时间：2023-02-01 01:06:47
奶茶店的创业计划书1
一、公司简介
公司名称：香yoyo奶茶店
主要产品：奶茶
业务范围：销售奶茶，果汁，饮料等
营销策略：
（1）促销计划和广告策略
（2）价格策略
公司战略目标：
第一、二年：建立自己的品牌，收回初期投资，积累无形资产，第二年后开始盈利。尽管在南昌奶茶店很多，但是我们会提高公司知名度，使市场占有率最大化，。预计本阶段在南昌的市场占有率达到20%；
第三、四年：进一步扩展公司项目，开发新品与规范流程两手抓。使公司拥有一定品牌影响，扩大公司影响范围，为以后占领更大市场打下基础。预计本阶段在南昌的市场占有率达到40%，并开始建立省内连锁分店，向经济较好的地区扩展。第五、六年：对公司进行进一步完善，扩大建设规模，随着公司不断壮大，打造一个国际知名的奶茶公司
核心竞争力分析：
我公司推出的奶茶饮品除了结合了香飘飘，优乐美，相约等奶茶的各种优点，不仅注重于产品的质量，口感，包装，我们的产品更加注重对身体的调养，真正做到健康，好喝的茶饮料。这是我们的优势，也是我们战胜其他品牌，战胜周围其他店面，成为“奶茶之王”的一个重要法宝。
消费者特征与习惯
1、消费者特征青年人是主力军，且调查显示，女性最常喝奶茶的比例高于男性，这与女性消费者看重奶茶饮品的健康、时尚特性不无关系，因为奶茶对皮肤有滋润美白功效，其中的椰果是粗纤维食品，既可以填饱肚子，又绝对不含脂肪，所以美容瘦身是女性多于男性选择奶茶的主要原因之一。
2、消费者需求
既然是奶茶店，就一定要在保证店面的清洁与舒适，光这还远远不够，还要把店布置的富有特色，不落俗套，所以店面装修很重要，让消费者在外面就有种想进来逛逛的欲望。当然这只是表面的包装，奶茶的质量跟包装才是顾客最看中的，所以制作奶茶的每一道制造工序都会经过安检局的严格检验，绝不会出现掺假，缺斤少两的现象。
由于消费者大都是年轻情侣，所以一定要给他们营造一个舒适，安静，浪漫，优雅的气氛，尽管是一杯奶茶，也能品出幸福的味道。可以开展一些有特色的促销活动：比如，情侣买可赠送情侣对勺；买三杯以上获赠可爱的饰品；小店要有自己的特色，比如有卡通形象，或者制造供情侣用的Y型吸管。可以在店名上方加几个小射灯，最好是发粉色光，晚上看起来很漂亮，温馨。
二、市场分析
市场概况：客源市场描述：
①主要以吃饭逛街的学生为主。
②消费者分析：对于大多数学生来说，会经常带着杯奶茶逛街吃饭。
③奶茶从发展到现在还是拥有很多的消费者。
产品分析：产品投资小，利润大，可以新增新品种奶茶，可以兼售咖啡果汁等饮料，生产工艺简单，利于投资和创业，我们是以奶茶制作工艺的精湛，制作种类的多样为基础提供给顾客最美味的奶茶产品和最满意的服务。
行业竞争状况分析：
（1）附近主要的竞争品牌有七杯茶，避风塘，立顿。
（2）对于新开奶茶店会对学生产生些新鲜感，并且周边有三所学校，客源充足，消费潜力大。
（3）经调查，附近虽然也有几家奶茶店，但都只是传统意义上的珍珠奶茶，因此要扩大市场，我们也将变革创新，做市场的领军人，多元化产品结构，学习先进经营管理经验，可以融入果粒等发展新品种奶茶，从此提升竞争力。
营销策略：
（1）促销计划和广告策略
①宣销并进，在终端店促进是课踩用优惠销售和赠送礼品等方式，在保证销量的同时，带动品牌的成长。
②对于不适合逛街的冬夏季，我们可以推出购买8杯以上就送货上门，很适合宅寝室的学生。
③为提高奶茶的知名度，进行广告宣传，邀请消费者免费试尝等策略。
（2）价格策略
我们的奶茶定价为1元一杯~3元不等。根据不同的口味及配料。根据我们的批发配料等计算。我们的成本是在1一杯。所以我们会有足够的利润。这个价格也对学生一族具有大的吸引力。
（3）营销队伍和管理
提高前后台的有效协同的响应能力，科学规范的管理流程，提高店员的素质和职业习惯。
（4）营销渠道
通过租用店铺经营奶茶店。
主要影响因素：
（1）市场环境因素
选好地段和店面，把握“客流”就是“钱流”原则在人流熙攘的热闹地段开店，成功的几率往往比普通地段高出许多。客流量较大的地段有：
①城镇的商业中心（即我们通常所说的“闹市区”）；
②车站附近（包括火车站、长途汽车站、客运轮渡码头、公共汽车的起点和终点站）；
③医院门口（以带有住院部的大型医院为佳）；
④学校门口；
⑤人气旺盛的'旅游景点；
⑥大型批发市场门口。
（2）消费者特点
由于主要客源是师生群体，因此在寒暑假期间会出现销售量会锐减的情况。
（3）产品的特性
产品的生产受客观因素较小，自由性比较大，投资成本低，但是也有可能会因在经营过程中出现销售低峰导致原材料的挤压，因此在次期间应加大营销部促销与宣传，采取降低价格等方式减少经营损失。
三、财务规划
一、融资战略
1、金融资本
主要用于购置原料、租赁门面、专修房屋、发放工资、宣传费用等。
2、资金来源
为了满足本店的正常经营活动，合理配置基金结构，减少公司举债经营中可能发生的经营风险和财务风险。依据财务报表分析，本店第一年度资金主要来源有：
本店处于创业阶段，相当一部分资金依赖自有资本，所以大部分资金通过创业者自筹获得。
二、第一年成本支出预算计划
成本预算表（单位：元）
门面租金
1、门面租金
本店销售地点在南昌市内，初建门面总计为40平方米，按每月20xx元算，租金共24000。
2、装修
本店初建期主要要装修门面和室内，需购买吊顶、地砖、吧台、顶灯、店外灯箱、招牌、座椅等，其费用为30000。
3、基本设备
封口机（200元）、自动封口机（2600元）、保温桶（280元）、双层带调温功能电热桶（360元）、奶茶机（2150元）、电磁炉（360元）、刨冰机（2300元）、沙冰机（350元）、冰淇淋机（8200元）、双缸双温冷饮机（1950元）、碎冰机（280）、制冰机（价格根据制冰量规格而定）。基本操作工具则包括：树脂雪克杯、果粉勺、盎司杯、珍珠勺、果汁挤壶、真空密封罐、冲茶组架含漏布、冲茶袋、过漏网等，这些价格在几元到十几元不等。材料包括果粉、奶精、奶粉等。其总费用为23000。
4、职工薪酬
一个收银员800元/月，服务员1000元/月，调配师1000元/月，封口员700元/月，采购员800元/月。每年总费用为51600元。
5、宣传费用
传单、积分卡、会员卡。总费用2400元。
据计算，每杯奶茶成本为1元。
三、盈利能力分析
分析指标：销售利润率
销售利润率=税后净利润/销售收入总额×100%
（单位：元）
项目
据调查估计第一月每天能卖600杯，第二月每天能卖700杯，第三月每天能卖800杯，每杯2元。
计算结果表明，我店未来三月的利润呈增加趋势，说明我店的经营情况比较乐观。
四、风险分析
经营风险就是指在资本经营活动中所遇到或存在的某些不确定因素造成的经营活动的经营结果偏离预期可能性的风险。就目前而言，本奶茶店店经营活动中可能出现的风险大致可总结为：市场风险、技术风险和财务风险。
一、市场风险及对策
1、市场风险
在该奶茶店店的创立阶段及经营过程中，该店可能会存在下列的市场风险：
①消费者对该店产品认知程度低，达不到该店营销目标所要求的知名度。
②学校附近步行街奶茶店数量较多，市场竞争激烈，使市场增长率下降。
③据调查大多数学生喜欢去步行街上的星饮及七杯茶购买，因此新的奶茶店不能吸引预期数量的顾客，低于营销目标要求。
2、对策
①针对达不到营销目标所存在的风险，该店将主要把广告等促销活动做到位，在学校大力宣传达到理想的宣传效果，缩短消费者对该店及其产品的认知周期。
②发展特色服务，形成奶茶店的核心竞争力。采取各种营销手段，树立良好的品牌形象，迅速占领市场，在学生市场中形成良好的口碑效应。
③在奶茶的设计和店面管理上，着重突出创新的作用，把设计创新作为公司的生命之源，力量之源。
④建立和完善市场信息反馈体系，定期在学校进行市场调查，及时把握市场变动的趋势，把握好消费者倾向。
二、技术风险及对策
该店尚处在创业初级阶段，在奶茶的设计和市场的要求方面还无法达到最完美的结合，同时在奶茶销售或经营过程中出现的设备低劣，技术人员的素质；无法找到价廉物美的原材料等问题都可能导致一定的技术风险。因此，对于这些技术风险的解决对该店的发展也是至关重要的一个环节。
三、管理风险及对策
奶茶店刚成立，成员相对缺乏对奶茶店的管理经验以及科学决策能力，不能对市场和管理有良好的认知和实践。因此，对于这方面风险的解决需要人员不断去其他优秀奶茶店学习深造，并运用于实践当中，这样方能使公司可持续发展下去。
四、财务风险及对策
成立初期，前期注入资金较少，信誉度比较低，在融资方面可能会存在资金不能及时到位等问题。
故需要：
1、合理确定资本结构，控制债务规模。
2、记录每天实际开支，监督费用的使用情况，使资金合理运用合符公司运营的规划。制定有效的成本计划，作出准确的费用估算和预算。
3、融资时我们要签订合同，严格规定双方的权利和义务。
4、加强资金管理，降低人为财务风险，尽量达到最合理的资源配置。
5、提高财务风险意识，降低主观意识中的财务风险。
6、要以财务为核心，形成服务、消费、财务、市场、等各环节之间的统筹协调。
奶茶店的创业计划书2
蜜菓奶茶店就是一个资金投入低，消费人群广，回收成本快而且门面非常好找的创业项目，一般除了人工和日常开销外，蜜菓奶茶店经营管理不用太多周转金，非常适合小本自主创业。但对于我们这些刚接触创业的学生来说。一份优秀的蜜菓奶茶店创业计划书十分重要，对于以后的经营管理起着很大的影响。
蜜菓奶茶，发展趋势很好，但要注意以下几点：
1、我们的经营必须有特色，没有特色的产品是没有市场的。
2、我们的品质要好，口感要保持一致。
3、小店也要专业管理，合理安排人员，分工和良好的服务态度。
4、及时了解消费者的爱好，及时调整我们的产品和口味。
一、市场分析：
蜜菓奶茶店就是一个资金投入低，消费人群广，回收成本快，而且门面非常好找的创业项目，一般除了人工和日常开销外，蜜菓奶茶加盟店经营管理不用太多的周转金，非常适合小本自主创业。一般一家蜜菓奶茶店都能在几个月收回成本，最快的两三个月收回成本，但是蜜菓奶茶店重要的还是靠的是口味，靠的是经营策略，靠的是独特的蜜菓奶茶文化。
近两年，蜜菓奶茶在我国大江南北遍地开花，不论城市大小，不论男女老少，消费水平高低，蜜菓奶茶称谓日常街头的一个时常显现的亮点，走在繁华的闹市街头，很容易寻找到。手里拿着一杯蜜菓奶茶，男女青年的身影，口感新鲜、味美。都是现做现卖，由多种可口的原料配成。随着市场的竞争越来越激烈，消费者对产品的质量越来越高。原材料价格一涨再涨。加上一些商家为保证利润，不断降低原料品质，导致现在蜜菓奶茶市场一片混乱。蜜菓奶茶已经成为近一段时间来垃圾食品的代名词，通过我们对消费者的调查了解，真正的原因还是在于蜜菓奶茶口味的`问题。口味不断推陈出新、变化多、形成众多系列，消费者选择广。
现在我们最大的竞争对手就是学校外的蜜菓奶茶，我们要从价格上与他们竞争。
二、蜜菓奶茶店的设备选购：
由于我们不是加盟别人的店，所以一切东西都要自己亲自采购。由于我们做的是小本生意，所以我们要努力寻找物美价廉的货源。具体使用过程中的注意事项：
1、封口盖必须与杯口直径大小一致，而且购买时要检查一下封口盖，是否有十字花刀，这样可以给顾客带来方便。我们会一大包的卖，这样可以节约成本。
2、杯子的价格相差不大，质量却相差不少，而且杯子很重要，一定要多跑几家，认真选购。
3、吸管选购的时候要注意用料的厚薄。
三、设备的维护与优惠计划
1、卫生是第一的。你的东西可以不好吃，但是一定要让人放心。
2、一些学生会问我们有关色素、原料、质量等等方面的为题，我们一定要想好怎样回答。
四、风险分析：
创业中的挫折是难免的。生意好不免会引起同行的竞争。虽然在短期上，顾客会到他的店里消费，但是顾客是会比较的。他们终究会觉得我们的产品口感要更好些。我们要不断进行创新。
五、财务分析：
1、日常消耗开办一家蜜菓奶茶店是避免不了其他的日常消耗的，如水电费等。在用上电，我们会采取购置技能电灯泡，这样既环保又节约。在用水方面，我们也做到了一水多用。水和电尽可能的做到回收利用。
2、货物进出所有工作人员必须用有效凭证来到出纳处报销，此外，由出纳管理财务，会计每日一次对账，店长一星期一次查账。
六、店面装置：
关键词：奶茶业；运营模式；服务模式
项目来源：辽宁省大学生创业项目B类
中图分类号：G642.0 文献标识码：A
收录日期：2015年3月19日
一、前言
随着经济的发展和人们的交流范围不断扩大，奶茶已经由一种单纯的文化演变成为了一种经济发展模式，逐渐发展成为一个新的行业，异军突起。毋庸置疑的是奶茶业的市场前景，现在大家对奶茶，已经像对柴米油盐酱醋茶一样不再陌生，而且彻底地融入了我们的日常生活。
奶茶业从无到有，从有到蓬勃发展的一个过程，说明这个行业是受到市场的认可和消费者的青睐的，不论是从消费者的消费习惯还是从它的市场占有额来看，奶茶业都是一个值得发展和推广的行业。
二、我国奶茶业发展现状与趋势
（一）奶茶营养成分不断调整，以满足消费者品味的需要。“奶茶会导致肥胖”，“奶茶会影响人们的身体健康”，类似这样的消息不断出现，充分说明消费者越来越关注奶茶的营养与健康。其实，只是那些用奶精和果粉调制的奶茶才会产生这样不利的影响，不是所有的奶茶都是不健康的。但既然消费者的口味和需求在变化着，奶茶的营养成分就应该与时俱进地变化与调整。
（二）产品同质化问题严重，加剧了奶茶品种的更新换代。每一个市场的成熟都免不了同质化产品的出现，市场的成熟让行业的秘密不再是秘密，一种产品做得很成功，马上就会出现跟风者，他们的产品并不比原有产品差，甚至会比之前的更好。产品越来越类似，进而失去竞争优势。奶茶行业也是如此，甚至比其他行业表现得更为突出。因为奶茶店的制作过程基本上都是开放的，消费者能清楚地看到奶茶的制作，如果有心人仔细观察，那奶茶的调制对他来说是没有秘密可言的。因此，这就使得奶茶必须不停地更新换代。2013年奶茶市场的火暴带来的激烈竞争更加需要奶茶产品的创新。奶熊奶茶每年至少有四次新品推出，始终走在产品潮流前列。
（三）品牌影响效应日益明显。随着奶茶业的发展，奶茶行业间的竞争已经打破了传统的价格战模式，目前，商家的竞争已经不再仅仅依靠单纯的价格竞争，奶茶生产厂家已经意识到品牌的重要性，而且随着人们收入的增加和生活水平的提高，消费者对奶茶价格的心理接受底线会越来越高，价格不是他们买奶茶的首要考虑因素。在价格因素减弱的同时，奶茶的品牌影响力将逐渐增强。消费者越来越重视生活的质量，对奶茶的要求也随之提高，而品牌是品质的保证，消费者将会更愿意消费品牌奶茶。
三、我国奶茶业运营模式分析
（一）运营管理与模式的内涵。从宏观的角度来看，一个简单的实体店运营也可以视为是一个企业在运营、经营和管理。运营模式的官方解释，就是指对企业经营过程的计划、组织、实施和控制，是与产品生产和服务创造密切相关的各项管理工作的总称。从另一个角度来讲，运营管理也可以指为对生产和提供公司主要的产品和服务的系统进行设计、运行、评价和改进。而在过去，西方学者把与工厂联系在一起的有形产品的生产简单来说就是经营方法。企业运营管理最基本的也是最主要的职能是财务会计、技术、生产运营、市场营销和人力资源管理。企业的经营活动是这五大职能有机联系的一个循环往复的过程，企业为了达到自身的经营目的，必须对上述五大职能进行统筹管理，这种管理就是运营。而运营管理的对象是运营过程和运营系统。我们都知道运营过程是一个投入、转换、产出的过程，是一个劳动过程或价值增值的过程，它是运营的第一大对象，运营必须考虑如何对这样的生产运营活动进行规划、组织和控制。如今现代运营管理涵盖的范围越来越大，已从传统的制造业企业扩大到非制造业。其研究内容也已不再局限于生产过程的计划、组织与控制，而是扩大到包括运营战略的制定、运营系统设计以及运营系统运行等多个层次的内容。把运营战略、新产品开发、产品设计、采购供应、生产制造、产品配送直至售后服务看作一个完整的“价值链”，对其进行集成管理。
以奶茶店的经营为例，一个像模像样的奶茶店要正式开张经营，远没有想象中那么简单，从某个层面上来说这也是运营管理模式的一个缩影。首先，经营奶茶店的一个前期投入就包括调查了解该行业的发展情况和发展前景、学习经营奶茶店的相关知识、通过相关部门的审批、店面选址、设备和相关原材料的采购等等；其次，在奶茶店开始经营初期，在财务、相关技术、生产、市场营销和人力招聘等方面需要进一步的工作，比如秉着尽量节约成本的原则在招聘人员方面尽量招聘经验丰富和掌握更多相关技术的人员等；最后，当产品开始投入市场和销售的时候得注意营销手段和产品质量的保证。接下来我简单地拿以街景分销渠道为主要模式进行阐述和利弊分析，由此以小见大地来了解我国奶茶业的运营模式。
（二）我国奶茶业现有运营模式利弊分析
（1）企业可以利用国内其他组织机构在国外的分销渠道和营销经验，迅速将产品推向国外市场，取得良好的时间效益。我国的奶茶店想要做大做强成为跨国的奶茶知名品牌，那么就要利用好其国外的分销渠道和营销经验，如通过了解国外的分销渠道有哪些，具体都如何分销，如何营销才能又好又快地了解市场和占有市场而又尊重当地的文化和风俗，从而达到更长久经营和壮大经营。
（2）减少了企业所承担的外汇风险及各种出口信贷的风险，对资金的使用有一定的安全性。也就是说，其具有承担风险的这一功能，在商品流通的过程中，随着商品所有权的转移，使得市场风险在渠道成员之间得以转换和分担。
（3）企业不必设置从事进出口业务的专门机构或专门人员，可以节省人力、物力和财力，集中精力搞好生产。顾名思义，所谓分销渠道是指商品从生产者向消费者转移过程中，所有取得商品所有权或协助商品所有权转移的组织和个人，分销渠道的起点是生产者，终点是消费者和用户。也就是说，在这个过程中企业不用再因为营销产品而花费大量的人、财、力了。
3、缺点分析
（1）主要有全面代理制，即生产企业授予独立的代理商“销售代理权”，代理商在销售代理权限内代表委托人搜集订单，销售商品及办理其他与销售有关的事务（如广告，售后服务，仓储等）。代理商们能否统帅市场直接关系到生产企业的生死存亡。在这种模式下，产品流和所有权分离，实际操作过程中容易出现三角债，增大了货款回收风险。特别是多级代理制，往往生产企业必须投入更多精力进行大量的协调活动，渠道管理费用也直线上升。
（2）经营者希望通过调整服务产出水平使商业与用户组成的系统总成本最小化。影响系统总成本的因素包含很多，如顾客特性、竞争特性、宏观环境和微观环境特性等这些都会影响到总成本，想要使其最小化就得从多方面去考虑和把握。
（3）间接分销渠道意味着需要更多的流动管道库存，因此渠道越长，分销商越多，流动的管道库存也就越多，因而间接分销渠道加大了实质由生产企业承担的库存成本。这从一定程度上来说是不利于企业降低经营成本的。
通过分析企业营销渠道的选择和变化趋势，对企业营销渠道的构建与管理做出一些思考。营销渠道是建立和发展企业核心能力的重要源泉，而生产商通过营销渠道向消费者提供服务正是企业建立并保持长久竞争优势的根本。营销渠道中多种形式应该并存，各种观点为互补而非替代；任何一种渠道都无法解决所有问题，要根据具体环境，针对营销渠道出现的各种变化，正确选择基本的渠道模式。现代渠道的改革和发展的重心在于服务，其根本目的就是通过提供优质的渠道服务来赢取顾客；而这街景渠道管理的最重要任务是，运用现代信息技术构建客户、市场信息处理系统，建立健全以经销商为主体的客户关系管理系统，并在此基础上逐步建立真正意义上的客户关系管理体系。营销渠道狭义上来看也属于运营管理的一种分支，一个企业如果能在营销渠道和手段上夺得自主权，那么就算是一个小奶茶店也可以取得良好的和更为广阔的发展。
首先是因为这里的色调和氛围。福州有家古典玫瑰园（Rose House），营业项目包括英式下午茶及英国百年皇家御用骨瓷等，是闽地有名的闺蜜下午茶好店，环境典雅高端，价格也高昂，目标客户群更多为“贵妇们”。而选址闽南的这家卡维拉，装修装饰并不突出“高端”，氛围的营造却很是到位，有“西方贵族少女的调调”，适合更年轻的女孩们。
卡维拉所处位置，在厦门的禾祥西街区，双车道两旁，是各种风尚小店。虽因店租高，这里的物品价格稍贵，但厦门乃至福建“特色商业街”的规划，使得该街区商业环境不错，适合闺蜜慢行边逛边聊。
卡维拉在禾祥西路8号联邦广场正门旁。白色外墙，三层小楼，明亮落地玻璃门窗，在外立面形成一个欧式的拱券，门窗上还保留着去年圣诞的装饰，却没有一点“旧”意，推门进入时，会看到“Have a nice day”和“Merry Christmas”的亲切祝语。坐在靠窗位置，楼下车来车往，人行匆匆。
很少有男顾客落座卡维拉，他们的出现，别说女顾客觉得神奇，店员都有点尴尬。店内是欧式的装修和灯饰，旋转上升的楼梯，带黄带红的粉色调调，高高靠背的宫廷风桌椅，随意点缀墙面的画着下午茶精致器皿、点心的小画框，以及穿着女仆装的服务员，缤纷的花样的蛋糕茶点……尽管没有花园和缀了花边的蕾丝裙，但它的确就是公主们想象中的下午茶小店。更何况卡维拉在下午时段，提供真正的英式下午茶。
英式下午茶的标志之一是三层架。我们选择了二楼靠窗的位置，穿着女仆装的服务员，一手提着三层架，一手拎着用小巧器皿装着的草莓酱和奶油，轻巧上楼，把三层架轻放在桌上，提醒我们，放松的下午茶时光，这就开始了。
在传统英式下午茶中，三层架上的点心有严格讲究。通常第一层放置咸味的各式三明治，如火腿、芝士等，第二层和第三层为甜点，且第二层往往有草莓塔，其它则有泡芙、饼干或巧克力，第三层的甜点一般为蛋糕及水果塔。
卡维拉三层架上的点心搭配也遵循这一原则。店中下午茶有168元和138元两种，我们所选是168元套系，第一层是香蒜鲔鱼寿司、乳香脆片和健康沙拉，第二层是一份迷你杯子蛋糕，两份英式司康，以及两份精选慕斯，第三层则为冰淇淋挞、杏仁塔挞、马卡龙、酥皮派和法式烤布蕾。店内小弟教我们进食顺序：尽管传统英式下午茶要遵循“由淡至重、由甜至咸”的进食原则，但最好先把第三层的冰淇淋吃掉，以免其化掉，破坏卖相和口感，然后从下至上，先品尝口味为咸的沙拉、寿司和乳香脆片，再选择二、三层的甜品。先吃咸味，一是打开味蕾，二是不会让食客早早对甜食腻味。第二、第三层的进食一般由下至上，但小弟建议不要苛求顺序，可随意点，若想讲究，那就将甜腻厚实的水果塔放在最后，以一种“豪华的高潮”结束这场味蕾的浪漫之旅。
小弟特别提醒我们，一定要尝尝三层架上的精致马卡龙。他说，这种法国甜点样貌简单，做好却难，卡维拉的马卡龙在厦门排名，模样不算最好的（主要个头大小有异），口味却应在前列。店中总厨喜欢改良马卡龙，我们所尝的，粉色的上下两壳中间加入了蓝莓，调节马卡龙浓郁的甜度，其尺寸也大些。加上用白色奶油和黑褐色巧克力做装饰，这份甜品的外貌，绝对是三层架上最动人的。
最新的下午茶套系是今年7月重新调整的，据说这款精致马卡龙在7月之前只供单卖，每日制作的数量看总厨心情，有时一天只有三个，堪称限量版。三层架上的水果塔，也是总厨自己研发的，最原始的只是在饼干塔上围圈奶油，加火龙果、芒果或猕猴桃，如今则有杏仁巧克力芒果塔等。
适合大学生创业项目推荐
1、奶茶店
为什么选择这样的店呢?原因可以参考上面。如果选择奶茶店，除了维护好自己的品牌，最重要的还是要多花时间精力在新品的开发上，不断满足顾客的口味。那么，如果选择开奶茶店，最好自己要有一定的技术，前期可以去其他奶茶店里实习打工“偷师”经验技巧等也是为今后的创业打下基础。
2、服饰店
相对于小吃、甜品、奶茶店，服饰店可能会更轻松一些，不过需要注意的是：服饰需要有较高的艺术想象力、搭配技巧以及根据自己独特的见解给顾客介绍搭配产品，这样的产品就会让顾客眼前一亮，吸引更多回头客，保证店铺的正常运营流水和稳定收益。
3、炸鸡小吃店
金黄香脆的外皮，鲜嫩多汁的鸡肉，满口香辣咸麻，掀起了一股全民吃炸鸡的热浪。对于大学生来说，不管是在学校附近，还是在休闲娱乐地段，开一家炸鸡小吃店都是相当棒的选择。开一家炸鸡小吃店的投资也不多，5-7万元即可开业。大学生资金不足，可以和三五亲朋好友合伙开店，各自分工店面运营的相关事宜。
4、宠物吧、桌游吧
每个人心中或多或少都有喜爱的小宠物，但是因为某些原因不能自己养它们，比如还在上学、或者资金不足……所以这时候，宠物吧就很有必要了。不同于宠物店，宠物吧可以和桌游等结合起来，是专门针对年轻群体的一个存在。年轻人可以聚集在这里，一起吸猫、逗狗、玩桌游等，还可以认识新的朋友……而且开一家这样的店，对店铺位置等的要求一点也不高，哪怕周围人流少一些也是没有关系的，这样可以节约好多租金呢。
5、培训班
随着时代的发展，如今的家长越来越重视下一代的教育问题。一到节假日，家长们都张罗着为自家孩子报名上各种补习班。一方面是因为中国家长有一种“望子成龙，望女成凤”的传统思想，另一方面也是因为家长之间也存在一种攀比心理，总是希望自己家的孩子比别人家的孩子强。因此，对于大学生创业来说，可以从教育行业入手。
6、校内休闲小食品店
在校园里食堂附近或是图书馆旁边，租一间六平米左右的房子卖休闲小食品。有人来买时收钱即可拿到货物，快捷方便，再把卫生搞好，利润达到20%就可以了，溥利多销，是适合大学生创业的生意，如果场地合适，货源资金需求不大，成功的概率95%。
7、解压玩具
现代社会人们的压力日益增大，如果有新奇的玩具伴随，解压就会成为一件轻松快乐的小事。所以，卖解压玩具，提供解压服务，一定会有很大的市场。
8、流行饰品
但是，如果你知道这家定位中高端的新品牌背后是老牌餐饮集团呷哺呷哺时，你还会买账吗？
不止一位业内人士提到了这个挑剔的问题。他们担心，呷哺呷哺中低端的定位深入人心，难免会受此印象的影响，在新人群的覆盖上恐怕会有障碍。
这样的担心并非多余。通常来说，老牌餐饮擅长做产品和供应链，但是做出一家受年轻人喜欢的网红品牌并不容易。近几年，很多餐饮品牌为了吸引更广泛的人群，推出了副牌和子品牌，以求多元化发展，但成功的却少之又少。
比如，外婆家一口气推出了十几个副牌，最后只有炉鱼还算成功。小南国做了“南小馆”“小小南国”“慧公馆”几个副牌，成效并不好。或许意识到内生品牌的潜力有限，小南国又以合作、的方式经营了芝士蛋糕厮际迨濉⒛滩杵放泼字莲、ORENO等品牌，但都反响平平。
“餐饮行业子品牌的研发成功率远没有想象的高。当一家餐饮公司的创始人开始研发子品牌时，他早已实现财务自由了，如果不是发自内心的热爱，很难保持创业初期的热情和拼劲。”“灰姑娘基金”基金经理王卓玮对《财经天下》周刊表示。
王卓玮研究餐饮行业多年，但被他看上的餐饮公司只有两家，呷哺呷哺就是其中之一。在他打算买入呷哺呷哺的股票时，呷哺呷哺恰好在筹备。为了充分调研这家企业，他考察过北京的办公室，参加过董事会，上至呷哺呷哺董事长贺光启，下至门店的基层员工，都知道这位投资人的存在。开业后，他从早到晚泡在门店，饭局几乎都约在了这里。
目前来看，并没有受到呷哺呷哺中低端定位的影响。以第一家门店为例，正式营业1年多，其客单价约130元～140元，日营业额约6万元，坪效达到约4万元。这是什么概念？ZARA、优衣库等快时尚品牌刚进入中国时，坪效也不过5万元左右。而门店所在的三里屯通盈中心，只有一家店的租金是按照营业额进行分成的。因为如果门店营业额低，对于商业地产来说收固定租金是最划算的。但的营业额高，商业地产用分成租金的方式能获取更高的利益。
但是，我看过太多昙花一现的网红餐饮店。呷哺呷哺这家老牌餐饮公司打造的网红店，到底能红多久？
怎么做“不一样”的火锅？
2014年上市前夕，呷哺呷哺开始筹划在集团内部孵化一家新品牌。2016年6月，首家门店正式营业，整个品牌的筹备期接近3年。董事长贺光启曾打趣说：“别人家一年推5个品牌，我们几年才做一个，难怪有人说生了个哪吒。”
为什么要做？对于资本市场而言，一家餐饮企业未来的估值和股价不可避免地要与发展潜力相挂钩，其中一个重要指标就是运作其他品牌的能力，毕竟单品牌运营的风险较大、想象空间也有限。对一家餐饮企业来说，最好的战略是对中间价位这个最大的市场进行全覆盖，但是彼时呷哺呷哺四五十元的客单价只覆盖了中低端消费，如何拿下中高端市场成为燃眉之急。
贺光启对新品牌的定位很简单：做中高端的大火锅，与呷哺呷哺的台式小火锅形成区隔。但是，实施起来却没那么简单。
王卓玮在重仓买入呷哺呷哺前，对餐饮和火锅行业进行过详细的调研。他发现，海底捞的客单价在100元～110元，按说并不算高。但由于它在火锅行业太过强势，导致其他火锅品牌的客单价被压制，几乎都在90元～100元浮动，没有人敢在价格上挑战海底捞，向上填补这段中高端的市场空白。
对于呷哺呷哺来说，原有用户随着年龄的增长，消费能力也逐渐提高，如果要继续满足这群人的需求，新品牌的开创成为必然。
与呷哺呷哺快餐式的小火锅不同，中高端火锅属于正餐范畴，相应地，商业模式、服务形式、文化理念甚至是DNA也截然不同。如果从原有体系里派出高管做新品牌，最后极有可能只是简单地把客单价拉高，无法给顾客提供全新的体验。
贺光启也意识到了这一点，从2014年下半年开始在外部寻找新品牌的操盘人。
担任过麻辣诱惑和绿茶餐厅高管、同为台湾人的张振纬，就是在这时进入贺光启视野的。两人的第一次见面颇具戏剧性。贺光启与张振纬约定好了见面时间，但因为要开董事会，打算临时更改会面。接到董秘通知电话的张振纬却不给面子，甚至决定取消这次见面。1个小时后，董秘又告诉他，会面如期进行。
张振纬坦言，如果要他出山，得八抬大轿才能请得动。“这是我的习惯，如果前期对人才不够重视，后面也不会给我太多发挥的空间。”贺光启放弃参加上市前的董事会，让张振纬感到了充分的尊重。
果然，张振纬加入公司后，贺光启充分放权，新品牌作为独立的单元进行运作，大大小小的决定均由张振纬拍板，呷哺呷哺则在后方做好资源的支持。
入职呷哺前，张振纬曾经创业做过一家甜品连锁品牌，积累了不少经验。现在，他把新品牌当成自己的第二次创业来做。
为了做出不一样的中高端火锅，张振纬和团队几乎跑遍了北京的咨询公司，试图找出火锅的差异化。“但说实在的，火锅的形式很简单，无非锅底、涮料和调料三样，不像其他菜系可以做横向切割、纵向切割或者是价格切割。切割细分市场的方法很难做出差异化。”张振纬告诉《财经天下》周刊记者。
而且，当前餐饮品牌的战场逐渐转移至购物中心，新品牌要面临所有品类品牌的竞争。“如果没办法做到品类的第一，恐怕连购物中心都进不去。”张振纬意识到，自己需要打造出一个新的品类，而不是与原有的火锅品牌竞争。
茶饮在台湾地区十分流行，台湾人张振纬很自然地想到了将火锅与茶饮做结合。这种想法是基于场景化出发的。提起火锅，大部分人的脑海里会浮现出这样一幅热火朝天的画面：锅底沸腾，配着啤酒，夏天里吃到兴头上，男士们即便脱掉上衣也没有什么不妥。
但是张振纬希望创造新的场景：餐厅可以是一个休闲的空间，除了吃火锅聚餐，还可以找三两好友品茶、吃点心。这就是“火锅+茶憩”模式的来历。“”字是人在水上相会的意思，张振纬在装修时花重金打造出中式的风雅氛围，随处可见竹林、水乡和祥云等元素，同时大胆利用瓷砖、玻璃等材料，让整体风格变得时尚灵动。
彼时，餐饮业正流行单品爆款概念，一批互联网品牌也因此大受资本青睐。张振纬认为，没有盲目跟风，而是“反向操作”，即以顾客核心价值为出发点，根据目标客群的喜好打造场景，再基于场景化和市场定位，一点一滴地打磨装修风格、菜品、锅碗瓢盆等等。
就连社会化营销公司的选择上，张振纬也不想走寻常路。前资深媒体人袁复生创办的七分传媒，团队所有人都没有餐饮经验，但却被选为社会化营销公司。张振纬的理由是“不需要餐饮经验，有经验的人做出来的东西同质化太高了”，他更希望找到属于自己的意见领袖，通过他们的口碑传播将雪球越滚越大。
“如果只是奔着把产品做到极致，你做出来的餐饮充其量只是一个好生意。但是如果缺少附加价值，没有独立的消费场景，过一阵子你在市场上就没什么优势了。”张振纬说。
怎么做“高门槛”的奶茶？
进入2017年，国内茶饮市场突然爆发，多家奶茶品牌纷纷获得融资。将茶饮作为重磅产品的，也经常被外界认为无比幸运地踩到了风口。
茶憩的负责人阮秋合告诉《财经天下》周刊记者，没有想到会遇上风口，但是的奶茶会火是早就预料到的。
阮秋合曾师从珍珠奶茶的发源地――台湾春水堂，本科时读了食品科技工程专业，毕业后在台湾顶尖的食品公司从事检验工作。既有科学底子，又有实操经验，这样的履历让张振纬眼前一亮。他与阮秋合见面聊了5分钟产品，当即就决定录用。
彼时还没有成型，呷哺呷哺也只是一家贴着火锅标签的上市公司。一般人难免会疑惑：一家火锅公司做奶茶，能行吗？但阮秋合没有想太多，他觉得茶饮是公司新创的部门，意味着不会有包袱。“做好了就成为功臣，做不好也就这样而已，为什么不拼拼看？”
张振纬对阮秋合只有一个要求，用国内的茶叶和原物料重现台湾地道奶茶的风味。台湾奶茶进入中国内地的时间不短，在企业和消费者的认知里，奶茶的原料一定是印度、斯里兰卡等国进口的才正宗，这也造成了一个问题――如果继续延续台湾制茶的传统，在国内市场上并没有太大的区别度和竞争力。
阮秋合尝试把台湾热销的一款茶叶作为冲泡的茶底。本来信心满满，没想到内地的消费者并不买账，而且要花很大的功夫说服他们接受这个味道。一次偶然的机会，阮秋合在供应商那里发现国产大红袍的风味与这款茶有些相似，他开始思考，自己是不是要转换方式。
中国的茶文化博大精深，但是年轻人已经不愿意喝所谓的工夫茶。当阮秋合把大红袍作为茶底调制的奶茶端给同事时，颇受大家的喜爱。阮秋合突然找到了使命感：通过，将中国的茶叶发扬光大，而不是一再依赖进口茶。
阮秋合到北京工作后，几乎喝遍了市面上所有能见到的奶茶，对比自己的技艺，他心里渐渐有了底气：这款大红袍奶茶在北京“要么大火，要么中火，不可能不火”。
刚入行的时候，阮秋合的师傅就告诉他，茶饮是一个门槛相当低的市场，低到让你以为看了就会，但是要把它做精、做透，还有很多技巧和知识要学。2013年，阮秋合回到台湾春水堂工作，本以为在食品界闯荡多年，才高八斗，他当着师父的面做了一杯奶茶，端给领导“检阅”，没想到几乎所有的领导喝了一口就倒掉了。
“我永远记得他们的表情。”他说，“你只见其神不见其髓，你只看到人家把热水倒进茶叶，但是用什么热水、什么时候倒，根本一无所知。”整整一年半，阮秋合没有在凌晨12点之前下班，每天泡在研发室学习和试验不同的配方、泡茶的参数等。
现在，阮秋合的一杯奶茶有26个管制点，包括用什么样的水、冰块怎么用、茶底的比例还有熬煮过程的注意事项等等。每一步稍有差池，做出的奶茶可能喝起来就不对劲。
阮秋合追求的是极致标准化作业，餐饮行业的标杆是星巴克。一款咖啡豆通过不同的密度、萃取方式以及不同的糖浆，可以产生多种风味。但是，目前茶饮市场还没有人这么做。不过，阮秋合认为所谓的标准化只是操作模式，绝非商业模式――通过标准化达到工业化量级的产出，但是同时操作者需要具备一定的技艺和匠心，原因是标准化是双刃剑，将标准化视为圭臬反而会忘掉美食的初心――如何做得更美味。
不得不说，呷哺呷哺的供应链为解Q了很多后顾之忧。阮秋合直言，自己无需操心采购，只要把需求和产品提供给采购部门，就不用天天盯着库存表和订货量。因为公司体量大，“有量则有价”，可以有效地压缩生产成本，一杯奶茶除了可以做成爆款，还能有不错的成本结构。
但是，连锁门店往往面临规模越大、出品稳定性越难控制的问题。除了将师徒传承与标准化相结合，阮秋合最近还在店铺督导中加入了神秘访客制度，的中高层会定期作为神秘访客进店，检查SOP（标准操作程序）的落实，检验产品品质。
“这至少让员工知道一件事情，你的领导在盯着，千万不要违背企业使命，要坚守品质策略。”阮秋合说。
怎么做可持续的网红？
大学时期，张振纬在迪厅里打工做DJ。那时候整个亚洲的DJ几乎都来自美国，没有几个本土人。DJ需要有带动观众、掌握全场的能力，简单来说就是对观众的心理和喜好有准确的洞察，再相应地投其所好。这份工作张振纬干得如鱼得水，后来他把这种洞察的习惯带到了商业上，力求抓住消费者的痛点。
张振纬是60后，但他喜欢称自己是“90前”。事实上，他在工作中的确少有固化思维，对新事物的接受能力很强，《创业维艰》 《从0到1》等被互联网创业者奉为经典的书籍，也是他的案头书。
袁复生的公司负责的社会化营销后，每逢见面，张振纬总要反复问他一个问题：“最核心的用户是哪一批，我们如何打动他们？”
袁复生不明白，为什么张振纬会纠结于一个早就想好答案的问题――无非是通过圈子营销，抓住一批意见领袖。有一次他实在忍不住，说出了内心的疑问。张振纬告诉他，你再去看一下美国人写的那本叫《引爆点》的书。
这本书解答了关于流行的三大难题：谁创造流行，流行的奥秘何在，如何创造流行。张振纬从中得到启发，试图按照“制造流行”的模型，把做成一家流行餐厅，核心就是要找到精准客群，再进行有声量地引爆。“早期用户的比例不高，不到10%，但对这些用户的挖掘和沟通，其实是平台持续成功的重要因素。”
在移动互联网时代，“网红”餐厅层出不穷，但昙花一现的居多。袁复生认为，要做一家可持续的网红，需要具备两个要素：一是在线上有足够的声量和信息储备，足以向线下导流，这是网红店成名的基础。二是线下的体验使人产生拍照、发社交媒体分享的欲望，让线下的内容回流至线上，形成一个闭环。不过，绝大多数网红店只做到了第一点，却因为产品、环境、服务的问题止步于此。
事实上，张振纬在筹划的整个过程里，一直思考和落实如何做一家有传播点的餐厅。有一次，他设计了一口“奔驰”标志样式的三格铜制涮锅，样品出来后拿给贺光启看。贺光启的第一反应是，怎么这么丑？张振纬告诉他，这个东西有传播点，顾客看到后是会拍照和发朋友圈的。
火锅是个成熟行业，各类器皿也有无数现成的选择。但张振纬偏偏不愿意拣现成的，自己去琢磨锅具、杯盘的样式和材质。他偶然听说“姑苏铜艺”，特意跑到江苏，希望用这种历史悠久、一直用于香炉的工艺浇铸一口火锅用锅。这种做法从未有过，前前后后一共打了十几版才定稿。
“这种东西就是要给顾客完全不一样的用餐体验。你要创办一家企业，一定要走最难的那条路。成功后，别人模仿你是有难度的，因为门槛已经上来了。如果要走很简单的路，上升得很快，理所当然下降得也快。”
尽管锅底的创新空间已经不大，张振纬还是将正餐的概念融入了锅底的制作中。比如的锅底味道鲜甜，秘诀在于加了一片云腿。点一份番茄牛膝骨的锅底，你会发现真的有一大块牛膝骨在里面，而同类的牛骨锅底大多数放的是牛油。
在张振纬看来，同行鲜有这么做，并非是成本太高，而是思维固化，根本想不到这一点。他认为“老板必须是产品经理”，亲自挂阵菜品研发。在过去的从业经历中，各大菜系他均有涉猎，现在他每年雷打不动地要对菜系进行一次调研，了解最新的趋势和食材。
王卓玮是位跨行业的投资人，医药、文娱和餐饮都有涉及。他认为，不同行业对管理层的依赖程度也不同，比如互联网行业的管理层几乎就是公司的全部。相比之下，餐饮行业对管理层的依赖程度是中性的，不强也不弱。别的不说，很多餐饮老板把生意托管给职业经理人，自己游山玩水，公司也不会出大问题。
但是，这并不意味着出色的管理层对餐饮公司没有意义。“如果出现对公司经营极度用心、非常勤奋并且不断提升自身治理水平的管理层，行业资源会向这家公司集中――好的选址位置、好的宣传资源、好的客户反馈、好的设计、好的人才等，当这些数不尽的小优势积累多了，一家餐饮公司的优势就出来了。”王卓玮认为，贺光启和张振纬的组合，其管理水平在他看过的公司里可以排进前5%。
张振纬并不避讳别人说他“独裁”。在购物中心严格而繁琐的消防要求下，缀跛有的火锅店都改用电磁炉，他却坚持使用明火。因此员工在选址时难免会先问一句能不能使用明火。
这一做法遭到了张振纬的批评，在他看来，这种思维完全错误。“今天我想要这个地方，就一定是这个地方，至于消防怎么达标，明火怎么申请，那是你要克服的事情。我们把结果摆在这儿，大家就得朝着这个方向走。否则你做出来的东西只能是‘一般’，在市场上还是昙花一现。”
还有一个不为人知的细节是，成立时间不长，却换了5任运营总监，原因在于是家创业企业，但招来运营总监习惯了做职业经理人，无法让张振纬满意。张振纬不是没有人情的压力，每换掉一个人，他都备受煎熬。台湾在内地的餐饮人不少，时间一长，圈子里传出一些负面的声音，比如“你们不要去，张振纬把人利用完就会把你饭碗端了”。
张振纬回应说：“现在顾着情面把他留下来，结果做不成事情，等公司快倒闭的那一天，这个人可以说，自己不领薪水继续待在公司吗？能不能成事才是最重要的。”
从当前的运营情况来看，“火锅+茶饮”的模式，已经获得了市场的认可，但是新的问题也随之而来。
今年6月底，呷哺呷哺董事长贺光启在上海宣布新战略，从快餐向“轻正餐”转型，并推出“火锅+茶饮”的新商业模式。同时，呷哺呷哺3.0版本的门店亮相，装修风格定位于“新中式禅风”。升级之后，呷哺呷哺的客单价将由过去的40元～50元上升至60元～80元。
但无论是品牌调性、装修环境还是菜品设计，呷哺呷哺的新店与有太多相似的地方，甚至茶饮也是从直接引进的。这样的改变，是否会让两个品牌产生直接竞争、同室操戈？
蒋建琪出生在湖州南浔，南浔是江南著名的鱼米之乡，在清朝，当地大户家庭的财富比得上清政府一年的财政收入，浓郁的经商氛围世代传承。自小，蒋建琪听得最多的，就是生意生意，这直接导致他在大专毕业分配到上海铁路局后的极度不适。
就在此时，学食品专业的亲弟弟在南浔搞了一个食品厂，蒋建琪便隔三差五地跑回老家帮忙。显然，做生意比天天讨论什么红烧鲫鱼有趣多了，即便辛苦。
食品厂主营糕点，一个春节下来就挣了一万多块钱，这是蒋建琪人生中最开心的时刻之一，用他的话说，即便现在每天挣一百万都没有当年那么开心了。厂子办到第二年，弟弟因为别的打算准备放弃，于是，蒋建琪辞职回家，接手了食品厂，这家食品厂也就是香飘飘食品有限公司前身湖州老顽童食品有限公司。
诞生
2003年，一个困惑让蒋建琪和公司副总裁蔡建锋感到焦虑：彼时的老顽童年销售额几千万元，但明显遇见了不可能突破的天花板：主打产品棒棒冰是典型的淡旺季产品，一到冬天便急速下滑，并且很有可能成为一种过渡性产品。
企业迫切需要切入新的领域，但是举目四望，一片惘然。
当时唯一确定的方向，是做一种能喝的产品。在蒋建琪的商业认知中，喝的东西肯定要比吃的东西销售量大。你看恰恰瓜子，一包瓜子往往嗑半天，更有甚者还把余下的密封起来，接着再嗑个半天……看着心急啊。
做饮料，做什么饮料呢？这个阶段的蒋建琪仔细研究了娃哈哈，娃哈哈在快消品行业的风格与地位，犹如腾讯之于互联网行业，美的之于家电行业。作为超级产品经理的宗庆后极其擅长模仿创新，一旦某个新品类在市场上暂露头角，娃哈哈往往立即跟进，继而利用强大的分销网络将品类开创者掀个底朝天。
比如其最挣钱的营养快线，其追随模仿的是小洋人“妙恋”；八宝粥模仿的是扬州亲亲八宝粥；赖以发家的娃哈哈儿童营养口服液，同样是在青春宝、中国花粉口服液的基础上拓展出来的……显然，这条路蒋建琪走不了，甚至他还必须得为自己日后的产品设计一个“低调期”，以防被行业老大尾随抄底。
时至2004年，一天，蒋建琪在街头看到一家奶茶店，人们排着长队购买珍珠奶茶。经验告诉他：一个地方只要排长队就一定存在供需失衡，就一定有创新的可能、商机的存在。
蒋建琪突发奇想：为什么不把街头的奶茶方便化、品牌化呢？立即行动，蒋建琪请来杭州市科技农业研究所帮助研发配方，请设计公司设计包装，大约半年多以后，产品试制成功。
——他给产品确定了一个新的名字：香飘飘。
香飘飘上市之前，只选择了温州、湖州、无锡、苏州四个城市试销，每个城市只选取中学、大学、标准超市，每个销售点公司都安排人员跟踪，继而再将结果画成图表。
半年的测试结果令人满意——这是一个有潜力的产品。抛开硬性的数字曲线，单凭自己眼睛看到的，都让蒋建琪兴奋不已。
以学生为引爆点
2005年，蒋建琪决定：香飘飘要着手准备打仗了。
仗怎么打？拒绝漫天播撒胡椒面式的高举高打，毕竟试销数据已经告诉了蒋建琪引爆点在哪里。根据马尔科姆·格拉德维尔的引爆点理论：一项工作的80%都是由参与工作的20%的人完成的。同样，要发起流行，就得把资源集中在引爆点上，只要找对了一点，轻轻一触，这个世界就会动起来。
那么，能够迅速引爆杯装奶茶的流行趋势的人群在哪？出租车司机？明星？行业内的意见领袖？传统经销商？
——是学生。
香飘飘选择学校及其周边商超试销，只是，连店老板们都未见过的产品，学生怎么会买。于是，香飘飘在每箱产品里都附上一张红纸条：本包装箱内多放了一杯奶茶，由香飘飘公司邀请店老板亲自品尝。
市场渐渐有了反应，销售团队又买来几十本《中国黄页》，根据不同试销点所在的位置，将方圆十几公里内的大中小学地址全部打印出来，然后再邮寄给试销点，“把奶茶卖到这些地方去。”
——电话响个不停。有试销店老板好奇地说，“你们太厉害了，你们怎么知道我周围有这么多学校？我呆了这么多年都不知道的！”
照此办法，逐一推进，香飘飘先后以杭州、郑州、南京、北京等几个有辐射力的大中城市为中心，做深做透，继而再向周边城市辐射，借势成事，水到渠成。
在2005年于济南举办的全国糖酒订货会上，香飘飘正式向全国招商。此前，经销商们从未见过杯装奶茶，亲口品尝后兴奋不已，现场签单者络绎不绝。数月后，全国各地的订单纷纷向湖州聚集，香飘飘当年的账面资金，迅速攀升至5000万元。
广告轰炸
——地面部队在加速推进，空中的广告轰炸则依旧选择聚焦。
当年，资金实力尚不雄厚的香飘飘，砸下3000万元，且只砸湖南卫视。香飘飘成了奶茶行业第一个做广告的。也有人表示看不懂：全国市场还没完全铺完，超市里也没有，打什么广告？
事实上，决定砸下3000万元广告费的那天晚上，蒋建琪整晚未眠，反复纠结中终于坚定信念，“对于比较容易被模仿的新产品，第一次出拳一定要重、要狠，一定要迅速打进顾客心智。”
信念的力量，有时要比信心强十倍。
值得一提的是这15秒广告：火车上，一个女孩拿着奶茶做出既想喝又不想喝的样子，啪，周围突然变得黑漆漆一片——原来火车进了隧道。
火车马上又开出了隧道。咦？奶茶呢？原来被前面一个男孩子偷去喝掉了。
这是一个足以让人“晕倒”的广告，殊不知效果却出奇地好。因为生怕观众看不懂，广告里不停地重复着“香飘飘奶茶”、“奶茶香飘飘”——整整七个“香飘飘”。
事实上，香飘飘这则广告也足以引发一次思考，到底什么样的广告才是好广告。这个问题我们留在后文作答。
岌岌可危
时至2006年，中国杯装奶茶市场开始变天了。
此前两年，香飘飘南征北战，一骑绝尘，没有对手，其销售额从2005年的数千万元一下跃升至2006年的4.8亿元，一年时间，放量速度之快，让蒋建琪自己都觉得意外。
在风起云涌的快消品江湖，杯装奶茶当年的毛利在百分之四十以上，天下还有这么好的生意？蛋糕引来猎食者，香飘飘引起同行注意，于是，阻力来了。
2006年下半年，喜之郎旗下的优乐美，立顿旗下的立顿奶茶、大好大旗下的香约奶茶相继杀入杯装奶茶市场……一时间，全国冒出了几十家奶茶品牌。其中最有竞争力的是喜之郎旗下的优乐美，喜之郎以果冻起家，浸淫食品行业很多年，无论是资金实力，还是经销商网络、销售团队规模，显然要比香飘飘高出许多。
那么，这个时期的香飘飘又在做什么呢？
由于喜之郎的初期失误，让蒋建琪觉得对手并不如想象中厉害，加上前几年的顺风顺水，香飘飘真的就“飘”起来了。其在2007年出台了一个宏大发展规划：一是上马一个立志替代方便面的方便年糕项目；二是开奶茶连锁店，进军餐饮业；三是进军房地产市场。说干就干，整个方便年糕项目投资3千多万元，奶茶店开了两家，生意居然还很好。
更幽默的是，香飘飘此时还做着花生，销售规模也到了3000多万元。
一边是飘起来的香飘飘，一边穷追猛打的优乐美们，在2007至2009两年时间里，价格战、渠道战、广告战、口水战，此起彼伏，香飘飘一方面要面临众多对手攻势，一方面还得分出精力做其他多元化项目。蒋建琪意识到：危机来了。
2008年，香飘飘的销售收入接近10亿元，而优乐美的销量不断上涨，至2009年上半年，与香飘飘已经非常接近了。香飘飘岌岌可危。
“剐肉”式改革
改革就是要敢于剐掉自己身上的肉。这句话对于转型期的企业同样适用。
2009年下半年，蒋建琪开始深刻反思，同时也密集拜访了国内众多营销管理机构，他企图给自己的企业寻找到一张药方，同样也为自己接下来的商业生涯寻找一个答案。
——聚焦，专注，从多元化中抽身，这是蒋建琪得到的答案。只是，真要砍掉除奶茶外的业务板块，这需要大勇气。
第一要砍掉年糕项目：年糕已经投了3000多万元，钱砸下去连泡都没见一个，痛。
第二要砍掉花生项目：花生项目每年的销售额已经在3000万元以上，关掉它内部争议很大，负责生产的厂长甚至急得住了院。医院里，他拉着蒋建琪的手，“蒋总，这个厂子不能关啊！”那一刻，蒋建琪心里有说不出的难受。
第三要砍掉房地产项目：彼时，房地产行业的暴利有目共睹，很多人以为蒋建琪疯了，但是他依旧坚持香飘飘在上一个房产项目收尾后，坚决不再涉足该行业。
事实上，企业有时跟人差不多。车间在运转，员工在工作，产品在销售，这就是企业在呼吸。身处其间，你仿佛能够感受到它的脉搏。突然之间，三个项目齐齐下马，犹如送走自己一手养大的三个小孩，蒋建琪觉得痛。
当然，痛分长痛与短痛，大痛与小痛，彼时的香飘飘必须进行战略放弃，逼迫自己回到那条或许会更痛的未知路。
高潮再次到来。将全部身家押宝奶茶的香飘飘，开始强调自己的行业开创者地位。“杯装奶茶的开创者，香飘飘一年卖出X亿杯，杯子连起来可绕地球X个圈。”——这则全国人民似乎都听过的广告由此而来。
是时候回答前文所提到的“到底什么样的广告才是好广告”的问题了。
事实上，香飘飘在第一支广告投放后，还推出过另一支广告：蒋建琪找到了彼时的当红网络歌手香香，又请《老鼠爱大米》曲作者为其量身定做了一首《香飘飘》。这首歌后来被用到陈好所拍摄的广告片里。这部广告片由香港导演拍摄，也是公认的香飘飘拍摄质量最高的一条广告，“就像艺术片”。
可是，像艺术片的广告是不是好广告？最后的市场销售数据表明，那些看似土不拉几没有文化的广告，反而容易产生市场成果。蒋建琪说，“对于电视广告来说，声音比文字重要，文字比画面重要，很多广告画面唯美，但消费者看完连企业是做什么的都不知道，这种广告完全是无意义的。”
除了广告，在产品上，香飘飘也开始不断与对手进行区隔。
例如包装，香飘飘奶茶的杯子比起竞品要更大一些，用纸也更考究，突出量足、实惠的特点；甚至于吸管，其他品牌是随便一折然后放入杯子，香飘飘则特别定制了双节组合式吸管，平时是短短的两节，使用时轻轻一插即可变长……
时至2009年底，香飘飘和优乐美终于走到了了断恩仇的历史节点。
这个时候，另一个行业性变量出现了：通货膨胀导致原材料涨价。那么，杯装奶茶涨不涨价？
香飘飘决定率先涨价，因为低利润率非但会将企业拖入泥潭，甚至还会对行业造成破坏。只是，香飘飘涨价了，对手们不涨怎么办？蒋建琪团队对此进行了充分评估，他们认为对手可能会有两种反应：跟涨或者原地不动，为此还提前做出了两种预案。
可谁都没有想到，对手竟然不涨反降——为了扩大市场份额，优乐美放弃了利润思维，俨然发动了一场自杀性空袭。
“保卫战”
2010年9月，因为传统流通渠道的经销商很多都是靠利益驱动，哪家价格低便进哪家的货，在湖南湖北等香飘飘不占强势的市场，优乐美开始大举入侵，成效明显。
怎么办？挺住意味着一切。蒋建琪甚至做出市场下滑30%的最坏打算，也坚决不降价。
而此时新的问题又来了，香飘飘几个月前做出涨价决策遭遇了执行难题。市场分析会上，省市经理们纷纷叫苦，负责此次调价战略的副总蔡建峰见此情况，一拍桌子说，这会不开了。
会不开了干吗呢？第二天，几百号人被拉到浙江富阳一家拓展训练中心，蔡甚至把自己10岁的女儿也带去了。一个新加坡教练负责了这次培训，两天两夜的拓展搞下来，总结会上大家哭声一片：原本以为不能完成的训练科目，竟然都完成了。
——于是，市场分析会紧接着总结会再次召开。
蔡建峰问，“这次提价能不能成功？”
“一定能！”会场下面齐刷刷地一片呐喊……
事实上，快销品企业提价，确实是一个高难度命题。即便康师傅这样的企业，提价决策若如半年内能从总部落实到终端，也是一件了不起的事情，“是要开庆功会的。”而香飘飘成立至今，历经五次提价，有时甚至能够两个月内完成目标。
此次战役，蒋建琪显示了自己的硬气。眼见对手抓住机会大规模扩大市场，依旧不为所动，绝不妥协，绝不服软。
12月，终端传来好消息，即便香飘飘提了价，很多分销商还是重新回归香飘飘。原因在于，奶茶是一种对口感要求很高的产品，消费者习惯了香飘飘的味道，普遍反映其口味更纯一些，其他品牌奶茶虽然价格低，往往只能产生短期购买效应。
零库存战略
值得一提的是，香飘飘之所以能够在价格战中坚持过来，很大一个原因还在于它的零库存战略。香飘飘的产品一律以订单形式生产，款到发货，拒绝代销，如此一来便省却了库存压力。
拒绝代销，是蒋建琪做企业多年来养成的风格。他认为，中国的经销商群体和厂商之间需要更紧密的结合，而代销这种形式，经销商能卖掉货就卖掉，卖不掉就退还厂商，这往往导致其责任感缺失。他记得有一年浙江遭遇洪水，自己跑到市场上一看，那些垫在最底下被水淹住的产品基本上都是代销的产品，而真正花钱买来经销的产品则放在最上面。
由此，香飘飘在最初选择经销商的时候，也往往看重其是否只销售香飘飘产品。目前，香飘飘在全国的经销商数千家，其中超过1/3主营业务就是香飘飘奶茶，香飘飘也为之留出了足够利润空间。在经销商这一环节，优乐美则显出了先天不足。
优乐美的经销商往往有奶茶和果冻两个产品，一旦遭遇淡季奶茶品类维护不足，销量往往立马下滑，又因为有果冻产品作支撑，很多经销商又难以做到心无旁骛地销售奶茶，销售存在动力不足。
年销售24亿元
一场惊心动魄的价格战打下来，2010年，香飘飘奶茶销量突破10亿杯，销售额过20亿元。 进入2011年，香飘飘销量持续增长，与竞争对手的距离再度拉开，行业第一品牌的地位得以保住。
杯装奶茶——一个起初并不为人所关注的行业展现出惊人爆发力，何以如此？一是因为八年前的香飘飘抓住中国奶茶市场的结构型缺陷，一举打开了全新的品类之门；另一个原因，还得感谢各路高手在血腥竞争中，共同做大了这一市场蛋糕。
好项目不愁赚不到钱
长春市桂林路附近新开了一家圆圆蛋仔专卖店，店主人周先生每天忙得不亦乐乎。他说：““这里人流密集，每天早晨一开张，圆圆蛋仔的香气飘出很远，许多从这儿路过的人都会过来问问这是什么，当看到鸡蛋做成的蛋仔时，都觉得很新颖，从来没有吃过，鸡蛋有营养又没有副作用，所以买来尝尝鲜的人几乎占了过往人流的一半。圆圆蛋仔好吃又不贵，基本吃上一次就上瘾，很多家长尝过后买回去给孩子当早餐，大人孩子一块吃，一顿营养丰富的早餐就这样解决了。”
辽宁本溪的加盟商崔女士也说：“我的圆圆蛋仔店开在学校门前，学校有1500多个孩子，80%都吃过我的蛋仔。孩子们都喜欢新奇的东西，圆圆蛋仔以前谁都没吃过没见过，我的店一开张孩子们就排成了队来买，吃过的回去一宣传，第二天又来一批。蛋仔品种多啊，有原味圆圆蛋仔、朱古力圆圆蛋仔、椰丝圆圆蛋仔、海苔圆圆蛋仔、香葱圆圆蛋仔、火腿玉米蛋仔……这些名字听着就那么可爱，名字也形象，孩子们轮流吃过一圈就又想前面那个品种了。说真的，自从有了我这个小店，学校食堂的大师傅都说，就餐的学生快少一半了，我的小店面哪天都能卖出1千多个蛋仔。要说不赚钱那是不可能的！”
说起大家为什么这么爱吃蛋仔，一个男孩子这样说：“圆圆蛋仔让你看一眼就会爱上它，吃一口更忘不掉它。它独特的味道香美无比，有蛋的鲜香还有奶的醇香，蛋仔外壳酥脆，咬开时看到分成两层，上层中空，下层是软绵的夹心，口感超好。原味阿Q蛋仔为金黄色，看上去就知道，一定是酥脆无比的美味。朱古力蛋仔为棕色，还有绿色的蔬菜蛋仔。无论哪一种，吃起来都那么好吃，大人小孩都爱吃，老奶奶牙口不好也能吃。对了，刚出炉的蛋仔，一定要在街头把它一口气吃光，而且一定要用手掰开脆皮软心逐粒逐粒地吃，那样才能品到蛋仔的全部美味！”
公司实力雄厚
投资者争相加盟
随着圆圆蛋仔在全国各地的热销，长沙圆圆蛋仔总公司里也是热闹非凡，来自全国各地的考察者蜂拥而至，都希望能争取到当地的权。有人听到自己家乡已经有了商之后，甚至要求到别的城市去做。来自江西的吴女士说：“找到一个好项目不容易，我来晚了，家乡已经有人了，我想再找一个城市做，只要能赚钱离家远点就远点吧。”
投资者在考察过公司以后发现，圆圆蛋仔总公司实力雄厚，饮食文化氛围浓郁，设有多个管理部门，责权分明，确保在开店前、开店中、开店后每一个环节上、每一个细节上都做到尽善尽美，确保加盟一家成功一家，切切实实让加盟商赚到钱。最重要的是，蛋仔制作程序简单，制作过程很干净，而且，配方独到精制。看到这些后，考察者都放下心来，毫不犹豫地学习了蛋仔制作技术和营运经验。不久的将来，圆圆蛋仔必将走向全国。
湖北的王先生开了一家圆圆蛋仔加工店后每天赚的钱都过千元，他高兴地把电话打回总部说：“说实话，我没做任何宣传，因为蛋仔本身的香气就是最好的宣传广告。我的店位置较好，在一个人流量较大的路口，开业当天，刚做出同几十个蛋仔，周围就围上了10几个人，怕秩序混乱，我急忙找了几个朋友帮忙维持秩序。谢谢你们开发了这样一个好项目，让我这样的小本投资者也能月收入几万元！”
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长沙高点饮食文化传播有限公司不断从香港和国外巨资引进时尚特色投资项目，并且科学地在项目与项目之间进行合理的搭配。比如圆圆蛋仔店在卖蛋仔的同时考虑到顾客吃完蛋仔，还需要饮料，于是专程从台湾引进了先进的奶茶技术，鲜美滑嫩的蛋仔，加上香浓可口的奶茶，绝对是最完美的搭配。我们为顾客做好了周全的打算，真正做到了一切从顾客的切身利益出发，绝对只有顾客想不到的，没有我们做不到的。我们选择开发项目的原则是：没有市场前景的项目不做，没有技术优势的项目不做，没有特色的项目不做。引进国外专业的品牌推广与市场运营支持、系统的经营管理体系，资深的食品研发团队、完善的培训与物流配送，结合国内的本土特色，让加盟商获得成功创业永续经营的保证，创造加盟商效益最大化。
加盟优势：
1．总部为加盟商提供专业的加盟店店址的选择和门店装修指导；
2．总部通过加盟商提供的统一的VI形象设计，包括统一店服、包装袋设计、店面门头设计，店面平面图，并免费设计装修图纸。
3．加盟后总部提供3~5天全面技术培训，不合格者不发结业证书，但可免费继续学习，直到合格为止；
4．各类加盟商可随时选派工作人员来总部免费学习新技术；
5．总部可应邀派员到外地加盟（地区商）所在地培训；
6．开业时，总部会派资深烘焙师指导技术及经营；
7．总部定期派出了专业人员巡回培训、指导和监督店铺经营活动。
8．总部为切实保障加盟商的利益，实行严格的区域保护制度，根据城市规模、人口数量、加盟店面积，确定加盟店的限额，不会遭遇“同盟撞车”现象。
地址：湖南长沙留学人员创业园（长沙市高新开发区）
从格朗特广场（Grand’Place）到瓦泽姆的食品市场（Wazemmes），
无数的特色小吃、糖果及黑色或金色啤酒能让最挑剔的嘴巴也发出赞美之辞。
追随美食家的脚步，让我们在里尔城里进行一场寻宝旅程。
里尔-欧洲。火车站的名字实在是很具有说明意义。我们正是乘火车到达里尔的。很少有城市能拥有如此的影响力。几个世纪以来，里尔曾被划入佛拉芒公国、勃艮第公国，甚者是西属尼德兰，直到1713年，这座城市才最终确定它的法国国籍。得益于发展较早的贸易活动，里尔曾是一座商业繁荣的城市，19世纪，它成长为一座蓬勃的工业之城，现在，它正准备迎接来自四面八方的外国游客。多样化的文化元素和美食造就了今天这座城市的味道，这里，丰富多彩的美食世界向多种流派敞开大门，但是甜食似乎始终站上风……在里尔甜品随处可见。在老城区内，随便走走就可以验证这一说法。触眼即是蛋糕店（著名的蜂蜡糕，妙不可言……）、糖果店、巧克力店和茶厅，里面的各式小吃，温暖人心。游客仅可以在直立莴苣（即北方人所说的苦苣）感受到一丝轻微的苦味，但是如果将直立莴苣同灰虾相搭配，那一丝苦味似乎也变得若有似无。
里尔菜肴可充当强壮剂？不，但是它确实具有滋补作用，酒馆的老板回答道。热情洋溢的小酒馆，是北方省的特色，现在里尔城里还完整保存着几座样品：老中之老（Au Vieux de la Vieille）、安特卫普胡须（Le Barbue d'Anvers）、特日赛尔（T'Rijsel）……在酒馆里，喝上一杯啤酒，品尝一下地方特色菜肴，是一个不错的选择。啤酒，毫无疑问，是当地不可错过的饮品（也不要忘记了Méo家的咖啡，更要留一份温柔给菊苣咖啡）。虽然里尔城的创建者利德瑞克 ・ 德布克（Lyderic du Buc）是由一头母鹿喂养长大，但是佛拉芒第一王子的后代则更钟爱棕色、黑色或琥珀色的饮料。或是端着大啤酒杯，或是直接拿着酒瓶，人们在咖啡厅里热烈地讨论着，空气中飘着幸福的味道。在这里，幸福是可以加倍的：几家咖啡厅同时做着旧货生意，而另有几家则具有图书馆的功能，被称之为书吧咖啡厅，走进其中，客人可以在消费的同时品味经典。但是要真正领会里尔文化，要揭开该城的多层面纱，市场才是不二之选（城里有数个市场，其中有三个属于大型市场）。在里尔老城内，协和广场（Place du Concert）的附近市场，游客可以买到时髦优雅的服装，热情放松的塞巴斯图布勒广场（Place de Sebastopol）坐落在旁边的村落中，踏入瓦泽姆市场（Place de Wazemmes）的店面，国际都市范则迎面扑来。瓦泽姆是该地区最重要的市场之一，它独自就可点亮一次旅行。将近600家店铺每周日吸引着几万人蜂拥而至。新冒险广场（Place Nouvelle-Aventure）则沾染了几分北方的嘈杂。叫卖春卷、韭葱馅饼和蜂窝饼的声音汇成一片欢乐的喧嚣声，露天广场上，剩余的空间被波兰猪肉铺、绿色蔬菜铺、比利时糖果铺、东方蛋糕铺及数不清的烤肉铺填充满了。里尔市场的明星产品是烤鸡！土鸡与否，每周末总有几千份的烤鸡卖出。作为周末大餐，烤鸡会不会没有体现地方特色？这正是这座北方之城世界性的一面。
美味蛋糕店
每个周末，在里尔老城内的这家甜品店前都上演着同样的场景：长长的队伍一直排到中下午。是什么吸引着人群？佛德里克・沃冈（Frederic Vaucamps）开设的美味蛋糕（Les Merveilleux）是北省的特色甜品，在比利时同样大受欢迎，夹心烤蛋白、奶油同黑（白）巧克力碎屑以不可思议的方式结合在一起。队伍中不乏美食家，他们长久地站在玻璃窗口前，观察蛋糕的制作过程。但是请放心，店员动作迅速，等待时间可大大减少。店内还有一样美食可以熨帖我们疲劳的双腿：葡萄干奶油面包，这种诱人的奶油面包起源于佛拉芒人。
地址 67，rue de La Monnaie
香子兰蜂窝饼
梅尔特（Meert）
对这家建于1761年的糖果店，我们无需多做赘言。布置于1839年的装修令人印象深刻，同时也被列入了文化遗产名单。产自马达加斯加的香子兰使得这家店的蜂窝饼远近驰名，根据传闻，戴高乐将军也曾光顾这里。自助式的服务让客人免受等待之苦，店内还有蜀葵、糖果、巧克力供选择。
地址 27, rue Esquermoise，周一不营业。
巧克力
贝努瓦（Benoit）
对于贝努瓦家族而言，对可可粉的喜爱是像基因一样世代相传的。最早的历史可追溯到1975年的昂热，当时蛋糕师吉伯尔（Gilbert）决定开一家特别的店，店内所有食品都要采用食用黑色黄金制作。多米尼克（Dominique）首先跟随父亲学会了如何转化蚕豆，紧接着他去往巴黎，先后跟随过克里斯丁・康斯坦（Christian Constant）、罗伯特・兰克斯（Robert Linxe）在巧克力公司学习。里尔城有幸迎接了他的两家店铺，其中装修更为华丽的一家位于著名的剧院广场上（Place du Theatre）。站在橱窗，我们的心似乎融化了，在干果、巧克力、小柑橘和杏仁薄片之间犹豫不定。该店的特色糕点是卡尔芒（Caramande），脆脆的三角形糕点，外表一半覆盖着黑巧克力。做决定需要做出很长时间，不妨先选一盒三颗装的小礼盒，仅需3欧元。
地址 II, Place du Theatre
珍珠奶茶、茶和甜品
妙味茶社（Délicathé）
在里尔尝尝台湾的古怪饮品？它的做法是在热茶或冷茶中加入牛奶及用木薯粉做的黑色小球。它被称之为泡沫茶或波巴茶。在胡萍的茶厅里，我们用吸管细细品尝了这种怪饮料。女主人是一位35岁的美人，来自中国。淡绿色的装饰让人不禁想起抹茶。老板为我们提供了美味的中国小吃，有糯米团（一种由糯米做成的甜味糕点）以及各种味道的奶茶：杏仁味、芋头味、抹茶味、荔枝味、可可味、芸豆味，甚至有一款“北方特饮”，里面加入了粗红糖饼干。
地址 17, rue Leon-Gambetta，营业时间，周一至周四，11点半到20点，周五、周六延长至22点。
宇纳家（Unami）
对于爱茶之士，我们推荐里尔老城区内的宇纳家，这家装饰典雅的茶厅由让-贝诺瓦・布海勒（Jean-Benoit Bourrel）创建。长长的吧台后，整齐地摆列着几百个吊钟海棠色的茶壶。茶水从里面慢慢流出，茶香四溢，在清澈平静的气氛中，让我们饮下这杯香茗吧。
地址 8，rue Saint-Jacques
周一至周六，10点到19点营业。
来自南方葡萄酒
任君品尝（Au Gre du Vin）
帕提西亚（Patricia）和保罗・斯旺（Paul Sirvent）是在尼斯附近的一座葡萄酒工艺学校相互认识的。但是他们的餐厅却开在了帕提西亚的家乡图卢兹，10年前，这对夫妻搬家到了北方省。他们为里尔人带来了号称“真正的波尔多酒”，产自朗克多克―鲁西荣地区的葡萄酒。品酒是必不可少的步骤。这对夫妻对此做了调整：午饭时，餐厅会提供一些小菜，客人可以自取已经倒入杯子中的葡萄酒。店内还值得一试的有：来自西南地区的火腿、巴图耶熏蛙鱼、各式的鸭肉、奶酪、伯努瓦先生家生产的巧克力以及出自巴耶家的巴斯克蛋糕。客人在这里可以品尝到玛丽（Clos Marie）、伊户雷古（Irouleguy）、弥内瓦（minervois）、马蒂昂（Madiran）、维克比尔（Vic Bilh），甚至是来自阿里埃日的伊波卡（Hypocras）。
地址 20，rue Peterynck
开胃酒套餐价为6.70欧元，周一不营业。
啤酒和特产
味觉修道院（L'Abbaye des Saveurs）
如果想要体验北方省的美食和啤酒文化，仅需要去一个地方就够了：由弗兰克（Franck）和安东尼（Antony）经营的阿里巴巴酒窖，是啤酒爱好者的天堂。300多种产自本地或是佛拉芒地区的啤酒起价为1.10欧元，其中棕色啤酒包括里尔老城（Vieux Lille）、北方人（Ch'ti）、北方之星（Etoile du Nord）、昂日卢（Angelus）、百丽滋布特（Belzebuth）、石梅（Chimay）、舒浮（Chouffe）、比利时强盗（Brigand）和加沪艾特（Kaouet）等品牌，黑色啤酒则有卡务艾特（Kaouet）和犁之尾（Queue de Charrue）等。进入酒窖的客人还可以在这里租一台啤酒机或是享用一些地方特色菜：炭烤肉、糖渍莴苣、炖肉、粗红糖、薄荷糖或是珍珠鸡！
地址 13, rue des Vieux-Murs，周一、周二上午及周日下午不营业。
果仁巧克力蛋糕和司康饼
伊丽莎白家（Elizabeth's）
打开门，我们以为走进了一家玩具店。这家位于里尔老城区内的店铺，去年9月份开张，是“如此英国人”（So British）的姐妹品牌店。后者已在图凯（Touquet）经营多年，广受赞誉。糖果色的装饰，霍德华（Howard）的亲切服务都让人着迷。柜台后面摆满了各式甜品：司康饼、奶油甜酥饼、用香面包做成的小人像、蛋挞、果仁巧克力蛋糕、酪饼、萝卜糕、柠檬迷你糕……如果想要在楼上的茶厅内占有一席之地，那就必须要耐心等待。到今年秋末，这间小客厅已经接待过所有的里尔人了，人们可以在这里喝上一杯茶或是热咖啡，于十丈红尘外，找到一片静地。
地址 71，rue Basse
周二至周六，9点到19点半营业。
奶酪
菲利普 ・ 奥利维（Philippe Olivier）
菲利普・奥利维的家族自1907年起，就一直以制造和出售奶酪为生。他目前拥有5个发酵穴，储存着约300种奶酪，其中就有奥利维特别喜爱的来自北部―加莱海峡大区的品种。他的供应商是谁？主要是一些小型农场，但是他不愿说出名字。奥利维还在担任法国奶酪协会主席，他非常注意保护自己的原料来源地。但是最重要的是，享受成果：不可思议的马郝耶（Maroilles）绿色奶酪、用啤酒发酵的阿维斯尼小球（Boulette d'Avesnes），以及在里尔历史最悠久的灰色奶酪，被人们亲切地称为“里尔臭气”（Puant de Lille）。据说，它曾是矿工们的最爱。配上一杯金色啤酒或是浓缩咖啡，妙极了！
地址 3, rue du Curé-Saint-Etienne
每盘时令奶酪的价格为25欧元，已包装好。
美味蛋糕店
香子兰蜂窝饼
梅尔特（Meert）
对这家建于1761年的糖果店，我们无需多做赘言。布置于1839年的装修令人印象深刻，同时也被列入了文化遗产名单。产自马达加斯加的香子兰使得这家店的蜂窝饼远近驰名，根据传闻，戴高乐将军也曾光顾这里。自助式的服务让客人免受等待之苦，店内还有蜀葵、糖果、巧克力供选择。
地址 27, rue Esquermoise，周一不营业。
巧克力
贝努瓦（Benoit）
对于贝努瓦家族而言，对可可粉的喜爱是像基因一样世代相传的。最早的历史可追溯到1975年的昂热，当时蛋糕师吉伯尔（Gilbert）决定开一家特别的店，店内所有食品都要采用食用黑色黄金制作。多米尼克（Dominique）首先跟随父亲学会了如何转化蚕豆，紧接着他去往巴黎，先后跟随过克里斯丁・康斯坦（Christian Constant）、罗伯特・兰克斯（Robert Linxe）在巧克力公司学习。里尔城有幸迎接了他的两家店铺，其中装修更为华丽的一家位于著名的剧院广场上（Place du Theatre）。站在橱窗，我们的心似乎融化了，在干果、巧克力、小柑橘和杏仁薄片之间犹豫不定。该店的特色糕点是卡尔芒（Caramande），脆脆的三角形糕点，外表一半覆盖着黑巧克力。做决定需要做出很长时间，不妨先选一盒三颗装的小礼盒，仅需3欧元。
地址 II, Place du Theatre
珍珠奶茶、茶和甜品
妙味茶社（Délicathé）
在里尔尝尝台湾的古怪饮品？它的做法是在热茶或冷茶中加入牛奶及用木薯粉做的黑色小球。它被称之为泡沫茶或波巴茶。在胡萍的茶厅里，我们用吸管细细品尝了这种怪饮料。女主人是一位35岁的美人，来自中国。淡绿色的装饰让人不禁想起抹茶。老板为我们提供了美味的中国小吃，有糯米团（一种由糯米做成的甜味糕点）以及各种味道的奶茶：杏仁味、芋头味、抹茶味、荔枝味、可可味、芸豆味，甚至有一款“北方特饮”，里面加入了粗红糖饼干。
地址 17, rue Leon-Gambetta，营业时间，周一至周四，11点半到20点，周五、周六延长至22点。
宇纳家（Unami）
对于爱茶之士，我们推荐里尔老城区内的宇纳家，这家装饰典雅的茶厅由让-贝诺瓦・布海勒（Jean-Benoit Bourrel）创建。长长的吧台后，整齐地摆列着几百个吊钟海棠色的茶壶。茶水从里面慢慢流出，茶香四溢，在清澈平静的气氛中，让我们饮下这杯香茗吧。
地址 8，rue Saint-Jacques
周一至周六，10点到19点营业。
来自南方葡萄酒
任君品尝（Au Gre du Vin）
帕提西亚（Patricia）和保罗・斯旺（Paul Sirvent）是在尼斯附近的一座葡萄酒工艺学校相互认识的。但是他们的餐厅却开在了帕提西亚的家乡图卢兹，10年前，这对夫妻搬家到了北方省。他们为里尔人带来了号称“真正的波尔多酒”，产自朗克多克―鲁西荣地区的葡萄酒。品酒是必不可少的步骤。这对夫妻对此做了调整：午饭时，餐厅会提供一些小菜，客人可以自取已经倒入杯子中的葡萄酒。店内还值得一试的有：来自西南地区的火腿、巴图耶熏蛙鱼、各式的鸭肉、奶酪、伯努瓦先生家生产的巧克力以及出自巴耶家的巴斯克蛋糕。客人在这里可以品尝到玛丽（Clos Marie）、伊户雷古（Irouleguy）、弥内瓦（minervois）、马蒂昂（Madiran）、维克比尔（Vic Bilh），甚至是来自阿里埃日的伊波卡（Hypocras）。
地址 20，rue Peterynck
开胃酒套餐价为6.70欧元，周一不营业。
玩家精选店铺
依旧是在里尔老城区内
古老的蜂窝饼
多米尼克・阿尔雷（Dominique Harley）
货铺上挂着一个牌子，上面写着“老式蜂窝饼，用爱做成”。我们找到了。是的，多米尼克每周日在协和广场上出售的是温柔、热情、甜蜜的承诺和幽默的种子。付出2.7欧元，我们带着几个笑话、几句赞美离开了，当然还有一盒新鲜出炉的蜂窝饼，里面加入了粗红糖、香子兰、朗姆酒、巧克力、橙子花，以及称得上当地特产的菊苣。
蘑菇
蘑菇之家
牛肝菌、北风菌、鸡油菌、花菇……在迪迪埃・卡尔顿（Didier Carton）的货铺上，各种各样的野生蘑菇让人应接不暇。迪迪埃的经历比较曲折，他的职业生涯开始于蛋糕店内，随后他转行种植北风菌，但是最后他却成为了一名蘑菇采集收购商。他的客人包括多家高级餐厅，及里尔城居民。
圣雅克和灰虾
“我的鱼”（Ma Poissonnerie）
拉来特日餐厅的厨师长贝努瓦・贝纳尔（Benoit Bernard）向我们推荐了克里斯多夫・亨利（Christophe Henry）。他曾是一名餐厅经营者，两年前开始到敦刻尔克及布洛涅海边采购鲜鱼，他只选择品种最好的鱼类。“我不是一名鱼贩，而是一名鱼商，”他强调，“两者之间没有任何可比性。我的鱼都是―让我想一个合适的词就到船上买的。我认识那些渔民，也知道他们是如何捕鱼的：他们通常开着小船，白天出海。”圣雅克贝（18欧元3公斤），大部分来自敦刻尔克的曼诺特村（Manot'che），是亨利的明星产品，他每周日早晨在里尔市场出售。哦，不要忘了还有灰虾，这种虾一旦脱离海面，通常就直接在船上加工好了，完全不需要冰箱保存。亨利是附近高级餐厅的供应商，但他同样为普通居民服务，每周三和周六早晨，我们都会在位于阿斯克新城（Villeneuve-d'Ascq）内的“季节之味”（Saveurs et Saison）店的停车场上看到他的身影。
地址 270, rue des Fusille's
塞巴斯图布勒广场
（Place de Sebasttopol）
坚果肉肠
幸运的是，塞巴斯图布勒广场的布置很人性化，我们没费多大劲就找到了卡若琳（Carole）的摊位，上面炫耀似的挂着保罗・博古斯（Paul Bocuse）的签名照。客人少的时候，这位爱开玩笑的老板娘可以让你试吃几种猪肉肠。摊位上摆放着50多种肉肠，其中最有名的是坚果猪肉肠、笋瓜肉肠、肥肉芥末肠、开心果肉肠、红糖肉肠、李子血肠、啤酒血肠、奶酪血肠和咸鱼血肠！每周日，卡若琳会到里尔老城市场摆摊。
水田芹
日梅兹夫人（Mme Rimetz）
橄榄色的遮阳伞，绿色的摊位，看起来就如同孩子们过家家时搭建的货铺。但是这里有位真正的商贩，日梅兹女士：她只出售新鲜出水的水田芹和几种家常汤料（里面有少量土豆）。两把水田芹价格为3欧元。绿色无公害的蔬菜，可做成沙拉，配上马郝耶蛋糕（Maroilles）。
日梅兹女士周日早晨也会出现在里尔老城市场上，即协和广场，恰好在阿娜圣母院附近。
三种渴望，三个餐厅
拉来特日（La Laiterie）
贝努瓦・贝纳尔（Benoit Bernard）的餐厅受到里尔人的追捧。面拖油炸蛙、芥末蛋黄牡蛎、葡萄柚和水田芹汁给顾客带来无法描述的细腻感受。烤狼鲈、牛尾肉馅卷搭配雪维菜同样值得品尝。
地址 朗贝萨尔市（Lamberstart）138, avenue de l'Hippodrome
勒西勒马尔（Le Sylmar）
由伊万・皮顿（Yann Piton）和艾玛・欧泽（Emma Hauser）经营的这家新风格酒吧紧邻萨巴斯图布勒星级餐厅。色彩明快的装修风格，非常值得看一看。酒馆内气氛热闹，有木质大酒桶，用岩石板烤就的猪肉内加入了马铃薯、胡萝卜和北风菌（16欧元），烤羊腿内加入了帕玛尔奶酪（17欧元），而柠檬上则撒入了罗勒做调料（7欧元）。
地址 （2, place sébastopol）0320571439
牡蛎人家（L'Huitriere）
这是一家经营百年的鱼店，墙上布满镶嵌画。内有三张吧台式长桌，上面有各式牡蛎。作为点心的蛾螺（8欧元左右），12只吉拉尔多生蚝构成了一顿午餐或是一道做法独到的海鲜开胃菜。
地址 3, rue des Chats-Bossus
瓦泽姆市场（Wazemmes）
法国―波兰肉食店
猪肉店（Au Porc d'Attache）
到达绚丽的瓦泽姆市场后，首先映入我们眼帘的是阿兰（Alain）摊位前长长的等待队伍。阿兰是一位老实、面带微笑的肉食老板。带骨香肠、大蒜红肠、炖肉和地道的波兰香肠是最受欢迎的产品。昂贵的马肉香肠和小巧的熏鱼片也各自拥有爱好者，另有其他品种的特色香肠，例如是按照冈城方法制作的香肠！
鱼
小鱼商（Au Petit Poissonnier）
让-皮埃尔・弗艾（Jean-Pierre Forêt）的摊位是海蓝色，在这里，保证鲜鱼不仅仅是一句口号。多种多样的鱼类直接由布洛涅海边的港口运来，包括竹荚鱼、红羊鱼、大西洋青鳕。客人在这里还可以订购“生态”鱼，价格比其他地方低，时间也更早，包括箬鳎鱼、大菱鱼及蛙鱼。根据买鱼顾客的说法，我们可以订购一盘处理好的高级海鲜：32欧元两人份。
绿色水果和蔬菜
绿茎（Vert'Tige）
靠近摊位，一股新鲜空气铺面而来。摊位上摆放着多式多样的水果、蔬菜和香草，全部通过绿色生产方式种植。在这，没有10月份的草莓或是番茄，也没有产自新西兰的猕猴桃。顺应时令的水果蔬菜全部产自瓦汗（Wavrin）镇的5公顷土地。瓦尔镇离里尔很近，顾客也可亲自去田间地头采摘蔬菜。
韭葱馅饼和香脆马郝耶
巴提斯（Patrice）的流动卡车
一、激发学习兴趣
苏霍姆林斯基说：“如果教师不想方设法使学生产生情绪高昂和智力振奋的内心状态，就急于传授知识，那么这种知识只能使人产生冷漠的态度，而不动情感的脑力劳动就会带来疲倦”。复习课不是把旧知识重复一次，而是要考虑学生的学习兴趣，注重学生创新能力、创新学习方法的培养。因此，在复习课的教学中，老师必须独出心裁，创设情境，课上要善于搜集生活中学生感兴趣的实例，或故事情境激发学生学习的兴趣，把学生的思维活动引入到复习的氛围之中，起到“一石激起千层浪”的效果。
例如，复习多边形内角和定理的证明时，利用多媒体显示从四边形、五边形、六边形的一个顶点引对角线，学生就能归纳出将n边形分成（n-2）个三角形；从四边形、五边形、六边形内取一点于各个顶点连接，可将n边形分成n个三角形，使复习的内容生动、有趣，激发学生兴趣。
二、明确学习目标
教师应根据复习的内容，恰当地设计学习目标。根据学习目标设计出难易程度、思维强度适中的高质量问题。教师简明扼要地点拨，使学生明确本堂课复习的要求和复习重点，让学生自主地进入知识梳理和知识运用之中，并用自己所总结的知识去解决目标所要解决的问题。
我们所面对的是不同层次的学生，我们不能用统一的模式来实施教学，要注意教学对象的差异性，要针对不同的教学内容设计出符合本班学生的教学方案，设计难易程度不同的题目，让不同程度的学生来作答，使每位学生都有事可做。这就要求老师不仅仅要备好书本上的知识点，同时也要备好学生。针对不同的学生复习的重点也要各有侧重，重在出新。
大家普遍认为：最有效的复习就是最好的复习，所以复习前要制定合理的学习目标，教学中才能突破难点，顺利的达成学习目标。
三、优化复习习题
复习课习题的选择，应是最有代表性和最能说明问题的典型习题。应能突出重点，反映教学中最主要、最基本的内容和要求。对习题进行分析和解答，发挥习题以点带面的作用，有意识、有目的的在习题的基础上做出系列变化，达到能挖掘问题的内涵和外延、在变化中巩固知识、在运动中寻找规律的目的，实现复习的知识从量到质的转变。
例如，复习关于方案设计题，一开始上课我就对学生说：“我校商店将开设奶茶区，想请学生们为他们设计一个方案。问题是：要配置两种奶茶，甲种每杯含奶茶粉9克，黑珍珠4克，糖3克；乙种每杯含奶茶粉4克，黑珍珠5克，糖10克。已知每天原料的使用限额为奶茶粉3600克，黑珍珠2000克，糖3000克。如果甲种奶茶每杯能获利0.7元，乙种奶茶每杯能获利1.2元，每天在原料使用限额内，奶茶能全部售出，每天应配置奶茶多少杯才能获得最大利润？在学生高涨的情绪中走进了知识应用。就此问题，还对学生进行思想教育：有的学生不想好好学习，想挣大钱的错误思想。看来做商人也要有知识做后盾。
对于技能技巧的训练和典型题目的复习，应通过专题的知识梳理形成一个完整的知识体系。如，梯形和圆中常用辅助线的作法。
对于综合运用型题目的复习，应选择包括多个知识点，把平时分散的知识集中起来，系统地加以梳理和沟通。
我主要负责的区域为B区负一层、一层及C区一层，大小商户共有18家：永辉超市、苏宁电器、肯德基、好利来面包店、八马茶业&寸心草、天天游旅行社、集品坊（进口休闲食品）、实心人手工养生贡面、牛仔很忙奶茶店、雅琪甜心休闲吧，沃美影城、金贵珠宝城、浦发银行、舒普玛（一树药业）、天明视光（眼镜店）、南亨表行、佛罗伦比萨店、1985咖啡酒廊；合同内约定的面积共有3103m2。
回首这一年来的工作，在公司领导的信任和正确指导下，基本完成了相关工作。本着为公司利益着想、对商户的需求负责的原则，现就年上半年的工作总结如下：
一、费用收取
1、查看每家商户的租赁合同并做好合同摘要，准确掌握合同内的相关条款，便于各项工作的开展和各项费用的及时收取。
2、于费用届满前20天发放物业管理费、空调费及租金等的《缴费通知书》，每月日同工程部确认各商户的水电使用量，并制作和发送缴费通知书，催收费用。
3、截止年月日，物业管理费、空调费及租金已实际收入28320.84元，具体为：物业管理费86113.20元，空调费1480983.86元，租金445199.8元。
二、日常工作
1、全面开业前：
⑴针对未开业的装修商户，贯彻“保安全、抓进度”的指导精神，在不违反公司规章制度及任何相关规范，且确保各商户的装修档次及我购物中心的统一形象的前提下，会同工程部、安保部积极配合各装修商户的施工进度，以确保年月日能够如期开业。
⑵为避免因装修施工产生的噪音、粉尘、异味等影响相邻商户的正常营业，每日均对所管辖的区域进行巡视，一经发现异常情况，当场制止并第一时间通知相应商户进行修复整改且上报工程部、安保部予以配合协调。对于违章施工的，口头通知整改并以正式的文件函告相应商户。
⑶确保已开业商户的正常营业，及时处理日常报修、投诉等事宜，按时收取相关费用。
2、全面开业后
⑴收集一层临街独立店铺的经营信息，统计每日销售额，掌握商户的经营动态，通过各独立店铺每日所报的营业额观察其盈亏趋势。现就一层临街独立店铺于年月份及月份上报的销售额统计如下：
①月份：好利来面包店元（按照其门店日均人流量估算，该商户月份实际营业额约莫元），八马茶业寸心草元，天天游旅行社元，集品坊元，手工贡面元，牛仔很忙奶茶店元，1985咖啡酒廊元，佛罗伦元，天明视光眼镜店元，南亨表行元；共计元。
②六月份：好利来面包店元（按照其门店日均人流量估算，该商户月份实际营业额约莫元），八马茶业寸心草元，天天游旅行社元，集品坊元，手工贡面63元，牛仔很忙奶茶店元，1985咖啡酒廊元，佛罗伦元，天明视光眼镜店元，南亨表行元；共计元。
⑵按照财务部所发的收费报表更新台帐，及时做好台帐管理；对于以转账方式缴费的商户，每日均催促财务部查看、核对费用的到账情况，避免出现漏收和错收的现象；对于未按时缴费的商户，均发送催费通知函催促缴费，并视情况、时间长短而定滞纳金的收取。
⑶为创造安全、舒适、整洁的购物环境，每日均对管辖区域进行巡视，查看公区设施设备是否完好、卫生是否到位等，并检查商户卖场内消防设施设备是否完好、消防通道是否通畅等。
⑷严格规范商户申请广告宣传、借用临时场地等审批制度，确保广告的制作、张贴、摆放及场地的使用等符合规范，确保商户的经营宣传品质与我购物中心的档次保持一致。
⑸适当引导商户进行促销、广告宣传等。
以上是我对年上半年工作的总结，通过这半年来的工作实践，我深深地体会到：我的工作离不开领导的信任和指导及全体同仁的理解、支持与帮助。与此同时，我还清醒地认识到自己的不足之处：缺乏专业性的商业运营管理，处理各类突发事件还缺乏经验等，这些问题必须在今后的工作中加以改进。我决心在今后的工作中全力以赴，强调服务意识和服务态度，不断提高自身的办事效率和工作能力，以饱满的热情、昂扬的斗志，去迎接新的考验，完成新的任务，挑战自己。
为改善服务方式、提高服务质量，树立我购物中心的品牌形象，接下来，我根据年上半年的工作总结出以下建议：
一、将责任落实到人，严格强调区域化管理。由各一线部门指派专人负责各楼层的相关事宜，及时跟进、处理各商户的报修、投诉等，以提高自身的工作效率及服务质量。
二、每季度对各商户进行回访。通过回访可及时了解掌握各商户的需求，为促进与商户间的关系及提高服务质量铺垫。
三、根据商户需求，针对商户租赁区域内的各项报修，尽快制定各项维修收费标准，通过增加服务方式，多为公司创收。
其次，我就年下半年的工作做如下计划：作为一名营运专员，首要任务就是收费并适当引导、组织各商户积极参与各类宣传促销活动；统筹规划购物中心的整体运营及积极参与策划各类能够带动商户销售并为购物中心不断带来人流的活动，达到公司与商户双双盈利的共赢效果。多为公司创收，凡事都以公司利益最大化为前提。具体如下：
一、努力做好各项服务及管理工作，事事做到有理有节；多与商户沟通，了解各商户的经营信息、经营需求及各类促销活动的宣传，便于做好各项收费工作。
二、现阶段所做的工作基本属于物业管理，必须加强自身的商业运营管理知识的学习。
多参观地区其它商场内的业态分布，熟悉各种品牌管理，通过各种渠道全面了解其商业运营管理，如工程报修维修流程、消防疏散指示、商场动线、商户经营信息及活动宣传方式等，借鉴学习并将其运用到实际工作中，适当引导商户进行宣传。
牢记各租赁区域的相关合同内容，平时多利用网络和相关书籍，加强相关法律法规的学习。
三、努力提高个人的沟通协调能力，树立信心，多与商户沟通，上至主管人员，下至员工，便于日后各项工作的开展。
四、要在工作中学会开动脑筋、主动思考，不断创新工作的方式方法，特别是在商业运营管理方面。
五、向着专业化、规范化、全面化的工作方向努力前进。
星巴克：推出中国茶受欢迎
在大多数星巴克消费者心里，星巴克一直是“咖啡”的代名词。可如今，星巴克却推出了具有浓郁“中国味道”的中式茶，而且由于价格适中，口感不错，许多来星巴克的消费者都会选择品茶，茶品在星巴克店极受欢迎。今年2月，星巴克多款茶饮和精装茶叶正式在中国上市，让中国消费者倍感亲切。星巴克上海总部负责人力小姐称，此举最主要的目的是希望给消费者多一种选择，也是挖掘潜在消费市场的一种举措。在星巴克店里陈列的茶品中，乌龙茶、铁观音、茉莉花茶等等，可谓品种不少。
张艺谋 印象大红袍 在武夷山公演
3月29日，著名导演张艺谋的第五个“印象”系列大型山水实景表演《印象大红袍》在福建武夷山正式公演。整场表演以武夷山茶文化、山水传说及岩茶制作技艺为主线，分为盛唐笙歌、竹林群舞、神话传说、炒茶表演、竹筏漫游等篇章。
《印象大红袍》由张艺谋、王潮歌和樊跃三位导演历时两年策划制作。与前四部作品不同，《印象大红袍》多了个以“物”言“悟”的主题：茶王大红袍。整场演出以茶老板为首的“印象茶馆”为线索，以大王和玉女的爱情为主线。从“听茶吟诗”到“二仙斗茶”，再到展示武夷山人繁复细致的制茶工艺。无一不围绕着一个“茶”字。在长达70分钟的演出中，观众置身山水之间，自然景观中的泥土芬芳气息扑面而来，犹如一次返璞归真的旅程，俯仰古今，聆听茶的咏叹、茶的爱情、茶的幸福、茶的翩翩起舞、茶的岁岁年年。
据悉，作为《印象大红袍》最有创意的地方，360度旋转舞台已经由导演组向国家申请了专利。
西安茶文化特色街全新亮相
经过多年来的提升改造，以吃茶、品茶、观茶、收茶为主题的西安茶文化特色街――新城区金康路以全新面貌亮相，未来5年内，这里有望建成西北地区茶叶交易的第一市场。
金康路茶叶特色地处西安市长乐路商贸圈内，经过近年来的提升改造，目前，以茶叶、茶具、茶艺、茶楼、字画、观赏、石雕等为特色的崭新茶文化街已展现于人们眼前。目前，金康路及周边茶叶经营户已达1500余户，年交易额突破5亿元，市场份额占到西北地区三成以上，在全国举足轻重。据介绍。2009年新城区委、区政府提出，将金康路打造成为融“鉴赏、美食、娱乐、茶艺、休闲、旅游”为一体，适合老中青不同年龄、不同档次人群消费的茶文化精品街。当年8月长乐中路金康路片区整体开发项目正式签约，计划利用5年时间，将这里建成西北最大茶文化街区，为西安市民和游客提供独具特色的健康休闲娱乐主流消费平台。
每天1杯绿茶 可治疗打鼻鼾
睡眠时如果仅仅是鼾声如雷，没有憋气现象，醒来时神清气爽，属于良性鼾症；如果有睡眠憋气现象，则有可能患有阻塞性呼吸暂停综合征，必须到有检测条件的大医院接受检测。
早前美国有报道。绿茶中的成分可以保护大脑免受睡眠障碍导致的神经性损伤。专家指出，多喝绿茶(每天至少1杯)可以作为睡眠呼吸短暂中止的辅助疗法。
绿茶和蘑菇可防乳腺癌
澳大利亚研究人员发现，蘑菇和绿茶有助降低女性患乳腺癌的风险。据法新社报道，澳大利亚西澳大学研究人员对中国杭州市2018名女性(其中一半是乳腺癌患者)的饮食进行调查后得出这一结论。
研究人员称，中国女性患乳腺癌的比例只是发达国家女性的五分之一，这与中国女性常吃蘑菇有关。即使每天只吃10克蘑菇也会有益。而且新鲜蘑菇和干蘑菇的效果是一样的。如果既吃蘑菇又喝绿茶，则可进一步降低乳腺癌的风险。
茶中加奶可降低保健效果
多年来，营养学家一直提醒说，饮茶有益心脏健康。但德国一项最新研究指出，在茶水中加入牛奶制成奶茶。会破坏茶中的有益成分。试验显示。虽然茶通过增加动脉壁的收缩能力提高了血流速度，但牛奶却完全阻碍了茶这种有益健康的保健效果。
德国研究人员表示，这个结果可解释为什么英国的饮茶文化对心脏病的流行没有产生明显的抑制作用，因为英国大部分人都喜欢在茶中加入牛奶。研究结果称，16名女性分别喝半升新沏的茶、加入脱脂奶的茶水。两个小时后对她们前臂的动脉血管进行检查。结果显示，喝茶的人动脉血管壁的收缩能力有了明显提高，但茶中加入脱脂奶一组人的这一影响很不明显。因此，想要喝茶保健最好别加牛奶。
喝茶别太烫，小心喉癌!
伊朗研究人员最近的一项研究结果显示。喝太烫的茶可能导致喉癌。建议人们等茶凉些再喝。以前有研究显示烟酒容易导致食道癌，而此次《英国医学杂志》的最新研究结果表明。饮料太烫也容易诱发癌症。研究人员指出，与低于65摄氏度的茶相比，水温若高于70摄氏度，则诱发喉癌的风险会增加七倍。
研究人员发现，与通常泡茶后隔四分钟以上再入口的人相比，泡茶后不足两分钟就入口的人患癌症的几率要高出四五倍。他们指出，英国研究显示人们一般倾向于在水温56-60摄氏度时喝茶。目前还不清楚为什么水温太烫容易导致癌症。但研究人员指出。这也许与喉咙内部被反复烫伤有关。
绿茶有助治疗儿童多动症
儿童多动症是一种十分常见的儿童“注意力障碍症”。据医学专家估计，全世界每20名儿童即有1人为多动症患儿。且过去30年来多动症儿童人数有显著增加。男孩患多动症的比例通常为女孩的3倍。医学界认为儿童多动症属于“轻微脑功能失调症”。一般说来，到儿童长大成人以后这一症状就会自行消失。但多动症儿童在入学后常因注意力不集中、爱做小动作影响旁人学习或自身学习成绩不佳等遭到老师批评，家长则为此苦恼不已。
创新传统做冰室
冰室，香港市民的文化标签之一，是身处快节奏都市的人们能享受难得的f暇与自在的地方。因此，冰室曾经繁荣一时，散落在香港的每一个角落，它们之中的老字号，拥有了横跨半个世纪的年龄。而今，它们或转型成茶餐厅，或隐匿一隅，随时间的流逝而褪去了繁华的外衣。就如徐汶纬先生经营的金记冰室，曾经也面临着种种时代所带来的压力：
诞生於1967年的金记冰室过去曾是筲箕湾最著名的香港老店之一，店内墙上挂着怀旧的瀑布装饰及风景画，餐厅的桌椅，甚至连厨房顶墙上挂着的时钟都历史悠久，透露出浓c的老香港气息。而且，该店出品物美价廉，一个套餐有吃有喝s不太贵。因此赢得众多食客频频光顾。甚至有报道称：“餐厅内点上一杯‘金记’最受欢迎的老牌丝袜奶茶，你都可以发现杯子就是早年港剧里最常出现的款式。”
然而，2012年，九十多岁的店主陈桂秋先生面对不断上涨的食材成本、店租等多方压力，不得不选择在当年12月27日结束营业。熟客闻之，皆感到惋惜，更有不少人在网上看到消息，也纷纷赶来品，希望记住传说中的老味道。幸好，在当时金记冰室对面做生意的徐汶纬先生决心接手该店，才把此香港老字号延续下来。
能接下金记冰室，得拥名牌效应，本是一个良好的开始，但相应的问题也同时接踵而至――若是按照以前的经营方式，冰室的发展估计仍会止步不前。所以徐汶纬先生意识到，为金记冰室另谋出路，是迫在眉睫的事情：思虑再三，他先把店搬往西环，既是经营又是学习地渐渐掌握从业的技巧。K组成分工明细的团队，从前台到幕後皆规范管理。更重要的是，他引入许多新颖的元素，让冰室在悄然无声中改变着，慢慢唤起老店的新生力量。
因此，在这家香港老字号店里，除了保留有传统冰店的格局，也在各个细节的装饰上融入许多现代元素，营造出一种既有个性，又不乏浪漫的风格。而在出品上，顾客不仅能品到今日一般茶餐厅都能吃到的奶茶、柠茶、红豆冰等美食，又能发现如保卫尔牛肉汁一类坊间难觅的经典小吃。若是帮衬多年的街坊细细回味，还能发现该店某些食材与之前有所区别，但另有风味……
“我把金记冰室过去的好产品保持下来，也进行了适当的创新改良。”例如，近些年来，科研机构证实，雪藏的牛肉蕴含的营养更为丰富，也保证了卫生。因此徐汶纬先生在相关的食材上开始使用雪藏牛肉，而且他也考虑到食材的变化会引起口感的差，所以进行多次尝试，保证口感一如既往，希望顾客在享用到金记冰室原有的优质出品，又不会因食材、u作方法等方面的变化而感受到食品出现明显不同的地方。
接手金记冰室的三年时间里，徐汶纬先生不停地探索，不停地尝试，决意延续该品牌的辉煌。他言，当年陈桂秋先生为店取名为“金记”，便是希望在业内树立金漆招牌。所以今天自己接手生意，同样也要以此宏远作为目标。因此，他要再接再厉，告诉同事、告诉顾客、告诉香港，关於金记冰室的意义，以及这个香港传统行业的价值所在。
巧妙细节营餐饮
作为餐饮业的一部分，冰室直接反映出食客们对日常饮食的诉求――便捷、实惠、简易。而金记冰室能在顾客中形成良好的口碑，更有一部分要归功於其经营多年而皆以客户所需为主的理念。因此，保持过去的优势，是今日徐汶纬先生创新的基础：
“现在我们把以前七八成的冰室风味保留了下来，且一直坚持着出品原本的原材料、品质等，例如奶茶、红豆冰都是按以前的方法u作，以及做好金记冰室的招牌产品。此外，还有一个保留了48年历史的套餐。”如果是金记冰室的熟客，相信都知道该店的三个招牌食品：丝滑奶茶、牛肉意粉、鸡蛋三文治，也会记得甲餐、乙餐、茶餐三个持续多年的套餐。可以说，这些让徐汶纬先生及金记冰室引以为豪的产品，是过去几代香港人的共同回忆，也是今日该店能取得发展的优势之一，助力金记冰室在香港竞激烈的餐饮市场中子幸幌之地。
可见，如果能拥有多一点特色产品，等同於稳固经营，进而拓展市场。为此，徐汶纬先生进行了相应的资料L集及整理，问问老师傅及前辈，了解金记冰室及同行在过去的经营中，曾出现哪些受顾客欢迎、而现今已不再推出的产品，K尝试着还原，完善冰室的细琐的系统及文化。不难想象，完成类似的工作K不轻。但他认为事在人为――只要自己肯付出，就会有收。“遇到困难要想办法解决，当人们能理解这个道理，很多事都能顺利进行。”
曾经，徐汶纬先生也曾从事过水吧、厨房等方面的工作，因此对餐饮管理也有一定的心得。得以经营金记冰室，可让他能发挥相关领域的专长，可以有条不紊地完成种种工作。同时，过往的经验告诉他，从事餐饮K不适合单打独斗。所以，在团队的管理上，徐汶纬先生一样予以重视。
他将公司发展的希望寄於团队，告之大家公司的理念。“企业想要得到成功，需要一个发展的方向，同事们才知道怎样协作，怎样前进。即使自己身为领导，专职管理，也要配合大家的方向。所以宣传公司的理念，是运营中一个很重要的内容。”若是大家就公司的发展产生了不一样的意见，徐汶纬先生一定要同事们在会上讨论清楚，寻求解决之道，以保证公司运营畅顺稳定。
徐汶纬先生也有自己独特的管理方式：一般而言，他会叫所有同事到店面去工作一次，知道具体的餐饮业运作形式，从而培养不同职位的员工能换位思考，体谅他人的辛苦。还能藉此经历，发表自己的看法和建议，促进同事的工作，裨益行业的发展。而且，徐汶纬先生提倡言简意赅的会议安排：“大家在工作一天之後，通常都会感到疲惫，所以这个时候开会，效果往往事倍功半。所以我提倡若无重要事情，就不必经常开会。日常工作，只需在开工之前简单说明即可。”
勤於学习，勇於创新，固然是经营的优势，但如果没有补充，勤无方法，创无新意，便容易固步自封。所以徐汶纬先生经常会就生意上的事情请教前辈，K加入行业的相关团体，与同行们相互交流、一同进步。他表示，个人的成功，往往能转化成服务社会的力量。因此自己也会朝着这个方向努力，希望能尽早为公益事业献出自己的一份绵力。
“先为人，後为己。”是徐汶纬先生从事餐饮的感悟，因为工作之中不能只顾个人利益，更要注重集体的发展，为他人着想，这样才能帮助个人的成长，而公司、团队也因此有所积极的发展。