作者：饶勇亚硝酸盐食物中毒牛肚
摘要：目的调查7名食物中毒患者的中毒原因.方法采用流行病学个案调查方法和化学方法对残余食品和患者呕吐物进行检测.结果 7名患者均食用卤牛肚,卤牛肚中检出残留亚硝酸钠的浓度为15.37g/kg.结论此次食物中毒为食用亚硝酸盐含量超标的卤牛肚而引起的,应加强对食品加工业和卤制食品的监测.
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《职业与健康》（CN：12-1133/R）是一本有较高学术价值的大型半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《职业与健康》内容是以职业医学、预防保健、基础医学为中心的全科医学范畴。以反映和交流全国各地职业卫生与职业病防治、卫生保健等科学实验与临床实践经验资料为主体，以全刊的学术性与实用性相结合为其特点，是面向国内外公开发行的一本全科医学杂志。
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