兽药残留兽用抗生素动物产品抗生素残留动物源性食品控制作用副伤寒沙门氏菌致病性细菌儿童肥胖残留限量标准
摘要：近日,复旦大学公共卫生学院关于＂儿童时期抗生素暴露可能是儿童肥胖的危险因素之一＂的研究引起社会关注。我国兽用抗生素使用及动物产品兽药残留情况如何？动物源性食品中含有抗生素残留是否一定会危害人体？记者25日采访了国家兽药残留基准实验室研究员徐士新。兽药残留超标率从1.43%降至0.11%记者：如何看待兽用抗生素？徐士新：抗生素的出现和使用为人类健康作出了贡献,对动物疫病的预防与控制作用同样功不可没。许多致病性细菌,如大肠杆菌0157、副伤寒沙门氏菌等,不仅会感染动物,而且会通过食物链感染人。
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