作者:刘红河; 陈春晓; 柳其芳; 何彩; 刘小立丙烯酰胺食品高效液相色谱法固相萃取技术
摘要:目的研究检测食品中致癌物丙烯酰胺的固相萃取-高效液相色谱测定方法.方法用水提取食品中丙烯酰胺,采用固相萃取小柱对样品液进行纯化,以二极管阵列高效液相色谱法测定其含量.结果方法检出限为10 ng/g,回收率在大于95%之间,精密度为5.34%(低浓度)、3.40%(中等浓度)和4.30%(高浓度).满足了我国"十五"国家重大科技专项"食品安全关键技术"课题有关建立食品中丙烯酰胺测定方法要求.结论建立的方法测定食品中丙烯酰胺满足痕量分析要求,并具有操作简单、干扰少、快速、准确可靠等特点,可用于我国食品中丙烯酰胺状况调查.
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