蛋白酶水解中药渣制备生物活性肽工艺探讨

作者：路福平 杨霁菡 王永帅 青快 王洪彬中药渣生物活性肽蛋白酶水解

摘要：以中成药血必净药渣为材料，研究了通过蛋白酶水解从中制备生物活性肽的工艺．通过考察比较酸性蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶水解药渣的效果，确定了复合蛋白酶的适宜配比；通过比较不同水解时间的蛋白提取率、水解度和DPPH自由基清除率等指标，确定了复合蛋白酶适宜的水解时间．结果为，选用中性蛋白酶与碱性蛋白酶进行复配来水解制备生物活性肽，适宜配比为3：1，4h为复合蛋白酶适宜的水解时间．在该条件下蛋白质提取率达81％，DPPH自由基清除率达39．8％．

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