乳业科学与技术杂志统计源期刊

乳业科学与技术 2012年第04期杂志 文档列表

乳业科学与技术杂志基础研究

黄原胶对花生乳饮料乳化性的影响第1-3页

关键词: 花生乳饮料；  植物蛋白；  黄原胶；  乳化性；  

紫甘薯乳酸发酵醪体外抗氧化性研究第4-6页

关键词: 紫甘薯；  乳酸发酵醪；  总抗氧化能力；  

乳业科学与技术杂志加工工艺

菊粉保健酸奶的研制第7-10页

关键词: 酸奶；  保健；  菊粉；  加工工艺；  感官评定；  

HACCP体系在乳酸菌饮料中的应用第11-14页

关键词: 乳酸菌饮料；  危害分析；  关键控制点；  质量安全；  

蓝莓果肉再制干酪工艺优化第15-18页

关键词: 蓝莓；  再制干酪；  工艺配方；  

藻酸丙二醇酯在调配型酸乳饮料中的应用第19-21页

关键词: 藻酸丙二醇酯；  乳化稳定剂；  调配型酸性乳饮料；  

覆盆子益生菌发酵乳工艺参数优化第22-24页

关键词: 覆盆子；  益生菌酸奶；  工艺参数；  优化；  

希腊式酸奶的研制第25-28页

关键词: 希腊式酸奶；  乳清蛋白；  酪蛋白酸钠；  

沙棘营养配方奶粉的研制第29-32页

关键词: 沙棘；  奶粉；  感官评定；  

乳业科学与技术杂志专题论述

营养素调控奶牛乳蛋白合成的研究进展第33-35页

关键词: 奶牛；  乳蛋白合成；  碳水化合物；  氨基酸；  小肽；  

大别山区奶牛养殖业发展现状、问题及对策——以湖北省黄冈市为例第36-38页

关键词: 大别山区；  奶牛；  养殖；  现状；  对策；  

动物细胞核功能蛋白质组学研究进展第39-41页

关键词: 动物细胞核；  功能蛋白质组学；  

《食品工业“十二五”发展规划》乳制品及相关部分整理汇编第I0001-I0001页

关键词: 乳制品；  食品工业；  食品标准体系；  食品安全标准；  汇编；  整理；  规划；  

自然技术，生态质量——访我国首家谷物奶企业苏州悦华生物科技有限公司技术总监顾霆第I0002-I0004页

关键词: 苏州工业园区；  自然技术；  高技术企业；  生物科技；  技术总监；  谷物；  奶粉；  生态质量；  

益生菌功能特性、技术难点及发展趋势——江南大学食品学院院长陈卫教授专访第I0005-I0007页

关键词: 食品制造；  江南大学；  农业技术；  功能特性；  发展趋势；  院长；  学院；  国家杰出青年科学基金；