）成果给予高度评价。今后，我专业还会继续改革和完善毕业设计（论文）管理制度，注重实践性，为社会培养更多更优秀的人才。 作者:王英华 刘玮潇 单位:沈阳城市建设学院 毕业设计论文:土木工程毕业设计论文创新思考 摘要：毕业设计作为土木工程本科专业中一个极其重要的实践教学环节，其目标是培养学生独立分析与解决工程技术问题的能力，最终使学生符合应用型创新工程人才的基本要求。基于产学研模式分阶段开展毕业设计工作，在创新课程教学设计、创新课程试验实践等基础上，提高了学生参与毕业实习与毕业设计的积极性。结合土木工程产学研联合研究项目实际，研究通过构建企业与高校产学研联合研究实习基地，创新毕业设计的选题、指导与考核方式，并推动土木工程本科毕业创新工作。该研究基于产学研机制探索土木工程毕业设计论文的创新模式，为丰富和完善工程类应用型创新人才的培养工作提供一定参考。 关键词：产学研；土木工程专业；应用型；创新人才；毕业设计 随着经济全球化的发展及知识经济时代的到来，创新成为推动社会科技进步与经济不断发展的决定性力量[1]。城市经济的发展、建筑工程的规模逐渐扩大及其形式功能的日新月异则要求土木工程技术也不断地发展与创新，同时也要求高校土木工程专业[2]培养大量应用型创新高等工程技术人才。毕业设计论文作为土木工程本科专业中最后的一个理论性与实践性综合的教学环节，其目的是培养学生独立分析与解决工程技术问题，最终使学生符合应用型创新工程人才的基本要求。因此，毕业设计[3,4]论文必须具有综合知识、能力与创新相结合的特点。企业、高校与科研院所[5]之间通过生产、教学和科研紧密结合，在课程教学与实践过程中有机结合企业生产实践与科研创新，可以较好地培养学生综合素质、能力以及创新能力。同时，使学生在实际毕业设计论文过程中，提升科学研究能力与团队合作精神，增强设计与参与生产实践的事业心和责任感[6]，在更好地运用综合专业知识提升毕业设计质量的同时，达到应用型创新人才的培养目标。 1创新土木工程毕业设计模式 产学研有机结合土木工程毕业设计论文的创新，就是在毕业设计与研究论文中，实现毕业设计[7]、教学与土木工程实践相结合的创新模式，提升土木工程专业学生的实践能力。土木工程产学研项目中，结合科研创新与生产实践来优化课程教学，培养土木工程学生的实习实践能力，有助于全面培养有能力的土木工程专业学生。在具体的土木工程毕业设计创新模式之中，可以优化开展实施产学研合作，有效建立健全当前土木工程教育中产学研结合教育课程评价[8]及调控机制，改变传统的土木工程教育模式。同时，也有助于实现企业、高校以及研究机构间的优势资源互补，优化培养应用型土木工程专业创新人才。 2基于产学研土木工程毕业设计的意义 利用产学研机制与应用型创新人才培养目标进行创新性土木本科毕业设计论文的选题，从工程实际与学术问题的联合创新出发，丰富与扩展课题的研究目标，将产学研科研或工程项目转化为创新型的实验项目、依据工程实际与实验模型培养学生的动手能力、扩展创新能力。同时，创新性土木本科毕业设计过程中，也可以提升学生的论文写作能力，优化学生力学模型计算能力，培养技术学术交流，扩展学生思维，具有重要创新意义。基于产学研的课程实践与毕业设计工作，能够优化提高土木工程产学研合作水平和效率，实现共赢，共同发展。创新模式，搭建土木工程产学研平台，优化服务，能够优化推进企业与高校、科研院合作，提高合作层次，有效实践产学研合作，提升土木工程毕业设计质量，发挥积极影响。而且，在土木工程专业中，其毕业设计与实际工程密切相关，使其与产学研相结合，有助于培养学生的实践能力与创新能力，也可以提升毕业设计质量，具有重要意义。 3基于产学研土木工程毕业设计创新的实现措施 3.1完善产学研结合体系 密切协调土木工程教学与后期毕业设计间的联系，基于产学研创新模式，设置课程教学与生产实践，最终为毕业设计的选题、实习与设施打下基础，增强课程试验与毕业设计等与外部生产与科研创创新等因素之间的关系，提升毕业设计质量。考察学生的知识综合应用能力，解决工程中与企业科技生产中的实际问题，从而使学生能够更好的理解工程毕业设计题目，使其能够聚精会神地投入到毕业设计中，提升学生参加土木工程毕业设计的热情。 3.2提升土木工程专业产学研基地实力 高校院系加强与地方科研生产合作，建立完善土木工程专业的产学研基地，鼓励教师参与生产实践，提升其实践指导实力，为毕业设计与论文提升工程实际的支撑，激发土木工程学生在毕业设计中的潜在能力。通过土木工程专业产学研联合的课程教学实践与毕业设计，更深层次地让学生通过融入到土木工程设计实践中。 3.3提升选题水平 创新性毕业设计论文选题工作，必须要确保选题符合土木工程专业的实际特点，切合应用型创新人才的培养目标要求，保障土木工程毕业设计的选题深度可为学生所接受，一方面避免选题简单重复的陈旧题目，适应经济与社会发展的需要；另一方面避免在毕业设计中选题过深、题目过大而脱离生产实际的情况，确保学生切实完成毕业设计工作。 3.4提高毕业设计指导质量 院系在毕业设计指导中，应细化到具体教学指导单位，根据各专业学生毕业设计的专业特点，制定适合创新模式的毕业设计论文指导细则。指导教师在学生毕业设计中，能够积极引导学生去创新思维，建立学生对毕业设计的多元文化意识，培养土木学生的工作、人际交流能力。 3.5协调毕业设计考核环节 建立基于产学研的毕业设计分阶段考核方法，首先对指导教师要求其书面陈述毕业设计课题来源、选题依据、设计论文内容、难以程度及工作量等情况，由院系讨论与考核设计选题。在此基础上，增加创新学分与创新能力的评价标准，使学生更加有积极性地投入创新能力的培养，同时，激励教师培育基于产学研等的创新课程与毕业设计的实践，给予相应的政策支持。基于产学研的毕业设计论文实施过程，可以根据实际情况，适当的调节增加实践环节的考核，以保证毕业设计的质量提升。 4产学研创新毕业设计论文案例探索 盐城工学院土木工程学院依据江苏省特色专业和国家特色专业建设点，逐步推行创新教学与科技管理体制改革，努力提高科技水平，走产学研相结合的道路，积极为地方社会经济服务，承担了大量的企业科技开发项目。土木工程学院在基于产学研的教学与毕业设计改革上，利用校企协同育人平台，引入企业深度参与教学实践，开发了“企业文化、建筑工业化技术、施工安全管理、现代施工关键技术、建筑信息化技术、绿色建筑技术、建筑设备工程”等校企网络课程。进一步，加强教学方法改革，利用校企网络共享络课程，鼓励开展学生主动学习、研究性学习与合作性学习；对“土木工程测量、土木工程材料与工程结构测试技术训练”等课程实施以能力考核为主的考核方式改革，为切实完成实践课程培养目标与创新性毕业设计论文工作提供有力保障。学院教师团队目前承担的产学研项目，紧密结合土木工程教学与企业生产实践科技问题，为培养应用型创新人才进行卓有成效的探索。笔者所在的课题组，目前承担“深大基坑开挖施工对工程桩的影响及其检测关键技术研究”产学研项目，旨在结合教学与工程实践科技创新的同时，进行土木工程创新毕业设计与应用型创新人才的培养等探索工作。在教学中，针对盐城多河地区特点，分析深大基坑开挖的设计、施工与环境影响特点，将工程难点问题引入课堂与试验及实习实践。对深大基坑开挖回弹引起的桩基承载形状变化等问题，在“桩基工程”课程的设计与施工检测等课程中，进行针对性的分析，充分调动学生的学习兴趣，利用课程试验与产学研课题研究试验有机的结合，引导学生参与科研试验研究，为创新性毕业设计提供知识能力的积累。在此基础上，进行基于产学研的毕业设计论文工作，根据学生情况并结合项目特点，毕业设计选题有“先锋岛三期多面临河深大基坑的设计与施工”“盐城多河地区的基坑支护形式与插入深度研究”“深大基坑开挖条件下的工程桩承载力计算”“深大基坑开挖坑底回弹与桩基承载计算与检测”“临河高层建筑深大地下室基础设计与施工方案”等，创新了土木工程毕业设计论文的形式，并推动了工程生产实践与企业的技术创新等工作。 5结语 在土木工程教学、试验实践及毕业设计的各阶段，基于产学研联合研究项目改革教学方法与毕业设计选题及实施，促进土木工程本科毕业设计论文的创新与实践，使学生在毕业设计阶段直接接触到工程实例与企业技术创新实践，可有效保证学生完成土木工程专业的教育培养计划，培养学生的专业创新能力，为完成土木工程应用型创新人才的培养目标发挥重大作用。 作者：张飞 陈豆豆 李飞 刘照球 单位：盐城工学院土木工程学院 毕业设计论文:毕业设计教学工业设计论文 1案例解析 1.1开放式网络调研 在指导教师的指导和帮助下，学生通过专业的问卷调查网站“问卷星”（），制作并了调查问卷。问卷星是一个专业的在线问卷调查、测评、投票平台，专注于为用户提供功能强大、人性化的在线设计问卷、采集数据、自定义报表、调查结果分析系列服务。该调查问卷由九个问题组成，［5］其中前六个问题为客观题，主要目的是确定被调查者的基本信息和乘坐飞机的经历情况，同时明确了被调查者对于飞机餐餐具的基本元素，如外观，材质等设计元素的倾向性。后三个问题是主观题，用于确认在飞机餐餐具使用过程中遇到的问题和不便之处，以及令人印象深刻的餐具体验，一方面可以搜集用户的问题，确定设计方向；另一方面也可以发现借鉴某些航空公司优秀的餐具设计，以提供更好的设计方案。该问卷在互联网平台之上，借由现在被广泛接受的社交网络（如微信、微博、QQ等）进行扩散，同时依靠老师和同学的帮助，得到了充分而理想的调查结果，并在该互联网平台上进行数据的初步统计。 1.2调研分析 此次网络问卷调查历时1个月（2014.03.26～2014.04.25），有效调查有51份，其中男性被访者30人，女性被访者21人。被访者的年龄分布在20岁至45岁之间，其中一半被访者有10次以上搭乘飞机的经历，绝大多数被访者有搭乘国际航线和国外航空公司航班的经历。在针对用户所关注的飞机餐餐具设计元素的调查中，餐具的手感、实用性和外形是乘客最为关心的三个要素，如图1所示。在飞机上用餐时，乘客希望有便利好用的餐具帮助进餐，乘客关注餐具的功能，同时期待良好的外观设计。过多繁杂的餐具、容器在较为窄小的用餐空间中会造成混乱，使用不便，摆放困难，造成使用者的烦躁，无法把注意力集中在本应是用餐主角的食物上。另外，目前餐具常用的塑料较轻，在使用中会比较容易被碰翻，或在飞机颠簸时翻倒，由于重心不稳使食物和饮料洒出。乘客反映的飞机餐餐具使用方面的不便，从表面上看是针对功能性问题，其实是现有的餐具设计考虑不周，这就给该毕业设计提供了发挥空间。一部分乘客反映未曾对餐具特别注意，换个角度来说，目前飞机餐餐具的设计并没有引起乘客的注意，只有新航、全日空、汉莎航空等航空公司简约精致、富有航空公司品牌元素和国家特点的餐具给乘客们留下深刻的影响。还有一部分乘客对餐具使用性提出更高的期待，并出于对环境压力和餐具成本的考虑，对餐具材质的提出建议。 1.3设计实践 学生根据网络问卷所采集以及归纳的信息，从改善飞机餐餐具的手持性能、餐具的布局、体现航空公司特色和餐具材质四个方面展开设计实践。从功能、造型、材质三个方面入手，餐具的功能性改良以协助乘客简易顺利地完成经济舱位环境内的进食，也通过赋予餐具美观的外观造型营造用餐的愉快气氛。定设计的外形、色彩、材质方案，用Rhino软件建模渲染，如图4所示。 2小结 开放式的网络调研引入工业设计毕业设计的教学，能够为学生有效提供设计调研与论证的平台，培养学生创意设计思维、实践能力和研究能力，避免虚拟毕业设计课题出现浮浅的、形式的、无特色的设计结果，提升最终设计方案的实际价值. 作者：陆蔚华 陈炳发 单位：南京航空航天大学
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设计专业毕业论文:人文地理与城乡规划专业毕业论文(设计)质量提高的途径探讨 摘 要：毕业论文（设计）是对毕业生大学期间最重要的集中实践教学环节，是对学生大学四年所学理论与专业技能综合运用的关键环节，是学生即将走入社会、与行业对接前的重要实战训练。针对人文地理与城乡规划专业的专业特点和毕业论文（设计）中存在的问题，提出了毕业论文（设计）质量提高的途径。 关键词：人文地理与城乡规划专业；毕业论文（设计）；质量 毕业论文（设计）是对本科生大学期间最重要的集中实践教学环节，是对本科生在校学习期间对基本理论和基本技能掌握情况、综合素质和教学效果的全面检验，是培养学生分析和解决实际问题能力的训练平台，是大学生创造性完成科研或工程问题的重要实践性教学环节之一。如何提高对毕业论文的教学管理水平和教学质量，是当前高等学校面临的一个迫切需要解决的问题。 一、人文地理与城乡规划专业毕业论文（设计）概况 人文地理与城乡规划专业涉及地理科学、人文科学、城乡建设规划、地理信息系统管理等多个领域的内容。其目标是培养具备人文地理与城乡规划管理的基本理论、知识和技能，具有创新精神和实践能力，接受过严格科学思维训练和良好的专业技能训练，立足于宏观、中观区域规划和土地管理，能够从事城乡建设与区域经济发展规划的研究、教学、开发或应用的高素质复合型专业人才。人文地理与城乡规划专业作为应用性极强的专业，在我国处于资源环境问题空前严重、城镇化快速推进的新形势下，应发挥本专业的强大优势和积极作用，培养具有较高理论素养和较强实践能力的复合型人才。而论文（设计）作为人文地理与城乡规划专业实践教学环节的重要组成部分显得尤为重要，它不但可以加强学生对专业知识综合运用的能力，而且可以针对社会问题达到提高学生实践能力的目的，为即将走入工作岗位的学生提供专业实战训练的平台，为今后工作打下坚实的基础。 二、人文地理与城乡规划专业毕业论文（设计）存在的问题 以重庆工商大学人文地理与城乡规划专业为例，虽然历年毕业论文（设计）取得了一定的成绩与经验，但还有诸多的问题需要解决和完善。 1.面对就业压力和专业技能的欠缺，学生降低了对毕业论文（设计）的自我要求 由于毕业论文（设计）在时间安排上与学生求职时间冲突，加之当前颇大的就业压力，使得学生无法全身心地投入毕业论文（设计）的准备中。同时，由于人文地理与城乡规划专业毕业论文（设计）要求具有较高的制图软件使用能力和数据处理能力，部分学生由于缺乏专业技能而降低了对毕业论文（设计）的自我要求。 2.指导教师在毕业论文（设计）指导过程中不够重视 由于高校教师具有繁重的教学任务和科研压力，没有太多精力关注本科毕业论文的指导；一些具有博导、硕导资格的教师，更是由于研究生的培养任务过程以及较多的科研课题，完全淡化了本科毕业论文（设计）在工作中的地位；个别专业教师由于专业水平有限，不能够有效地进行指导。同时，由于毕业论文（设计）没有与教师的职称晋级、评奖评优等挂钩，缺乏相应的激励机制导致教师对毕业论文（设计）不够重视。 3.由于选题的问题，毕业论文（设计）中理论与实践脱节 人文地理与城乡规划专业具有较好的理论联系实际的社会问题，但在选题中，部分题目与实践相脱节，使得毕业论文（设计）质量大打折扣。 4.管理上存在漏洞，机制上不够健全 学校及学院虽然制订了诸多规章制度，但大都是对阅读文献、格式等方面的要求，而忽视了对毕业论文（设计）起关键作用的指标和标准，严重影响毕业论文（设计）的质量。 三、新形势下人文地理与城乡规划专业毕业论文（设计）质量提高的途径 1.加强师生对毕业论文（设计）重要性的高度认识 思想上的高度认识和统一是毕业论文（设计）顺利完成的前提。应通过毕业论文（设计）培训会、宣讲会等方式，使师生认识到毕业论文（设计）在人文地理与城乡规划专业培养方案中占有重要的地位，是大学四年所学理论与专业技能综合运用的关键环节，毕业论文（设计）是学生即将走入社会、与行业对接前的重要实战训练。因此，指导教师不但要认识到毕业论文（设计）对于应用性极强的人文地理与城乡规划专业实践能力培养的重要性，而且也要认识到毕业论文（设计）是专业培养当中的重要内容。对于学生而言，要认识到毕业论文（设计）不但是顺利毕业的重要条件，更重要的是专业综合能力和实践能力提高的重要环节，同时，也要认识到，优秀的毕业论文（设计）作品可以作为求职材料中的亮点，是反映一个毕业生专业素养与实践能力的缩影。 2.夯实学生毕业论文（设计）的基础性工作 提高毕业论文（设计）的质量并非一朝一夕的事情，这是由多种因素综合影响的结果，是大学四年积累的一个过程。（1）在大一新生入学阶段，要对学生深入开展专业认识教育，让学生了解专业发展前景，让学生知道如何学好本专业，树立对专业的信心；（2）大二、大三阶段要重点培养学生系统的专业理论知识与专业思维，包括专业基础课、专业主干课、专业选修课等理论课程，同时，要加强基础课程实验、专业课程实验实训和规划综合实习等实践教学，以及专业技术手段课程的理论与实践教学，诸如，3S技术、规划制图以及3D技术的教学实践；（3）大三、大四阶段还要注重培养学生查阅文献与理论联系实际的能力等。只有大学各个阶段不断地积累，才能为毕业论文（设计）质量提供可靠的保证。 3.提高毕业论文（设计）选题的质量 毕业论文（设计）选题是毕业论文（设计）质量的重要保障。人文地理与城乡规划专业是一个应用性极强的专业，尤其在我国当前社会经济发展的背景下，要结合目前经济社会发展中存在的资源环境、新型城镇化以及乡村发展等问题进行选题，这样不但问题针对性强，更重要的是通过解决具体问题可以锻炼学生综合的专业思维能力。在选题方面要做到以下几点：（1）要求教师能够认真负责，并结合自己的研究领域为学生提供毕业论文（设计）的选题；（2）在选题的支撑上，要尽可能与指导教师的科研项目、在校学生创新科研基金项目、规划策划大赛以及暑期社会实践等结合起来；（3）在研究尺度上，以小尺度为主，一方面要通过大量调查问卷的一手数据和官方数据进行实证研究，找出问题，提出切实可行的对策；另一方面收集研究区域的基础数据，对区域进行规划设计，制订研究区域的发展规划方案。总之，通过对选题质量的把关，进一步提高毕业论文（设计）的质量。 4.制订有利于提高毕业论文（设计）质量的制度 规范科学的制度是提高毕业论文（设计）质量的基础。针对目前毕业论文（设计）质量制度存在空白或漏洞的问题，应该积极完善各项有利于毕业论文（设计）质量提高的制度或机制。（1）适当调整毕业论文（设计）的时间。针对目前毕业论文（设计）与毕业生求职时间严重冲突的问题，建议对论文写作的时间期限进行适当地调整，可以考虑在大四上学期的后半学期进行题目选定、开题等工作，寒假前完成初稿；（2）组织专家对选题进行把关。在毕业论文（设计）题目征集后，邀请学院内部专家进行题目筛选，方可允许学生进行选题；（3）严格实施二辩制度。对于不能按时保质保量完成毕业论文（设计）的学生，必须实施严格的二辩制度；（4）实施指导教师奖惩制度。建立指导教师评价标准和指标，评价结果作为指导教师的晋级和评奖评优的重要依据。 设计专业毕业论文:提高环境工程专业毕业论文(设计)质量的探索与实践 基于对环境工程专业本科毕业论文（设计）存在的一些实际问题为前提，通过分析出现这些问题的原因及本专业的实际情况，我们认为应从毕业论文选题、指导教师队伍建设、解决毕业论文与求职考研的冲突、严格加强指导过程管理等方面入手，解决目前毕业论文工作中出现的问题，提高毕业论文质量。 环境工程毕业论文教学改革毕业论文是整个本科教育中最后一个环节，约占本科教学内容的1/8，作为架构学生从理论学习到实际工作岗位的桥梁，是对教学质量和办学水平的一次综合性全面考核。通过毕业论文的训练能够有效提高学生综合运用大学四年所学的所有理论知识与实验技能解决实际问题的能力，为以后实际工作打下坚实的基础。 泰山医学院是一所地方性本科院校，其环境工程专业主要培养应用型工程技术人才，培养的学生主要在环境管理与咨询、环保公司、化工企业、疾控中心等单位从事污染控制工程设计、环境监测与评价及技术研发等工作。通过对近三年来环境工程本科毕业论文的统计分析，发现在毕业设计题目、内容、写作质量、工作量和难易程度等方面存在一定问题，需要进一步改进和完善。正是基于这种情况的考量，环境工程专业对于毕业论文的培养模式提出了一些新的想法和思路，并的实践应用取得了一定的效果。 一、重视毕业论文选题 选题是毕业论文工作的龙头，选题质量是毕业论文质量的起点和关键。题目的质量将直接影响到毕业论文的质量。通过对近三年来毕业设计题目的统计分析，发现有约20%左右的论文题目存在雷同，论文内容缺乏创新性。造成这一现象的原因，与近几年环境工程专业人数较多，承担毕业论文指导任务的主要为环境工程教研室的教师，每个教师要指导4～8个毕业生，由于指导教师的精力有限，部分教师缺乏科研工作经历，造成多个学生做同一个题目，不同学生之间仅在实验地点、实验材料或监测项目等方面做稍微变化，缺乏创新性和对某个题目的深入研究，造成最后在确定毕业设计题目时存在雷同。另外，由于师资的限制，选题更新较慢，难以体现创新性内涵。 在发现这些问题的基础上，我们进行了一些有益的探索。在选题上尝试师生共同完成毕业论文题目的申报，因材施教。我们在专业基础课和专业课的教学过程中，鼓励教师与课程平行的进行实验室开放，引导学生进行一些专业相关课程的综合性、设计性实验的训练，并在这个过程中指导学生查阅一些专业文献，撰写综述，扩展学生的视野和知识面，充分调动学生的积极性和主动性。经过开放实验的训练，使学生对本专业的一些问题有了深入的理解和体会，并能够提出自己的一些想法和见解，激发了学生的学习兴趣。同时通过一个学期的开放实验指也会密切老师和学生的关系，老师能够了解到不同学生的个性差异和能力水平及各自的优势，因材施教，有的放矢地进行教学。在此基础上，在选题方式上，改变指导教师单方面指定题目的做法，鼓励学生根据参加开放实验积累的知识和经验在查阅文献资料的基础上，一部分学生会自主提出感兴趣的题目，以导师把关的方式，师生互动来选题，尽可能培养学生创造性思维活动的能力。 二、加强指导教师队伍建设 由于教研室师资有限，年轻教师多，职称结构不尽合理，经常出现一名讲师要指导多名本科毕业生的情况，在这种情况下，还要求学生一人一题，题目不能重复，从师资配备的角度考虑具有一定的难度。毕业论文的内容和大同小异的现象仍较为普遍，创新性内涵的体现几乎流于形式。 为提高环境工程专业毕业设计的质量，我们在校内和校外两个层面上筛选高水平的优质师资作为指导教师。一方面，鼓励考取研究生的学生到考取学校在导师的指导下从事毕业论文工作，既可以提高毕业论文质量，又可以为今后的研究生学习打下基础。另一方面，学院为找工作的学生联系实习单位，利用实习单位的高水平师资和实验条件来完成毕业论文。在校内，我们整合化工学院的其他一些优秀师资力量，聘请基础教研室具有博士学位和高级职称的教师作为毕业论文指导教师，使环境工程专业的毕业论文在选题范围、指导教师职称、学历及论文质量上都有了较大的提高。 三、解决毕业论文与求职考研的冲突 经过多年指导毕业论文的实践，我们发现，现在学生就业和考研压力非常大是导致毕业论文（设计）质量下降的最主要原因。由于目前学生的就业的压力较大，班级里大部分学生都选择了考研，在第七学期都全力以赴准备考研，在第八学期的3～4月份又是考研复试的主要时间，很多上线的学生又把主要的精力放在准备面试上，等到面试结束，真正开始进行毕业论文的实验已经为时过晚。由于考研对时间的占用导致学生将原本重要的毕业论文工作放在从属地位。因此不但毕业论文的质量会下降，没有经过毕业论文这个阶段的训练，学生的求职、考研面试也收到很大的影响。 因此，我们尝试将毕业论文工作提前，一般到第七学期初甚至第六学期开始让学生选题，并开始毕业论文的部分工作，如：文献检索，撰写综述等。在这方面也主要得益于开放实验项目的开展，如一部分在第五学期参加过环境微生物开放实验的同学在结束了一学期的综合实验后，对微生物治理环境污染物产生浓厚的兴趣，因此在第六学期继续进实验室作实验，经过一年多的试验收获很大，所以到第七学期个别优秀的学生在老师的指导下，能总结实验结果撰写科研论文并发表。 四、提高毕业论文写作质量，重视毕业论文答辩 答辩是整个毕业论文过程的一个重要环节，也是确定毕业论文总成绩的重要考评依据。针对以往毕业论文答辩过程中的诸多问题，如幻灯片字数多、字体小、颜色搭配不合理，答辩内容不熟悉，图标绘制不规范等，要求指导教师对本小组的学生进行预答辩，减少答辩时的常规错误。对于答辩过程中评委提出的相关问题，指导教师督促学生认证整改，提高论文质量。 设计专业毕业论文:对会计学本科专业毕业论文设计问题的思考 [摘 要]毕业论文设计是大学会计本科实践教学的重要环节。以某高校为例，该校近三年的会计专业毕业论文质量呈现下降趋势，经分析后得知其存在学生缺乏专业学习兴趣、学习心态浮躁、论文写作实训不足等问题。应从合理引导学生专业学习兴趣，重视大学生诚信道德教育，鼓励学生了解社会、参与社会调研工作，加强论文写作技能培训等方面着手，提高会计专业毕业生论文的质量。 [关键词]会计学 本科 毕业论文设计 毕业论文设计是大学本科高等教育实践教学的最后一个环节。其主要目的是培养学生综合运用所学知识和技能，理论联系实际，独立分析，解决实际问题的能力，使学生得到从事本专业工作和进行科学研究的基本训练。会计专业本科教育同样也需要通过毕业论文设计这一实践环节，来培养学生综合运用、巩固与扩展所学的基础理论和专业知识，独立分析、解决实际问题的能力；培养严肃认真的科学态度；掌握文献资料收集、阅读和整理、使用的方法；提高综合论证、总结写作等基本技能。本文以某高校为例，从近三年毕业论文成绩评定结果以及专业指导教师的普遍工作感受来看，论文质量呈现下降趋势。一方面，我们在不断完善毕业论文设计教学环节；而另一方面，学生毕业论文的质量却不尽如人意，学生的综合应用能力状况堪忧。我们希望能通过对毕业论文设计现状、存在的问题进行探讨，进而反思，并为提高现代会计本科生的综合素质提出有益的建议。 一、毕业论文设计现状及问题分析 （一）毕业论文设计现状 该校的本科毕业论文历经审题、下达任务书、开题答辩、撰写初稿、中期检查、定稿答辩几个阶段。最终要求学生提交不少于12000字并通过答辩的论文。一篇毕业论文要经过指导老师、评阅人、答辩组等签字审核。目前该校的本科毕业论文设计程序和环节是比较系统、完善和规范的；程序控制及监督也是到位的。此外，师资队伍也较稳定，职称和学历结构良好；科研成果数量和质量稳步增长。在毕业论文指导环节，教师的论文指导能力毋庸置疑。 从表1来看，近三年毕业论文质量优良率呈逐年下降的趋势，中等和及格的比率上升较大。教师在论文指导过程中普遍感受到与学生的沟通交流难度加大，学生难以提交一篇质量较高的论文。这其中存在诸多问题有待探讨。 （二）毕业论文设计过程中存在的问题 1.部分学生对毕业论文的重要性认识不足，缺乏专业学习兴趣 我们曾以该校2011届和2012届会计学毕业生为调查对象，在他们的大学二、三年级进行问卷调查。调查发现只有23.88%的学生对会计专业非常感兴趣，而70.90%的学生对专业兴趣一般，另外有5.22%的学生对专业不感兴趣。学生对撰写毕业论文的意义和重要性缺乏正确的认识。大部分学生认为毕业论文写作仅仅是大学学习的最后阶段，是毕业前的最后冲刺，只是为了完成必要的任务，可以应付了事；谈不上对所学专业的热爱，更不用说高质量地完成毕业论文设计实践环节了。 看到这样的调查结果，我们教育工作者应该反思：学校和教师是否考虑到学生学习的感受，并引导和提高其专业学习兴趣。会计教学在内容和形式上对学生的吸引力不够，导致学生学习缺乏动力，这无疑会影响会计专业人才培养目标的实现。 2.学生学习心态浮躁，论文拼凑、抄袭现象严重 现代社会网络发达，在给我们的学习和收集资料带来很大好处和方便的同时，也给投机取巧的人提供了机会。在各种繁杂资讯充斥网络社会的背景下，学生论文写作心态浮躁者居多，真正沉下心来写作的少。不能踏踏实实地做学问，不愿意下工夫研读文献，而是急功近利将收集的资料剪切、复制、粘贴，东拼西凑成一篇文章交差，希望及格就行。不认真按导师的批阅意见修改，匆忙应付了事。学生面对就业压力，疲于参加各种应聘招考，没有从学习中获得成就感。 3.资料查阅、调研能力不够 要写出一篇质量较好的毕业论文，需要查阅研读大量的相关文献，并且进行实地调研，取得相关的第一手资料，还需对自己的数据资料等做出整理和分析。就目前来看，学生在文案调研中几乎不懂如何便捷地查阅文献，如何利用学校的资源数据库进行有效检索。此外，他们也不太了解如何去拟定调研问题和明确实地调研的方法。如果作者对一个拟待研究的论题无从获知他人研究现状时，必然无法对此形成理性和感性认识，那么要写出一篇有一定质量的毕业论文当然无从下笔。 4.文字运用能力差，逻辑混乱，缺少论文写作前期训练 完成一篇毕业论文不仅要求学生要掌握扎实的专业理论知识，能综合应用所学各门课程知识，而且要具备一定的逻辑思维能力和写作能力。按理说即将毕业的大学生写作能力较强，但是在提交的文章中仍出现大量明显错误。比如语句不通顺，层次不分明，基本的格式不正确等问题，更不用说论文逻辑关系清楚，有独立见解且具有说服力了。即便没有自己独特的观点，至少能对其他研究学者的观点进行系统的整理归纳，表明自己对已有观点的看法及理由，但就这一点学生也较难做到。 课程论文可以说是毕业论文的日常训练形式之一。文献检索、阅读能力、逻辑思维能力、写作能力等都可以从撰写课程论文的过程中获得锻炼。但我们的问卷调查结果显示：只有3.73%的学生认为课程论文非常有必要；35.07%的学生认为论文写作可以促使自己深入了解本门课程，有一些作用；51.49%的学生认为其对自己有些帮助，但作用不大；18.66%的学生认为其流于形式，没有必要。调查结果表明，70.15%的学生没有从课程论文写作中提高自己的综合能力。在与学生的交流中我们发现，教师对课程论文指导不到位，过程控制松散。由此看来，课程论文作为毕业论文设计的前期训练环节，其教学效果是不理想的。 二、解决毕业论文设计环节有关问题的对策 （一）合理引导学生专业学习兴趣 据我们调查，94.03%的学生关心所学内容是否涉及解决实际工作中的管理问题。学生在走上新的岗位前，也需要通过毕业设计来储备知识和提高能力。因此学校在毕业论文指导动员大会上，应着重宣传毕业设计有利于培养学生综合运用本专业知识、独立解决某一专业问题的能力；它是对学生专业知识掌握情况和运用能力的直接检验，也是培养学生创新能力的重要途径。 学生在校期间学习了许多课程，但利用学过的知识解决实际问题的能力普遍不高，知识要转化为能力，必须通过实践。指导老师可以帮助学生多选择应用管理类的论文题目，尽量将所研究的论题与社会实践联系起来，使学生所学理论知识与技能能服务于社会。如果学生的论文选题可以与其实习的工作内容相联系，学生能言之有物，则对研究更有兴趣，更愿意深入思考，写出的论文也具有实际价值，更能提高论文质量。因此，学校和教师都应当鼓励和引导学生在实习阶段认真观察、仔细思考，发现值得研究的问题，使学生在实践中提高自身综合能力。 （二）重视道德诚信教育，提升学生人文素养 我们的大学教育一方面要重视学生专业技能和素养培养，另一方面也需重视对大学生道德诚信的教育。诚实守信是做人的一项基本道德准则，它要求人们为人诚恳、待人诚实、做事实在、追求信誉等。诚信既是一个人安身立命、为人处世应当遵循的基本准则，也是一个社会维持和促进整个公民道德建设取得实际效果和实质进展的关键。 大学生的诚信意识、诚信行为、诚信品质，关系到良好社会风尚的形成，关系到社会主义和谐社会的构建，更在一定意义上关系到中华民族的未来。我们应从三个方面加强高校的道德诚信教育：1.教师是教育的主导者、施动者，教育工作不仅仅是职业、谋生手段，它还是一份培养国家、民族人才的社会责任。教师在工作中应以自身诚信的人格魅力影响学生，贯穿在平时教学的点滴中。2.高校需要合理协调教学与科研的关系，教学科研并重。教育是百年大计，教书育人为教育之根本，短期内教学工作不能像科研工作一样其成就可以明显表现为论文、课题等成果，但是教育关系到国家民族的人才培养、文化修养和人文素质，这些不是论文、课题成果可以衡量的。3.学校应教育学生树立诚信为本、操守为重的信用意识和道德观念，这样才能使他们成为高素质的人才，承担起社会、民族责任。 （三）鼓励学生了解、参与社会调研工作 一方面，高校可针对会计专业特点和毕业论文存在的主要问题，有针对性地开展查资料、调查研究、应用文写作等与毕业论文工作相关的课程。例如可以开设图书情报学、社会调查方法等课程，使学生可以更好了解如何查阅、消化、利用文献资料，让学生知道如何合理、合法地收集和应用行业数据；使学生掌握访谈、问卷设计、数据收集与处理方面的技巧。另一方面，学校也可以鼓励教师以自己的科研课题为轴心，在大学的后两年，吸引学生利用课余时间参加进来，并当作实践教学环节中的重要一环来加以规范管理，培养学生分析、研究、解决问题的能力，提高其创新水平。例如有的高校由专业教师牵头，组织对教师课题感兴趣的学生，成立课题小组，利用寒暑假“三下乡”活动，使学生在进行文化、科技、卫生传播的同时，又可以接触社会、开展课题调研，为大学生科创活动打好基础，也为其完成毕业论文做好铺垫。这一形式有可借鉴之处。 （四）加强论文写作技能培训 学位论文的写作有一定的规律和技巧，也有一定的规范和范式。合理运用这些规范和技巧，既可以提高写作的效度，也可以提高文章的质量。会计学本科教育除了要求学生掌握会计基本技能外，平时还应该锻炼学生对问题的分析及逻辑思辨能力、文字的掌控和运用能力。这些应该是贯穿大学的整个阶段始终的。具体可以从以下两个方面着手进行：1.引入学年论文制，注重平时科学研究的训练。从大学一、二年级就让学生尝试论文写作，鼓励并支持学生参与教师科研课题；通过平时的训练，增强学生科研意识，提高学生的独立自主学习的能力，熟悉毕业设计流程。2.严把课程论文质量关。教师要认真指导学生查阅资料，提高其阅读能力和效果。通过指导选题、拟定提纲，最后撰写课程论文直至定稿，进一步加强学生的逻辑思维训练，提高他们的写作能力。 设计专业毕业论文:会计学专业毕业论文写作(设计)质量影响因素分析 [摘要]毕业论文写作（设计）是各个专业人才培养重要组成部分，是一项系统性工程，影响毕业论文写作（设计）的因素有很多，本文从教学和主客体两个角度分析了影响会计学毕业论文（设计）质量的各个因素。 [关键词]毕业论文写作；质量；影响因素毕业论文写作（设计）是高校各个专业人才培养计划中重要组成部分，是检验学生综合运用所学专业知识发现问题、分析问题和解决问题的重要教学环节，因此，毕业论文写作（设计）质量对能否实现人才培养计划设定的培养目标具有重要影响，本文拟探讨影响会计学专业毕业论文写作（设计）质量的影响因素。 一、会计学专业毕业论文写作（设计）教学方面的影响因素 毕业论文写作（设计）需要储备扎实的专业知识、具备一定的洞察能力、掌握论文写作技巧和方法和缜密的逻辑思维等各种能力，是一项综合性强的系统性工程。因此，在毕业论文写作（设计）工作开展前，需要各个专业在人才培养计划中为保证毕业论文写作（设计）质量做好基础性工作： 1、课程设置方面，课程设置除了需要学生掌握本专业扎实的基础知识的课程外，还需要设置交叉性课程、前沿性课程、研究方法课程。对会计学专业来说，课程设置除会计学原理、中级财务会计、成本会计、管理会计、财务管理、审计学、高级财务会计这些专业基础课程外，会计理论、财务会计理论这方面的理论课程可以作为专业选修课程在高年级开设，有利于学生深化对基础知识的理解，也有利于学生为进行研究打下理论知识基础；此外，研究方法课程也应作为一门必修课程予以重视，每个专业的研究方法不是相同的，对会计专业来说，会计既有理论性很强的问题需要去深入研究，比如会计计量问题、会计政策问题，也有大量层出不穷的新实务问题，需要去探究，寻求符合会计准则要求的处理方法，比如BOT业务、授予奖励积分问题，也有各种各样的案例需要去研究，所以，研究方法课对于学生掌握具体论文写作方法，提高写作水平，最终提高毕业论文写作质量必不可少。 2、教学内容方面，教学内容要注重基础知识的传授，基础知识对学生分析和解决问题提供了基础工具，更为学生创新能力和探究能力培养打下良好的基础。此外，教学内容中，要注意结合实务问题为学生介绍会计基础知识和理论怎样运用的，会计知识和理论如何来自于实务和指导实务的，引导学生对实务进行理论思考。 3、教学方法方面，教学方法对引导学生积极思考问题，发现理论或者准则运用中存在的问题，进行探究并发现令学生感兴趣的问题具有重要意义。传统的灌输式教学方法不利于学生培养探索性、创新性思维，案例型教学、Seminar式教学有利于激发学生研究兴趣，为毕业论文选题打下良好基础。因此，在教学活动中，教师要改变学生被动的听讲为主的授课方法，变学生为主动积极参与式的授课方法，引导和鼓励学生对授课内容进行探究式学习，如引进案例教学等，充分调动学生积极性，激发其创造力和创新意识。 二、毕业论文写作（设计）质量的主客体方面的影响因素 毕业论文写作（设计）的主客体是指毕业论文写作学生和指导教师，毕业论文（设计）质量的高低直接与毕业论文写作（设计）主客体的积极性、沟通具有直接关系，具体来说包括以下几个方面： 1、毕业论文选题的适当性。毕业论文选题决定着论文写作方向，论文选题适当性是指论文选题符合专业写作要求和与学生论文写作能力相适应。论文选题的适当性也决定着论文写作过程是否顺利，若论文选题不符合专业写作要求，偏离了专业方向，显然与教学计划目标不符，最终影响毕业论文质量；若论文选题难度超出学生写作能力，学生将无法完成论文写作，或者论文写作难以保证质量。 2、已有的论文选题知识积累。毕业论文选题需要已有的知识积累作为铺垫，具备了一定知识储备的毕业论文选题有利于深化对问题的探索，能够在已有的知识积累基础上，形成新的知识或新的发现。若无一定的知识积累，盲目选题，不仅论文选题不适当，而且需要花费大量时间去收集文献资料，去研究陌生的知识领域，在通常只有一学期时间的论文写作时间内，很难写出符合专业要求，具有一定质量的毕业论文。 此外，毕业论文写作在内容方面，也需要一定的知识积累，在分析问题、解决问题过程中离不开已有的知识积累，引用国内外已有的研究必不可少，并且衡量一篇论文质量高低的重要指标是研究的理论基础和对已有研究的了解并在此基础上的创新度，所以，要设计和写出具有一定质量的毕业论文，已有的论文选题知识积累是重要影响因素。 3、指导老师的选题阶段的指导效果。在毕业论文写作的选题阶段，论文指导老师的指导是必不缺少的，指导老师对学生选题的指导对毕业论文最终质量具有重要影响。指导教师的指导效果体现在学生是否收集相关文献资料足够充分、拟研究的问题是否有研究价值、拟采用的研究技术和方法是否可行、最终研究的问题得出的结论是否具有一定价值。若指导教师对学生选题具有良好的效果，则学生在毕业论文写作上具有正确的方向，具备充足的文献资料，具备可行的研究方法，论文写作最终会得出有价值的结论，那么毕业论文将具有较高的质量。 4、学生写作论文的时间保障。毕业论文写作（设计）通常需要经历选题、开题、写作、中期检查、论文修改、定稿六个基本环节，要保证毕业论文写作质量，具有充足的论文设计和写作时间是不可或缺的。毕业论文写作在各个环节需要花一定时间；而现在的毕业论文写作时间与毕业实习时间叠加，造成同一个时间段学生需要既进行专业实习，又要构思论文写作，往往难以保证毕业论文写作时间。 5、论文写作过程中，师生的沟通频率和效果。毕业论文写作对本科生来说，是一项综合性检验专业学习的系统工程，考查学生学以致用和创新能力，本科生在日常学习中缺乏论文写作的系统训练，在论文写作过程中遇到各种写作难题是不可少的，所以，论文写作过程中，师生及时沟通并排除论文写作过程中的问题对保证毕业论文质量具有重要促进作用。学生与指导教师沟通频率越高，越能及时解决论文写作过程中的难题，越有利于提高毕业论文写作质量。 综上所述，会计学毕业论文写作是一项系统性工程，需要学校层面在课程设置、教学内容和教学方法改革，不断提高学生毕业论文写作能力和水平；在指导教师和学生方面，双方要相互配合，相得益彰，发挥合力，既要充分调动学生毕业论文写作的积极性，又要切实发挥指导教师的指导作用。 设计专业毕业论文:农科院校食品类专业毕业论文(设计)创新管理的探索与实践 摘要：毕业论文（设计）是高等学校人才培养计划的重要组成部分，是培养学生创新能力、提高学生综合素质的重要环节。华南农业大学食品类专业都是实践性强的工科专业，因此，毕业论文（设计）环节在人才培养中尤为重要。根据食品类专业的特色和珠江三角洲对食品类应用型人才的要求，在毕业论文（设计）创新管理方面进行了探索和实践，收到较好的效果。 关键词：本科毕业论文（设计）；实践性环节；学生创新能力 毕业论文（设计）是本科教学组成部分，是培养学生创新能力、提高综合素质的重要环节，本科毕业论文（设计）质量的高低，是本科教学水平、学生综合能力的集中体现，也是教师科研水平、学校教学管理水平的综合反映[1-3]。教育部在《关于加强普通高等学校毕业论文（设计）工作的通知》（高教厅200[4]14号）中强调“要加强本科毕业论文（设计）等实践环节”，《华南农业大学关于进一步加强本科实践教学工作的实施办法》（华南农办〔2007〕71号）也提出了“要切实抓好毕业论文（设计）的组织与管理工作”，因此，加强本科毕业论文管理工作是国家教育部和省教育厅对高校实践或实验教学改革的要求，也是学校提高本科教学质量的重要举措。 华南农业大学食品学院是教学与科研协调发展的学院，目前有食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程和包装工程4个本科专业，都是实践性和应用性很强的专业。随着社会特别是珠江三角洲地区对食品类应用型人才需求质量的提高，本科毕业论文（设计）对于食品类专业的学生显得更为重要。笔者现以华南农业大学食品类本科专业为例，针对目前毕业论文管理存在的问题，在毕业论文管理工作方面进行了探索和实践，对于提高毕业论文管理水平和提高本科教学质量将具有重要借鉴作用。 一、农科院校食品类专业毕业论文管理工作的现状及分析 华南农业大学食品学院在提高本科毕业论文工作方面进行了一些有益的探索和实践，并且在指导毕业论文队伍的建设、毕业论文过程的管理等方面取得了一定的成绩，收到良好的效果。但随着社会对创新型人才要求的提高，目前的食品类专业毕业论文工作仍有诸多问题，突出表现如下。 1.学生对毕业论文重视不够。毕业论文时间安排一般集中在第7、8学期，时间比较紧张。而食品类的毕业论文工作是必须在大量实验的基础上完成的，只有通过实验，获得数据，整理分析，结合社会生产和生活实际，才能做出具有创新性、能够解决实际问题的成果。少数学生认为毕业论文是专业课程学习的总结和归纳，个别学生甚至试图用一篇总结或调查报告替代毕业论文；加上近些年来存在就业、考研、考公务员的压力，严重影响毕业论文工作的顺利进行，导致部分学生对毕业论文的实验不深入不细致，力求得出一个结果，完成任务[3-5]。 2.指导教师对毕业论文重视不够。由于扩招，师生人数比例减少，指导教师严重不足，毕业论文工作细节不落实，答辩流于形式，质量得不到保障。部分教师责任心不强，业务素质不高；少数高职称老师致力于科研工作，不屑于指导本科毕业论文，把毕业论文工作尽量推给年轻教师，甚至让自己的研究生带本科生，不能有效地指导学生；有些年轻老师教学任务繁重，投入精力不足，加之缺乏有效的指导方法，不能调动学生的积极性；有些指导老师对毕业论文题目设计不完善，对学生的基础、兴趣爱好了解不够，不能深入进行指导，有时还出现中途重新选题的情况[3-7]。 3.管理人员对毕业论文管理重视不够。学院教学管理头绪多，人员少，缺乏长期、有效、系统的管理机制，毕业论文工作的过程管理不到位。管理人员往往把毕业论文工作当作一般性的日常事务进行应付，时间到了就安排答辩，学校通知了就报送材料归档，而没有把毕业论文当作一项长期的、特殊的、具有重要意义的工作常抓不懈[3-5]。 二、食品类专业毕业论文创新管理的探索与实践 1.加强毕业论文管理制度建设。管理制度的建立是毕业论文工作正常化和程序化的重要保障。建立具体、完整和具有可操作性的管理规程和制度，能使毕业论文管理工作分工明确，管理到位[3，8，10]。食品学院目前有近2000名本科生，每年完成本科毕业论文的学生人数500余人，而学院能够带毕业论文的教师不到60人，正高职称的教师不足20人，副高职称的教师不足30人。为确保每个学生能够做出质量较高的毕业论文，根据学校《关于进一步加强本科教学工作的实施意见》（华南农办[2005]15号）、《关于进一步深化本科教学改革全面提高教学质量的意见》（华南农办[2007]67号）和《关于进一步加强本科教学管理提高教学质量的实施意见》（华南农教[2009]8号）有关精神和要求，结合食品学科的具体实际，制订了《食品学院本科毕业论文（设计）相关规定》，从毕业论文选题、指导学生人数要求、毕业论文格式审核等多方面，提出了可行的措施和要求；同时，在毕业论文经费上给予支持，在酬金分配中对毕业论文工作量予以倾斜，提高了教师指导毕业论文的积极性。2011年，全体教师共申报毕业论文课题，拟订毕业论文课题600余个，可满足2008级食品类专业500多个学生的选题要求。克服了以往教师带学生毕业论文人数不均衡，从而导致论文质量得不到保障的状况。 2.加强毕业论文管理队伍建设。首先，学院成立了毕业论文工作小组。为了加强毕业论文工作的管理，学院成立了以教学院长为组长的毕业论文工作小组，成员包括系教学主任、学院教学指导委员、学院本科教学督导员、教学秘书和教务管理员等。 其次，学院制订了管理人员的工作职责。各类教学管理人员和指导教师分工明确，又相互配合。教学院长统筹安排毕业论文工作，学院对学生统一进行毕业论文工作的动员，使学生明确毕业论文的基本要求和程序安排；教务管理办公室是毕业论文管理的枢纽，教务员起辅助协调作用，是过程管理的组织者。教务员分阶段将工作安排到各系，系主任平衡人员分配，负责各系宏观调控，组织老师落实各个环节的工作；教学秘书负责最后的格式把关及论文提交工作和归档；学院教学指导委员会和督导组对毕业论文的选题和进展、毕业论文撰写规范、答辩等进行指导、检查和评估[1]。 设计专业毕业论文:团队模式下提高食品科学与工程专业毕业论文(设计)质量的改革与实践 摘要：毕业论文（设计）是高校教学的重要实践环节，是独立学院本科合格评估的重要指标，不能轻言取消；分析食品科学与工程专业本科毕业论文（设计）存在的问题，针对此，我们通过构建毕业论文（设计）创新团队模式，从团队选题模式、团队组建模式、团队管理模式、团队创新模式、团队考核模式等五方面探讨，建立符合学科和时展的本科毕业环节教学新模式，为高校更深入地进行教学改革提供一定借鉴作用。 关键词：本科；毕业论文（设计）；存在问题；团队模式 一、引言 本科毕业论文（设计）工作是高等学校实现人才培养目标的综合性实践教学环节，是本科学生开始从事科学研究的初步尝试，是培养学生运用所学的基本理论、基本知识和基本技能去分析和解决实际问题、开展独立工作和培养创新意识的重要途径，也是对学生能力、素质的全面检查，在当今培养富有创新精神和实践能力的人才方面尤其具有重要作用[1]。然而，新时期高校的本科毕业论文质量整体滑坡，显现出越来越多的问题，不少高校甚至存在“存”“废”之争，令不少教育者忧心忡忡[2]认为，本科毕业论文存在的问题严重，已极大地影响到我国本科教育的质量，必须马上采取措施，解决这些问题。笔者从我校省级重点专业――食品科学与工程专业毕业论文的实践出发，引入团队模式的方式展开毕业论文（设计），提高其质量，取得了不错的效果。 二、食品科学与工程专业毕业论文（设计）教学工作中存在的问题 我校食品科学与工程专业一直致力于实践教学体系改革，不断探索毕业论文（设计）全过程的质量监控体系的构建，尽管取得了一定的成绩，但是毕业论文（设计）环节仍然是整个教学体系中的薄弱环节，还存在以下主要问题： 1. 考研、就业压力的冲击 学校一般把毕业论文安排在最后一个学期，而这个时间段恰好是毕业生求职、考研的关键时期，相互冲突，给学生带来很大苦恼。由于大部分食工专业本科生毕业后并不从事研究工作，而且求职与论文质量没有什么关系，扩招与经济危机双重压力导致的严峻就业形势下，许多学生认为花太多时间做论文反而会耽误找工作。 2. 管理制度不健全，教师指导不到位 随着社会发展高校毕业论文的管理制度已无法适应时代的要求及毕业求职、考研等需要[3]。高校规模快速扩大导致教师指导本科生毕业设计人数增多，相对而言，指导教师在每个学生身上投入的精力相对减少；大多数指导教师既要从事学工作，又要承担科研任务，而教师的精力有限，因而对毕业生论文指导明显不足，影响毕业论文的质量；部分教师缺乏责任心在指导中不认真，不负责，敷衍了事，如毕业论文的任务书填写不认真，甚至找学生。还有部分教师的知识更新缓慢，知识结构过于陈旧，指导过程中往往力不从心，指导效果堪忧。 3. 学生重视程度不够，综合能力不强 大部分学生认为毕业论文的成绩不影响工作单位的选择，另外多数用人单位只关心学生平时学习的成绩而不重视学生毕业论文的成绩，这些都促使学生不重视毕业论文。还有许多学生“学术水平与实际动手能力”和“综合应用基本理论的能力”两项指标存在明显不足[4]，对很多知识的理解只停留在模糊阶段，在毕业论文实践较强的环节上，感到心有余而力不足，无从下手，主要表现为相当数量的论文泛泛而论，缺少实验数据或结果，论文内容仅仅是现象、理论概念和方法的罗列与简述等等。同时，有些学生的基础知识显得薄弱，所学的理论知识不能很好地应用于所选问题的研究之中。 4. 选题不适切，脱离实践 一是选题大而虚、针对性不强，与实践相脱离的选题仍然存在。食工专业的老师课题申请竞争很激烈，不少老师基本没有课题经费支撑研究，即使有部分老师有些小课题，也只能是小打小闹，脱离生产。另外，学校扩招，教学经费却并未相应调整，毕业论文常出现与生产脱节，炒冷饭的现象也不少。由于研究命题本身缺乏鲜活，也难以激发同学们的学习兴趣。二是涉及面狭窄，学生的选题集中在几个方面，比较单一。因此，选题过大或过小在毕业论文（设计）中都是问题。三是多人合作课题的任务书不明确，无分工，或虽有分工但无法区别。 5. 教学质量监督与评价体系存在缺陷，难以起到导向作用 尽管目前已经建立了毕业论文的监督与评价指标体系，但是其可操作性仍然不强[5, 6]。对毕业论文的评价，往往对格式、形式过于重视，对成绩分布、材料是否齐全较多关注，而对于实习过程监管、论文学术水平的评价等实质性的方面，缺乏行之有效的监控手段。老师们往往因为不忍心影响学生毕业，也存在放水的问题。由于这些原因，毕业论文评价指标体系并未真正起到导向作用。而同学们也往往因此而存侥幸心理，做论文时不好好做，写论文时东抄西抄，甚至有造假的情况。 三、 食品科学与工程专业毕业论文（设计）创新团队模式的构建[7] 针对上述食品科学与工程专业本科毕业论文（设计）存在的问题，我们通过构建毕业论文（设计）创新团队模式，从团队选题模式、团队组建模式、团队管理模式、团队创新模式、团队考核模式等五方面探讨，建立符合学科和时展的本科毕业环节教学新模式，为高校更深入地进行教学改革提供一定借鉴作用。 1. 创新团队选题模式的构建 带教老师给学生毕业论文选题要结合学生所学知识，结合当前食品加工或安全领域的热点和人民群众最关注的问题，既结合科研、实验室的研究工作，又要考虑技术条件、时间、经费的可行性。有科研项目的教师，可让实习学生适当参加项目的研究工作，并从中完成一些子课题。课题设计以阅读教师指定方向的文献为基础，让学生自己首先寻找有待解决的问题，提出研究的思路与目的，选择研究对象与方法，设计课题实施程序，以培养学生综合运用多学科的理论知识与技能。考虑到食品科学与工程专业的特点，毕业论文（设计）题目以工程设计和研究论文为主。设计和论文内容涵盖了水产品精深加工、水产资源综合利用、海洋功能食品开发、水产品质量与安全控制工程等各个方面。 为保证毕业环节的质量，对毕业环节指导教师的指导人数也需进行控制，在一般情况下，每个指导教师的指导人数不超过8人，所提供的设计或论文题目约为所指导人数的1.2倍，以便给学生留有一定的选择余地。导师在设计和布置该类课题时应做到专业知识点涵盖全面；尽可能反映当代科技发展水平；子课体之间具有相对的独立性，不影响团队成员间独立进行毕业论文（设计）研究；子课体之间又具有系统性。 2. 毕业环节创新团队成员模式的构建 采用“双向选择”的方式组建团队。即开展学生与学生之间、学生与老师之间、教师与教师之间的双向选择，相互自愿是三者之间的双向选择的基本标准。在组建创新团队时，不必全部是优秀学生，相反应该鼓励不同层次的学生组队，我校食品科学与工程专业存在二本和三本的学生，可把这些学生进行组合搭配，另外，在人员的未来流向上也要合理搭配，如要有出国留学、保研、考研和找工作的学生搭配组成。出国留学和保研的学生除了要花一些时间去申请以外，一般都会全力以赴去做课题。考研的学生在寒假前基本上无法投入课题，而找工作的学生在寒假后要去企业实习，也无法投入太多的时间，这两种学生的时间安排正好是互补的。这样，以出国留学和保研的学生为主力，课题在任何时候都有足够的人力投入，这是保证课题能完成的重要条件之一。此外，根据我们的经验，团队成员最好是相互比较熟悉而且性格或个性比较互补的。最理想的是已有一定的合作经历和基础的学生组成团队。通过学生选择指导教师，促使教师提高自己的选题质量及自身的业务素质，努力改善教学方法，提高教学水平。创新团队的规模不应太大，在实际操作过程中根据课题的规模和任务的难易程度而定。 3. 毕业环节创新团队管理模式的构建 由于创新团队的毕业环节仅凭导师一人来指导，往往限制学生的创新思维。因此，在毕业环节的指导教学活动中，以科研课题作支撑，坚持“导师负责、联合指导”的管理模式。由责任心强、科研业务素质高的老师担任课题组长，各子课题导师可以由中级职称以上的教师担任。课题组长负责选题，安排科研任务；指导过程中，所有导师对毕业生的开题、课题讨论、中期检查、预答辩和答辩进行互相把关，互相促进。里的日常安排则应由组长负责。等学生熟悉课题运作模式后，由一名最努力和最具领导能力的学生牵头，成为然形成的组长。小组每周必须开例会，交流一周的研究情况，讨论安排下一周的工作和需要解决的问题。这种让学生自己管理自己，在实际工作中增长才干的做法，能极大地发挥学生的主观能动性，让他们得到真正的团队工作经验有些导师让他们的硕士生来带本科生毕业。还可以利用在校硕士生的力量，辅助指导本科毕业生的毕业论文（设计）。在设计过程中，采取全程管理，按部就班方式进行。毕业环节指导工作按以下程序进行：选题毕业实习开题中期检查结题验收答辩归档。 4. 毕业环节创新团队创新模式的构建 鼓励学生参加到教师的科研活动中去，注重培养学生分析、解决实际问题的能力，增强他们的创新意识，在翔实的科研工作中，认识食品生产。学生们只有到具体的生产实际中去体验，才有可能逐步培养专业兴趣。也只有这样，才能够让学生自己认识到毕业论文将从哪里出来，同时使学生的专业理论知识和实践技能再次升华，毕业环节水平将会有突破性进展和质的飞跃。采用适当的激励机制，积极组织学生参加学校的科技学术活动，如创新作品大赛、科技论文大赛、申报“大学生科技创新”项目等。组织校内外知名专家作本学科前沿和课题研究进展的学术报告，激发学生的科研兴趣和创新精神。 5. 毕业环节创新团队考核模式的构建 按统一制定的毕业论文（设计）评分标准进行评分，为确保毕业论文分数的公正性、严谨性、系统性，我们建立毕业环节成绩由平时成绩、团队协作能力成绩、设计说明书交叉评阅成绩及答辩成绩等多部分组成的评价、考核体系。平时成绩由指导教师根据学生在毕业环节期间的学习态度、遵守纪律及团结互助表现，查阅文献和综合运用能力、实验技能或实践能力、翻译水平、独立思考和解决问题的能力评定。团队协作能力成绩是在团队学生独立完成设计任务后课题组给予的考核成绩，考核的标准直接体现教师对学生的创新能力和团队协作能力要求。答辩论文采取联合评阅和交叉评阅机制，由子课题指导老师给出学生子课题完成情况和质量评价，而课题组长对其团队合作情况作出具体评价，交叉评阅成绩由不同导师分别给出。答辩成绩，由答辩委员会或答辩小组根据学生语言表达能力、相关知识的理解掌握情况、和答题情况评定。上述多方面成绩按一定比例加权得出该学生的综合评定成绩。根据综合评定成绩，计算出每一位毕业同学的最后得分并分等级，85-100分为优秀，70-84分为良好，69-60分为及格， 总之，通过团队模式的构建增加命题的自主性，提高学生的兴趣，这是提高毕业论文质量的关键；充分开发和利用外援资源，必要的经费支持，完善管理制度，提高指导老师的科研能力和业务水平是提高毕业论文质量的保证。 作者简介：陈静（1979-），女，讲师，博士，主要从事食品工程教育与研究。 设计专业毕业论文:探析高职英语教育专业毕业设计改革与实践 摘要: 本文针对高职英语教育专业毕业设计的教学现状,对毕业设计的教学内容进行了分析,提出了高职英语教育专业毕业设计如何贴近未来工作岗位的典型工作任务、突出职业教育的特点的改革方案。 关键词: 英语教育专业毕业设计 教学现状 典型工作任务 改革方案 一、引言 我院英语教育专业的培养目标主要面向“小新星”教育科技有限公司,培养能在一线从事幼少儿英语教育教学工作,具备扎实的英语专业知识和较强的英语听、说、读、写等语言应用能力,又具有教育专业基础知识、基本理论和教师职业技能,具有良好的教师综合职业素质和一定的艺术表演能力,德、智、体、美、劳全面发展,具有职业生涯发展基础的高素质高技能人才。 英语教育专业毕业设计是该专业教学计划中的一个重要组成部分和实践性教学环节,是对各门课程理论学习与实践的全面总结,是学生学会把所学知识和掌握的技能综合运用到教学实践中去分析解决实际问题,把知识转化为能力的升华,对学生独立创新能力、协调工作能力、思想品德、工作态度、工作作风、事业心和责任感等方面素质的提高也有很大的帮助。 毕业设计的过程也是对学生综合素质的训练过程。毕业设计实践环节教学,可以增强学生的动手能力和综合分析与解决问题的能力。切实做好该教学环节对于学生毕业后从事幼少儿英语教学工作具有很重要的现实意义。因此,如何适应高职教学的特性和高职英语教育专业的培养目标,做好毕业设计实践环节的教学,值得深入探讨与思考。 我结合教学实践,试对英语教育专业毕业设计的教学现状进行分析,并提出毕业设计教学改革的方案。 二、毕业设计的教学现状分析 目前,大多数高职英语教育专业毕业设计的教学环节基本上沿用传统的做法,即在最后一个学期集中8—10周的时间进行。毕业设计的内容是要求学生在该时间段内完成一篇与英语相关的论文,选题大多是以指导老师为主,学生为辅的“命题式作业”。在整个毕业设计过程中,由于种种原因,学生的毕业论文质量很低,大部分都是来自于网络,这就严重影响了毕业设计阶段的教学秩序。 从以上分析可以看出,整个毕业设计的教学过程实际上是本科教育方式的一个压缩版,并没有体现高职教育的特点:高等性和职业性。 因此,经过几年的高职英语教育专业毕业设计的指导工作,我认为高职英语教育专业毕业设计无论是从形式还是内容,都应该进行改革,并提出贴近未来工作岗位的典型工作任务、突出职业教育的特点的改革方案,对指导老师和学生提出要求。 三、毕业设计的教学改革方案 以我院英语教育专业为例,我们主要是培养能在一线从事幼少儿英语教育教学工作,具备扎实的英语专业知识和较强的英语听、说、读、写等语言应用能力,又具有教育专业基础知识、基本理论和教师职业技能,具有良好的教师综合职业素质和一定的艺术表演能力,德、智、体、美、劳全面发展,具有职业生涯发展基础的高素质高技能人才。因此,根据合作单位“小新星”教育科技有限公司的要求,以满足学生未来工作岗位需求完成典型工作任务为标准,以学生职业能力培养为优秀,以学生为主体制定了毕业设计方案。 毕业设计的内容主要包括教案编写、课件制作和演课三个部分。 (一)毕业设计:教案编写和课件制作。 1.教案的第一部分应写明教案所反映的教育理念。即根据所选教材与教学对象的具体情况,阐述教案书写的策略及教学方法选择及应用的理论依据,要求用英文表达,不少于150字。 2.教案编写要求 (1)从“小新星”幼少儿英语教材中任选一课,准备好一节课(45分钟)的教案,教案全部用英语书写。 (2)教学目的明确,其中包括知识目标、能力目标和情感目标的要求。 (3)教学内容具体,重难点突出,详略得当。 (4)根据教学内容合理选择教学方法,精心设计教学活动。 (5)教学环节完整。 (6)板书设计注意技巧性和艺术性,条理清楚,贯穿整节课内容,重难点突出。 (7)时间安排严密紧凑,体现精讲多练的原则。 (8)作业难度与数量适当。 3.课件制作要求 依据教案编制成电子课件,并能进行熟练操作、演示。 (二)毕业 设计答辩:演课。 依据学生所写的教案,学生自选其中的一个教学环节,进行15分钟的演课。评委老师根据教案内容和演课情况提出2—3个问题,要求学生用英语答辩。要求如下: 1.语音、语调清晰正确。 2.仪态端庄、大方,有亲和力。 3.板书规范清楚。 4.教学活动设计合理,教法得当,注重与学生的互动。 5.恰当演示课件。 6.思维敏捷,回答切题。 (三)指导老师的条件和职责。 毕业设计实行指导老师责任制。指导老师应对整个毕业设计的教学过程全面负责。 1.指导老师的条件 由学术水平较高且有较丰富实践经验的教师担任毕业论文的指导工作。指导老师应有中级或中级以上职称,初级职称人员一般不单独指导毕业设计,但可协助指导毕业设计。 2.指导老师的职责 (1)选题:学生从“小新星”幼少儿英语课本中任选一课,题目确定后,指导老师应提供设计任务书及指导书,指导学生使用相关教学理念。 (2)认真作好毕业设计全过程的指导。并详细填写每次《指导记录》。 (3)指导学生制定毕业设计进度计划,要安排足够的时间对学生进行指导和答疑,要随时掌握学生毕业设计的进度和动态。 (4)对学生严格要求、严格管理、严格考核。要为人师表、公正廉洁、诲人不倦,做学生的良师益友。 (5)毕业设计结束后,把毕业设计材料整理归档。 (四)对学生的基本要求 1.学生应充分认识毕业设计教学环节的重要性,端正态度,在规定的时间内按质按量独立完成毕业设计的全部工作。 2.在教师指导下,学生制定毕业设计工作计划和进度,并分阶段实施。及时通过电子邮件或电话等方式与指导老师保持联系,保证指导质量。 3.学生应定期向教师汇报毕业设计进度,主动接受教师的指导和检查。在毕业设计中,要刻苦钻研、求真务实、开拓创新。必须独立完成任务,严禁抄袭他人或请人。 4.毕业设计结束后,做好毕业设计的总结。 (五)毕业设计成绩的评定 毕业设计成绩由指导老师评分、评阅人评分及答辩委员会评分三部分组成。 1.指导老师评阅 指导老师应对学生的毕业设计进行认真、全面审查。对学生的外语水平、教案的编写、课件的制作完成情况与水平、工作能力与态度写出评语,作出评分。 2.演课及答辩 演课及答辩工作在统一安排下,由英语教育专业中级及以上职称的专任教师和“小新星”英语学校幼少儿英语教师共同组成评审小组,评审组的每一个教师都要对学生演课及答辩进行评审打分,平均得出每个学生的毕业设计成绩,学生的毕业设计总成绩(100%)=教案(20%)+课件(20%)+演课及答辩(60%),实施形成性评价与终结性评价的结合,校内教师的评价和校外企业行家的评价相结合的考核模式。 四、结语 毕业设计是学生走出校门前的最后一个教学与实践环节,同时也是学生走出校门前的最后一道“深加工工序”。通过毕业设计,学生综合运用所学的英语语言知识、教育理论知识、艺术类知识和掌握的职业技能去完成未来工作岗位的一项典型工作任务,检验自己是否达到了专业培养目标的要求,促进学生更加努力提高自身素质,成为一个合格的乃至优秀的毕业生。作为最后一道“深加工工序”的“工序员”,英语教育专业的专任教师和企业合作教师责任重大,我们应该不断学习高职教育理论,了解高职教育特点,努力探索教学规律,为社会输送更多合格的优秀的高素质高技能人才。 设计专业毕业论文:设计管理对工业设计专业毕业设计过程的影响研究 设计管理对工业设计专业毕业设计过程的影响研究 引言 设计管理是通过组织运作的计划过程。它是在战略的高度上，对设计过程的各项活动贯注相应的设计理念，并进行相应的规划与指导。 而作为本科教育最后一个阶段的毕业设计是一次提高学生的综合专业知识应用能力与实际解决问题能力的重要的实践性、综合性的教学环节，尤其对于工业设计专业来说，不但是对四年所学专业知识的总结与巩固，更应该是一次提高学生创新能力与就业能力、实现学校教育与用人单位无缝对接的一个重要过程。若要使这样的过程合理而顺利的发生，设计管理是必不可少的。 1 设计管理与工业设计专业毕业设计 “设计管理”即界定设计问题与目标，寻找合适的设计师，整合、协调或沟通设计所需的资源，运用计划、组织、监督及控制等管理手段，寻求最合适的解决方法，并通过设计战略、策略与设计活动的管理，在既定的预算内及时有效地解决问题、实现预定目的。其实，我们可以用通俗的话来解释工业设计专业中设计管理的定义：设计借鉴和利用管理学的理论和方法，以科学技术以及艺术手段去管理一群工业设计专业的学生，善用合适的人、事、时、地、物等要素，以一定的资源发挥最高的设计能力，完成教师或企业交付的任务。 2 工业设计专业毕业设计的现状分析 近些年许多工业设计专业老师都感到所带学生的毕业设计质量出现了整体下滑的迹象。从其参与者和完成过程来分析不难发现，虽然影响毕业设计质量的因素很多，但主要被三个因素影响和制约着——学生、指导教师以及学院方面。 2.1 学生方面 部分学生基本功不扎实，不仅设计实践能力较差，作品不规范，考虑不全面，而且论文写作能力也完全跟不上，论文行文不流畅；少部分学生是对毕业设计认识不足，觉得只是大学期间最后一门课程，60分过关，因此设计过程缺乏主动性；还有相当一部分学生是设计时间不能保证，毕业设计时间正好和考研和求职的时间相冲突，导致学生投入精力不足。 2.2 教师方面 随着近些年的设计专业扩招，设计学科的专业教师大部分都是年轻的新教师，许多都是大学一毕业就直接进入讲堂。虽然随着时间的日积月累大多具有较高的理论水平，但是缺少在一线企业的工作经验，特别是缺少工程实践能力，这些在一定程度上影响了毕业设计的质量。也由于高校扩张的影响，有些老师指导学生过多,虽然很认真负责，但由于老师的时间精力有限,对每个学生投入的指导还是略显不足。另外还有些老师缺乏责任心，平时投入指导的时间精力较少,从学生选题到毕业答辩,只见学生几次,指导毕业设计成了走过场。 2.3 学院方面 虽然近些年一些高校在一定程度上加大了对毕业设计经费的投入，但仍然难以满足扩招形势下日益增长的学生需求。许多高校普遍存在着实习经费不足、无实习基地、实验设备简陋、设计资料缺乏等问题，这些因素都影响了毕业设计最终的效果与质量。 3 设计管理对工业设计专业毕业设计过程的影响 设计管理的日常活动通常是围绕以下四项基本任务来展开的: 设计计划、设计组织、设计监督、设计控制。毕业设计的整个过程时间跨度长、程序复杂，每一个过程环节都会直接影响毕业设计的最终结果，因此加强毕业设计过程管理对确保毕业设计质量而言是非常重要的。 3.1 设计管理的设计计划对毕业设计过程的影响 设计管理过程中的设计计划就是为整个设计课题确定最终目标，拟定详细的设计策略，选择最为合适的设计过程，从而制定计划安排，并预先在此领域内确定未来行动的主要任务。其实这个过程在毕业设计前期的任务书与开题报告中就已体现出来。 在这个过程中学院是毕业设计整体计划的安排制定者；而教师则需要在学院安排的大框架下，根据自己和所指导学生的实际情况为每个学生制定出详细的毕业设计指导计划与目标，并应该结合学院的要求拟定具体的设计项目的规范。学生看似是这些计划的执行者，但是也应该根据自身的情况，合理地分配好各阶段的时间，必要时做灵活调整。如果没有合理的设计计划，有可能会出现决策有失误、安排有冲突等情况，更有可能会出现到期未完成的情况。 3.2 设计管理的设计组织对毕业设计过程的影响 设计管理过程中的设计组织贯穿于整个毕业设计过程中,是根据已定计划，为设计发展组织性的结构，为项目确定行为主体并为设计资源进行合理配置。设计组织对于设计课题管理者而言, 设计过程其实也就是组织过程。合理的设计组织能充分调动各种专业、各个部门的人，使其明确自身任务与责任，充分发挥自身的潜能，协调起来为共同的目标而努力。 在这个过程中，学院不仅要在人力——教师的师资配备上进行合理的搭配，还应该调动社会资源，利用产学研结合的便利条件，让学生可以在各个设计阶段、各个设计环节和各个设计领域的各个设计问题上都能得到专业化的到位指导。并且学院还应该在物力上根据有限的设备实验室空间、经费和其它辅助资源，进行合理的调配，从而提升工作的效率。 教师可以根据学生选题的不同情况：竞赛题目、教师命题的产学研结合类的实际项目、实习单位的工作内容相结合的题目等对学生进行合理分组，小组成员可以跨专业进行组合。由于课题选择的是否恰当会直接关系到毕业设计的成败，题目过大，时间有限，学生难以完成；题目过小，做出的设计平淡且没有深度，还会使学生对设计失去兴趣，难以提高学生的设计能力和综合应用能力。因此，选题时教师应该确保题目的科学合理性。我们可以采取以下措施来确保学生科学选题：（1）严格执行开题答辩制度，严把选题和开题环节。杜绝重复选题或者后来更改选题的情况发生；（2）为充分调动学生的积极性、主动性和创造性，应该注重毕业设计题目与学生的兴趣相结合，为学生提供自由发挥的空间；（3）学生在确定题目之前，指导教师应要求其做好充分选题调研，发掘消费者潜在需求，了解科学技术前沿，保证题目新颖并具有现实意义。 大团队中学生是被组织的对象，小组中，学生即可以成为组织者。只有在小组中积极地充分发挥组织作用，才能培养自己的团队精神，增强事业心和责任感，锻炼独立分析问题、解决问题的能力，有利于工作后及早进入工作角色。 3.3 设计管理的设计监督对毕业设计过程的影响 设计管理过程中的设计监督包含评价和督促两个方面，包括界定、分析设计问题，评估设计资讯及评价研究方法。 这个过程中，不管是学院安排还是系部安排的专家检查组都应该相互配合，各负其责对毕业设计进行高质量的监督与检查，不光是督查毕业设计的进度，更要监督教师对学生的指导与跟进，学生的工作情况，而不是简单走走形式，最好在检查后及时形成报告进行总结与评估，对教师与学生建立激励机制。这样也能一定程度上避免由于教师责任心不强或学生学习态度不端正而出现在各个环节的“赶进度”的现象。 学生则可以在小组中相互监督，形成相互学习、相互鼓励的良好气氛。 3.4 设计管理的设计控制对毕业设计过程的影响 设计管理过程中的设计控制是以保证设计的结果符合人类社会的需要为目的，对设计的整个运作过程进行分析、处理、判断、决策、修正的管理行为。 由于学院制定的政策和计划并不能照顾到各个专业的特殊性，所以有可能在一些管理上会只停留在口号与文件上，这时系部应该根据自身的特殊情况做相应的调整并作及时的汇报。 从学生的选题到设计过程中的设计质量、设计成本、设计进度的控制，教师和学生一起起到了绝对的控制作用， 指导教师可以引导学生科学的选题，创新思维，从而杜绝了抄袭与模仿的现象发生，带领学生一起本着“效益原则”、“合法原则”、“需求原则”设计出满足现代消费者需求的好的产品。 当然在毕业设计的整个实践过程中，这四个过程并不是孤立的四个部分，它们是相互制约，不可分割的。设计计划最早被提出，但它的作用始终贯穿项目始终，并有可能随课题进展的实际情况而作调整修改。设计组织为保证课题的一致性需具有一定的稳定性。而设计监督和设计控制从开题就应该开始同步，以保证不偏离既定的目标。 4 结语 随着社会对高等教育人才要求的不断提高，只有在整个毕业设计过程中加强管理，提高教师素质，重视指导方法，培养学生创新能力，树立严谨的工作作风，才能提高毕业设计质量，提高学生对社会的适应性，缩小高校教育与行业要求之间的差距，为社会输出合格的应用型人才。 设计专业毕业论文:综合性大学工业设计专业毕业设计跨学科联动模式探索 综合性大学工业设计专业毕业设计跨学科联动模式探索 一、引言 随着国家经济发展模式的转型与社会对人才的需求，在创新性与交叉性并存的时代背景下，我国的设计教育面临着前所未有的机会，相关产业从没有像今天这样关注着创新设计的发展及其带来的价值。这意味着所培养出的创新设计人才要面对激烈的市场竞争与瞬息万变的信息社会做出精准快速的反应。这些变化对工业设计的毕业设计提出了更高、更综合的要求。工业设计专业的毕业设计是对学生四年学习的一个检验；是对其专业理论知识与实践能力结合的考查；是学生集中精力，综合所学精华而进行的完整汇报。同时，毕业设计不仅仅停留在检验学生的过往所学知识，还是探索产业发展方向和提升生活创意的主要着力点，在毕业设计中，引导学生进行产业探索性设计，以前瞻性作为设计命题的出发点，可为产业界提供更多设计发展的可能性。 本文力求探讨在综合性大学为背景的跨学科联动模式工业设计专业毕业设计的教学进程，并从过程中分析毕业设计的发展方向，根据趋势确定改革措施。从各个专业院校设计学科毕业设计展中我们可以发现，不同院校毕业设计的指导理念与倾向不同。毕业设计是学院自身对设计教学定位、发展重点和培养方向的一次综合体现。综合性大学具有学科体系完整，文理艺工等学科可相互支持的优势，结合跨学科联动模式进行毕业设计是培养创新性设计人才，促进学科发展的契机，也是社会、经济进步的必然要求。因此，以综合性大学的知识体系为背景优势，倡导跨学科、跨专业进行工业设计专业毕业设计的教学模式有着重要的现实意义。 二、趋势：毕业设计发展新方向 时代在变，以实践为导向的毕业设计也在发生着改变。很多院校都意识到了这点并积极的进行着有意义的尝试，在这里我们总结毕业设计发展的新趋势，为改革措施的提出奠定理论基础。 1.以国家相关产业发展为支撑，面向产业提供综合设计服务 工业设计教育是与产业发展连结极为密切的专业，学生毕业后进入产业界内多被要求要具备较强的综合能力。毕业设计不仅是学生能力的总结，也是本科教育的最后一个环节。在毕业设计过程中，加强应用研究，以服务求发展，体现交叉特色，能够实现学生综合能力的培养。学生从选题、设计、制作、展示等一系列环节中能够全面的体验到完整的设计流程，这为未来的工作提供了实践训练的机会。学生应及时的了解国家相关产业发展的态势，才能更好的把握重点，抓住发展的机会。综合性大学的发展不仅要承担培养人才的任务，还要承担服务社会的职能。在进行毕业设计选题期，就要求学生立足社会的发展，了解产业发展趋势，以其为方向指引，选择具有实际意义的设计选题。如近年来，清洁能源的重要性在世界范围内已被广泛重视，作为一个人口大国，清洁能源对于中国的发展及经济转型具有战略性意义。与清洁能源产业相关的工业设计是产业发展的前沿性内容，也是国家重点扶持的项目之一。以此为依据，可以避免学生大量在做绿色设计，但却只是空洞的谈环保而缺乏实际内容。将选题落实在清洁能源后再选择表现的载体，这样能够切实的落实国家产业发展与学生毕业设计之间的联系。同时，该类型选题可以借助综合性大学的理工科优势，与其他相关专业做联动。在此过程中，学生能够清晰的掌握如何去关注国家产业发展，如何将国家的发展重点与个人前途相联系，帮助学生找到发展的方向，有助于就业及个人发展。 2.具备国际视野，兼容多元文化 通过毕业设计对学生提出更高要求，在四年学习的基础上，拓宽个人视野，从多元文化中汲取灵感。建议学生关注国际性设计问题，打破思维的局限，提升设计的高度。这有助于让学生避免陷入常规的毕业设计选题中，更好的进行创新性设计。如毕业设计的课题可以关注北欧的自然与传统、东亚的哲学与美感、美国的商业与技术、德国的严谨与创新，这些关注将大大拓宽设计视野，启迪设计实施的思路，也将增加挑战性。同时文化的多元性一直是工业设计创作灵感的重要来源，在毕业设计进程中强调多元文化的重要性，以此视角进行毕业设计才能找准选题，并更好的将其表达出来。综合性大学一般多与国外高校建 立友好合作模式，可以借助此项优势，为工业设计专业学生提供更广阔的发展平台，使学生并不将眼光只局限在本专业中，在与其他专业的交叉、学习过程中建立开放式的知识结构。 3.设计表达的探索性、创新性 毕业设计的创新性与探索性能够代表一个设计学院的教学方向与特色，应以综合性大学的多学科优势为依托，将设计与机械、工商管理、社会学等学科相交叉，探索更多的设计实现的可能性与实现路径，为设计发展注入新的变化。例如在工业设计学生进行毕业设计期间可以与机械专业的学生合作，互补所短，发挥各自专业特长，将其选题从形式到内容都完整实现出来，学生在进行的过程中能够更深刻的体会专业差异性所带来的好处，能够更深层次的了解团队合作在工业设计中的重要性，也能够更多角度的了解技术与设计之间的关系，这对未来的就业及个人发展都奠定了良好的认知基础。另外，回顾传统工艺，寻求现代设计与传统工艺之间的契合点也是毕业设计表达探索与创新的重要方式。 4.满足就业方向与市场需求 毕业设计与其他课程设置的区别在于它是学生在本科学习过程中的最后一个学习环节，很多同学在做毕业设计的同时进行着兼职、找工作等活动，这对毕业设计的完成是一个障碍，也是无法轻易解决的问题。但是如果在进行毕业设计时教师与学生转换思路，不简单的将毕业设计看成是一个教学环节，而看作是连接学生学校生活与社会工作之间的桥梁，不将两者对立化、矛盾化，这样能够缓冲学生的就业压力对毕业设计工作的影响。指导教师可以建议已就业或有就业意向的学生在选题时，以其工作内容为出发点，发散思路去确定选题。除此之外，教师也应以当下的专业就业方向与市场需求为考量，引导学生进行毕业设计。在毕业设计环节，重视就业方向与市场需求，可以帮助更多的学生找到合适的工作岗位，提高就业率。 三、措施：毕业设计改革的新方案 综合性大学的艺术设计类院系应依托本校的发展优势，结合专业自身特色，探索独具特色的发展之路。其中跨学科的联动方式是综合性大学的优势之一。工业设计专业毕业设计跨学科联动包含两层含义：一是工业设计与艺术设计学科其他专业之间的交融，如工业设计专业毕业设计后期环节所涉及的展示、导向、宣传与策划等方面，与视觉传达、环境艺术设计等均有密切的联系。二是工业设计学科与相关学科间的相互渗透与综合。工业设计专业的培养计划中已经引入跨学科教学，如机械原理、材料工艺、消费心理学等机械专业、管理学专业的课程，这些课程的开设使学生从外观设计到内部结构及市场营销方面都形成了比较全面的知识结构，以此作为基础，再进行毕业设计的跨学科联动时就能够更从容的面对。 1.指导教师选择 首先在指导教师的选择上可以从传统的由本专业教师担任转向由本专业教师与其他相关专业的教师共同指导，形成“双师制”。例如学生的毕业设计确定选题为清洁能源汽车设计，由于有很多专业的汽车制造原理及机械方面的知识是艺术类教师不能够掌控的，所以可以邀请相关专业的教师来共同指导，这样避免了学生最后的毕业设计成果因不懂技术及机械原理而导致设计流于形式化。在往年的答辩环节，有的学生作品出现汽车设计尺寸夸张，没有考虑发动机的位置等硬伤。只是做了一个外壳设计，这不利于学生完整认知的构建。因为工业设计是要艺术与技术的完美结合，过于偏向艺术，不考虑技术层面的内容，就会导致设计结果空洞且泛泛。由艺术与技术两方面的教师共同指导，各自发挥所长，为学生提供一个全面的教学指导。另外，也可优选专业设计师来校园做毕设指导，这些设计师的优点是兼顾专业内容和实践信息，他们的视角与教师有所不同，这对学生也是个新颖的开始。但在聘请校外设计师担任毕设指导时要对其进行前期培训，帮助了解毕业设计的培养目标等相关专业知识，才能保证指导的正确性。 2.选题及指导环节 指导教师要有意识的引导学生选题选择的多样化，借助综合性大学的优势，增加选题的多样性，帮助学生建立信心，找到正确的方向。学生在选题中可以设计竞赛的主旨作为毕业设计的内容，在竞赛要求的框架下进行拓展，可以激发学生的斗志与兴趣，改变传统观念对毕业设计的抵触心理，更好的完成设计概念。二是学生完成企业命题，采用真题真做的方法，学生能够更好的与实践结合，优秀设计还可被企业采纳，对学生的就业也是一种帮助。三是学生可根据自己的兴趣及四年的认知，选择具有国际视野的研究项目。例如进行中日自行车设计的比较分析，在过程中学生能够掌握比较研究方法，了解不同国家文化背景下设计的发展、产业进步比较等理论，在此基础上进行自行车设计，能够快速发现现有的设计问题，提出解决问题的方法，获得设计灵感，产生出优秀设计。四是鼓励学生在毕业设计中选择具有创新性和探索性的选题，尊重学生的创新意识与自主认识，使其能力得到充分的发挥。例如支持学生将现代设计与传统工艺相结合，探讨设计更深层次的可能性。这一方面能够产生出很多创新性设计，也给学生打开另一扇窗，要求他们从更高层面来理解工业设计。总而言之，在毕业设计选题环节中，教师的任务主要是以“诱发-发散-引导-拓展-把关”流程帮助学生解放思想，丰富认识，为学生提供多学科支持。在指导过程中，“双师制”的投入，可以让学生对设计内容有更清醒的认识，也能够从艺术感、设计能力与技术认知两方面进行指导，学生明确了解技术在工业设计过程中的重要性，也帮助他们实现出既有设计美感又有实用功能的优秀产品。同时要鼓励学生利用好综合性大学的优势，尤其是要借助多学科优势，积极推进工业设计专业在前期设计和后期模型制作过程中其他专业所能提供的技术支持。毕业设计全程中，要以解决问题为导向，以实证研究、实战策划为依托，结合综合性大学跨学科联动的优势，打造创新性优品工业设计。 四、结语 毕业设计始终是工业设计教学的重点环节，是一项要求有一定深度与广度，充满自我挑战的教学内容，也是全面检验学生四年收获的途径。近年来综合性大学中开设工业设计专业的院校越来越多，发展虽有局限性，但也有很多可以运用的优势，只要我们从学生发展的角度出发，开发综合性大学的优势，立足国际视野，丰富指导方式方法，尊重学生的创新意识与设计自主权，毕业设计教学一定会取得新的进展，从而推动工业设计教育教学的改革进程。 设计专业毕业论文:高分子材料与工程专业毕业设计存在的问题及对策 高分子材料与工程专业毕业设计存在的问题及对策 毕业设计是本科教学中至关重要的一个环节，但由于高等教育规模不断扩大，教学资源紧缺，师资、设备和实验室等严重不足，高校本科毕业设计弱化，很难达到人才培养目标的要求。因此，如何保证和提高毕业设计的质量就成为当前高校关注和研究的重大课题。笔者结合指导毕业设计的经历，就本科院校高分子材料与工程专业毕业设计工作中存在的典型问题和如何加强毕业设计教学提出一些建议。 一、毕业设计工作中存在的主要问题 1.学生投入的时间和精力不足 本科院校高分子材料与工程专业毕业设计一般安排在大学四年级下学期。目前，国内大学生数量非常庞大，就业竞争非常激烈，大学生想找到满意的工作非常困难，因此许多学生在大四上学期就开始频繁参加各种招聘会和面试，这就势必占用有限的毕业设计时间。此外，就业市场人才需求的高层次化迫使许多本科生把考研当成出路，许多学生在临近毕业时将大部分时间和精力用于准备考研复试或学校调剂上，无法集中精力进行毕业设计。这些因素都使得毕业设计时间严重受到挤压而缩水，学生的有效设计时间不足，毕业设计质量得不到保证。 2.学生专业基本知识欠缺 由于近年高校不断扩招，为保证教学计划的完成，许多高校不得不压缩课时，这就造成一些学生基础知识不扎实，高分子材料与工程专业学生普遍存在专业知识基本概念模糊、专业知识面虽然较宽但不够深入、专业知识整合能力不强等问题。毕业设计是对大学四年所学专业知识的全面综合，涉及多门课程，虽然学生此前已做过单门课程的课程设计，也在课程设计的过程中具备了一些知识整合的能力，但在做毕业设计时许多学生对毕业设计整体思路仍然不能正确领会，缺乏条理性，拿到毕业设计题目后往往感到无从下手，甚至连指导教师提供的文献资料都看不懂，只能消极地等待导师的帮助，或等着其他同学做过后自己再模仿着做。这些学生一旦在设计过程中遇到问题就会束手无策，更别提能进行一些创新性的设计了。 3.教师指导不到位，影响毕业设计质量 以笔者所在的中原工学院材料与化工学院为例，师生比例相对较小的专业，往往一个指导教师同时指导十几个学生；师生比例相对较大的专业，一个指导教师也要指导七八个学生，其中不乏新引进的经验不足的教师。目前，大多数教师都承担着繁重的教学任务，还要撰写论文专著、开展科研工作等，用于指导学生设计的时间和精力很有限，学生得不到应有的指导。另外，部分教师长期在校内从事理论课教学工作，接触生产一线的机会很少，解决实际工程问题的能力不足，而毕业设计指导教学却是一项实践性、方法性都很强的工作，随着对毕业设计选题的应用性及与科研结合要求的提高，指导教师特别是年轻教师科研实践经验不足的缺点越来越多地暴露出来，这也在一定程度上影响了教师对毕业设计的指导质量。 4.管理不善，考核不严 各高校虽然都对毕业设计有一套管理办法，但在执行的过程中却普遍存在不严格、不规范、缺乏有效监控等现象。比如，题目审查不严格，一些难易程度不合适、与本专业相关性不大或无创新性的题目通过；个别教师对毕业设计指导工作敷衍了事，对学生的考勤不严格。而对于毕业设计过程中学习态度欠佳、设计工作不认真、设计任务完成不好的学生，由于种种因素，也很少在最后的成绩评定中将其确定为“不及格”。这些因素都使毕业设计达不到预期的效果，质量欠佳。 5.毕业设计经费偏少、条件有限 针对目前高分子材料与工程专业的特点，毕业设计课题的类型主要为工程技术研究，即以高聚物的制备、改性和应用研究为主。工程技术研究类型的课题对场地、设备数量、耗材数量等都有较高的要求，许多学校现有的实验室条件根本无法满足部分实验测试的要求，这就直接导致学生难以高质量地完成毕业设计。 二、提高毕业设计质量的措施 1.调整毕业设计时间安排 为了解决就业和考研复试对毕业设计的冲击，可以将毕业设计工作由在第八学期一个学期进行改为在大四全年进行，这样教师只需将毕业设计题目于第六学期期末上交系部，经系部审核通过后定题，再将题目下发到每个毕业生手中，学生便可根据自身条件选择感兴趣的题目。然后，指导教师与学生见面，初谈课题意义、毕业设计要求等，将《毕业设计任务书》下发给学生，向学生布置假期的文献调研或与课题相关的实践工作。学校还可以安排不考研的毕业生提前进入实验室开展论文实验或设计，安排考研的学生在第八学期开学后进入实验室，这样分两批进入实验室开展毕业论文实验，有利于缓解学校实验资源不足的紧张局面，对于不考研先做毕业设计的学生来说，也可以有更多的时间找工作、参加面试或参加岗前培训，从而为就业争取机会；而对于考研的学生来说，则可以在第八学期得到相对充分的实验室资源和其他同学的帮助。 2.合理分配课题 由于学生兴趣、对专业课程掌握程度不同，再加上毕业后工作岗位的要求不同，他们对课题的选择有自己的考虑和出发点。为了使每个学生都能最大限度地从毕业设计中获益，指导教师就应与学生及时、充分地沟通，了解每个学生的长处和兴趣，在给学生布置毕业设计题目时充分考虑这些因素，使每个学生都能高质量地完成毕业设计。 对于一些要到单位实习的学生，可以采用“产、学、研”结合的形式，以实习内容结合本专业知识确定毕业设计题目，这样就解决了实习与毕业设计时间冲突的矛盾，使学生既能通过实习掌握一定的未来工作的技能，又能通过毕业设计培养运用专业知识分析问题、解决问题的能力。对于考上研究生的学生，可以结合学生的专业方向确定难度适宜的课题，也可以让他们参与指导教师的科研课题，为他们以后开展研究工作打下一定的基础。 3.加强指导教师在毕业设计中的作用 虽然毕业设计是学生自己动手做的，毕业设计的质量很大程度上取决于学生的能力，但毕业设计质量的提高却取决于教师观念的更新和业务素质的提高。整个毕业设计过程应以学生为主体，教师适时进行启发指导，在业务、实验方案和工作作风等方面对学生进行指导，使学生的独立性得到更好的培养和发挥。 4.严格管理体系，完善评价体系 要使毕业设计保质保量地完成，学校就必须高度重视过程管理，建立毕业设计环节工作流程，指导学生按流程进行毕业设计。学校可以根据毕业设计进度安排随时抽查学生的阶段性工作。此外，还要加强制度管理，严格考勤，重视开题、文献综述、毕业答辩等环节，从根本上杜绝毕业设计中抄袭和剽窃的现象。为确保毕业设计成绩评定的客观性和公正性，学校还要建立科学规范的毕业设计质量评价体系，针对指导教师、评阅人、答辩专家制定不同的评价项目和标准，最大限度地避免不同专家评价学生毕业设计时的主观差异。为激励指导教师和学生，学校还要坚持每年进行优秀毕业设计和优秀指导教师的评选，对学生的优秀毕业设计进行汇编和展示，对优秀指导教师进行表彰和奖励，营造一种积极向上的氛围，进而提高毕业设计的质量。 设计专业毕业论文:地方高校材料成型及控制工程专业毕业设计环节创新与实践 地方高校材料成型及控制工程专业毕业设计环节创新与实践 毕业设计是高校培养创新人才的一个重要的实践性教学环节，也是高校教学工作中的一项常规性科目。当今，毕业设计的指导思想必须大力倡导培养大学生的创新精神和实践能力，克服传统工科教育“理论脱离实际”的弊端。[1]而地方综合性大学更应该结合自身所处的区域位置，积极探索一条毕业设计的创新与实践之路。 一、毕业设计创新与实践的背景 为加速培养造就大批创新能力强、适应经济社会发展需要的工程技术人才，促进我国从工程教育大国向工程教育强国转变，教育部于2010年6月23日在天津召开“卓越工程师教育培养计划”启动会，联合有关部门和行业协（学）会共同实施“卓越工程师教育培养计划”（以下简称“卓越计划”）。卓越计划采用高校和企业联合培养模式，注重培养学生的工程实践能力和创新能力，要求本科阶段四年学习中在企业学习工作时间必须累计达1年。[2]卓越计划的启动无疑为地方综合性高校的毕业设计创新与实践指明了方向，即：大学生毕业设计可以尝试走一条校企合作的创新实践之路。 毕业设计环节的校企合作充分利用和整合学校、企业的教育资源，使学生在完成毕业设计的过程中既能得到学校导师的专业理论指导，又能结合自身就业方向开展理论与实际相结合的生产实践。毕业设计的校企联合充分响应了国家教育部卓越计划倡议精神，同时也顺应学校、学生和企业三方的愿望。为社会培养人才，提高教学质量，培育更加符合社会需求的人才是学校发展目标之一；学生则希望能够在毕业设计中得到充分的锻炼，参加到实际生产劳动中去，实现理论知识向社会财富的转移；而企业则欢迎动手能力强、进入角色快、职业素质高的技能型人才。[3]校企合作既能保证毕业设计质量，又能较好地使理论与实际相结合，培养出高素质、强能力的优秀人才。 三峡大学坚持以人才培养为根本任务，确立了“高素质、强能力、应用型”的人才培养目标，全校上下深入贯彻落实全国教育工作会议精神和教育规划纲要，推进高等教育内涵建设与发展，着力提高科技创新能力和人才培养质量。在大学生毕业设计环节的校企合作上也进行了积极探索和实践。通过认真学习并吸取国家教育部卓越计划精神内涵，笔者探索在安排学生毕业设计时积极采取校企合作方式，并针对材料成型及控制工程专业毕业设计环节中的校企合作开展了实践和调研分析。 二、材料成型及控制工程专业毕业设计环节创新与实践 本次调研分析的主要内容有：如何在毕业设计环节中实施校企合作，怎样保证校企合作中学校和企业对学生进行完善的指导，校企合作对大学生毕业设计有什么作用，校企合作中可能出现的问题以及应对措施。调研对象为三峡大学材料成型及控制工程专业的一名大四学生。本文将结合毕业设计课题选定、研究方法确定、企业实践和毕业设计成果输出等四个方面对上述问题进行阐述。 1.毕业设计课题选定 在毕业设计环节中实施校企合作的一个重要目的就是要提高大学毕业生综合运用所学基础理论、专业知识和基本技能，发现、分析、解决与本专业相关的实际问题的能力，为今后从事科学研究工作、担负专门技术工作或参与工程设计工作打下一定的基础，[1]使高校毕业生能够迅速适应今后工作岗位的需要。因而，在拟订毕业设计课题时应充分考虑学生的就业方向，尽量贴近学生毕业后的工作实际。这样，能够使学生在完成毕业设计的同时也对毕业后从事的工作内容有了一定的了解和把握。 本次调研中，该学生毕业设计最初拟订课题为《焊接结构超声波探伤及影响因素研究》，而该学生的就业单位是一家专门从事电力系统智能化记录分析和时间同步相关产品的研发、制造、销售和服务的高新技术企业，该生就业后的主要工作内容为产品的结构设计。显然，原定毕业设计课题与其毕业后的工作内容关联不大，对提高学生的应用型能力作用也不显著。况且，就业单位也希望学生毕业设计环节结合企业 实际，使学生能够获得更多的专业技能，毕业工作后能够更快地适应工作岗位的需要。基于上述原因，在与就业单位进行多次协调商议之后最终确定该生毕业设计采取校企合作方案，并拟订毕业设计课题为《zh-xx型电力故障录波器典型钣金箱体构件的结构设计》。于是，该生毕业设计在达到学校毕业设计选题要求的同时也能深入到其就业后的具体业务工作中去，使得该毕业设计更加具有实际意义和现实价值。 2.毕业设计研究方案的确定 在毕业设计的校企合作中还有一个必须得到妥善解决的问题，那便是如何充分利用和整合学校与企业的教育资源，保证学生在毕业设计环节能得到完善的指导和充分实践。只有解决好这个问题，校企合作才能在大学生毕业设计中起到应有的创新和实践作用。在校企合作毕业设计中，既需要学校老师的理论指导和进程监督，又需要合作单位的实践指导和实时督促，二者缺一不可。然而，学生在企业实习就不可避免地远离学校，这对理论指导和监督造成不便；而企业毕竟不是教育单位，不可能像学校那样专注于学生的培养和教育。针对上述问题，要求在学生离开学校之前，由三方共同确定合理的毕业设计研究方案，并借助互联网等通讯工具随时进行信息反馈和指导。 针对该生的毕业设计，我们拟订的方案流程如图1所示。其中，需要学校教师指导的主要有：相关文献资料查询、要求制订、结构设计、三维建模等。需要合作单位进行实践指导有：要求的制订、高温测试、emc测试等。 3.企业实践环节 学生在企业进行生产实践是指学生充分利用企业现有的环境设备，结合自身岗位的工作内容，在选定的毕业设计课题内进行实践与探索，完成“理论指导实践，实践中加深对理论认识”的过程。通过企业实践能够使学生更好地将理论和实践联系起来，既加深了对所学专业理论知识的理解和掌握，又能提高学生的动手能力和职业技能。 在该生毕业设计企业实践中，先是通过对各种电气用钣金箱体结构设计行业标准的学习，加深对钣金箱体结构设计的了解。同时，通过对solidworks等结构设计软件的学习，掌握基本的结构设计方法和软件。然后，参与到实际产品的结构设计中，进一步了解和掌握电器用箱体结构设计的要求、技能。最后，经企业测试人员培训，掌握高温测试、静电脉冲测试、雷击浪涌测试、震荡衰减波测试等测试方法，明确这些测试对产品结构设计的必要性。在完成上述生产实践的基础上，该生对电器用钣金箱体的结构设计有了更加深入的了解与掌握。在此基础上，该学生所设计的zh-xx型电力故障录波器典型钣金箱体构件基本能够满足产品所需的安装尺寸要求、工艺性要求、使用强度要求和emc电磁兼容性要求，使得毕业设计质量得到了较大程度的提高。 4.毕业设计成果输出 当学生在企业进行生产实践达到预定要求之后，学生便需及时返回学校完成毕业设计的成果输出。毕业设计成果输出主要包括：相关图纸绘制、毕业设计论文撰写、毕业设计论文打印装订以及毕业答辩的准备工作。毕业设计成果是检验毕业设计完成质量好坏的直接指标。在完成毕业设计成果输出时，学校老师需要按照学校相关的毕业设计要求对学生进行指导和监督，保证学生按时保量提交毕业设计成果。 在该生的毕业设计中，该生于5月初返回学校并及时向老师汇报实习情况和毕业设计完成情况，由老师对前期成果给予评价，并对后续工作提出安排和建议。在老师的指导下，该生于5月中旬完成毕业设计论文初稿的撰写，提交老师审核。老师在审阅学生毕业设计论文初稿后提出存在的问题并给出修改意见。最后，学生修改论文，5月底提交打印并装订好毕业设计论文，6月上旬完成毕业答辩。其间，该生对毕业设计成果进行总结凝练，撰写出期刊论文稿，论文《基于solidworks的钣金箱体结构逆向设计实现》在年内公开发表。[4] 三、结束语 毕业设计是高校培养创新人才的一个重要的实践性教学环节，在毕业设计环节中引进校企合作机制有助于培养出具有创新和实践精神的优秀高校毕业生。通过对材料成型及控制工程专业毕业设计环节创新与实践典型案例的调研分析后可以看出，在毕业设计环节中引入校企合作机制，合理安排好毕业设计中的环节和流程，结合学生就业方向和就业岗位的实际开展课题研究，既能够较好地保证毕业设计的完成质量，同时，也为毕业生参与到具体工作中打下一定的基础，使高校毕业生能够迅速适应今后工作岗位的需求。 设计专业毕业论文:园林专业毕业设计的过程管理 摘要：毕业设计是学生大学阶段的综合训练教学环节，是培养学生工程实践能力、理论研究能力和创新意识的重要环节，是学生毕业及学位资格认定的重要依据。实施毕业设计的过程管理是提高毕业设计质量、培养合格本科毕业生的有效措施。 关键词：园林专业；毕业设计；过程管理 园林专业是实践性很强的专业，对于学生的综合素质和实际动手能力，以及勇于探索的创新精神等有着很高的要求。毕业设计的教学质量优劣将会直接影响学生就业和走上工作岗位后的履职能力。近年来，高校扩招、就业趋紧、网络发展等多种因素导致园林专业毕业设计整体水平下滑，迫切需要园林教育界加以重视并作出反应。 1园林专业毕业设计阶段存在的主要问题 1.1选题方面的问题 选题环节存在的主要问题包括：①目前，全国各地房地产比较热，因此很多指导教师提供的选题过于集中居住小区环境设计，相互抄袭的现象比较严重。其实，此类设计题目因为建筑、道路等格局基本定型，可供学生发挥的空间有限，有些沦为简单的种植设计；②很多指导教师提供的设计题目是虚拟的，与实际脱节；③重复上届的设计题目，或者略加变通，这就可能造成复制拷盘等作弊现象；④有些学校允许学生自主确定设计题目，但又缺乏监管，导致很多学生将实习期间在实习单位的设计作品，充作自己的设计，可能并非其本人独立完成；⑤部分学校在选题环节仅仅是要求指导教师提供设计题目，供学生选择，而并没有提交设计基础现状图存档保存，这就给一些投机取巧的学生提供了机会。 1.2网络信息技术带来的问题 网络信息技术的发展，给园林专业毕业设计带来了空前的冲击，这主要表现在如下方面：①通过互联网可以查找到海量的图片，其中不乏优秀的园林设计作品，或者是已经施工完成的实例，造成很多学生不去花时间认真设计，转而到网络上抄袭设计，将一个个小的局部设计七拼八凑到一起，可能根本没有考虑其整体性，以及是否适合自己的设计基址；②在园林设计领域，如果用现有的图片资料来表达设计意图，一般称之为设计意向图。在20世纪80～90年代，园林专业毕业设计主要依靠手工作图，意向图使用得很少，而现在，园林专业毕业设计常见大量的设计意向图，可能有的学生答辩的图纸有10多幅，其中大部分是意向图，这种趋势非常危险；③网络信息技术使学生可以方便地通过扫描、手机拍摄、拷盘、电子邮件等方式来投机取巧，减少自己在毕业设计上时间和精力的投入；④现在有很多网站可以提供一整套的园林设计图，例如筑龙网、园林人资料、土木工程网等，可能会有学生直接从这些网站下载全套园林设计图，来充作自己的设计。 1.3监管环节的问题 大多数学校举行毕业设计开题报告答辩的时间在11月中旬，在此之后，部分学生会留在学校里考研、考公务员，大部分学生会找工作单位或找单位实习，然后学生们会在次年4月底5月初集中返回学校，毕业设计答辩的时间是6月上旬或中旬，也就是说，大部分学生完成园林专业毕业设计的时间是在5月份。在学生开题报告答辩之后，4月底5月初返校期间，学校对学生的监管比较困难，毕业设计监管的黄金时间正是5月份，可惜，很多学校基本上缺少监管。由于学生多使用自己的笔记本电脑完成毕业设计，他们会在寝室里或公共自习室里做设计，学校的制图室是供手工绘图的，电脑辅助设计是供电脑辅助设计教学用的，因此很多学校没有便于监管学生进行集中开展园林专业毕业设计的教室，这是一个最大的问题。有些指导教师没有尽到应尽的指导责任，放任自流，而指导教师是天然的监管者，但学生没有将主要精力用于做毕业设计。指导毕业设计一般都有辅导教师，可惜很多学校设立辅导教师只是挂个名，没有真正参与毕业设计的指导，等于失去了辅导教师层面的监管。 1.4答辩环节的问题 答辩环节是园林专业毕业设计的最后一个环节，从目标管理的角度，就是最重要的环节。在这个环节，容易出现的问题包括：①没有人对毕业设计的真实性把关。对于毕业论文，可以采取论文来审查论文的真实性。而毕业设计，其主要作品是图纸，目前还没有技术手段进行或进行真实性甄别，就必须有学院组建专门的委员会进行真实性审查，也可以建立毕业设计作弊的举报制度，但很多学校没有这样做；②毕业设计答辩的文本是另一个重要的问题，由于各种类型的设计具有相通性，因此设计说明书在文字上重复率较高。可能很多学生的设计文本并非自己所写，而是从所谓的模板拷贝而来，再稍加修改而成，这个问题很严重，不论这个模板是网上下载的，还是指导教师提供的；③毕业设计答辩之后，一般每个答辩小组会有2名左右的学生进入争议答辩，可惜很多学校毕业设计答辩要求比较正规，但是到了争议答辩环节，就成了放水送人情，常此以往的结果，就是学生认为毕业设计不必太认真，反正做好做坏都会通过。因此毕业设计答辩和争议答辩必须动真格，不能最终人人都通过。 2加强园林专业毕业设计过程管理的主要建议 2.1外聘教师指导毕业设计和参与设计答辩 即主动聘用社会上在园林设计、施工组织方面经验丰富的高级工程技术人员担任毕业设计指导教师，并参与毕业设计答辩，以弥补校内多数教师在实践经验方面的不足。 2.2提高毕业设计选题的质量 指导教师要结合园林专业的特点和实际，可以从园林建筑设计、公园设计、居住小区环境设计、城市广场设计、滨水绿地设计、风景区设计、休闲农业园设计、湿地公园设计、屋顶花园设计等多方面拟定题目，也可以是关于施工组织、工程概预算、园林养护等方面拟题，题目要有针对性，可操作性，鼓励申报创新型题目。要杜绝陈年旧题、减少或不用虚拟题目，鼓励学生自主选题，但要避免弄虚作假。 2.3实施严格的综合性过程指导 依据毕业设计任务书的进度计划，学生必须按时保质保量地完成每一阶段的设计任务。完成后，交由指导教师进行检查并确认通过后，方可进行下一阶段的设计任务，每一阶段的任务学生可提前完成，但无特殊原因不能拖延进度，无故拖延进度者将受到警告、严重警告、成绩降级等惩处。对于在校内做设计的学生，指导教师要进行严格的考勤，每次指导后，应详细记录指导的时间、地点、具体内容、学生进度情况等，这样可确保学生能有足够的设计时间，也对学生起着督促、警醒作用。对于在校外进行毕业设计的学生，指导老师需确定每周的联系时间，通过QQ、微信、电话等方式了解学生设计进度，学生也可将已完成的设计传送进行检查，回答指导教师所提问题以确保该设计是由学生独自完成[1]。 2.4加强毕业设计的真实性管理 真实性管理的一个有效措施是引入设计进程图。借鉴工程中的进程图概念，这里的进程图是指学生在电脑辅助设计制图完成到50%～75%时，将其利用Autocad、Photoshop、3Ds-max、Sketchup等辅助设计软件绘制的图件保存为JPG格式文件，在毕业设计答辩时，作为设计图件真实性的证明，在答辩汇报的PPT文档中展示。因为设计进程图是未完成的设计图，在网上不能下载，也很难通过成品图纸逆向操作形成，这样就可以在技术上基本保证设计图纸的真实性，至少不是扫描、拷盘、下载等方式获得。当然，加强真实性管理还可以辅助其他手段，比如强制学生及其指导教师、辅导教师在真实性承诺书或保证书上签字，另外，还要求不少于一定比例的同班同学提供真实性证明并签名，这样可以在心理、道德、信用层面威慑作弊行为[2]。另外，还可以建立健全的作弊举报制度。很多学校的举报制度形同虚设，就是因为大家都怕得罪人，即使得罪人了最后还是放水通过，毫无意义。 2.5毕业设计答辩不走过场 毕业设计答辩是整个毕业设计工作的关键环节，通过毕业答辩可以检查学生毕业设计的质量，考查指导教师的指导水平，锻炼学生归纳、总结设计工作和成绩的能力。在答辩环节，最重要的还是要建立末尾淘汰制度或类似制度，不能设计做得好与坏，人人都能过关，只有这样才能真正促进学生认真做设计。指导教师认真指导，不断提高毕业设计的质量和水平。 2.6建设毕业设计管理的规范化制度 上述内容，以及前面没有谈到的一些次要问题，都需要建立有章可循的规范化制度，这样让学生、指导教师、辅导教师对自己的责任、职责、义务、该做什么、不能做什么等，都能心知肚明，使毕业设计真正做到公开、公正、透明，提高本校毕业设计工作管理水平，提高毕业设计质量。 3结语 很多因素导致园林专业毕业设计质量下降，要扭转这种趋势，必须加强毕业设计的过程管理。加强过程管理，不仅可以增强学生的学习和动手能力，还能激发他们的研究兴趣，培养他们的创新能力。院系建立制度化的园林专业毕业设计管理制度，也有助于实现毕业设计的公平公正，释放指导教师和学生的潜力，达到事半功倍的效果。本文针对目前园林专业毕业设计中存在的一些问题，从实践的角度提出了加强园林专业毕业设计过程管理的一些思路和做法，为做好本科毕业设计管理工作提供了参考。 作者:朱元恩 单位:长江大学园艺园林学院 设计专业毕业论文:过程装备与控制工程专业毕业设计探索 【摘要】对于高校人才建设来说，毕业设计是非常重要的步骤，是对学生实践能力的提升以及对理论的强化，也是强化创新精神的重要途径。过程装备与控制专业的毕业设计是对学生各方面素质的检验。现阶段过控专业在毕业设计方面还是有一些问题需要解决，因此需要在各方面进行改革，这也是现阶段要解决的重要问题，这对过控专业未来的发展也是非常关键的，要想顺利完成改革，就要明确现阶段过控专业在毕业设计环节中存在的问题。本文分析了这方面的问题，并制定了解决的措施。 【关键词】过程装备;控制工程;毕业设计 一、前言 过控专业研究的主要是过程工业，涉及到很多物理手段和化学反应，主要是为产品生产提供设备和技术方面的支持，因此各学科相互渗透形成了过控专业，因此该专业的知识覆盖面非常广，口径比较宽。现阶段过控专业的学生数量越来越多，而毕业设计要考验的就是毕业生在理论和实践方面的能力，这对学生未来发展也是非常有影响力的。要想培养出社会需要的应用型人才，就要保证毕业设计的效率和质量，找出现阶段毕业设计环节存在的问题。 二、目前过程装备与控制工程专业设计现状 1.管理监控不严格 合格的毕业设计需要在每个环节上确保质量[1]。现阶段各高校都制定了相关的指导文件，这说明毕业设计都是有一定要求的，其中包括毕业设计的组织、目的以及相关教师的职责，并制定了论文的具体规范，只是这些是文件上的规定，在完成毕业设计的过程中，高校还是缺乏管理的，高校没有对学生实施合理的监控，也就是说各个环节都是处于无监控状态，难免会有一些环节出现问题，这是目前高校各专业毕业设计共有的一点问题，缺乏监控机制。 2.教学资源不足 由于社会经济在不断发展，过控专业实际上已经是现阶段本科中非常热门的专业，学生的数量逐年增加，这对该专业的发展是非常有利的，但对于相关高校来说也是一项巨大的挑战，因此学生数量过多，就意味着师资力量需要跟上，目前就是专业课教师的数量并不能满足毕业设计的实际需求。多数高校是一名指导教师要负责十几名甚至更多学生，在这种情况下，教师还要负责正常的教学任务以及科研工作，能拿出的精力有限，对学生的帮助也有限，因此仅靠现阶段的教学资源要想提升毕业设计的质量还是非常有难度的，而且各高校学生若是想自主查找资料，是缺少资源的，纸质的资料非常少，但电子资料方面由于学生数量大，没有固定场所，使用起来也不是很方便。 3.选题不合理 实际上毕业设计中最关键的步骤就是选题[2]。现阶段很多过控专业的学生论文选题工作是指导教师完成的，专业教师在理论研究方面没问题，但在实践方面以及对企业的了解方面并不是每一名教师都有足够的经历，因此很多毕业设计实际上是空中楼阁，仅仅存在与理论上，对实际的帮助并不大。在这种情况下，学生的创新精神其实并没有得到锻炼，工科学生要想获得长远发展，不仅需要理论积累，还需要实践经验和创新意识，这些在现阶段的毕业设计中都是缺失的。而且选题需要结合工程实际的背景以及过控专业培养人才的目标，这样才能将提升毕业设计的效果，这些都是存在问题的。 4.设计时间短 在学生完成毕业设计的阶段，实际上需要考虑两大问题，那就是就业和考研[3]。这两个问题也需要在这一学期解决，对学生未来的发展也非常重要，与毕业设计的完成在时间上有直接冲突。学生为了顺利应对这两方面的问题，就要将毕业设计的时间压缩，而这种情况指导教师也无法采取有效的措施，因此毕业设计受到时间上的影响，在质量上也是难以保证的，现阶段过控专业大多数学生，对自己的论文质量评价，也只是一般，说明在完成毕业设计的时候是受到严重影响的。 5.学生缺乏写作技巧 实际上由于信息技术越来越便捷[4]。高校普遍为学生提供了文献检索的途径。在写作方面也会设立一些课程或者讲座，对学生完成论文进行指导，但还是无法彻底改变学生在写作技巧方面的弱点。学生完成论文时，并不具备足够的专业语言，很多学生会将一些内容拼凑到一起，甚至有一些学生会存在书写不规范的现象，其中比较复杂的环节就是文献引用、标点符号、图表绘制方面的问题，因此学生在完成论文写作后，还需要与指导教师一同花费大量的时间修改论文格式，相应的对论文内容与创新的分析就减少了。 三、过程装备与控制专业毕业设计选题类型 1.工程设计 这类题目实际上就是根据企业现有的设备，参考企业中的一些技术参数，根据相应规定进行设计[5]。此类题目优点是对基础非常重视，要求有完善全面的技术参数，工作量非常丰富，而且无论是设计图纸还是计算量都是非常大的，所以论文实用性比较强。现阶段过控专业学生通常是在毕业设计前决定好了毕业后的趋向，所以学生是可以根据自己的就业需求要选择题目的。该类题目目前是大多数学生的选择，尤其是一些已经到就业单位实习的学生，可以对企业设备有足够的了解以及接触的机会，根据实际情况进行命题。 2.科学研究 该类题目通常是指导教师以自身科研情况为基础[6]。申报的一些子项目，这类题目的特点就是创新性比较强，学生要在毕业设计时期将这一子项目完成，或者取得阶段性的成果，因此是需要学生具备一定素质的。这类题目有一定的难度，学生不仅需要在理论上有足够的积累，实践能力和创新意识也需要达到一定的水平，而在这类题目由于是指导教师科研项目的一部分，在数量上不会太多。此类题目对学生是可以起到启发效果的，而且学生可以参与项目研讨的活动，两节相关的过程。 3.创新型 创新型的题目主要是通过竞赛、创业比赛等活动进行[7]。是团队进行的一类任务，不仅需要学生完成论文的内容，最重要的是要体现出创新，其实这类题目也体现出当前社会对应用型以及创新型人才的需求，考验的是学生各方面的能力。 四、过程装备与控制工程专业毕业设计改革中需要解决的问题 1.管理制度改革 很多时候毕业设计取得什么样的成就，取决于高校管理制度[8]。因此各高校为了让毕业设计的各步骤得到有效的管理，需要建立全程监控机制，教师需要对毕业设计提升重视程度，高校也要对教师职责进行强调，严格控制学生抄袭的行为。指导教师起到非常关键的作用，需要根据设计手册，保证学生完成毕业设计的各环节不出问题，根据课题的需求，对学生进行一对一指导，其中包括对素材的筛选、对内容的设计、论文设计方案、撰写格式等，对学生负责。 2.充实教学资源 由于高校近年来一直在扩招[9]。而且过控专业也是比较热门的工科专业，专业教师缺乏的现状还是非常严重的，一些高校为了顺利将毕业设计完成，而且地方科研受到的限制比较多，教师无法为学生提供足够的资料，网上虽然有各类参考资料，但是质量参差不齐，学生筛选起来很有难度。在这种情况下，高校需要将教师招聘的重心放到如过控专业一样的稀缺专业，将师资力量补充上来，调整好师生比例，同时将年轻教师在工作上的积极性激发出来，为学生提供科学的指导。 3.保证设计时间 学生为了确保升学和就业，会提出在毕业设计阶段请短假，而高校为了确保学生顺利升学和就业也会允许。在这种情况下，需要高校做出调整。因为考研与就业对学生非常重要，但是顺利完成毕业设计和顺利毕业对学生也非常重要，毕业设计若是出了问题，无论是就业还是考研，都是无法保证的，这就需要高校在时间上做出调整，例如将毕业设计的时间延长，同时可以将设计前的一些基础工作提前到上一学期，这样毕业设计与考研和就业在时间上的冲突就可以解决。 4.加强团队指导 现阶段高校过控专业的毕业设计是经过指导教师对学生进行一对多指导，在这种情况下，是不符合过控专业人才培养需求的，这类专业更加注重的是实用性方面的培养，提升学生的应用能力，这样可以满足社会对人才的需求，各专业都需要有所设计，知识面非常广泛。但专业教师无论是研究方向以及自身专业，都是受到限制的，无法给过控专业学生带来足够的指导和帮助。在这种情况下，高校应该建立起专门的指导团队，各专业教师共同完成对学生毕业设计的指导，从原本的一对多变成多对多，这样可以根据学生需求，进行针对性的指导。 五、毕业设计与其他环节的整合 1.与课程设计整合 实际上毕业设计也可以看成是课程设计的延伸，而课程设计相当于毕业设计的一部分，毕业设计与课程设计在选题上是有一定关联性的。通常课程设计开始于第七学期，而学生经过几个星期的设计阶段，可以了解到毕业设计的方方面面，完成毕业设计的一些工作，这样学生就可以提前做好毕业设计的基础工作，有助于确保毕业设计顺利完成，这对学生解决毕业设计和考研以及就业之间的时间冲突是非常有帮助的，实际上课程设计就是毕业设计前学生要经历的实战演练，与毕业实习共同组成了实践环节，为毕业设计打下基础，目前过控专业正在增加学生锻炼实践能力的课程，所以整合毕业设计和课程设计是非常有利的。 2.与毕业实习整合 毕业实习也是毕业设计前的重要实践环节。在现阶段的经济发展中，毕业设计和毕业实习需要进行灵活处理，要想将二者进行整合，需要注意一下细节，首先是实习基地的设立，这是毕业实习的基础。其次是高校与实习基地的合作，为学生提供良好的平台。然后是课题研究需要与企业实际情况和教师研究情况相结合。最后是注意对学生进行个性化培养，学生需要的是在应用能力上获得提升，提升自身各方面素质，但每个学生的情况不同，高校需要注意对学生因材施教，解决每个学生面临的困境。 六、提升毕业设计质量的措施 1.强化对毕业设计的重视 在毕业设计正式开始前，高校可以组织专门针对于毕业设计的讲座，对学生和教师进行动员，要让教师和学生明确毕业设计的重要性，影响着学生日后的就业以及学位认定问题。同时指导教师要严格要求自己负责的学生，要从学生正式开始毕业设计前，就形成严肃的意识。 2.提升选题规范性 论文选题要与过控专业相关，过控专业的实践价值是保证企业设备可以高效运行，是将机械、控制等各学科结合在一起的专业，在选题时需要与这些内容息息相关。在选题类型上，可以与科研单位和教师研究的课题紧密相连，一些学生可以在研究院等地完成自己的毕业设计。毕业设计需要提升真实性，结合现有的社会资源和师资力量，对学生进行团队指导，这样可以保证题目具备真实性和综合性。在选题上还是需要指导教师提供相应的帮助，因此拟题时教师要制定好指导的时间，避免造成双方的疲劳。 3.查阅文献 完成论文的第一步骤就是查阅文献，学生对查阅文献方面还是缺乏相关的经验和方法，因此需要教师提供指导。查阅文献需要根据课题的具体内容，确定查阅的关键词，检索相关的期刊、研究报告等资料，然后完成资料分析工作和整理工作，结合选题写出文献综述。对文献的检索可以通过很多途径，例如高校的图书馆的电子资料、维普数据库等，这些途径查找到的文献是比较新的。然后是高校图书馆的图书阅览室以及各地的图书馆。最后是网上也可以找到资料，只是质量参差不齐，需要慎重筛选。 4.强化过程控制 毕业设计的所有步骤包括前期讲座、确定课题、完成文献综述、完成文献的英文翻译、完成论文设计、中期检查以及评审和答辩。经过对选题的审定和初期、中期检查，然后是答辩检查、最后是成绩评定和论文评选。这些步骤都是过程控制的关键点。在整个过程中，教师要对学生进行至少每周两次的一对一指导，然后成立专门的小组，负责管理工作，要对毕业设计阶段实施量化管理。 5.加强成绩管理 毕业设计的成绩是从三方面进行评定。首先是指导教师从设计方案、完成状态、翻译情况、学生的态度以及在个人纪律评价等方面评出成绩。然后是评阅教师，根据论文的内容质量、规范性、外文翻译的质量以及内容创新性等方面评出毕业设计成绩。最后是答辩委员会，以各小组的答辩情况，对毕业设计的内容、水平、课题、表达、工作量以及学生对问题的回答各方面给出综合性的评价，做出毕业设计的答辩成绩。最后答辩小组会以规定的比例，对总成绩进行评定，总成绩是需要通过答辩委员会进行审核的。 七、结论 总之，毕业设计是高校学生经过学习后，经历的对所学知识的全面检查，是对在校期间成绩的总结和提升，也是高校对学生进行实践能力提升和理论研究强化的有效途径。提升设计质量不仅是为了提升高校的教学水平，也是为了满足社会最新的人才需求。如今社会需要的是实用型、应用型以及创新型人才，因此在毕业设计的质量上进行提升，无论是对于学生个人、高校还是社会发展，都是起到重要作用的。每当毕业设计完成后，需要进行经验总结，这样对以后的指导工作才能有所帮助。 作者:陈慧媛 李晓红 顾锡峰 单位:青海大学化工学院 设计专业毕业论文:环境设计专业毕业设计重要性 摘要： 文章依照环境设计专业的人才培养目标，基于环境设计专业毕业设计经验，探讨设计制图规范在环境设计专业毕业设计中的重要性，希望能为建立合理、规范的毕业设计教学管理模式提供参考。 关键词： 设计制图规范；环境设计；毕业设计 一、环境设计专业人才培养存在的问题 国内的环境设计专业起步比较晚。改革开放之后，由于经济的蓬勃发展，环境设计专业迎来了前所未有的发展机遇。当下，社会对于环境设计专业人才的需求量逐渐增加，环境设计专业人才的培养成为热门话题，环境设计专业成为一些学校的热门专业。怎样将这个专业办好并培养出满足社会需求的专业人才，是该专业的教师所要思考的重要问题。当今社会竞争激烈，科技发展日新月异，环境设计专业学生要想在以后的社会竞争中脱颖而出，就需要注重创新能力与终身学习能力的培养，这是新的时代背景下环境设计专业学生必须面对的问题之一。而毕业设计作为环境设计专业学生进入社会的最后一关，是整个环境设计专业教学的重中之重。因此，如何建立合理、规范的毕业设计教学管理形式，指导学生完成规范的设计制图显得尤为重要。当下，一些学校的环境设计专业毕业设计出现了一些问题，如，管理不到位；部分教师的责任心不强；一些学生的毕业设计敷衍了事；等等。针对环境设计专业毕业设计存在的问题，笔者认为，应明确设计制图规范在环境设计专业毕业设计中的重要性，从而建立起有效、合理的教学监管体制。 二、环境设计专业毕业设计中设计制图规范的重要性 毕业设计是环境设计专业学生培养工作的重要环节。在设计毕业的过程中，毕业生可提高自身的综合业务能力与综合素质。毕业设计体现了学生的艺术水平与社会实践能力，是培养学生综合创新能力、社会实践能力与创业精神的重要方法与优秀环节，有着不可忽视的作用。在毕业设计中，设计制图的规范化尤为重要。目前，一些学生的毕业设计制图存在或多或少的不规范问题。设计制图规范要求严谨，所涉及的知识面较广，设计制图规范教学环节容易出现问题。同时，在毕业设计过程中，学生为了突出效果，往往把毕业设计的重点放在效果图的制作上，而忽略了施工图方面，导致施工图不规范、学生敷衍了事等问题。如，CAD制图一般以毫米为单位，只有标高以米为单位，一些学生在书写时不规范，将标高单位按照毫米计算，导致本来层高3米的楼房变成了3000米的问题。再如，轴标号不统一的问题。一些学生随心所欲地标号，有从右往左标的，也有从上往下标的。设计制图不规范造成了很多基础性的错误，而这些基础性的错误对于一套设计来说往往是致命的。在毕业设计过程中，教师要想使学生的制图更加规范，就要建立一个有效的测评体系。在这个测评体系中，教师可将学生的毕业设计作为一个主体看待，设计制图规范就是这个主体的中心环节。首先，教师要让学生认识到设计制图规范的重要性，不能为了突出美观而忽略了实用性。其次，教师要让学生以国家制图标准设计每一套设计图纸。完成每个阶段的设计后，指导教师组织对学生的毕业设计进行小组式测评。测评内容包括设计制图规范、国家制图标准、设计中所应用到的文字规范等。测评本身要准确、合理，真正体现出毕业设计的价值。教师要建立一个统一的测评标准，从而帮助学生巩固自身的理论知识，为他们答疑解惑，这对培养学生的独立思考能力与创新实践能力有很大的帮助，还能及时反映出毕业设计指导教学中存在的不足之处，为以后的教学提供参考。 结语 在竞争越来越激烈的当下，毕业生的就业压力越来越大。环境设计专业教学必须与毕业生就业接轨，在培养学生思维能力与创造能力的同时，也要注重培养学生的动手能力与实际操作能力。设计是一门语言，任何好的想法都需要规范地表达出来，否则只能是空谈。规范是设计制图的重要准则，只有规范设计制图，才能进一步完善毕业设计。设计制图规范性的问题已经迫在眉睫，教师要通过总结经验，有计划、有目标地改革环境设计专业毕业设计教学模式，对学生进行有针对性的设计规范教学，从而有效提高毕业设计质量，为学生走入社会奠定坚实的基础。 作者：赵亮 单位：长春光华学院视觉艺术设计学院 设计专业毕业论文:工业设计专业毕业设计教学策略 一、毕业设计教学存在的问题 (一)学生缺乏对毕业设计深层次的理解和认识 毕业设计环节一般都安排在第八学期，这个年级也正是学生找工作的忙碌期，往往在学生的心里找份好工作远远重于毕业设计，因而所有的精力和时间并不放在毕业设计教学中。尤其是第八学期学生无故离校现象严重，导致指导教师与辅导员难以掌控，难以指导。有的学生只是在答辩前几周突击草率完成这个重要环节，学生对毕业设计环节的重要性认识不够，处理实习与毕业设计之间的关系时协调性不足，针对毕业设计的主观能动性较差，没有从心理上来认识和重视毕业设计。 (二)指导教师和辅导员责任意识不强 指导教师与辅导员之间的沟通出现脱轨现象。指导教师一方面承担着讲授的课程，另一方面教、科研任务重，这些问题导致指导教师难以有充沛的精力来指导学生。有的指导教师从根本上就缺乏责任心，对学生不闻不问，学生做什么样就是什么样，严重影响了毕业设计的质量。另外，辅导员在管理学生上投入的精力也是有限的，每位辅导员要带100多个学生，平均分配到每个学生身上的时间极少，缺乏对学生在毕业设计思想上的引导教育。由于各自的繁忙导致了指导教师与辅导员之间不能及时沟通的问题。 二、学生毕业设计能力的培养 (一)从思想上提高认识 在入学教育工作中将毕业设计直接引入学生的思想意识中，请有经验的专业教师给予讲解，使学生较早的了解和认识毕业设计的真正含义，让学生带着问题去探索和学习。在四年的专业课程的学习中始终把毕业设计作为主线，教师在讲解每门课程和实践环节的过程中，尽可能把讲授本课程在毕业设计中起到的作用给学生分析讲解，以便引起学生的重视，逐步将毕业设计的思想工作贯穿于四年的学习当中。 (二)培养学生的创新意识 合理地引导学生认识问题，并在专业课程的学习中将创新意识注入学生的思想领域尤为重要。逐步培养学生独立思考问题和解决问题的能力，学生探索专业领域的未知问题是学习的重点。以往的毕业设计是完全靠指导教师的带领，学生才付诸于行动，这样难以充分发挥出学生独立探索和思考问题的能力。创新需要主体在实践的过程中充分发挥个体地能动性，培养学生独立性和主动性，从思想上扔掉“拐杖”的依赖。在毕业设计的各个环节中，我们可以锻炼不同的创新和实践能力。如在选题阶段的探索和辨析能力，调研阶段的方向跟踪和文献阅读能力，开题阶段的方案规划和路线设计能力，具体设计过程中观测、分析、测试、评估、对比能力，论文撰写阶段的再现、综合、反思、总结能力，答辩过程中的表达、对答和辩解能力等。提高交流与合作的能力，提倡团队协作精神十分必要。指导教师与同学之间的讨论、交流都是开启学生新思路的通道。在毕业设计的过程中定期与学生交流，组织学生讨论，共同解决疑难问题将为他们将来在设计行业中发挥团队精神打下基础。 三、毕业设计教学改革的措施 (一)毕业设计选题 结合学生实际和社会需要，注重选题实效，科学选题与合理安排对毕业设计会起到一个良好的作用。毕业设计的选题事实上是创新性思维的开启阶段，选题作为控制毕业设计质量的第一环节，它的成败会直接影响到毕业设计的质量。实行双方互选，根据教师的专长、学生的爱好，实行教师选学生、学生选教师的方式。在设计题目上，一方面由指导教师结合国内外大赛和教师的科研进行命题;另一方面结合学生在实习单位或已经找到的具体工作自发命题。争取做到一人一题，课题的类型避免重复。统一安排开题时间，严审开题报告，充分讨论论证其可行性。 (二)严格管理制度，明确职责 在日常的学习中重视学生心理品质的培养，并加强学生对毕业设计的理解和思想上的认识。通过指导设计大赛、项目等积极调动学生的学习积极性。明确指导教师与辅导员之间职责分工问题，规范管理制度，加强监督机制。一要定期指导，合理安排毕业设计时间。通过分院领导监督专业负责人来检查论文运行情况，由教研室主任带头组织每周集中检查，分院领导定期抽查指导教师。指导教师督促和指导学生按期完成设计任务，各个环节有条不紊的进行，确保制度落到实处。二是指导教师与辅导员各负其责。二者建立良好的沟通关系，会促使毕业设计顺利进展。辅导员跟踪学生的思想状况和出勤情况，指导教师严格把关毕业设计各个环节的质量问题，遇到问题与学生及时沟通解决，同时激发了学生自身内在的潜力。所以规范管理制度，增强指导教师和辅导员的责任心会有效地提高毕业设计质量。 (三)实行模块指导 在毕业设计过程中，实行模块式教学。毕业设计分成五个阶段:前期调研和手绘表现，设计制图，电脑效果图，模型制作，设计排板。根据每位教师的特长，由教研室主任组织讨论研究进行任务分配。这样做到了分工明确，全员参与。一个学生的毕业设计由多位教师进行分期指导，打破了以往的“一师一生”的做法。这样有助于多方位的思考，开启学生的创造性思维和发散性思维，同时也促进了学生的学习动力和积极性。由多位教师来牵住一位学生，加强了学生的紧迫感，同时扼制了学生松懈懒散的不良习惯。 (四)加强校企合作 近几年，工业设计专业在社会上越来越引起重视。部分企业能够接受毕业生在企业实习中完成毕业设计课题，甚至允许学生参与企业的设计项目。实行校企合作、联合指导，是进行毕业设计的一条有效途径。我们鼓励工业设计本科毕业生设计题目真题真做。将学生的毕业设计环节放到企业中去，以解决工程实践中的技术题目为课题，为提高学生综合能力和提升学生的全面素质进行一次有益的尝试，有利于增强学生在就业市场上的竞争力。加强校企合作使学生最直接的接触生产线，了解设计流程，是提高学生实践能力的捷径。 但是，目前工业设计专业毕业生越来越多，企业的容纳量是有限的，因此，要采取一定的措施来挖掘市场。一方面，让学生在大二、大三就接触用人单位，使学生较早地与企业设计人员互相交流相互了解，有利于学生的毕业设计顺利进行。另一方面，教师带领学生做项目，以项目的形式完成毕业设计，尤其是横向课题对学生的帮助很大，能够切实的提高学生分析能力和应用能力。 作者：袁国艳 单位：吉林工程技术师范学院机械工程学院 设计专业毕业论文:机械设计专业毕业设计的创新 1突破传统，鼓励创新 毕业设计本质上是学生们的自主产出，应该融会贯通学生的知识和技术，鼓励学生们以独立、自由、严谨的学术心态进行选题。机械设计制造及其自动化专业与我国经济社会的发展息息相关，适应现代化的需要，开拓创新才能促进机械工业的发展，促进我国与发达国家的接轨。鼓励创新是一种理念，也需要课程设置的配合。 首先，在教师授课中增加提高学生创新能力的要求，开设这方面的课程，让学生们自主设计机械、自动化实验等。同时，学校改进课程体系，授课教师与行政辅导员老师等多管齐下，对每一位学生跟踪监督，突破原有多个学生跟随一位老师，有时得不到充分指导的状况。 2强调实践，灵活选题 机械设计制造及其自动化专业重在实践。目前，该专业的课程安排实践性不强，由此也带来毕业设计较为空洞宽泛，难以与公司、企业、工程的实际情况相适应，也不能给学生就业带来应用指导价值。学校可建立校企联动平台，在实习期间就鼓励学生自主选题，根据实际需要，选择感兴趣且能发挥专业应用价值的题目。不仅在理论上保证质量，更能在实际操作中鼓励学生亲自动手。 3双向选题，师生合作 传统上，毕业设计的选题通常由指导老师拟定，学生根据范围选择题目。这样压制了学生的自主性。教师和学生双向沟通选题能够在最初的阶段根据学生的需要选择题目，又根据教师的指导，保证选题的科学价值。师生合作是一种灵活的指导方式。 毕业设计是学生自己的东西，在毕业设计的题目领域内，师不必贤于弟子、弟子不必不如师，师生之间应加强沟通和合作。 作为学生，充分发挥自主性，选择自己擅长且与实际工程或就业需要的题目进行，教师则努力为学生创造条件，不仅在理论和操作上进行指导，而且利用自身资源给学生创造研究条件。 4总结 毕业设计是机械设计制造及其自动化专业的学生将知识转化为实践的关键换届。毕业设计的选题是否科学，实施是否到位代表学生和高校的水平。改变目前毕业设计的种种弊端，提升毕业设计的质量是高校教育工作者不得不思考的问题。在当前的形势下，突破传统，鼓励创新；强调实践，灵活选题；双向选题，师生合作是改进毕业设计值得尝试的措施。 作者：董世举 单位：郑州华信学院 设计专业毕业论文:建筑学专业毕业设计教学方法 摘要：建筑学专业毕业设计教学遍存在着很多问题，针对目前建筑学毕业设计现状和学生就业后反馈的信息分析，提出了建筑学专业毕业设计环节教学改革的几点改进方法和新的教学模式，希望通过教学方法的改革更好地完成毕业生由学校到社会良好的知识过渡，增强学生的创作能力和对实际工程的理解能力。 关键词：建筑学专业;毕业设计;教学方法 1.引言 近些年我国土木建设空前繁荣、各大高校建筑学专业得到了迅猛发展，整个建设行业虽然生机勃勃，但我们必须认识到中国的建筑创作水平总体上远落后于发达国家这一事实的背后是建筑师方案构思的创新能力、思想理论的研究能力、建筑技术的科研能力以及多学科、多专业协作与协调能力等方面的差距。从目前建筑学学生的状况和毕业生就业之后的反馈信心来看，我们的建筑教育所培养的学生与社会的需求产生一定的差距，主要原因还在于教学观念上的落后，没能妥善处理好艺术和技术的两者的关系以及理论和实践的脱离。毕业设计是建筑学本科教育最重要的教学环节,是在学生对所学知识整体的检验过程；是进一步培养独立分析和解决实际问题的能力的过程。因此，我们必须对毕业设计课程进行教学改革，以适应现今社会对建筑设计人才的需求，以及强化学生实际能力的培养。 2.建筑学专业毕业设计教学环节的改进方法 2.1改变传统教学方法，注重对学生能力的培养 近些年，除了我国建筑行业竞争日渐激烈，西方前卫的设计思想和建筑师也不断的涌入我国的建筑设计市场，相比西方建筑师的设计理念、设计能力以及工作方法，我国的建筑师都面临着各方面的冲击和挑战。以往，我们传统的教学模式通常是注重基本功的训练，以及建筑的使用功能的推敲，对一些实际的问题往往采取忽略的态度，这种态度直接影响了学生分析问题，解决问题的能力，很难满足社会对一个合格建筑师的要求。 2.2开展研究式教学新模式 目前的建筑学教育无论是本科日常的课程教学还是毕业设计的教学都是采取“老师讲，学生听”或者“老师改图”等单向的教学模式，学生一直处于被动式学习的状态，教学的评价也往往集中在学生掌握了哪些知识之上，并没有关心到学生做了哪些方面的探索和研究，以及这些探索和研究能给学生的学习带来哪些方面的收获。这样学生的学习兴趣并没有激发出来，只是在一味的接受老师传达的知识，当在实际设计中遇到这样或那样的问题的时候，也往往缺乏独立解决问题的能力，更谈不上自主创造和活跃的思维了，以至于这种学习习惯会持续的影响其实际的设计能力。所谓研究式是是指把学生引向单纯的专业理论研究,而是指一种引导学生主动学习、针对问题注重探索研究的教学理念与方法。研究式教学一方面可以引导学生以问题为载体,在自己的设计课题中发现问题并分析问题,在不断发现和解决问题的过程中,学习、领悟研究的方法和思维方式。另一方面，研究式学习中的互动也可以激发教师的设计思路和教学激情，师生在指导设计过程中对于各种问题的探讨，可以加强学生对问题的理解以及对问题的深入探索。 2.3.加强毕业设计题目与实际工程的联系 建筑学的毕业生最终走进设计工作一线进行实际工程的设计。在毕业设计中有效的加强与实际工程的联系，不但可以吸收建筑设计单位丰富的实际工程经验和建筑界最前沿的设计思想，也可以让学生在走出校门之前对实际设计过程有个清楚的认识和了解。1）毕业设计与设计院实习相结合毕业设计阶段的教学可以结合大五设计院实习的机会到设计院进行毕业设计，请设计院的一线建筑师充当其指导教师，学校的指导教师只是针对设计题目所需要达到的设计深度制定各方面要求。根据设计单位的实际工程项目进行毕业设计,真题真做,让学生接受“真刀真枪“的锻炼,这样极大地调动了学生学习的积极性与主动性,将学生大学四年半所学的理论知识和技能运用到实践中去，并且可以学习和了解一些在学校无法学到的一些知识和设计经验，为其日后走上实际设计岗位打下良好的基础。2）毕业设计题目选择的传统的毕业设计教师通常自己编制假的建筑设计任务书，伪题的任务书往往脱离了经济条件、地域地形条件、技术条件等，这种设计题目过于理想化，也没有适当的限制条件。在毕业设计教学环节中，教师应该尽可能的引入实际工程作为毕业设计题目，针对所遇到的实际问题，逐一引导学生分析、研究并解决问题，培养学生解决问题的能力，更加有利于学生对于大学五年所学知识进行系统详尽的梳理。 2.4毕业设计教学环节的建筑节能设计 目前，建筑节能已经被整个社会当作头等大事来抓，而学校的教育原本应该走在行业前面。毕业设计是对学生进行的一次重要的实践性、综合性的教学过程在这一过程中强调学校教学与社会的关联性。因此，要让即将步入社会的学生从学校起就开始接触市场，从人们的需求和社会发展需要的角度解决一个建筑设计问题。建筑学专业虽然在建课堂上学习过建筑物理、建筑设备等相关知识里都涉及建筑节能的基本原理，但大多还是纸上谈兵，缺乏建筑设计中怎样有效地运用建筑物理知识以达到建筑节能的目标。毕业设计是一个综合的设计科目，在过程中都要运用建筑节能知识，分析自己的设计方案能否满足建筑节能的要求，这种在实践运用中的教育效果要比某门课程上老师灌输好得多，也会为即将步入社会的建筑师们留下深刻的印象。 3.结语 总之，针对建筑学专业毕业设计环节教学的改革是一个不断探索的过程。学生应该通过毕业设计的过程增强解决实际工程问题的能力,为成为职业建筑师打下良好的基础,也为学生了解社会、走向社会提供一个实习场所。同时，也应该通过毕业设计环节教学方法的改革，增强独立分析问题和解决问题的能力，从而加强学生的方案创新能力和工程技术水平，不断地为向社会输送更多的合格的职业建筑师。 作者:吴佳玲 单位:辽宁科技大学 设计专业毕业论文:工程管理专业毕业设计改革 摘要： 建筑信息化是目前建筑业大势所趋，高等院校应顺应时展，培养具有创新精神的应用型人才。本文从工程管理专业毕业设计存在的弊端入手，指出要在毕业设计中引入BIM技术，让毕业生做好学生到职业人的转变，尽早实现人生价值。 关键词： BIM技术；工程管理；毕业设计改革 1毕业设计意义 工程管理专业是一个对实践要求比较强烈的专业，该专业的培养目标是培养一批掌握建筑工程基本知识和基本技能，既具有建筑工程施工技术又兼具工程经济及工程管理知识，可服务于工程建设决策阶段、设计阶段、施工阶段及运维阶段等全生命周期的，具有一定理论基础、实践动手能力强、具有较强创新精神的高素质应用型人才。工程管理学生毕业之后将来在施工现场工作，必须对现场施工技术十分熟悉，才能更好地进行技术管理工作。而毕业设计就是大学生理论联系实践，由学校过渡到社会的衔接阶段。工程管理毕业设计是通过给学生提供模拟或实际课题的训练机会，将大学四年学习知识融会贯通，全面锻炼、培养学生深入实际，独立发现问题、分析和解决工程造价管理实际问题的能力，为今后从事生产、管理工作打下基础。青岛理工大学琴岛学院土木工程系一直以来对工程管理专业的毕业设计工作环节高度重视，要求毕业设计必须与社会实践相结合，真正实现为社会提供符合行业发展需要人才的办学宗旨，并一直致力于研究探讨适合专业的毕业设计之路。 2工程管理专业传统毕业设计模式 青岛理工大学琴岛学院工程管理专业传统毕业设计模式就是综合运用四年所学基础与专业知识，在给定建筑图纸的基础上，独立搜集资料，编制工程项目相关投标文件，进行施工组织设计、进行工程量计量与计价，并了解建筑工程管理工作的运作过程和各环节工作要求，了解建筑市场管理的实际情况。传统毕业设计模式虽然也是一人一题，摒弃砖混结构建筑物，因为其应用范围过于狭窄，采用社会上较为普遍的框架结构或者框架剪力墙结构住宅，但是多采用广联达软件进行建模、计量与计价。而在，在2016年8月住建部颁布的《2016-2020年建筑业信息化发展纲要》中明确指出，建筑行业要实现信息化，全面提高建筑业信息化水平，着力增强建筑信息模型（BuildingInformationModel，简称BIM技术）、大数据、智能化、移动通讯、云计算、物联网等信息技术集成应用能力。现代建筑行业从策划、设计、招投标、施工甚至运营都在使用BIM技术，而工程管理的培养目标是培养高素质应用人才，因此，要想工程管理专业的毕业生能在毕业之后顺利转换角色进入工作岗位，必须进行创新，引入BIM技术必不可缺。 3BIM技术在工程管理专业毕业设计中的改革管理 3.1扩大建筑类型 传统毕业设计的内容上多侧重于对大学四年只是的综合运用，往往忽视了毕业设计这一实践教学环节在培养学生解决工程实践中实际问题的能力的培养目标，而这种能力的训练对学生将来的工作是非常重要的。因此笔者认为工程管理专业毕业设计要在原有基础上进行改革创新，去芜存菁。框架结构或者框架剪力墙结构满足社会需要，但是应该扩大建筑物类型，而不仅仅停留在住宅，例如一些厂区、宿舍、公寓酒店等项目都具有普遍性，可以纳入到毕业设计的设计题目之中。而此类建筑物特点就是工程量大，应用BIM技术可以减少重复建模，只要设计阶段模型建好，后期就可沿用。 3.2进行工程项目全寿命管理 工程管理专业涉及到的优秀课程有招投标与合同管理、建筑工程计量与计价（土建、安装等）、建筑工程施工技术、工程项目管理等，这些课程一般都设有课程设计。而具有某个假定的项目是这些课程设计得以实施的前提。笔者认为为减少重复作业，同时提高学生对工程项目全寿命周期管理的认识，可以在大一或者大二阶段就给定学生一个具体的工程实例，让学生随着学期递进和课程逐步学习，分别做该工程项目相应课程的课程设计，到了毕业设计阶段就会留有足够时间进行完善，改进，选择适合将来职业的毕业设计题目。而现在技术做出大的CAD等图纸不具有通用性，在招标阶段做的模型，不能在投标阶段使用，在投标阶段的模型也不能够应用于施工阶段，大大增加了学生（未来建筑从业人员）的工作量。应用BIM技术做出的模型，则可以在全寿命期使用，大大减少了重复建模工作量。 3.3在系内部进行 BIM技术培训BIM技术不仅在工程管理急需，在土木工程、工程造价等专业也必不可缺，因次可以发动全系治理，广泛开展BIM学习。但是目前BIM技术在全国还没有纳入到教学体系之中，因此可以根据不同专业对BIM技术的不同需求，开展学习班深入学习。首先，相关毕业设计老师必须以身作则，学会BIM技术，鼓励考取BIM师资证书，并应用在基本教学中；然后，学生应当利用课余时间学习学习广联达、BIM-revit、梦龙等软件并熟练操作。 3.4鼓励学生参加各种广联达 BIM校园大赛广利达公司推出广联达BIM，与全国900多家院校进行了合作，其工程教育业务比较成熟，因此笔者认为可以鼓励学生参加广联达BIM校园大赛。如全国高校BIM毕业设计作品大赛、全国高校BIM应用技能比赛、全国中高等院校BIM招投标网络竞赛、全国高等院校工程造价技能及创新竞赛、BIM课程设计大赛等。这些大赛的参与不仅锻炼教师和学生的实践操作能力，更锻炼了团队分工与合作能力，让学生毕业之后更好地参与到实际工作中去。 4结论 国外BIM技术在高校已纳入教学体系，并有完善的毕业设计实践教学培养目标。但笔者认为BIM技术纵然在国内成绩斐然，但仍然需要一定时间进行完善，不能照搬国外模式。目前需要的是在工程管理部分课程及毕业设计中植入BIM技术，推行教学改革，然后才能徐徐图之，将BIM技术正式纳入到教学体系中，做为一门课程进行学习。 作者:葛具萍 单位:青岛理工大学琴岛学院 设计专业毕业论文:交通控制专业毕业设计研究 摘要： 城市轨道交通控制专业毕业设计的开发研究既是高等职业教育发展的客观要求，又是专业建设和发展的需要。从开发和完善毕业设计指导手册、建立和加强毕业设计流程等方面入手，以控制毕业设计的关键节点和提高毕业设计课题质量。 关键词： 城市轨道交通控制专业；毕业设计 1前言 随着轨道交通行业的蓬勃发展，城市轨道交通类专业目前都处于加速发展阶段。高职院校的毕业设计（论文）一般占用一个学期，达高职教育阶段的六分之一，它不仅是高职院校人才培养必不可少的重要环节，是学校教育与社会实践相互融合的重要载体，也是培养学生具有较强的知识能力、素质能力、创新创业能力等高素质技术技能型人才的重要实践环节。 2开发具有工学结合特色的毕业设计的研究意义 城市轨道交通控制专业的毕业设计（论文）是专业实现人才培养目标必不可少的重要环节，是学生展示学习成果和教师提高教学水平的实践平台。根据教育部文件《关于加强普通高等学校毕业设计（论文）工作的通知》（2004）文件精神，以及学院的发展规划要求，结合专业的实际，开发毕业设计（论文）规范性文件可以体现以下几个方面作用：开发并完善毕业设计流程，强化毕业设计管理，建立完善的毕业设计质量监控体系；通过毕业设计综合性、系统性的实践，增强学生分析问题、解决问题能力，提升职业素养，提高就业能力；通过毕业设计与技能培养相结合，锻炼教师，提高指导教师实践技能水平、教学育人水平。 3城市轨道交通控制专业毕业设计的研究过程 3．1开发完善毕业设计流程，加强毕业设计过程管理 毕业设计的教学计划为一学期，涉及时间长、学生多、管理难度大，如果没有严格、系统化的毕业设计流程，无形中将增加完成的难度。城市轨道交通控制专业建立了由学院、教研室、教师等多个环节的过程监控体系，对毕业设计的关键节点，如选题、开题、答辩、成绩评定等各个节点进行严格把关。整体规划流程见图1。 3．2开发毕业设计指导手册，提高毕业设计课题质量 毕业论文的质量直接影响着毕业设计最终的教学质量。为了提高毕业设计课题质量，作为新专业急需设计开发毕业设计指导手册，进而探寻毕业课题双向选择，细化毕业设计的评审指标，量化毕业设计答辩结果评审标准。（1）探寻毕业课题多向选择。“千里之行，始于足下”，选题是毕业设计的重要环节，也是非常关键的一步。兴趣是学生学习的最好的动力，实现毕业设计课题双向选择，就是以尊重学生兴趣为基础，开展毕业设计。在毕业设计选题过程中，采用多种形式、多向选择来进行，如学习兴趣小组、指导教师指导课题、就业单位选取课题。①学习兴趣小组。轨道交通学院以提升教学质量和注重培养学生的兴趣爱好为目的在各专业积极开展了兴趣爱好小组，各专业同学们都积极参加。城市轨道交通控制专业的学生也在大学二年级时进行兴趣分组，2011级的学生分为供电、信号、机电、接触网四个兴趣小组，极大的提升了学生的积极性，也对毕业设计的有效完成提供了基础和保障。②指导教师指导课题。指导教师根据专业课程设置及学生兴趣情况设定毕业设计题目，题目总数一般大于毕业生学生总数的120％。③就业单位选取课题。许多学生在进行毕业设计（论文）之前就已经和用人单位签订就业协议。学生根据用人单位需要选择自己真实工作作为毕业设计（论文）的内容，用人单位也为学生安排经验丰富的技术人员作指导教师，这样学生在完成用人单位工作的同时也有效的完成了毕业设计，保证毕业设计（论文）质量的同时，还使学生受到正规的训练，提前熟悉未来工作单位的环境和要求，迅速完成由学生向工作人员的角色转换。（2）细化课题评审指标是为了保证毕业设计环节教学质量。课题质量控制流程如图2。（3）量化毕业设计、答辩结果评审标准就是要在毕业设计、答辩过程中，有效的按照评分指标及量化分值进行评审，避免评审分值范围过大的问题。 4应用前景 为了解决城市中拥堵问题，“十三五”期间，国家将根据不同城市规模和特点，有序推进轻轨、地铁、有轨电车等城市轨道交通网络建设。截止到2016年12月，中国大陆地区已开通城市轨道交通运营的城市达30个，共计133条线路，运营里程约4152．8公里。我国城市轨道交通在十三五时期将呈现一次开通的高峰，进入前所未有的蓬勃发展期。城市轨道交通控制专业毕业设计的开发研究既是高等职业教育发展的客观要求，又是专业建设和发展的需要。开发后对于同类院校的城市轨道交通控制专业或其他专业在毕业设计开发、探索、实践等方面具有一定的借鉴意义。 作者:李晓红 田瑞 王珂 单位:吉林交通职业技术学院 设计专业毕业论文:大学信息技术类专业毕业设计研究 摘要：大学信息技术类专业的毕业设计（论文）一直存在较多问题，本文提出的方法将学生进行设计、撰写论文能力的培养放到大学各个学期进行，形成了“3＋2＋1”的阶段式培养模式，使得学生能够循序渐进地逐步提高工作能力，收到了较好的效果。 关键词：毕业设计（论文）；信息技术类专业；阶段式培养模式；教学改革 毕业设计（论文）是高校人才培养的重要实践教学环节，对学生的创新精神和实践能力的培养具有重要作用。同时又是检验学生掌握知识程度、分析问题和解决问题基本能力的综合性训练。对于实践性非常强的信息技术类专业的学生来说，毕业设计（论文）环节的质量显得尤为重要。以计算机技术为依托的信息技术的飞速发展，使得社会对信息技术类的人才有了越来越高的要求。一般而言，较为成熟的理论和技术才会进入高校的教材，因此相对社会发展有所滞后，而各种实验、课程设计、毕业设计等实践性环节成为与社会实际结合最为紧密的环节之一。 1目前毕业设计的培养模式和存在的问题 目前高等院校的毕业设计（论文）环节的教学大多是在第8学期占用1～2个月完成，有的是在第7学期布置下题目，在第8学期集中完成。一般是由指导教师指定毕业设计（论文）的题目，由学生独立完成、教师进行指导，最后进行答辩。近几年来，教师普遍反映学生毕业设计（论文）水平整体下降，造成毕业生的质量也在逐步下滑。经过认真分析研究，本文认为导致下降的原因主要有以下几个方面。 1.1学生因素由于近些年大学的扩招，大学毕业生也逐年增多，学生就业压力也在逐年增加。进行毕业设计（论文）的时间正好与学生找工作的时间冲突，许多学生提前半年多就在各个城市的各种招聘会中来回穿梭，无暇顾及进行毕业设计（论文）的工作。对于工作和毕业设计（论文）来讲，学生当然地重视前者。因此，学生对毕业设计（论文）的重视程度下降，是影响毕业设计（论文）质量的一个主要因素。 1.2教师因素由于学生数量的增加，造成教师资源的紧缺。有经验的老教师指导学生的数量过多，导致在学生个体上的时间、精力等投入有限，造成指导不力、要求降低、考核不严。一些新来的年轻教师由于自身水平还有待提高，经验也不足，也是指导的毕业设计（论文）质量不高的原因之一。还要部分教师本身不要求上进，难以跟上时代的步伐，知识结构陈旧，指导学生的毕业设计（论文）质量可想而知。 1.3管理因素毕业设计（论文）教学环节的进行一般时间比较长、跨度大、选题广，不像普通课程一样好控制；缺乏完善的初期、中期等检查制度；对指导教师的指导资格没有明确的审查制度；在教师指导过程中，对教师指导的程度没有合理的测评体系；同时，缺乏完善的激励机制。1.4技术因素由于信息技术发展迅速，造成这类专业的毕业（论文）滞后于时代的发展。要想使用新技术又需要有较长的时间和较深入的钻研。然而，在校学生明显缺乏经验，短时间内难以实现毕业设计内容，或者理解不深，达不到锻炼的目的，更跟不上社会的发展。 2阶段式培养模式的改革 思想山西财经大学信息与管理学院设置有信息管理与信息系统、计算机科学与技术等与信息技术有关的专业。为了适应时代的发展，增强学生的社会竞争力，培养出同时具备理论知识与应用能力，同时具备较强的社会实践和社会适应能力，学院已经进行了多年毕业设计（论文）的改革，以适应新时期对大学毕业生的要求。经过多年来的改革，总结出来了毕业设计（论文）阶段式的培养模式，打破传统单一集中进行毕业设计（论文）的方法，采用分散式的逐步推进的方法，让学生从低年级即开始主动摸索学科的发展动向，保持与社会发展的同步。阶段式培养模式的方法将学生的毕业设计（论文）的训练下放到低年级开始进行。从学生入学后的一年级开始，每学期都进行一定的撰写论文或者课程设计的训练，直到四年级进行最后的毕业设计（论文）的工作，这样大学四年不间断地练习，使得学生逐步提高。本文提出的“3＋2＋1”阶段培养模式就是要求学生在校期间，写出3篇小论文，2篇社会实践或调查报告，最后完成1篇毕业设计论文。在第一至第三学年中，要求学生以每个学年为一周期，结合所学课程写一篇论文，第一学年可以写一些对专业的认识、了解方面的文章；在学生第二、三学年可以结合本专业课程设计撰写论文。其中在第一学年由教师提出若干题目，由学生利用图书馆、因特网等独立完成，例如可以让学生写一些对自己专业的认识及目前的发展现状。 在二、三学年则根据所学的专业课程，布置若干课程设计题目，在课程设计周由教师指导完成。在学生二、三学年中各选择1个学期安排一个社会实践周，或者利用假期进行社会实践，要求学生结合专业知识写出社会调查实践报告。学校可以与社会企事业单位或部门建立实习、实践基地，方便学生进行实践。有了前述“3+2”的基础，学生在大学四年级进行毕业设计时，既有了论文写作的基础，又有了一定的实践经验，使得毕业设计工作能够顺利展开，学生也可以更好地专注于毕业设计内容的开发。这样基本上使得学生从入学开始，从查阅资料、学结、社会实践、社会调研、课程设计、到最后的毕业设计（论文），不间断地进行了一系列的系统训练，使得学生逐步得到提高。这样学生在进行毕业设计（论文）的工作时，即可尽快地入手进行实质性的工作。在这样一系列的训练中，也使得学生的学习更为接近社会实际，缩短了学生毕业后到工作岗位的实习时间，避免了在校学习内容和社会的脱节。在操作过程中引入CBE模式的理念，CBE是CompetencyBasedEducation的缩写，即“以能力培养为中心的教学体系”。它强调的是职业或岗位所需能力的确定、学习、掌握和运用，以学生个人能力为基础开展教学，强调学生的自主性学习和评价，教师则帮助制定实践和写作计划。在每学期开学初期，根据专业的课程设置，制定不同层次、不同面向的若干题目，再根据学生的学习情况帮助其进行选择并提出具体要求。在具体操作中，适当地以分组等形式进行，以形成灵活多样的教学方式和严格科学的管理。 3阶段式培养模式的实践应用和特点 通过对毕业设计（论文）阶段式的培养模式逐步充实和完善，经过多年在山西财经大学信息管理学院的实践应用，取得了良好的效果。例如对于计算机科学与技术专业，在学生一年级布置学生自己查阅资料，以及综合自己已有的知识，写出对计算机专业的感受以及对专业发展的前瞻，以锻炼学生的写作水平。在二、三年级中，选择《数据结构》、《操作系统》、《软件工程》等几门课程进行课程设计，并要求学生在完成设计的基础上撰写相应的论文。在社会实践周，采用“走出去，请进来”的形式，由教师带队到与其他单位共建的实习基地进行调研实习，把社会上的一些知名专家、一线工程师请入校园做专题报告，学生可在这些范围中根据自身情况，寻找自己感兴趣的选题，写出社会实践报告或者市场调研报告。在毕业设计（论文）环节，在第7学期末，由指导教师设定若干选题，先由学生自选，学生也可以根据将要去的实习单位自拟题目，然后指导教师再根据每个学生的具体情况，进行适当调整，确定选题，最后下达任务书，提出具体完成要求。在第8学期学生毕业实习阶段，学生进行资料的查阅和系统的开发，在毕业设计和论文撰写阶段，由教师指导完善系统，并完成论文的写作。在具体操作过程中，根据学生学习和工作的情况，可以适当调整。例如，有部分能力较强的学生可以参与教师的科研项目，其撰写的小论文可以作为“3+2”中某一环节的内容。“3+2+1”的阶段式培养模式在执行后获得了良好的效果，该培养模式具有以下一些特点。 3.1激发学生学习兴趣 由于刚入学一年级的大学生具有较高的学习热情，本模式由大学一年级即开始要求学生通过查阅资料等方式进行小论文的撰写工作，保护了学生的学习兴趣，同时又激发了学生的创作热情。 3.2学生参与社会实践 两篇社会实践调查的分析报告，要求学生对实习或实践基地的情况进行深入分析，使得学生能够通过社会实践，对本专业在社会中的应用情况有一定深入的认识。 3.3学生能力逐步增强 通过阶段式的培养模式，学生能够循序渐进地进行论文的撰写、参与社会实践、完成毕业设计，使得学生对专业的认识逐步增强、工作能力逐步提高，有效地达到了教学目的。 4结束语 经过多年的教学改革实践，此模式的改革成果应用效果良好。由于学生实践能力的普遍提高，学生近年来广泛参加全国数学建模竞赛、网页设计大赛、计算机设计大赛、挑战杯大学生创业或论文大赛等都获得了不同的奖项和名次。本教学培养模式在评分等环节逐步完善后，可在实践性较强的理工类专业中进行推广。 作者：肖宁，贾伟，魏建琴 单位：山西财经大学
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财会类是各门学科当中相对复杂的学科，财会类相对抽象，学生容易对专业学习产生厌烦的心理，很多学生因此放弃这门学科，最终导致财会类综合成绩偏低等情况的发生。在财会类的教学当中，教师要将学生的实际学习能力与教育的理念相结合，促进学生创新能力的提高，在尊重每个学生的个体差异的基础之上，建立高效的财会类课堂教学模式，让每个学生充分掌握与理解财会类的知识点，并在此基础之上灵活应用财会类的知识。本篇文章在对现在的财会类教学模式进行充分的分析与探究的基础之上，提出建立高效财会类课堂教学的方法，希望对学生掌握财会类有一定的积极影响[1]。 1提高财会类大学生创新能力的意义与必要性 在新的教育体制下，提出人性化的教学手段要求。每个学生都有自己的个性特征与兴趣爱好，以及不同的需求与学习能力，老师应该充分尊重每个学生的个体差异，针对学生的不同学习能力与基础进行教育与培养。财会类越来越受到教育与社会的关注，财会类作为理科研究领域的重点学科，对专业的人才培养有着重要的影响。财会类作为一门基础学科，对学生未来的发展以及就业都有着至关重要的影响，要想取得优秀的成绩，学好财会类是关键，所以要对财会类课堂教学模式进行改革与完善。对学生的培养要紧跟时展的步伐，教育必须站在时展的最前端，使得培养的人才满足社会发展的要求。随着社会的不断进步与发展，传统的教学模式与手段受到了考验。怎样建立高效的学习课堂教学模式是各个学校面临的重要课题。财会类主要就是通过教师对学生进行传授，而课堂效率决定着学生对财会类的理解程度与质量。学生与老师都关注财会类课堂效率。如何在有限的课堂时间里更好地传授知识是每个老师面临的问题。由于教学设备的缺失与教学思路的局限性，导致在短短的几十分钟里，老师对知识的讲解不够充分，随之学生对财会类并没有得到较好的理解与吸收，课堂效率比较低。在新课标的背景下，提出了建立财会类大学生创新能力的要求。这是对长期以来财会类教学的总结，也是财会类教学发展的必然趋势。建立财会类大学生创新能力不仅仅是提高课堂教学的质量，而且可以促使老师改变教学的思路与方法，同时学生可以更有效学习财会类，理解与掌握财会类这门学科[2]。 2现阶段大学财会类教学中存在的问题 2.1教学观念陈旧 传统的大学财会类教学中，教师的教学观念太过于陈旧，不利于学生学习财会类知识。传统的教学观念主要是教师讲知识，学生学知识，学生没有发挥到主体作用，教师也没有发挥到主导作用，而且，教师和学生之间缺少互动，使教师不能及时发现学生的问题，假以时日，学生将会对财会类丧失兴趣。这种教学观念限制了学生的发展。 2.2教学内容不合理 大学财会类教学中，教学的内容不合理，传统的大学财会类教学内容只是死学书本上的知识，而书本上的教学内容存在着局限性，这在无形之中就限制了学生的发展。当今社会是数字媒体时代，若想改变这一局面，就应合理的利用数字媒体。延伸书本上的知识，开阔学生的眼界。 2.3教学评价系统的不足 大学阶段的财会类课程重在对学生审美能力以及思维能力的培养，与其他的课程相比较，有许多的不同之处。正因如此，大学财会类的教学评价体系不能只局限在表面，而应当挖掘深层次的内容，从多个方面对学生的财会类水平进行考核。当前状况下，大多数学校还以传统的方式来考核学生的财会类水平，这种方式不能真实的反映学生的财会类水平，从而使大学财会类的教学质量受到影响[3]。 3高校财会类专业所培养的相关人才 随着国内经济的迅速发展，国内对于财会类人才的需求越来越大。因此，国内各高校与时俱进进行财会类专业人才的培养，这不仅可以提高高校毕业生的就业率，还可以为国内中国特色社会主义建设事业的发展输送人才。就目前国内对财务专业人才的需求而言，数据传输人才以及数据处理人才是国内各高校需要重点培养的方向，也是各高校财会类毕业生提高自身就业率进行自身能力提升的方向。上述数据传输人才以及数据处理人才均为技术型人才，除了需要具备扎实的理论基础之外，还需要丰富的实践经验、独立的芯片设计能力以及较强的网络产品销售能力。与此同时，由于社会对于财会类人才需求的多样性，需要高校对财会类专业学生进行综合性能力的培养，从而更好地满足国内财会类行业的发展需求，促进我国财会类行业的健康发展。 4高校财会类专业学生创新应用人才培养方案研究 4.1财会类应用技术人才的培养计划 由于财会学科涉及范围非常广泛，因此高校进行财会类专业人才的培养也是一个复杂的过程，需要财会类专业学生掌握多方面的能力，比如网络信息技术、软件开发技术、电子传输技术等等。财会类专业学生就业时，对其实践能力要求较高，需要高校根据财会专业特点以及市场人才需求进行培养框架的构建，以此实现高效对财会类专业学生的全方位培养。确保高校培养出的财会类专业学生兼具完善的专业知识体系以及较强的综合素质，从而推动我国财会类行业的发展。 4.2高校财会类教学课程的设计 专业课程的设计对于人才的培养起到积极的影响作用，为实现高效培养计划更好地实现，需要结合高校培养计划、学生特点以及市场需求情况进行课程体系的设计，该课程体系的目标在于将财会类专业相关理论知识系统全面的传授给学生，帮学生构建完善的财会知识结构，与此同时，对学生进行实践能力的训练，安排校企合作，提供给学生充分的试错空间，让学生在实践中不断发现自身的不足并进行改正，培养出社会所需的财会类专业人才[4]。 4.3.高校财会类专业的人才培养模式 以市场需求为导向，积极安排高校财会类学生的社会实践，培养社会所需的财会类专业人才。首先，高校积极进行校企合作，为财会类学生提供专业实训机会。其次，高校积极进行财会类专业证书考试的安排，让学生有目的、有意识的提高自身的能力，获得财会类专业的相关证书。最后，强化学生的理论知识学习，这是学生发挥财会能力的基础。 5财经类大学生创新能力测量模型 5.1创新意识及创新情感测评 采用专家组面试和财经类大学生自测评相结合的方法。财经类大学生创新意识及创新情感书面自测评法，按五级评分法进行。专家组面试测评方法：首先，建立面试测评题库，设计面试提问要点和判断准则，通过逻辑化、规范化、扩散性思维提问和判断，提高面试测评的效率和质量。其次，由专业课教师、辅导专家和财经企业界专家（一般3人-5人）组成面试测评专家组，每个测评专家对测评对象各个测评指标按照统一的等级量表进行评分，然后统计出各个测评等级的人数，据此算出测评对象各个测评指标的专家组测评分数。最后，财经类大学生创新意识测评及创新情感测评分数中，专家组测评分数占70%，自测评分数占30%，得到各测评指标得分。将各测评指标得分与对应综合测评权重乘积，累加得到财经类学生创新意识及创新情感的综合得分。 5.2新知识测评 财经工作是一项综合性较强的工作，这就要求此专业的学生掌握多方面的知识、具有多方面的能力，同时与时俱进的进行新知识的更新。对于财经类学生新知识掌握情况的测试，可以采用常规百分制卷面测试方法进行量化测评，从而得财经类学生新知识掌握评判的分数。 5.3创新能力测评 应用自我对照书面自测自的评方法，判断自身具备的创新能力的等级，并按照简单五级评分法：95分以上表示优秀，80分以上表示良好，60分以上表示一般，40分以上表示较差，40分以下表示极差。当然书面自测自评方法需要精心设计自测自评题型及得分要点，并构建测评题库。通过题型的标准化、逻辑化、规范化使自测自评答案的选择与判断较为准确，以体现自测自评结果的科学性。 6提高财会类大学生创新能力的方法 6.1创建财会类教学情境，激发学生的学习兴趣 良好的课堂学习氛围可以快速地使学生进行到老师的授课当中，爱因斯坦曾经说过，兴趣是最好的老师。学生自身的兴趣要远远比老师的教学要有效地多，财会类的教学内容比较广泛,涉及各种领域。作为财会类教师在教学中老师可以创建教学情境，激发学生的兴趣，创新教学方法，调动学生学习财会类的积极性和主动性,在尊重个体差别的基础上，实现教学目标。比如在对充分条件与必要条件的课程教学中，老师可以与生活实际相结合，创造问题教学情境，对学生提问一些与实际生活相关的问题，为学生营造一个轻松、愉快的课堂氛围，激发学生的兴趣，锻炼学生的思维灵活性与敏捷性，开拓学生的思维广度与深度[5]。 6.2建立学生之间的合作模式，成立学习小组 首先老师应该根据每个学生的性格特征进行分组，其次在依据学生的成绩进行划分，不能是每个小组都是优生或者是差生，应该是不同财会类基础的学生一同被分在同一个小组，这样才能够利于每个学生之间的相互交流与学习，注意要使小组间以及学生间的距离不能太远，再根据人数保证每个小组的水平基本保持平衡。学生在有一定的自学能力的基础上，通过这种小组式的学习，可以大大提高课堂的效率。在老师的引导下让学生与其他小组进行交流，对财会类的相关内容进行探究和理解。 6.3开展多样性的教学活动，增加课堂的教学乐趣 在财会类的课堂教学中，老师要根据学习教学的要求与培养的目标基础之上，充分与学生的实际情况相结合，针对过去传统的陈旧落后的教学方法与教学思想，要随着时代的发展不断费改正与完善，开拓学生的思维模式，注重对学生的创新能力与潜在能力的开发。同时根据每个学生的差异性建立人性化的培养模式。在对理论知识的长期学习中，要逐渐加入实践教学的环节，将课堂与课外教学相融合。老师可以借助灵活与多样的教学方法，丰富教学手段，为学生提供一个丰富多彩的课堂氛围。使的学生愿意学习并且在教学活动中，获得更多学习体验与学习方法，创建高效的教学模式。 7结语 建立高效财会类课堂教学模式实质上就是以课本为基础但又高于课本，建立高效财会类课堂教学模式当然是以财会类教材为基础，同时也必须是要符合我国教育部门财会类人才培养的标准。在新的教育背景下，老师要不断提高学生的学习积极性，建立高效财会类课堂教学模式，使得学生更好地学习与掌握财会类内容，培养学生综合素质的提升。 参考文献： [1]黄琴.财经专业大学毕业生离职分析及实证研究[D].西南财经大学,2007. [2]郭明强,黄颖,谢忠,等.依托GIS二次开发竞赛的大学生双创能力培养模式探讨[J].测绘工程,2017,(12):71-75. [3]朱新鹏.食品科学与工程专业大学生创新能力培养的实践探索[J].食品与发酵科技,2014,(2):57-59. [4]常海霞,魏莼,郭亮.培养与开发大学生创新能力的思考与实践[J].教育与职业,2010,(14):183-184. [5]吴红,李成忠,姜宗庆,等.高职院校园艺技术专业学生创新能力培养研究[J].安徽农学通报,2018,(8):128-130. 作者简介：陈琳（1986.12-），女，汉，籍贯：江西，研究生，讲师，工作单位：赣南师范大学科技学院，研究方向：财务管理
农业始终是我国的第一产业，农业产业的发展好坏在一定程度上决定了国家经济的发展进程和居民的物质生活水平。进入新世纪以来国民经济建设进程不断加快，农业生产过程中现代化的技术逐渐应用其中，提升了生产效率和生产质量，并且随着居民物质生活水平的显著提升，对高品质蔬菜水果产品的需求量不断增加，尤其是对蔬菜水果的农药残留的重视程度越来越高。但在长时间的农业生产过程中，基层地区的很多农户一直坚持传统的生产模式，尤其是在蔬菜病虫害防控过程中不注重做到科学防控，不规范使用化学药物，连续多年使用同种化学药物，使蔬菜水果产品当中都存在不同程度的药物残留现象，对消费者的身心健康构成了严重威胁。新时期就需要我们提高重视程度，要认识到加强蔬菜水果农药残留检测的重要性，构建完善的检测体系，确保上市销售的蔬菜水果品质达标，不存在严重的药物残留，并在此基础上一定要严格落实完善且合理的质量安全管理措施，加强对蔬菜水果生产、加工等各个领域的有效管理，对检测技术做出进一步的优化和调整，保证蔬菜水果的产量和品质。 1蔬菜水果农药残留检测和质量安全管理的重要性 农业在我国的国民经济中扮演着重要的角色。但从当前的农业生产现状来看，从事农业生产的很多，群众文化水平相对较低，他们科学生产意识不足，对现代农业生产技术无更换，生产技术掌握不到位，尤其是在蔬菜水果栽培管理过程中，将关注的重点放置在了生产成本方面，不能够做好针对性的病虫害防治，通常会过量的使用化学农药。该种模式下虽然在短时间内能够有效控制病虫害的发生流行，但由于不规范的使用化学农药，大剂量的使用化学农药使得蔬菜病虫害的耐药性逐渐增强，防控效果逐渐变差，并且生产出来的蔬菜水果也存在不同程度的药物残留超标。这些有害的蔬菜水果在市场中流通过程中会对购买者的身心健康造成严重的影响。对此就要求质量监督管理部门定期对市场当中的蔬菜水果产品进行针对性的检测，充分掌握不同批次产品的农药残留超标情况，及时发现超标的农产品，加强对蔬菜生产过程的有效质量监管，避免有害蔬果在市场中流通。另外，随着地方对产业结构调整力度的不断加大，农作物的种植种类呈现逐渐增加的态势，由于搭配不合理，使得多种病虫害加重发生，再加上农药化肥的使用不科学，很多化学药物的成分日益复杂，这就要求在进行蔬菜水果农药残留检测过程中，对检测技术做出进一步的完善，加强对检测技术的有效创新，否则将很容易造成检测不到位，检测范围不科学所引发的检测结果准确度较差，严重影响到食品质量安全。因此，就需要我们加强农药残留检测水平的有效提升，并注重做好蔬菜水果生产过程中的质量把控[1]。 2甘肃省永靖县蔬菜水果农药残留检测现状 从2020年~2021年，为了更好地保证本地区果蔬产品生产的质量安全水平，保证广大消费者的消费安全。甘肃省永靖县农业农村局相关负责人员加强水果蔬菜质量安全，加强果蔬产品的行政执法和药物监管，切实保障本地区流通的果蔬产品质量安全达标。一方面治理源头，强化监管加强对水果蔬菜生产的管理，特别是应该注重加强对农产品生产期间各种投入品的针对性监管，要从源头上杜绝高毒高残留药物的使用。2021年对县域内各乡镇水果蔬菜生产基地进行实际调研10余次，推进水果蔬菜产地准出和市场准入有效衔接，督促生产基地建立和完善水果蔬菜生产记录。从农产品的产地产出以及生产过程等几个方面加强质量检测，进一步加强对生产经营者的安全责任教育，2020年~2021年对全县水果蔬菜生产基地、种植大户发放生产记录120本，承诺书103份，进一步落实了生产经营主体责任。另外，加强引导，规范生产行为，注重加强对蔬菜水果生产期间的针对性监督和技术服务。一是注重加强蔬菜水果生产期间的质量标准推广；二是积极推广农业标准化生产技术，年共组织各类培训4场次，培训水果蔬菜监管及生产人员近200名，在事先建造的蔬菜水果生产基地当中，率先推广应用无公害绿色生产技术。三是引导蔬菜的生产加工者科学的应用各种农药和化肥，保障农业用品投入的合理。最后一方面积极开展水果蔬菜质量安全检测和宣传培训工作。对蔬菜生产基地继续实行定期抽样检测工作，对上市的水果蔬菜进行农药残留检测，力争为水果蔬菜安全生产把好质量关。检测人员深入到田间地头了解作物长势及农业投入品施用情况，耐心指导农民安全施用农药、安全采收水果蔬菜，指导菜农特别是蔬菜生产基地建立生产记录，及时归档，从源头抓好水果蔬菜质量安全，进行水果蔬菜从产前到采收的全程监控。从2020年~2021年，对县域内主要水果蔬菜生产基地进行了180次监管，42次抽样检测，共计抽样4634个样品，未出现超标，合格率为100%。利用食品安全宣传日，免费发放《农产品质量安全法》《农产品质量安全认证和标志管理》等宣传资料1600余份，并对群众提出的问题作了现场解答。 3蔬菜水果农药残留检测常用到的技术 3.1酶抑制技术 很多剧毒类的化学农药，例如，乙基1605、呋喃丹、敌敌畏都会对昆虫造成显著的毒害作用，导致神经系统在各种有害物质的影响上影响到乙酰胆碱的活性，导致乙酰胆碱的功能不能正常发挥，最终在农药的作用之下害虫逐渐死亡。在开展农药残留检测过程中，就可以利用乙酰胆碱活性受抑制的规律开展农药残留检测，通过和待检的样本和检测物质发生一系列的化学反应，如果发现蔬菜水果当中存在药物残留超标，就会出现酶抑制的情况，由此可以判定该蔬菜水果当中可能会存在农药残留超标的现象。该种检测手段操作相对较为简单，并且成本投入相对较少，但也存在一定的检测局限，普遍表现为检测范围有限，只能够应用于某些高毒高残留农药的检测，尤其是在氨基甲酸酯和有机磷农药检测当中应用比较常见，但是不能够获得定量分析结果。 3.2光谱检测技术 光谱检测方式就是利用特定的检测仪器设备，对蔬菜当中的农药残留开展检测的方法，需要在特定的分析环境之下利用专业的仪器设备，能够对待检样品当中可能残留的化学药物成分进行针对性的分析，然后在显示器上会呈现出不同的光谱变化，根据光谱的变化情况来判定蔬菜水果当中是否会存在药物残留，同时也能够对农药的性质作出进一步的判定。光谱检测技术的应用范围较为广泛，适用于固体气体，液体农药残留检测，并且操作周期相对较短，流程较为简单，不需要在检测之前对样本进行复杂的处理，但是该种检测结果只能够在短时间内呈现，并且需要配置相应的显示器，才能够显示检测结果，显示器只能够检测一次，不能够应用于多种农药的检测。 3.3活体检测方法 某些昆虫或者某些小动物对农药反应具有较强的敏感性，当受到农药入侵出现中毒症状之后，会表现出不同的反应。活体检测主要选择使用小白鼠开展，通过让小白鼠采食代碱的蔬菜水果，根据小排除的反应情况来检测蔬菜当中是否存在严重的农药残留超标。如果小白鼠采食了蔬菜水果出现了死亡，需要对小白鼠进行解剖处理，观察脏器病变情况，并且分析脏器组织当中的药物具体残留量，以此来进一步的衡量蔬菜水果当中的农药残留超标情况，该种方式操作相对较为简单，成本投入相对较低，并且能够不受时间的限制随时进行检测，但是检测所获得的数据准确性相对较差，并且不能够应用到所有的农药残留检测具有一定的局限性[2]。 3.4免疫分析手段 免疫分析技术手段就是利用抗体和抗原之间相互结合能够产生的一系列特异性反应开展农药残留检测。应用该项检测技术能够使抗体和抗原产生一系列的联合反应，样本当中所存在的药物残留结果可以通过扫描仪全面显示出来，操作较为简单，运行成本相对较低，并且反应的时间相对较短能够实现大面积的检测，适合于大型的蔬菜水果药物残留检测。但免疫分析方法会受到特异性抗体识别的影响，在操作过程中很可能会出现假阳的现象，需要进行多次的检测，此外，工作人员的操作技术水平，会对最终的检测结果产生一定影响，需要严格落实监督制度，保证工作人员能够按照操作流程严格操作。 3.5检测注意事项 在进行蔬菜水果农药残留检测过程中，一定要做好样本检测前的处理工作。尤其是在利用酶抑制技术光谱检测技术、高效液相色谱检测技术、气相液相色谱检测技术时，需要对样本进行有效的处理，常见的处理方式主要包括了固相微萃取技术以及固相萃取技术。固相微萃取技术是由SFL技术演变而来的一种新型检测技术，它能够满足富集、萃取、取样等多种要求。在检测过程中，首先应该将微量检测器的针头涂抹在固定件上，然后放入到检测样本当中，并对液体进行适当的加热，该种方法能够实现对液体样品的萃取和浓缩，并脱去其中的有机物质。固相微萃取技术在我国的应用时间相对较短，与国外相比还存在着一定的差距，因此，在果蔬农药残留检测中应用不是很广泛，但是该种技术是重要的发展趋势，是未来技术研究和创新的重要方向。固相萃取技术能够从样本当中将目标化合物吸附出来，主要依赖于固体吸附剂，是当前最常用的一种净化手段，它能够将样本当中的干扰化合物去除，在农药残留检测当中应用较为广泛，安全性效率相对较高，在萃取过程中要结合果蔬产品的类型和检测的要求，选择相应的技术标准[3]。 4蔬菜水果质量安全管理措施 为了确保蔬菜水果的质量达标，除了要做好农药残留检测之外，还应该从生产角度入手，加强对蔬菜水果生产阶段的质量安全管理工作，规范生产加工行为，确保市场当中流通的蔬菜水果质量达标。 4.1大力开展抽检工作 要扎实推进“治违禁控药残促提升”三年行动，针对本地生产的重点品种，认真开展例行监测和监督抽检，切实推进乡镇速测工作，确保完成年度监测任务。同时，要针对例行监测发现的安全隐患，认真溯源核实，及时开展监督抽检，严厉打击各种违法违规行为。 4.2积极营造良好氛围 要加大宣传农产品质量安全法宣传培训力度，确保蔬菜水果生产主体和村级协管员培训全覆盖。同时，要利用秋冬农业综合开发机遇，组织农业技术人员，深入蔬菜水果生产企业、基地、村组，向广大生产者、经营者和消费者宣传蔬菜水果质量安全法律法规。积极配合市场监管等部门做好农村假冒伪劣食品整治工作。 4.3强力推进合格证制度和溯源管控 加强对水果蔬菜产品合格证开具情况的针对性检查，同时要检查种植群体是否按照相关要求出具了合格证明，对存在问题的合格证开具主体要纳入重点监管名录，加大抽检频次，分析原因，督促整改。加强指导生产经营主体注册国家蔬菜水果质量安全追溯平台，落实好蔬菜水果质量安全溯源管理。 4.4开展蔬菜水果质量安全专项巡查 加强乡镇属地管理，对监管对象实行全覆盖产地巡查（APP），把产地巡查作为解决形式主义和官僚主义的重要抓手，切实转变作风，杜绝走过场搞形式；要强化问题导向，深入生产经营主体农资仓库和基地开展巡查，提高生产经营主体的主体责任，消除影响蔬菜水果质量安全的隐患；要强化整改督办，举一反三，通过产地巡查发现问题线索，查处一批蔬菜水果质量安全案件。 5结束语 综上所述，随着科学技术不断向前发展以及生产技术水平的显著提升蔬菜水果农药残留检测方式相对较多，但在实际生产期间，为了保证整体检测的效果和准确性，需要结合不同对象应用不同的手段，并将多种检测手段综合应用起来保障数据分析的准确合理，确保市场中流通的蔬菜水果产品质量安全达标，维护广大消费者的合法权益。 参考文献 [1]李晓婷，王纪华，朱大洲，等.果蔬农药残留快速检测方法研究进展[J].农业工程学报，2011（2）：363-370. [2]苏明伟，郑言波，杨海，等.果蔬农药残留检测的预处理和检测条件优化研究[J].食品科学，2006，27（5）：199-201. [3]张颖，苏晓钰.气相液相色谱技术在食品安全检测中的应用[J].食品工程，2014（1）：59-61. 作者:蒲忠贵 单位:甘肃省永靖县农业农村局
食品包装论文:诙谐性食品包装设计论文 一、在日本食品包装中的运用方式 在人类五种的感官中视觉占60%，所以更多时候，人们在购买行为的过程中仅仅靠眼睛所看到的产品外包装就会产生购买冲动。在日本食品包装中的艺术设计手法运用方式有以下四种： 1.比喻的艺术 在日本富士山俱乐部曲奇礼盒的包装设计中，设计者运用比喻的手法，将产品的包装做成富士山的造型，加以卡通形象表现。产品包装显得更加有趣生动，吸引消费者的眼球。 2.夸张的艺术 在日本MIJIglabo巧克力的包装设计中，设计者采用了夸张的表现手法，在其外包装上不仅强烈地突出了企业品牌的名称，并且大大强调了此款产品的特点，有效的将产品的特色传递给消费者。 3.拟人的艺术 在日本NEWEST歌舞伎舞妓包装糖衣巧克力豆包装设计中，通过透明的外包装可以清晰看见里面的小包装，是各种日本代表性人图案，如歌舞伎、歌妓、力士、相扑等，从外包装看过去正好分别是人物的脑袋和身子，很是逼真。即达到了宣传日本传统文化的效果，并且这种诙谐性的设计带给人们带来视觉上的享受。 4.仿生的艺术 在日本荣太楼樱花果冻布丁包装设计中，设计选用了樱花的颜色和外形，使布丁看起来仿若一朵栩栩如生的樱花盛开。 二、诙谐性设计在包装中的必要性 1.树立了企业形象 现代社会中商业的竞争十分激烈，市场的品牌不胜枚举，很多时候各企业在推出各自的产品质量上难分秋色，品牌之间的竞争唯有从产品的“外貌”入手。大多时候消费者是不能直接看到产品本身的，只能从产品包装所传达的信息来探究内容的真实性，并由此选择自己更喜爱的包装来锁定产品。消费者在购买的过程中同时也能享受到消费商品包装设计上带来的愉悦感，如此美妙的体会过程，得以给人留下深刻印象，使企业的形象在消费者心中更完满，也为人们再次消费打下良好基础。 2.满足了消费者的心理需求 产品的包装设计以满足人类的需求为优秀，以丰富的文化内涵为基础，使用比喻、夸张、拟人、仿生的艺术表达形式和行色的视觉要素代替语言文字更能传递设计理念，感染大众。在现代越来越快的生活和枯燥的、烦闷的工作中，诙谐性设计包装强烈刺激到消费者的视觉神经系统，引起消费者的共鸣，缓解压力。不仅在产品的质量上满足了消费者对生活中物质的需求，也满足了消费者对精神层次的需求。 三、总结 随着我们物质生活的充裕与传播技术的迅速发展，消费社会和信息时代地逐渐步入人类的生活中，包装设计也在传播企业文化理念、满足消费者心理需求、促成消费购买的过程中起到了十分重要的作用。诙谐性的包装设计，既创造了有趣的视觉要素刺激消费者的感官，并能缓解消费者在繁忙的工作和生活中精神上压力。好的包装设计不仅要满足对于产品的实用性功能，更需要深入了解消费者的精神需求。 作者：夏薇 李鸿祥 单位：江西科技师范大学 食品包装论文:航空食品包装设计论文 1我国航空食品包装设计现存的问题 1.1视觉审美的纰漏 作为服务性质的航空食品业来说，其食品包装要求除了能服务于旅客，为旅客带来生理尺度方面的舒适外，还要求能表达美。视觉审美愉悦的设计，能增进旅客的食欲，让旅客感到舒心，得到心理满足。而我国的航空食品包装缺乏视觉审美的统一性与和谐性，其原因主要有以下两个方面。一方面，由于航空公司本身并不生产食品，提供给旅客的每份食物都是由不同的厂家提供再组合而成，品牌杂乱，旅客打开外包装，里面的食品小包五花八门，品牌不一，色彩凌乱，缺乏视觉统一的完整形象。另一方面，不少生产厂家的设计缺乏应有的视觉审美效果，视觉元素组合不协调，不能让旅客见到食品时产生愉悦感，从而影响食欲。 1.2低碳与生态观念的缺失 现代包装设计是在多元文化与新技术、新材料的影响下，倡导绿色、安全、生态、低碳的可持续发展设计理念。但我国一些航空配餐公司为了节约成本、追求利润的最大化，选用不符合食品安全等级的塑料包装和印刷鲜艳的纸包装。他们在包装生命周期的过程中没有考虑到食品安全、环境保护等问题，忽略了社会与生态的和谐发展，欠缺对消费者健康安全的考虑，这与当今包装向低碳与生态方向发展的趋势和理念是相违背的，也是航空食品业亟待解决的严峻问题。 2航空食品的使用特性分析 作为体现服务水准的航空食品，其包装设计更应遵循人本设计理念，充分照顾乘客的使用需求，以航空食品使用的特殊性作为设计的前提，妥善解决目前存在的问题，也就是充分考虑即时性、便利性和就餐环境的特殊性3个使用特性。 2.1即时性 整个航空食品从供应到使用流程均体现了“即时”的特性：首先，采购回来的食品材料必须在72h内生产以保证其新鲜程度；其次，制作好的热食与冷食要及时进行冷却、包装和冷藏，一般包装完毕到冷藏的时间不得超过2h；再次，食品从冷库到装机的时间应控制在1h内，而送到乘客手中必须控制在6h内。除此之外，航空食品的包装期一般为24h，这样才能保证产品的质量，避免食源性疾病的产生。 2.2便利性 随着航空公司服务层次的提高，航空餐的种类越来越丰富。由于机舱环境的限制和飞行状态的特殊，飞机上不能设置厨房和使用明火，面对丰富繁杂的食品，航空配餐公司大多提前将食物做好，在飞机上用烤箱进行二次加热后送到旅客手中，简单快速的加工制作和配送流程，使旅客不需要像在餐厅进食一样长时间等待，食用方便快捷。 2.3就餐环境的特殊性 高空环境因素对人体的综合影响决定了就餐环境的特殊性。首先，乘客餐食的选择被限定在航空公司指定的类别范围内，用餐时段不可选择且用餐时受机舱范围限制不得随意离开座位，空间狭小；其次，乘客在高空高速环境中用餐，受到加速度、高空缺氧、快速升降和异常体位等环境与作业因素的影响，还经常会出现颠簸的状况，造成乘客紧张和疲劳，不方便进食，致使其难有较佳的食欲。 3航空食品包装的人本设计方式 基于航空食品食用的特殊性，其包装设计更应建立在人机工程学的理论基础上，结合视觉审美的规律，照顾乘客的生理和心理需求，根据飞机上各种餐食特点及旅客的就餐方式，在结构和视觉上体现出人性化设计，具体表现如下。 3.1功能舒适的结构设计 舒适的造型设计，源于设计师对消费对象操作部位尺寸、动作行为方式的了解以及对消费者使用包装的生理和心理的照顾。功能舒适的结构设计能更好地照顾乘客的就餐方式，方便乘客安全舒适地食用。设计时包装的造型要简洁大方，过度追求形态美会导致旅客产生不稳定感；包装容器不要过大或过重，避免其产生的外力致使旅客用起来不方便；在包装的使用方面，还应掌握旅客的持握度，设计一些让旅客开启时方便、使用时手感舒适的结构。例如意大利一家冷冻食品的包装不仅解决了飞机上使用烤箱加热的难题，还方便了乘客开启使用。设计师在纸盒包装的一侧设计了两个可按压的折痕口，，在加热之前将折痕口按下，可保证加热过程中包装内外的气压平衡；在纸盒包装中部设计有易撕口，旅客只要顺着指示标志撕开，便可轻松取出食品食用，不用担心食物弄脏衣物。 3.2照顾特殊人群的差异化设计 特殊人群主要包括老人、孕妇、儿童、病患和残障人士。他们由于身体特点或缺陷，在飞机上进餐比正常人更加不便，而目前飞机上的食品包装基本上都是针对正常人设计的，较少从特殊人群的角度考虑他们的需求。具有差异化的航空食品包装设计，正是对人本理念的最好诠释。从特殊人群使用特点出发，有针对性地量身设计，做到航空食品包装不仅有面向普通人群的包装，也有少量面向特殊人群的专用包装。例如，在设计儿童餐的包装时，包装大小要符合儿童的手掌大小，这样才能方便他们拿握，包装容量不要过大，以免造成食物和包装材料的双重浪费；进入人类大脑的信息约有85％来自眼睛，外观的设计应满足儿童群体的审美情趣，采用趣味的图形和香甜味觉感知的色彩，使食品更易引起儿童的兴趣与食欲。专门针对患有糖尿病乘客的低糖餐食，可在这类包装上以醒目的文字注明低糖等字样，以便提醒他们放心食用。针对手部动作有障碍的老人和残疾人，应使包装上有更多的防滑设计，操作更便捷舒适，开启力度更小，并设计可吸食的包装方式取代传统的刀、叉等不便于老年人和残障人士食用的餐具。 3.3包装的情感化导入 设计应认识到人与物之间的情感关系，将情感因素贯穿于设计的始末，只有这样，才能实现产品实用与美观的平衡。包装作为产品的一部分，在设计时可适当地将快乐元素运用于设计中，把愉悦情绪传递给旅客，照顾到人的心理需求。例如，新颖独特、构思别致、视觉流畅的造型，装潢美观、有文化品位的外观，洁净、亲切、高雅的材质，可靠、安全、舒适的功能设计等，都能带给乘客愉悦的情感享受，这样不仅能够提升旅客对航空公司的印象，也能满足旅客的审美和精神文化需求，在包装的细节上照顾旅客的心情，让旅客体会到“此美食只因天上有”的美妙感觉。 3.4包装材料的科学运用 包装材料的科学运用主要是指包装材料的安全选择，以及运用包装材料为包装内容物提供更加便捷、舒适的附加功能和保护功能。 3.4.1包装材料的安全选择 针对食品包装安全，无论是消费者还是学术界，关注最多的话题集中在包装材料的安全性方面。目前，用于航空食品的包装材料主要以复合材料和纸质材料为主。复合材料是航空食品包装材料中种类最多、应用最广的一种软包装材料，它的组成材料主要为塑料薄膜、铝箔、黏合剂及油墨。其优点是对食物具有一定的保鲜、保温作用，其缺点是材料内部残留的有毒有害化学污染物的迁移与溶出量不符合食品包装材料的要求，对人体健康造成一定损害。纸质材料价格低廉、防护性能较好且不易污染内容物，可再次回收利用，是比较理想的航空食品包装材料。在未来，保鲜、安全功能将成为航空食品包装材料开发的重点，因此，航空公司要对航空食品包装材料的安全性有更高的要求，为乘客在特殊的空间环境里提供更高的安全保障，杜绝食品安全隐患。 3.4.2具有特殊功能的材料运用 在包装中通过加入具有附加功能的材料，可以为乘客提供方便，并能减轻乘务员的配餐工作量，提高配餐效率。例如，自热米饭率先运用了具有附加功能的材料，其包装盒内装有一份水和一个发热包，在食用之前将外包装撕开，拉动拉绳，水和发热包就能自动混合升温至150℃以上将米饭加温或者烧熟。它的发热源主要是发热包，整个发热过程无任何污染，而且成本低廉，没有任何安全隐患，不仅能减少烹调的工作量，还能保证食品的营养与即食的方便性和新鲜度。在航空食品包装中运用先进的材料来创造新的就餐方式，可以为航空公司和旅客带来便利，这同样是从人本角度来考虑包装的新形式的一个方面。 4结语 将人本理念融入到航空食品包装中，在设计中更多地考虑人性化的因素，把人的需求作为设计的出发点，探讨航空食品包装的新形式，并与企业服务宗旨结合起来，才能更加体现出航空公司对旅客的关怀，给旅客带来轻松愉快、亲切温馨、品质独特、功能舒适以及其他意想不到的身心体验。 作者：文泽卉 黎英 单位：湖南工业大学 食品包装论文:食品包装机械产品展示设计论文 一、食品包装机械的展示设计 食品包装机械作为一种专业性很强的特殊产品，其展示形式有限，但作为一种产品，其在展示上有共通之处。例如大型食品包装机械展会和公司陈列。无论是展会，还是内部陈列，网络静态或者是动态图片的展示，都需要有针对性的设计和最贴合产品本身特性的展示。随着食品包装机械产品种类和展示要求的不断变化，展示本身的要求也更多样和更苛刻，包装机械展示设计便应运而生。随着相关食品企业的观看体验需求的上升，包装机械生产企业必须提高自我表达能力，从而提升企业参加市场竞争的能力。 二、食品包装机械展示设计的价值与意义 （一）提升生产企业自身水准 食品包装机械产品的种类繁多，功能不同，因而在对其进行展示设计时，首先必须对展示的主体以及空间布置、表达形式、展示时间等有所了解，对于浏览公司网页的体验需求的研究有所涉及，将其作为展示设计的基础和重要前提。食品包装机械产品本身是一类复杂的产品，包括不同的产品线与复杂的功能模块，因而即便是公司内部工作人员，对于自身产品也无法做到全面了解，从而丧失了产品展示设计的基础，不利于销售。因此，为了更好地实现产品展示设计，就必须要求员工主动的去了解自家产品，同时好的产品展示又能帮助员工更全面的了解自家产品，从而实现一个双向的良性互动，进而逐步提高产品本身和展示的设计水平，最终达到促销和推广企业形象的目的。展示设计涉及企业多个部门，从市场与销售部门对消费者的市场调研以及对于产品的竞品分析，获悉消费者期望，从而制定展示策略；从市场部门获悉的数据又能成为网络及展会展示平台的数据来源，从而帮助设计部门了解展示所需的设计表达意向；而展会现场则需要人事部门的人员调动以及财务部门对于相关资金花费的核算与统筹等。因此，在展示设计流程中的相互合作能够有效的加深各部门间的联系，促进沟通，为企业良性运转和和谐的内部环境的建立带来强有力的动力。 （二）利于企业的形象推广与发展 1.帮助完善企业的销售途径和网络及市场占有率 食品包装机械生产商在对自身产品进行展示设计的过程中，如何吸引消费者眼球，从而签下订单，销售产品，获取利润，这对企业来说很重要。食品包装机械其功能和形态结构、体量大小的复杂性决定了其高昂的售价，一旦出现销售不利的情况，导致资金链断裂，对于企业整体的发展来说是十分危险。因此，针对不同的消费者，在已确立的展销区域，随着展示的进行形成一个销售网络，并随着网络的壮大，逐渐完善整个企业的销售网络。以生产速溶咖啡的条装生产线为例，其展示对象是速溶咖啡生产企业，其对包装生产效率及机器的操作难易度更为关注，其主要活动范围也是机械装备大型展销会。因此针对这类消费者，展示整个条装咖啡的完整动态生产流程来体现自身产品的可靠性与实用性，同时配以详细讲解以及相关宣传彩页和企业文化礼品，来加深人们对于该品牌的认知程度，从而实现企业品牌价值推广，建立长久有效的销售网络。随着展示技术的发展，网络展示也成为了企业表达自身的一个重要途径。食品包装机械生产商可以依据产品的特性，通过网络展示技术搭建网络展示平台，以多维度的展示方式去增加产品与消费者的互动，满足多种人群的观看体验需求，以此来加深其理解，从而达到吸引消费者的目的。同时，网络展示平台与电子商务相结合，颠覆传统机械产品的销售路径，建立全新销售网络，营造更好的销售氛围，完善企业的销售途径和网络。多维度的展示平台、途径与方式使食品包装机械的功能特点得以完美展示，在增加产品的曝光率的同时，也带来产品销售业绩的提升。这主要体现在两个方面：（1）就展销会来说，优秀独特的展示流程可以促进产品的潜在的购买洽谈意向的增长，从而促进最终的交易量；（2）大型展会有助于宣传企业文化特色和品牌，以此来加深消费者的品牌记忆，促进产品的远期销售愿景。 2.节约企业的宣传成本 企业想要获得良好的销售业绩，除了自身产品的优良品质之外，相关的产品宣传也是必不可少的。传统电视广告、网络的宣传、市场策划等并不能保证其达到传达效果，无法立即获取消费者的信任。食品包装机械的独特性更是造成了其在宣传过程中的需要采用更为直观的方式以迅速聚集消费者对于企业和产品的信赖，通过消费者在展会现场对产品的近距离接触，建立对企业的信赖，这对企业的销售业绩和品牌推广无疑是最有效的方式。同时，交互式的网络展示以更有趣的方式帮助用户理解产品的功能和运作方式，加强购买意向。这些良好的展示设计都可以克服传统的宣传方式带来的不足，并且减少宣传成本。 三、结语 无论是从时展趋势来看，还是从食品包装机械生产商品牌推广需求来看，都需毫不犹豫的加强产品展示设计的力度与投入。同时，在时代技术迅猛发展这一有利条件下，充分听取消费者的体验需求，大力倡导网络展示平台建设，对于企业来说也是未来发展必经阶段。因此，加强产品展示设计的力度，为未来企业的长远发展提供强有力的保障，这对于企业的发展具有重要的价值和意义。 作者：李强 李世国 单位：江南大学设计学院 食品包装论文:传统色彩食品包装设计论文 1.传统色彩在包装设计中的应用 1.1传统色彩在塑料包装中的应用 墨分五色——南方黑芝麻糊的视觉记忆。黑色在中国传统色彩中承担着非常重要的角色。老子曰：“玄之又玄，众妙之门。”玄即黑色，它包含了各种颜色。“墨分五色（焦、浓、重、淡、清）”学说在中国的积淀悠久。其学说也体现了中国传统色彩理论中“惜墨如金”的细腻与敏感的人文特点。黑芝麻糊作为中国传统食品，它本身的色泽亦偏向墨色，所以南方品牌在做相应的包装销售宣传时更注重从视觉与情感上采用渐次的黑色设计方法紧紧抓住消费者。其包装上呈现了四个不同深浅层次黑色的特点：第一层次，整体包装的视觉中心位置，是黑芝麻糊的品牌名称，这是在整体中黑色浓度最高的部分。为了让其凸显，使消费者第一眼便能识别，采用整个包装中最暗的黑色来体现，少面积的黄、绿色有秩序地穿插其中，为消费者提供必要信息；第二层次，包装设计上方小插图，这张小图牵引的是南方黑芝麻糊在1991年投放在电视媒介的经典电视广告，其形象及广告语“一股浓香，一缕温暖”在当时的社会引起强烈的反响。此则广告陈述的是一个小男孩难敌黑芝麻糊的诱惑，而片中整体怀旧的色调，在暗夜中升起的缕缕暖烟，唤起了对于传统文化的视觉记忆，这与后期南方芝麻糊在产品包装的墨色与褐色的怀旧色系搭配运用上相一致。黑色在黑芝麻糊的设计中引起了消费者情感共鸣，使得低调的南方品牌直至今日，品牌影响力依旧强大，成为消费者选择同类产品时无可争议的第一品牌；第三层次以产品的客观图像，墨人的黑芝麻糊与白色的瓷碗采用弱次于第一与第二层次的设计方法放置于视觉中心稍偏下位置；第四层次，其底色特别营造的斑驳墨色略搀入褐色，从整体上烘托并增强其怀旧情怀。黑芝麻糊的包装采用塑料材质，塑料材质有较好的耐腐蚀、耐潮防漏的特点，对产品有较好的保护作用。除此以外，塑料制品上良好的印刷效果真实还原了色彩本身，使包装中细腻且多层次的黑色得以呈现。 1.2传统色彩在纸包装中的应用 随类赋彩——洽洽瓜子的味觉色彩。“随类赋彩”出自南齐谢赫的《古画品录》，是其倡导的六法之一。随类即“随物”，解释为与所画之物相似。同时谢赫的“随物”亦不等同西方绘画一样注重物体及光影效果的色彩客观还原，它要求艺术家在观察客观物象的同时要适当把主观态度渗透其中。传统食品“洽洽”瓜子的口味众多，而企业就用与其口味相对匹配的颜色进行区分。如凉茶瓜子，配合“冰着吃”的广告宣传，包装上采用国画颜料中的石清颜色。石清在中国画中属于“石色”即矿物质颜料，不透明，其略带粉质感的颜色在其他口味的包装中显得分外清凉；香瓜子，红色来代表最畅销口味的香瓜子；赭石以其纯度较浅的颜色特点，来代表具有醇香浓密口感的奶香瓜子；深绿透明水色象征新鲜的生瓜子。在注重色彩设计的同时，洽洽瓜子的综合视觉整合中巧妙的运用颜色与材质的叠加，营造了一种模仿旧时的暗哑色泽来形成怀旧特色。而瓜子这类的普通消费品用带暗哑色泽的偏黄纸质的选择运用也正好符合了产品自身的价值，同时也表达了对触感的注重。“洽洽”瓜子从其拟声词的命名就可以看出，此产品非常注重亲和力的表达，其销售策略深深扎根在中国的城乡市场。在整体设计（如字体、竖向排版、插图等）中同时配合色彩进行设计，使整体包装更具亲和力。 1.3传统色彩在金属包装中的应用 喜庆节庆专用色——王老吉凉茶的红黄搭配。随着凉茶“王老吉”渐入大家的视线，红色与黄色的典型中国喜庆节庆类传统配色，在现代众多的图文信息中给人耳目一新的感觉。赤在现在国际中的说法又被称之为“中国红”，红色在中国的受重视程度之高，使其足以成为中国的一个象征色。无论是在民间还是在皇家，红色被广泛应用在节庆、婚嫁等喜事中。王老吉配合着这样的一个中式品牌名而做的红黄搭配的传统包装是再合适不过的。中国的红色被细分成很多种：水红、胭脂红、杏红和藕荷色等等，王老吉应用的红色即是赤色，在整体中占主要的色面积；黄色又分藤黄、橙黄、鹅黄等，王老吉应用的黄色为橙黄，作为其辅助色穿插其中，排版上配合以竖排的文字，映衬了传统氛围。王老吉凉茶在包装上选用了金属类易拉罐材质，除了最基本的方便运输和存储外，也使得其色泽有了更亮丽的呈现，增加喜庆气氛。同时随着王老吉准确的市场定位与成功的商业运作，王老吉广泛应用在婚宴庆典及日常生活中。使这一具有传统色彩设计的凉茶饮料发挥了强大的生命力，并一跃成为中国饮料界的龙头老大。 2.传统色彩设计的方法 2009年一位德国教授来我校授课，在指导我们的作品时指出：为什么不用那些最醒目的三原色？这个问题的提出正是说明了此教授不了解中国传统色彩的症结所在。随着中国经济与实力的迅猛发展，中国大众越来越自信的审视自己的传统文化，在这样一个良好的时代契机中，中国企业与中国设计师们需更好的使用及发展中国的传统色彩，使世界从色彩文化的角度关注中国，可以依据如下三个原则。其一，对于传统元素本身的深层次挖掘，善于运用色彩象征。传统色彩的运用，不仅要学习其表面的华丽，更要注重在历史与发展中对其进行深层次的探索与挖掘，巧妙运用色彩象征，以做更好的应用与发展。其二，注重综合视觉整合，使传统元素符合现代人的审美，如材质变化，同时搭配以适当的排版。这使得设计符合现代人的视觉习惯，不脱离现代设计。在中国传统设计中为了体现商品的不同作用与价值，会区分地以陶、瓷、漆、丝绸等包装材质映衬色泽的呈现；而且任何一种色彩都不是以独立的方式存在，它在包装中还会与文字、插图等形式进行综合运用，因此在设计中需使各种元素在版面中协调使用，将传统色彩与材质的结合，使其发挥出别样的韵味与特色。最后，传统色彩与大众可以产生互动或者发生情感交流。面对货架上形形色色的食品，色彩比形体更具有先声夺人的艺术魅力。人们对于色彩，一般具有“物理-文化-心理”的反映模式。文化作为中介，更强调色彩设计与购买者和企业文化的认知感；色彩又作为媒介传递其共同认知感。如王老吉的红色与购买者的喜庆心理以及企业的喜庆销售文化相吻合，这种色彩设计更容易拉近民众与企业销售策略的认同感。根植于中国文化的传统色彩与企业销售策略的结合有利于紧紧抓住中国消费者心理。 3.结论 食品包装是与大众最密切相关的媒介之一。随着社会的发展、科技的创新和消费者审美的提高，设计师需要将现代色彩与时俱进同本土文化一脉相承。在食品包装设计中充分体现出非物质文化因素，将是食品包装设计发展的趋势之一，也是现代设计师必须考虑的问题之一。而作为其中非常重要的色彩设计来说，更需结合理论与象征，进而探索受中国大众接受并喜爱的带有传统色彩与韵味的现代中国设计。根植于传统文化土壤中，依据自身产品的特性，运用传统色彩理论与色彩象征等方法，将食品包装中的传统色彩与材质、版式、文字和插图相结合，进而探索与企业销售策略具有共同认知感的现代设计。 作者：陆菁 刘渊 张晓婷 单位：江南大学数字媒体学院 食品包装论文:传统文化元素中食品包装设计论文 1包装设计的地位与意义 将传统文化运用在包装设计中，既可以很好的传达商品信息，又可以在视觉感官上给人带来美的享受，同时，促进了民族文化的继承与发扬。因此，将传统文化与现代包装设计相融合，是包装设计发展的有效途径。传统文化元素在食品包装设计中的运用，为食品包装设计业的发展注入了新的活力。 2食品包装设计的类别 2．1传统食品包装设计 传统包装来自于自然，是自然的产物，体现了自然美。粽子包装，采用植物叶与麻绳作为包装材料，自然、环保。酒的包装，主要采用的包装材料为陶器，体现着包装形式的发展以及这一时期的历史文化。随着社会的发展与经济技术的提高，包装设计的表现形式发生着重大变化，传统包装设计仍被运用在现代生活中。传统包装绿色环保，亲近自然，具有一定的审美价值，深受人们的喜爱。如福建竹笋皮包装的茶叶，就是运用竹笋皮来制作茶叶的包装，即体现了茶叶的环保性，又拉近了商品与消费者的距离。丝绸，作为一种传统包裹物的形式，也为现代包装设计的发展与创新提供了动力。如河南安阳殷墟出土的青玉戈、铜钺上就留有丝织物的印痕。 2．2现代食品包装设计 食品包装设计体现着一个时代的科学技术水平、生活水平、文化水平和设计水平。由于包装材料与包装机能的不断演进，人们对于包装的质量要求越来越高，对于包装的样式要求也越来越多。在这样一个经济与物质快速发展的社会里，食品包装受到现代消费、现代文化传播、现代时代精神等方面的影响，从而使其发展更趋于合理化与人性化。现代包装设计随着时代的发展已由原本的重视功能性、合理性转到重视情感与人性化等方面。将传统文化元素与包装设计结合，就体现了商品人性化的这一特征。 3安阳传统文化 3．1文峰塔文化 文峰塔位于彰德府文庙东北方，在安阳古城西北隅。它之所以叫“文峰塔”，是因为它象征当地的“文风”。塔高38．65米，周长为40米。由于塔身上大下小这一特点，所以在整体形式上呈伞状，这样的塔在国内极为罕见。 3．2甲骨殷商文化 殷商是我国历史上第二个朝代，安阳殷墟则是商代后期都城遗址，其是中国历史上第一个文献可考、并为考古学和甲骨文所证实的都城遗址，2006年7月13日，被列入《世界遗产名录》。殷墟记载了商朝这一历史文化，这里出土了大量的青铜器、玉器与甲骨。甲骨文是我国已发现的古代文字中时代最早、体系较为完整的文字，其内容涉及天文、历法、气象、农业、家族、疾病、宗教等方面，是研究商代社会历史文化的重要资料。 3．3文字博物馆 文字博物馆位于河南省安阳市，建筑面积为34500平方米，主体馆高32．5米。其建筑采用殷商时期的图案，展现殷商宫殿“四阿重屋”的建筑效果，其建筑错落雅致，体现了人文与自然高度和谐的哲学内涵。 4安阳传统文化元素在食品包装设计中的运用 图案代表了包装设计的整体形象，它的造型及色调都是与主题相切合的。图案运用准确，便可以直接传达商品的主要信息，吸引消费者从而促进销售。安阳作为我国八大古都之一，有其独特的文化特征。甲骨殷商文化使得安阳这个不起眼的小城市走出了中国，走向了世界。将甲骨殷商文化与食品包装设计融合在一起，可以提高食品的知名度从而促进销售。从殷商文化中提取一些代表性元素，如司母戊鼎、玉猪龙、玉雁、甲骨等元素，运用一些表现手法将他们转化为图形，并运用在食品包装设计的版面设计中，达到增强商品文化气息，拉近消费者与商品之间距离的目的。 5传统文化在包装设计中运用的意义 传统文化体现着一个地区的地域、历史、民族文化，而这种传统文化是需要我们继承与发扬的。包装本来就是一种文化，一种传播媒介，将传统文化元素与现代包装设计巧妙地结合，既可以为包装设计注入新的活力，又可以使得传统文化以简便的方式传播下去；传统文化在包装设计中的运用，满足了人类的审美需求，使得商品更具亲和力。 作者：罗良晋 张少杰 单位：郑州工业应用技术学院 食品包装论文:老年保健食品包装设计论文 一、对于市场上老年保健食品包装现状调查分析 我国到2009年60岁以上老年人口总数已达到了1.67亿，占到总人口12.5%。预计到2030年，中国的老年人口比例将与美国持平，达到24%。而部分经济比较发达的地区，从20世纪90年代初起就开始进入老年型了，由于世界人口趋向老年化发展和老年消费群的不断增长，发达国家都纷纷对老年功能食品进行了专门的研发，虽然我国目前在老年保健食品方面还做得远远不够，不过这也预示着我国老年保健食品的市场潜力无限。针对市场上老年保健食品的功能种类与销售情况，逐步透析出老年保健食品的消费特点为：第一，节俭型消费，对于老年人基本经济来源主要由社会养老供给、家庭积累、子女奉养等形式。调查中老年人在同样的价格下68.8%的人青睐拥有更多功能且价格实惠的保健食品。第二，情感型消费，由于现代的家庭结构决定着老年人一般多属于独居类型，子女不在身边，对家人有很浓的依赖情绪，情感寄托比较单一，情感宣泄比较局限，所以，需要满足情感需求。第三，生理型消费，随着年龄的增长，感知系统也逐渐退化，衰老的生理可以影响自身情绪、免疫力等，为了及时调整自身情况，一般会选择保健食品来提高身体素质与机能，增加身体的免疫功能，调节自身的生理变化、延缓衰老。而且大多数的老年消费者认为“是药三分毒”，所以针对自身的情况会选用保健这样的食品进行调节自身生理情况，不会选择吃药来进行治疗。第四，保守型消费，老年的消费观非常成熟，对于消费显得非常谨慎，属于理性消费，权衡利弊，特别注重保健食品的质量。 二、设计元素在老年保健食品包装设计中的影响 1、色彩元素在老年保健食品包装设计中的影响 老年人的视觉辨析能力不断弱化，对于文字的识别能力降低，色彩具有表象性和情感暗示等特征，能够与老年消费者产生共鸣。运用色彩的冷暖变化规律，可以表现老年保健食品的特性；运用色彩明暗变化规律，可以使老年消费者购买时心情愉悦；运用色彩搭配规律，可以突出产品，刺激购买欲望。 2、图形元素在老年保健食品包装设计中的影响 老年人对于图形有着独特的喜爱，产生别具一格的视觉感受，首先客观描述图形可以很直观的了解到购买的商品，以便于老年人的辨析，视觉冲击可以带动消费；其次情景图形，一些联想情景图形可以产生借景生情的效果，使怀旧的消费者产生共鸣。 3、造型元素在老年保健食品包装设计中的影响 目前市场上最常见的就是老年保健包装造型主要以桶盖型和套盒型居多，这样的造型缺乏创新，造型是包装设计的触觉与视觉的结合，提倡创新又具有人性化造型，造型设计细节要考虑到老年人的开启能力同时要具有很强的方便性，包装造型具有独特的风格。 4、文字元素在老年保健食品包装设计中的影响 文字元素在保健食品中的作用主要是标识和阐释，能够清晰的说明保健食品的功能效果，也是老年人关心的设计部分，文字设计、排版都影响着对其的理解。重要的文字说明一定要字体简洁、大方、易懂，便于理解和查看。不易花哨、繁杂、字号过小等。 5、材料元素在老年保健食品包装设计中的影响 对于现代包装设计中触觉体验也是包装设计师考虑的重点之一，材料元素的运用对于包装整体的感知觉有着不可替代的作用，材料的机理疏密、大小、薄厚、轻重等都对于包装审美产生意味的效果。好的包装材料运用恰当能够让人爱不释手同时也会产生二次消费的作用，对于保健食品包装当然安全自然也是首选，选用一些天然的包装材料不仅可以让老年购买后眼前一亮同时也有一定的收藏作用，同时天然的包装材料与设计功能完美结合，会让消费者感受到大自然的气息和产生无以伦比的幸福和回归感。 作者：张岩岩于博单位：吉林农业科技学院 食品包装论文:传统色彩食品包装设计论文 1.传统色彩在包装设计中的应用 1.1传统色彩在塑料包装中的应用墨分五色——南方黑芝麻糊的视觉记忆。黑色在中国传统色彩中承担着非常重要的角色。老子曰：“玄之又玄，众妙之门。”玄即黑色，它包含了各种颜色。“墨分五色（焦、浓、重、淡、清）”学说在中国的积淀悠久。其学说也体现了中国传统色彩理论中“惜墨如金”的细腻与敏感的人文特点。黑芝麻糊作为中国传统食品，它本身的色泽亦偏向墨色，所以南方品牌在做相应的包装销售宣传时更注重从视觉与情感上采用渐次的黑色设计方法紧紧抓住消费者。其包装上呈现了四个不同深浅层次黑色的特点：第一层次，整体包装的视觉中心位置，是黑芝麻糊的品牌名称，这是在整体中黑色浓度最高的部分。为了让其凸显，使消费者第一眼便能识别，采用整个包装中最暗的黑色来体现，少面积的黄、绿色有秩序地穿插其中，为消费者提供必要信息；第二层次，包装设计上方小插图，这张小图牵引的是南方黑芝麻糊在1991年投放在电视媒介的经典电视广告，其形象及广告语“一股浓香，一缕温暖”在当时的社会引起强烈的反响。此则广告陈述的是一个小男孩难敌黑芝麻糊的诱惑，而片中整体怀旧的色调，在暗夜中升起的缕缕暖烟，唤起了对于传统文化的视觉记忆，这与后期南方芝麻糊在产品包装的墨色与褐色的怀旧色系搭配运用上相一致。黑色在黑芝麻糊的设计中引起了消费者情感共鸣，使得低调的南方品牌直至今日，品牌影响力依旧强大，成为消费者选择同类产品时无可争议的第一品牌；第三层次以产品的客观图像，墨人的黑芝麻糊与白色的瓷碗采用弱次于第一与第二层次的设计方法放置于视觉中心稍偏下位置；第四层次，其底色特别营造的斑驳墨色略搀入褐色，从整体上烘托并增强其怀旧情怀。黑芝麻糊的包装采用塑料材质，塑料材质有较好的耐腐蚀、耐潮防漏的特点，对产品有较好的保护作用。除此以外，塑料制品上良好的印刷效果真实还原了色彩本身，使包装中细腻且多层次的黑色得以呈现。 1.2传统色彩在纸包装中的应用随类赋彩——洽洽瓜子的味觉色彩。“随类赋彩”出自南齐谢赫的《古画品录》，是其倡导的六法之一。随类即“随物”，解释为与所画之物相似。同时谢赫的“随物”亦不等同西方绘画一样注重物体及光影效果的色彩客观还原，它要求艺术家在观察客观物象的同时要适当把主观态度渗透其中。传统食品“洽洽”瓜子的口味众多，而企业就用与其口味相对匹配的颜色进行区分。如凉茶瓜子，配合“冰着吃”的广告宣传，包装上采用国画颜料中的石清颜色。石清在中国画中属于“石色”即矿物质颜料，不透明，其略带粉质感的颜色在其他口味的包装中显得分外清凉；香瓜子，红色来代表最畅销口味的香瓜子；赭石以其纯度较浅的颜色特点，来代表具有醇香浓密口感的奶香瓜子；深绿透明水色象征新鲜的生瓜子。在注重色彩设计的同时，洽洽瓜子的综合视觉整合中巧妙的运用颜色与材质的叠加，营造了一种模仿旧时的暗哑色泽来形成怀旧特色。而瓜子这类的普通消费品用带暗哑色泽的偏黄纸质的选择运用也正好符合了产品自身的价值，同时也表达了对触感的注重。“洽洽”瓜子从其拟声词的命名就可以看出，此产品非常注重亲和力的表达，其销售策略深深扎根在中国的城乡市场。在整体设计（如字体、竖向排版、插图等）中同时配合色彩进行设计，使整体包装更具亲和力。 1.3传统色彩在金属包装中的应用喜庆节庆专用色——王老吉凉茶的红黄搭配。随着凉茶“王老吉”渐入大家的视线，红色与黄色的典型中国喜庆节庆类传统配色，在现代众多的图文信息中给人耳目一新的感觉。赤在现在国际中的说法又被称之为“中国红”，红色在中国的受重视程度之高，使其足以成为中国的一个象征色。无论是在民间还是在皇家，红色被广泛应用在节庆、婚嫁等喜事中。如图3所示，王老吉配合着这样的一个中式品牌名而做的红黄搭配的传统包装是再合适不过的。中国的红色被细分成很多种：水红、胭脂红、杏红和藕荷色等等，王老吉应用的红色即是赤色，在整体中占主要的色面积；黄色又分藤黄、橙黄、鹅黄等，王老吉应用的黄色为橙黄，作为其辅助色穿插其中，排版上配合以竖排的文字，映衬了传统氛围。王老吉凉茶在包装上选用了金属类易拉罐材质，除了最基本的方便运输和存储外，也使得其色泽有了更亮丽的呈现，增加喜庆气氛。同时随着王老吉准确的市场定位与成功的商业运作，王老吉广泛应用在婚宴庆典及日常生活中。使这一具有传统色彩设计的凉茶饮料发挥了强大的生命力，并一跃成为中国饮料界的龙头老大。 2.传统色彩设计的方法 2009年一位德国教授来我校授课，在指导我们的作品时指出：为什么不用那些最醒目的三原色？这个问题的提出正是说明了此教授不了解中国传统色彩的症结所在。随着中国经济与实力的迅猛发展，中国大众越来越自信的审视自己的传统文化，在这样一个良好的时代契机中，中国企业与中国设计师们需更好的使用及发展中国的传统色彩，使世界从色彩文化的角度关注中国，可以依据如下三个原则。其一，对于传统元素本身的深层次挖掘，善于运用色彩象征。传统色彩的运用，不仅要学习其表面的华丽，更要注重在历史与发展中对其进行深层次的探索与挖掘，巧妙运用色彩象征，以做更好的应用与发展。其二，注重综合视觉整合，使传统元素符合现代人的审美，如材质变化，同时搭配以适当的排版。这使得设计符合现代人的视觉习惯，不脱离现代设计。在中国传统设计中为了体现商品的不同作用与价值，会区分地以陶、瓷、漆、丝绸等包装材质映衬色泽的呈现；而且任何一种色彩都不是以独立的方式存在，它在包装中还会与文字、插图等形式进行综合运用，因此在设计中需使各种元素在版面中协调使用，将传统色彩与材质的结合，使其发挥出别样的韵味与特色。最后，传统色彩与大众可以产生互动或者发生情感交流。面对货架上形形色色的食品，色彩比形体更具有先声夺人的艺术魅力。人们对于色彩，一般具有“物理-文化-心理”的反映模式。文化作为中介，更强调色彩设计与购买者和企业文化的认知感；色彩又作为媒介传递其共同认知感。如王老吉的红色与购买者的喜庆心理以及企业的喜庆销售文化相吻合，这种色彩设计更容易拉近民众与企业销售策略的认同感。根植于中国文化的传统色彩与企业销售策略的结合有利于紧紧抓住中国消费者心理。 3.结论 食品包装是与大众最密切相关的媒介之一。随着社会的发展、科技的创新和消费者审美的提高，设计师需要将现代色彩与时俱进同本土文化一脉相承。在食品包装设计中充分体现出非物质文化因素，将是食品包装设计发展的趋势之一，也是现代设计师必须考虑的问题之一。而作为其中非常重要的色彩设计来说，更需结合理论与象征，进而探索受中国大众接受并喜爱的带有传统色彩与韵味的现代中国设计。根植于传统文化土壤中，依据自身产品的特性，运用传统色彩理论与色彩象征等方法，将食品包装中的传统色彩与材质、版式、文字和插图相结合，进而探索与企业销售策略具有共同认知感的现代设计。 作者：陆菁刘渊张晓婷单位：江南大学数字媒体学院 食品包装论文:食品包装材料食品安全论文 1我国食品包装材料的安全现状和问题分析 1.1食品包装材料的生产过程不规范 相关数据表明,我国当前已经有六千余家企业专门从事食品包装材料的生产工作,小型企业占据着相当大的比例。拿塑料袋的生产来说,在全国范围内百分之九十的企业都是小型企业,而且企业从业人员的专业素质偏低、技术水平相对落后等问题明显。此外,由于缺乏规范化的管理,有部分生产企业为了降低生产成本获取更大的经济利益,采用劣质的原材料,在生产过程中通过加入各类添加剂来掩盖由原材料所引起的产品质量问题。 1.2食品包装材料安全的监督管理力度不够 我国虽然有很多专门的法律法规对食品包装材料的生产经营,进行管理约束,但是由于食品安全管理机制与政府职能划分之间不协调等因素的限制,当前的法律体系并不能够得到深入贯彻的执行。在食品包装材料的生产企业当中,没有高效的行业准则和管理体系,很多类型的食品包装材料依然没能实行市场准入制度,这无疑会在一定程度上对食品安全造成一定的影响。 1.3食品包装材料的质检标准不够完善 由于生产能力在内的多种因素的影响,当前国内在食品包装材料方面的管理工作还不够全面,市场上流通的一部分食品包装材料的检测项目不够完善,这在很大程度上制约了行业的健康快速发展。在食品包装材料中,用到的很多成分和产品没有专业的质检标准,导致包装材料中的有毒有害成分得不到有效的控制。众所周知,在复合包装材料的生产过程中,会大量的使用油墨和胶粘剂,但是目前相关管理部门仍然没有制定明确的卫生标准和产品质检标准。随着社会生产力的不断发展,未来会有更多新型的食品包装材料进入市场,这就要求我国政府的相关部门加大工作力度,加快完善各项标准的制定、更新工作,为食品包装材料的质量安全提供制度保障。 2食品包装材料安全的预防措施分析 2.1建立健全食品包装材料的相关法规,加强行政执法力度 由于起步较晚,我国当前的食品包装材料的相关标准和西方发达国家还存在一定的差距,我们需要建立健全食品包装材料的相关法规,并且加大监督管理力度。对于违法犯罪的行为要严厉打击,政府内部应该设置高效有力的监督管理系统,明确各部门的职责,以此加强行政执法力度。 2.2加强食品包装材料的检测手段 当前,食品包装材料的检测手段主要分为感官检测和仪器检测两种。感官检测就是通过人体的认知器官对食品包装材料进行一定的检测,借助感官检测能够方便快捷的发现外包装是否存在破损、异味等问题;同时,还能够对包装上的标签、商标的合法性进行检测。但是,受人体感官能力的限制,食品包装材料当中还是会存在很多像有毒害物质残留、重金属含量等的问题,这通过感官检测是不能够发现的,这时就需要借助仪器检测进行质量检测。 2.3消费者应该加强对食品包装材料的安全认识 除了政府部门和厂商以外,消费者本身也要对食品包装材料的安全性有一定的认识,在购买食品的时候,首先要检查外包装是否存在破损或污迹。但是,对于重金属含量等安全隐患,就需要政府部门加强包装安全教育活动,借助媒体的力量对食品包装材料的安全知识、食品营养价值等知识开展广泛的宣传,从而提升广大消费者的安全意识和隐患识别能力,将食品包装材料所对人体造成的危害降到最低。 3食品包装材料的发展趋势 随着人们生活水平的不断提高,人们会更加注重生活质量,对于食品包装材料的安全性要求也会随之不断提高。可以预见的是,在未来食品包装材料的发展将会更加注重低碳环保,而且整个包装材料的使用循环系统也会更加合理,对环境的次生污染也会降到最低。而且,未来的食品包装材料在安全的前提之下,肯定会更加注重发展其多功能化,这样某一种食品包装材料的应用范围,就会得到扩展,从而在客观上节约资源,增加经济效益。 4结论与建议 很大程度上,食品是不能够离开食品包装而存在的,食品包装也为人们提供了很大的便利,但是包装材料的安全状况也不容忽视,毕竟由于包装材料和食品有着直接的接触。所以包装材料会在一定程度上对人们的身体健康产生影响。另外,食品包装材料还会对生态环境产生威胁,科研人员也要加深研究力度,加快研发新型环保的食品包装材料。与此同时,政府部门应该尽快建立健全的食品包装材料安全的检测体系,完善相关法律法规,加强消费者的安全意识,促进社会的稳定和谐。 作者：钟鸽 陈慧 单位：平舆县质量技术监督检验测试中心 食品包装论文:秀色可餐食品包装设计论文 一、商业插画在食品包装中的运用 在当下的图像和信息时代的包围下，商品如果没有在第一时间吸引消费者，那么它将被冷落到角落，一个没有吸引力的食品包装，同样不会被消费者接受。商业插画的独特语言和表现手法可以让食品包装从大众视线中脱颖而出，拖住消费者的脚步，从而引发深层次的情感体验和沟通。商业插画在食品包装设计中对于情感营造和意境美的氛围表现有着强有力的营造。商业插画在食品包装设计中可以通过视觉语言和情感表达来实现品牌形象的差异化，能够实现市场竞争的关键。插画表现手法可以让消费者感受到更加细腻的人性化体验；商业插画能够为品牌注入生命力，有助于品牌延伸和发展，实现产品差异化和个性化特征，插画成为一种标志，有利于品牌推广。在食品包装设计中，一般包括色彩、文字、图形和造型元素，当插画作为一种图形出现并占主要面积时，是构成包装视觉形象主体的关键要素。插画作为图形可以通过色彩、面积、形状等来烘托整体的产品氛围，实现秀色可餐；通过视觉引起嗅觉和味觉等体验，从而让消费者实现消费。最重要的是，插画设计中的审美性和感染力可以让消费者在使用过程中获得心理上的精神体验。食品包装设计中插画的运用主要通过包装中的“主人”即内容物的信息诉求和食品的定位等来进行设计的，好比是一个“舞台”，表现方式也是多种多样，亦写实亦抽象，亦幽默诙谐亦理性深长；更为重要的是展现完毕，消费者购买后，还需要指导消费者如何使用包装和使用过后的处理包装，影响消费者的观念及行为，从而塑造绿色食品品牌形象的表达，注入品牌生命力，推动经济发展。 二、商业插画如何让食品包装“秀色可餐” （一）“色”与食品包装设计 “色”不仅仅是指华丽的外表，更应该恰当的体现食品的诉求色彩，并结合图像生动地说明商品的主要特性，帮助消费者更好的了解商品，通过插画的艺术形式，更好地诠释食品商品的口感、选材、功效、历史渊源等特性。在食品包装设计中，色彩是最具有竞争力的“武器”之一，也是插画设计中重要的组成元素之一，也是成为一个品牌的指代符号，传递信息和易于识别；同时食品包装设计中的插画色彩具有先声夺人的功效，带动消费者的嗅觉、味觉和触觉等激发消费者产生联想和情感，加深品牌度和企业认知度，为品牌注入生命力。插画形式与色彩针对不同消费人群用色也不一样，还要受到民族、信仰、年龄、习俗、兴趣爱好、消费层次、生活经验等的影响，因此针对不同层次的消费人群需要“异色”的食品包装设计；如针对青少年人群的食品包装，在插画色彩上可以运用比较鲜艳、纯净的颜色来表现食品。不同的消费人群，不同插画，不同的颜色、产生不同的包装设计，却有一个共同的目标，那就是食品包装都具有“美味”的特性，并且让消费者垂帘三尺的效果。设计师要通过包装中的插画设计让消费者感受到绿色、有机、新鲜、美味等视觉感受让消费者产生美好的味觉暗示。在食品包装设计中，设计师还可以运用插画中的色彩对比来实现产品的整体心理感受，面积对比、轻重对比、色相对比、明度对比、冷暖对比等来控制包装画面的色彩力量。做到秀色可餐就需要做到形与色的协调，质与色统一。 （二）“形”与食品包装设计 食品包装结构造型设计与包装插画的结合主要研究的是客观对象外部结构形式与装潢表现形式的整合关系，也就是插画设计中的表现形式与食品包装设计中的造型是被包含与包含的关系。食品包装设计中的造型首先打动人的是“形式”，也就是商品的包装造型，同样可以吸引消费者的眼球。插画设计中的形式，较多的是几何性构图形状、抽象化构图形状、装饰性表现手法、漫画表现手法等。“秀色可餐”食品包装中的色与形是相统一的，形是色的载体，同时色传达情感的造型，通过形态独特和新颖，传达有趣图形颜色。在包装插画的“形”设计上，不同的创作方式会给消费者带来不同的视觉享受，在插画设计中进行图形创意是非常重要的手段，让画面更加具有感染力和艺术表现力。设计师可以根据食品本身的特征来进行艺术创作，设计出幽默和有趣的插画图形来吸引客户，因此，消费者也增加了生活上的情趣，这类包装不甚梅举如在俄罗斯面食品牌“彼得晚宴”的包装设计中，设计师很好地将食品——面条，与意大利厨师的形象，插画与写实图形相结合，厨师半椭圆的肚子高高挺起，风趣可爱，中间用食品中的不同种类相结合；通过插画有趣的结合，让消费者眼前一亮。 （三）趣味性与食品包装设计 趣味性的食品包装，主要是从消费者的情感出发，运用巧妙的构思，新颖的图形和别致的造型等就可以让食品包装具有幽默感和生动性。在食品包装设计中的趣味性，通过插画的艺术表现形式来呈现，体现在插画的形与色的结合，图形与产品的结合、包装版式设计与文字的结合、包装结构与材料的结合等方面。可以是视觉上图形的趣味性和色彩上的趣味性，还可以是触觉上原始材料的趣味性，主题内容上的趣味性和动觉趣味性设计等，动觉趣味性是指具有动感设计的包装，也就是互动性较强的包装。如Krc Ko系列休闲食品包装设计，在图形上与色彩上都充满了趣味性。写实摄影的爆米花插画与一系列卡通插画图形中的各种动作生动有趣的相结合，相得益彰。在文字上才用诙谐自由的字母，让文字与图形、色彩统一在整体风格当中。文字编排上采用图文结合的方式，让图片更加的生动，文字更加深刻，画面更具视觉张力；图与文的有效结合形成最佳的诉求，并让视觉更加的具有条理性。让平淡变得新奇，表现夸张，色彩鲜明。 （四）故事性与食品包装设计 插画的故事性表现是指用超过一幅图的结构来讲诉一个视觉故事的方式。而在食品包装设计中，运用故事性也是系列化包装的一种表现形式。在一些儿童产品中，经常运用童话故事内容融入在包装设计中，来表现故事延续性。在一些食品包装设计品牌中，同样需要故事性，不仅可以传递品牌文化，更能增加产品的附加值，利用故事性的信息传达商品特性，有利于品牌的延伸和发展；食品包装设计中运用故事性手法，不仅是内容上的故事性，品牌上的故事性，更加是包装设计系列化产品中的重要表现形式；不同规格、不同内容和不同体积容量等的同类商品，可以采用相同的造型、故事、图案、色彩来形成包装的系列感；统一中求变化，可以增加消费者的注意力，强调整体设计和食品的整体面貌，压到其他食品包装的冲击力，突出强调视觉上的系列优点。 三、结语 商业插画的表现形式丰富了食品包装设计的多样性与差异性，为食品包装设计注入了新的文化内涵，满足了视觉感官的同时，展现了情感作用，让消费者在购买产品的同时满足了精神感官。这对于琳琅满目的商品而言，商业插画可以让食品包装更加的具有艺术魅力。对于销售市场而言，在有限的空间发挥最大的视觉感染力，做到秀色可餐的食品包装，可以让商品在销售区域中创造注意力经济价值，让品牌形成个性化和差异化的需求；在插画艺术和产品包装设计之间，需要需找一个合适的平衡点，这个平衡点是实现商品秀色可餐的平衡点，这需要设计者在商业环境下的不断努力和超越。 作者：杨静 单位：福建农林大学艺术学院园林学院 食品包装论文:高职食品包装技术论文 一、改革教学内容 根据重庆第二师范学院高职食品营养与检测专业的培养目标和专业课程设置情况，食品包装技术课程作为专业限选课，课时安排只有36学时。在如此少的课时安排下，要将食品包装技术课程的全部教学内容都讲授，会存在着讲授内容重点不突出的问题，无法体现本门课程的特色，教学质量也无法提高。鉴于此，通过对国内其他高校食品本科专业食品包装学、高职专业食品包装技术课程的教学情况了解的基础上，针对我校食品营养与检测专业的特点对本门课程的教学内容进行了有针对性的调整，将食品包装材料及包装容器、食品包装的技术要求、常用食品包装技术作为重点，把专用食品包装技术、食品包装实例、食品包装标准与法规作为了解和补充。但是，在讲授重点章节的时候，也要重点突出。例如:在食品包装材料及包装容器这一章，重要目的在于让学生掌握如何为食品选择适当的包装材料，为了让学生更好地掌握知识，需对本章内容进行调整优化。因此，在教学内容上更多的侧重于包装材料的性能、特点和应用范围，并在授课时进行详细讲解，对于本章中包装容器的内容则仅作简略介绍，其中对常见食品的典型包装容器作简要介绍，而对于包装容器的尺寸、制作则在课堂上不作讲授，让学生课后自学。通过这样的调整来提高教学质量，激发学生的学习兴趣，为将来从事食品质量管理、食品检验及质量监管等工作打下良好的基础。此外，随着食品包装技术的不断发展，在教学内容上做到紧跟技术发展步伐，与时俱进。 二、探索有效的教学方法和手段 在食品包装技术的教学过程中，如何使学生理解抽象的食品包装材料知识及食品包装技术在实际中的应用，是课堂教学中的难点。笔者探索地将以下几种教学方法和手段创新性地应用到课堂教学活动中，提高了教学质量。 1．教学道具、多媒体辅助教学 为了使课堂讲授生动活泼，提高学生的学习兴趣，所有教学内容均提前准备相应的教学道具、图片、视频、动画等多媒体资源。例如:在讲授食品包装材料时，通过前几年的教学了解到学生对各类包装材料，特别是塑料包装材料中不同类型的包装材料之间的差异非常模糊，因此，在授课前不仅在多媒体课件中准备相应的图片，还准备相应塑料包装材料的实物教学道具，如PE、LDPE、HDPE、LLDPE、PP、PET等，让学生通过对实物教学道具的观察去比较，以便更直观地理解不同包装材料之间的差异。再如，在讲授袋装工艺时，为了帮助学生理解不同的袋装工艺，除了应用传统的多媒体教学手段外，还辅以相应的视频、动画教学资料，使抽象的袋装工艺能够简单、形象地展示给学生。通过这样课堂教学方法的改革，使得抽象的知识具体化、形象化，让学生能够完全地理解和掌握，同时，学生对于这种教学方法的效果普遍反映很好。 2．模拟实践教学 理论联系实际实践教学工作是高校教育教学工作中非常重要的一个模块，是培养大学生创新精神、专业技能和实践能力的关键环节，是学生步入工作岗位的前期演练过程。由于本门课程教学时数有限，不能安排实践教学，而食品包装技术课程具有实践性强的特点，因此，在教学工作中采用模拟实践的方式进行对学生动手能力的培养，根据课程教学进度，适时布置模拟实践教学要求。例如:让学生选择一种食品，为其设计并制作包装，虽然受条件所限，所制作的食品包装为模拟物，但是学生必须用文字描述所采用的食品、包装材料名称、包装方法和手段等信息。在模拟实践中，学生以团队的形式完成资料查询、包装设计和制作、产品及包装信息撰写等任务，然后在课堂上对自己的产品进行答辩。教师对在答辩中出现的问题及时引导，并在答辩后进行点评和总结。通过这样的方式，首先，可以增加本门课程的趣味性，提高学习兴趣和主动性;其次，有助于学生将书本上的理论知识与实践有机结合，提高学生的专业综合应用能力;再次，可以培养学生的语言表达和思辨能力，有助于其综合素质的提高。食品包装技术是一门综合性、应用性强的课程，在模拟实践制作食品包装的过程中，学生需要将食品化学、食品营养学、食品加工技术概论、食品微生物学等其他专业课程的知识综合应用，精心设计，才能很好的完成任务，以实现从理论到实践的过渡。对于帮助学生理解本门课程的理论知识和实际应用是非常有利的，能够很好地提高教学效果。 3．研讨式教学 研讨式教学法是在教师引导下，学生围绕某一中心议题先单独探索，再以集体形式探讨，各抒己见，互相启发，弄清问题，达成共识，理解并掌握知识的一种教学法。该教学方法可以培养学生的查阅资料能力及分析、应用资料的能力、团队合作能力、语言表达和总结能力，思考问题的能力以及提高学生创新思维的能力。能够调动学生在课堂上的积极性，充分体现以学生为主导的培养学生综合能力为主的课堂。针对食品包装技术课程实践性、综合性较强的特点，笔者选择本门课程中一些关键的知识点与实际应用相结合的论题进行，如“食品包装的现状及发展趋势”、“典型食品的包装技术应用”等，要求学生查阅相关文献资料，提出对综述文章的格式、写作方法、内容结构等的要求。在学生完成资料查询和综述撰写后，在课堂上让学生阐述自己的观点，并展开讨论，在讨论中要观察和记录学生的表现，并对讨论中出现的问题进行及时的引导，通过这样的讨论提高学生的专业知识，同时培养学生的思辨能力。在学生阐述和讨论完后，进行点评和总结，对学生提出的有价值的观点进行充分的肯定，鼓励学生进行思考性和创新性的学习。通过这样的研讨式教学，一方面可以培养学生的思辨能力，提高其对专业知识的掌握，另一方面可以为今后其他专业课程的学习以及学术论文的写作打下基础。 三、完善课程考核评价体系 教学改革的目的是最大限度地提高学生获取知识的能力和创新思考的能力，促进学生的可持续发展。成绩考核是教学过程的一个重要环节，任何教学活动都要进行成绩考核，但成绩考核不是目的，只是实现教学目的的一种手段，运用得好，就可以多方面调动学生学习的主动性和积极性，使学生保持学习动力，达到教书育人、提高教学质量的目的。因此，笔者对食品包装技术课程的考核进行了改进。改革期末考试方式。期终考试是指在本门课程内容全部讲完之后进行的闭卷考试，这是最主要的考核方式。它可以促使学生全面系统地进行复习，使所学的知识能融会贯通，系统完整。传统的期末考试几乎决定了一学期的成绩。所以，每到期末，学生都会搞突击复习，比平时努力很多倍。由于是死记硬背，导致考试过后就忘，这不是教和学的初衷;再者，也不能正确评价学生对食品包装技术课程知识的掌握和应用情况。经过探索式的研究，将期末考试改革为开卷考试方式，试卷内容涵盖本门课程所有的知识点，并且注重知识的实践性应用，重点考察学生对知识掌握的灵活性和实践应用的熟练性。提高平时成绩比例，由占总评成绩的30%～40%提高到50%，平时成绩从上课出勤、课堂表现、参与回答问题和课堂讨论、课程作业质量等方面进行考核;降低期末考试成绩比例，由占总评成绩的70%－60%降低至50%。 四、结语 综上所述，提高教学质量和培养学生能力是教学研究的一个永恒的课题，食品包装技术作为专业限选课，教学效果的好坏直接影响到后续专业课程的学习及学生专业素质的提升。因此，在教学过程中要体现教师为主导，学生为主体的“以人为本”的教育思想和理念，充分调动学生学习的积极性、主动性和创造性，增强学生的创新思维能力，提高学生学习的兴趣和动力。 作者：周雅琳 单位：重庆第二师范学院生物与化学工程系 食品包装论文:食品包装生态设计论文 1食品包装生态设计要求 食品包装生态设计的一般要求有：能源（资源）消耗量及回收与再利用的可行性、污染物排放量（如空气、水、土壤污染物排放及固体废弃物等排放）以及废弃物的产生量等方面的定性要求。食品包装生态设计的特殊要求除有EUP强调的能效要求（以能源投入/绩效产出作为计算单位，其具体指标需要根据具体的食品包装用统计方法确定）外，还应有对食品包装最重要的食品安全限制性指标，主要有食品包装材料中铅、汞、镉及六价铬等四大重金属的最高浓度限值应小于100mg/kg（100ppm）；污染物从与食品接触的包装材料或容器向食品或食品模拟物中的总迁移极限要求不得超过60mg/kg（对容器可换算为10mg/dm2）；应采用水性环保油墨，其中二苯甲酮和四甲基二苯甲酮的含量不得大于600µg/kg，等等。 2食品包装生态设计体系 食品包装生态设计的实施过程可以简单概括为“工具—技术—方法”三步。首先利用生态设计工具（生命周期评价）及其相应的软硬件平台，对食品包装生命周期各个阶段的环境影响（资源、能源消耗和污染物排放都会对环境和人类健康产生影响）进行分析；在此基础上，利用生态设计技术（生命周期评价技术、原材料选用技术等），按照一定方法（程序）实施生态设计。由此构建食品包装生态设计实施体系，见图1，包括软硬件平台（工具）系统、技术支撑（技术）系统和设计程序（方法）系统三大系统。 2.1食品包装生态设计软硬件平台软硬件平台系统是实施生态设计过程的基础，食品包装生产企业应构建起相应的生态设计软硬件平台系统[17]，包括生态化设计管控措施、绿色材料供应链、生态化并行设计平台、LCA软件和生命周期管理制度等系统的建立。 2.1.1生态化设计管控措施系统企业为了改进产品的生态特性和降低产品成本，确保其符合具体的食品包装生态设计实施要求，应根据EUP指令的一致性评估要求，选择1种自我评估模式建立食品包装生产企业的生态设计管控措施系统。EUP指令的自我评估模式有“内部设计控制”和“环境管理体系”2种[7]，企业可以任选择1种进行自我评估，以提交相关技术文件和检测结果来验证其一致性评估的真实性。欧盟要求企业主要采用自我评估的方式进行合格评定，根据其产品生态设计实施措施，对产品进行合格评定后加附CE（CONFORMITEEUROPEENNE）标签，则制造商就具有了进入欧洲市场的护照，而被认为符合EUP的生态设计要求。给产品加附CE标志是制造商或其授权代表的自觉行为，具有一系列步骤及多种合格评定程序模式。另外，也可以参照欧盟EC/1980/2000法规的《生态标签授予计划》。内部设计控制是企业（或授权代表）自检和自我申明的评定方式，是企业自我申明其产品满足生态设计要求相关条款的过程。这一过程首先是食品包装生产企业须建立食品包装生态档案（即产品清单数据）[1]。可针对生态设计要求，根据正常的使用条件以及设计用途，对食品包装产品在其整个生命周期内对环境的影响进行评估（优先考虑通过设计可以得到显著改善的因素），并建立相应的生态档案。生态档案的建立是一个庞大的工程，但也是生态化设计管控措施系统建立的关键。这对于我国食品包装企业来讲，也是实施生态设计最为困难的环节。通过生态诊断（即环境影响评价）确定其在整个生命周期过程对环境及安全卫生造成较大不利影响的因素，即确定生态设计的一般和特殊要求的参数，再根据确认的设计参数，在设计源头采取所有必要的措施，确保其生产的产品符合相应的生态设计要求，并提供技术文件证明通过了一致性评估。通过ISO14000认证是实行生态设计、生产生态产品的最基本保证，因而也可通过建立环境管理体系，确保企业具有生产符合EUP指令要求的生态产品的能力。 2.1.2生态化并行设计平台系统按照源头设计的生态设计内涵，食品包装企业必须构建满足生态设计要求的并行设计平台系统，将产品生命周期全过程的环境影响因素集成一体系统考虑，达到实施生态设计必须的人员集成、信息集成和过程集成[19]，从而建立产品寿命周期中各个阶段性能的继承和约束关系以及产品各个方面属性间的关系，以追求产品在生命周期全过程中其性能最优。传统串行设计无法从设计源头控制产品在整个生命周期中对环境造成的影响，不能在设计源头一并考虑产品整个生命周期所有环境影响因素[7]，不能尽早发现问题并采取所有必要措施提高产品的生态特性。 2.1.3绿色材料供应链系统食品包装有毒有害物质残留主要来源于包装材料，建立和完善绿色材料供应链系统对是实施食品包装生态设计的重要措施。实施食品包装生态设计的源头措施就是限制使用存在有害物质的原材料。近年来，我国为应对欧盟相关绿色壁垒，已建立起有关产品的绿色材料供应链，进行产品的生态设计必须以上游企业原材料的生态设计为前提，只有密切与上游企业合作关系，才能真正实施食品包装的生态设计。 2.1.4LCA软件及生命周期管理制度系统生态设计是面向全生命周期寻求减少对能源、资源的消耗和对环境的影响，需在设计阶段对食品包装生命周期全过程对能源、资源与环境的影响进行评估，以便于在设计源头找到资源环境性能最佳的设计方案。因此，LCA（lifecycleassessment）既是进行产品生态设计的重要工具（方法），也是进行生态设计的重要原则[7]。为了实现设计环境性能优良的生态产品的生态设计目标，必须运用LCA软件系统，将食品包装整个生命周期过程视为一个生态系统过程，对所有可能的环境及其安全卫生影响因素进行分析，进行系统输入与产出的综合平衡，从而寻求减少影响的方案应用于产品设计之中。LCA软件系统的建设，一方面需要引进如Boustead4.2、SimaproVer.4.0等LCA的商用软件，或自行开发LCA软件；另一方面需要建立起产品清单分析数据库，供LCA影响评价使用[20]。另外，实施生态设计企业还应建立内部的生命周期管理制度[15]，对产品生命周期各阶段、生产的各环节加强管理。例如，应建立企业内部设计、原材料采购和营销等部门的紧密合作关系制度，为实施食品包装生态设计提供保障。 2.2食品包装生态设计程序 实施食品包装生态设计须满足食品包装的生态设计要求，传统食品包装设计主要考虑经济参数的设计，因而对食品包装生态设计来讲，仅是前期的产品初步设计，还需要进一步进行生态参数设计，从而设计出对环境友好又能满足功能要求的食品包装产品。食品包装生态设计的基本程序有5步，见图1。包括[9,15]根据经济参数进行初步设计，除了考虑产品的有关标准、法规及生产、成本和使用等因素外，还应按生态和卫生原则选用原材料和进行相应的结构、工艺等设计；分析生态参数建立生态档案；根据生态档案进行生态诊断及设计开发；依据生态设计的一般及特殊要求对开发方案进行再次评价、再次改进设计，直到满足生态设计要求；利用绿色成本核算技术进行绿色成本分析并评估产品的环境绩效。 2.3食品包装生态设计相关技术 实施生态设计必须利用相关的支撑技术进行生态特性评价、原材料选择、结构设计和卫生安全设计等设计开发[21]。 2.3.1生命周期评价技术根据国际环境毒物学和化学学会权威性定义，生命周期评价(LifeCycleAssessment，LCA)是一种通过对能源、原材料消耗及废物排放的鉴定及量化来评估一个产品、过程或活动对环境带来的负担的客观方法[22]。生命周期评价被ISO14000列为子系统之一，是评价从原材料采集开始，直至再循环和最终废物处置整个生命周期阶段有关的环境影响的工具，能够进行科学全面的量化计算，作为一种重要的环境分析方法对产品环境性能评价具有权威性，因而也是实施食品包装生态设计的关键支撑技术之一。LCA能对产品生命周期每个阶段的投入及排放对环境的影响进行评价，寻找出污染最严重的阶段及其生态设计参数，为设计和改进产品提供依据。目标和范围界定、数据清单分析、影响评价和结果解释等4部分组成了LCA的技术框架[19]，为了避免运用LCA技术评价时的计算量大，应注意评价范围的界定、准确采集投入及排放数据和设计或选择好评价软件。 2.3.2生态材料选用技术食品包装是个系统工程，材料是基础，其生态设计强调选择生态包装材料。生态包装材料的选用原则是生态性、经济性和必要功能性的综合效益最大原则，应在保证产品功能和技术要求的前提下，综合比较，择优选择。对于食品包装材料的生态性应重点考虑：一是满足安全卫生要求。这也是生态包装材料的首要要求，有毒有害的材料及添加物应尽力避免选择或替代，或考虑材料中毒性物质的稳定性并采取措施解决其迁移和释放问题。目前食品包装材料的主体仍是塑料软包装材料（复合材料），另外包括纸、金属、玻璃和陶瓷等，其成分含量在包装的整个生命周期过程中必须满足不对人体造成危害的要求，有毒有害物质均需严格控制在限量范围内。例如，挥发性有机物（VOC）的浓度总量，铅、镉、汞和六价铬，以及氯乙烯单体、多氯联苯、偶氮等。即应满足食品包装生态设计相关特殊要求的规定。二是满足轻量化（减量化）要求[23-24]。轻量化（减量化）是实施生态设计的重要途径，能降低对资源和能源消耗并减少废弃物排放。为此，在保证实现功能和技术要求的前提下，应利用生态包装材料，以减少污染排放、资源（能源）消耗少和便于回收利用；应解决好产品与包装的合理定位，过度包装对生态无益；应采用自然、无害和节省能的材料来满足食品包装产品功能的需要；应选择科技含量高的复合材料替代传统包装材料，如采用纸塑复合材料和无菌包装技术包装如牛奶、果汁饮料等食品，其生态特性和保持食品的风味和质量方面都优于传统包装材料。三是满足可再生或可回收要求（不破坏生态和可持续原则[25]。生态设计注重不破坏生态和可持续发展，避免使用不可再生或需很长时间才能恢复的原材料；为方便回收利用，原材料尽量品种相同及可再循环。目前纸塑料复合的包装材料在食品包装中应用较多，但纸塑复合材料不易回收处理；倡导使用再循环的材料［6］，降低新材料用量。 2.3.3生态结构设计技术食品包装结构设计关系包装必要功能的实现以及包装材料的用量和包装废弃后的回收等问题，对其资源环境效益有直接影响。生态结构设计技术面向节约能源（资源）的生态设计目的，是实施食品包装生态设计的重要支撑技术。（1）减量化（减少化）设计[26]。计算机技术的广泛运用为包装设计的合理化及包装整体的减量、轻型化提供了良好的技术支持。食品包装生态设计应根据食品所需要的保护性等必要功能要求进行减量化（减少化）设计（包括容器形状、结构形式、尺寸、封合方式等），尽量减少多余功能，避免过分包装和欺骗性包装，以节省材料、节约运输空间和减少废弃物的产生。欧洲包装业按照欧盟“包装与包装废弃物指令(94/62/EC)”对消费者可以接受且相对安全的最小包装质量和体积实施减量化，每年减少了50万t材料的用量［5］。食品包装在减量化（减少）设计上，可以通过去除多余功能，根据不同消费者的利益诉求设计包装体量或限制1次用量（如以1周消费为单位的包装体量）等实现包装产品的减量化，注重对包装废弃物的回收再用、再生或降解进行设计；采用轻质材料，减轻产品质量；通过减少异形结构等达到节约资源（能源）的目的，异形结构的包装在用料及印刷、印后加工等后加工方面对资源（能源）消耗更多。确需进行异形设计，也可通过尽量减少折叠线、面的数量，减少壁板等来减轻用料、印刷以及印后加工等的负荷[27]。另外，从印刷及后加工角度，分体包装盒结构设计一般会增加制版费用，后加工裁切也将增加工序，既造成了浪费，也增加了成本。采用盒体一体成型设计（如锁底式、摇盖式、姐妹式纸盒设计等），纸盒可以折叠起来，能够节约后加工、堆码、运输和储存等费用[28]。例如，在牛奶、饮料和水果等包装纸箱中，采用一体成型结构设计在印刷、堆码和销售等方面都有好处。（2）色彩适量化设计。采取简约化、“简而美”的色彩适量化装潢设计，避免有害原料成分、生产过程以及废弃物对环境造成的污染，以及有害成分向食品的迁移。包装印刷中使用的油墨、黏合剂等材料很多都含有有机溶剂等有毒有害物质，通过渗透、迁移而污染食品。统计显示[27]，目前国内还没有可食用油墨，纸质食品包装材料都具有可渗透性，色彩种类越多，油墨印刷面积越大，更容易地转移到食品中而造成污染，直接对人体健康造成伤害。在食品包装生态设计中，应运用色彩适量化设计措施，避免过分装潢，减少油墨材料等的有毒有害物质对人体健康造成的潜在危害。可以在以下方面考虑色彩适量化设计[29]：一是尽量避免多色印刷设计，多采用单色或双色印刷，以节约资源、能源，降低成本，提高食品包装的环境性能；二是充分利用食品包装材料本身的色彩及文理条件，用局部色彩设计方案，适量化设计装潢图案、标识和品牌名称等必要元素，以减少油墨的使用量；三是尽力减少油墨与内装食物的接触，根据不同的情况（如即食性食品包装、包装与人的口部直接接触位置等）可以不设计色彩，或尽量减少用色。（3）节能化设计。节约能源是EUP指令的优秀，减量化和可回收设计等可降低资源和能源的消耗，但更直接有效的方法是提高食品包装材料的生态特性。由于食品行业的发展，我国食品包装行业已经成为能源消费的大户，“碳足迹”的踪影贯穿食品包装材料生产到消费的全过程，“低碳包装”成为食品包装发展的必然方向。为减少CO2和有害物质排放，应选用清洁、可再生的资源（能源），同时采用各种节能技术，开展节能设计，发展节能低碳包装。天然材料的开发使用是低碳化食品包装材料的重要发展途径[30]，目前在食品包装中，塑料日益成为不可缺少的材料而得到飞速发展，特别是软性的食品（药品）用复合材料发展最快。近年来，用于食品包装的塑料量占了塑料总产量的1/4左右，塑料包装产量平均年递增11％[31]。但目前大量石油基塑料对资源（能源）的消耗和造成的环境污染日益严重，且引起的食品安全问题突出。为了减少CO2等温室气体排放和保护不可再生的石油资源、减少消耗，非石油基塑料已成为目前研发的热点。利用植物秸秆等为原料得到的非石油基塑料（生物基塑料），可降低30%~50%的石油资源消耗，实现数亿吨CO2的净减排。降解型生物基塑料主要包括微生物合成、天然合成和化学合成3类，其中，化学合成的聚乳酸(PLA)由玉米、木薯、甘蔗等天然材料经微生物发酵方法得到乳酸，再经过化学合成而形成，是规模化生产最早和目前产量最大、应用最广、价格最低的合成降解塑料。聚乳酸（PLA）比聚乙烯、聚丙烯和聚苯乙烯等塑料材料的优点更突出，是最具发展潜力的新型包装材料，目前国内PLA的大型生产商产能达1万t/a[33]，在食品包装领域，全降解型食品包装材料代替非降解食品包装材料在不久的将来即可实现。另外，非降解型生物基塑料虽无法降解，但其减少了不可再生资源的消耗和CO2的排放。 2.3.4卫生安全设计技术食品包装的卫生安全是指食品包装的原材料及其加工过程中使用的辅助材料（油墨、黏合剂等）中不应含有对人体有害的物质。食品包装卫生设计，一是原材料安全无毒和无挥发性物质产生，具有稳定的组织成分。应使食品的特性与材料的性能相适应，以及食品的保护条件与材料的适用条件相适应；掌握添加剂等成分向食品迁移的情况，以及食品中某些组分向包装容器渗透、被吸附等情况在流通过程中对食品的影响，以确保在包装工艺实施过程中不会产生与食品成分发生化学反应的物质和化学成分。食品包装材料中有害物质潜在的迁移值应满足总迁移和特定迁移极限的规定；二是原材料在贮藏和转移的过程中不会因气候和正常环境因素的变化而发生化学变化。被包装食品的生物、化学、物理学特性及其敏感因素（光线、氧气、温度、微生物及物理、机械力学等）决定着包装材料及包装工艺技术的选择；三是应选择环保型的油墨、黏合剂及涂料等辅助材料。美国严禁在食品包装上使用有机溶剂型油墨，而以水基型油墨取代；四是注重应用新型食品包装材料及技术。目前，一些特殊功能材料和技术成为包装材料和技术的研发重点，如防光污染包装材料、可食性包装材料、化学污染及重金属消除包装技术和纳米包装材料等在国内外已有所突破。 2.3.5清洁生产工艺技术清洁生产已经受到世界各国的高度重视，我国已将清洁生产相关内容作为重点列入了国家“十二五发展规划纲要”之中，食品包装相对于其他产品包装更需要实行清洁生产。食品包装生态设计应采用节省原材料和能源、不使用有毒原材料、减少“三废”排放等清洁生产工艺技术。实施清洁生产首先是节约能源、降低消耗，即用最少的资源投入来取得最大的经济效益。一方面应以最少的包装材料满足包装必要的功能。如简化图案设计突出功能要求，印刷工序就可以减少颜色数和墨层的厚度，节约油墨消耗；另一方面应通过提高食品包装生产设备的精度或操作人员的技术熟练程度等，以提高材料的利用率和保证产品质量，达到节约资源和减少损耗的目的。另外，应实施食品包装生产企业相关认证，这也是实现“清洁生产，节能降耗”的有效途径。实施清洁生产关键在于清洁的生产工艺过程，应通过对生产工艺流程的审计，选定最佳方案[9]。 2.3.6绿色成本核算技术食品包装生态设计通过前述生命周期评价、原材料选用和结构设计等技术提高了其产品及其制造设计方案的生态技术性能，还需要进一步进行绿色成本（效益）分析，实现生态效益与经济效益的综合平衡。绿色成本核算就是在传统成本项目基础上考虑资源环境得失后的核算[36]。联合国环境与综合经济核算体系提出，绿色成本核算应考虑资源耗减、环境保护支出和环境退化成本等3个变量。具体来看，就是在进行传统项目核算的基础上，还应核算能源资源节约等的收益，回收材料的收益，污染减少带来的生态成本节约的收益，以及材料再生、废弃处置的环保支出等。绿色成本核算可以运用基于作业的成本分析(activity-basedcosting，ABC)等方法，在综合分析食品包装生命周期全过程的成本与收益基础上，建立成本核算与评估模型，最终从经济上选择效益最佳的生态设计方案。 3结语 欧盟EUP指令将促进产品生态设计主流理念的形成，也将掀起新的绿色环保设计浪潮。基于EPU指令实施食品包装生态设计，成为最大限度提高其生态特性最为有效的方法，能从源头破解食品包装的绿色环保安全问题。为了尽早适应产品生态设计理念及构建良好生态环境和食品安全卫生的迫切需要，应研究实施食品包装生态设计。追求生态效率最高是实施生态设计的优秀内容，需将生态参数引入食品包装设计阶段，从传统包装向生态包装发展。食品包装生态设计需把握全生命周期设计、源头设计、生态参数设计、节约能源（资源）设计和生态包装材料设计等5方面的设计内涵，并从系统角度寻求食品包装经济与生态性能平衡，力求生态效率最高。生态设计要求是实现EUP指令目标的重要保证和实施产品生态设计的设计标准。应主要从食品包装生命周期全过程中对环境及人类健康的影响要素制定定性的一般要求；从食品包装的能效及材料（含印刷油墨与粘结剂等）的有毒有害成分及其迁移、碳排放等制定定量的特殊要求。按照“工具—技术—方法”的思路，构建由软硬件平台系统、技术支撑系统和设计程序（方法）系统三大系统组成的食品包装生态设计体系。食品包装生态设计体系的研究与构建，是企业实施食品包装生态设计的前提和基础，对于通过生态设计提高食品包装的生态特性，应对欧盟新绿色壁垒，适应生态设计主流理念的发展要求，和谐我国生态环境与食品安全具有理论和实践意义。 作者：杨祖彬戴宏民曾莉红单位：重庆工商大学机械工程学院重庆工商大学图书馆 食品包装论文:当今食物包装设计的意志乞求 作者：单晓彤单位：广州大学美术与设计学院 食品包装设计中精神诉求的作用 食品包装作品是个有形有体的“物”，是具体的、可感受的实体，这些“形”与“体”又可抽象为点、线、面的基本要素，并以其基本要素及之间的相互关联，展现出丰富多彩的表情面貌。 食品包装设计过去的研究多注重造型的设计，多注重表现食欲及食品卫生的设计，产品是物化了的人，包装设计中形态所塑造的精神情调必然作用和影响着消费者，重视食品包装设计中精神诉求的作用是当代的趋势。设计师的精神、思想感情总会流露出某种痕迹，只不过这种痕迹有一些流露得比较强烈、明显，而有一些比较柔弱、隐晦罢了。包装设计的过程与规律，决定了其既要重视情感表达，却不能直接表白、具象反映。 通过组合变化，使造型达到个性化的表现，令人们在审视中识别、品味，这些最常见的造型要素在变幻中演化为一种新时代意识下的造型语言。如以色列成套可外带的餐饮包装(图1)，体现出其充满前卫与活力的精神基调，不拘泥于传统形式。这套造型有不少装饰方案，采用具有亚洲特点的风格装饰，形成一种变化的、活跃的和无拘无束的情态。它特有的节奏、比例、文字、色彩、造型等，都与现代社会的快节奏吻合。 食品包装中精神面貌的体现亦可比作艺术中“意境”创造，是包装设计师对包装的造型、色彩、材质、文字等设计元素重新集成与组合，在这个再创造过程中将设计师个人的思想观念融会贯通其中，以某种方式凝固在产品包装的内外结构之中。食品包装设计单纯讲究“功能”或片面追求“形式”，而放弃对精神情调的塑造是不可取的。包装设计的精神情调塑造以其特定的功能与结构予以显现，它终究是人根据理念意志所产生的“物”，并以“创造更合理、健康、更科学的新的生活方式”为目标，所以设计师的重视与研究就显得尤为重要。 包装设计中精神诉求的切入点 在食品包装设计中强化精神诉求特征，可以使其在宣传和销售中增加多方面的优势。食品包装设计中精神诉求的体现主要有以下的切入点： 1.包装交互设计的友好性诉求 现在消费者在琳琅满目的食品市场中，一般都会自然而然地选择容易和自己友好交互的包装产品，因为具有友好交互的食品包装设计总是很迅速地与消费者构建起感情，具有友好交互的包装设计首先应该具备优秀的视觉传达性能，让消费者在选择的第一时间就能理解其使用方式，即通过设计创造容易让用户接受的、合理的包装信息而配置的形态。 其次，包装结构交互设计要达到友好性的精神诉求，就必须给消费者以准确的提示性，令人在使用的过程中能够通过其形式明确后续的拆卸方式与路径次序。即通过结构暗示该包装功能的使用方式，并通过层次穿插、造型形态、色彩引导、文字说明以及肌理材质等结构因素暗喻人们的精神感观，提示包装功能的使用方式，达到友好交互。 第三，在使用的交互过程中具有趣味性和愉悦性，并带给消费者以科技感与艺术性，这种交互作用令消费者体验到一种满足感的精神诉求。具有友好交互的食品包装设计使消费者获得愉悦的情态。在使用过程中消费者因布局意外新颖，或开合层次易用，或给人以拆取的激动，或色彩和形式的呼应，激发消费者的兴趣,通过探究并达到目的的快感。 图2─图4所示为以竹材为材料所作的饮品包装，竹材质地纯粹、纹理清晰、手感亲柔，作为瓶类饮品包装，极大地提升了产品包装的艺术设计品质,竹材品质自然、柔和、舒适的风格彰显出亲切友好的材质魅力。同时该包装设计巧妙地利用了竹材筒状、中空、壁厚的特性，用一节竹节筒状的自然形态作为瓶类饮品底部承载体，通过插接方式二片弧形的竹片分别从两侧夹住瓶类，再用一节中空的圆竹节作为顶部的紧固插件巧妙地完成整个包装构造。其交互设计的友好性得到了较大的表现，其结构让消费者有准确的引导提示，在后续的拆装方式与程序带给消费者趣味性和愉悦性，交互设计使友好性的精神诉求得以发挥。 包装设计利用肌理创造丰富的形态，并使人的肌肤对之具有良好的触觉，给消费者较之其他感觉留下更深刻强烈的情感，让消费者通过产品的形态性接触，敏感地领略现代优质产品的品味与质地。通过包装的交互设计不会让使用者感到麻烦、复杂而发生畏惧或产生怨言，相反会使消费者在开启时感到乐趣，体验到现代设计带来的某种启迪与意外惊喜，并明确其功能性，令消费者注意、满足、回味而喜爱它。 2.食品包装设计的安全感诉求 食品包装设计最重要的是体现安全感。食品包装设计体现安全感，是来自设计传达所带给消费者健康、卫生的感觉，由某种让人相信、放心、可以依赖等方面的设计元素组合集成所表现达到的。食品包装的安全感是某种感觉与心理，是消费者对品牌、造型、色彩以及文字说明等设计的信任或怀疑的现象预感，表现在对包装设计的确定性和可控感。是否能产生安全感，来自多方面的因素，有主观的和客观的。 要让对方产生安全感，首先要做的是在造型与色彩方面能够体现出来，例如多采用明亮的纯正的色彩，多选用圆润亲和的造型导出人的感受效果，并将这种感受向大脑输送，从而唤起视觉、触觉体验的感受激情。并使包装主体与消费者之间形成一种积极的情感信任关系，就是让人们相信产品，即产生“亲和性”。它体现出人与包装之间所形成的一种情感互动关系，“亲和”、“宜人”本身就有可以放心、依赖的精神情态的一种表现。这种安全感诉求也是食品包装设计师所必须追寻的结果，是对形式更自觉的创造。 当食品包装设计体现出包装严密性、标准与规范性时会“在物质上，精神上和文化上臻于健康”。 安全感主要以强调包装的人性化设计，即为消费者营造一种精神和物质需求间相互信任的依赖关系。“安全”体现出顾客对包装需求的信任、关爱和呵护等，“健康”体现为包装设计的科学、适度、合理。包装设计的亲和性是提升安全感所不可缺少的重要因素。设计中注重“亲”与“和”的统一，人与物的亲近与和谐，可以把那些相互独立、有着不同要求的单一个体凝聚成具有相近属性，并彼此认同、相互理解的统一整体。如“福贵满堂”的月饼包装（图5），以中华传统绘画风格与民间亲和祝福风俗相结合，通过现代烫金印刷工艺技术，追寻一种民间世代积淀的“福贵式”华丽与热闹的精神情态，它反映特定的生活方式与价值观。依赖视觉形态的暗示，人们头脑中积淀下的对传统古典文化的特殊审美被激发出来。富有明亮的纯正的色彩，圆润亲和的造型的包装设计，以潜在的健康心理现象暗示安全感，诱发消费者产生特定的心理满足感。 食品包装设计的亲和性特点成为现代包装中实现安全感精神诉求的主要手法特征之一。同时亲和性设计又必须符合不断变化的消费时代特征，促进消费者产生一种健康、安全的精神感受。 结语 包装的精神诉求是设计师有意识地通过造型语言探讨与消费者的互动沟通，以提升设计的境界。正如美国著名的美学家、哲学家和文艺评论家苏珊•朗格在评论某产品时所说的：任何作品，如果它是美的，就必须是富有表现性的。它所表现的东西不是关于另外一些事物的概念，而是某种情感的概念。 通过设计，让包装这个有形有体的“物”，反映给人最基本的感受或性格倾向。设计是一个时代文化与经济的索引。任何一个时代的特别感情，都会诱导出与这些精神情调相融洽、相合拍、相一致的形式。可以肯定地说，食品包装设计也不例外。 食品包装论文:食品包装设计论文 一、现代食品包装新概念 自从有了人类社会，食品包装就与之相随。早在原始社会，人们为储存食物和水，用泥才烧制的各种陶器、用兽皮缝制的袋子、用藤条编制筐子等都是最早的食品包装原形。现代的食品包装是指采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输和贮藏过程中保持其价值和原有状态。食品包装是以食品为优秀的系统工程，它涉及到食品科学、食品包装材料、包装容器、包装技术、标准法则及质量控制等一系列问题，它是一门综合性的应用科学。 食品作为我们日常生活中的特殊商品，其营养与卫生极其重要，但又非常容易变质，所以食品包装的主要目的是必须保证食品作为商品在贮运和流通过程中的卫生质量及品质和风味。食品包装作为产品的附加物而成为商品的组成部分，和商品是不可分割的，在现代市场策略中占据了显著的地位。同时，作为市场竞争的主要手段，能提高商品的附加值，它已成为企业营销战略的重要组成部分，它在超市中起到了无声售货员的作用。食品包装的形象直接反映品牌及企业形象，它为创名牌和树立良好的企业形象起着至关重要的作用。在市场竞争中，它是企业与消费者之间的桥梁。 二、新的生活方式与现代消费观念大大丰富了现代食品包装 现代社会生活离不开包装，包装的发展也深刻地改变不口影响着现代社会生活。现代食品包装设计受到现代新产品、现代消费、行销竞争的发展和现代传播文化、时代精神的影响。首先，是现代产品的品种、品质、品位都有了不断的发展，出现了许许多多新型的产品，食品日趋向系列、方便、安全、休闲及有益身心健康，形式也日趋轻、短、小。在国外，有些大型超市的商品品种都在十万种以上。产品的不断发展，对包装设计提出了相应的新课题，促使人们不断去研究开发。其次，是消费观念的转变和日趋成熟，消费能力的提高，使每一个消费者都有了独立的消费意识，对消费市场不再盲从，具有独立享受生活的能力。消费观念是直接受文化思想和消费教育影响的，时代的发展带来了今天大众消费生活的新需求。人们的文化水平、价值观念已产生了新的变化，尤其是作为社会主要消费群体的中青年，在物质和精神两方面具有多样性和多变性的消费需求，从物质到精神，文化性的软消费在不断提升，日益成为一种发展趋势，现在我们已进入了新的消费时代。现代人除了一般日常的消费外，更多地追求“旅游消费”、“休闲消费”、“保健消费”、“礼品消费”等。人们在食品上更加讲究质量、情趣和品位，在吃的同时，又能得到一种精神享受。大量的营养食品、方便食品、速冻冷藏食品、保健食品、绿色食品及各种中、西快餐的不断涌现，给今天生活在快节奏的都市青年及上班族们带来了无尽的方便和实惠。另外，大量的国外食品的引进，充实丰富了国内市场，同时也给我们包装设计师提出了新的课题，那就是要更加重视设计，使商品结构更加合理，使人们能充分享受高科技带来的舒适和方便。 三、现代科学技术的发展进一步提升了现代食品包装的层次 1.现代工艺的发展 每一次新的改革，都是高科技的进步成果。不断追求更高更新的科技含量，使食品包装上一个新的台阶。 高科技、高智能的生产设施，将不断推动包装工艺的发展，新的工艺流程、自动化、电脑一体化的应用会给食品包装提供更多、更新的设计构想。现代新型高超的印刷、制版技术给包装的各个环节提供了实现完美效果的保证，艺术与科学技术结合的更加紧密，彼此相互作用，相互制约。科技的突破，对现代食品包装起着重要的作用，作为设计师要能熟悉新工艺、新技术，并能充分利用新技术带来的成果为现代食品包装服务，运用电脑设计手段，追求更加精致、完美，并具有文化内涵的包装设计。 2.现代材料的发展 包装材料是指用于制造包装容器和构成产品包装的材料的总称。它的种类包括木材、纸、纸板、玻璃、金属、塑料、纤维织物及各种辅助包装材料。它的基本性能是保护性、安全性、加工适应性、便利性和商品性，还包括资源特性、经济性及可回收利用性。食品包装是系统工程，包装材料是基础。 随着社会科技的发展，各种新型的材料不断诞生并被利用，包装材料从天然发展到合成，从单一发展到复合，材料的互相渗透已成为世界性的发展趋势和必然。它代表的是一个新时代的文化信息，一种新生力量在生活中的体现，使得现代食品包装的行列里又增添了新的家族，使包装文化的美感具有了时代感、流行性和普及性。一种新材料的出现，会使一种包装形式具有鲜明的时代标记，如金属箔包装，被认为是高品位、高品质具有时代感特征的包装材料，所以，新型的一些休闲小食品都采用这种包装材料。 新材料的开发，不仅有更高的科技含量，更加科学合理、安全可靠，也更加注重有益健康和无害，更加追求材料的细腻、光滑、柔韧、富有特色和肌理，也充分考虑环保、再利用等方面的因素，有些材料能摹仿自然材料的特性，替代传统材料的作用，并能达到包装食品的最佳效果。 作为一名现代设计师，要掌握新材料的特性，并能准确地把握各种材料的美感，巧妙地应用这些材料，使包装达到出奇制胜的效果。四、现代设计思想的发展使现代食品包装设计有了新的空间 时代的发展使得现代设计思想早已发展到不局限于艺术设计思想的发展。广泛开拓设计思维，确立现代化包装设计的正确理念，树立符合时代需求的设计思想和符合现代人的审美观、价值观和消费观。现代科学的新发现，边缘学科的介入，人类对自身价值和周围生态环境的认识，文化思潮、心理学、人生观、世界观的影响，早已超出了预想的范围，设计者要充分发挥、利用发散的思维，走在时代的前沿，寻找独特的设计风格，把握时代美感，对未来的市场具有前瞻性和判断力。 1.现代食品包装与环境保护 随着认类受教育面的不断扩大，对环境的保护也将从包装事业开始起步，降低成本，重复使用，减少污染，可持续发展，将成为21世纪我们必须面对的重要课题。 资源的消耗和环境保护已成为全球生态的两大热点问题，而现代包装与它们密切相关，包装制造所用的材料大量地消耗着自然的资源；在包装生产的过程中，一些不能分解的有毒物质会造成对环境的污染；数量巨大的包装废弃物也是造成环境的重要污染源，这些因素助长了自然界的恶性循环。地球资源是有限的，不是取之不尽，用之不完的，每一种物质的形成都需要漫长的时间，森林的大量采伐已严重破坏地球的气候和生态平衡。包装业对资源的需求量巨大，所以我们作为一名包装设计师来说，要身体力行，从我做起，在设计包装时，力求精而少，合理简洁，防止过分包装和夸张包装。目前，市场上有些包装盒越做越大，而里面盛装的内容物却很小，这不仅浪费了资源，而且给消费者造成一种被欺骗的感觉。在设计时，尽量应用高科技的复合材料以替代玻璃、金属等材料，如牛奶、果汁饮料类包装采用纸塑复合材料和无菌包装技术，大量节省了包装能源成本，同时，又较好地保持了食品的风味和质量，并赋于了它时代的美感。 在我们生活的环境中，塑料造成的白色污染到处可见，我们城市将会被塑料等包装废弃物所包围。所以，面对这严峻的事实，我们应尽量在设训食品包装时，解决好产品和包装的合理定位，避免华而不实的包装，尽量采用高性能包装材料和高新包装技术，在保证商品质量的同时，尽量减少包装用料和提高重复使用率，降低综合包装成本，注重生态环境保护，使产品包装与人及环境建立一种共生的和谐关系，不断开发可控生物降解、光降解及水溶性的包装材料，在推出新型包装材料的同时，同步推出其回收再利用的技术，把包装对生态环境的破坏降低到最低的程度。 2.建立绿色包装系统已成为我们共同的课题 在大力推广绿色食品即无污染、安全、优质、营养类食品的同时，绿色包装的新概念也不断地被人们所重视，它是指有利于人类生存环境的包装，有利于环境保护和资源保护的包装。研究和开发绿色包装是社会发展的必然趋势，也是未来包装市场的竞争热点。 绿色包装的技术系统，应该解决包装在使用前后的整个过程中对生态环境的破坏问题，研究和寻找理想的绿色包装技术，对不同的商品要开发研究相应的绿色包装制品和方法。倡导绿色包装的实际意义，在于促使建立和完善包装资源的回收和再生系统，使包装废弃物得到充分利用，大大减少对生态环境的污染和破坏，减少对自然资源的消耗，使人类的生存环境更安全、更舒适。 今天，人们在追求反朴归真、回归自然的设计风格。从自然出发,顺从自然发展的规律，开发自然之美。在视觉上、感情上引导人们回归自然，呼吸自然的空气，充分发掘出自然中的本质的美，并能在包装设计中充分体现出来。 总之，要设计出优秀的食品包装，必须首先树立超前的设计思想，以人为本，强调包装的关键是准确、快速地传达信息。必须充分利用现代科技成果，善于运用新材料、新工艺，开创多功能的新结构、新形态、新装潢，以适应现代新的生活方式和生活需要。 二十一世纪是网络的社会，是信息知识经济时代，我们必须把食品包装设计作为一个系统来对待，使人们生活得更好，消费得最少，即以少的消费得到好的享受。设计已不仅仅是一个单纯的产品、包装，更多的是服务、交流，设计由硬向软的转变，由有形的设计向无形的转变，设计的面也更宽更广了。WTO的进入与国际贸易的接轨，是我们今后设计的方向，强调以人为本，使人们从物质的欲望中摆脱出来，多一点自由的选择，强调为人服务及可持续发展的宗旨。 在我们日常生活中，食品与我们人类的关系是最为密切的，而与之相伴的食品包装早已进入了千家万户。今天，无论是走进商店、超市，还是走进我们的家庭，处处可见设计精美、实用、方便的食品包装。不可想象，如果没有包装，食品将如何被送到我们每个消费者手中。随着人们消费水平和科学技术水平的日益提高，新产品的不断开发，对食品包装的要求也越来越高。 食品包装的迅猛发展既丰富了人们的生活，也逐渐改变了人们的生活方式。同时，食品包装也是最能体现各个时代科学水平、生活水平、设计水平和文化背景的。越是发达的国家，商品的包装率越高，它是衡量一个国家经济发展水平的一面镜子。改革开放后，我国食品包装业发展迅速，已成为国民经济的重要产业。同时，它也是高技术、高智能的产业领域。随着时代的发展，人们对食品及包装的质量要求越来越高，样式越来越多，技术性也越来越强，这给我们从事包装设计的人员提出了更高、更新的要求，这也是时展的必然所在。 食品包装论文:现代食品包装设计研究论文 在我们日常生活中，食品与我们人类的关系是最为密切的，而与之相伴的食品包装早已进入了千家万户。今天，无论是走进商店、超市，还是走进我们的家庭，处处可见设计精美、实用、方便的食品包装。不可想象，如果没有包装，食品将如何被送到我们每个消费者手中。随着人们消费水平和科学技术水平的日益提高，新产品的不断开发，对食品包装的要求也越来越高。 食品包装的迅猛发展既丰富了人们的生活，也逐渐改变了人们的生活方式。同时，食品包装也是最能体现各个时代科学水平、生活水平、设计水平和文化背景的。越是发达的国家，商品的包装率越高，它是衡量一个国家经济发展水平的一面镜子。改革开放后，我国食品包装业发展迅速，已成为国民经济的重要产业。同时，它也是高技术、高智能的产业领域。随着时代的发展，人们对食品及包装的质量要求越来越高，样式越来越多，技术性也越来越强，这给我们从事包装设计的人员提出了更高、更新的要求，这也是时展的必然所在。 一、现代食品包装新概念 自从有了人类社会，食品包装就与之相随。早在原始社会，人们为储存食物和水，用泥才烧制的各种陶器、用兽皮缝制的袋子、用藤条编制筐子等都是最早的食品包装原形。现代的食品包装是指采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输和贮藏过程中保持其价值和原有状态。食品包装是以食品为优秀的系统工程，它涉及到食品科学、食品包装材料、包装容器、包装技术、标准法则及质量控制等一系列问题，它是一门综合性的应用科学。 食品作为我们日常生活中的特殊商品，其营养与卫生极其重要，但又非常容易变质，所以食品包装的主要目的是必须保证食品作为商品在贮运和流通过程中的卫生质量及品质和风味。食品包装作为产品的附加物而成为商品的组成部分，和商品是不可分割的，在现代市场策略中占据了显著的地位。同时，作为市场竞争的主要手段，能提高商品的附加值，它已成为企业营销战略的重要组成部分，它在超市中起到了无声售货员的作用。食品包装的形象直接反映品牌及企业形象，它为创名牌和树立良好的企业形象起着至关重要的作用。在市场竞争中，它是企业与消费者之间的桥梁。 二、新的生活方式与现代消费观念大大丰富了现代食品包装 现代社会生活离不开包装，包装的发展也深刻地改变不口影响着现代社会生活。现代食品包装设计受到现代新产品、现代消费、行销竞争的发展和现代传播文化、时代精神的影响。首先，是现代产品的品种、品质、品位都有了不断的发展，出现了许许多多新型的产品，食品日趋向系列、方便、安全、休闲及有益身心健康，形式也日趋轻、短、小。在国外，有些大型超市的商品品种都在十万种以上。产品的不断发展，对包装设计提出了相应的新课题，促使人们不断去研究开发。其次，是消费观念的转变和日趋成熟，消费能力的提高，使每一个消费者都有了独立的消费意识，对消费市场不再盲从，具有独立享受生活的能力。消费观念是直接受文化思想和消费教育影响的，时代的发展带来了今天大众消费生活的新需求。人们的文化水平、价值观念已产生了新的变化，尤其是作为社会主要消费群体的中青年，在物质和精神两方面具有多样性和多变性的消费需求，从物质到精神，文化性的软消费在不断提升，日益成为一种发展趋势，现在我们已进入了新的消费时代。现代人除了一般日常的消费外，更多地追求“旅游消费”、“休闲消费”、“保健消费”、“礼品消费”等。人们在食品上更加讲究质量、情趣和品位，在吃的同时，又能得到一种精神享受。大量的营养食品、方便食品、速冻冷藏食品、保健食品、绿色食品及各种中、西快餐的不断涌现，给今天生活在快节奏的都市青年及上班族们带来了无尽的方便和实惠。另外，大量的国外食品的引进，充实丰富了国内市场，同时也给我们包装设计师提出了新的课题，那就是要更加重视设计，使商品结构更加合理，使人们能充分享受高科技带来的舒适和方便。 三、现代科学技术的发展进一步提升了现代食品包装的层次 1.现代工艺的发展 每一次新的改革，都是高科技的进步成果。不断追求更高更新的科技含量，使食品包装上一个新的台阶。 高科技、高智能的生产设施，将不断推动包装工艺的发展，新的工艺流程、自动化、电脑一体化的应用会给食品包装提供更多、更新的设计构想。现代新型高超的印刷、制版技术给包装的各个环节提供了实现完美效果的保证，艺术与科学技术结合的更加紧密，彼此相互作用，相互制约。科技的突破，对现代食品包装起着重要的作用，作为设计师要能熟悉新工艺、新技术，并能充分利用新技术带来的成果为现代食品包装服务，运用电脑设计手段，追求更加精致、完美，并具有文化内涵的包装设计。 2.现代材料的发展 包装材料是指用于制造包装容器和构成产品包装的材料的总称。它的种类包括木材、纸、纸板、玻璃、金属、塑料、纤维织物及各种辅助包装材料。它的基本性能是保护性、安全性、加工适应性、便利性和商品性，还包括资源特性、经济性及可回收利用性。食品包装是系统工程，包装材料是基础。 随着社会科技的发展，各种新型的材料不断诞生并被利用，包装材料从天然发展到合成，从单一发展到复合，材料的互相渗透已成为世界性的发展趋势和必然。它代表的是一个新时代的文化信息，一种新生力量在生活中的体现，使得现代食品包装的行列里又增添了新的家族，使包装文化的美感具有了时代感、流行性和普及性。一种新材料的出现，会使一种包装形式具有鲜明的时代标记，如金属箔包装，被认为是高品位、高品质具有时代感特征的包装材料，所以，新型的一些休闲小食品都采用这种包装材料。 新材料的开发，不仅有更高的科技含量，更加科学合理、安全可靠，也更加注重有益健康和无害，更加追求材料的细腻、光滑、柔韧、富有特色和肌理，也充分考虑环保、再利用等方面的因素，有些材料能摹仿自然材料的特性，替代传统材料的作用，并能达到包装食品的最佳效果。 作为一名现代设计师，要掌握新材料的特性，并能准确地把握各种材料的美感，巧妙地应用这些材料，使包装达到出奇制胜的效果。四、现代设计思想的发展使现代食品包装设计有了新的空间 时代的发展使得现代设计思想早已发展到不局限于艺术设计思想的发展。广泛开拓设计思维，确立现代化包装设计的正确理念，树立符合时代需求的设计思想和符合现代人的审美观、价值观和消费观。现代科学的新发现，边缘学科的介入，人类对自身价值和周围生态环境的认识，文化思潮、心理学、人生观、世界观的影响，早已超出了预想的范围，设计者要充分发挥、利用发散的思维，走在时代的前沿，寻找独特的设计风格，把握时代美感，对未来的市场具有前瞻性和判断力。 1.现代食品包装与环境保护 随着认类受教育面的不断扩大，对环境的保护也将从包装事业开始起步，降低成本，重复使用，减少污染，可持续发展，将成为21世纪我们必须面对的重要课题。 资源的消耗和环境保护已成为全球生态的两大热点问题，而现代包装与它们密切相关，包装制造所用的材料大量地消耗着自然的资源；在包装生产的过程中，一些不能分解的有毒物质会造成对环境的污染；数量巨大的包装废弃物也是造成环境的重要污染源，这些因素助长了自然界的恶性循环。地球资源是有限的，不是取之不尽，用之不完的，每一种物质的形成都需要漫长的时间，森林的大量采伐已严重破坏地球的气候和生态平衡。包装业对资源的需求量巨大，所以我们作为一名包装设计师来说，要身体力行，从我做起，在设计包装时，力求精而少，合理简洁，防止过分包装和夸张包装。目前，市场上有些包装盒越做越大，而里面盛装的内容物却很小，这不仅浪费了资源，而且给消费者造成一种被欺骗的感觉。在设计时，尽量应用高科技的复合材料以替代玻璃、金属等材料，如牛奶、果汁饮料类包装采用纸塑复合材料和无菌包装技术，大量节省了包装能源成本，同时，又较好地保持了食品的风味和质量，并赋于了它时代的美感。 在我们生活的环境中，塑料造成的白色污染到处可见，我们城市将会被塑料等包装废弃物所包围。所以，面对这严峻的事实，我们应尽量在设训食品包装时，解决好产品和包装的合理定位，避免华而不实的包装，尽量采用高性能包装材料和高新包装技术，在保证商品质量的同时，尽量减少包装用料和提高重复使用率，降低综合包装成本，注重生态环境保护，使产品包装与人及环境建立一种共生的和谐关系，不断开发可控生物降解、光降解及水溶性的包装材料，在推出新型包装材料的同时，同步推出其回收再利用的技术，把包装对生态环境的破坏降低到最低的程度。 2.建立绿色包装系统已成为我们共同的课题 在大力推广绿色食品即无污染、安全、优质、营养类食品的同时，绿色包装的新概念也不断地被人们所重视，它是指有利于人类生存环境的包装，有利于环境保护和资源保护的包装。研究和开发绿色包装是社会发展的必然趋势，也是未来包装市场的竞争热点。 绿色包装的技术系统，应该解决包装在使用前后的整个过程中对生态环境的破坏问题，研究和寻找理想的绿色包装技术，对不同的商品要开发研究相应的绿色包装制品和方法。倡导绿色包装的实际意义，在于促使建立和完善包装资源的回收和再生系统，使包装废弃物得到充分利用，大大减少对生态环境的污染和破坏，减少对自然资源的消耗，使人类的生存环境更安全、更舒适。 今天，人们在追求反朴归真、回归自然的设计风格。从自然出发,顺从自然发展的规律，开发自然之美。在视觉上、感情上引导人们回归自然，呼吸自然的空气，充分发掘出自然中的本质的美，并能在包装设计中充分体现出来。 总之，要设计出优秀的食品包装，必须首先树立超前的设计思想，以人为本，强调包装的关键是准确、快速地传达信息。必须充分利用现代科技成果，善于运用新材料、新工艺，开创多功能的新结构、新形态、新装潢，以适应现代新的生活方式和生活需要。 二十一世纪是网络的社会，是信息知识经济时代，我们必须把食品包装设计作为一个系统来对待，使人们生活得更好，消费得最少，即以少的消费得到好的享受。设计已不仅仅是一个单纯的产品、包装，更多的是服务、交流，设计由硬向软的转变，由有形的设计向无形的转变，设计的面也更宽更广了。WTO的进入与国际贸易的接轨，是我们今后设计的方向，强调以人为本，使人们从物质的欲望中摆脱出来，多一点自由的选择，强调为人服务及可持续发展的宗旨。 食品包装论文:婴幼儿食品包装研究论文 论文关键词：婴幼儿包装材料安全性 论文摘要：本文主要论述是婴幼儿食品包装材料的安全性问题。通过结合婴幼儿生理心理发育的特点，分别从包装材料的化学特性、物理特性两方面进行了详细的分析，对婴幼儿食品包装材料的安全性做了系统全面的说明，论证了婴幼儿食品包装安全性的重要性和必要性，并提出了如何做到安全性设计的建议。 随着社会的发展，科技的进步，越来越多的新型材料应用于包装材料中。新材料的发明和应用是一把双刃剑，一方面有效降低了企业成本，美化包装；另一方面因为对新型材料的不熟悉，且缺乏相对应的实用管理条例，会引起不可预知的安全性问题，而这种安全性问题如果出现在婴幼儿食品包装中，就有可能引发严重的伤害事件。这与婴幼儿早期阶段认识事物的方式有很大关系。 由于婴儿早期的感知觉比成人迟缓很多，视力以及听力发育不完全，所以婴幼儿早期对事物的认识主要源自于触觉。婴儿认识某样事物的时候，通常是通过将其嘴唇和舌头贴附在物体表面来感知新鲜事物的。在用唇舌感受了事物的表面材质以及温度后，然后他们才将物体移开进行下一步观察。然后随着年龄的成长，这种探索性的嘴咬方式逐渐由手细致抚摸探索事物的方式代替。于是有人将触觉称为婴儿认识世界的方式。但是这样以唇舌触摸认识世界的方式，会使病菌轻易进入婴幼儿的口内，侵袭婴幼儿脆弱的免疫力系统，引起婴幼儿生理健康等一系列问题。 因此，婴幼儿食品包装的材料选择尤为关键。一种适合的材料的选择，应该“身兼二职”，一方面应该具有稳定的化学特性，无毒无害；另一方面应该具有良好的物理特性，抗挤压防变形，保证密封性，能有效防止食品的腐烂变质。 1.婴幼儿食品包装材料的化学特性与安全性 婴幼儿食品包装材料的化学特性上存在的主要问题有两点：一是包装材料本身含有有害金属和化学成分，且这种成分会逐步向食品中迁移；二是包装材料上的附着物，如油墨以及其他印刷辅料会对食品造成污染。 近年来大量被应用的塑料制品包装，因其简易便携，化学稳定性好，耐油性高，并且轻巧美观，而赢得众商家的青睐。可是近年来我国一项对塑料制品等食品包装的样品抽检调查显示，其总体合格率仅为50—60％。造成这种局面的原因是，塑料本身是一种高分子聚合物，单体经过聚合后性质相对稳定，但某些没有发生反应的单体是有毒性的。而且某些厂家为了改善塑料性能，在制作过程中加入了增塑剂、热稳定剂以及抗静电剂等辅助加工助剂。这些辅助加工助剂以及未聚合的部分有毒单体，会随着时间和温度的变化，向所包装食品中迁移。另外某些厂家为了降低生产成本，使用回收的破旧塑料来加工成食品包装使用，旧塑料在高温融化重塑的状态下，含有的各种添加剂以及加工助剂都遇热分解，产生有毒的化学成份，而破旧塑料本身也粘附不可预知的有毒成分，对人体健康的伤害更大。通常不适宜应用为食品包装的塑料制品是聚氯乙烯。而聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯等不加辅助加工助剂的塑料制品，由于其无毒卫生，常常被应用于食品的包装。 由于包装材料上附着物而引起的婴幼儿健康问题，也成了值得研究的方面。纸质包装也是婴幼儿食品包装中应用比较广泛的包装材料，而看似卫生的纸包装，却因为其身上的附着物而具有着潜在的危机。在某些地方仍然使用报纸直接包裹零食。而报纸上的油墨含大量铅等有毒物质，并且易溶于油。一旦直接接触食品，这种有毒物质便会向食品中发生迁移，导致污染食品，油炸食品污染更加严重。 色彩艳丽的彩纸，在存放过程中，由于互相捆绑，印刷在食品包装外部的彩色油墨不可避免会沾染到接触食品的内侧纸，彩色油墨中存在的有害物质便附着在食品中，造成潜在隐患。因此，包装纸色油墨所用的涂料也应受到严格的卫生监督和检验，尽量使用可食用性装饰材料，减少婴幼儿食品中包装中的安全隐患。 2.婴幼儿食品包装材料的物理特性与安全性 包装材料的物理特性的安全性，是指包装的强度和韧度要能够经得住挤压，不易变形，密封效果好，能防止食品的腐坏变质。良好的密封性会保证内在食品不腐烂变质，防震缓冲性会避免易碎易爆的材料会对婴幼儿造成伤害。 密封性的好坏，直接关系到食品是否新鲜、安全、可以食用。铝箔是一种能够用于储存和冷藏的、密封性极好的材料，同时具有柔韧性以及金属硬度的优点。一张薄到只有6μm左右的铝箔纸，就可以有效地阻隔光和水分以及氧气，而且可以根据不同的需要，改变铝箔的特性来改变它的形态。许多食品包装选择用铝箔材料，就是因为铝箔透光性差，可避免食物或饮料在阳光照射下变质，且不易起化学反应。铝箔也常常被制作成密封的真空袋。食品包装材料除了应具有良好的密封性以外，材料的延展性和韧性也很重要。材料良好的延展性和韧性，可以减轻包装在运输过程中因撞击而产生的震动，产生缓冲作用，避免因外包装碎裂而对内在食品产生的污染以及损坏。例如金属锡做成的镀锡铁皮，就具有柔韧性好、延展性高、不易腐蚀等特点。婴幼儿食品包装中，很多都是采用镀锡铁皮材料制成，比如糖果、饼干盒以及罐头盒之类。镀锡铁皮有延展性，可以很轻易地做成不同形态的包装，满足食品包装需要；其良好的韧性，又可以有效防止冲撞挤压时产生的巨大压力，不会轻易破碎断裂，具有缓冲作用。 另外，在婴幼儿食品包装材料的选择上，应尽量避免选择沉重易碎的玻璃和陶瓷制品。玻璃器皿因为其洁净卫生、密封性好、成本低等优点，在世界各国被广泛应用，然而在婴幼儿食品包装中却是个特例。由于婴幼儿发育迟缓，肢体弱小且力气不大，外表光滑且较为沉重的玻璃器皿容易脱手，一旦破碎或损坏，锋利的碎片极易被自我保护意识差的婴幼儿触摸或者误食。此外，玻璃包装在突然遇冷或遇热时，容易产生气压差，导致瓶体爆裂，这样的安全隐患对于婴幼儿来说是相当危险的。虽然有些玻璃瓶在使用时，为了改变其强度和刚度，加入了纳米技术，使玻璃材料具有较强的韧性和延展性，较普通玻璃比不那么容易破碎。但是对于婴幼儿来讲，玩耍时强力的磕碰依然会使玻璃瓶碎裂，危险性依然存在。所以，需要瓶装的果汁和牛奶类食品，可以考虑换成新型纸盒包装或者塑料瓶装。 综上所述，安全健康的婴幼儿食品包装材料不仅要求材料有稳定的化学特性，还要求包装材料有良好的物理特性，因此，设计者在婴幼儿食品包装设计时，需要多方面了解和考虑材料的化学、物理特性，考虑婴幼儿在使用时可能发生各种情况，只有这样，才能使设计出来的包装合理安全，令人信赖。
产品品质论文:计算机视觉技术在农产品品质检测中的应用 随着科技的日益进步，计算机运行速度也在显著提升。这使得计算机视觉技术在农产品品质检测中的应用范围逐渐扩大，也提升了农产品品质检测工作的自动化成绩及工作效率，并更好的适用了复杂的工作环境，同时避免了人工操作失误等。为此，笔者从简述计算机视觉技术入手，探究该技术在我国农产品品质检测工作中的具体应用。 【关键词】农产品 计算机视觉技术 品质检测 农产品品质检测工作中除了采取人工检测法以外，还可以采取半自动或自动检测法，如在水果分级检测工作中的质量分级检测法、光电分选法以及大小分级法等。然而农产品品质会受到自然生长环境或人为因素等方面的影响，农产品的色泽、大小及形状等并不相同，无法采取单一指标进行检测。因此充分应用计算机视觉技术，对农产品的品质进行检测，极为重要。 1 计算机视觉技术 计算机视觉技术又被称为机器视觉技术，指的是通过人类设计，在计算机环境下，达到再现或模拟人类视觉相关的职能行为的一种技术，包括了印刷和手写文字的识别技术，图像模式识别技术，物体三维表面形状识别技术、距离识别以及速度感知等技术。该技术是诸多学科的结合与交叉，涉及到数学、生理学、信息处理、物理学、光学以及计算机等多种学科。探究计算机视觉技术的目的在于实验人类视觉的再现及延伸，即再现高等动物的视觉系统，并对物体形状以及类别进行识别。 此外，计算机视觉技术处理的原始资料多是图像，所以该技术和图像处理以及模拟识别等有着紧密的联系。现阶段，计算机视觉技术在诸多领域有着较为广泛的运用，包括了医学辅助诊断、资源调查、卫星图像解释、军事指导、灾害监测、气象以及工业产品的外观筛选及检测等。同时研究该技术在农业工程领域中的应用，也成为了热门话题。 2 在农产品品质检测中，计算机视觉技术的具体应用 笔者在查阅相关文献资料的基础上，探究在农产品品质检测工作中，计算机视觉技术在产品表面缺陷以及损伤识别工作中的具体应用；果形识别工作中的具体应用；农产品尺寸以及面积检测工作中的具体应用。 2.1 在产品表面缺陷以及损伤识别工作中的具体应用 在对农产品进行分级的过程中，依然存在着一大问题，即农产品表面缺损以及损伤识别。而早在1984年就已经出现了采取线扫描和模拟摄像机针对苹果表面损伤进行检测的实验报道，实验结果显示，采取数据技术能够检测出苹果表面损伤，其检测结果完全能够达到人工分级的精度。与此同时，还出现了一种机器视觉系统，该系统将不规则的图像信息与正常的图像信息区分开来，在去除蔬菜内的杂物以及检测农产品的污点等方面能够取得较好的应用效果。此外，在1989年，国外出现了一种全新的计算方法，即运用红外线扫描摄像机，处理苹果表面的灰度图像，既能够确定苹果表面的损伤面积，还能够区分不同损伤区。然而还技术是以机械装置的设定为基础，需要消耗2s的时间，对一个苹果进行检测，苹果表面缺陷分级精度以及损伤分级进度并不高。 我国在1997年，出现了运用计算机图像处理技术对苹果损坏自动化检测的试验研究，该试验结果显示，该技术的损坏检出率较高，能够规避果梗区以及花萼区对于坏损区域识别的具体影响，且该检测技术的鲁棒性较强。 2.2 在果形识别工作中的具体应用 果形识别是影响水果质量的重要因素之一，对于水果品质检测有着重大意义。当水果成熟后，水果的外形将会发生巨大的改变，且无法采取数学方法进行鉴别，采取其他方式进行果形识别极为重要。 在1981年，有研究人员就针对形状识别中的图像特征进行了探讨，提倡采取结构分析法以及外形轮廓曲线检测法，针对水果外形进行识别。并在1985年，以数字图像分析技术以及模式识别技术为依据，针对番茄定向、番茄形状、表面缺陷以及尺寸进行分类的特殊算法，运用灰度梯度曲线，明确番茄表面缺陷以及花萼位置等。而我国则在2000年，按照果实形状分析，通过连续性指标、半径指标、连续指标对称性、半径指标对称性等特征参数，表示果形，并首次采取参数形状分析法。 2.3 在农产品尺寸以及面积检测工作中的具体应用 农产品分级中，以农产品外形尺寸为依据。在1987年，国外就已经开始研究机械视觉技术在牡蛎肉分级以及尺寸检测工作中的具体应用。并在1992年，针对人工检测以及机器视觉检测进行进行了对比分析，试验结果显示，和人工检测技术相比，采取视觉检测技术，能够提高检测的精确度，减少检测消耗时间；同时在评价以及推广种质资源中，准确的测量以及详细的记录种质形态的指标，有着极为重要的意义。为了能够精确、快速地计算出玉米种质尺度，在1995年，有研究人员就提出了自动化选择技术，该技术在处理玉米种质图像中，其辨别精度极高。 而我国在2002年，有研究人员就针对水果品质进行动态、实时监测的智能化分级生产线进行了研究，该生产线，首先通过水果输送翻转系统，利用滚筒式输送翻转装置，将水果往前输送，在输送过程中，以水平轴为中心，保证水果表面能够被系统检测到，以此获得图像信息。然后利用计算机视觉识别系统，对水果等级进行判断，明确图像信息。该系统具备了视觉识别功能。最终通过分级系统，完成水果分级工作。 3 结语 在二十世纪七十年代以后，计算机视觉技术就已经得到了较为迅速的发展，在我国，该技术在农产品品质检测中的具体应用也得到了人们的高度关注，同时也取得了一定的成效。计算机视觉技术作为人眼的延伸技术之一，其具备了人脑功能，运用该技术代替以往的人工操作技术，已经成为了农产品品质检测工作的必然发展趋势。 作者简介 陈超（1995-），男，福建省福州市人。现为北京交通大学在校学生。研究方向为电子科学与技术。 作者单位 北京交通大学 北京市 100044 产品品质论文:肉类产品品质:何种市场营销策略可以创造肉品附加值? 摘 要：保证肉类产品的质量，是整个肉类产业链的一个重要任务。保证肉品质量对于食品生产和销售企业来说是应尽的义务，而对于消费者来说是应得的利益。过去发生的各种食品安全危机，质疑的不仅仅是产品内在和外在品质的保障途经，还包括产业链中产品或市场参与者的决策。从动物育种到产品加工、零售到消费及消费者在各方面的产品品质要求上都表达了新的期望。当今，市场营销在产业链保障产品品质方面发挥了重要作用。本文将着重介绍肉类产业的市场营销和商业运作。 关键词：品质；肉产品；食品安全危机；品质和原产地认证；推销 自从1996年食品安全危机以来，肉类品质成为真正意义上的一项挑战。无论是对于生产和销售企业，还是对消费者来说，品质保障不仅是理所当然的标准，也是增加产品附加值的战略主旨。各种品质和原产地认证标识是对消费者最好的品质和来源保证。Momont[1]认为，这些认证标识具有多重意义，如天然、可靠且具有很强的象征意义。实际上，品质认证这个环节消除了消费者的疑虑外，它们还成为了品质、特性、原产地和精湛加工技术的代名词。法国消费者愿意为信得过的产品支付更高的价格[2]。然而，最近一段时期以来大量出现的认证标识对于销售行业和消费者来说却很难轻易辨别[3]。 山区特产、乡村特产、本地特产等各种特色标识和自行标榜的其他品质保证标识在市场上显得名目繁多，且常常没有清楚的解释。 那么，品质保证是如何成为关键问题的呢？消费者对肉类品质的认识到底是怎样的？他们的真正要求和需求是什么？最后，销售策略在这个问题上可以起到什么作用？ 1 肉类产品品质概念的演变和政策规范 20年来，人们对肉类品质的认知经历了巨大的变化。其中食品安全危机的出现是一项重要的推动因素（表1）。其实，从90年代以来，农业和食品业不断受到食品安全危机的冲击，特别是肉类产业中动物，如牛（如疯牛病）和禽类（如二恶英、禽流感等）。这些危机使得消费者对商品质量的不信任感增加[4]，从而影响生产企业的运转。Ben?tre等[5]将食品安全危机（1996年在罗马举办的世界食品峰会）和食品的内在品质造成的危机归纳为“理智型”或“粗暴型”两类[6]。 40多年来的食品丑闻和危机，促使欧盟制定了93/43CE食品卫生条例，主张采用危害分析与关键控制点（hazard analysis and critical control point，HACCP）方法“识别食品卫生的关键因素，建立且严格遵守安全规程并及时更新”。最近的大范围肉品掺假（如2006年鱼肉和2013年马肉掺假）事件曝光以后，欧盟重新修订并简化了原来的食品安全条例，并于2013年5月公布和在2016年实施。该条例加强了食品卫生规范，尤其要求增加突击检查和加重处罚以防造假行为的内容。欧盟委员会（2014年7月，第六轮谈判）已讨论签订跨大西洋贸易与投资伙伴关系协定（Trans-Pacific Partnership，TTIP），旨在解除贸易束缚，并提高了肉产品的品质要求。市场和消费者对于伦理、环境和食品卫生的诉求，都将是争论的重点和关键挑战。 对照新法规的内容可以明显发现，公共机构和业界对食品的品质明显重视了（如卫生、微生物、原材料等）。法国消费者已经不能再容忍任何食品卫生问题，这些规定旨在重塑消费者对肉类消费的信心。 那么，品质的定义具体是什么？根据ISO 9000∶2000 标准，品质是指“一个产品、一套工艺或一项服务可以满足外在或内在需求的所有特质”。从营销上来说，品质是“一个物质、一项服务、一个品牌或一个企业，被客观或主观所公认的特性和价值”[7]。 然而，食品的品质在不同国家和地区的定义有所不同。欧洲消费者越来越注重品质和原产地认证标识如“原产地认证称号”、“原产地保护称号”、“产区保护标识”“红色标签”等。在法国，品质通常是通过符合法律法规标准的形式展现出来了。而美国的情况就完全不同，品质认证标识被视为一种非关税贸易壁垒，因此无法建立相似的品质保障体系。品质通常被诠释为对工业流程的遵守和无毒无残留。品质的概念缩小到了技术层面，且最终以企业的声望来代表，公共部门的介入也就没有必要[8]。 同样，生鲜乳、奶酪是欧洲传统和技术的标识，而在美国这完全不符合卫生标准。另外，欧洲支持对转基因产品在标签中强制标注，而美国则反对。这个分歧体现出食品品质概念上的分歧。在美国允许使用激素类产品饲养肉牛以加快其生长速度，这一事实也展现出食品品质的有关法规要求完全不同。 一些消费者对最新的科研结果有时表示质疑甚至抵制。他们要求加强食品卫生和品质规范以及监督措施。因此，提高品质是所有食品工业的必由之路。唯有提高品质才可以重树消费者信心。尽管一系列新法规已经或即将生效，消费者对于提高品质的诉求一刻也未停止。除此之外，他们还表达了对食品产业各领域更多了解的诉求。 2 消费者对肉类品质的认识、态度和要求 食品问题一直以来都是法国人重点关心的问题。随着经济的发展，人们的进食已经不再仅是满足生理和享受的需要，它还有其他层面的需要。例如，在家畜饲料中添加亚麻籽可以生产出对人体健康有益的ω-3脂肪酸；含胶原蛋白的酸乳可以减少成年人的皱纹；用芦荟制作的饮料可以改善皮肤状况；含类胡萝卜素的甜点可以使皮肤变成古铜色等。 尽管这些例子都通过产品形象或用途提升了食品的原有价值，但食品的相对价值还是降低了。1991年以来，居民用于食品消费的支出不断降低，而住房和交通用支出不断增长。1960年法国每个家庭平均支出的60%为满足饮食需要，如今这项支出只剩下13.5%了，饮食已不再是法国人生活的第一大支出（表2）。 2010年，法国居民肉类消费支出占食品消费支出总额的比重最高（达21%，表3）。每人每年肉类消费总量为90kg（这个数据在20年前是100 kg，表4）。 消费者对未加工产品的需求量在下降，而对加工产品（如便利食品和打包食品）的需求量（也包括对配套服务的需求）在升高。除此之外，他们也追求食品的品质和安全。无论是对养殖企业还是加工企业来说，产品的品质、可靠性和便利性都是必不可少的要求。然而，品质既取决于产品的客观特质，也取决于消费者的主观喜好。尽管后者不易得知，但了解消费者的满意度确实至关重要。它取决于产品的形象（如品牌和品牌形象）以及配套的售后服务。这些条件都是组成食品附加值的要件。 多项研究显示，肉类产业希望在销售环节更有效地满足消费者对品质的要求[10]。然而，在从前被认为是例行或习惯（锁定唯一品牌）行为的肉产品购买，在食品危机发生之后已经发生了改变，如考虑其他产品、或者减少甚至放弃对该肉产品的消费，但这又陷入了新的困境，如对产品的来源、价格和加工方式等必须重新审视[11]。 这个消费行为的改变会影响其购买标准，其中除了品质、风味或口感等内在特点外，又加入了产品来源、畜牧养殖模式和品质认证标识等外在的指标（表5）。 如今的食品品质特征除了营养价值、感官品质和卫生之外，还加入了道德规范（如环保和动物福利）和文化价值（如地域、传统文化等）[8]。这些新的品质概念涉及食品的生产条件，对特殊认证标识起促进作用（如原产地认证称号等）。这些认证标识使生产者和产地都获得了更多的附加值，但也增加了对生产过程中品质保障和可追溯性的要求。 食品品质对于消费者来说成为了理所当然的选择标准。相应地，肉类产业（特别是占70%销售量的大型销售企业）的战略主旨，很自然地集中到了大宗消费产品的价格上（图1）。目前，消费者对食品卫生的关注度很高，他们对食品生产过程的信息有更多的了解。关于原材料的来源、加工方式等信息，都成为了销售是否成功的要件。消费者认为，提供食品来源和畜牧养殖模式等信息是理所当然的。他们难以理解，为什么家畜可以在法国养殖，肉类加工却要送到国外，最后成品又卖回法国。国家跨行业组织主导的一系列措施，如法国原产地标识、法国猪肉标识等，旨在尽力满足消费者对品质、来源和可靠性的要求（表6）。消费者要求清楚的食品来源、工艺和卫生信息，而种类繁多的品质标识或原产地认证标识，又使得消费者难以辨认出他们需要的重要信息。因此，要尽量简化和集中这些品质认证标识。例如，水产行业就推出了统一的“法国馆”标识。 3 市场营销与产品形象 长期以来，市场营销在肉类产业链中都只是作为一个选项而非必要环节。而如今，营销与品质的结合成为了肉类产业的现实要求。营销具体是指什么？营销的定义是“选择和吸引市场、发展并维持顾客群，交付并传递价值的科学和艺术”[13]。它的作用是通过品牌策略、品牌形象和销售服务带来附加值，并且及时调整以满足消费者需求。尽管如此，购买欲望和购买行为有时并不一致。本文研究发现，在食品货架区决定购买的人群比例为53%。而以光顾货物的人群为100%时，只有23%购买者会注意到品牌，其中16%的购买者会取下货物观察，15%会决定购买，5%会购买该品牌的多样货物（图2）。 研究发现，在11 000 个参考产品中，购买者只注意到500 个，能记住的也只有50个。这是由于购买者在中等超市（面积400～2 500 m2）的购物时间平均为25 min，在大型超市的购物时间58 min。购买物品中1/3为生活基本用品，其余为冲动购买、享乐性购买和深思熟虑后购买。购买甜食平均花的时间为59 s，购买咸食时间为56 s，而液态产品为49 s。如果再看看购买常用品的时间，其数据更惊人：1 kg牛乳为10 s，面包为10 s，巧克力为30 s，鹅肝为59 s，而肉产品是90 s[14]。 如何向购买者传达产品以及加工品质信息呢？大部分肉品是在大型超市销售，也就是说这个“无声销售”要靠购买者自己来寻找满足其要求的内在和外在品质标准。而货架的陈列并不总是按消费者需求来安排，且品质标识的种类繁多（正式标识、集体标识或以销售品牌私设的标识）。另外，以销售量至上的低价策略，也会在一定程度上干扰消费者的选择。 现在的顾客已经不再沿用传统的推销模式决定购买货物了。既然已经知道他们通常都会提前准备购物（如47%的购物者准备购物清单），就要尽量采用适宜的、能影响他们购买决定的销售策略。因此出现了一系列促销方案：成套销售、即时折扣、加量不加价、赠送购物券、会员卡优惠等等。尽管这些促销方式在一定程度上发挥了作用，但不能忽视消费者在寻求便利、价格合理、简单便于选择但又不失多样化的产品（表7）。 现今消费者对肉产品的动物种类非常“忠诚”：36%的消费者在断货时选择延期购买，42%选择同种动物不同切块部位。确定动物种类后，切块部位便成为第二重要的标准，决定因素为颜色和包装情况[15]。对消费者的购买行为的研究至关重要，此时不能把消费者单纯看待成“购买东西的人”，因此需要引入“范畴管理”的概念，即购买者站在消费的角度定义其对产品的要求。“购物者营销”并非是一个革命性的方法，而是更加完善、更贴近购买者需求的促销手段。为了更好地满足购买者需求，销售企业和加工业确定了5 个重要环节： 1）类别；2）顾客；3）购买路线；4）量化的需求单元；5）购买欲望。 新的“营销”策略更加注重在消费瞬间通过统一形式和类别来促销。使用交易人数与交易量（people incidence transaction amount，PITA）方法，可以更好地满足购买路线和消费需求（图3）。 这个方法在对顾客浏览频率、购买品牌、年购买量以及分类别购买频率分析的基础上建立。新的促销手段（如即时折扣、买一赠一、加量不加价等）则用于吸引顾客的注意。 这个方法能更好地分析购买者在商店的购买行为，研究发现：70%的品牌是在商店内选择的，68%的购买决定并无事先规划，5%是同一品牌的忠实顾客，47%受销售地点的促销广告影响。 以上结果表明，购物者展示的是一个“即时处境行为”即购买行为同时受需求标准和购物环境的影响。 除此之外，购买者与货架的距离也是重要影响因素。营销中通常利用“5-3-1”原则来优化产品包装。这个原则主要考虑了消费者与货架距离对包装的视觉感知情况的影响。表8举例说明了不同距离时消费者对产品包装的感知情况。 今天的肉类产业应该配合零售商的需求来供货，要推陈出新，要建立起生产者与消费者的联系，并提升对购买行为的理解。大型零售商期待可以自行发展产品分类的供应商。所以，肉类工业要自行了解消费者对各种类产品的需求情况，以更好地为产品定位并丰富产品种类。然而，这个营销手段的推行并非轻而易举，因为大中型超市本身也通过加工半成品来推出一部分肉类产品。现有的肉类品牌已经“树立”，要建立新的品牌着实不易。如Charal、Socopa、Valtéro、 Le Gaulois 和 Loué 集团等。这些品牌已经根据消费需求改善了销售策略，提高了产品的外在品质（如包装、便利性等）。 最近推出的肉类新切块命名就是针对消费用途的一种改进。法国经济部下属的消费、竞争和打假管理处于2014年12月开始颁布实施的《牛肉、犊牛肉和羊肉新切块命名法》将激活肉类供应市场，促使提高产品的实用性和便利性，更真切地满足消费需求。但这还不够，肉类产业的营销潜力还有待进一步开发。 当前，营销的成功在于针对消费者需求的一整套措施：1）对货架色彩的戏剧化布置（如装饰、新品促销活动、季节主题促销等）；2）优化产品种类划分、烹饪模式、量化和质化促销；3）优化不同种类肉产品在不同消费场所的用途、感官和营养价值；4）标注各切块的烹饪方法建议，同时提供切块部位的信息。 4 结 语 畜牧产品，特别是肉类的品质，透过消费者的信心来体现。它本身并不具附加值，但可通过品牌、标识、形象和实用性来回应消费者的需求。今天仍有47%的购买者在光顾销售点后放弃购买[16]。要使购买意图成为购买行为，就要通过以下几方面改善销售点：1）标清产品分类；2）标明切块部位及其烹饪方法建议；3）了解购物者的真实需求；4）分析购买者的购物路线。 当今肉类产业没有成功的捷径，唯有提高生产透明度、可靠性和生产技能。除此之外，还要让消费者明白并理解肉类产业的角色。众多的品质标识使消费者感到困惑，但它们却是使消费者放心的唯一途径。优化供货分类、戏剧化布置和创新促销策略，是满足顾客和食品工业需求的有效辅助手段。 产品品质论文:提高产品品质、创造管理亮点某项目工程精细化管理控制探微 摘要：本文简述了某项目的工程管控的措施和亮点，今后，笔者将在项目管理中不断探索研究新的管理方法，不断加强和提高工程的精细化管理手段，提升产品品质，通过良好的工程管控手段为业主提供更加优质的产品！ 关键词：建筑产品；精细化管理；项目创新 1.工程概况 某项目位于南京南站的东南角，周边商业配套齐全，九都荟共有两期开发，总用地面积约为12万平方米，总建筑面积约为42万平方米，拥有沿街商铺，从拿地到开盘17个月，首次开盘，市民争先抢购，产品受到市场热捧，销售火爆。 2.质量管控措施 项目质量管控措施，主要包括：（1）质量管理可视化：每栋楼安全通道两侧张贴楼栋信息牌、质量可视化表、进度可视化表及安全巡更记录，质量按照实测实量要求按集团要求悬挂于楼栋通道处，充分显示出不同施工阶段各道工序指标的检查情况，数据更新务必及时。（2）工程实测实量可视化：现场施工必须严格执行三检制度，每道工序均要现场验收，每道工序均拍照留有映像资料，不经验收合格，不得进行下道工序施工。尤其是隐蔽部位，需监理验收并拍照留档，做可视化验收记录，严格控制现场工序质量。（3）落实工程“四化管理”：主体阶段设置砂浆、预制构件、模板、钢筋的集中加工区，装修阶段设置瓷砖、木工、防水材料及腻子集中加工区，进行“四化”管理，做到加工和安装分离，有效的进行了质量控制，确保了产品品质。（4）进行工序穿插施工：包括门框先行和主体未封顶之前，精装修单位进场穿插施工，主体结构分段验收，做好装修与土建穿插施工，总工期可以有效提升10%以上。（5）引入工程施工样板： 现场设置样板展示区，对砌筑、粉刷、防水、屋面等重要的工序进行展示，待主体施工阶段，在楼栋做实体样板间：土建样板、精装修样板、交付样板间。另还须做景观和外立面的工艺样板。工艺、工法样板先行，及时发现并解决问题，不把问题带到后期大规模工作开展当中。（6）深化图纸和制作户型手册：为精细化施工管理，现场编制每个户型的户型手册，内容有：定位放线图、墙体砌筑图、粉刷图、水电定位图、天花吊顶图、地坪竖向标高、瓷砖排版图等，为现场集中加工和移交提供依据，确保同户型同部位尺寸一致。 3.安全文明施工管控措施 项目安全文明施工管控措施主要包括：（1）统一安全文明施工策划：人车分流，场地布置清晰，包括外架 统一标语、出入口统一标语、安全施工统一标语等。（2）落实安全分色管理及安全文明标准化施工：可视化评估施工安全系数，确保施工安全。（3）制定安全巡更制度：施工现场每天专职小组安全巡查，发现安全隐患，登记公告并及时整改。（4）执行楼栋值长管理制度：执行楼栋值长制度，值长负责制，现场各个主要分包管理人员担当每栋楼的值长，值长负责协助总包单位管理人员管理本栋楼的安全文明落实工作。（5）现场进行人车分流管理：现场道路采用人车分流制，规范化管理，保障工人安全和施工道路通畅。（6）采用太阳能灯和引入雨水收集系统：为了积极响应国家节能减排的号召，合理利用能源、节约资源，项目不断引进新技术，在现场先后采用了太阳能灯和雨水收集系统。（7）现场晨会制度：每日早晨总包召集现场的主要管理人员、班组长及分包管理人员，在安全公示牌下面集中，对今天的施工内容、安全危险源及注意事项进行布置。 4.项目新工艺亮点 项目新工艺亮点主要包括：（1）PC工业化：九项目部通过对日式管理经验的学习培训以及对前期成功项目PC工程经验的借鉴和总结，进一步提升了项目对PC工业化技术的应用和管理，于2014年11月开始，在F-4、E-4、G-2 楼栋上采用PC全周期施工，前期做好产品定位研究，其中F-4、E-4两栋为柱、梁、墙、楼梯为全PC预制构件，楼板为叠合板，做绿色建筑。（2）铝木复合木板体系：为提高工程质量，提升实测成绩，项目研究并样板展示铝木复合木板体系，于2014年7月开始，在D-7、A-2以及EFG地块部分楼栋主体施工阶段开始采用此体系，铝模板砼成型质量非常好，实测成绩高，周转60次成本摊销和木模板持平。（3）免抹灰（薄抹灰）工艺：为减少空鼓、开裂，保证粉刷质量，在不改变墙体材料的基础上，采用石膏砂浆进行5-8mm的薄抹灰，已经现场制作圣戈班、普拉德等品牌材料的样板，进行对比研究后，随即在项目后续施工中推广。（4）精装修穿插及无尘化加工：精装修单位提前进场做门套先行施工，主体分批次验收。精装修单位提前进行单工种流水穿插施工，建立设置集中加工厂，瓷砖、木工、腻子、吊顶材料、防水材料，均集中加工加工安装分离，提高加工精度，缩短总工期，提升产品品质。（5）景观先行：做好景观图深化设计，对景观图纸和室外综合管网提前叠图，景观围墙和综合管网先行，在地库全部封顶、底层脚手架拆除后实施。 此外，项目也在做一些新工艺、工法的研究，例如高精度楼地面原浆收光找平、预制窗台板、保温反打工艺研究等，也分别取得了一些进展。 以上简述了某项目的工程管控的措施和亮点，在项目管理中将不断探索研究新的管理方法，不断加强和提高工程的精细化管理手段，提升产品品质，通过良好的工程管控手段为业主提供更加优质的产品，回馈社会！ 产品品质论文:微生物农业对提高农产品品质及改善农业生态环境的影响探析 摘要：近年来，随着经济和科技的不断进步，使得我国农民所能利用的耕地面积在不断的减少。面对这样的情况，相关的工业、农业部门开始进行深入的探讨和研究，为了利用有限的土地资源创造出更多的财富，各种各样的化肥相继问世，以此促进经济作物的快速生长。但同时化肥的使用带来了很多问题，如：农产品质量得不到保障、严重影响农业生态环境等，通过大量的试验研究证明微生物农业在农业中发挥着重要作用，要加大微生物农业的推广力度，以提高农产品品质及改善农业生态环境。 关键词：微生物；农产品品质；农业生态环境 近几年来，面对我国农业生物资源的利用情况和我国农业发展情况，我国相关部门开始意识到微生物农业的重要性。从宏观上看，微生物农业属于一种工业型的农业，其主要通过微生物资源产业化实现的。微生物农业的广泛推广，不仅有利于提高我国的农产品品质，而且还有利于实现农业的可持续发展。 1.微生物农业的含义 微生物农业也被称为白色农业。这种农业是一种工业化的农业，微生物农业的形成主要以蛋白质工程、细胞工程、酶工程为基础，并在此基础之上通过使用各种高科技开发手段，对微生物资源进行开发和利用，这一过程就是微生物农业过程。微生物农业可以将微生物资源进行优化配置，就微生物本身而言，其具有超强的繁殖生产能力，并通过工厂化处理，能够生产出人类及动植物所需要的营养品和保健品。微生物农业属于一种新型农业。微生物农业的发展系数较大，其属于高增值农业。 2.发展微生物农业有利于提高农产品品质 通过对农业生产的实际情况进行调查和研究，我国大部分农业生产中需要投入大量的农药、化肥，这虽然提高了农作物的产量，但是无法保证农产品的安全。 在农作物生长的过程中，一定会遇到病虫害问题，如果通过农药进行防治病虫害，将不利于农作物的安全生产。生物防治病虫害是一项较新的技术，其具有很多优势，如：没有污染、没有公害、等。目前我国应用微生物进行病虫害防治的效果较好，其值得广泛的推广，其不仅能够有效的防治病虫害，而且还有利于提高作物产品的品质。 微生物还可以混配在化肥、微量元素、有机饲料中，从而形成了微生物复混生物肥料。微生物复混生物肥料不仅能够增加土壤的肥力，而且还能够为作物的生长提供充足的营养元素，从而使植物根际的微生物环境得到很好的改善。微生物肥料在植物生长过程中发挥着重要的作用，有利于植物对养分的吸收，进而促进植物生长，提高了植物抗病虫的能力。 3.发展微生物农业有利于改善农业生态环境 二十一世纪面临的最严峻的问题就是生态环境保护问题。微生物农业的发展前景比较客观。在实际的微生物农业生产过程中，能够将有机废物变废为宝，可以间接的促进生态环境的保护。在微生物农业中，微生物生态环境保护剂具有重要的作用，其可以将空气中的毒气及水、土壤中的有害物质清除干净，微生物农业是一项全新的产业，其具有较大的开发和利用价值。 在农业粮食生产过程中，农药和化肥对粮食的产量产生了很大的作用，同时也严重的破坏了农业生态环境。在不同程度上对水体、土壤、大气造成了污染和破坏。针对这样的严峻形势，为了能够促进我国农业长期稳定持续发展，我国相关部门已经发现了生物农药、生物肥料的重要性。微生物农业的大力推广和发展，不仅能够增加农作物的产量，而且还能提高农作物产品品质。微生物农业可以保证农作物的安全，有效的提高动、植物资源的利用率，进一步改善和保护生态环境。 4.微生物农业提高农产品品质及改善农业生态环境的实例 4.1简要介绍紫云英根瘤菌菌剂 紫云英是豆科黄芪属一年生草本植物，又称红花草，是重要的绿肥，饲料兼用作物。紫云英不仅能给土壤增加大量的新鲜有机质，还可以改善土壤理化性状，协调水、肥、气、热状况，提高土壤生产性能。因此，种植绿肥是一项必需的用地养地措施。紫云英固氮能力强，氮素利用效率也高，株体腐解时对土壤氮素的激发量很大，在我国南方农田生态系统中维持农田氮循环有着重要的意义。 高效的紫云英根瘤菌菌剂在提高紫云英产量方面具有重要作用。高效优质的紫云英根瘤菌菌剂，一方面在紫云英播种后能提高紫云英的产量，另外还能在土壤中形成多种有利菌株共生的良好根际生态环境，对水稻化肥利用率起到重要的效果。 4.2高效紫云英根瘤菌在选育时应注意的问题 紫云英根瘤菌的初筛：将粗筛出来的紫云英根瘤菌进行回接紫云英试验（水培法或沙培法）进行初筛，从播后结瘤时间、根瘤数、根瘤大小、根瘤颜色、植株含氮量和植株长势等指标筛选效果好的紫云英根瘤菌；紫云英根瘤菌的诱变育种：利用紫外诱变等生物诱变技术来选育出固氮效果更好、抗逆性更强的紫云英根瘤菌菌种。 4.3发酵生产工艺的研究 优培养基的筛选：利用摇瓶发酵、20L、200L自控发酵罐发酵，利用旋转组学设计和计算机技术筛选各功能菌种生长所需的氮源、碳源、矿质营养、添加剂和诱导剂营养配方，确定促进菌体生长的营养成分和最佳复合培养基配方。 高效吸附载体及其灭菌技术研究：通过考察菌种在不同灭菌条件（巴氏灭菌法，高压湿热灭菌法和γ-射线灭菌法）下的不同载体（褐煤，草炭，蛭石和珍珠岩）的存活时限以及载体中所含有的成分，将对菌体保存和对土壤的增肥及微生态作用等综合因素，确定载体最佳灭菌方法和最佳载体。 4.4应用技术研究 通过盆栽、小区和大田试验，检测紫云英根瘤菌产品的应用效果和稳定性，研究制剂不同剂型、浓度、用量、施用时间、施用方法以及环境因子对使用效果的影响，再反馈信息进一步研究和调整发酵生产工艺技术，生产出高效、持效的生物有机肥料产品。 5.如何运用微生物提高农产品品质及改善农业生态环境 5.1合理帅选菌株和应用联合菌群。 在深入了解有关微生物特性的基础上，采用新的技术手段，根据用途把几种所用菌种进行恰当、巧妙组合，使其某种或几种性能从原有水平再提高一步，使复合或联合菌群发挥互惠、协同、共生等作用，排除相互拮抗的发生。 5.2改善生产条件和生产工艺。 发酵条件、工艺流程、合适的载体、剂型、粘着剂的发展，尤其是在产品保质期方面需要开展深入的研究。 5.3应用价值较高的微生物产品 有机物料腐熟剂（或称发酵剂）、根瘤菌剂、生物修复剂（微生物区系、解毒、重茬等）、促生菌剂，生物有机肥等。其中根瘤菌剂作为微生物肥料中的一类重要品种，目前存在的根瘤菌剂产品质量不稳定、使用菌种的有效性低、接种后在种子上存活时间短、结瘤效果差、产品保质期短等问题未很好的解决。因此，这方面需要国家加大投入，开展相关的研究，加快新产品的开发与应用。由于接种根瘤菌剂还能有效降低和减轻豆科作物重茬的病害，根瘤菌剂在我国具有十分良好的应用前景。 6.结束语 农业在国民经济中起着重要的作用，同时也带动了其他行业的发展。但在农业实际发展中存在着严重的问题，例如：在农作物的生长中大量的使用化学农药是必不可少的，农药可以杀灭农作物在生产中的害虫和病菌，但不能保证农产品的安全，也使农业的生态环境遭到了破坏，严重影响了农产品品质和生态环境。通过对这样问题的研究，表明微生物农业将有利于提高农产品品质及改善农业生态环境，值得进一步的推广。 产品品质论文:基于结构方程模型建立汽车产品品质顾客满意度模型研究 摘要 ：顾客满意度是影响企业增加优秀竞争力的重要因素，各大整车企业都非常关心该指标。本文将产品品质满意度从顾客满意度中解析出来，将与汽车产品性能相关的功能区域分解成20个底层因子，通过建立汽车设计相关的底层因子与产品品质顾客满意度的模型，将各因子对产品品质满意度的影响数量化。可以帮助企业在新产品设计策略制定或现有产品售后质量改进及资源配置优先级方面提供有力的数据支撑。 关键词 ：汽车产品品质顾客满意度 底层因子 结构方程模型 数学模型 1 .研究的背景和意义 随着中国经济增速放缓，整车厂面临着巨大压力和诸多挑战。外资品牌在中国相继建立合资品牌，推出多层次品牌战略，利用中国低价位资源开发出经济性更有优势的产品。作为自主品牌，若想在合资品牌围攻的汽车市场中提升市场份额，就需要解决如何系统、全面、准确地获取用户对产品重点关注区域的需求。并对产品品质各维度的相关需求进行分析，与顾客满意度建立联系，识别关键影响因素。把顾客的感知质量需求输入给产品开发是连接市场、用户和产品开发过程的桥梁。 目前的中国顾客满意度模型，能识别顾客重点关注的方向，但范围较大对于企业真正落实到其产品开发设计有一定难度。顾客满意度模型中对于产品设计方面的底层因素对顾客满意度影响量的大小不能充分识别。与产品性能相关的不同区域各底层因子的权重也没有提出一个量化的测量手段。故本文提出利用结构方程模型，建立产品品质满意度与各底层因子相关性的模型。 2 .产品品质满意度与各底层因素模型建立方法 3 .研究结论 通过建立产品品质顾客满意度与产品性能各底层因素的结构方程，识别出不同影响因素的优先级及其影响关系。在项目开发和现有车型售后改进时可以根据调研分析数据，将有限的成本投入到顾客高感知的区域，提高产品性价比，提升产品竞争力。 产品品质论文:粉垄可自然性提高农产品品质 粉垄令作物产增品好 韦本辉和他的研究团队在研究中，提出的“粉垄栽培方法”，突破了千年“犁耙”耕种模式，实现合理利用耕作层及耕层以下土壤资源和天然降水，作物根系特别发达，促使作物大幅度提高单产和改善品质。 粉垄栽培方法在中国南方地区广西，已在水稻、甘蔗、木薯等12种作物应用，增产率达10%～30%；在北方地区的辽宁、河北等地试种玉米等表现良好，干旱地区的甘肃省定西县试种马铃薯增产率达35.4%，宁夏回族自治区在荒漠上首次试种准山药亩产达3477公斤；中部地区的湖南试种木薯、淮山药效果表现良好。 在广西玉林市福绵区粉垄栽培的稻谷，农业部稻米及制品质量监督检验测试中心提供的检验报告显示，其整精米率、蛋白质分别达50.9%、10.2%，比同一块田同一品种同一施肥管理条件的常规种植的稻谷分别增加了15.94%、14.61%，粉垄栽培的整精米率、蛋白质单项质量判定均为一等，常规种植的则均为三等。 粉垄给作物产增品好的奥秘 粉垄栽培方法，是韦本辉和他的研究团队，从他们在研究土壤疏松类型比土壤板结和表皮结膜两种类型增产15%以上得到启发，并从农艺和农机相结合上进行研究，2010年初正式提出并申报国家发明专利。 粉垄对作物增产和提高产品质量的奥秘，韦本辉认为，主要是由于耕地松土量和速效性养分增加及种植带下有U型储水槽（事实上形成了耕地天然水库），实现了作物对土壤、水分、光能等自然资源的最大化合理利用，是自然资源增量利用产生的效应；同时，土壤环境改善和充分利用天然降水，促进作物根系发达和以根系为主导的“根”本理论的作物栽培新理念的有效施行。在此条件下，作物在整个生长发育期间，可以稳定地、持续地吸纳土壤中各种矿物质元素，尤其是吸纳了传统耕作方式未能打破犁底层的土壤养分和未被旋磨激活释放的土壤中的矿物质元素，作物健康协调的生长，光合效率可提高10%以上，特别是生长后劲足、抗早衰，从而使得产量增加和品质改善。 绿色，健康的栽培方法 之所以能将品质和品位提高，是由于经粉垄后的土壤各种矿物质养分通过粉垄机钻头旋磨激活释放被作物吸收利用，加上光合作用的优势而获得的，是非人为因素促成的，因此是―种天然性的、绿色的、有机的，对人体健康的。 韦本辉率团曾在2011年1月到台湾考察，他认为台湾精细农业先进，粉垄可能让台湾的农产品品位更是锦上添花。 产品品质论文:水产品品质快速检测研究进展 摘要：本文通过对传统检测方法和指标的适用性和局限性分析，介绍了用于水产品品质快速检测的几种不同方法，包括图像分析、电特性和电阻抗特性测量以及用于水产品品质检测的三种类型生物传感器进行分析和总结。 关键词：水产品、快速检测、品质、传感器 1 概述 中国水产品总产量占世界水产品总产量的比重逐年上升。水产品生产、消费和进出口贸易得到快速发展，国内外市场对水产品的质量与安全提出了更高的要求[1]。新鲜水产品肌肉中水分含量高、组织脆弱、不饱和脂肪酸易氧化及可溶性蛋白质含量高，比一般的动物组织更容易腐败不易贮藏。 鲜度变化是反映水产品品质变化的一个重要方面，在捕捞、收购、贮运、加工和销售过程中常常需要对水产品的质量进行评价。如何通过合理的保鲜手段使得水产品保持较高的新鲜度是一个必须解决的难题；另一方面，使用正确的检测技术对水产品在保藏过程中的品质变化进行测定亦是极其重要的。水产品品质和鲜度的检测存在步骤繁琐、所需时间长、指标不统一等问题，若能通过分析鱼类死后生理、生化的变化，物理学、化学等指标的角度研究水产品鲜度品质的变化，从而实现水产品物流过程中鲜度的快速检测和动态预报。 2 水产品品质快速评价方法 2.1 图像分析 图像分析技术是利用不同波长的单色光照射样品，通过CCD（a charge coupled deviced 电荷耦合元件）镜头获取样品图像，对水产品外表及表面进行高速度的在线图像采集，通过对获得图像的进一步计算，消除背景和环境干扰，得到水产品的各项信息，包括变形、瘀伤、出血点等进行快速无损快速检测，可以直观反映水产品原料在养殖、捕捞等过程中对其品质的影响[2]。2003年Kroger对鲜鱼和鱼片外观进行图像分析检测，经CCD扫描获得图像，测定图像每个点周围微结构的相似度，通过测定鲜鱼表皮粘度浊度，以及冰冻鱼片表面的肌肉纤维粗糙度来确定鱼肉品质。 2.2 电特性和电阻抗特性参数测量 用于鱼肉鲜度检测的电特性参数主要有电导率、电容、电阻抗等。 电导率是指电解质溶液中离子在电场作用下，产生迁移而形成的导电能力，溶液的导电能力与溶液中的离子浓度呈正比[3]。Jason， A.C[4]等研究发现鱼死后，在自溶阶段，鱼肉的电容和通过鱼体的电流均会发生变化，分别测量流经鱼体的交流电或鱼肉电容大小来判定鱼肉的鲜度。电阻抗特性的测量是借助置于生物体表的电极系统向检测对象送入微小的交流激励电流或电压信号检测相应的电阻抗及其变化情况[5]。故生物阻抗模型可应用于鱼肉阻抗特性的鲜度研究。 2.5 生物传感器在水产品品质评价的运用 生物传感器由分子识别元件和信号转换器组成，分子识别元件由生物活性物质构成，直接和待检测物质接触，具有分子识别能力以及放大反应信号。信号转换器属于电化学或光学检测元件，它可以将生物识别事件转换为可检测的信号[6]。生物传感器法具有体积小、灵敏度高、检测步骤简单、快速、可现场检测等优点，是近年来水产品品质快速检测的热点。 2.5.1 ATP降解产物传感器 水产品的鲜度主要取决于ATP各种分解产物的含量。ATP按以下顺序分解ATP（三磷酸腺苷）ADP（二磷酸腺苷）AMP（一磷酸腺苷）IMP（肌苷酸）INO（肌苷）HX（次黄嘌呤）UA（尿酸）[7]。将HX作为鱼肉鲜度的测定指标是不充分的，因为它的浓度取决于鱼的种类、鱼死前的状况和鱼肉的部位。目前已报道的水产品鲜度传感器大多是通过酶的生化方法测定Ki或H值。这些代谢物发生酶的反应如下：[8-9] 林丽[10]等运用多壁碳纳米管、黄嘌呤氧化酶和Nafion一次修饰在玻碳电极表面，制成了一种新型的HX生物传感器，该传感器响应快速、灵敏度高，对HX有着良好的催化氧化性能。Carsol[11]和Park In-Seon[12]等学者又建立一种酶反应器系统，将NT、NP和XO固定在经戊二醛活化的壳聚糖微孔小珠上，装在聚丙烯反应管，两端用尼龙布封闭，连接氧电极、接收器和记录仪，从而建立了多酶反应器系统，测定结果和液相色谱法测定结果间有较好的相关性。 2.5.2 挥发性物质传感器 鱼肉质量发生变化时，其散发气味中挥发性化合物的组成及成分浓度也会发生变化，这些变化和鱼的新鲜程度相关。鱼肉组织降解产生的挥发性化合物有低级醇、羰、酯、二甲胺、硫化氰、甲基硫醇、二甲基乙硫醚等。在电子鼻的检测中，是将样品放在密闭的容器中，传感器对样品顶空的挥发性化合物产生响应，这种响应通常由电导率或电流等参数来衡量，最后进入数据处理系统进行特征参数的提取，获得鱼体质量状况的信息。用于电子鼻仪器的传感器主要有石英微平衡器、金属氧化物半导体传感器等[13]。 Daffsson[14]等采用M0S传感器检测了冷冻贮藏的黑线鳕和鳕鱼的鲜度。他们发现随着鱼体挥发性化合物浓度增人，传感器的响应呈线性变化，并且能够及时地检测到鱼的早期腐败。Schweizer-Berberich[15]等用8个电流传感器检测了冷藏蹲鱼的气味变化，发现传感器的响应随贮藏时间而变化，并且与气体成分中的胺类和硫化物之间存在很好的相关性。 2.5.3 微生物传感器 微生物传感器又称BOD（生物需氧）传感器，由溶氧传感器和微生物膜组成。酵母或腐败细菌固定在膜上，贴在BOD传感器表面的透气膜上。当BOD传感器浸入含有有机物的样品液中时，渗到膜上的有机物被酵母或腐败细菌细胞吸收。该过程需消耗O2，从而引起传感器输出电流下降。微生物膜上消耗的O2与样品液中的有机物浓度成比例，样品液中的有机物浓度可通过BOD传感器测定。Watanabe，E等就用微生物传感器和常规K值测定进行比较，分别测定了冰中贮存两周以上的鱼肉鲜度，发现两种方法测定的数值间有较好的相关性[16]。 3 展望 水产品品质评价发展方向是将使用快速测量技术的不同标准方法结合起来对各种原料的鲜度进行评价以建立数学模型，预测未知品种的鲜度或剩余货架期。据悉，美国专家已在研制一种可检测食品鲜度的“Flesh-Check”指示片，该指示片可置于包装食品中，涂有对温度敏感的聚合物，人们可根据指示片颜色判断食品新鲜与否。在不远的将来，人们能够运用各种模型和传感方法进行水产品品质评价和预测，甚至提供在线的品质评价。 产品品质论文:合理施肥提高农产品品质 [摘 要] 合理使用肥料是指建立在植物营养学基础上，根据作物、土壤、肥料性状确定肥料的使用量及合理使用方式。无公害农产品突出解决农药安全问题，优质农产品生产关键在于合理使用化肥。 [关键词] 合理选择肥料 合理施肥方法 合理使用化肥既有安全问题，又有质量问题。，所谓合理施肥，就是针对植物营养特性、土壤特性、作物生育期需要选择肥料，坚持有机肥与无机肥相结合；坚持因土壤、因作物合理施肥，坚持缺素补素，平衡施肥；确定合理的轮作施肥制度，合理调配养分；采用合理的施肥技术，提高化肥利用率。 一、针对土壤特性选择肥料 中国南北土壤差异很大，南方地区的红壤、砖红壤、黄壤、黄棕壤、棕壤呈酸性或微酸性，磷肥宜用偏碱性的钙镁磷肥；北方土壤黑钙土、栗钙土、灰钙土、褐土等多呈碱性，磷肥宜用偏酸性的过磷酸钙；连续施肥多年的大棚、老菜田也逐步酸化，且钙镁缺乏，磷肥宜选用碱性钙镁磷肥、磷矿粉等，既可调节土壤酸度，又可供应钙镁元素；有盐渍化特征的碱土、盐土，尤其是滨海盐土，易施用磷石膏，钾肥宜选用硫酸钾。 二、针对植物营养特性选择肥料 按植物种类、品种不同对养分需求不同，同一植物品种不同生育期、不同产量水平对养分需求数量和比例不同；不同植物对养分种类有特殊反应；不同植物对养分吸收利用能力也有差异，选择化肥品种应根据作物营养特点来科学选择。据研究，铵态氮肥与硝态氮肥对蔬菜硝酸盐含量的影响没有显著差异。 一般蔬菜是喜硝态氮的作物，氮肥宜选用硝酸铵、硝酸钙等；鳞茎类蔬菜对硫的需要量较大，宜选用含硫较多的肥料，如过磷酸钙、硫酸镁、硫酸钾等；十字花科的蔬菜对硼的需要量较大，宜选用含硼较多的硼酸、硼砂等；鲜食性的瓜菜如西瓜、甜瓜以及茶叶等对氯毒害敏感，不宜选用氯化铵、氯化钾等含氯化肥；大白菜、番茄等易出现缺钙症状（干烧心、蒂腐病），宜用含有效钙较多的过磷酸钙和硝酸钙；水果、茶叶需要大量的有机肥。 三、针对作物生育期选择肥料 作物生长的不同时期对肥料的吸收不同，因此，需要针对不同的生长时期选择不同的肥料。 1.种肥选用中性高浓度的复合肥料，拌种肥一般选择专用性强的肥料； 2.基肥可选用低浓度肥料，也可选用高浓度复合肥料； 3.追肥多选用高浓度速效化肥如尿素、磷酸二铵，磷酸二氢钾等； 4.灌溉施肥及叶面喷肥时，要选用高浓度、易溶解、残渣少的肥料如尿素、硝酸铵、磷酸二氢钾及种类繁多的叶面肥等。 有机肥与化肥配合使用增施有机肥对发展可持续农业、无公害农产品生产更显重要。研究表明，有机肥与化肥配合使用，有利于土壤有机质更新，激发原有腐植质的活性，提高土壤阳离子的代换量，有利于提高土壤酶的活性，增加作物对养分的吸收性能、缓冲性能和作物的抗逆性能；有利于协调氮素均衡稳定、长效，提高氮、磷、钾肥利用率，缓解施肥比例失调状况；有利于改善农作物品质，提高蛋白质、氨基酸等营养成分含量，减少蔬菜、水果等中的硝酸盐、亚硝酸盐含量 四、选择合理的施肥方法 蔬菜中硝酸盐含量与蔬菜种类、品种、不同部位有关，又与施肥技术和环境条件有关。在育种方面，把低硝酸盐含量作为育种目标之一是有意义的；在施肥技术与环境条件方面，蔬菜中硝酸盐含量与土壤中氮的浓度和氮的种类等有密切关系，土壤中氮浓度越高，蔬菜中硝酸盐含量越高，尤其在后期。所以，施用氮肥宜早，且不宜过多。 五、发展专用、复合、特种肥 由于优质农产品对土质、肥料要求不同，更需要专用肥。例如，生产大蒜需要含硫较高的肥料，生产啤酒大麦需要减少氮肥的比例，生产500公斤水稻与900公斤水稻的配比不同。 另外，针对人体营养需要可生产特种肥。据中国科学院、卫生部、地质部和国家环保局调查，中国有22个省市的部分和大部分地区缺硒，影响2.5亿人的健康。有研究表明，施用含硒有机复合肥，可以提高食品硒的含量。在菜花上施用含硒有机复合肥，菜花中硒含量可达0.149mg/kg，是普通菜花含硒0.002mg/kg的75倍。 六、总结 中国现在化肥使用量达4200万吨，约占世界的30%左右，但当前化肥利用率只有35%左右，与世界45%左右的水平存在较大差距。因此，改善中国现存的肥料生产结构、改善施肥结构、改进施肥方式，合理使用化肥、提高化肥利用率尤为重要，特别是在当前石油危机的情况下显得更加迫切。 产品品质论文:如何合理施肥提高农产品品质 所谓合理施肥，就是针对植物营养特性、土壤特性、作物生育期需要选择肥料，坚持有机肥与无机肥相结合；坚持因土壤、因作物合理施肥，坚持缺素补素，平衡施肥；确定合理的轮作施肥制度，合理调配养分；采用合理的施肥技术，提高化肥利用率。 1 针对土壤特性选择肥料。中国南北土壤差异很大，南方地区的红壤、砖红壤、黄壤、黄棕壤、棕壤呈酸性或微酸性，磷肥宜用偏碱性的钙镁磷肥；北方土壤黑钙土、栗钙土、灰钙土、褐土等多呈碱性，磷肥宜用偏酸性的过磷酸钙；连续施肥多年的大棚、老菜田也逐步酸化，且钙镁缺乏，磷肥宜选用碱性钙镁磷肥、磷矿粉等，既可调节土壤酸度，又可供应钙镁元素；有盐渍化特征的碱土、盐土，尤其是滨海盐土，宜施用磷石膏，钾肥宜选用硫酸钾。 2 针对植物营养特性选择肥料。植物种类、品种不同对养分需求不同，同一植物品种不同生育期、不同产量水平对养分需求数量和比例不同；不同植物对养分种类有特殊反应；不同植物对养分吸收利用能力也有差异，选择化肥品种应根据作物营养特点来科学选择。据研究，铵态氮肥与硝态氮肥对蔬菜硝酸盐含量的影响没有显著差异。 一般蔬菜是喜硝态氮的作物，氮肥宜选用硝酸铵、硝酸钙等；鳞茎类蔬菜对硫的需要量较大，宜选用含硫较多的肥料，如过磷酸钙、硫酸镁、硫酸钾等；十字花科的蔬菜对硼的需要量较大，宜选用含硼较多的硼酸、硼砂等；鲜食性的瓜菜如西瓜、甜瓜以及茶叶等对氯毒害敏感，不宜选用氯化铵、氯化钾等含氯化肥；大白菜、番茄等易出现缺钙症状（干烧心、蒂腐病），宜用含有效钙较多的过磷酸钙和硝酸钙；水果、茶叶需要大量的有机肥。 3 针对作物生育期选择肥料。作物生长的不同时期对肥料的吸收不同，因此，需要针对不同的生长时期选择不同的肥料。种肥选用中性高浓度的复合肥料，拌种肥一般选择专用性强的肥料；基肥可选用低浓度肥料，也可选用高浓度复合肥料；追肥多选用高浓度速效化肥如尿素、磷酸二铵、磷酸二氢钾等；灌溉施肥及叶面喷肥时，要选用高浓度、易溶解、残渣少的肥料如尿素、硝酸铵、磷酸二氢钾及种类繁多的叶面肥等。 有机肥与化肥配合使用增施有机肥对发展可持续农业、无公害农产品生产更显重要。研究表明，有机肥与化肥配合使用，有利于土壤有机质更新，激发原有腐植质的活性，提高土壤阳离子的代换量，有利于提高土壤酶的活性，增加作物对养分的吸收性能、缓冲性能和作物的抗逆性能；有利于协调氮素均衡稳定、长效，提高氮、磷、钾肥利用率，缓解施肥比例失调状况；有利于改善农作物品质，提高蛋白质、氨基酸等营养成分含量，减少蔬菜、水果等中的硝酸盐、亚硝酸盐含量 4 选择合理的施肥方法。蔬菜中硝酸盐含量与蔬菜种类、品种、不同部位有关，又与施肥技术和环境条件有关。在育种方面，把低硝酸盐含量作为育种目标之一是有意义的；在施肥技术与环境条件方面，蔬菜中硝酸盐含量与土壤中氮的浓度和氮的种类等有密切关系，土壤中氮浓度越高，蔬菜中硝酸盐含量越高，尤其在后期。所以，施用氮肥宜早，且不宜过多。 5 使用专用、复合、特种肥。由于优质农产品对土质、肥料要求不同，更需要专用肥。例如，生产大蒜需要含硫较高的肥料，生产啤酒大麦需要减少氮肥的比例，生产500千克小麦与600千克小麦的配比不同。 果树施肥要进行叶色诊断，对症补充肥料。而且除氮、磷、钾肥外，还有各种钙、镁、硫肥，微量元素肥料、叶面肥等。肥料的专用化、复合化、多样化是世界肥料发展趋势。 另外，针对人体营养需要可生产特种肥。有研究表明，施用含硒有机复合肥，可以提高食品硒的含量。在菜花上施用含硒有机复合肥，菜花中硒含量可达0.149毫克/千克，是普通菜花含硒的75倍。 6 提高化肥使用效率。中国现在化肥使用量达4200万吨，约占世界的30%左右，但当前化肥利用率只有35%左右，与世界45%左右的水平存在较大差距。因此，改善现存的肥料生产结构、改善施肥结构、改进施肥方式，合理使用化肥、提高化肥利用率尤为重要，特别是在当前石油危机的情况下显得更加迫切。 051430 河北省栾城县农牧局土肥站 王书巧 产品品质论文:产品细部设计对产品品质的重要性探讨 摘要：从对于细部设计认识的建立谈起，从现象到本质，以大量例子层层深入。论述了产品设计过程中细部设计的必要性和重要性，指出细部设计是最终赋予产品以形态、功能、使用方法等存在方式的产品设计的不可分割的有机整体，是其不可或缺的组成部分。和所有的造型艺术一样，造型比例确定之后，决定的因素就是细部。论述了产品设计与细部设计的概念在本质上的一致性，细部设计的不同使产品表现出巨大差异，指出细部设计是描述和表达产品不可缺少的语言之一，是塑造产品风格、特点的重要手段。 关键词：产品设计；细部设计；整体；局部 1、对于细部设计认识的建立 对于细部设计的认识我想最初根植于世事不谙的孩童时代的记忆。好像是头一次自己倒开水。我很谨慎的用双手托着玻璃瓶(家里一直是用一个大玻璃杯凉开水的)微微倾斜，却不想水顺着瓶壁全淌在了手上。玻璃瓶“砰”的摔在了地上，开水溅了我一脚。后来家里换了一个新的凉水瓶，我却再也不敢触碰。妈妈一再鼓励我重新尝试，我才终于鼓起勇气，然而这次很顺利。后来我仔细端详了这新水瓶，原来它有一圈稍稍外泛的瓶口，这样水便不会轻易沿外壁流下来了。我欣然于这个惊人的发现，确也使我认识到了事物一些细微部分的重要性。如今自己已是一名产品设计专业的大学生，儿时的经历记忆犹新，经过了多年的学习积累，对于细部的认识亦深了许多。 我国产品设计对细部设计的重视不如国外(欧美等发达国家)，拿轿车来做一个比较，轿车的外形给人一种规则整体的速度之美感，而车门线对于轿车的整体美感与规则感来说无疑是不利的。车门的门楣线因为与腰线、车裙等平行，所以细微的偏差就容易影响整个轿车侧面规整感。若再加上与后门楣“错落有致”的排放，那更是大刹风景。而这却是我国自行设计开发的小轿车常有的现象。而拿我国引进的德国大众公司80年代的技术生产的桑塔纳轿车来看，门楣上畜意处理了一条由A柱(前柱)底端引出的一条黑色橡胶门楣条，使得门楣线对侧立面的影响太大降低，同时起到防止车顶雨水滑入车门的作用。再观之其它进口车，本田轿车的门楣多与车窗玻璃内架一体，加之白亮的电镀窗框亦极巧妙地掩饰了这一问题，还有的则是把车上门楣线翻到了车顶面，从而在侧立面上回避了这一难题。这些细部设计处理的精妙不得不让我们佩服有加。 2、细部设计的必要性和重要性 2.1产品设计与细部设计的概念在本质上是一致的 所谓细部，是指事物细微的局部，亦指事物细微的方面。细部是任何一件事物都不可缺少的，没有细部当然不会有所谓的整体。因此作为赋予产品以形态、功能、使用方法等存在方式的产品设计，对于产品细部的设计处理当然与之是不可分割的有机整体，是其不可或缺的组成部分。细部设计是在即定的产品已规划好的大的形态、功能、使用方法等的基础上进行的再创造，使产品在加工工艺、制造成本、设计定位等方面以更合理的方式存在，是产品设计的继续、深化和发展。从总体上讲，产品设计与细部设计的概念在本质上是一致的，是相辅相成的，不能简单割裂。二者都以满足物质使用功能和精神品格要求为目的，都受到经济、技术条件的制约，设计时都要运用一定的造型规律、视知觉规律和形式美法则等。而细部设计是设计即定的具体的形态关系，它和人的关系更为密切，所以设计时更重视生理效果和心理效果。通过色彩、质感的设计，创造出理想的设计，感染人的心灵，与人的心灵进行沟通和对话。它更加细腻入微。 2.2细部设计是塑造产品风格、特点的重要手段 当今世界，科学技术的高速发展，人类文明的空前进步使人们的思想观念发生了巨大转变。在经济繁荣的信息化时代，人们渴望用代表他们品位的物品装饰他们的房间，用具有特点的产品表达他们的个性。购置家庭用品的过程成为个人风格的不断清晰化的过程。人们开始强调产品的个性化和个人风格，提出了“生活环境个性化”口号，消费者对那些具有创新设计思想并与他们的想法有关的产品表现出强烈的兴趣。IDEO公司相信，就像现在人们已经可以随意改变电脑屏幕的保护图案那样，人们今后也希望能够根据自己的方式来制定产品，设计师将在产品的外观和质地上要为消费者的品位留有余地。而谈及风格特点，我们更习惯于联想到形状离奇、色彩夸张的概念产品，然而他们中的大多数都只能成为我们羡慕的“梦中情人”或是巨富们的收藏品。由于他们的适应性、技术含量及成本方面的不成熟而很难被制造商们立即进行大批量地生产。在效用功能、技术条件及制造成本的制约下，大多数相对成熟的普及产品的风格特殊是在细部设计上体现出来的。我们所见市场上的彩电、冰箱、音响以至汽车等无不是如此。 企业基于坚守市场份额以至拓展更大的市场空间的目的，常常也在所生产的产品外观造型上突显一定的风格特点，并形成自己独有的形式语言和风格传统以树立自身品牌形象，扩大知名度。而多数的这种形式语言和风格传统也往往是在产品细部设计上形成的。奔驰轿车前端条形的进气格栅，对比宝马轿车双肾形的进气口形成了他们各自独特的造型语言和传统，绘人们留下了深刻印象，成为世界高级轿车的形象代表。索尼产品硬朗、简洁中又不失丰富变化的产品形象加上优良的品质，吸引了一大批痴迷的追随者，使得每推出一款新品都能够创造销售的奇迹。 3、如何进行细部设计 关于细部设计的方法，我想作为设计师都有自己独到的见解，以下谨以我的一些心得体会以及所思所想提出与大家共勉。 3.1从整体出发，避免相互矛盾 一件产品是细部的集合体，正是各个细部的协调搭配才最终构成了产品本身；而且产品对于使用者来说永远都是作为一个整体而存在的，是各零件、细部的有机组合构成了产品的功能、形态等。因此细部设计必须遵循从整体出发，局部服从整体需要的原则，绝不应该为了细部的造型、色彩的美观而破坏了产品整体协调与平衡，以至功能有所损失，更不应该喧宾夺主。 细部设计还应特别注意不同细部间的相互关系，不能造成参差不齐的感觉，更不能形成互相矛盾的状况。譬如，奔驰轿车的前脸和美洲虎轿车的后尾都堪称是现代轿车设计的精致之作。那么试想一下，把他们结合到一起组成一辆车的话。或许谁都不会再那样认为了。 3.2从产品的功能需求出发，避免盲目行事 产品形式的审美创造一般都是以功能需求为取向原则的。作为产品细部的设计当然也应该服从这项原则，而且由于细部设计是发展与完善，涉及产品具体的形态关系，它和使用者的关系更为密切。因而更应该从产品的实际功能需求出发思考问题的合理解决方式。细部设计应该不断的深入生活去体验生活，对生活细致入微的观察，以得到真切而准确的信息反馈，而后不断完善之前的设计。细部设计切忌抛开实际而一味孤立地进行，不然就会像寓言中的那把弓一样是得其反。曾有位同学作过停机坪牵引车的设计。为了起到醒目的作用，他最后把车身大部分设计成为黄色，然而没有考虑到停机坪开阔的地面上黄色容易反射阳光形成耀眼的眩光而影响飞行员的视线，这一个小小的细节问题，却造成了一个很大的错误，使其设计丧失了说服力。 3.3讲求恰到好处 设计的好坏主要取决于设计师对于该设计的尺度把握得如何，是不够，是过分，有偏差，还是恰到好处。因此对于细部设计的“度”的把握更显重要。由于细部设计的相对独立性，致使我们在处理细部时极易脱离产品本身陷于孤立。因此在处理细部时一定要本着整体地看待全面地思考的原则恰如其分地进行。过分的细节设计会使产品显得繁冗复杂，甚至使产品脱离设计的初衷，有矫揉造作、故弄玄虚之感；而缺少必要的细节又会使产品显得简单空洞、沉闷而无生气。恰倒好处的细部设计则能增添产品的情调、方便产品的使用，甚至弥补产品造型及功能上的不足。这里需要说明的是所谓过分与欠缺都应是相对的概念，而且应该视具体情况而定，不应孤立的看待。有一个案例，广东某厂生产的一种收录机，以日本三洋收录机外型为基础却在上面添加了许多闪光彩灯、电镀边榧等细节。在我们看来，繁琐之极，反倒破坏了原来的简洁的形象，有点“画蛇添足”的味道。然而这种收录机却在市场上取得了骄人的销售成绩。评价一件成功量产产品而非作品，即应以其市场表现为主，所以这种产品的设计开发是成功的，它适应了市场需求，为商家创造了利润。因此其设计是恰到好处的。 4、结 语 孔子云：“轻忽小物，积害毁大，故君子慎其微。” 和所有的造型艺术一样，造型比例确定之后，决定的因素就是细部。一件产品的设计开发在大的创意形式确定之后，往往正是通过细部的处理，才最终形成了产品的功能和使用方式，形成了独特的风格和艺术趣味。恰当的细部处理可以弥补造型和比例的不足，低劣的细部能使本来不错的创意变得不堪入目。作为设计院校的学生，我们不仅要在产品的外形上追求创新，更要对其细部设计进行推敲，使产品在功能上实现创新，唤醒对设计的再认识。 产品品质论文:食品、农产品品质无损检测新技术和融合技术的开发 该获奖项目属现代食品检测技术、现代电子信息技术、人工智能与模式识别等技术交叉渗透的新领域技术，是理论和技术高度融合、基础研究和应用开发并重的基础应用型项目，该研究属于国际热门研究，也是我国着力发展的方向之一。 技术创新点 1、发明了一种新的食品气味无损检测方法。 开发了国际上第一台气味图像化识别系统。气味既能闻也能用眼睛看了，与人工感官相比，嗅觉可视化技术是“鼻子”加“眼睛”，更形象、更直观，一致性更好。与国内外现有的电子鼻相比，检测精度更高，速度更快。 2、针对不同对象，解决了食品无损检测中信息的更全面获取问题，使检测指标更多。发明了3台装置： 视觉信息全面获取的苹果在线检测装置，利用三个摄像头从不同角度连续拍摄9幅照片，杜绝了信息的遗漏，从源头上保证了检测精度。同时，信息量激增造成的机器处理速度降低问题也得到了充分的解决，在数学建模和软件技术上取得了突破性进展。 多种指标全面获取的牛胴体等级检测装置，一改目前国内外牛胴体质量评定全部依靠人工检测的现状，在国际上第一个通过近红外光谱分析和计算机图像处理两种无损检测技术的信息融合对牛胴体质量进行多项检测指标的评判。 国内外首台外观，糖酸度，气味三种信息全面获取的水果检测装置，突破了国际普遍采用的单一技术的局限，一次可检测指标更全面，精度更高，使“多类型传感信息融合的层面选择原则”，“不同量纲，量级数据的融合及加权方法”，“检测装置的微型集成”等技术难点得以解决。 3、在拓展应用对象方面，发明了2种自动分选机器。 首先，项目组发明了国内外第一台智能化软胶囊分选机，首次将图像处理技术用于软胶囊的分拣，生产率30万粒／天，提高了检测速度和精度，降低了劳动成本，高标准地保障了产品质量，在我国最大的醋业集团恒顺集团得到应用。 其次，国内外第一台小型水果智能分选机的出现，使水果分选装置不再局限于较大水果(苹果、柑橘，梨等)，也开始囊括南丰蜜橘、冬枣，李子及小西红柿等小型水果，如今已在江西农业大学农场应用。 成果价值 该项目成果具有自主知识产权，其申请发明专利20项，其中8项已授权，其余均进入实质性审查程序。另获实用新型2项，计算机软件著作权2项。出版著作3本，在国内外期刊发表的论文被引用361篇次(其中它引296次)，有89篇次被SCI、EI收录。 项目的实施使我国食品农产品无损检测的科研水平、技术水平总体达到国际先进，部分项目研究成果达到国际领先水平。成果提升了行业自主创新能力，以信息技术引领传统装备的升级换代，直接促进了农产品产后处理水平的提高。对实现加工增值、促进农民增收、发展现代农业，现代食品加工业做出了贡献。成果科技含量高，通用性强，可广泛用于食品，农产品加工，运输和销售过程的质量监测和评定。多项成果得到转化，应用前景广阔。 产品品质论文:家畜理想蛋白的供给与畜产品品质的关系 摘要：在整个人类的历史中，我们从来没有像现在这样拥有如此丰富的食物选择。但是，我们似乎却越来越多地陷入到对食物的抱怨中。随着人们生活水平的提高，吃饱、吃好已不能满足大众的消费水平。当今猪肉吃不出肉香，鸡蛋索然寡味，鸡肉吃得像馒头。究其原因只有一条就是规模化养殖和饲料品质单一。担心猪肉、鸡蛋、牛奶里有各种各样的有害物质不敢吃；因为有脂肪肝、高血压、糖尿病不能吃；吃新鲜青菜和食用菌，成为最新时尚。在当今的时代，人们对吃开始有了更高的、更健康的要求。由此可见对于畜产品的营养和品质的提高势在必行，饲料的营养平衡和营养价值也必将引起重视。 关键词：规模化 畜产品 养殖 品质 畜产品的品质受畜禽遗传特性、营养和饲料、饲养环境以及加工贮存等众多因素的影响，是一个涉及面广、影响因素复杂的问题，其中营养和饲料是影响畜产品品质的重要因素。 一、家畜理想蛋白的供给 理想蛋白这一概念是用于合理评价动物的氨基酸需要量提出的。虽然当时理想蛋白是以生长猪为动物模型提出的，但亦适应于其它动物。动物的氨基酸需要量包括维持需要和生产需要两部分。生长期氨基酸维持需要只占总需要量的1%～3%，不同品种、性别、和体重的家畜蛋白质需要量主要取决于其体蛋白沉积量，沉积1g体蛋白所需必需氪基酸的数量是一致的。因此，在满足动物合成非必需氨基酸所需氮源的条件下，就能建立起满足生长需要的必需氨基酸模型：即所谓的“理想蛋白模型”。用可供选择的原料配制日粮时．不一定都能满足理想蛋白的氮基酸平衡，当日粮满足了动物所需的某一特定养分后，其中氨基酸可能会过剩或不足而影响成长。同时，日量中氨基酸总量应与能量水平保持一定的比例。配制家畜日粮时，第一限制性氨基酸-赖氨酸首要保证供给，加上适宜的赖氨酸/消化能水平，同时近可能满足理想蛋白的氨基酸平衡，使用必须氨基酸含量高的原料作日粮，这是保证畜产品品质的营养关键。 二、提高饲料品质 国人饮食结构从传统的植物性食物为主，迅速转为动物性食物尤其是牲畜肉类和蛋类占据极大比例，对价格和数量的敏感性要远超出对内在品质的苛刻追求。绝大多数人对营养的认识，依然是多即是好的层面。当等值的付出可以量化为最大化的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质时，人们习惯性地向“性价比最高”的一端倾斜。造成碳水化合物、蛋白质和脂肪这三大能量来源总体呈现全面过剩状态。但如果具体到膳食纤维、各种维生素、微量元素、矿物质，以及直至今日仍未被科学界完全认识了解的各种萜类、酯类、多酚类、酮类、异硫酸氰盐类，却因过度追求效率而放弃了杂食传统，促成严重不足。尤其是对人类有益的不饱和脂肪酸。 所以优化饲料结构提高饲料品质成为提高畜产品品质的关键，饲料原料来源天然、多样，效果明显；添加增加蛋白成沉积率的药物降低脂肪含量已十分普遍；添加有益于人体的矿物质、氨基酸、不饱和脂肪酸成为常规手段。为了提高畜产品风味这些手段还远远不够的。 三、调整养殖模式 养殖结构平衡，数量适度，近于自然的养殖模式逐渐成为提高品质的新途径。散养好于圈（笼）样，山林放样优于散养。能进一步改善外观体脂硬度、胭体瘦肉率、肉品色泽和口感风味等。反刍动物的体脂硬度受饲料的影响较小，但猪饲料中脂肪的性质直接影响着体脂的硬度，因此，育肥后期猪的日粮中不宜过多地搭配玉米、燕麦、米糠等富含不饱和脂肪酸的饲料，应适当搭配含饱和脂肪酸较多的饲料，如大麦、高粱等。畜禽胴体瘦肉率的高低，除因畜禽的品种和经济类型不同而胴体瘦肉表现高低不一样外，一般认为，同一品种和同一经济类型的畜禽，在饲料消化能值相同的情况下，饲料蛋白质相对较高的，胴体瘦肉率就高，脂肪相对较少。因此，要提高畜禽胴体瘦肉率，必须相对地提高饲料的蛋白质水平，同时，可在饲料中加入适量的合成氨基酸来调整饲料中氨基酸平衡，限制脂肪的沉积，提高畜禽的瘦肉率。畜禽肉品色泽也是决定畜禽肉质的重要因素。饲喂黄色玉米的鸡，鸡体就呈黄色，其品质高于白色鸡。因此在配合日粮时应适当添加含有较高氧化类胡萝卜素或叶黄素的天然着色剂类饲料，如苜蓿粉、松针粉、槐叶粉等。影响畜禽肉品的口感风味的因素很多，饲料中可添加多种化合物、中草药用于改善风味。 动物油脂和畜肉中富含的饱和脂肪过多摄入对人体有害，而植物油和鱼肉中的不饱和脂肪却似乎对人有益。这主要是因为它们可以提供人类自身无法合成的不饱和脂肪酸，人类必须从外界食物中摄取，它对维持人体机能、抑制癌症和心血管疾病有很大作用。随着人口增长和对食物供能效率的追求，现代人的膳食营养比例发生了很大变化。人们越来越多以谷物和畜肉为食，问题恰恰因此而起。 林下养特种野猪 、林下养蛋（柴）鸡、草原牧场养奶牛，成为时下风味食品的热门来源： 1、特种野猪（家猪和野猪杂交的后代）放养，特种野猪肉肉质鲜嫩，营养丰富，瘦肉率高，脂肪含量低，后腿肉的脂肪只有家猪的50％。野猪肉含有17种氨基酸，亚油酸含量是家猪的25倍。而亚油酸是被科学界认为唯一的人体最重要和必须的脂肪酸，，它对人体的生长发育有着极为重要的意义。 2、柴鸡蛋、富硒鸡蛋、维生素鸡蛋风行一时，鸡蛋的品质包括其营养成分、蛋黄色泽、蛋重等。鸡蛋中营养成分的差异，完全取决于不同鸡龄的鸡所产的蛋的自然规律：鸡龄较小的鸡下的蛋，个头不大，蛋黄相对蛋清的比例较高；鸡龄较大的鸡下的蛋，个头大些，蛋白质含量高些，胆固醇少些。除蛋白质外，饲料中维生素和微量元素的种类以及含量的多少，将随着饲料中维生素和硒、铁、锰、碘、铜的含量多少变化，饲料含量高则蛋内这些元素的含量就高；家禽补饲青绿多汁饲料或维生素A，可提高蛋中维生素A的含量；勤晒太阳或补充维生素D的家禽，可提高蛋中维生素D的含量；饲料中添加矿物硒，可相应增加蛋中矿物硒的含量；在日粮中适量搭配黄色玉和青饲料，或加入草粉等，均可加深蛋黄的色泽，从而提高禽蛋品质。其他营养完全来自饲料。饲料含量高，产品含量就高，品质自然好些。 3、天然牧场养牛奶，牛奶的品质一般指乳蛋白、乳脂、维生素和无机元素的含量，以及奶类的风味。特别是乳脂乳含量，受饲料影响很大。传统饲养都是粗饲料加精料，这种情况下如果粗饲料质量很差的话，乳脂率会偏低。国内外大量的研究都表明，如果使用优质牧草，如苜蓿、羊草等，乳脂率就会大幅度提高。另外，乳蛋白率虽然受遗传影响更大，但是饲料也能对其产生一定影响，要获得较高的乳蛋白率，精料中必须含有优质蛋白。因此，日粮中应适当搭配玉米、燕麦、花生饼、豆饼、鲜草等，尽量减少棉籽饼、菜籽饼饲喂量。 由此可见饲料和饲草的品质直接影响畜产品的质量。家畜在近乎自然环境下自由采食多种牧草和矿物以及增加运动量也可以明显提高畜产品品质，究其原因也是摄取了多种氨基酸、不饱和脂肪酸、无机矿物和增加胭体瘦肉率及体脂硬度。以上措施对提高畜产品品质效果显著，引领养殖新模式，值得借鉴推广。（作者单位：河北省诼鹿县农牧局） 产品品质论文:园艺产品品质分析课程教学改革的思考与实践 摘要 园艺产品品质分析课程是高等学校园艺专业的一门重要课程，但随着园艺产品种类日渐丰富，品质分析的内容也不断更新，传统的教学模式已不能适应新的社会需求。针对教学过程中部分教学内容陈旧、教学方法单一、实践教学不足和考核模式单一等问题，笔者所在教学团队提出了相应的改革方案，以期为本课程教学改革提供参考，适应教育改革的新形势、提高素质教育、提升教学水平、培养符合时代需要的专业型人才。 关键词 园艺产品品质分析；教学改革；教育改革 园艺产品作为我国仅次于粮食的第二大类农产品，在我国国民经济及人们生活中发挥举足轻重的作用。园艺产品品质的高低至关重要，一方面，园艺产品走向市场后品质的高低直接决定着产品的价格；另一方面，随着人们健康意识的提高，对园艺产品品质提出了更高的要求，不仅注重营养，而且更加关心产品质量安全[1]。因此，大多数高等院校园艺专业开设了园艺a品品质分析课程，该课程包括园艺产品品质组成、产品安全、品质分析与检测等内容，理论知识点较多、实践性较强，与食品科学有一定的学科交叉[2]，通过该门课程的学习，使学生了解园艺产品品质的构成、理解品质分析的原理、掌握品质分析的方法和技术，为学生从事园艺相关工作奠定良好的理论和技术基础，更好地服务于学生就业。该课程对任课教师也有一定的要求，除了讲授园艺产品品质分析基本理论及基本技术，还需要介绍国内外园艺产品品质分析新技术，同时需要带领学生开展一些相关实践活动，最终培养出基本功扎实、具有一定创新精神的实用型人才[3]。 随着科学技术的发展，园艺产品种类日渐丰富，品质分析的内容也不断更新。在该门课程的讲授上，由于市场形势的改变、社会的不断进步，传统的教学模式已不能适应社会新的需求，这就要求课程的教学大纲、课程体系、教学方法都要做出相应调整，这是每位从事园艺产品品质分析教学和研究的教师首先应考虑的问题，更是培养新一代大学生、满足就业市场的要求。为了该目标，河南科技学院园艺园林学院园艺产品品质分析课程教学团队在多年从事该课程的教学和研究的基础上，分析该课程的特点与教学中存在的问题，提出了相应的教学改革方案，以提高教学效果，适应新形势。 1 教学中存在的问题 1.1 部分教学内容陈旧 目前，各农业院校采用的课程教材不一，笔者所在教学团队在充分比较商讨之后，采用叶志彪教授主编的“十二五”规划教材《园艺产品品质分析》作为教材。该教材选题合理、内容详实、课后复习题和实验内容丰富，比较适合三年级本科学生学习。但随着科学技术的快速发展，新技术和新品种不断涌现，教材中部分内容比较陈旧，如“园艺产品质量管理和标准化”一章中，一些质量管理和标准需要更新；园艺产品品质仪器分析方法需要改进，实验内容中部分仪器和方法较为落后，如有机酸和VC含量的测定，现在基本不再采用滴定法，取而代之的是精度较高的比色法和色谱法。这些需要教师在授课过程中对陈旧内容进行调整和更新，以适应社会发展需要。 1.2 教学方法单一 教学方法是实现教学目标的重要手段，该课程主要采用传统教学模式，即“教师讲解，学生接收”[4]。教学形式单一，容易造成教师授课积极性降低，学生学习兴趣下降，教学过程中师生缺少交流，教学效果差。 1.3 实践教学不足 本科教学在人才培养整体思路上提倡“厚基础，宽口径，高素质，强能力”，专业课教学在讲授理论知识的基础上，应该注重培养学生的实践能力[5]。园艺产品品质分析课程是一门实践性很强的课程，但在教学过程中，普遍偏重理论知识教学，轻视实践实验内容，造成实践教学严重不足。由于缺少实践，学生积极主动性没有得到激发，仅学习了理论知识，而无法对园艺品质分析相关技术形成系统而深刻的认识，缺乏相关的实验实践技能。 1.4 课程涉及的相关内容范围广，部分学生学习存在困难 园艺产品品质分析课程涉及的内容非常广泛。一方面，受限于课程教学时数和教材，教师无法大量讲授所涉及的相关内容，只能选取课程优秀理论和知识；另一方面，受园艺专业所限，学生自身的知识面存在差异。这些问题的存在造成了部分学生学习困难。如园艺产品品质生化分析和检测一章，大型仪器分析的原理需要分析化学相关知识才容易理解；园艺产品加工和食品添加剂相关内容需要一定的食品专业知识。 1.5 考核模式单一 该课程主要采取以考查理论知识为主的考核方法，即课程结束后仅一次开卷考试，考核模式单一。造成学生平时上课不够认真积极，临考前进行突击复习以应付考试，最终的卷面成绩难以体现学生掌握知识的真实水平和技能，可能出现“高分低能”现象。这种考核模式不适应高等教育创新型人才培养的要求。 2 教学改革方案的提出与评估 针对园艺产品品质分析课程中存在的问题，笔者所在教学F队教师依据多年的教学经验，积极思考与实践，从课程内容的更新与优化到教学方法和教学手段的更新，都进行了大量探索，努力建立适合园艺产品品质分析课程教学新模式，充分发挥教师和学生的积极性，培养学生独立思考能力和创新精神，提高教学质量。 2.1 更新部分教学内容 根据部分课程内容陈旧问题，修订教学大纲，对其进行更新，相应地调整教案和多媒体课件。如园艺产品质量管理和标准化一章中加入新的标准及质量安全管理体系；园艺产品品质分析方法一节中加入了更多丰富的实例；实验部分内容作出调整，去除部分较为陈旧的实验，加入一些先进的测定分析实验。 2.2 多种教学方法并用，提高学生学习主动性 单一的教学形式使学生学习主动性受限，造成学生学习兴趣低，教学效果较差。团队根据园艺产品品质分析课堂教学内容和学生学习的实际情况，布置相应自学内容并进行课堂讲解，讲解过程中要求学生提出问题，参与讨论。让学生在自学中进行思考，学生通过查阅资料或教材，课前完成对基础理论知识的自学，既加深了对基础理论知识的理解，又锻炼了查阅资料的能力，开拓了视野。同时，对学生提出的问题进行解答，对理论知识进行归纳，提高了学生分析问题和语言表达能力。 在教学过程中，将学生进行分组，同组学生集中就坐，方便对教师提出的问题进行讨论，教师在授课过程中，对教学内容进行铺垫和引导，提出相关问题，留给学生讨论，讨论后学生分小组进行汇报总结，最后由教师对学生的讨论结果做出分析、评价和总结，最终达到学生自己总结课程内容的目的。通过这种以讨论为主的学习方式，加深了学生对课程内容的理解和记忆，提升了学生的主观能动性，收到了较好的教学效果。 充分利用多媒体设备，将相对枯燥的理论知识以生动的图片、音频和视频等方式展现出来，将多媒体应用于实际教学能使课堂教学更加形象生动，突出了形象化教学，加强了学生的主观感知，提高了学生的学习兴趣[6]。如园艺产品安全一章，果蔬中有害物质残留相关内容以生动的视频资料展现出来，学生的关注度和学习兴趣均有所提升。 2.3 增加实验实践教学 针对实验实践教学不足的情况，笔者提出在原有实验教学时数的基础上，增加2个实验（即4个教学时数），加强学生的实验技能和动手能力。实验过程中，通过教师提问，要求学生提出解决方法，检验学生对课程内容的掌握情况。实验完成后要求学生撰写实验报告、分析实验数据、讨论实验结果、总结实验经验。增加实验内容有助于提高学生的动手能力和分析解决问题的能力，加深对课程内容的理解，提高实验技能。增加实验内容后，学生的相关实验技能均得到不同程度的提高。 增加实践教学，如参观园艺产品质量检测中心，观摩园艺产品营养成分、农药残留、硝酸盐及重金属的检测过程，要求学生了解与检测相关的原理及技术。参观园艺产品生产企业或农业生产合作社，并结合企业存在的问题要求学生提出解决方法，使学生参与实践教学的积极性有所提高，为培养符合时代需求的实用型人才奠定基础。 2.4 建立课程相关支撑资料库，供学生课下阅读和学习 园艺产品品质分析为大学三年级学生的一门选修课，在无法增加教学时数的情况下，笔者提出建立支撑课程相关内容的资料库，供学生课下阅读和学习，以帮助学习有困难的学生掌握课程的相关内容。教师和学生共同查阅和收集资料，做成短文、图片、课件或者视频资料共享于互联网，让学生课下自行下载学习。通过对资料库中相关内容的阅读和学习，学生普遍反映知识得到了扩展，学习困难度下降，学习兴趣提高。 2.5 增强平时成绩考核 针对本课程考核模式单一的问题，教学团队提出增强平时成绩的考核，将平时成绩占比提高到50%，并丰富平时成绩的评定方式。在教学过程中，让学生参与到教学当中，安排任务，学生自行选题，要求学生完成课件制作、汇报准备。抽出部分授课时间，安排学生上讲台汇报，其他学生进行提问和讨论，并参与成绩评定，学生参与到教学中，积极主动性得到提高。对课程中的重点和难点内容以留课后作业的方式要求学生完成。最终的平时成绩由实验报告、课堂教学演练和课后作业3个部分组成。增强平时成绩考核有利于客观评价学生的真实水平、能力及付出。 3 结语 高等学校课程教学改革的最终目的是适应教育改革的新形势、提高素质教育、提升教学水平、培养符合时代需要的专业型人才[7]。对园艺产品品质分析课程的教学要求在不断调整，课程改革也将持续跟进，教师应在教学内容和教学方法上大胆进行改革，结合学校、专业的实际情况努力推进改革，无论是理论还是实践教学，都要加大学生的参与度，努力提高教学效果，最终培养出具有创新精神的实用型人才，适应社会发展。
有机农业发展策略研究:有机农业发展思路 1有机农业———江西农业可持续发展的重要选择 1．1环境保护与节约资源的需要江 西省有着丰富的生物资源和生态资源，物华天宝。伴随现代农业的不断发展，农业化学投入品不断增加，普遍存在使用不科学和利用率低等问题，致使环境污染及农产品重金属、农药残留超标常有发生，有益生物减少、水土流失、水体富营养化等问题日益严重。而有机农业的生产过程对生态环境起到保护和改善的作用，促使农业资源内部循环，不但有利于控制农业面源污染，提高农业废弃资源的利用率，而且可以提高耕地肥力，实现农业生态系统中的生物多样性，保护和改善农业生态环境［6］。 1．2绿色崛起的需要 相对其他省份，“绿色生态”是江西最有特色也是最大的优势，因为，这里有全国一流的水质、一流的空气、一流的生态、一流的人居环境。江西全省5条河流监测断面Ⅰ～Ⅲ类水质常年保持在80%以上;11个设区市城市空气质量常年达到国家二级标准;全省森林覆盖率超过60%，居全国第2位;各级自然保护区、风景名胜区、森林公园、地质公园的数量均居全国前列。绿色崛起是江西自身最大的责任，江西至今还有21个县没有摘掉国家扶贫开发工作重点县的帽子，按照新的扶贫标准，全省贫困人口仍有132．5万。江西省统计局的最新数据显示，江西省人口占全国总人口的3．3%，但生产总值、财政收入、全社会固定资产投资、消费品零售总额、海关进出口总额等重要指标在全国所占比重都不到3%，有的甚至不到1%。“改革开放以来特别是进入新世纪以来，江西经济发展取得了显著成绩，但经济欠发达地位仍未根本改变，经济总量小、人均水平低，发展不足仍是江西的主要矛盾。”［7］中共江西省委书记苏荣曾指出，“处理好加快发展与保护生态环境的关系，在加快发展中切实保护好、建设好青山绿水，是江西需要破解的最大难题。”因此，不难发现发展有机农业产业是江西实现绿色崛起的重要途径之一。 1．3现代生活对食品高质量的需求 民以食为天。食品安全事关人民群众生命安全，近些年我国多次发生因食用受农药、重金属、添加剂污染的食品而危害身体健康的事件。国家把食品安全上升到很高的高度，专门制定了食品安全法。安全、优质的食品是目前广大消费者迫切需要的，而有机农产品在整个生产过程中，由于不使用化学合成的投入品，在采收、加工、包装、运输、销售的全过程中，有着严格的有机食品质量控制程序，因此有机食品能满足人们对安全食品的需求，并且，还能提升该地区食品产业在国内外市场上的竞争地位。 1．4江西目前发展指导思想的客观选择 建设生态文明，是推进中国特色社会主义事业的重大战略任务之一，是深入贯彻落实科学发展观的内在要求，是积极应对气候变化、共同呵护人类赖以生存的地球家园的必然选择。鄱阳湖生态经济区是新中国成立以来江西第一个上升为国家战略的区域性规划，是江西发展史上的重要里程碑，这一重大战略是江西“山江湖工程”的延续和拓展，是生态立省、绿色发展战略的继承和提升。以鄱阳湖生态经济区建设为龙头，紧紧围绕科学发展、进位赶超、绿色崛起的奋斗目标，建设环境友好型、资源节约型高效农业，大幅度增加农民收入，实现江西崛起，这些都在客观上要求快速健康地发展江西的有机农业。 2制约江西省有机农业发展的因素 2．1企业自发行为与市场无序竞争 江西有些有机农业生产企业光看到有机农业产业化前景潜力大，但没有具体从产前、产中、产后深入调研论证，存在盲目跟风现象。在有机农业生产过程中往往只重视有机产品认证结果，执行有机农业生产的标准却不够严格，有机农业生产关键技术不规范、水平滞后，有机产品达不到要求。极少数有机农业生产企业只放眼当前的市场利益，急于求成，不严格贯标，不是想办法提高管理水平和产品质量，而试图走捷径，甚至出现想方设法花钱买认证的现象。 2．2公众认知和诚信体系的缺失 有机农业在江西乃至全国仍然是一项新兴的产业，公众对有机产品普遍缺乏认识，广大消费者对有机产品的广泛认识和接受还需要很长的一段时期，这需各方的努力，如政府需加大投入、宣传、政策支持、示范和推广工作等。由于有机产品和常规产品差异性从直观上难于区分，消费者有疑虑是难免的，如果有机产品本身就存在品质问题，有机农业面临公信力挑战也是不可避免的。自有机产品标准GB/T19630颁布以来，江西省有机农业每年保持着较快的发展速度，有机农业企业、产品连续7年全国第一。在强劲的有机产品市场需求的驱使下，有些有机农业生产企业只顾眼前的利益，仅注重数量的增长，盲目扩大规模，轻质量监督管理，有机产品认证的严格性也将会失去它的公信度。同样，如果有机产品认证机构、质检部门、认监委等不严格遵照法律法规进行监督检查，不合格的有机产品流入市场那是不可避免的，将会严重影响消费者的利益及消费信心。 2．3有机农业关键技术研究相对还比较落后 有机农业和常规农业生产的不同之处在于前者对环境、土壤、大气、水源、投入品及栽培技术有严格的标准要求，江西省目前面临的病虫害防治、土壤培肥、品种选择和繁育、产品质量及生产效益等诸多难题，主要原因在于江西省有机农业关键技术研究薄弱、专项经费投入少、科研和教学的机构较少［8］，这样使得江西省有机农业科学发展面临许多问题，一是理论与战略研究层次不高，缺乏高层面的发展战略研究，仅仅集中在区域性有机农业发展问题上的研究。二是产品及技术应用缺乏系统化研究。国内有关有机肥、生物农药的有些研究成果可以应用于有机农业生产，但有机农业生产缺乏系统化的投入品研究和应用支持。三是关键技术研究综合性不强。有机农业生产关键技术缺乏全局性的系统研究，大多数研究成果应用面受限于田间尺度［9］。四是地方特色品种的发掘、保护、利用研究不足。 2．4政府支持有限 江西省各级政府还没有明确的对有机农业的扶持政策、项目专项支持，其产生的生态和社会效益没有得到应有的认识和关注。一些欧美发达地区为了鼓励有机农业，不但出台支持有机农业发展的补贴政策，对获得认证的产品、农场、企业等给予现金补贴或专项支持，而且每年对有机农业专业协会、科研机构、学校、咨询机构等都提供一定的资金支持或定向项目支持。 2．5规模小，效率低 目前，江西省有机农业生产还存在规模小、生产群体散、农产品种类多而乱等现象，在有机市场培育、服务体系健全方面江西省也需要不断完善，生产成本高，致使江西省内市场有机农产品价格偏高，严重影响了有机农产品的普及和销售量增长速度。江西省有机产品发展上主要集中在农业种植类及产品初加工上，需求量大和消费者最为关注的安全有机畜牧、水产品和深加工品严重缺乏，有机产业化结构与市场需求结构脱节产生有机食品生产不足和过剩同时存在。 3加快江西省有机农业发展的对策建议 进入21世纪，随着我国经济市场化改革的不断深入及国际化进程的不断加快，有机食品在江西的发展迎来了前所未有的大好局面，全面建设和谐社会，统筹人与自然和谐发展，推广资源节约型和环境友好型农业的国家方略为有机食品的蓬勃发展提供了广阔的空间。然而，我们也必须清醒地认识到，目前，江西省有机农业的发展面临诸多问题和挑战。我们要以对待任何一项新兴事业应有的谨慎和冷静，妥善处理好各种复杂的关系和矛盾，精心培育这项产业不断走向成熟、壮大。针对当前江西省有机农业的发展现状，提出以下几点建议。 3．1加大政府的合理引导与支持国家认监委颁布《有机产品》国家标准和《有机产品认证管理办法》以来，有机食品产业的发展逐步纳入法制化管理的轨道。中央有关部门和部分地方政府也出台了一系列鼓励性的政策，为加快有机食品产业的发展注入了活力。目前，有机农业的一整套技术措施及社会服务体系还很不完善，例如从常规农业向有机农业的转换中，防治病虫害的能力还比较弱，有效的生物农药品种还比较少;肥力投入的措施和手段仍没有保障;在市场管理上，有机食品生产流通和规范销售的体系还没有建立起来。有机食品产业的发展涉及到多部门、多领域，需要各方面的合作研究和共同努力，特别是农业部门的指导和支持。 3．2制订有机农业的发展规划，坚持因地制宜、稳步推进江西在今后相当长的时期内，既面临着耕地减少、环境污染形势严峻的矛盾，又面临庞大的消费人口对农产品数量和质量要求不断提高的压力。从长远看，有机农业的终级目标有助于上述矛盾的解决，但从近期效果看，我们还无法全面承受这种生产方式的转换成本。有机食品的开发和认证，毕竟有一套严格规范的标准体系，需要选择有条件的生产区域，建立完整的生态系统，遵循特定的生产方式，实现行为和理念的统一，甚至牺牲相当的产量，所以，当前有机食品的发展一定要规模适度，要适应江西省省情、农情和农产品质量安全实情，稳步推进。不能脱离江西省农业基础设施差、生产规模小、农民教育程度和法律意识水平低等现状，不宜轻率提倡建设有机食品县等不切实际的做法，盲目追求有机食品的发展速度。同时，要正视无公害农产品、绿色食品、有机食品同步发展的客观现实，在开发、管理、宣传以及消费引导等方面妥善处理好三者的关系，根据不同区域的资源秉赋差异、生态条件差异以及不同的市场需求分别突出不同的重点，充分发挥各自的优势，形成相互促进、相互借鉴、和谐竞争、共同发展的良好局面。 3．3倡导诚实守信，建立健全约束机制随着众多消费者对食品卫生、健康和环境质量要求的日益提高和国内外市场空间的不断扩大，有机食品将在具备条件的地区得到快速发展，对此我们充满信心。但应当看到，虽然国内有机食品的消费在部分大城市的高收入阶层已初露端倪，但作为一个完整的高端市场尚在培育之中。国际市场对有机食品需求的增长虽然很快，但各国供给的增加也很快，江西省的出口渠道尚待进一步开拓。在此形势下，国内、省内有机食品生产者和认证机构恶性竞争的现象比较普遍，有的甚至不顾消费者的利益弄虚作假，从而亵渎了追求自然、和谐的有机食品发展理念。如果在一个事业的起步阶段，不能奠定良好的发展基础，加快发展就可能出问题。 3．4积极发挥科技支撑作用一是将有机农业关键技术研究列入国家科技发展规划。支持农业科研院所、高校和企业开展有机农业科学研究和技术攻关。二是加强科技自主创新。通过科技创新，解决制约有机农业发展的关键技术问题。如生物多样性、环境治理修复、高产优质多抗品种选育等。三是强化有机农业配套产品的研制与应用。针对不同生产系统，开发和应用有机农业生产投入品，提高有机农业生产能力。四是加强有机农业继承发展。认真总结和发掘传统农业的技术精华，进一步利用和完善传统农业中物质循环利用技术，将生物多样性利用、立体种植、时空布局、用养结合、地力常新等可持续技术应用到我国有机农业建设体系中去。学习、借鉴发达国家有机农业的先进理念和经验，提升我国有机农业生产水平。五是利用生态农业建设的理论和实践经验。充分利用我国生态农业、绿色农业、环境治理已取得的成熟理论和丰富的实践经验，进一步完善和提升生态工程技术措施。六是加强有机农业生产技术研究。主要包括6个方面:有机农业生产品种创新研究(包括具备环境适应性、抗病性的有机动植物的品种筛选和改良);综合管理措施研究(研究以有机农业生产系统内部循环和自然规律充分运用为目标的综合管理措施);生产系统质量的提升(通过生产系统内部物质能量循环、流通，提升系统质量，发挥系统最大生产潜力);有机农业生产系统平衡维护研究(利用系统内部循环和生物平衡原理，创造适宜环境，抑制系统病、虫、草害的发生;研究化学药品的替代技术及其产品，保障生产系统健康运行);有机产品加工、储藏、流通技术研究(在有机农业理念下，研究产品高效加工、流通技术);高效生态系统构建研究(科学运用生态学理论，合理安排生产系统内部结构，提高生产系统能量和物质循环利用效率，提高生物多样性)。 有机农业发展策略研究:有机农业发展策略 1江西有机农业发展现状 农业部公布的部级有机食品原料标准化生产基地，江西占了30%以上，并有5个全国最大的食品生产基地，有机食品在数量和质量上都位居全国前列。绿色（有机）食品正逐渐成为江西省食品行业中最具扩张力和生命力的朝阳产业，成为开放型经济的主导产业和支柱产业之一，成为促进农民增收和社会主义新农村的重要抓手，成为把江西建设为沿海发达地区与城市的优质农副产品供应基地的突破口。 2万载县有机农业发展概况 宜春市万载县是江西省发展有机农业的先行探索者，被国家环保总局定为“全国有机食品生产基地”，正着力打造“江南有机农业第一县”。万载县发展有机农业，具有以下优势：（1）扎实的产业基础。1999年，万载县在茭湖乡按照国际标准建立了第一个有机农业示范园区，拉开了发展有机农业的序幕。经过十年多时间的不懈努力，全县有机农业已成为强县富民的新兴支柱产业。（2）良好的品牌效益。2008年江西省人民政府将万载县评为“有机（绿色）食品十强县”，2010年3月正式通过专家评审，确定万载县为江西省唯一的有机绿色食品加工产业基地。2010年底，江西省宜春市被商务部、人力资源和社会保障部、海关总署联合授予全国第三批加工贸易梯度转移重点承接地，其中万载定为有机食品加工承接地。（3）过硬的产品质量。目前，万载县已成为江南最大的有机水稻、有机木姜、有机欧洲小葱生产基地，有机稻、木姜、小葱、百合、竹笋、紫薯、草莓、毛豆、蜂蜜、山茶油等30余个品种通过欧盟BCS、ECOCERT等国际权威机构的有机认证。万载有机产业受到了世贸组织132个会员国的认同，有38个国际有机认证品牌。（4）系统的体系建设。万载县始终坚持从战略的高度发展有机农业，强力推动，高要求进行产业规划、引导、扶持和监督，构建了政策支撑体系、生态支撑体系、组织支撑体系、产业化支撑体系、监控服务体系、标准化支撑体系告示十大现代有机农业制度支撑体系。为推动有机农业产业化、集约化发展，万载县引导农村土地大规模向优势产业集中流转，积极探索“公司+基地+合作社+农户+标准化+市场”新型合作模式，目前全县共建立各类经济专业合作组织96家，成立注册的合作社30多家。目前，万载县有机农业生产区覆盖10多个乡镇，有机土地认证面积达1.8万hm2，其中有机耕地面积0.7万hm2，有机野生采集面积1.14万hm2，成为江南最大的有机农产品生产基地。该县共有水稻、竹笋、蜂蜜、山茶油等30多个品种通过了国际专业机构有机认证，建成有机食品加工龙头企业6家，下线企业100多家，10多个系列、100多个品种产品进入国际市场。2008年出口创汇达5000多万美元，年销售收入突破4.6亿元。 3发展江西有机农业的对策建议 2002年国际有机农业运动联盟(IFOAM)对有机农业的基本标准规定为“有机农业是以导致可持续的生态系统、安全食品、良好营养、动物福利和社会公正等一系列过程为基础的整个生产方式系统”。江西最大的优势是生态，发展有机农业，能充分发挥江西生态环境好的优势，提升江西的区域竞争力。 （1）探索生态与经济协调发展的新路子。要遵循产业经济生态化、生态经济产业化的理念，改变传统的粗放型生产方式和消费方式，要合理利用资源、发展生态经济，推动工业文明向生态文明迈进，为转变发展方式、实现科学发展提供示范。建立和恢复生态系统的生物多性和良性循环，以维护农业的可持续发展，以符合江西省山江湖工程“立足生态，发展经济”的指导思想。 （2）打造江西有机产品品牌，提高产品优秀竞争力。近几年随着人们健康消费、安全消费的意识增强，绿色、有机产品的需求日益增长。有机产品给市场带来巨大商机。在有机产品高价位、高利润驱使下，一些非有机产品生产企业不惜造假，将非有机产品冠名以有机产品销售，欺骗消费者。加上某些有机产品生产企业品牌保护意识较弱，导致市场中假冒产品层出不穷，品质参差不齐，严重削弱了有机产品生产企业的生产积极性和竞争力。因此，为了增强市场公信力，提高企业优秀竞争力，重点发展有机产品龙头企业，打造和保护江西本土的有机产品品牌，已成当务之急。 （3）坚持走农业可持续发展道路。加强生态建设，强化环境保护，推广生态文化，走农业可持续发展道路。这首先要求在农业生产中对化学投入品严把准入关。对农药、化肥等化学投入品的使用加强监管，杜绝高毒、假冒的化学投入品使用。定期抽查土壤有毒有害物质残留情况，禁止农田周边建立高污染工厂。其次，鼓励企业采用新品种、新技术、以及有助于改善农业生态环境的生物肥、生物农药等农业投入品。再次，向企业加大有机产品宣传力度，提升企业对产品质量安全和诚信守法意识水平。 （4）打破国际农产品绿色壁垒。有机农业符合科学发展观和可持续发展战略，符合人类社会和谐发展的愿望要求。在当前食品安全日益受到重视、国际农产品技术壁垒不断强化、出口门槛不断抬高的大背景下，发展有机农业以冲破国际绿色壁垒的阻碍，抢占国际市场，拓展外向型经济发展空间。 （5）提高有机食品检测技术，优化有机食品检测服务体系。随着有机产业的不断发展壮大，有机农业产业链逐步完善，产品质量要求不断提升，加强有机食品检测工作势在必行。通过有机食品检测中心的严格检测机制，可以提升有机农产品质量安全水平、提高有机农产品的市场竞争力，以应对日益严峻的食品出口壁垒的挑战。建立高标准的有机食品检测中心可以增加有机农产品质量的权威性，促进江西有机农业的发展。要加大资金、技术、人才投入力度，规范管理，建立专业齐全、运行有效的检验检疫实验室体系，优化检验服务质量，为推动江西有机农产品出口的进一步发展提供坚实的技术支撑和技术保障。 有机农业发展策略研究:有机农业发展优势研究 1有机农业基本概念 有机农业是一种对生态环境要求最为严格的可持续发展的农业系统，有机农业的概念定义起于20世纪20年代，是由德国和瑞士两国的科学家率先提出的［1］。依照国际食品法典，“有机农业的首要的目标是实现土壤活性、植物、动物和人这一相互依赖的共同体的健康和生产力的最优化。有机食品生产者、加工者和零售商只有坚持标准，才能保证有机农产品的真实性”。根据这个定义，有机农业是遵照一定的有机农业生产标准，在动植物生产中不采用任何形式的基因工程，严格遵守不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质的原则，并遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的系统平衡，应用一系列可持续发展的农业科学技术以维持持续稳定的农业生产体系的一种农业生产方式［2］;它是一个过程导向的、而不是产品导向的生产系统，生产过程中的一些重要限制使生产和销售成本增加，消费者购买有机产品主要是基于对健康、食品安全和环境利益的认识［3］。 2有机农业发展意义 近年来，伴随经济时代的到来，现代农业得到了迅猛发展，农作物单产也大幅度地提高，但长期大量施用化学合成农药、化肥、添加剂的等化学物质，大大抑制了生物多样性的发展。据有关数据显示，近50年来，我国高等植物己灭绝了高达200多种，脊椎动物也灭绝或可能灭绝了10种，目前仍有约4600多种高等植物，400多种脊椎动物面临灭绝威胁。大量化肥的使用流失汇集到湖泊、水库、河流，造成水体污染，通过水循环进入土壤，使土壤结构被破坏，肥力降低，形成板结、沙化，引起水土流失［4］，受到污染的耕地面积不断扩大。农产品加工中过度依赖使用添加剂，使农产品受到化学污染，食品安全问题屡见不鲜，严重威胁着人类的健康，这已经引起国家和地区政府的高度关注。农业环境保护己经成为当今世界面临的重大课题，为此，积极率先倡导有机农业已成大多数发达国家农业发展的主流。因为有机农业的发展有利于改善食品质量、保障食品安全、保护生态环境，提高消费者对可持续农业的认识，并可以向社会提供富营养、品质高、口味好、安全的有机食品;有利于解决农村富余劳动力，提高农民经济收入，提高经济、社会效益;有利于促进科技成果转化为生产力和各区域现代农业的可持续发展。 3江西省发展有机农业的基础优势 3．1特色农产品区域优势 江西南北产业布局逐步形成，产业结构调整初显成效。全省有6个优势产业区列入国家《优势农产品区域布局规划》(2008－2015)，即鄱阳湖平原双季水稻优势产区、中部生猪优势产区、长江中下游出口河蟹优势产区、赣南湘南桂北柑桔产区、“双低”油菜长江中下游产区、长江流域棉花优势区。江西省根据农业部要求和自有的资源优势确定了加快建设十大优质农产品基地的战略构思，分别是建设以赣南脐橙(包括南丰蜜桔、赣北早熟梨)为主的果业、以草食动物为主的畜禽、以环鄱阳湖地区蟹虾为主的水产品、以绿色大米为主的优质稻、以双低油菜为主的优质油料、以无公害特色蔬菜为主的蔬菜、以有机茶为主的茶叶、以香樟为主的苗木花卉、以杜仲为主的中药材和以毛竹为主的速生丰产林等十大类专业化、规模化、标准化的优质农产品生产基地，并已初具规模。 3．2农产品市场优势 全省拥有大小各类农产品市场2200多个，农产品批发市场近200个，年批发交易额50多亿元。“十一五”期间新建成一批规模大、交易额亿元以上的大型农产品批发市场，有19家被列为全国农产品定点批发市场。“绿色江西，生态江西，绿色食品”已美名远扬，在北京、上海、广州等地超市货架上，齐云山南酸枣糕、恩泉茶油等赣产绿色(有机)食品销量在不断上涨。目前，中国出口欧盟的绿茶，70%为产于婺源的有机绿茶;江西供港叶菜类蔬菜占香港全部需求量1/3;黑芝麻、葛粉、茶树菇等有机食品又敲开日本市场等等。 3．3企业优势 据2009年数据显示，江西省“三品”即无公害农产品、绿色食品、有机农产品生产企业已达892家，“三品”农产品总数2124个，其中无公害农产品716个，绿色食品658个，有机农产品750个，均在全国名列前茅。有机农产品更是连续7年在全国排名第一。全省拥有全国绿色食品标准化生产基地39个，绿色食品标准化生产基地面积60多万hm2，列全国第二位。绿色食品合格率达99%，绿色原料基地带动农户190．2万户，户均增收500多元。 3．4成本优势 主要是土地成本、工业成本、水电成本和原材料成本低。土地价格仅为上海1/10，工资仅为广东1/2，运输成本比西部要低，加之各级政府及有关部门给食品工业园、开发区在土地、税收等方面提供了优惠的政策，更可降低入园食品企业的生产成本。 3．5江西食品工业科研技术有一定的优势 江西省内高校设有食品相关专业30余个，产学研有机结合，成为食品科研的重要力量。近几年，江西省大力推广农产品采后保鲜、贮藏技术，现代生物技术，真空浓缩技术，微胶囊技术，膜分离技术，真空冷冻干燥技术等现代技术在食品领域的广泛应用;现代技术与传统农业有机结合的猪─沼─果、草─兔─稻、鱼─果─兔等生态高效农业产业工程模式得到迅速推广，致使江西食品工业的科技含量不断提高，竞争力不断提升。 4江西省发展有机农业的区位优势 4．1地理位置的优势 江西省地理位置特殊，虽位于我国中部，但地处沿海腹地，内陆前沿，位于长江三角洲、珠江三角洲、闽东南三角区这三个中国最具活力的优秀区的辐射交叉点上，东临浙江、福建，南接广东，西接湖南，北临湖北、安徽，与武汉、南京、上海、杭州、广州、深圳、港澳等中心城市相邻近，江西区位优势明显，市场广阔。 4．2交通优势 处于中部区域与经济结点上的江西，正在形成以南昌为中心，连通各市县、全面打通与相邻省份高速主通道的高速公路网，基本实现省内4小时、省际8小时经济圈，县(市)基本半小时进入高速公路网络，实现纵贯南北、承东启西、覆盖全省、通达四邻的高速公路网。由此可以看出，地理位置和交通条件优势为江西承接三个国内经济最发达地区的辐射，给江西绿色(有机)农业的发展带来机遇和有利条件。沿海地区经济产业结构调整，必然向更高层次发展，一些劳动密集、资源型产品逐步向内地转移，而江西是沿海产业梯度转移和建立农副产品加工基地的最好位置。 5江西省发展有机农业的生态优势 自古以来，江西就是有“物华天宝、人杰地灵”美誉的农业大省，为发展有机食品产业创造了良好的生态条件。其一，首先看其地理构造，江西是一个相对独立的生态大系统，可以阻断、防止外来污染;而且气温地肥、水足林密、山高湖大、污染较轻。其次鄱阳湖相对全国几大淡水湖是目前唯一没有多少污染的大湖，几大山脉毗邻地区的污染更轻，且有“六山二水一分田，一分道路和庄园”的俗称。其二，江西特有的自然环境孕育着极为丰富的森林和野生动植物资源。全省森林面积达1062．9万hm2，活立木蓄积量3．7亿m3，森林覆盖率超过60%，位居全国第二;有高等植物5117种，占全国17%，其中木本植物2000多种;有脊椎动物845种，占全国13．5%，其中华南虎、白鹤等国家一级保护动物22种，有小天鹅、金猫等二级保护动物67种;全省已建立各类自然保护区138处，其中部级保护区5处，省级保护区25处，市、县级保护区108处;自然保护小区5000多处，区个数在全国排第五位，保护总面积达98．42万hm2，占全省国土面积的5．9%，基本形成了类型齐全、分布广泛、具有典型性和国际国内影响力的自然保护区网络。省级以上森林公园99处，其中部级39处，总量跃居全国第一，省级60处，总面积达44．11万hm2。 6江西省发展有机农业的资源优势 6．1气候资源 气候资源是决定农业产量和品质的重要环境因素。江西省农业气候资源总的特征是热量丰富，四季分明，雨水丰富，日照充足。江西省山地丘陵面积占全省土地面积的78%，山区气候丰富多样，其特点是山区夏季无高温危害，有利于种植反季节蔬菜，雨量分布较均匀，有利于亚热带作物和林木、花卉生长;冬季山区逆温层的存在，可使一些高效经济作物、果树安全越冬。我省丘陵山区丰富多样的气候特征和土壤条件对农业生产的分层利用、开展有机食品、绿色食品和特色食品生产提供了有利条件。 6．2水资源 江西东、南、西三面群山环绕，中间盆地舒缓，北部低洼，湖湫棋布，贯穿江西全境的赣、抚、信、饶、修等五大江河水系汇集于北部，形成我国第一大淡水湖———鄱阳湖，构成一个相对独立的水系，可以阻断、防止外来污染。全省境内有大小河流2400余条，据2006年数据显示，江西水资源量1630．0亿m3，占全国水资源的6．4%，人均水资源量为3768．7m3，水资源总量和人均水资源量均居全国第7位。另外，江西境内有全国最大的淡水湖———鄱阳湖，其水质优良，水域总面积达167万hm2，占全国内陆水域面积的9．34%，可养殖面积达36万hm2。江西不仅水资源丰富，而且水质总体良好，据2009年数显示，我省主要河流水质达标率80．5%，高出全国平均水平30多个百分点，饮用水源地水质达标率100%。 6．3山地资源 江西是以丘陵山地为主的省份，根据江西省森林植被资源遥感调查结果，2010年森林覆盖率已达63．1%，居全国第二。全省坡度在25°以上的有林地面积为1．3711万hm2，占坡度在25°以上面积的93．35%，应退耕还林还草面积约为9．12万hm2。海拔500m以上的中高山区是江西省天然林所在地，对涵养水源、保护生态环境起到重要作用。利用山区夏季温凉、冬季逆温层存在的特点，有利于在赣东北、井冈山、九岭山区和南岭山区发展有机茶、森林有机蔬菜、林药、林木花卉等山地经济产业。 6．4农产品资源 江西农产品资源非常丰富，地方名优特新农产品繁多，如享誉古今的鱼米之乡、中国茶叶之乡、油茶之乡、猕猴桃之乡、白莲之乡、蜜桔之乡、脐橙之乡、乌鸡之乡等;还有众多的水禽、珍禽和家禽六畜是食品开发的宝库，优质丰富的农产品资源为食品工业的发展提供了充足的原料，为将把特色农业优势转化为经济优势，发展农产品精深加工，推进绿色(有机)农业产业化发展，为绿色(有机)食品工业列为重点培育的支柱产业创建了一个很好的平台。 7江西省发展有机农业的政策优势与定位优势 7．1政策导向优势 如何把优势资源变为优势经济，江西在为之努力，这也成为江西经济社会发展的重要战略目标。2001年，江西省委、省政府提出建设“三个基地、一个后花园”的定位。2003年，省委提出“既要金山银山，更要绿水青山”的发展理念，树立“生态也是财富”的观念，提高江西绿色GDP水平。2004年，江西省委、省政府作出“山上办绿色银行，山下建优质粮仓，水中兴特色产业”的新路，推进江西由农业大省向农业强省转变的战略决策。2005年，江西省委、省政府为推进江西的经济社会更快更好地发展，对农业和农村经济提出“希望在山，潜力在水，重点在田，后劲在畜，出路在工”的工作方针，明确了进一步巩固农业的基础地位，增强工业与农业关联度的基本思路。2008年，提出了建设鄱阳湖生态经济区的战略构想，着眼于保护鄱阳湖“一湖清水”，走科学发展、绿色崛起的路子，积极探索经济与生态协调发展的新模式。2009年12月12日国务院正式批复《鄱阳湖生态经济区划》，标志着鄱阳湖生态经济区建设正式上升为国家战略。2010年，全国人大代表、江西省省长吴新雄面对记者的提问，曾坚定的回答:“江西发展生态产业是出路，坚定走‘绿色崛起’的道路”。这更加坚定了要把第一位的优势资源转变为第一位的优势经济，振奋了全省人民以之为奋斗目标的信心。江西省委、省政府“十一五”期间，提出江西将继续紧紧围绕建设绿色生态江西、创新创业江西、和谐平安江西，以绿色为切入点，认真研究绿色(有机)食品发展的新思路、新任务、新方法，以着力推进“公司+基地+专家+经济合作组织+农户”的生产模式为重点，以质量、效益、安全、生态为目标，通过实施“品种特色化、基地规模化、生产标准化、经营产业化、投入科技化”，以努力实现江西绿色食品既快又好的发展。明确了发展绿色(有机)农业在全省新农村(生产发展、生活宽裕、乡风文明、村容整洁、管理民主)建设中重要地位。 7．2定位优势 7．2．1行业发展思路定位 按省委省政府指出的以“工业化为优秀，以大开放为主战略”的指导思想，以结构调整和食品安全为主线，围绕适应城市食品多样化，农村食品商品化，饮食社会化、营养化，传统食品现代化、绿色化的发展趋势，把握住体制创新、管理创新、技术创新三个环节，加大资金投入、技术投入，加快产品结构调整，大力开发适销对路和引导消费需求的新产品，通过工业园区和招商引资，使食品工业向集团化、科技化、绿色化的方向实现跨越式发展。 7．2．2发展重点定位 一要巩固优势重点产业，继续抓好酿酒、烟、饮料、罐头等特色食品，做大做强;二要结合农业结构调整，大力促进农产品精深加工，着重发展推进农业产业化的龙头企业;三要结合生态保护，大力发展绿色食品、有机食品;四要大力开发新产品，加快传统食品改造步伐。 7．2．3产业战略联盟定位 2010年11月，江西省绿色食品产业技术创新战略联盟创立，系由南昌大学食品科学与技术国家重点实验室联合江西省近60家食品加工骨干企业和科研院所组建的以企业为主体、市场为导向、产学研相结合的战略联盟。围绕江西省科技创新“六个一”工程建设和十大战略性新兴产业之一的绿色食品产业发展需要，充分发挥大学、国家重点实验室、“长江学者”创新团队和江西省科技创新“六个一”工程科技创新团队的优势，重点围绕绿色食品产业发展关键共性技术开展攻关，解决绿色食物资源综合利用的关键技术问题，建设一批绿色食品技术创新平台、技术研发基地、科技成果转化和产业化基地，培养一批高素质的绿色食品科技创新人才，为江西省绿色(有机)食品产业的发展提供强有力的科技支撑和引领作用，着力服务于鄱阳湖生态经济区建设。绿色(有机)食品将是江西食品工业的突出优势，也是江西21世纪实现绿色崛起的明智选择。农业是国民经济的基础，农业的可持续发展是整个社会可持续发展的重要组成部分，是其他各业可持续发展的重要基础和基本条件，江西发展绿色(有机)农业有自己独有的优势，采取有效措施，以市场为导向，以科技创新为动力，以产业化经营为载体，结合“绿色江西”品牌的优势，江西绿色(有机)食品的规模优势、市场优势、竞争优势将会更加突出。 有机农业发展策略研究:有机农业发展新方向 1有机农业的发展及现状 有机农业的发展是随着农业生产过程中大量施用化学物质而不断造成健康隐患提出来的。从世界范围看，目前有机食品的销售量还不到食品销售量的1%，但其发展速度相当快，而且销售潜力相当可观。在发展中国家由于多数人还在解决温饱问题，有机农业的发展相对较慢;而在发达国家由于人们对这个问题认识较早、投入力度大，因此在欧美及日本等国家有机农业发展得比较快，如法国大约有5%的农场专门从事有机食品原料的生产，有机食品市场占整个食品市场的5%，婴幼儿食品基本上都是有机食品。欧洲其他国家从事有机食品生产的农场在2%～3%之间，90年代初已注册登记专门从事有机食品加工的工厂有1716家。美国几乎在所有的连锁店都销售有机食品，有1/3的美国人会购买有机食品，1980年有机食品销售额为7800万美元，2000年为60亿美元，每年以20%左右的速度增长，从事有机农业生产的农民以每年12%的速度递增。目前，日本有8000多个有机农场，有机食品的市场规模3500亿日元左右，年增长率为30%左右。当然，“3•11”地震后，核电站泄漏事件，给了日本有机农业以沉重的打击。我国是一个农业大国，但是有机农业的发展相对滞后，有机农业的发展起始于八十年代。1984年，中国农业大学开始进行生态农业和有机食品的研究和开发;1988年，国家环保局南京环科所开始进行有机食品的科研工作，并成为国际有机农业运动联盟的会员。1994年10月，国家环保局正式成立有机食品发展中心，我国的有机食品开发走向正规化。其中，1990年，浙江省茶叶进出口公司开发的有机茶第一次出口到荷兰;1994年，辽宁省开发的有机大豆出口到日本。以后陆续在我国各地发展了众多的有机食品基地，在东北三省及云南、江西等一些偏远山区有机农业发展得比较快。近几年来，已有许多外贸公司联合生产基地进行了多种产品的开发，如有机豆类、花生、茶叶、葵花子、蜂蜜等。目前，绝大部分有机食品已出口到了欧洲、美国、日本等国家。但是，从总体情况来看，我国有机食品的生产目前仍处于起步阶段，生产规模较小，且主要是面向国际市场。 2发展有机农业对社会的贡献 2．1关于环保食品 发展有机农业可向社会提供无污染、口味好、食用安全的环保食品，有利于保障人民身体健康，减少疾病发生。多年来，农业生产过程中化肥、农药的大量施用，在大幅度提高农产品产量的同时，不可避免地对农产品造成污染，给人类生存和生活留下隐患。有机农业不使用化肥、化学农药，以及其它可能会造成污染的工业废弃物、城市垃圾等，因此其产品食用非常安全，且品质好，有利保障人体健康。 2．2关于生态平衡 减轻环境污染，有利恢复生态平衡。据调查，农业生产过程中施用的化肥、农药利用率很低，一般氮肥利用率只有20～40%，农药在作物上附着率不超过10～30%，其余过剩化学物质大量流入环境造成污染。化肥大量进入江湖中造成水体富营养化，影响鱼类生存;农药在杀病菌害虫的同时，也增加了病虫的抗性，杀死了有益生物及一些中性生物，引起病虫再猖獗，农药用量则愈来愈大，施用的次数愈来愈多，进入恶性循环。而有机农业生产方式，可以减轻污染，有利于恢复生态平衡。 2．3关于农产品的国际竞争力 有机农产品有利于提高我国农产品在国际上的竞争力。随着我国加入世贸组织(WTO)，农产品进行国际贸易受关税调控的作用愈来愈小，但对农产品的生产环境、种植方式和内在质量控制愈来愈大，只有高质量的有机农业产品才是国际公认的高品质、无污染环保产品。因此，发展有机农业，有利于进一步提高我国农产品在国际市场上的竞争力。 2．4关于农村劳动力和农民增收问题 有机农产品有利于增加农村就业和农民收入。有机农业是劳动知识密集型产业，是一项系统工程，需要大量的劳动力投入，也需要大量的知识技术投入。因此，发展有机农业可以增加农村就业，增加农民收入，提高农业生产水平，促进农村可持续发展。 3潍坊市发展有机农业的优势 3．1传统农业优势 有机农业是在传统农业的基础上依靠现代的科学知识，在生物学、生态学、土壤学科学原理指导下对传统农业反思后的新的运用。潍坊有着历史悠久的传统农业，在精耕细作、用养结合、地力更新等方面积累了丰富的经验，这是发展有机农业的精髓。 3．2生产条件优势 潍坊农业生态景观多样，生产条件各不相同，尽管一些地方仍是依赖于大量化学品，但仍有许多地方，农民能够很少用化肥农药就能完成生产过程，这也为有机农业的发展提供了有利的发展基础。 3．3农村劳动力优势 有机农业的生产是劳动力密集型的一种产业，我市农村劳动力富余，这也有利于有机食品发展。 3．4出口优势 我市农产品的出口渠道通畅，有机食品的发展能与国际接轨，可以更好的开拓国际市场。同时随着我国人民生活水平的提高和环境意识的增强，有机食品的国内市场将有较大发展需求。因此，有机食品在国内外都会有广阔的发展前景。 3．5有机农业认证优势 现在，潍坊市有机农业认证面积已达到9．3万亩，377种产品，包括蔬菜、杂粮、果品、畜产品等，其中90%以上是通过国家农业部有机食品认证机构认证的。 4加速发展有机农业的建议 4．1加强宣传力度 加强发展有机农业的宣传力度，通过各种媒体如报纸、电视等方式的宣传，提高人们食品安全意识和环境保护意识。 4．2政策的引导和调控 政府结合“十二五”发展规划，进行合理的政策引导和调控，针对有机农业的发展需求，制定一系列发展规划并对其发展进行调控，在常规农业向有机农业转化期，给予农民一定的经济支持。 4．3技术指导的跟进 做好技术指导工作。由于有机食品在生产过程中禁用化学合成物质，因而势必要求较高的生产技术与之配套，建议组成专家技术指导体系，通过专家指导和培训，使生产者掌握先进的科学技术，解决好杂草防除、病虫防治、营养供应等技术问题，使有机农业更好更快地顺利发展起来。同时，应在生产过程中加强生产关键技术的研究、示范与推广。 4．4产品包装的标准化 有机农产品，其收获与销售实现“五统一”，即统一分级标准、统一销售品牌、统一内外包装、统一农药残留检测、统一加贴有机标志。 4．5网络化经营 构建营销网络。充分发挥寿光蔬菜市场的影响作用，构建有机蔬菜营销网络、流通销售渠道，创建品牌、拓展市场，逐步形成辐射国内外的有机蔬菜销售网络。 有机农业发展策略研究:有机农业发展前景 1有机农业相关的概念 “民以食为天，食以安为先”，近年来，苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精以及转基因等名词相继出现在人们的日常生活中，食品安全问题成为民生的头等大事。于是，“无污染”、“纯天然”的有机食品越来越受到消费者的关注。 1.1有机农业 有机农业这一名词是从英文OrganicAgricul-ture或OrganicFarming直译过来的，与石油农业、化学农业、无机农业或工业式农业（IndustrialAgri-culture或Industrialfarming）相对应。有机农业是指遵照一定的有机农业生产标准，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续发展的农业技术以维持持续稳定的农业生产体系的一种农业生产方式。有机农业关注的不仅是产品，而是整个生产体系的综合效益。它在减少了农产品中的农药残留、提高农产品安全性的同时，还有效保护了农田及其他生态系统的生物多样性。同时，有机农业不使用化学肥料，避免了化学肥料带来的氮磷流失及由此而引起的水体富营养化；通过合理的耕作措施，切实防止了水土流失、土地荒漠化等问题；通过农业废弃物如作物秸秆、人畜粪便的综合利用，减少了外部物质的投入，既利用了农村的废弃物，也减轻了农村废弃物不合理利用所带来的环境污染。有机农业在发挥其生产功能即提供有机产品的同时，关注人与生态系统的相互作用以及环境、自然资源的可持续管理。有机农业基于健康的原则、生态学的原则、公平的原则和关爱的原则。这4项原则是有机农业得以发展的根基，也体现了有机农业能为世界发展做出的贡献，在全世界范围都被接受；有利于推动有机农业的发展和全球发展有机农业的目标和共同愿景。具体而言，有机农业的基本原则包括。①在生产、加工、流通和消费领域，维持和促进生态系统和生物健康，包括土壤、植物、动物、微生物、人类和地球的健康。有机农业尤其致力于生产高品质、高营养的食物，以服务于预防性的健康和福利保护。因此，有机农业尽量避免使用化学合成的肥料、植物保护产品、兽药和食品添加剂。②基于活的生态系统和物质能量循环，与自然和谐共处，效仿自然并维护自然。有机农业采取适应当地条件、生态、文化和规模的生产方式。通过回收、循环使用、有效的资源和能源管理，降低外部投入品的使用，以维持和改善环境质量，保护自然资源。③通过设计耕作系统、建立生物栖息地，保护基因多样性和农业多样性，以维持生态平衡。在生产、加工、流通和消费环节保护和改善我们共同的环境，包括景观、气候、生物栖息地、生物多样性、空气、土壤和水。④在所有层次上，对所有团体———农民、工人、加工者、销售商、贸易商和消费者，以公平的方式处理相互关系。有机农业致力于生产和供应充足的、高品质的食品和其他产品，为每个人提供良好的生活质量，并为保障食品安全、消除贫困作出贡献。⑤以符合社会公正和生态公正的方式管理自然和环境资源，并托付给子孙后代。有机农业倡导建立开放、机会均等的生产、流通和贸易体系，并考虑环境和社会成本。⑥为动物提供符合其生理需求、天然习性和福利的生活条件。⑦在提高效率、增加生产率的同时，避免对人体健康和动物造成伤害。因为对生态系统和农业理解的局限性，对新技术和已经存在的技术方法应采取谨慎的态度进行评估。有机农业在选择技术时，强调预防和责任，确保有机农业是健康、安全的以及在生态学上是合理的。有机农业拒绝不可预测的技术，例如基因工程和电离辐射，避免给健康和生态带来风险。 1.2有机食品 有机农业生产出的产品是当今世界上最高质量的产品，称之为有机食品，有机食品这一名词是从英文OrganicFood直译过来的，在其他语言中也有叫生态或生物食品的。有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据有机产品标准生产、加工、销售，并通过合法的独立的有机食品认证机构认证的供人类消费、动物食用的产品。根据中国国家认证认可监督委员会2011年12月1日，2012年3月1日实施的《有机产品认证实施规则》（CNCA-N-009：2011）规定，我国有机认证机构可认证的有机产品，包括植物类（谷物、蔬菜、水果与坚果、豆类及其他油料作物、花卉、香辛料作物产品、制糖植物、其他类植物（青饲料植物、纺织用的植物、调香的植物、野生采集的植物）、种子与繁殖材料、植物类中药等），畜禽类（活体动物、动物产品或副产品），水产类（鲜活鱼、甲壳与无脊椎动物、水生脊椎动物、水生植物），加工类（肉制品及副产品加工、水产品加工、加工或贮藏蔬菜、果汁或蔬菜汁、加工或贮藏的水果和坚果、植物油加工、植物油加工副产品、经处理的液体奶或奶油、其他乳制品、谷物磨制、淀粉与淀粉制品、加工饲料、烘焙食品、面条等谷物粉制品、不另分类的食品（茶、代用茶、咖啡、贮藏的去壳禽蛋及其制品、调味品、植物类中草药加工制品（颗粒/饮片）、白酒、啤酒、纺织用其他天然纤维（竹纤维、蚕丝）、服装（纱、线、丝及其纺织制成品）等127类产品。 1.3有机蔬菜 有机蔬菜是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业的生产技术标准生产出来的，经独立的有机食品认证机构认证允许使用有机食品标志的蔬菜。有机蔬菜在整个生产过程中都必须遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业平衡，严格执行有机食品的生产技术标准，即生产过程中完全不使用农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等化学物质，不使用基因工程技术获得的生物及其产物，同时还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查。所以有机蔬菜的生产必须按照有机食品的生产环境、质量要求和生产技术规范来生产，以保证它的无污染、富营养和高质量的特点。随着人们生活水平的提高，消费观念发生了根本性的转变，追求纯天然、无污染的有机食品消费将成为一种时尚。人们对农产品的要求不再满足于吃饱、吃好，更要求吃得健康，对鲜活农产品的发展提出了新的要求，由于生产过程中不使用人工合成的化学品，不含转基因成分，有机食品符合了人们对食品安全的需求。发展有机蔬菜具有非常广阔的市场前景，也具有较好的综合效益。 2国际有机农业发展现状 目前，IFOAM组织已经发展成为当今世界上最广泛、最庞大、最权威的一个拥有来自120个国家700多个集体会员的国际有机农业组织。从20世纪80年代至今，有机农业始终保持高速发展，即使近年在世界经济普遍不景气的大环境下，仍能保持一定的增长。据欧洲著名有机咨询机构FiBL（ForschungsinstitutfürbiologischenLandbau欧洲有机农业研究所）和IFOAM在年度出版物《TheWorldofOrganicAgriculture———Statistics EmergingTrends2012》中公布的统计数据表明，截至2010年，全球约有160个国家超过160万个有机农户进行有机农业生产，获得有机认证的土地面积有3700万hm2，占全球生产总面积的0.9%，全球有机产品贸易额达到590亿美元。美国是世界上有机食品销售额最高的国家，2008年的销售额达到了229亿美元，是1997年的6倍，2004年的2倍。其有机产品中，大田作物产品大约占一半，其他主要产品有乳制品、速冻蔬菜、有机方便食品等。美国2008年的有机食品销售额占全部食品销售额的3.5%。据有机贸易协会估计，加拿大2008年的有机食品销售额也达到约18亿美元，也在有机食品消费大国之列。欧洲有机产品市场比较兴旺的国家和地区有德国（58.5亿美元）、法国（25.9亿美元）、英国（24.9亿美元）、意大利（19.7亿美元）、瑞士（9.1亿美元）、奥地利（8.1亿美元）、丹麦（7.2亿美元）、瑞典（6.2亿美元）、荷兰（5.4亿美元）、西班牙（3.5亿美元）和比利时（3.0亿美元）（2008年数据）。 3我国有机农业存在问题及对策 3.1我国有机农业的发展历史 中国有机食品的发展可分为三个阶段。①起步阶段（1989-2005年）。这一阶段的特点是中国成为国际有机农业运动联合会（IFOAM）成员，开始了有机农业的生产、认证工作的探索，并出台了相关规范、标准。1989年，多年积极从事生态农业和有机农业研究、实践、推广的南京环境科学研究所农村生态研究室加入了IFOAM，成为中国第一个IFOAM成员。该研究室的科研人员并于1990年参与了按照欧盟有机标准对浙江裴后茶园和临安茶厂进行的有机认证检查，揭开了中国有机农业认证的第一页。与此同时，不断完善的有机产品认证监管体系为保障中国有机产品认证的有效性，促进有机产业的健康发展奠定了良好基础。1995年上半年，国家环境保护局制定和了《有机食品标志管理办法》以及《有机食品生产与加工技术规范》。2001年，国家环境保护总局相继了《有机食品认证管理办法》和行业标准《有机食品技术规范》，并成立国家有机（食品）认可委员会，批准了OFDC等首批认证机构。②发展阶段（2006-2011年）。本阶段以2004年和2005年，国家质检总局和国家认监委先后制定了《有机产品》国家标准、《有机产品认证管理办法》和《有机产品认证实施规则》，标志着中国有机产品事业迈上了一个规范化发展的新台阶。2006年我国有机产品出口总值超过4亿美元（出口对象主要为美国、欧盟、日本和东南亚等国家和地区），国内销售总额超过40亿元，但由于市场开发相对滞后，每年都仍有相当比例的经过认证的有机产品未能按照有机产品出售。目前，我国有机产品已涉及蔬菜、茶叶、大米、杂粮、水果、蜂蜜、中药材、水产品、畜禽产品等20多个大类500多个品种。我国2010年底有机生产面积达到199万hm2，其中植物类生产面积109万hm2，占我国耕地面积的0.9%。③规范发展阶段（2012-）。2011年12月1日中央电视台“焦点访谈”节目播出《以假充真“有机菜”》，披露山东部分农场将普通蔬菜冒充有机蔬菜销售。国家认证认可监督管理委员会2011年10月21日了“关于进一步规范有机产品等食品农产品认证活动的紧急通知”（国认注[2011]68号）。为了应对有机蔬菜发展过程中存在的问题，规范从事有机产品认证的认证机构有机产品认证活动，提高从事认证活动人员的个人素质，加强有机产品生产、加工、营销过程的检查、检测与管理，为我国有机农业的可持续发展提供有力依据与保证，中国国家认证认可监督管理委员会于2011年12月1日，2012年3月1日实施的《有机产品认证实施规则》（CNCA-N-009：2011），同时中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局和中国国家标准化管理委员会也对2005年制订的有机产品标准（GB/T19630-2005）进行了修订。从此将开启中国有机食品规范发展阶段。 3.2我国有机农业的发展及制约因素分析 我国有机食品发展主要制约因素包括政策、法规、科技和观念方面。普通农田改作有机农田，通常要3年的转换期，国家对此没有经济补偿，导致进入门槛高。研究与开发缺乏经费。消费者对有机食品认识不足也制约其发展，直到现在很多人可能仍不知道什么是有机食品，或者分不清有机食品和绿色食品、无公害食品有什么区别。有机农业还面临现代科学技术的挑战，如基因技术、污泥利用、辐射技术和综合防治技术等。有机农业也必须解决自身技术的持续性问题，如动植物病虫害防治、有机肥使用引起的硝酸盐污染以及重金属污染问题等。 3.3我国有机农业的发展对策 应加大对有机农业的扶持力度。欧美、日本等发达国家已基本上建立了有机农业政策体系，并在法律层次上得到明确。有机农业作为保障食品安全和应对国际贸易壁垒的有效措施受到并将继续受到世界各国政府的重视。我国政府也应制定鼓励政策对有机农业和有机食品开发实行政策倾斜，特别是在生产投入、技术咨询、科研开发、认证管理、市场培育等方面加大补贴和投资，推动有机农业发展。应进一步规范有机产品的认证、生产、加工和经营。目前我国的有机产品认证实行的是“统一管理、共同实施”的工作模式。国家认监委会将同农业、环保等行业主管部门，共同加强对有机产品认证的监督管理工作。国家认监委每年都组织力量对认证机构、获证企业、认证标志以及获证产品进行监督抽查，对发现的问题及时严肃处理，以切实提高有机农产品认证的有效性。应充分利用各种途径宣传和普及有机产品相关知识。鉴于目前消费者对有机产品的知晓程度不高，应加强有机产品的宣传和普及，借鉴日本的做法，强化生产者与消费者之间的沟通，从事有机产品生产、加工、经营的企业、农业协会定期或不定期举办有机农业节、有机农业体验教育、有机食品品尝会及开展相关调查等活动。推广、培训有机生产技术，通过广播电视、报纸等媒体报道有机产品，让消费者对有机产品有所了解、有所认识、有所消费，提高认知度和接受度，提高公众的健康意识、环境意识，以利于形成生产和消费的良性循环。同时应注重品牌创建工作，拓展和创新有机产品的销售渠道和模式。应注重有机农业生产的配套服务体系建设。强化有机农业科研、培训和开发，运用生态学、生物学原理解决生产中的问题，实现传统农业精华与现代科研成果的结合。土壤肥力的维持依靠自然的轮作及生草覆盖，病虫害的防治靠自然天敌平衡是有机生产方式的一个方面，对传统技术进行研究和改造，利用现有的高新生物技术，开展新型生态技术的攻关，如微生物快速发酵菌株的研制，提高生物肥料的肥效和养分含量，新型生物杀虫剂、杀菌剂的引进和开发等。建立我国特色的有机产品的产业链条，发展有机种子、有机农业生产资料等产业，实现配套供应和加工增值。
生物工程人才培养探索:基于生物工程专业人才培养的药理学教学模式 【摘要】探讨高校生物工程专业药理学课程教学模式。提出了从转变教育理念、注重知识的整合、合理运用教学手段，组织课堂教学、综合能力的培养等方面的药理学教学方法。激发了学生的学习主动性。培养了学生的综合能力和创新意识。结论：生物工程专业药理学教学模式的改进对实现培养适应生物工程专业需要的应用型创新型人才培养的目标具有实际意义。 【关键词】生物工程专业；人才培养；药理学教学模式 生命科学的发展与人类的生息和文明以及现代生命科学的研究和产业的发展息息相关。生物工程技术现已成为21世纪推动社会进步的关键技术之一，生物工程产业已逐步成为推动国民经济发展新的经济增长点的新兴学科和支柱产业。国家教育部把生物工程专业列入高等教育专业目录，成为与理科的生物科学和生物技术专业并列的与生物学有关的工科专业。旨在培养适应现代化社会和全球化生物产业发展需要，掌握现代生物工程技术及其产业化科学原理、工艺过程和工程设计等基础理论、基本技能基础理论和专业知识扎实、实践和创新能力强，综合素质高，具有掌握生物工程产业各环节涉及到的基本技能和技术，具有创业意识，能从事生物工程和食品生物技术产业的技术管理、应用研究、生产管理、技术研究创新和产品开发的应用型、复合型高级技术人才。近年来，药理学教学改革方兴未艾，广大高校的教育工作者对药理学教学进行了一系列的探索与实践，如耿磊[1]等加强药理学教学中能力培养研究，张茹等等[2]药理学课程整合与教学改革探讨的研究，唐丽娟[3]等探讨药理学课程教学实践中运用普遍联系的观点在提高药理学课程教学效果的作用等，取得了一定的成绩。但是面对行业竞争日益激烈，作为21世纪推动社会进步的生物工程技术和产业对于发明、发现、开拓、创新类应用型人才的需求越来越多、要求越来越高，这对高等院校人才培养不断提出新的更高的要求。生物工程专业药理学教学模式改革研究，是探讨培养学生探求知识的科学态度和全面分析问题的能力，锻炼和提高学生创造性思维能力和综合素质人才，培养适应现代社会发展需求的新型应用型人才的教学方法。面临科技飞速发展带来的应用型人才市场，为了更好地实现这一专业培养目标，作为药理学课程的教师应如何教学呢？ 1.转换教育理念，树立应用型人才培养模式观念 科技的进步在很大程度上靠各种发明、发现、开拓、创新所支撑。所以，各行各业对具有发明创新能力的应用型科研人才也越来越重视。行业竞争日益激烈，这类人才的需求越来越多，要求也越来越高，对于高等院校培养人才面临着更大的挑战。如何把生物工程专业办成21世纪最具影响和竞争力的专业，怎样才能使培养出的人才更具有创造性、开拓性，怎样对学生的知识、能力和素质进行有效的教育是生物工程专业面临的最现实的问题。显然，传统的应试教育，单一的知识传授方式，已无法适应高素质人才培养的要求。着眼于学习能力的培养和创新能力的训练，改变旧的教育观念和教学方法，已成为高等教育改革的必然方向。21世纪科技的高速发展对整个生物工程专业的教育模式、课程体系、教学内容和方法、教育观念等均提出了新的挑战。教学改革刻不容缓，传统的药理学教学体系，已经不能适应新形势的需要，不利于学生能力与素质的培养。 药理学课程新教学的新模式，是根据社会对人才的要求与生物工程专业培养目标结合，坚持教育“面向现代化，面向世界，面向未来”的方针，培养适应新世纪人才需求的教学方法。是使学生运用已经掌握的基本理论和基本知识学以致用，学习解决问题和分析问题的能力。也是新世纪科技飞速发展的迫切需求。因此，教育工作者首先应该转变观念，树立培养面向生物工程专业应用型人才为目标的新观念，深入研究和探讨适应于生物技术专业应用型人才培养的药理学课程教学模式，培养符合国家、社会要求的新型生物技术人才。培养学生探求知识的科学态度、全面分析问题的能力，锻炼和提高学生的实验操作技能、科学的创造性思维能力及综合素质。为培养出具有创新能力的高素质应用型人才打下坚实的基础。对于适应现代化高新技术产业发展对人才的需要具有重要的实际意义。 2.注重知识的整合，体现培养应用性人才的教改思路与方法 传统的药理学教学是以药为中心，学生常常是知道药物作用及原理，却出现理论不能结合到实际中的问题。例如遇到某种疾病时，用什么药物治疗最佳，最佳治疗思路及其作用机制等等，学生往往很难掌握，不能很好的应用药理学知识分析其药理作用机制及不良反应。在这种传统教育方式下，学生学习的理论知识不能很好的应用，更不能上升到综合分析能力培养的层次。这样的学习效果并不是学生的学习不努力，也不是教师教学不认真负责，而是传统教学方模式对于药理学这样集综合性和应用性为一体的学科而言，已经远远不能达到应用型人才培养的教学目的，也不符合生物工程专业培养目标的要求。 生物工程专业药理学课程教学的新模式，使学生在了解药理学知识、发病机制和用药原理的基础上，通过理论联系实际，将生物工程相关的一系列知识通过整合和把整体学习的理念贯穿于药理学教学之中的教学过程，培养具有较强的综合分析能力的生物技术专业应用型人才的药理学课程教学模式。使学生将已经掌握的基本理论和基本知识学以致用，学习解决问题和综合分析问题的能力。包括优化理论课内容、改进教学方法、增强学生的学习兴趣等。诸如设计综合性及案例教学法、改革考核方法，优化提高药理学的教学质量，培养适应现代化高新技术产业发展的人才。例如针对药理学专业化比较强的特点，教师在对教学内容进行指导性教学时，对于所授相关知识的整合和链接显得尤为重要。如解剖生理学知识、免疫及生化知识、疾病的临床表现等，尤其是在讲授重难点章节时，相关的背景知识介绍等等，为探求未知的领域埋下重要的伏笔。这一方面激励教师通过不断学习去拓宽自己的知识面；提高知识的深度和广度。也激发学生的求知欲，让学生带着探求的精神去学习新知识。既为学生对知识的理解打下良好的基础，又拓宽了学生的知识面，激发了学生的学习积极性和求主动性。同时通过列举临床实例留给学生去独立思考和探求的空间，指导学生去通过查阅整理资料的过程解决疑惑，丰富知识；由此使学生的学习主动性得到充分的发挥，进而进形成较为完整的理论基础。 3.合理运用多各种教学手段，有效地组织课堂教学 药理学是一门综合性较强的重要学科，其中涉及到医学名词、药物作用机理以及疾病的临床表现多复杂性，且有些机制难以直观教学和理解。因此，正确灵活的运用多种教学教学方法和手段在药理学教学就显得更为重要。为了达到直观易懂的教学效果，激发学生的探究精神，教师一方面要尽可能的为学生提供较为详尽丰富合理的的感性学习材料；同时结合使用包括幻灯、录像、自编多媒体课件、计算机等多种现代化教育手段达到最好的教学效果。例如利用多媒体教学采用大量彩色图片和动画演示，把抽象深奥的药理学概念、概念、机制等理论通过制作成赏心悦目的视频、音频材料而形象逼真地展现出来，从视觉、听觉等多个方面刺激学生的感官，加深学生的记识忆和理解，大大提高了教学的效果和效率。在使用现代化教学手段和设备的同时，传统的讲授教学法也不容忽视。先进的教学设备一方面使的教师摆脱了黑板便于走下讲台，走近学生适时讲授，既避免了常见的坐在多媒体前单纯机械的放映和宣讲的弊端，又可以通过深入的讲解与学生近距离交流和探讨。从创设问题情境出发，激发学生的兴趣和探究激情，引导学生自主体验知识的发生过程，启发学生的创造性思维。这种多媒体教学方法与师生近距离的互动、双边交流相结合的形式，既有利于学生学习理解和掌握知识、鼓励学生进行质疑批判和发表独立见解，又活跃了课堂气氛。对提高教学质量和创新能力的作用效果显著。 4.重视实践，激励创新精神，注重综合应用能力的培养 药理学实验教学是生物工程教学的一个重要环节，实验过程是对理论知识的验证过程，学生通过实验使抽象的书本理论和课堂教学更加形象、具体的再现，更是培养具有创新型、应用型人才的第一实训基地。因此建立新型的实验课程教学管理体系，积极进行实习实训的的改革，提高实验效果，巩固理论知识，提高综合分析能力[4]，也是生物工程专业应用型人才培养的教学模式的重要内容。一方面，进行实验室制度的改革，对现有实验条件进行必要革新。如打破了传统实验室运行模式，实行开放式实验室管理制度，合理高效的利用实验教学资源。随时为学生提供开放实验室，鼓励学生积极利用课余时间开展各种形式的验证实验及探究型研究，培养学生的分析解决问题的能力和动手能力。积极鼓励学生主动的观察、分析、探究，培养科学研究的意识和创新思维。另一方面，进行实验内容的不断改进，如变单一的基础性实验为集综合性、探究性为一体的多层次实验体系。如建立模拟药品实验室，让学生进入实验室犹如进入药店，拿到一种药物的外包装既能说出药物的名称、作用机制、临床应用、体内过程、不良反应禁忌症等。鼓励学生组建创新团队开展探求型、设计型实验，并将实验结果以撰写论文形式在全班开展论文的探究式答辩，团队间进行交互式的信息交流[5]。充分发挥了大学生的主观能动性。既巩固了课堂知识，又学习了设计实验的过程、了解论文的撰写。这种使实验教学具有创新性、系统性和高效性的实验教学，巩固了学生的理论知识，增加了学生的识记能力，激发了学生对知识的探求欲，增强了学生的学习自我检测意识和自信心，提高了学生的动手能力。逐步形成了学生的能力体系和知识体系。 综上所述，生工专业应用型人才培养的药理学教学模式，能加深理解、巩固、验证药理学理论知识，更有利于大学生对所学知识的综合，探究和创新精神的培养。调动主动学生学习药理学知识的积极性，使学生在学习过程中认知科学现象、感知科学情境、历经科研过程、体验科学探究的曲折和坚持，从而形成勤于思考、勇于创新、善于探索的综合能力较强的高素质应用型人才，进而达到培养适应新世纪人才需求的应用型综合性人才培养的目标。 作者简介：孟志卿（1958—），女，教授，主要从事药理学教学与研究工作。 生物工程人才培养探索:生物工程应用型人才的培养 1国内外在高级应用型本科人才培养方面的研究现状 西方高等教育应用型人才培养模式创建较早，其模式大致可分为FH模式、CBE模式和TAFE模式。德国上世纪60年代末70年代初建立的应用科技大学(FH)作为一种高等应用型人才培养模式十分注重基础理论知识传授、面向实践的教学及学生面向应用的研究、发展和技术转化能力的训练有机结合，首次提出了所谓的“3+1”培养模式；“以能力培养为中心的教育教学体系”(CBE)主要在加拿大、美国、英国等发达国家较为广泛运用。CBE模式实际上是一种以职业综合能力为基础、以胜任岗位要求为出发点的教学体系。TAFE即“技术与继续教育”。是以澳大利亚为代表的人才培养模式。纵观发达国家高等教育应用型人才培养模式，发现西方教育与企业和实际市场需求紧密结合，在课程设置、教学手段、实践实习等方面有许多成功经验。主要体现在以下几个方面：其一，教学计划及课程设置以实用为目标，重视学生操作能力的培养，建立以就业为导向、面向岗位群的应用型人才培养体系；其二，重视开展“发现教学”，鼓励创造性思维，激发学生的学习潜能；其三，注重将企业实习纳入大学课程，重视实验和实践性教学。我国近几年也涌现出了一批关于应用型人才培养的成果，研究涉及的学科有工科、理科土木工程类、机械类、化工类、食品科学、生物医药工程等。但是关于如何加强生物类包括生物工程类本科生应用型人才培养的培养模式、课程体系及教学手段、教学管理等相关研究尚不多见。而且，由于各高校发展方向不同、所处地域经济发展类型不同，即使同一专业其专业方向设置、师资结构等都有差异，因此在研究应用型人才培养时应在国家教育规划大方向指引下结合自身特点构建适合的培养模式。 2生物工程类应用型人才培养的教学改革探索 烟台大学是一所教学研究型的地方性普通高校，其生物工程专业由原来的发酵工程专业演变而来，期间经北京大学和清华大学的援建指导，经过近20年的发展，目前已经发展有海洋生化工程、生物制药和微生物与发酵工程三个方向，所设置的课程体系和教学模式基本沿用北大、清华等重点院校的培养方案。但是随着生物工程行业的快速发展和学校资源限制及目前的政策、评价体制等原因，使得在现行的人才培养方案下，我校生物工程类本科生不能很好的达到应用型本科人才应具备的创新性、能力性、复合性和实践性的特点。因此如何结合学校自身特点和区域经济特点，探讨“厚基础、宽口径、重应用、强创新”的高素质应用型人才的培养方式是当前高校尤其是地方普通高校生物类专业所面临的主要问题。我校经过3~5年的探索，从培养高级应用型人才的目标出发，先后对生物工程专业培养方案进行了两次修订，在不违背教育部总体培养方案的原则下，结合我校本专业实际情况，从课程体系、教育模式和实践教学改革方面进行了探索，取得了一定的效果。 2.1“重实践性、增加灵活性”课程体系的重构传统的培养方案中，学生在第7学期仍是以课堂理论教学为主的专业课学习。虽然也设置了科研技能课能实践环节，由于课堂教学占据了学生大部分时间，因此学生真正参与科研实践的时间很少，达不到培养的目的。同时，由于我校与中科院海岸带研究、中科院海洋所等都有密切的交流，而中科院所由于项目多，学生少，因此他们非常希望我们专业三、四年级的学生能够去他们那里做实验，如果是这样，也正好可以弥补目前我校本专业教师承担应用型项目较少和实验室紧张的不足。但是，由于第6~7学期的课堂理论课占据了学生大部分时间，使得学生不能拿出整块时间去做实验。针对这种情况，我们新的培养方案中，尝试增加专业限选课和任选课的选择自有度，引入“创新学分”和“课外学分”，通过学校与合作单位签订合同，发挥我院教师与海岸带研究所、海洋所等中科院系统长期合作的优势，探讨资源优化、互惠互利、学分互认的可操作性，加强学生应用型能力培养平台建设。这样学生既可以有更多的时间直接参与科研实践，又能保证修完学分，并能很好的将理论课与科研实践结合，达到活学活用的目的，加强创新、创业能力和应用能力的培养和训练。 2.2教育方式、教学手段的优化根据应用型人才培养的特点，研究和借鉴发达国家和国内其他高校专业教育的先进经验，我们通过优化组织教育过程，打破旧有的教与学的组合形式和封闭的教学局面，探索“开放式教学体系”、“发现教学”、“流动教学”、“仿真教学”等教学方式及“项目驱动式”、“研讨式”等教学手段的实施及应用。比如，《厌氧发酵工艺学》、《抗生素发酵工艺》等一些工艺学课程，如果仅简单的在课堂上讲授课本上的文字，会枯燥而抽象，学生印象不深。我们在教学中采用计算机模拟仿真软件，可以在课堂上直接给学生演示整个工艺流程，学生也可以通过计算机自己操作整个工艺过程，达到极好的教学效果。一些前瞻性较强的专业课程，如《酶工程》课程当中“酶的应用”部分，课堂授课打破传统的老师讲学生听的模式，采用“研讨式”教学手段，先将学生分成小组，规定好讨论的题目和大纲，然后让学生以小组研讨形式通过文献查阅、整理，获得相关题目的资料，整理成课件，最后每组派出人选在课堂上进行汇报。“研讨式”教学模式可以很好的激发学生自主学习的动力，锻炼其文献查阅、整理、课件制作和汇报等实践能力。“流动教学”是指针对每门课的具体授课内容，可以灵活授课地点（备注：一般高校教学规定课堂理论教学地点在计划下达时已经给定，一般是不允许随意换的），结合实物操作给学生做讲解，甚至让他们操作，这样也会有利于培养学生的应用能力。如《生物工程设备》课中关于发酵罐的内容，虽然老师们的课件里都会有发酵罐的构造图，但是这样的讲解仍然会很抽象，如果这堂课的内容能灵活搬到实验室让以一台发酵罐实物为例来讲，甚至让同学按流程操作，那么学生的实践应用能力自然会增强。“项目驱动式”教学则是要求承担科研项目的老师在授课时，能够结合授课内容，加入自己科研项目的成果，以启发、增强学生理论联系实际的能力。 2.3多层次、多元化实践教学体系的构建途径实践环节的教育对应用型人才的培养极其重要。目前现行的生物工程本科专业培养方案中规定的实践教学主要包括第四学期的认识实习或安排在第6学期末或第7学期初的生产实习，有些院校还会针对三年级以上学生开设科研技能课作为选修实践课程。但是，由于一方面扩招带来学生数量较多使得集中实习时一个工厂难以容纳；另一方面工厂现在都是大型连续化生产，要求生产连续稳定，同时从安全管理角度考虑，多数企业不愿也没有能力接受太多学生到车间实习，因此学生实地考察时只能看不能动，缺乏上岗操作的机会，使得实习环节多数流于形式，无法达到实践教学的目的。针对目前实践环节中存在的突出问题，借鉴国内外其他大学成功的经验，我们探索构建多层次、多元化实践教学体系，即打破传统学生在统一时间以统一的模式到工厂实习的实践教学模式，以加强原有课程设置中的实习、实践环节为基础，探讨增加“创新实验课”、校内实习基地（开放实验室）、校企联合培养等多个途径来构建从课堂内系统的、综合性的实践技能训练到课外的自助式开放实验、专业素质拓展训练和校外实习相结合的实践培养体系。 首先，调整培养方案，将理论教学全部安排在前六个学期，将生产实习环节和毕业论文（设计）相结合，集中在第7~8学期完成，这样学生就会有更多相对集中地时间更好的完成实践任务；其次，打破实习只有几个相对固定的老师指导的模式，鼓励本专业所有老师提供实习岗位和要求，并将提供的岗位分为“生产型”和“研发型”，让学生结合自身的就业目标进行选择。这样虽然教学管理会繁琐些，但是学生可以被分流到更多的实践岗位上，人数减少，实习时间增加，企业也愿意接受。同时，还增设了“创新实验课”和“开放实验室”项目，即，请在科研、生产方面有经验的老师结合自身的研究课题，提出创新实验项目，学生可以根据自己的兴趣爱好进行答辩、申报，申请立项，如果获批学院会提供相应的经费和实验室，供学生进行创新研究。并且“创新实验课”和“开放实验室”项目不仅可以在本校完成，还可将其推广到与我院有长期合作关系的中科研相关院所，所修学分互相认可，使学生收益匪浅。以上所有实践环节都可以和学生的考研、就业和最后一学期的毕业论文（设计）紧密关联，也解决了传统培养方案中第八学期的毕业论文（设计）环节由于时间短（一般学生在实验室的时间只有2~2.5个月），出现流于形式，达不到培养目的的问题。 3结束语 生物工程产业是一个多学科交叉渗透的高新技术产业，是生命科学研究成果产业化的关键工程技术学科，同时也是技术更新非常快的一个领域，这一学科性质对于高校应用型人才培养提出了严峻的挑战，因此学校必须结合区域经济发展特点和自身办学条件，改革传统的教学模式，探索新的应用型人才培养方案，构建自身特色的生物工程本科人才教育模式，才能使高校生物工程专业人才培养与生物工程产业的发展相一致。 作者：孙利芹单位：烟台大学生命科学学院 生物工程人才培养探索:大学生生物工程创新人才的培养 1大学生创新工作室与生物工程专业创新人才培养 1.1提高了大学生的综合素质大学生在创新工作室完成科研项目的过程中,又能实现多学科教学内容的交叉与融合。此外,大学生创新工作室一般是几个人一个小组,小组成员来自不同班级、年级,这就要求他们在完成项目的过程中了解各自在解决一个综合的实际问题时所扮演的角色,通过小组讨论、相互评价、互帮互学,培养了他们团结协作的精神。而项目完成后的成功,会让学生树立信心和良好的自我意识,这也有助于学生健全人格的培养和塑造,使他们终身受益。 1.2增强了大学生社会适应能力大学生在创新工作室完成项目,能够使学生较早的接触研究性学习和科学研究实践,增强了学生对科学技术日新月异的发展和社会需要的适应性。学生在创新工作室中进行开发和设计,或在公司情景中学习,能够形成独特的“课题式、情景式、体验式”研究性学习方法,还能够学会尊重、沟通、合作,体会驾驭综合性的事物,体验专业与社会的连接,使学生主动找到社会位置,在完成项目的过程中甚至会产生较好的创业思想。 1.3培养成绩大学生创新工作室产出了大批成果,学生在发表学术论文、参加竞赛、申请专利等方面都取得了较好的成绩,甚至有些本科生已经发表了SCI收录的高水平论文。笔者自2010年开始,依托“金黎明创新工作室”,指导学生开展了一系列创新教育活动。指导学生完成“太阳鸟”科研项目9项,学生以第一作者16篇,获批专利1项。学生获集中实践环节优秀学生作品评选二等奖1项。指导学生参加“大学生创新创业训练计划”,获2012年度校级立项1项、部级立项1项,2013年度省级立项1项。笔者也连续三年获大连民族学院“优秀课外活动指导教师”。学生在大学期间取得的成果,为其毕业后考研、就业、出国等也打下了良好的基础,许多经过创新教育的学生,就业时手持多项专利、产品、证书等,就业位置和起薪非常可观。 2大学生创新工作室存在的问题 2.1创新工作室任务设置大学生都有自己教学计划内的专业学习任务,尤其是生物工程专业学生实验课较多,课业负担较为繁重,不可能把大部分时间和精力放在工作室上。这就要求创新实验室的实施必须以大学生实际为立足点,尽量不脱离其专业领域,选择难易适中且具有实际意义与价值的课题。以培养创新意识、创新精神与创新能力为主,出成果为辅。及时指导循序渐进,才能将大学生创新素质培养建立在扎实的基础上。 2.2导师队伍建设在大学生创新工作室,导师在团队中发挥着引导作用,是实施创新活动的主要载体,是提高创新教育质量的有效保障。这就需要教师继续提高自身的学术造诣和自主创新能力,提高“教学、科研、社会服务”相融合的创新素质,提高组织协调能力和乐于奉献的精神,全面推进创新教育导师队伍的建设。 2.3创新工作室监管机制大学生创新工作室自2009年实施以来的两年间,发现了部分立项不能按期结题完成的问题,这就需要学校教务处相关管理部门加强监管机制,做好中期检查、验收工作,对无故多次不能按期结题的工作室实行处罚或取缔,从而能够更好的发挥创新工作室的作用。 3结语 综上所述,大学生创新工作室是培养生物工程专业学生创新意识、创新精神与创新能力的极好平台,对学生培养起到了不可忽视的作用。但是,构建大学生创新工作室的路还很长,还需要用科学和发展的眼光去对待,需要时间去经营,更需要精心设计、重点扶持。 作者：金黎明许永斌权春善张艳梅马堃单位：大连民族学院生命科学学院 生物工程人才培养探索:生物工程人才培养生态教学的构建 1生物工程专业创新人才生态优化培养目标的确立 生态发展注重群落内部，各种物种的平衡整体发展。从生态角度理解高校教学目标，要求我们遵循高校教育规律，尊重学生成长规律，以个体的成长特性为基础，以社会的发展为主导，把学生培养成现代社会所需要的全面发展的创造型人才。生物工程涉及到人类发展的方方面面，与绿色产业、可持续发展关系十分密切，而且还与现代工程技术相结合，应用于轻工、食品、医药、保健、环保、农业、畜牧业等众多领域。这就要求我们在教育教学中必须将科学、工程技术教育和人文、工程实践融为一体，加强培养学生获取知识的自觉性、主动性以及创新的能力，转变过去只强调专业对口的专业教育为适应社会需求的现代工程师的基本素质教育。经过多方调研，制药和食品行业始终是民需的行业，每年需要大量毕业生。在教学体系上设立生物制药和食品生物技术两个专业方向，修订好生物工程专业本科教学计划，分别设置教学环节，开发体现专业优秀能力的教学课程体系。在人才培养上体现我校的特色:培养实践能力强的高级专门人才，主要培养生产第一线的高级工程应用型人才。要强化工程意识的培养，强化理论与实践的结合，强化实践教学和突出工程训练。培养学生毕业后到医药、农药、兽药、食品加工、食品检验领域从事生产、技术、科研开发工作。 2生物工程专业创新生态理论教学体系的构建 要创新必须先给学生减负。根据在各高校调研的结果和我校的实际情况，并深入了解了辽宁省地区相关企业、事业单位对人才的需求，对现有的教学计划进行了修订，修订的基本原则是适应区域经济发展和社会进步的需要，体现为振兴辽宁老工业基地服务。 2.1依据需求制定教学计划 教学计划要体现“注重基础、拓宽专业、加强创新能力”的原则。在“素质高、知识面宽”两方面多下功夫。在构建生态理论教学体系上，我们主要从4个方面进行实施。 (1)建立扎实的基础知识体系。课程设置上主要有高等数学、无机化学、有机化学、分析化学、物理化学、生物化学等。这些基础知识的积累为后续的专业知识及工程知识的提高提供了有力的保障。 (2)建立牢固的专业知识体系，开设的课程有细胞生物学、分子生物学、微生物学、现酵工业、食品工艺学、生物制药工艺学等。内容包括细胞结构与功能，细胞特性、营养、生长，代谢途径与代谢调节，微生物生长与代谢产物等，便于学生由浅入深理解掌握。 (3)建立广博的工程知识体系，以适应大规模现代化生产中的工程设计，参数测控，生物工业产品下游处理，工艺过程的动态优化等技术需要。课程有工程制图、化工原理、电工学、生物工程设备、生物分离工程、生化仪器分析等。 (4)建立多样化的素质知识体系，加强人文社科、经济管理、创新创业知识的培养和教育。针对不同的专业方向，增设选修课，如计算机在生物工程中的应用、生物制药、酶工程、遗传学、环境生物工程、发酵工厂设计、食品加工技术、食品质量与安全等，使学生在系统掌握专业基础知识的基础上，通过多选课拓宽专业面，不断提高自身素质与能力。 2.2压缩学时划分模块课程 生物工程专业教学计划严格控制总学时数在2500学时以内，总学分在180左右。给学生留出充分时间和空间参加大学生科研创新项目或选修其他课程。课程区分为优秀课程、目标控制课程和普通课程3个模块。 (1)优秀课程确定为考试课程，主要有高等数学、无机化学、有机化学、分析化学、物理化学、生物化学、化工原理、微生物学、食品工艺学、生物制药工艺学等，考核方式大多采用全程性，多元化方式。 (2)计算机基础和大学外语两门课程为目标控制课程，要求学生参加全国大学外语四六级考试及全国计算机等级考试(NCRE)，允许学生在4年内达标。 (3)其他均为普通课程，可按不同方式进行考查和考核。如大学物理、细胞生物学、分子生物学、酶工程、发酵工厂设计、食品加工技术、食品质量与安全等。 3生物工程专业创新生态实践教学体系的构建 我校生物工程专业的实践教学体系内容主要包括实验室进行的实验课程、校内外实习基地进行的各种实习、毕业论文或毕业设计，此外还包括大学生科技创新创业等环节，具有明确的实验项目、实践内容和训练体系，构成一个完整的教学体系。使学生从大一开始分阶段、按步骤接受包括实验、实习、课程设计、科研创新训练、毕业设计等一系列实践训练，根据经济社会发展需要，培养实践创新能力强、社会适应能力强的合格人才。 3.1构建创新生态实验教学体系 3.1.1创新生态实验教学的基础平台。辽宁科技大学化工学院拥有核磁共振仪、高效液相/质谱联用仪、紫外/可见/近红外分光光度计，全自动制备液相系统、全自动微波合成仪、模拟移动床等先进的仪器设备，为进行高水平的科研项目搭建了先进的平台。目前享有省级基础化学实验室、省级分离工程实验中心;校外企业实习基30多个;校内拥有理论化学实验室、生物工程综合实验室、生物化学实验室、微生物实验室等多个专业实验室。在实验教学中注重实验技术的规范和创新，将现代化新型仪器设备的使用引入实验项目，将有特色的科研项目充实到实验课中。这样既完成了实验课程要求的实践任务，又增加了创新性和工程性，充分调动了学生的兴趣和学习主动性，提高学生的的动手机会，提升学生的实验技能。 3.1.2创新生态实验教学的教学方法。与理论教学不同，在实验教学中，学生可将学到的理论知识融入到实验过程中，通过亲自动手操作，培养和强化学生动手能力;通过观察实验现象，培养学生分析问题、解决问题和发现问题的能力;通过实验数据处理和撰写报告，掌握初步的科学研究思路，奠定一定的科研基础;通过实验中互相帮助、共同讨论问题，培养其团队精神和协作能力;在实验教学中采用生态多样的教学方法，注重教与学的互动、生成与实效，使教学达到自然天成的境地。加大学生的参与度，给学生提供一个无心理压力的生态课堂环境，提高教学效果。教学方法不仅是教法，而且是学法，两者相互联系。学生通过剖析失败实验原因，体会科学实验方法，磨练坚韧不拔意志;通过学生对实验方案的自主设计，建立新思路，培养创新能力和科学的世界观。 3.1.3创新生态实验教学的管理模式。自主选题、设计的实验创新教学模式需要有创新性的实验教学管理模式与之配套。实验选题的多样性决定了实验时间的不确定性和内容的多样性，我们采用了开放型实验教学模式，对实验时间、实验内容和实验主体进行一个或多个维度的开放，学生可以在实验室开放的时间，根据实验室提供的条件，有选择地预约登记上课。实行开放式实验教学的根本目的是提高实验教学质量。为了保证开放式实验教学的顺利进行，保证开放式实验教学的质量，就要建立健全一系列开放式实验室管理制度、实验教学质量考核标准，以及实验教学质量监控系统，将质量意识和质量控制措施自始至终地贯穿于整个实验教学过程中。 3.2构建创新生态实习教学体系 3.2.1创新生态实习基地建设。创新生态实习基地建设旨在充分利用地域优势，通过优化校内外实践教学资源，构建有大中型国有企业、中小型民营企业、校内实验室等不同层面的多元化高素质应用型人才培养的实践教学基地，积极挖掘和充分发挥其拥有的软硬件资源优势，满足学生工程实践知识和工程实践能力及创新精神培养与训练的目的，实现校企合作培养人才的新模式，为新形势下的高校实践教学改革实现可持续发展战略，使培养计划既符合教学规律又能体现企业生产对用人的需要。经过多年的校企合作建设，辽宁科技大学化学工程学院生物工程专业共建设有30多个“校企合作”单位，包括国有大型企业有东北制药集团、哈尔滨制药集团、华北制药集团股份有限公司、沈阳红梅味精股份公司等，民营企业有辽宁恒生生物制药有限公司、完达山乳业有限公司、沈阳丰收农药有限公司等，以及鞍山市药品检验所、辽宁省食品药品监督检验所等研究单位，这些企业为学生实践教学提供了重要的教学基础条件。生物工程专业的学生可在这些单位进行各种实习和毕业环节，积极探索学、研、产合作教育模式，使实践教学产生良好的经济效益和社会效益，并为企业提供人才来源和技术支持。 3.2.2创新生态实习方式建设。传统教学环境大多限制甚至遏制学生个性和潜能的发挥、发展。生态教学的环境从尊重、激发学生个性的角度去创建，可以有效地弥补传统教学的这一缺憾，促进学生个性的发展、潜能的发挥。高校教师应以生态和谐的方式尊重理解、平等对待学生，激发学生学习的主动性、积极性和创造性，引导他们实现自身发展;关心学生的发展，结合社会需求，培养具有多层次的适应创新社会经济的特色人才、地区性服务人才及行业专业人才。我们对不同追求的学生采取不同的实习方式。(1)对不愿考研究生的学生采取以下措施:大学一、二学年学习完成基础课，大学第三学年完成专业课程学习，并根据市场调研，将专业方向设置为企业目前或预测未来几年实际需求的方向;大学第3学年的暑期及大学第4学年学期初的生产实习、毕业实习甚至毕业(论文)设计结合起来，到企业实践教学实习就业基地进行工厂化岗前培训或称就业实习。实习结束正值企业招聘活动开始，经过企业与学生的实地交流，双方认可，即可签订就业协议，同时，也为学生下一步的工作打下基础。(2)对于参加研究生考试的学生(其中还有一部分暑期实习后没有被企业选中的学生)，可采取大学第4学年的寒假时间到企业实践教学基地实习(尤其农药企业基本是每年的10月1日至次年的5月1日生产)，而空出大学第3学年的暑期为其考研准备时间。同样利用寒假时间实习，为其一旦考研落榜，经过企业与学生的实地交流，双方认可，即可签订就业协议。 4结语 把生态教学理念与高校教学体系进行有机结合，开辟了高校新型教学体系构建的新视角，以创新能力培养为本位，搭建了生态教学整体平台，使创新教育贯穿整个教学过程。在课堂教学中，对教学内容和教学方法进行了生态化改革;在实验教学中，注重学生实践能力和创新能力的培养，不断提高综合性、设计性和创新性实验比例;积极开展创新基地建设，与企业导师共同指导课外创新活动。辽宁科技大学生物工程系与创新教育基地企业导师合作承担的各类科研课题20多项，不仅提升了企业的技术水平，又提高了企业经济效益，科研合作成果为合作企业带来超过千万元的经济效益，真正实现了校企合作互利共赢的生态合作关系。近3年生物工程专业学生考研率超过25%，就业率超过95%，取得了很好的效果。（本文来自于《安徽农业科学》杂志。《安徽农业科学》杂志简介详见.） 作者：高云方志刚徐英黔王勇张伟单位：辽宁科技大学化学工程学院 生物工程人才培养探索:生物工程人才培养模式的构建 1生物工程人才培养的现状 目前虽然大多数高等院校都开设了生物工程专业，在人才培养上也进行了完善和创新，但是依然存在很多问题。 1.1课程设置不科学 在课程设置上，学分分配存在诸多不合理，每个学科都有不同的特点，各个模块因此要做不同的调整。专业课程之间未体现联系与衔接，选修课程学分分配过少，且缺乏广度和特色。 1.2实验模块缺乏合理的体系，实验室硬件设施不完备 验证性、经典性实验占主导的现状对创新人才的培养是极为不利的。实验设施不齐全给实验的顺利开展造成很大的阻碍，尤其很多实验室缺少后期投资，仪器的定期检修与精密仪器的校正等都做得不到位。 1.3教学模式单一，缺少创新 目前在教学过程中，多数授课教师仍然采用“满堂灌”和“独角戏”模式，教师在讲台上照本宣科，并没有采用师生互动式、启发式、问题式、学导式、案例式等新教学方法，无法激发学生的学习兴趣和认知思维，结果是课堂气氛沉闷，学生昏昏欲睡，收不到应有的教学效果。 1.4实习体系不完善，缺乏优质的实习基地 教学实践是巩固理论知识的重要手段，也是训练学生动手能力与技能的必要途径之一。根据调查，发现目前多数高校在学生见习和实习方面，基本上是采取到生物公司或食品企业进行走马观花式参观的模式，高校与企业结合在创新性人才培养上比较松散，尚没有真正形成密切的结合体。 2生物工程创新人才培养模式的构建方法 2.1课程体系的设置 课程体系是构建人才培养方案的优秀，结合生物工程专业的性质以及培养目标，课程结构设置应该以重视基础、拓宽范围、提升素质、强化能力为原则，着力培养和提升学生的综合素质，体现创新性教育的理念，并且突出实践能力培养为目标。将课程分为五大模块，每个模块具有不同的作用。很多高校的课程体系也是非常全面的，这就要求在课程的深度和广度方面掌握好尺度，避免重复知识占用课时，又要保证体现知识体系之间的衔接，专业课教师之间做好沟通交流，达成知识范围的界定与连接。针对以上课程体系，可相对增加专业选修课程的开设范围。这是源于生物学的学科特殊性。生物学区别于其他学科，其涉及的范围更加广泛，学科交叉性比较强，这就要求学生具有更全面的知识体系，从多方面加深自己的学科认知。选修课不仅要内容丰富，还要具有不同的特色，体现相关学科、交叉学科以及边缘学科的理论知识，拓展学生的知识面，发现自身感兴趣的方向，了解生物工程多方面的发展前沿，增加就业选择性以及考研的方向性选择。比如医药、食品、能源、生物仿制等均是生物工程理论与技术涉及的应用领域，开设一些如药理学、毒理学、食品工艺学、天然药物学、生物能源、环境工程、化工、材料学等课程，有助于开发学生的思维，激发学生的学习兴趣。 2.2实验体系的设置 生物工程是一门实验性和实践性非常强的学科，因此实验体系显得至关重要，它不仅是理论与实践之间的契合点，更是培养学生实际操作以及创新等多方面能力的关键点，所以对实验体系的科学合理的设置是生物工程创新性人才培养的关键之一。生物实验可分为3个类型:基础性实验、专业综合性实验、研究创新性实验。基础性实验主要是培养学生的基本实验技能，包括经典或验证性实验的操作方法和原理、一般仪器的使用、实验数据的处理、实验报告等。主要实验内容包括动植物组织制片与染色技术、细胞形态观察、流式细胞仪、酶标仪、电泳技术与PCR技术的操作训练等。专业综合性实验与基础性实验的区别在于更加系统，难度更大，不仅要求学生具有良好的动手能力，还要具备分析问题与解决问题等诸多方面的能力。在这个过程中，目的是培养学生实践操作、独立思考与解决问题、综合知识的运用等方面的能力，同时树立科学、严谨的实验态度。主要实验内容包括生化遗传实验、细胞生物学实验和分子生物学实验等。研究创新性实验可以说是培养学生的创新意识、创新思维、创新技能的关键所在，学生需要在导师的指导下完成实验方案的设计、方法的选择、步骤的执行、数据的处理、结果的分析等一系列过程，主要内容包括创新实验、毕业论文设计与导师科研项目等。确定以基础性实验为基石，专业综合性实验为主体，研究创新性实验为龙头的原则，在实验课程安排上:第一二学年主要开设基础实验，可鼓励学生积极参加大学生创新试验、大学生科研训练试验项目，提前进入老师实验室，适应实验室氛围，作为老师和研究生助手，学习更多的基础操作技能;从大二下学期开始开设专业综合性实验，与相应专业课的开设相对，期间可同时在要求范围外为学生提供研究创新性实验。第四学年主要是研究创新性实验，如毕业论文试验、也可以与企业联合培养，做毕业论文设计等。值得强调的是:①科技的更新速度特别快，在实验内容设置上，也要不断更新前沿科技，重视增加现代生物实验技术和方法;②目前本科生的实验准备工作基本是由实验员或授课老师完成，比如实验仪器的预热，实验材料的前期处理，实验试剂的配制，实验过程中数据的计算等，应组织学生参与实验的准备工作，让学生了解整个实验的统筹安排，锻炼学生的思维与动手能力;③在日常的实验教学中，要积极鼓励学生对实验中遇到的“非正常”现象提出思考与验证，在学生的实验报告中，要求对实验中出现的问题进行讨论和分析;④全力支持学生申请部级或校级创新实验项目、大学生科研训练计划以及参与老师的科研项目。为了能让更多的学生参与到科研创新活动中，学院应为学生提供开放式的实验平台和特定实验室。二、三年级学生也可以根据自己的兴趣，自主选择一个课题进行独立研究，老师提供指导，学院增加科研经费，支持学生的科学研究。结题后，鼓励学生发表学术论文、申请专利等，培养学生的科研兴趣与实践创新能力。可在此模块设置相应的精神和物质奖励，调动学生和指导老师的积极性。 2.3教学模式的创新 教学对于学生知识系统的形成是至关重要的，课堂教学自然成为主要形式。首先，应建立一支高素质、跨学科、具有创新能力的师资队伍，以为人才培养提供强大的支撑。目前课堂教学普遍缺乏创新，老师是课堂的主角，以单一的讲授方式灌输专业知识，缺乏互动与其他新式的传授方式，这对于学生的主动性以及思维方式的锻炼存在很大的弊端。关于教学模式问题的提出已由来已久，关键在于教师。良好的教学模式需要教师具备足够的耐心、责任心以及对现代人才需求等方面的充分认知。目前比较好的方式有:①启发式:教师创造问题情境、设置疑问，引导学生进行新知识的获取与学习;②讨论式:教师设置问题，学生以小组等形式讨论得到问题的答案;③互动式:增加老师与学生，同学之间的互动，使课程更加生动，提升学生的学习兴趣;④其他新型的课堂学习模式:比如学生讲课制，案例式等。与此同时，采用先进的教学方法，如网络教学、多媒体、网上答疑等教学手段，建立现代信息化教学平台。目前一些高校在部分专业课上采用英文教材，双语授课，这不仅可以提高学生的英文水平，也可增加专业英语认知、英文论文写作能力，取得了较好的效果。此外，在教学内容相对稳定的情况下，教师应该在课堂上及时补充与课程相关的最新科研成果，让学生能了解到学科的前沿与发展方向。新的教学模式对教师提出了更高的要求。在对学生充分负责的原则下，教师要及时调整自身课堂进度，以及对正确、完整知识的讲授、补充，对语言与表达的准确把握等。新世纪优秀的人才必须具备良好的综合素质。高校要把“第二课堂”提到一定高度，作为素质教育的补充，一方面要积极对教学内容、教学手段与方法、实验教学等各个环节进行改革与优化，另一方面要积极开展各种学术讲座、知识竞赛、兴趣小组、创新实践等方面的活动，巩固学生的实践能力，激发学生的学习兴趣。这种形式的实践学习对于学生的主动学习，实践创新等方面能力的提高都能起到促进作用，应该大力提倡。 2.4实习基地的建立与实习体系的完善 建立实习体系的目的是在真实的环境中培养学生的专业技能和创新能力，以及解决实际问题的能力，达到理论与实践结合，进而实现理论服务于实践的提升，增强实际的工作能力和专业技能。相关实习经历能使学生接触到生物工程领域科技与技术在实际中的运用模式，以及产业化与实验室水平存在的差异，进而回到理论的研究与提高，即理论—实践—理论的模式。要做到如下几点:①学院要从学科的不同角度出发，以“双赢”的模式积极与企业建立实习基地，联系食品、医药、食用菌等方面的公司与企业，以为企业提高技术方法咨询等形式，为学生争取到优质的实习基地;②保障实习内容，根据学生的兴趣分配实习基地，每组要配备一名导师，负责指导和监督，保证学生能真正参与到生产流程的多个环节并能从中得到锻炼;③合理调配实习时间，目前实习一般安排在大三的暑假或者是大四上学期，为期1个月以内，可适当延长或者以多时段的方式增加实习时间，形成系统的实习体系，包括参观实习、实践实习等形式;④一些企业考虑自身利益，很多关键性的岗位不让学生动手参与，减少了学生动手实践的机会，因此，可采取校内与校外实习相结合的方式，由学院投入资金建立校内实习教学基地，弥补校外实习学生动手不足的缺点;⑤聘用企业的研发人员、工程师等承担部分课程或者到学院开展讲座等形式，让学生了解企业的前沿技术与理论运用，教师在日常的教学活动中也应涉及相关工程产业的渗透与实习重要性的灌输。 3结语 在生物工程学科蓬勃发展的今天，对创新性人才的要求与需求也不断提高。因此，良好的人才培养模式是最基础也是最重要的保障。在今后的教学实践中，学校应大力加强对学生的专业基础、实践创新能力以及多方面素质素养的培养，为生物工程领域培养更多更优秀的创新人才，为专业与人才发展提供强有力的保障与动力。（本文来自于《安徽农业科学》杂志。《安徽农业科学》杂志简介详见.） 作者：陈勤谢继莘开远忠戴玲单位：安徽大学生命科学学院