时间：2023-05-29 17:22:46
项目概述
该项目就是以销售各类无糖食品,包括小食品、糖替代品、饮料、糕点、其他食品等为主的小店。其主要服务人群为肥胖者、糖尿病患者、为爱美而节食的人等。盟主宣传材料称,此项目受到市场广泛好评,前景光明,并可短期盈利(一年内即可收回3~5万元的投资)。
市场现状
由于加盟门槛低,不少小本投资者选择无糖食品店作为加盟项目,也有些受到启发,独自经营。但从经营现状来看,有近30%的小店开业后不足三个月就关了门。
本刊调查
一、投资额不低。据加盟商称,只需投资3万元即可开店,其中店面租金1万元。而实际上,在目前各类城市中,又要满足目标客户人流相对较大,又要保持低租金的地段几乎很难找到,仅场地投入一项,实际上的投入几乎都在3~5万元。另外,在经营之初无糖食品会有一段市场认知和接受的过程,因此,准备一定的流动资金抵抗风险必不可少。这样算起来,投资者实际投入的资金远远超出了3万元。
二、市场培育期长。无糖食品店属于保健类的新兴项目,虽然已在市场上出现过一段时间,但由于一直以来都偏重于项目介绍,真正面对目标消费人群的宣传可谓少之又少。这一项目因此基本上是没有完成市场培育的,而目前市场上的招商机构根本没有实力进行重金宣传,因此市场培育期被拉得更长,投资者短期赚钱的愿望很难实现。
三、无糖食品店对服务的要求很高,如果店员不懂得糖尿病方面的专业知识,就很难取得顾客的信任。无糖食品并非一般食品,需要店主有一定的相关医学知识支撑。然而现在宣传的无糖食品店加盟材料中,往往弱化了这一点,投资者容易盲目介入,一旦进到假冒伪劣产品,不仅害了顾客,也丧失了自己的信誉。
本刊建议
据调查,市场中保持盈利状态的无糖食品店投资额通常不低于10万元,产品来自于知名医药和保健企业,而且均在直辖市和省会城市经营,投资者普遍具有丰富的专业知识,经营时间也已有好几年,基本上完成了当地的市场培育。但有一个现象值得注意,这样盈利状态的无糖食品店在一个城市中很少,因为像这样保健类的产品,顾客一旦产生了对某一家的信赖,是不会轻易更改消费习惯的。这也为后来的投资者创造了相当大的难度,本刊建议有条件的投资者(如药店经营者),可将其作为一个辅助项目进行投资。
无论是希望控制体重的年轻女性,还是希望控制血糖和血脂的中老年人,都会情不自禁地被无糖食品的吸引,有人甚至把这些食品当成“减肥餐”。然而,如今市场上的低糖和无糖食品,是否真的不含糖、低热量?真能起到减肥作用吗?
什么是无糖食品
无糖食品的关键在“糖”的定义上。糖指白糖,也可以指各种有甜味的、能够在人体中转变成为葡萄糖的食品成分,比如麦芽糖、葡萄糖、果糖、果葡糖浆等。甚至从广义来说,哪怕没有甜味,只要能够被人体消化吸收转化为葡萄糖,也可以称为“糖类物质”。
按照欧洲国家的通用概念,无糖食品不能含有蔗糖和来自于淀粉水解物的糖,包括葡萄糖、麦芽糖、果糖、淀粉糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等。但是,它必须含有相当于糖的替代物,一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味剂品种。
中国国家标准规定,“无糖”要求是指固体或液体食品中每100g或100ml的含糖量不高于0.5g。
所谓“无糖食品”,应当叫做“无添加糖产品”,是在生产和加工过程中,没有人工添加糖类甜味剂,包括白糖、红糖、蜂蜜、麦芽糖等。例如牛奶,天然就含有4.5%左右的乳糖,因此所有乳制品,包括牛奶、酸奶、奶酪、奶粉、冰淇淋等必然含有乳糖。
另外,无糖食品并不等于低热量食品。因为无糖食品只能保证没有添加糖,而依然含有大量淀粉和脂肪等高热量成分。只要有糊精或来自大米白面的精制淀粉,就会有热量,就会升高血糖。
无糖食品的副作用
1.无糖食品增加食欲:没有加入糖,并不等于某种食品对人有好处。哪怕是既不升高血糖也不变成热量的高效甜味剂,还可能具有刺激食欲、促进肥胖作用。
2.国外报道,部分消费者对阿斯巴甜敏感,可能引起多达80多种不良反应。大部分糖醇在过量摄入后可能引起腹泻,并可能加重肾脏负担。
3. 美国一项报告指出,喝下太多无糖饮料的人更容易遭遇肥胖和新陈代谢综合征。表现为积聚的腹部脂肪、高血压和胰岛素抵抗,并可能有头晕、头痛、腹泻、记忆丢失和情绪不稳定等副作用。
4.无糖饮料的人工甜味剂会使人嗜甜的口味越来越重。
5.对于服用代糖的隐患,阿斯巴甜比糖的甜度要高180倍,,可能有头晕、头痛、腹泻、记忆丢失和情绪不稳定等副作用。
无糖食品选购要点
虽然不断有人对甜味剂是否影响人体健康提出质疑,但甜味剂作为食品添加剂的一大门类已被广泛使用。许多商家为迎合消费心理,对此大做文章,宣称“无糖食品”、“降糖食品”就是健康食品。不过在选用这些食品时,要睁大眼睛,一定要看是选用了哪种甜味剂。
1.选择较大厂家生产的无糖食品,因为大厂家在配料时会尊重营养专家的意见,投料也比较准。其次,要考虑制作无糖食品的主要原料含糖量是多少?看看无糖食品配料中的主要原料的血糖生成指数是多少。有的无糖食品配料表中标明“糊精含多少”,有糊精就代表含糖。
2.选购无糖产品不仅要看其是否标注“无糖食品”的字样,还要看其配料表,看该产品是用何种甜味剂代替了有关糖类。还要考虑食物本身是否含糖,无糖食品(如无糖糕点)本身是用粮食做成的,在人体内可分解葡萄糖,所以无糖食品并非不含糖。
对于无糖食品的定义，国际通用的概念是：无糖食品不能加入蔗糖和来自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麦芽糖、果糖、淀粉糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等。但是，它必须含有相应于糖的替代物，一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的能替代蔗糖的甜味剂品种。
但为什么无糖食品非要加入有甜味的糖醇和低聚糖呢？不可以根本没有甜味吗？似乎是不行。比如说，加了木糖醇的藕粉可以叫做无糖食品，而压根就没有甜味的纯正藕粉却不能叫做无糖食品……看来，没有甜味的东西就不能叫做无糖食品，这是不是有点滑稽呢？
“无糖食品”的麻烦
既然国际惯例都如此令人困惑，市面上的“无糖食品”毫无疑问更是混乱，主要集中表现在四个麻烦。
麻烦一：号称“无糖食品”的产品里面，很可能含有淀粉水解物类作为甜味来源，也就是淀粉糖浆、果葡糖浆、麦芽糖之类，这些糖浆升高血糖、变成能量的效率未必低于蔗糖。
麻烦二：既然无糖食品必须要有甜味，里面自然要加甜味剂。但是，如果加糖醇和低聚糖，显然成本会比较高。于是，我国大部分产品都转向了高效甜味剂，特别是合成甜味剂，比如安塞蜜、甜蜜素、糖精、阿斯巴甜等。
但是，问题不是替换一个配料那么简单：这些东西的甜度是蔗糖的几百倍，比如原来的配方当中，100克产品要加40克蔗糖，现在只需要加零点几克甜味剂就够了，用什么来凑体积呢？一般来说，用来做填充的不是淀粉，就是淀粉水解物，比如糊精之类。这些东西既和白糖一样会快速升高血糖，又和白糖一样容易令人发胖，对糖尿病人和减肥者来说，一样是大麻烦。
麻烦三：没有加入糖，并不等于某种食品对人有好处。哪怕是既不升高血糖也不变成热量的高效甜味剂，也有刺激食欲、促进肥胖的作用。它们本身没有营养价值，应用于食品当中，甚至可能带来额外的麻烦。比如国外报道，有一些消费者对“三氯蔗糖”这种高效甜味剂不耐受，吃了之后可引起从头痛到思维模糊等各种不良反应。
那些被许多人看好的糖醇类，也未必全是优点，因为大部分糖醇过量摄入都可能引起腹泻，少数腹泻效应虽小，吸收后从尿中排泄出去也会加重肾脏负担。
麻烦四：也是最糟糕的一点，很多人正是因为某种食品标记“无糖”，就放纵自己去吃这些本来营养价值不高的食物和饮料。各种打着“无糖食品”旗号的产品，支持了他们喜好甜食、喜好甜饮料、喜好高度加工食品的不健康饮食习惯。
事实并非如此。虽然很多食品包装袋上都标着“无糖”或“无蔗糖”的字样，但这并不意味着可以放心大胆地吃。
所谓‘‘无糖”，到底是什么含义呢？通常来说，只代表在加工的时候没有加入白糖，不代表产品中完全不含有糖。比如说，没有加糖的牛奶当中天然就含有乳糖；没有加糖的水果中天然就含有葡萄糖、果糖和蔗糖，而蔗糖就是日常所说的白糖。加工的时候，显然不可能把天然的糖完全去掉。
按照我国的《食品营养标签管理规范》，只有含各种糖总量低于0.5%的食品，才能叫做无糖食品，很多产品都不达标。所以，为了打马虎眼，产品上常常标“无蔗糖”，这并不代表产品里没有糖，更不代表该产品适合糖尿病人吃。
购买号称“无糖食品”的食物之前，一定要瞪大眼睛，仔细分析。
没有加入糖，并不等于某种食品对人有好处。比如说，一种点心中不加入糖，但是里面的脂肪含量特别高，对人会有什么好处呢？脂肪比糖所含的能量更高，更容易发胖呢。纯淀粉、糊精当中不含有糖，可是其中含有对人有好处的维生素和矿物质吗？也没有。它们营养价值太低了，还不如大米白面呢。所以，就算没有糖，一样不值得买。
某些虚假“无糖食品”里面，虽然没有加白糖，却可能含有淀粉水解物，比如说糊精、麦芽糊精之类，有个别产品甚至含有淀粉糖浆。所谓糊精，就是纯淀粉经过分解断成的大碎片。淀粉碎到极致的产物，就是葡萄糖了。
人体消化糊精，和消化白糖差不多是一样的速度；让人长胖的效率，和白糖也没有丝毫差别。这些糊精和糖浆升高血糖的速度，和白糖相比毫不逊色，甚至更快。糊精几乎不含有其他营养素，这一点也和白糖一样。如果说有什么不同，就是糊精不甜，而白糖是甜的。
既然“无糖食品”必须要有甜味，里面自然要加甜味剂。但是，如果加糖醇和低聚糖，显然成本会比较高。于是，很多产品都转向了高效甜味剂，特别是合成甜味剂，比如安塞蜜、甜蜜素、糖精、阿斯巴甜等。这些东西的甜度是蔗糖的几百倍，原来要用很多白糖来调味，现在用一丁点甜味剂就够了。那么，省下来的份额用什么来填补呢？厂家喜欢用糊精来充数，正是这个原因。
高效甜味剂看起来既不升高血糖也不变成热量，很多控制体重的人以为对减肥有好处。但实际上，它们有刺激食欲的作用，不仅不能减肥，反而有可能引发肥胖。那些素有健康之名的糖醇类，也有一个大缺点，即大部分人糖醇吃多了之后可能引起腹泻。
【摘要】
建立了无糖食品中葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的高效液相色谱串联四极杆质谱联用测定方法。本方法以水提取样品，以Waters Carbohydrate Analysis柱（300 mm×3.9 mm， 10 μm）分离，流动相为水乙腈（15∶85， V/V），电喷雾负离子MRM模式检测。方法的检出限为0.1 g/kg；线性范围为2.5～125.0 mg/L；加标回收率为86.2％～97.7％；相对标准偏差为3.1%～8.7％。
【关键词】 液质联用仪； 无糖食品; 葡萄糖; 果糖; 蔗糖; 麦芽糖; 乳糖
Abstract A LCMSMS method was developed for the determination of glucose， fructose， sucrose， maltose and lactose in sugarfree products. The mass spectrometer was operated in the negative mode using MRM. In this method， samples were extracted with water and chromatographic separation was carried out using a Waters Carbohydrate Analysis column (300 mm× 3.9 mm， 10 μm) with a mobile phase of acetonitrilewater(85∶15， V/V). The limit of detection is 0.1 g/kg and the linear range was obtained from 2.5 to 125.0 mg/L. Overall recoveries were between 86.2% and 97.7%， and RSD value were between 3.1％and 8.7%.
Keywords Liquid chromatographytandem mass spectrometry; Sugarfree products; Glucose; Fructose; Sucrose; Lactose
1 引 言
20世纪70年代，无糖食品问世。最初的无糖食品只是除去食品中的蔗糖或是添加盐分，随着新型甜味剂的不断出现，无糖食品得到迅速发展，品种由最初的十几种发展到上万种。我国强制性标准GB 134322004《预包装特殊膳食用食品标签通则》中规定：只有符合糖(指所有的单糖和双糖)在固体或液体食品中的总含量低于0.5 g/100 g(100 mL)，才可以在产品标签上标注“无糖”；低糖食品的标准为糖(指所有的单糖和双糖)在固体或液体食品中的总含量低于5 g/100 g(100 mL)。
目前，检测食品单糖和双糖的方法有化学法［1］、高效液相色谱法等[2～8]和质谱法［9］。液相色谱法与现在使用的测定糖含量的菲林滴定法相比具有灵敏度好、检测速度快、适用范围广的特点，但是也存在方法检出限低，排除干扰能力差等缺点。目前，我国检测食品单糖和双糖的最新标准检测方法GB/T2222.12008《食品中葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定 高效液相色谱法》中规定：葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的检出限均为0.4%，而且，不能消除无糖食品中广泛添加的糖醇等甜味剂对单糖和双糖测定时产生干扰。因此，寻求简便、快速、准确、敏感性高、选择性好的无糖食品中单糖和双糖的检测方法，才能为我国无糖食品中单糖、双糖的日常监管工作提供技术支持，从而保障无糖食品的食用安全。本方法采用高效液相色谱串联质谱技术同时测定和确证无糖食品中葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖，具有操作简单、灵敏度高、选择性好、测定周期短等优点。
2 实验部分
2.1 仪器与试剂
6410 型串联三重四极杆质谱（美国Agilent公司）， 配Agilent 1200型液相色谱仪； GL88b型涡旋混合器（海门市其林贝尔仪器制造有限公司）； KQ5200型超声波清洗仪（昆山市超声仪器有限公司）； TGL16M型高速台式冷冻离心机（湘仪离心机仪器有限公司）。 MilliQ去离子水发生器（美国MilliQ公司)。
乙腈（色谱纯）；葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖均购自德国Dr. Ehrenstorfer公司，纯度98%～99%。
2.2 分析条件
2.2.1 色谱条件
Waters Carbohydrate Analysis色谱柱（300 mm×3.9 mm i.d.， 10 μm；预柱： 12.5 mm×4.6 mm i.d.， 10μm）； 流速：1.0 mL/min；柱温：30 ℃；进样量：10 μL；流动相：水乙腈（15∶85， V/V）。
2.2.2 质谱条件
离子源：大气压化学电离离子源(APCI)；扫描方式：负离子扫描；检测方式：多反应检测；干燥气：N2 ；雾化气压力：344.8 kPa；干燥气温度：325 ℃；干燥气流速：9 L/min；汽化温度：350 ℃。各种单糖、双糖的质谱分析条件参数见表1。 表1 果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖的质谱参数（略）
2.3 样品处理
2.3.1饮料等液态食品
准确吸取样品溶液2.5 mL至50 mL容量瓶中，用水定容，涡旋混匀。准确吸取此溶液5.00 mL于10 mL容量瓶中，用乙腈定容至刻度，涡旋混匀。用快速定性滤纸自然过滤（不易过滤的浑浊溶液转移至离心管中，以5000 r/min离心10 min，吸取上清液以0.20 μm滤膜过滤）。滤液过0.20 μm滤膜，供液相色谱串联质谱仪分析。
2.3.2 糕点等固态食品
称取2.5 g样品(精确至0.01 g)，置于50 mL容量瓶中，用水定容，涡旋混匀，超声提取30 min。准确移取提取溶液5.00 mL于10 mL容量瓶中，用乙腈定容，涡旋混匀后用快速定性滤纸自然过滤。滤液过0.20 μm滤膜，供液相色谱串联质谱仪分析。
3 结果与讨论
3.1 样品前处理方法的优化
NH2色谱柱是以正相模式分离糖类物质的色谱柱，是将氨丙基单体键合到高比表面积的球形硅胶载体上而制得。在正相操作条件下，水比乙腈的极性更强。因此，只有当测定溶液中乙腈含量≥50%时，才能保证色谱峰的峰形尖锐，否则色谱峰会展宽；其次，样品提取液与乙腈1∶1(V/V)混合，可以有效去除提取液的蛋白质。综合以上考虑，实验采用2．3节的样品处理方法，既能减小样品基质对测定结果的干扰，又能保证测定溶液中单糖和双糖色谱峰的完好，同时除去样品提取液中蛋白质。实验结果表明，本处理方法使样品中的葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖有较高的稳定性，并可获得满意的提取效率。
3.2 质谱条件的优化
采用直接进样方式分别将每种1 g/L的果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖标准溶液分别注入离子源中，在负离子检测方式下进行母离子全扫描，得到果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖的分子离子分别为m/z 179， 179， 341.1， 341.1和341.1。以每种糖的准分子离子峰为母离子，进行二级质谱扫描，采集全扫描的二级质谱图，得到碎片离子信息， 然后再对得到每种糖的二级质谱参数如破碎电压、碰撞能量等进行优化，使每种糖的定性离子与定量离子产生的离子对强度比例达到最大时为最佳，从而得到每种糖的最佳质谱参数(如表1所示)。
3.3 色谱条件的优化
3.3.1 色谱分离条件选择
实验选择NH2色谱柱以正相模式分离糖类物质，选用水和乙腈的混合液为流动相。适当增加流动相中乙腈含量有助于果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的分离。实验发现，采用水乙腈（15∶85， V/V）时，可以较好地分离样品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖(如图1所示)。
3.3.2 流速及进样量的选择
本实验在0.2～2.0 mL/min范围内考察了流动相流速的影响， 发现流速为1.0 mL/min时，果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖出峰时间合适， 且峰形较好。
大进样量可提高测定的灵敏度，但是容易污染色谱柱。实验发现，当进样量达到10 μL时， 灵敏度能达到要求，且对色谱柱影响不大。
3.4 线性范围与检出限
用50%(V/V)乙腈水溶液逐级稀释的标准工作液（2.5， 5.0， 25， 50.0和2.0 mg/L）分别进样10 μL，以样品的峰面积(y，Counts)对浓度（x， mg/L）进行线性回归（表2），线性范围为2.5～125.0 mg/L。用空白样品提取液进行加标实验，在信噪比均大于3的条件下能检出，将此添加量定为检出限。按照2.3节的步骤操作，进样量为10.0 μL时，样品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的方法检出限均为0.1 g/kg。表2 果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的工作曲线回归方程和线性相关系数、检出限（略）
3.5 方法的回收率和精密度
每组准确称取无糖糕点样品6份，，每份2.5 g， 共3组，分别定量加入果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖标准样品，添加水平分别为0.2， 1.0和5.0 g/kg，按供试品溶液制备方法制备后进行测定， 结果见表3。从表3可见，平均加标回收率为86.2%～105.5%，平均相对标准偏差为2.37%～8.72%（n=6）。表3 无糖糕点样品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖加标回收率（略）
3.6 实际样品检测
利用本方法对国内市场销售的55种无糖或低糖食品（包括：饮料、糕点、饼干、燕麦片、核桃粉、黑芝麻糊、口香糖等）进行检测。5种糖的含量分别为; 果糖0～9.06 g/kg；葡萄糖0～51.05 g/kg；蔗糖0～111.36 g/kg；麦芽糖0～230.74 g/kg；乳糖0～45.73 g/kg。55种无糖或低糖食品中，有30种食品的总糖含量(包括果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖等) 小于5 g/kg，占总数的54.5%。实验表明，本法样品操作简单， 灵敏度高， 明显提高了检测效率，适用于快速测定无糖食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖。
参考文献
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随着社会的发展，越来越多的人比以往更加关注自身的健康状况。追求健康的生活方式和饮食习惯已经成为一种趋势。在欧美发达国家，无糖食品已经成为消费者，尤其是那些希望保持健康、保持窈窕身材的人们的首选。
来自中国疾病预防控制中心营养与食品卫生安全所的专家指出，目前我国超重人口约占总人口的17.6%，肥胖者占5.6%，大中城市人口的肥胖趋势尤为明显。国民膳食摄取结构不平衡，总热量和脂肪的摄取量都高于标准值。所以，应该在日常饮食结构中控制总热量的摄入，使之符合标准。而采用低糖或者无糖食品可以减低热量的摄入，这对于向往健康生活的人们大有益处。
那么，无糖食品中的甜味是怎么来的呢？它为什么可以在拥有香甜口感的同时，不会造成肥胖、龋齿等种种麻烦呢？
无糖食品一般指不含蔗糖和淀粉糖（葡萄糖、麦芽糖、果糖）的甜味食品，无糖食品中应含有食糖替代品，如木糖醇、山梨醇、乳糖醇、麦芽糖醇等。近日，卫生部又批准了一种新的食糖替代品――异麦芽酮糖醇，成为甜味剂家族新成员。
它可以以1∶1的比例代替糖，制造出美味的无糖食品。而它的热量只有约8千焦/克，是普通糖的一半，因此，不仅适于有健康意识的普通消费者，对于糖尿病和肥胖症患者也同样适用。
中国有着五千年的美食传统，讲究“食不厌精，脍不厌细”，要求食物必须“色、香、味”俱佳，然而到了现在，似乎更应该加上一个“健康”。在吃得美味惬意的同时，保持匀称健美的身材和健康的体魄，才是我们追求的终极目标。
蛋糕、巧克力、冰淇淋还有美味的糖果，对于人们，尤其是对于女孩子们来讲，都有不小的诱惑力，然而肥胖又是女孩子的“天敌”，于是，我们希望能有更多天然、美味的无糖食品，来替代蔗糖食品，以便于我们能够自由控制糖分的摄取量，不超过应有的界限。
事实证明，肥胖带来的不仅仅是视觉上的不美观和生活上的不方便，它还会提高患糖尿病、心脏病、龋齿等多种疾病的几率。有新的观点表明，减少体重是治疗糖尿病的有效方式之一。而低糖饮食在限制儿童过快增加体重和促进成人减少体重方面，比其他饮食方式更有帮助。所以，追求健康生活方式的人们，应该在去超市购物的时候，更多地注意那些有着无糖标志的食品，例如：无糖口香糖，全麦无糖面包，无糖润喉糖，无糖麦片等，这会带给您和家人更多的健康。当然，选择无糖食品并不等于拒绝含糖食品，对于健康人群，仍然可以正常地摄入身体所需的糖分，只是不要超过适宜的量。
如今，世界知名食品企业如雀巢、乐天、荷氏等公司都采用异麦芽酮糖醇制造了自己的无糖产品。相信这种健康甜食新概念，会让我们真正享受到美味与健康兼得的甜蜜生活。
现在，日本一种限制摄取糖分的糖尿病食疗法成为一个热门话题。之前糖尿病治疗主要以运动治疗和限制摄取含热量的食品为主，如果只靠运动就想减肥，则必须接受专业运动员式的强化训练，而限制摄取含热量食物的治疗法又很乏味，因此往往无法达到预期效果，但限糖饮食患者则可轻松参与。
限糖饮食的提倡者是日本京都市高雄医院的江部康二医师。方法是忌食大米、小麦、啤酒、日本清酒，宜食豆类、鱼、牛肉、猪肉、烧酒、威士忌、白兰地等，不能食用糖分高的食材，但允许一天只吃一顿大米或小米。相对于限制摄取热量的食疗法，该法比较宽松。
日本食品业界也开始关注限糖饮食热潮，开发出多种无糖食品。如无糖啤酒、无糖日本清酒、无糖巧克力、无糖曲奇等食品，未调整成分的豆乳也可代替牛奶。还有限糖送餐便当，限糖食品的专业网上商城最近也开始流行。
江部康二先生所提倡的“限糖饮食10个条目”如下：可以充分食用鱼和贝类、肉、豆腐、纳豆、奶酪等以蛋白质和油脂为主要成分的食品；极力控制摄取糖分，特别是白面包、白米饭、面类以及糕点、白糖等精制糖类的食品；食用少量粗粮；不能喝牛奶、果汁，可以喝未调整成分的豆乳，也可喝水、粗茶、麦茶、烘焙茶；可以食用含糖少的蔬菜、海草、蘑菇类，要少量摄取水果；尽可能多食橄榄油和鱼油（EPA、DHA），减少亚油酸；可以食蛋黄酱（无糖）和黄油；可以喝蒸馏酒（烧酒、威士忌等），但要尽量控制喝酿造酒（啤酒、日本清酒等）；关于零食或小吃，可以适量食用芝士类和坚果类，但不能食用糕点类和干果；尽量选择和食用无化学合成添加剂的安全食品。
限糖饮食分3种方式：超级限糖饮食指一日三餐不吃主食，效果最好最快；标准限糖饮食是早晚不吃主食；初级限糖饮食指只有晚餐不吃主食，适用于嗜好淀粉者，可少量食用米饭、面食、面包等米、麦制品和土豆类等碳水化合物。
限糖饮食的理论依据是：引起血糖值上升的是糖分，如果不摄取糖分，血糖值也就不会上升，最终能改善糖尿病。
通过限糖饮食可实时改善血糖值，因此，已口服降糖药或注射胰岛素来治疗糖尿病的患者要在医生的指导下进行。
（摘自《中国中医药报》）
“无糖”
类似的标注还有“不添加蔗糖”、“无蔗糖”等，常见于饼干、点心、豆浆(奶)粉等食品的包装上。
有些消费者尤其是中老年人、糖尿病患者，一见到这类字就以为可以放心食用，殊不知，如果“无糖”食品食用不当或食用过量，仍可能引起血糖升高、发胖等诸多问题。
潜台词：其实，“无糖”、“不添加蔗糖”，只是指食品在加工过程中没有人为添加白砂糖。但是，没有添加白砂糖不等于没有添加其他糖类，如糊精、麦芽糖、淀粉糖浆、玉米糖浆等，这些成分同样会使血糖升高，中老年人尤其是糖尿病人一定要控制此类食物的食用量。
即便真的没有添加任何糖类，这些食品本身都是用精加工的面粉、米粉等为主料制作的，进食后很快就被转化为葡萄糖。所以，食品包装袋上标注“无糖”的潜台词，并非食物真的不含糖。
“低盐”
在某些罐头制品、酱制食品的包装上常常能看到“低盐”、“减盐”等字样，表示这种食品的含盐量较低，身体浮肿的老年人、高血压病人可放心食用。
潜台词：“低盐”不等于“低钠”。我们知道，食盐的成分是氯化钠，其中对人起主要作用的是“钠”。“低盐”只是减少了氯化钠的添加，但其他的“钠”，如谷氨酸钠、核苷酸钠是味精、鸡精等增味剂的主要成分，被广泛应用于食品加工行业。由于它们也含有钠，因此，同样不适合高血压、水肿等病人食用。
那些宣称“低盐”的食品，是不敢打出“低钠”标志的。另外，我们知道，做酱菜、腌菜加盐是为了保证食物的高渗特性，使细菌不容易存活繁殖，以达到防腐的目的。
假如这类食品中加的盐较少，怎么做到能防腐呢？那就必然要加入一些其他能使食物保持高渗的物质，例如食糖。这样一来，盐倒是低了，糖含量却高了。
“不添加防腐剂”
目前，我国使用最多、最为消费者熟悉的防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾等几种。食品防腐剂的作用是抑制微生物的生长、避免产生毒素，从而保证食品的安全。很多食品本身就是不用防腐剂的，比如罐头和一些含盐、糖极高的食品，还有一些极干的食品如方便面、挂面等。
潜台词：据专家介绍，是否需要添加防腐剂与食品中的水分、糖分、盐分等有直接关系。没有水细菌没法繁殖，大量的盐和糖能起到防腐剂的作用。不过，盐和糖含量太高，比含有防腐剂还要糟糕。比如，一些酱油、酱、咸菜等宣称不含有防腐剂，通常都是那种咸味特浓，甚至再加糖掩盖的产品。所以，“本品无防腐剂”不应当成为消费者优先购买某种产品的主要理由。
“不添加人工色素”
记得那一夜，我从梦中惊醒，浑身冰冷冒汗，双臂交叉紧缚在胸前，刚坐起身就感到浑身乏力瘫软。不用说，一定是低血糖了。几块饼干下肚才又重新入睡，庆幸自己的警觉，却忘了及时补测血糖。等到第二天一大早起床，血糖已经飙到了10mmol／L以上。哭笑不得的心情，让我突然想到糖友的一句QQ签名：高了?吃多撑的。低了?吃少饿的。
网上有个专业知识丰富的糖友，给自己取网名叫海盗，他的签名很有意思：打劫，把糖交出来我很佩服他调侃生活却不游戏人生的精神态度，这句话也恰恰印证了他在战略上藐视糖尿病，在战术上重视糖尿病的思想。
有糖友把自己的控糖目标定义为：日常血糖保持4567(空腹4―5mmol／L，餐后2dJ、时6～7 mmol／L)，控制血糖不超过5678(空腹
有的糖友自我打趣：牙好，胃口就好：胃口好，血糖就不好。有的糖友自我激励：生命不息，运动不止。有的糖友兀自感怀：我们是糖，甜到忧伤。还有的糖友自我调节：也许糖尿病不是一种病，而是一种生活。几多无奈，几多辛酸，几多平和，几多粲然，全在里面了。
关注升糖指数
说了那么多，重点无外乎一个血糖值。正如一个糖友言简意赅地总结：不测不知道，血糖真奇妙。相比起健康人，血糖值是我们最关心也最头疼的问题，避免血糖波动带来的各种并发症，正是我们控糖的原因、动力和目的。
要控制好血糖，最重要的一点是要了解各种食品的升糖指数。在接触到很多糖友之后，我发现很多人都有一个认识误区，即把含糖食品等同于升糖食品，而把无糖食品等同于不升糖食品。这一错误认识，在中老年的2型糖尿病患者中更为突出。
首先来说说什么叫无糖食品。无糖食品，一般是指不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)、葡萄糖、麦芽糖、果糖等的甜味食品，但是无糖食品应含有糖醇(包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇)等替代品。根据国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定，
“无糖”的要求是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克(定义参考百度文库)。由此可见，无糖食品并不能等同于不升糖食品。
再来说说升糖快慢的问题。早在1981年，多伦多大学营养学教授大卫・约金斯博士在致力于找到哪些食物对糖尿病患者最好的过程中，他发现有些食物比如土豆。实际上会导致血糖迅速升高，而有些含糖高的食物升血糖的速度反而更缓慢。这一发现导致升糖指数(G1)的提出，升糖指数是测定吃了碳水化合物食物之后血糖即时升高的指标。不同的食物有不同的升糖指数，升糖指数高的食物，它们进入胃肠后消化快，吸收率高，转化为葡萄糖的速度快，血糖迅速升高；升糖指数低的食物，它们在胃肠中停留时间长，吸收率低，转化为葡萄糖的速度慢，血糖升高慢，人体有足够时间调动胰岛素的释放和合成，使血糖不至于飙升。
一般来说，人们习惯将葡萄糖或白面包的GI值定为100，70以上为高GI食物，55～70为中GI食物，50以下为低GI食物。GI值越低，对餐后血糖的影响越少。
从种类来分，GI值由高到低的食品依次为饼干类、糖类、面食糕点类、薯类、水果果汁类、豆类、奶制品类。但这只是各类食品的平均GI值，从具体的食物来说并不一定平均GI值高的种类里的食物，GI值就一定高于平均GI值低的种类里的食物。比如达能闲趣饼干的Gl值就远远低于土豆，甚至低于一般的奶粉。
在这里，我仅列举几项常见食品的GI值。主食类：土豆粉条13.6，花生14，魔芋17，大豆18。扁豆18.5，五香蚕豆18.9，豆腐22.3，豆腐干23.7，大麦粒(煮)25，牛奶27，四季豆27。绿豆27.2，藕粉32.6，酸乳酪36，青豆39，黑米42.3，通心粉45。混合谷物面包45，黑麦粒50，玉米面粥50.9，甜玉米(煮)55，燕麦55，养麦面条59.3，炸土豆条60.3，二合面窝头64.9，煮土豆65，全麦粉面包69，咸饼干(面粉)70，土豆泥70，油条74.9，烙饼79.6，小麦面条81.6，米饼82，糯米饭87，大米饭88，白小麦面馒头88.1，牛肉面88.6，白小麦面包100。水果类：樱桃22，果糖23，柚子25，桃子28，苹果36，苹果汁(无糖)41，李子42，葡萄43，猕猴桃52，香蕉52，芒果55，桔子汁(无糖)57，菠萝66，西瓜72，麦芽糖105。
了解自己的身{本
了解了什么是升糖指数之后，还要具体问题具体分析，结合自身情况来对症下药。
就拿我自己来说，我得病16年，1型，治疗方案是胰岛素泵治疗，用泵时间已经快7年了，目前使用的注射液为诺和锐门冬速效胰岛素。根据长期经验总结，在我血糖偏高时，我的胰岛素用量每多增加1ml，大约可降低2mmol／L的血糖值。在我血糖偏低时，每59黑巧克力大约可升高1mmol／L的血糖值。当我出现严重低血糖时，喝西瓜汁、葡萄糖水的升糖速度远远快于吃冰激凌、巧克力的升糖速度。在吃水果时，我对香蕉、芒果、菠萝的敏感程度大大低于樱桃和葡萄(当然，不排除水果个体的酸甜程度因素)。
我在外面吃酒席、火锅等耗时长的大餐时，如果一次性注射餐前大剂量，会导致还未吃完饭或者刚吃完就低血糖的情况发生，在这个时候将餐前大剂量分次注射是比较好的选择，比如平时餐前大剂量为6mI，此时可以改成餐前3ml，吃到一半时再注射3m『；如果是使用胰岛素泵治疗，可以增加临时基础率(Il泵)，或者使用方波和双波的功能(JIs泵)。特别是对于像麻辣火锅这样持续升糖后劲很足的正餐，选择增加后期的基础量以及缓慢注射餐前大剂量的做法，对于防止随后的血糖反弹很有帮助。在睡前出现低血糖时，我曾经对比过吃冰激凌、喝果汁作为加餐和吃面食、肉类作为加餐的不同情况，前者可以快速升糖，但是失效也很快，很容易在半夜再次出现低血糖现象；而后者则相对缓慢，但是可以一直持续到第二天早晨血糖仍然在缓慢爬升，这一结论也再一次应证了升糖指数对餐后血糖的影响。
“非油炸”食品真没油吗
不少薯片、饼干、膨化食品都号称是“非油炸”，采用了烘烤的加工方式。这让很多人以为，非油炸食品不含油，所以更健康。清华大学第一附属医院营养科主管营养师王玉梅表示，非油炸食品确实比油炸的好一些。首先它含油更少，其次是没有经过高温油炸，致癌物少。但非油炸食品只是加工时不用油炸，不代表不含油。比如有些食物烘焙时也需要刷油，才能保证其香酥脆的口感。非油炸食品的脂肪含量从百分之十几到百分之三十几不等，仍然较高，吃时应该控制摄入量。每天吃几口没什么关系，但是如果每天来一大袋，油脂摄入还是会超标。
“无糖”食品真没糖吗
包装上写着“低糖、无蔗糖”的食品，最受中老年人、糖尿病病人以及肥胖者的青睐。这类产品主要包括糊粉类食品、饼干、点心等，号称糖尿病病人可以放心食用。其实这是一个不折不扣的陷阱。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红指出，很多人选择无蔗糖产品是为了控制血糖。然而，能让血糖快速上升的，不仅仅是蔗糖成分。以淀粉为原料的糊精、麦芽糊精、葡萄糖浆、果葡糖浆等，哪一个的升糖效果都不逊色于蔗糖。仔细查看食品标签，你会发现，在那些宣称“无蔗糖”的产品中，这些配料时常出现。糖尿病病人如果吃多了这类食品，后果会非常严重。从营养价值来说，无蔗糖的也不会更好，因为去掉蔗糖后，很多食品会换用淀粉、糊精、油脂等。还有一些食品，比如无糖汤圆、无糖糕点等，因为主料是粮食谷物，所以淀粉含量较高，吃完后同样会升高血糖。
“零脂肪”乳品不会引发肥胖吗
现代人越来越重视自己的身材，总想着控制脂肪的摄入。因此，一些商家也在很多的活性乳酸菌饮料宣传中，打出了“零脂肪”的口号。然而在这类饮料的营养成分表中，却明确标明含有一定量的碳水化合物，或“能量”一栏不为0。
大连市中心医院营养科主任王兴国表示，一般在“零脂肪”饮料的配料表里，都能找到白砂糖、葡萄糖的身影。有的白砂糖含量仅次于水，比脱脂奶粉还多。而含糖多的食品，就算真的零脂肪，其中的碳水化合物进入人体后，也可能转化为脂肪，摄入过多时会引发肥胖、高血脂等问题。换句话说，既然含糖，那么所谓“零脂肪”也就没有意义了。此外，天然食物成分中，只有脂肪是有香味的，当饮料去除脂肪后，就必须添加更多的香精才能获得良好的口感，而香精却很不健康。
“高钙”食品补钙效果好吗
补钙理念的深入人心，让很多食品打起了“高钙”的旗号。除奶制品外，一些零食，如饼干、海苔等也加入其中。
天津营养学会名誉理事长付金如说，食品标注“高钙”字样，并不见得含钙量就高；即使真的达到了“高钙”标准，想借此起到补钙作用，也不太可能。因为多数食品中添加的是碳酸钙，这种钙在人体内的吸收效果并不理想。在牛奶中加入过多的钙、铁、锌等无机盐后，如果不能很好地被吸收，反而会对人体肾脏以及消化系统造成很大负担。高钙饼干等更是“噱头”大于功效。因为钙的吸收效率与其他营养物的配比有很大关系，一些饼干虽然含钙量高，同时脂肪含量也很高，这种情况下，钙就很难被人体吸收。
“高膳食纤维”食品更健康吗
现代人大多严重缺乏膳食纤维，所以在饼干、甜点等零食中，“高纤维含量”的宣传便“应运而生”。
营养专家范志红提醒，这些食品中的确有纤维存在，但大部分已经失去原有的功效了。因为粮食、豆类中主要含的都是不溶性纤维，“粗糙”是其价值所在。不过，因为很多人都忍受不了这种口感，食品加工时，商家会加入油脂以起到“”效果。纤维越高的产品，通常脂肪含量也越高，且因为饱和脂肪软化纤维的作用更出色，所以高纤维零食中氢化植物油或黄油、猪油等动物油的含量也非常高，最终让它们的健康价值消失殆尽。
“全谷物”更有营养吗
日前，央视某栏目记者从北京稻香村、味多美、金凤成祥、京客隆、美廉美等专卖店和超市购买了“无糖”糕点。购买时，几家店的工作人员均表示，这些糕点使用木糖醇制作，不含蔗糖，因此糖尿病患者“可以放心食用”。
根据《预包装特殊膳食用品标签通则》，无糖食品是指含单糖和双糖≤0.5g/100g（100ml）的固体或液体食品。而国家食品质量安全监督检验中心的检测结果显示，购自北京稻香村的样品中蔗糖含量为3.6g/100g，高出国家标准七倍。
专业人士介绍：木糖醇也叫甜味素，是一种添加剂，本身没有糖含量，但有甜的感觉。糕点等一些食物如果不放糖口感会很差，在制作工艺上也无法实现，但糖尿病人等特殊群体无法吃糖，所以市场上不少商家都推出了以木糖醇代替普通白糖的系列产品。
早已更名“糖醇糕点”
针对央视此番报道，北京稻香村近日给记者发来声明表示，公司已连夜召集相关部门人员进行调查。“公司很早以来就产销的不使用任何糖类、仅添加糖醇甜味剂的糕点品种，早期曾称为‘无糖糕点’；但在相关国标《特殊膳食营养标签标准》之后，已经更名为‘糖醇糕点’。”
北京稻香村表示，市场上销售的使用糖醇甜味剂制作的糕点共30多种。根据上述标准，如果标识“无糖”，该食品糖的总量必须低于0.5g/100g。经自测，稻香村这30余种糕点绝大部分可达到“无糖”指标要求，但极少数糕点由于风味馅料的使用，糖含量超过了国家标准值。“因此，稻香村将这30余种糕点统一更名为‘糖醇糕点’，同时更换了标签标注的名称，也更换了散售使用包装袋的名称。”
稻香村品管部负责人还向记者解释：一些焙烤产品的主要原料如小麦粉等谷物类，还有的馅料如红豆等，本身含有淀粉、麦芽糖、蔗糖等，因此，用这些原料加工的糖醇糕点，检测就有可能糖含量超标。
“无糖”旧包装未严格停用
在央视报道中可显示，稻香村销售柜台标签上的标注为“糖醇糕点”而并非“无糖糕点”。但矛盾的是，个别门店使用的是标有“无糖糕点”的纸袋，这就对消费者造成了误导。
对此，稻香村在近日的声明中向消费者致歉：“由于个别门店对原标有‘无糖糕点’纸袋的停用回收没有严格管控，对营业员的产品知识培训未做到持续跟进，对此给消费者带来的误导，公司深表歉意。”
稻香村还表示，食品质量安全事关消费者的健康和切身利益，“将继续努力调整配料，降低糖醇类糕点的还原糖含量，让中国式传统糕点在保持特色美味的同时，更加符合健康需求。”
05年的旧包装袋为何没销毁？
在央视报道中，北京稻香村翠微专卖店使用的“无糖糕点”包装纸袋很可能对消费者造成误导。而稻香村方面也称，在《预包装特殊膳食食品标签通则》强制性国家标准实施后，门店早已经更换了新款的“糖醇糕点”专用袋。
记者查阅资料了解到，《预包装食品标签通则》和《预包装特殊膳食食品标签通则》两项强制性国家标准早在2005年10月1日开始实施，按照新标准后一年半的“过渡期”计算，最晚2007年4月，企业也应该将包装更新完毕。而这一批标有“无糖糕点”的包装袋，应该是七八年前就印制的，为何到现在还在使用呢？
“《特殊膳食营养标签标准》实施时间是2005年年底。至2006年年初，公司统一将所有该类产品标签改称为‘糖醇糕点’，并陆续更换了包装物。”北京稻香村方面表示，根据对涉事门店的调查了解，这次报道中所涉及的“无糖糕点”包装纸袋，是门店近期在盘库过程中发现的封存旧包装。“由于没能深刻意识到产品标识的重要性，因此该门店违规自行使用。”
果糖
在天然糖当中，果糖具有最好的吸湿性，润燥作用较好，这也是蜂蜜能预防干燥、保护嗓子的重要原因之一。果糖还具有一个奇妙的特点：温度越低，甜味越强。人们喜欢冰西瓜，正是因为西瓜的主要甜味物质是果糖。
代表食物：蜂蜜
不宜人群：减肥的人要控制数量，容易腹泻的人也要少吃。
果葡糖浆
果葡糖浆具有清凉可口的甜味，最适合用在各种清凉饮料当中。它是用淀粉做原料，经过几步酶处理生产出来的，属于真正的糖，甜度也和蔗糖一样，只是以糖浆形式使用。正因为此，人们夏天喜欢喝用果葡糖浆配制的清凉饮料。
代表食物：雪碧等清凉饮料
不宜人群：减肥的人，需要控制血糖的人。
葡萄糖
葡萄糖是人体重要的能量物质，但也是膳食中最不容易缺少的营养成分――因为只要每天吃150克含淀粉的主食，其中的淀粉就可以在体内消化为葡萄糖，被人体吸收利用。除了那些不能正常吃饭的人，健康人绝对没有必要专门购买、服用葡萄糖。它升高血糖的速度极快，而且非常容易让人再次感觉饥饿。
代表食物：葡萄糖粉、含葡萄糖浆的饼干
不宜人群：减肥的人，需要控制血糖的人。
蔗糖
蔗糖也就是如今家家不离的白糖。它的甜味纯正，广泛用于各种甜食和饮料。白糖虽然安全无毒，但过多食用会增加糖尿痛、肥胖症、心血管疾病、B族维生素缺乏和钙缺乏的风险。按国际推荐数量，白糖最多不能超过膳食总能量的10％，也就是说，成年人每天摄入白糖不宜超过50克，孩子最好不超过30克。然而，1勺果酱含白糖15克左右，1听甜饮料含糖36克，1瓶清凉饮料含糖50克左右。1块圆蛋糕含糖10克以上，1块50克的巧克力含糖25克。1盒100克的小盒冰淇淋含糖20克以上，更不用说含糖量超过90％的各种糖果。此外，烹调当中也经常加糖。可见，每天吃糖数量限制在30克以内，还真不是一件容易的事情。
代表食物：各种糖果、甜食、冷饮、多数甜饮料
不宜人群：减肥的人，需要控制血糖的人。
麦芽糖
我国两千年前便学会了用发芽大麦制作饴糖，也就是麦芽糖。麦芽糖的甜味大约是蔗糖的一半，柔和而香美。麦芽糖有一定帮助消化的作用，而且它不经过精制加工，所以其中含有一些维生素和矿物质，偶尔吃一些作为零食，对儿童的健康并无害处。但要注意麦芽糖比较粘牙，吃完之后应当尽快刷牙。
代表食物：高粱饴、关东糖、糖瓜之类
不宜人群：减肥的人，需要控制血糖的人，患龋齿的人。
糖醇类
糖醇类和低聚糖相似，具有不升高血糖，不引起龋齿，热量低的优点。糖醇类的甜味有清凉感，而且能够改善食品风味，高温处理也不会引起食品的褐变。食用含有木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇和甘露糖醇的食品是无害的，但数量应当控制在每天20克以下，儿童最好控制在10克以下，因为糖醇类能够促进肠道蠕动，吃得过多会引起轻度腹泻。
代表食物：糖醇甜味剂、糖醇口香糖、加了糖醇糕点等
不宜人群：容易腹泻的人。
低聚糖
各种低聚糖具有促进人体内有益肠道细菌增殖的作用。许多健康饮料中所谓的“双岐因子”就是指的低聚果糖之类成分。它们除了改善微生态环境的作用，还有很多让人欣赏的优点：不升高血糖，不让人发胖，不引起龋齿。甜味柔和而清爽。目前很多发达国家都有低聚果糖之类的家用甜味荆出售，但在我国因为成本太高，产品还不普及。
每天吃3克低聚糖就会产生有益作用，但食用过多可能引起胀气，成年女性每天吃低聚糖的量最好能控制在30克以内，儿童则控制在20克以内。
代表食物：低聚果糖甜味剂
不宜人群：容易胀气的人应当控制数量。
阿斯巴甜
阿斯巴甜也叫做蛋白糖，是天门冬氨酸和苯丙氨酸两种氨基酸结合并酯化的产物。它可以和氨基酸一样在人体内被分解利用，和糖一点关系也没有。然而。它具有相当于蔗糖50～200倍的甜度。广泛用于不需要加热的元糖食品当中。蛋白糖在体内可以作为氨基酸参加代谢，仍然对人体具有一定营养价值。因为它甜度很高。所以使用量很小，不会像蔗糖那样引起人体肥胖或营养不良。
然而，蛋白糖当中含有苯丙氨酸。所以绝对不能使用它。此外，由于蛋白糖常常与其它甜味剂混配之后作为“无热量甜味剂”来使用，一定要认真阅读包装上的成分说明。
代表食物：标注含有阿斯巴甜的各种低糖、无糖甜味食品
不宜人群：患有苯丙酮尿症的宝宝、2岁以内的宝宝(因为它分解后属于氨基酸类物质，可能会影响到婴幼儿体内的氨基酸平衡)。
甜叶菊糖
甜叶菊糖是从甜叶菊的叶子当中提取的一种天然甜味剂。它虽然不是糖，但是甜度相当于白糖的200倍。甜叶菊糖是天然物质，在同样甜度下，它所含的热量极低。只有白糖的三百分之一，而且作为一种中草药提取物，具有清热、利尿、调节胃酸功效，对高血压和糖尿病有一定辅助治疗作用，对防龋齿、防肥胖也有一定的帮助，可以应用于保健饮料当中。
代表食物：标注含有甜叶菊糖的各种低糖、无糖甜味食品
不宜人群：2岁以内幼儿。
甜蜜素、安赛蜜、
糖精等合成甜味剂
在标明或宣传“低糖”、“无糖”、“低热量”、“减肥”的甜味食品和饮料当中，最常见的甜味来源就是这些合成甜味剂，常常和白糖混合使用。它们既便宜又稳定，不合热量，不升高血糖，也不会引起龋齿。但是，目前没有任何证据证明，它们对于控制体重和糖尿病有额外好处。
目前我国使用的合成甜味剂都经过毒理学实验和多年的使用效果验证，在食品中的添加数量和范围都有国家标准把关，不超标的情况下不会对人体造成可察觉的危害。但是。仍有部分健康专家担心，儿童食用含有合成甜味剂的食物对心理、行为发育可能造成潜在不良影响。
代表食物：多数标明“低糖”、“无糖”、“低热量”、“减肥”的甜味食品和饮料
不宜人群：2岁以内的宝宝不宜食用含有任何合成甜味剂的食品。
小贴士：购买甜味食品注意事项
1 购买任何甜味食品之前，先看看产品包装上的成分说明，弄清楚其中到底添加了什么甜味剂。在购买所谓“低糖食品”、“低热量食品”等之前更要留心。
2 如果担心吃甜味食品让自己长胖，最好能够革除对甜味的过分癖好，而不是寄希望于各种甜味剂。因为研究证实，没有热量的甜味剂食品一样能够促进食欲，和其他甜味食品相比，在控制体重方面没有优越之处。
3 购买无糖甜味剂或者无糖食品之后，如果发现其中含有蛋白糖(阿斯巴甜)，那么这种产品不适合加热食用。
4 天然糖在烹调中有增加色泽、丰富滋味的作用，但是合成甜味剂和糖醇类没有这种作用。
5 如果制作高温下不变褐的菜肴或甜点，可以选择糖醇，因为它耐热性好，又不会引起褐变。
6 在富含蔗糖的产品当中，以红糖对健康最有益处，因为它不像白糖那么“纯净”，保留了大量的微量元素。对贫血和经期腹部冷痛的女性来说，吃两勺红糖有好处。
7 蜂蜜可以保护嗓子，美容养颜，减轻咽喉痛痒干燥的感觉，还有利于预防便秘。便秘或咽喉发炎的人可以每天早晚各喝1杯淡蜂蜜水，但是一定要选择蜜源清楚的优质蜂蜜，因为劣质蜂蜜可能含有有毒花粉、引起过敏，或含有大量的糖浆，达不到健康效果。
8 选择口香糖、话梅等产品时，不妨挑选加了糖醇类甜味剂的品种，因为这些产品在口腔当中时间较长，而糖醇类甜味剂不会引起龋齿。