时间：2023-10-13 09:44:44
在幼儿园课程游戏化建设的过程中，我园充分利用本地资源开发特色主题活动。高淳的慢城气候温和，十分适宜茶树的生长，是有名的绿茶产区。“茶”蕴含着丰富的文化，依据《3-6岁儿童学习与发展指南》社会领域提出的“适当向幼儿介绍我国主要民族的文化……在观看和欣赏的过程中激发幼儿的自豪感和热爱之情……”，我们开展了大班社会活动“慢城茶”。
活动目标
1.了解慢城绿茶，初步体验绿茶的品茶礼仪。
2.知道泡功夫茶的基本步骤，尝试用“三龙护鼎”的品茗手法品茶。
3.初步感受、体验中国的茶文化，激发民族自豪感。
活动准备
1.经验准备：幼儿与家长共同完成“茶叶”调查问卷，了解有关茶叶的知识。
2.物质准备：茶叶、茶壶、茶具、品茗杯，关于慢城茶的多媒体课件，音乐《高山流水》。
活动过程
一、了解慢城绿茶
1.说说慢城特产，引出“慢城茶”。
2.观察慢城茶叶，看看、闻闻、摸摸、说说。
小结：慢城绿茶形状短短的、细细的、尖尖的，像银针一样。叶片卷曲，墨绿色。摸一摸，感觉干干的，闻起来香香的。
3.出示茶园图片，了解慢城绿茶的生长环境。
师：茶树喜欢温暖、潮湿的环境，慢城气候温和，十分适宜茶树生长，一亩一亩的梯田上种了大片大片的茶树，景色可美啦！欢迎小朋友来做客。
（分析：在我们生活的这片土地上，蕴含着丰富的教育资源，慢城满园的茶叶葱翠碧绿，教师充分利用这一自然资源引出活动内容“慢城茶”）
二、欣赏茶艺表演，了解泡功夫茶的基本步骤
1.请幼儿说说怎么泡茶。
2.幼儿欣赏茶艺师表演。
3.讨论泡茶的基本步骤（温杯――拨茶入壶――洗茶――冲泡），鼓励幼儿请教茶艺师。
师：茶艺师往壶里倒入开水，然后把壶拿在手上干什么呢？为什么这样做？用什么把茶叶拨入壶里？第一道茶有没有倒入杯中给客人喝？最后一步是在做什么？茶艺师冲泡的时候水壶拎到哪儿？为什么要把水壶拎得高高的？
4.教师一边出示相应图片一边总结：要泡好一壶功夫茶，首先要温杯，接着把茶叶拨入壶里，倒上水洗茶，最后冲泡。冲泡时把壶拎得高高的，用高冲的方法来冲泡。
（分析：教师提出“怎么泡茶”的问题，让幼儿先结合生活经验发表意见，随即请出茶艺师现场表演。孩子们通过现场观赏以及与茶艺师互动，对如何泡功夫茶有了初步的了解）
三、观茶、闻茶、品茶，感受茶文化
1.欣赏茶艺师如何品茶，初步了解品茶礼仪。
2.师幼一起品茶，体验绿茶的品茶礼仪。
（1）奉茶：双手端杯送给客人。
（2）品茶：观茶、闻茶、品茶――看汤色，轻轻吸气闻香，尝试“三龙护鼎”品茗手法品茶。
3.说说慢城绿茶的味道。
4.讨论：除了绿茶，还有哪些茶叶？
（分析：品茶是一种以茶为媒的生活礼仪，也是修身养性的一种方式，结合幼儿园开展的“八礼四仪”教育，此环节通过品茶学习礼仪）
四、幼儿尝试泡茶，奉茶给客人老师品尝
1.小组操作：尝试合作泡茶。
2.奉茶给客人老师，把“三龙护鼎”品茗手法教给客人老师。
（分析：除了“开水冲泡”这个步骤由教师操作，其他如“温杯、拔茶入壶、洗茶、倒茶”等程序全由孩子们分工完成。最后，在与客人老师的互动中，活动难点“三龙护鼎”的品茗手法得到巩固）
活动感悟
1.活动氛围轻松愉悦。活动中，师幼围坐在一起认识茶叶、欣赏茶艺、品味茶香、泡茶奉茶，形成了热烈、温暖、愉悦、平等的师幼互动、幼幼互动。
关键词：茶文化；高职院校；心理健康教育；功能；策略
茶文化是我国传统文化中不可或缺的组成部分，这种文化所具有多元化的内容与功能，并且随着社会的发展仍旧在持续地延伸与拓展。将茶文化渗透到高职院校教育当中，不仅有利于拓展学生的文化视野、丰富学生的知识储备，而且能够在学生社交能力、礼仪水平、艺术素养和思想修养的提升中发挥出重要的作用，这对于提升高职院校学生心理健康教育工作成效具有着重要意义。
1茶文化的心理健康教育功能
1.1社交教育
我国茶文化中的“和合”思想，有利于调整社会个体所具有的社交关系，并促使社会个体能够在与他人的交往过程中实现彼此的团结与矛盾的化解。在我国茶文化发展过程中，茶会是结交朋友、款待宾客的重要礼节，同时也是古代文人群体结交挚友的重要手段，甚至在封建社会的统治阶层，茶经常出现在国事的讨论中，如唐宋时期的茶宴，有着庄重、简朴而又活泼生动的特点，在“清茶一杯谈国事”的氛围下，并不会产生酒宴上的俗气与奢华，并可以拉近交流者之间的心理距离。文人以茶会友的事例在许多咏茶诗歌、咏茶画作中都能够得到展现，如唐代诗人杜牧在《寒夜》中写道：“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。”这一诗句写出了作者与友人在火炉旁饮热茶的场景，而这种场景中儒雅和谐的氛围也令人神往。另外，明代画家文征明所创作的名画《惠山茶绘图》，同样呈现出了古代文人以茶会友的场景，并体现出了文人茶会对意境的追求。显然，随着我国茶文化的发展，茶文化的功能已经不仅仅局限在满足社会大众的娱乐需求，而且也逐渐渗透到社会大众的日常生活、社会准则以及审美理想当中，引导高职院校学生通过学习茶文化、参与茶会，必将能够有效提升高职院校学生的社交能力，并促进高职院校学生在人际交往中的和谐，这对于拓展高职院校学生的社交手段，确保他们能够在社交中获得心理愉悦、缓解心理压力具有不容忽视的作用。
1.2礼仪教育
在中华民族源远流长的发展历史中，不仅创造出了丰富璀璨的文化、构建起了系统的社会道德标准，同时也形成了完整优秀的利益规范，也正因为如此，中国才被世人称作“文明古国”与“礼仪之邦”。中国这一“礼仪之邦”的发展，与儒家文化中所提倡的政治伦理关系以及封建社会时期所推崇的仁政与礼治有着紧密的关联。而中国茶文化的发展，也受到了这些传统文化以及社会政治因素的影响，因此，中国的茶文化自然就具备了礼仪教化功能。从中国茶文化所包含的礼仪内容来看，沏茶、端茶、奉茶、倒茶、饮茶、续茶乃至主客、长幼之间的座次顺序等，都有着系统且严格的礼仪要求，虽然这些礼仪十分复杂并且看似乏味，但却是在我国茶文化发展过程中逐渐精炼而成的，因此，每一项礼仪要求都有着相对应的价值，并且是茶事活动中不可或缺的重要部分，只有如此，茶文化所具有的技艺美和丰富的文化底蕴才能够得以展现。礼仪教育是高职院校心理健康教育中不可缺少的部分，如果一个人不懂礼仪、“不拘小节”，也自然会在生活别是在人际交往中处处受挫，并最终成为一个不受欢迎和孤独的人。而由于我国茶文化中蕴含着丰富的礼仪文化元素，所以，在高职院校针对学生开展心理教育的过程中，可以将茶文化的渗透当作礼仪教育的切入点，帮助学生在提升自身素质、优化自身形象的过程中，更好地获得他人的认可与肯定，并更好地融入到集体生活当中，从而避免各类心理健康问题的产生。
1.3艺术教育
在我国茶文化的发展中，茶事与哲学、美学、宗教文化之间产生了不可分割的联系，这也让茶事成为了具有综合性、生活性、实用性与审美性的文化艺术活动。由于茶文化中包含了医学、饮食文化、建筑园艺、文学等多元化的元素，因此，在对中国茶文化内涵进行品位的过程中，社会个体所具有的综合素养能够得到有效的提升。如在饮茶活动中，无论是茶室的布置还是茶具和插画的选择，都能够体现出茶文化所具有的魅力以及茶人所具有的审美意识，在了解这些内容的过程中，饮茶之人能够感受到茶文化对协调美、自然美的追求，并被这些美所熏陶与感染，从而提升自身对美所具有的感受；再如，在观看茶艺表演的过程中，饮茶者不仅能够感受到茶事活动所具有的礼仪美，而且能够感受到音乐艺术、环境艺术所带来的审美体验，因此，观看茶艺表演不仅能够丰富饮茶者具有放松自身身心的途径，而且可以为饮茶者提供一个可以提升自身艺术修养的渠道。当然，中国茶文化不仅强调形式美，也强调心灵美，更加强调形式美与心灵美的统一，因此，中国茶文化在为饮茶者带来艺术享受的同时，也要求饮茶者能够具备朴实、真诚、自然的品格，并在养成良好风度与举止的基础上，感受茶文化所具有的艺术底蕴。在高职院校心理健康教育中，通过渗透茶文化并发挥出茶文化的艺术教育功能，可以为学生提供一种放松身心、宣泄情感的途径，同时能够在陶冶学生心灵、满足学生审美需求、提升学生审美意识以及升华学生情感的基础上，帮助学生塑造完整健康的人格，从而推动学生心理的健康发展以及自身的不断完善。
1.4修行教育
茶圣陆羽提到：“茶之为饮，最宜精行俭德之人。”在茶圣眼中，茶具有着高洁的品性，以至于在饮茶之人中也具有“宜”与“不宜”之分。于此同时，茶圣陆羽的这句话，也反映出茶在修身养性方面具有不容忽视的价值。事实上，喝茶有着两种截然不同的形态，一种形态为饮茶，另一种形态则为品茶，对于茶人而言，简单的饮茶能够满足他们的生理需求，而品茶则是为了满足他们的精神需求。在品茶过程中，茶人用茶来提升自身修养、陶冶自身琴操，并通过茶对人生进行品位。在高职院校心理健康教育中，这种形式也可以作为学生开展自省、提升自身修养的有效途径。另外，在茶与茶人的身上，也反映出了许多优秀的品质，从茶来看，这种植物生于深山，并在其成熟之时供人们采摘，而从茶人来看，他们吃苦耐劳、自强不息，二者所具有的奉献精神，也是一种高尚的处世哲学与人生态度，更为重要的是，在中国茶文化的发展中，茶人用“俭、清、和、静”来总结茶叶的秉性，即茶尚俭、贵清、导和、致静，而茶所具有的这些秉性，也能够引导高职院校大学生将节俭朴素、清正廉洁、和睦相处、恬淡安静当作自身的重要追求，这对于提升高职院校学生修生养性的境界、推动他们心理的健康发展具有着重要意义。
2高职院校心理健康教育中对茶文化的渗透策略
2.1茶文化校本课程的开发
当前，一些高职院校开设了茶文化专业，也有一些高职院校则将茶文化课程作为选修课，这些专业与课程的开设，能够引导学生对茶文化做出系统的学习，并在开拓学生文化视野、丰富学生文化知识的基础上，促使学生深化对茶文化的认知。与此同时，由于茶文化在高职院校心理健康教育中能够发挥出重要的推动作用，因此，这些课程的开设对于学生群体心理的健康发展也具有着重要意义。然而，在当前高职院校所开设的茶文化专业和茶文化选修课程，缺乏全国性的课程规划与教学大纲作为指导，这就要求高职院校能够将校本课程的开发作为重要的教学任务来抓。在此过程中，校本课程的开发不仅要以丰富学生的茶文化知识为出发点，而且需要以提升学生心理健康教育成效为出发点，重视将茶文化发展史中能够推动学生心理健康发展的思想内容以及事例体现在教材当中。另外，为了强化茶文化课程的吸引力，高职院校还应当在校本课程的开发中重视本土茶文化资源的融入，以使学生能够更加直接地接触茶文化、感受茶文化，从而确保茶文化能够在学生心理健康发展过程中充分发挥出自身的推动作用。
2.2积极开展茶文化活动
高职院校要在心理健康教育工作中发挥出茶文化的作用，就必须拓展茶文化在高职院校中的覆盖面，推动茶文化走入学生的生活，以便让学生更好地感受到茶文化所具有的魅力，并受到茶文化的熏陶，从而实现自身心理的健康发展。为此，高职院校心理健康教育中对茶文化的渗透，不能仅仅局限在课堂渗透，还应当重视课外渗透，通过开展各类有教育意义的茶文化活动来发挥出茶文化的心理健康教育价值。具体而言，当前高职院校中可以开展的茶文化活动包括茶话会、名茶介绍征文活动、茶知识竞赛活动、茶艺表演活动以及茶文化讲座活动等，在这些活动中，茶文化所具有的审美功能、教育功能都能够得到良好的体现。当然，高职院校所开展的茶文化活动甚至可以向校外拓展，在此方面，高职院校可以组织学生对当地的茶文化风俗做出了解与收集，并参与到当地的茶文化活动当中，从而使学生更好地感受到茶文化所具有的生活气息，并强化茶文化在高职院校心理健康教育中的可接受性。
2.3优化茶文化渗透方式
茶文化在高职院校心理健康教育中的价值是毋庸置疑的，但是这并不代表着高职院校可以仅仅依靠强化茶文化宣传与教育，就可以对茶文化的心理健康教育功能做出充分的发挥，在此过程中，高职院校还应当重视茶文化渗透方式的优化，特别是要重视提升茶文化渗透方式与高职院校学生特点的契合性。这要求高职院校在心理健康教育工作中所开展的茶文化渗透工作，不能使用纯粹的单方面宣传与教育方式，而应当重视体现出茶文化所具有的文化魅力、趣味性以及参与性，具体而言，首先，高职院校所选取的内容要具有时代性特征，只有这样的内容才能够符合高职院校学生的审美需求，也才能够推动学生对茶文化的接受以及对茶文化内涵的感悟；其次，茶文化教育过程应当与学生的认知规律相契合。高职院校在茶文化教育过程中，应当重视学生茶文化素养的逐步积累，而不能使用“速成法”，只有如此，学生才能够对茶文化做出更加充分的感悟与体验，也才能够在茶文化中挖掘到有利于自身心理健康发展的内容。同时，高职院校茶文化教育的开展，应当遵循循序渐进的教学原则，并重视茶文化内容与学生专业知识的结合。如在旅游专业的教学过程中，可以针对一些盛产茶叶的景区，将茶文化中的一些传说、典故等呈现在学生面前，这种方式方法不仅可以有效提升学生对茶文化的关注、深化学生对茶文化内容的印象，而且容易激发学生对茶文化做出深入探索的兴趣，这对充分体现茶文化在高职院校心理健康教育中价值的具有重要作用。
3结语
我国茶文化有着深厚的文化底蕴与丰富的内容，在高职院校心理健康教育当中，充分的挖掘与运用茶文化的文化底蕴与内容，可以发挥茶文化在高职学生社交教育、礼仪教育、艺术教育、修行教育方面的重要作用，并引导高职院校学生实现自身人格的完善以及自身心理的健康发展，因此，高校应当重视茶文化在心理健康教育中的渗透，通过开发校本课程、开展课外活动来提升茶文化在高职院校中的覆盖范围，并在确保茶文化渗透方式符合高职院校学生特点的基础上强化茶文化的可接受性。
作者:陈艳芳 单位:秦皇岛职业技术学院
参考文献
[1]靖国华.中华茶道思维对高校心理健康教育的影响[J].福建茶叶,2016(4):228-229.
[2]连伟利.以茶润德———高校心理健康教育活动新途径[J].福建茶叶,2016(6):247-248.
关键词：茶艺教学 旅游专业 人才培养
近年来，随着社会经济的发展，人们生活水平的提高，茶产业得到快速发展，茶文化已被越来越多的人所喜爱。现在，很多中职学校旅游专业都已开设茶艺课程。这对“茶”这一传统文化在青年一代的传播起到了积极的推广作用。虽茶艺课程属于旅游专业的一门“非重点课程”，但在茶艺教学中，对于学生自身的涵养起着举足轻重的作用，而且对整体国民素养的提升也起着积极的作用。本文探讨了茶艺教学对旅游专业人才培养的作用。
一、茶艺教学是旅游专业人才的培养目标顺利实现的保证
中国是最早利用茶的国家，再加之旅游业的蓬勃发展，旅游者类别的增多且呈现出的多样化，根据旅游业自身的变化，越来越多的茶肆、茶馆开设在景区与市中心，且酒店也提供了茶室，这些服务都需要既懂茶艺基础知识、销售技巧，又懂茶艺表演的高素质旅游人才。作为培养旅游专业人才的中职学校来说，要适应社会对茶馆的要求，茶馆功能的外延，茶馆产品和服务方式的不断提高，及时调整教学计划，让在校学生掌握茶艺知识与茶艺服务技能，使本专业的学生能更好地服务社会。
二、茶艺教学是培养学生良好的旅游职业道德的重要途径
旅游专业学生毕业后一般都在旅游行业工作，就业指向性较高，因此，旅游职业道德教育是教学中的一个重要部分。旅游职业道德即旅游人员在旅游工作的过程中所应遵循的与其职业相适应的道德原则与道德规范的总和。旅游职业道德是与茶叶行业的职业责任和职业特点密切相关的。茶叶行业是一个特殊的行业，在我国有5000年悠久历史，蕴含着丰富的文化内涵。在国家颁布的《茶艺师国家职业标准》中，明确规定茶艺师的职业守则是热爱专业，忠于职守；遵纪守法，文明经营；礼貌待客，热情服务；真诚守信，一丝不苟；专研业务，精益求精。这些被视为茶艺师的职业道德规范。茶艺教学是旅游职业道德建设的催化剂，通过对旅游专业学生的茶艺教学，提高他们的服务意识，道德水平和思想觉悟，抵制“精神污染”，从而推动我国旅游业的健康发展。
三、茶艺教学渗透着培养学生良好的美育认识
美育主要是学生在教师的指导下，培养学生健康的审美观及发现美、欣赏美、创造美的能力。作为一门旅游专业的“非重点课程”，茶艺课程的主要功能是“娱人”，通过美的构图、美的色彩、美的形态、美的意境，使学生产生美的感受、美的联想，从而陶冶心灵、净化思想。在茶艺教学中加入了美育，不仅能够提升对传统茶道精神的追求，而且在传统的茶文化中，泡茶技艺是通过泡茶者的努力，引导并便于学生充分享受茶所带来的种种美的享受，包括境美、水美、器美、茶美和艺美。这为美育理念在茶艺课程中的推行创造了有利条件。另一方面，茶文化是一种根植于民族传统的本土文化，作为传统文化主干的儒、释、道的思想对茶文化的影响十分明显，其中就包含了茶学、美学、宗教、哲学等多项文化要素，这些要素为茶艺教学创造了很多有利条件。
四、茶艺教学能够培养旅游专业学生良好的创新能力
茶，作为中国的国饮，蕴涵着深厚的传统文化底蕴。如今，饮茶已成为当今社会的一种文化艺术，茶艺也被越来越多的人所喜欢。茶艺课程在中职旅游专业的开设，正是适应当今社会的发展，人们生活水平的提升，而茶艺课程并不是一门只注重理论知识的课程，而是一项实践性和专业性较强的课程。在茶艺教学过程中，很多教师只关注对学生的基础性茶艺演示，并没有鼓励学生进行自主创新。自主创新并不单单是对茶艺的基础操作的简单模仿，更多的是在结合基础之上进行大胆的创新，如茶艺表演。茶艺表演者不仅要求仪容仪表高雅大方，泡茶技艺熟练完美，而且在选具、选茶、选水、茶席设计上讲求创新，以达到茶艺表演的艺术魅力，从而使茶艺教学有个更好的创新效果。
五、茶艺教学渗透着培养旅游专业学生的人文素养
茶事艺文是茶叶文化最生动的体现，它能通过人的视觉、听觉等产生艺术美感，通过赏欣者的审美感觉，使茶文化中蕴含的种种内容潜移默化到人的思想中。茶文化也正是由于有了各N艺术形式的承载，才能够源远流长，生生不息。茶艺是“茶”与“艺”的融合，学生把茶的色、香、味、形泡出来，以及懂得如何去品尝、去欣赏一杯好茶，就达成茶艺教学的教学目标了。茶艺教学中存在很多人文素养，最能体现出来的就是泡茶、品茶、茶艺表演。茶艺表演与其他艺术表演不同，通过茶艺表演，既要体现中国古老的茶文化，又要要求以优雅、自然、端庄、大方的形象来体现茶文化的魅力。这中间包含了仪容仪态、表情神态、行为举止、待人接物等文明礼仪；茶席布置、绘画、音乐、插画等艺术形式于一身的审美修养……茶艺表演中传达出茶艺的“精、气、神”，这些人文素养既可以丰富学生的人文情怀，又可以提升学生的人文品味。
综上所述，在经济全球化的今天，在各国经济迅速发展和激烈竞争的现代，茶，这张中国的名片，在流传千年的过程中已经变成了一个文化，一个标志。中职学校肩负着培养高素质的旅游专业人才的重任，在培养旅游专业人才的过程中，要根据旅游市场的发展，对旅游专业人才的需要和要求，充分认识到茶艺教学的重要性，通过茶艺教学来提升旅游专业人才的整体形象和整体素质，并不断强化其职业道德，从而扩宽我国旅游业的类型，改善我国旅游业发展现状，以满足旅游事业发展的需要。
参考文献：
[1]江用文，童启庆.茶艺师培训教材[M].北京.金盾出版社，2008.
[2]吴雪美.基于人文素养渗透的职高茶艺教学[J].考试周刊，2011，（42）.
[3]毕雅娴.秀外慧中茶艺传人――浅谈中职学校茶艺教学[J].雪莲，2015，（23）.
[4]朱晓洁.浅谈茶艺教学中的美育渗透与创新培养[J].教育观察，2016，（05）.
一、茶艺课增强中职生的人文素质
源远流长、博大精深的茶文化是中华优秀传统文化的组成部分。提炼其核心思想：即为“仁”。提出“茶以清心，茶以雅志”的茶道就是基于儒道传统思想。中国古代传统茶德的内容是：俭、清、和、静（即：节俭朴素、清正廉洁、和睦处世、怡淡安静）。当代茶人庄晚芳提倡的中国茶德“廉、美、和、敬”四字即为：廉检育德、美真康乐、和诚处世、敬爱为人。从古至今我们的茶文化体现了一种高尚“仁”为核心的人生观和处世哲学，同时也凝聚了中华民族的传统美德。通过茶艺课的教学也使我认识到，学生的人格核心是仁，教师要用仁心、仁德来作为自己教育事业的基石。通过茶德精神与师德、让学生在思想道德品质方面得到提高茶出自深山幽谷，得益于山野自然之造化，秉性朴素高洁，不入俗流。在茶艺课的教学中，以茶为载体，茶性的俭朴可以培养超然、淡泊的雅趣和恭谦俭让的精神涵养。“静以修身，俭以养德，非淡泊无以明志，非宁静无以致远。”崇尚节俭是个人优良素质的一种体现，更是我们中华民族的优良传统。对于中职生来讲，节俭不仅仅是一种生活方式、消费取向，还是一种精神品质，一种道德的修养。寒夜客来茶当酒，清茶一盏也醉人。淡淡的茶香，使学生从诸多繁杂的学习生活中走向心灵的宁静，情感的净化和对朴素人生的追求。而节俭并非吝啬，它是一种自我的约束，是以一种简朴的生活态势达到一种精神快乐的境界。弘扬节俭的美德也有利于学生在学习上保持旺盛的精力，磨炼意志，锻炼吃苦耐劳的精神，同时也有利于培养学生适应艰苦环境的能力，培养了克服困难的信心和勇气。中国茶道提倡茶人精神，以茶喻人，通过品茶品味人生。它是一种艺术的熏陶与礼仪的训练，更是一种纯朴节俭的生活方式的养成与道德素质的造就。在茶艺表演的教学中我还发现，茶礼的教育使学生懂得了敬老爱幼,懂得了礼仪；通过，茶事的活动使学生更加和睦相处了；茶史的教育也使学生更加了解了灿烂的民族传统文化,体验到了中华民族悠久的文明,增强了民族自豪感；泡茶训练也使学生养成了凡事自己动手,热爱劳动的良好习惯，从而还能满足他们的表现欲望。
二、茶艺课陶冶中职生的艺术情操
审美是一种高层次的精神需求，品茶之所以被看作一种文化，主要是因为它在满足人们口渴的生理需要的同时，还能满足人们的审美愉悦。中国茶道讲究六美，即人美、茶美、水美、器美、艺美和境美。在安静幽雅、完美和谐的品茗环境中进行审美活动，通过这种审美活动和审美体验去感受人与茶、人与自然之间最深刻、最亲密的关系。茶道最精髓的就是清静与和谐，我们师生同在茶艺教室这一清静的处所斟上一盏清茶，看茶汤的透彻，观杯中茶叶的沉浮舒展，沉下心来细细体味那始涩而后甘的滋味。这些既是对生活的一种享受，也是对自身道德修养的一种陶冶。茶艺是情感的艺术，情感又是茶礼、茶艺的本源。茶艺课将情感体验作为教学原则，充分体现了人文关怀的理念。例如音乐为茶艺配备了它最美、最纯、最真挚的情感灵魂；美术赋予了茶艺立体、色彩等丰富的视觉审美情趣。明心要以情感体验为原则，才能荡涤学生的心灵。大方得体的茶礼、优雅得体的茶艺为中职生的艺术情操的培育提供行为范式。通过学习、实践、体验、升华，使人文素养内化于心、彰显于行。唐末刘贞亮的《茶十德》对茶的功用作了如下概括：“以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可雅志，以茶可行道”等。其中“利礼仁”、“表敬意”、“可雅志”等说的就是茶道的精神范畴。中职生通过饮茶来领悟哲理，感悟人生，减缓压力，促进师生之间、学生之间等的沟通，更使学生的艺术情操得到了很好的陶冶。
三、茶艺课促进中职生的创新能力
茶艺课除了教会中职生科学的泡茶技艺与知识之外，还要培养中职生的创新能力。正如著名心理学家、教育学家布鲁纳所说的：我们应当尽可能使学生成为自主而自动的思想家。中职生在掌握了绿茶、红茶、花茶、乌龙茶等茶的特点，学会了基本冲泡技艺及一些配料的特性之后开始学习创编调和茶。选茶具、测量水温、品尝、起名、填写实验报告。有以龙井为主茶料、玉蝴蝶、金莲花为配料的“蝶戏金莲碧玉泉”，不仅口味上佳、赏心悦目，名字也有味道；有用“勿忘我”作配料，高雅清爽，品位独到、有益健康；还有“圣杯红”、“游龙百合”“神清气爽茶”中职生的灵性与激情在迸发。科学的方法、修养品性和文学内涵融合在一起，当学生呈上缤纷馥郁的实验成果时，课堂散发出了智慧的光芒。
四、茶艺课培养中职生的协作精神
在茶艺教学中，学生的协作性很强，尤其在茶艺表演中表现突出。茶艺表演是在泡茶技艺的基础上，对泡茶的各项程序进行艺术加工，将生活中的泡茶技艺上升为一种表演艺术，使人们得到一种美的熏陶。茶艺表演一般情况下要三人同台合作，即主泡手、助泡手、解说员。主泡手负责泡茶，助泡手协助主泡手，负责焚香、赏茶、敬茶等，解说员负责各项泡茶程序的解说。在整个过程的进行当中，要求主泡手、助泡手和解说员在同一时间内有良好的协调与配合，不能因为个体的独立而破坏整体的和谐之美。而在不同的场合以及泡茶任务的搭配中，有时候要求某些学生承担主泡手的任务，有时候又要求学生承担解说员或助泡手的任务，角色的变化意味着学生必须与他人紧密合作。因此茶艺表演是培养学生协作精神的过程，通过这个过程可以潜移默化地陶冶学生的群体意识与团结合作精神。在教学中，教师告知学生，中国人有喝茶的礼仪。例如：茶水不能倒得太满，中国人有句俗语“茶满欺人，酒满敬人”；茶杯的拿捏——大拇指、食指轻拿杯沿，中指托杯底，叫“三龙互鼎”，剩下的两只手指不能指着别人，那是不礼貌；敬茶时，一手三指执杯，另一手侧掌护于杯前，对老人平举齐眉，并轻声道请，对平辈双手托杯，略高即可；喝茶四部——闻香、嘬唇、徐啜、小口，这是品茶的最高境界，茶汤入口后还要在舌边轻轻鼓漱一番，再徐徐吞咽，体验回味。不可仰头大口猛喝等等。中职生在实操中逐渐养成自觉动手，互相提醒，互相帮助的好习惯了，形成一股“争、赶、超”的良好学习氛围。著名的教育家苏霍姆林斯基曾经说过：“智育的目标不仅在于发展和充实智能，而且也在于形成高尚的道德和优美的品质”。高中阶段是中职生人格、身心重塑定型阶段。通过在中职校开设茶艺课程，必将使中职生朝着做一名人格健全、体智健康，对社会有用的人才方向发展。
作者：江巧玲 单位：重庆市渝中职教中心
北京市二十一世纪国际学校在办学中始终把塑造“中国灵魂”放在培养目标的首位，在学生价值观形成的关键时期给予保障。学校开发了十二年一贯制“中华传统文化课程”，以循序渐进的文化渗透，为选择国际教育、未来走向世界的学生打上中国烙印，使其昂首挺胸、堂堂正正地走出去，时刻心系祖国，学成回馈家庭、报效国家。
十二年一贯制“中华传统文化课程”梳理了传统文化内容和对学生的影响，根据不同年龄段学生的认知水平，从四个维度构建出四大课程体系：传统经典课程、文化修养课程、华夏寻根课程、名家启迪课程。同时，制定出配套的《十二年一贯制中华传统文化课程规划书》，详细制定出课程目标、内容结构、实施方式、评价体系，形成1～12年级完整的传统文化教育链条。
一、传统经典课程：传承经典，树立民族文化自信
传统经典课程的设立与开展，旨在培养学生热爱中国语言文字的情感，形成健康积极的人生观、价值观，提升文化品位和审美情操。传统文化对学生的熏陶教化主要体现在诗教、儒教、礼教、乐教等方面。
1.1～6年级“诵读”经典
1～6年级重在“诵读”。学校从浩如烟海的传统文学作品中筛选出适合低龄学生学习的经典作品，开发各年级的校本教材《快乐诵读》。该套教材涵盖250首古诗、178篇美文、300句名句，并将《三字经》《弟子规》《论语》《千字文》等纳入其中。每册教材设置吟诗词、读美文、赏名言、诵经典四个板块，充分利用每天20分钟的晨诵时间，形式不拘一格，可集体诵、个人诵、小组诵、师生诵、表演诵……同时，将晨诵时间进行合理规划，坚持每周一、周三20分钟早读分别为背诵诗词、蒙学经典（国学经典）时间；周五为速读经典时间。除晨诵之外，还有课前诵、晚诵、周末诵，以集体诵读、小组赛读等形式，让学生多接触古诗文，和父母共读，培养学生阅读经典的习惯。
关注“诵读”过程，让学生借助图画、注解助读，感悟诗文意境，熟读成诵。同时学以致用，把经典诵读与语文学习、语文竞赛和主题报告相结合，将文学经典以现代竞技游戏的形式呈现
出来。
2.7～9年级“品读”经典
7～9年级重在“品读”。随着学生阅读量的积累和阅读能力的提高，初中学生已经能够初步感受到传统文学的内容魅力。基于此，学校把选课走班模式下的语文教学设置成丰富的选修课，如经典名篇赏析课、现代文阅读、文言文阅读、现代文语言鉴赏等，开发出《古典诗词欣赏》《水浒传》《三国演义》《繁星・春水》《朝花夕拾》《红岩》及《弟子规》《论语》的赏析教材。学生可根据爱好和认知水平选择适合的课程，在教师的引领、点拨下，自主阅读赏析，评价作品人物及主题，赏析优美词语及写作手法，进行交流分享。
此时的经典传承，重点已经转移到理解上来，为此，学校进行了专门的课程和评价设计：每日早7：25～7：45为古典诗词文背诵时段，以诵读背诵古诗词、古文为主，由领读、齐读、齐诵、背诵接力、背诵比赛等形式构成；晚上6：30～7：00为经典名著阅读时间，最后五分钟，由学生进行诵读分享，分享诵读内容、感悟及方法等。同时，学校开展了传统经典的多样化诵读，如角色表演、制作人物关系图、人物形象漫画展、聊语文吧、建立“以书会友”朋友圈等，让学生深刻地把握、理解作品
内涵。
3.10～12年级“研读”经典
10～12年级重在“研读”。高中阶段，学生的世界观、人生观基本成型，对中国文化经典的学习更为迫切。经典阅读真正进入内化阶段，学生对文化经典的理解和吸收程度逐渐提升，开始思考、研究、批判与输出，从辩证的角度研读经典名著，为他们今后成熟理性地扬弃传统打下基础。学校为此开发了《红楼梦》欣赏与研读等课程，对高中阶段的经典阅读进行深入引导。
课程之外，高中阶段开设常规读书会，为学生提供特色阅读环境，充实文学书籍，开展阅读主题活动，如读书报告会、名家进校园等，增加学生的阅读兴趣，培养他们深入阅读、深入思考的习惯。
此外，各学段通过传统经典课程在实践中力求做到：1～6年级，诵读为主，讲解为辅，熟读成诵；7～9年级，品味诗文，畅谈体会，分清层次，因材施教；10～12年级，师生互通，交流情感，形成主题研读报告。
根据学生特点，学校还举办了分门别类的实践活动，如小学阶段的“经典诗歌PK赛”，初中阶段的“读书节”“红五月诗歌朗诵比赛”等，高中阶段则利用校本教材，由诗词―小说―散文的阅读顺序，整体推进，定期组织小组交流会，让学生写下感想。
二、文化修养课程：艺体修养，积淀民族文化底蕴
通过文化修养课程的学习，学生能够充分认识到中国传统文化的精华，深刻领悟传统文化的精神，增强民族自豪感和爱国情怀，提高人文素养和文化品位，培育高尚的道德情操和良好的审美情趣。
具体来说，在知识与技能层面，通过学习礼仪、茶艺、书法、京剧、武术、太极等中国传统文化，学生能够领悟民族文化精髓，丰富历史文化知识，提高文化素养；在过程与方法层面，通过课堂授课、讨论、自学、作业等学习过程，掌握中国传统文化的脉络和逻辑进程，坚持理论联系实际，加深学生对中华五千年灿烂悠久文化的理解；在情感态度与价值观层面，学生从传统文化中汲取精神力量，更加热爱祖国优秀的文化传统，提高整体文化修养。
1.艺术修养：书画课程
在1～12年级，书法和美术教学分为四个学段。书法课主要帮助学生了解中国字的源流演变和“文房四宝”文化，培养学生的自控能力及细心、耐心、静心地维持书写活动的能力；美术课通过欣赏、临摹、观察、创作、设计等，达到四个层次的目标，即学习欣赏和评述、提高审美能力、创作美术作品、多角度欣赏作品的形色质。
每年，小学部会举办六一艺术节大型书画展，初、高中部举办新年书画展，展示本年度学生优秀书画作品。学校还会开设书法、国画类兴趣班、社团，为喜爱书画艺术的学生提供良好的学习机会，并鼓励学生积极参加各类比赛，硕果累累。
2.道德修养：礼仪课程
礼仪是伴随个人一生的重要知识，是衡量一个人素养高低的重要标准。学校以培养“具有中国灵魂、国际视野和跨国文化交流能力的世界公民”为办学目标，让学生系统地学习中华传统礼仪文化，提升民族自豪感，支撑起中国灵魂。
在实施方面，我们主要是通过公民、博识等课堂对学生进行礼仪知识的渗透，和学校“礼仪天下 魅力我行”项目组结合，组织了百人礼仪社团，对学生进行古代和现代礼仪的培训，让礼仪知识落实到行动中。并组织“少年孔子班”学生前往山东泰安、曲阜参观“三孔”（孔府、孔林、孔庙），学习儒家文化，研习古代礼仪知识。
3.道德修养：茶艺课程
茶艺是中国的传统文化之一。学习茶艺，可以传承民族文化，激发学生热爱祖国茶文化，培养学生内省能力、自控能力及积极情绪，将茶艺融入生活中，可以在举手投足间展现个人魅力。
在实施方面，除常规教学之外，我们成立了“茶艺社”。在每周三课外活动时间，学生可以在温馨宁静的环境中体验中国茶文化的博大精深，在泡制功夫茶的过程中体验茶之乐；组织校外茶艺体验，发起寻找“爷爷泡的茶”活动，强化学生对茶的喜爱，增进与家人的亲情；在节日中鼓励学生用茶来表达对家人的喜爱，鼓励征集原创茶艺；在茶艺展中，将茶艺融合到艺术表演中，进一步传播和推广茶文化。
此外，鼓励学生走向校外，参与茶文化交流活动。例如，学生可以在假期走进茶园，体验茶的美好，在行走中拥有一颗中国魂、茶人心。
4.健康修养：武术课程
中国武术是中华民族创造和发展起来的，被称为四大国粹之一，是传统文化的宝贵遗产。武术不仅有强身、健体的作用，在锻炼的过程中，也能磨炼学生意志，培养其吃苦耐劳的品德。学校在1～6年级开设武术课程，7～12年级开设太极课程，就是希望学生能在一招一式中铸就中国精魂。
此外，学校也成立了武术社团，制订了训练计划和训练目标，让学生在每天清晨最好的时光里，感受武术的精、气、神；每天课间操，除传统的韵律操以外，融入武术操和太极拳；初、高中的太极拳，让中国文化和国际氛围完美融合。而且，在北京市中小学武术比赛中，学校多次获得一等奖、二等奖的好成绩，在国家体育总局举办的中国柔力球公开赛（北京站）中也获得了学校组一等奖的成绩。
三、华夏寻根课程：行万里路，达成民族文化认同
华夏寻根课程主要是让学生跳出书本、走出校门，结合文献资料和游学导读手册到不同的地点了解我国的地域文化特色，从地理风貌、饮食文化、历史沿革、建筑形态、艺术特色等方面探寻华夏文明产生的根源和背景，加深学生对我国文化根基的认知，能够比较完整地理解中国文化脉络，避免价值观的盲从。
1～6年级：览文化名胜。主要是在校内举办丰富多彩的活动，在北京市内进行外出游学，每月一次走进首都及周边的博物馆、纪念馆等，并设计了《博物馆课程》。
7～9年级：探文化起源。每学期（上学期11月中旬，下学期4月底）开展外出游学活动，为期一周。分别设计了：京津线（燕赵文化）、齐鲁线（儒家文化）、陕西线（汉唐文化）、山西线（晋商文化）、苏杭线（吴越文化）……每条线路都会设计《华夏寻根―游学导读手册》，指导学生了解游学路线和行程安排，确定寻根研究课题。学生的足迹遍布北京、天津、山东、山西、南京、杭州、大连等地，近距离地寻根华夏文明，触摸历史印痕。游学课程带着文化行走，在行走中对文化触摸、寻根；回来以后，静下心来，沉淀一身的收获，进而创作，举办华夏寻根诗歌汇报展演。学生以“半坡神韵”“春秋风云”“梦回秦朝”“灿烂文化”“民族伤痕”“文化根・复兴路”等主题，带着对文化渊源的深刻感触，创作诗歌，表达出胸中的一腔热情。这是游学的目的，文化寻根的魅力；这是塑造一批批学子健全人格、深厚学养的课程。
10～12年级：以“集合中华传统文化精髓，学生研究展示促进传承”为主题，开设中华传统文化欣赏课程，选取代表我国民风民俗、艺术特色、饮食文化、服饰文化和宗教文化的诸多元素，从历史渊源、特色风貌等方面展现它们的生存形态、发展传承；开设二十四节气课程，确定“清明”“冬至”等节气为主题活动节点。例如，清明节举办“清明诗会”，主题分别是：缅怀先烈、思念亲友、春和景明，并穿插介绍清明由来及传统习俗；高中学生组建了“二十一世纪锦绣传说”社团，让学生利用暑假远赴贵州云上丹寨，与黔东南州妇女民族手工产业协会一起，帮助当地村民成立两个妈妈工坊，向全世界推介我国精湛的民族手工艺。
四、名家启迪课程：走近大师，理解民族文化精髓
身教大于言传，学生综合素质的提高，应从学习和模仿开始。青少年正处于追逐偶像的阶段，对祖国做出杰出贡献的伟人身上蕴含着宝贵的精神财富，对学生价值观的引领作用不可估量。根据学生的年龄特点，学校开展了不同形式的中华名人课程。
1.传统经典课程
中国国家汉语国际推广领导小组办公室王芬老师以《子曰》为题讲孔子，从孔子简介、孔子故乡、孔子生平、后人对孔子的评价等方面为学生讲解了影响中国两千多年的伟大人物。中央人民广播电台著名主持人肖玉和吴凯两位老师走进校园，为学生带来一堂别开生面的诵读课，“要透彻地理解文章内容，深刻体会文章内涵，将文字语言转换为个人理解，再融入自己的感情朗诵出来，就能达到很好的效果”。著名作家庄志霞老师围绕“如何朗诵古诗词”为学生举办了讲座，让学生体会到学习中华文化的重要性，掌握了朗诵的技巧，感受到名家的人格魅力。
2.文化修养课程
先后邀请高振普将军、罗援将军、陶克将军、钱永刚教授等名人为学生做励志讲座，引导他们树立正确的价值观、人生观，勉励他们成为担负中华民族伟大复兴重任的接班人；著名歌唱家龚琳娜走进校园，为学生讲解了民族自信与艺术之源―传统文化，她要把民族的声音唱给世界，增强学生的民族自豪感；中央电视台节目主持人郎永淳、张绍刚、朱迅等走进学校，为学生讲述阅读的重要性，分享独立拼搏的经历；奥运冠军李宁、杨凌、王丽萍、陈中，足球名将李金羽等体育名家，分享他们的成长故事，磨炼学生的毅力；相声名家周炜、刘惠、刘全刚、何云伟等讲解了传统曲艺，带领学生品味传统艺术的魅力。
3.华夏寻根课程
我们会聘请相关文化领域的名人或熟悉当地文化的导游，为学生讲解文化背后的故事，让他们全面了解文化内容。北京偶得印刷工坊王璐老师及其团队给高中学生带来了主题为“穿越千年，与你相见”的雕版印刷非遗文化进校园的讲座，丰富“发现中国”选修课活动；“华夏寻根―清明诗会”邀请到全国朗诵师资培训高级班特聘专家胡静、著名演诵家朱剑玮、中央人民广播电台著名主持人马宗武莅临学校，现场示范并指导学生，与学生以诗歌为媒介，以朗诵相酬和，共话清明，传承中华传统文化精髓。
世纪名人班还定期举办各类游学活动，邀请名家大师为学生做向导，讲解文化知识。例如，少年孔子班的教师、学生及家长一起游学山东，探寻儒家文化之源。
关键词：酒店管理；茶艺课程；教学
酒店管理是现代服务行业中的代表，随着中国传统文化的发扬光大，在酒店中顾客的消费更趋向于时尚的绿色，茶文化在我国历史悠久，在酒店行业中为顾客提供良好的茶艺服务，具有重要意义，不仅能够体现良好的职业道德，还能培养良好的情操。因此，在高校酒店管理专业开设茶艺课程十分必要。
1茶艺能弘扬茶文化[1]
茶在我国的发展历史悠久，它从神农氏更早年代诞生到如今就一直受到我国人民的喜爱。茶不仅是一种清香的饮品，更是一种文化的传承，是一种艺术。生活水平的不断提高，良好的精神享受已经成为人们生活的一部分。人们进入茶馆不是因为口渴，而是由于茶馆宁静、舒适的环境，能够陶冶情操，属于一种时尚的文化消费。在泡茶的过程中，从茶叶的选择、泡茶所采用的水的选择、盛茶的器皿、地点、品尝的过程中，人们不仅能够感受到四溢的茶香，还能体会到精神的享受。尤其是当代的生活节奏快，会导致一些人心浮气躁，不仅影响了工作学习，还影响了人际关系。茶文化是一种美好的事物，不仅传递着和谐处世的理念，还能表达着奉献的心灵。另外，茶还具有一定的保健功效，是一种不可多得的饮品。[2]通过相关的研究发现，茶叶中还有几百种化学元素，是全球公认的优质饮品。例如：咖啡碱，能够使中枢神经兴奋，有益于消除疲劳，同时，还能有效的抵抗烟、酒的危害；又如：茶多酚，是茶叶中的主要成分，能够有效的降低血脂、抑制动脉硬化的作用，同时，还具有抗辐射、抗衰老等功效。此外，茶叶还能促进新陈代谢，能够有效的增强人体的抵抗力。茶叶中还含有多种矿物质。例如：钙、镁等都是人体健康必须的营养。
2积极的进行茶艺培训能够丰富学生自身技能与自我修养
在茶文化发展过程中，茶艺是茶文化的载体，同时也是时展的需求。因此，在酒店专业中增加茶艺课程，不仅能增强学生自身的专业技能，还能有效的促进学生的就业。茶艺的学习不是一蹴而就的，想要使之成为一种艺术，就应该努力学习，积极练习。在学习过程中，学生应该明白以下几点才能更好地学习：
2.1茶艺是一种礼仪
在茶艺学习过程中，学生首先应该明确茶艺是一种礼仪，是一种不同于其他的礼仪培训，茶艺培训具有一定的独特性，茶艺服务追求的是一种高雅的服务。在学习过程中，学生的服装不能过于鲜艳，要和相关的环境、茶具等相配套，努力与环境融为一体，才能展现茶艺的优雅。
2.2茶艺服务过程中需庄重且姿势优美
茶艺服务具有高贵、典雅的气质。因此，在实际的茶艺学习中，要保证优美的手势，通常来说，茶艺工作者应该具有一双纤细、柔嫩的手。同时，手上不能带饰品，例如：戒指之类的；还不能留长指甲、涂指甲油等；主要是因为在泡茶过程中顾客的目光始终都停留的手上，来观看泡茶人的茶艺是娴熟，如果，手势优美、技艺娴熟也会影响客人的品茶心情。另外，在学习过程中，温壶、温盅、置茶、倒水、分汤以及敬茶都是基本功，只有长期练习才能够掌握。在泡茶过程中，对于水的温度也具有一定的要求，绿茶需要的水温为90℃，其余茶叶都需要沸腾的热水。
2.3茶艺表演中需配合讲解
在泡茶过程中，要配合讲解茶叶的名称以及产地，泡茶的用具以及步骤，相关的品茶技巧等，讲解时应该口齿清楚、声音温柔婉转。同时，还要耐心的回答顾客的询问。
3茶艺课程的开设能够提高学生的职业道德[3]
我国是四大文明古国之一，在传统文化的发展过程中推崇仁义礼智信。茶艺的培训能够有效的继承这种处世理念，由于茶艺课程的开设能够促进学生职业道德的养成。我国市场经济的发展，在社会和青年中易产生自傲，甚至迷失自我，因此，具有良好的职业道德十分必要。如果一个学生在学习中都不能养成良好的职业道德，专业技能掌握得再好也是徒劳。茶艺所传递的内容就是让人们放下利益之心、淡泊名利、从容处世。通过茶艺课程的教学，积极养成良好的职业道德，才能更好地就业。
4茶艺课程的开展具有良好的前景
茶艺服务的经营方式具有多样性，不仅能够在一些餐厅以及休闲场所，会所等部门进行服务，也可以单独经营。就目前来看，茶艺师已经成为高档酒店和一些一线城市短缺的人才。院校学生通过茶艺的学习，不仅要明确了解茶饮的制作流程，还要具有渊博的知识，例如：中国的经典诗词歌赋、历史文化、养生知识、心理健康等。一般来说，学校培养的茶艺师可以参加茶艺师职业技能证书考试，这样还能促进学生的就业。
5教学思路设计
5.1教学设计理念[4]
在教学中，教师应该以学生为中心，积极的开展理论加实践的教学。在相关的教学完成以后，教师还要积极的组织学生进行课后反思，进行总结，不断完善实践。充分体现职业性以及开放性等，以学生持续发展作为基础，通过相关的辅助手段提高教学质量。
5.2茶艺教程的设计思路
5.2.1一体化教学
所谓的一体化教学就是从理论到实践，然后再从实践到理论，师生之间应该加强交流合作，积极进行探讨，活跃教学气氛，保证课堂的教学质量。
5.2.2合理安排教学内容
茶艺作为一门技术课程，在实际的教学中，教师应该结合茶艺发展的趋势，合理安排教学内容，最大化地提高教学质量。
6茶艺课程的具体教学过程
茶艺课程的开设主要是为了加强学生的思想道德修养，待人接物、礼仪礼貌及就业技能，弘扬我国传统文化。因此，在实际的教学过程中，教师应该通过以下几点进行教学：
6.1模拟教学
一般来说，模式教学法是茶艺教学过程中最为常见的一种教学法，它主要是通过对实际的茶馆茶艺进行模仿。让学生有一种身临其境的感觉，以达到良好的教学目的。在教学过程中，学生可以在教师的指导下扮演茶艺师、顾客等，然后进行相关的技艺训练，学生应该积极进行泡茶、倒茶等茶艺技术、技能的练习，教师还要充分的调动学生的学习积极性。
6.2项目教学法
所谓的项目教学法指的是在教学过程中，以学生为中心进行教学。实际的教学过程中，教师先要进行实践操作，然后，再对学生在实践过程中的问题进行讲解并进行指导，使学生能够独立完成茶艺实践。还包括了茶室的布局、茶叶的购买、泡茶以及相关的礼仪、解答顾客的询问等，只有让学生自己动手才能提高学生的学习兴趣以及学习的积极性。
6.3模块教学
在模块教学中，茶艺的实践教学主要包括了茶叶的识别、茶水的冲泡、茶礼仪、茶席的布局等。教学中，教师应该积极对每一的模块进行茶艺的专门训练，促使学生掌握良好的茶艺技能。并且，在实践完成以后，教师应该鼓励学生进行相互评价，这样才能帮助学生掌握良好的茶艺技能。6.4实地训练教学在实际的教学中，教师可以组织学生到酒店茶艺室以及茶馆等地进行实地考察观摩与体验，在观摩过程中教师及企业工作人员应该对学生进行讲解和指导。在观摩与体验完成以后，还应该让学生积极进行总结，这样才能更好地启发学生，增强学生的学习兴趣。
7有关茶艺教学的一点思考
7.1教学中应该突出茶艺课程的综合性[5]
酒店管理专业主要是培养综合性的技术人才，不仅要保证学生具有良好的专业技能，还要具有随机应变的能力，所以，茶艺教学中，教师不能只让学生进行技能的练习，还要鼓励学生多思考，并让学生在进行整套的茶艺实践中发现自己的不足，并积极进行完善。
7.2加强作业练习
课堂的时间具有一定的局限性，如果光靠课堂时间，学生很难掌握重点，因此，教师应该布置课后作业。在作业的布置过程中，由于茶艺课程内容广泛，泡茶的方式也具有一定的多样性，让学生能自由地进行选择，体验现其多样性，这样不仅能够满足学生的个性发展，还能实现对学生的全面考核。
7.3采用灵活的评估方式
茶艺课程是一种技能课程，因此，应该进行大量的实践。在教学中，不仅要让学生掌握良好的理论基础，还要具有坚实的实践能力。在课后评估过程中，教师不仅要从考试成绩以及作业的完成情况进行评估，还要从学生的实践能力方面进行评估。这样才能保证学生及时发现不足，进行自我完善。
8总结
综上所述，在酒店管理专业中开设茶艺课程具有重要意义，不仅能丰富学生自身的技能，促进学生就业，还能有效的弘扬传统文化。在实际的教学中，教师应该采取多种手段进行教学，不仅要保证扎实的理论基础，还要保证学生具有坚实的实践能力。此外，教师还应该进行教学模式的创新，积极提高课堂质量，促进茶文化的传承。
作者:杨光辉 单位:眉山职业技术学院
参考文献:
[1]盛婷婷.高职酒店管理专业茶艺课程设计与教学[J].亚太教育,2015.(14):166.
[2]李秀进.酒店管理专业茶艺课程实践教学探析[J].中外企业家,2015.,(09):113.
[3]马珊珊.浅谈酒店专业设置茶艺课的意义[J].职业,2014，(12):181.
同为九州天下,陕西以祭黄帝名之,山东以祭孔子闻之,贵州则祭阳明而拜之。
贵阳东山阳明祠兴起清明茶祭之礼,已有两年。这为贵阳继承传统文化算是增添了虔诚的一笔。
明代大儒王阳明文治武功,勋业卓著,乃一代名臣。
其悟道于龙场,传学于贵阳,开创了自由讲学之风,首创了“知行合一”等经世学理,是贵州文化的布道先贤。“贵州转折”成就了王阳明经典著述的巅峰,阳明学术亦对贵州文化与历史具有深远影响。
然今人忆及王阳明,言浙江、余姚者众,谈贵州、贵阳者寡。我们无意于争论“出生地”与“悟道地”哪个更重要,但史实为大,我们当择贤而祭。
清明将即, 后人以礼祭之,缅怀先贤,以表敬慕之情,崇拜之意,也算是继承和光大传统文化。
开茶祭阳明之先河
王阳明与贵州渊源颇深,对贵州的影响亦持续久远,祭祀阳明也就有了现实基础。
茶祭王阳明,在茶艺圈里,翰林茶院当属全国首家。
据悉,翰林茶院从2008年起,每年清明当天就会备好产自贵州本地的上好春茶,邀请社会各界在阳明祠内以举行禅茶茶艺的仪式祭祀王阳明。以前两届的清明节祭祀流程来看,从“就位肃礼”、“迎神礼”、“初献礼”、“亚献礼”、“终献礼”、“撤馔礼”、“送神礼”、“望燎礼”到“宣训礼成”九道大礼,严肃而虔诚。仪式中鸣古乐、诵祭文、奉香茶,充满了对阳明先生的崇敬之情。
据翰林茶院的茶艺师介绍,翰林茶院每年以清明茶祭为主线,第一届以“吃茶节”亮牌,第二届以“汉服拜”搭配,而即将举办的第三届将以“齐抗旱”为鼓点。届时,除了像去年一样在院内举行王阳明学术交流、探讨研究心得、为研究王阳明留下只言片语外,茶祭期间还会增加民族传统文化花灯剧演出,以提升祭祀内容的艺术感染力,号召大众为这次贵州百年一遇的旱灾慷慨解囊。看得出来,翰林茶院作为文化使者、企业公民在努力继承传统文化、光大传统文明的同时,仍不忘社会责任,精神难能可贵。
茶祭王阳明,贵阳人对传统文化已经有了新的认识。忘却历史就等于迷惘于未来。懂得继承是一个民族的福祉,懂得创新地继承则是一个民族的希望。值得欣慰的是,祭祀王阳明已经成为一种民间自发行为,尤其在清明这样本该缅怀先贤的特殊时刻。
精英与大众的文化融合
中国人饮茶的历史源远流长,“吃茶”到“品茶”再到“茶祭”,就是从大众文化向精英文化的递进。如何找到精英文化和大众文化的切合点正是翰林茶院在努力践行的。
在翰林茶院,可以一边品茗一边感受阳明文化的内涵。著名演员葛优、梅兰芳之子梅葆玖、金庸夫妇、名主持朱军等都曾慕名光临翰林茶院,或是拜祭王阳明,或者细品贵州好茶,感叹于贵阳竟有如此惬意之地。作为贵阳本地人,更可以在工作之余,或三朋两友,或独自成行;或夹一本小书,或带一碟茴豆,登临东山,留驻翰林;或小叙一下将来,或闭目回忆过去;或轻读一首小诗,或观赏一株花草;不谈工资,不论房价,重温先贤思哲,感受先贤熏陶,留下无尽的淡定与从容。
如果说名人的到来是精英文化在茶道的体现,那么翰林茶院里的大碗茶则是大众文化的极致。阳明文化与茶文化一样,不能束之高阁,不能曲高和寡。翰林茶院为精英文化与大众文化自然碰撞与融合提供了一个自由平台,也是一次有益的探索。
在清明当天的祭祀阳明礼仪过程中,贵州省花灯剧团将会表演为祭祀量身编排的祭祀花灯戏。茶祭加花灯,想来就很吸引人,这恐怕是清明祭祀王阳明的新鲜招儿,不得不佩服倡议者们的良苦用心。
翰林茶院的文化主张
不接赌客,不纳酒鬼。主张品茶的淡雅,不接受喧嚣或张扬的品相。
宁缺毋滥,追求真实、执以真心、相乎真诚、探求真知、止于至善,是翰林茶院的立业之本。翰林茶院负责人认为,这些才是能够和阳明文化与继承传统、与时俱进的贵阳精神相融合的企业精神。目的是为了更好地提升服务水准,脚踏实地打造高品位的知名品牌,服务社会。目标是培训具备高素质、受尊重的茶艺师队伍,打造全国茶艺服务的标杆。
翰林茶院的员工入职以后需要系统地补充学习:从泡茶到品茶,从国学到历史,从采茶到炒茶工艺,尤其要重点了解和学习阳明文化。定期考试,茶艺成绩与福利待遇挂钩。翰林茶院还请来专业的羽毛球、游泳和太级教练为茶艺师培训,真正促进茶艺师们由神到形的美好转化。只培养“茶文化使者”专此一项,翰林茶院每年要投入约20万元。据悉,到目前为止,翰林茶院用于茶艺培训及教育的经费累计在150万元左右。不得不说翰林茶院是狠下了一番功夫的。
2007年,翰林茶院创办了贵阳市翰林职业技术学校,开设“茶艺师培训班”,传播茶艺文化。
从1998年的贵阳第一家“茶馆”到今天专注于阳明文化与茶文化的文化型茶院,翰林茶院风雨兼程走过了12年。
目前,翰林茶院具备专业水准的茶艺师30余名,学历均在大专以上,其中硕士研究生2名。
临行时,翰林茶院罗总让我告诉身边的朋友,没事带上孩子到阳明祠小坐,他们很快就要在阳明祠开设国学讲堂,让孩子从小感受一下传统文化的熏陶。心头一喜,这又是一件好事。
记者手记 〉〉
关键词：日本 礼仪教育 特点 启示
中图分类号：G0 文献标识码：A 文章编号：1008-925X(2012)O8-0030-02
礼仪，从大处说，是一个国家、民族，文化传统及精神的象征；从小处说，是衡量一个人文化素养的一把标尺。随着国际间的交流日渐频繁，人们的语言交流、行为习惯等礼仪行为虽是个人的小事，但从小事之中窥见国家、民族的内在精神。礼仪教育要从小抓起，因为礼仪教育是一种道德修养和健全人格教育。在人成长的阶段中，儿童阶段可塑性大，是健全人格，形成良好生活和交际习惯的重要阶段。在此阶段，儿童不仅要接受知识教育，而且也要重视文明礼仪教育。如果我们忽视儿童的礼仪教育，必将影响到儿童完整“人”的形成。纵观当今世界各国，都十分重视儿童的礼仪教育。分析同处于亚洲的日本儿童礼仪教育的特点，借鉴其礼仪教育的经验，为进一步改善我国儿童礼仪教育提供有益的建议。
一、日本儿童礼仪教育的特点
日本深受中国儒家文化的影响，因此日本一贯重视以礼为基础的教育，重视向学生传授儒家所提倡的礼仪，并将儒家礼仪编成教科书，因此，日本的礼仪教育领先与世界上许多国家的礼仪教育。
（一）重视家庭礼仪教育
日本儿童从小在家里就要接受礼仪教育，礼仪也是日本家庭教育的重要内容。日本的儿童在家中学习的第一堂课就是学会尊敬父兄。鞠躬是日本非常普遍又极重要的礼仪。父母会教给孩子知道向谁鞠躬，还必须懂得鞠躬的程度。在家里，孩子要向父亲鞠躬；弟弟要向哥哥鞠躬，女孩应向男孩鞠躬。孩子向长辈或社会地位比较高的人鞠躬时，要等对方抬头以后才能把头抬起，有时甚至要鞠躬多次。在日本，餐桌礼仪也是儿童的必修课。日本的父母从小就向孩子详细的讲解餐桌礼仪。例如，吃饭时，如果勺子上附着了黏性事物，一定不要直接用嘴或舌头将其弄下，而是要寻找其他方法。因为勺子是一件公共的器皿，如果个人用嘴去触碰，就会影响到再次使用，这样是极其不礼貌的行为。母亲在家里把饭做好了，但并没有告诉孩子吃，孩子就不能自己先吃。孩子在吃饭前，必须要先说一句“那就不客气了”。一方面表示自己要吃饭了，另一方面，更重要的是表示对父母劳动成果的尊重。除此之外，日本还有许多基本的礼仪，如在公共场所不大声喧哗，坐姿端正等等。日本的文明礼仪已经渗透在生活的点点滴滴，成为他们日常生活的重要组成部分。
（二）设立礼仪室，开设礼仪课
日本儿童进入幼儿园、小学后要接受正规的礼仪教育。幼儿园内设置礼仪室，礼仪室内放置着日式的摆设以及和服。幼儿教师会身穿和服，教儿童学习日本传统礼仪。例如，在茶道课上，教师和儿童都穿着和服，教师给儿童示范如何倒茶，如何敬茶。教师的示范作用，使儿童能更好的领会礼仪的重要性。进入小学，学校设有礼仪课。如，“道德时间课”“友爱课”等，还有专门的礼仪教材。日本根据各年级段儿童身心发展的特征确定不同年级学生应该掌握的礼仪知识。如日本的儿童从一年级必须上“道德时间课”，每周两小时。课上教师向儿童讲解礼仪的重要性。课本几乎都是以中国古代的诸子百家思想为素材，像仁、礼、忠、孝、义等思想全都包括其中。同时在小学低年级阶段要求学生适应学校生活和养成基本生活习惯。在小学高年级和初中阶段，强调学生的体验性活动。例如，学校会安排学生到养老院、残疾医院等地接触并照顾弱势群体，学会友好相处。
（三）重视传统节日，体验传统文化
参加传统节日，体会传统文化是日本礼仪教育的一项重要的内容。每到传统节日如“儿童节”、“月见”等大项庆祝活动，从幼儿园到小学以及中学，学校都会组织学生去参加到庆祝活动之中。目的是通过亲身实践，加深儿童对传统节日的理解。所以，日本政府专门提高了传统文化在学校礼仪课程中的比例，将其融汇在礼仪教育和日常生活中，从而使学生深刻体会和理解本民族的传统文化，增强学生的爱国热情和民族的凝聚力。
（四）重视开学和毕业典礼
礼仪不仅包括“礼”还包括“仪”，“仪”笼统的说就是仪式。日本非常重视学生的开学和毕业典礼，甚至幼儿园毕业都有隆重的典礼仪式。每年的四月是日本新年度的开始，也是日本开学典礼的时候。无论是在开学典礼还是毕业典礼，校长、教师、家长以及学生都要穿戴正式，一丝不苟地完成整个仪式。开学典礼和毕业典礼都有明确的程序，虽然每个学校不尽相同，但中小学典礼大体上包括唱国歌，领导讲话，学生宣言以及才艺表演等环节。例如在小学毕业典礼上，全体人员唱完国歌后，班主任点到谁的名字，谁就走向主席台，从校长手中接过毕业证书，鞠躬敬礼，然后发表简短的“演讲”。孩子们童真的人生“宣言”，感染着在场的每一位父母的心，有的父母喜极而泣。仪式接近尾声，毕业生用声情并茂的才艺表演表达对六年时光的回忆和留恋，对未来生活的憧憬，对父母和老师的感谢之情。最后，《再见》的旋律和掌声响起，待最后一位毕业生走出会场的大门时，掌声和音乐旋律才会停止。
二、日本儿童礼仪教育对中国的启示
中华民族自古以来就有“礼仪之邦”的美誉。现代人们观念中的礼仪是从古代社会的典章制度和道德规范中逐渐演变而来的。古代的《礼记》、《周礼》、《仪礼》是中国的“三礼”集中论述了古代社会的典章制度和道德规范，对中国社会产生过深远的影响。而当今，中国的礼仪教育与日本相比较，我们还需要进一步提高。
关键词：茶文化；道德修养；社团
1茶文化与校园文化的联系
中国是茶的故乡，在悠久的制茶和品茶的历史长河中形成了独特的茶文化。茶文化的内涵很广泛，既包含茶的发展过程中形成的各种专著、诗歌、绘画等，也包括人们在茶活动中形成的精神、人格、品质等。陈平原教授曾提到，作为一种饮料，茶对人的气质、情感和想象力的培养都有巨大的作用。可见，茶不仅是一种传统，更是一种文化的象征。茶文化已经成为中华民族传统文化的杰出代表，滋养着中华民族的特有气质和内涵，对于传统文化的发展起到了不可估量的作用。校园文化是一个广泛的概念，反映了学校在发展中形成的特有精神风貌，不仅反映了大学生的道德情操和修养水平，也是学校文明程度的重要体现。在素质教育大行其道的今天，高校加大了对传统文化教育的重视程度。鉴于茶文化在传承历史文化、提高个人修养等方面的重要性，很多高校将茶文化引入到校园文化建设中来，通过开设茶文化课程以及举办开展丰富多彩茶文化活动，丰富了大学生的茶文化知识，提高了道德水平和个人修养，缓解了学习压力。同时对大学和谐校园建设也起着积极的推动作用。
2茶文化在校园文化建设中的作用
2.1保护健康身体
大学生正处于身心健康发展的关键时期。随着网络的流行、智能手机的兴起、不良社会风气的影响、学习压力的增大等诸多因素的制约，当前大学生的身心健康受到相当程度的伤害，很多大学生存在熬夜、吸烟、喝酒等不良生活习惯。作为一种健康饮品，饮茶具有完美的保健和药用养生功能，在提神、降压、防辐射、防衰老等方面发挥着重要作用，茶叶中咖啡因可以提神；茶叶中的多酚物质可以有效减少辐射的伤害；叶黄素和维生素等都有可以起到很好的明目效果。因此，在高校倡导饮茶之风可以帮助学生摒弃不良生活习惯，保护身心健康。
2.2提高审美情趣和品位
茶文化是一种怡情文化，在几千年的发展过程中，茶文化的范围越来越广泛，与艺术的联系也愈发紧密。古代很多书画、雕刻、音乐以及文学作品中都有大量关于茶文化的描述，为世人展示了一个清幽、典雅的世界，潜移默化中提高了读者的审美情趣和品位。同时，茶包含了丰富的美学内容，外形精美、千姿百态的茶品包装向我们展示了造型之美，肢体优美的茶艺展示更是将韵律美和动作美融合一起，还有茶具之美、茶味之美等等，这些都在向大学生展示一种生动而传统之美，大大提高了大学生对美的感悟和鉴赏能力。因此，在高校开展茶文化活动对提升大学生审美能力和品位有极大的作用。
2.3提高大学生道德修养
茶从自然之茶过渡为文化之茶，经过了漫长的历史，其中不断融合了儒、道、佛等传统文化的思想精华，将茶的天然特性升华为一种精神象征，蕴含了丰富的文化底蕴。例如茶和佛都主张修身、清净，以求思想的升华和生命的开悟。茶文化博大精深和独特清新的品质对于提高大学生道德修养具有重要作用，在高校开展茶文化活动是培养大学生良好人格的理想载体，大学生从事泡茶、饮茶以及茶艺表演等活动，能够养成平和、宽容的个性，培养高尚的情操，树立正确的人生观和价值观。
2.4缓解大学生心理压力
当前，就业市场竞争尤为激烈，大学生就业愈发紧张，人际关系也日趋复杂，大学生心理的压力也越来越繁重。调查显示，具有不同程度心理疾病的大学生比例高达40%。茶文化活动在丰富大学生业余生活、缓解精神压力等方面具有诸多益处。茶文化博大精深，集趣味性、知识性于一体，大学生在茶文化活动中可以更多地了解我国的传统文化和风土人情，不仅丰富了大学生的知识，而且也激发了学生热爱祖国、热爱家乡的热忱。另外，对于大学生而言，不仅注重茶的物质需求，更追求茶的精神价值，在饮茶过程中，三五好友相聚在茶室，边饮茶、边畅聊，抒发心中苦闷，畅谈各自理想，宣泄情绪，有效的缓解了心理压力。更多的学生开始喜欢上茶文化旅游，在观光茶园、游览茶博物馆的过程中得到心灵和身心的释放。
2.5提高大学生社交意识
在古代民间，茶就被当做互相沟通和交流的纽带，“以茶为媒”、“茶话会”、“借茶引话”等都是将茶作为人际交往的重要媒介。在我国的少数民族地区，也有将客来敬茶当做最高规格的欢迎仪式。甚至我国古代王朝与少数民族的长治久安，也是靠茶叶贸易来完成的。同样，在高校茶文化活动中，高校会举办各种茶学术交流会、茶文化论坛等活动，这给广大学生提供展示自我、互相交流的平台，在茶文化知识的学习和茶事活动中，大学生们通过以茶会友，结交了更多的有着共同志趣的朋友，培养了大学生的社交意识，增强了大学生人际交往技能。同时也对茶文化内涵有了进一步了解。
3茶文化在高校校园文化建设中的践行
3.1开设选修课，激发对茶文化兴趣
调查显示，目前很多大学生对中国茶文化知之甚少，不熟悉我国茶的分类、特点、产地以及泡饮方法等，对茶文化之于大学生的重要性认识不清，这也成为高校茶文化活动开展的重要制约因素。为此，需要高校开设茶文化的选修课，丰富大学生的茶文化知识，形成相对完整的茶文化储备，使其成为大学生素质教育的重要内容。目前，我国已经有超过50多所高校开设了茶道课程，受到学生的广泛欢迎，主要包括《茶文化概论》、《中国茶文化》等课程。在课堂上，教师详细讲解中国各种茶的分布和种类，教会学生如何认识和鉴别不同的茶叶，掌握观其形、闻其香、品其味的技巧。另外，礼仪礼节是个人修养中重要的组成部分，也是茶文化课程的讲授重点，饮茶者的礼仪、修养，无一不体现了礼学和儒家理念，通过茶文化课程的学习，让学生在掌握技能的同时养成良好的习惯，达到培养审美情趣且陶冶性情的目的。为了提高学生的兴趣，教师要将理论与实践充分结合起来，让学生掌握品茶和泡茶的基本礼仪，例如凤凰三点头的泡茶手法代表着对客人的欢迎，双手奉茶是表达对客人的尊重等。让学生们懂得，茶文化的美不仅在形式上，更在心里。很多同学也因此喜欢上了茶，养成了品茶的好习惯，原意积极参加各种茶文化校园活动。并在茶文化知识学习中，感受到了茶文化的博大精深。
3.2成立社团，传播茶文化知识
社团是大学生基于共同的志趣和爱好而自发成立的组织，在校园文化建设中的地位举足轻重，茶文化社团也是如此。随着茶文化在高校传播力度的加大，很多高校都成立了各种各样的茶文化社团，为大学生进一步了解茶文化提供了很好的平台，志趣相投的大学生们在茶文化社团的活动中，互相切磋茶艺，交流对茶的看法和心得，这也是大学生结交挚友、扩大人脉的绝好机会，也为广大学生提供了思考人生和探知社会的广阔场所。社团每年都要吸收新同学加入，补充新鲜血液，并对新加入的同学进行茶知识方面的培训，从内心深处培养其对茶文化的热爱。并定时邀请茶艺师进行茶技培训，让每一位社团成员熟练掌握茶道礼仪和手法，当学校举办重大节庆活动或者接待活动时，茶文化社团组建茶艺队进行表演，不仅烘托了气氛，也宣传了学校形象。有的高校成立了茶文化活动室，由学生自主运营管理，这是一种公益性的社团组织，也是大学生社会实践、培养公益意识的场所。茶文化活动室中陈列关于茶文化的书籍、茶具、绘画等，以供对茶文化有兴趣的学生学习体验。在茶文化活动室中，花费少量的钱就可以品尝到各地的名茶，可以欣赏茶艺表演。再配上舒缓的音乐，成为大学生饮茶休闲的绝佳去处。
3.3多方协作，创设茶文化氛围
弘扬茶文化不仅可以提高大学生的个人修养和审美趣味，而且也可以激发民族自信心和爱国热情，有利于和谐社会的建设。因此茶文化的传播和推广不仅仅是高校的事情，更是全社会需要关注的热点。对于政府而言，要加大茶文化的宣传力度，重点关注青少年群体，为高校茶文化校园建设提供良好的外部环境。目前，我国很多城市都举办了各种各样的全民饮茶活动，通过向市民赠茶，邀请民众制茶、泡茶，以及举办茶知识讲座等方式，让更多的人了解茶、喜欢茶。并通过网络、电视等形式将茶文化节视频节目进行推广。杭州举行的全民饮茶日更是以“茶与青春”作为主题，宣传对象定位于广大的青少年群体。除此之外，政府也应该投入资金，加大茶博物馆、茶园等设施建设，为茶文化活动提供完善的保障；对于高校而言，要提高对茶文化活动的重视程度，积极引导学生开展茶文化活动，将其作为校园文化建设的重要部分。高校之间可以结成同盟，共同组织大学生茶文化节，将茶文化知识普及作为一个重要环节，也可以利用各高校图书馆等机构举办展览、播放教学片等形式，传播茶文化。另外，高校要鼓励大学生结合专业特点，在茶文化上进一步开展科学研究。例如旅游专业的学生可以将茶园旅游作为研究课题，历史专业的学生可以重点探讨我国茶文化的起源、发展以及民俗等。外语专业学生可以思考中国茶文化的海外传播等，通过上述措施充分发挥学生主体能动性，促进茶文化的传播。总之，茶文化是校园文化建设的重要组成部分，对学生的认识方式与行为方式都有着重要影响。同时，茶文化的发展具有长期性和潜隐性的特征，不是一蹴而就可以完成的，应与高校校园文化建设紧密融合，作为一项长期的活动来开展，才能真正体现其育人职能。
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【关键词】高职 人文素质 培养 初探
一、引言
笔者所在系部 ――外语与旅游系所拥有的专业如酒店管理专业、旅游管理专业、会展策划与管理专业、茶艺专业及报关与国际货运专业等属于综合性很强的服务行业，也是一项人文内涵丰富的文化事业。这要求其所有从业人员，尤其是作为行业人才预备队的相关专业的高职生，除了具备扎实的专业知识外，还必须不断增强人文素质。为此，笔者在2008~2011年三年学生管理工作的基础上，对高职学生人文素质培养的内涵及相应措施进行了深入的思考和实践。
二、高职学生人文素质的基本内涵
人文素质通常是指掌握人类社会的各种文化现象所表现出的一些内在修养及其外在特征。高职学生的人文素质，主要表现在以下几个方面：人文知识、人文精神、人文行为。高职院校学生的人文行为应表现在：知识丰富，心胸宽广，举止文雅，行为勇敢，懂得如何善待服务对象，善待社会和大自然。
三、高职院校培养学生人文素质的两个途径之一：加强显性课程建设，改革创新第一课堂
职业教育中蕴涵着许多丰富的人文价值。比如，报关与国际货运专业要求的谨慎和严密；汽车检测与维修专业要求的安全和万无一失；电算会计专业要求的简单明了和逻辑清晰，茶艺专业中的“和谐”观念等。在学习技术、掌握知识的时候，也是在培养学生这方面的人文修养。因此高职院校对学生人文素质的培养教育是在第一课堂即专业技术教育中渗透人文素质教育。
（一）实行校企联合，让学生在专业实践中进一步增强自身的人文素质
1．旅游管理专业是一门实践性很强的专业，该专业主动与企业沟通，促进校企、校政合作。2010年7月，柳州市旅游局组织开展全市四区六县范围内的乡村旅游资源及发展现状专项调查，委托旅游管理专业负责柳州市城中区、鱼峰区及柳江县、鹿寨县和三江侗族自治县二区三县范围内的乡村旅游调查工作。专业老师带领学生通过调查活动，让学生在学习之余走出校门，走向社会，走近群众，把所学的知识转化为做人的基本品质和基本态度。2011级专业师生，积极参与校政合作项目――柳州市旅游局的柳州市国内旅游情况抽样调查。专业师生通过深入旅游景区（点）、酒店、旅行社等，与游客、与企业进行面对面的问卷调查，做数据统计分析。调查活动不仅让学生了解了行业对高职学生素质要求的信息，而且发现了自身的缺点和不足及与行业要求的距离，从而提高自己综合素质，使自己的职业意识、职业道德在丰富多彩的实践活动中得到升华。
2．商务英语专业为学生创造有利于习得语言的环境，让学生尽可能多地接触和运用对象语，有效地帮助学生习得语言。2010年5月，商务英语专业学生积极参与了美国肯尼索州立大学师生“中国文化之旅”夏令营的接待工作。接待工作让学生接触和了解了英语国家的文化，从而培养世界意识和主动服务于社会的意识和能力。该专业学生还连续三年参加了广西大学生戏剧节活动，通过此活动，加深了他们借鉴和吸收外国文化的本领，能更有效地获取文学、史学和哲学等人文学科的若干知识，得到一定的艺术修养和中外文化精华的熏陶。
（二）建立职业人文素质教育专业课程，结合职业实际，提高学生职业人文素质
系部各专业根据自身特点，在课程教学计划中穿插设计人文素质的教育内容，围绕职业技能所需要的表达交流、合作交往能力，以及职业、责任心、价值观等教育内容，做好相关设计，以提高学生的人文素质。
1．商务英语专业不仅传授英语语言知识，更重视培养学生对语言的理解，传递英语民族优秀的文化和思想，促进学生自我发展。通过设置《英美文化概况》《英美文学宣读》等课程介绍英美文化、社会生活以及风土人情等背景知识，在进行跨文化英语精读教学中，将异地文化与中国文化进行比较教学，使学生站在新的高度上以新的眼光重审世界，也审视自身。
2．在旅游管理管业的课程设置中，地理学、植物学和建筑学知识不再作为专业课程的延伸或附属，而是作为必修知识予以强化，以提高学生的旅游规划水平和导游服务层次。该专业还重视对于学生即未来的旅游从业者对心理学、管理学知识的掌握和审美修养的强化教育。《客源国地理》《游客心理》及《美学》等课程通过传授人文知识，使人文知识内化为人文精神，再外显为人文行为。
3．茶艺专业中的中华茶文化所包含的素养、价值以及对理想、对美的追求等人文精神教育是培养和提高综合人文素质的重要途径。茶文化贵真、尚和、崇俭、重德的内涵， 为高职教育提高职业道德和职业素质教育找到传统文化的源泉，能有效促进高职大学生文化知识修养和审美能力的提高。系部的茶文化教育以必修课、选修课、学术讲座、报纸、杂志、黑板报、茶艺协会、茶艺表演等多种形式开展教学， 同时利于营造丰富多彩的校园茶文化氛围，使学生自觉接受人文素质的不断培育，从而影响着学生的思想、品质、行为， 甚至改变他们的人生观、世界观和价值观。
四、系部培养学生人文素质的两个途径之一：注重隐形课程开发，蓬勃开展第二课堂
优秀的校园文化是人文素质教育的良好平台，对学生的人文素质培养起潜移默化的深刻影响。因此，系部加大校园文化建设力度，把人文教育贯穿在教育的全过程，使广大学生在不知不觉中提高自身的人文素质。在第二课堂中，如何加强学生的社团活动、课外活动和实训实习以及社会实践中“隐性课程”的建设，如何将人文素质教育的讲座和主题教育活动等课程化、制度化是高职院校培养学生人文素质的重要内涵。
（一）开展健康向上、格调高雅、内容丰富的校园文化生活
课外活动是校园文化的一个重要内容，也是重要的隐性课程，是文化育人的有效途径。系部精心设计调查范围和实践内容，有计划地组织学生参观历史博物馆、自然科学博物馆、各种纪念馆以及校内外的文化景点，参加社会调查、访谈等活动，参与社会服务工作，如“三下乡”活动，青年志愿者活动，爱心使者，义务助民等，让学生在实践中提升自身的行为修养、生活品位、价值观念和责任意识。由于措施有效，系部学生参加2011年学院第五届校园文化艺术节活动，共获得9个一等奖、10个二等奖、6个三等奖和3个优秀奖。
（二）建立人文社团，塑造自我，陶冶情操
高职院校通过对松散、自发的社团活动系统设计和科学组织，达到促进学生人文素质提高的目的。
1．笔者所在系部现有社团情况
隶属于系团总支领导的社团有合唱团、舞蹈队、飞扬旅游协会、茶艺表演社团、礼仪社团、创新实践团、星光剧团、英语俱乐部、健美操协会、模拟外贸公司、泰语协会等11个社团组织。
2．系部大学生社团的类型
目前系部大学生社团组织基本上有以下三种类型：
（1）学术学习型，如泰语协会、英语俱乐部、茶艺表演社团等，这类社团一般是由学生为了自己的专业课程的研究而创立起来的。
（2）文娱体育型，如飞扬旅游协会、健美操协会、舞蹈队等，这类社团的主要宗旨是帮助学生锻炼身体，陶冶情操，让学生在紧张的课堂教育后得以放松。
（3）社会实践型，如创新实践团、模拟外贸公司等，该类社团以实践为主，帮助学生多动脑动手，以便更好地适应社会。在这三种基本社团类型当中，最受欢迎的社团类型是社会实践型，其次是学术学习型和文娱体育型。
3．系部社团取得的骄人成绩
在2008～2011年的三年里，系部社团活动蓬勃开展，硕果累累：我系英语俱乐部连续三年获得学院三星社团荣誉称号；飞扬旅游协会积极参与2011年广西首届园博会志愿者服务获得好评；茶艺社团成员参加2010年、2011年柳州茶艺技能大赛连续两年荣获高职组第一名；创新实践团成功组织2010年广西大学生职业生涯规划大赛学院赛区决赛工作，还参与了系部与柳州市旅游局国内游客抽样调查合作项目；合唱团代表系部参加2010年学院元旦节目汇演获一等奖，2011年学院第五届校园文化艺术节合唱比赛获二等奖；礼仪社团成员参加广西工学院2012年第四届汽车文化节汽车宝贝大赛活动，黎洁莹获最佳才艺奖，宫园园获2011年柳州市第二届“风情柳州”导游大赛亚军、最佳新人奖、十佳导游员称号，蓝琳琳获得学院第五届校园文化艺术节之第二届校园模特大赛第一名，黎洁莹获得第三名，礼仪社团成员还负责了2011年10月28日在柳州开元寺举行的盛大玉佛赠送仪式“迎佛入殿”的礼仪工作；模拟外贸公司成员蓝妙姗参加第一届全国国际贸易职业技能竞赛获得综合技能三等奖；泰语协会与泰教共度宋干节的报道被2011年4月15日的《柳州日报》在04版以“欢度泼水节 体验泰美食”的标题报道；舞蹈队的作品“剪纸姑娘”被选中参加2011年柳州市第二届“风情柳州”导游大赛颁奖仪式的演出；星光剧团代表系部参加2011年学院第五届校园文化艺术节经典诵读大赛以三人组合《我爱归来吧我爱》获得冠军、《致橡树》获得亚军，参加2011年柳州市纪念“12.9”运动诗歌朗诵比赛获三等奖；英语俱乐部成员参加2010年“外研社杯英语演讲比赛”获优胜奖，参加2011年广西农垦杯外语演讲比赛柳州赛区比赛获一等奖。
五、抓住机遇，谋求隐性课程和显性课程的和谐统一，发掘隐性课程的教育功能，提高学生的人文素质
如何提高学生的综合素质，是摆在学院面前的一道不可回避的问题，而建立学院学生素养工程则是解决这一难题的关键所在。系部将抓住学院在评估后时代抓复评、争创示范校、空前重视学生素养工程的机遇，配合学院做好相关工作，致力于以优秀文化为载体的人文教育，使学生在潜移默化中接受人文精神的熏陶。如何谋求隐性课程和显性课程的和谐统一，发掘隐性课程的教育功能，提高学生的人文素质，是系部将不断探索的一个崭新的课题。
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关键词：茶艺 个人修养 关系 作用
中图分类号：G6 文献标识码：A 文章编号：1672-3791（2013）05（a）-0236-01
茶的历史十分悠久。它发乎神龙，闻于周公，兴于唐朝，盛在宋代，是风靡世界的三大无酒精饮料之一。中国人常常把茶作为物质生活和精神生活不可缺少的组成部分，如俗话说的"柴米油盐酱醋茶"、“琴棋书画诗歌茶”。 人们视茶为生活的享受、健康的饮料、友谊的纽带。可见，茶在人们日常生活中所占据的地位是不可小觑的，对人的内在修养也有一定的影响。人们在品饮过程中，自觉不自觉地继承和传播中华民族优秀的传统文化，并通过茶艺实现高尚的人格和精神境界。
茶作为一种饮料从被我们祖先发现、利用，历经了数千年的生命历程，经历了药用、食用和饮用三个相承启的阶段，满足了人们的生理需求。而茶真正走入人们的精神世界，成为中国传统文化的一部分，经历了汉魏六朝、隋唐五代、宋元、明清、当代五个时期。汉魏六朝是中华茶文化的酝酿时期，而唐代是中华茶文化的第一个高峰。中国茶道的最初的表现形式就是形成于中唐的煎茶道，陆羽《茶经》的问世，奠定了中国古典茶学的基本构架，创建了一个较为完整的茶学体系，标志着唐代茶文化的形成。随后宋代的点茶法、明代的泡茶法更是把茶文化赋予了更多的精神内涵，中国的茶文化相继出现了第二和第三个高峰。
“茶艺”一词最早是中国台湾茶人在70年代后期提出的，现已被海峡两岸茶文化界所认同、接受。从狭义上讲，茶艺是一种泡茶和品茗艺术，是人们在泡茶、喝茶的过程中，经过长期的实践，总结和摸索出来的一套泡茶技艺；从广义上讲，茶艺是指人类在社会发展过程中，通过茶所创造出来的物质财富和精神财富的总和，是人们将泡茶、喝茶行为与琴棋书画、文学艺术相结合所形成的从物质到精神全面满足的一种形式。茶艺的具体内容有技艺、礼法和道。“技艺”是指茶艺的技巧和工艺。“礼法”是指礼仪和规范。“道”是指一种修行，一种生活道路、方向，是人生哲理。技艺、礼法属于形式部分，道属于精神部分。茶艺的特点一是以哲理为先。中国茶艺最讲究的是道法自然，即与自然相契合，物我两忘。发自内心；崇尚简静，即以简为德，心静如水。二是以审美为重。中国茶艺之美包括环境美、水质美、器具美、艺术美。三是以个性为要。中国茶艺讲究意境，百花齐放。四是以实用为佳。茶最终是用来喝的，是生理的需要。
品茶表达于艺术形式，感受于精神意境。品饮茶过程可以领悟到茶艺的精髓：茶艺之道—— “和”。和睦相处，和好，以茶联谊；茶艺之德—— “礼”。尊敬长辈，敬重他人，以茶为礼；茶艺之韵—— “雅”。雅志，雅量，雅观，以茶修养；茶艺之本—— “纯”。茶性之纯，茶主之纯心，化茶友之净纯。因此，茶艺传达的和、礼、雅、纯的茶道精神理念。茶艺的艺术形式创造精神意境，实现个人的内在修养，即品德修养。这是茶艺的主要目的。
「和敬雅明是内在艺术修养的重要内容。「和是茶艺的最基本精神，也是人生追求的最重要起步。饮茶场合和睦相处，和谒可亲，是人与茶内在美合二为一的具体表现。「敬为礼貌的突出表现，也是茶艺精神的重要内涵。以茶表敬意，既能尊重他人又能获得他人尊重，是茶融入社会历久不衰的重要原由，是茶给人内在美。「雅是饮茶的艺术形式融贯于人文素养的结果。「雅的茶艺形式不仅修养人的外在美，更是修养人的内在美。「明是主观意识认识客观世界，理解、明白了客观世界人与人、人与物、物与物之间既有矛盾，又相融相通的道理，由此形成较高艺术层次的处事能力。回顾历史，佛家钟情于茶，道家热衷于茶，文人墨客离不开茶，为什么？说明品茶活动内涵丰富，充满人生哲理。这正是茶的神乎奇神。从以上可见，茶艺与个人的艺术修养有密切的关系。饮茶、艺术地品茶是个人艺术修养的一种有效途径。茶艺的整个过程，同样是艺术的体现。品茶过程有节奏地一步接一步地开展，动作优美，形式艺术化地完成。可见，茶艺过程正是个人的行为艺术修炼过程。
茶艺姿态与行为修养。茶艺所表现出来的艺术姿态，包括几个方面。
（1）个人的坐姿、走姿，要显得文雅、端庄、稳重，大方得体。
（2）茶艺操作技艺显得高雅、文明、卫生，为高尚的艺术姿态，并且彬彬有礼。如执拿茶具、冲点、斟茶等。
（3）品茶的礼貌，接茶要三个手指文雅地端杯，细闻幽香，慢慢地品尝滋味，何等高尚。
所有这些，都直接地体现个人的行为修养，是艺术的修养、艺术的追求。
中国经历了几千年，中国文化也发展了几千年了。中国文化博大精深，源远流长，自古以来就以其独特的韵味吸引海内外的各界人士。茶文化就是其中重要的一支，极具特色，如何正确认识和理解茶文化所蕴含的丰富知识，世界各国都把研究茶文化作为一项重要的课题，当然也是研究中国文化的一项很好的佐证。
参考文献
茶文化是中国传统文化之一，是以茶为载体传播各种文化，是茶与文化的有机结合。茶文化具有修身养性、陶冶情操、促进社会进步和丰富文化生活等社会功能。大学生是国家的栋梁之才，必须要德才兼备，不仅要掌握一定的科学文化知识，而且要有较高的思想政治素质，这也是国家提倡素质教育的宗旨。所以对高校学生进行人文素质教育显得非常重要。 一、茶文化在提高大学生文化素养中的作用 现在大学生对茶文化基础和历史知识了解很少；对茶的健康与保健作用了解不多也不够全面；对茶文化的社会功能作用理解还不够深刻等。因此，在高校中开展茶文化学习与教育，对于传承我国的传统文化，增加大学生的历史和生活知识，培养大学生良好的道德情操和健全的人格，都是十分有益的。 1.茶文化的知识传承功能。茶文化的内容非常广泛，茶文化的结构体系包括有关茶的物质文化、制度文化和精神文化三个层次。这些内容在大学生素质教育中进行开展，能让大学生更多的了解中国的茶文化，丰富学生的茶文化知识、拓展视野，有利于祖国传统文化的传承与发扬，同时也可以增强大学生的民族自豪感。另外，茶文化已成为具有丰富的内容、深刻的思想内涵的动态文化体系。社会上也需要复合型人才，所以，有关专业的大学生有必要将茶文化纳入自己的知识结构中，以便走上社会，带来丰富多彩的生活。 2.茶文化的精神教化功能。茶文化的内容十分广泛，不仅介绍茶文化的概念、内涵，同时还介绍了在茶艺表演时要用到的礼仪以及与茶有关的各种礼俗。引导学生讲礼仪、尊礼节，形成良好的社会公德。同时还特别强调茶文化对个人生活和社会生活的作用，通过茶中蕴含的思想和道德观来影响大学生的人生观和价值观。同时中国茶文化所倡导的“和、静、怡、真”的精神，将饮茶与人生处世哲学相结合，上升至哲理高度，形成茶德、茶道，茶道是茶文化的最高层次，也是茶文化的核心。把人们崇尚的道德情操、追求的高尚品质及人格赋予具体的茶及各种茶事活动中，不但可以促进身体健康，而且还可以修身怡情，有利于人的心态平衡，解决现代人的精神困惑，提高人的文化素养。①茶文化思想可引导树立正确的人生态。大学生通过对茶文化的学习，及通过对茶德思想的领悟，可调节心态，这样就有利于调整人际关系，解决现代人的精神困惑，对维持和谐社会和精神文明建设有着重要作用。可以说，茶德思想可以为当代大学生培养健康向上的人生理想提供若干方面的深刻启迪。②茶道精神有助于思想道德修养。茶文化是以德为中心，倡导无私奉献，反对见利忘义和唯利是图。主张义重于利，注重协调人与人之间的相互关系，提倡对人尊敬，重视修生养德，有利于人的心态平衡，解决现代人的精神困惑，提高人的文化素质。茶文化最大的影响是可以使大学生能调节好自己的心态，静下心来，以一种积极向上的心态去迎接学习和生活中的各种挑战。学习了茶艺，可以潜移默化的陶冶了情操，升华了思想，提高文化素养。 3.茶文化的美学功能。中国茶道人美、茶美、水美、器美、艺美和境美。在安静幽雅的品茗环境中进行茶事活动，感受茶之美、器之美、艺之美、人之美。在此种意境中使人产生一种积极的心理暗示与行为约束，并在潜移默化中使自己的思想境界得到提升。大学生学习茶文化，会把茶文化作为一种美的享受、美的提升来对待，从而达到培养审美情趣和陶冶性情的目的。 4.茶文化的保健功能。饮茶有益人体健康，从神农得茶解毒始已有几千年历史。现代科学发现，茶中含有大量的营养成分和药效成分，对于维持人体正常生理活动需要，提高人体免疫功能具有重要的作用。比如茶能提神醒脑、利尿强心、清热降火、止渴生津、溶解脂肪、帮助消化、醒酒解毒、杀菌消炎、预防龋齿、消除口臭、预防动脉硬化、降低血压、降低辐射危害、抗癌抗突变等多种功效。这些功效已不只是古代相传的偏方和经验，而是从生物化学、药理学、生理学、病理学等不同角度、不同学科加以证实。 二、茶文化在大学生中推广的措施 1.在大学的素质教育选修课中开设茶文化课程。目前有个别高校已开设此门文化课，通过老师的讲解，让大学生们了解茶文化的起源，弘扬中国传统文化，掌握茶的种类、制茶的基本理论、泡茶技艺及茶叶保健功效，一方面可以拓宽知识面，另一方面，通过了解中国茶文化和茶艺，可以陶冶情操，使精神世界升华到高尚的艺术境界。 2.通过讲座、展览等形式，扩大茶文化在大学生中的影响。可以邀请在茶文化研究方面有一定造诣的专家学者开设专门的茶文化讲座，通过网络、电视等形式将每年不同地区举办的茶文化节视频节目进行推广。也可以利用各高校图书馆等机构举办展览、播放教学片等形式，传播茶文化。 3.根据茶文化，大学生结合自身专业知识开展相关的研究、调查等。例如：旅游管理专业的学生可以思考茶文化与旅游的关系，扩展旅游业。经济管理专业学生可以思考茶叶的包装销售。历史专业学生可以对各地、各民族茶俗进行研究。文学专业学生可思考茶文化与文学艺术的关系。外语专业可以考察韩、日茶文化以及中国茶文化在中华文化圈中的影响和地位。 通过以上的措施，在大学生中进行茶文化的教育与宣传，让大学生补充知识，开阔视野，完善思维，陶冶情操，平和心态，怡情悦性，感受生活的美好与诗意，启发对美的追求与向往。培养大学生良好的道德修养，塑造健全的人格品质是学校素质教育的一个重要方面。同时中国茶文化作为中华民族优秀传统文化之一，其思想与当今世界面临着“和平与发展”的主题想融合，以及与学校的校园文化建设相结合，作为一项长期的活动来开展，这样不但可强化学生的专业知识，而且也可将一种潜在教育渗透到学生身上，这对于提高大学生文化素养、心理素质，更具有深远的历史意义和现实意义。
