时间：2022-10-27 17:54:40
毕业论文一直被认为是检验和展示毕业生专业学习成果的手段之一。高职学生的毕业论文是体现高职高专特色的、重要的实践教学环节之一。针对高职院校应用英语专业毕业论文（设计）撰写，国内学者做了一定的研究。吴思锋［1］分析了高职商务类专业学生毕业论文写作的现状，对毕业项目设计的主要内容、实施要求、考核办法等进行了论述，并对其在高职商务类专业中应用的必要性与可行性进行了探讨。杨志康［2］提出以就业为导向，培养高职高专学生的职业能力为目标，对学生所学专业综合知识进行全面考核，改革英语专业毕业论文的写作。刘敏［3］指出对毕业设计选题、模式、评价等方面的创新研究进行了阐述，提出毕业设计的撰写应该综合培养学生的应用能力。陈蓓［4］分析了高职应用英语专业学生毕业设计的现状、问题并提出了应对策略。洪琳［5］认为必须建立多方位立体化的监控体系，才能促进毕业综合设计质量的提高。冯秀红［6］认为基于工作过程的高职院校毕业设计（论文）创新模式。张红、肖文萍［7］认为高职毕业考核应由学术性转变为应用性。
2.高职应用英语专业毕业论文现状
吴思锋［1］对商务英语毕业生的论文选题做过调查：在360个选题中，但与商务英语有关的只有230题，占63.89%，与商务英语专业能力培养相关的不到10题，占2.78%；几乎所有的选题都是理论性，且缺乏新意。应用英语专业的专业设置一般是英语专业与某一具体职业相结合。学生在大学的基础阶段以英语的听、说、读、写、译五项基本技能的训练为主。经过基础阶段的学习之后，学生逐渐接触到某一职业领域的基本知识与技能；以国际商务贸易为职业方向的英语专业教学重点主要放在帮助学生掌握国贸实务、外贸单证、报关、报检等方面的知识与技能；以酒店商务为方向的英语专业则放在培养学生前厅、餐厅、客房等部门的酒店业务操作技能方面。虽然学生在毕业论文撰写之前已经学习了《商务英语》或《酒店英语》等以职业为背景的英语课程，但是在撰写毕业设计的时候，学生往往避开职业话题。尽管现在国家加大了应用性英语研究生的培养力度，但是目前相当一部分高职英语教师在本科或研究生阶段所学的专业为英语语言文学，研究的方向一般理论性较强，因此，有些教师喜欢指导中西方文化比较、跨文化交际研究、文学研究、语言研究、语言教学研究等毕业设计。
3.高职应用英语专业毕业论文创新思路
3.1论文选题依据
《教育部关于加强高职高专教育人才培养工作的意见》中提出“高职高专教育人才培养模式的基本特征是：以培养高等技术应用型专门人才为根本任务；以适应社会需要为目标、以培养技术应用能力为主线设计学生的知识、能力、素质结构和培养方案，毕业生应具有基础理论知识适度、技术应用能力强、知识面较宽、素质高等特点；以‘应用’为主旨和特征构建课程和教学内容体系”。《国家中长期教育改革与发展规划纲要》中指出：“职业教育面向社会，着力培养学生的职业道德、职业技能和就业创业能力。以服务为宗旨，以就业为导向，推进教育教学改革。创新人才培养体制、办学体制、教育管理体制，改革质量评价和考试招生制度，改革教学内容、方法、手段。”高职应用英语专业学生毕业前实践教学的重要组成部分，毕业论文选题应该与学生所学的专业及将来从事的职业密切相关。
3.1.1就业岗位
专业人才培养方案往往对一个专业的人才培养目标、课程设置、素质要求等进行了详细的规定。一般来说，一门专业的设置并非随心所欲，而是建立在对市场、行业，以及相关高校等多方面进行缜密调研的基础之上的。在确定了某一专业针对的行业之后，必须对相关的岗位群进行分析。通过认真分析具体岗位对从业人员的素质、技能要求后确定某一专业毕业生的培养规格与目标。一个专业每门课程的设置都以培养学生具体职业素质和职业技能为目标。毕业论文属于一门课程，具有一定的学分，必须提高学生的职业素质与职业技能，必须与该专业的人才培养目标相一致。在专业人才培养目标中，就业岗位和毕业生职业素质与技能要求是关键的内容。下面我将分别以应用英语专业（国际商务贸易方向）及应用英语专业（酒店商务方向）为例进行说明。
我曾经对常州市及周边城市从事外贸业务的140家企业进行过调查。通过调查发现，共100家企业需要外贸业务员，占62.12%；其次是商务行政助理，共25家企业对此类岗位有需求，占15.52%；需求商务贸易口译/笔译类人才的企业最少，共14家，占8.69%；其他类岗位占13.67%。从调查中可以看出商务行政助理、商务贸易口译/笔译、外贸业务员为应用英语专业（国际商务贸易）专业的主要三大岗位，占毕业生从事岗位的86.33%。我曾经对常州及周边21家酒店进行了调研。调查发现，在应用英语专业（酒店商务方向）学生目前从事的岗位中，酒店管理人员（前厅、客房、餐饮）所占比例最高，为26.56%，其次为服务员（前厅、客房、餐厅、康乐），占25%，再次为酒店行政业务人员，占23.44%。由此可见，酒店前厅、客房、餐饮三个部门的岗位应该为该专业的主要就业岗位。
3.1.2毕业生素质、技能要求
应用英语专业（国际商务贸易方向）的毕业生应该具有良好的职业道德和行为规范、良好的社会交际能力和商务沟通能力、较强的团队意识与创新意识。能懂得贸易流程与实务操作、营销知识与策略、消费心理学、互联网知识、行业知识。能进行单证制作、报关报检实务操作，了解贸易活动中的国际经济政策、法规等。应用英语专业（酒店商务方向）的毕业生应该具有良好的职业道德和行为规范、良好的社会交际能力和商务沟通能力、较强的团队意识与创新意识。具有良好的语音语调，流利运用酒店服务用语。能够运用计算机进行信息处理，会操作办公自动化设备，具有较强的英语表达能力，具有较强的酒店商务运作能力。
3.2选题举例
为了通过毕业论文的撰写提高应用英语学生的职业素质和职业技能，可以跟学生一起确定实践性较强、范围较小的题目，学生只有通过实际调查或亲身实践才能获得撰写论文的第一手资料。如国际商务贸易向可以写“常州大学城商务职业资格证书考试的现状分析及建议”、“?摇?摇?摇?摇?摇（江苏省某一城市）地板行业的外贸出口现状及措施（问卷调查+分析）”、“?摇?摇?摇?摇?摇（江苏省某一城市）机械制造业出口现状及对策（问卷调查+分析）”、“常州恐龙园的运作现状与策略”、“?摇?摇?摇?摇?摇（江苏省某一城市）大型超市的促销策略”等。酒店商务方向的学生可以写“常州市酒店业员工流动率过高现象研究——以**酒店为例”、“嬉戏谷开元度假村SWOT分析”等。
3.3指导方式
为了写出理论联系实际的毕业论文，最好将毕业论文的撰写安排在学生顶岗实习期间进行。学生通过实践，对自己从事的职业岗位有了亲身体验，写出的论文能够避免纸上谈兵。高职教育的关键和重中之重是校企合作。在论文撰写期间，可以采取校内专业教师与企业工作人员对学生共同执导。企业工作人员具有丰富的从业经验，校内专业教师具有丰富的论文和写作指导经验，以及扎实的专业理论知识。这两类教师的共同指导能够提高论文撰写的质量及学生的职业技能。
3.4质量监控
3.4.1杜绝抄袭
目前许多高职院校学生由于所学课程与自身水平的限制，为了顺利毕业，只好抄袭他人学术论文，造成毕业论文（设计）水平低下［8］。为了杜绝学生抄袭论文的不良风气，指导教师特别要做到以下两点。第一，对学生进行思想教育。在布置论文撰写任务之前，通过学术界的一些事例说明抄袭论文的危害。第二，把好选题关。对于学生报上来的题目，指导教师要严格把关，对于那些经常的题目要毫不留情地让学生更换，建议学生写一些范围较小的题目。题目范围缩小，网络上类似或完全一样的文章几率相对会减少。
3.4.2撰写进度
毕业论文任务下达之初明确地向学生说明选题、开题报告、提纲、初稿、二稿的具体时间。由于毕业论文在学生顶岗实习期间进行，论文的指导方式与一般课程大不相同。一些学生往往对毕业论文不够重视，认为论文只是形式，只要其他课程通过就行了。由于学生已在顶岗实习，从某一种意义上讲，一边工作、一边学习，因此没有以前那样宽裕的学习时间。学生因一时疏忽耽误了论文的撰写或敷衍了事不顾质量，导致不能正常毕业，这种情况时有发生。指导教师应该加大对学生论文撰写进度实施的跟踪，对于不太自觉的学生，不可完全听之任之，要多做思想工作，毕竟学生刚刚走出校门，社会经验不足，需要老师在思想上开导。
3.4.3语言质量
应用英语专业毕业论文通常用英语撰写。由于英汉是两种不同的语言，学生在撰写论文时往往会犯很多的语言错误，尤其是语法和词语搭配上的错误。在指导论文的过程中，教师要严格把关，一方面通过不断地修改，学生的英语写作水平会得到不断提高，另一方面，能够确保论文的语言质量。
4.结语
毕业论文撰写是高职应用英语专业人才培养过程中的重要环节。只有结合毕业生今后从事的就业岗位及需要掌握的职业技能，才能确定切实可行的论文题目。通过校内专业教师和企业从业人员的共同指导，创新立体的毕业论文指导方式。为了确保论文的进度与质量，指导教师必须加强对学生的过程性考核，在思想上和专业上对学生耐心指导。
参考文献：
［1］吴思锋.高职商务类专业毕业论文写作新模式研究——以应用英语专业为例［J］.辽宁高职学报，2010，（10）：27-29.
［2］杨志康.对英语专业毕业论文选题与形式多元化的探索［J］.成都电子机械高等专科学校学报，2010，（12）：50-51.
［3］刘敏.高职应用英语专业毕业设计的创新探讨［J］.浙江纺织服装职业技术学院学报，2009，（3）：105-107.
［4］陈蓓.高职应用英语专业毕业设计的现状分析及创新探索——以南通职业大学应用英语专业为例［J］.高职教育，2011，（5）：178-179.
［5］洪琳.高职院校应用英语毕业设计监控体系研究［J］.华章，2012，（28）：272-273.
［6］冯秀红.基于工作过程的高职毕业论文改革探讨——以商务英语专业为例［J］.江苏经贸职业技术学院学报，2010，（3）：76-78.
［7］张红、肖文萍.浅议高职院校英语类专业毕业设计模式改革［J］.科技与企业，2011，（8）：208-211.
“2008广州国际名酒展览会暨第三届世界名酒节”将于6月3日-5日在广州锦汉展览中心隆重举行，到目前为止，已有来自西班牙、南非、意大利、法国、葡萄牙、澳大利亚、智利、罗马尼亚、保加利亚、摩尔多瓦、希腊、塞尔维亚、巴西等多国政府和企业确认参加盛会。组委会还将赴法国和意大利组团，预计展会最终将邀请到来自世界60多个国家的展商和买家。顺应国内众多知名厂家的强烈要求，展会在2008年将加盟中国知名品牌行列与其他世界品牌同台竞争，展览面积将超过1万平方米，将成为2008中国大陆国际化程度最高的专业酒展。
展会前身是举世瞩目的“中国（广州）国际葡萄酒烈酒展（Interwine China）”，自2005年首次举办以来，本展会已成功举办三届，得到了国内上万名经销商和进口商的支持与参与。2007年，展会首次迎来了西班牙瓦伦西亚自治区政府对外贸易局（I.V.E.X）、葡萄牙企业家协会（AEP）、葡萄牙经贸促进局（ICEP）、意大利企业家联合会ASSOLOMBADA、瑞士商务促进中心等多个国家政府机构的共同参与，成功组织5个国家展团和法国、墨西哥、德国、日本、韩国、葡萄牙、智利、南非、比利时、美国等12个国家单个企业参展，分别展出了葡萄酒、果酒、保健酒、伏特加、威士忌、龙舌兰酒、覆盆子酒、日本清酒、中国有机酒等，国内知名的茅台红酒、王朝、龙徽等加入到与世界酒业媲美的展示平台；广州高树，深圳爵邦、澳金红，佛山坚尼维诺，杭州永裕、花花公子专业进口商也携带其全部品牌踊跃参加。
回首2007年，展会可谓是中国国际化程度最高的专业酒展：西班牙国家团、意大利国家团、葡萄牙国家团、澳大利亚国家团、韩国国家展团、瑞士国家展团……中国轻工业联合会（原国家轻工业部）副会长杨志鹏开展前亲临现场为展会题词，中国食品土畜进出口商会会长霍建国先生、中国酒类流通协会副会长刘员、中国酿酒工业协会葡萄酒分会王祖明秘书长、广东省酒类专卖局副局长朱思旭、广东省人大常委会委员司徒绍、德国驻广州总领事和多国驻广州商务领事等共同见证了展会的盛况。
法国著名海报艺术家Jean-Pierre GOT先生为Interwine China 2007第三届中国国际葡萄酒烈酒展做的“Retour d’expo”(Back from the Exhibition)已完工，并在全球葡萄酒行业知名刊物《Bordeaux News》上发表。Jean-Pierre GOT的作品具有浓厚的法国美丽年代“Belle Epoque”的时代气息，古典而优雅，极具收藏价值。Jean-Pierre GOT不仅在法国享有广泛的知名度，在澳大利亚、美国加州也是闻名遐迩的葡萄酒艺术家和社会活动家，每年应邀为来自世界著名酒庄、重要纪念日制作独一无二的特色海报。2007年1月16日，Jean-Pierre GOT收到美国总统布什的贺信，并将他特别为展会设计的中法特色的“中国（广州）酒展”海报赠送给布什总统，给了展会莫大的殊荣。
与其他展会相比，展会还有一个突出特点：以邀请专业买家为核心，三天的展会共吸引了来自国内10多个省市、海外12个国家和地区1万余人次前来参观商谈，创造了华南专业酒展历史上的奇迹。来自澳大利亚的高树酒业仅靠18平方米的展位就在展会中成功签约400多万人民币，来自日本的麻原清酒9平方米的展位也签单数百万人民币,西班牙、意大利、葡萄牙、墨西哥、韩国、日本等展商都认为展会给他们带来了打开中国南大门的巨大商机，而国内著名的葡萄酒商王朝、龙徽等都取得了很好的效益。
本届展会将传承上届的辉煌，以“弘扬世界名酒文化，搭建酒商与进出口商务贸易平台”为主题，诚意打造“中国的，更是世界的”商务贸易平台，致力为国内外展商和观众提供更专业化的商务服务。展会以国际化和买家配对的特色，吸引了更多来自海内外的知名酒商参与。到目前为止，西班牙国家对外贸易公署首次代表西班牙国家在华南做全面推广，西班牙瓦伦西亚自治区政府对外贸易局、意大利皮埃蒙大区出口工会等已经确定再次携其葡萄美酒组团参展，拉曼洽对外贸易局、南非出口咨询公司等也纷纷组团，将争先亮相展会；澳大利亚对外贸易委员会、意大利对外贸易委员会、智利酒协等多国政府机构也诚意表示到会，一品各国美酒。美酒云集，盛景再现，来自意大利、法国、德国、英国、日本、韩国等国家的专家和评酒师将在中国大陆评出展会各项世界奖项。
据统计，本届展会将有50多个国家的展商和100多家国内知名酒厂商齐聚一堂，展商数目和名酒档次再创国际化、专业化程度的历史新峰，吸引上万人次的专业人士共享盛会。
此外，本届展会更致力推广世界名酒文化，展会期间，将举办一系列异彩纷呈的主题活动，其中包括2008世界名酒冠名晚宴、2008世界顶级名酒拍卖会、2008世界名酒评比大赛、2008中国酒业流通论坛和各国名酒推介会等。
毫无疑问，Charley在中国的红酒生意碰了一鼻子灰，他对中国这个市场也有些估计不足。按照他此前的估算，中国将会有8亿人都喝红酒――他一直坚信，中国未来必然会达到这个数字，那样的话，就是把法国、西班牙和澳大利亚的红酒全部供应都加上也难以满足，况且，上千种味道风靡世界的红酒，也远可以满足中国人的口味。
然而，在他的生意总结里，他却描述了一个完全不同的红酒市场。虽然中国拥有上十亿的潜在消费人群，20年前红酒也来到了中国，但是它的市场仍然很小；虽然到处都可以买到红酒，甚至小超市也不例外，但它们很少是“真正”的红酒；此外，他也明白了一个道理――在中国做生意，“熟人”比产品品质更为关键。
红酒市场的意外闯入者
作为一个红酒市场的意外闯入者，从一开始，Charley的红酒生意，就乖中国人密切相关。在他第一次和红酒贸易接触时，中国人的豪爽和中国人的胃口，就深深地震撼了他，并且改变了他的生意轨迹。
Charley介绍说，那还是在2007年底，他正在悉尼做中澳之间的羊毛贸易，一天在唐人街的饭馆里，一个神秘的中国人说希望能够寻找到澳洲的红酒，并且采购一部分回去。既精通英文又懂得汉语的Charley正巧知道，距离他们不远的猎人谷。就分布着不少红酒酒庄，于是他便成为中国人的向导，开车带着他到了猎人谷。
在猎人谷，他们走访了许多酒庄，并且品尝了每个酒庄出产的各类红酒，他则在酒庄主和中国人之间当翻译。
――“40集装箱，大概60万瓶红酒。”
中国人和这家酒庄迅速达成了购买意向，他们的成交量，也几乎搬空了这家酒庄该年度所有的库存，这让第一次接触到红酒生意的Charley难以置信并异常惊讶。而这位豪爽的中国人也以每瓶酒2元钱，一手给了Charley 120万人民币的牵线费。
charley说那是他在红酒生意上的第一桶金，而当那个神秘的中国人离开澳洲之后，Charley便开始打红酒贸易的算盘，同时，他也逐渐放弃了自己的羊毛生意，一年之后，他来到中国广州，并开始做市场调研，在帮助朋友介绍红酒生意的同时，他也筹划着自己的实体店来具体运作红酒。
2009年底，他位于广州市海珠区革新路太古仓码头1号仓的红酒实体店开业了。
太古仓的红酒事业
位于珠江南河道东岸的太古仓码头，由原英商太古洋行1904年-1908年间修建，除了3座丁字型栈桥式混凝土码头之外还有7幢砖木结构仓库，100年之后，这里的1号仓库成为了广州的红酒展贸中心。
在一个面积40平米的空间里，琳琅满目地摆满了Charley从澳洲运过来的红酒，这些红酒从每瓶50元到每瓶1万元不等。与Charley一同在1号仓库还有其他30多家竞争者，只是Chaffey主打的品牌以澳洲红酒为主，这也是他的特色所在。
据Charley介绍，除了春节前后，平时店里的生意都很清淡，目前一共也只卖出了大约100箱红酒。
“有些顾客在柜台前站了好久，然后挑选一瓶50元钱，最便宜的澳洲红酒。”Charley说。他进一步补充道，店里本来没有50元的红酒，但是有些同行纷纷打折，买一瓶送一瓶，价格很便宜，所以就推出了特价红酒。
也是因为经济不景气，Charley的红酒价格也一直在降。最早是成本价的3倍，后来减少到l5倍，现在则到了0.8倍。与店面每个月上万元的租金相比，来源于红酒的收入就是杯水车薪。Charley说，人们买的最多的红酒，就是特价最便宜的红酒，由于是正规渠道进的酒，每瓶利润不到15元。竞争者、假酒和税收
Charley用一种无奈的语气谈起他的同行。在太古仓，Charley将与他竞争的同行分为两种类型，一种属于红酒爱好型，酒很贵却卖不出去；另一种则是唯利是图型，只要挣钱，就会去做。
“中国的酒类市场非常乱”。Charley说，“一个造假的灌装机，只需要2万元人民币，一瓶酒造假原料成本几元钱，再花3、4元钱收个瓶子，就可以大批量生产假酒，更夸张的是，假酒也有销路。”在他看来。这是有些竞争对手敢于打折的原因，但是对于他的酒来说，他只利润。
而从Charley的经验判断，他认为中国至少80％酒吧里的高档酒都是假酒。他发现很多酒吧会先买一批真的酒，比如s0箱轩尼诗，酒吧便会拥有进货单和原产证明，接着，他们会找卖假轩尼诗的供应商，然后按照A、B、C三个等级来买。
charley说，所谓A类，真瓶子灌其他种类的高级白兰地；B类仍为真瓶子，只是混其他种类的白兰地，C类可能就不是真瓶子了。“在酒吧里，花五六百元喝不到真酒。”
在税收上，来自法国一些名庄酒，同样的酒，在中国卖价要比澳洲高出1.5倍，Charley认为是税收使然，而中国对酒类的税收也有些过重。
一瓶100元的酒，他如果要运到中国来卖，那么，加上包括海关关税在内的49％的税收，以及运费，这瓶100元的酒到了中国就会变成180元的成本，而它的售价，则会到200多-300多元，一般老百姓肯定喝不起。
与澳洲经营酒类准入规则不同，在中国，一般几千元就可以申请到经营酒类的牌照，结果，“市场那么一小块，酒商一大堆，走私酒，假酒，还有乱七八糟的低质量酒，再加上国产的酒，市场份额更小了。”Charley说。中澳之别
与中国几千元钱就可以获得酒类经营权不同，在澳洲，申请酒类经营许可证，则必须要具备上百万澳币的资金实力，并且还要看所在地区是否允许，同时，每个小区只会允许上2个点来经营，但是Charley在广州居住的小区，就至少有10个地方可以买到酒。
Charley对比说，在中国，只要你有钱，无论你在什么时候，什么地方，都可以买到酒喝，但是澳洲过了晚上12点，只要你喝酵了，或者未满18岁，你都买不到酒，中国很多小孩子可以帮爸爸买酒，到了澳洲，要买酒你就要亲自来买。
有不完全统计称，中国人每人每年平均只喝0.4瓶的红酒，澳洲的数据则是40瓶。这也体现在收入和价格差距上，“一个一般收入的澳洲人，工作一天可以买2瓶红酒，但是在中国一般收入的中国人，工作一个月才可以买2瓶红酒。”
也是因为红酒的平民化，在澳洲造假红酒的成本，几乎和制造真酒的成本一样高。“首先你找不到机器，你雇佣人力成本也高，你还要承担法律风险，并且，你也没有销路。”Charley说。
而当一个醉酒的人面对医生时，当中国医生嘱咐醉酒者以后要少喝酒时，澳洲医生会怎么反应呢?
“第一，医生会同你醉酒的原因；第二，医生会建议你去看酒文化书籍；医生还会询问你喝酒的地点，以及酒商是否在你喝醉酒的情况下卖给你，如果是，医生就会根据法律，拿着酒去酒商。医生还会问你，你是不是不开心?是否需要心理治疗?”Charley说。
其实关于中国白酒的命运，从2008年席卷全球的经济危机开始，各种论断便没有停止，有认为在这次危机中中国白酒会一蹶不振的，并开出了各种良方的，有认为中国白酒受到红酒和洋酒的冲击，面临着年轻消费者断代的危险，认为中国白酒将会成为一个夕阳产业，然而各种论断都在事实面前显得苍白无力，那就是中国白酒保持了牛市状态，白酒市场的狂欢还会持续多久？2012年，中国白酒又会出现哪些特征呢？
一二线名酒的全国化和区域板块的崛起将成为2012年乃至长时间里中国白酒发展的主旋律。
行业整合速度会加快。中国白酒行业的整合基本已经形成行业共识，但是整合的程度目前争论很大。有一种观点认为中国白酒会让其他食品行业一样，在全国形成几个寡头企业，其他企业和品牌将会处于消亡，另一种观点是中国白酒行业不可能像其他食品行业那样的整合度。
当然笔者是赞成后一种观点的，相反笔者认为中国白酒整合的结果必然是全国性品牌和区域强势品牌和谐共存的局面。
笔者认为造成这种局面的原因在于：
白酒的文化和产地属性。作为渗透在国人血液中的白酒，中华民族的文化和酒文化有着千丝万缕的关系，这一点是中国其他食品行业所无法比拟的，而白酒品牌背后所承载的文化也往往是白酒品牌建立独特差异化核心优势的重要条件，这些也往往会成为那些全国性品牌无法取代一些区域强势品牌，而区域强势品牌却能够在一定区域活的很好的重要因素。另外，在中国，消费者对白酒品牌的认知带着很强的产地属性和香型属性，比如茅台的贵州茅台镇酱香属性，五粮液的四川浓香属性，汾酒的山西清香属性，如果茅台在山西建厂推出清香型白酒，那就只会在消费者心智中造成认知混乱，其结果只会是自毁品牌，但是这一点在其他食品行业是不存的。尽管五粮液也推出了酱香型白酒，茅台推出了浓香型白酒，但是历史总会证明这些企业和品牌是在执行错误的战略，但即使这些企业的新香型战略能够成功，也无法在消灭区域强势品牌上发挥作用。这种文化属性也是为什么经济危机对其他行业冲击严重，而对白酒行业难以有大的影响的主要原因。
政府的行政力量因素。当然持中国白酒会像其他白酒行业那样整合的一个重要理由就是那些一线白酒企业可以采用其他食品行业那样，大企业可以通过资本的力量来收购当地的强势企业和品牌，这种办法也很难行得通，最起码无法在面上进行实施，且不说这些企业不能像其他食品行业一样收购后采取统一品牌加区域品牌的方式来运作，形不成资源共振，另一方面就是收购一个省级区域强势品牌和企业的代价并非那个企业能够承受，比如让五粮液或者茅台去收购洋河，即使是今世缘恐怕也是无法完成的。更何况很多省份都是多家强势企业在存在，即使收购其中一家，其他的恐怕也难以实现。还有一个很重要的因素就是中国白酒行业无法达到像其他食品行业那种整合度的，就是不能忽视政府力量的存在，白酒都是当地政府的主要财政来源，一旦政府意识到当地的酒企会被整合掉，那么政府是可以通过为外来酒企和品牌制造障碍，通过行政手段来扶持当地有潜力的酒企来参与竞争。比如湖北省政府已经提出组建鄂酒集团来应对市场竞争和行业整合，湖北省的做法不是第一家，也绝不会是最后一家。
中小企业和品牌消失的速度会加快。随着一二线品牌和企业的快速全国化布局和区域强势企业和品牌的崛起，会进一步侵蚀那些竞争力弱的白酒企业，这些企业会加速死亡，即使当地政府干预难以起到作用（因为有些白酒企业已经难以给当地政府的财政提供有效支持）。
会加快死亡的白酒企业是：没有自己的原酒生产基地，甚至连基本的设施就没有；产品结构以几乎没有盈利能力低端酒，且以狭小的市场为主；企业产权不清晰，企业缺乏明晰的品牌和产品战略等。
白酒行业爆发价格战的可能已经不存在。最近几年白酒行业还有一个热门话题，就是各大酒厂纷纷扩充产能，被称为中国白酒的“大跃进”时代，这种局面导致一部分业界人士担心出现产能过剩有可能导致低价倾销和恶性竞争，但是这种担心有道理，不过没必要，这是基于以下的分析：
一是在产业整合中，被淘汰掉的企业自然会为这些大企业增加的产能预留出来一部分空间；因为产品的整合必然是以一部分企业和品牌的消失作为代价的；而且这些企业产生的释放还需要时间，比如原酒的储备就不是短时期就能发挥作用的；
二是本身中国白酒的市场还存在的上升的空间，这些上升的空间也可以为这些企业的产能释放提供一定的空间；
三是价格战作为中国市场经济初期所存在的一种独特现象，随着中国市场环境的成熟，以及先进的企业战略、营销理念的建立，各种营销手段的娴熟运用，价格只是企业参与市场竞争的手段之一，而不是全部。现在不要说白酒行业，就是其他行业，都已经不再采取价格战的手段来进行竞争了，因为现在的企业已经明白了那种“杀敌一千、自伤八百”的低端价格战和促销战手段其实结局是得不偿失的，而且发动价格战后对品牌的损伤程度也是短时间内难以弥补的。
但是尽管大企业因为产能过剩的问题发动价格战和促销战的可能性没有，却不排除个别大企业因为步子走得太快而轰然倒下的可能。
从行业大势上看，2012年中国白酒保持高位增长没有什么问题，但是对于个别的企业来讲，却会出现有人笑和有人哭的局面，在这种全国性品牌快速增长和区域强势品牌崛起的过程中，有的企业却要付出被淘汰出局的命运。
中国白酒产生奢侈品牌的条件基本成熟
中国奢侈品市场容量惊人。《世界奢侈品协会2011官方报告蓝皮书》显示，2011年，中国奢侈品市场消费总额已达126亿美元（不包括私人飞机、游艇与豪华车），超过全球总量的四分之一，全球近2／3的奢侈品牌已进入中国市场。世界奢侈品协会预测，到2012年中国将成为全球第一大奢侈品消费国。世界奢侈品协会2011年6月9日发布的《世界奢侈品协会2011官方报告蓝皮书》显示，中国消费者去年在欧洲奢侈品消费近500亿美元，是国内的4倍。
中国白酒在酒类奢侈品市场的尴尬。随着中国奢侈品市场的快速发展，中国酒类奢侈品市场同样增长迅速，尽管现在没有官方数字证明中国酒类奢侈品市场规模有多大，但是一个不争的事实是，中国酒类奢侈品市场基本被洋酒和红酒所垄断，从哪些洋酒企业和品牌与哪些国外的白酒企业和品牌对中国市场的战略布局和巨大兴趣不难看出，中国已经成为或正在成为这些奢侈品牌的扩张的天堂。但是最具有中国奢侈品牌基因的中国白酒却集体失声。
中国白酒奢侈品牌产生的条件基本成熟。一是中国酒类奢侈品市场发展迅速；二是中国政府高度重视中国奢侈品牌的产生和推广，具有官方背景的机构成立。2011年6月9日，商务部、中国贸促会、世界奢侈品协会三方领导共同揭开了“中国奢侈品贸易委员会”的金色牌匾，宣布了中国第一个具有政府背景的奢侈品贸易促进组织成立。中国奢侈品贸易委员会的成立，代表着国内首个专业奢侈品贸易管理机构诞生，同时也意味着中国本土奢侈品牌的打造也将逐步被规范化、国际化。设立中国奢侈品贸易委员会，就是在一个大的官方背景下，发挥中国贸促会在全球的贸易渠道和世界奢侈品协会的行业资源强强联合，才能够更好的、更快的将中国奢侈品本土品牌进一步国际化；三是中国白酒具有奢侈品牌的基因。白酒在中国有悠久的历史文化积淀，并出自原产地，且喝白酒的消费者层次与奢侈品市场的定位吻合。然而，目前中国的白酒市场异常散乱，茅台、五粮液等高端白酒的经销商太多，“白酒是一个奢侈品的坯子，但走的却不是奢侈品的路线”。世界奢侈品协会和中国奢侈品贸易委员会对在中国白酒中产生奢侈品牌给予厚望。
奢侈品品牌具备的要素：1、品牌定位是首要； 2、技术领先是关键；3、文化沉淀是精神；4、高端营销是手段。在这些要素中，技术和文化对中国白酒来讲，都不是什么问题，但是在品牌定位上和高端营销手段上却存在很大的差距。现在茅台和五粮液尽管在主导产品上比如茅台的飞天、五粮液的水晶，在价格上逐步在接近奢侈品的价格，但是茅台和五粮液却不敢强行拔高自己的品牌定位和无限制让价格上涨，因为它们的定位在政商务用酒，一旦进入奢侈品定位，反而会遭到政商务人士消费的抵制，从而影响到这些品牌的销量，从现在有些人大代表在会议上提案要求政务严禁用茅台（实际上是飞天）就可以看出茅台的尴尬了。所以，中国白酒奢侈品牌的打造，即使是茅台和五粮液，也需要重新启用新的品牌，通过新品牌的奢侈品牌的定位来打造白酒奢侈品牌。另外就是要在营销手段上进行创新，建立符合奢侈品牌运作的营销模式，在这一点上中国白酒需要像洋酒和红酒企业学习，而体验营销和生活方式的打造是中国白酒企业最需要学习的。除了要通过文化和包装建立新的品类，通过新品类的差异化来确立新品牌的定位，而且包装要体现出足够的艺术性，要具备收藏价值和升值空间。
中国白酒奢侈品牌的大门已经打开，就看谁能去抢占这块大蛋糕了，或许是茅台、五粮液，或许还真不是他们。
一线企业的品牌模式和营销模式受到挑战
在中国白酒企业，产品思维和销量思维一直占领着主导地位，而品牌战略鲜有清晰的，于是我们就可以看到中国白酒企业都在无限制的进行品牌延伸和产品线延伸。在这种思维模式主导下的营销模式也是建立在此基础上。
就连中国白酒的带头大哥茅台和五粮液，也没有着清晰的品牌战略，比如都想进入别人的领地，五粮液出酱香酒，茅台出浓香酒，五粮液的买断品牌连企业内部的人都搞不清楚。当然这种错误不但发生在五粮液、茅台身上，近几年快速崛起的郎酒，其一树三花的品牌战略会将使郎酒丧失竞争力，笔者也曾撰文对郎酒的这种战略给郎酒所带来的隐患以及如何采取正确的品牌战略进行了阐述。其实我们发现，川酒在品牌模式和营销模式上都无法摆脱五粮液的影子。
据中国海关总署的统计数据显示，2011年葡萄酒进口总量为36.1万千升，同比增长27.6%，进口金额为13.93亿美元，同比增长80.9%。其中瓶装葡萄酒（2L以下）进口量为24.14万千升，同比增长65%；进口金额为12.73亿美元，同比增长94.05%；散装葡萄酒（2L以上）进口为12.02万千升，同比下降12.32%，进口金额为1.2亿美元，同比下降 20%。中国已跃升为全球第五大葡萄酒消费国。
二、葡萄酒进口贸易中的风险
（一）葡萄酒进口选择渠道有风险
国内葡萄酒进口商想要取得好的进口渠道，但是他们没有过多的途径去得到最一手的资料，而从其他进口商口中得到的资料不能满足他们的需求，这时往往有人会选择去国外了解一番，问题是去国外的费用不会少，而且语言沟通上存在一定的障碍，再加上国内进口商对葡萄酒酒庄的运作方式以及营销方式了解的不多，这时就需要有相对专业的人士引导他们，而他们自身对葡萄酒的了解也存在一定的缺陷，网上也有许多不正规或者违法的的诱导，最终导致的结果就是进口商觉得葡萄酒进口很困难，进口渠道有风险同时也很混乱。
（二）合同签订有风险
葡萄酒属于酒类食品，因此进口商与国外酒庄签订合同时要注意很多问题，从最开始的葡萄品种，价格的确定，到葡萄酒的包装方式，运输方式，以及最后的关税费用，这些都要清楚地列在合同中。此外在合同中，包装及标准（packing）也要特别注明，大部分酒是用玻璃瓶灌装的，保存不当的话容易在运输途中破碎，造成不小的损失。付款方式也要在权衡利弊之后谨慎选择。
（三）运输中的风险
整个进口过程中涉及到很多运输方式，最主要的是海运，其次就是公路运输，葡萄酒有其特殊的个性，因此在运输中往往会遇到很多问题。
由于包装成本问题，一般品质的酒类，不会在包装上浪费过多的资源，普遍以纸箱、木箱、塑料箱为主，这就使得在运输过程中货物与包装之间，货物与货物之间难免发生碰撞，造成损失，尤其是在公路运输过程中，由于路况复杂，易发生风险。为便于运输，酒类商品一般采用6～12瓶一箱的方型包装，运输公司为降低成本，采用多层堆叠的方法运输大量酒类商品，如果在堆叠的时候不能层层错开的形式，则容易产生底层受力不均匀，在运输中被压垮，造成货损。
（四）进口葡萄酒通关的风险
葡萄酒进口通关手续比一般货物进口通关更为繁琐，首先是通关所需要的材料要准备齐全，葡萄酒瓶上都会附上酒庄的酒标，报关进口到中国的时候要贴上翻译的中文背标，而去海关申报进口时也要事先提供好中文背标。其次申报进口的进口商及红酒经销商应该准备经销商营业执照复印件，其他单据则由委托进口的报关行准备，值得注意的是进口商或是经销商一定要取得酒类商品的营业执照和红酒卫生许可证。此外，海关根据规定对部分葡萄酒进行查验，查验结束后即刻通知收货人前来领货。最后，货物入仓后会通知商检人员前来进行法定商检。在这一系列通关手续中，进口商要在通关之前准备好所需材料，否则就会承担风险。
（五）进口葡萄酒保险金额的风险
我国对葡萄酒（其实是所有酒类）的进口会征收比较高的税额，小包装的酒征收14%再加上增值税以及消费税，基本上达到30～40%，而有些国家的进口酒税额高达180%，所以在计算葡萄酒的保险金额上就会出现比较大的变化。进口商在为葡萄酒进行投保时往往会犹豫，如果按照过高的保险税额来投保的话海关会认为你有逃税漏税的嫌疑，而如果投保过低的话，一旦出现问题自己则会觉得亏。葡萄酒的保险金额到底是按照海关申报的金额来投保，还是按照货物的实际价值，或者是按照国内销售价值来投保呢？
三、葡萄酒进口贸易中风险的防范机制
（一）选择正确的渠道（供应商）
虽然现在葡萄酒的进口渠道有很多种，但进口商还是要根据自己的了解选择需要的进口方式，进口商自身要做好功课，对葡萄酒的葡萄品种、年份、产区、口感要很了解，甚至对本区域消费者的喜好也要做好研究，这样才会在各种渠道中找到适合自己经营的葡萄酒。主要渠道有：品鉴会、总、进口葡萄酒投资管理机构这三种。
（二）葡萄酒进口合同要谨慎签订
在一般进出口货物的合同签订中，小心谨慎是我们应该做的，更不用说价值相对较高的酒类产品了，进口商如果只是想做葡萄酒经营的话，合同交给专业人士处理会比较恰当，同时委托专门的货代公司也会比较省心。
进口业务中，购货合同一般由基本条款（主要条款）和一般条款两部分构成。基本条款是合同的主体内容，因此，也被人们称为主要条款，按照我国法律规定，缺少主要条款的合同是无效的。一般条款是对合同基本条款的补充说明或作为双方订立的多份的共性条款。主要包括商检、索赔、仲裁及不可抗力等项内容。也可以将购货合同的内容分为法律条款和商务条款两种。
在签订合同时要注意主要条款是否齐全，如葡萄酒的规格，数量或是单价，少了任意一项代表合同不成立，那么对进口商则不利。
（三）运输过程中风险的防范
由于葡萄酒的质量和体积都较大，一般从国外运到中国都是采用海运，租船订舱基本由卖方进行，海运运输路途遥远，尤其要避免碰撞风险和积载风险，合理的堆放和放置葡萄酒是运输中首要注意的。堆放时，千万不可以倒放，长途运输的话最好是平放，运输过程中酒的周围温度不可以过高，同时也要注意严重的碰撞和晃动，否则葡萄酒酒质会受到很大影响，甚至会变成一瓶坏酒。
葡萄酒从出口方处至进口商提到货中可能会遇到盗窃的风险，这也是运输途中容易发生，海运时由船东或船公司保存，卸了船后，可能会有一段公路运输，进口商在这期间应谨慎，以防不法分子得手。
（四）进口葡萄酒通关风险的防范
对于通关，葡萄酒有其特殊性，所需的材料也很多，进口商无非要准备好所有材料才能顺利拿到货。对于货物到港前和报检时的材料很重要，所以这两项活动开始之前进口商就要准备好。
报检时需提地证、卫生证书、合同、发票、装箱单、提单等单证，首次进口还需提供标签审核申请表、中文标签样张（5份）、原标签及中文翻译件（各5份）(注明产地)、反映产品特定属性的证明材料，必要时向施检部门提供检验报告、卫生证明文件以及货物特殊申明证明文件，接受检验检疫并办理标签审核。预包装饮料酒中文标签样张需按GB10344-2005《预包装饮料酒标签通则》要求自行制作。对监督检验合格的加贴“进口食品卫生监督检验标志”，签发卫生证书（正本、副本）。监督检验不合格的不准进口。
（五）葡萄酒保险金额风险的防范
国际货物运输保险的目的是为了弥补被保险人因货物在运输途中遭遇各类事故而导致的经济损失，因而保险金额应以保险价值为依据。在国际货运保险中，保险金额一般以CIF或CIP的发票价格为基础确定的，除应包括商品的价值、运费和保险费外，还应包括被保险人在贸易过程中支付的经营费用，例如开证费、电报费、借款利息、税款和分摊到本笔交易中的日常管理费用，以及在正常情况下可以获得的预期利润。
依据保险利益原则以及损失补偿原则，有人认为，进口商应以葡萄酒的贸易价格（含关税、运费、保险费）为基础进行投保，这里所说的金额是指实际付出的，而不是申报的价格。如果进口商申报的价格比较低的话，海关会怀疑有偷税漏税的行为，对进口商也会不小的打击。权衡利弊，进口商应当按海关申报价值为基础进行投保，保险公司也不可以主张客户偷税漏税的想法，首先守法才是一切行为的准则，进口商应该根据自己的进口情况合理向保险公司提出投保金额，否则，即使葡萄酒到达中国境内，也会有损失的风险。
四、总结
葡萄酒市场之所以混乱，是因为没有合理的法律对其约束，在目前的市场环境下，葡萄酒需要一个健全的法律体系对它保驾护航，否则不论是进口商、经销商还是消费者的利益都得不到有效地保障。
【参考文献】
[1]王斌义,顾永才.进口贸易操作15步[M].北京:首都经济贸易大学出版社,2006:123-321.
[2]余世明,彭月嫦.进口贸易操作实务[M].广东:暨南大学出版社,2009:49-60
[3]俞丹桦.进口贸易实务[M].北京:中国对外经济贸易出版社,2008:20-30.
餐厅支持/中国大饭店@夏宫
酒品支持/ EMW由西往东贸易有限公司、美夏国际贸易（上海）有限公司、ASC圣皮尔精品酒业、富隆酒业、云门酒业、百大佳酿、咏萄-桃乐丝中国消费者分公司
场地支持/中国大饭店@夏宫
上篇
清鲜淡雅之淮扬
淮扬菜顾名思义，以淮安和扬州为中心。而在烹饪大跨界的今天，广义的淮扬菜就是江苏菜。淮扬菜擅烹制鲜活淡水产品，讲究刀工，注重火功，口味咸甜适中、清鲜淡雅。和粤菜一样，淮扬菜也重原汁原味。烹饪方法上却以炖、焖、煨、蒸、烧见长。
江苏自古被称为鱼米之乡，东临黄海、东海，源源长江横贯中部，淮河东流，北有洪泽湖，南临太湖，滔滔运河纵流南北，省内大小湖泊星罗棋布，特别盛产河鲜、湖鲜，如镇江鲥鱼，两淮鳝鱼，太湖银鱼，南通刀鱼，连云港沙光鱼、阳澄湖的大蟹，故而河鲜菜是淮扬菜最大的特色。此外，中外驰名的南通狼山鸡，高邮鸭，如皋的火腿，泰兴的皮薄肉嫩的猪肉都是淮扬菜的特色食材。
因为淮扬菜清鲜淡雅、刀工精细，从清代至今一直是国宴的主导部分。明清两代，淮扬菜的流行程度大抵与今天的川菜和粤菜相仿，主理淮扬菜的酒楼遍布天下，扬州城的食无人不知。明人韩奕所著的《易牙遗意》、清人袁枚所作《随园食单》这些中华美食集大成的著作也都是在江苏写成。
今天的淮扬菜远不如川菜、粤菜普及。主要问题出在食材上？淮扬菜的食材有很强的地域性，如今野生河鲜越来越少，要保鲜，运输成本也非常高，所以在苏沪以外吃原汁原味的淮扬菜往往价格不菲。这一点和葡萄酒的高关税很像。不过，淮扬菜真正适合搭配葡萄酒的地方，是他口感很精细、微微偏甜，与葡萄酒的味觉审美观如出一辙。当葡萄酒搭配淮扬时，二者会产生丰富的味觉变化。
淮扬菜配酒方案
与朋友和家人一同吃淮扬菜，该以怎样的标准选择葡萄酒？在到餐厅以前，我们心里要经历一次简单的逻辑推理。淮扬菜善用河鲜，什么酒适合搭配河豚、鳜鱼、鳝鱼、鲥鱼呢？淮扬菜口味清新细腻，怎样的酒不至于掩盖住菜的味道呢？淮扬菜微微偏甜，该配怎样的酒？淮扬菜多汤汁，该如何与葡萄酒协调？将这些问题一一解答，符合所有条件的酒，就是你将要选择的葡萄酒。
・吃淮扬菜，最好选两瓶葡萄酒
如果你只准备选择一瓶酒，它一定要是白葡萄酒。这里并不是歧视红酒，因为淮扬菜免不了河鲜，红酒和海鲜产生令人生厌的金属味，对于鲜淡的河鲜，即使是佳美这样淡薄的红酒，也会掩盖鲥鱼、河豚的鲜味，甚至觉得涩口。所以吃淮扬菜，最好准备一红一白两瓶葡萄酒。白酒搭配淮扬菜中保持食材原味、清淡的部分，红酒则搭配淮扬菜中偏浓汁的菜。
・点菜与葡萄酒产区的气候
吃淮扬菜的时候，如果是你点了一桌清淡为主的菜肴，就要选择来自清凉产区的白葡萄酒。产自清凉产区的白葡萄酒通常不重果味，清淡多层次。简单说，要选择旧世界偏北的葡萄酒，夏布利的霞多丽、阿尔萨斯或德国的雷司令、奥地利的Gruner Veltliner或者意大利北部的灰比诺都是不错的选择。
如果你点的菜肴风味趋向浓郁，如松鼠桂鱼、梁溪脆鳝，最好选择温暖产区的霞多丽、赛美容白葡萄酒，它们口感更圆润偏甜，能与淮扬菜清鲜的汤汁产生更复杂的味觉变化。范围最好配旧世界，它们更复杂多层次，波尔多白酒或者香槟是上佳选择。
・白酒嫌贫爱富，红酒嫌富爱贫
淮扬菜对白葡萄是嫌贫爱富，青睐口感复杂、层次丰富的白葡萄酒。所以旧世界、名产区里、偏贵的白葡萄酒、桃红酒（慎用橡木桶）较为适合淮扬菜。特别是经常被人忽略的波尔多白酒，如果准备一桌高档的淮扬菜宴请重要友人，波尔多五大酒庄中红颜容酒庄出产的赛美容、霞多丽混合白酒最能体现你的品味。
搭配淮扬菜的红葡萄酒正好相反，应该嫌富爱贫。有一种简便的淮扬菜红酒挑选办法――避免罗伯特・帕克打90分以上的酒，特别是他恩赐95分以上的佳酿。帕克热爱橡木桶、喜欢浓郁厚重，这都不是淮扬菜的风格。选一款他打85分左右的勃艮第的黑比诺，或者教皇新堡或维多利亚的西拉，以及更加轻盈的基安蒂葡萄酒。
・把握甜度的分寸
淮扬菜的口味偏甜，所以选酒也要偏甜。淮扬菜的甜味是清鲜的甜，不掩盖菜的原味。所以酒也要干型葡萄酒中甜度较高的，而不像川菜、湘菜那样青睐半干酒或半甜酒。如果选一瓶被视为淮扬菜绝配的香槟，最好是Extra Dry等级。它每升含糖量在12克到20克之间，比干型葡萄酒甜，又不像半干酒那么甜。
另外，要尽量避免太酸的酒。酸味会破坏菜品的鲜，并使味蕾短时间无法恢复过来。
综合来看，波尔多或者夏布利的霞多丽、赛美容，以及Extra Dry香槟酒最保险。在宴席吃到大半时再开一瓶教皇新堡的红酒，就更有滋味了。
TIPS：（变成条幅型色块）
打破你的距离感
中国人是饮食男女，每天都和中国菜零距离接触。即使崇拜，也只是对美食文化的崇拜。我们不会对着一桌菜去膜拜，因为半个小时以后，这桌菜将混合在我们的肚子里。
在中国人眼里，西餐和葡萄酒却是截然不同的东西。就像布莱希特的文艺理论中说，戏剧的美在于它和观众生活存在距离。西餐、葡萄酒和中国人就有这样的文化距离。西餐、葡萄酒对于中国老百姓更像观众眼中的戏剧，不是生活本身那样直接。喝葡萄酒会产生美感，但这种美感对大多数中国人是超现实的，源自人们对一种自身不了解的、高尚事物的自我幻象。而在西方人眼里，葡萄酒仅仅是满街都有的农产品。大多数中国人喝葡萄酒时，和吃中餐喝中国酒正好相反，心里膜拜的不是葡萄酒文化，而仅仅是桌上那瓶酒。崇拜的原因不是了解，反而是由于陌生带来的神秘感。
你想成为一个永远站在观众席看戏的食客，还是想走将舞台搬进生活，成为一个与葡萄酒没有距离的食客？打破距离感，除了了解葡萄酒知识，打破内心的文化隔膜很重要。
如果你在一家主理淮扬菜或粤菜的餐厅，上菜时厨师走到你身边说：你点的大煮干丝、蟹粉狮子头、肉酿生麸，除了配白酒，也可以搭配法国罗纳河的葡萄酒。你可能会循着厨师的建议走出第一步，去尝试在中餐中搭配葡萄酒。
当喝葡萄酒的时候，你要明白你拿着高脚杯晃动醒酒的同时，在欧洲、美洲、非洲无数普通人正做着相同的动作，他们仅仅在吃一顿普通得无法再普通的中饭或晚饭。葡萄酒对于中国人并不存在文化优越感，也不存在距离。如果有距离，也是讨厌的关税带来的。它们仅仅是农副产品，种植和生产这些农副产品的土地太贫瘠，无法种庄稼，只能种葡萄。
酒配餐时要以菜为主。毕竟吃饭喝木桐和罗曼尼康蒂的人是极少数。葡萄酒是助兴的，不是分散注意力的。该吃就吃、该聊就聊，像喝茅台五粮液那样。普通人一旦摆脱对葡萄酒距离美学，自然会真正从文化上欣赏它，就像我们对待中餐和白酒一样。
下篇
淮杨菜配酒实践篇
这是前无古人，尚无定论的探索，是要为每道菜找到最适宜配酒的趣味游戏，是在这个过程中用味蕾与好酒好菜交汇的物我相见。ZEST邀请民间资深葡萄酒爱好者，为每道经典淮杨菜选出心中适宜的葡萄酒，厨师到场，最后由酒品专家品尝、点评，谁的选酒造诣更胜一筹。
嘉宾
爱好者：
尹克，云月基金会高级顾问
林白曦，芬航中国区首席代表
酒评专家：
品酒专家
李德美，中法庄园总酿酒师，北京农学院教授，中国葡萄酒专家委员会委员。
侍酒师
石军，中国大饭店侍酒师兼餐饮部副经理。
厨师
侯新庆，中国大饭店，夏宫餐厅，淮扬菜主厨。
第一道
水晶肴肉――酒配餐，餐亦可配酒
主料：猪蹄调料：粗盐,葱结,姜片,绍酒
制作方法：1. 将猪蹄刮洗干净，用刀平剖开，剔去骨。2. 皮朝下平放在案板上，用竹签在瘦肉上戳几个小孔，均匀地洒上硝水，再用粗盐揉匀擦透，猪蹄入缸腌制后取出，放入冷水内浸泡一小时，取出刮除皮上污物，用温水漂净3. .猪蹄皮朝上入锅，加葱结，姜片，绍酒，水焖煮至肉酥取出，皮朝下放入平盆中，盖上空盆，压平后，将锅内汤卤烧沸，去浮油，倒入平盆中，稍加一些鲜肉皮冻凝结，即成水晶肴肉
厨师心得：这道菜重在突出肉质，其色鲜红，皮白光洁晶莹，卤冻透明，质地醇酥，油润不腻，滋味鲜香。
配酒试验
尹克：
Domäne Gobelsburg Grüner Veltliner 2009
高博古堡维特白葡萄酒 2009
类型：干白
年份：2009
产区：奥地利，坎普山谷
品种: Grüner Veltliner
酒精度: 12.5%
参考价格：250 元
来自：EMW由西往东贸易有限公司
推荐理由：Grüner Veltliner能调动出肉汁的鲜味，两者似乎能彼此融合，相辅相成。
林白曦：
罗森威兹山酒庄 黑比诺红
Lawon’s Dry Hills Pinot Noir, Marlborough 2008 ,New Zealand 类型：干红
年份：2008
产区：新西兰，马尔堡
品种：Pinot Noir
酒精度：13%
参考价格：458元
来自：EMW由西往东贸易有限公司
推荐理由：与肉的酥味互相映衬，并使两者的原味得到保留。
专家点评：
李德美酒品点评：
Domäne Gobelsburg Grüner Veltliner是一款年轻的酒，少许的圆椒味中带有果味和辛辣感，品这款酒温度非常重要，宁可凉一些，也不要过热，否则入口有粗糙感。
Lawon’s Dry Hills Pinot Noir，带有鲜明的红色水果味，果香浓郁，回味柔和，是新世界黑比诺的翘楚。
石军餐酒配点评：
奥地利的Grüner Veltliner能够提升菜的感觉，而新西兰的Pinot Noir对消费者来说，将带来一场用餐来提升酒品味道的独特体验。从配餐的角度来说，有的干性雷司令和其他清淡一些的白葡萄酒，它们不经过橡木桶陈酿，保持果香和原味，都适合搭配这款水晶肴肉。
第二道
清炒河虾仁――两种配酒方案主料：虾仁辅料：小葱，蛋青，淀粉少许。调料：鸡粉，高汤、盐适量，料酒，糖
制作方法：1.活河虾去壳留肉成河虾仁，用盐洗净纱线，再漂水去除咸味，葱切小丁，将虾仁放入碗中用蛋清、淀粉、盐浆好待用2.起油锅，将虾仁用热勺温油划至断生捞出。3.用葱丁炝勺，投入虾仁略炒，点料酒，加高汤、盐、糖，边吵边加调味品，略勾芡出勺，点明油少许。厨师心得：
现剥的虾仁，洁白鲜嫩，香清利口，醇正滋长。建议先品尝没放醋的虾仁，再尝放过醋的，因此可以有两种配酒方案。
配酒――
尹克：
魔梯灰贝露白葡萄酒
Devil’s Staircase Pinot Gris
类型：干白
年份：2009
产区：新西兰，中奥塔哥区
品种：Pinot Gris
酒精度：14%
参考价格：232元
来自：富隆酒业
推荐理由：无论是虾的鲜嫩还是香气，都互相提升了彼此的味道。
林白曦：
艾琳娜沃尔什凯斯特白比诺
Elena Walch Pinot Bianco Kastelaz - Alto Adige, Italy类型：干白
年份：2007
产区：意大利，阿尔托•阿迪杰
品种：Pinot Bianco
酒精度：13%
参考价格：305元
来自：咏萄-桃乐丝中国消费者分公司
推荐理由：配带醋的虾仁更加可取，更凸显虾仁的鲜味。
专家点评：
李德美酒品点评：
Devil’s Staircase Pinot Gris是一款新派、果味浓郁的葡萄酒，比旧世界同品种的酒口感更浓郁和饱满一些。
Elena Walch Pinot Bianco Kastelaz酸度温和而持续的白葡萄酒。结构分明，干爽余味持久。在品饮时建议令它稍微呼吸，等温度变高后，味道更加柔和。
石军餐酒配点评：
现剥的虾仁跟冻过的虾仁咬劲很不一样，一咬有爆开的感觉，有比较细致的弹性。人们在用餐时，更习惯加醋后喝酒。意大利的Pinot Bianco更能跟虾仁和醋平衡，提升其鲜味。延伸来说，普通干型的雷司令，甚至是法国桑塞尔都应该是这道菜不错的配酒选择。
第三道
扬州大煮干丝――咸鲜味的绝配主料：豆腐干，虾仁，冬笋，香菇，火腿调料：盐，鸡粉，鸡油，鸡汤制作方法：将豆腐干批片再切丝，用开水烫两次去除豆腥味，锅内放鸡汤加入所有辅料及调料煮至入味，最后放入虾仁及菜心即可。厨师心得：去除豆腥味后，口味咸鲜，滋润醇和。
配酒――
尹克：
瑞侬酒庄干白葡萄酒
Chateau Reynon Sauvignon Blanc 2008 ,Bordeaux Blanc,AOC,类型：干白
年份：2008
产区：法国，波尔多
品种：Sauvignon Blanc
酒精度：
参考价格：533元
来自：EMW由西往东贸易有限公司
推荐理由：中国汤有非常多的原料，口味复杂而平衡，适合配同样平衡的酒。
林白曦：
威廉费尔小夏布利白葡萄酒
William Fevre Petit Chablis AOC White
类型：干白
年份：2008
产区：法国，夏布利
品种： Chardonnay
酒精度：12%
参考价格：349元
来自：美夏国际贸易（上海）有限公司
推荐理由：配中国的经典汤，一定要选旧世界的葡萄酒。
专家点评：
李德美酒品点评：
Chateau Reynon Sauvignon Blanc的香气很独特，有一种正在奔跑的开放感。植物的青草香气明显，酒体轻柔但具有质感。
William Fevre Petit Chablis AOC White保持了夏布利一贯的风格：气味清新，果味、矿物味十足。
石军餐酒配点评：
中国汤菜很难配，难在平衡上，难在难以琢磨。波尔多的Sauvignon Blanc 提升了干丝的豆香。汤的青菜叶子，与之搭配；口感上，汤的丰富复杂程度和酒的矿质感也很和谐。小夏布利虽也能提升食材的味道，但力度欠够，并且稍具有侵犯性。延伸来说，旧世界的中档酒配这道菜太适合了。新世界酒太鲜，会把淡的饭菜味道盖住。
第四道
清炒软兜――搭配范围很广主料：鳝鱼辅料：葱、姜、蒜
调料：盐、鸡粉、糖、酱油、醋、料酒、胡椒粉、上汤、水淀粉、香油、 食用油适量。制作方法：1. 鳝鱼烫熟取脊背肉。2. 将锅烧至旺火，舀入油，再投入蒜片炸香，放入鳝鱼脊背肉，加入黄酒、味精、酱油，用湿淀粉勾芡，入香醋，颠锅装盘，撒上白胡椒粉即成。厨师心得：取脊背肉，虽显冒险，但我希望突出其软嫩爽滑，蒜香浓郁。配酒――
尹克：
乔士迈庄园“卡特” 雷司令白葡萄酒
Josmeyer Riesling “Le Kottabe”,AOC, Alsace,France 类型： 干白
年份：
产区：法国，阿尔萨斯
品种： Riesling
酒精度：11.5%
参考价格：492元
来自：EMW由西往东贸易有限公司
推荐理由：白葡萄酒与黄鳝两厢平衡。
林白曦：
吉哈德伯通酒庄大地系列西拉－卡瑞农红
Gerard Bertrand Terrior Minevois Syrah-Carignan,AOC 2006
类型：干红
年份：2006
产区：法国南部，朗格多克
品种：Syrah
酒精度：14%
参考价格 ： 300元
来自：EMW由西往东贸易有限公司
推荐理由：单宁轻柔的法国南部西拉对这道菜是一个很好的平衡。
专家点评：
李德美酒品点评：
Josmeyer Riesling “Le Kottabe”，柔和清爽的矿物质味，略带薄荷香气。
Gerard Bertrand Terrior Minevois Syrah-Carignan，酒体柔和，果味浓郁，平衡感极佳，芳香迷人，属于法国南部典型西拉风格。
石军餐酒配点评：
配这道菜，尤其考虑其汤汁和葱蒜味道，最好以新鲜、年轻的果味为主导，选择单宁轻，橡木桶味不明显的葡萄酒与之搭配。法国南部的Syrah是非常明智的选择，若是澳大利亚的Syrah就变成水果炸弹了，建议消费者配酒时，选葡萄品种同时考虑产区。延伸来说，法国南部VDP的Grenache Noir也可以配此类菜，或者是意大利没有经过橡木桶的Nebbiolo。
第五道
红烧蟹粉狮子头――汤汁是关键主料：猪肉，（瘦肥各半），螃蟹配料：鸡蛋，青菜、葱、姜各适量；调料：盐、鸡精、糖、料酒、生粉各适量。
制作方法：
1.将蟹肉剥出备用，青菜洗净，将梗与叶分开备用。2.将猪肉肥瘦分开，瘦肉先切丝，再改粒， 肥肉部分切丝后改刀成石榴粒。3.将肥瘦肉混合，分次加入葱姜末，顺一个方向搅拌，使肉吸足水分。4.加入盐、鸡精、少量糖、料酒、少许生粉与一个鸡蛋，顺一个方向搅拌，直至肉上劲黏稠。将剥好的蟹肉倒入，拌匀。5.砂锅内放高汤，取肉，在两个手掌之间来回摔打至实，并成形，轻入在砂锅里，并在每个肉圆上盖上一片白菜叶。6.烧开后，改小火炖2小时即可。厨师心得：肉圆肥而不腻，蟹粉鲜香。配酒――
尹克：
吉哈德伯通黑比诺珍藏特酿红葡萄酒
Gérard Bertrand Réserve spéciale Pinot noir
类型：干红
年份：2008
产区：法国南部，郎铎克
品种：Pinot noir
酒精度：14%
参考价格：233元
来自：EMW由西往东贸易有限公司
推荐理由：颜色偏重的酒，仍然适合选红酒搭配。
林白曦：
旋藤蔓夏朵内
Gnarly Head Chardonnay
类型：干白
年份：2007
产区：美国，加州
品种： Chardonnay
酒精度：14%
参考价格：250元
来自：美夏国际贸易（上海）有限公司
推荐理由：加州酒口感偏甜，与这款口味偏重的狮子头相得益彰。
专家点评：
李德美酒品点评：
Gérard Bertrand Réserve spéciale Pinot noir，散发着樱桃和野覆盆子的香味，略带一些肉豆蔻和辛香料，单宁顺滑，回味平衡。
Gnarly Head Chardonnay，有菠萝、柑橘热带水果的香气，恰如其分的橡木桶味，入口酒体浓郁，口感醍醐，像夏天的感觉。
石军餐酒配点评：
如果是单配笋，或者这道菜是淡汁，加州的Chardonnay会更加适合配餐。它无疑是一款传统味型狮子头的搭配。但对今天这道混合了笋并且偏甜口感的狮子头来说，Pinot noir更为合适。
第六道
拆烩鲢鱼头――活泼配紧致主料：鲢鱼头一个。辅料：青菜心、笋片、熟火腿片、水发冬菇、虾子.葱、姜、调料：绍酒、鸡汤、盐、白糖、鸡粉、湿淀粉、油、白胡椒粉。
制作方法：1.将鱼头劈成两片，去鳃洗净，放入清水锅中，置旺火烧沸，后移小火焖至鱼肉离骨时，捞起拆去骨，再将鱼头肉下水锅，加葱姜、绍酒飞水。2.锅至火上放油，烧至五成热，投入姜片、葱炸香后，捞出，加绍酒、鸡汤、精盐、白糖，再放入笋片，香菇、虾子，盖上盖，烧10分钟，加入菜心、鸡粉，烧沸后，用水淀粉勾芡，淋入香醋、起锅装盘，撒上白胡椒粉，放上火腿片即成。厨师心得：鱼头无骨，鱼肉肥嫩，汤汁稠浓，口味鲜美：营养丰富，为冬令佳肴。配酒――
尹克：
西班牙卡瓦半干白起泡酒
Faustino Cava Semi dry
类型：干白起泡
年份：NV
产区：西班牙，卡瓦
品种：Malbec，Chardonnay
酒精度：12%
参考价格：175元
来自：百大佳酿
推荐理由：半干略甜的Cava更突显鱼头的紧致感。
林白曦：
紫蝴蝶桃红葡萄酒 Hewitson Rose
类型：桃红
年份：2010
产区：南澳，阿德莱德
品种：Grenache
酒精度：12.10%
参考价格：176元
来自：云门酒业
推荐理由：桃红酒清新、平衡，能提升鱼头的鲜味。
专家点评：
李德美酒品点评：
Faustino Cava Semi dry，气泡丰富且活跃，具有花香和水果香味，酸度和甜度的平衡性很好。
Hewitson Rose相比其他桃红酒，口味更加浓郁厚重，典型南澳风格。
石军餐酒配点评：
鱼头各个部位的口味各不相同，厨师很好把握住了鱼头的质感，肉汁肥美。配酒来说，有点甜的西班牙Cava是最佳搭配，气泡提升了鱼头咸鲜的口味。南澳的桃红口感肥而重口味，有点抢其鱼头味道。延伸来说，如果配半干的雷司令应该也会不错，或是带点辣味的桃红酒，而不适合太干的酒品。
第七道
蟹粉豆腐――豆腐的脆弱
主料：大闸蟹,豆腐,调料：细盐,白糖,鸡粉,黄酒,葱段,姜末,胡椒粉少许,香醋少许。鲜汤,湿淀粉,油
制作方法：1.将豆腐小方块，下沸水锅汆一下，捞出侍用。2.将锅烧热，加油，下葱花姜末爆香锅，将蒸熟的大闸蟹取出蟹黄，蟹肉、入锅中煸炒几下，烹黄酒，加汤、细盐、白糖、鸡粉搅匀，待烧沸后下豆腐，继续烧至豆腐入味后，撒上胡椒粉，即用湿淀粉勾芡，淋上葱油、香醋推匀，盛起装入汤盆便成。厨师心得：取内脂豆腐和上好蟹黄，色泽鲜黄，鲜嫩滑润。
配酒――
尹克：
金.凯福酒业马博罗黑比诺红葡萄酒
Kim Crawford Marlborough Pinot Noir 类型：干红
年份：2008
产区：新西兰,马博罗
品种：Pinot Noir
酒精度：13.5%
参考价格：
来自：ASC圣皮尔精品酒业
推荐理由：用平衡的酒搭配这道豆腐和蟹黄平衡的菜。
林白曦：
玛格丽起泡葡萄酒
Santa Margherita Prosecco Spumante Brut
类型：起泡
年份：NV
产区：意大利，维内多
品种：Prosecco
酒精度：11.5%
参考价格：199元
来自：富隆酒业
推荐理由：在不破坏豆腐和汁的结构这方面，偏甜的Prosecco是最佳选择。
专家点评：
李德美酒品点评：
Kim Crawford Marlborough Unoaked Chardonnay，浓郁的热带水果香，酒体丰富厚，十分平衡而酸度稳定。 Santa Margherita细闻之下有桃子、苹果、凤梨的混合香气。酸度适中，气泡活泼，香气浓郁。
石军餐酒配点评：
Prosecco略偏甜的气泡酒是更好的选择，的确在不破坏豆腐和汁的结构前提下，Prosecco用它的酸度令两者实现了融合。因为豆腐是很脆弱的，稍微酸或重的酒都不适合。延伸来说，其他半干型气泡酒都没有问题。
第八道
松鼠桂鱼――挑战酸甜口
主料：桂鱼
辅料：笋丁,香菇,豌豆,猪油,虾仁,干淀粉
调料：番茄酱,糖,白醋,酒,盐
制作方法：1. 将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净2. 鱼皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹用绍酒，精盐调匀，抹在鱼头和鱼肉上，再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉，炒锅用大火烧热下油，烧至八成热时，先将两片鱼肉翻卷，翅起鱼尾，放入油锅稍炸使其成形，再将鱼头全部放入油锅炸，至金黄色捞起，放入盘中，装上鱼头拼成松鼠形。3. 锅内留油少许，放笋丁，香菇丁，豌豆炒熟，下番茄酱熬好再加糖，盐。湿淀粉拌成调味汁淋入白醋，放热油和虾仁拌和，起锅浇在鱼身上即成。厨师心得：外松脆，内软嫩，卤汁酸甜适口，滋味鲜美
配酒――
露森日冕庄园雷司令特级白葡萄酒
Dr.Loosen Wehlener Sonnenuhr (Sundial)Riesling Kabinet,Mosel
类型：干白
年份：2009
产区：德国
品种：Riesling
酒精度：7.5%
参考价格：379元
来自：美夏国际贸易（上海）有限公司
推荐理由：露森的酸甜感能与汁偏甜的松鼠桂鱼两厢融合。
林白曦：
丹凤园粉红葡萄酒
Torresella Pinot Grigio Rose
类型：桃红
年份：2009
产区：美国，加州
品种：Pinot Grigio
酒精度：12%
参考价格：105元
来自： 富隆酒业
推荐理由：保留和搭配松鼠桂鱼外皮的香脆感非常重要。
专家点评：
李德美酒品点评：
Dr.Loosen Wehlener Sonnenuhr (Sundial)Riesling Kabinet,Mosel 结构坚实，散发着纯正的苹果和桃子的香气。口感浓郁，回味悠长。
Torresella Pinot Grigio Rose铜红色，香气清淡，略有柑橘类水果香味，口感新鲜活泼。
去年在华强势增长
新西兰独有的地理与气候条件使其成为酿造高品质葡萄酒的重要产区，以其优异品质及纯净口感受到世界各地消费者的喜爱。2014年，新西兰葡萄酒在中国市场获得了瞩目增长，无论是出口至中国的数量和价格都实现了大幅度的提升，显示新西兰葡萄酒获得了越来越多中国消费者的青睐。
中国作为新西兰葡萄酒亚洲地区最大出口国，向来是新西兰酒庄最为重要的海外市场之一。2014年，新西兰葡萄酒对华出口量较2013年上涨了11%，同时出口额（以离岸价格计）更是增长了34%，这意味着高品质的新西兰葡萄酒在中国地区取得了更加广泛地认可，中国消费者在国内也越来越容易品尝到新西兰富有“纯净”之味的优质佳酿。
开馆仪式：深度规划中国市场
在中国市场发展势头强劲之即，新西兰贸易发展局及新西兰葡萄酒种植与酿造协会携手15家新西兰顶级酒庄在3月26日至28日期间举行的第92届全国糖酒会上隆重登场。新西兰驻华大使麦康年（John McKinnon）以及新西兰葡萄酒种植与酿造协会首席执行官Philip Gregan出席揭幕位于成都世纪城新国际会展中心3号馆的新西兰葡萄酒国家展馆。中国葡萄酒爱好者和葡萄酒经销商们能在此有机会深入了解新西兰葡萄酒的知识、酿造工艺，并且与各家酒庄代表们进行面对面的交流，了解第一手资讯。
现场，“发现纯净”新西兰葡萄酒品鉴之旅由一群来自新西兰的毛利人带来的哈卡舞表演中开始，瞬间将参观者带入独有的新西兰人文体验之中；步入馆中，浓郁的新西兰风情展现在眼前，以传统手工艺及树皮材质精心制作而成的塔帕是主要元素，为展馆营造出一种仿佛来到新西兰的奇幻感受，来宾将能在轻松与舒适的氛围中与酒庄代表们进行交流与探讨，细品新西兰葡萄酒的纯净风味。
硬件设备过强
来自新西兰的酒庄代表们都将带来他们最具代表性的优质佳酿，其中不乏在业界屡获殊荣的经典酒款。在展会上，参观者还能够了解到新西兰不同葡萄酒品种的酿造特点，以及品味其各自独有的口感和风味，比如闻名遐迩的长相思和黑比诺，还有西拉、灰比诺等颇受好评的葡萄酒品种。
目前，新西兰有七百余家葡萄酒庄。新西兰的十大葡萄酒产区，北地，奥克兰，怀卡托，丰盛湾，吉斯本，霍克斯湾，怀拉拉帕，马尔堡，内尔森，坎特伯雷/怀帕拉和中奥塔哥。新西兰的葡萄产区有34，269公顷。95%的葡萄酒庄是新西兰葡萄酒可持续发展计划（SWNZ）的参与成员，部分已经达到了碳中性标准水平。
在全国糖酒会举办期间，新西兰贸易发展局与新西兰葡萄酒种植与酿造协会还举行了一系列主题互动活动，包括新西兰葡萄酒论坛和晚宴以及新西兰葡萄酒大师班，全面展示新西兰葡萄酒的品质特点，以及加深两国间葡萄酒行业的认识与了解。新西兰驻成都总领事孔思达和新西兰葡萄种植与葡萄酒酿造协会首席执行官Philip Gregan出师班并发表了致词。
大师班的风采
新西兰贸易发展局及新西兰葡萄种植与葡萄酒酿造协会在成都丽思卡尔顿酒店举办新西兰葡萄酒大师班，为葡萄酒爱好者提供交流学习的平台，共同探索新西兰葡萄酒极致优雅与优质，领略新西兰葡萄酒的纯净优质与清新出众。新西兰驻成都总领事孔思达和新西兰葡萄种植与葡萄酒酿造协会首席执行官Philip Gregan出师班并发表了致词。
此次主讲大师为新西兰著名酿酒师菜瑞・麦肯纳（Larry McKenna），他被业界尊称为新西兰“黑比诺先生”，是爱斯卡门酒庄CEO及酿酒师，更是新西兰马丁堡产区发展的引领者之一。他与知名葡萄酒讲师Simon Zhou带领葡萄酒爱好者领略9款新西兰最具国际声誉的长相思及黑比诺，以及由凉爽气候所培育出独特风味的西拉。
新西兰葡萄酒产区介绍
新西兰主要葡萄种植区横贯新西兰北岛和南岛，大部分位于两岛东岸，受到山脉雨云带保护。
北岛的霍克斯湾位于阳光充沛的东岸，是历史最悠久和最大的产区，从1851年以来就出产佳酿，以波尔多混酿红葡萄和霞多丽最为有名，而芳香白葡萄也保持一贯优良品质，西拉的品质也越来越可观。
怀拉拉帕位于北岛最南端，是一个紧凑却出产多种精品的产区。怀拉拉帕在毛利语中是“耀眼的水域”，这里有马丁堡二级产区，以出色的黑比诺著称。
新西兰最大城市奥克兰也是一个出产多种葡萄酒的重要产区，这里有新西兰最大的葡萄酒公司和极小却精致的葡萄园。北部出产味道浓郁、强烈的波尔多混酿红葡萄，怀赫科岛（也出产令人惊叹的西拉）加上世界一流的霞多丽和上乘的芳香葡萄，奥克兰现代葡萄酒酿造业仍会大放异彩。
马尔堡是新西兰的旗舰葡萄酒产区，这里出产的长相思令新西兰扬名世界。作为新西兰最大葡萄酒产区，马尔堡拥有超过20，000公顷葡萄园一接近全国葡萄园面积的60%。该产区位于南岛最北部，不仅出产长相思、黑比诺、霞多丽和芳香葡萄也越来越受欢迎。
全球最南葡萄酒产区中奥塔哥出产全世界最优质的黑比诺，其生动悦人的白葡萄酒也值得一提。这里距海洋的距离使其成为新西兰唯一的半大陆性气候产区，夏季短暂炎热，秋季干燥，湿度小，昼夜温差大，使得葡萄酒呈现惊人的纯度和复杂的口感。
对话新西兰“指引官”
《酒世界》杂志社：您是怎么看待中国葡萄酒市场的？
新西兰驻华大使麦康年：中国是有着巨大潜力的葡萄酒消费市场。未来，我们希望能通过更加多元化的平台，不断加强与中国合作伙伴的交流，同时透过有效的平台，促进新西兰葡萄酒业者与中国市场的对接，进一步深化两国间的贸易往来，巩固新西兰葡萄酒的品牌形象与影响力。
《酒世界》杂志社：今年为何选择在糖酒会期间开展这么多丰富的活动？想达到什么样的预期？
新西兰葡萄酒种植与酿造协会首席执行官Philip Gregan：优良品质的新西兰葡萄酒可以说是新西兰纯净天然的土地以及酿酒师出色的工艺水平所实现的成果。今年是新西兰葡萄酒以国家展馆形象连续第三年参加全国糖酒会，这是一个非常好的交流机会，让我们能够与中国的合作伙伴以及葡萄酒行业精英们开展交流，并且就未来合作发展等事宜进行探讨，实现紧密稳定的长期伙伴关系。
一、主要经济指标完成情况
__年，师市实现社会消费品零售总额51亿元，同比增长18%；师市实现外贸进出口总值__亿美元，同比增长60%。其中出口__亿美元，同比增长58%，进口__亿美元，同比增长近1.2倍。我局负责项目投资额5.1亿元。
二、主要工作及特点
（一）强化组织建设，树立廉政务实的服务型机关形象
1.三项主题实践活动扎实开展。今年以来，根据师市活动安排，继续深入开展了“创先争优”、“热爱伟大祖国，建设美好家园”及“深化干部作风建设年”三项主题活动，为使三项活动取得实效，党组始终把开展活动列入年度的一项重点工作，紧密结合活动实施方案制定各阶段活动计划并抓好落实，保证了各项主题活动的顺利开展。在开展创先争优活动中，我们根据师市要求，组织党员干部开展了承诺践诺、参观见学、党员集体宣誓、争创红旗窗口各项特色活动，并按要求建立了活动台帐，上报了创先争优长效机制和各阶段活动工作总结，通过活动全局创先争优意识明显增强，各项工作取得良好成绩，我局外贸科王峥被师市表彰为“创先争优优秀共产党员”。在开展“热爱伟大祖国，建设美好家园”活动中，按师市要求制定了阶段工作计划，及时参加了师市和机关党工委组织的专题报告、巡回演讲、影视教育等活动，按要求上报了主题教育情况统计及活动总结，参加了主题教育总结表彰大会。商务局综合科陈德军被师市表彰为“热爱伟大祖国、建设美好家园”活动先进个人。在开展深化干部作风建设年活动中，局结合师市第二阶段工作要求，制定了活动方案，确定并向师市上报年度攻坚克难任务表，制订了落实攻坚克难措施，在基层建立联系点，深入基层，广泛开展了“双下活动”。下半年以来，根据市机关绩效考核通知要求，研究制定了局绩效考评实施方案、绩效考评目标评分表，建立完善二、三级绩效考评体系，进一步健全了局各项制度，为全面推行绩效考评工作奠定了基础。今年以来，先后开展各类配合活动20余次，上报各类活动简报20余条，到社区、企业调研13次。通过集中学习、参观见学、座谈讨论、媒体宣传，营造了良好的活动氛围，取得了良好的效果，干部作风建设和服务意识进一步增强，业务能力和解决问题的能力进一步提高。
2、加强制度建设，党组织领导核心作用得到充分发挥。今年以来，局党组始终把握发挥在各项工作中的核心领导作用，注重加强班子团结，坚持民主集中制原则，认真研究制定党组织工作计划，认真落实“”制度，定期开展组织活动，认真做好党员发展和转正工作，有1名党员按期转正，1名党员发展对象被吸收为预备党员，按期缴纳了党费。在建党91周年之际，组织全体党员积极参加党员集体宣誓等系列纪念活动，充分发挥了党员的先锋模范带头作用。工作中，班子成员间经常交心通气，互相支持理解，不搞个人说了算，并能坚持过好双重组织生活。在引进重点商贸流通招商项目和大额资金安排上，始终坚持局领导通气商量、反复论证、集体研究决定，认真落实“三重一大”制度，充分发挥党组的领导核心作用。
3、创优政务环境，扎实开展文明机关创建活动。今年以来，为保持自治区文明单位创建成果，在巩固去年创建成果的基础上，创优政务环境，深入开展文明机关的创建活动。一是加强干部学习。坚持落实周五学习日和考勤制度，以学习贯彻中央新疆工作座谈会、师市党委扩大会及十精神为重点，深入学习上级下发的文件及学习资料，先后学习26次，观看《幸福的向日葵》、《__之新》等各类影片和电教片8部，组织干部参加了商务部、兵团、师市等各级举办的各类学习培训等*多项，全局副科以上科 （队）
领导均安排参加了上级的培训会议和考察活动。通过学习，干部思想及业务素质得到进一步提升；二是落实政务公开。按要求认真做好政府信息公开和网站维护工作，先后在政府网站公开政务信息130余条，各类网站维护信息1800余条，在自治区、兵团及师市网站信息维护量考评通报中，商务局均名次靠前，通过信息公开使网络宣传，依法行政工作更加透明，办事效率更加快捷，各项惠民服务更加到位。三是强化服务意识，重视稳定工作。__年,共处理上级部门转办、市长信箱及群众来信3件，接办举报投诉案件13个，人大政协提案和建议10件，件件都认真进行了答复和处理。根据安排，参加行风热线直播节目3期，及时解答群众提出的热点问题。局行政许可窗口，认真办理许可业务，窗口多次被评为“红旗窗口”，树立了商务干部亲民、为民的良好形象。四是认真开展创建“文明城市”和文明单位工作。今年以来，先后组织人员参加了“创建全国文明城市”专题讲座及各类文明城市创建活动6次；认真开展文明单位创建活动，按要求建立了道德讲堂，开展了文化体育、扶贫帮困、绿化劳动、双拥共建等多种创建活动。在活动中，大家创先争优，积极参与，均取了良好的效果。在机关冬季冰上拔河比赛，局荣获三等奖。在机关第七届“天德杯”运动会中，全局参加17名运动员，4个项目获得名次。参加“爱心一元捐”共捐助爱心款130余元，到部队慰问共建单位官兵，共送去慰问品折合人民币4500元，展现了商务局良好的精神风貌。五是加强普法依法治理工作力度。按师市要求，开展了第七个宪法宣传月活动，组织人员开展了多种形式的普法宣传活动。按普法办和法制办要求，认真做好规范性文件的清理和管理，及时上报清理结果和清理报告，按时上报了普法依法治理工作总结和局依法行政工作报告。
在今年市组织的依法行政工作考核中，我局取得了优良成绩。在全局共同努力下，我局在“自治区文明单位”和“爱国拥军模范单位”届满复审中，建立创建台账80余册，先后接受党工委、文明办、街道双拥办检查5次，顺利通过两项复审验收，再次荣获“自治区级文明单位”和“师市爱国拥军模范单位”荣誉称号。
（二）落实党风廉政建设责任制，加强党风廉政建设
坚持党风党纪教育，增强廉政勤政意识。组织党员干部学习上级纪委会议精神和《廉政准则》等党纪条规。严格落实党风廉政建设责任制。根据组织分工，明确了每个党组成员在党风廉政建设中的责任，层层签订了《党风廉政建设目标责任书》。开展了公职人员岗位廉政教育，深入开展了第三个“廉政文化建设活动月”和第__个党风廉政教育月活动。按要求组织参加了师市纪委、机关党工委组织的系列教育活动。在开展廉政文化、教育月活动期间，商务局始终坚持把廉政文化活动与开展的“创先争优”和“热爱伟大祖国，建设美好家园”两项主题实践活动结合起来，把活动与当前开展的重点工作结合起来，充分利用板报、橱窗宣传《廉政准则》相关内容，在全局上下营造了学廉倡廉的良好氛围，在师市纪委组织的廉政文化建设板报评比中，我局获得三等奖。为推进廉政风险防控工作，根据师市廉政风险防控工作安排，依据部门职权进行清理，编制了职权目录，制作了权力运行流程图。今年以来，全局累计组织廉政教育学习、参观、座谈12次，出板报、橱窗2块，组织参观廉政图片展、警示教育基地2次，观看《领导干部从政道德警示录》等反腐倡廉电教片5部，网上宣传廉政信息20余条，撰写心得体会28篇，通过学习教育，全局干部的廉政勤政意识明显增强，增强了全局干部的党纪观念和宗旨意识，为确保各项工作的完成奠定了坚实的思想基础。
（三）目标明确，狠抓落实，不断开创商务工作新局面
1.加大跟踪服务力度，服务业招商项目进展顺利。今年，一批亿元以上服务业重大招商项目先后落户师市。为加快项目建设和早日促成项目落地，商务局积极与新疆友好超市、军垦汽车城、上海商城、爱派假日酒店、上海红星美凯龙、新疆汇嘉集团等投资企业多次沟通，认真研究和落实项目建设用地、建设内容和建设方案，不断加大项目建设跟踪服务力度。同时，加大恒和酒店建设跟踪督查服务力度，及时现场办公，协调解决施工中的困难和问题。目前，友好超市项目已如期开张营业，军垦汽车城、上海商城和爱派假日酒店项目已开工建设，上海红星美凯龙项目在第二届亚博会上签约，钢材物流园区和旧货市场项目正在筹建和落实建设用地，汇嘉时代城市综合体项目已进入前期准备。项目的建设，必将进一步加快师市现代服务业发展，提升城市服务功能，增强城市核心竞争力。
2.强化服务，扩大内需，市场建设稳步推进
（1）加强市场监测，提供信息服务。及时通过《商务快报》市场监测信息，并认真做好市场运行分析，为师市领导提供市场调控决策。按计划完成了2家企业安装信息泵8万元资金申请工作，为39家企业配发信息报送设备，共计__元，提高了市场运行监测水平。
（2）强化商品 调控，保障市场供给。元旦及春节前期，以市区低收入群体为投放重点，在市区10个投放点同时投放中央储备牛羊肉650吨，受益居民达8万户。投放期间，牛羊肉销售量下降51%，价格下降10%，较好地平抑了节日期间牛羊肉价格，缓解了节日市场肉食品供应紧张的局面。
（3）畅通消费渠道，活跃消费市场。按兵团商务局要求，认真组织开展了“20__年兵团消费促进月”活动。商务局组织8个商务直属协会和超市、购物中心等商贸流通企业开展“欢乐购物优惠”、“第四届军垦美食节暨首届烹饪大赛”、“家电下乡、汽车展销”、“特色产品网络放心购” “师市级名店”评选等形式多样的消费活动，取得了良好的社会经济效益，促进了消费品市场繁荣发展。
（4）加强落实力度，重点工程稳步推进。一是“万村千乡市场工程”进展顺利。今年以来，为确保团场农家店营运质量和经营效益。局领导及相关工作人员多次深入团场连队，加强日常监督指导。在巩固提高1207家“万村千乡市场工程”农家店基础上，积极帮助企业出谋划策，督促农家店加强日用百货配送中心和农资配送中心建设，进一步丰富日用百货和农资配送品种，提高中心配送率。据估算，今年农家店预计实现销售额2.1亿元，较上年增长18%，有力拉动了团场消费。二是“家电下乡”工作成效显著。今年，商务局利用流动宣传车等多种形式，加大“家电下乡”宣传力度。先后多次深入家电下乡企业调研，及时协调解决企业和团场职工在销售中遇到的问题，不断加大家电下乡备案网点销售假冒伪劣下乡产品、以次充好，加大对家电下乡产品销售网点监管力度，对备案网点实施动态管理。较好地保障了团场职工消费权益，师市“家电下乡”工作取得显著成效，预计到12月份，八师石河子市家电下乡备案销售网点149家。累计销售家电下乡产品__台（件），销售额24090万元。已申领补贴资金家电__台（件），发放补贴资金2062.9万元，家电销售量和销售额始终位居兵团前列。三是积极开展“西果东送”试点建设项目申报工作。为成功申报师市为国家的“西果东送”试点单位，商务局党组认真研究部署，安排相关科室认真做好项目申报相关工作。先后组织起草了师市“西果东送”实施方案、发展规划、项目操作办法及资金管理办法，落实了试点项目和具体实施单位，在国家商务部的安排下，协助举办了国家“西果东送”农产品现代流通综合试点工作座谈会，并就相关问题进行交流，为“西果东送”试点工作的全面推进奠定了基础。目前，西部果蔬公司“西果东送”项目已通过兵团评审并被列为兵团开展“西果东送”试点地区。四是家电以旧换新工作圆满结束。政策实施以来，商务局积极与相关部门协调，加大为企业服务力度，先后共审核“以旧换新”家电15854台（件），发放补贴资金__万元。
（5）加强市场建设，规范市场管理。一是加强对特行的监管力度。根据兵团要求，按时完成了成品油年检工作，并对成品油市场准入及流通渠道进行监督管理。在检查中，对中石油、中石化个别违规加油站进行查处，促进师市成品油市场正规化建设步伐；二是完成了拍卖、典当企业年审工作， 5家拍卖企业初审结果合格，3家典当企业初审结果A类。通过年审，师市各拍卖、典当企业增强了自律意识，促进企业规范经营。三是积极争取资金，开拓市场项目。根据自治区商务厅要求，上报了内贸服务业专项资金项目和特色餐饮发展专项资金项目，项目已通过自治区商务厅等相关部门审批。按要求认真组织了国家首批餐饮服务食品安全示范县、流通服务业集聚区、再生资源市场、旧货市场等摸底调查，为申报项目和争取资金奠定了基础。四是加强城乡市场体系建设，改善市场消费环境。今年，按计划启动了4个团场、2个市区农贸市场改扩建工作，目前部分市场已基本完成，部分市场已经开始启动。积极推进家政服务体系建设，按计划完成了4家家政加盟连锁店建设，家政服务实训基地按计划年底前可投入使用，将为百姓生活提供更加便利舒适的消费环境。
（6）发挥协会作用，加强社会化管理。按要求认真开展了协会年审工作，协助开展协会换届选举和协会党员摸底工作。组织餐饮协会开展酒家酒店等级评定工作。动员多家餐饮企业积极申报钻级酒店，并到乌市商务局参加酒家酒店等级评定培训并实地考察钻级酒店。组织家政服务业协会和美容美发协会开展了“家政服务名店”和“美容美发名店”评审活动。组织协会成功举办__第四届军垦美食节、第六届“繁荣__”地产品展销会、首届烹饪大赛等各类展销会。特别是第六届名优地产品展销会，较几届有了更大的规模，兵团六个师及兵团直属企业近百家企业前来参展，有12大类地产品参展，种类达几千种之多，每天实现销售200多万元，展期共实现销售600多万元，达成意向性销售额达2.65亿元，取得良好经济和社会效益。
（四）挖掘潜力，加强服务，外经贸协调稳定发展
1.以提高服务质量，加强备案登记工作为抓手，注重壮大经营主体，培育外贸发展增长点。为22家企业办理了外贸经营权备案、变更手续登记。目前已有备案企业166家，有41家企业开展了对外贸易，同比增加8家。截止9月末，进出口超百万美元以上企业共24家，其中超亿美元企业3家，超千万美元企业10家，百万美元以上企业11家，新获权企业中有4家开展了对外贸易，预计新企业实现进出口总额1000万美元。多次协调解决天业外贸、开发区恒裕沣公司、西部牧业乌哈吉贸易有限公司、__番茄制品公司等企业在进出口通关、货物运输、出口退税、邀请外商考察工作等方面存在的问题和困难，为师市外贸企业出具原产地证明书2200份，保障了自产品顺利出口，为企业排忧解难，确保师市外贸平稳发展。
2.以优化结构为主线，加强出口基地建设，不断夯实外贸发展基础。加强自产品出口基地建设，番茄酱、节水器材、氯碱化工、家具等出口基地建设初具规模。发挥纺织业集群优势，积极推动纺织品出口。对商务部第一批外贸转型升级示范基地农八师纱线面料基地建设发展情况进行跟踪调研，积极争取基地扶持政策。开展了天业集团氯碱化工出口加工基地为全国第二批外贸转型升级专业基地申报工作，进一步提升基地建设水平和规模，强化师市自产品出口，夯实外贸发展基础。
3.充分发挥各项外经贸政策促进效应，有力推动对外贸易稳步发展。组织申报各类外经贸奖励政策资金__万元，已经拨付__年度中小企业开拓资金、第二批鼓励外经贸发展政策资金、兵团进口贴息资金__万元。组织42家企业、112个项目申报__年中小企业国际市场开拓资金，批复资金__万元。组织天业外贸等申报20__年兵团区域发展协调资金和公共服务平台建设资金。通过积极争取，师市50多家外经贸企业获得了各类外经贸政策资金鼓励和支持。
4.加大外经贸业务知识培训和组织工作力度。组织30多家企业、强化外贸人才队伍建设。组织近40人参加了自治区、兵团组织的外经贸业务知识，国际货代、物流园区 暨现代物流业发展、服务贸易、中小企业国际市场开拓资金等各类外经贸业务知识培训。今年，由师市商务局牵头组织、邀请乌鲁木齐海关、石河子出入境检验检疫局、外汇管理局、国税局、中国银行等部门，举办了一期外经贸政策暨业务知识培训班，来自团场工交建商科的有关负责人、外经贸企业领导及业务骨干近80个单位、100余人参加了培训，受到企业普遍欢迎。
5.加强国内外经贸洽谈活动宣传组织力度，充分发挥经贸平台促进作用。在国内展会方面，组织师市部分单位和企业参加了首届北京服务贸易洽谈会和__食品展；开展了112届广交会、义乌国际商贸城新疆名优产品展展位、完成了__年中国工业产品展览会组织申报工作。在国外展会方面，积极组织企业有针对性的参加法国食品展、马来西亚食品展以及中亚周边国家展会。组织14家企业、29人组成交易团，参加了第九届哈萨克斯坦中国商品展览会。圆满完成第二届中国-亚欧博览会的参展参会工作。首次组织了招商引资推介活动，邀请了江苏、浙江、河北、甘肃等地客商等参与招商引资推介，取得了良好的宣传效果。师市代表团签约成效显著,签约项目45个，合同总金额约合人民币477.65亿元。项目内容涉及商业综合体建设、农产品加工、纺织、能源、建材、食品加工、外商投资、外贸进出口等多个领域。因组展工作成绩突出，师市荣获兵团亚欧博览会先进单位。
6.提高外资外经工作服务质量，加强对外招商引资力度。今年，与上级有关部门及师市相关部门完成了28家外商投资企业的联合年审工作，与发改委、经委、南区管委会等相关部门紧密协作，征集招商引资项目58个，在厦门投洽会官方网站上项目36个，并将招商项目通过多种渠道向海内外推介，促进了外商投资合作，首次在厦洽会上对师市进行了全方位推介，收到强烈反响。
（五）规范商务执法，强化行业监管，市场秩序得到进一步改善
1.加大了对酒类企业和市场监管力度。严格开展年审工作。今年，按要求对八师酒类生产、批发企业进行了严格年审。经审核，参加年审的89家企业中，82 家酒类批发企业资质评估合格， 7家评估不合格，对不合格的企业予以取缔。加大酒类管理和执法检查力度。今年以来，共办理酒类零售备案912家，严格落实酒类备案登记和随附单制度，严厉打击酒类非法经营行为，先后出动执法人员__人次，检查商店、超市、名烟名酒店、餐饮单位共计386家，办理酒类案件104起，其中简易程序案件71起，一般案件共计33起。没收假冒酒265瓶，罚款__元，净化了师市酒类流通市场，确保了消费者喝上“放心酒”。
2.加强屠宰及肉品市场的监管。开展了为期9个月的打击私屠滥宰强化肉品卫生安全专项治理行动。与农林牧局、环保局等相关部门联合对八师19家屠宰厂进行了资格审核清理检查，对屠宰厂及肉品经营户检查147次，对6家不符合规定的屠宰点依法没收了屠宰证、章、牌；以批发市场、农贸市场、集贸市场、超市为重点，深入开展肉品安全检查，严厉打击未经检验上市出售肉品的违法行为；组织开展了__年食品安全宣传周屠宰企业开放日的活动，兵团商务局及八师领导参加此项活动，市人大、政协及消费者代表和__大学学生100多人参观了石河子市天石肉类加工有限公司屠宰流水线，取得了良好宣传效果。
一、上半年商务主要指标完成情况
（一）商贸流通：全市社会消费品零售总额可完成92.24亿元（预计数），同比增长21.45%，完成省市下达目标任务的46.1％；服务业增加值增幅为13%（预计数）；全市已上报建成“万村千乡市场工程”标准化农家店823个，占市下达目标任务的274%；已建农家店的存活率为100%，综合配送率为70%，完成了省政府的重点督办事项工作任务。
（二）对外贸易：实现对外贸易进出口总额28299万美元（预计数），同比下降12.53%，其中：出口19112万美元，同比下降7.88%，完成省市下达目标任务的40%；进口9187万美元，同比下降20.84%。
（三）利用外资：利用外资新签合同额2189万美元，完成省市下达目标任务的122%；实际到位外资1565美元，同比增长456%，完成省市下达目标任务的120.4%。
（四）外派劳务：对外承包工程劳务合作额33.9万美元，同比增长9.4%，完成省市下达目标任务的67.8%；外派输出劳务人员508人次，同比增长50.7%，完成市下达目标任务的56.4%。
（五）茧丝绸行业：全市共收购鲜茧328万公斤，与去年同期持平，完成市下达目标任务的34%，蚕农茧款收入5545万元，比去年同期增收265万元，增幅5%；生丝产量440吨，同比增长30%，完成市下达目标任务的51.7%；行业总产值1.5亿元，完成市下达目标任务的43%。
二、上半年主要工作情况
（一）高规格召开了全市商务工作会议
4月8日，召开了全市商务工作会议。此次会议规格高、规模大、意义深远，具体体现在四个第一：市委、市府主要领导高度重视商务工作，同时出席商务工作会议并作重要讲话是第一次；由市长亲自主持商务工作会议是第一次；市政府安排40多万元专项奖励资金，奖励商务工作先进区县和企业是第一次；市政府与区县政府签订商务工作目标责任书是第一次。这次会议，在全市上下统一了构建区域性商贸物流中心的认识，形成了重铸*商贸辉煌的共识，在全社会营造了亲商、重商、活商的浓厚氛围，必将对*市商务事业的发展产生积极而深远的影响。
（二）进一步优化了商务政策环境
近年来，市委、市政府高度重视商务工作，特别是今年新年伊始，杨冬生书记、吴光镭市长就先后调研商务工作，对商务工作提出殷切希望和明确要求，市政府相继出台了支持商贸流通业发展的政策措施，即：《*市人民政府关于加强城区市场规划建设和管理的决定》、《关于加快服务业发展的意见》、《关于印发*年城区市场重点建设项目工作方案的通知》，在今年财政预算中安排1000万元专项资金支持现代服务业、市场建设、酒类产业发展。为用好专项资金、优化发展环境，加大区域性商贸中心的培育发展力度，*市商务局与市财政局联合制发了《*市服务业引导资金使用管理暂行办法》、《*市市场建设专项资金使用管理暂行办法》、《*市酒类产业发展资金使用管理暂行办法》，对重点项目在资金上给予重点扶持。
（三）进一步完善了目标责任制
今年，根据省政府、市政府下达的商务工作目标任务，科学分解到各区县。在继续对区县商务（经商）局实行目标考核的基础上，市政府与各区县政府签订了目标责任书，对商务工作实行目标考核，进一步强化了对区县政府的目标管理工作，为确保商务工作各项目标任务完成奠定了基础。
（四）着力统筹城乡市场，加快商贸流通业发展
1.全面启动了县级城乡商业网点规划编制工作。按照国家商务部、省商务厅的通知精神和市委、市政府“关于打造川滇黔结合部区域性商贸中心、建设川滇黔结合部经济强市”的要求，全面启动了县级城乡商业网点规划编制工作，并将《规划》编制工作纳入了目标管理，与各区县商务（经商）局签定了目标管理责任书，筠连县、珙县、兴文县已成立了《规划》编制工作领导机构和工作机构，落实了承编单位和编制工作经费。
2.着力推进了城区市场建设工作，区域性商贸中心打造工作摆上了重要议事日程。在深入调研和充分论证的基础上，代市政府草拟定的《*年城区市场重点建设项目工作方案》已正式下发。按照工作方案的要求，狠抓了协调服务和促进工作，确保了相关工作的有效开展。现已完成了丝丽雅农贸市场、三水厂农贸市场、两路桥大型农产品批发市场的商业网点规划确认工作，着力协调了3个新建项目、4个启动项目涉及的立项备案、规划定点审批、项目方案设计、拆迁费用测算等项工作。在深入实际调查研究和充分论证的基础上，向市政府提出了关于打造川滇黔结合部区域性商贸中心的建议，向市发改委、市规建局提出了关于规划布局白沙专业市场园区的建议，白沙专业市场园区规划建设和川滇黔结合部区域性商贸中心的培育发展工作提上了重要议事日程。
3.扎实有效的推进了“万村千乡市场工程”农家店建设。*市商务局进一步加大了引导促进和协调服务工作力度，及时下发了《关于做好*年“万村千乡市场工程”工作的通知》，建立健全了激励机制，规范了验收程序，有力推进了“万村千乡市场工程”建设的深入有效开展。
4.“家电下乡”试点工作取得了初步成效。*市商务局狠抓了“家电下乡”政策的宣传贯彻和启动工作，指导督促各区县商务（经商）局狠抓了销售网点的备案和管理以及信息录入、财政补贴资金兑现工作，确保了*市“家电下乡”试点工作的深入有效开展。全市销售“家电下乡”网点备案数达到908个，销售数量24450台（部），销售金额3428万元。已兑现补贴金额267万元，进一步扩大了*市农村消费，让广大农户得到了实惠。
5.全力以赴做好*市雨雪灾害后*市灾区的市场供应。今年初，*市遭受了严重的冰雪灾害，*市商务局立即组成十个工作组分赴各区县受灾最严重的乡镇检查灾区市场供应，调查应急商品的短缺情况，督促检查各区县商务部门、万村千乡试点企业、农家店采取措施组织货源，把灾区急需的生活必需品紧急调往受灾的乡镇农家店，保障了灾后市场供应。在冰雪灾害期间，各区县共向受灾最重的乡镇，配送救灾物资829车，价值3643.5万元60余个品种的商品。*市商务局的抗雪救灾保市场供应工作，受到了省商务厅的充分肯定，被评为全省抗雪救灾保市场供应工作先进单位。
6.倾情尽力做好汶川大地震灾区救灾物资的紧急调运工作。一是汶川大地震发生以后，*市商务局立即成立了救灾物资筹集调运工作组和应急预备组，加强了对灾区急需物资库存情况的摸底调查，全天候的负责落实省市物资调运任务，保证了灾区急需物资的供应。按照市政府的捐赠安排，先后组织了运往成都、德阳重灾区救灾物资109万元；按省商务厅的安排，紧急组织向成都调运矿泉水21车，21500件，价值33.66万元。二是市商务局在获悉绵阳市所属区县在此次地震中遭受重大损失后，应绵阳市商务局的请求，积极组织救灾物资4.926万元运往绵阳，通过绵阳商务局无偿捐赠给绵阳灾区，支持了当地的抗震救灾工作。三是5月31日，阿坝州委、州府专人来*市，请求*市紧急组织150万平方米的篾席运往灾区，用于搭建过渡性安置房安置灾民。按照市抗震救灾指挥部的统一安排，市商务局主要承担调运组织工作，会同相关单位积极开展组织调运，采取日报告工作制和深入各区县编织点了解编织情况，及时协助联系运输车辆，提前10天完成了市抗震救灾应急指挥部下达的编织运输任务。全市调运篾席164.26万平方米，完成任务150万平方米的109.51%。此次组织调运救灾物资工作得到了阿坝州委州府的高度赞许，特委派阿坝州茂县移民办主任前来*市商务局赠送“汶川大地震，兄弟献真情”锦旗，以示感谢。
7.抓好展会节庆，积极引导消费。成功举办了*迎春购物月、*竹海风情美食文化节、早茶节等活动，努力扩大消费。*市商务局被省商务厅授予“*迎春购物月”先进单位称号。
8.深入开展“迎奥运、保食品安全工作”和流通服务业“迎奥运、讲文明、树新风”活动。一是组织区县开展了生猪屠宰加工行业专项整治工作，确保调运到奥运会主办城市的食品安全可靠，确保在*市当地上市的肉品放心安全；二是加强了流通领域的食品安全检查；三是深入开展流通服务业“迎奥运、讲文明、树新风”活动，指导*燕君贸易连锁公司在中山公园两次举办了“迎奥运、讲文明、树新风”主题活动，树立了商务领域企业的良好形象。
9.加强茧丝绸行业管理，鲜茧收购秩序进一步好转。一是积极协调区县重点边界蚕茧收购工作，及时解决好边界地区收购中出现的矛盾和问题，维护正常的蚕茧收购秩序。二是配合相关执法部门对非法蚕茧收购予以严厉打击，保障蚕农和合法企业的利益。三是积极争取国家“东桑西移”项目在*市兴文县实施。
（五）发展队伍，强化服务，力争完成全年外贸出口目标任务
1.深入企业调研，宣传政策，指导企业。针对进出口总额下降幅度较大问题，深入外贸重点企业进行调研，增添对策措施。
2.大力发展外贸队伍。动员有出口潜力和意向的企业办理外贸经营权备案登记，上半年全市新增获权企业10户，新增有出口实绩企业3户，新增出口136万美元。
3.充分利用商务系统的组织优势与网络优势，积极组织企业开拓国际市场。年初向企业广泛境内外知名展会信息，向企业提供各类参展资料。已先后组织了16户企业参加了“*年香港电子展”、第18届华交会、第103届广交会、韩国采购洽谈会等各类展会，其中第103届广交会出口成交达1070万美元。
4.积极为企业申报各类外贸扶持资金，并全面兑现2007年度外贸出口奖励补助资金。一是根据《*市外贸出口奖励补助办法》，对15户企业共计42个项目兑现外贸出口奖励补助资金72.63万元，对14户出口上规模、增长快的企业及7个出口工作成绩突出的区县给予了71.7万元的奖励；二是对全市33位优秀外销员进行了通报表彰；三是积极为企业争取中小资金，西部资金及进口贴息资金等多项外贸扶持资金，为4户企业申报了26个进口贴息项目。
5.强力推进进出口公平贸易工作。一是为做好WTO后过渡期综合性应对工作，形成综合应对格局，建立了有24个单位组成的*市WTO事务市级部门联席会议制度；二是指导丝丽雅、天原的反倾销应诉工作；三是指导、督促*市产业安全数据库直报企业准确、及时地上报数据。
6.大力开展加工贸易工作，促进加工贸易发展。一是代市政府草拟的《*市人民政府关于促进*市加工贸易发展及转型升级的实施意见》已正式下发；二是及时办理企业的加工贸易业务审批。上半年为3户企业共办理加工贸易批准证7件。
7.强化服务。一是建立了涉外部门对口联系重点出口企业制度，强化涉外部门对重点出口企业的服务，建立*市外贸绿色通道；二是及时提供政策、信息服务。不定期编印《*商务》，免费发送给企业，帮助企业了解政策，以应对当前复杂的外贸环境；三是加强了培训服务。先后承办了“全省进出口公平贸易及维护产业安全工作会议”，“四川省产业安全数据库扩容样本企业川南片区培训班”，先后组织10多户企业参加省商务厅举办的“加工贸易产业转移培训”、“进口贴息资金申报工作培训班”、“输欧盟茶叶质量管理培训班”等培训活动；四是协调服务。协调解决外贸企业在开展进出口业务中遇到的困难和问题，协调解决了五粮液进出口、珙县智溢的出口退税问题，协助怡安精田申报出口资质，协调涛宝集成办理港澳特别通行证，为怡安能发解决出口贸易纠纷提供支持。
（六）抓好重点项目外资引进工作，利用外资成效显著
1.*市利用外资工作成效显著，达到历史最好水平。一是新批2家较大规模外商投资企业（四川中电福溪电力开发有限公司、长宁县竹海特种纤维素有限公司），总投资均超过了1000万美元。二是合同外资与实际到位外资均提前完成全年目标任务。三是现有外商投资企业增资踊跃。上半年外商投资企业合同增资共计419万美元，占合同外资的19%；实际到位增资552万美元，占实际到位外资总量的35.3%，外商投资企业增资成为*市外资的重要组成部分。四是县域利用外资成效明显，新批2户外商投资企业在长宁和高县落户，高县实现利用外资零的突破。
2.召开了“全市利用外资工作座谈会”。*市商务局召集相关市级部门、各区县经商局以及近20家重点进出口企业和外商投资企业的负责人参会，贯彻全省承接产业转移工作会议精神，听取企业和部门对全市利用外资工作的意见和建议，探讨如何通过创新方式承接国际国内产业转移，扩大引进利用外资。
3.研究制定了《*市商务局承接产业转移工作方案》。把承接产业转移作为全年工作重点，提出了商务部门承接产业转移的工作目标、工作重点、主要任务和工作措施，指导今后产业承接工作。
4.筹备申报“*出口加工区”。组织相关部门赴成都、绵阳出口加工区实地考察；草拟了《*市人民政府关于设立*出口加工区的请示》和《*市人民政府关于将*出口加工区选址纳入*经济开发区区域的请示》，提出了初步建议方案，申请将*出口加工区选址纳入拟调整的*经济开发区规划区域内。
5.做好赴外招商基础工作。上半年，从各区县、部分重点企业收集、整理招商项目40余个，筛选出23个优质项目，进行编辑和翻译，编印《招商引资项目册》，为下半年赴外招商活动打下基础，增强招商针对性。
（七）夯实基础，拓宽外派劳务渠道
1.精心组织开展外派劳务宣传月活动，营造出国务工的良好社会氛围。
2.拓展外派市场，做大*市外派劳务规模。积极组织培训基地、重点乡镇赴阿联酋、约旦、土耳其等国考察开拓建筑、制衣等外派劳务市场，并看望*市派往阿联酋的酒店管理人员和派往约旦的制衣工等，收到了预期的效果。在加强对外经公司监管的同时，做好服务工作，为外经公司来宜开展外派业务，提供良好的环境，促进*市外派劳务向广度和深度发展。
3.加强行业管理，促进外派劳务逐步向高层次发展。目前*市外派劳务主要工种有酒店服务员、厨师、救生员、机场地勤人员、邮轮服务员、办公室文员、渔工等，主要派往阿联酋、澳门、约旦、新加坡、沙特阿拉伯等国家和地区。*市外派劳务正逐步由低端工种向中高端工种发展。为了提高出国务工人员的素质，加强了与人才交流中心、*学院和*职技院协调联系，做好较高素质人员的储备，取得了较好的效果。
4.加强培训基地考核，推进培训基地建设。*市商务局加强了对“外派劳务专业培训基地”的考核和淘汰工作，提高培训水平和能力，增强培训力量，为*市开展大规模培训和储备外派劳务人员创造条件。同时，做好发展培训水平和培训条件比较好的基地建设，增强培训力量。
（八）强化服务，着力抓好酒类产业的发展
1.深入调研，掌握工作主动权。深入到重点酒类骨干企业和典型企业进行调研，在调查研究基础上，代市委市政府起草了《关于进一步做强做大酒类产业的意见（征求意见稿）》。
2.突出重点，发挥比较优势。在突出五粮液的龙头地位的基础上，重点抓好二类名酒的发展。一是叙府酒业“叙府”牌获“驰名商标”。二是红楼梦酒业“梦”牌系列酒受到沈怡芳等12名国家级白酒专家品鉴后的高度评价，中国酿酒工业协会就此专门发出了给予质量表彰的建议。
3.遵循规律，实施“四大工程”。一是抓了品牌建设工程。将已获得部省双优名牌、四川省名牌、四川著名商标为重点发展品牌，对拥有品牌的企业在资金安排、融资协调等方面给予重点支持。二是抓“亿元工程”。选择了16户具有发展潜力的中小企业重点培养发展，规划到2010年销售收入上10亿元的企业1户、达5亿元的企业2户、达3亿元的企业2户、达1亿元的企业11户，突出以量来支撑品牌。三是大力实施“融资工程”。针对融资难，引导企业多渠道融资。同时，主动加强银企沟通，促进银企双赢，以资金保障支撑品牌。四是大力实施“人才工程”，以人力资源支撑品牌。已成功举办了企业法人及财务主管培训和企业品酒员培训班。
4.探索创新，务求“三大突破”。一是务求融资平台的突破。根据企业自主扩能形成的资金需求，加强了与银行的沟通，主动协调金融机构到企业开展调研，促进双方理解、信任和支持，促成了市农行在高洲酒业开展库存原酒质押贷款试点，促成了市农发行在华夏酒业、红楼梦酒业、君子酒业、竹海酒业开展信贷支持试点。二是务求走新型工业化道路的突破。牵头制定了白酒生产地方标准，引导企业规范化、标准化生产；高洲酒业、华夏酒业等一批扩能技改项目学习五粮液发展循环经济的经验，加大了污水处理、废弃物利用的投资比重。三是务求对外开放，区域合作有新的突破。已促成了由蒲江引入长宁的红星酒业决定加大技改投入；长城川兴酒业已决定将总部从成都迁到*县，近期正在落实土地；成都“水井坊”、内蒙奥淳投资公司、福建南洋集团公司也有意向在翠屏区新建分厂，目前正与翠屏区对接洽谈土地；南溪长兴酒业已引进齐民思集团投资；九龙酒业已引进孔府宴股份公司投资。
5.着眼价值，打造“中国酒都”。一是及时向中国轻工业联合会、中国酿酒工业协会汇报，建议市政府向中国轻工业联合会正式申报“中国酒都”。二是会同相关部门，委托省工商局商标事务所申请“酒都．*酒”地理证明商标和“酒都”、“酒圣节”等服务商标，目前各项准备工作基本就绪，正式启动向国家、省有关部门申报程序。三是会同市知识产权局，开展了“中国酒都”、“酒都*”、“酒圣节”等网络实名、电子域名申注工作。目前已完成申请注册17项，即将申请注册29项。
6.加强监管，强化服务。一是抓好酒类“打假保优”专项工作。*市商务局会同高县经商、质监部门，采取夜间行动打掉非法加工改制液态白酒窝点1个，杜绝了无食品卫生安全保障的劣质酒精勾兑酒3400公斤流向农村市场；对群众电话举报的多起酒类制假线索，联合公安、工商、质监采取专项行动进行了摸排调查。二是为酒类生产经营者提供优质高效服务。上半年共受理酒类行政许可申请54项，其中新办证申请34项，变更登记申请及到期换证申请20项，基本做到了群众立等可取。
（九）*水运口岸正式对外开放
今年2月1日*市安阜码头水运口岸经省政府同意正式对外开放，积极做好口岸开放后的调研、协调和对外宣传工作。
（十）积极帮助企业解决改制遗留问题，维护社会稳定
一是积极做好对外经济发展公司破产清算工作和粮油公司破产扫尾工作；二是参与协调中糖公司董事会选举后法人的工商营业执照变更工作，参与中糖公司同长城资产公司由于偿债工作引发的纠纷的协调和疏导工作，努力维护了社会的稳定和企业职工的稳定。三是妥善解决了原市丝绸公司遗留问题和妥善化解原筠连丝厂职工上访矛盾，有力维护了社会稳定。
三、存在问题
1.社会消费品零售总额没达到平均进度。
2.外贸进出口下降，外贸出口缺乏新的增长点。
3.市场建设进度较慢。
4.区县酒厂瓶装酒销售少，附加值低。
5.出口加工区选点不在开发区，影响申报工作推进。
四、下半年主要工作要点
下半年，我们将围绕年初制定的目标任务，采取有力措施，突出工作重点，狠抓落实，确保全面完成全年各项工作目标。
（一）商贸流通方面：1.以市场建设为重点，以“万村千乡市场工程”为载体，努力打造区域性商贸中心，构建新型城乡市场体系。一是对已定的市场项目要加快推进；二是落实好市场建设财政引导扶持鼓励政策。三是指导各区县科学编制好县级城乡商业网点规划；四是继续抓好“万村千乡市场工程”建设，新建“农家店”要扩量，已建“农家店”要提质。五是继续抓好“家电下乡”试点工作。六是抓好市级“三化”市场评比命名工作。2.狠抓服务业发展，扩大城乡消费。一是要抓紧服务业政策实施和确定服务业扶持项目；二是引导现代服务业发展和改造提升传统服务业；三是加强市场监测和保证市场供应。四是深入实施川菜产业发展工程。3.继续抓好夏秋茧收购工作，进一步加强指导和协助，促进蚕农增收和行业稳定健康发展。在稳定巩固蚕桑基地基础上，大力发展后续加工，延伸产业链，全力打造*茧丝绸特色产业基地。
（二）对外贸易方面：1.抓大户促增长，努力培育出口新的增长点。一是重点支持7户重点出口企业，促其出口上台阶、上规模；二是加大对区县出口的培育。指导各区县结合自身实际，挖掘、培育特色商品出口；三是发挥外贸流通企业的作用，支持外贸流通企业收购、出口区县调供出口企业的产品，扩大*市出口规模。2.抓政策引导。一是对《*市外贸出口奖励补助办法》进行修订，加大奖励和补助力度；二是从西部资金中切块120万，专项用于奖励今年出口有增量的企业的经营班子；三是争取市政府出台*年外贸出口增量奖励政策。3.加大外贸孵化力度，支持新获权企业开展进出口业务，壮大*市外贸队伍。4.抢抓机遇，承接加工贸易转移。加大与沿海外经贸局及中介机构的联系和合作，密切关注沿海有内迁意向的企业，有针对性地组织企业赴沿海省市开展加工贸易转移对接活动。5.抓好服务，在信息、人才培训、协调服务上下功夫。一是有针对性地组织企业参加广交会、乌洽会、南博会、美国拉斯维加斯汽车零部件展等各类国际知名展会；二是搭建信息服务平台；三是搭建人才培育平台，拟举办外贸实务培训；四是搭建金融服务平台，拟举办银贸对接会；五是搭建工贸对接平台，拟举办工贸对接会；六是加强公平贸易预警工作。
（三）利用外资方面：1.要以申报出口加工区为突破口，大力促进承接产业转移作为重点，以商招商，以贸招商。一是跟踪省政府对*市上报出口加工区文件的批复，及时汇总相关各部门工作进展情况，做好统筹协调工作和对上汇报工作，争取国家商务部和省商务厅的支持，积极争取*市成功设立“出口加工区”。二是拟在下半年赴广东专门向台商和港商介绍*投资环境和投资项目，吸引更多的台商和港商来*市投资。争取锦湖长锋运业的支持，抓好对韩国的“以商招商”工作。2.主动协调沃尔玛项目获商务部批准，在下半年顺利开业。3.帮助企业筛选项目，引导企业和园区走出去招商，争取把韩国作为走出去的突破口。一是加强与全市各园区的联系和沟通，收集整理各园区建设情况、重点招商产业和招商项目等资料，为园区引进外资打好基础。二是抓住国家加工贸易政策调整这一有利时机和*市积极申报出口加工区的有利条件，组织园区赴广东、江苏等发达地区，重点针对当地外商投资的加工贸易企业开展小分队招商，吸引沿海加工贸易企业向*市转移。
（四）外经方面：一是抓好培训基地建设；二是抓外经企业培育；三是抓对外承包工程和境外投资考察论证和先期准备工作。
中国有句老话儿说“门当户对”。这是说，人们通常认为在相亲或是找对象时，男女双方家庭的社会地位和经济状况相当，结亲很合适。强调的是彼此适合般配的道理。这个逻辑同样适用于目前国外葡萄酒商寻找中国的合作人――商或进口商。
适合的才是理想的
越来越多的国外葡萄酒酒商无法抗拒中国葡萄酒市场的巨大诱惑而期望进入这个市场。除了一些有实力或特别需求的公司会考虑在中国独立或合资成立公司、自己做葡萄酒进出口和市场业务之外，更多的国外葡萄酒酒厂或是酒商，会选择在中国寻找合作伙伴，找到品牌，由商或进口商承担中国的进口业务和市场分销。商或进口商起到了产品与市场之间的桥梁作用。特别是对于尚不被消费者充分认知、又具有很多文化内涵的消费品，对于尚不成熟且风格属性存在差异的消费市场，选择商或进口商的成败，将直接影响彼此的合作、产品的营销、品牌的运作，决定着酒商的市场目标能否实现。
寻找选择商的过程，就好似前面说到的找对象，关键是彼此适合相配。最漂亮、最优秀、最富有、最有才的恋人不一定就是最好的；知名度高、资本雄厚、经验充足、资源丰富的商不一定是最合适的，唯有各方面最适合的，对某个个体来说才是最好的。
诸多现实也印证，彼此适合的情侣、匹配的夫妻，可以维持更长久关系，共守美满婚姻。酒商和商之间的关系亦然。不久前，笔者在走访法国香槟产区一家族拥有的著名香槟酒行时，其出口市场总监告诉我，他们半年多前刚结束了和一个商的合作。让我不解的是这家商是国际知名的葡萄酒贸易公司。总监说，作为家族企业，他们的香槟产量少、品质高、风格有特色。事实也是如此，他们的香槟复杂而独特，是我品尝过的众多香槟中少有的可以闻到质感的香槟。对于商，他们更看重其对品牌的关注度和让消费者的理解度，而不是单纯的销量。虽然那个贸易公司有着雄厚的资金、专业的经验、丰富的渠道等等优势，终因彼此理念不同而分手。随后，总监还向我询问一家正在跟他们接触的中国商的情况。碰巧我很熟悉，便告诉他说，“如果您要找最大、最老、最有名的国内商，他们不是；但如果需要专业的、小型的、家族的、单一品牌关注度高的，他们是。”出口总监明确表示第一种不适合他们。
选“伴儿”三步走
如何寻找适合相配的商呢？也如同找伴儿一样，无外乎三个层面的考量。首先要知道自己的需求。6月份参加Vinexpo时，经常会遇到国外酒商咨询国内商的情况，并希望我能推荐一些。其中一家法国阿尔萨斯大品牌酒厂表示对中国市场有极大的兴趣，希望尽快找到国内知名商合作。我告诉他，知名商有，但是门槛多数很高。对方说，这个没关系，因为自己是大品牌，希望合作方也是知名公司。虽然他们对中国市场和商的情况了解并不多，但起码说明他们知道自己需要什么，对自己的目标有明确的定位。这是寻找相配商的第一步。
其次，需要了解国内商的情况，这也常是让国外酒商一头雾水的地方。在进口葡萄酒市场再次渐入红火的氛围中，很多国内公司和商人也跃跃欲试，期望尽早分享美酒带来的效益和回报。新公司纷纷成立，新业务不断增加。据不完全统计，目前国内从事与葡萄酒进口业务相关的各类公司达1000多家。其中半数以上是近两三年成立的，也有的是转营或新增的葡萄酒业务。这些公司呈现出地域性差异和专业性参差不齐的问题。目前，广东、上海、北京经济发达地区集中了四到五成的商。由于背景、基础和资源不同，公司表现出不同的风格、类型及优势，以及对葡萄酒认知和经营的专业性方面的迥异特征。
根据商在葡萄酒方面的突出优势，笔者把现阶段国内商归为四类：传统优势型、专业优势型、资本优势型和普通型。
传统优势型商是指最早一批在中国开始专门从事进口葡萄酒业务的公司，经过近二十年的发展，他们在产品构成、渠道网络、消费群体、规模、市场信息、行业知名度等方面积累了绝对的资源，可以提供从选酒、储运、分销、培训到推广等一系列相对专业化的服务。但他们由于品牌多，且很多为知名品牌，对于单一品牌关注度就不确定。现在如寻找此类商合作，对酒商会有更多的条件，其中产品互补性是基础条件之一。
专业优势型，是指近几年刚刚开始葡萄酒的公司。这类公司有个共性：其主人有海外生活或学习经历，或曾在国内外知名葡萄酒公司供职，他们爱好葡萄酒，对葡萄酒有相当的鉴赏能力，甚至有葡萄酒贸易或经营的经验。这类公司的规模不大、渠道有限，但是从他们经营的每个环节中都体现着专业性。对于单一品牌的关注度也普遍较高。这是非常具有潜力的一类商。
资本优势型，是指那些规模大、很早就从事国际贸易的公司或集团，某些还会有或曾有国企的背景。这类商，拥有相对雄厚的资本、丰富的贸易经验和渠道资源，但对于葡萄酒业务，特别是瓶装进口往往是新入行，表现出的经验、认知和专业性有差距，多数是在起步阶段。
普通型，也是当前绝大多数公司的状况，没有更多葡萄酒方面的突出优势，中小规模，部分公司拥有某地方市场或局部人脉资源，但是普遍对葡萄酒、贸易和经营的认知有限。这类公司在进口葡萄酒经营的大浪淘沙中或升级为专业优势型的金子，或被淘汰。
知己知彼之后，就要具体考量彼此是否相配了。基于商的类型和优势，酒商可以从自己的经营理念、产品特点、目标市场以及推广手段几个方面考虑。前面提到的知名香槟酒行结束与知名国际专业贸易公司的合作，就是在经营理念上没有达成契合而分道扬镳。类似这样的酒厂专业优势型的会更适合它。从产品上讲，定位是量产、通常消费的，还是相对稀有、复杂的，如果是后者，绝对需要考虑能提供更专业化服务的。再者，如果确定了自己的目标市场，可以侧重从商的地域、渠道和促销方式的优势来考量。对于推广手段，往往是葡萄酒经营中的配角，但往往也是挑战商专业性的地方。是否能组织专业的品尝和培训活动、选择有价值和适宜的展会，以及与媒体合作、开展促销活动、印发专业宣传手册等等，都在点滴中检验着商的专业性。
葡萄酒酒商寻找商与人们寻觅伴侣有着异曲同工之处。彼此相配，是情侣和谐相处的基础，也是酒商商良好合作的前提，这都应了传统“门当户对”的理儿。
很显然，电子商务等基于互联网的新型信息消费上升到了拉动国内有效需求、推动经济转型升级的战略高度。
要么电子商务，要么无商可务。
向电子商务转型，已经不是个别企业、某些行业的事情，而是整个商业领域的共同选择和必由之路。
酒美网上线于2008年，酒美网首席执行官吕意德此前曾有卓越网的创业经验。他认为，越来越多的供应商将借助电子商务手段直接面对消费者，电子商务也将“消融”于企业价值网络之中。在吕意德看来，对于葡萄酒等非标准化的产品和服务而言，电子商务平台需要承载更多的文化和信任内涵，电商的快速发展与传统供应链管理模式滞后、仓储物流信息化水平不高、专业人才培养匮乏和企业运营管理落后等之间的矛盾，业已成为电商企业面临的首要问题。
云计算也好，大数据也罢，更像是一种新概念而不是新技术，当数据积累到足够大之后，数据挖掘成为自然而然的事情，类似于酒美网的垂直电商，商业智能基本上基于CRM的场景。
线上线下为何会左右互搏？
记者：从酒美网的实践来看，在供应链管理上，电子商务与传统贸易业务有什么样的不同？在企业的组织架构和业务流程上有什么样的差异？
吕意德：酒美网的前身是一家传统的葡萄酒进口贸易商，在2008年上线做电子商务。传统的葡萄酒供应链包括葡萄酒原产地、进口商、商（一、二级等）、商场超市/酒店、消费者等多个流通环节。酒美网率先以直购平台模式直接将葡萄酒产品的销售面向最终消费者。将采购之后的诸多中间环节通过电子商务平台的方式承载，这样做的好处在于产品品质高度可控，酒美网对采购流程进行了全程监控，另一方面它也显著提升了产品的性价比，酒美网商品售价相比市场上同类型商品售价降低近30%。
记者：目前，线上销售更多扮演的是红酒销售新兴渠道的角色。依然有很多消费者选择商场超市这样的环境购买红酒，这是否意味着网络平台对于这类商品的适用性有限？
吕意德：市场端的成熟在于消费者拥有不同的渠道选择，从红酒这一商品来看，商场超市、酒店等传统环境确实仍是消费的主要场景。一方面，线上平台代表的新兴商业模式受到越来越多商家的关注和青睐，这是大势所趋；另一方面，传统的商业模式短时间内不可能完全为电子商务所替代。这是一个市场教育和培育的过程，除了北京、上海、广州等一线城市，消费者的线上消费行为比例还不高，电子商务的渗透率还有很大的提升空间，而这也是B2C类电子商务火热的原因。
记者：您提到了线上和线下消费行为的共存性，就电商而言，您如何看待线上与线下这两种渠道的关系？
吕意德：酒美网采取的是“线上+体验店”的模式。一方面，通过线上的平台向消费者展示和推介全品类的、最新的主打商品。另一方面，通过线下体验店的模式向消费者提供红酒文化方面的体验，讲授红酒消费在健康、时尚方面的功能。对于酒美网而言，并没有严格意义上的“线上”与“线下”的区隔，贸易商直接做电商本身就是一个融合线上与线下渠道的过程。消费者可以通过线下的体验店渠道了解到我们的商品和服务，也可以通过线上平台、营销渠道等接触到依托酒美网这一平台的商品和服务。无论通过哪种方式，我们树立的是“酒美网”这一平台，倡导的是红酒作为生活方式的存在这一理念。
非标准化产品如何做电商？
记者：电商的体验店本质上是一种“体验+服务”的模式。您也提到了市场教育的问题，由于红酒商品的特殊性，是否存在为别人做嫁衣的可能性？线下的体验店是否存在于特定的历史时期，未来的发展趋势是怎样的？
吕意德：确实存在为别人做嫁衣的可能性，消费者通过酒美网的平台了解红酒文化和商品，最终通过其他渠道付诸消费。我们关注的是酒美网这一平台在红酒文化和消费中扮演的角色，在市场教育和培育潜在消费习惯的过程中，酒美网本身也树立了自身的品牌形象。通过会员制度，酒美网可以在很大程度上黏住用户。定期的会员活动、红酒品鉴与推介、红酒文化体验，包括定期推出的期刊杂志等，这些都是酒美网会员所享有的服务。线下的体验从本质上看只是一种形式，其承载的服务内容很多，包括由此直接促成的销售行为。
消费行为由线下完全转向线上确实是趋势。但是短期内传统的消费行为很难被完全颠覆，这涉及消费心理、消费环境等因素的影响。若干年后，所有的B2C实物零售完全转到线上是可能的。对于B2C电子商务而言，线上与线下的冲突是必然的，一方面是成熟的线下渠道和供应链环节；另一方面是新兴渠道的兴起和其所带来的便捷性。企业转型电商虽不可避免地面临着左右手互搏的局面，但需要积极转型，而不是被动地承受电子商务带来的消费信息环境变革的冲击。例如，传统零售百货日益受到大型B2C类电子商务平台的冲击，它们转向集休闲、娱乐、餐饮等多功能服务的购物休闲场所就是必然趋势。同时，在转型的过程中，它们也可建立属于自身的用户数据闭环，为消费者提供全新的消费和服务体验。
记者：作为一种文化型的消费商品类别，红酒的多样化特性，包括“期酒”的概念，是否意味着非标准化产品在线销售存在一些困难？
吕意德：对于用于日常消费的红酒商品而言，绝大多数是标准化的。“期酒”更多地是强调特定品类红酒的投资和升值空间等价值。就商品本身而言，红酒又是一种个性化的存在，这其中融合了消费者的口感喜好、品牌认知等消费心理，从这个角度上来看红酒是非标准化的。目前看，红酒知识和文化在中国仍处在早期的比较薄弱的阶段，这也是酒美网开线下体验店的重要原因，希望通过这种形式教育市场，同时树立酒美网所倡导的“健康的酒生活方式”理念和品牌形象。与此同时，平台型线上展示可以帮助消费者筛选商品，选择适合自己的红酒品类。在成熟市场，红酒并不存在“懂不懂”的问题，每年的红酒消费信息也是在不断变化的，酒美网还可以基于原有的客户信息进行相关的推介和新品介绍等信息，充分解决信息不对称的问题。从这个角度看，支撑个性化的消费需求的是酒美网所提供的标准化的会员服务。
每年酒美网会通过调研选择特定的主推红酒类别，在全球各大酒庄都有品酒师和采购团队。从物流的角度看，由于采用了直接采购的模式，酒美网可以全程监控商品流通的各个环节，降低复杂度和成本。
大数据、云计算跟电商啥关系？
记者：就电子商务平台而言，支撑其运行的IT系统平台的重要性不言而喻。目前，大数据、云计算等技术兴起，这为垂直电商在商业和服务模式创新方面提供了哪些机会？移动互联网对于电商而言意味着什么？
吕意德：云计算也好，大数据也罢，这些概念的背后其实都是服务器、数据库等IT基础设施。在经历了大量原始数据积累的过程之后，数据挖掘成为了可能性。例如卓越网等早在2000年就开展了相关产品的推荐等服务。对于酒美网这样的垂直电商而言，商业智能更多的是基于客户关系管理系统（CRM）这样的应用场景。例如，“法国波尔多”这一关键词提供了一种路径，基于用户现有的浏览和消费记录，我们可以综合“地区”、“口感”、“价位”等维度，在此基础上为用户提供推荐。由于红酒是单一商品品类，因此不存在跨商品类别的关联型或相关型产品推荐服务。
站在电商的角度看，移动互联网更多地是提供一种与消费者沟通的渠道和工具。我们会提供适应消费者习惯的沟通渠道，它们是可能根据消费者习惯的变化而变化的。例如，当下非常火热的微博、微信这样的社交平台，我们都会充分利用，不依赖通过这些工具实现销售的增量，它们本质上还是解决信息不对称问题的工具和手段，而不是方法。
文化营销的目标，旨在满足消费者物质需求的同时，也满足其精神文化方面的需求，如历史的追溯、心理的愉悦、精神的慰藉、情感的寄托、愿望的具象、艺术的欣赏、美的感受等等。千方百计地将文化渗透于营销活动之中，根据不同社会文化环境中人们在消费价值观和消费行为上的差别，来决策营销方式和内容。千方百计地淡化产品的物用效能，强化其精神文化效能；淡化厂家的商贾形象和货币色彩，强化其儒商形象和文化色彩；淡化企业的经济职能和利润指标，强化其社会职能和责任意识。归根结底是以文化统领销售，以文促销。
什么叫公关？行为识别中的公共关系，是一种以塑造良好企业形象为目标的组织传播活动，它属于非经济的营销手段，它不是把销售产品、赢利赚钱放在第一位，而是通过公关活动，回报消费者对企业的厚爱，表达企业关注社会、服务社会、奉献社会的价值观和负责的精神，提高企业的知名度、信誉度和美誉度，最终达到热销的目的。这里，产品的销售与文化联姻，企业营销决策的主导因素是如何提高文化品位，如何把握消费心理的文化走势。公关营销的形式多种多样，而且具有明显的行业特色，不同的行业，同一个行业的不同企业，同一企业的不同发展阶段，甚至于同一阶段的不同公众对象，都需要选择不同的公关方式和公关技巧。常见的公关模式有宣传型公关、社会型公关、交际型公关、征询型公关、服务型公关等。如积极主办和参与各类公益性活动，无偿地为社会、为政府、为社区或为某一消费群提供各种服务，赞助文艺、体育、教育等公益事业。在更广泛的意义上表现出企业高度的社会责任感和使命感，树立了良好的企业形象。至于经济效益的提高，可说是水到渠成、自不待言。
广告营销文化。广告文化是以广告为载体，反映企业物质和精神追求的各种文化要素的总和。一般来说，广告是一种商业行为，本质上是出于一定的商业动机的有偿传播，被称为进入市场的"先行官"。但在现代广告中，更重视的是广告的文化品味，其发展趋势：一是融入感彩。如美国绿巨人罐头食品公司，以生产玉米和豌豆罐头闻名于世，在其产品刚进入市场时，广告创意为身披树叶的巨人，绿色代表生命和活力，巨人表示健康、强壮，这个形象给消费者留下了深刻印象，吸引了大批顾客，销量直线上升。产品供不应求时，企业又设计出"红脸绿巨人"图案，文字对白是"很抱歉，因为我们的产品供不应求，我们感到难为情"。这则广告深受消费者好评，使绿巨人公司产品长期保持畅销局面。二是融入民族历史。一则广告要获得大众的认同，必须要体现出民族文化的特征。在广告中融进本民族特定的价值观念和行为模式，这些价值观念和行为模式的诉求表现出同一文化的亲和力和聚集力，容易唤起消费者的文化认同，从而造成购买趋同。例如目前我国市场上的酒类广告，像孔府家酒、孔府宴酒、古井贡酒、燕京啤酒等，都十分重视对源远流长的中华酒文化的挖掘，设计出诸如"古有幽州清泉美，今有燕京啤酒香"、"昔日煮酒论英雄，今天潇洒喝燕京"的广告词，都会引发人们对历史的回味，刺激购买欲望。现实生活中人们比较关注的话题，是环境的保护、生态的平衡、经济的可持续发展、人的健康、交通的改善、社会的安定等等，这些都能激发商品广告的文化创意。
节贸营销文化。近年来兴起的节贸文化，即节日经济贸易活动中所渗透的文化内涵，是民族文化、民俗文化和商业文化的综合体现，是经济和文化一体化的结晶，叫做"文化搭台，经济唱戏"、"以文兴商"。这种文化商贸模式，立足于地方资源优势基础上，将经济置于一种生动活泼的文化气氛中，借助节日的吸引力和文艺的感召力来宣传企业和产品，扩大知名度。比较成功的经贸文化节，如山东潍坊国际风筝节、__冰灯节、洛阳牡丹花会、四川乐山国际龙舟节、国际孔子文化节、大连国际服装节等等。这种文化经贸模式，除了举办经贸文化节外，还有开发底蕴浓郁的文化商业街和建设情深意浓的文化游乐园等形式。把文化娱乐、旅游观光和购物融为一体，突出地方风情，激活文化积淀，弘扬优良传统，都能有效地吸引消费者，从而使企业受益无穷。
